mayoreo y distribuciÓn agosto 2014
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Publicación mensual digital que circula como enlace entre los fabricantes de productos de confitería, botanas, artículos para fiesta y desehables con los mayoristas, distribuidores y detallistas del sector. Publicada desde 1979TRANSCRIPT
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CÓMO UTILIZAR MAYOREO Y DISTRIBUCIÓN Esta publicación está concebida como anlace entre fabricante y comerciante. El primero informa al segundo sobre la
trayectoria de su empresa, sus productos, sus ejecutivos, sus políticas de venta, los eventos donde participará, etc. En la medida que el comerciante conozca al fabricante, mayor será el interés de trabajar juntos.
Permítanos ayudarlo a difundir esas noticias, comuníquese con nosotros a: Prensa: E-mail: [email protected] Telefaxes: (55) 5564 7040 / 0329 / 7068
Nueva etapa de la revista Mayoreo y Distribución
EditorialVol. 35 núm. 416 agosto 2014
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El pasado mes de julio cumplimos 35 años de publicación ininterrumpida estableciendo un puente de unión entre fabricantes y comercializadores del sector confitero mexicano. Hoy apostamos por incursionar y ofrecer
los beneficios de la era digital.La tendencia actual de las publicaciones es la sustitución del formato
impreso por el medio electrónico, un proceso acelerado, que se inició en la dé-cada de los años 90, con el desarrollo de World Wide Web (WWW) y el HTML.
Aunado a lo anterior, las redes sociales son un medio de comunicación y consulta que en poco tiempo han ganado millones de adeptos.
Actualmente es más frecuente ver a las personas leyendo e-books, e-revistas, etc. en los diversos dispositivos móviles.
Las publicaciones electrónicas, expresión de un fenómeno de continuidad y cambio, retoman elementos propios de las publicaciones impresas como presentación, estructura y organización de la información.
Ahora, con la utilización de las nuevas tecnologías para el almacenamiento y tratamiento de la información, disponen de un producto cualitativamente superior que cumple con sus funciones de manera más amplia y efectiva.
Una gran parte de las publicaciones electrónicas tiene como antecedente una publicación impresa. En cualquier caso, sean o no una variante de una publicación impresa, el tránsito no implica sólo
el cambio de portador y de lenguaje para elaborarla, sino que a partir de las posibilidades que ofre-cen los programas para aplicaciones y la creatividad de sus productores, se requiere del desarrollo de un nuevo producto, con una estructura coherente y estética, capaz de trasmitir la hipertextualidad propia de la mente humana a los escritos.
Como grupo editorial, no estamos para nada en contra de la palabra escrita en papel…solamen-te queremos difundirla a más lectores en el menor tiempo posible y esa es una gran ventaja de las publicaciones digitales.
¡Te invitamos a disfrutarla a partir de esta edición!
Editor Graciela Díaz Serrano
[email protected] Director General
L.A.E. José María Herrera Dí[email protected]
Sub Director General Juan Carlos Herrera Dí[email protected]
Prensa Malinali López García
[email protected] Diseño Gráfico y Fotografía
D.G. David Corzo Rizo, Eduardo Romero Morales
ColaboradorasGabriela O’Reilly García,
Rodrigo Herrera Calderón Publicidad
Citlalli Figueroa Ángeles Quijano
Karina Hernández,Edna Vargas Suscripción
Directorio Contenido
Mayoreo y distribución es una publicación mensual editada por Produc-ciones Manila, S.A. de C.V., Av. Baja California No. 32-A, Col. Roma Sur, C.P. 06760 México, D.F., Editor Responsable: GRACIELA DIAZ SERRANO. Imprenta: Impresos IDG, Xochititla 14, San Andrés Tetepilco, Iztapalapa, D.F., Tel: 5539 5447 / 5674 9156. Número de Certificado de Licitud de Título 9974 Número de Certificado de Licitud de Contenido 6973 Número de Reserva de Título en Derechos de Autor: 04-2000-07 1017540900-102 Registro Postal PP09-0338 Autorizado por SEPOMEX Distribuido por nosotros mismos, en Av. Baja California No. 32-A Col. Roma Sur C.P. 06760 México, D.F. Suscripción Anual: México $500.00, USA, Centro, Sud-América y Europa US$110.00 Cy. Resto del Mundo US$126.00 Cy. Número atrasados $50.00 (México). Las opiniones expre-sadas en los artículos publicados son responsabilidad de sus autores y no necesariamente reflejan el criterio de los editores. Se aceptan colabo-raciones. Se permite la reproducción parcial o total, mencionando su origen. Para cualquier asunto relacionado con publicidad, suscripciones, contenido u otro propósito, dirigirse a: Producciones Manila, S.A. de C.V. Av. Baja California No. 32-A Col. Roma Sur, C.P. 06760 México, D.F. Telefaxes: (52-55) 5564 03 29 / 5564 70 68 / 5564 70 40 e-mail: [email protected] [email protected]
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Fabricantes y productosElgorriaga presenta su línea de galletas rellenas
Consejos para tu negocioCámara HD Cloud para día y noche
Por las calles se oye...Reducen la calidad nuevos impuestosSufren pese al Día de las MadresMayo, el mejor mes del año para WalmartAutoservicios hacen su agosto en julioBurla inseguridad y conserva ventasMejora ventas La ComerComercio informal suple a autoserviciosRed Qiubo y Sodexo firman alianza
AconteceresAlimentaria México y TecnoAlimentos Expo 2014El sabor francés para consumidores mexicanosChocolate en los paises socialistas
Los MayoristasEl Conejo Feliz
Avances para el comercioHP y AMD presentan la iniciativa “HP Transforma PyME”
En la WEBSitios de interés
Salud y ¡salud!El síndrome de alimentación nocturna
Productos en el mercado
Una mirada al extranjeroDry Soda, un refresco para todos
Conozca nuestro paísPueblos Mágicos de Nuevo León
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Fabricantes y productos agosto 14
El producto estrella –y con el que busca conquistar a los mexicanos- es la galle-ta rellena de crema de cho-colate
E lgorriaga es una empresa española cuya marca tiene más de 250 años de historia, por lo que están pre-sentes en toda la gran distribución
de aquel país, así como en más de 40 países a los que ya exportan. Este año participa-ron por primera vez en Alimentaria México
Elgorriaga presenta su línea de
galletas rellenas
Por Malinali López
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con la finalidad de contactar un distribuidor y poder comerciali-zar sus productos en territorio mexicano.
De acuerdo con Enrique Or-tiz, director de la empresa, bus-can entrar al mercado mexicano porque “es un mercado muy am-plio y es un propósito que tenía-mos nosotros dentro de lo que es el continente americano”. Nos explicó que desde hace algunos años exportan sus productos a Estados Unidos, Canadá, Repú-blica Dominicana, Puerto Rico y Colombia, entre otros países Latinoamericanos, por lo que México era el siguiente paso obligado.
