BOLETÍN MENSUALBoletín número 121. Febrero 2011

1.- Artículo del mes: LA TRUCHA EN EL INICIO DE TEMPORADA2.- NUEVO CATÁLOGO DE PESCA 20113.- Producto recomendadoDETECTOR DE RADARES MÓVILES Y AVISADOR DE RADARES FIJOS4.- Promoción especial. VISITE NUESTRO OUTLET.5.- Gastronomía:

Receta 217: BRÓTOLA CON ARROZReceta 218: BRÓTOLA EN SALSA PICANTE

6.- Especies: Ficha 241: BABOSA CRESTADAFicha 242: CABRACHO ESPINOSO

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1.- ARTÍCULO DEL MES:LA TRUCHA EN EL INICIO DE TEMPORADA

En breve dará comienzo una nueva y, como siempre, muy esperada temporada de pesca. Y entre todos los posibles adversarios, uno nos quita el sueño por encima de los demás: la trucha. La trucha es sin duda la especie más deseada por el pescador de río. Sea cual sea la modalidad practicada, su pesca se convierte en un bello tira y afloja entre el pescador y el pez, del que resultará vencedor el que más inteligencia demuestre. En este artículo conoceremos las características de la especie así como las principales técnicas de pesca adecuadas para el inicio de temporada.

LO PRIMERO, CONOCER LA ESPECIEAntes de enfrentarnos a cualquier rival, lo primero es que intentemos conocerlo bien (sobre todo sus posibles “debilidades”), por eso vamos a hacer a continuación un pequeño resumen sobre las características principales que definen a la especie.La trucha pertenece a la familia de los salmónidos. Los salmónidos son peces nativos de los ríos y lagos de aguas frías de Europa, Asia y Norte América. Las especies de esta familia llamada Salmonidae presentan gran variabilidad fenotípica (ej., forma, color, tamaño y comportamiento) y genética, tanto entre poblaciones y especies como dentro de poblaciones en un mismo río. En cuanto a sus características físicas, decir que la trucha presenta un cuerpo fusiforme, rostro agudo y boca hendida con finos dientes. Cuenta además con dos aletas dorsales.Su color depende en gran medida del lugar en el que nos encontremos, ya que el color de la trucha puede variar en función del caudal de las aguas del río. Lo más común es la tonalidad parda en en el dorso, con manchas formadas por puntos negros; que tienden a volverse mucho más oscuras en los ejemplares que se localizan en las zonas montañosas de los ríos.Se dice que puede llegar a alcanzar desde el metro al metro veinte de longitud (¡quien pillara una de esas!!), aunque lo más normal en las truchas de alta montaña es que no sobrepasen los 30 centímetros (y ya no estaría nada mal...). Resulta interesante saber que la talla suele relacionarse con la velocidad y temperatura de las aguas; así, en aguas rápidas y frías son frecuentes ejemplares de pequeño tamaño, en torno a los 20 cm. En cambio en aguas lentas y embalses es frecuente que puedan rebasar los 40 cm.Otro tema interesante a considerar es el de las Subespecies. A modo de resumen, podemos mencionar dos subespecies “habituales” en nuestros ríos:

– Trucha marisca o Reo: trucha de aguas marinas, que habita en las partes inmediatamente anteriores a las desembocaduras de los ríos salmoneros. En España la encontramos en los ríos de las costas del Cantábrico y en las gallegas del Atlántico. Suele medir alrededor de los 35 centímetros.

– Trucha Arco Iris: especie importada de California (EE.UU.) y ahora perfectamente aclimatada a nuestros ríos de tal forma que es la que más abunda, por encima de la especie autóctona. Alcanza los 40 centímetros de longitud, llegando a pesar hasta cuatro kilos.

Reos pescados por los hermanos Salazaren el Cares, el 6 de agosto de 2009.Imagen tomada de la galería de fotos de nuestra web.

