plan rector del sistema producto ovinos

PLAN RECTOR Del Sistema Producto Ovinos. Contiene el análisis del Comité Nacional del SP Ovinos, el diagnóstico del Sistema Producto Ovinos y los Proyectos Estratégicos Jerarquizados. Grupo de Trabajo del Plan Rector del SP Ovinos Marzo de 2008, con datos estadísticos actualizados a diciembre de 2009.

SISTEMA PRODUCTO OVINOS PLAN RECTOR

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CONTENIDO.

I. ANTECEDENTES DEL COMITÉ NACIONAL DEL SISTEMA PRODUCTO OVINOS.

II. ESTRATEGIA DE FORTALECIMIENTO DEL SP.

III. SOBRE EL COMITÉ NACIONAL DEL SP OVINOS.

IV. LA VISIÓN.

V. SOBRE EL SISTEMA PRODUCTO OVINOS.

1. PRODUCTO ASOCIADO AL SISTEMA.

2. DEFINICIÓN DEL OBJETO DE ESTUDIO.

3. REFERENCIAS DEL MERCADO INTERNACIONAL.

4. REFERENCIAS DEL MERCADO NACIONAL.

5. APROXIMACIÓN A INDICADORES DE RENTABILIDAD.

VI. PROYECTOS ESTRATÉGICOS Y PRIORIZACIÓN.

VII. ANEXOS.


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I. ANTECEDENTES DEL COMITÉ NACIONAL DEL SISTEMA PRODUCTO OVINOS.

Con la finalidad de promover el desarrollo rural sustentable del país, la planeación y organización de la producción agropecuaria, su industrialización, comercialización, y todas aquellas acciones tendientes a elevar la calidad de vida de la población rural, se creó la Ley de Desarrollo Rural Sustentable, publicada en el Diario Oficial de la Federación el 7 de diciembre del 2001.

Dicha Ley define la conformación de los Comités Sistema Producto agrícolas, pecuarios y pesqueros, confiriéndoles la atribución de ser los foros de concertación específicos para cada rama de la producción. Sistema producto (SP) o cadena productiva es el conjunto de elementos o agentes que concurren en los procesos producción-consumo, incluidos el abastecimiento de equipos técnicos, insumos productivos, recursos financieros, la producción primaria, acopio, almacenamiento, transformación, distribución, comercialización, consumo, valor alimenticio y actividades conexas que tienen por objeto el mejor desarrollo de la cadena.

De este modo, el día nueve de julio de 2002 se constituyó legalmente el Comité Nacional Sistema Producto Ovinos con el objeto de establecer las medidas, acciones, sugerencias y recomendaciones necesarias para alcanzar y mantener la productividad y competitividad de todos los eslabones del S P Ovinos. La integración, organización y operación de los comités está normada por un reglamento, que en caso de los SP pecuarios es unificado, aprobado en noviembre de 2005 y puede consultarse en www.sagarpa.gob.mx/ganaderia/sistema.htm

Los siguientes son algunos puntos sustantivos del citado Reglamento:

Del objeto y su naturaleza.

• El Comité Nacional SP es una instancia colegiada de coordinación y concertación de los agentes del sector social, privado y público de la cadena.

• Objeto del Comité Nacional SP. Establecer las medidas, acciones, sugerencias y recomendaciones necesarias para alcanzar la productividad y competitividad de todos los eslabones de la cadena.

Principales estrategias/funciones.

• Análisis de la situación de la cadena producción-consumo, en el ámbito nacional.

• Análisis de los programas de fomento y protección pecuaria con la finalidad de

proponer su adecuación y complementación; apoyar los programas de producción,

transformación y comercialización.


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• Análisis de la evolución del intercambio comercial para proponer las adecuaciones

de los aranceles, cupos y modalidades de importación de productos, subproductos

e insumos para la producción, que propicien la competitividad de la producción

nacional.

• Consensuar la demanda de tecnología, ganadera y agroindustrial, con el objeto de

proponer ante las instancias correspondientes, su generación, validación y

transferencia, así como impulsar programas de asistencia técnica.

• Proponer planes de expansión y repliegue estratégicos, en volumen y calidad, de

productos.

• Definir, proponer e impulsar la aplicación de esquemas de vinculación de los

agentes de la cadena productiva.