El producto estrella de El-gorriaga –y con el que busca conquistar a los mexicanos- es la galleta rellena de crema de chocolate, que es la consentida tanto de chicos y grandes, pero sobre todo de los niños, quienes
quedan fascinados con el sabor a chocolate.
Sin embargo, para darle gus-to a todos los paladares, también cuentan con las variedades de ga-lletas rellenas de crema de fresa, de vainilla, limón y coco.
Por otro lado, respondiendo a las necesidades del mercado y escuchando a los consumidores, hace tres años la empresa creó una línea de productos saluda-bles, “son productos digestivos, antioxidantes, con fibra vegetal, bajo en grasa, que son las ten-dencias que están despegando más en el consumo actualmen-te”, explicó Ortiz. Y agregó que esta línea ha tenido un creci-miento importante porque es un artículo que el mercado cada vez está demandando más; fue pensada para un público más adulto, hombres y mujeres de mediana edad.
En esta línea encontramos las variedades: galletas antioxidantes con arándanos rojos, galletas an-tioxidantes con arándanos rojos al chocolate, galletas con Omega 3, galletas con Omega 3 al choco-late, galletas con trocitos se soja y naranja, galletas con trocitos de soja y naranja al chocolate, galle-
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tas con fibra bañadas en chocola-te con leche y galletas digestive.
La gente ha recibido con gran satisfacción esta línea saludable y esto se debe, de acuerdo al Di-rector de la empresa, a que el consumidor está cada vez más informado. “La gente quiere to-mar productos porque están ricos pero que no tengan un alto con-tenido en grasa, en azúcar; cada vez vamos con un consumidor que es más exigente y conoce mejor el producto alimentario y cada vez nos va a pedir más”.
Además, el año pasado hicie-ron el lanzamiento de la galleta Break, una galleta de cacao relle-na de crema de nata, la cual ha gustado mucho entre los consu-midores. Este producto obtuvo en España un premio como el mejor lanzamiento de confitería en el 2013.
Respecto a lo que este re-conocimiento significa para la empresa, Enrique Ortiz comentó que es un reconocimiento a la innovación. “Cada año estamos buscando lanzar productos nue-vos, cada vez más tenemos que ir sorprendiendo al consumidor con sabores nuevos, producto nuevo, formato diferente, porque cada vez tenemos un consumidor que es más cambiante en cuanto a gustos se refiere y más exigente”, apuntó.
La Campana de Elgorriaga
Hace dos meses, en Alimen-taria Barcelona, hicieron el lan-zamiento de la línea de choco-lates bajo la marca La Campana
de Elgorriaga. Ortiz explicó que esta marca es muy conocida, con más de 200 años de histo-ria, por lo cual tuvo un buen recibimiento cuando la presen-taron, ya que la gente estaba ávida de que estuviera otra vez en el mercado y con una pre-sentación nueva y más atractiva que la anterior.
Esta línea comprende cho-colate con leche, chocolate con almendra y chocolate negro; y de cara al próximo año amplia-rán las líneas de chocolatina y sin azúcar.
Sobre este producto, Enrique Ortiz nos contó que la receta per-mite saborear el sabor puro del chocolate sin que tenga un con-tenido excesivo de azúcar. “Cuida-mos mucho la receta, y la tableta de La campana de Elorriaga es la misma que hace 200 años”, agregó.
Finalmente nos contó que para México buscan entrar con la galleta, tanto con la rellena como Break, las cuales están teniendo mucha acep-tación tanto en el mercado español como el latinoamericano, “por lo que creemos que puede tener una acogida importante”
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Consejos para tu negocio agosto 14
TRENDnet es una empresa que se ha convertido en líder en soluciones de conectividad gracias a las solu-ciones de videovigilancia para mi-
noristas con las que cuenta.Platicamos con su director general, Jai-
me Castro, quien nos explicó, a manera de introducción, que estas soluciones permi-ten cumplir con los objetivos de mejorar la experiencia del cliente en las tiendas en un entorno seguro, y que además le facili-ta la decisión de compra.
La experiencia mejorada del cliente comienza desde que entra a la tienda, pues
al saber que ésta tiene un sistema de video en red que le garantizan su seguridad, inclu-
yendo sus bienes como automóviles, se sentirá confiado de realizar sus compras con calma, recorrer
la tienda con la confianza de que su estancia será agradable y sin contratiempos.
Una de éstas soluciones es la Cámara HD Cloud, una solución que permite hacer un mo-nitoreo completo del negocio, e interpreta es-tos videos desde la propia vigilancia.
Esta solución simplifica al máximo la visualiza-ción de video de seguridad HD, tanto de día como
de noche, ya que una de las grandes ventajas con las que
Cámara HD Cloud para día y noche
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La solución permite me-jorar la experiencia del cliente en un entorno se-guro y facilita la decisión de compra
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cuenta es que puede grabar aun cuando se está en completa oscuridad, brindando imágenes nítidas.
Además, se puede configurar por la detección de movimiento o sonido, y tiene un alcance hasta de cinco metros.
A diferencia de muchos sistemas de videovigi-lancia, esta solución tiene la ventaja de que no sola-mente puede usarse para este fin, sino que se puede obtener una solución personalizada de acuerdo a las necesidades del usuario. Esto mediante la co-locación de la cámara en zonas sensibles, es decir, aquellas sobre las que el dueño del negocio busca tener mayor control, como es la línea de cajas, las bo-degas, los accesos al negocio, etc.
Beneficios para el retail
Esta solución facilita la decisión de compra y satisfacción de los clientes al ayudarlos a buscar el producto que están buscando; ya que las cámaras pueden identificar cuando un anaquel está vacío o desacomodado, permitiendo que los empleados puedan acomodar los productos y así el cliente siempre encuentre lo que está buscando.
Además, también les permite percibir el tráfico que siguen los consumidores dentro de una tien-da –qué pasillos son los más visitados y cuáles los
menos-, lo cual da a la tienda la oportunidad de co-nocer el comportamiento de sus clientes dentro del negocio y aprovechar esta tendencia.
Si la cámara se coloca en el ángulo correcto, esta solución puede ayudar a detectar si se tienen filas muy largas en las cajas y alentar al gerente para que busque una solución al problema.
De igual manera estas cámaras pueden analizar el tráfico de personas que entran y salen de la tienda, y así, en caso de emergencia identificar a las perso-nas involucradas. Igualmente puede ayudar a ver que los pasillos y entradas estén en orden y limpios, entre otras cosas.
Castro además señaló que el equipo no requiere de una gran inversión y que puede ser utilizado por cualquier tipo de negocio, no solamente por gran-des cadenas de retail. El equipo es fácil de instalar y usar; “el kit cuenta con una o dos cámaras y solamen-te requiere una computadora conectada a internet para poder ver y controlar la cámara. Además, si se cuenta con un teléfono con conexión a internet, también se pueden visualizar ahí los videos”.
