PLAN RECTOR DEL COMITÉ SISTEMA PRODUCTO

CHILE DE AGUASCALlENTES

ACTUALIZACIÓN 2012

1. DIAGNÓSTICO DEL COMITÉ SISTEMA PRODUCTO CHILE DE AGUASCALIENTES

1.1 DEFINICIÓN DEL OBJETO DE ESTUDIO

INSUMOS PARA LA PRODUCCIÓN Los insumos que se emplean para la producción de este Sistema Producto son: plástico para acolchado, conectores y cintilla para riego por goteo, manguera lay flat, rafia, semillas y/o plántulas, fertilizantes, agroquímicos, agua, energía eléctrica, cajas de cartón y costalillas para empaque. Para la producción en invernadero y macrotúneles se requiere plástico con protección ultravioleta, sustratos, charolas para germinación, Los agroquímicos se adquieren en la región productora de esta hortaliza y el material de empaque se compra en el mercado estatal, básicamente en la ciudad de Aguascalientes. (Comité Sistema Producto Chile de Aguascalientes, 2008).

INSUMOS PARA LA INDUSTRIA

El chile para secar es procesado en túneles de secado cuyo principal insumo es el gas butano, el cual se utiliza como combustible. Otros insumos son cajas de plástico, sacos de yute, cajas de cartón. La materia prima se abastece en la localidad y en las ciudades de México y Guadalajara. (Comité Sistema Producto Chile de Aguascalientes, 2008).

1.2 PRODUCTO

El cultivo de chile en Aguascalientes es importante por la superficie que se establece, los empleos que genera y la derrama económica, así como por ser un producto tradicional en la alimentación de la población. Se estima que en México el consumo per cápita anual es de 0.42 a 0.57 kg de chile seco y de 7.24 kg en fresco. En el estado de Aguascalientes, de la superficie plantada con chile, el 70 % se destina para producir chile seco y el 30 % para chile verde. Los tipos utilizados para el secado son chiles Mirasol, Pasilla, Guajillo, Puya, Ancho y Mulato. La técnica del secado del chile se realiza por medio de dos métodos, el primero, en deshidratadoras operadas con sistemas de gas butano y el segundo mediante la exposición directa al sol en un sistema llamado „pasera‟ el cual tiene diversas formas de armarse, todas ellas de forma simple tratando de que sea económico y eficiente. (INIFAP, Guía para la Asistencia Técnica en Aguascalientes. El cultivo de chile. 1998).

1.3 TIPO DE RIEGO

El cultivo de chille se cultiva en un 50% aproximadamente en la modalidad de riego por gravedad o rodado; en la última década, los productores se han tecnificado con riego por goteo alcanzando alrededor de un 50% de la superficie total. Con este sistema se aplican los fertilizantes diluidos en el riego lo que favorece un uso más eficiente del agua. La superficie que ocupa este cultivo en el estado fluctúa cada año, actualmente es cercana a las 400 hectáreas, las cuales representan alrededor del 25% del área total sembrada con hortalizas.

1.4 TAMAÑO DE LA PROPIEDAD

No hay registros en el Estado, pero se estima que en promedio se cultivan dos hectáreas por productor chilero. Usualmente los productores de chile son al mismo tiempo, productores de otros cultivos, incluso algunos tienen actividad pecuaria.

1.5 TECNOLOGÍA

Los paquetes tecnológicos están dados en función de la investigación y validación del INIFAP, que ha publicado guías para el establecimiento y el proceso productivo del Chile en la regiones del Estado; se han estudiado densidades de población que van desde las 27,000 a 29,400 plantas por hectárea en los tipos Anchos, Pasillas y Mulatos, y de 36,000 a 39,900 plantas por hectárea para el tipo Mirasol. La fórmula de fertilización sugerida es 180-80-80 y se aplica dividida en tres etapas del ciclo, también se sugiere incluir los otros elementos requeridos por la planta, como son: calcio, magnesio, y todos los microelementos. (SAGARPA. 2004. Campo Agrícola Experimental Pabellón, INIFAP).

