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PLAN RECTOR DEL SISTEMA PRODUCTO PAPAYA

ESTADO DE YUCATÁN

2012

YUC.-PAPAYA 2 2

PLAN RECTOR DEL SISTEMA PRODUCTO PAPAYA EN EL ESTADO DE YUCATÁN

I N D I C E 1. DIAGNÓSTICO 1 Introducción 1 1.1 Caracterización del Sistema Producto 1

Caracterización de la oferta 10 Caracterización de la demanda 13 Caracterización del mercado estatal 14

1.2. Programas de gobierno 15 Programas de la SAGARPA 15 Otros Programas de Gobierno 17 1.3 Conclusiones del diagnóstico 18 Productividad 18 Rentabilidad 19 Retorno al productor 19 Participación en el mercado meta 19 Competitividad en el precio 19 Participación en el mercado global 19 Problemática del Sistema Producto 19 2. ESTRATEGIA 22 2.1 Visión 22 2.2 Líneas Estratégicas 22 Corto Plazo 22 Mediano Plazo 22 Largo Plazo 3. PROYECTOS 23 4. ANEXOS 28 4.1 Directorio del Comité 28 4.2 Otros anexos 32 5. MISCELÁNEA 36

DIAGNÓSTICO

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PLAN RECTOR DEL SISTEMA PRODUCTO PAPAYA

EN EL ESTADO DE YUCATÁN

1. DIAGNÓSTICO

Introducción

La producción de papaya en el estado de Yucatán ha sido considerada prioritaria en virtud del acelerado crecimiento que ha experimentado en los últimos años, por su rentabilidad y por la generación de empleo que representa.

La mayor cantidad de la producción yucateca de papaya, 75 por ciento, se vende en el mercado nacional, al consumo estatal se destina 10 por ciento de la producción que en 2003 fue de casi 90,000 toneladas.

Yucatán exporta aproximadamente 15 por ciento de su producción como en producto fresco, siendo los principales destinos Mac Allen y Miami.

El objetivo único es hacer del cultivo de papaya una actividad más rentable y competitiva, hacer que los agentes del Sistema Producto se sientan satisfechos con el negocio, con ello se conseguirá generar bienestar social y económico para los productores, para la población yucateca a la vez que se impulsa el desarrollo económico del Estado.

1.1 Caracterización del Sistema Producto

Proveedores

de Insumos y de Servicios

Productor

Social

Productor

Privado

Mercados

Municipales

Comercializa

dores

Central de

Abasto

Estatal

Super-

mercados

Centrales de

Abasto

Nacionales

Consumidor

Final

Exportación

DIAGNÓSTICO

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Insumos

Para el cultivo de papaya se necesitan fertilizantes, fungicidas, insecticidas, químicos orgánicos, herbicidas, enraizadores, mejoradores de suelo y equipo para fumigación, tractores, cajas para cosecha, tinas para lavado de fruta y sistemas de riego.

Existen alrededor de 15 proveedores de insumos en la entidad que proporcionan un buen servicio. Algunos proveedores ofrecen entrega anticipada de insumos para lograr su cosecha, a cambio el productor compromete la producción, y el proveedor selecciona la fruta y fija el precio.

Proveedores de Semillas

En Yucatán existe dependencia de un solo proveedor de semilla de papaya Maradol (cuenta con la exclusividad de la marca), la semilla proviene de Cuba (semilla Caribe), existe mucha variabilidad en la calidad. Vende a $950.00 la lata de 50 gramos de semilla, es decir, el kilogramo cuesta $19,000.00. Para sembrar 1 hectárea se requiere de lata y media, si tiene una buena germinación entre 70 y 90%. Existe semilla de variedad leña en Culiacán, Sinaloa, sin embargo, sólo algunos productores la están empleando, al parecer ésta cuenta con más homogeneidad que la Caribe.

Proveedores de Plántula

Existen en el estado al menos 5 viveristas que producen plántula, no obstante, la mayoría de los productores preparan su propia plántula con asesoría de despachos de asesoría técnica.

Proveedores de Asistencia Técnica

Existen dos despachos de asistencia técnica especializada en papaya, que también realizan proyectos para solicitudes de crédito y financiamiento, se encuentran en constante capacitación y actualización con investigadores y revistas especializadas. Entre los ejidatarios no existe una cultura de pago por asistencia técnica por parte de los productores sociales, el particular sí lo paga. En el caso de productores sociales, los trámites administrativos de pago son muy largos. Así mismo, existen algunos asesores privados especializados en el cultivo

Centros de Investigación

Actualmente el CICY está trabajando en proyectos para la obtención de planta clonada hermafrodita pura e identificación de geminivirus. Asimismo, el INIFAP cuenta con

DIAGNÓSTICO

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estudios económicos de la actividad. No existe una vinculación adecuada con los Centros de Investigación.

Producto

La papaya es una frutal tropical, pertenece a la familia de las Caricaceae, esta planta alcanza una altura de 4 metros en adelante con tallo único coronado por un penacho de hojas que son alternas y grandes, el fruto es de gran tamaño con peso de varios kilos, de color verde y amarillo, el color de la pulpa depende de la variedad esta puede ser amarilla o anaranjada. Los frutos nacen del tronco se multiplica por medio de las semillas, las cuales se encuentran en el interior del fruto y su vida productiva puede ser arriba de los 20 años. Las especies principales son: Curica papaya L y Curica cauliflora Jacq con una gran variedad de híbridos de las mismas.

Esta fruta se cultiva en climas tropicales y subtropicales y con agua abundante pero le afecta el exceso de líquido, es sensible a vientos fuertes y heladas produce una sustancia llamada papaína con propiedades medicinales al disgregar las proteínas.

Una de las variedades que ha destacado por su sabor y valores nutritivos es la papaya Maradol, es muy atractiva para el consumidor; además, dado sus excelentes cualidades de comercialización y por la rentabilidad que ofrece al productor.

Variedades Obtenidas

En México se cultivan diferentes variedades, que se han nombrado en función del tamaño, forma, apariencia y procedencia de la fruta. Así tenemos que la variedad hawaiana tiene frutos pequeños entre 400 y 600 gramos; la Maradol roja -de origen cubano- tiene frutos entre 1.5 y 2.5 kilos; y los tipos mexicanos Cera y Mamey que pesan entre 2 y 6 kilos.

Sobre el particular, como indica Mandujano (1998), es conveniente hacer la diferenciación entre tipos y variedades: los primeros son aquellos materiales que no se manejan con polinización controlada, no tienen caracteres estables y tienen una gran heterogeneidad en la manifestación de ellos, lo que dificulta su descripción, como es el caso de los materiales criollos Cera, Coco y Mamey.

Las variedades -cultivares- han sido manejadas mediante control de polinización y con base en la selección y mejoramiento genético en general.

Las variedades que se cultivan en México en forma experimental son: Maradol Roja, Maradol Amarilla, y algunos cultivares hawaiianos como Red Lady y Cariflora entre otros. Sin embargo, sólo la Maradol Roja se ha cultivado comercialmente en México desde 1988, y desplazado paulatinamente a los tipos criollos.

Tipo de riego

La papaya prospera bajo condiciones de calor con abundante lluvia o riego. No tolera vientos fuertes, inundaciones o heladas y se recupera muy lentamente si ha sufrido

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severos daños en las hojas o raíces. Inclusive la presencia de temperaturas bajas, puede ocasionar alteraciones en el sabor de la fruta. Una situación similar es el caso de la fruta cosechada de plantas con sombra y sin sombra, donde la primera no es tan dulce en su sabor como la segunda.

La altura idónea es de 0-400 metros sobre el nivel del mar; precipitación pluvial de 1 500 a 2 000 mm anuales distribuidos en 6 a 8 meses lluviosos y con 4 a 6 meses de pocas lluvias; temperaturas medias entre 24 y 27 ºC; vientos ligeros o de lo contrario establecer cortinas rompevientos; suelos francos y sus derivados; estructura granular o migajonosa; PH entre 6 y 7-aunque otros autores recomiendan entre 5.5 y 6.7-; drenaje muy eficiente; contenido de materia orgánica alto -mayor de 3%; profundidad preferentemente mayor a un metro.

El agua es fundamental para la papaya, y le afecta tanto su falta como su exceso. La planta requiere agua en la plantación para que arraigue bien y en época de floración para que las flores no sean estériles. Caso contrario, el exceso de agua provoca la muerte de la planta por la aparición de enfermedades de la raíz como la pudrición por hongos.

Para cultivar con éxito la papaya, es necesario cubrir los siguientes requerimientos:

La semilla debe ser de cruzas controladas -la importancia de la semilla radica en que determina la producción potencial y de esta forma restringe o aumenta el valor de otras labores culturales-,

El suelo debe tener excelente drenaje -la papaya es muy sensible inclusive a periodos muy cortos de inundación, que si no la mata, pierde vigor y no se recupera fácilmente-,

El riego se debe realizar durante los periodos de sequía -la fluctuación de abastecimiento de agua puede retardar el crecimiento, abortar la floración y provocar la caída de frutos jóvenes-, • la planta es de crecimiento violento y requiere un abundante abastecimiento de nutrientes si se quiere que sea altamente productiva -la fertilización complementaria es muy importante en suelos de baja fertilidad y se debe proveer de macro y micro-nutrientes, ya sean químicos u orgánicos.

Es crucial la adecuada programación de los viveros, las siembras y las plantaciones escalonadas, principalmente si es una superficie considerable, ya que la papaya se puede producir todo el año.

DIAGNÓSTICO

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Tamaño de la propiedad

En Yucatán la mayoría de los productores de papaya son campesinos que la cultivan en pocas hectáreas ya que prefieren cosechar también otros productos agrícolas que les generen más ganancias. Las tierras en las cuales estos productores siembran son terrenos ejidales que el gobierno les concedió a través de créditos que fueron otorgados en la pasada campaña de fomento al cultivo de la papaya (1998), aunque en algunos casos, como los de productores de Dzidzantún, Yobaín y Dzilám González la superficie sembrada es considerable, se puede hablar de productores que dedican la totalidad de sus tierras a la plantación de papaya.