Especialmente interesante de cara al tema que nos ocupa (es decir, de cara a su pesca), es conocer el tipo de alimentación de la trucha. Principalmente su dieta se basa en ninfas acuáticas (efémeras, trícopteros, plecópteros) y en sus posteriores moscas después de la metamorfosis. También suelen incluir en su alimentación varias especies de gusanos como las lombrices, asticot... Por su parte, los ejemplares más grandes también se alimentan de invertebrados como los saltamontes, huevas tanto de su especie como de otras, anfibios de río y otros peces.Por último: dónde encontrarla... Pues bien, la trucha habita en ríos de aguas claras y bien oxigenadas, principalmente en zonas montañosas. Sólo busca los fondos cuando desea descansar, mientras que para comer suele colocarse en lugares estratégicos (delante de piedras en las que rompe el agua o detrás de ellas).Cualquier pescador debe tener en cuenta que la trucha es sumamente desconfiada, así si se coloca en su campo de visión, ésta percibirá el peligro de forma inmediata y entonces ya la puede dar por perdida de inmediato. Para evitarlo es aconsejable que camine en sentido contrario al de la corriente, es decir, río arriba. Además debe intentar que su sombra no se proyecte en el río, ya que eso también alertaría al pez.

FORMAS DE PESCA PARA EL INICIO DE TEMPORADAComo suele decirse, existen tantos tipos de pesca como pescadores.Por ello y teniendo en cuenta el momento en el que nos encontramos, hemos querido hacer un breve resumen de las modalidades más practicadas y, quizás, con las que mejores resultados podemos conseguir al inicio de la temporada.Nombraremos cada una de ellas, indicando las características básicas del equipo más adecuado para su práctica.Resulta obvio recordar que cada uno de nosotros tiene la obligación de consultar la legislación vigente en la zona donde vaya a pescar así como comprobar los mejores lugares y condiciones para la práctica de una u otra técnica.PESCA AL LANZADOSe trata de una técnica que pone a prueba la destreza del pescador así como su conocimiento de la especie.Caña: de medida no superior al metro y veinte centímetros.Carrete: tipo micro.Cebo: lombrices, cucharillas de pequeño tamaño, grillos...Anzuelo: en función del cebo que se utilice.Lugares más adecuados para la práctica de este tipo de pesca: son preferibles las zonas del río que tengan piedras y donde la corriente sea intensa o bien existan cambios de dirección de las aguas.Época: desde marzo hasta septiembre.Para desarrollar correctamente este tipo de pesca es imprescindible ser un gran lanzador, ya que de la capacidad del pescador para colocar el cebo en el lugar del río más adecuado dependerán en gran manera los resultados obtenidos.

PESCA CON CUCHARILLA:Caña: utilizaremos una caña de lance ligera de una medida entre 1,5 y 2 metros de longitud (fabricada en carbono 90% o en kevlar).Carrete: conviene utilizar un carrete de tambor fijo, más bien pequeño. En este tipo de pesca cobra una vital importancia el freno; que deberá ser enormemente sensible. También es recomendable que tenga una rápida recuperación.Cebo: cucharilla giratoria.Anzuelo: el de la cucharilla (conviene vigilarlos con periodicidad).Lugares más adecuados para la práctica de esta modalidad de pesca: en aquellos espacios que puedan servir de refugio para las truchas; grandes piedras, árboles dentro del agua, zonas cubiertas de vegetación...Época: la pesca con cucharilla se practica a lo largo de toda la temporada hábil.PESCA CON LOMBRIZ: Caña: debe ser bastante larga (por encima de los 4 metros) pero también ligera. Son recomendables las telescópicas.Carrete: de tambor fijo o giratorio y pequeño.Cebo: lombriz de tierra.

Anzuelo: debe ser fino, de los números 6 ó 7.Lugares más adecuados para la práctica de esta modalidad de pesca: deberemos buscar aquellos lugares dentro del río que puedan convertirse en obstáculos contra la corriente, en los que la trucha se encontrará resguardada. También son buenas zonas las caídas de las cascadas.Época: meses de marzo, abril y mayo.Un requerimiento básico para la práctica de la pesca con lombriz es el de poseer una extrema sensibilidad en la mano, de tal forma que seamos capaces de percibir el momento en el que la trucha muerde el anzuelo, lo cual hará de una forma prácticamente imperceptible.PESCA CON PEZ MUERTO: Es una de las modalidades que mejor resultado dan en la pesca de la trucha.Caña: deberá ser ligera, aproximadamente de dos metros y medio de longitud.Carrete: dos características son necesarias en un buen carrete para la pesca con pez muerto: que sea ligero y que tenga una buena velocidad de recuperación.

