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PLAN RECTOR DEL SISTEMA PRODUCTO NOPAL TUNA
ESTADO DE PUEBLA
ACTUALIZACIÓN 2012
PUE-NOPAL- TUNA 2
PLAN RECTOR DEL SISTEMA PRODUCTO NOPAL TUNA
EN EL ESTADO DE PUEBLA
I N D I C E
1. DIAGNÓSTICO 32 Introducción 32 1.1 Caracterización del Sistema Producto 42 Caracterización de los actores del sistema 42 Caracterización de la oferta 75 Caracterización de la demanda 124
Caracterización del mercado estatal 174 1.2. Programas de gobierno 2015 Programas de la SAGARPA 2015 Otros Programas de Gobierno 2015 1.3 Conclusiones del diagnóstico 2017 Productividad 2017 Rentabilidad 2117 Retorno al productor 2118 Participación en el mercado meta 2118
Competitividad en el precio 2219 Participación en el mercado global 2220 Problemática del sistema producto 2321
2. ESTRATEGIA 2524 2.1 Visión 2524 2.2 Líneas Estratégicas 2526 Corto Plazo 25 Mediano Plazo 25 Largo Plazo 25 3. PROYECTOS 268 4. ANEXOS 2831 4.1 Directorio del Comité 2831 4.2 Otros anexos 3033
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1. DIAGNÓSTICO
Introducción
El sistema nopal-tuna ha destacado como uno de los recursos naturales más importantes en varias regiones de México, sobre todo en las zonas áridas y semiáridas. Esta especie está presente en la mayoría de las condiciones ecológicas y abarca cerca de 30 millones de hectáreas en el ámbito nacional.
El nopal y la tuna tienen como principal destino la alimentación. Actualmente ha adquirido gran importancia desde el punto de vista socioeconómico y agroecológico, debido al potencial que ofrece en los diversos ámbitos en que se puede aprovechar de forma integral, en la industria alimenticia, la medicina, la cosmetología, manejo biotecnológico, conservación de suelos, entre otros. Se utiliza como alimento, medicamento, como base de cosméticos, para la obtención de colorantes, pectina y fructuosa, elemento de construcción, entre otros muchos usos.
El producto de interés para este diagnóstico es la tuna blanca, (Opuntia amyclaea) variedad “Villanueva” o criolla, de la que se produce alrededor de un 70% del total de la producción, entre otras encontramos la Cristalina y variedades de tunas rojas.
Aunque se encuentra nopal en todo el estado, la producción de tuna se localiza principalmente en los municipios de Acatzingo, Felipe Ángeles, Quecholac y Palmar de Bravo.
La región productora de tuna del estado de Puebla, está conformada por valles y lomeríos, con temperatura promedio que oscila entre los 15 y 17 grados centígrados y precipitación pluvial anual promedio de 600 a 800 milímetros. La región tunera del estado de Puebla, está considerada como la más productiva a escala nacional,
La tuna Poblana es la primera en salir al mercado y su proximidad al Distrito Federal, le da importantes ventajas en el mercado de la tuna.
El 99.17% de la producción es de temporal y el 0.83% es de riego. La zona de riego se localiza principalmente en Tlaxcalancingo. El tipo de riego que se utiliza es rodado (Delegación SAGARPA; Consejo Poblano de Nopal-Tuna A.C, Comité del Sistema-Producto nopal-tuna 2005.).
Según datos del avance del padrón de productores generado por el Consejo Poblano de Nopal-Tuna A.C., con apoyo de FUPPUE y FIRA, el promedio del tamaño de las huertas de nopal es de 2.10 ha por productor, de acuerdo a las 7 localidades en donde se levanto el padrón (Impulsa, octubre 2004).
El paquete tecnológico usado es muy variable, según la región y las condiciones del terreno. El cultivo, en general, es de tecnología media, ya que la mayoría es de temporal, aún no existe un manejo adecuado de plagas y enfermedades, aunque el proceso de cultivo si está estandarizado. (Consejo Poblano de Nopal-Tuna A.C 2005).
DIAGNÓSTICO
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La variedad dominante de Tuna es la llamada Villanueva; los huertos presentan densidad de plantación de 3 x 4, 4 x 4 y 3 x 3, que corresponden entre 625 a 1,000 plantas por hectárea; esta es, entre otras, una de las razones que explican que la productividad por hectárea sea la más alta en el ámbito nacional; La región se caracteriza por tener un intenso manejo del suelo y de las plantas, la generalidad de los agricultores realizan un adecuado cuidado de su plantación, utilizan fertilizantes químicos y abono orgánico, se controlan plagas y enfermedades y realizan periódicamente las podas necesarias. La alta densidad de plantación y lo accidentado del terreno donde se ubica el cultivo, limita la utilización de maquinaria.
1.1 Caracterización del Sistema Producto
Caracterización de los Actores del Sistema Producto
Esquema No 1 Cadena de valor de la tuna
PRODUCTOR
ACOPIADOR LOCALMERCADO DE
HUIXCOLOTLA
TIANGUIS DE LA
COMUNIDAD
COMERCIALIZADOR
MAYORISTA
CONSUMIDOR
FINAL
NACIONAL
CONSUMIDOR
FINAL
EXPORTACION
CENTRAL DE
ABASTO
CENTRO
COMERCIAL
65%
3%
10%
20%
COMERCIALIZADOR
MINORISTA
2%
20%
40%40%
90%
10%
Acopio
Los acopiadores de tuna Villanueva, son los propios productores locales, que en muchas ocasiones complementan su producción con lo que adquieren de otros productores. Acopiadores de la región o de otros estados llegan a comparar el producto directamente a las asociaciones de productores o a los productores no asociados; en
DIAGNÓSTICO
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algunos casos las mismas asociaciones de productores se dedican a comercializar el producto; primero, acopiando el producto de sus asociados y, si tienen pedidos de tuna, acuden con los productores vecinos a comprar para completar el pedido.
La actividad da inicio en marzo, cuando, por la poca producción, el precio es más alto, siempre y cuando se den las condiciones climáticas adecuadas; para julio y agosto se encuentra en plena producción y los precios alcanzan su nivel más bajo (R. Lira, 1995; Consejo Poblano de Nopal Tuna A.C., 2005)
Industrialización
Hasta el momento, la industria es familiar y se limita al desespinado y empaque. Las pequeñas plantas desespinadoras presentan características similares, cuentan con área de recibo de fruta, máquina desespinadora, que funciona con energía eléctrica, y basado en rodillos. En general, los procesos de transformación no son automatizados.
Las desespinadoras son propiedad de particulares que maquilan el desespine de la fruta, la compran o la toman a consignación, poniendo a disposición de los acaparadores volúmenes adecuados para embarque. Otras desespinadoras son de productores organizados y reciben la producción de los asociados; ambas, son el canal por el cual la tuna es adquirida por intermediarios y comisionistas, que actúan entre las desespinadoras y los vendedores mayoristas y minoristas, últimos eslabones de la cadena antes de que la fruta llegue al consumidor final. Existen alrededor de 200 desespinadoras en la región.
El desarrollo de la agroindustria, es de gran importancia y se perfila como oportunidades para incursionar en otros mercados con mayor rentabilidad.
Comercialización
El 50% de la producción de tuna del estado, se comercializa en la localidad de Villanueva; se realiza, principalmente, a través de los acopiadores, ya sea en la huerta, en planta o cosechada y desespinada, en empacadoras instaladas en la localidad de Villanueva. Por otro lado, hay productores que llevan su producto empacado en cajas de madera al tianguis de la Unión Benito Juárez, Huixcolotla, para la venta directa al consumidor final o a comercializadores mayoristas y minorista; este mercado es uno de los más importantes a nivel nacional, al que concurren únicamente los productores de la región
Los mayoristas y minoristas son los que distribuyen la tuna a las centrales de abasto de diferentes ciudades y a las cadenas de tiendas departamentales, cuyos representantes acuden al mercado. Algunos productores, hacen la función de brokers para la exportación.
El último eslabón de la cadena de distribución lo constituyen los compradores detallistas que compran en las centrales de abastos. Los consumidores adquieren la fruta a través de dos vías los detallistas y las tiendas departamentales. En el proceso
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de comercialización participan en general de 2 a 3 agentes intermediarios. (Consejo Poblano de Nopal Tuna A.C., 2005)
El Consejo Poblano de Nopal Tuna A.C., ha detectado la siguiente problemática en el eslabón de comercialización de la cadena del Nopal Tuna:
No existe un sistema de información de mercados donde se obtenga, procese y difunda la información de los mercados, los precios y la producción en forma real y oportuna.
Grandes fracasos en la organización de productores los ha vuelto desconfiados.
La cadena productiva se encuentra desarticulada, los procesos de producción y comercialización se dan por separado y no se puede establecer contratos de venta.
No se cuenta con espacios de acopio y almacenamiento adecuados para la conservación y venta de la tuna.
La mayoría de los productores no cuentan con infraestructura de transporte para mover el producto.
Caracterización de los proveedores de insumos
Los insumos que se emplean son: urea, triple 17, 18-46-00, cloruro de potasio, sulfatos, herbicidas, plaguicidas, cajas de madera, plástico y cartón, plástico para la cubierta de micro túneles que se empieza a utilizar. El precio de los productos de proveedores locales fluctúan entre el 20 al 50% más alto que el de los proveedores de la ciudad de Puebla, aún cuando tienen un margen de ganancia del 30% sobre el precio del fabricante. (DELEGACIÓN SAGARPA; Consejo Poblano de Nopal-Tuna, A.C. 2005.)