PRODUCTORES DE PAPAYA EN YUCATÁN POR MUNICIPIO

Municipio Superficie Sembrada

(Ha)

Superficie Cosechada

(Ha)

Producción Obtenida

(Ton)

Rendimiento Obtenido (Ton/Ha)

Precio Medio Rural (Ton)

Valor de la Producción

en $

Akil 35 35 875 25 1500 1312500

Buctzotz 10 10 50 5 1500 75000

Cansahcab 38 24 1440 60 2000 2880000

Cantamayec 2 2 12 6 2000 24000

Cenotillo 3 3 53.4 17.8 850 45390

Chapab 6 - - - - -

Chemax 15 15 450 30 1500 675

Conkal 2 - - - - -

Cuzamá 1 - - - - -

Dzidzantún 100 45 2700 60 2000 5400000

Dzilam Bravo 10 5 300 60 2000 600000

Dzilam González 192 102 6120 60 2000 12240000

Dzoncahuich 26 9 540 60 3000 1620000

Espita 4 4 69 17.25 600 41400

Halachó 27 27 140 5.19 1000 140000

Huhí 5 4 120 30 1500 180000

Maxcanú 70 20 3000 150 10000 3000000

Motul 6 - - - - -

Opichén 10 - - - - -

Oxkutzcab 34 19 532 28 1500 798000

Panabá 11.5 6 368 61.33 1250 460000

Sacalum 15 15 360 24 1500 540000

San Felipe 9 2 46.9 23.45 1600 75040

Sinanché 11 11 385 35 3500 1347500

Sucilá 48 19 117 6.19 3000 351000

Teabo 10 10 280 28 1500 420000

Tecoh 5 4 120 30 1500 180000

Tekax 27 27 37 1.37 2000 74000

Temax 47 35 2100 60 2000 4200000

Tinum 8 8 240 30 1500 360000

DIAGNÓSTICO

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Tunkas 20 20 550 27.5 1500 825000

Tzucacab 45 45 1350 30 1300 1755000

Valladolid 20 20 600 30 1500 900000

Yobaín 85 45 2700 60 2000 5400000

Total 961.5 591 25,655.30 43.41 1789.84 45’918,830.00

Tecnología

Se puede clasificar a los productores en dos niveles según la tecnología que emplean:

Mediana Tecnología (Productor Social)

Obtienen rendimientos entre 80-90 toneladas por hectárea, emplean paquete tecnológico a base de fertilización granulada. No siempre cuentan con un adecuado control fitosanitario. Alcanzan el volumen pero no siempre los estándares de alidad comercial.

Media Alta Tecnología (Productor Privado)

Obtienen rendimientos arriba de las 100 toneladas por hectárea, emplean fertirrigación y manejo de fertilizantes solubles, tienen un adecuado control fitosanitario.

Tenencia de la tierra

La base territorial de los pueblos indígenas fue modificada con la instauración de las haciendas, las cuales afectaron la distribución de la propiedad. No obstante, hasta la fecha, existen pueblos y comunidades que están asentados en forma permanente y continua en el mismo lugar desde hace más de 2500 años, lo que refleja la sustentabilidad

DIAGNÓSTICO

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histórica de estos pueblos campesinos indígenas con culturas propias. La entidad cuenta con 727 ejidos y comunidades agrarias, 116,068 ejidatarios y comuneros, 2, 251,530.7 hectáreas de superficie ejidal, 29.7 por ciento con régimen de tenencia ejidal, 41.4 por ciento de superficie de labor, 81.5 por ciento con actividad agropecuaria y forestal y 10,848 unidades de producción rurales.

En las regiones indígenas existen distintas formas de tenencia de la tierra, tales como la pequeña propiedad, los terrenos de uso común y los terrenos parcelados.

Bienes comunales. Abarcan un territorio que puede ser de una comunidad o de varias comunidades; en ocasiones con una cabecera municipal. El control de la tierra está determinado y regido por la asamblea de comuneros, la que elige a las autoridades tradicionales: gobernadores, principales, presidentes y agentes municipales. El tipo de organización impuesta por la Ley de Reforma Agraria está subordinado a la organización tradicional y no al sistema oficial.

Los bienes comunales están distribuidos en parcelas agrícolas, que son utilizadas temporalmente de acuerdo con el sistema de roza-tumba y quema, que implica dejar descansar la tierra por varios años (1 a 5 años) y que poseen todos los comuneros. Existe también el usufructo permanente a favor de los comuneros y sus familias, quienes pueden heredarlas e intercambiarlas entre los miembros de la comunidad, pero no tiene categoría de propiedad privada. La comunidad controla los bosques y agostaderos para la explotación comunitaria de los recursos forestales o mineros. Lo más importante de este sistema es que la tierra no puede venderse a personas extrañas a la comunidad.

Ejidos. Son las tierras que les fueron reconocidas a comunidades que no poseían documentación colonial, pero actualmente operan y se organizan bajo las normas de bienes comunales.

Ejidos que operan de acuerdo con la normatividad de la Ley de la Reforma Agraria (implementada en la Constitución de 1917). Estos son minoría y están parcelados individualmente y de acuerdo con la modificación del artículo 27 constitucional de 1992, pueden optar por la apropiación privada o mantener la propiedad colectiva ejidal. La reforma del artículo 27 contempla la privatización de los ejidos, después de 60 años de prohibida su enajenación.

Se puede decir que los productores de Yucatán son principalmente ejidatarios y, en menor medida, comuneros.

Comercialización

Producción

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En Yucatán el cultivo de papaya es una actividad con un fuerte dinamismo en su crecimiento, actualmente hay una superficie de 1000 hectáreas de papaya Maradol.

Superficie

2004 / Yucatán. Papaya Maradol, riego y temporal

Variable 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003

Superficie Sembrada (Ha) 138.00 475.00 650.00 259.00 888.50 1,025.50 712.90 1,054.80

Superficie Cosechada (Ha) 138.00 227.00 331.00 116.00 457.50 700.00 533.50 471.30

Producción (Ton) 6,813.00 8,630.00 17,889.00 2,830.00 22,335.00 26,116.80 29,171.00 23,435.32

Rendimiento (Ton/Ha) 49.370 38.018 54.045 24.397 48.820 37.310 54.679 49.725

Precio Medio Rural (/Ton) 969.04 1,602.93 1,932.62 2,066.30 2,097.78 1,788.25 2,076.50 2,048.37

Valor Producción (Pesos) 6,602,100 13,833,321 34,572,578 5,847,642 46,853,939 46,703,364 60,573,472 48,004,280

FUENTE: Sistema de Información Agropecuaria de Consulta (SIACON).

Consumo

La mayor cantidad de la producción de papaya yucateca se vende en el mercado nacional (75 por ciento), en el 2003 se produjeron aproximadamente 90,000 toneladas.

Exportación

15%

Nacional

75%

Local

10%

DIAGNÓSTICO

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México ocupa el tercer lugar a nivel mundial de producción de papaya con 498,000 toneladas métricas, en área cosechada ocupa el quinto puesto con 17,500 hectáreas y es el primer lugar como país exportador de fruta con 59,638 toneladas métricas.

Los principales estados productores son: Michoacán, Oaxaca, Jalisco, Nayarit, Veracruz, Oaxca y Chiapas, aunque se siembra en 22 de los 31 estados de la República.

La papaya se cosecha prácticamente todo el año, aunque la producción más alta se concentra entre agosto y noviembre y de enero a abril. En México se cultivan diferentes variedades como la Maradol, la Hawaiana y los tipos mexicanos Cera Mamey Cocos. La papaya Maradol dentro de la producción total representó el 39 por ciento, seguida de la papaya roja. El 56.92 por ciento de la producción de papaya se realiza en el sistema de temporal, mientras que el restante se lleva acabo bajo el sistema de riego.

Superficie cultivada

Si comparamos la superficie bajo cultivo en 1990 contra la de 1997 se aprecia observamos que el total nacional se redujo 5,072 hectáreas -30.6 por ciento-, Oaxaca influyó en el descenso ya que redujo su superficie bajo cultivo en 2,675 hectáreas -73.3 por ciento-, lo que representa 23.3 por ciento del total nacional en 1997.

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RENDIMIENTO POR HECTÁREA DEL PAPAYA, 2001

ESTADO Ton. / Ha. Posición

NACIONAL 33.19

Michoacán 41.04 1

Baja california sur 38.81 2

Veracruz 35.95 3

Puebla 34.19 4

Quintana Roo 32.34 5

Morelos 31.52 6

Sinaloa 30.00 7

Oaxaca 24.47 8

Guerrero 22.26 9

México 22.16 10

San Luis Potosí 21.00 11

Nayarit 19.51 12

Tabasco 18.18 13

Tamaulipas 9.02 14

FUENTE: Servicio de Información y Estadística Agroalimentaria y Pesquera, SAGARPA.

Caracterización de la Oferta

Producción

Volumen

Valor

Hasta fines de los años ochentas, Dzidzantún fue el principal productor de tomate en la entidad y en la Península, sin embargo, a principios de los años noventas este cultivo fue seriamente afectado por la mosquita blanca desplomándose la producción en 70 por ciento, lo cual descapitalizó a muchos productores de este municipio. Asimismo, como consecuencia del conflicto armado en Chiapas en 1994 los comerciantes de papaya Maradol inician la búsqueda de nuevos proveedores de esta fruta en el país. Ante tal panorama el Gobierno del Yucatán inició la promoción del cultivo de papaya Maradol en el municipio de Dzidzantún, contando para el año de 1999 con 400 has de este cultivo, a partir de ese momento este municipio es el más importante productor de esta fruta en el estado y de la Península.

DIAGNÓSTICO

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Los esfuerzos del gobierno por brindar asesoría tecnológica a los productores no han sido suficientes, porque a pesar que desde hace algunos años se ha desrrollado un programa de fomento a la siembra de papaya Maradol, todavía no se consigue que los agricultores tengan una sincronización en los periodos de siembra, ya que la papaya es un cultivo

Municipio Superficie

Sembrada

(Ha)

Superficie

Cosechada

(Ha)

Producción

Obtenida

(Ton)

Rendimiento

Obtenido

(Ton/Ha)

Precio

Medio

Rural

(Ton)

Valor de la

Producción

en $

Akil 35 35 875 25 1500 1312500

Buctzotz 10 10 50 5 1500 75000

Cansahcab 38 24 1440 60 2000 2880000

Cantamayec 2 2 12 6 2000 24000

Cenotillo 3 3 53.4 17.8 850 45390

Chapab 6 - - - - -

Chemax 15 15 450 30 1500 675

Conkal 2 - - - - -

Cuzamá 1 - - - - -

Dzidzantún 100 45 2700 60 2000 5400000

Dzilam

Bravo

10 5 300 60 2000 600000

Dzilam

González

192 102 6120 60 2000 12240000

Dzoncahuich 26 9 540 60 3000 1620000

Espita 4 4 69 17.25 600 41400

Halachó 27 27 140 5.19 1000 140000

Huhí 5 4 120 30 1500 180000

Maxcanú 70 20 3000 150 10000 3000000

Motul 6 - - - - -

Opichén 10 - - - - -

Oxkutzcab 34 19 532 28 1500 798000

Panabá 11.5 6 368 61.33 1250 460000

Sacalum 15 15 360 24 1500 540000

San Felipe 9 2 46.9 23.45 1600 75040

Sinanché 11 11 385 35 3500 1347500

Sucilá 48 19 117 6.19 3000 351000

Teabo 10 10 280 28 1500 420000

Tecoh 5 4 120 30 1500 180000

Tekax 27 27 37 1.37 2000 74000

Temax 47 35 2100 60 2000 4200000

Tinum 8 8 240 30 1500 360000

Tunkas 20 20 550 27.5 1500 825000

Tzucacab 45 45 1350 30 1300 1755000

Valladolid 20 20 600 30 1500 900000

Yobaín 85 45 2700 60 2000 5400000

DIAGNÓSTICO

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perenne y se puede sembrar en cualquier época del año lo cual ocasiona una gran fluctuación de precios según oferta y demanda.