Para el manejo nutrimental en el sistema de producción usando fertiriego se sugieren los siguientes valores:

FERTILIZACION DE CHILE ANCHO, HUNGARO, CALORO

Para rendimiento de 50 ton / ha

(Kilos por día / ha)

TRANSPLANTE (días 7 a 20)

N P K

1.1 2.1 1.1

VEGETATIVO (días 21 a 40)

N P K Ca Mg

2.2 0.5 2.0 0.3 0.2

FLORACION - FRUCTIFICACION (días 41 a 70)

N P K Ca Mg

2.5 0.6 3.5 1.1 0.5

FRUCTIFICACION (días 71 a 100)

N P K Ca Mg

2.2 0.5 2.9 1.0 0.2

FRUCTIFICACION (días 101 a 120)

N P K Ca Mg

2.0 0.5 1.5 0.5 0.2

FUENTE: (Comité Sistema Producto Chile de Aguascalientes, 2008).

1.6 TIPOS Y VARIEDADES.- Los principales tipos y variedades adaptadas a la región se agrupan en criollos e híbridos. En el caso de los chiles criollos, se usa semilla de la región o traída de otras regiones productoras como Querétaro, Guanajuato o Zacatecas. Los chiles híbridos se adquieren en las distribuidoras locales o se compran en otros estados. Las variedades establecidas son diversas, generalmente se han seleccionado con base en las recomendaciones de los representantes técnicos de las empresas vendedoras, o de acuerdo a lo que los productores observan en las parcelas demostrativas regionales, de exposiciones y de congresos. A continuación se enlistan algunos tipos y variedades:

CHILES CRIOLLOS

TIPO VARIEDAD

Pasilla Apaseo

Criollo Chato

Mirasol

Tres venas

Ancho Verdeño

Esmeralda

San Luis

Mulato Criollo

Isleño

CHILES HIBRIDOS

TIPO VARIEDAD

Pasilla Salvatierra

Mirasol

Caudillo

Ancho

Caballero Rebelde Corcel

Victorioso Vencedor

Don Emilio Allende

Húngaro Inferno

Caloro

Río de Oro

1.7 TENENCIA DE LA TIERRA

No se tienen registros disponibles, existe tanto pequeña propiedad como ejido.

1.8 COMERCIALIZACIÓN

La comercialización se hace principalmente en las secadoras, en donde el productor lleva su cosecha a secar y a ese lugar acuden los compradores. En algunos casos las mismas empresas secadoras compran el producto para posteriormente comercializarlo en gran volumen. El chile ya deshidratado puede ser almacenado por varios meses dependiendo de su calidad, del cuidado que se tenga en su almacenamiento y de la humedad con la que se empacó. No obstante, la calidad se modifica con el tiempo hasta llegar a demeritar las propiedades organolépticas y de color del fruto.

Los intermediarios pueden comercializar el producto al mercado internacional, sobre todo de los Estados Unidos de América, y también al mercado regional y nacional. Otra parte se vende a la industria de conservas. (Comité Sistema Producto Chile Aguascalientes, 2008).

1.9 SUPERFICIE

La superficie sembrada con chile seco se ha reducido de forma importante en el estado. Mientras que en 1993 la superficie sembrada y cosechada era de 1,326 y 1,311 hectáreas respectivamente, en 2005 fue de 698 hectáreas sembradas; en 2006 se sembraron 507 hectáreas y en 2007 llegó únicamente a 364 ha. Los datos de superficie 2005, 2006 y 2007 fueron censados por el Consejo de Productores de Chile de Aguascalientes en coordinación con la Junta Local de Sanidad Vegetal del estado. Estos valores no corresponden a los publicados por el SIACON debido a la falta de coordinación entre ambas partes.

FUENTE: Sistema de Información Agropecuaria de Consulta, SIACON, 2005; Comité Sistema Producto Chile Aguascalientes, 2008).

