imagine 08
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La revista de LigierTRANSCRIPT
cosecha
el nacimiento del vino
VINO
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AD
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S
Año 2 | N ̊ 08
imaginela revista de ligier
VINOS | DELICATESSEN | REGALOS
Vega siciliatintos de leyenda
merlotla reVancha de un clásico
RECOmENDADOS VINTAGE • mOSTAzAS: uN CONSumO GOuRmET • VASOS pARA whISky
Una vez le escuché decir a un enólogo argentino de mucho prestigio que la ven-dimia, la época de cosecha de la vid, es “mucho más que un eslabón de la cadena productiva del vino; se trata de la contemplación de una de las más maravillosas expresiones de la naturaleza, la revelación de un secreto que se da sólo una vez al año… Es, en suma, la concreción de un sueño cíclico de muchos que comienza ni bien terminan los racimos de uvas en las bodegas”.Esta definición, si se quiere poética, encierra un sentimiento y una virtud en la ta-rea de los que hacen vinos. Por un lado, el sentimiento de la pasión que le imprime cada uno de los que están involucrados en la vitivinicultura, la cual, de una u otra manera, se transmite una vez que el vino está en la copa porque, sin más, esta be-bida no es otra cosa que un exponente de ese terruño que lo ve crecer, un alimento que tiene alma y que se va solidificando con las características del tiempo. Pero por otro lado, la virtud de la esperanza, de mantenerla siempre viva más allá de las inclemencias climáticas que puedan sufrir los viñedos, porque todos saben que si este año alguien perdió (en el sentido más amplio de la palabra), el que viene puede revertir la situación... Es que el vino tiene el fascinante misterio de dar revancha con cada cosecha.Aunque, claro, también hay que decir que existe un valor que se pone de manifies-to en cada etapa: el del sacrificio, ese esfuerzo que no es ni un sufrimiento ni un castigo, todo lo contrario, es una fuente de crecimiento para todos los que toman parte. Así, durante meses, viñateros, ingenieros agrónomos y winemakers cuidan las plantas como si fueran sus propios hijos para que den lo mejor de sí y se expre-sen de manera óptima.Es por eso que al finalizar cada vendimia, la gente festeja a lo grande porque, después de meses de arduo trabajo, se llega a la culminación de un largo proceso: el nacimiento del vino. En Mendoza, en particular, la alegría trasciende las viñas y se traslada a las calles, se hace popular y se transforma en un fenómeno único que reúne tradiciones, creencias, mitos y costumbres porque es parte de la cultura. El cultivo de la vid y la industrialización de sus frutos en esta provincia son mucho más que una activi-dad económica; representan una expresión genuina y espontánea del pueblo para agradecer las bondades de la tierra. Estos homenajes confluyen en un gran evento que se realiza durante la primera semana de marzo, casi sin interrupciones, desde 1936: la convocante Fiesta Nacional de la Vendimia.Y a estos festejos nos sumamos desde las páginas de Imagine, básicamente porque compartimos los sentimientos y los valores de todos los que hacen que el vino argentino pueda llegar a las copas de millones de personas alrededor del mundo y también a las nuestras.
Natali Dayan [email protected]
Staff
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DIRECCIÓN Fabricio Portelli
DIRECCIÓN EDITORIAL Giorgio Benedetti
COORDINACIÓN GENERAL Norberto Diaz
DIRECCIÓN DE NUEVOS NEGOCIOSNicolás Francisquelo
JEFE DE REDACCIÓN Fernando Piciana
COLABORADORES Ángeles Benedetti Raquel RosembergAngelina Lucarelli
Salvador Arzak
DISEÑO Daniela Fernández
FOTOGRAFÍA Soledad Allami
Archivo Simposium
CORRECCIÓN Gabriela Laster
Impreso enGráfica Mediterránea
IMAGINE - LA REVISTA DE LIGIERes una publicación para
Vinotecas Ligier
editorial
Merlot, la revancha de un clásico10
Vega Sicilia, tintos de leyenda26
Cosecha, el nacimiento del vino14Vinos recomendados: novedades y vintages18Lujo y confort en los viñedos de altura24
Mostaza, ardiente frenesí28Cristales elegantes, vasos para whisky32
News6
Gala, oda a la sofisticación12
contenido
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neWs
Liderada por Eduardo Otero (ex CEO de Pernod Ricard Argentina durante muchos años) y sus hijos, más el aseso-ramiento del equipo enológico de Michel Rolland (Eno Ro-lland), Sangiorgio Fornari acaba de lanzar al mercado sus tres flamantes líneas de vinos: Don Miro Varietales (Malbec, Cabernet Sauvignon y Sauvignon Blanc), Don Miro Reserva
sangiorgio Fornari se presenta en sociedad
Finca La Linda es una colección de vinos jóvenes de alta calidad. Hasta el momento, esta línea estaba compuesta por varietales originales, elegantes y frescos. Con el mismo concepto de innovar e invitar al consumidor a descubrir la aventura de un buen vino
y profundizar en las cosas que disfruta, Finca La Linda suma nuevas propuestas bajo el nombre Corte Reservado. Se trata de dos blends (uno blanco de Chardonnay y Viognier y uno tinto de Malbec y Syrah) que exponen el arte del enólogo e invitan a apreciar el aporte de cada cepaje y el paso por madera. Equilibrados, con buen cuer-po y gran complejidad, ambos ejemplares son ideales para situaciones especiales.
nace el corte reserVado de Finca la linda
RJ Viñedos, la bodega mendocina productora de vinos de alta gama y dueña de la marca Joffré e Hijas, fue seleccionada con su vino Joffré e Hijas Gran Malbec para formar parte de la exclusiva Carta de Vinos de Lan Líneas Aéreas para su Cla-se Premium Business y Premium Economy.Luego de una extensa y rigurosa selección, el vino Joffré e Hijas Gran Malbec 2007, producto emblemá-tico de la bodega, fue elegido entre más de 550 eti-quetas provenientes de más de 150 bodegas oriundas tanto de la Argentina como de Chile. Se consagró así como uno de los vinos integrantes de la mejor selec-ción de la región, según la propia compañía aérea.
La prestigiosa revista Wine Enthusiast destacó con 95 puntos el Vistalba Corte A 2007 de Carlos Pulenta. Se trata de un blend (87% de Malbec y el resto de Bonarda y Cabernet Sauvignon) que no pasa desapercibido por su bouquet intenso, algo mineral, con
JoFFré e hiJas elegida por lan para su clase premium Business
la prensa internacional destaca el VistalBa corte a 2007
y Sangiorgio, todos ellos elaborados con uvas propias. La fa-milia cuenta con viñedos de Malbec, Cabernet Sauvignon y Chardonnay ubicados en la zona mendocina de San Carlos. Por sus características y relación calidad-precio, sus eti-quetas son una muy buena propuesta alternativa a las grandes marcas.
profundos aromas a frutos negros y elegantes notas de chocolate y café. En boca es potente y complejo. Un gran vino mendocino.