En la tabla anterior se presentan los municipios productores de papaya Maradol en Yucatán. Se puede observar que de 35 municipios, siete obtuvieron un rendimiento de 60 ó 61.33 Ton/Ha (los mayores rendimientos obtenidos, sin contar a Maxcanú que obtuvo un rendimiento de 150 Ton/Ha, cosechando solo 20 de sus 70 Hectáreas sembradas), esto a pesar de que ninguno de estos siete municipios cosechó la superficie total de hectáreas que sembró. Lo cual manifiesta un pobre aprovechamiento que se tiene de la superficie para sembrar esta fruta. Otro punto a resaltar es la variación que existe en el precio medio rural que oscila entre $600.00 y $3,500.00 por tonelada. Esto ocasiona inseguridad en los productores que no saben a que precio lograrán vender su producto en la próxima cosecha.

El número de hectáreas sembradas ha ido en aumento en los últimos años (1809 Has. en el 2001) y Yucatán ocupa ahora el tercer lugar de producción de papaya en el país, y gracias a la tecnología utilizada se ha logrado obtener un buen rendimiento de hectáreas cosechadas.

Precios

Los precios exhiben notables diferencias en los centros de acopio y distribución de Yucatán, en el Anexo se incluyen los cuadros que registran estas circunstancias cada año.

Superficie

En Yucatán se cuenta con una superficie plantada de 1,054.80 hectáreas cultivadas por aproximadamente 1,000 productores.

2004 / YUCATAN / PAPAYA MARADOL / PERENNES / RIEGO + TEMPORAL

Variable 1995 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004

Superficie

Sembrada (Ha) 0.00 138.00 475.00 650.00 259.00 888.50 1,025.50 712.90 1,054.80 0.00

Superficie

Cosechada (Ha) 0.00 138.00 227.00 331.00 116.00 457.50 700.00 533.50 471.30 0.00

Producción (Ton) 0.00 6,813.00 8,630.00 17,889.00 2,830.00 22,335.00 26,116.80 29,171.00 23,435.32 0.00

Rendimiento

(Ton/Ha) 0.000 49.370 38.018 54.045 24.397 48.820 37.310 54.679 49.725 0.000

Precio Medio Rural (/Ton)

0.00 969.04 1,602.93 1,932.62 2,066.30 2,097.78 1,788.25 2,076.50 2,048.37 0.00

Valor Producción

(Pesos) 0.00 6,602,100.00 13,833,321.38 34,572,578.50 5,847,642.32 46,853,939.50 46,703,364.24 60,573,472.90 48,004,280.00 0.00

FUENTE: Sistema de Información Agropecuaria de Consulta (SIACON).

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Caracterización de la Demanda

La mayor cantidad de la producción yucateca de papaya se vende en el mercado nacional (75%), en 2003 se produjeron aproximadamente 90,000 toneladas.

Consumo intermedio

Comercializadores

Existen 15 comercializadores en la entidad, los cuales van a los municipios a buscar las frutas y pagan según oferta y demanda del mercado nacional, seleccionan, lavan y empacan con papel periódico el producto. Parte de los productores lleva su producto personalmente a los mercados municipales, centrales de abasto y supermercados.

Información de contratos entre los eslabones de la cadena

No existen contratos de comercialización entre los agentes del Sistema Producto.

Ubicación dentro del sistema producto

La desorganización de los productores del estado ha favorecido tradicionalmente a los compradores, quienes después de la cosecha seleccionan la fruta y la envían por experimenta una nueva baja en el precio por parte de los coyotes, quienes deciden qué precio pagar y además lo hacen en partes, haciendo esperar mucho tiempo a los productores.

Producción que se va a proceso de transformación En Yucatán toda la fruta se consume fresca, no hay procesos de transformación.

Consumo final

Consumidor final nacional

75 por ciento de la producción se va a los mercados nacionales, principalmente México, Guadalajara y Monterrey.

Consumidor final externo

Yucatán exporta 15 por ciento de su producción como fruta fresca, los principales destinos principales son Mac Allen y Miami.

Consumidor final local o estatal

DIAGNÓSTICO

YUC-PAPAYA 14

10 por ciento de la producción estatal se consume internamente. El producto se adquiere principalmente en el Mercado de Oxkutzcab, Mercado Lucas de Galvez, Central de Abastos y en Supermercados.

Caracterización del Mercado Estatal

Rentabilidad

Fórmula: Rentabilidad= ingresos > costos

Rentabilidad (2003)= $ 2,048.37> $ 1,183.7

Para el cálculo de la rentabilidad se tomó en cuenta el precio medio rural (P.M.R.) de $2,048.37/Ton, un rendimiento de 49.725 Ton/Ha (Servicio de Información y Estadística Agroalimentaria y Pesquera, SAGARPA) y un costo de producción de $1,183.74/Ton (Miranda, 2002, INIFAP), costo del productor rendimiento de 75 ton/ha.

Valor de la producción

Fórmula: Valor de la Producción = precio x cantidad del producto

Valor de la Producción (2003) = $2,048.37/Ton x 23,435.32 Ton = $48’004,206.4

Beneficio bruto

Fórmula: Beneficio Bruto = valor de la producción – costos totales

Beneficio Bruto (2003) = $48’004,206.43 - $27’741,481.93= $20’262,724.5

Los costos totales se obtuvieron de multiplicar el costo por ton por el total del volumen de la producción estatal (Servicio de Información y Estadística Agroalimentaria y Pesquera, SAGARPA, 2004).

Razón beneficio costo

Fórmula: Razón Beneficio-Costo = beneficio bruto / costos totales

Razón Beneficio-Costo (2003) = $20’262,724.50/ $27’741,481.93 = 0.73

Razón beneficio ventas

Fórmula: Razón Beneficio-Ventas = beneficio bruto / valor de la producción

Razón Beneficio-Ventas (2003) = $20’262,724.50/ $48’004,206.43 = 0.42

DIAGNÓSTICO

YUC-PAPAYA 15

Demanda estatal

Demanda actual

Fórmula: Consumo final = Producción estatal – exportación estatal

Consumo final (2003) = 23,435.32 Ton – 17,576.49 Ton = 5,858.53 Ton

Demanda potencial

Fórmula: Consumo Aparente = producción estatal + importaciones

Consumo Aparente (2003) = 23,435.32 Ton + 501.42 = 23,936.74 toneladas

Fórmula: Consumo local estatal = producción – venta a otro + compra a otro estado

Consumo local estatal (2003) = 23,435.32 Ton – 17,576.49 Ton + 501.42 Ton = 6,360.25 Ton

Fórmula: Consumo estatal per cápita = consumo local estatal / población

Consumo estatal per cápita (2003) = 6,360.25 Ton / 1’658,210 habitantes = 0.004

La población estatal es la correspondiente al Censo Población y Vivienda 2000 (INEGI, 2001).

Fórmula: Consumo potencial = consumo estatal per cápita x proyección poblacional estatal

Consumo potencial (2010) = 0.004 x 1.16 = 0.004

La tasa de crecimiento de población estatal se tomó de los datos de la CONAPO, la población estimada para 2010 es de 1’923,530 habitantes, la tasa de crecimiento de 1.16 (www.conapo.gob.mx).

1.2 Programas de Gobierno

Programas de la SAGARPA

Programas de Alianza Contigo 2004 i) Programa de fomento agrícola

http://www.conapo.gob.mx/

DIAGNÓSTICO

YUC-PAPAYA 16

Busca lograr el uso sustentable de los recursos naturales, la superación de los rezagos en la infraestructura pública y privada y la planeación regional coordinada entre el ejecutivo federal, los gobiernos estatales, municipales y los productores

Subprogramas:

Fomento a la inversión y capitalización

Fortalecimiento de los sistemas producto

Investigación y transferencia de tecnología

Las áreas de atención de los subprogramas de fomento agrícola son:

Reconversión productiva. Apoyos orientados al redimensionamiento y reordenamiento de la producción y de procesos que contribuyan a elevar la producción y productividad, haciendo un uso intensivo y sustentable de los recursos naturales.

Integración de cadenas agroalimentarias. Apoyos orientados a promover y fomentar el desarrollo y competitividad del sector agroalimentario, buscando integrar al productor a la cadena productiva que culmina con el consumidor, procurando incrementar la participación de los beneficios al productor primario.

Atención a factores críticos. Apoyos orientados a la atención de diversas contingencias que permitan lograr el manejo sustentable de los sistemas productivos y de los recursos suelo y agua

Programas de Desarrollo Rural

Consta de tres subprogramas:

Apoyo a los Proyectos de Inversión Rural (PAPIR)

Desarrollo de Capacidades en el Medio Rural (PRODESCA)

Fortalecimiento de Empresas y Organización Rural (PROFEMOR). Estos subprogramas dan atención especial a los grupos y regiones prioritarias, y a la integración de cadenas productivas.

Programa de sanidad e inocuidad agroalimentaria

Está orientado a impulsar, fomentar y fortalecer a las cadenas agroalimentarias apoyando la ejecución de programas sanitarios que tienen como finalidad favorecer las oportunidades de participación en el mercado. Como objetivos específicos se definen los siguientes:

Los sub programas de Sanidad Vegetal y de Inocuidad de Alimentos son los que están relacionados con el cultivo de papaya.

DIAGNÓSTICO

YUC-PAPAYA 17

Las Reglas de Operación de Alianza Contigo 2004 pueden consultarse en la siguiente dirección electrónica:

http://www.yucatan.gob.mx/independientes/campo/Informativo%20Alianza%20Contigo%202004.pdf

Otros Programas de Gobierno

ASERCA (Apoyos y Servicios a la Comercialización Agropecuaria):

Procampo (Cesión de Derechos, Capitaliza y Registro Alterno)

Diesel Agrícola 2003

Agricultura por Contrato

Coberturas

Conversión Productiva

Pignoración

Cabotaje y/o flete terrestre

Apoyo al Ingreso Objetivo

Apoyo a Factores Críticos

BANCOMEXT (Banco Mexicano de Comercio Exterior)

BANCO NACIONAL DE COMERCIO EXTERIOR

FIRCO (Fondo de Riesgo Compartido)

Fondo de riesgo compartido para el fomento de agro-negocios (fomagro).

Rehabilitación de microcuencas o microregiones.

Proyecto de energía renovable para la agricultura (pera).