Finalmente nos explicó que los videos pueden ser grabados en un dispositivo de almacenamiento o tarjeta SD, por lo que el usuario puede conservar-los el tiempo que considere conveniente, y después simplemente borrarlos.
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Reducen la calidad nuevos impuestos
La reforma fiscal está provocando que los consu-midores migren hacia productos de menor calidad, aún a costa de su salud, advirtió el presidente de la Alianza Nacional de los Pequeños Comerciantes (ANPEC). La ANPEC realizó una encuesta sobre la Realidad Económica del Pequeño Comercio y sus Consumidores y arrojó que las tienditas de la esquina acumulan una caída en sus ventas de
entre 16 y hasta 25% en lo que va del año. El estudio, hecho entre más de mil tiendas de la esquina y clientes en Guadalajara, Monte-rrey y DF mostró que el impuesto especial a los refrescos y bebidas energizantes, junto con
el que se aplica a alimentos con alto contenido calórico, son los que más han afectado las ventas. Según el estudio, 4 de cada 10 consumidores cambió sus hábitos de consumo. Ahora compran refrescos de mayor volumen y botanas a granel.
Sufren pese al Día de las Madres
En mayo, ni el Día de las Madres ayudó a disparar las ventas de las tiendas, las cuales cayeron 0.2% en ese mes. Esta caída contempla las ventas a unidades iguales de la ANTAD, que son aquellas tiendas con más de un año de operación. Cabe recordar que Walmart de México logró crecer sus ventas en 2.8% durante mayo a unidades iguales. Así, en el acumulado de enero a mayo, las ventas a unidades iguales de la ANTAD sumaron una caída de 3.5% respecto al mismo periodo del 2013. Por tipo de tienda, en mayo los autoservicios vieron una baja real del 1.4% en ventas a tiendas iguales, mientras que en las departamentales subieron 4.5 y 8.5, respectivamente, según la ANTAD. En tanto,
las tiendas especializa-das vieron una caída real del 1.8% en ventas iguales en el quinto mes del año. En los primeros cinco meses del año, las ventas de la ANTAD su-maron 453 mil millones de pesos.
Mayo, el mejor mes del año para Walmart
Las ventas comparables de Walmart registraron un aumento anual de 2.8%, convirtiendo a mayo en su mejor mes del 2014, y el
segundo en el que se presenta una mejoría, luego de que en abril se rompiera la mala racha de caídas consecutivas del año. De acuerdo con información de la empresa, la comercialización total de la cade-na de autoservicios en México durante mayo fue de 30,443 millones de pesos, 6.9% más respecto de igual mes del 2013. Mientras que las ventas totales en México y Centroamérica registraron un crecimientode 7.1%, al alcanzar los 35,318 millones de pesos. En el quinto mes, Walmart inauguró una unidad Bodega Aurrerá Express en Guadalajara y dos más en Honduras. Al día de hoy Walmart opera 2,874 unidades comerciales, de las cuales 2,201 se encuentran en México.
Autoservicios hacen su agosto en julio
Durante julio los consumidores mexicanos duplican su número de visitas a las tiendas de autoservicio, pues atraídos por las promociones, los compradores asisten hasta 3.5 veces contra las 1.5 veces mensual con que acuden regularmente. Además, gastan más por viaje, pues el valor de tic-
ket promedio, que es de 303 pesos, se eleva 8%, reveló un estudio realizado por la agen-cia de investigación de mercado Nielsen. El monto de las ventas se incrementa hasta 102% en la mejor se-
mana de la temporada; mientras que en volumen de ventas el incremento es de hasta 121%. Así, la demanda global de la temporada permite que has-ta 90% de las clases de productos del autoservicio tenga aumento en ventas en julio en comparación con promedio mensual del resto del año. El estudio llamado “Promo Julio” reveló que los consumidores leales pasan de 2.4 veces al mes, que es el prome-dio anual, a 3.7 veces al mes durante julio.
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El sabor francés para con-sumidores mexicanos
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En días pasados tuvimos la
Burla inseguridad y conserva ventas
A través de servicio a domicilio y venta en línea, Tiendas Garcés, que posee marcas como Súper Kompras y SurtiTiendas, ha logrado comerciali-zar sus productos, luego que el flujo de clientes
se debilitó por actos violentos que azotaron varios municipios mexiquenses. El director general de la cadena de tiendas afirmó que tan solo durante 2013
la empresa se vio involucrada en al menos una decena de eventos violentos e inseguros. “El tener esas formas de compra disponibles nos ha salvado, porque incluso el ticket de venta es mayor a través de esos canales”. Detalló que en el catálogo en línea de Súper Kompras están disponibles todos los productos de abarrotes, cuidado personal, alimen-tos y hogar que puede requerir el consumidor y que se comercializan en sus tiendas físicas.
Mejora ventas La Comer
Comercial Mexicana logró mejores ventas y renta-bilidad en 2013 que sus competidoras. Las ventas a tiendas iguales de la firma, aquellas que tienen más de un año de operación, aumentaron 1.1% a tasa anual durante 2013. Esta cifra representó un mejor desempeño en comparación con el promedio de las firmas afiliadas a la ANTAD, que crecieron sólo 0.1% en el periodo. Así, La Comer superó el creci-miento en ventas a mismas tiendas reportado por Chedraui, que logró elevarlas en 0.5% durante el año pasado, impulsada por sus ingresos en dólares provenientes de sus tiendas en EU. En tanto que Soriana y Walmart de México reportaron severas caídas de 2.2 y 1.3%, respectivamente. En los últi-mos dos años Comercial Mexicana se ha destacado por mejorar márgenes de rentabilidad. La Comer reveló que su ticket promedio durante 2013 llegó
a 193.8 pesos, un alza de más de 10 pesos en comparación con el de 2012, aunque es imposible compararlo con lo obtenido por el resto de las minoristas, pues no revela tal información.
Comercio informal suple a autoservicios
En busca de mejores precios, los consumido-res se ven atraídos por la informalidad, dice la ANTAD; las tiendas de autoservicio registraron en enero-abril una caída en ventas no vista en
30 años. “La segunda explicación es que también tuvimos un incremento en los impuestos que necesariamente se están viendo reflejados aquí. Todos esos impuestos incrementales el fabricante los repercute en un primer tramo y el comerciante formal en el segundo tramo y el que no está en la formalidad no lo hace”, explicó el presidente de la ANTAD. Por primera vez en 30 años, las ventas a tiendas iguales (establecimientos con más de un año de operación) disminuyeron 0.5% durante el primer cuatrimestre del año, destacó el presidente ejecutivo de la Asociación. Los consumidores están migrando del comercio formal al comercio infor-mal. Los consumidores privilegian las compras en el mercado informal creyendo que al comprar ahí están beneficiando su economía.