• Generar mecanismos de concertación entre eslabones para definir las cantidades y

características de los productos, precios, formas de pago y apoyos del Estado.

Además, se establece cómo se integra el Comité, cuáles son sus funciones, atribuciones y procedimientos, así como la admisión, separación y exclusión de sus miembros. También se propone la integración de comités estatales y regionales.

A través del Comité Nacional del SP los diferentes eslabones de la cadena pueden participar en el Consejo Mexicano para el Desarrollo Rural Sustentable.

II. ESTRATEGIA DE FORTALECIMIENTO DEL SP.

En el marco del Programa de Apoyo a las Organizaciones Sociales, Agropecuarias y Pesqueras, en el año 2007, se implementó una estrategia de Fortalecimiento de los Sistemas Producto, con la participación del Instituto Nacional para el Desarrollo de capacidades del Sector Rural, A.C. (INCA Rural) que consistió en:

• Desarrollar una nueva perspectiva de colaboración y planeación de los agentes económicos para lograr una visión de mercado.

• Diseñar, implantar, evaluar y perfeccionar un modelo de planeación estratégica basado en una visión participativa y encaminado a la rentabilidad sustentable de todos los agentes económicos relacionados al Sistema Producto.

• Desarrollar una nueva cultura de organización, planeación y aplicación de políticas públicas para el desarrollo sustentable del sector.

Estructura y fases de la estrategia de fortalecimiento.

La estrategia de fortalecimiento de los SP tiene como eje la planeación, operación,

seguimiento y evaluación de las diferentes actividades

estructuradas en un Plan Rector.

Todo esto a través de un facilitador que fue contratado y capacitado para realizar el

análisis del Comité, identificar la problemática del SP y la definición de su visión, y la

identificación de los proyectos necesarios para cum

Además de responsabilizarse de la operación, seguimiento y evaluación de

Plan Rector, como instrumento de planeación

anterior se ilustra en el siguiente esquema:



seguimiento y evaluación de las diferentes actividades, a partir de la visión, integradas y

en un Plan Rector. Todo el proceso tiene las siguientes fases:



identificación de los proyectos necesarios para cumplir con los objetivos de la estrategia.

Además de responsabilizarse de la operación, seguimiento y evaluación de

como instrumento de planeación, es susceptible de ser actualizado.

ilustra en el siguiente esquema:

5


, integradas y



plir con los objetivos de la estrategia.

Además de responsabilizarse de la operación, seguimiento y evaluación del proceso. El

susceptible de ser actualizado. Lo


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Objetivo del Plan Rector.

• Identificar los factores que determinan la competitividad de cada uno de los

eslabones que conforman el SP, para plantear una serie de acciones concretas que

garanticen la consolidación de los agentes económicos en el largo plazo.

Características.

• Es un mecanismo de planeación que ordena y jerarquiza las actividades/proyectos

del Comité.

• Da seguimiento al logro de las metas planteadas y garantiza la continuidad.

• Impulsa la apropiación de la evaluación.

• Genera intercambios para la realización y jerarquización de actividades/proyectos

entre los comités de diferente nivel.

•

Por lo tanto el Plan Rector debe permitir contar con un plan de trabajo, determinado con

la participación y el consenso de sus eslabones integrantes, acorde a las necesidades del

Comité y del Sistema Producto, que de continuidad y seguimiento a sus acciones y que

contemple la evaluación de las mismas.

III. SOBRE EL COMITÉ NACIONAL DEL SP OVINOS.

Integración del Comité Nacional.

INTEGRACIÓN

Presidente (Representante

Gubernamental)

Dr. Everardo González Padilla, Coordinador

General de Ganadería.

Suplente: MVZ Gabriel Huitrón Márquez.

Secretaria Técnica: M.C. Martha Albarrán Díaz

Representante No Gubernamental MVZ. Juan de Dios C. Arteaga Castelán,

Presidente de la Asociación Mexicana de

Criadores de Ovinos.

Dr. José De Lucas Tron, Suplente.

Eslabones Representante titular y suplente.

Vocalías Información, Innovación Tecnológica, Sanidad.

Organismos integrantes R. Titular y suplente.

Representantes regionales Sujeta a la implementación de la estrategia

regional.

Invitados A petición de los interesados o de los


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Representantes Gubernamental y No

Gubernamental y No Gubernamental.

Operación del Comité Nacional.