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merlotla reVancha de un clásico
Originaria de Burdeos, es una de las variedades más
usadas en los grandes vinos de corte franceses. En la
Argentina se utilizó mucho para los tradicionales blends y luego formó tímidamente
parte de la oferta varietal. En la actualidad, de a poco, se van sumando ejemplares atractivos y consistentes de
este cepaje que quiere volver a estar entre las elecciones de
los consumidores locales.
cepaJes por Fernando piciana Fotos de soledad allami
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Para muchos el Merlot tiene un origen desconocido, aunque la gran mayoría de la bibliografía asegura que proviene de Burdeos, Francia. De hecho, es hoy la variedad más extendida en esa zona y es más conocida por su condición de acompañante inseparable del Cabernet Sauvignon en la margen izquierda de la región que en las comarcas de la margen derecha, donde es protagonista absolu-ta, como en Pomerol y Saint-Émilion. En dialecto bordelés, Merlot quiere de-cir “pequeño pájaro negro” (petit oiseau noir), específicamente en referencia al mirlo ya que el color de estas uvas se parece a la tonalidad entre rojiza y azul oscuro de esta ave que adora picotear sus granos cuando están cerca de ser cosechados.Es una variedad que madura bastante antes que otras y no se adapta tan fá-cilmente a los distintos terruños a los que llega. Sus bayas tienen la piel me-nos gruesa que el Cabernet Sauvignon y no tanta intensidad en taninos, lo que las hace ideales para combinarlas con otras de mayor estructura. Se podría decir que el Merlot es uno de los tres cepajes más finos y codiciados del mundo. Es más: uno de los dos vinos más caros que se hacen sobre la tierra es a base de Merlot (Château Pétrus). Pero claro, si en este mundo globalizado los consumidores se dejaron seducir por una película que ponderaba el Pinot Noir sobre el Merlot (Sideways – Entre co-pas) y, por ende, lo dejaron de comprar y los bodegueros de elaborar, mucho no se podía esperar sobre su futuro. Sin embargo, de a poco, en los últimos años empezó a resurgir en la lista de preferencias de muchos amantes del
vino y con sus dejos a pimienta, viole-ta, trufa y generalmente cuero cuando se lo pasa por madera, más su textura sedosa, volvió a conquistar paladares.En nuestro país siempre estuvo pen-sado como parte integrante del clásico blend hasta que por fin un visionario como don Raúl de la Mota, que sabía lo que ese varietal podía dar, se animó a vinificarlo solo en la bodega Weinert. Si se habla de zonas, hay que ubicarlo más hacia los terruños frescos; de lo contrario, puede llegar a arrebatarse durante el último período de madurez y así perder lo mejor de sus aromas y sabores. Por eso, en la Patagonia en-contró un rincón muy apto, pero tam-bién se aggiornó perfectamente en casi todos los oasis mendocinos. Hasta hace poco, se creía que sólo po-día ser un consorte ideal de otras cepas por su equilibrio y el aporte de sutilezas. Hoy habla por sí solo: vinos delicados pero intensos, de buen cuerpo y ex-traordinaria complejidad, ideales para acompañar platos sofisticados como carnes de caza o estofados livianos.Por suerte, algunos winemakers no se subieron a esa moda que casi lo destie-rra y confiaron en que el Merlot podía estar entre los vinos que les gustan a los argentinos porque puede tener el cuerpo bien estructurado del Cabernet Sauvig-non, pero con la suavidad del Pinot Noir.
Etiquetas para probarUno de los enólogos que más han so-bresalido vinificando Merlot es Mariano Di Paola, responsable de las etiquetas de La Rural. Él fue quien primero ela-boró ejemplares memorables de esta variedad, como su Rutini Merlot 94.
En el nuevo siglo, acompañando el boom de la vitivinicultura argentina, Salentein fue una de las primeras bodegas en ju-gársela por la variedad. Ésa es la razón por la cual el Primus, con pocas cosechas en el mercado, es uno de los más reco-nocidos: un tinto imponente, cargado de fruta, algo madura, pero a la vez con buena frescura que equilibra el paladar. Catena Zapata también tiene un ejem-plar premium de Merlot digno de descu-brir: el Angélica Zapata Alta, un world class con el carácter bien patrio, mucha tipicidad (frutos maduros y especias marcadas) y elegancia.Desde San Rafael llega otra etiqueta recomendada para saber por qué cami-nos transita el Merlot en nuestro país: el Particular de Casa Bianchi. Se trata de un vino de nariz intensa y una gran personalidad, compacto y potente, pero que no rescinde las características pro-pias del varietal.Lo mismo sucede con el que elabora RJ Viñedos bajo la marca Joffré e Hijas Premium: un Merlot moderno que bus-ca emular a las prestigiosas denomina-ciones francesas. De aromas austeros y los tonos de una atractiva evolución. Y del Alto Valle del Río Negro llega otro de los más destacados Merlot locales: el Marcus Gran Reserva de la bode-ga Humberto Canale. Fiel exponente de las zonas frías, con una crianza en madera que le permite una estiba más prolongada. Es redondo, aterciopelado y complejo; de lo más interesante den-tro de su franja de precio. Todas son excelentes propuestas que dejan en claro que las modas pasan, pero los buenos vinos quedan y sedu-cen… Ayer, hoy y siempre.
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Merlove, la respuesta a Sideways
Luego del éxito de la película Sideways (Entre copas), en la que sus protagonis-tas viajaban por la ruta del vino en Napa Valley y uno de ellos, Miles, dejaba bien en claro su desamor hacia el Merlot y su deslumbramiento por el Pinot Noir (un mensaje directo a los espectado-res-consumidores para que cambiaran sus hábitos en el momento de elegir un varietal –y vaya que lo consiguió–), la respuesta no tardó en llegar también
desde la pantalla grande para dejar bien parado al noble cepaje de Burdeos.Así nació Merlove, un documental que reivindica las cualidades del Merlot e incentiva que cada persona viva su propia aventura del vino. El documentalista californiano Rudy McClain no dudó en levantar la bandera del Merlot y, mediante entrevistas a nu-merosos enólogos –como Chris Phelps de Swanson Vineyards, Larry Stone de
Rubicon o Jean Claude Berrouet del mismísimo Château Pétrus–, logró un cautivante film. Se estrenó en 2008 y rápidamente salió en DVD. En algunos videoclubs de culto de la Ciudad de Buenos Aires aún es posible encon-trarla. Si puede, véala, no se arrepen-tirá; es una buena oportunidad para entender por qué no existe un varie-tal que pueda ser considerado supe-rior o inferior a otros.
galaoda a la soFisticación
Fue un gran desafío para la Familia Arizu crear una línea de alto nivel que lograra diferenciarse bien de sus ya consagrados Finca Los Nobles. Así nació Gala, un nuevo concepto en vinos, diferentes por dentro y por fuera, con la constante elegancia que desde siempre caracteriza a Luigi Bosca.