Red Qiubo y Sodexo firman alianza
La tarjeta de vales Sodexo-Tienda Pass ha comen-zado a ser aceptada en la Red Qiubo, permitiendo que los tarjetahabientes puedan realizar sus compras en las tiendas de la esquina. Esto gracias a que Red Qiubo y Sodexo realizaron una alianza, a fin de otorgar a los beneficiarios acceso a una mayor cantidad de puntos de pago en un sector con baja aceptación del medio de pago, y a los pequeños comerciantes, la capacidad de recibir pagos con un instrumento que había quedado
fuera de su alcance por la reciente extinción del vale de papel. A través de esta alianza, la comunidad Sodexo tendrá acceso a más de 75 mil puntos de venta en donde se puede hacer
uso de los Beneficios e Incentivos de Tienda Pass, satisfaciendo las necesidades de los trabajadores y proporcionándoles comodidad y acceso a la mayor cantidad de puntos de aceptación posible.
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Publirreportaje agosto 14
Tecno Alimentos Expo 2014
Para ésta, su edición número 13, Alimentaria México nos tenía reservada una sorpresa: la fusión con TecnoAlimentos Expo, que este año
celebraba su octava edición. Esta sinergia, de acuer-do con los organizadores, presenta un encuentro de profesionales que abarca toda la cadena de valor, desde los ingredientes y tecnologías hasta la oferta de producto terminado.
Alimentaria México se ha caracterizado por crear no solo un ambiente propicio para hacer negocios, sino también para difundir toda la cultura gastronómica nacional e internacional.
AlimentariaM É X I C O y
* Alimentaria México se ha caracterizado por "difundir toda la cultura gastronómica
nacional e internacional"
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Otros países que participaron en Alimentaria México fueron Brasil, Grecia, Portugal, Argentina, Corea, Ita-lia, Indonesia, Estados Unidos, India, y por supuesto México.
En lo que respecta a México, el Pabellón SEPESCA presentó los productos marinos que se obtienen en Baja California; también pudimos comprobar como el mezcal sigue teniendo un gran auge y ganando seguidores tanto del país como del extranjero, razón por la cual dos empre-sas mexicanas presen-taron sus propuestas.
Otras bebidas que han ganado cada vez más consumidores son los tés; y tuvimos la opor-tunidad de conocer una empresa que viene de Indonesia y que pre-senta un té con soda, una propuesta que ha gustado mucho en México gracias a la preferencia que tienen los mexicanos por las bebidas con gas.
En cuanto a las conservas, pudimos encontrar car-nes, de frutas, de vegetales, así como de pescados y mariscos; probamos una de cangrejo con muy buen sabor.
En lo referente a productos de confitería y panade-ría, podíamos encontrar todo lo necesario para la elaboración de productos de repostería; mientras que empresas de India, España, Turquía, Corea, y el estado de Oaxaca, presentaron una gran variedad de galletas, tabletas de chocolate, barras de cereal y bombones, que encantaron el paladar de todos quienes lo probaban.
Como prueba de ello, este año participaron más de 200 empresas nacionales e internacionales que en conjunto presentaron más de cuatro mil produc-tos. De acuerdo con Mar Santarrufina, Directora de Alimentaria México, el 60 por ciento de los exposi-tores pertenecen al sector Pymes.
Así, pudimos conocer el Pabellón de España, que presentó una amplia variedad de productos, entre los que destacan vinos, jamón serrano, aceitunas, aceite de oliva y galletas, que se distinguían por su gran calidad y su delicioso sabor.Con una mayor participación que años anteriores, el Pabellón de Turquía ofrecía sus productos a los visitantes, quienes tuvieron la oportunidad de co-nocer la propuesta que ese país tiene para México.
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Y no podían falta, por su-puesto, las empresas que presentaron equipos y servicios de gran utilidad para la industria restaurantera y hotelera, que con la más alta y moderna tecnología, permiten adaptarse y cumplir con las tendencias modernas de la indus-tria de la gastronomía, en general.
Por primera vez se realizaron las Mesas de Perio-distas, en las que se abordaron temas interesantes como las tendencias de las redes sociales gastronómicas y si impactan o no en los negocios. Como cada año se llevaron a cabo las catas; en esta edición se realizaron catas de vino –de distintas nacionalidades-, whisky, licores y agua.
En los programas académicos- como los talleres y el Seminario de Nutrición, el hilo conductor fue la salud y los efectos de la obesidad y el sobrepeso en la población.
Cocinero del Año
Alimentaria México fue sede, como cada dos años, de la final del Concurso Cocinero del Año, el cual contó con 7 semifinales nacionales en las que se conocieron una gran variedad de productos regionales y de chefs talentosos.
Los finalistas tuvieron una canasta básica y una ca-nasta sorpresa que conocieron hasta que entraron a la cocina y con la que tuvieron que crear una botana, entrada, plato fuerte y postre.
Fernando Martínez Zavala fue el ganador de la 4ta. edición de Cocinero del Año, quedando en segundo lugar Salvador Carrillo Barón.
TecnoAlimentos Expo
Como en sus siete ediciones pasadas, TecnoAli-mentos Expo presentó las novedades referente a ingredientes, aditivos, fortificaciones, sabores, colores y sustitutos que se encuentran detrás de los productos terminados aquí presentados; razón por la que sus organizadores aplauden la sinergia hecha con Alimentaria; ya que ambas exposiciones ofrecen un portafolio de solucio-nes completas para el fabricante de productos alimenticios.
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No podía falta el Seminario de Tecnología del Sabor y Evalua-ción Sensorial” así como el ciclo de conferencias que brindaban las cuestiones teóricas de gran utilidad para los especialistas.
Este año, además, TecnoAli-mentos Expo otorgó reconoci-mientos a dos personalidades destacadas de la industria. Bajo el título de Profesionales Destacados de la Industria, los homenajeados fueron:
Sr. Armando Palafox, Director General de Aceites y Esencias.
Dr. Jorge Ebrard, Presidente y Director Gene-ral de Laboratorios Mixim.
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El sabor francés para consumidores
mexicanosEn días pasados tuvimos la oportunidad
de conocer a cuatro empresas france-sas –tres de postres congelados y una
de cereales- que buscan conquistar los pala-dares mexicanos con sus dulces y deliciosas propuestas.
Te presentamos un breve perfil de cada una de ellas.
Florepi
Se estableció en 1998 y se espe-cializa en la producción de postres congelados franceses.
Lynda Chaalal explicó que cuen-tan con tres líneas de productos, el principal es de postres france-ses tradicionales como profiterol, éclairs y cream puff. La segunda lí-nea de productos la componen las tartaletas, y la tercera la forman los
mini postres, la cual es muy famosa en Francia.Son uno de los principales distribuidores a nivel de retail y food
service Francia, y buscan exportar sus productos a diferentes paí-ses, y están muy interesa-dos en entrar al mercado mexicano a través de Wal-mart, así como conocer otras empresas que quie-ran distribuirlos.
