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DOCUMENTO REVALIDADO POR EL COMITÉ SISTEMA PRODUCTO AGUACATE

EN SESIÓN 2012

2012

SISTEMA PRODUCTO AGUACATE

Índice de contenido 1. Diagnóstico ................................................................................................................. I Introducción........................................................................................................................I 1.1 Caracterización de los actores del Sistema Producto ....................................... 2 ACTORES DEL SISTEMA PRODUCTO AGUACATE EN EL ESTADO DE NAYARIT ¡Error! Marcador no definido.

1.1.1 Viveristas ................................................... ¡Error! Marcador no definido. 1.1.2 Productores ............................................... ¡Error! Marcador no definido. 1.1.3 Proveedores de insumos ......................... ¡Error! Marcador no definido. 1.1.4 Prestadores de servicios .......................... ¡Error! Marcador no definido. 1.1.5 Comercializadores .................................... ¡Error! Marcador no definido. 1.1.6 Empaques .................................................. ¡Error! Marcador no definido. 1.1.7 Industria ..................................................... ¡Error! Marcador no definido. 1.1.8 Consumidores ........................................... ¡Error! Marcador no definido.

2. Caracterización de la oferta .................................... ¡Error! Marcador no definido. 2.1 Producción ....................................................... ¡Error! Marcador no definido. 2.2 Superficie establecida ..................................... ¡Error! Marcador no definido. 2.3 Estacionalidad de la producción .................... ¡Error! Marcador no definido. 2.4 Precio Medio Rural ........................................... ¡Error! Marcador no definido. 2.5 Costos de Producción ..................................... ¡Error! Marcador no definido.

3. Caracterización de la demanda .............................. ¡Error! Marcador no definido. 3.1 Consumo intermedio .................................................................................... 10 3.2 Consumo final interno ................................................................................. 10 3.3 Consumidor local ............................................. ¡Error! Marcador no definido.

4. Caracterización del mercado estatal .................................................................. 12 4.1 Rentabilidad ................................................................................................... 12 4.2 Valor de la producción .................................................................................. 13 4.3 Beneficio Bruto.............................................................................................. 13 4.4 Razón beneficio costo .................................................................................. 13 4.5 Razón Beneficio Ventas ................................................................................ 13 4.6 Demanda actual ............................................................................................. 13 4.7 Consumo final ............................................................................................... 13 4.8 Demanda potencial ....................................................................................... 13

5. Programas de gobierno .......................................... ¡Error! Marcador no definido. 5.1 Alianza para el Campo SEDER-SAGARPA ..... ¡Error! Marcador no definido. 5.2 Programas operativos estatales .................................................................. 18 5.3 Otros programas de gobierno ...................................................................... 19

6. Conclusiones del diagnostico ............................................................................. 21 6.1 Productividad ................................................................................................ 21 6.2 Rentabilidad ................................................................................................... 21 6.3 Retorno al productor ..................................................................................... 21 6.4 Participación en el mercado meta ............................................................... 21 6.5 Competitividad en el precio ......................................................................... 22 6.6 Problemática de la cadena ........................................................................... 22


7. ESTRATEGIA............................................................................................................25

7.1. Visión..................................................................................................................25

7.2. Líneas estratégicas...........................................................................................25

Corto plazo...............................................................................................................25

Mediano Plazo..........................................................................................................26

Largo Plazo...............................................................................................................26

8. Proyectos..................................................................................................................26

9. Anexos......................................................................................................................28

9.1. Directorio del Comité........................................................................................28

9.2. Otros anexos.....................................................................................................29


I

1. Diagnóstico Introducción La cadena agroalimentaria del aguacate en el Estado ha cobrado en los últimos años

una gran importancia económica y social, por ser una actividad generadora de

empleo y fuente de ingreso para los Nayaritas.

De acuerdo a los levantamientos y verificación de productores, predios y lotes de cultivo

de aguacate en el año 2005 de los principales estados productores, Nayarit ocupa el

segundo lugar con 1,997 hectáreas, después del Estado de Michoacán. Para el 2007

se hace una ampliación del censo de productores registrando un total de 1,069

productores de aguacate, con una superficie de 2,629.05 hectáreas, ubicadas

principalmente en los municipios de Tepic, Xalisco y San Blas.

Es importante mencionar que en México se registra el más alto consumo per cápita de

aguacate a nivel mundial, según datos del Sistema Nacional de Información e

Integración de Mercados, en el 2000 el consumo por habitante fue de 8.45 Kg/hab,

mientras que para el 2006 se registró un consumo de 4.83 Kg/hab, lo cual indica que

hubo un fuerte decremento de 3.62 Kg, esto se debe a que la producción nacional de

aguacate ha crecido de manera muy lenta, mientras que las exportaciones han crecido

a un ritmo muy acelerado, por lo que el consumo nacional aparente se ha visto

afectado al aumentar considerablemente el precio de la fruta.

Después de grandes esfuerzos se esta dando la articulación entre los eslabones que

participan en la cadena productiva, pero el proceso de comercialización sigue

dependiendo de la demanda y en forma aislada, aunque el Consejo Estatal de

productores continúa impulsando la organización para la comercialización del producto.

El Comité Sistema Producto Aguacate actualmente se encuentra integrado por

representantes de los eslabones de productores, comercializadores y viveristas.