Planta: Por lo regular se adquiere con productores cuando realizan podas en su huerta.
Abono orgánico: Este insumo solo se utiliza cada tres años, su origen es de animales propios, o se adquiere de las granjas de la zona, la gallinaza se compra por camión.
Gasolina: Se adquiere en las gasolineras cercanas a las comunidades, en ocasiones en las mismas comunidades, se expende diesel con un diferencial más alto de 50 centavos hasta un peso por litro, con respecto al precio al público de una gasolinera. La mayor parte de los productores de nopal no tienen acceso al programa de la SAGARPA de apoyo en el precio del combustible.
Cajas de madera de tres tablas: Estos se usan en la cosecha, se compran en bodegas que se instalan en las comunidades, el uso de estas es de dos o tres ciclos agrícolas.
Mano de obra: Este recurso es importante en la producción de nopal tuna, ya que un jornal de aproximadamente 8 horas se paga entre $ 120.00 y $ 150.00.
Financiamiento: En el estado, el financiamiento no se proporciona por la banca comercial. En las poblaciones los productores adquieren financiamiento entre los mismos vecinos, pagando intereses de alrededor del 10% mensual, se pagan con la cosecha o con lo que reciben del PROCAMPO.
DIAGNÓSTICO
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Caracterización de los proveedores de servicios
La asistencia técnica es casi nula, solamente unas cuantas organizaciones cuentan con asesores técnicos, ya que los productores no cuentan con los recursos económicos para pagar este tipo de servicios.
Caracterización de la Oferta.
Volumen producción
Durante el periodo 1993-2003, el volumen de la producción de tuna en el estado de Puebla, registró una tasa de crecimiento medio anual (TCMA) del 50%, la mayor a escala nacional, seguida de San Luis Potosí con 24%, el Estado de México 21%, Hidalgo 17%, Jalisco 17% y Zacatecas 13%. Para el mismo periodo, la tasa de crecimiento media anual nacional fue del 18%.
Valor de la producción
En el año 2004 el valor de la producción del sistema nopal ascendió a $115 millones 079 mil 947 pesos.
Cuadro No 1
Superficie sembrada
La superficie sembrada con nopal tunero en el estado de Puebla fue de 2, 384 hectáreas en el 2003, mismas que se repiten en el 2004. El incremento de la superficie durante el periodo 1993 al 2004 fue del 124.9%
PRODUCCIÓN DE NOPAL-TUNA EN EL ESTADO DE PUEBLA RIEGO + TEMPORAL, 2004
CULTIVO SUPERFICIE SEMBRADA
ha
SUPERFICIE COSECHADA
ha
SUPERFICIE SINIESTRADA
ha
RENDIMIENTO ESTIMADO
ton /ha
RENDIMIENTO OBTENIDO
ton /ha
PRODUCCIÓN ESTIMADA
ton
PRODUCCIÓN OBTENIDA
ton
PRECIO MEDIO RURAL
VALOR DE LA PRODUCCION
$
NOPAL TUNA 2,414 2,414 0 18 18 43,852 43,290 2,058 89,092,159
NOPALITOS 107 104 0 76 68 7,103 7,051 3,686 25,987,788
Elavoración V. M. Sobrado, Fuente: SAGARPA. 2004. Subdelegación de Planeación y Desarrollo Rural.
DIAGNÓSTICO
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Cuadro No 2
La superficie sembrada de nopal en el estado corresponde al 5.64% del total nacional, ocupando el 4 lugar.
Cuadro No 3
TUNA SUPERFICIE DE TEMPORAL SEMBRADA (HAS.)
PRINCIPALES ESTADOS PRODUCTORES
AÑO AGRICOLA 1993 1994 1995 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003 %
ZACATECAS 13,540 13,258 13,537 13,245 13,771 14,796 13,732 14,697 14,705 15,101 15,191 35.91
MEXICO 8,780 8,786 8,786 12,940 12,940 12,940 14,858 15,549 15,679 14,725 14,997 35.45
HIDALGO 4,878 4,878 4,751 4,908 5,386 5,468 5,749 4,580 4,752 5,682 5,504 13.01
PUEBLA 1,060 1,060 1,907 1,907 1,907 1,520 2,314 2,314 2,314 2,307 2,384 5.64
JALISCO 2,009 1,983 1,966 1,989 1,995 2,087 2,192 2,238 2,172 2,195 2,203 5.21
GUANAJUATO 293 293 210 210 133 133 108 118 133 136 589 1.39
AGUASCALIENTES 2,687 2,563 2,563 1,550 1,550 1,611 1,505 840 759 668 490 1.16
TAMAULIPAS 0 363 173 364 364 364 228 499 800 800 410 0.97
QUERETARO 199 199 120 120 120 690 690 454 416 396 392 0.93
COAHUILA 67 67 0 0 77 77 0 0 0 0 131 0.31
VERACRUZ 0 0 0 84 0 84 84 84 84 84 84 0.20
SAN LUIS POTOSI 4,057 4,749 6,019 6,382 6,424 5,614 6,200 6,527 6,539 5,419 60 0.14
NAYARIT 3 3 3 0 0 0 0 0 0 0 54 0.13
MICHOACAN 13 48 17 17 14 19 11 8 11 3 11 0.03
OAXACA 0 0 8 8 8 5 5 5 5 5 5 0.01
GUERRERO 0 0 0 2 0 0 10 0 0 0 0 0.00
TOTAL NACIONAL 37,586 38,250 40,060 43,726 44,689 45,408 47,686 47,913 48,369 47,521 42,305 100.00
Fuente: SIACON 2003
SUPERFICIE SEMBRADA DE NOPAL-TUNA EN EL ESTADO DE PUEBLA
Superficie
Municipio Localidad: Productores Plantada de nopal
Total Promedio
por Productor
Acatzingo Camen Serdan 2 3 6 1.50
Acatzingo San Sebastián Villanueva 645 1277.24 1317.38 1.98
Acatzingo San Sebastián Teteles 66 98.75 249 1.50
General Felipe Angeles Candelaria Portezuelo 83 407.39 464.64 4.91
General Felipe Angeles San Antonio Portezuelo 53 94 96 1.77
General Felipe Angeles San José Buenavista 40 90 90 2.25
General Felipe Angeles Santa Ursula Chiconquiac 68 101.75 127.75 1.50
General Felipe Angeles Santiago Tenango 43 58.9 67 1.37
TOTAL 1000 2131.03 2417.77 2.10
Elaboración V. M. Sobrado, Fuente: FUPPUE, Impulsa, octubre 2004
DIAGNÓSTICO
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La superficie cultivada con nopal se encuentra, principalmente, en los municipios General Felipe Ángeles y Acatzingo
Gráfica No 1 Fuente: elaboración propia con información de SIACON 2003
La mayor superficie la ocupa el nopal tuna, seguida por el cultivo de nopal verdura
Gráfica No 2 Fuente: elaboración propia con información de SIACON 2003
La mayor superficie plantada de nopal tuna es de la variedad Villanueva o criolla, seguida por la cristalina; alrededor de 49 hectáreas se siembran con tuna roja, no obstante su aceptación para el mercado internacional.
SUPERFICIE PLANTADA POR TIPO DE CULTIVO
2044.83
348.71 70.792.95
tuna
verdura
imbricado
no especificado
HECTAREAS SEMBRADAS DE NOPAL POR
LOCALIDAD
60%
5%
19%
4% 0%3%5%
4%
Camen Serdan
San Sebastián
VillanuevaSan Sebastián Teteles
Candelaria Portezuelo
San Antonio Portezuelo
San José Buenavista
Santa Ursula
ChiconquiacSantiago Tenango
DIAGNÓSTICO
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Gráfica No 3 Fuente: elaboración propia con información de SIACON 2003 Fuente: elaboración propia con información de SIACON 2003
En cuanto a nopal verdura, la variedad más común es Atlixco, seguida de la variedad Milpa Alta y, en muy pequeña cantidad, la variedad Copena.
Gráfica No 4 Fuente: elaboración propia con información de SIACON 2003
La superficie sembrada con riego es poco significativa, reportándose 15 hectáreas del año 2000 al 2003, muy por debajo de las 550 hectáreas del estado de Zacatecas.
1,029.93
757.00
43.903.20
0.00
200.00
400.00
600.00
800.00
1,000.00
1,200.00
Criolla Cristalina Roja Xoconoxtle
SUPERFICIE PLANTADA POR VARIEDAD DE TUNA (has)
339.21
0.50 9.00
0.00
50.00
100.00
150.00
200.00
250.00
300.00
350.00
Atlixco Copena Milpa Alta
SUPERFICIE PLANTADA POR VARIEDAD DE NOPAL (has)
DIAGNÓSTICO
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Cuadro No 4
Superficie cosechada Puebla es el Estado que presenta uno de los mayores porcentajes de superficie cosechada en relación con la sembrada, representando el 92%. Del total de la superficie cosechada nacional, el 6% corresponde a Puebla. Entre los años de 1993 al 2003 se incrementó la superficie cosechada en 124%. Entre los años 1993 – 2004, solo se registró un 2% de superficie siniestrada, particularmente ocurrida en los años 1995 y 1997.