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Pocas etiquetas como las que compo-nen la línea Gala de Luigi Bosca pue-den representar tan bien a la nueva generación de vinos argentinos, ejem-plares innovadores en todo sentido, casi revolucionarios. Haciendo un poco de historia, nos re-montamos a principios del siglo XXI. En aquellos años la vitivinicultura nacional comenzaba una nueva etapa, el despe-gue definitivo en busca de la calidad. Comenzaban a quedar atrás algunos conceptos para dar lugar a otros. Sin embargo, en esta noble bebida no todo es cuestión de reinventarse, sino más bien de adaptarse a los tiempos que corren. Y ése fue uno de los grandes desafíos para la familia Arizu, que de-bía encontrar la manera de lograr ir un paso más allá con sus vinos sin opacar la gran imagen de Finca Los Nobles, su ya consagrada línea de alta gama.Pero ése no fue el único reto: también debía captar la atención de la nueva ge-neración de consumidores que comen-zaban a interesarse por este fascinante mundo gracias al auge de la industria. Debía sorprenderlos con algo nove-doso, elegante y, sobre todo, superar todas sus expectativas en el momento del disfrute.En este sentido, los Gala poseían una gran ventaja porque fueron concebi-dos y desarrollados previamente en la mente de los Arizu, quienes con expe-riencia sabían qué era lo que querían antes de iniciar el camino. Claro que ya tenían gran parte del recorrido rea-lizado porque, más allá de la expertise acumulada con los años, contaban con excelentes viñedos en Vistalba, Carro-dilla y Las Compuertas, en pleno co-razón de la primera zona mendocina. Allí, a unos 1.000 metros sobre el nivel del mar, mimadas a diario por el in-geniero Alberto Arizu (padre), las cin-cuentenarias viñas estaban listas para dar lo mejor de sí. Por otra parte, en la bodega, tenían a disposición el know how enológico de José Pepe Irrera y del muy capaz Vi-cente Garzia, su fiel colega y amigo. Así que con estas condiciones dadas, sólo les restaba diseñar los vinos en función de sus propias exigencias. Al-berto Arizu (hijo), director comercial
Vinos guardados por Fabricio portelli Fotos de Juan hitters
La colección Gala sumó este año un nuevo ejemplar a base de Cabernet Franc muy del perfil de toda la línea: vinos modernos, elegantes, con buena concentración y aporte de madera
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de Luigi Bosca, tenía muy en claro que para lograr despegar rápidamente, en-tre tanta flamante oferta varietal, había que concebir esta colección de tintos y blancos como blends. El Gala 1 tuvo como columna verte-bral el Malbec, que recién comenzaba a conquistar paladares aquí y en el mun-do, con porcentajes de Petit Verdot y Tannat, inusuales hasta ese momento, para darle cuerpo y nervio. Pero la historia no quedó ahí. Decidie-ron lanzar un compañero: el Gala 2, un corte a base de Cabernet Sauvignon en el cual el aporte especial no lo hacía el clásico Merlot, sino el refrescante y no-vedoso Cabernet Franc. Sin embargo, aún faltaba ubicar una fi-cha en el tablero, el lanzamiento que más riesgo suponía dentro de la línea: el Gala 3, un blend blanco con una particular combinación de cepajes: el impactante Viognier con el siempre vi-gente Chardonnay y el toque personal de la casa: Riesling (un varietal que aún hoy en día sólo Luigi Bosca vinifica en el país como tal).
Pero los vinos debían venderse y para ello necesitaban, además de un buen nombre, una buena imagen porque para ser exitoso, además de ser, hay que parecer. Por eso, se les ocurrió elegir botellas italianas, las más esbeltas del mercado, y vestirlas con etiquetas mo-dernas y sofisticadas, pero a la vez pro-vocadoras. Pero les faltaba algo más, la pincelada de distinción: el reemplazo de la cápsula por una medalla. El suceso no tardó en llegar y fue tal que en 2010 tuvieron que agrandar la colección con la incorporación de un nuevo ejemplar. Y aunque por fuera no se podía ser más innovador y elegante, por dentro quedó demostrado que sí: el Gala 4 es un Cabernet Franc con Malbec, proveniente de los mismos viñedos.Para calmar la ansiedad de saber cómo seguirá creciendo esta gran lí-nea de vinos argentinos, en la actua-lidad son cuatro los exponentes con varias cosechas guardadas, que me-recen ser descubiertos y descorcha-dos para coronar momentos únicos y comidas especiales.
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cosechael nacimiento del VinoUno de los actos más importantes en la elaboración de un vino es la vendimia. Su fecha precisa y sus grandes cuidados marcan indeleblemente las características que tendrá el vino. Pero no sólo es un tiempo dedicado al trabajo, sino también uno de los momentos de celebración más relevantes que toma forma de homenaje popular a la vitivinicultura en la Fiesta Nacional de la Vendimia.
Vendimia por gabriel Bosso Fotos gentileza luigi Bosca
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La recolección oportuna de las uvas constituye por sí misma un alto porcentaje del éxito que tendrá el vino
En estas latitudes y con la llegada del nuevo año, Mendoza se viste de fiesta para celebrar un evento único y signi-ficativo de la vitivinicultura: la cosecha o vendimia, una de las principales labo-res culturales del hombre en el proceso para la obtención del vino, pero tam-bién una celebración popular que gana las calles y rinde tributo a la tierra y a los que la trabajan con esfuerzo. La vendimia es la culminación de un ciclo anual que se inicia en primavera y culmina en otoño. Desde entonces hasta el momento de la cosecha, los frutos de la vid experimentan una se-rie de transformaciones que involucra el aumento del tamaño de las bayas, el cambio de coloración de los racimos, su madurez… hasta estar en el punto jus-to para ser recolectados. Ese momento es determinante ya que definirá cómo será el vino a elaborar. Pero más allá de las cuestiones neta-mente técnicas, la cosecha también
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tiene otras connotaciones interesantes porque, por ejemplo, magnifica una sentencia ya convertida en dogma (“el buen vino se origina en la viña”), pero también reafirma que es mucho más que una actividad económica; es un es-tado de ánimo, el de alegría absoluta, porque sintetiza tradiciones, creencias, mitos y costumbres.El origen de los festejos de la vendimia se remonta a la antigua Roma con la realización de las vinalias, ceremonias en las que se ofrecían a Júpiter las pri-micias de la uva y el vino nuevo. La alegría de poder cosechar los frutos se fue transmitiendo de generación en generación a lo largo de los siglos. A nuestras tierras llegó de la mano de los colonizadores españoles, y se ra-tificó con el arribo de los inmigrantes, un fenómeno cultural que involucra a todos los habitantes de la región, no sólo a los que trabajan entre los paños de los viñedos.