Consideran que el mercado mexicano es
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Por Malinali López
muy dinámico y por eso están interesados en en-trar en él.
Nos contaron que estos productos han tenido mucho éxito ya que en Francia es muy común la pastelería, al grado que en cada área se encuen-tran dos o tres panaderías, por lo que Florepi ven-de mucho chocolate éclairs, que es el que ocupa el primer lugar en ventas.
Finalmente señalaron que es un producto ter-minado fácil de cocinar, el cual solamente se tiene que tener cuidado al momento de descongelarlo.
Foucteau-Pomone
La compañía Po-mone cuenta con dos líneas de producto congelado: una en la que ofrece tartas com-pletas, y la otra de pos-tres individuales, como el pastel de chocolate y el Tarte Tatin.
Están localizados en un área famosa por la producción de manza-nas, y el primer negocio de la compañía es preci-samente ese, la producción de manzanas, lo cual significa que el producto que usan en sus postres son sus propias manzanas, por lo cual pueden controlar desde la producción de éstas hasta el producto terminado.
Tienen 3 gamas de productos que pueden ofrecer a los minoris-tas tanto dentro como fuera de Francia. Para el Food Service y los res-taurantes ofrecen la op-ción de tartas comple-tas o bien, previamente rebanada en ocho o diez piezas. Otra gama son los postres indivi-duales.
El señor Jacques-Yves L’Honene comentó que esta es una compa-ñía pequeña que si bien tienen recetas clásicas también cuentan con la posibilidad de desarrollar recetas especiales de acuerdo con los deseos de los clientes.
Comentó que en México hay una gran tradi-ción por el sabor dulce, que la gente gusta los pro-ductos de pastelería y de azúcar, y considera que pueden proponer el sabor francés para los consu-midores mexicanos, y esa es la razón por la que decidieron venir a México por primera vez.
Comentó que el postre favorito de la gente es, generalmente, el pastel de chocolate, porque el chocolate es uno de los grandes favoritos de la mayoría de la gente siempre, sin embargo, su favorito, y el que les gustaría introducir a los con-sumidores mexicanos son las Tartes Tatin porque es un producto muy delicioso y un típico postre francés.
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Européenne des Desserts
Comentó que tiene una amplia gama de pro-ductos como tartas, pasteles, snacks, y pueden trabajar para el sector retail y Food Service, cual-quier tipo de clientes.
Están aquí porque quieren aumentar su pre-sencia en México, pues dos de sus productos –Pastel de Chocolate y Tarta de Manzana- ya se pueden adquirir en las tiendas Costco, para quie-nes desarrollaron todo el marketing. Charlotte Manaut comentó que el Pastel de Chocolate se convirtió rápidamente en uno de los grandes con-sentidos de los mexicanos.
También nos comentó que personalizan todo lo que hacen, así sea un producto específico o un empaque especial.
Les gustaría introducir más productos para México, ya sea en el área de retail, para consumi-dores, hoteles, Food Service, ya que cuentan con diferentes opciones para ello.
Dailycer
Es uno de los más grandes productores de cereales y barras de cereales en Europa; el 95 por ciento de su negocio está dedicado a marcas pro-pias, es decir, con marcas del retail.
La compañía está centrando sus esfuerzos para trabajar con Walmart en México y Estados Unidos, ya que consideran que esta cadena es un líder muy fuerte, y ellos trabajan con clientes de este tipo en Europa, por lo que se acopla perfec-tamente a su modelo de negocios, de trabajar con volúmenes muy altos.
Otro de sus objetivos es desarrollar las ventas a exportación, y precisamente vieron que en Mé-
xico la cuota de mercado de marcas propias tiene que desarrollarse, y, valorando su experiencia de desarrollar marcas propias en Europa, ahora bus-can hacerlo en México.
También cuenta con una marca propia, Harri-son, con la cual les ofrecen a sus clientes pruebas de mercado.
“Podemos cubrir todas las necesidades del mercado”, su compromiso es establecer una rela-ción calidad-precio apropiada y optimizada. “To-dos los productos que hay en el surtido de Wal-mart, sabemos hacerlo, y eso hace la diferencia con los demás”.
Pueden cubrir el segmento de cereales para niños y para adultos, el cual subdividen en natu-ral, salud e indulgente. En la categoría de snacks cuentan con un multipack, que son varios pro-ductos en estuches, así como unas mini bolsas.
Sobre por qué recomendaría consumir estos productos, indicó que por su calidad centrada so-bre salud, "tenemos producto muy alto en calcio, pensamos que esa es una solución bastante apro-piada al mercado, y si hubiera un problema de posicionamiento de precio al público, se pueden desarrollar otras soluciones para optimizar costes, es nuestro compromiso, que hay flexibilidad."
Finalmente comentó que hay un compromiso de salud para empresa porque es un mercado de masa, es un producto clave para el desayuno, y el compromiso es ofrecer unos productos que van a garantizar un buen sabor y un provecho y que es bueno para la salud; "hemos bajado el conteni-do de azúcar, de grasas, 80 por ciento de nuestros productos no llevan aceite de palma y no hay gra-sas hidrogenadas."
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¿Te has preguntado cómo eran las envolturas de los chocolates en los países que alguna vez fueron socialistas como Yugoslavia, Checoslovaquia, Rumania, la República Democrática Alemana o la Unión de Repúblicas Soviéticas Socialistas, en las décadas de los 60, 70 y 80?, pues ahora tienes la oportunidad de conocerlas personalmente gracias al Museo de Chocolate.
Colección de Stanislav Kramsky
Chocolate en los países socialistas
Por Malinali López
1950-1989
Aconteceres agosto 14
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Editorial mayo 14
Durante los meses de julio y agosto MUCHO, el Museo
de Chocolate, presentó por primera vez en Latinoamérica, una colección compuesta por 500 envolturas de chocolates de países como Cuba, China, Albania, Bulgaria, Hungría y Polo-nia, además de los arriba mencionados, bajo el título “Chocolate en los países socialistas”.
Esta exhibición es apenas una breve muestra de la colección personal del Ing. Stanislav Kramsky, quien tiene en su haber 120,000 envolturas de 132
países que representan más de 5000 compañías y marcas de chocolate privadas, con lo que se convierte en una de las colecciones más grandes del mundo.
Un poco de historiaAl término de la Segunda Guerra Mundial el Estado se convirtió en el propietario de los medios de producción, incluidas las fábricas de chocolate, mismas que siguieron funcionando con la maquina-ria y nombres comerciales que los productos tenían.
Aconteceres
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Conforme la economía mejoraba los empaques fueron cambiando refle-jando las tendencias de la época; eran frecuentes las leyendas y cuentos in-fantiles, paisajes o frutas. Sin embargo, los cambios políticos que atravesaban estos países podían identificarse en los empaques, envoltorio y publicidad de las empresas de chocolate, cuyos gráficos mostraban la imaginaria de la época, las tendencias de consumo y, en algunos casos, la propaganda política.