Precios
a. Precio al productor
En el año 2004, el precio promedio pagado al productor por el intermediario en mercados regionales, fue de $2,668.00 /ton.
TUNA SUPERFICIE SEMBRADA DE RIEGO (HAS.)
PRINCIPALES ESTADOS PRODUCTORES
AÑO AGRÍCOLA 1993 1994 1995 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003
GUANAJUATO 25 25 25 26 63 83 90 93 91 91 36
OTROS 4 4 2 17 24 25 44 57 50 64 16
MÉXICO 0 18 21 0 0 0 0 45 45 45 43
ZACATECAS 33 31 35 35 38 43 38 47 53 42 550
QUERÉTARO 0 0 0 0 0 0 0 0 0 35 0
PUEBLA 2 2 2 2 2 4 16 15 15 15 0
BAJA CALIFORNIA SUR 0 0 0 0 0 0 7 11 14 14 16
AGUASCALIENTES 27 18 18 18 16 15 15 15 15 10 5
CHIHUAHUA 0 0 0 0 1 0 0 0 0 0 0
DURANGO 2 2 0 0 0 0 0 0 0 0 0
GUERRERO 0 0 0 0 0 0 0 10 0 0 0
MICHOACÁN 0 219 0 0 0 0 2 2 3 0 0
SONORA 0 0 0 15 21 21 21 21 21 0 0
TOTAL NACIONAL 93 319 103 113 165 191 233 316 307 315 666
Fuente: SIACON 2003
DIAGNÓSTICO
PUE-NOPAL- TUNA 12
Gráfica No 5
Cuadro No 5
Cuadro No 6
TUNA PRECIO MEDIO RURAL ( $/TON )
ESTADO DE PUEBLA
0500
1,0001,5002,0002,5003,000
1993
1994
1995
1996
1997
1998
1999
2000
2001
2002
2003
2004
Elaboración V. M. Sobrado, fuente SIACOM, 2005
TUNA PRECIO MEDIO RURAL ( $/TON ) ESTADO DE PUEBLA
1993 1994 1995 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004 Promedio
875 600 800 1,500 2,100 1,935 1,949 1,503 1,957 1,978 2,167 2,668 1,669
Elaboración V. M. Sobrado, fuente SIACOM, 2005
PRECIO PROMEDIO AL PRODUCTOR DE LA TUNA VILLANUEVA Y CRISTALINA EN EL ESTADO DE PUEBLA
MES / AÑO 2000 2001 2002 2003 2004 % en
relación al 2000
MAYO 6.43 6.67 4.76 5.24 4.29 66.67
JUNIO 5.48 5.71 3.81 3.10 3.57 65.22
JULIO 3.10 3.57 2.38 2.38 3.33 107.69
AGOSTO 2.62 2.86 2.14 2.38 2.00 76.36
SEPTIEMBRE 3.81 2.86 2.62 2.38 1.67 43.75
OCTUBRE 4.76 4.76 3.57 3.33 1.90 40.00
NOVIEMBRE 6.67 5.48 5.71 4.76 2.14 32.14
PROMEDIO $ 4.69 $ 4.56 $ 3.57 $ 3.37 $ 2.70 57.54
Elaboración V. M: Sobrado con datos G. Lira del CONSEJO POBLANO DE NOPAL TUNA, A.C, 2005
DIAGNÓSTICO
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Los precios de la tuna son mayores en el mes de mayo, junio y julio y en el mes de noviembre, debido a que la oferta de tuna es menor. A partir del año 2000 los precios han ido descendiendo, hasta llegar a su nivel más bajo en el 2004. Esto se ha debido al incremento de la oferta, por un lado y, a la falta de consumidores, por otro.
Gráfica No 6
Gráfica No 7
PRECIO PROMEDIO AL PRODUCTOR DE LA TUNA
VILLANUEVA Y CRISTALINA EN EL ESTADO DE
PUEBLA
$4.56
$3.57
$2.70
$4.69
$3.37
$2
$4
2000 2001 2002 2003 2004
Elaboración V. M: Sobrado con datos G. Lira del CONSEJO POBLANO DE NOPAL TUNA, A.C, 2005
Variación anual del precio de la Tuna,
2005 en la región de Villanueva
5.25
4.06
2.22
1.16
1.05
1.00
1.13
1.40
1.63
3.20
2.73
2.94
0
1
2
3
4
5
6
Enero
Febre
ro
Marz
o
Abri
l
Mayo
Junio
Julio
Agosto
Septiem
bre
Octu
bre
Novie
mbre
Dic
iem
bre
Elaboración V. M: Sobrado con datos G. Lira del CONSEJO POBLANO DE NOPAL TUNA, A.C, 2005
DIAGNÓSTICO
PUE-NOPAL- TUNA 14
Precio intermediario
En el año 2004, el precio promedio pagado por el intermediario para mercados regionales fue de $2,500.00/ton. En el mismo año, el precio promedio en las principales centrales de abasto fue de $3,620.00 pesos /ton.
Gráfica No 8 Fuente: Elaboración propia con datos de G. Lira, del Consejo Poblano de Nopal Tuna, A. C., 2005
Cuadro No 7
Análisis comparativo del precio de Tuna de
Puebla por año en diferentes Centrales de
Abasto
2.82
3.973.37
4.033.50 3.49 3.62
0
1
2
3
4
5
1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004
FLUCTUACIÓN DEL PRECIO DE LA TUNA POR MES EN CENTRALES DE ABASTO 1998-2004
AÑO Prom Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Sep Oct Nov Dic
1998 3.1 5.0 3.1 2.4 2.4 3.4 4.0 8.7
1999 3.7 24.0 9.1 3.8 2.7 2.6 3.8 4.7 4.4
2000 4.0 4.8 5.8 3.6 2.8 3.3 4.7 5.9 5.7
2001 3.7 5.4 6.2 7.1 5.6 3.8 3.2 3.3 4.0 4.3 4.1
2002 3.7 4.6 6.6 4.6 5.1 4.0 3.2 3.2 3.7 5.0 5.5
2003 3.9 5.3 5.2 5.5 5.1 5.0 3.7 3.4 3.0 3.6 4.2 4.6
2004 4.00 5.0 5.4 5.8 5.0 9.5 5.7 3.7 3.4
Promedio mes 5.1 5.3 5.6 5.9 8.4 6.2 3.8 3.1 3.2 4.0 5.5 4.9
Promedio del año 5.08
Incremento en el periodo 27.5 Elaboración V. M. Sobrado, con Datos de SE-SNIM, 2005.
DIAGNÓSTICO
PUE-NOPAL- TUNA 15
Según el Consejo Poblano de Nopal Tuna, A. C., el precio promedio pagado al intermediario por la tuna para exportación, es de $11,200.00 /ton .
Precio Pagado por el Consumidor
En puestos ambulantes se registró un precio promedio de $5,000.00 /ton
El precio promedio al consumidor en EE.UU., fue de $20,000.00 /ton. ($ 1.90 US Dlls venta al detalle). Fuente: Consejo Poblano de Nopal Tuna, A. C
Caracterización de la demanda
Consumo intermedio
Los mercados a los que arriba la tuna del estado de Puebla han variado a través de los años. El análisis de mercado, a partir del año 2000 indica que se atendieron seis plazas diferentes fuera del Estado, de las cuales destacan el estado de Veracruz, donde la fruta alcanzo su mayor precio, seguida por Chiapas.
De los mercados atendidos durante ese periodo, el más consistente fue el del estado de Durango, mientras que el estado de Veracruz ha dejado de ser atendido con producción de Puebla, en los dos últimos años
Cuadro No 8
Análisis de mercados con presencia de Tuna de Puebla, 2000 Destino Prom May Jun Jul Ago Sep Oct Nov Dic Presentación
Durango: Central de Abasto "Francisco Villa" 3.13 3.12 2.66
Caja 16 kg.
Chiapas: Central de
Abasto de Tuxtla Gutiérrez 4.49 5.86 4.74 3.56 3.75 4.91 5.5 Kilogramo
Jalisco: Mercado de Abasto Guadalajara 3.77 4.8 3.05
Caja de 25 kg.
Querétaro: Mercado de
Abasto Querétaro 3.35 4.64 2.85 2.83 3.57 3.93 Caja 28 kg.
Veracruz: Central de Abasto Minatitlán 4.53 5.38 5.51 3.36 3 3.65 5.17 6.27 7.12
Caja 26 kg.
Veracruz: Mercado
de San José de Xalapa 2.88 4.67 4.04 2.72 1.89 2.44 Caja 30 kg.
Oaxaca: Módulo de Abasto de Oaxaca 2.66 4.01 2.53 1.81 2.35 3.04
Caja 28 kg.
Puebla: Central de
Abasto Puebla 2.9 4.31 4.01 2.32 1.97 2.65 2.93 Caja 30 kg.
Promedio 3.5 4.8 4.7 3.1 2.5 3.1 4.0 5.9 7.1
(Elaboración:V. M. Sobrado, Fuente SE-SNIM, 2004)
DIAGNÓSTICO
PUE-NOPAL- TUNA 16
En el 2001 se comercializó la tuna de Puebla en cinco estados; en Querétaro alcanzó un precio de $6.07 pesos por kilogramo, el más alto en ese año, mientras que el precio promedio fue de $ 4.02 pesos por kilogramo.