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Vendimia
Hacia fines del mes de enero, es increí-ble sentir la energía que fluye de cada rincón de la provincia de Mendoza. Folclore por doquier, nervios de reinas postuladas por cada departamento pro-vincial, gente que colma las calles arbo-ladas de la ciudad, asados a la parrilla y empanadas al horno de barro se con-vierten en el menú oficial, bodegas que abren sus puertas y se preparan para recibir la materia prima de su actividad, callejones que se colman de aromas a fruta fresca; no sólo uvas, sino también duraznos, membrillos, peras y sandías son parte de una escenografía en movi-miento que se monta para la época.El espectáculo mayor es en marzo en el anfiteatro Frank Romero Day, pero la fiesta real comienza mucho antes, a fines de enero. Para ese entonces, al caer el sol, en cada oasis productivo se pueden observar caras cansadas, pero siempre subrayadas con una sonrisa porque cada uno de los que participan en la cosecha sabe que la ardua tarea que realiza se transformará en el placer de muchos, aquí y en diferentes rinco-nes del mundo. Para principios de febrero, los comer-cios del centro de la ciudad de Mendoza comienzan a tomar partido por sus rei-nas y ponen en las vidrieras las fotos de sus candidatas.Las celebraciones previas a la gran Fiesta Nacional de la Vendimia alimen-tan en cierta manera el evento princi-pal. El calendario se inicia con la Fies-ta Nacional del Chivo y el Cordero en Malargüe y continúa con los festejos vendimiales de cada zona de la pro-vincia: la siempre convocante Rivada-via le canta al país, Feriagro en Luján de Cuyo, el Festival del Camote (ba-tata) en Guaymallén, las tres noches del Festival Nacional de la Tonada en Tunuyán, que convoca a muchísimos espectadores y que ya va por su vigé-simo novena edición… En todos estos encuentros se realiza un concurso en el que se elige a la más bella de las candidatas para representar a cada departamento.Y por fin llega marzo. Año tras año, el primer fin de semana de este mes, casi sin interrupciones desde 1936, Mendo-
za renueva su homenaje a la vitivinicul-tura con cuatro diferentes actos: • La Bendición de los Frutos: durante esta ceremonia se agradece a Dios la cosecha y se ofrece el vino nuevo procediendo al golpe de la reja, herramienta que simbo-liza al hombre que labra la tierra, bajo la advocación de la Virgen de la Carrodilla y la bendición del fruto nuevo. • La Vía Blanca de las Reinas: en la no-che del viernes, en las calles céntricas se lleva a cabo este evento con carros alegóricos en los que desfilan las reinas, otras soberanas nacionales invitadas y los dieciocho carros departamentales que muestran la belleza que se traduce en mujer.• Carrusel: a la mañana siguiente se realiza el desfile de carruajes, pero escoltados por agrupaciones de gau-chos con trajes típicos, montados a ca-ballo; medios de transporte utilizados en el pasado con pasajeros ataviados conforme a la época, entre los que se destaca la tradicional carreta tirada por bueyes, uno de los primeros vehí-culos existentes en provincia con una antigüedad de más de 120 años, cons-truida totalmente en madera y cuero. Además, acompañan bailarines de dis-tintas colectividades y representantes de países americanos.• El acto central: por la noche, en el anfiteatro Frank Romero Day, construi-do en las faldas de los cerros que lin-dan con el Parque General San Martín, se lleva a cabo el acto central que con-
grega a 21.686 personas sentadas y otras miles que se ubican en los cerros aledaños, lo que suma más de 40.000 asistentes para presenciar el espec-táculo de luz y sonido que culmina a la medianoche con la elección y coro-nación de la nueva reina vendimial, y cierra con un despliegue sin igual de fuegos artificiales que estallan en el cielo. Las motivaciones y argumentos son netamente relacionados con Men-doza, el vino y el mundo, todas las acti-vidades artísticas son producto de esa tierra y componen una fiesta particu-lar con el sello local. Las dos noches siguientes todo el acto se repite y se suma un show en el que participan in-térpretes de jerarquía nacional.
Vivir la vendimia
Además de participar activamen-te en los diferentes actos de la Fiesta Nacional de la Vendimia, los amantes del vino tienen la po-sibilidad de concurrir a un viñedo y ser parte de una tarde de cose-cha. Muchas bodegas ofrecen este servicio como una opción dentro de sus paquetes enoturísticos. Una oportunidad imperdible para vivir la vendimia desde dentro.
Más de 40 mil personas presencian el show de luz y sonido que culmina con la coronación de la nueva reina vendimial
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Luigi Bosca De SangreBodega Luigi Bosca
El primer blend de la familia Arizu bajo la marca
Luigi Bosca; un corte de Cabernet Sauvignon,
Merlot y Syrah de gran intensidad aromática y
un paso por boca largo y aterciopelado.
MonteviejoBodega Monteviejo
Aromas sutiles, pero generosos. De paladar
franco y voluptuoso, con muy buen carácter y
paso ágil por boca. Apoyado en la fruta, va a
mejorar con el paso del tiempo.
Ciclos Cabernet SauvignonBodega El Esteco
Vino marcado por la tipicidad del terruño.
Se destacan los aromas especiados y de
torrefacción, con los típicos dejos en boca de
vegetales frescos.
Más de 1.100 etiquetas argentinas diferentes, que descansan en nuestros locales, puede parecer una cifra abrumadora a la hora de elegir un vino para beber en una situación determinada. Por eso, en estas páginas le proponemos una selección acotada de tintos, blancos y espumantes que, creemos, se destacan por alguna razón especial, ya sea por su relación precio-calidad, por ser una novedad, o por la calidad intrínseca del vino en sí. Algunos son guardados y otros, nuevas añadas de los clásicos de siempre, pero todos merecen ser descubiertos.