Secretaría de Economía

Fondo de Apoyo para Acceso al Financiamiento (FOAFI)

Fondo de Apoyo a la Micro, Pequeña y Mediana Empresa (FAMPYME)

Fondo de Fomento a la Integración de Cadenas Productivas (FIDECAP)

Fondo de Microfinanciamiento a Mujeres Rurales (FOMMUR)

Programa de Microcréditos

Programa Nacional de Financiamiento al Microempresario (MICROFINANCIERAS)

Programa “MARCHA HACIA EL SUR”

Centros de Vinculación Empresarial

SEDEINCO (Secretaría de Desarrollo Industrial y Comercial)



DIAGNÓSTICO

YUC-PAPAYA 18

Servicios para la comercialización

Eventos Internacionales (Misiones Comerciales, Encuentros de Negocios, Ferias Internacionales).

Cursos de Comercio Exterior

FIRA

Fondo de Garantía y Fomento para la Agricultura, Ganadería y Avicultura (FONDO)

Fondo Especial para Financiamientos Agropecuarios (FEFA)

Fondo Especial de Asistencia Técnica para Créditos Agropecuarios (FEGA)

Fondo de Garantía y Fomento para las Actividades Pesqueras (FOPESCA)

FONAES (Fondo Nacional de Apoyo a las Empresas Sociales)

Capital de Riesgo Solidario

Capital de trabajo Solidario

Impulso Productivo de la Mujer

Apoyo Financiero a Microempresas.

Apoyo y Estímulos para la Comercialización (PROCOMER)

Apoyo al Desarrollo Empresarial (ADE)

Fortalecimiento Empresarial de Capitalización (FEC)

Organizaciones en general

Se ha constituido el Comité Estatal Sistema Producto Papaya del Estado de Yucatán, mismo que incluye productores, comercializadores, exportadores, proveedores de insumos, centros de investigación y despachos de asesoría técnica.

1.3 Conclusiones del Diagnóstico

Productividad En los últimos 4 años, la producción de papaya en el Estado ha tenido un comportamiento casi estable de la superficie sembrada 888.50 ha /2000, 1,025.50 ha/2001, 712.90ha/2002 y 1,054.80 ha/2003, al igual que el volumen de producción y el rendimiento esperado.

Rentabilidad

En el 2003, los cálculos señalan una diferencia $864.62/Ton entre los ingresos y los costos, lo que significa que se cubren perfectamente los costos de producción y se obtiene una ganancia.

DIAGNÓSTICO

YUC-PAPAYA 19

Retorno al Productor

Al momento de comercializar, la relación beneficio-costo para el 2003 es de 0.73; lo cual indica que por cada $1.00 invertido se recupera $1.73, se puede afirmar que es una inversión atractiva, ya que el margen de utilidad es adecuado y podría soportar imprevistos mínimos que se le presenten al productor, como problemas de plagas y enfermedades, efectos climáticos, siniestros y otros que puedan afectar la producción.

Participación en el Mercado Meta

Yucatán participa únicamente con el 3.53 por ciento en el abastecimiento del mercado nacional, sin embargo aparece dentro de los primeros lugares de producción de papaya.

Competitividad en el Precio La razón beneficio-ventas del 2003 indica que eliminando los costos de producción se obtienen 0.42 unidades de ganancia por cada unidad de papaya. El precio de papaya en México es redituable, sin embargo, es recomendable que se incremente para que el productor obtenga mayores ingresos y no sean absorbidos por los intermediarios y comerciantes mayoristas; además de que son necesarias campañas de promoción para incentivar su compra.

En el periodo 1998-1999 los precios en el mercado de Chicago oscilaron entre US$ 0.99 y US$ 1,09 por kilo, mientras que en el periodo 200-2001 entre US$ 1,09 y US$ 1,36 por kilogramo. En el mercado de Los Ángeles el periodo 1998-1999 los precios se movieron entre US$ 0.55 y US$ 0.68 por kilo; para el de 200-2001 entre US$ 0.60 y US$ 0.73 kg. En el mercado de Nueva York se situaron entre US$ 1.04 y US$ 1.18 por kilo para 1998- 1999 y entre US$ 1.14 y US$ 1.36 kg en los dos últimos años del periodo. La tendencia creciente de los precios del producto mexicano se mantiene en los distintos mercados, con incrementos cercanos a US$ 0.2 kg entre 1998 y el 2001. Esto se explica porque la papaya Maradol es un producto aún exótico, dirigido a un nicho de mercado específico y que se importa en volúmenes menores al de otras frutas tropicales.

Participación en el Mercado Global Únicamente se exporta 15 por ciento de la producción estatal, principalmente a Estados unidos (Mac Allen y Miami).

Problemática del Sistema Producto

Fortalezas

Condiciones Edafológicas y Climáticas ( tipo de suelo)

Ubicación Geográfica del Estado que favorece la comercialización

Cultivo adaptado a la región

DIAGNÓSTICO

YUC-PAPAYA 20

Producción durante todo el año

Red de carreteras y caminos

Infraestructura para la salida de productos al mercado exterior.

Disponibilidad de mano de obra

Experiencia en la producción de cultivo

Tecnología disponible

Existencia del Comité Sistema Producto Papaya

Debilidades

Transferencia de tecnología insuficiente

Falta de compactación de zonas de producción

Bajo nivel escolar de los productores

Falta de Asesoría técnica especializada y de comunicación en el idioma maya.

Falta de organización de productores

Difícil acceso a créditos

Altos costos de producción

Baja productividad

Falta de cultura empresarial en los productores primarios

Falta de variedades criollas caracterizadas y certificadas

Falta de estructura de tecnológica apropiada para este cultivo

Falta de programas de apoyo para capacitación y extensionismo

Retraso en la operación de los programas gubernamentales

Incertidumbre en los canales de comercialización

Deficiencia en la cobertura del seguro agrícola

Baja inversión en el cultivo

Paternalismo

Falta de planeación en la producción

Altos costos de manejo poscosecha

Falta de disponibilidad de infraestructura y técnicas de manejo poscosecha.

Falta de vinculación de la asistencia técnica con los centros de investigación

Falta de cultura de acceso a la información.

Falta de organización en los productores para la certificación

Falta de apoyo financiero a la actividad.

Poco Acceso a la información y oportunidades en los proyectos y programas gubernamentales

Oportunidades

Infraestructura de logística para la comercialización

Disponibilidad de personal técnico agrícola calificado.

Demanda nacional e internacional en crecimiento lo cual significa una apertura de mercado

Mayor inversión en Innovación tecnológica

Generación de empleos en la cadena productiva para apoyo de la economía estatal

DIAGNÓSTICO

YUC-PAPAYA 21

Desarrollo de la agroindustria

Amenazas

Mercados nacionales e internacionales en competencia

Comercializadores oportunistas

Fluctuación de precios

Que los productores utilicen agroquímicos prohibidos

Fenómenos metereológicos

Introducción de semillas no certificadas al estado

Otros países productores

Plagas y enfermedades.

ESTRATEGIA

YUC-PAPAYA 22

2. ESTRATEGIA

2.1 Visión

En un horizonte de mediano plazo Yucatán logra extender las plantaciones de papaya con el fin de elevar la producción y productividad a lo largo de la cadena. Logra producir fruta de la más alta calidad e inicia una dinámica participación en los mercados locales, regionales, nacionales e internacionales. Su oferta es suficiente, de calidad y altamente competitiva interna y externamente.

Ha logrado una integración y comunicación entre los agentes de la cadena papaya y con los diferentes niveles de gobierno. Al lograr un alto nivel de competitividad y productividad incide positivamente en el bienestar social y económico de los productores de papaya y demás agentes del sistema producto.

2.2 Líneas Estratégicas1

Las líneas estratégicas se proponen para el corto y mediano plazos (2005- 2009)

Sanidad

Tecnologías

Planeación

Acceso al Financiamiento

Canales de Distribución y Mercados

Infraestructura

Capacitación y Actualización

Transferencia de Tecnología

Calidad

Valor Agregado

Vinculación

Promoción

Mejoramiento genético

Capacidad de respuesta ante los cambios regulatorios en los de mercados internacionales

Costos de manejo poscosecha.

1 Estas líneas estratégicas se definieron para cada uno de los eslabones del sistema producto papaya y se

jerarquizaron según el criterio de los eslabones pero con enfoque de sistema producto, realizándose una ponderación para ordenarlas.

PROYECTOS

YUC-PAPAYA 23

3. PROYECTOS

I.FORTALECIMIENTO DE LA BASE DE CONOCIMEITNO PARA LA TOMA DE DECISIONES Capacitación ante los nuevos requisitos y condiciones impuestas por E. U y la U. E.

a la importación de productos perecederos. Objetivo: Preparar oportunamente a los productores y empacadores ante el cierre de fronteras a los productos que no cumplan con los requisitos técnicos y de infraestructura. II.PERFECCIONAMIENTO DEL MODELO DE GESTION Y ORGANIZACIÓN DEL COMITÉ

Directorio de productores y estratificación por tecnología aplicada Objetivo: Conocer el historial completo del productor dentro de la actividad.

Regulación de la actividad por parte del Comité Sistema Producto Objetivo: Adecuar el producto a las necesidades de los clientes y contar con un organismo rector de la actividad.

Proporcionar lista de productos (FDA/USDA) junto con los precios de cada uno de los proveedores, por escrito sin modificaciones, a menos que haya variación en el costo del producto (a los asesores técnicos y al departamento de compras)

Objetivo: Competencia con ética obtener los productos y el precio adecuado Programa calendarizado de entrega de productos de forma directa a la

dependencia y se encarguen de distribuirla, para agilizar los tramites de pago en el tiempo pactado

Objetivo: Agilizar los tramites de pagos contra entrega del productos en el tiempo pactado Agilizar en la medida de lo posible el cobro y pago de las facturas

Objetivo: Mayor revolvencia por parte de los proveedores y mejor servicio e invertir ese tiempo en asesoría para el productor IV. PERFECCIONAMIENTO DEL PROCESO PRODUCTIVO EN LOS ESLABONES DEL SISTEMA PRODUCTO.

Certificación de productores Objetivo: Asegurar la calidad de la producción y producción homogénea

Crear un fondo para los análisis nutricionales y fitosanitarios. Objetivo: Diagnosticar oportunamente los requerimientos nutricionales y problemas sanitarios.

Estudio de la rehabilitación de la planta de Motul. Objetivos: Aprovechamiento para la industrialización de la fruta que no reúne los estándares de calidad nacionales e internacionales.

Concurso y licitaciones a sobre cerrado Objetivos: Legalidad en el proceso

PROYECTOS

YUC-PAPAYA 24

Comprar con base a un equilibrado costo-beneficio Que el productor obtenga productos de alta y estable calidad al mejor costo respaldado con el servicio del proveedor que surta. Motivar a las empresas a investigar.

Suministro de identificación para el producto (trazabilidad) Objetivo: Detectar fehacientemente el origen (FNCA) de cualquier problemática para poder atenderla y solucionarla.

Vinculación con las autoridades aduaneras y el Sistema Producto Objetivo: Obtener mayor flexibilidad en los procesos de exportación.