Entre enero y noviembre del 2002, la tuna del estado de Puebla se comercializó en seis Estados, alcanzando el precio más alto en el mes de abril, en el estado de Veracruz.
En el año del 2003, se comercializó tuna de Puebla en cuatro estados del país, alcanzando su mayor precio en el estado de Durango.
Cuadro No 9
Consumo final
Consumidor final nacional.
Alrededor del 97% de la producción se consume en fresco, el 3% restante se utiliza en la industria de alimentos. El porcentaje de productos de nopal que se van a la industria farmacéutica u otras no esta valorado. El 98% del total de la producción de nopal de Puebla se destina al mercado nacional y solo el 2% se envía, por los acopiadores locales, a la exportación. El 96% de la producción se vende a través de mayoristas, como Mexicana de legumbres, o la envían a comercializadores en las centrales de abasto de Guadalajara, a la que mandan en temporada de cosecha de la zona de Villanueva, alrededor de 200 ton/día, así como a Puebla, Toluca, Monterrey, Distrito federal, Jalapa, Chihuahua y Michoacán, en ese orden de importancia. El 4% de la producción se vende directamente a los centros comerciales.
Análisis de mercados con presencia de Tuna de Puebla 2004
Destino
Precio
Prom Jun Jul Ago Sep Presentación
Chiapas: Central de
Abasto de Tuxtla Gutiérrez 4 4.83 3.89 4 Kilogramo
Jalisco: Mercado de Abasto
de Guadalajara 3.15 3.14 Caja de 25 kg.
Michoacán: Mercado de
Abasto de Morelia 3.5 4.17 3.33 Caja de 18 kg.
Nuevo León: Mercado de
Abasto "Estrella" de San Nicolás de los Garza 2.8 2.8 Caja de 25 kg.
Quintana Roo: Mercado de
Chetumal, Quintana Roo 5.62 7.22 6.98 4.68 4.35 Caja de 18 kg.
PROMEDIO 3.81 7.22 4.98 3.89 3.89
(Elaboración:V. M. Sobrado, Fuente SE-SNIM, 2004)
DIAGNÓSTICO
PUE-NOPAL- TUNA 17
La comercialización de la tuna de otras regiones productoras el estado, se efectúa, principalmente, por acopiadores que compran el producto directamente en las localidades.
Otra forma de comercializar la tuna, es a orillas de las carreteras de la región, improvisando puestos para la venta directa al público. Una gran cantidad de intermediarios acuden a la región para realizar la adquisición de tuna en volúmenes, que son transportados a las centrales de abastos. (Investigación propia; Comité del Sistema Especie-Producto nopal-tuna 2005 Delegación; SAGARPA. 2004)
El producto que se desplaza a otros estados genera una ganancia para los comercializadores de alrededor del 63%, por lo que la expansión de estos mercados, así como el de las exportaciones es una oportunidad de desarrollo para los productores.
Consumidor final externo
El precio promedio pagado al intermediario por la tuna para exportación es de $11,200.00 /ton ($ 1.00 us dls.) (Consejo Poblano de Nopal Tuna, A.C, 2005) El precio promedio en EE.UU. fue de $20,000.00 /ton. ($ 1.90 us dls.) en venta al detalle. (Consejo Poblano de Nopal Tuna, A.C, 2005)
Caracterización del mercado estatal
Cabe destacar que el consumo de tuna tiende a disminuir, a medida en que los ingresos económicos son mayores; de manera que cuando hay un mayor ingreso, el consumidor se decide por comprar frutas consideradas más finas o que considera que son de mayor valor nutritivo (ASERCA, 1999). La demanda actual de tuna en el estado de Puebla es de 21 millones 829 mil 750 toneladas anuales, lo que representa un consumo diario por persona de 0.03 kg, durante cinco meses de cosecha.
DIAGNÓSTICO
PUE-NOPAL- TUNA 18
Cuadro No 10
Demanda potencial
La demanda potencial nos habla de un mercado latente que es factible de incorporar, pero que en la actualidad no forma parte del mercado. Al no haber registro estatal de las exportaciones e importaciones de tuna, el consumo anual per cápita del estado se consideró semejante al nacional, de 4.3 Kg año; de tal manera que la demanda potencial se calculó en el orden de los 21 millones 829 mil 749 toneladas de tuna, que es la mitad de lo producido actualmente.
Cuadro No 10 Si el consumo se incrementa a 15 kg año, que representa un consumo per capita diario de 30 gr. durante 5 meses del año, con lo que se cubre la demanda y quedaría una demanda insatisfecha de 32 millones de kg. Paralelamente se requiere incursionar en otros mercados para incrementar de manera inmediata, el consumo del producto local.
Estimación de la Demanda Local de Tuna en el Estado de Puebla
2004
Población Total 5,076,686
Volumen de Tuna Producido kg por año 43,822,000
Consumo por habitante Kg /Año 4.30
Demanda estatal de tuna en Kg 21,829,750 Elaboración V. M. Sobrado con datos de la delegación de la SAGARPA e INEGI enero 2005
Notas: Al no contar con datos documentados sobre el volumen de Tuna que ingresa al estado, ni de la que sale del mismo para obtener la Demanda Estatal, se genera esta tabla conosiderando la evaluación nacional. El Consumo Aparente per capita se considera igual al nacional.
Estimación de la Demanda Potencial Estatal de Tuna
2004
Población Total 5,076,686
Consumo por habitante 0.100 Kg / día 5 meses 15.00
Demanda Potencial Kg /Año 76,150,290
Demanda insatisfecha Kg /Año - 32,298,290 Elaboración V. M. Sobrado con datos de la delegación de la SAGARPA e INEGI enero 2005
DIAGNÓSTICO
PUE-NOPAL- TUNA 19
La tendencia del consumo nacional de tuna es creciente. La demanda de tuna durante en el año de 1991 fue de 174 mil toneladas, y pasó a 305 mil toneladas en 1997, por lo tanto, el consumo per cápita anual pasó de 2.1 a 3.6 kg. En 1994, el consumo per cápita de tuna ocupó el 9° lugar entre los frutales, indicando, en comparación con otras frutas, que el consumo de la tuna es bajo, ya que el consumo per cápita anual de naranja es de 37.6 Kg., y de plátano 20.7 Kg. Para el año 2000, el consumo disminuyó ligeramente a 3.5 kg., recuperándose en el 2003, año en que se consideró de 4.3 kg. Actualmente, la demanda anual, es cercana a las 350 mil toneladas (Flores et al., 1995, COPOS; SLP, 2003, Anuario Estadístico SAGARPA, 2000)
Consumo local estatal (consumo aparente estatal)
Como consumo local, se considera la producción estatal menos las ventas a otros estados más las compras a otros estados. Dada la falta de registros de los volúmenes de la exportación estatal y compras a otros estados, no fue posible calcular este indicador.
Cuadro No 11
Consumo potencial proyectado
No se puede calcular por desconocerse el consumo local per capita, aun así, se calcula un consumo para el año 2012 de 20 mil 859 toneladas de tunas, considerando que el consumo per cápita sea igual al nacional y que se mantenga estable.
Cuadro No 12
Estimación de la disponibilidad de Tuna en el Estado de Puebla 2004
Población Total atendida 5,076,686
Volumen de Tuna Producido Kg / año 43,852,000
Consumo por habitante Kg / año 4.30
Consumo Local Kg / año 21,829,750
Volumen Exportable o Industrializable Kg / año 22,022,250 Elaboración V. M. Sobrado con datos de la delegación de la SAGARPA e INEGI, 2005
CONSUMO POTENCIAL DE TUNA EN EL ESTADO DE PUEBLA (edad 10 años en adelante)
2006 - 2012
2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012
POBLACIÓN 4,452,837 4,530,547 4,602,999 4,671,187 4,734,829 4,794,341 4,851,007
CONSUMO (kg) 19,147,199 19,481,352 19,792,896 20,086,104 20,359,765 20,615,666 20,859,330
Elaboración: V. M. Sobrado con datos de CONAPO, 2005
DIAGNÓSTICO
PUE-NOPAL- TUNA 20
1.2 Programas de Ggobierno
Programas de la SAGARPA
Programas de Alianza para el Campo -
Equipamiento
Normatividad y vigilancia de la venta y uso de agroquímicos
Expedición de guías fitosanitarias para exportación.
PROCAMPO $ 1,100.00 / Ha en huertas de más de media hectárea
Otros programas de Gobierno
SDR: Proporciona apoyos para equipamiento
SEDECO. Apoyo a la comercialización, mediante encuentros entre productores y compradores, así como en la difusión de la tuna en ferias y exposiciones.
FIRA. Ha Otorgado créditos para la producción, eventos y viajes de transferencia de tecnología.
Organizaciones en general.
La Fundación Produce Puebla A.C. En el año 2003 implementó apoyos, junto con FIRA para el levantamiento del padrón de productores (en proceso).
Está en proceso un estudio de negocios, a través de un despacho con la Universidad Tecnológica de Tecamachalco, para la industrialización del nopal y la tuna, así como viajes de intercambio tecnológico.
1.3 Conclusión del Diagnóstico
Productividad
El rendimiento es de 21.7 ton / ha., lo que coloca al sistema nopal-tuna, dentro de los sistemas con mayor rendimiento del país.