Vinosrecomendados
reco
mend
ados
ligi
er
por ligier
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Fond de Cave Reserva Cabernet FrancBodega Trapiche
Daniel Pi, enólogo de la bodega, sigue innovando
con diferentes varietales. Este Cabernet Franc
de aromas algo vegetales y con los tonos típicos
herbáceos es ideal para acompañar carnes asadas.
Ruca Malen Petit VerdotBodega Ruca Malen
Ruca Malen nos sorprende con la categoría de
este varietal. En este vino se encuentra perfecto
el equilibrio que deben tener la fruta y la madera.
El tiempo va a suavizarlo.
Navarro Correas Colección Priv. BonardaBodega Navarro Correas
Una de las cepas destacadas de esta línea, sobre
todo por su tipicidad, expresada a través de su
frescura y la fruta roja. Una gran opción para
probar un varietal único.
Gran Lurton Corte FriulanoBodega François Lurton
Como cuando nació, este gran vino pionero sigue
siendo de los pocos blends blancos nacionales.
De aromas densos pero amables y fluida
intensidad en boca, es para beberlo fresco.
Alta Vista Atemporal BlendBodega Alta Vista
Assemblage de Malbec, Cabernet, Syrah, y Petit
Verdot: el primer vino de este estilo de la bodega
y se presenta con gran intensidad, complejidad,
armonía y estructura.
recomendados ligier
Lagarde Reserva MerlotBodega Lagarde
Más allá de su estilo tradicional, no deja de
llamar la atención la intensidad frutal. Es un
vino elegante y sofisticado para disfrutar hoy
acompañando unas pastas rellenas.
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María Pinot Noir Extra BrutBodega Séptima
Esta bodega es especialista en espumantes y lo
demuestra con este exponente de
Pinot Noir entregándonos un excelente producto,
con marcada intensidad y atrapante acidez.
Graffigna Centenario Reserve SyrahBodega Santiago Graffigna
De buen volumen y carácter maduro, de cuerpo
potente y textura amable. Ideal para servirlo
algo refrescado y hacerlo parte de la mesa en los
asados con los amigos.
Padrillos MalbecBodega Ernesto Catena
Ernesto Catena nos ofrece este excelente Malbec,
en el que se destacan la frescura y la versatilidad
para adaptarse a la comida diaria. Para tener en
cuenta a la hora de regalar.
Finca Perdriel Colección Cab. SauvignonBodega Norton
Esta tradicional línea de vinos se destaca por la
firmeza de sus taninos y la capacidad de guarda.
Con notas de pimiento rojo y final largo, va muy
bien con pastas y salsas rojas.
Salentein Reserva Sauvignon BlancBodega Salentein
Un vino para fanáticos de este cepaje. Sus
aromas son bien herbáceos, típicos del varietal, y
su paso por boca es franco y refrescante, aunque
también persistente.
Cavia MalbecBodega Antigal
Este exponente mendocino se presenta amable,
con taninos dulces y dejos de su leve paso por
madera. Con marcada tipicidad en nariz y boca,
para disfrutar todos los días.
reco
mend
ados
ligi
er
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Vistalba Corte CBodega Vistalba
Tinto de aromas complejos y bien afrutados, en
los que la torrefacción de la madera sobresale y
suma carácter. De paladar fluido y taninos, que
se hacen sentir. De final muy agradable.
Sangiorgio MalbecBodega Sangiorgio Formani
Un tinto amable de principio a fin. De atractivo
color, con aromas minerales y a frutos rojos,
que le dan un estilo propio. Su paso por boca es
concentrado y refrescante.
Finca Las Moras Extra BrutBodega Finca Las Moras
En este espumante se destaca la frescura tanto
en nariz como en boca. Ideal para el brindis
cotidiano y fiel compañero de postres a base de
frutos rojos.
Muga ReservaBodegas Muga
Fiel exponente de La Rioja, España. Con su fineza
expresada a través de la madera y agradables
dejos de fruta madura. Un vino elegante, con
final largo, que invita a seguir tomando.
Finca La Linda Corte ReservadoBodega Luigi Bosca
Blanco original y expresivo, de aromas intensos,
algo maduros. De buen impacto, franco y fresco,
pero también maduro y consistente. Ideal para
llevar a la mesa más que por copa.
Protos ReservaProtos Bodega
Este tinto español, oriundo de la Ribera del
Duero, se caracteriza por su gran equilibrio entre
la fruta y la madera. Ideal para acompañar pastas
rellenas o arroces bien condimentados.
recomendados ligier
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Yacochuya 2005Bodega Yacochuya
Ya se sabe que el Yacochuya es, además de una
etiqueta que marca tendencia dentro de Salta,
una perlita difícil de conseguir. Por su potencia y
largo final de boca, a este vino le resultó óptimo
el tiempo de guarda para lograr suavizar sus
taninos y hacerlo gustosamente aterciopelado.
D.V. Catena Cab-Cab 2001Bodega Catena Zapata
Lo mejor de este vino es cómo mantiene el
espíritu renovado que le otorgó esta línea a los
vinos de Argentina. Aún pasados ya diez años,
sostiene frescura, viveza, equilibrio y un final
de boca con dejos a chocolate que nos invita a
seguir tomando.
Marcus Gran Reserv.Pinot Noir 2005Bodega Humberto Canale
De los vinos que potenciaron la Patagonia, por su
marcada tipicidad. A pesar de no ser una cepa de
guarda, ayudado por su fino paso por barricas y
el permanente cuidado, mantiene vivas sus notas
a cerezas maduras y especias, y muestra
hoy su mejor cara.
Cavas de Weinert Merlot 1996Bodega y Cavas de Weinert
Este ejemplar elaborado en Luján de Cuyo por
la bodega Weinert, no sólo conserva sus dejos
a fruta madura y madera usada, sino que nos
ofrece diferentes aristas en cada trago. El vino va
mejorando en la copa hasta llegar a ser una seda
para el paladar.
reco
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ados
Vint
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Gala 1 2003Bodega Luigi Bosca
Un fantástico corte de Tannat, Petit Verdot
y Malbec, que se presenta con sus aristas
totalmente domadas y es fiel a la promesa de
Arizu de conservar todas sus virtudes con el paso
del tiempo. Mantiene su entrada vivaz con los
taninos suaves y marcado carácter vegetal.
Fond de Cave Gran Reserva 2005Bodega Trapiche
Un tinto marcado por su paso en barrica. Tal
es así que el tiempo no impide que esas notas
tomen el protagonismo tanto en la nariz como
en la boca, donde se presentan en total armonía
con la fruta madura y el carácter vegetal que
encontramos siempre en esta línea.
