UNIVERSIDAD NACIONAL FEDERICO

VILLARREAL

FACULTAD DE INGENIERIA INDUSTRIAL Y

SISTEMAS

ESCUELA PROFESIONAL DE INGENIERIA AGROINDUSTRIAL

LA LUCUMACURSO:

Ética Profesional

PROFESORA:

Ing. Emilio CarbonelAlhuay

ALUMNA:

Johanna Lizbeth Pérez Vásquez

CODIGO:

2008003274

La Lúcuma

El lúcumo es un frutal nativo de los valles interandinos del Perú, Ecuador y Chile. Según cronistas e historiadores, el uso de la lúcuma proviene de épocas anteriores al incanato, habiéndose encontrado representaciones del fruto de lúcumo en huacos y tejidos en la tumbas de las culturas preincas. La lúcuma se consumía hace ya dos mil años, remontándose su origen a la cultura Nazca. También se evidencia en imágenes de huacos de la cultura Mochica, la misma que se desarrolló en la Costa Norte del Perú. Esto corrobora un aprovechamiento ancestral como parte de la dieta alimenticia en esas y otras poblaciones que se asentaron en localidades de la costa y sierra del Perú. La lúcuma es una fruta originaria de nuestro país que por su calidad y tradición histórica puede tener mayores perspectivas en el mercado internacional.

La lúcuma es una de las frutas que contiene los más altos niveles de proteínas, fluctuando en un rango de 1.5-2.4 g por cada 100 g de muestra, sólo siendo superado por la palta (4.2 g), plátano verde (4 g), coco (3.2 g) y maracuyá (2.8 g). Además, la lúcuma presenta un nivel de carbohidratos significativamente alto. (25 g). Los azúcares presentes en la pulpa son glucosa, fructosa, sacarosa e inositol. Es importante señalar que la fruta verde solamente presenta sacarosa; y a medida que avanza el estado de maduración se incrementa la glucosa, fructosa e inositol. En 100g de pulpa madura existen 8.4 g de glucosa, 4.7 g de fructosa, 1.7 g de sacarosa y 0.06 g de inositol. En cuanto a las vitaminas, presenta niveles significativos de niacina con 1.96 mg /100 g de muestra. Se dice incluso que la lúcuma es una fruta medicinal contra la depresión, por su alto contenido de vitaminas B1, y otras como la tiamina y la niacina. También es importante destacar que la lúcuma contiene minerales como calcio, fósforo y fierro. Con respecto a los pigmentos, esta fruta se caracteriza por presentar en la pulpa un significativo contenido de pigmentos de beta-caroteno (350 µg/ 100 g). Se sabe que este pigmento funciona como un antioxidante.

1. Cada cuanto tiempo se cosecha la lúcuma (Ciclo de

producción)

En estos últimos años la lúcuma ha generado expectativas por la creciente

demanda en el exterior, por empresas dedicadas a la elaboración de helados,

pulpa congelada, pasta y cremas, destinadas a atender la preferencia del

consumidor por productos naturales y exóticos.

La mayor parte de la producción se concentra en las zonas de Lima, Ayacucho, La Libertad, Cajamarca y Huancavelica. La COPROBA, organismo del gobierno del Perú, lo ha declarado uno de los productos bandera del Perú.En la actualidad se calcula en 1000 Has el área con lúcumos, con una producción anual de 8.000 TM, de la que se exporta apenas el 2%.El departamento de Lima es el de mayor área cosechada con 44%, seguido de Ayacucho (11%), Cajamarca (10%), La Libertad (9%), y otros (Ancash, Moquegua y Piura) con 26%. En cuanto al volumen de producción nacional de lúcuma, Lima tiene la mayor participación (60%), le siguen Ayacucho (9%), La Libertad (7%) y Cajamarca (6%) que en conjunto aportan el 82% de la producción nacional. Dentro del departamento de Lima las zonas donde se produce la lúcuma son principalmente Huaral seguido de Cañete, Huacho y Chancay; en cambio, en lo que Ayacucho se refiere la producción proviene principalmente de la provincia de Huanta.En el Perú la lúcuma se cosecha en las siguientes épocas:

En costa: Abril-Septiembre.

En sierra: Abril-Octubre.