DIAGNÓSTICO
PUE-NOPAL- TUNA 21
Rentabilidad
La rentabilidad media es del 13.47% con un ingreso de $0.45, por cada peso invertido, rentabilidad que dado el riesgo de la actividad debe incrementarse, buscando mayor estabilidad de los precios al productor.
Retorno al productor
El retorno sobre la inversión del productor se considera del 44.79%, cuando se obtiene una producción de 21.7 toneladas y el precio no es menor a $ 2.14 pesos por kg.
Cuadro No 12
Participación en el mercado meta
El 90% de la producción del estado se dirige al mercado nacional y el 10% a la exportación,
Análisis del Retorno al Productor de Tuna del Sistemas de Producción de Puebla.
Concepto $ Diferencia
contra costo de producción
Retorno al
Productor*
%
Costos de Producción 1,481
Precio Medio Rural 2,144 663 44.79
Precio Central de abasto 3,620 2,139
Precio Exportación 11,200 9,719
Precio Consumidor Final
Nacional 5000 3,519
Elaboración V.M. SOBRADO, Datos de Campo, SIACAP, SE-SNIM, 2005
NOTA: Para el calculo del Retorno al Productor se concidera solo del precio medio rural pagado al productor, los precios de las centrales de abasto, exportación y consumidor final no se concideran pues no se tiene valorado los costos de esas actividades
DIAGNÓSTICO
PUE-NOPAL- TUNA 22
Competitividad en el precio
En el 2004, el precio de la tuna del estado de Puebla fue menor al pagado por la tuna en el estado de Jalisco y la del Distrito Federal.
Gráfica No 9
Participación en el mercado global
El estado de Puebla participa con el 12% de la producción Nacional, siguiendo al estado de México y a Zacatecas.
Gráfica No 10
Análisis comparativo para precio de Tuna
durante el 2004 por Origen
3.62
8.90
4.71
3.24 3.002.18
0
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
Puebla Jalisco Distrito
Federal
México Colima San Luis
Potosí
PARTICIPACIÓN EN EL MERCADO
NACIONAL DE TUNA
12%9%
6%
26%
2%
2%
42%
MEXICO
ZACATECAS
PUEBLA
HIDALGO
SAN LUIS
POTOSI
JALISCO
OTROS
DIAGNÓSTICO
PUE-NOPAL- TUNA 23
La producción de tuna del estado de Puebla no presenta consistencia en los mercados a que arriba, debido a que llega a través de intermediarios y no de forma directa.
Como se ha comentado en párrafos anteriores, en los meses pico de producción, en los cuales se junta la producción interna con la producción de otros estados, no alcanza a desplazarse el total de la producción local, quedando en estos meses un porcentaje cercano la 40% sin ser vendido. (CONSEJO POBLANO DE NOPAL TUNA, A.C, 2005)
Problemática del Sistema Producto
1.- No Se cuenta con información precisa de número de productores
2.- Variedades de exportación insuficiente
3.- Falta de infraestructura de industrialización para los valores agregados.
4.- Afectaciones importantes en contingencias climáticas.
5.- Cultivo poco valorado por los consumidores.
6.- Sin programas para el control de plagas y enfermedades.
7.- Insuficiente infraestructura para procesos de certificación (BIA, BPM, ORGÁNICA, MCS)
8.- Infraestructura insuficiente para cosecha y post cosecha obsoleta.
9.- Nula promoción en el consumo del Nopal y Tuna.
Destino de la producción de Tuna de Puebla
Durango: Central de
Abasto "Francisco Villa" Oaxaca: Módulo
de Abasto Oaxaca
Chiapas: Central de Abasto
Tuxtla Gutiérrez
Durango: Central de Abasto "Francisco Villa"
Chiapas: Central de Abasto de
Tuxtla Gutiérrez
Chiapas: Central de Abasto de Tuxtla Gutiérrez
Puebla: Central de Abasto Puebla
Veracruz: Mercado Malibrán
Jalisco: Mercado de Abasto de
Guadalajara
Jalisco: Mercado de Abasto
de Guadalajara
Jalisco: Mercado de Abasto Guadalajara
Querétaro: Mercado de Abasto
Querétaro Veracruz: Central
de Abasto Minatitlán
Nayarit: Mercado de abasto
'Adolfo López Mateos' de Tepic
Jalisco: Mercado Felipe
Ángeles de Guadalajara
Querétaro: Mercado de Abasto Querétaro
Chiapas: Central de Abasto Tuxtla
Gutiérrez
Veracruz: Mercado San José de
Xalapa
Puebla: Central de Abasto
Puebla
Michoacán: Mercado de Abasto
de Morelia
Veracruz: Central de Abasto Minatitlán
Durango: Central de Abasto "Francisco
Villa" Oaxaca: Módulo
de Abasto Oaxaca Veracruz:
Mercado Malibrán
Nuevo León: Mercado de Abasto
"Estrella" de San Nicolás de los Garza
Veracruz: Mercado de San José de Xalapa
Veracruz: Mercado Malibrán
Nayarit: Mercado de abasto
'Adolfo López Mateos' Tepic
Veracruz: Central de Abasto
Minatitlán
Quintana Roo: Mercado de
Chetumal, Quintana Roo
Oaxaca: Módulo de Abasto de Oaxaca
Veracruz: Central de Abasto
Minatitlán Jalisco: Mercado de Abasto Guadalajara
Veracruz: Mercado San José de
Xalapa
Puebla: Central de Abasto Puebla
Veracruz: Mercado de San José Xalapa
Durango: Central de Abasto "Francisco
Villa"
Jalisco: Mercado
Felipe Ángeles Guadalajara
ESTRATEGIA
PUE-NOPAL TUNA 24
2. ESTRATEGIA
2.1 Visión
Un sistema competitivo en términos de rentabilidad, en el que estén integrados todos sus agentes, con acciones planeadas y llegando a acuerdos solidarios, autosuficiente en la operación de su organización para enfrentar los retos de la competencia en los mercados interno y externo, posicionado en mercados estratégicos a través de un producto de calidad y con valor agregado.
Líder en el ámbito nacional e internacional en productividad, rentabilidad y eficiencia con tecnología, respetuoso del medio ambiente.
Que contribuya al desarrollo económico y un mejor nivel de vida de todos los integrantes.
2.2 Líneas Estratégicas Corto plazo
Fortalecimiento de la base de conocimiento para la toma de decisiones
Perfeccionamiento del modelo de gestión y organización del comité Desarrollo del esquema de evaluación y seguimiento.
Mediano plazo
Perfeccionamiento del proceso productivo en los eslabones del Sistema Producto.
Asignación eficiente de recursos auxiliares de no mercado
Encadenamiento productivo
Desarrollo de infraestructura básica
Planeación de mercado
Largo Plazo
Financiamiento y seguro, inversión y capitalización.
Desarrollo y perfeccionamiento de los mecanismos de financiamiento y cobertura de riesgo
Marco legal y regulatorio
PROYECTOS
PUE-NOPAL TUNA 25
3. PROYECTOS
3.1 Análisis de precio y características del consumo de la tuna
3.2 censo de productores, industrializadores y comercializadores de nopal
3.3 Estudio de negocio para el nopal y la tuna del estado de Puebla
3.4 Centro de operaciones de negocios
3.5 Fortalecer y generar las habilidades gerenciales necesarias que garanticen la correcta toma de decisiones, por los miembros del comité y de los directivos de las organizaciones del sistema
3.6 Misiones de intercambio tecnológico y de experiencias a zonas productoras de nopal y tuna en la República Mexicana
3.7 Taller para la generación de indicadores de desempeño
3.8 Taller de evaluación y seguimiento del sistema producto
3.9 Tecnificación de la producción primaria
3.10 Apoyos de alianza
Infraestructura de producción
Sistema de fumigación
3.11 Rehabilitación de huertos y establecimiento de huertos orgánicos
3.12 Reconversión de huertos
3.13 Capacitación a productores "manejo integral de las huertas "
3.14 Taller teórico práctico a asesores del programa de asistencia técnica
3.15 Establecimiento de parcela demostrativa
3.16 Programa de transferencia de paquetes tecnológicos
3.17 Programa de transferencia de paquetes tecnológicos
3.18 Programa estatal de asistencia técnica especializada, establecido en 5 regiones durazneras
3.19 Integración del comité al comité estatal de sanidad vegetal para adecuar los objetivos y apoyos a los programas de control
3.20 Apoyo a la industria de transformación del nopal en Tlaxcalancingo, Puebla
3.21 Generación de industria de transformación de la tuna en Villanueva, Acatzingo, Puebla
3.22 Generación de un centro de acopio, empaque y comercialización de la tuna y nopal
3.23 Oorganización y desarrollo de mesas de negocios y acuerdos comerciales
PROYECTOS
PUE-NOPAL TUNA 26
3.23 Generación de campaña estatal de promoción de los productos en fresco y elaborados
3.24 Conocimiento y evaluación de los diferentes modelos financieros para generar el esquema más adecuado para el sistema