Mapema Primera Zona 2002Bodega Ernesto Catena
La calidad de su enólogo y el oportuno paso
de 12 meses por barricas nuevas le permiten
conservar su capacidad de darnos un cuerpo
terso, sedoso y amplio en aromas y sabores.
Ideal para tomar ahora o dejarlo evolucionar un
tiempo más, con la garantía que Catena nos da.
Monteagrelo Malbec 2005Bodega Bressia
Este tinto posee aromas a buena fruta y especias
tan típicos del cepaje como de la zona de
Mendoza. De paladar franco y fluido, también
jugoso y refrescante, con taninos redondos y la
madera bien amalgamada por el paso del tiempo.
De final largo y envolvente.
recomendados Vintage
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luJo y conFort en los Viñedos de alturaEn los coloridos Valles Calchaquíes, se levanta el primer hotel boutique de lujo de la Argentina: Patios de Cafayate Hotel & Spa, un lugar donde el buen vino de Bodega El Esteco va de la mano del relax y la elegancia.
enoturismo por ángeles Benedetti Fotos del archivo simposium
Situada en el corazón del salteño Valle de Cafayate, El Esteco es una de las bodegas más tradicionales de la Argentina. Su historia se remonta al año 1892, cuando los hermanos fran-ceses David y Salvador Michel, atraídos por la belleza de ese terruño, plantaron las primeras viñas en el oasis productivo cafayatense. A lo largo de los años, la bodega se destacó por su carácter pionero: fue una de las primeras en obtener premios inter-nacionales (en 1929 fue galardonada en Sevilla) y en cultivar de manera orgánica sus vinos.
A principios de los 90 también se convirtió en una de las pio-neras en desarrollar el turismo enológico en la región con el establecimiento del primer hotel boutique de lujo: Patios de Cafayate Hotel & Spa, perteneciente a la prestigiosa marca The Luxury Collection. Esta modernísima construcción colo-nial sorprende a los visitantes con su arquitectura tradicional, muebles antiguos, alfombras artesanales y patios coloniales con magníficas vistas hacia los viñedos, jardines y colinas. En el restaurante, entre las recetas transmitidas de generación en generación que el chef prepara con productos locales, se destacan
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las creadas a base de huevo. La explica-ción es que antes las claras eran utilizadas para clarificar el vino en el viñedo y, por ende, las yemas se usaban para la elabo-ración de postres, como la ambrosía o los budines y pasteles. Tampoco se deben de-jar de probar los platos típicos regionales, un verdadero placer para el paladar.
El WineSpa, un mundo aparteUna tibia bata, una copa de Torrontés y una tina de agua burbujeante con extracto revitalizante de vino… Así se recibe a los visitantes en el WineSpa que hace de Patios de Cafayate un lu-gar aún más especial. Las viñas en flor, los arroyos circundantes y el cordón de montañas de la cordillera de los Andes conforman el marco ideal para alcan-zar el reposo y la tranquilidad que los huéspedes buscan en este lugar.Este WineSpa, una construcciówn mo-derna que se opone radicalmente al es-tilo colonial del casco de la finca, nace como resultado de la fusión entre la vi-noterapia clásica con tratamientos an-cestrales de la cultura calchaquí. A la tradicional vinoterapia se le incor-poraron las propiedades de los produc-tos naturales de los valles, como los ce-reales andinos, la quinua, el algarrobo, el molle, la sal proveniente de la puna, los derivados de la leche de cabra y la arcilla extraída de las montañas de la zona. Como todos sabemos, el vino es
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un inmejorable promotor del relax cor-poral, capaz de mejorar la calidad de vida y rejuvenecer la piel. Además, en este caso, las uvas de los Valles Cal-chaquíes posen una alta concentración de polifenoles (antioxidantes) por pro-ceder de viñas de altura. En los ocho gabinetes de este espacio de bienestar se realiza una variedad de terapias que incluyen masajes con pul-pa (realizados únicamente en época de cosecha), faciales con tratamientos exfo-liantes con máscaras de arcilla volcánica de los Andes mezclada con jugo de uvas, e incluso tratamientos antiage realizados con una emulsión de polifenoles y más-caras de pepitas de uva y quinua.Además, hace tres años el WineSpa in-corporó su propia línea de cosmética homónima, cuyo componente principal es la uva y sus poderosas propiedades antioxidantes, para que los huéspedes puedan llevarse algo de relax a casa.Por todo esto, Patios de Cafayate mere-ce el título de “lugar para visitar más de una vez en la vida”.
El restaurante se destaca por la calidad de una propuesta gastronómica en la que se lucen los platos regionales
El contacto con los enólogos permite a los visitantes adentrarse en el mundo del vino
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La importancia de la bodega Vega Sicilia en la vitivinicultu-ra española ocupa varios capítulos de la historia misma de sus vinos. Todo se inició en 1848 cuando Toribio Lecanda le compró al Marqués de Valbuena 2.000 hectáreas en la Ribe-ra del Duero. Eloy, su hijo, decidió implantar en esas tierras 18.000 sarmientos de Cabernet Sauvignon, Malbec (sí, leyó bien) y Merlot que había traído de Burdeos con la intención de elaborar brandy.Adquirida la finca por la familia Herrero unos años más tarde, la da en alquiler a Cosme Palacio, de cuya mano llegó Domin-go Garramiola, un personaje crucial en la historia de Vega Si-cilia. Domingo implementó técnicas bordelesas para vinificar y le dio especial énfasis al empleo de las barricas de crianza. Este duro trabajo dio sus frutos en 1915 con el nacimiento del Vega Sicilia y del Valbuena, dos tintos que siguieron el modelo de lo que en aquella época se estilaba en La Rioja (envejecimientos prolongados en contacto con la madera y embotellado a pedido) y dieron comienzo a la reputación del terruño de Ribera del Duero. El tiempo pasó y el prestigio se fue consolidando con las añadas. La etapa actual se inició en 1982, cuando David Álvarez ad-quirió la bodega y los viñedos. Desde ese año, su familia está al mando del destino de Vega Sicilia.Aunque siempre las decisiones enológicas estuvieron a cargo de excelentes profesionales, la incorporación de Xa-vier Ausás López de Castro en 1990 les dio un giro intere-sante a los vinos ya que, sin dejar de lado el saber hacer tradicional de la casa, les aportó una mirada mucho más moderna e innovadora. Xavier es un joven sabio, siempre de buen humor y sumamente sencillo, al que no le pesa hacer una de las etiquetas más reputadas del mundo. No
Vinos emBlema por salvador arzak Fotos de soledad allami
Vega sicilia
tintos de leyendaFundada en 1864, esta
antológica bodega de Ribera del Duero simboliza la historia
dorada del vino español. Único y Valbuena son pruebas irrefutables de su trayectoria,
mientras que Alión y Pintia son muestras de la
vanguardia de estos tiempos.