Meses de cosecha de lúcuma:

ENE

FEB

MAR

ABR

MAY

JUN

JUL

AGOS

SEP

OCT

NOV

DIC

COSTALima

(Huaura,Lurín)Sierra

Ayacucho

(Huanta)Piura

(Chalaco)

Oferta de la Lúcuma:

ENE FEB MAR ABR MAY JUN JUL AGOS SEP OCT NOV DICVolumen

de producción

TM/Ha 5 2 >1 2 5

Meses de alta producción

Meses de baja producción

Meses de moderada producción

2. Hay alguna iniciativa agropecuaria para hacer que

produzca permanentemente todo el año.

Si bien a nivel internacional no existe una partida arancelaria específica que permita analizar la evolución en el mercado para los subproductos de la lúcuma, se puede inferir su comportamiento tomando como variables próximas a aquellas partidas que hacen referencia a productos exóticos para el caso de pulpa y lúcuma fresca, en harina o fruta en polvo para el caso de harina de lúcuma, y en la elaboración de pastas, purés o helados para productos elaborados a base de lúcuma.Perú es el líder en la producción de lúcuma, con una producción de 5,8 miles de TM en el año 2002, destinado principalmente a la agroindustria para la producción de harina y pulpa de lúcuma. Para el mercado internacional se destina aproximadamente el 1% de la producción de lúcuma principalmente para pedidos y muestras. A nivel local se abastece principalmente la producción de helados de Nestlé.Es posible encontrar lúcuma durante todo el año, sin embargo los meses donde se concentra la mayor producción son de noviembre a abril en los valles de la costa y en los valles interandinos los meses de julio a agosto. Existe un gran potencial gracias al clima propicio con que cuenta el Perú para la producción de este fruto nativo.

3. Que es Prolucuma. Es una empresa privada.

Comercializa la lúcuma directamente

PROLUCUMA es una asociación de productores de lúcuma del Perú, creada en 1999 con el apoyo de Prompex a fin de

unir esfuerzos individuales para la producción, procesamiento,

comercialización, investigación y promoción de la Lúcuma., la cual reúne a 30 socios productores de Lúcuma entre Supe y Arequipa, con aproximadamente 250 hectáreas tecnificadas, que representa el 37% del total nacional. Prolúcuma tiene como principales objetivos la comercialización interna y de exportación, así como la capacitación técnica y productiva de sus asociados.Dicho gremio comercializa a nivel local e internacional la pulpa de lúcuma congelada bajo la marca Green Food, abasteciendo principalmente a la empresa Nestlé.Según estadísticas de Prolúcuma, en 2010 las exportaciones de lúcuma alcanzaron los 168 mil Kg (US$ 607,7 mil), mientras que en 2009 y 2008 fueron 148,8 mil Kg

(US$ 546,9 mil) y 90,6 mil (US$ 343,1 mil) respectivamente.En el 2009 sus principales mercados el año pasado fueron Estados Unidos (41,9%) y Chile (30,3%). En cuanto a sus presentaciones, las ventas se concentraron en lúcuma congelada en forma de pulpa (64,7%) y en polvo (11,6%).

4. A quien le vende sus productos los agricultores de

Chalaco – Piura. Y seguir la cadena

Un importante acercamiento comercial se ha iniciado entre la Asociación de Pequeños Productores Agropecuarios (APPAGROP), “Productores Andinos”, del distrito de Chalaco y la empresa Algarrobos Orgánicos del Perú, lo que favorecerá el fomento de la cadena de valor de harina de lúcuma y el establecimiento de compromisos para la comercialización de la harina de lúcuma para el mercado nacional e internacional.La iniciativa favorecerá la comercialización y venta del producto, así como la capacitación y transferencia tecnológica a productores. Asimismo, la implementación de mejoras en los procesos de producción. Los agricultores de Chalaco han establecido una alianza con la empresa Algarrobos Orgánicos del Perú SAC; en articulación con la Municipalidad Distrital de Chalaco a través de la Oficina de Desarrollo Estratégico Rural, el Programa de Desarrollo Rural Sostenible del Gobierno Regional de Piura. También con el Ministerio de Agricultura, a través de la oficina Agraria de Chalaco, la Cooperación Alemana al Desarrollo – GIZ y el Proyecto Chalaco, financiado por la Diputación Foral de Biskaia y la Asociación Ingeniería para la Cooperación (IC-LI) Certificación Con esta alianza se busca que los agricultores alcancen la certificación orgánica de las plantaciones de lúcuma, para ampliar la comercialización de sus productos a nivel nacional e internacional. Los productores podrán comercializar su producto a precios estándares en el mercado, y recibir una asesoría constante en temas de producción orgánica, manejo de plantaciones y procesamiento de harina de lúcuma. Además, se considera la instalación de un medidor de humedad en la planta de procesamiento, lo que permitirá perfeccionar el procedimiento en la producción de la harina.