OPERACIÓN

Figura jurídica No tiene y se considera que no es necesario.

Integración Acta constitutiva del 9/07/2002

Reglamento Unificado. Aprobado en nov. 2005.

Periodicidad de sesiones Ordinariamente 2 veces al año, extraordinariamente lo

necesario

Operación de recursos Apoyos a partir de 2007.

Eslabones Se han identificado 4 eslabones básicos: Producción,

Transformación, Comercialización y Consumo, más los de

apoyo.

Plan de Trabajo Se realiza anualmente.

IV. LA VISIÓN.

Ser un sistema producto altamente productivo y competitivo, integrado en sus

diferentes agentes económicos, con una adecuada relación y justa distribución de

los beneficios y comprometido con los recursos naturales que le dan sustento.

V. SOBRE EL SISTEMA PRODUCTO OVINOS.

V.1 Producto asociado al sistema.

A. Definición.

El borrego doméstico, Ovis aries, pertenece a la orden Artiodáctilos, suborden Rumiantes,

clase Mamíferos, familia Bóvidos, por lo que es un animal ungulado, con dos dedos,

rumiante, mamífero y herbívoro.

De la especie animal doméstica Ovis aries se derivan 3 productos principales: carne, lana

y leche; además de las pieles como subproducto aunque en razas específicas (Karakul) es

también un producto principal. Los ovinos contribuyen a la alimentación del hombre y a

proveerle fibras o pieles para su vestido y otros usos industriales.


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Quizá el producto distintivo y característico de los borregos sea la lana que evolucionó de

los ovinos salvajes que tenían dos capas pilosas, una externa larga y medulada y otra

interna, corta y fina, y de varios colores. El hombre, por selección eliminó la capa externa y

favoreció el desarrollo de la interna, además de que uniformó el color al blanco y eliminó

la pelecha (muda estacional); en el caso de los ovinos de pelo se mantuvo, naturalmente,

la relación original de las capas. Con el crecimiento continuo de la lana se recurrió a la

esquila. Puede definirse a la lana como una fibra textil queratinizada, perecedera pero de

larga vida.

En comparación con la leche de vaca la de oveja es más concentrada en grasa y

consecuentemente su rendimiento a queso es mayor.

B. Caracterización.

El ovino, junto con el bovino y el caprino, son animales rumiantes; se caracterizan por

carecer de dientes incisivos superiores y caninos; tienen, en oposición a los incisivos

inferiores, un rodete dentario contra el que prensan los alimentos fibrosos.

Como animal rumiante el ovino tiene 3 compartimientos pregástricos (rumen, retículo y

omaso) que los diferencia de otros animales domésticos que tienen un estómago simple

(aves y cerdo) y que les permite utilizar, para su alimentación, alimentos fibrosos que son

digeridos por los microorganismos que viven en simbiosis en esos compartimentos;

también les permite utilizar otras fuentes simples de nutrientes como los compuestos

nitrogenados no proteicos o utilizar proteína de mala calidad. Estos microorganismos se

encargan también de sintetizar algunas vitaminas, como las del complejo B.

El peso y tamaño de los ovinos es más bien bajo, aunque variable entre razas; junto con la

cabra se le clasifica entre los “pequeños rumiantes”.

Desde el punto de vista reproductivo se le considera como una especie poliéstrica

estacional.

C. Razas.

Existe en el mundo una gran variedad de razas de ovinos por lo que se han tenido que

agrupar por diferentes criterios como presencia de lana o pelo, la longitud o finura de la

lana, la aptitud cárnica, el tipo de cola, delgada o grasa, la longitud de su época

reproductiva y su prolificidad.


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De acuerdo con su distribución se consideran los siguientes grupos:

Razas de distribución e influencia mundial. Entre las que destacan las derivadas del

Merino, las de lana larga como la Border Leicester, Ile de France, Lincoln, etc., las Down

como la Dorset, Hampshire, Suffolk, Oxford y Southdown, y las Romney. Se encuentran en

los mayores países productores del mundo y han dado origen a otras razas o se usan tanto

en raza pura como en cruzamientos.

Grupos históricos de amplia distribución regional. Distribuidas en el Norte de Europa

como las de cola corta Finish, Romanov y otras, las Marsh de Europa Noroccidental (East

Friesian, Texel), las Heath, Zackel, Tsigai (derivadas del Merino), las Karakul, las de cola

gorda de Rusia, Asia, África y Europa y las de India.