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duda en afirmar que hace vinos rea-les, no virtuales: “Casi todo pasa por el cuidado de la viña, aunque en la vinificación también ponemos mucho empeño. En el sistema de crianza del Único, por ejemplo, no sólo utilizamos grandes toneles, sino que después de fermentar, el vino descansa en cubas de roble, luego pasa por barricas nue-vas, luego por barricas usadas de se-gundo y hasta sexto uso y, por último, descansa en grandes toneles. Son cuatro estancias en las cuales el vino pasa por un período de aprendizaje (cubas), por su musculación (barri-cas nuevas), por la madurez (barricas usadas) y por la recuperación (gran-des toneles), en la que la fruta vuelve a salir a la luz. Para el Único, este pro-ceso nos lleva seis años, mientras que para el Valbuena sólo tres. A lo que hay que sumarles, respectivamente, 36 y 24 meses de estiba antes de salir al mercado”.
Degustando joyasEl Vega Sicilia es un vino que seduce mucho antes de llevarlo a la boca… y, claro, luego supera ampliamente cual-quier expectativa con su clase y esti-lo inconfundible. Es más, como desde siempre tuvieron plantado Malbec en su pago, este cepaje forma parte –aun-que en una mínima proporción– del corte. Pero no sólo eso, para que la bo-dega fuera incorporada a la DO Ribera del Duero, modificaron el estatuto de variedades autorizadas.En Vega Sicilia no hay un primer vino (Único) y un segundo (Valbuena); cada uno tiene su personalidad. Lo mismo sucede con el Alión y el Pintia de Toro, dos ejemplares algo más modernos. Todos los vinos gozan de una perso-nalidad propia, pero están unidos por un hilo conductor: la elegancia que el enólogo les imprime desde hace más de una década.
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Algunas características de las etiquetas
Vega Sicilia Único | DO Ribera del Duero (España)El carácter de sus aromas profundos, complejos y elegantes siempre es cauti-vante, tanto como su historia y prestigio. Suele ser sobrio, pero con expresión. Sus sabores cárnicos y un carácter frutal moderado por el buen paso del tiem-po se hacen sentir. Su ataque es refrescante y en la misma línea de armonía que adelanta su nariz.
Valbuena | DO Ribera del Duero (España)Un tinto de paladar compacto y taninos muy firmes que denotan su estado de juventud. Tiene mucha fruta y bien madura, pero con una agradable frescura natural que todo lo equilibra. Algo complejo, aunque en boca se lo suele sentir más concentrado que elegante si se lo descorcha antes de tiempo.
Alión | DO Ribera del Duero (España)Clásico pero moderno, con todos sus aromas y sabores ya equilibrados por el paso del tiempo. Sólo sus taninos finos y su acidez relevante lo mantienen muy vivaz. Es elegante, muy delicado y con un perfil de un gran vino maduro, pero con enjundia.
Pintia | DO Toro (España)Un ejemplar muy expresivo, refrescante y con un cuerpo ágil. En sus aromas se pueden apreciar frutos negros, pero también bastante de cacao. Es un vino franco y se nota que a medida que pasan los minutos quiere decir más. Un vino para guardar.
Todo el portfolio de etiquetas de Vega Sicilia, incluidos el Único y el Único Reserva Especial,
se puede encontrar en los locales de Ligier
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En el Evangelio de San Marcos, Jesucristo compara nada menos que el reino de los cielos con unas semillas que cuando se siembran en la tierra son de las más pequeñas, pero que después crecen y echan ramas tan grandes que las aves del cielo pueden anidar en sus sombras. Esta cita hace referencia a la mostaza, una planta de la familia de las crucíferas (que tiene flores de cuatro pétalos en forma de cruz), cuyas semillas machacadas servían para condi-mentar las comidas.Se la conoció primero en Medio Oriente y luego en Grecia, Roma y toda Europa. Por aquel entonces se consumían sólo las semillas –tanto secas como molidas– que se extraían de las vainas o silicuas. Tiempo después los hombres aprendie-ron a mezclarlas con hierbas y bebidas, y lograron fórmulas magistrales que se multiplicaron con el correr de los años hasta llegar a los actuales frascos que pueblan las góndolas con diferentes propuestas. Cada una de ellas se utiliza para ser combinada con comidas distintas, a las que aporta algo especial. Pero además de ser rica, quienes la consumían sabían desde siempre que la mostaza posee un rol saludable importante: permite digerir
delicatessen por raquel rosemberg Fotos del archivo simposium
mostazaardiente FrenesíEsa llama que tiene el poder de cambiar el sabor de un alimento proviene de las especias. Una de las más destacadas es la mostaza: pequeños granitos que pueden llegar a resucitar los bocados más simples. Las hay de distintos tipos y se las puede encontrar preparadas y con diferentes calidades y mezclas.
La famosa casa de mostazas francesas Maille está ubicada en el corazón de París, en la Place de la Madeleine
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Luis XIV, fanático de la mostaza, la conservaba en envases especiales
mejor los platos grasos porque es un estimulante de las funciones digesti-vas, entre otros beneficios.Para tener una idea de la longevidad de este aderezo, hay que saber que una de las primeras creaciones fue nada me-nos que una antigua receta romana, del año 42 d. C., en la que los granitos se combinaban con piñones, almendras, miel y vinagre, líquido que luego, en la Edad Media, se sustituyó por jugo de uva sin fermentar. Esa sociedad, la de granos y mosto, fue tan bien recibida que terminó apor-tando el nombre a la planta, que hasta entonces se la conocía como sinapi, el término con el que la nombraba Plinio, o senapis, como la llamaba Plauto. Los agregados que se le fueron incor-porando a la receta base también pro-venían de la asociación con el jugo de uva porque cuando éste no era lo sufi-cientemente dulce, se lo compensaba con algunas cucharads de miel. Pasaron los años, los siglos y lo que aún hoy llamamos mostaza recuerda a aquellas primeras mezclas. Volviendo a la semilla de sabor picantón, se dice que muy pronto logró hacerse de adeptos. Uno de sus fans fue Luis XIV, amante famoso de las mujeres y… de la mostaza. A ambas destinatarias de sus pasiones las trasladaba en viajes fuera del palacio: las damas lo hacían en ca-rrozas y las mostazas en tarros espe-cialmente diseñados para la ocasión. Las cortes inglesas no fueron ajenas a ese furor, varias reinas deglutían la clásica mostaza blanca, inglesa, en diferentes aderezos. De ese club de seguidores no quedó excluido el papa
Clemente VII, todo un gourmet. El pon-tífice solía beneficiar a aquellos que le brindaran una buena fórmula nombrán-dolos como moutardier du pape (mos-tacero del papa). La literatura no quedó al margen de su influencia: Rabelais, en Gargantúa y Pantagruel, la nombra como “ese bál-samo natural y vigorizante. ¿Vigorizan-te para que? Para todo dicen, para eso también”. No hay nada más que agre-gar a las palabras del escritor.