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1. Caracterización de los actores del Sistema Producto

El Sistema Producto se define como “la integración de los agentes y actividades económicas que intervienen en un proceso productivo, desde la actividad primaria hasta la oferta al consumidor final, incorporando procesos de empaque, industrialización o transformación que sean necesarios, para su comercialización en mercados internos y externos. Incluye además, el abasto de insumos y equipos relevantes, así como todos los servicios que afectan de manera significativa a dichas actividades, como la investigación, capacitación y la asistencia técnica, entre otros”. En el caso del Sistema Producto Aguacate en el estado de Nayarit se identifican ocho eslabones: Viveristas, Productores Primarios, Prestadores de Servicios Profesionales, Proveedores de Insumos, Comercializadores, Empacadores e Industriales. Actualmente se encuentran integrados al Comité Sistema Producto Aguacate de Nayarit A.C. cuatro eslabones que son el de Productores, Comercializadores, Prestadores de Servicios y Viveristas.

Figura 2. Actores del sistema producto aguacate

Fuente: Elaboración propia en base al Plan Rector Nacional del Sistema Producto de Aguacate

EMPACADORA

SISTEMA

PRODUCTO

AGUACATE

PRODUCTORES

CONSUMIDOR

VIVERISTAS

INDUSTRIA

COMERCIALIZADORES

PROVEEDORES DE

INSUMOS

PRESTADORES DE

SERVICIOS


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1.1. Viveristas

Los Viveristas del estado no cubren con la demanda de planta existente, cuentan con tecnología rústica y carecen de un proceso de certificación de las plantas, cada uno de los integrantes de este eslabón, realiza sus actividades de manera independiente sin un control rígido sobre calidad de sus plantas.

En los dos últimos años Gobierno del estado ha apoyado al Consejo Nayarita del Aguacate A.C., con recursos económicos para el establecimiento de un vivero para la producción de planta, con la finalidad de ofrecer a los productores del estado planta de calidad, en buenas condiciones fitosanitarias.

1.2. Productores Primarios

Este eslabón se encuentra conformado por todos los productores de aguacate que existen en el estado, de acuerdo al Levantamiento y Verificación de Productores, Predios y Lotes de Cultivo de Aguacate1 en el estado de Nayarit existen 1,026 productores, en las 2,629.05 hectáreas censadas en las mediciones 2005 y 2007. En el estado de Nayarit la superficie es de temporal en su mayor parte, con un nivel tecnológico bajo. En los últimos años se han hecho grandes esfuerzos para lograr que los productores eleven su nivel de organización y puedan así integrar sus actividades productivas, económicas y comerciales y con ello dar un valor agregado a su producción a fin de obtener mayores ingresos.

FIGURAS ASOCIATIVAS DE PRODUCTORES EN EL ESTADO DE NAYARIT

Tabla 1. Figura económica de segundo nivel

Fuente: Archivo del Consejo Nayarita del Aguacate A.C.

1Padrón de Aguacate en Nayarit realizado por el Consejo Nayarita del Aguacate en convenio con la Secretaria de Agricultura, Ganadería, Pesca y Alimentación (SAGARPA) y Apoyos y Servicios a la Comercialización Agropecuaria (ASERCA).

NOMBRE DE LA SOCIEDAD

AGUACATE HASS DE NAYARIT U.S.P.R DE R.L Productores De Aguacate Del Izote S.P.R de R.L

Productores De Aguacate De La Yerba S.P.R de R.L

Productores De Aguacate Los 14 Ases S.P.R de R.L

Productores de Aguacate de Xalisco S.P.R de R.L

Productores de Aguacate de San Juan Bautista S.P.R de R.L

Productores De Aguacate De el Cuarenteño S.P.R de R.L


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Tabla 2. Figuras económicas de primer nivel asociadas con el cultivo de aguacate

MUNICIPIO LOCALIDAD NOMBRE DEL GPO ó ASOCIACIÓN No.

Socios

Jalisco Xalisco Productores de Aguacate de Xalisco S.P.R de R.L 51

Jalisco C.I. San Juan Bautista Productores de Aguacate de San Juan Bautista S.P.R de R.L 35

Jalisco El Cuarenteño Productores De Aguacate De el Cuarenteño S.P.R de R.L 10

Jalisco Cofradía de Chocolón Productores de Aguacate de Cofradía de Chocolón S.P.R de R.L 54

Jalisco Malinal Productores de Aguacate de Cofradía de Malinal S.P.R de R.L 50

Jalisco Malinal Cafetaleros de Cerro Verde S.P.R de R.L 7

Jalisco Testerazo Fruticultores Unidos Los Sauces S.P.R de R.L 12

TOTAL XALISCO 219

Tepic El Izote Productores De Aguacate Del Izote S.P.R de R.L 26

Tepic La Yerba Productores De Aguacate De La Yerba S.P.R de R.L 16

Tepic El Ahuacate Unidad De Producción Agropecuaria El Aguacate S.S.S. N.D

Tepic Camichin de Jauja Dragones De Camichin S.P.R de R.L 70

Tepic Venustiano Carranza Productores De Aguacate Los 14 Ases S.P.R de R.L 14

Tepic Venustiano Carranza Frutas Finas El Gringo S.P.R de R.L 22

Tepic El Ahuacate Pinares de San Juan S.P.R de R.L 31

Tepic Venustiano Carranza AVECAR S.P.R de R.L 26

Tepic Ceboruco de San Juan S.P.R de R.L 25

TOTAL TEPIC 230

San Blas Jalcocotan Las Cañadas 98

TOTAL SAN BLAS 98

Fuente: Archivo del Consejo Nayarita del Aguacate A.C.

1.3. Prestadores de Servicios Profesionales Son profesionales Técnicos, personas físicas o morales (agrupado en Despachos) que brindan asesoría en todas las fases de la cadena.