Cebo: pez muerto, que deberá estar bien conservado. Conviene que utilice los de menor tamaño posible.Anzuelo: del número 6 al 8.Lugares más adecuados para la práctica de esta modalidad de pesca: orillas cubiertas de vegetación, zonas entre la corriente y el remanso producido por un obstáculo y orillas escarpadas que forman entrantes.Época: periodo hábil por completo.Debe hacer que el pez se mueva como si estuviera vivo y cambiarlo en cuanto empiece a presentar mal aspecto.PESCA CON PEZ ARTIFICIAL:Caña: De grafito o de carbono, con acción que permita lanzar correctamente señuelos de entre 8 y 25 g. El tamaño puede oscilar entre los 1,80 y los 2,40 mCarrete: Es importante que sea rápido, con un ratio de, por lo menos, 5 a 1. Tendrá además la mayor cantidad posible de rodamientos a bolas (ya que suavizan de manera notable la recogida)Cebo: El color de nuestro artificial debe ser lo más parecido posible al que exista en la zona, para que no llame la atención más de lo necesario. Por lo general, los que mejor resultado dan son las imitaciones de trucha alevín, boga, piscardo, cacho o bermejuela.Época: periodo hábil por completo.

2.- NUEVO CATÁLOGO DE PESCA 2011

Si todavía no recibe nuestro catálogo impreso, puede solicitarlo:– Por teléfono: en el 902 105 500

– Por Internet: en nuestra web: www.a-alvarez.com– Por e-mail: en la dirección pesca@a-alvarez.com

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3.- PRODUCTO RECOMENDADO

CARACTERÍSTICAS DETECTOR

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Detector de radares que ofrece la máxima protección en carretera y ciudad gracias a su exclusiva tecnología que combina GPS y una antena de última generación con máxima sensibilidad que evita falsos avisos. ES 100% LEGAL CONFORME AL BOE.

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Funciones de la antena: – Detecta la presencia de radares en vehículos policiales.– Detecta la presencia de radares en túneles. – Detecta la presencia de radares fijos de posicionamiento variable. – Detecta la presencia de radares móviles de trípode. – Identifica en su pantalla las frecuencias detectadas. – Súper-radar detección alta sensibilidad VCO. – Detección completa de bandas(X, K, Ku, Ka1,Ka2, Ka3, VG-2, 360°Laser). – Banda KA acotada en tres tramos. – Se puede adaptar fácilmente para la detección de posibles nuevas frecuencias. – Permite activar y desactivar las bandas separadamente: X, K, Ku, Ka1, Ka2, Ka3, VG-2, 360°Laser. – Configurada para España, válido para toda Europa. La antena detectora del modelo CDP-DT300 ha sido

especialmente diseñada y configurada para recibir las emisiones de los radares utilizados en España. – Dispone de Tres niveles de sensibilidad ajustable: Medio/Alto/Ultra-alto. – Modos Ciudad y Autopista para evitar falsas alarmas en sitios muy poblados.

Funciones GPS: – Avisa de controles de tramo en carretera.– Avisa de la presencia de radares fijos láser (Autovelox). – Avisa de posibles controles de alcoholemia. – Avisos de control de velocidad. – Avisos de radares en túneles. – Indicación exacta de la velocidad a la que se desplaza el vehículo. – Equipado con el dispositivo SiRFstarIII de alta sensibilidad que no requiere de antenas externas y totalmente

apto para operar en lunetas atérmicas o con plomo. – Hasta 3 posiciones de alerta a conveniencia del usuario: – Modo de detección sólo radares fijos y puntos peligrosos. – Sólo radares fijos. – Todas las alertas disponibles(fijos, móviles, controles policiales, puntos negros de la carretera, etc.)