1.10 CONSUMO

El chile se ubica como uno de los alimentos principales de la población mexicana, ya que es ampliamente consumido como condimento, platillo principal, moles, salsas, encurtidos y ensaladas; además se caracteriza por tener cantidades altas de vitaminas A” y “C” y en menor proporción del complejo “B”. Considerando un consumo per cápita de 420g, se estima que el consumo estatal de chile seco alcanza las 420 toneladas mientras que el chile fresco rebasa las 700 toneladas con un consumo per cápita de 700g. (SAGARPA. 2004. INIFAP).

1.11 OTRAS ASOCIACIONES

Integradora Agroindustrial de Aguascalientes SA de CV

Presidente: Manuel Alejandro González Martínez Secretario: Rafael Galván Nava Tesorero: Erilio Sutti Marín Comisario de Vigilancia: Jaime L. Hernández Guerrero

El objetivo principal de esta organización es comercializar chiles con valor agregado en postcosecha fomentando la estandarización de la calidad así como la consolidación de las ventas conjuntas. De esta forma se pretende impulsar la creación de un centro de acopio que permita posicionar los chiles del estado en mercados estratégicos promoviendo la implementación de Buenas prácticas agrícolas y de manufactura entre los productores. Este fue el primer año que se realizaron con éxito las primeras pruebas de lavado, selección y empaque de chiles lo cual le va a

permitir al productor acceder a un pequeño margen adicional sobre el precio que corra en el mercado.

1.12 CARACTERIZACIÓN DE ACTORES DEL COMITÉ SISTEMA PRODUCTO CHILE DE AGUASCALIENTES

CARACTERIZACIÓN DE LA OFERTA (diferentes tipos de chile)

VALORES PROMEDIO 2002 2003 2004 2005 2006

Volumen de Producción ( ton) 4,613 4,538 4,805 5,257 5,213

Valor de la producción( $) $ 59,929,097.87 $ 59,093,556.92 $ 69,815,385.65 $ 76,730,585.43 $ 56,563,319.57

Superficie Sembrada (Ha.) 1,348 1,235 1,385 1,326 1,107

Superficie Cosechada (Ha.) 1,341 1,235 1,149 1,326 1,104

Superficie Siniestrada (Ha.) 7 0 236 0 3

Precio medio rural ($/ton) $ 12,991.35 $ 13,021.94 $ 14,529.74 $ 14,595.89 $ 10,850.44

Rendimiento (ton/ha) 3.44 3.67 4.18 3.96 4.72

CHILE ANCHO SECO 2002 2003 2004 2005 2006

Volumen de Producción ( ton) 1,816 1,778 1,497 1,775 1,421

Valor de la producción( $) $ 47,643,359.28 $ 48,053,970.44 $ 52,052,980.41 $ 56,441,006.25 $ 38,293,008.53

Superficie Sembrada (Ha.) 1,060 931 847 942 780

Superficie Cosechada (Ha.) 1,054 931 847 942 780

Superficie Siniestrada (Ha.) 6 0 0 0 0

Precio medio rural ($/ton) $ 26,235.33 $ 27,026.98 34771.53 $ 31,797.75 $ 26,947.93

Rendimiento (ton/ha) 1.72 1.91 1.77 1.88 1.82

(FUENTE: SISTEMA DE INFORMACION AGROPECUARIA DE CONSULTA, SAGARPA. 2006).

1.13 COSTOS DE PRODUCCIÓN

Los costos de producción varían según el tipo de chile que se cultive, los costos son menores cuando se trata de chiles secos ya que requieren menores insumos cuando se cultivan con baja tecnología, es decir, con riego rodado y semilla criolla germinada en almácigos. Por otra parte, la producción de chiles para venta en fresco, demanda uso de insumos costosos como cintilla de riego por goteo, acolchado y semilla híbrida germinada en charolas que se cultivan en invernaderos. A continuación se presentan los costos de producción de ambos sistemas de producción.