1.4. Proveedores de insumos

Son una diversidad de agentes, personas físicas y morales, que proveen a los productores de insumos como fertilizantes, plaguicidas, inductores de floración, etc. Así como de maquinaria y equipo.

El eslabón de proveedores de insumos no se encuentra articulado dentro de la cadena agroalimentaria aguacate en el estado.


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1.5. Comercializadores Conocidos también como acopiadores o intermediarios: en su mayoría son personas físicas que convienen la compra del producto mediante acuerdos previos con el productor adelantando a veces financiamiento para la producción, o bien en el tiempo de cosecha compran la producción en el árbol y corren con todos los gastos de cosecha y transporte. La mayoría de los intermediarios canalizan el producto ya sea mayoristas en centrales de abasto, a empaques e industrias de la zona aguacatera de Michoacán.

1.6. Empaques

En el estado existen 6 empacadoras que acopian el aguacate para el mercado nacional. Son actores de la cadena que acondicionan el aguacate para su envío al mercado nacional, en estos se lleva a cabo un proceso de clasificación y empaque. Las empresas empacadoras de aguacate juegan un papel fundamental, constituyen el principal canal de comercialización hacía el mercado nacional. La gran mayoría de la producción del estado es vendida a pie de huerta por lo que los productores solo colocan su producto en cajas de campo, sin clasificar y sin realizar acciones de poscosecha.

1.7. Industria En este eslabón se encuentran agrupadas las procesadoras de aguacate, dedicadas a la elaboración de productos con valor agregado como son pulpa de aguacate (guacamole), mitades congeladas y aceite. Una gran parte de la producción del estado de Nayarit es destinada para proceso, esto debido a la baja calidad del producto y a que no hay una exigencia en el contenido de materia seca (madurez fisiológica).

1.8. Consumidores El consumidor es el objetivo fundamental de toda la cadena, son el porqué de la producción ya que sin ellos el producir sería en vano son quienes demandan los volúmenes y características del producto y subproductos. Es el público en general que adquiere la fruta de aguacate para su consumo ya sea en fresco o procesada. El consumidor puede acceder a la fruta por varias vías como son las tiendas de autoservicios, mercados locales, tianguis, entre otras.


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2. Caracterización de la oferta 2.1. Producción

Nayarit actualmente ocupa el segundo lugar como productor de aguacate a nivel nacional, ocupando el 2.2% de la producción nacional, después del Estado de Michoacán el cual es el estado más fuerte en la producción de aguacate en el país el cual aporta el 84% del total nacional.

Grafica No. 1 Producción Nacional

La producción estatal de acuerdo a los datos oficiales de SAGARPA2, durante el periodo 1995 al 2007 fue de 18,729.73 toneladas anuales. Nayarit tiende a aumentar su participación en la producción anual debido al notable crecimiento de la superficie.

Tabla 3. Volumen de la Producción en el Estado de Nayarit.

AÑOS/ ESTADOS PRODUCCIÓN (TON) VALOR DE LA PRODUCCIÓN ($)

1995 25,056 26,714,491.00

1996 22,767 16,711,252.35

1997 17,012 16,179,923.70

1998 18,470 41,468,896.15

1999 15,677 62,864,025.51

2000 18,254 37,434,769.83

2001 21,875 48,239,449.94

2002 16,360 33,202,208.11

2003 15,563 32,496,790.00

2004 17,258 27,154,560.00

2005 17,735 30,037,300.00

2006 22,941 65,006,740.90

2007 22,710 84,488,416.00

Fuente: Elaborado con datos de SIACON

2 Información obtenida del Sistema de Información Agroalimentaria de Consulta (SIACON)


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T E P IC

X A L IS C O

S A N B L A S

T E P IC

X A L IS C O

S A N B L A S

La variedad Hass es la más importante tanto para el mercado nacional como estatal, según datos de SAGARPA el estado de Nayarit es productor de aguacate de las variedades de criollo, fuerte y no clasificados, sin embargo en el Padrón de aguacateros (Levantamiento de productores, predios y lotes de aguacate 2005 y 2007) más de un 90% de la superficie establecida corresponde a la variedad Hass, y el resto corresponde a las otras variedades principalmente en el municipio de San Blas donde la totalidad de las plantaciones son de las variedades antillanas (Both 7, Both 8, Choquette y Hall).

2.2. Superficie establecida La superficie establecida3 en el estado de Nayarit es de 2,816 hectáreas, se concentra en los municipios de Xalisco con 1396.95 hectáreas, Tepic con 1091. 09 hectáreas y San Blas con 323.56 hectáreas.

Figura 3. Zona productora de aguacate del Estado de Nayarit

Fuente: Archivo del Consejo Nayarita del Aguacate (ARC VIEW GIS)

La superficie que suman los tres municipios mencionados, representa más de un 95% de la superficie total establecida con aguacate en el estado.

3 Las cuales fueron georeferenciadas por ASERCA en conjunto con el Consejo Nayarita del Aguacate (Levantamiento de productores, predios y lotes de aguacate 2005 y 2007).


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Fuente: Archivo del Consejo Nayarita del Aguacate, Padrón de productores

Cabe mencionar que hay un alto porcentaje de plantaciones en desarrollo es decir menores a 3 años, las cuales aún no están en producción por lo que se espera que en los próximos años aumente considerablemente el volumen cosechado en el estado. Además que se han estado haciendo nuevas plantaciones, por la importancia que esta cobrando el aguacate tanto nacional como internacionalmente, e incluso algunos productores han decidido establecer huertos en áreas donde anteriormente se sembraba caña de azúcar esto principalmente en zonas marginales (terrenos con topografía accidentada y/o difícil accesibilidad).

