clase 2. el poder de los alimentos
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EL PODER DE LOS ALIMENTOS
Por: M. en C. Rubí Medina
James Watson y Francis Crick transformaron la biología con su descubrimiento del ADN en 1953
¿Dónde está la información genética?
La Información está muy compactada
Nucleosoma
Solenoide
Asas
cromosomacromatina
Imagen: http://www.ornl.gov/sci/techresources/Human_Genome/project/info.shtml
Carcinogénesis
INICIACIÓN
Células Normales
PROMOCIÓN PROGRESIÓN
Carcinógenos
Células iniciadas Células tumorales
Efectos Genotóxicos
•Activación de enzimas•Aumento de ROS•Fallo en sistemas de reparación ADN•Aductos en ADN
Efectos Epigenéticos
•Proliferación•Antiapoptosis•Síntesis de proteínas•Disfunción mitocondrial
•Angiogénesis•Invasión•Metástasis
Cáncer
• La dieta contribuye de un 30 a 35% en las muertes por cáncer (nitritos, nitratos, bisfenol, azúcar, grasa saturada, digoxinas, benzopirenos,
etc.).
Dieta y cáncer
• Componentes bioactivos derivados de la dieta son candidatos con potencial quimiopreventivo y quimioterapéutico en cáncer.
Dieta y cáncer
Frutas Especias y condimentos
Vegetales Cereales
Los alimentos contienen fitoquímicos con propiedades anti-tumorales.
Etiología Genética de la Obesidad
OBESIDAD
MONOGÉNICA
Síndrome de Prader-Willi
POLIGÉNICA
Obesidad común
MUTACIONES EN ÙNICO GEN
VARIOS GENES INTERACTUANDO
Anormalidad cromosómica15q11-q12
Genes queAfectan SNC,DistribuciónDe grasa,etc.
Coca Cola 12 oz (355 ml) Can Sugars, total: 39g Calories, total: 140 Calories from sugar: 140*
20 oz (590 ml) Bottle Sugars, total: 65g Calories, total: 240 Calories from sugar: 240
1 Liter (34 oz) Bottle Sugars, total: 108g Calories, total: 400 Calories from sugar: 400
Häagen-Dazs Ice Cream, Vanilla 1 serving (1/2 cup/106g) Sugars, total: 21g Calories, total: 270 Calories from sugar: 84
1 pint (424g) Sugars, total: 84g Calories, total: 1080 Calories from sugar: 336
Coca-Cola 20 oz. bottle
Sugars, total: 65g Equivalent amount of carrots: 1.383kg Or approximately 3 lbs
Snickers Bar King Size, 93.3g Sugars, total: 54g Equivalent amount of carrots: 1.149kg Or approximately 2 lbs., 8 o
Perspectivas
Para consultar:
http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed
¿Cómo se si estoy en riesgo?
• IMC
• % grasa y músculo
• SINTOMASEJERCICIOHÁBITOS
• GLUCOSA
• TA
• COLESTEROL/TRIGLICÉRIDOS
5 PASOSEvaluar para
mejorar
¿Conoces tu índice de masa
corporal? (IMC)
11
¿Sabes cuál es tu peso saludable?
22
¿Cómo es tu actividad física?
33
¿Cuántas caloríasnecesitas al día?
44
Tu Plan de Alimentación
55
¿Qué hacer para mejorar la salud con los alimentos?
• Tomar agua
• Disminuir azúcar
• Comer fibra de vegetales crudos
• Comer al menos 3 frutas al día
• Cocinar con mínimo de grasa
• Comer en horarios fijos idealmente 5 veces al día
• Incluir alimentos de los 3 grupos al día y de los 5 a la semana.
Tu estatura en centímetros:
Tu peso en Kilogramos:
Tu IMC es: peso (kg) / estatura (m)2
Clasificación de IMC:
menos de 20: Peso bajo 20 a 25 Peso normal 25 a 29,9: Sobrepeso u Obesidad en grado 130 a 39,9: Obesidad grado 2 más de 40: Obesidad severa o grado 3