COSTOS DE PRODUCCIÓN DEL CULTIVO DE CHILE PARA VENTA EN FRESCO

(Pesos / ha)

CONCEPTO Costo %

Mano de obra ($130 x 181 jornales) 23,530 16.8

Semilla híbrida 16,800 12.0

Fertilizante 22,000 15.7

Costo de riego 9,000 6.4

Fletes y maniobras 8,000 5.7

Acolchado 6,030 4.3

Producción de plántula 5,140 3.7

Insecticidas 4,287 3.1

Cintilla 3,700 2.6

Preparación terreno, instalación acolchado 2,400 1.7

Limpieza terreno después del cultivo 2,000 1.4

Herbicidas 2,600 1.9

Fungicidas/Bactericidas 1,862 1.3

Renta estacas y rafia 3,000 2.1

Regulador de crecimiento 1,400 1.0

Costo producción por hectárea 111,749

Costos administrativos y financieros $27,937 20.0

GRAN TOTAL $139,686

(FUENTE: Comité Sistema Producto Chile Aguascalientes, 2008)

COSTOS DE PRODUCCIÓN DEL CULTIVO DE CHILE SECO

(Pesos / ha)

CONCEPTO COSTO

Mano de obra $ 8,206.17

Maquinaria $ 1,994.44

Semilla $ 986.08

Fertilizante $ 2,115.89

Agua $ 1,002.79

Plaguicidas $ 171.59

Costo financiero $ 601.67

Seguro agrícola $ 1,128.70

RESUMEN DEL COSTO $ 16,207.32

CONCEPTO COSTO

Preparación del terreno $ 1,771.47

Siembra o plantación $ 2,378.68

Fertilización $ 2,561.40

Labores culturales $ 3,342.40

Riego y drenaje $ 2,289.55

Control de plagas y enfermedades $ 349.84

Cosecha $ 1,782.62

Costos indirectos $ 1,731.37

RESUMEN DEL COSTO $ 16,207.32

POR INSUMO Y MANO DE OBRA (ANCHO)

POR ACTIVIDAD O LABOR (ANCHO)

(FUENTE: Comité Sistema Producto Chile Aguascalientes, 2007)

1.14 CARACTERIZACIÓN DE LA DEMANDA

CONSUMO INTERMEDIO

No existe un registro oficial de consumidores intermedios, sin embargo gran parte de la producción de chile fresco es acaparada principalmente por intermediarios, mayoristas y comisionistas que comercializan el producto en las centrales de abasto del Distrito Federal, Guadalajara, León, Monterrey, Morelia y Aguascalientes; El chile seco sigue los mismos canales de comercialización mencionados y, en muy pequeña proporción, también es exportado a través de intermediarios mayoristas que son dueños de las secadoras o también por algún productor en forma directa, ambos envían el producto a los Estados Unidos de América a centros de distribución pertenecientes a su misma empresa o a otra para que sea comercializado en ese país. Generalmente, el chile seco que no se comercializo para consumo directo debido a su baja calidad es vendido a empresas industrializadoras. (FUENTE: Comité Sistema Producto Chile Aguascalientes, 2008).

1.15 CARACTERIZACIÓN DEL MERCADO ESTATAL A TRAVÉS DE INDICADORES

CHILE SECO

a) RENTABILIDAD

Fórmula: Rentabilidad = Ingresos > Costos

Rentabilidad Chile Ancho (2006)= $26,947/ton (P.M.R.) > $16,207

Para calcular los costos se consideró el precio medio rural del 2006, caracterización de la oferta, un rendimiento de 1.82 ton/ha y un costo de cultivo de $16,207/ton.

b) VALOR DE LA PRODUCCIÓN

Fórmula: Valor de la Producción = Precio x Volumen de producción

Valor de la Producción Chile Ancho (2006) = $26,947/ton x 1421 ton = $ 38,293,008

c) BENEFICIO BRUTO

Fórmula: Beneficio Bruto = Valor de la producción – Costos totales

Beneficio Bruto Chile Ancho (2006) = $38,293,008 – $23,030,601 = $15,262,406

Los costos totales se obtuvieron de multiplicar el costo por tonelada por el total del volumen de la producción= $16,207 X 1,421 ton