Grupos locales. Entre las que destacan: las británicas Scottish Blackface de las colinas, las

de cara blanca (Cheviot, Welsh Mountain), las de Medio Oriente (Awasi), las africanas

(Persa Cabeza Negra), las de España y Portugal (Churra y muchas otras), de Francia

(Lacaune, Berrichon, Contentin, entre otras), del Tibet y los Alpes, de Grecia y Turquía

(Chios) y de América (Barbados o Black Belly, Pelibuey (también llamado Pelobuey,

Deslanado, West African en otros países latinoamericanos) y Santa Cruz.

V.2 Definición del objeto de estudio.

Según la Ley General de Desarrollo Rural Sustentable (LGDRS) el Sistema Producto es “el

conjunto de elementos y acciones que concurren en los procesos de producción-

consumo” “incluidos el abastecimiento de equipo técnico, insumos productivos, recursos

financieros, la producción primaria, el acopio, almacenamiento, distribución,

comercialización, consumo, valor alimenticio actividades conexas, que tienen por objeto el

mejor desarrollo de la cadena”. Tiene entonces un enfoque de mejoramiento de la

productividad, la rentabilidad y, por el espíritu mismo de la Ley, de la sustentabilidad de

los eslabones que la conforman y de la cadena en su conjunto, con la premisa de que para

que el conjunto prevalezca o sea exitoso, lo deben ser también sus elementos, ahora en

un mercado más competido y globalizado.

Los Comités Nacionales Sistema Producto “son instancias colegiadas de coordinación y

concertación integrados por los agentes del sector social, privado y público participantes

en los procesos de producción-consumo, con objeto de proponer medidas al Consejo

Mexicano para el Desarrollo rural Sustentable y/o a la Comisión Intersecretarial para el


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Desarrollo Rural Sustentable, para el mejor desarrollo de las cadenas producción-

consumo”.

El Comité Nacional de un Sistema Producto tiene por objeto establecer las medidas,

acciones, sugerencias y recomendaciones, necesarias para alcanzar y mantener la

productividad y competitividad de todos los eslabones del sistema Producto dando así

cumplimiento a lo dispuesto en los Artículos 3, 106, 110, 143, 144, 149, 150, 151, 152,

178, 185 y demás correlativos de la LGDRS.

Entre las estrategias/funciones de los Comités Nacionales se destaca “elaborar e impulsar

el plan rector a partir de la consulta y participación de todos los interesados en la cadena

producción-consumo”.

El Plan Rector es el instrumento que tiene por objetivo identificar los factores que

determinan la productividad y competitividad de cada uno de los eslabones que

conforman el SP, para plantear una serie de acciones concretas que garanticen la

consolidación de los agentes económicos de la cadena de valor en el largo plazo.

A. Eslabones que integran la cadena.

Las cadenas productivas de los ovinos tienen muchas variantes dada la diversidad en

agroecología del país, de actividades y de las relaciones entre eslabones y el nivel cultural

de los actores que intervienen.

Se detectan como eslabones principales el de la producción, la transformación, la

comercialización y el consumo. Otros eslabones de apoyo son el de insumos y servicios

(financiamiento, asistencia técnica), innovación tecnológica, sanidad e información de

mercados.

Organización de productores. En el país existen 3 uniones y 64 asociaciones especializadas

de ovinocultores que se agrupan en la Asociación Mexicana de Criadores de Ovinos, A.C.

(AMCO), que a su vez forma parte de la Confederación Nacional de Organizaciones

Ganaderas (CNOG).

Entre sus funciones la AMCO es la responsable de llevar el registro de genealogía y

producción del pié de cría de registro de las diferentes razas puras.


11

A 2007 la AMCO tiene registrados a 165,435 animales de los cuales el 27% son machos.

Incluye tanto razas de pelo como de lana con una tendencia a incrementarse el registro de

las primeras, entre las que predomina la Katahdin. Entre las lanares el incremento de la

Suffolk es más pronunciado.

Transformación. La mayoría de los ovinos para abasto se sacrifica en las casa de los

barbacoeros; otra pequeña proporción en los rastros municipales y los menos en las

plantas procesadoras TIF. No existen datos de la proporción real.