A la inauguración de la exposición asistió Bernd Weidlich, Consejero de Cultura de la Embajada de Alemania en México, quien recordó “El chocolate con arroz inflado de la marca Argenta,
de Wernigerode, fue en sus tiempos el favorito de mi familia, tanto para los niños como para los papás. Para los niños por su consistencia crujiente y su precio de 1 Mark que no quitaba tanto el
domingo.
“También el chocolate Nugana, de Delitzsch/Sajona fue un fuerte seductor. Su consistencia que se derretía suavemente y el sabor del turrón cremoso hacía casi imposible para de comer después de uno o dos pedaci-tos”.
Por su parte la Sra. Irena Valkyova, Encargada de Negocios de la Embajada de la República Checa en México, comentó que en 1839 se estableció Luna Praga, cuyo fundador es considerado el más antiguo fabricante de chocolate. Algunos años después fue fundada la empresa Opavia, muy conocida por su especialidad “Fi-dorka”, que mantiene su popularidad hasta nuestros días.
También encontramos aquí la fábrica de chocolate Zora Olomouc, fundada en 1898 y que actualmente es la más grande de la República Checa, propiedad de Nestlé.
Las envolturas que vemos provenientes de Bulgaria son de la fábrica Malchika, que durante el régimen comunista se convirtió en una de las más grandes fábricas de chocolate del país. Además, encontramos datos curiosos que el cho-colate, poco conocido en dicho país, despertaba entre los consumidores.
Durante nuestra visita pudimos percatarnos como los asistentes se mostraba sorprendido con las envolturas…”¿de verdad había chocolates de ese tamaño?”, mientras que otros quedaban conquistados por las imágenes en los empaques, hipopótamos, gatos, flores, en fin, que había variedad para elegir.
Aconteceres
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Avances para el comercio julio 14
El Conejo Feliz
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El Conejo FelizSu historia se remonta a marzo del 2008,
cuando para satisfacer la demanda del mercado chiapaneco comenzaron con la venta horizontal, en la ciudad de Tuxtla
Gutiérrez. Inician con la preventa de todos los productos de su catálogo por medio de una fuerza de ventas que atendía varias rutas en la ciudad y sus alrededores. Después de un año de arduo trabajo lograron posicionarse como una empresa líder en el ramo, con precios bajos y variedad de productos, llegando a tener una
cartera de clientes de aproximadamente 800 es-tablecimientos.
Como parte de su plan de crecimiento, en octu-bre de 2010 inauguran un punto de venta estraté-gico en el centro de la ciudad; “elegimos la ciudad de Tuxtla Gutiérrez por ser una entidad con un de-sarrollo económico importante en los últimos años en el sureste del país”, comentó el Lic. Norberto Cortés. Y es la propia ciudad quien le da nombre al negocio: “Tuchtlán en náhuatl significa tierra de conejos”, y derivado de ésta nace El Conejo Feliz.
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Decidieron abrir una dulcería ya que contaban con la experiencia y madurez co-mercial de su matriz Dulcería Juchitán El castillo del Dulce, empresa líder con más de 30 años en el mercado, ubicada en el Istmo de Tehuantepec (Oaxaca). La estrategia de crecimiento comercial dio como resulta-do el grupo de empresas con el que ahora cuentan y que lo conforman, además de las dos dulcerías ya mencionadas, El Trenecito, en Matías Romero (Oaxaca).
Así, en El Conejo Feliz podemos encon-trar dulces chocolates, paletas, galletas, bombones, frituras, pasta para freír, salsas, piñatas, refrescos y productos sin azúcar; siendo los más vendidos los dulces en ge-neral, las botanas y los artículos para fiestas infantiles.
También cuentan con producto a granel, para el nuevo mercado de mesas de dulces ofreciendo: dulce fino surtido, almendras, chocolates y cacahuate confitado, gomitas, mini chicle, chicle de bola, granillo multico-lor y de un solo color y grageas, piña y man-go enchilado. Las presentaciones son de 1kg y 500grs, que permiten un fácil manejo y una mejor exhibición.
Igualmente podemos encontrar produc-tos de novedad y para fiesta como invita-ciones, globos, bolsitas, velas, bombas de confeti, gorritos, antifaces, manteles, etc.; así como productos desechables en dife-rentes medidas, materiales y colores. A pro-pósito señalaron que las nuevas tendencias marcan la pauta para ofrecer productos que estén en el gusto del cliente; “por ejemplo, los artículos para fiestas temáticas (pelucas, nariz de payaso, pulseras de neón, lentes, collares, sombreros) y los nuevos productos para mesas de dulces -conos y bolsas de ce-lofán, palos de brocheta, paleta y kikoleta, vasos, cajas y bases para cupcake”.
El Conejo Feliz cuenta con dulces típi-cos como son cocadas, dulces de leche, cacahuates, palanquetas, alegrías, obleas, banderillas de tamarindo, dulces y paletas artesanales (raquetas, tornillos, estrellas). Y al respecto el Lic. Cortés nos dijo que estos dulces tienen un lugar especial en el gusto del público ya que satisfacen un paladar exi-
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gente, y que por lo general los consumen los adultos. Además nos contaron que és-tos no pueden faltar en la nueva tendencia de mesas de dulces y barras de postres, una moda que llego para quedarse en eventos como bodas, bautizos y XV años.
El tipo de venta que esta dulcería realiza es de mayoreo con precios especiales a los clientes mayoristas y menudeo con precios muy competitivos.
Entre las innovaciones que han tenido que hacer para seguir en el gusto de los clientes se encuentran: tener en el punto de venta los nuevos lanzamientos de produc-tos, ofrecer promociones y ofertas cons-tantes con productos de las marcas líderes, organizar eventos los fines de semana o fechas de mas afluencia (con payasos, bo-targa, equipo de sonido y por supuesto de-gustación y regalos). “A nuestros clientes de fiestas infantiles, en la compra de los dulces les prestamos las sillitas; es una promoción permanente que ofrecemos y ha tenido muy buena aceptación. También hacemos rifas de obsequios atractivos”, todo con el fin de que la experiencia de compra sea única y satisfactoria.
Respecto a cómo es el mercado de la confitería en el lugar donde ellos se ubi-can, nos contaron que si bien existen varios competidores “la diferencia está princi-palmente el precio, el servicio al cliente, la calidad de los productos, las promociones y ofertas que realizamos continuamente, la variedad y el surtido, así como nuestro piso de venta y exhibición” acotó el Lic. Cortés.
Finalmente reconocieron que el éxito de su negocio es el trabajo arduo y constan-te en construir relaciones comerciales dura-deras y exitosas con los clientes, así como la labor de su equipo de trabajo, quienes for-man parte importante de la empresa. “Los consideramos personas exitosas, produc-tivas y eficientes”, apuntó el Lic. Norberto Cortés.