d) RAZÓN BENEFICIO / COSTO

Fórmula: Razón Beneficio /Costo = Beneficio bruto / Costos totales

Razón Beneficio/ Costo Chile Ancho (2006) = $15,262,406 / $23,030,601 = 0.66

e) RAZÓN BENEFICIO / VENTAS

Fórmula: Razón Beneficio / Ventas = Beneficio bruto / Valor de la producción

Razón Beneficio / Ventas Chile Ancho (2006) = $ 15,262,406 / $ 38,293,008 = 0.39

f) DEMANDA ESTATAL

La producción estatal en el 2006 fue de 5,213 toneladas de diferentes tipos de chile, sin embargo se carece de datos que especifiquen que porcentaje se destina a consumo local, nacional y a exportación. No se tienen estadísticas estatales de compras y ventas a otros estados de la república.

Fórmula: Consumo estatal per cápita de chile = Consumo local estatal / Población

Consumo estatal per cápita de chile (2005) = 5,257/ 1,065,416 habitantes = 4.93 kg/año

La población estatal es la correspondiente al Censo Población y Vivienda 2000 (INEGI, 2005).

Fórmula: Consumo potencial = Consumo estatal per cápita x Proyección poblacional estatal

Consumo potencial de chile (2020) = 4.93 kg x 1,430,678 habitantes = 7,053.24 ton.

La proyección de la población estatal para el año 2020 se obtuvo de datos publicados por CONAPO.

1.16 ORGANIZACIONES EN GENERAL

Se tienen constituidos el Consejo Estatal de Productores de Chile, el Comité Sistema Producto Chile del Estado de Aguascalientes además de la reciente Integradora Agroindustrial de Aguascalientes SA de CV constituida por chileros. Se han iniciado reuniones para la conformación de un grupo que trabaje en la convergencia de todas las actividades que los Sistemas Producto tengan en común para hacer más eficientes en sus operaciones y avanzar más rápido hacia la consecución de sus respectivas metas. De esta manera los recursos económicos pueden aprovecharse para lograr más metas comunes. De otra manera, cada Sistema Producto tendría que trabajar de forma independiente, lo cual duplicaría actividades y recursos.

1.17 CONCLUSIÓN DEL DIAGNÓSTICO

a) PRODUCTIVIDAD

En los últimos 15 años, la productividad del chile seco ha ido en aumento, considerando ésta, como el rendimiento total (volumen de la producción) dividido entre la superficie cosechada.

En 1993 el rendimiento promedio fue de 1.5 toneladas por hectárea, mientras que para el año 2008 el rendimiento promedio obtenido estuvo en el orden de 2.5 toneladas por hectárea.

Los rendimientos para chile fresco oscilan en promedio entre 30-35 toneladas por hectárea de acuerdo al tipo que se trate: ancho, jalapeño, caloro, húngaro o anaheim, sin embargo, es factibles alcanzar rendimientos de 50 toneladas por hectárea.

Estos incrementos se deben principalmente al uso de acolchado y sistema de riego por goteo con el consecuente uso más eficiente de fertilizantes y agua respaldado en capacitación a productores en el manejo racional de plagas y enfermedades. Sin embargo, aun es necesario mejorar la competitividad a través de hacer más eficiente el uso de los distintos insumos y en especial implementando las Buenas Prácticas Agrícolas y de Manufactura.

b) RENTABILIDAD

Para el 2008, los cálculos señalan que en promedio, los productores obtienen por cada hectárea de chile fresco una ganancia neta de $ 20,314 (CEPROCH Aguascalientes, cálculos propios). La gran mayoría de los productores de chile no contemplan los costos indirectos, pero se estima que para explotaciones agrícolas alcanza un monto del 20% del total de los costos. Cuando el precio es mayor a $ 4 pesos, los costos de producción son apenas cubiertos si se obtienen 35 toneladas y solo si el rendimiento alcanza las 40 toneladas habrá utilidad.

Con base en los costos de producción indicados previamente, a continuación se presenta el análisis económico para chile fresco considerando dos precios de venta diferentes.