Funciones GPS y Antena: – Detecta la presencia de radares fijos en pórticos.– Detecta la presencia de radares fijos en semáforos. – Detecta la presencia de otros radares fijos.

ESPECIFICACIONES: – Anti-Detección VG-2: VG-2 es una función que detecta las señales emitidas por los detectores de antenas de

radar. El detector Alerta Móvil CDP DT300 no emite señales que puedan ser detectadas por VG2, pero si detecta señales VG2 y alerta cuando existe un detector cerca de su vehículo.

– Detección Laser: – Por delante y por detrás 360°, detecta pistolas laser de medición de velocidad. – LTI-2020 Laser: 125 ± 10pps – Ultra Lyte Laser: 100 ± 10pps – Pro Laser I,II, ?: 200 ± 60pps

– Tipo Receptor Radar/Detector: ç– Doble conversión superheterodino – Escaneo de frecuencia discriminado – Doble microchip de procesos

– Alimentación: 12~15V DC– Opciones programables:

– Modo Silencio. – Voz de alerta en el altavoz. – Modo ciudad/autopista. – Activar / desactivar Bandas de detección. –

- Dimensiones: 115 x 73 x 35 - Temperatura de funcionamiento: - 25 a 85 ° C - Temperatura de almacenamiento: -30 a 105 ° C

4.- PROMOCIÓN ESPECIAL

¡¡¡¡ATENCIÓN, HEMOS AÑADIDO NUEVOS ARTÍCULOS A NUESTRO OUTLET!!!! NO DEJE PASAR ESTA OPORTUNIDAD

5.- GASTRONOMÍA

La brótola es un pez de carne blanca. Se consume habitualmente frita, obteniendo un sabor realmente espectacular.

En esta ocasión queremos presentarle dos formas diferentes de preparación, con las que estamos seguros podrá disfrutar de este pez de una forma distinta...

- RECETA nº 217: BRÓTOLA CON ARROZ- RECETA nº 218: BRÓTOLA EN SALSA PICANTE

RECETA 217:

BRÓTOLA CON ARROZ

Dificultad: Fácil.

Ingredientes: Para 4 personas:

1 kg. de brótola. 1 cebolla pequeña. 1 pimiento verde. 1 tomate maduro. Brandy de jerez. 1 rama de perejil picado. Eneldo Aceite de oliva virgen. Sal.

Paso 1:Limpiamos la brótola, separando los dos lomos.Con la cabeza, la espina y los recortes que obtenemos, hacemos un caldo (2 litros).Picamos la cebolla y el pimiento, rallamos el tomate y sofreímos. Echamos primero la cebolla, después el pimiento y, cuando estén bien pochaditos, añadimos el tomate y una pizca de eneldo, sal y la mitad del perejil picado.

Paso 2:Agregamos el brandy, reducimos y procedemos a añadir el arroz.Colamos el caldo y lo añadimos (para lo cual deberá estar bien caliente).Dejamos cocer durante 15 minutos.

Paso 3:Añadimos los lomos de brótola (que previamente habremos cortado en 4 trozos).Echamos el resto del perejil y el eneldo.Rectificamos de sal.Cocemos durante otros cuatro minutos y apartamos.Servimos (el arroz debe quedar caldoso).

RECETA 218:

BRÓTOLA EN SALSA PICANTE

Dificultad: Fácil.

Ingredientes: Para 4 personas:

4 filetes de brótola. 30 g. de manteca. 1 cucharada de ajo picado. 1 cucharada de salsa tabasco. 1 cucharada de orégano seco. 1 taza de pan rallado. 2 cucharadas de perejil fresco, picado. 1 cucharadas de harina de maíz. Aceite vegetal. 50 cc. de aceite de oliva. Sal.

Paso 1:En una sartén echamos la manteca y el aceite y ponemos a calentar a fuego lento.Agregamos el ajo y la salsa tabasco, así como el orégano y la sal.Cocinamos durante 2/3 minutos, revolviendo con frecuencia.