Durante la última década se han construido varias plantas procesadoras TIF, que

enfrentan problemas de provisión suficiente, oportuna y de calidad adecuada de animales

para sacrificio; también se han construido varios obradores. El sacrificio de ovinos en los

rastros municipales, que no cuentan con las condiciones sanitarias y de operación

adecuadas, es bajo.

En el caso de los animales para abasto, importados de Estados Unidos, y que se

consideran como animales de desecho, y se eliminan del rebaño porque han cumplido con

su vida productiva, no se cumplen cabalmente las medidas operativas y sanitarias que

garanticen su sacrificio inmediato a la importación.

Comercialización. En cuanto a los animales en pié para abasto se realiza a dos niveles: en

los centros de producción y cerca de los centros de transformación y consumo. Hay que

recordar que el principal centro de consumo es la zona metropolitana del Valle de México,

las poblaciones del centro del país y avanza hacia las principales metrópolis.

Se observa también variaciones con respecto al tamaño y enfoque de las unidades de

producción: los productores con sentido empresarial pueden vender individual o

colectivamente a un introductor de ganado que transporta lotes importantes a los centros

de sacrificio, en cambio los pequeños productores venden en tianguis regionales o a pié

de rancho a acopiadores y éstos a los introductores, es decir el acceso al mercado es más

indirecto.

Desde luego que en poblaciones con tradición de producción y consumo también

tradicional (barbacoa) la cadena es corta ya que del productor pasa al transformador

(barbacoero) que hace las veces de comercializador.

En la última década han aumentado los expendios de productos cárnicos congelados,

particularmente cerca de los centros de consumo y elaboración de


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barbacoa.

En el caso de la lana la fina de un año se cosecha en una época determinada con cuadrillas

de esquiladores, se acopia y se lava y carda para su venta a la industria del vestido.

La lana gruesa y corta (puede ser de dos cortes) se acopia o vende a pié de rancho,

generalmente por los mismos esquiladores o en tianguis locales y se lava y carda en las

pocas empresas que operan en el centro del país para su venta a la industria del vestido y

prendas artesanales.

Consumo. El consumo de los productos cárnicos ovinos está influido por factores

económicos, culturales y religiosos. Siendo muy bajo (700 g /por persona al año) no es

continuo, sino de ocasión y oportunidad. Muestra diferencias con respecto a los

productos; el consumo de barbacoa predomina en todo el centro del país y en las

principales ciudades cercanas a esta zona; el consumo en otras formas, como cortes, está

asociado al desarrollo urbano y polos de desarrollo turístico e industrial, en donde la

capacidad adquisitiva es mayor.

B. Esquema del sistema producto.

Cuatro son los eslabones básicos: producción, transformación, comercialización y

consumo. La estructura se presenta como lineal pero no necesariamente es así en la

realidad; la comercialización, por ejemplo, se da en todos los momentos y eslabones.

Los eslabones de apoyo son a) insumos y servicios, b)innovación tecnológica y

transferencia de tecnología, c) información de mercados y d) sanidad. Estos pueden incidir

directamente sobre los básicos o indirectamente a través de otro de apoyo.

Producción Transformación Comercialización Consumo

Insumos y servicios

Innovación

Tecnológica Sanidad

Información de mercados


13

En los diferentes eslabones participan tanto organismos gubernamentales como no

gubernamentales. Un organismo puede participar en varios eslabones.

Eslabón producción. Participan las organizaciones de productores en su más amplia

expresión o en lo particular las especializadas en ovinocultura, como es el caso de la

Asociación Mexicana de Criadores de Ovinos (AMCO).

Eslabón transformación. Participan los transformadores de la carne, lana, leche y pieles

como plantas de sacrificio, corte, empacado y cocinado de productos cárnicos; lavadoras,

cardadoras y peinado de fibras, queserías e industria peletera.

Eslabón comercialización. Participan comerciantes de insumos, de productos y sus

derivados, introductores e importadores.

Eslabón consumo. Participa la sociedad en su conjunto así como los organismos

encargados de garantizar la calidad sanitaria y nutricional de los productos finales como la

Secretaría de Salud y la PROFECO.

Eslabón insumos y servicios. Participan proveedores de insumos (alimentos, equipo,

productos biológicos, germoplasma, etc.) de capital y trabajo; los servicios de asistencia

técnica y capacitación, información de mercados, programas de apoyo, entre otros.