3.25 Organización de esquema financiero en los grupos organizados
3.26 Padrón de productores y parcelas
3.27 Campaña de promoción al consumo de nopal y tuna
3.28 Viajes tecnológicos internacionales
3.29 Agricultura de precisión
3.30 Establecimiento de nuevas plantaciones con variedades de exportación.
3.31 Tunamóvil – empaque móvil
3.32 Tecnificación de huertas de tuna.
3.33 Sistemas de captación y uso eficiente del agua.
3.34Planta procesadora de jugo
3.35 Programa para el control de plagas y enfermedades
3.36 Reforzar la relación entre eslabón.
3.38 Talleres con instituciones financieras FIRA y Financiera Rural
3.39 Desarrollo y registro de nuevas variedades
3.40 Establecimiento de Banco de Germoplasma
3.41 Creación de la Comisión especial de Nopal y Tuna.
Prioridad Proyecto Estatal
Responsable Temporalidad Duración Meta (año) Opción de financiamiento
Programas de SAGARPA
1 Padrón estatal de
productores
CESPNT 1 AÑO PERMANENTE
3 PRIMEROS
MESES DEL AÑO
5000 ha. SAGARPA SDR
2 Nuevas plantaciones de tuna (roja y amarilla)
CESPNT 3 AÑOS Febrero - Mayo
200ha. Productor SAGARPA
Activos productores
3 Sistemas de captación y uso eficiente del agua
CESPNT 3 AÑOS Enero - Mayo
10 ollas de agua
COUSSA SAGARPA
4 Reinversión y tecnificación
Consejos Regionales de
Permanente
Anual 50 ha. Productores SAGARPA
ACTIVOS PRODUCTORES
PROYECTOS
PUE-NOPAL TUNA 27
de tuna productores
5 Tunamovil campaña movil
Proveedor de maq. Y CESPNT
1 unidad SAGARPA PRODUCTORES FIRA
ACTIVOS PRODUCTORES
6 Planta procesadora de tuna
Agrointegrador de tuna y nopal
1año 3meses Rehabilitación de planta
FIRA PRODUCTORES SAGARPA
7 Campaña de promoción del consumo
CESPNT Permanente 5 años Incrementar ventas 5%
SAGARPA ACERCA
8 Agricultura y precisión
BUAP CESPNT
1 año 3 años 10 ha. CONCYTEP GOB. DEL EDO.
ANEXOS
PUE-NOPAL TUNA 28
4. ANEXOS
4.1 Directorio del Comité
En cuanto al nivel de organización de los productores, la región se distingue por su individualismo; aún así, se ha formado recientemente el CONSEJO POBLANO DE NOPAL TUNA, A.C., integrado por ocho comités regionales de productores de nopal y tuna, asimismo, se formó el Comité Estatal del Sistema Especie Producto Nopal-Tuna.
Consejo Poblano de Nopal Tuna, A. C.
NOMBRE CARGO DIRECCIÓN
Guillermo Lira Sandoval
Presidente Av. Zaragoza No. 20 San Sebastián Villanueva
Omar Carpio Flores Secretario Calle Nuevo Leon No. 3 San Sebastián Villanueva
Pedro Ruiz Zavaleta Tesorero Calle s/n San Sebastián Villanueva
José Ausencio Victoriano Juárez Luna
Vocal de Comercialización
Ruperto Sanchez Tabeada No. 5 San Sebastián Villanueva
Leonardo Romero Campos
Vocal organización
Calle Yucatán No. 3 San Sebastián Villanueva
Francisco Ignacio Bartolomé Cirilo
Vocal de ahorro Conocido Santa Ursula chiconquiac
Ausencio Victoriano Juárez Luna
Vocal de Comercialización
Ruperto Sánchez Taboada, San Sebastián Villanueva
ANEXOS
PUE-NOPAL TUNA 29
Comité estatal del sistema especie producto nopal tuna
En cuanto al nivel de organización de los productores, la región se distingue por su individualismo; aún así, se ha formado recientemente el CONSEJO POBLANO DE NOPAL TUNA, A.C., integrado por ocho comités regionales de productores de nopal y tuna, asimismo, se formó el Comité Estatal del Sistema Especie Producto Nopal-Tuna.
NOMBRE CARGO
MVZ. Rubén López Hidalgo. Delegado de la SAGAPA en el estado de Puebla
Representante gubernamental
Ing. Guillermo Lira Sandoval Representante no gubernamental
M.C. Concepción Martínez González Representante del INIFAP
M.C. Mauricio Mora Pérez Representante de la fuppue, A.C.
Ing. José de Jesús Serafín Jiménez Representante del FIRA
Ing. Carolina Constantino Rudamas Representante del DDR 07 Tecamachalco
C.P. Uzziel Merino Rivas Representante de la Financiera Rural
Ing. Teodoro Juan de Dios Ramos Arenas
Representante de la SDR
Ing. Daniel Castillo Gómez Representante del FIRCO
Ing. Álvaro Flores y Luna Representante del programa agrícola, delegación SAGARPA
ANEXOS
PUE-NOPAL TUNA 30
Consejo Poblano de Nopal Tuna, A. C.
NOMBRE CARGO DIRECCIÓN
Guillermo Lira Sandoval
Presidente Av. Zaragoza No. 20 San Sebastián Villanueva
Omar Carpio Flores Secretario Calle Nuevo Leon No. 3 San Sebastián Villanueva
Pedro Ruiz Zavaleta Tesorero Calle s/n San Sebastián Villanueva
José Ausencio Victoriano Juárez Luna
Vocal de Comercialización
Ruperto Sanchez Tabeada No. 5 San Sebastián Villanueva
Leonardo Romero Campos
Vocal organización
Calle Yucatán No. 3 San Sebastián Villanueva
Francisco Ignacio Bartolomé Cirilo
Vocal de ahorro Conocido Santa Ursula chiconquiac
Ausencio Victoriano Juárez Luna
Vocal de Comercialización
Ruperto Sánchez Taboada, San Sebastián Villanueva
Comités Regionales de Productores de Nopal. Integrantes del Consejo
NOMBRE
San Sebastián Villanueva
San Sebastián Teteles
Santa Ursula Chiconquiac
San Antonio Poetezuelos
San José Buena vista
Santiago Tenango
Candelaria Portezuelo
Santa Catarina Villanueva
ANEXOS
PUE-NOPAL TUNA 31
4.2 Otros anexos
Actividades de cultivo
Durante el proceso de cultivo se realizan las siguientes actividades: Barbecho- A partir del mes noviembre y antes de lluvias, en terrenos libres de obstáculos a profundidad de entre 25-30 cms. Rastreo- Con la finalidad de desmoronar los terrones del barbecho. Trazo- Con surcos de entre 3 a 5 mts. En terrenos difíciles los dos primero pasos no se efectúan La selección de cladodios se efectúa de plantas de mas de 3 años de edad, seleccionándose pencas de mas de 6 meses a 2 años de edad sanas y sin heridas. Plantación y propagación.- se entierra una tercera parte de la penca con orientación de norte a sur la parte más ancha, entre diciembre a mayo, por lo que los primeros renuevos se darán en la próxima primavera con las primeras fructificaciones en el siguiente año. Podas: con la poda de formación o despunte se elimina del 40 al 60% del volumen y peso del material vegetal para facilitar la cosecha, Podas sanitarias.- eliminar las pencas con daños severos. Podas de producción.- se eliminan las pencas que tuvieron producción en la temporada, solo se dejan las que interesan para obtener brotes nuevos. La altura de la planta no debe ser mayor a 1.80 mts para facilitar la cosecha. Fertilización, Se aplica los primeros tres años de 8-10 kg de abono orgánico por planta principalmente (estiércol o gallinaza 3 ton / ha), repitiendo cada tercer año, la misma cantidad de estiércol, al inicio de las lluvias. El primer años se aplica 100-150 g de urea. Al inicio de la fructificación se agrega abono orgánico y abono químico (superfosfato triple de calcio 50% mas urea 50%) por planta.
Control de malezas- se hace manual dos veces al año y químico una vez al año.
Control de plagas como lo son la Chinche roja (Hesperolabops gelastops Kirk), Cochinilla o
grana (Dactylopius indicus Green), Gusano blanco del nopal (lanifera cyclades Druce), Picudo
barrenador (Cactoflagus spinolae Gryll), Trips del nopal (Sericotrips opuntia Hood). Las
enfermedades que se presentan en los nopales del estado son primordialmente la Mancha negra y
oro del nopal y el amachamiento de la planta.
ANEXOS
PUE-NOPAL TUNA 32
Aclareo de frutos se realiza cuando el numero de tunas por penca es excesivo mas de 10 tunas.
Riego y drenaje. El consumo de agua óptimo del nopal es de 60 Litros por año, el exceso genera pudriciones o generación excesiva de cladodios; bajo condiciones de temporal la precipitación mínima necesaria para plantaciones comerciales es de 600 mm anuales.
Cosecha, selección y empaque.- se cosecha en forma manual desprendiendo el fruto mediante un giro, lo que ocasiona daños al fruto, muchos productores ya han cambiado a la técnica de corte, que da como resultado una mayor vida de anaquel del producto;, En la región de Villanueva comienza a finales de marzo y principios de abril, y finaliza en noviembre, el desespinado se efectúa con maquinaria especializada. Del fruto se selecciona los que tienen ausencia de enfermedades, daños de la cosecha, y buen tamaño; Se obtienen entre 20 y 25 ton / ha / año.
De las actividades aquí descritas no todas son comúnmente empleadas por la generalidad de los productores, aunque día a día se van incorporando mas a estas, dado al incremento de la importancia del mercado que se va teniendo. (Consejo Poblano de Nopal-Tuna A.C 2005).