Desarrollo de capacidad de análisis toxicológico (adquisición de infraestructura)

V. ASIGNACION EFICIENTE DE RECURSOS AUXILIARES DE NO MERCADO VI. ENCADENAMIENTO PRODUCTIVO

Crear una vocalía de prevención y supervisión sanitaria. Objetivo: Evitar la infección de las áreas. VII. DESARROLLO DE INFRAESTRUCTURA BÁSICA

Establecer oficinas en las tres regiones y una matriz Objetivo: Tener contacto directo con los productores.

Infraestructura de sistemas de riego y garantías líquidas Objetivo: Incrementar la producción

Planta sanitizadora de producto ya empacado Objetivo: Reducir al 1 por ciento los rechazos por hongos o virosis, garantizar calidad premium producto exportado. VIII. PLANEACIÓN DE MERCADO

Integración de un programa de estímulos a la comercialización Objetivo: Mejorar los sistemas de producción e ingreso de los productores

Estudio comparativo de costos de transporte marítimo a partir de progreso vs. otros países productores como Brasil

Objetivo: Reducir la desventaja comparativa provocada por elementos de costo que están fuera del control de productores y exportadores. IX. DESARROLLO Y PERFECCIONAMIENTO DE LOS MECANISMOS DE FINANCIAMIENTO Y COBERTURA DE RIESGO

Crear un fondo de auto aseguramiento para fenómenos meteorológicos Objetivo: Asegurar el capital de inversión y crédito en caso de siniestros.

Fondo para la producción de semilla de papaya Objetivo: Tener disponibilidad de simiente y material vegetativo en tiempo y forma, para el establecimiento de las áreas.

PROYECTOS

YUC-PAPAYA 25

Financiamiento oportuno para la producción * Objetivo: Crédito para productores.

Integración de un fondo para garantías líquidas Objetivos: Mayor seguridad para la autorización de proyectos productivos

Instalación de bodega en el extranjero Objetivo: Reducir intermediario ampliar el valor agregado. X. MARCO LEGAL REGULATORIO

ANEXOS Y MISCELÁNEA

YUC-PAPAYA 26

4. ANEXOS 4.1 DIRECTORIO DEL COMITÉ ESTATAL SISTEMA PRODUCTO PAPAYA DEL ESTADO DE YUCATÁN

Comité Estatal Sistema Producto Papaya del Estado de Yucatán

APELLIDO NOMBRE

ORGANIZACIÓN DIRECCIÓN Y/O

TELÉFONO

Abdo Magdub, M. CICY, [email protected] 9813966-(212)

Almeida López, Rutilio Despacho Agro. 9293026

Angulo Bazam, Evaristo Dzidzantun C 20 x 25 No 100

Angulo Cupul, Reinaldo Dzidzantun C 17 x 6 y 8 S/N

Arjona, José Tizimin 9999551007

Baeza, Wilson Aviles INIFAP Fax019919130112

Balam, Lucio Productor Tixmeuac

Balam Quijano, Martín A.

Bauza Preciat, Guillermo

Be Quiñones, Juan Diego Productor Tel: 71082, Telchac pueblo

Berdejo Vargas, Isidro

Bobadilla Pérez, Dionicio

Cab Pech, Virgilio

Cab Pech, Isolina C 23 No 80 entre 10 y 12 Yobaín, Yuc.

Calvillo Ruiz, C. Patricia Productora Dzitya 9999905021

Campos Quiñones, Santiago

Can, Fernando San Diego Buena Vista Tekax, 41038

Can May, Rafael San Rafael, Maxcanu ,Dom Conocido S/N

Can Ojeda, Filiberto Dzidzantun C 21 x 28 y 26 S/n

Can Puc, Efrain Lúum Hakim SCP 19991098126

Canal Chuin, Galdino Kochol Maxcanu, Dom Conocido S/N

Canal Tuz, José Arcadio Santo Domingo, Maxcanu, Dom Conocido S/N

Canul Azcorra, Anastacio Dzidzantun Calle 22 No 114

Castellanos R., Roberto Enlace XV distrito 999697129

Catellanos, Arturo Fac.Ing.Quim.UADY 9460989ext138

Cel Pat, Geremias Productor Tixmeuac

Cetina Hernández, Carlos D. Jefe de Depto de Agronegocios SDR y P

9303830, ext 60042

Cordero, Isidro Dzilan Gonzalez C 17 x16 y 18 No 79

Tel Ayuntamiento 2-20-32

Córdoba Novelo, Alfredo

Coronado Gamboa, Jorge Tizimín

Correa Archundia, Emmanuel PYMEXPORTA

Cortes Montalvo, Rubén Darío Dzidzantun, C 13 x 20 y 22 No 75 Tierra Libertad

1991955216


YUC-PAPAYA 27

Cortes Tamayo, Tomás Dzidzantun C 22 No 89

Chan Basto, Pedro Temax, 20180

Chan Basto, Pedro Temax, 20180

Chi, C. Valentín Tekanto

Chi Ek, José Eliseo Maxcanu 9712412

Chi Kin, Pascual Dzoncauich C19 x 14 y 16 No 89

019919117015

Chi Madera, José Pastor Dzidzantun, C 19 x 4 y 6 S/N Productor

19919155245

Chi Poot, Angélico Productor 19919555245

Chi Uc, Camilo Productor

Chel Guerrero, Luis Antonio Fac de Ing. Quim UADY 9460989

Chuc Puc, Laura de la Cruz Mayoreo Agropecuario 9231800

Dzul Mena José de la Cruz Huerta # 1 9852118

Ek Domínguez, Luis E. Valto Tecnologías 9270529

Flores, Jesús Técnico de la SAGARPA

González Barrios, Carlos

González U., Ernesto 9991198676

Gutiérrez Mtz., Hector B. San Eduardo 19868614390

Haro, Lic Renato Comercializadora SDRyP 9303830

Huchi Noh, Lionido Kochol, Maxcanu, Dom Conocido S/N

Ké, Teodoro Representante de los grupos de Tixmeuac

Ku Eb, Azael Productor de Tizimín 8633215, 9868610204

Larqué Saavedra, Dr. Alfonso Direc.Gral CICY 9813919

Lira Velveta, José

Lopez Borges, Jose Maria Didzantun c16 x 17 y 15 No 78

López Zavala, Trinidad Comercializadora SDRyP 9343482128

Lujan, Mario AGROMAYAB 9279961

Martín Balam, Gregorio

Paraíso Maxcanu C 5 x 2 y 4 S/N

Martín Mex, Rodolfa CICY, [email protected]

Mena, Luciano Maxcanu, San Rafael Domicilio Conocido

Moguer, Jorge SDR y P

Moguel Conrado, Ramón Productor Rancho San Luis, San Ramón

Molina, Juan pablo SEDEINCO 9303730, Ext24047

Molina, Ing. Ignacio Presidente, Fundación PRODUCE

9206699

Montalvo, Marcos Viverista Ucú 999991228

Montalvo, Marcos Viverista Ucú 999991228

Moo Cimé, Ramón Maxcanu Paraíso Domicilio Conocido, Unidad Santa Ursula

Moo G., Juan Huerta # 2

Navarrete Yabur, Abelardo UADY 9884215

Palma, Carlos Alberto

Pat Cauich, Fausto Productor Halacho, santa Maria Aku, C 19

9282006


YUC-PAPAYA 28

x 16 No. 7 Unidad 18

Pat Cortéz, Sergio Productor

Pat Escalante, Diego Dzoncauich c 29 No 125 x 16 y 20

19987056967

Pérez, Vicente ITA CONKAL 9124130

Pérez Ayuso, Javier FIRCO 9260670

Pérez Trujillo, Ing. Álvaro Residente Estatal FIRA 9201930

Pinto Loría, José Huerta # 3 9852118

Pinto Sauder, José Edilberto Las Dalias 19868632390

Pool May, Marcos Kochol Maxcanu Domicilio conocido

Poot Cutz, José Maximiliano

Puc Felipe

DASUR 9454153

Puch Tzuc, José Martín Representante de Santo Domingo

Quijano Uicab, Miguel Dzidzantun c 21 x 28 y 26 S/N

Reyes Oregel, M.C. Vicente ITA CONKAL 9124131

Rivero Lizama, Francisco Bucttzotz C 26 No 114 entre 23 y 25

Santamaría, Jorge CICY, [email protected] 9813923, ext 203, 215

Santana H., Luis E. SAGARPA 19979720020

Solís, Carlos

Solís Lizama, Carlos Buctzotz C 17 No 113 x 24 y 26

Solórzano, Violeta BANCOMEXT 9276818

Soria Fragoso, Dr Manuel ITA CONKAL 9124131

Sosa, Edmundo Dzilam González

Tzuc Huh, Jacinto San Rafael, Maxcanu , Dom Conocido S/N

Tzuc Pool, José Leovigildo Santo Domingo , MAXCANU, Dom Conocido S/N

Uk Pech, José Roberto Telchac

Valencia Arana, Ing.Alma Conforma SCP 0449991296422, 9999436927

Valencia Arana, Jimmy Fundación Produce Yucatán

Valencia Uicab, Félix Tierra Libertad

Vales Castro Guillermo Proveedor DICORSA

Vázquez Montiel, Oscar Director Regional CONACYT 9206318, 9206319

Yabur, Abelardo UADY 9884215

Yan Chi, Carmelo Dzidzantun C 20 x 25 No 100

Yan TPEC, Pedro Alberto Productor de Dzidzantun

Los productores de Papaya del estado de Yucatán decidieron conformar una Asociación Civil para poder tener una figura jurídica legal, ya se solicitó el permiso a la Secretaría de Relaciones Exteriores autorizando el nombre arriba mencionado y el 08 de Noviembre del presente estarán firmando el acta constitutiva.

mailto:[email protected]


YUC-PAPAYA 29

C. Isolina Cab Pat .- Representante de los Comercializadores (01 99113004)

C. Angélico Chí Poot.- Suplente de los Comercializadores (01 99 19555245)

Ing. Alma A. Valencia Arana.- Representante de los Proveedores de Servicios de Asistencia Técnica (91 29 64 22, 9436927)

Ing. Guillermo Bauza Preciat .- Suplente de los Proveedores de Servicios de Asistencia Técnica (941 78 65)

Dr. Jorge Santamaría.- Representante de Instituciones de Investigación (981 39 23 EXT. 203, 215)

Dr. Manuel Soria Fregoso.- Suplente de Instituciones de Investigación (9 12 41 31)

Ing. Laura de la Cruz Chuc Puc.- Representante de los Proveedores de Insumos (923 1800)

C. Martín Balam Quijano.- Suplente de los Proveedores de Insumos

C. José Manuel Arjona Jiménez.- Representante no gubernamental

Suplente de los Productores y Representante de la Zona Oriente (9999551007)

C. Pascual Chi Kin- Representante de Productores y de la Zona Centro Norte (19919555245)

C. Luciano Mena Pat .- Suplente de Productores y Representante de la Zona Sur-Poniente

C. Francisco Rivero Lizama.- Suplente de Productores de la Zona Centro Norte

C.P. José Luis Escalante Aguilar.- Representante de Exportadores (9258000)

C. Rafael de la Peña Calero.- Suplente de Exportadores

4.2 Otros Anexos

Yucatán. Destino de la Producción de Papaya

Fuente: SAGARPA

Exportación

15%

Nacional

75%

Local

10%


YUC-PAPAYA 30

Análisis comparativo para Papaya Maradol durante el año 1998

Precios en pesos por kg (excepto para las presentaciones no comercializadas en Kg. manojos, ciento, etc.)