Eslabón innovación tecnológica y transferencia de tecnología. Participan los organismos

de investigación, enseñanza y extensión, así como los organismos académicos y gremiales.

Eslabón información de mercados. Participan los organismos federales encargados de

controlar y orientar los fenómenos económicos y sus precios estacionales y los que

controlan y registran las importaciones y exportaciones y sus precios, como la Secretaría

de Economía, la de Agricultura Ganadería, Desarrollo Rural, Pesca y Alimentación y la de

Hacienda y Crédito Público.

Eslabón Sanidad. Encargado de establecer la normatividad sanitaria para garantizar la

inocuidad alimentaría y preservar la salud humana y animal.


14

V.3 Referencias del mercado internacional.

A. Generalidades.

Actualmente el principal objetivo de la cría ovina es la producción de carne para consumo humano y su producción, en la mayoría de las regiones del mundo, va en aumento. En cambio la producción de lana, el otro producto importante, va en decremento a raíz de la substitución de las fibras naturales por las sintéticas en la industria del vestido. Destacan en la producción de lana Australia, China y Nueva Zelanda. Otros productos derivados de la cría ovina son la leche y las pieles. La leche es importante en la zona del mediterráneo bajo condiciones desérticas, tanto para consumo en fresco como transformada en productos lácteos, y en algunas regiones de Europa para la producción de quesos finos. En los países tropicales está en desarrollo la producción orientada hacia la carne. Las pieles son consideradas un subproducto para la elaboración de prendas de vestir de buena calidad y como un producto principal en el caso de los países en donde la piel de animales no natos es altamente cotizada.

B. Oferta y demanda mundial.

Población ovina.

La población ovina del mundo tiene un bajo crecimiento con tendencias diferentes entre

continentes o regiones. De un inventario de 1,046,090,155 de ovinos en 1998 apenas pasó

a 1,078,178,799 en 2008, equivalente al 3.1% de crecimiento en el periodo. En la

siguiente gráfica se observan las diferencias por continente. Mientras que Oceanía y

Europa han decrecido fuertemente y América ligeramente, Asia y África, los continentes

con mayor población, han crecido al 1.3 y 2.3 % anual. En resumen Asia es el continente

de mayor población y crecimiento aceptable, África es el segundo en población y el de

mayor crecimiento, mientras que Oceanía es el tercer continente en población y el de

mayor decremento y Europa es el cuarto en población e intermedio en decremento;

América es el de menor población y de bajo decremento.

Los seis países con mayor población de ovinos son China, Australia, India, Irán, Sudán y

Nueva Zelanda.

Aparentemente los cambios en la población ovina están inversamente relacionados con el grado de desarrollo de los países, como se muestra en la siguiente gráfica. En los países desarrollados la población ovina tiende a disminuir y a desarrollo. También cabe hacer notar que los países de mayor población tienen diferentes capacidades y eficiencias para producir; países muy tecnificados compensan la disminución poblacional con mayor productividad, como es el cascomo se verá más adelante.

0

100000

200000

300000

400000

500000

1998

Cab

eza

s

Población mundial de ovinos por continente. Miles de cabezas.

0

20000000

40000000

60000000

80000000

100000000

120000000

140000000

Principales países con ovinos. 2008.



Aparentemente los cambios en la población ovina están inversamente relacionados con el grado de desarrollo de los países, como se muestra en la siguiente gráfica. En los países desarrollados la población ovina tiende a disminuir y a aumentar en los países en desarrollo. También cabe hacer notar que los países de mayor población tienen diferentes capacidades y eficiencias para producir; países muy tecnificados compensan la disminución poblacional con mayor productividad, como es el caso de Nueva Zelanda

1998 2002 2004 2006 2008

Población mundial de ovinos por continente. Miles de cabezas.

África

América

Asia

Europa

Oceanía

Principales países con ovinos. 2008.