2.3. Precio Medio Rural

Los precios medios pagados al productor de aguacate de Nayarit han mostrado una tasa media anual de crecimiento de 13.2% en términos reales durante el periodo 1995 al 2007. (Ver tabla No. 4) Los productores de Nayarit reciben un precio muy por debajo del precio nacional, lo que equivale a un 50% del precio recibido por los productores de Michoacán. Durante la última temporada de producción (2007-2008), según datos de la APROAM, el Aguacate tuvo un precio promedio de $16. 34, y en el estado de Nayarit el máximo precio alcanzado por los productores fue de $8.00, lo que manifiesta la falta de organización que existe en el estado para buscar un mejor precio. El crecimiento del precio pagado al productor nayarita se debe principalmente al incremento de casi un 30% de las exportaciones de aguacate a los Estados Unidos, lo que disminuyo la oferta al mercado nacional.

Gráfica 3. Participación de los municipios en la producción

estatal de aguacate


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Tabla 4. Precio Medio Rural en el estado de Nayarit

AÑOS PRECIO MEDIO

RURAL

1995 2,694.00

1996 1,452.00

1997 1,626.00

1998 3,236.00

1999 5,146.00

2000 2,415.00

2001 2,488.00

2002 2,195.00

2003 3,723.00

2004 5,978.00

2005 4,086.85

2006 4,240.84

2007 4,524.77

Fuente: Elaboración con datos de SIACON

2.4. Estacionalidad del Aguacate en el estado de Nayarit

La estacionalidad de la producción es un aspecto importante que se considera dentro de la oferta de cualquier producto agrícola, ya que sólo esta disponible una cierta época de año.

Fuente: Plan Rector Nacional, COMA 2009

ENE FEB MAR ABR MAY JUN JUL AGO SEP OCT NOV DIC

ESTACIONALIDAD DE LA PRODUCCIÓN

BAJA ALTA MEDIA


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2.5. Costos de Producción La mayoría de los productores del estado no tienen la cultura de llevar un registro de sus costos, por lo que desconocen realmente cuanto es lo que le invierten a sus huertas, gracias a la colaboración de algunos productores entrevistados por parte del Consejo Nayarita del Aguacate los cuales dan referencia de los costos que ellos consideran, lo cual indica que el costo de producción actual de aguacate con un manejo integrado para una hectárea con marco de plantación 10X10 bajo condiciones de temporal asciende a $40, 209.24, como se observa en la siguiente tabla:

CONCEPTO COSTO/HA/AÑO Labores culturales 5,800.00 Fertilización 11,475.00 Control fitosanitario 6,081.00 Riegos de auxilio 8,000.00 Cosecha 3,000.00 Diversos 1,050.00

Sub-total 35,406.00 Costos administrativos 1,770.30 Costos financieros 3,032.94

Costo total 40,209.24

3. Caracterización de la demanda

3.1 Consumo intermedio No se tienen datos precisos sobre la cantidad de fruta que se destina al consumo intermedio, sin embargo se tiene conocimiento por parte del consejo Nayarita del Aguacate y la Junta Local de Sanidad Vegetal del municipio de Xalisco que aproximadamente un 30% de a producción estatal se destina a la industria, esto debido a que dicho porcentaje no cumple con las características de calidad demandada por el mercado en fresco. La pasada temporada 2008-2009 se observo por parte del personal del empaque propiedad de Aguacate Hass de Nayarit U.S.P R de R.L que un 33. 09% de la fruta se destinó a la industria guacamolera. 3.2. Consumo final interno El estado de Nayarit destina la producción exclusivamente al mercado nacional debido a su estatus fitosanitario, es decir no se encuentra liberado de las plagas cuarentenarias como son el barrenador pequeño del hueso (Conatrachelus aguacatae y C. persea);


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barrenador grande del hueso (heilipus lauri); barrenador de ramas (copturus aguacatae) y la palomilla barrenadora del hueso del aguacate (Stenoma catenifer), lo cual no permite tener acceso al mercado exterior. México es el país con el mayor consumo de aguacate en el mundo, el consumo per cápita nacional4 promedio en el periodo 2000 al 2007 fue de 8.09 Kg. Fuente: Elaborado con información del Sistema Nacional de Información e Integración de Mercados (SNIIM)

De acuerdo a datos proporcionados por la Juntas Locales de Sanidad Vegetal los principales destinos del aguacate del estado para la variedad hass son:

4 Sistema Nacional de Información e Integración de Mercados SNIIM.

Gráfica 4. Destino de la producción de aguacate de Nayarit

Coahuila

24%

Tijuana

14%

Chihuahua

4%

Michoacán

12%

Guadalajara

37%

Resto de los

estados

2%

Nuevo León

7%


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Fuente: Junta Local de Sanidad Vegetal de los municipios de Tepic y Xalisco.

Para el caso de los aguacates antillanos su principal destino son el centro y sur del País, así como los países de Guatemala, Honduras y El Salvador.

4. Caracterización del mercado estatal Para el cálculo de los siguientes indicadores se considera un rendimiento de 12.00 toneladas por hectárea, datos obtenidos de los productores que conforman el Consejo Nayarita del Aguacate, considerando dicho dato como rendimiento real en huertas en plena producción. Pueden existir variaciones en el rendimiento de acuerdo al manejo que se tenga en el huerto en los anuarios del SIAP se registra un promedio de 7.59 ton/ha de rendimiento promedio de 1998-2007, se tienen referencias que en el Estado hay huertas de aguacate que se tienen rendimientos por arriba de las 20 ton/ha. Se usará el precio de comercialización del aguacate para el ciclo pasado 2008, determinado dentro del mismo consejo, considerando el precio promedio actual del aguacate tomando en cuenta las diferentes clasificaciones, el cual es de $5,540.00 por tonelada, aunque existen variaciones en el precio a lo largo del año, este precio representa el promedio expresado por el CONAGUACATE.