Estadísticas Promedios mensuales

Destino Prom $Max $Min $Var $DesEst Origen Presentación Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Sep Oct Nov Dic

Yucatán: Centro

Mayorista Oxkutzcab

1.54 2.5 1 0.17 0.41 Yucatán Kilogramo 1.4 1.33 1.8 1.33 1.2 2.25

Yucatán: Mercado

"Casa del Pueblo"

2.29 3.58 1.16 0.25 0.5 Yucatán Kilogramo 2.49 2.11 2.45 1.83 1.73 1.81 2.29 2.25 2.43 2.64 2.91 2.43

Yucatán: Central de Abasto de

Mérida

2.9 5.67 2 0.68 0.83 Yucatán Kilogramo 2.69 2.66 2.62 2.59 2.83 2.25 3.13 2.61 4 5.67


Mérida

7.25 8 6.5 1.12 1.06 Distrito Federal

Kilogramo 8 6.5

NOTA: Sólo se dispone de información en base de datos desde 1998.

1999. Papaya Maradol. Precios en pesos por kg (excepto para las presentaciones no comercializadas en Kg. manojos, ciento, etc.)


Destino Prom $Máx $Mín $Var $DesEst Origen Presentación Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Sep Oct Nov Dic

Yucatán: Centro

Mayorista Oxkutzcab

2.07 2.07 2.07 Yucatán Kilogramo 2.07

Consumo Nacional de papaya de Yucatán

0 5000000

10000000 15000000

20000000 25000000

30000000 35000000

1992 1994 1996 1998 2000 2002 2004 2006

kilos


YUC-PAPAYA 31

Yucatán: Mercado "Casa

del Pueblo" 2.59 4.75 1.64 0.55 0.74 Yucatán Kilogramo 2.76 3.28 3.03 2.1 2.41 1.98 1.87 2.65 2.41 3.47 2.95 2.18


Mérida





Yucatán: Centro

Mayorista Oxkutzcab

1.68 5 1.2 0.32 0.57 Yucatán Kilogramo 1.52 1.5 1.69 1.5 3.13

Yucatán: Mercado

"Casa del Pueblo"

3.22 6 1.6 0.78 0.88 Yucatán Kilogramo 3.43 2.43 2.81 2.83 2.57 2.87 3.37 3.64 4.85 3.48 3.76 2.47


Mérida

3.56 6 2 0.65 0.81 Yucatán Kilogramo 4.14 3.05 3.52 3.43 2.93 3.08 4.03 3.77 4.71 5.23 3.36 2.67


Mérida

6 7 4 3 1.73 Chiapas Kilogramo 6





Yucatán: Centro

Mayorista Oxkutzcab

2.54 3.88 1.2 0.22 0.47 Yucatán Kilogramo 2.4 2.35 2.83 2.8 2.14

Yucatán: Mercado "Casa

del Pueblo" 3.06 7 1.8 0.79 0.89 Yucatán Kilogramo 2.43 2.78 2.9 3.92 4.14 3.4 2.57 2.45 2.98 3.6 2.74 2.72


Mérida



YUC-PAPAYA 32




Yucatán: Centro

Mayorista Oxkutzcab

2.75 5.6 2 0.29 0.54 Yucatán Kilogramo 2.63 2.41 2.59 2.49 2.4 2.57 2.57 2.41 2.23 3.34 3.92 3

Yucatán: Mercado

"Casa del Pueblo"



Mérida

3.93 9 2.8 1.15 1.07 Yucatán Kilogramo 3 3.62 3.6 3.81 3.86 4.1 3.83 3.78 4 7.25 7 6.25


Mérida

5 5 5 0 0 Campeche Kilogramo 5


Mérida

5 5 5 0 0 Chiapas Kilogramo 5 5


Mérida

7 7 7 0 0 Veracruz Kilogramo 7





Yucatán: Centro

Mayorista Oxkutzcab



Mérida

5.2 6 5 0.18 0.42 Campeche Kilogramo 5.17 5.25

Yucatán: Mercado

"Casa del Pueblo"



Mérida



YUC-PAPAYA 33


Mérida

6.2 9 5 2.4 1.55 Chiapas Kilogramo 7 5


Mérida

6.5 6.5 6.5 Quintana

Roo Kilogramo 6.5




Yucatán: Centro

Mayorista Oxkutzcab

1.87 2.5 0.8 0.07 0.26 Yucatán Kilogramo 1.82 1.93 2.05 1.77 1.96 1.72 1.83 1.72 1.97 2

Yucatán: Mercado

"Casa del Pueblo"

2 2.8 1.4 0.13 0.36 Yucatán Kilogramo 1.86 1.71 1.72 1.77 2.05 2.14 2.19 2.27 2.19


Mérida

3.16 5 1.8 0.57 0.76 Yucatán Kilogramo 2.39 3.35 3.28 3.68 2.89 2.99 3.12 3.21 3.55

Fuente: Sistema Nacional de Información e Integración de Mercados (SNIIM), [email protected]

5. MISCELÁNEA

Contexto Internacional de Papaya

La producción mundial de papaya se estimó en 5.4 millones de toneladas en 1999, según la FAO Brasil ocupa el primer lugar como productor gracias a los altos rendimientos alcanzados aportando el 31.4 por ciento de la producción mundial. En cuanto a superficie cosechada el numero uno es Nigeria, aporta el 12.90 por ciento de la producción y ocupa el segundo lugar en el ámbito mundial.

Durante la década pasada la producción mundial de papaya presentó una tendencia creciente y alcanzó un volumen de 5´443.702 toneladas en el año 2001. El producto se comercializa principalmente en estado fresco y en el mercado se reconocen dos grandes clasificaciones:

mailto:[email protected]


YUC-PAPAYA 34

La hawaiana, clase en la que sobresale la variedad Sunrise como la más comercializada, y la mexicana, de la variedad Maradol, caracterizada porque es más grande y tiene un sabor menos intenso.

Sin embargo, el grado de penetración de este producto en el mercado es relativamente bajo, considerando que sólo 3 por ciento del total de la producción mundial se comercializa internacionalmente. En 2003 la producción mundial de papaya ascendió a seis millones 342 mil 118 toneladas, las cuales se obtuvieron de una superficie cosechada de 381 mil 375 hectáreas. 64.7 por ciento del volumen de producción se concentra en cuatro países: Brasil, Nigeria, India y México. Brasil ocupa el primer lugar como productor mundial de papaya, aportando alrededor del 36.5 por ciento del total mundial. El caso de Brasil resulta muy interesante, ya que su posición como número uno en la producción de papaya se debe a los rendimientos alcanzados.

Pese a no ser el número uno en cuanto a la superficie cosechada, ya que este lo ocupa Nigeria, Brasil ha podido alcanzar altos niveles de producción vía productividad. De los cinco países aquí analizados, ocupa el cuarto en cuanto a superficie cosechada, con 10.9 por ciento del total mundial, y el primero en cuanto a rendimiento, con un promedio anual de 60.7 toneladas por hectárea, contra 18.1 del promedio mundial, lo que sin duda le permite contrarrestar la reducción del área destinada al cultivo de la fruta.

Con alrededor del 10.4 por ciento de la producción mundial, Nigeria se ubica como el segundo productor de papaya, aún cuando en los últimos años la producción se ha mantenido prácticamente estable. Nigeria ocupa el primer lugar en cuanto a superficie destinada al cultivo de la fruta con alrededor del 22.4 por ciento del total mundial; sin embargo, ocupa el último lugar, de los cinco países aquí analizados, en cuanto a productividad, ya que sus rendimientos representan 46 por ciento del promedio mundial, al ubicarse en 8.3 toneladas por hectárea, contra 18 por ciento del mundial.

En cuarto y quinto lugares se encuentran dos países asiáticos, India e Indonesia, cuya producción en conjunto es de del 18 por ciento, donde solamente India presenta un comportamiento positivo en su producción al crecer en 6.4 por ciento entre 1994 y 1998; mientras que Indonesia disminuyó en 23.8 por ciento.

Cinco países son los principales exportadores: Malasia, Corea del Sur, Brasil, Estados Unidos y Jamaica, los cuales en conjunto exportan alrededor del 80 por ciento del total mundial.

El descenso de la productividad ha sido ocasionado por factores climáticos. Mientras la superficie cosechada creció en 1.1%, los rendimientos disminuyeron en 0.4 por ciento entre 1994 y 1998.

De acuerdo con la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación, FAO, durante la segunda mitad de la década 1990, la producción mundial de papaya tuvo una relativa estabilidad, situándose en un promedio anual de 4.8 millones de toneladas entre 1994 y 1998 con una tasa de crecimiento de 0.64 por ciento. Por lo que respecta a las importaciones de papaya están prácticamente concentradas en países industrializados donde la preferencia por el producto, ya sea para el consumo en fresco o para la industrialización, es muy alta.


YUC-PAPAYA 35

Entre los principales demandantes se encuentra Estados Unidos, Singapur, China, Japón y Canadá, que en conjunto compran aproximadamente 83 por ciento del total mundial.

Las compras promedio anual de Estados Unidos en el periodo 1992/98 fueron de alrededor de 30 mil toneladas, casi 34 por ciento del total mundial. Si bien el consumo de la fruta en esta nación es importante, parte de su producción la exporta, por lo que satisface sus necesidades internas adquiriendo un producto externo, el cual a su vez es de menor precio. Su demanda externa ha ido en constante crecimiento ya que entre 1992 y 1998 se ha triplicado.

Singapur y China son los países que han registrado el más lento crecimiento en sus importaciones de fruta, siendo de 42.7 y 32.8%, respectivamente. Estos países producen papaya en sus territorios, pero la demanda interna es muy alta por el crecimiento de su población, de allí que tengan que comprar en el mercado externo.

Finalmente, el país que más dinamismo ha registrado en sus importaciones de papaya es Japón, cuyos volúmenes de compra en 1992 no superaban las 50 toneladas, y para 1995 y 1996 éstas se situaron en más de seis mil, el mayor nivel de la presente década. Es relevante señalar que este país se ha caracterizado por ser un importante comprador de frutas en el mercado internacional. Las limitantes de superficie, así como el clima poco propicio para el cultivo de estos productos, lo han obligado a satisfacer sus necesidades a través de las importaciones.

Principales Mercados

Los principales mercados de consumo por lo general están dominados por un sólo proveedor, en este caso se encuentra Estados Unidos, que recibe la mayor parte de sus importaciones de México, en Europa el principal proveedor es Brasil, y en Japón los Estados Unidos por medio de su producción en Hawai.

