BOLETÍN MENSUALBoletín número 88. Mayo 08

1.- Artículo del mes: CLAVES PARA LA PESCA CON CUCHARILLA2.- Producto recomendadoSONDA NAVMAN ECHOFISH 300. Tecnología de última generación a su servicio.3.- Ofertas del mes.4.- Novedades a-alvarez.com5.- Gastronomía:

Receta 151: LENGUADO CON FIDEOSReceta 152: LENGUADO CON ALMEJAS

6.- Especies: Ficha 175: BACALADILLAFicha 176: BODIÓN VERDE

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1.- ARTÍCULO DEL MES:CLAVES PARA LA PESCA CON CUCHARILLA

Podríamos definir la pesca con cucharilla como una técnica de “acoso y derribo” que rompe con cualquier idea preconcebida que defina al pescador como una persona estática que pasa horas y horas sentado en la orilla, esperando a que un pez se digne a morder su cebo.Muy al contrario, el pescador de cucharilla es un auténtico “currito” de la pesca. Capaz de caminar durante horas por las orillas (y en ocasiones por dentro) del río, lago o embalse; siempre pendiente de encontrar algún recodo o postura donde probar suerte...

Practicar la pesca con cucharilla exige por tanto estar en una magnífica forma física, pero también es necesario tener una técnica muy depurada con la que ser capaz de colocar la cucharilla en el punto y profundidad exactos, ya que de no ser así, no habrá resultados...¿Quiere usted probar suerte?, ¿quiere convertirse en un buen pescador de cucharilla?... le recomendamos que comience por leer este artículo.

CUALIDADES DEL PESCADOR DE CUCHARILLAA pesar de que algunos achacan a la pesca con mosca el ser una técnica sumamente complicada en cuanto a ejecución, lo cierto es que en los últimos años parece haber conseguido imponerse en gran medida a la pesca con cucharilla.Puede que la cucharilla no goce de todo el “glamour” que rodea a la pesca con mosca. Es sin duda una modalidad mucho más tradicional, que no exige una equipación sofisticada y a la que, en principio, cualquier pescador (aunque sea un principiante) puede tener acceso. Sin embargo todas estas facilidades no deben llevarnos a error: un buen pescador de cucharilla necesita de grandes dosis de intuición y de un perfecto conocimiento del lugar a rastrear; a lo que se une la innegable precisión en los lances, de la que sólo pueden presumir los más aventajados en esta técnica. Dicho todo esto, las cualidades que definen a un buen pescador de cucharilla son:– Maestro del lance: si queremos obtener resultados con la cucharilla es totalmente necesario que seamos capaces de

colocarla en el lugar y a la profundidad exactos donde debe situarse. Ni que decir tiene que esto no es siempre algo sencillo de conseguir y que no sólo influye la puntería o destreza del pescador: desde los habituales obstáculos naturales, que pueden ser de todo tipo (ramas, piedras, hojas...), hasta la presencia del viento, todo parece confabularse para impedir que la cucharilla llegue a su lugar en las condiciones adecuadas. Sólo el pescador más experimentado es capaz de controlar todos estos agentes externos y salir airoso del lance.

– Gran observador: el pescador de cucharilla “rastrea” la zona de pesca buscando en cada momento un lugar adecuado para probar suerte, debe permanecer por tanto con los ojos bien abiertos durante toda la jornada de pesca, siempre pendiente de cualquier “pista” que el río pueda mostrar.

– Conocedor del medio y de las especies: para llegar a concluir que un determinado lugar puede albergar futuras presas no sólo se necesita ser un magnífico observador, sino que es del todo imprescindible conocer cuáles son las necesidades y los hábitos de la especie que deseamos capturar. Hay que tener en cuenta que la gran mayoría de las veces el pescador no ve al pez, no puede situarlo en un punto concreto dentro del agua; pero sí sabe reconocer si cada una de las posturas del río es o no un buen lugar para probar el lance.

– Deportista: en una jornada de pesca, un pescador de cucharilla recorrerá varios kilómetros parando a cada poco para probar suerte con un lance. Largas distancias a través de orillas plagadas de obstáculos de diferente complejidad, que requieren sin duda de un estado físico muy bueno: subir, bajar, entrar en el agua, agacharse para evitar una rama, saltar de piedra en piedra... muchas veces el pescador deberá meterse dentro del río y avanzar contracorriente... En definitiva, un desgaste físico muy alto que no todos son capaces de sobrellevar.