INDICADOR VALOR

PRODUCCIÓN 12.00

COSTO TOTAL/HA $40,209.24

INGRESO OBJETIVO PRECIO/TON $5,540.00

INGRESO TOTAL/HA $66,480.00

BENEFICIO/BRUTO $26,271

RAZON BENEFICIO COSTO 0.65

RAZON BENEFICIO VENTAS 0.40

4.1. Rentabilidad

Considerando los costos de producción y los ingresos del productor, para el año 2008 se obtuvo una utilidad de $ 26, 271.00 por hectárea, por lo que se considera al cultivo del aguacate como uno de los cultivos mas rentables dentro del estado, a pesar de que el precio pagado al productor es muy bajo en comparación con otros estados, principalmente Michoacán.


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4.2. Valor de la producción

El valor de la producción es determinado por el volumen de producción multiplicado por el precio medio rural, en la temporada pasada 2008 nos da un ingreso de $66,480.00 por hectárea.

4.3. Beneficio Bruto

El beneficio bruto de la producción de aguacate es la diferencia que existe entre los ingresos generados por la actividad y los gastos en los que se incurre para producir dicho ingreso, siendo en el 2008 de 26 mil 271.00 pesos por hectárea, lo que equivale a una derrama económica para los municipios productores de 106 millones, 418 mil, 780.16 pesos.

4.4. Razón beneficio costo

La razón beneficio costo de la producción de aguacate en Nayarit en el año 2008 fue de 0.94, lo que nos indica que por cada peso invertido se obtiene 0.65 pesos de utilidad, ésta es determinada por los costos totales incurridos en la producción entre el beneficio bruto obtenido por la venta del producto.

4.5. Razón Beneficio Ventas

La razón beneficio ventas de la producción de aguacate en el estado de Nayarit en el años 2008 fue de 0.40, lo que equivale a que por cada peso obtenido por la venta de la producción 0.40 pesos son la utilidad que recibe el productor y los otros 0.60 pesos son para el pago de los costos de producción.

4.6. Demanda actual

La demanda actual de aguacate que existe en el estado es la que se determina por el consumo final local el cual es de 6837.72 toneladas, lo que representa el 30.10 % de la producción total del estado, para el año 2007.

4.7. Consumo final

No se cuenta información suficiente para poder determinar los indicadores de este apartado.

4.8. Demanda potencial


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No se cuenta con información suficiente para determinar los indicadores de este apartado.

5. Programas de gobierno

Existe una diversidad de programas públicos que apoyan al Sistema Producto Aguacate, cuya finalidad primordial es la de fortalecer la cadena así como mejorar la competitividad de cada uno de sus eslabones.

5.1. PROGRAMAS DE APOYO AL CAMPO FEDERALIZADOS

PROGRAMA PARA LA ADQUISICIÓN DE ACTIVOS PRODUCTIVOS El objetivo de este programa es el de contribuir al incremento de los bienes de capital estratégicos de la población rural y pesquera a través del apoyo subsidiario a la inversión en regiones y unidades económicas rurales, para la realización de actividades de producción primaria, sanidad e inocuidad, procesos de agregación de valor y acceso a los mercados, así como actividades productivas del sector rural en su conjunto.

Componente Agrícola

Los apoyos se dirigen a impulsar la producción productividad y competitividad agrícola, a través de la adquisición de activos por sistema producto a fin de elevar el ingreso de los productores y alcanzar la seguridad alimentaria.

Principales Apoyos:

Instalación de sistemas de riego tecnificado. Establecimiento de infraestructura y equipamiento para el acondicionamiento y manejo de postcosecha.

Establecimiento de infraestructura y equipamiento para la agroindustria.

Mecanización agrícola. Equipamiento especializado para la producción primaria y cosecha. Maquinaria agrícola especializada para labranza de conservación. Material vegetativo para plantaciones agrícolas perennes.

PROGRAMA DE USO SUSTENTABLE DE RECURSOS NATURALES PARA LA PRODUCCIÓN PRIMARIA


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Objetivos:

Contribuir a la conservación, uso y manejo sustentable de los recursos naturales utilizados en la producción primaria.

Inducir a una nueva estructura productiva.

Apoyar la generación de bioenergía.

Características de los Apoyos Componente de Conservación y uso Sustentable de Suelo y Agua

Obras y prácticas para el aprovechamiento sustentable del suelo. Obras para el aprovechamiento sustentable del agua.

Se realizan acciones preventivas con proyectos integrales, como estrategia para fomentar el uso y manejo apropiado de los recursos naturales, la construcción de obras y prácticas de conservación del suelo y del agua y de infraestructura rural básica.

OBRAS Y PRÁCTICAS PARA EL APROVECHAMIENTO SUSTENTABLE DEL SUELO

Terrazas

Presas filtrantes

Cabeceo de cárcavas

Muros de contención

Barreras vivas

Cortinas rompe viento

Surcado “lister”

Paso de rodillo aereador

Cercado para la división de potreros

Cercado para establecimiento de áreas de exclusión

Reforestación con especies nativas

Guardaganados

Labranza de conservación y acciones de drenaje y

Demás labores, obras y acciones para el aprovechamiento, conservación, mejoramiento y aprovechamiento sustentable del suelo en áreas agropecuarias

OBRAS Y PRÁCTICAS PARA EL APROVECHAMIENTO SUSTENTABLE DEL AGUA

Construcción de obras como bordos de tierra compactada.