Si quieres estar en contacto con esta dulcería, síguelos a través de sus redes so-ciales:
Facebook: Dulceria El Conejo Feliz
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Avances para el comercio agosto 14
de soluciones clave, que brinda equipos de cómputo empresarial, servidores, impresoras y software, así como servicios de financiamiento e instalación para robustecer el nivel de infraestructura de las Pequeñas y Medianas Empresas.
Estas soluciones cumplen con los más altos estándares de calidad para garantizar que el negocio cuente con tecnología de punta y herramientas ideales que permiten obtener beneficios en la operación, incrementar la productividad, mejorar el servicio, generar valor al cliente con soluciones diferencia-das, además de ahorrar al adquirir una solución integral a un mejor precio.
Cuando llega el momento de tener un entorno de red, HP y AMD ofrecen una solución integral para optimizar los servicios de internet, impresión, almacenamiento y respaldo de forma eficiente.
La propuesta involu-cra soluciones tecno-lógicas que facilitan estar un paso adelan-te en los negocios
Para contribuir e impulsar el constante crecimiento de las PyMEs (Pequeñas y Me-dianas Empresas), HP creó
“HP Transforma PyME”, iniciativa que le permite a los emprendedo-res contar con soluciones tecnoló-gicas completas, listas para usarse y que resuelven las necesidades de una PyME.
En conjunto con AMD, “HP Transforma PyME” ofrece dos soluciones “En Red” y “Aula Digital”. Ambas propuestas tecnológicas están desarrolladas para apoyar y facilitar los procesos internos de un negocio a través de un paquete
HP y AMD presentan la iniciativa
HP Transforma PyME
Para los negocios que requie-ren que sus equipos de cómputo puedan compartir datos, transferir archivos, centralizar programas clave como los de finanzas y con-tabilidad, la solución ideal es HP Transforma PyME.
Esta solución consta de:
• 1 Servidor
• 5 HP Desktops HP AiO 205
con procesador AMD E1-2500
(1.48 GHz, 1MB L2 cache, 2
núcleos.
• 1 Switch HP 1810-8G
• 1 impresora HP Officejet Pro
276dw MFP para imprimir,
copiar, escanear o realizar en-
víos digitales. Tiene unidad
USB de acceso sencillo y Web.
• 1 Software MS Server ROK.
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En la web agosto 14
Gabriela O`Reilly GarcíaDirectora General de
Mi Empaque.com
Especialista en Envase, Empaque y [email protected]
skype:miempaque.com
www.facebook.com/pages/Miempaque/149625273899
Sitios de interés
www.parentesis.comEntérate de todas las noticias tecno-lógicas y próximos lanzamientos.
www.maquinac.comDescubre nuevos lanzamientos de maquinaria, así como noticias de la industria.
www.transporte-mexico.com
Servicio de paquetería y transporte de mercancía.
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Salud agosto 14
El síndrome de alimentación nocturna
agosto 14 Salud
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La gente que se levanta por la noche con un hambre insaciable a pesar de haber cenado puede padecer el síndrome de alimentación nocturna
Científicos del Instituto de Estudios Biológicos Salk, en California, Es-tados Unidos, descubrieron un par de genes encargados de sincro-nizar los horarios de comida con el reloj biológico. Cuando hay una mutación de estos genes, puede ocasionar lo que se conoce como
síndrome de alimentación nocturna. Este trastorno altera las horas de comida, lo que hace que la persona ingiera alimento de más y aumente de peso.
En el estudio, hecho en ratones y publicado en la revista especializada Cell Reports, se demostró como estos animales con mutaciones genéticas huma-
nas sufrieron alteraciones en los patrones de co-mida, lo que les ocasionó un sobrepeso.
“En realidad no esperábamos que podríamos separar el ciclo de sueño y el de alimentación, es-pecialmente con una mutación simple”, dice Sat-chidananda Panda, autor jefe del estudio y profesor asociado de Salk. “Esto abre las puertas a un motón de preguntas sobre cómo se regulan estos ciclos”.
Se estima que entre el 1% y el 2% de la pobla-ción sufre de este síndrome, que recientemente fue clasificado como un trastorno de la alimentación. Uno de los síntomas es despertarse en la noche y no poder volver a la cama sin comer algo primero.
Mutaciones creadas
Con frecuencia los que padecen este trastor-no eligen alimentos con un alto contenido caló-rico y poco saludable, lo que lleva al sobrepeso y algunas veces obesidad.
“Durante mucho tiempo las personas deses-timaron el síndrome de alimentación nocturna por no considerarlo real”, cuenta Panda. “Estos resultados en ratones sugieren que, de hecho, puede haber bases genéticas para el síndrome”.
Los ratones del experimento tenían una ver-sión humana del gen del reloj biológico. Cuando este gen fue silenciado, los animales comieron cuando en realidad deberían estar durmiendo. Las mutaciones en el gen del reloj biológico im-plicaron trastornos en el sueño, lo que también hizo que los roedores durmieran más.
Los expertos piensan que los genes del sue-ño y la alimentación trabajan juntos para mante-ner estos dos ciclos sincronizados. Una falla en cualquiera de los dos puede ocasionar interrup-ciones en los patrones de sueño y alimentación.
Sin embargo, los investigadores no han he-cho pruebas para determinar si los humanos con este trastorno tienen la mutación genética que crearon en estos roedores de laboratorio.
Fuente: www.bbc.com.uk
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Café instantáneoElaborado por: Alestra
Muy divertido. Bolo surtidoImportado por: Ultra Distribuciones Mundiales
Hershey's crema y arándanoElaborado por: Hershey's México
Merengues lightDistribuido por: Fact de México
Crema de cacahuateElaborado por: The J.M. Smuckers Company
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junio 14 Una mirada al extranjero
Merengues lightDistribuido por: Fact de México
Dry Soda, un refresco para todos
Los sabores disponibles son:
Blood orange.- despierta el paladar con una explosión de cítricos y termina con una delicada dulzura.
Ginger.- revigorízate con el picante aroma y el enérgico sabor del jengibre.
Vainilla.- tranquilízate con el suave sabor terroso y el aroma puro de la vaina de la vainilla de Madagascar.
Manzana.- bri-lla con la dulzu-ra balanceada de la manzana y termine con un crujiente final.
Cereza.- deléi-tate con el rico sabor de unas dulces y madu-ras cerezas.
Ruibarbo.- cap-tura la compleja suavidad y deje que se la haga agua la boca con la acidez del ruibarbo.
Lavanda.- brilla con la reconfortante y sutilmente dulce esencia de la lavanda.
Bayas de enebro.- deleita los sentidos con la distinta claridad y espíri-tu herbal de las bayas de enebro.