Empresas Comercializadoras de Tuna
EMPRESAS COMERCIALIZADORAS DE LA TUNA DEL ESTADO DE PUEBLA
NOMBRE LOCALIZACIÓN
TOTAL PRODUCE ACATZINGO, PUEBLA
COMERCIALIZADORA MEXICANA DE LEGUMBRES
ACATZINGO, PUEBLA
AGRÍCOLA DEL VALLE DE PUEBLA ACATZINGO, PUEBLA
EXPORTADORA Y COMERCIALIZADORA BOCAS, S.A. DE C.V.
SAN LUIS POTOSÍ, S.L.P.
SOCIEDAD DE CAFETICULTORES DE LA SIERRA NORTE DE PUEBLA, S.P.R. DE R.I.
PUEBLA, PUE.
TOLUCA PRODUCE, S.A. DE C.V. ESTADO DE MÉXICO
LA FLOR DE VILLANUEVA, S.P.R. SAN SEBASTIÁN VILLANUEVA, PUE.
TUNAS Y NOPALES VILLANUEVA SAN SEBASTIÁN VILLANUEVA, PUE.
COMERCIALIZADORA DE NOPALES Y TUNAS VILLANUEVA
SAN SEBASTIÁN VILLANUEVA, PUE.
HORTALIZAS SUPREMAS MEXICANAS, S.A.
GUADALAJARA, JA.
AMANAO LOZANO GARCÍA SAN SEBASTIÁN VILLANUEVA, PUE.
AURELIANO SANDOVAL JUÁREZ SAN SEBASTIÁN VILLANUEVA, PUE.
GUILLERMO LIRA SANDOVAL SAN SEBASTIÁN VILLANUEVA, PUE.
CIRILO CAMPOS ZAYAS SAN SEBASTIÁN VILLANUEVA, PUE.
ANEXOS
PUE-NOPAL TUNA 33
GRUPO VALDEZ SAN SEBASTIÁN VILLANUEVA, PUE.
LEONARDO ROMERO CAMPOS SAN SEBASTIÁN VILLANUEVA
AARÓN ROMERO CAMPOS SAN SEBASTIÁN VILLANUEVA
SEBASTIÁN ROMERO GÓMEZ SAN SEBASTIÁN VILLANUEVA
LEONARDO SANDOVAL CONTRERAS SAN SEBASTIÁN VILLANUEVA
ENRIQUE CASTAÑEDA CONTRERAS SAN SEBASTIÁN VILLANUEVA
FRANCISCO SALAS GARCÍA SAN SEBASTIÁN VILLANUEVA
SAÚL CAMPOS ZAYAS SAN SEBASTIÁN VILLANUEVA
SERGIO SOLÍS COLORADO SAN SEBASTIÁN VILLANUEVA
CRUZ SANDOVAL JUÁREZ SAN SEBASTIÁN VILLANUEVA
MAGDALENO ZAYAS JUÁREZ SAN SEBASTIÁN VILLANUEVA
NICOLÁS CAMPOS CARPIO SAN SEBASTIÁN VILLANUEVA
MAGDALENO SOLÍS GARCÍA SAN SEBASTIÁN VILLANUEVA
FAUSTO RUIZ MORALES SAN SEBASTIÁN VILLANUEVA
CARLOS ANTONIO SALAZAR SAN SEBASTIÁN VILLANUEVA
SAMUEL CAMPOS ROMERO SAN SEBASTIÁN VILLANUEVA
ISIDORO FLORES FLORES SAN SEBASTIÁN VILLANUEVA
MARCELINO SOLÍS ZAYAS SAN SEBASTIÁN VILLANUEVA
NOE SOLÍS FLORES SAN SEBASTIÁN VILLANUEVA
JOSAFAT SOLÍS CAMPOS SAN SEBASTIÁN VILLANUEVA
PILAR VELÁSQUEZ GREGORIO SAN SEBASTIÁN VILLANUEVA
ROGELIO CARPIO FLORES SAN SEBASTIÁN VILLANUEVA
RENATO SOLÍS TIBURCIO SAN SEBASTIÁN VILLANUEVA
ABRAHAM SOLÍS ZAYAS SAN SEBASTIÁN VILLANUEVA
CRISOFORO MORALES GARCÍA SAN SEBASTIÁN VILLANUEVA
LUIS JUÁREZ RUIZ SAN SEBASTIÁN VILLANUEVA
NEMESIO SOLÍS CAMPOS SAN SEBASTIÁN VILLANUEVA
PEDRO CAMPOS ZAYAS SAN SEBASTIÁN VILLANUEVA
EPIGMENIO ROMERO RUIZ SAN SEBASTIÁN VILLANUEVA, PUE.
MIGUEL MORENO HERNÁNDEZ SAN SEBASTIÁN VILLANUEVA
ENRIQUE MORENO HERNÁNDEZ SAN SEBASTIÁN VILLANUEVA, PUE.
RODOLFO SÁNCHEZ CAMARILLO SAN SEBASTIÁN VILLANUEVA, PUE.
DOMINGO ANTONIO LEDO ALMEIDA SAN SEBASTIÁN TETELES
JOSÉ MANUEL FLORES TORRES SAN SEBASTIÁN TETELES
JUAN JOSÉ DOMÍNGUEZ FLORES SAN SEBASTIÁN TETELES
VÍCTOR TÉLLEZ LÓPEZ SAN SEBASTIÁN TETELES
GAMALIEL GONZÁLEZ GONZÁLEZ
MIGUEL MORENO GONZÁLEZ
Estrategias
Fortalecimiento de la base de conocimiento para la toma de decisiones. Este conjunto de acciones está dirigido a que el Comité posea aquellos elementos de información y conocimiento indispensables para ejercer acciones ejecutivas encaminadas a la resolución de problemáticas y/o a la potenciación de los procesos que generan valor dentro del sistema. Las acciones de desarrollo de conocimiento son
ANEXOS
PUE-NOPAL TUNA 34
puntuales, dirigidas y claramente orientadas a explicar y validar el comportamiento de fenómenos que de alguna forma afectan a la rentabilidad)
Problema Propuesta de solución
Responsabilidad Plazos y fechas
Objetivos particulares
Desinformación de los integrantes del
comité y los representantes de los agentes económicos
generar Información sobre el sistema que
ayuden a los integrantes del
comité para la toma de decisiones
Representante no gubernamental
sdr
gerencia de la
fuppue, a.c.
inicia 2004 termina 2007
Generar conocimientos para fortalecer
la toma de decisiones
Perfeccionamiento del modelo de gestión y organización del comité. Estas acciones están dirigidas a dotar al comité, como órgano ejecutivo de la estrategia de fortalecimiento del sistema producto, de las habilidades de competencias y herramientas indispensables para poder diseñar, implementar, evaluar y ejecutar acciones integradas, encaminadas a garantizar la generación de excedentes por parte de todos y cada uno de los eslabones que conforman el sistema. este conjunto estratégico asegura que el comité posea las características de representatividad, resolución de controversias, convergencias de intereses que requiere una entidad ejecutora; a través básicamente, del desarrollo de cualidades de liderazgo, trabajo colaborativo y administración por objetivos.
Problemática líneas de acción Responsabilidad Plazos y fechas
objetivos particulares
Escasa participación oficial
con programas integrales para el
desarrollo del sistema y poca
disponibilidad para la participación de
los actores económicos en la
planeación del estado
Generar los mecanismos para
apoyar la gestión del comité del sistema
Representante gubernamental
Representante no
gubernamental
Secretario de Desarrollo Rural
inicio 2005
termina 2006
Apoyar las gestiones de los
agentes económicos con las instituciones del sector con la
finalidad de integrar las
actividades del sistema
ANEXOS
PUE-NOPAL TUNA 35
El sistema se encuentra
desvinculado, desorganizado y con liderazgo
incipiente
fortalecer y generar las habilidades
gerenciales necesarias que
garanticen la correcta toma de decisiones
por los miembros del comité y de los directivos de
organizaciones del sistema
Representante no gubernamental
Representante gubernamental
SEDECO
inicio 2005 termina 2005
Capacitar a los representantes
económicos en el desempeño
gerencial
Desarrollo del esquema de evaluación y seguimiento (cualquier acción concreta planteada en una estrategia debe ser capaz de someterse a un proceso de evaluación, el cual consiste básicamente en confrontar las acciones con las metas para dar un criterio de eficiencia a las propias acciones. en estricto sentido un proyecto plantea la consecución de objetivos previamente determinados mediante el uso de recursos específicos. los indicadores de evaluación y seguimiento dan muestra sistemática de este hecho y permiten medir el grado de acercamiento entre lo planeado y lo realizado. es evidente que en la estrategia de fortalecimiento del sistema producto el indicador relevante de última instancia es el propio índice de rentabilidad, de tal manera que todas las acciones en algún momento y de alguna forma deben ser capaces de reflejar su intervención en el crecimiento de la propia variable de ganancia en el sistema.
1 Problemática Líneas de acción Responsabilidad Plazos y fechas
Objetivos particulares
Los actores del sistema, no cuentan con mecanismos de evaluación de sus acciones, que deben dar como resultado el crecimiento de la cadena productiva.