Construcción de zanjas de infiltración .

Pequeñas presas (mampostería o concreto).


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Ollas de agua.

Aljibes.

Tanques de almacenamiento; estas tres últimas sólo para casos en que se requiera para consumo humano.

Instrumentación de planes integrales para el uso eficiente del agua mediante obras y acciones para la conservación, mejoramiento y aprovechamiento sustentable del agua, orientados a la reconversión tecnológica productiva.

RECONVERSIÓN PRODUCTIVA

Características de los apoyos

Inducción de patrones de producción con menor impacto en los recursos naturales con mayor potencial de producción y mercado en condiciones de recursos limitados. Los cultivos elegibles de remplazo y apoyo serán los definidos por la Secretaría.

Establecimiento de cultivos acordes al potencial productivo regional para la reconversión productiva, sustituyendo anuales por perennes. Inducción para la conversión hacia cultivos con mejor aprovechamiento de las condiciones agroecológicas en regiones compactas, utilizando las ventanas de oportunidad de mercado, así como la producción de biomasas para la generación de bioenergía.

PROGRAMA DE SOPORTE

Objetivo. Apoyar la generación de bienes públicos en el sector agropecuario, pesquero, acuícola y rural, tales como: información, investigación transferencia de tecnología, sanidad, desarrollo de mercados y capacidades, inspección,vigilancia y cumplimiento de los marcos normativos; bienes necesarios para utilización ordenada y sustentable de los recursos y potenciar su competitividad.

Actividades que apoyan la generación de bienes:

Información

Investigación

Transferencia de tecnología

Sanidad e inocuidad

Desarrollo de mercados y Planeación prospectiva

Capacidades

Inspección y vigilancia Componentes:


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Componente de Investigación y Transferencia de Tecnología Componente Sistema Nacional de Información para el Desarrollo Rural Sustentable (SNIDRUS) Componente capacitación y Asistencia Técnica Componente de Sanidad e Inocuidad:

Sanidad vegetal

Tiene el propósito de prevenir, controlar o erradicar plagas que afectan a los cultivos agrícolas con el objetivo de reconocer áreas libres o de baja prevalencia para favorecer la comercialización de los productos en los mercados nacionales e internacionales.

Verificación e Inspección Fitozoosanitaria

En el ámbito de la inspección y certificación de la calidad sanitaria de las mercancías agropecuarias que ingresan al país, se cuenta con 43 puntos de Verificación e Inspección Federal de los Cordones Cuarentenarios Fitozoosanitarios, con los cuales se evita el ingreso de plagas y enfermedades que presentan riesgos sanitarios para el patrimonio agropecuario de México y el incumplimiento de los parámetros de calidad. PROGRAMA DE APOYO A LA PARTICIPACIÓN DE ACTORES PARA EL DESARROLLO RURAL Objetivo: Apoyar la consolidación de formas de organización social, territorial y por sistema-producto representativas, para su efectiva participación consultiva en la instrumentación de políticas, planes y programas de desarrollo rural. Componentes: Componente Sistema Producto

Tipo de Apoyos: Se otorgan apoyos para el desarrollo de la capacidad emprendedora y técnica de los comités Sistemas Producto.

Conceptos de apoyo 1.- Profesionalización (Facilitadores) 2.- Equipamiento 3.- Difusión 4.- Gastos de Operación


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Hasta $500,000/Comité/Año, en función del número de Comités en el Estado, su alcance geográfico y su nivel de integración

Institucionalmente se continuará brindando apoyo para asesoría en la elaboración y seguimiento de planes rectores (Facilitadores)

5.2 Programas operativos estatales

AGRICULTURA

Cadenas productivas

Reconversión Agropecuaria

Asistencia técnica

Contingencias Agropecuarias

AGROINDUSTRIA

Programa de Fomento Agroindustrial

Equipamiento agroindustrial

Adquisición de empaques, básculas, maquinaria y equipos, cuartos fríos.

Construcción de infraestructuras agroindustrial

Centros de acopio

Rehabilitación y/o complementación de agroindustrias como rampas, naves, baños, cuartos fríos y obra civil necesaria.

Asesoría y capacitación agroindustrial para optimizar procesos y conservación, tiempos y movimientos en las líneas de producción, instalación de sistemas de mejora y calidad.

Elaboración de estudios de procesos productivos específicos.


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Planeación de modelos exitosos de agroindustria.

Programa de fomento a la comercialización

Identificación de mercados

Local

Estatal

Regional

Nacional

Internacional

Participación de los productores en Foros, Seminarios y Congresos para la Comercialización de productos Agropecuarios, Forestales y pesqueros.

Participación en Ferias y Exposiciones Internacionales.

Capacitación para la negociación y venta de productos agropecuarios, forestales y pesqueros.

Misiones de concertación de negocios.

Imagen corporativa de productos nayaritas

Promoción de marcas con denominación de origen.

5.3 Otros programas de Gobierno Federal

Programa de Promoción Comercial y Fomento a las Exportaciones de Productos Agroalimentarios y Pesqueros Mexicanos (PROMOAGRO).

Objetivo general

Promover el fortalecimiento de la oferta, así como el posicionamiento e incremento del consumo de los productos agroalimentarios mexicanos, a fin de integrar al productor de manera favorable a los mercados.