5. Como se comercializa localmente la fruta/harina (Solo al

por menos o al por mayor en heladerías como D’ofrio –

Nestle).

La demanda nacional de lúcuma (fruta) está conformada por la que es comercializada en fresco y la que es procesada en el país como harina, pulpa y pasta. Una parte de estos productos son para la industria nacional, y otra parte es exportada. Se tiene un potencial anual de 16 mil toneladas de fruta, de las cuales 1500 t se consumen en forma de harina de lúcuma. La lúcuma, a nivel nacional, se usa básicamente en la fabricación de helados.Las industrias heladeras y panificadoras son las principales demandantes de harina de lúcuma, figurando la empresa Nestlé como el mayor consumidor local, siendo abastecido por la Asociación de Productores de Lúcuma y productores de la costa y sierra. Las empresas heladeras artesanales e industriales utilizan pulpa y harina respectivamente.Los principales mercados son:

6. Que tramites siguen para exportar a Chile y a USA

CHILE:

Relación entre el Proveedor y el Importador Antes de iniciar una operación, ya sea una persona natural o jurídica, se deberá recopilar información relativa al mercado de origen del producto y de los potenciales proveedores:

Países productores Países comercializadores Precios, variedades, calidad, etc.

Dentro de la evaluación del potencial proveedor es recomendable conocer si existen Acuerdos Comerciales suscritos por Chile con dicho país que permitan acogerse a rebajas arancelarias otorgadas para ese producto.

En esta etapa el importador chileno se pone en contacto con el proveedor extranjero con el fin de solicitar cotización (factura proforma o carta oferta), que contenga las condiciones de la venta:

Precio de las mercaderías (variedad, modelo, calidad), según Cláusula de Compraventa.

Cláusulas de Compraventa

CLAUSULAS DE COMPRAVENTA

En esta etapa es fundamental que se dejen establecidas las condiciones exigidas por ambas partes:

Formas de pago (contado, cobranza o carta de crédito) Fechas de entrega (embarques totales o parciales) Medios de transporte (directos, transbordos, tarifas de flete) Condiciones de embalaje (carga general, consolidado, etc.) Póliza de Seguro (contratado en el exterior o en Chile)

El importador chileno deberá asegurarse de que el producto que recibirá cumpla con la calidad, variedad, tipo de envase requerido para su producto, fechas de embarque que se ajusten al programa de producción de la empresa o

a su comercialización si se trata de un producto terminado. Asimismo, si las mercaderías serán enviadas en embarques parciales o totales, lo cual incidirá en las dos variables antes mencionadas, y directamente en los gastos de internación de las mercaderías.

Esta etapa finaliza con la aceptación de las condiciones de compraventa por ambas partes y el envío de la correspondiente nota de pedido por el importador.

Intervención Bancaria

Todo trámite se inicia por intermedio de un Banco Comercial, salvo aquellas operaciones de importación que no requieren de Informe de Importación por parte de Chile.

El Banco Comercial de Chile cumple un mandato por cuenta del importador chileno como intermediario de éste en la presentación y gestión de aprobación del Informe de Importación.

Tramitación del Informe de Importacion

El importador chileno tramita a través de su banco comercial el Informe de Importación, documento a través del cual proporciona al Banco Central de Chile los antecedentes relacionadas a una determinada operación de importación.

Será necesaria la presentación del Informe de Importación en mercancías cuyos embarques excedan US$ 3.000 FOB. Sin embargo, "al momento del embarque" no será necesaria la presentación previa del referido documento en operaciones de hasta US$ 100.000 FOB, o cuando se trate de donaciones importadas al amparo de las subpartidas 0012.01 y 0030.01 del Arancel Aduanero.

El importador chileno deberá completar el Informe de Importación (formulario proporcionado por una empresa bancaria) y presentarlo a su banco comercial para que por medio de éste dicho Informe sea aprobado por el Banco Central de Chile. El mencionado Informe se considerará aprobado cuando el Banco Central lo numere y lo feche. Desde esta fecha el importador contará con 120 días para proceder al embarque de la operación.

El plazo normal de entrega del Informe es de aproximadamente de 3 a 5 días desde su presentación.