ANALISIS ECONOMICO

Producción (ton/ha) 35 40 45

Precio de venta (pesos/ton) 3,000 3,000 3,000 3,000

Total venta (pesos) 105,000 120,000 135,000

Costo de producción (pesos) 139,686 139,686 139,686

Costo unitario (pesos/ton) 3,991 3,492 3,104

Ganancia neta (pesos) -34,686 -19,686 -4,686

Relación Beneficio / Costo 0.8 0.9 1.0

ANALISIS ECONOMICO

Producción (ton/ha) 35 40 45

Precio de venta (pesos/ton) 4,000 4,000 4,000 4,000

Total venta (pesos) 140,000 160,000 180,000

Costo de producción (pesos) 139,686 139,686 139,686

Costo unitario (pesos/ton) 3,991 3,492 3,104

Ganancia neta (pesos) 314 20,314 40,314

Relación Beneficio / Costo 1.0 1.1 1.3

c) RETORNO AL PRODUCTOR

Como en todo Sistema Producto la mayor parte de las ganancias la acaparan los intermediarios,

mayoristas, comisionistas y las centrales de abasto. En el caso del chile fresco se estima que la

utilidad neta que alcanza el comercializador es de $2,000 por tonelada en un plazo no mayor a los

60 días, esto extrapolado a un rendimiento por ha de 40 toneladas, totaliza un monto de $80,000,

lo cual cuadruplica la ganancia que el productor puede conseguir en 5 meses de trabajo.

(FUENTE: Comité Sistema Producto Chile Aguascalientes, 2008)

d) PARTICIPACIÓN EN EL MERCADO META

La central de abasto del Distrito Federal, ubicada en la delegación Iztapalapa al oriente de la ciudad de México, constituye el principal centro acopiador y distribuidor de chile seco del país. En 1987, último año en que las oficinas de la CEDA llevaron el control de los productos ingresados, el total de chile deshidratado que recibió fue de 13,192.4 toneladas. Zacatecas fue el principal estado proveedor para ese año. Del volumen acopiado en la CEDA de Iztapalapa, esta entidad federativa del centro norte del país aportó el 52.8% del total. En segundo lugar aparece Aguascalientes con el 15.1% y el restante 32.1% corresponde a varios estados. (Claridades Agropecuarias, 2000).

El estado de Aguascalientes, además de producir chile seco, lo triangula de otras áreas vecinas, por ejemplo de Ojocaliente, Zac., Lagos de Moreno, Jal., y Villa de Ramos, S.L.P.

En el año 2003, el estado de Aguascalientes aportó el 2.2% de la producción nacional de chile seco con un total de 1778 toneladas y la producción nacional fue de 80,802.01 toneladas. (Sistema de Información Agropecuaria de Consulta, SIACON, 2004).

e) COMPETITIVIDAD EN EL PRECIO

Actualmente la problemática de la competitividad en el precio de chile seco no se ubica a nivel nacional sino a nivel internacional. Desde hace cuatro años ha habido importaciones masivas de chile seco proveniente de India, China y Perú. Los sistemas de producción de esos países son bastante simples y con insumos de muy bajo costo, entre ellos, el más importante: mano de obra abundante. En el caso de Perú, por ejemplo, cuentan además con importantes subsidios e incentivos por parte de su gobierno para abrir nuevas áreas al cultivo en zonas con condiciones edafo-climáticas excepcionales que les permiten plantar en suelos vírgenes con agua de excelente calidad y con mínimos costos de secado debido a la gran posibilidad de realizar una deshidratación al natural (sin uso de hornos a base de costoso gas butano).

Por otra parte, está el ingreso ilegal al país en contubernio con empresas mexicanas que les han facilitado los mecanismos de introducción sin el pago de los aranceles correspondientes ya que los chiles se declaran en las aduanas para uso industrial pero ya dentro del país son vendidos para uso doméstico.

f) PARTICIPACIÓN EN EL MERCADO GLOBAL

El estado de Aguascalientes participa con el 2.2% de la producción nacional de chile. En el estado se exporta chile seco principalmente a los Estados Unidos, sin embargo no existen datos oficiales del volumen y del precio pactado.