En general los mercados de papaya han mostrado un crecimiento continuo y estable, y muchos importadores están optimistas con respecto al futuro de este producto, la clave del éxito para la papaya en el futuro son los desarrollos en cuanto a variedades, avances en el manejo del cultivo además de el desarrollo de tecnologías para el transporte y el manejo poscosecha.

Los principales actores del mercado internacional de la papaya son los siguientes países (considerando un volumen mínimo de 1,000 toneladas métricas anuales):

Países Exportadores Toneladas métricas

Países Importadores Toneladas métricas

México 59,638 Estados Unidos 47,908

Malasia 34,312 Singapur 21,219

Brasil 9,878 Hong Kong 13,210


YUC-PAPAYA 36

Estados Unidos 6,024 China 4,919

Jamaica 4,000 Japón 4,670

Belice 3,557 Reino Unido 3,606

Holanda 2,051 Canadá 3,291

Guatemala 1,467 Holanda 2,619

Costa Rica 1,000 Alemania 2,546

Ghana 1,000 Portugal 1,486

Francia 1,269

España 1,132

Fuente: Faostat Database FAO 1990 – 1998

Proyección a futuro para el mercado de la papaya

La FAO (Food and Agriculture Organization) desarrolló una proyección del mercado de los cultivos tropicales basado en los análisis de demanda de importación de la fruta, y con respecto a la papaya sugiere que para el año 2005 se tendrá un incremento sustancial en el mercado de exportación de la fruta en un 46%, siendo los principales puntos de crecimiento en la demanda los países del lejano oriente además concluye este estudio que los Estados Unidos seguirán siendo el principal mercado de destino para los países productores representando alrededor del 60 por ciento del consumo de los países desarrollados.

Jerarquización de la Problemática del Sistema Producto

Productores Investigación

Asist. Tec. Prov. Insumo Comercializadores Exportadores

Sanidad. Existencia de Cultivos infectados. Falta de acción en la eliminación de cultivos

Falta de un diagnóstico completo y preciso que detecte la problemática que está limitando la producción del cultivo de papaya

Indiferencia de algunos productores en aceptar las recomendaciones técnicas

Falta de financiamiento para el establecimiento de empresas para promoción y comercialización (inv. fija, costos prod).

Falta de financiamiento operativo para acceder a mejores mercados infraestructura y créditos

Exportación de fruta con problemas sanitarios no detectables al embarque (punto de empaque)

Falta de planeación en cuanto a sanidad para volver a ocupar la misma infraestructura

Con base a este diagnóstico jerarquizar los problemas y generar los proyectos que solucionen dichos problemas de manera

Falta de recursos para adquirir y aplicar los insumos que los técnicos recomiendan

Falta de financiamiento hacia los productores para el costo de producción de los cultivos (pago oportuno)

Falta de nuevos canales de distribución y mercados

Dependencia excesiva de brokers que abusan de la naturaleza de la condición de perecederos de la papaya para manipular pagos, escudándose en productos (calidad)


YUC-PAPAYA 37

multidisciplinaria y en lo posible de manera interinstitucional

Falta de recursos económicos suficientes y seguros para el financiamiento de proyectos que resulten prioritarios

No hay vinculación de los programas de desarrollo rural a los servicios de asistencia técnica integral

Falta de conocimiento en el adecuado uso de insumos agrícolas (pedidos)

Promoción de la papaya yucateca, estatal y nacional

Obtener fruta con calidad de exportación

Financiamiento. Excesos de burocracia. Intereses caros. Falta de promoción y demasiados requisitos para acceder a los mismos

Es necesario complementar la infraestructura para investigación existente (laboratorios de agua-suelo-planta biotecnología, fitosanidad) con apoyo gubernamental para dar un servicio de calidad y a tiempo

No existe vinculación entre los servicios de asistencia técnica y comercializadores de insumos y deriva en el uso indiscriminado y enfrenta al servicio a las necesidades de venta

Asistencia técnica profesional con conocimiento para la planeación, diseño y ejecución de proyectos agrícolas

Incumplimiento en la entrega de producto de calidad, según lo solicitado por el mercado.

Falta de capacidad de respuesta oportuna por parte del productor y empacador ante los requisitos cambiantes impuestos por los países importadores a los productos perecederos (por ejemplo, Ley contra el Bioterrorismo)

Tecnología orientada de acuerdo al presupuesto según el productor

Necesario crear un fondo económico para estudiantes de carreras relacionadas con el sector agropecuario se incorporen a la solución de problemas de la producción mediante tesis, servicio social, residencia profesional, etc.

No es accesible tanto a productores como técnicos a una oferta de capacitación y actualización. En algunos casos por falta de recursos y otros por falta de interés

No existe una propuesta o norma para la regulación de agroquímicos

Falta de planificación de la oferta

Falta de identificación del origen de nuestra papaya yucateca

Falta de planeación de la actividad y de certificación individual o de grupo para poder identificar expectativas del mercado según el nivel de productores para el mercado nacional o de exportación.

Falta de un esquema de validación y transferencia de los resultados de investigación hacia los productores, que considere primero la validación comercial del logro científico, la capacitación del productor y del técnico para la utilización adecuada del nuevo desarrollo tecnológico

Existe necesidad de actualización tecnológica para el cultivo de papaya Maradol

No hay seguridad del pago de los productores cuando se financian insumos agrícolas

Competencia en altos costos de flete y oferta

Identificación del producto en sí, en cualquier parte cumplir la nueva normativa USDA de capacidad rastreo origen

Falta de identificación y promoción de las casas de análisis de suelo, agua y foliares, o instituciones y precios inaccesibles para los productores

Es necesario definir un esquema en el que se establezca la corresponsabilidad del investigador para la solución de un problema una vez que se le ha asignado un apoyo económico para este fin, para ello deberán establecerse metas concretas en tiempo y forma con el fin de que en lo posible la solución de un problema se de y no se vaya posponiendo

Falta de equipo básico para los servicios de A.T. (conductímetros, kit de nutrición, etc).

Falta de competitividad debida a factores ajenos al control de los productores/empacadores de papaya, tales como el costo de flete marítimo vs los costos de otros países exportadores como Brasil


YUC-PAPAYA 38

a largo plazo

Falta de Identificación de casas comerciales de semilla y variedades de papaya o instituciones que mejoren las semillas en cuanto adaptación a la región (mejoramiento genético)

Los despachos que dependen de los programas de alianza no reciben un pago justo y oportuno para poder cumplir cabalmente con este servicio

Falta de estudios de investigación sobre productos alternos y de valor agregado.

Falta de apoyo económico a la A.C. conformada por todos los productores de papaya del Edo. de Yucatán para poder operar.

Falta de recursos para traer especialistas en el cultivo y proporcionar información y solución a problemas

PROYECTOS

Los proyectos se proponen para el corto y mediano plazos (2005- 2009)

PRODUCTORES. PLANEACIÓN: SISTEMA PRODUCTO PAPAYA PROYECTO OBJETIVO RECURSO PARTICIPANTES PERIODO DE

EJECUCIÓN BENEFICIARIOS

Crear una vocalía de prevención y supervisión sanitaria. CMP

Evitar la infección de las áreas

$1’000,000.00/año Gob. Estatal SAGARPA Comité Sistema Producto Comité Estatal de Sanidad Vegetal

2005-2009 Productores

Crear un fondo de autoaseguramiento para fenómenos metereológicos

Asegurar el capital de inversión y crédito en caso de siniestros

$2,500,000.00/año Gob. Estatal 2005-2009 Productores

Directorio de productores y estratificación por tecnología aplicada

Conocer el historial completo del productor dentro de la actividad

$750,000.00 Gob. Estatal SAGARPA Productores

2005-2009 Sistema Producto Papaya

Certificación de productores

Asegurar la calidad de la producción y producción homogenea

-- 500 Productores 2005-2009 Sistema Producto Papaya

Crear un fondo para los análisis nutricionales y fitosanitarios.

Diagnosticar oportunamente los requerimientos nutricionales y problemas sanitarios.

$1,200,000.00/año SAGARPA Gob. Estatal Productores



YUC-PAPAYA 39

Fondo para la producción de semilla de papaya

Tener disponibilidad de simiente y material vegetativo en tiempo y forma, para el establecimiento de las áreas.

$2,000,000.00 Gob. Estatal SAGARPA Productores


Establecer oficinas en las tres regiones y una matriz

Tener contacto directo con los productores

$300,000.00/año Secretaría de Desarrollo Rural y Pesca Productores


Integración de un programa de estímulos a la comercialización

Mejorar los sistemas de producción e ingreso de los productores

$20’000,000.00/año Gobierno de Estado , proveedores de servicios, productores, comercializadores


Regulación de la actividad por parte del Comité Sistema Producto

Adecuar el producto a las necesidades de los clientes y contar con un organismo rector de la actividad

$150,000.00/año Comité Sistema Producto Papaya

Anual 2005-2009

Sistema Producto Papaya

Estudio de la rehabilitación de la planta de Motul.

Aprovechamiento para la industrialización de la fruta que no reúne los estándares de calidad nacionales e internacionales

$500,000.00 una ocasión

Gob. Estatal SAGARPA Productores

2005 Productores

Financiamiento oportuno para la producción *

Crédito para productores

$70’000,000.00 (ciclo revolvente)

Instituciones financieras y fondos de apoyo


Infraestructura de sistemas de riego y garantías líquidas

Incrementar la producción

$41’000,000.00 (para 1000 ha) (ciclo revolvente)

Alianza contigo


ESLABÓN: PRODUCTORES $240’000,000.00 *$70’000,000.00 se requieren para el crédito sin embargo no se considera el monto para el presente plan rector, en virtud de que es capital que tienen las mismas fuentes financieras.

PROVEEDORES DE INSUMOS: SISTEMA PRODUCTO PAPAYA

PROYECTO OBJETIVO RECURSO PARTICIPANTES PERIODO DE EJECUCIÓN

BENEFICIARIOS

Integración de un fondo para garantía líquidas

Mayor seguridad para la autorización de proyectos productivos

Objetivo 1,000 Has. Costo total $6’000,000.00

Gobierno de Estado , proveedores de servicios, productores, comercializadores

Anual 2005-2009

Sistema Producto Papaya


YUC-PAPAYA 40

Proporcionar lista de productos (FDA/USDA) junto con los precios de cada uno de los proveedores, por escrito sin modificaciones, a menos que haya variación en el costo del producto (a los asesores técnicos y al depto. de compras)

Competencia con ética obtener los productos y el precio adecuado

-- Proveedores , asesores técnicos, compras, productores

Según la necesidad del proyecto

Proveedores, Productores

Programa calendarizado de entrega de productos de forma directa a la dependencia y se encarguen de distribuirla, para agilizar los tramites de pago en el tiempo pactado

Agilizar los tramites de pagos contra entrega del productos en el tiempo pactado

-- Proveedores, Tesorería

Según necesidad del proyecto

Proveedores

Concurso y licitaciones a sobre cerrado

Legalidad en el proceso

Ejecutores de la compra, proveedores, productores

Todo el año Todos

Comprar con base a un equilibrado costo-beneficio

Que el productor obtenga productos de alta y estable calidad al mejor costo respaldado con el servicio del proveedor que surta. Motivar a las empresas a investigar.