Una vez aprobado el Informe de Importación el banco comercial entrega a importador para que continúe con el trámite de importación.

Con el objeto de ejercer la función fiscalizadora a que se refiere el Art. 45 de la Ley Orgánica Constitucional de Chile, el Banco Central de Chile, exigirá que el importador chileno antes de la realización del correspondiente embarque, le presente el referido Informe de Importación. En este documento, el importador chileno deberá indicar todos los datos de la compra que ha realizado en el exterior.

Se faculta a las empresas bancarias con oficinas en ciudades distintas a Santiago y Región Metropolitana, para cursar informes en la forma y condiciones a que se refiere el anexo N° 6 Capítulo II Informe de Importación.

Emisión del Informe de Importación

Una vez revisada la operación y encontrados conforme los datos contenidos en el documento, el Banco Central de Chile, procede a emitir el Informe de Importación, lo que se cumple en el momento en el que el instituto emisor fecha, numera y firma el documento.

Los informes podrán ser presentados por una persona natural o jurídica, como asimismo, por una o más personas naturales o jurídicas, o por ésta o aquella conjuntamente. Los informes de que tome conocimiento el Banco Central de Chile se cursarán mediante su numeración y fecha restituyéndose a un interesado las copias pertinentes.

Los informes cursados son intransferibles, la modificación a los datos consignados en el informe se realizarán a través del documento denominado Informe de Importación Complementario.Se permitirán variaciones respecto al volumen y/o valores declarados en el Informe de Importación, siempre que se cumplan las siguientes condiciones:

Que el aumento del volumen o cantidad de mercancía consignada bajo una misma clasificación arancelaria, no excedan de un 10% de lo declarado en el Informe.

Que el aumento del valor total indicado en el Informe de Importación no exceda un 10%.

Cuando se produzcan aumentos sobre las tolerancias antes señaladas el Informe de Importación Complementario deberá amparar el total del monto excedido sobre el valor consignado en el correspondiente Informe de Importación.

El cambio de nombre del importador chileno y el cambio de mercancía con cambio de clasificación arancelaria requerirán de la presentación de un nuevo Informe de Importación. Asimismo, será necesaria la presentación de un nuevo Informe de Importación cuando el embarque de las mercancías no pueda ser realizado dentro del plazo de validez señalado en el Informe de Importación.

El Informe caducará si la mercancía no es embarcada dentro del plazo de 120 días, contado desde la fecha que éste fuere cursado.

Se entenderá por fecha de embarque, aquella fecha estipulada en el correspondiente Conocimiento de Embarque, Carta de Porte, Guía Aérea o documento que haga sus veces en que la mercancía fue "puesta a bordo" o la correspondiente al "día de vuelo", según corresponda.Los Informes de Importación Complementarios que se presenten al Banco Central de Chile deberán acompañar el original del Informe de Importación que se modifica y de informes complementarios, si los hubiere, y confeccionarse en el mismo formulario y cantidad de ejemplares del informe.

No se requerirá la presentación de Informe de Importación de aquellos embarques de hasta US$ 3.000.- FOB. Asimismo, quedan exceptuadas de dicha presentación aquellas importaciones que no impliquen transferencias de divisas de ninguna especie al exterior (sin cobertura, sin pago) entre otras se pueden enumerar las siguientes:

Obras artísticas ejecutadas en el extranjero por autores chilenos; planos, especificaciones, proyectos , folletos ; animales domésticos que viajen acompañando al pasajero; donaciones; mercncías cuya importación se efectúe sin cobertura; etc.

Estas operaciones que son sin acceso al mercado cambiario formal de divisas.

Solicitud de Apertura de carta de Credito

La carta de crédito debe contener todas las condiciones establecidas entre el importador chileno y el proveedor. El importador debe tener presente que este documento es un medio de financiamiento, puesto que es el banco quien cancela al proveedor extranjero financiando la operación. Es importante que el importador conozca el costo que involucra este crédito:

Tasa de apertura, gastos por envío de la carta de crédito al banco corresponsal extranjero.

Tasa en pesos o en dólares desde la apertura hasta la negociación (embarques de las mercancías) y de la negociación hasta la cobertura del crédito, es decir, el pago del financiamiento al banco por parte del importador chileno.

El banco chileno envía a su banco corresponsal en el exterior el crédito a favor del proveedor o exportador extranjero. El banco comercial extranjero recibe aviso de apertura de carta de crédito y notifica al exportador.