Objetivos específicos


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Incentivar el desarrollo de acciones por parte de los productores, comercializadores y sus asociaciones, que permitan mejorar las condiciones de la oferta de productos agroalimentarios en términos de homogeneidad, volumen y calidad.

Fomentar el diseño e instrumentación de estrategias de promoción y fomento al consumo de productos agroalimentarios mexicanos en el mercado nacional e internacional.

FINANCIERA RURAL

Su objetivo es la de intermediar recursos financieros en forma eficiente para promover actividades productivas, el ahorro y la capitalización en el sector rural prioritariamente en segmentos de mercado que por riesgo y bajo monto de operaciones, requieren ser atendidos para impulsar la generación de empleo, ingreso, bienestar familiar y en general el desarrollo.

Fideicomiso de Riesgo Compartido (FIRCO)

El FIRCO es una agencia gubernamental de la SAGARPA al servicio de los productores, que promueve, instrumenta, vincula y articula instrumentos de fomento públicos y privados para el desarrollo de agronegocios nuevos o ya constituidos, aplica esquemas de riesgo compartido con un enfoque integral y competitivos, con una visión de mercado y mejorando su inserción en las cadenas producción- consumo.

Fideicomisos Instituidos en Relación con la Agricultura (FIRA)

Apoyos relacionados con créditos, garantías, capacitación, transferencia de tecnología, administración de riesgo, asistencia técnica, información especializada.


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6. Conclusiones del diagnostico

6.1 Productividad

Nayarit ocupa el segundo lugar dentro de los estados productores con mayor superficie a nivel nacional. El rendimiento promedio durante el periodo 1995 al 2005 es de 8.06 toneladas por hectárea, cabe mencionar que estos rendimientos se obtienen bajo condiciones de temporal.

El cultivo del aguacate en el estado de Nayarit resulta ser uno de los más productivos, esto debido a que la zona productora cuenta con características favorables para el desarrollo de este frutal, en el estado existen registros de productores que cuentan con rendimientos de hasta 15 toneladas por hectárea, lo que indica que con un buen manejo del cultivo se puede alcanzar mejores rendimientos.

6.2 Rentabilidad

El cultivo del aguacate en el estado no ha sido muy rentable, esto debido principalmente a los bajos precios pagados al productor aunque en los últimos años dicho precio ha ido mejorando.

En entrevistas directas con productores se indica que por cada peso invertido, el productor gana 30 centavos, situación que se podría mejorar considerablemente, debido al aumento de los precios tanto nacionales como internacionales del producto, además que si trata de reducir el alto intermediarismo se pudieran obtener mejores ingresos.

6.3 Retorno al productor

No hay información suficiente para determinar este parámetro sin embargo se tienen referencias de los márgenes de comercialización para el aguacate Hass del estado de Michoacán en el 2006, los cuales nos sirven para determinar la participación del productor del estado de Nayarit en el precio final de este frutal.

MÁRGENES DE COMERCIALIZACIÓN DE AGUACATE HASS

Precio promedio al productor $/kg

Precio promedio al mayoreo $/kg

Precio promedio al consumidor $/kg

Participación del productor en el precio final %

4.5 14.92 24.46 18.40

Fuente de Datos: SNIIM-Secretaría de Economía, México.


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6.4 Participación en el mercado meta

Nayarit aporta solo el 2% de la producción de aguacate del país, esta participación tiende a incrementarse por la demanda que existe en el mercado nacional.

6.5 Competitividad en el precio

El precio del aguacate en el Estado de Nayarit es inferior al de los demás estados principalmente al de Michoacán hasta en un 50%.

6.6 Problemática de la cadena

Área de Producción:

• Bajos rendimiento en campo con un promedio de 6 a 8 toneladas por ha.

• Calibres bajos de fruta, el 80% de la producción son frutos de calibre de 2ª, inferiores o desecho

• Baja calidad sanitaria del fruto; frutos dañados por trips, antracnosis y roña que limitan fuertemente su comercialización

• Altos costos de producción

• Mal manejo de huertos: Practicas culturales escasas, ausencia de asistencia técnica, lo que se traduce en baja calidad y baja producción.

• Presencia de plagas de interés cuarentenario, que es el principal impedimento para la exportación, al menos a los Estados Unidos

• Alto grado de minifundismo referido al tamaño de los huertos, los que en promedio tienen en Nayarit 1.74 has.

Área de Organización:

• Resistencia de los productores a organizarse (Menos del 50% de los productores pertenecen a alguna de las figuras asociativas existentes)

• Las organizaciones existentes carecen de planes de negocios

• Se ha perdido la confianza en las organizaciones del sector social

• Los productores desconocen sus estatutos y sus directivos también los desconocen y/o no los aplican

• No existe una cultura empresarial en los productores, la cual no les permita tener referencias objetivas sobre la rentabilidad de su producción

• La mayoría de las organizaciones nacieron con la esperanza de solo recibir apoyos gubernamentales y sin la noción de lo que es un Plan de Negocios


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Área de Infraestructura Poscosecha:

• La infraestructura para empaque y comercialización es escasa y no cuenta con la calidad requerida para la incursión a mercados que exigen calidad e inocuidad

• Se cuenta con solo un empaque del sector social en Xalisco en condiciones regulares de operación y otro más que se encuentra en obra negra en la localidad de Platanitos, municipio de Tepic.