VENTAJAS DE LA PESCA CON CUCHARILLASi la cucharilla ha venido utilizándose de manera habitual por multitud de pescadores a lo largo de la historia, por algo será... son sin duda muchas las ventajas que nos ofrece esta modalidad de pesca, incluso dejando de lado la enorme satisfacción que siempre supone la captura de un pez con este señuelo.Por destacar alguna diremos:– Posibilidad de realizar lances en lugares donde el espacio sea reducido (algo sin duda inconcebible con otras

modalidades de pesca como la mosca).– El poco peso de la cucharilla, facilita que la lancemos a posturas lejanas sin necesidad de realizar grandes

esfuerzos.– Cuando el viento sopla, la cucharilla es también una magnífica opción, permitiendo al pescador

experimentado realizar lances certeros.

EL EQUIPO DEL PESCADOR DE CUCHARILLADejando de lado la cucharilla en cuestión, de cuya elección hablaremos más adelante, las características del equipo que todo pescador de cucharilla debería tener son:– Caña: lo que deberemos exigir es, fundamentalmente, el peso: la ligereza es fundamental (de 100 a 150 g.).

Por eso se recomienda que como material seleccionemos el grafito o el carbono.En cuanto a la longitud, variará en función del río donde vayamos a pescar. Si se trata de un río enmarañado, se necesitará que la caña sea corta (de 1,40 a 2,10 m.)

– Carrete: deberá ser, ante todo, rápido, con un ratio de, por lo menos, 5 a 1. También deberá ser ligero y con una capacidad de albergar un mínimo de 150 metros de un hilo de diámetro 0,20 mm.

– Hilo: hay que conocer una máxima: cuanto más fino sea el hilo, más fácil será de lanzar. A pesar de eso, debemos tener en cuenta que la disminución del diámetro conlleva una pérdida de resistencia. Por todo esto, el hilo más usado entre los pescadores de cucharilla suele ser el de diámetro de 0,20 mm.

CLAVES PARA CONSEGUIR RESULTADOSAdemás de estar en disposición de todas las cualidades que antes hemos comentado para ser un buen pescador de cucharilla y teniendo en cuenta que nadie nace aprendido, resulta fundamental que intentemos resumir algunas de las claves más importantes que nos ayudarán a obtener resultados si quieremos probar suerte con la cucharilla.A nivel teórico la técnica de pesca es muy sencilla de describir y consiste en lanzar la cucharilla a un punto determinado del agua, para después recobrarla haciéndola rodar sobre sí misma. Dicho así parece muy sencillo, la complejidad aparece cuando tratamos de colocar la cucharilla en un punto justo y en el momento exacto... Para ayudarle en este objetivo, le comentamos los siguientes puntos:– Tenga en cuenta que la gran mayoría de las picadas se producen cerca del fondo (sobre todo si nuestro objeto de

pesca es la trucha).– El lance debe adecuarse a la época del año en la que nos encontremos: en invierno, con las aguas más frías, los

peces suelen permanecer más pegados al fondo. Con la llegada del buen tiempo y el aumento en la actividad del ecosistema, aumentan las posibilidades de localizar la captura a prácticamente cualquier profundidad.

– Siempre es preferible pescar aguas arriba, lanzando en sentido contrario a la dirección de la corriente. De esta forma, la propia fuerza de la corriente colaborará con nosotros, ayudando para que la cucharilla baje al fondo.

– Intente recoger siempre un poco más rápido de la velocidad que lleve la corriente. Para comprobar que es así, fíjese en la tensión del hilo: nunca debe estar flojo.

– El lance deberá realizarse siempre un poco más arriba del lugar donde intuyamos que pueda encontrarse la pieza, para dar tiempo a que la cucharilla alcance la profundidad adecuada antes de pasar justo por delante de la trucha.

– La recogida deberá llevar siempre un ritmo constante, sin parar en ningún momento, ya que de hacerlo corremos el riesgo de que la cucharilla se hunda y termine enganchándose con cualquier elemento; además si tenemos la suerte de que un pez está siguiendo nuestra cucharilla y paramos su movimiento, de inmediato ser dará cuenta del engaño y perderemos la captura.De hecho, el éxito de esta técnica depende en gran parte de ser capaz de mantener la correcta velocidad durante la recogida de la cucharilla.

– Si pesca en un río, pruebe suerte en cualquier remanso que se produzca en sus lados.

– Si pesca en un embalse, busque las zonas en las que la profundidad sea máxima. En los embalses conviene probar siempre con lances en “abanico”, esto es: situado el pescador en un punto fijo, irá lanzando varias veces, variando el ángulo de lanzado de cada vez unos 30º.

LA ELECCIÓN DE LA CUCHARILLASi nos dirigimos a comprar por primera vez una cucharilla podremos volvernos locos con la gran variedad de modelos que el mercado nos ofrece: diferentes colores, formas, tamaños... ¿Cómo saber cuál de ellas es la más adecuada? De nuevo aquí encontramos diferentes teorías que pueden servirnos como útiles consejos:– Debemos considerar las características del río: la cucharilla se seleccionará en función de la masa de agua donde

vayamos a pescar: para zonas profundas y anchas se usan cucharillas pesadas de números que vayan del 2 al 5. Sin embargo, para ríos poco caudalosos los números 1 y 2 llegan de sobra.