El exportador (proveedor) revisa la carta de crédito y verifica si existen discrepancias tales como: fechas de embarque que no le es posible cumplir, documentos exigidos, transbordos no autorizados, validez de la carta de crédito, etc. En principio, éstas se resolverán a través de un contacto directo entre el importador chileno y exportador extranjero (proveedor), no obstante, éstas sólo tendrán validez si son modificadas en la carta de crédito.

El banco comercial chileno realiza modificaciones al crédito según instrucciones entregadas por el importador chileno. Estas serán comunicadas por el banco comercial extranjero al exportador extranjero (proveedor).

CREDITOS DOCUMENTARIOS

En términos sencillos, un crédito documentario es un compromiso condicional de pago asumido por un banco.

Expresado de una manera más completa, es un compromiso escrito asumido por un banco (banco emisor) de efectuarle el pago (directamente, o aceptándole o negociándole letras de cambio) al vendedor (beneficiario) a su solicitud, y de acuerdo con las instrucciones del comprador (ordenante), hasta la suma de dinero indicada, dentro de un determinado tiempo y contra entrega de los documentos estipulados.

Los créditos documentarios ofrecen a ambas partes de la operación un alto grado de seguridad combinado con la posibilidad, para una parte apreciable del crédito, de obtener apoyo financiero fácilmente.

En toda carta de crédito encontraremos las siguientes partes que intervienen:

El ordenante (el importador chileno, o solicitante): Solicita al Banco la emisión de la carta de crédito, instruyendo sobre sus términos y condiciones según los términos del contrato de compraventa.

El banco emisor: Banco que, acogiendo lo solicitado por el ordenante, emite la carta de crédito en favor de la persona indicada, y en base a los términos y condiciones dadas por el ordenante.

El beneficiario (por lo general el exportador-proveedor): La persona indicada por el ordenante como beneficiario del pago que realizará el banco emisor, y quien para obtener tal pago, deberá cumplir con todos los términos y condiciones indicadas en la carta de crédito.

El banco emisor, para los efectos de avisar la emisión de su carta de crédito al beneficiario, utiliza los servicios de un banco corresponsal en el país del beneficiario, es decir, un banco con el cual tiene relaciones comerciales y que se encuentra en condiciones de cumplir tal encargo, y que recibe el nombre de banco notificador, cuya misión no es más que comunicar al beneficiario que se ha recibido una carta de crédito en su favor.

Puede suceder que el banco emisor solicite al banco notificador que no sólo informe de la emisión de la carta de crédito al beneficiario, sino que, además, se la confirme. Si el banco notificador accede a tal solicitud se transforma en banco confirmador y la carta de crédito será una carta de crédito confirmada. Esto significa que el banco confirmador hace suyo el compromiso de pago adquirido por el banco emisor, o sea, si el beneficiario le presente los documentos de embarque conforme a los términos y condiciones del acreditivo, el banco confirmador, debe pagar aún antes de recibir el valor del banco emisor.

Según la Cámara de Comercio, todo acreditivo, deberá indicar si se trata de una carta de crédito revocable o de una carta de crédito irrevocable.

Crédito revocable: Es aquel que puede ser modificado por el banco que lo emitió, sin previo aviso al beneficiario, pudiendo aún proceder a su anulación.

Crédito irrevocable: Es aquel que sólo podrá ser modificado o anulado previo consentimiento de todas las partes intervinientes en la operación.

TIPOS DE CARTA DE CREDITO: (toda carta de crédito deberá especificar claramente si el pago se realizará contra la presentación de los documentos requeridos o bien a una fecha posterior).

Carta de crédito a la vista: Es aquella que indica que el pago se efectuará contra la presentación de los documentos de embarque, siempre condicionado a que ellos cumplan con todos los términos y condiciones indicadas en el acreditivo.

Carta de crédito a plazo del proveedor: Es aquella que en sus condiciones estipula que el pago al exportador se efectuará al término del plazo que este último le haya otorgado al importador chilno. Habitualmente este plazo está determinado por la fecha de embarque de la mercadería.

Carta de crédito de pago diferido: El mecanismo de este crédito es lo mismo que un crédito de pago a la vista, excepto que el banco se compromete a pagar en una fecha segura, específica o a la ocurrencia de un evento específico, después de la presentación de documentos. En este caso no existe letra de cambio.