Paso 2:Sin dejar de remover, añadimos el pan rallado y el perejil, dejando durante otros 5 minutos más. La mezcla obtenida se coloca en un bol pequeño y la reservamos.Pasamos los filetes por la harina de maíz.Cogemos de nuevo la sartén, la limpiamos con un pañuelo de papel, echamos un poco de aceite vegetal y ponemos a fuego (suave).

Paso 3:Ponemos los filetes en la sartén y los tapamos (parcialmente), para proceder a cocinar durante unos 5 minutos.Les damos la vuelta y cocinamos durante otros 5 minutos más.Retiramos los filetes y los emplatamos.Espolvoreamos con la mezcla de pan rallado.

6.- ESPECIES

Practique la pesca responsable. La salvaguardia de nuestras especies es una labor que nos concierne a todos.

· FICHA 241: BABOSA CRESTADA· FICHA 242: CABRACHO ESPINOSO

FICHA 241

BABOSA CRESTADA

NOMBRE CIENTÍFICO: Lipophrys pholis.

FAMILIA: Blennidae.

ALIMENTACIÓN: Se alimenta de invertebrados como caracoles, pequeños crustáceos e incluso algas.

LOCALIZACIÓN: Pez bentónico que habita en zonas rocosas de aguas poco profundas, hasta 8 m.Tendremos más posibilidades de observarlo si lo buscamos en el intermareal, entre recovecos y grietas, donde suele esconderse para hacer sus nidos.Es capaz de aguantar bajas concentraciones de oxígeno y llegar a quedarse emergido bajo piedras o algas durante la bajamar, respirando aire.Lo podemos encontrar desde el sur de Noruega hasta Marruecos, Madeira y Canarias, así como en el Mediterráneo.

CARACTERÍSTICAS:– Talla: puede alcanzar los 16 cm.– Color: verdoso o castaño jaspeado, con machas amarillentas. Para pasar desapercibido ante sus depredadores es

capaz de cambiar de color.– Poseen una mancha oscura detrás de cada ojo.– A diferencia del resto de blenios, no dispone de apéndices supraorbiculares (esa especie de cuernos pequeños

situados por encima de los ojos). Sí que los posee sobre las aperturas nasales.

CONSEJOS Y CURIOSIDADES:– Es uno de los blenios más comunes de nuestras costas.– Resulta complicado de ver en inmersiones (ya que suele habitar a poca profundidad).– Durante la época de cría, los machos se vuelven de color negro, con el labio superior blanco y un borde azul a lo

largo de la aleta dorsal.– Aguanta bien la cautividad, siendo capaces de vivir en acuarios durante más de 5 años.– Son ovíparos.– En la Edad Media se utilizaba para hacer champú para el cabello, mezclándolo para ello con huevo.– Tiene muchos enemigos: es parasitado por varias especies y cuenta con depredadores que siguen su rastro con

avidez, como el escorpión de roca, la lubina o incluso diferentes aves marinas.

FICHA 242

CABRACHO ESPINOSO

NOMBRE CIENTÍFICO: Taurulus bubalis.

FAMILIA: Cottidae.

ALIMENTACIÓN: Se trata de un pez muy voraz, se alimenta de gambas, moluscos, ofiuras, poliquetos e incluso peces más grandes que él (lo que da muestras de lo gran depredador que puede ser).

LOCALIZACIÓN: Vive en zonas poco profundas, desde charcos de marea hasta 30 m. de profundidad.Está presente desde Islandia y Noruega hasta Portugal. También en el Mediterráneo occidental.

CARACTERÍSTICAS:– Tamaño: 17 cm.– Color: varía entre rojo claro con machas rosadas, verde, amarronado o rojo oscuro (la tonalidad varía según el

hábitat concreto de cada individuo).– Cuerpo alargado.– Cabeza ancha en relación al resto del cuerpo.– Ojos saltones.– Barbilla en la comisura de los labios, que son repliegues dérmicos.– Cuenta con 4 espinas sobre el opérculo.

CONSEJOS Y CURIOSIDADES:– A pesar de su nombre, este pez bentónico es totalmente inofensivo, puesto que carece de glándulas venenosas.– Es capaz de mimetizarse variando de color y confundiéndose con el entorno.– Carece de vejiga natatoria.