– Tamaño de la captura: si nos encontramos en ríos que alberguen ejemplares de gran tamaño, deberemos utilizar cucharillas de números 3, 4 y 5. Si pescamos en ríos montañosos, donde las truchas serán más pequeñas, utilizaremos cucharillas pequeñas de los números 1 y 2.

– Climatología: como norma general, en días claros usaremos cucharillas con fondo dorado; pero si el día está nublado, se recomiendan las cucharillas de fondo plateado.

– Época del año: a principios de temporada, los ríos suelen bajar mucho más altos de agua y además los días suelen estar más nublados, lo que, según lo dicho anteriormente, la cucharilla a seleccionar será grande y plateada. A medida que se acerca el verano, el caudal del río va a menos y los días son más claros, deberemos cambiar a cucharillas más bien doradas.

– La corriente: si la corriente es fuerte, optaremos por una cucharilla con forma de hoja de oliva. Para lagos, embalses y demás zonas sin corriente, optaremos por cucharillas de pala normal.

– Conviene saber que existen cucharillas especialmente diseñadas para las corrientes muy rápidas.– Las cucharillas doradas también se deben utilizar si nos encontramos ante fondos pedregosos o

arenosos.– Las cucharillas negras deben ser utilizadas cuando el agua es muy clara. Se suele decir que las

negras que tiene puntos amarillos o rojos son las más adecuadas para la pesca de la trucha.

En el próximo mes continuaremos hablando sobre las cucharillas, en esta ocasión para pescar en el mar.

2.- PRODUCTO RECOMENDADOSONDA NAVMAN ECHOFISH 300. Tecnología de última generación a su servicio.

Le presentamos una sonda portátil con pantalla gráfica.

La gran novedad de este año es esta sonda portátil con gran pantalla retroiluminada.

Entre sus características más destacables están:

– Alcance de 0,5 a 73 metros.– Alarmas de profundidad y de captura.– Función temperatura del agua.– Alimentación por pilas, que le otorga una

completa autonomía. – Carcasa compacta.– Resistente al agua (estanca según norma

IPX6).– Dimensiones: 11 x 6,5 x 2,5 cm.– Peso (con baterías): 200 gr.

Esta sonda está recomendada para aguas interiores o para mar calmada.

DOS OPCIONES:– Con transductor de mano: 95 euros.– Con transductor flotante y estribo de popa: 99 euros.

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3.- OFERTAS DEL MES

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4.-NOVEDADES A-ALVAREZ.COM

1.- NUEVAS ESPECIES: Ampliamos la sección dedicada al conocimiento de las especies que pueblan nuestras aguas, con dos nuevas: Alosa y Solla.Conozca los mejores métodos para su pesca.

5.- GASTRONOMÍA

Gracias a su sabrosa carne, el lenguado nos ofrece diferentes formas de preparación y todas ellas darán, sin duda, magníficos resultados.Tanto es así que casi cada zona de nuestro país presume de una receta especial de lenguado... y todas ellas resultan apetitosas.

En este mes nosotros queremos ofrecerle dos formas de preparación muy especiales.

- RECETA nº 151: LENGUADO CON FIDEOS- RECETA nº 152: LENGUADO CON ALMEJAS

RECETA 151:

LENGUADO CON FIDEOS

Dificultad: Fácil.

Ingredientes: Para 4 personas:

500 g. de lenguado. 100 g. de fideos. 1 cebolla de tamaño mediano. 1 tomate maduro. 1 pimiento. 1 hoja de laurel. Pimienta molida. 1 diente de ajo Aceite de oliva. Agua. Sal.

Paso 1:Lo primero será limpiar bien el pescado, para después proceder a trocearlo.Reservamos la piel y las cabezas y con ellas realizamos un caldo, para lo cual simplemente las hervimos en bastante agua, hasta reducir un litro.Con la cebolla, el tomate, el pimiento, el ajo y el laurel, hacemos un sofrito que después pasaremos por la batidora y reservaremos.

Paso 2:En una cazuela ponemos el sofrito que hemos preparado y el caldo de pescado, previamente colado.Ponemos al fuego y, cuando observemos que comienza a hervir, añadimos los fideos y los trozos de pescado que hemos limpiado al principio.Dejamos que todo junto cueza durante aproximadamente 10 minutos.

Paso 3:Transcurrido este tiempo, apartamos la cazuela del fuego y dejamos reposar durante unos 3 minutos.Ya está listo para servir.

RECETA 152:

LENGUADO CON ALMEJAS

Dificultad: Media.