Carta de crédito contra aceptación: Es aquella que ofrece un método más corriente de permitir el pago en condiciones diferidas. El beneficiario presenta una letra de cambio pagadera a él mismo y girada al término acordado sobre el banco que va aceptarla. El banco firma su aceptación sobre la letra de cambio y la devuelve al beneficiario. Este puede entonces volverla a presentar para pago a su vencimiento.

ETAPAS DE UNA CARTA DE CREDITO:

1. Suscripción del contrato de compraventa.-2. El importador chileno solicita a su banco la emisión de la carta de crédito.-3. El banco emisor emite la carta de crédito y la notifica por intermedio de su

corresponsal en el país del exportador.4. El banco notificador avisa la carta de crédito al exportador.5. El exportador realiza el embarque.6. El exportador presenta los documentos de embarque al banco notificador

(confirmador).7. El banco confirmador, comprobado el cumplimento de los términos y

condiciones estipuladas en la carta de crédito, paga el valor de los documentos.

8. El banco confirmador envía al banco emisor los documentos.9. El banco emisor entrega los documentos de embarque al importador

chileno para que este pueda retirar la mercadería del puerto.10. A la fecha acordada, el importador paga al banco emisor el valor pagado

por este al exportador.

Operación de embarque, contratación del flete y seguro

ETAPA DE EMBARQUE

El exportador extranjero (proveedor) revisa la carta de crédito y conforme embarca las mercaderías de acuerdo a lo estipulado. En este momento el importador deberá tener tramitado el Informe de Importación ,si el embarque es superior a US$ 100.000 FOB, en caso que su embarque sea inferior a este monto podrá tramitar dicho documento una vez embarcadas las mercancía.El mencionado documento, es tramitado por su banco comercial y presentado al Banco Central para su aprobación.

En esta etapa el exportador extranjero (proveedor) confirma el medio de transporte internacional que lleva las mercaderías, fecha de salida, número de vuelo, nombre del barco, tiempo de demora del viaje, y fecha estimada de arribo.

El importador chileno coordina con el Agente de Aduanas la recepción de las mercaderías en puerto de llegada e internación.

ETAPA DE NEGOCIACION

El exportador extranjero (proveedor) negocia ante su banco comercial el pago del acreditivo, presentando documentos oficiales que acrediten el embarque de las mercancías (factura, conocimiento de embarque o documento que haga sus veces, póliza de seguro, etc.)El banco comercial extranjero revisa los documentos y en conformidad paga al exportador si la carta de crédito es a la vista, si es a plazo pagará en el período establecido. Estos documentos son enviados al banco emisor de la carta de crédito, banco chileno.

El conocimiento de embarque, documento que tiene un título de dominio sobre la mercancía, deberá venir consignado a nombre del banco emisor, el cual le servirá de respaldo en esta operación. Posteriormente, dicho documento deberá ser endosado por el banco a nombre del importador nacional trasladando así el dominio de las mercaderías.

Recepción de las mercancías

Una vez recepcionada la mercancía en la aduana de ingreso, el agente de aduanas procederá en coordinación con el importador chileno, realizará el pago correspondiente a los impuestos y demás gravámenes.

El importador chileno recepcionará del Banco Comercial los siguientes documentos que servirán de base al Agente de Aduanas para realizar la destinación aduanera:

Conocimiento de Embarque (endosado por el banco chileno) Factura comercial

Declaración jurada sobre el precio de las mercancías Certificado de Seguro indicando monto de la prima Certificado de Origen y fitosanitario si proceden Lista de Empaque Informe de Importación (copia Aduana) Mandato especial (otorgado por el importador al Agente de Aduana)

Según las instrucciones del importador chileno el Agente de Aduanas podrá realizar las siguientes destinaciones aduaneras:

Importación definitiva Admisión Temporal Reimportación Tránsito Transbordo Redestinación

Una vez que Agente de Aduanas presente la Declaración de Importación en el formulario declaración de ingreso, al Servicio Aduanas, éste procede a revisarla y si está conforme a su normativa la acepta.

A continuación se procede a su Aforo que puede ser físico o documental. Se realiza el Aforo físico al 5% de las Declaraciones.

Efectuado el acto de Aforo dentro de las 48 horas (máximo) desde el momento de aceptación a trámite de la Declaración, se procede a legalizar el documento y a notificar al importador para que en el plazo de 15 días efectúe el pago de los gravámenes que se determinen en dólares de los Estados Unidos de América convertidos a moneda nacional al tipo de cambio fijado por el Banco Central, el penúltimo día hábil bancario del mes anterior publicado en el Diario Oficial. Dicho pago puede realizarse en la Tesorería General de la República o en las empresas bancarias que están autorizadas por el Servicio de Impuestos Internos.