A la mesaMás allá del fin que se le quiera dar, hay que saber que no existe un solo tipo de mostaza. La blanca es suave, pero ás-pera y es la preferida en Reino Unido y Estados Unidos. La negra es fuerte y muy usada en la cocina india. ¿Una in-termedia? La parda. Las otras respon-den a distintas mezclas. En las estanterías de Ligier se pueden encontrar diferentes opciones, tanto nacionales como importadas.
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De la tradicional casa francesa Maille hay un surtido para todos los gustos. La Dijon, por ejemplo, que tuvo su origen en Francia y cuenta con Deno-minación de Origen desde 1937, lleva granos negros o pardos, agua, vino blanco, agraz (mosto de uva), sal y es-pecias. O la Meaux, también conocida como “a la antigua”, se hace en esa ciudad francesa y está elaborada con granos negros o pardos, pero tritura-dos apenas levemente, lo que le otorga la característica textura. Al degustarla se puede comprobar que es dulzona y algo picante a la vez. Ambas tienen distintos usos que van desde la base de un aderezo para una ensalada hasta incomparables salsas para acompañar carnes. Pero hay más mostazas del mismo tipo que merecen ser tenidas en cuenta. Entre ellas, las Grey Poupon y las muy famosas Pommery, reconocidas no sólo por su contenido sino también por su contenedor (frascos que se asemejan a los envases originales del siglo XVII). Además de los sabores clásicos, suman a sus fórmulas miel o pimienta verde; para exquisitos, la muy aromática Ro-yal Aromatisse, que deja clara su estir-pe desde su envase negro y dorado.Otras cocinas del mundo, además de la francesa, también adoptaron este manjar y lo hicieron de forma tal que ya es casi inseparable de sus gastro-nomías. Una de ellas es la alemana; se produce una mostaza de sabor agri-dulce, que lleva granos oscuros, muy buen vinagre de vino y un toque de ca-ramelo. La fórmula es inseparable de los diferentes tipos de salchichas, em-butidos, carnes de cerdo (en especial las costillas ahumadas) y el chucrut.La clásica americana, como la Heinz, a la que la serie televisiva Mad Men le da un espacio especial porque ingresó a la vida de los estadounidenses para
acompañar todo tipo de comidas, se hace básicamente con mostaza blan-ca, algo de cúrcuma, vinagre y azúcar. A diferencia de las galas, ésta es bas-tante líquida. Otra famosa es la mostaza a la inglesa (blanca y unida con harinas). Su aro-ma y su sabor son fuertes y viene en polvo, en su tradicional lata amarilla para que cada comensal pueda prepa-rar su propia fórmula, o también lista para consumir en particulares combi-naciones. A su vez, en la Argentina se producen diferentes mezclas. Una de las últimas en salir al mercado es la de los ade-rezos gourmet Soz, a base de mate-rias primas locales e importadas. Hay cinco variedades: Soz honey mustard (inspirada en Estados Unidos, ideal para carnes de cerdo y caza), Soz oli-va y aceto (con receta mediterránea, ideal para mezclar con una buena vi-nagreta), Soz wasabi (japonesa, re-comendada para pescados y platos orientales), Soz jalapeño (mexicana, para darle un toque picante a un pollo o a otro tipo de aves) y Soz honey Di-jon (francesa, para ensaladas, vege-tales y carnes). Todas propuestas que les darán un plus especial a sus comidas y enalte-cerán los aromas y sabores del plato.
En la Argentina se producen diferentes mezclas. Una de las últimas en salir al mercado es la de los aderezos gourmet Soz, a base de materias primas locales e importadas
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cristales elegantes Vasos para Whisky
accesorios indispensaBles por ángeles Benedetti Fotos de soledad allami
Antes de beber whisky se deben tener en cuenta algunos factores que influyen en su degustación. Entre los más importantes, por supuesto, elegir el vaso de cristal más indicado.
Tanto para beber solo, como parte de un trago o incluso acompañando comidas, el whisky es sin dudas una de las bebidas alcohólicas más populares y placenteras que existen en el mundo. Al igual que sucede con el vino, a la hora de degustar un whisky es fundamental elegir adecuadamente dónde se va a servir. El tradicional vaso bajo y ancho de cristal que pre-senta un sutil estrechamiento en la mitad (que lo hace más práctico para sujetarlo) es el recipiente ideal para apreciar todo lo que tiene para ofrecer esta bebida. También la copa estilo tulipa, ancha en la base y angosta en la boca, es una buena alternativa para catar ya que facilita que se airee sin derramar ni una sola gota, lo que permite que los aromas se liberen hacia el cuello de la copa. Otro tipo de vaso muy empleado es el old fashion, que si bien es ancho como el tradicional tallado tiene una capacidad me-nor y no presenta un estrechamiento en el centro. Se trata
de un recipiente recto y bajo que presenta una capacidad de 200 mililitros aproximadamente y se utiliza para tragos cortos y licores solos con hielo.
Claves para degustar un whiskyAdemás de elegir el vaso indicado, se pueden seguir algunos consejos para percibir un whisky en toda su magnitud:1. Observe su color; variará entre el amarillo, el naranja, el ámbar y el dorado.2. Mire las lágrimas que deja sobre la pared del vaso pa-seando el contenido por los lados de éste; son los aceites naturales que se forman en la barrica durante los años de añejamiento.3. Agregue agua mineral y perciba sus aromas. El agua libera matices de aromas y el whisky se expresará mejor.4. Bébalo lentamente y sienta todos los sabores que tiene para ofrecer. Un bebedor de whisky jamás lleva prisa. Re-cuerde que beber un whisky es un acto de placer sensual.5. Perciba cómo ingresa al paladar y el llamado mouth feel.6. En el postgusto final, el whisky revela todo su potencial.7. Recuerde que tomarse un whisky es tomarse el tiempo.8. Cuantos más años de añejamiento, mayor suavidad, sedo-sidad y profundidad de aromas y sabores.