Ingredientes: Para 4 personas:

Kilo y medio de lenguado. 1 kilo de almejas. 2 huevos. 100 g. de jamón serrano. 3 cucharadas de pan rallado. 4 cucharadas de aceite de oliva. Perejil. Sal.

Paso 1:Limpiamos el lenguado, quitándole la piel y lo lavamos bien. Para secarlo utilizamos papel de cocina absorbente.Lo salamos y después lo pasaremos por el huevo, previamente batido y por el pan rallado.De esta forma, se fríe en abundante aceite que deberá estar bien caliente, hasta que esté dorado por ambos lados. Una vez frito, lo reservamos.

Paso 2:Por otro lado, lavamos bien las almejas con mucha agua, para eliminar la arena.Para que se abran, las metemos en metia taza de agua hirviendo, con sal. Una vez abiertas las sacamos y reservamos.El jamón lo cortamos en pequeños trozos y lo colocamos en un cuenco. Picamos el perejil en trozos muy pequeños y lo añadimos al jamón. Echamos también el pan rallado y tratamos de mezclar muy bien estos tres elementos.

Paso 3:Rellenamos las almejas con el preparado que acabamos de realizar y las vamos poniendo en una fuente válida para el horno.Metemos las almejas en el horno a calor fuerte durante unos 3-5 minutos.Ponemos el lenguado antes preparado en una fuente para servir y lo rodeamos con las almejas y con tomates pequeños.

6.- ESPECIES

Practique la pesca responsable. La salvaguardia de nuestras especies es una labor que nos concierne a todos.

· FICHA 175: BACALADILLA· FICHA 176: BODIÓN VERDE

FICHA 175

BACALADILLA

Su pesca comercial le convierte en un asiduo de cualquier pescadería a lo largo de todo nuestro país.

FAMILIA: Gadidae.

ALIMENTACIÓN: Su dieta se basa en macroplancton, pequeoños crustáceos, larvas de peces, etc.

LOCALIZACIÓN: Muy común en nuestro país, tanto en el Mediterráneo como en el Atlántico. Les gusta habitar en los grandes fondos (sobre todo a los ejemplares del Mediterráneo), de entre 200 y 300 m. de profundidad. A pesar de eso, es muy normal verle deambular en grandes bancos a profundidades medias, realizando a veces desplazamientos verticales.

CARACTERÍSTICAS:– Longitud: las más habituales rondan los 22 cm, aunque puede llegar a alcanzar los 40 cm.– Color gris con pardo o azul pálido. Suelen existir marcas negras.– Cuerpo alargado.– Destaca su gran número de aletas: tres dorsales (muy separadas) y dos anales.– Sin radios espinosos en las aletas.– Ojos de gran tamaño.– Ausencia de barbillón.– Boca grande, con dientes de diferentes tamaños.

FORMAS DE PESCALa Bacaladilla no es un pez especialmente buscado por el pescador deportivo: las grandes profundidades en las que

suele habitar hacen que su captura resulte complicada.La pesca profesional suele realizarse con red, para evitar en la medida de lo posible el deterioro del pescado.

CONSEJOS Y CURIOSIDADES:– Se consume preferiblemente frito, rebozado.– Entre los meses de enero y marzo se desarrolla la época reproductiva y los grandes bancos se aproximan más a la

costa.– A las pocas horas de ser pescada, la bacaladilla dará claros signos de deterioro.

FICHA 176

BODIÓN VERDE

FAMILIA: Lábridos.

ALIMENTACIÓN: El gran tamaño de su boca le permite alimentarse no sólo de crustáceos, sino también de peces de pequeño tamaño y sus crías. También puede comer pequeños erizos.

LOCALIZACIÓN: Presente en todo el Mediterráneo, hasta el Mar Negro. En el Atlántico lo encontraremos en las costas andaluzas y portuguesas.Pez infralitoral, que prefiere de sobas con substratos rocosos o praderas submarinas.

CARACTERÍSTICAS:– Talla: la máxima conocida es de 47 cm.– Color muy variable, si bien el color más habitual es el verde que estará moteado de manchas blancas en toda su

longitud. Las hembras suelen tener un color verde más intenso, aunque no existe dimorfismo sexual.También puede darse la librea pardo-rojiza.

– Boca grande, de labios carnosos.

FORMAS DE PESCAEstamos ante una especie muy confiada y, por tanto, en principio fácil de atrapar.A pesar de eso, no es una especie realmente deseada por el pescador deportivo, sino que más bien su captura se realiza de forma ocasional con trasmallos. CONSEJOS Y CURIOSIDADES:– Pez solitario.– Es muy territorial y suele dar muestras de una gran agresividad hacia sus congéneres.– Aunque su carne es sabrosa, tiene muchas espinas, por lo que su interés gastronómico se centra en el uso como

ingrediente base en sopas de pescado.