En caso de no efectuarse el pago dentro del plazo fijado (15 días) los tributos se convierten en moneda nacional del acuerdo al tipo de cambio del día del pago aplicado el I.P.C. y el recargo por el interés penal correspondiente. El pago de sólo se deberá efectuar en la Tesorería General de la República.

Retiro de las mercancías y Pago al exterior

Realizado el pago de los gravámenes aduaneros y acreditando, además, el pago de las tasas de almacenaje y movilización y cualquier otro recargo cuando corresponda,

el Agente de Aduanas procederá a retirar las mercancías de los recintos de depósito enviándolas al importador chileno a través del transporte convenido.

Posteriormente, el Agente de Aduanas hace entrega de las mercancías al importador chileno con la factura comercial por el costo de la operación acompañada de los documentos aduaneros que constatan que las mercancías se encuentran desaduanadas y los derechos de aduana cancelados.En el plazo acordado con su banco el importador chileno realiza el pago (cobertura ) de la carta de crédito, dejando cancelada la operación.

USA

Las regulaciones de importación de alimentos de los Estados Unidos se rigen bajo diferentes organismos y con un reparto muy específico de competencias. Las siguientes son las principales agencias federales involucradas en la regulación y control de la importación de alimentos son:

La Environmental Protection Agency (EPA) La Food and Drugs Administration (FDA), que pertenece al Department of

Health and Human Services (HHS) El Animal and Plant Health Inspection Service (APHIS), que pertenece al

United States Department of Agriculture (USDA) El Food Safety and Inspection Service (FSIS), que pertenece al United States

Department of Agriculture (USDA) El Alcohol and Tobacco Trade And Tax Bureau (TTB), que pertenece al

United States Department of the Treasury.

En el Perú son tres las autoridades en materia de inocuidad de los alimentos e n el Perú, cuyas competencias están definidas en la “Ley de Inocuidad de los Alimentos (D. Leg. Nº 1062)”, publicada en junio del 2008.

Ley contra el bioterrorismo:Las siguientes son las disposiciones de la normativa sobre bioterrorismo relacionadas a la importación de alimentos frescos o procesados:

Registro de instalaciones alimentarias (food facility registration): las instalaciones nacionales y extranjeras que manufactures, procesen, empaqueten, distribuyan, reciban o mantengan alimentos para consume humano o animal en los Estados Unidos deben registrarse en la FDA.

Notificación previa de alimentos importados (prior notice): Se debe informar por adelantado información sobre cada embarque de alimentos que desee ingresar al territorio de los Estados Unidos.

Establecimiento y mantenimiento de registros: Las personas que manufacturen procesen, empaqueten, transporten, distribuyan, reciban, almacenen o importen alimentos deberán crear y mantener los registros que determine la FDA como necesarios para identificar la fuente inmediata de origen y el destinatario inmediato de los alimentos.

Detención administrativa: la FDA está autorizada a detener de manera inmediata alimentos cuando considere que existe una evidencia o información creíble de que los alimentos constituyen una amenaza seria a la salud o la vida de las personas o animales

Verificación de admisibilidad alimentaria para frutas y hortalizas frescas:Para toda fruta y hortaliza fresca que se desee exportar desde el Perú hacia Estados Unidos es necesario, como primer paso, verificar su admisibilidad, que responde a la existencia de un protocolo fitosanitario suscrito entre el organismo de protección fitosanitaria del Perú (SENASA) y el de Estados Unidos (APHIS). Los protocolos contemplan los tratamientos cuarentenarios a realizar, los puertos estadounidenses en los cuales está permitido el desembarco del producto, los documentos requeridos, las zonas de producción y las instalaciones habilitadas en el país o en el exterior para realizar los tratamientos.La verificación de admisibilidad del producto peruano se puede realizar por Internet, consultando la base de datos FAVIR (Fruits and Vegetables Import Requirements) . En el Perú el SENASA brinda información sobre los protocolos aprobados con los Estados Unidos para el ingreso de determinados productos.