Pepino.- refréscate con el limpio sabor y la apacible dulzura de un crujiente y fresco pepino.
Lima silvestre.- sacia la sed con el exótico sabor y la brillante esencia de la lima silvestre.
Pera.- refrésca-te y brilla con el complejo sabor de una pera madura.
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La fundadora y CEO se-ñaló que la inspiró la idea de crear un mejor refresco hecho con mejores ingre-dientes
Dry Soda es un refresco natural, menos dulce, hecho con solo cuatro ingre-dientes, incluyendo un poco de caña de azúcar. Cada uno de los once sabo-
res es perfecto para tomarlo solo, acompañarlo con una comida o mezclarlo en cocteles.
Dry Soda es para todos. Creado específi-camente para ser un refresco con menos dul-ce, Dry tiene solamente cuatro ingredientes y está endulzada con una mínima cantidad de caña de azúcar pura. Dry contiene de 1/4 a 1/3 del azúcar y calorías de los refrescos tradicionales, lo que permite a sus frutas, flores y hierbas brillar por sí solas. Dry Soda está certificado como un producto libre de gluten, certificado Kosher OU, sin cafeína y sin sodio. Disponible en delgadas latas de aluminio así como botellas de vidrio, es ideal para disfrutar en par o mezclarla en cualquier ocasión.
La fundadora y CEO Sharelle Klaus, seña-ló que la inspiró la idea de crear un mejor re-fresco hecho con mejores ingredientes… un refresco para todos.
“Mi pasión por todas las cosas culinarias me llevó a crear un refresco que fuera fiel a las hierbas y frutas que tanto amo. Quería crear un refresco que fuera menos dulce, más natural y hecho con los ingredientes de la más alta calidad para que el sabor brillara a través de ellos”.
Cada sabor de Dry tiene un perfil único, lo que hace que Dry Soda sea una bebida deliciosa para cualquier ocasión –entreteni-miento, acompañando una comida y mez-clándolo en cocteles. En 2013 Dry presentó las delgadas latas de aluminio, con lo cual es perfecta para tomar “sobre la marcha”, al-muerzos o para degustar junto a la alberca.
Dry Soda, un refresco para todos
Una mirada al extranjero agosto 14
julio 14 Conozca nuestro país
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Conozca nuestro país agosto 14
Pueblos Mágicos de Nuevo León
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Villa de Santiago, un pequeño poblado de tipo co-lonial rodeado de sorprendentes parajes naturales
Pueblos Mágicos de Nuevo León
agosto 14 Conozca nuestro país
Por Malinali López
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Nuevo León es un estado ubicado al norte del país, y cuenta con una zona fronteriza en el norte que se ex-tiende 15 kilóme-tros con el estado de Texas.
La flora y fauna del estado está caracterizada por el matorral y los pastizales en las regiones bajas, y
pinos y encinos en las sierras. La fauna de la región, gravemente mermada por la deforestación, está compuesta por osos negros, pumas, jabalíes, zorros, coyotes y venados cola blanca, junto con otras especies de menor tamaño.
En la región central del estado de Nuevo León, entre la Sierra Ma-dre y el Cerro de la Silla, se localiza Villa de Santiago, un pequeño po-blado de tipo colonial rodeado de sorprendentes parajes naturales.
Fue fundado en 1648 por Don Diego Rodríguez de Montemayor. Actualmente, en la villa y sus al-rededores se puede disfrutar de diversas opciones gastronómicas, recreativas y de descanso.
En la plaza y calles aledañas al centro de la ciudad, se pueden encontrar hoteles, restaurantes, galerías de arte y tiendas de ob-
jetos decorativos, algunos de los cuales ocupan grandes casonas decimonónicas o de principios del siglo XX. También es impor-tante visitar:
Parroquia de Santiago Após-tol.- Ubicada frente a la plaza principal, esta iglesia, terminada en 1854, tiene una portada de gusto barroco, un atrio con grandes es-caleras y dos torres de desigual tamaño.
Palacio Municipal.- El viejo Palacio Municipal fue acondi-
cionado y rei-naugurado en el 2007como Museo de Historia de San-tiago. Vale la pena entrar y conocer su acervo de mone-das, vestidos, ma-quinaria, utensilios de cocina y otras piezas históricas que transportan al pasado.
Mirador.- Ofrece una magnífi-ca vista del valle donde se extien-de la presa de la Boca.
Presa de la Boca.- Muy cerca
del centro de Santiago, al orien-te de la carretera se encuentra la Presa de la Boca rodeada de gran-des montañas. Fue construida en los años sesenta para garantizar el abasto de agua a Monterrey.
Se pueden tomar los paseos en ca-tamarán para reco-rrer las tranquilas aguas de la presa, acompañados de música y bebida.
Cueva de los Murciélagos (o de Agapito Trevi-
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Conozca nuestro país agosto 14
ño).- Al oriente de esta presa, en lo alto de un cerro, se localiza una mina de barita hoy abandonada. Se le conoce como la Cueva de los Murciélagos o de Agapito Treviño, pues se dice que ahí escondió al-guno de sus tesoros. Al caer el sol, salen de su enorme boca gigan-tescas nubes oscuras de murciéla-gos en busca de su alimento noc-turno. Hay inclusive una pequeña plataforma junto a la carretera que funciona como mirador y es el mejor punto para observar este fenómeno.
Parque Ecoturístico Cola de Caballo.- La cascada Cola de Ca-ballo –de 25 m de altura y que semeja una cola de caballo, de ahí su nombre– se forma con aguas que bajan de la Sierra Madre Oriental. El lugar, con rica flora y fauna, forma parte del Parque Na-cional Cumbres de Monterrey. Se puede practicar caminata, ciclis-mo de montaña, excursionismo, y
en la Cascada del Chipitín), con un descenso de 27 m. por medio de cuerdas, a rappel. Después se sigue por un arroyo, ya sea na-dando, caminando o saltando sobre el agua, o a veces resba-lando por toboganes naturales. Se desciende por una cueva con formaciones y luego se hace un nuevo recorrido por agua, has-ta llegar a otra segunda cueva; después se recorre una vereda hasta Las Adjuntas. También se puede practicar caminata, ex-cursionismo, ciclismo de monta-ña, observación de flora y fauna, cañonismo y rappel.
Para mayor información: www.nl.gob.mx
observación de flora y fauna.
Cascada del Chipitín.- Se puede practicar cañonismo, rappel, senderismo, ciclismo de monta-ña, y observación de flora y fauna.
Matacanes (Hi-drofobia).- Mataca-nes es un recorrido entre ríos y casca-das en donde los saltos y descensos son parte del itine-rario. Considerado uno de los mejores recorridos de caño-nismo en el mun-do, se ha vuelto el principal destino de turismo de aventu-ra en Nuevo León. El recorrido empieza en la Cascada de Lagu-nillas (y en el sitio de Hidrofobia,