15


Aparentemente los cambios en la población ovina están inversamente relacionados con el grado de desarrollo de los países, como se muestra en la siguiente gráfica. En los países

aumentar en los países en desarrollo. También cabe hacer notar que los países de mayor población tienen diferentes capacidades y eficiencias para producir; países muy tecnificados compensan la

o de Nueva Zelanda,

África

América

Asia

Europa

Oceanía


16

Dentro de América la Región Sudamérica tiene la mayor población con varios países con una población mediana; en la última década contrasta el crecimiento sostenido de Brasil con el fuerte decremento de Uruguay, tradicionalmente ovejero, y menos fuerte de Argentina. Mientras que en 1998 Uruguay era el país sudamericano con mayor población de ovinos, en 2008 lo es Brasil. Chile con una población baja se ha mantenido con un ligero crecimiento. La población de ovinos de la Región Norteamérica también ha bajado; el contraste más importante es entre la caída de Estados Unidos que viene desde mediados de los 70’s y el crecimiento sostenido de México. Estas tendencias se muestran en la siguiente gráfica.

1996

2006

Desarrollado

En desarrollo

640690

418

360

0

100

200

300

400

500

600

700

Tendencia de la población ovina por grado de desarrollo (1996-2006). Millones

Desarrollado En desarrollo

0

2000000

4000000

6000000

8000000

10000000

12000000

14000000

16000000

18000000

1998 2000 2002 2004 2006 2008

Cab

eza

s

Población de ovinos en algunos países de América.

Brasil

Argentina

Uruguay

Estados Unidos

México

Chile


17

Producción de carne.

La producción mundial de carne de ovinos en 1998 fue de 7,291,044 ton y aumentó a

8,255,293 diez años después, lo que equivale a un crecimiento del 1.3% anual, superior al

incipiente crecimiento de la población ovina (0.3% anual). Sin embargo las tasas de

crecimiento son diferentes en las regiones. El mayor aumento de la producción de carne

ocurre en los continentes que crecieron más (Asia y África). En los países que bajaron su

inventario ocurrieron cosas diferentes: Europa fue el que más disminuyó su producción de

carne, mientras que Oceanía que fue el continente que disminuyó mas su población no

dejó de producir carne sino que la aumentó a una tasa de 1.1% por año. América

disminuyó ligeramente su producción de carne.

Los siete países de mayor producción, en 2008, fueron: China, Australia, Nueva Zelanda,

Irán, Reino Unido, Turquía e India. Se observa una relación directa entre población y

producción de carne, es decir, a mayor población mayor producción, como el caso de

China y Australia, sin embargo, la disponibilidad de recursos y/o la eficiencia de

producción también influye; así Nueva Zelanda asciende considerablemente en el orden

de importancia y, junto con el Reino Unido y Turquía, desplaza a la India, Sudán y Nigeria,

que tienen más animales pero no mayor producción.

0

500000

1000000

1500000

2000000

2500000

3000000

3500000

4000000

4500000

1998 2000 2002 2004 2006 2008

Producción de carne, ton.

África América Asia Europa Oceanía

Producción de lana.

La producción mundial de lana en 200

atrás, con tendencias diferentes por región. Asia que producía menos lana que Oceanía en

1998, en 2008 produce más lo que se debe no solo a que produce más sino

es el continente que más ha reducido su producción.

tiene un bajo crecimiento y Europa y América decrecieron al

0200000400000600000800000

100000012000001400000160000018000002000000

Producción de carne en 2008, ton.

0

200000

400000

600000

800000

1000000

1200000

1998

Producción de lana sucia, ton.

África


La producción mundial de lana en 2008 fue de 2,191,090 ton, 6.6% menos que diez años


1998, en 2008 produce más lo que se debe no solo a que produce más sino a

te que más ha reducido su producción. De los otros 3 continentes África

tiene un bajo crecimiento y Europa y América decrecieron al -2 y -.25% anual

Producción de carne en 2008, ton.

2000 2002 2004 2006 2008

Producción de lana sucia, ton.

América Asia Europa Oceanía

18

090 ton, 6.6% menos que diez años


a que Oceanía

De los otros 3 continentes África

.25% anual.

Ton

Los seis países de mayor producción de lana

Zelanda, Irán, Reino Unido y Argentina

Producción de leche.

Es una actividad importante en Asia y África.

restringida prácticamente a 3

que América contribuye con cantidades insignificantes (.4%) y Oceanía no

todos los continentes que producen leche hay crecimiento (12% con respecto a 1998)

pero es mayor en Asia y África que en Europa;

mayor producción son: Italia,

En América solo Bolivia y Ecuador

050000

100000150000200000250000300000350000400000450000500000

Principales países productores de


Los seis países de mayor producción de lana, en 2008, fueron: Australia, China, Nueva

y Argentina.