Límites máximos de residuos de plaguicidas (LMR):Estados Unidos no tengan residuos de plaguicidas, o, en su defecto, que estos se encuentren por debajo de los LMR establecidos por la ley.La Ley Federal de Insecticidas, Fungicidas y Rodenticidas (Federal Insecticide, Fungicide and Rodenticide Act-FIFRA), aprobada por el Congreso de EE.UU., indica que es responsabilidad de la EPA que todos los plaguicidas en EE.UU. sean registrados y que se establezcan límites máximos para los residuos en los alimentos, tanto nacionales como importados. Al respecto, la EPA se encarga de determinar las condiciones de uso seguro de los plaguicidas cooly establecer los LMR por producto y por ingrediente activo de plaguicida. La FDA se encarga de verificar el cumplimiento de los LMR establecidos por la EPA en los embarques de productos exportados a Estados Unidos. El incumplimiento de los LMR puede llevar a detener los lotes e impedir su comercialización; por lo tanto, es muy importante que los productores agrarios, además de tener conocimiento de los LMR, velen por el uso racional de los plaguicidas en el campo mediante estrategias de control, como el manejo integrado de plagas, implementación de buenas prácticas agrícolas y análisis de residuos en las cosechas. El uso de plaguicidas agrícolas en el Perú está regulado por el SENASA. Los agricultores sólo pueden utilizar los plaguicidas registrados en esta institución, que cuentan con una etiqueta oficial aprobada en la que se indica toda la información de seguridad e instrucciones de aplicación del producto. Como parte de los servicios de asistencia al exportador, Promperú brinda información acerca de los LMR por ingrediente activo de plaguicida, por cultivo y por país de destino, a través de una guía referencial de límites máximos de residuos de plaguicidas.

Otros contaminantes:La EPA establece tolerancias para otros contaminantes en los alimentos y el medio ambiente, como metales pesados, dioxinas, nitrofuranos, entre otros. Para mayores detalles consultar la Web de la EPA

Normacool (country of origin labeling)El Food Safety and Inspection Service (FSIS) del USDA aprobó la norma COOL , que señala que los minoristas que comercializan frutas y hortalizas frescas y congeladas, entre otros productos, con una facturación mínima de US$ 230,000 al año deberán etiquetar dichos productos en la venta minorista indicando el país de origen. Entró en vigor el 30 de setiembre del 2008.Están excluidos de este etiquetado los ingredientes de los alimentos procesados, aquellos productos incluidos pero que están curados, cocinados o ahumados. Asimismo, están exentos los establecimientos de alimentación, restaurantes, bares, cafeterías, etc.

Marcado y Etiquetado de alimentos:

En EE.UU. el gobierno exige colocar etiquetas a los alimentos envasados, con la finalidad de que estos brinden información lo más completa posible, útil, precisa y que sea claramente visible, legible y comprensible para el consumidor.La entidad encargada de regular el etiquetado de los alimentos envasados es la FDA, con dos excepciones:

Los productos que contengan más de 2% de carne son regulados por el FSIS del USDA; no obstante, están bajo la jurisdicción de la FDA los pescados y mariscos, conejo y carne de caza.

Las bebidas alcohólicas y espirituosas, con una graduación superior al 7% en volumen, son reguladas por el TTB del United States Department of the Treasury.

Todo producto alimenticio extranjero que se comercialice en EE.UU. debe llevar un rótulo en el que se indique que cumple con la normativa; de lo contrario, las autoridades estadounidenses prohibirán la entrada del alimento a su territorio. La FDA aplica la normativa de rotulado establecida por la Federal Food, Drug and Cosmetic Act (Ley Federal de Alimentos, Medicamentos y Cosméticos), que establece requisitos para los alimentos preparados y envasados para la venta al público.La ley exige que cada alimento elaborado contenga un doble etiquetado: etiquetado general (general food labeling) y etiquetado nutricional (nutrition facts) y adicionalmente un código de barras con los datos del producto; sin embargo, existen disposiciones especiales relacionadas con la declaratoria de alergenos en la etiqueta y los ácidos grasos trans (en inglés, trans fatty acids, TFA).

Etiquetado General:La información del etiquetado general se debe presentar en inglés utilizando las unidades de medición del sistema inglés (libras, onzas). Debe considerarse además:

Declaración de identidad, nombre común o usual del alimento (naturaleza del producto)

Marca o logo del producto Declaración exacta del contenido neto (peso, volumen) Nombre y lugar del establecimiento del fabricante, envasador o distribuidor,

exportador País de origen Si fuera elaborado con dos o más ingredientes, se deberá detallar la lista

completa de los ingredientes, enumerados por su nombre común o usual y en orden decreciente a la cantidad presente en el producto.