Apoyar al comité en la formación de sus integrantes en la cultura de evaluación de las actividades y proyectos
Representante gubernamental
Representante no gubernamental
Inicio 2005
Termina 2005
Permitir medir el grado de cumplimiento entre lo planeado y lo realizado
Perfeccionamiento del proceso productivo en los eslabones del sistema producto. (estas acciones se refieren al perfeccionamiento y mejora de cualquier proceso de producción y transformación al interior de los diferentes eslabones del sistema producto; la ciencia,
ANEXOS
PUE-NOPAL TUNA 36
la tecnología, la mejora en procesos administrativos, la innovación en logística, en empaque y embalaje, en mecanismos de distribución, procesos físicos o químicos y mejora genética. como una especificación, se incluyen las estrategias de innovación tecnológica, los procesos de mejora en sanidad e inocuidad diferentes a los normativos.
2 Problemática
Líneas de acción Responsabilida
d
Plazos y
fechas
Objetivos particulares
La mayoría de los huertos no están mecanizados ni emplean técnicas modernas de control del medio ambiente y de producción.
Mejoramiento de la productividad a través del equipamiento de las huertas con apoyos a la tecnificación de la actividad del eslabón primario
SAGARPA
SDR
Consejo de productores
Inicio 2005
Termina 2005
Incrementar la rentabilidad del eslabón primario a través de la mecanización
Alta dependencia de pocas variedades sin conocimiento de los requerimientos de mercado
Mejora de la calidad y variedad de la planta para incrementar la calidad de la fruta, los volúmenes de producción y su aceptación por el mercado.
consejo de productores
FUPPUE, A.C.
INIFAP
Comité Estatal de Sanidad Vegetal
inicio 2005
termina 2007
Incrementar la productividad y rentabilidad
ANEXOS
PUE-NOPAL TUNA 37
Baja producción por deficiencia en las técnicas de producción y en los paquetes tecnológicos usados
Incremento del conocimiento de técnicas de producción, a través de la generación de tecnología, su adecuación y transferencia.
SAGARPA
Consejo de Productores
FUPPUE, A.C.
INIFAP
Comité Estatal de Sanidad Vegetal
Inicio 2005
Termina 2006
Incrementar la productividad y rentabilidad
Plagas que afectan la producción
Mejoramiento del estatus sanitario de las huertas tuneras para incrementar la producción y cumplir con la norma para la exportación, lograr ampliar su ámbito comercial
SAGARPA
SDR
FUPPUE, A.C.
INIFAP
Consejo de Productores
Comité Estatal de Sanidad Vegetal
inicio 2005
termina 2007
Mejorar la calidad y sanidad de la planta de durazno
ANEXOS
PUE-NOPAL TUNA 38
Nulo manejo de poscosecha, acopio, empaque e industrialización que agregue valor al producto
Apoyo a la generación de valor agregado al nopal y a la tuna.
SAGARPA
SDR
Consejo de Productores
SEDECO
FIRA
inicio 2003
termina 2008
Dar valor agregado al producto y aprovechar producto que no tiene mercado
La comercialización de la tuna y del nopal es desorganizada lo que ocasiona perdida de poder de negociación.
Comercialización eficiente del nopal y la tuna
SAGARPA
SDR
Consejo de Productores
SEDECO
FIRA
inicio 2006
termina 2007
Mejorar el ingreso de los productores
Asignación eficiente de recursos auxiliares de no mercado (uno de los principios fundamentales de la intervención gubernamental en los sectores productivos reza que dicha intervención debe ser puntual, focalizada y temporal, siempre y cuando haya evidencia contundente que el mercado no es capaz de resolver la problemática inherente que pone en riesgo su existencia o el nivel de rentabilidad en particular. bajo ese esquema, los tomadores de decisiones tienen la capacidad de definir cuáles son esos elementos, riesgos o problemáticas que ponen en peligro la rentabilidad y que el mercado tajantemente nunca va a resolver. la claridad en la evidencia de esta necesidad de intervención de no mercado da a la argumentación del comité una solidez incuestionable y en sí mismo una herramienta de argumentación a su favor.
Encadenamiento productivo. (estas acciones se refieren a proyectos que tienen por objeto, el perfeccionar la forma en la que los diferentes eslabones de un sistema se relacionan para llevar a cabo sus funciones productivas. conceptualmente, el eslabonamiento productivo se basa en la idea de que la función de rentabilidad de cada eslabón, es decir, la capacidad real de obtener ganancias, depende directamente del comportamiento de las ganancias de los otros eslabones de la cadena. por esta razón
ANEXOS
PUE-NOPAL TUNA 39
adquiere importancia fundamental la definición, el diseño y el seguimiento de un indicador de rentabilidad para cada uno de los eslabones del sistema producto, así como de las diferentes tipificaciones al interior del mismo. en algunas ocasiones es necesario plantear acciones que fortalezcan de manera explícita, la interacción entre los mismos.
3 Problemática Líneas de acción
Responsabilidad Plazos y fechas
Objetivos particulares
Falta de organización de los productores
y de integración de los eslabones de la cadena
Apoyar la planeación y el diseño de la oferta
Consejo de Productores
FUPPUE, A.C.
SEDECO
inicio 2007
sin termino
Integración de los eslabones de la cadena productiva para eficientar al sistema
Desarrollo de infraestructura básica. (toda actividad productiva requiere elementos externos que garanticen la competitividad media de su actividad económica. comunicaciones, puertos, ferrocarriles, agua, electricidad, son elementos que el conjunto económico debe poner a disposición del agente en particular para que este lleve a cabo su actividad productiva. las condiciones medias de la infraestructura determinan la denominada competitividad y productividad media del entorno, las cuales son definitivas en términos de rentabilidad en economías globalizadas.
Planeación de mercado. (toda acción que predetermine las condiciones de la demanda, la oferta y el precio con el fin de favorecer el aseguramiento de la rentabilidad media se denomina planeación de mercado. este proceso en algunos casos está disponible para el tomador de decisiones en términos de asociación y las ventajas de las negociaciones al interior del sistema: control de la producción, expansión de la demanda existente, apertura de mercados, son actividades relacionadas con esta estrategia.
ANEXOS
PUE-NOPAL TUNA 40
4 Problemática
5 Líneas de acción
Responsabilidad Plazos y fechas
Objetivos particulares
El mercado de la tuna en el estado es menor a la oferta. no teniendo los productores mercados alternativos
Establecer programas de promoción de la oferta y de
estimulo de la demanda
Consejo de Productores
SAGARPA
SDR
FUPPUE, A.C.
SEDECO
inicio 2007
5.1.1.1.1.1.1 sin termino
Estimular la demanda y expansión de los mercados para mejorar las ganancias
Financiamiento y seguro, inversión y capitalización desarrollo y perfeccionamiento de los mecanismos de financiamiento y cobertura de riesgo. ( toda actividad productiva requiere recursos para emprender, ampliar o redimensionar el proceso productivo. la existencia de un mercado de fondos prestables, desarrollado y competitivo es una condición de difícil obtención en el sector primario, ya que la amplitud en el espectro de riesgo y las complicaciones jurídicas para la enajenación de garantías provocan imperfecciones crónicas en el mercado crediticio en el sector primario. la evidencia internacional demuestra la sistemática intervención de mecanismos de no mercado en el diseño e implementación de políticas crediticias para el sector agropecuario.
Por esta razón, es de obvia necesidad el plantear estrategias que coadyuven al aseguramiento de los fondos prestables para inversión de la actividad primaria. sin lugar a dudas el sector primario está caracterizado por la sistemática presencia de un riesgo no acotado. esto significa que la realización del valor agregado, y por ende de la ganancia, está crónicamente atada a la realización de riesgos no dimensionables.
La recomendación estratégica en la mayoría de las economías desarrolladas es la creación de mecanismos de cobertura que de alguna manera prelimiten el tamaño y el impacto de algún evento aleatorio desastroso para la cadena en su conjunto o de uno de sus eslabones en particular. es verdad que en méxico existe poca experiencia de este tipo de mecanismos que permitan delimitar el tamaño e impacto de un riesgo al proceso de producción, sin embargo, es necesario adoptar acciones concretas que al menos den al tomador de decisiones un marco referencial para tomar decisiones bajo incertidumbre.
ANEXOS
PUE-NOPAL TUNA 41
6 Problemática 7 Líneas de
acción Responsabilidad Plazos y fechas
Objetivos particulares
Limitados recursos económicos, ausencia de financiamiento
Provocar la generación de estructuras de financiamiento de los agentes económicos del sistema producto
Consejo de Productores
Financiera Rural
FIRA
inicio 2006
7.1.1.1.1.1.1 termina 2007
Marco legal y regulatorio. (en algunos casos muy puntuales los sistemas producto requieren de instrumentos normativos y legales que faciliten la realización de su actividad productiva. como, denominaciones de origen, normas de calidad y reglamentaciones precisas sobre alguno de los procesos productivos, son condiciones necesarias para garantizar el funcionamiento homogéneo de un mercado en particular. de la misma manera, en un mercado globalizado existen prácticas desleales de comercio que generan información asimétrica en el mercado y en su caso pueden poner en peligro la factibilidad competitiva del sistema producto en el largo plazo. ante cualquiera de estas circunstancias, es necesario tomar acciones a través de la conceptualización, diseño y en su caso decreto de alguna normatividad pertinente)