g) PRINCIPALES LOGROS DEL COMITÉ ESTATAL SISTEMA PRODUCTO CHILE DE AGUASCALIENTES

Impacto Económico Gracias a que la Asociación está en funcionamiento, se han logrado hacer compras conjuntas de insumos que han permitido reducir los costos de producción del cultivo de chile hasta en 15%. Los insumos adquiridos por los productores a través del Sistema Producto son: cintilla para riego, plástico para acolchado, conectores para cintilla de riego, reguladores de crecimiento y productos orgánicos para manejo de plagas y enfermedades. También se cuenta con dos invernaderos de 1000 m² cada uno para producir plántula de chile de gran calidad y a un precio justo. El Comité Estatal Sistema Producto Chile del Estado de Aguascalientes adquirió recientemente una lavadora, enceradora, seleccionadora y empacadora de chile, misma que dará servicio a los productores a fin de mejorar la calidad y hacer eficientes los procesos postcosecha incrementando la productividad.

Por otra parte, gracias a la coordinación del Sistema Producto Chile con la Junta Local de Sanidad Vegetal, se han monitoreado los cultivos de los productores haciendo sugerencias de manejo fitosanitario y nutrimental lo que ha permitido reducir las pérdidas e incrementar los rendimientos y en especial la calidad de la cosecha. La participación del Consejo de Productores de Chile de Aguascalientes en la elaboración de la Norma Mexicana de chiles secos ha ayudado a contar con los estándares que se deben exigir a los chiles secos importados de India, China, Pakistán y Perú, los cuales, con frecuencia, han ingresado al país en forma clandestina. Se ha desarrollado la imagen y logotipo de una marca propia en vías de comercializar el producto; para este mismo fin se impulsó la conformación de una empresa integradora: Integradora Agroindustrial de Aguascalientes SA de CV. Organización que permitirá dar valor agregado al chile para lograr una efectiva comercialización en conjunto. El Sistema Producto Chile ya cuenta también con dos hectáreas de terreno cultivable con disponibilidad de agua para riego con el fin de utilizar el área como parcela piloto demostrativa y comprobar la eficiencia o deficiencia de diferentes tipos de insumos agrícolas. Impacto Social A pesar de que en el último lustro ha habido una reducción de la superficie establecida con chile en el estado, las acciones realizadas por el Sistema Producto Chile han permitido que ésta reducción no haya sido más drástica y que se mantenga una superficie de siembra que genera no menos de 60,000 jornales directos, 1,400 jornales indirectos, 1,200 fletes realizados, $5'100.000 de consumo de gas para secado del chile y 160,000 litros de combustible consumido, lo cual colabora de manera considerable con la activación de la economía regional y el desarrollo social. Gracias a las giras de intercambio, así como a los cursos y talleres, los productores han recibido capacitación que ha aportado resultados satisfactorios y que les permite ser más competitivos.

Actualmente existen tres investigaciones en proceso que se han gestionado con el INIFAP y con la UNAM: manejo de pudriciones de raíz en chile, amarillamientos por virosis y desinfección eficiente de suelo con bajo impacto ambiental; algunas ya con resultados tangibles.

2. IDENTIFICACION DE PROBLEMATICAS.

No existe un estudio estatal de comercialización de los tipos de chiles producidos en la región.

Entrada de chiles al país de manera irregular.

No se realiza una comercialización eficiente de chiles frescos y secos.

No se realiza una planificación del cultivo de chile en el estado desde el punto de vista sanitario.

Los mercados exigen cada día productos inocuos

Falta de conocimiento de opciones de financiamiento accesible a agricultores.

Se requieren fuertes alternas de crédito.

Se requiere asistencia técnica.

Se requiere un programa de capacitación que permita mejorar la actual condición de los productores.

Bajos rendimientos en el cultivo del chile por nivel tecnológico des uniforme.

Escasez de agua en los mantos acuíferos del estado.

Entrada de chile importado.

Falta de valor agregado.

Falta de escalones de comercialización efectivos.

Esquemas de financiamiento.

Infraestructura para producción.

Organización de productores.

Transferencia de tecnología.

ESTRATEGIAS.

1. Fortalecimiento de la base de conocimiento para la toma de decisiones:

Proyecto integral de capacitación y asistencia técnica.