• Los volúmenes que se esperan en los próximos años por el establecimiento de nuevas plantaciones requerirá de nueva y mejor infraestructura

Área de Financiamiento

• Por falta de este, existe una alta dependencia de los productores hacia los comercializadores privados

• Existen instituciones que ofertan financiamiento a productores, pero estos se ven limitados por la falta de organización, garantías líquidas y de planes de negocio

Problemática del Sistema Producto Aguacate.

• Altos costos en la producción.

• Mal manejo de huertos: Prácticas culturales escasas, ausencia de asistencia técnica, lo que se traduce en baja calidad y baja producción.

• Presencia de plagas de interés cuarentenario, que es el principal impedimento para la exportación, al menos de los Estados Unidos.

• Productores que no valoran la participación en campañas fitosanitarias de importancia económica.

• Falta aplicar la norma oficial 066 que implica la atención del 100% de los predios en el ámbito municipal.

• Las organizaciones existentes carecen de planes de negocios.

• Alto grado de minifundismo referido al tamaño de los huertos, lo que en promedio tienen en Nayarit 1.74 has.

• Falta de cultura en los productores.

• Excesivo individualismo que genera desmotivación hacia la organización.

• Alta presencia de coyotes y malas experiencias de organización.

• Existen instituciones que ofertan financiamiento a productores, pero estos se ven limitados por falta de organización, garantías líquidas y de planes de negocio.

7. ESTRATEGIA


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Derivado de la planeación participativa con el comité, se generaron el rumbo planteado para esta cadena en una visión de grupo, las líneas estratégicas y proyectos enunciativos como alternativas de solución a la problemática existente y para el fomento del desarrollo del sistema producto aguacate.

7.1. Visión

“Ser un Comité con el que se identifiquen y se sientan representados todos los sectores de la cadena aguacate de Nayarit, con una estructura fuerte y eficiente, impulsando el posicionamiento y la calidad competitiva del aguacate Nayarita a través de las acciones concertadas de todos los eslabones de la cadena.”

7.2. Líneas estratégicas

Corto plazo

Incremento del rendimiento de los huertos

Desarrollar capacidades en los productores

Reducción de los costos de producción

Organización de productores

Mediano Plazo

Mejoramiento del precio de venta

Incremento de la calidad del aguacate

Largo Plazo

Certificación del producto

Diversificar mercados

Diversificar productos

Eliminar el Intermediarismo

8. Proyectos

El producto final de los talleres de planeación es la identificación de los proyectos que debe impulsar la cadena para su fortalecimiento, orientados primordialmente al incremento de la rentabilidad y a la participación en el precio de venta del producto.


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Cabe aclarar que el plan privilegia la participación del eslabón productivo, porque ha sido muy difícil integrar al comité a los demás eslabones de la cadena y aún no se incorporan propuestas de dichos sectores.

1.- Fortalecimiento de la base de conocimiento para la toma de decisiones.

• Desarrollo de un padrón de productores con base de datos georeferenciado.

• Elaborar un plan de mercadotecnia.

• Elaborar plan para registrar el Aguacate de Nayarit con marca propia.

2.- Perfeccionamiento en el modelo de gestión y organización del comité.

• Implementación de un sistema de trazabilidad.

• Organizar un congreso estatal con productores líderes y técnicos.

• Reestructuración y Actualización del Comité.

• Desarrollar un cartera de clientes leales.

3.- Desarrollo del esquema de evaluación y seguimiento.

4.- Perfeccionamiento del proceso productivo en los eslabones del sistema producto.

5.- Asignación eficiente de recursos auxiliares de no mercado.

• Estudio de competitividad del C.S.P.

6.- Encadenamiento productivo.

• Concentrar el establecimiento de un sistema de monitoreo agroclimático.

• Incubación del proyecto de industrialización de Aguacate.

• Desarrollo del esquema de comercialización conjunta.

• Desarrollar canales de distribución para segmentos específicos de mercados.

7.- Desarrollo de infraestructura básica.

• Mejoramiento y conservación de suelos.

• Caminos Saca Cosechas.


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8.- Planeación de Mercado.

9.- Desarrollo y Perfeccionamiento de los mecanismos de financiamiento y cobertura de riesgos.

• Gestionar acceso al financiamiento para la producción.

10.- Marco legal y regulatorio.

• Promover el desarrollo de la campaña fitosanitaria del barrenador de hueso y ramas para cambio de estatus en los dos principales municipios del estado.


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9. Anexos

9.1. Directorio del Comité

Nombre Eslabón al que pertenece Localidad Domicilio Teléfono(s) Correo Electrónico

Sergio Sanchez Sanchez Productores Xalisco

Jose Maria

Mercado No. 49

Ote. Col. Ejidal.

(311) 1149174 [email protected]

Francisco Javier Ortega Caloca Productores San Luis de LozadaIndependencia No.

10 (311) 8516177

Nestor Isiordia Aquino Productores XaliscoMexico No. 34 Sur,

Col. Centro(311) 1367377

Efrain Bugarin Montoya Comercializadores TepicOstion No. 7

Fracc. Las Brisas(311) 246 09 18

José Angél Sandoval Rivera Viveristas TepicSabino No. 160,

Colonia la Peñita(311) 2647771

Jaime Gustavo Lopez Arriaga Profesionistas Xalisco

Bravo No. 122

Fracc. Villas de

Guadalupe

(311) 7460819 [email protected]

SECRETARIA DE AGRICULTURA, GANADERIA, DESARROLLO RURAL, PESCA Y ALIMENTACION

Directorio de Integrantes del Sistema Producto Aguacate en el Estado de Nayarit


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9.2. Otros anexos

documento revalidado por el comitÉ …dev.pue.itesm.mx/sagarpa/estatales/ept comite...

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