Proveedores Productores Compra

Cada que se licite algún insumo

Productores

Agilizar en la medida de lo posible el cobro y pago de las facturas

Mayor revolvencia por parte de los proveedores y mejor servicio e invertir ese tiempo en asesoría para el productor

Finanzas proveedores coordinación

Proveedores, productores

Solicitar registros CICOPLAFEST, EPA, SAGARPA, etc.

Asegurar la seriedad de los productos a utilizar y la certeza de no residuos para compra y exportación

Proveedores Productores


YUC-PAPAYA 41

ESLABÓN: PROVEEDORES DE INSUMOS $6’000,000.00

EXPORTADORES. PLANEACIÓN: SISTEMA PRODUCTO PAPAYA

PROYECTO OBJETIVO RECURSO PARTICIPANTES PERIODO DE

EJECUCIÓN

BENEFICIARIOS

Planta sanitizadora de producto ya empacado

Reducir al 1 por ciento los rechazos por hongos o virosis, garantizar calidad premium producto exportado.

$20’000,000.00 Fondos federales y estatales, productores, financiamiento (exportadores)

2005 Todos los productores de productos comestibles papayas, habanero, pescado, carnicos, etc.

Instalación de bodega en el extranjero

Reducir intermediario ampliar el valor agregado.

$500,000.00/año Exportadores, SEDEINCO Gobierno del estado

2005 Todos los productores con fruta de calidad de exportación.

Suministro de identificación para el producto (trazabilidad)

Detectar fehacientemente el origen (FNCA) de cualquier problemática para poder atenderla y solucionarla.

$350,000.00 Productores, empacadores, sanidad vegetal

2005 Sistema producto completo.

Capacitación ante los nuevos requisitos y condiciones impuestas por E. U y la U. E. a la importación de productos perecederos.

Preparar oportunamente a los productores y empacadores ante el cierre de fronteras a los productos que no cumplan con los requisitos técnicos y de infraestructura.

$150,000.00 Productores, gobierno del estado.

2005 Toda la cadena de producción.

Estudio comparativo de costos de transporte marítimo a partir de progreso vs. otros países productores como Brasil

Reducir la desventaja comparativa provocada por elementos de costo que están fuera del control de productores y exportadores.

$500,000.00 Instituciones de investigación UADY CICY

2004 Toda la cadena de producción, el transporte marítimo y el puerto de progreso.


YUC-PAPAYA 42

Vinculación con las autoridades aduaneras y el Sistema Producto

Obtener mayor flexibilidad en los procesos de exportación

-- Sistema Producto Dirección de Aduanas


Desarrollo de capacidad de análisis toxicológico (adquisición de infraestructura)

Garantizar la inocuidad de los productos de exportación

$10’000,000.00 CONACYT (Fondos mixtos)


Alternativas de ventas y productos alternos.

Vender producto no explotado y obtener valor agregado (papaína y vacunas)

$1’500,000.00 2005-2009 Productores

ESLABÓN: EXPORTADORES $35’000,000.00

ASISTENCIA TÉCNICA. SISTEMA PRODUCTO PAPAYA


EJECUCIÓN

BENEFICIARIOS

Certificado y evaluación de técnicas en la norma de competencia en el sistema producto (125 técnicos)

Contar con técnicos calificados en el sistema producto.

$1’500,000.00 Técnico ENE 2005-2009

Técnicos asesores con experiencia en el cultivo Productores

Creación de fondo o fideicomiso para el reembolso de los servicios de asistencia técnica a productores

Garantizar la asistencia técnica para la producción.

$69’300,000.00 125 Productores, FIRA, PRODESCA, PROFEMOR.

2005-2009 Técnicos asesores


YUC-PAPAYA 43

Acceso y respaldo tecnológico a capacitación en manejo de equipo tecnológico.

Eficientar los servicios tecnológicos

$250,000.00 125 Técnicos Productor


Programa de capacitación a técnicos y actualización.

Actualizar y renovar acciones dirigidas a la producción.

$2’250,000.00 125 Técnicos Productor PROFEMOR, PRODESCA, FIRA


Acceso a programas de alianza para adquirir equipo tecnológico y de apoyo en campo.

Contar con instrumentos de trabajo para la prevención y control de problemas.

$625,000.00 125 PAPIR, Técnicos


ESLABÓN: ASISTENCIA TÉCNICA $73’925,000.00 Este monto implica una asistencia técnica integral que incluye identificación, diagnóstico, diseño, evaluación, gestión, servicios de capacitación, consultoría, asistencia técnica y asesoría para generar un fondo de autoseguramiento para productores.

COMERCIALIZACIÓN. SISTEMA PRODUCTO PAPAYA


EJECUCIÓN

BENEFICIARIOS


YUC-PAPAYA 44

Fortalecimiento de la infraestructura existente para comercialización. Financiamiento operativo para obtener infraestructura, mesas de selección, secadoras ensambladoras, montacargas (mejoramiento a instalaciones de trabajo) recursos para trabajar con supermercados

Para dar una mejor presentación de calidad y de esta manera conseguir mejores mercados.

$1’000,000.00 Comercializador, programas de alianza para el campo

2005 Comercializadores, productores, consumidores.

Nuevos canales de distribución y mercado, estudios de mercado

Apoyo para conocer nuevos

mercados en otros estados (Guadalajara,

León, Querétaro,

puebla, Toluca, etc.)

y en otros países

$1’000,000.00 ASERCA, gobierno del estado, comercializador

2005 Comercializadores, productores

Promoción de producto papaya en el estado y en la republica, en la prensa, radio y televisión, ferias nacionales e internacionales.

Para que el Yucateco se haga primer consumidor del producto y en la republica se conozca realmente la calidad del producto

$10’000,000.00 Comercializador y productor

2005-2009 Comercializadores, productores


YUC-PAPAYA 45

Asesoramientos apoyo para poder obtener mejor calidad del producto ( papaya) Reuniones con productores para darles a conocer las características de calidad que demande el mercado.

Tener una mejor calidad en tamaño, color y fitosanitaria.

$750,000.00 *Por 3 ciclos

PROFEMOR Productor comercializador Exportador

2005-2009 Comercializadores, productores, consumidor

Planificación de oferta, realizar reuniones con los productores para planificar la siembra.

Tener una producción adecuada todo el año sin saturar el mercado.

Comercializador productor

2005-2009 Comercializadores, productores

ESLABÓN: COMERCIALIZACIÓN $12’750,000.00

INVESTIGACIÓN. SISTEMA PRODUCTO PAPAYA


EJECUCIÓN

BENEFICIARIOS

Foro estatal de investigación en papaya.

Hacer un análisis de las capacidades de investigación

$150,000.00 CONACYT Fondos mixtos Fundación produce proveedores


Foro nacional de investigación en papaya

Hacer un análisis de las capacidades de investigación

$1’000,000.00 CONACYT Fondos mixtos Fundación produce proveedores


Intercambio de experiencias con otros países

Actualizar y conocer tecnologías y zonas de producción

$5’000,000.00 Gobierno del Estado


Fondos suficientes para financiar proyectos de investigación acordados con el comité (*)

Contar con el financiamiento necesario para realizar los proyectos prioritarios en papaya

$50’000,000.00 Fundación produce, CONACYT, Gobierno de estado



YUC-PAPAYA 46

Apoyo económico a estudiantes de carreras agropecuarias para incorporación a solución de problemas en Papaya

Contar con mano de obra calificada que intervenga en la solución de problemas relacionados con papaya.

$1’500,000.00 Estudiantes de agronomía para servicio social y/ o residencia profesional.

2005-2009 Investigadores y productores

Valoración y transferencia de tecnología para papaya.

Validar y transferir a los productores los resultados contenidos en papaya.

$2,000,000.00 Investigadores técnicos y productores.

2005-2009 Productores y Técnicos

Planeación seguimiento y evaluación de los proyectos de investigación realizados en papaya

Comprometer al investigador a la solución de problemas en tiempo y forma.

-- Comité Sistema Producto


Validación y transferencia tecnológica de plantas micropropagadas (100 por ciento hermafrodita) como alternativas como material de plantación

Dar alternativa para homogenizar el material de siembra y mejorar la calidad de producción final

$500,000.00 Fondos mixtos Fundación produce Proveedores Productores


ESLABÓN: INVESTIGACIÓN $60’150,000.00 Validación de paquete tecnológico, micropropagación, desarrollo de variedades mejoradas, nutrición, riego, mejoramiento genético para resistencia a enfermedades, tecnología poscosecha, desarrollo de productos con valor agregado.

Se estima un requerimiento total de $427’825,000.00 para el periodo 2005-2009, beneficiándose de manera directa alrededor de 18,000 personas involucradas en la actividad y de manera indirecta todo la población por la derrama económica que se generaría.

Total de Recurso requerido para el Sistema Producto

Eslabón Monto por el Plan


YUC-PAPAYA 47

(2005-2009)

Productores $240’000,000.00

Proveedores de Insumo $6’000,000.00

Exportadores $35’000,000.00

Asistencia Técnica (*) $73’925,000.00

Comercialización $12’750,000.00

Investigación $60’150,000.00

Total $427’825,000.00

Indicadores

Incremento de la productividad en un 100%, al año 2009 (44 Ton/Ha a 88 Ton/Ha)

Incremento en la generación de empleo equivalente al 100%, al año 2009

Incremento en la participación del mercado nacional de un 50 por ciento al año 2009 (pasando del 7 por ciento al 10.50 por ciento de participación)

Incremento en la participación en el mercado internacional de un 20 por ciento al año 2009

Número de técnicos certificados, 125 al año 2009

Número de productores certificados, 500 al año 2009

Número de variedades mejoradas, 2 al año 2009

Número de producto de valor agregado generados, 2 al año 2009

Número de productos de valor agregado comercializados, 2 al año 2009

Número de asistencias a ferias, 5 al año 2009

Número de Convenios entre productores-comercializadores-exportadores, 30 al año 2009

Número de proyectos de investigación generados, 50 al año 2009

Número de proyectos transferidos al usuario, 50 al año 2009

Número de cursos promovidos , 50 al año 2009

Número de foros realizados, 10 al año 2009

Número de convenios de compras realizadas por grupos, 18 al año del 2009

Disminución del costo de producción en un 30 por ciento al año 2009.


YUC-PAPAYA 48

BIBLIOGRAFÍA

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Anuario Estadístico SAGARPA 2000. SAGARPA (Secretaría de Agricultura, Ganadería, Desarrollo Rural, Pesca y Alimentación).

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