2. Perfeccionamiento del modelo de gestión y organización del comité:

Proyecto de credencialización y organización de productores.

Conformación de empresa integradora (realizado).

3. Desarrollo del esquema de evaluación y seguimiento. 4. Perfeccionamiento del proceso productivo en los eslabones del sistema producto.

Proyecto de organización y representatividad de los eslabones.

5. Asignación eficiente de recursos auxiliares de no mercado. 6. Encadenamiento productivo:

7. Desarrollo de infraestructura básica.

Proyecto de activos de uso público para la agregación de valor.

8. Planeación de mercado:

Proyecto de agricultura por contrato.

Proyecto para el fomento al consumo y protección del chile Mexicano. 9. Desarrollo y perfeccionamiento de los mecanismos de financiamiento y cobertura de riesgo:

Proyecto de conformación de dispersora de crédito.

10. Marco legal y regulatorio:

Proyecto de lineamientos para los sistemas producto estatales.

3. METAS

3.1 Corto plazo

Difundir los servicios ofrecidos por la asociación entre el 100% de los productores de chile del estado.

Incrementar a la lista actual de servicios ofrecidos al productor los siguientes: A. Gestión de apoyos, subsidios y créditos al productor. B. Lavado, cepillado, encerado, selección y clasificación de chile. C. Asistencia técnica en buenas prácticas agrícolas y de manufactura. D. Negociación con clientes y ventas de chile en conjunto. E. Compras en conjunto de semilla, fertilizante y rafia. F. Mejorar las condiciones actuales de compra en conjunto de cintilla y plástico para acolchado.

Actualizar los principales requerimientos de capacitación del productor a fin de elaborar un ciclo de talleres, cursos y conferencias que tenga un alto impacto en la productividad de los asistentes.

Disminuir el riesgo de pérdidas en el cultivo detectando oportunamente los puntos críticos a fin de aplicar acciones preventivas o los mecanismos correctivos y disminuir los riesgos de producción.

Detener la entrada de chiles al país de manera irregular.

Iniciar operaciones con la comercialización en conjunto a través de la integradora creando nuevos canales de comercialización de los tipos de chile producidos en el estado.

Manejar integralmente las enfermedades más comunes en la región, promoviendo métodos bioracionales, tal como ya se ha hecho con las plagas.

Vincular a los productores con los organismos e instituciones financieras a fin de aprovechar los beneficios actuales

3.2 Mediano plazo

Contribuir por medio de asistencia y consultoría a la sana situación financiera de los productores manteniendo una disminución constante de los pasivos.

Implementar un programa de control y aseguramiento de calidad para obtener certificaciones en inocuidad alimenticia en los productores.

Conocer y cumplir con los requerimientos y estándares fijados por nuestros clientes para satisfacer sus necesidades en un 100%.

Destinar al menos el 30% de las aportaciones en el desarrollo de nuevos proyectos productivos, infraestructura y equipamiento, además del cumplimiento del pari passu de apoyos gubernamentales.

Incrementar la productividad para que los productores mantengan un margen mínimo de utilidad del 25%.

3.3 Largo plazo

Contribuir por medio de los servicios ofrecidos en el Comité Sistema Producto a la sustentabilidad del cultivo de chile con los mayores márgenes de utilidad para los productores.

Desarrollar una estrategia para que los productores cumplan las más altas especificaciones de calidad a fin de que toda la producción estatal cumpla con parámetros internacionales.

Duplicar los servicios y beneficios ofrecidos al productor de chile del estado y de la región.

4. PRIORIZACION DE PROYECTOS Con base en lo externado por los productores de chile, los proyectos más importantes a impulsar durante 2008-2009 y por orden de importancia son:

I. Continuar con freno a importaciones II. Estructurar e Implementar un esquema de comercialización exitoso para los productores III. Incrementar las compras consolidadas IV. Extender la asesoría técnica a más productores del estado para mejorar el nivel

tecnológico V. Fortalecer el autofinanciamiento del Comité Sistema Producto Chile de Aguascalientes