Es una actividad importante en Asia y África. En 2008 la producción de leche est

3 continentes, Asia (46%), Europa (34.1%), África (19

que América contribuye con cantidades insignificantes (.4%) y Oceanía no


pero es mayor en Asia y África que en Europa; el de América es el más bajo.

Italia, China, Turquía, Grecia, Siria, Irán, Somalia, Sudán y España.

Ecuador registran producción de leche.

Principales países productores de lana en 2008.

19

China, Nueva

a producción de leche estuvo

, África (19.6%) ya

que América contribuye con cantidades insignificantes (.4%) y Oceanía no produce. En


s el más bajo. Los países de

, Irán, Somalia, Sudán y España.

ton


20

Producción de pieles.

En 2008 se produjeron 1,964,681 ton de pieles, con la siguiente distribución: Asia, 55.2%,

Europa, 14.9%, Oceanía, 14.6%, África 10.7% y América, 4.6%. Nuevamente este indicador

tiene una estrecha relación con la población ovina, excepto en el caso de África que,

siendo el segundo continente en población es el tercero en pieles. Los países de mayor

producción de pieles en el mundo son: China, Jordania, Australia, Nueva Zelanda,

Bielorrusia y Reino Unido.

Comercio.

Exportaciones. En 2007 por la cantidad de productos agropecuarios exportados en el

mundo los de ovinos ocuparon el lugar 14.

Países exportadores de ovinos. En cantidad y valor de los animales exportados destacan

Australia, Siria y Rumania.

0

500000

1000000

1500000

2000000

2500000

3000000

3500000

4000000

4500000

1998 2003 2008

Producción de leche fresca, ton.

África América Asia Europa

Países exportadores de carne. En este rubro destaca la región de Oceanía que tiene una

producción, transformación y comercialización muy bien estructurada

países de Europa. De América destaca Uruguay.

Como ejemplo de un país exportador neto, e

producción de borrego y el 91% de cordero. Los países o regiones a los que exportó en el

mismo año fueron: Europa, 64.5; Norteamérica, 14.7; Asia, 9.9; Oriente Medio, 4.1 y otros

países 6.8% (Meat Industry Associat

Estados Unidos y México el primero representa un mercado potencial para el segundo.



producción, transformación y comercialización muy bien estructurada, así como varios

De América destaca Uruguay.

Como ejemplo de un país exportador neto, en 2004 Nueva Zelanda exportó el 83% de su



países 6.8% (Meat Industry Association, www.mia.statistics/index.htm). Por la cercanía de


21


, así como varios

n 2004 Nueva Zelanda exportó el 83% de su



Por la cercanía de


Exportación de lana. De lana sucia Australia es, con mucho, el

seguido por Alemania, Nueva Zelanda, Sudáfrica, Argentina y Uruguay con los precios

unitarios más altos. En cambio de lana limpia Nueva Zelanda ocupa el primer lugar aunque

el precio unitario de la lana australiana es superior, lo qu

sea menos amplia en cuanto al valor total de lo exportado por ambos países.

Cordero

0

20

40

60

80

100

Proporción de exportación de carne de ovino. NZ, 2004.


Exportación de lana. De lana sucia Australia es, con mucho, el principal exportador,


En cambio de lana limpia Nueva Zelanda ocupa el primer lugar aunque

el precio unitario de la lana australiana es superior, lo que se refleja en que la diferencia


CorderoBorrego

C. Doméstico

Exportación

Proporción de exportación de carne de ovino. NZ, 2004. %

22

principal exportador,


En cambio de lana limpia Nueva Zelanda ocupa el primer lugar aunque

e se refleja en que la diferencia


Otros productos ovinos. En pieles el principal exportador es Australia4,286 ton. En las estadísticas de FAO no aparece Nueva Zelanda, tal vez por un error de registro de la información. En exportación de queso de leche de oveja, en 2007, destacó Italia con 20,615 ton y un valor de 163,064 miles de dólares. Países importadores de ovinos. Destacan como países

Saudita, Italia y Kuwait. En 2007 México, con 155,229 ton de ovinos a 95 dólares/ton,

ocupó el lugar 16 de los países importadores.

Países importadores de carne. Destacan los países europeos, entre eUnido, que también son productores pero no alcanzan a satisfacer sus necesidadesseguidos por Estados Unidos, China y Arabia Saudita, en 2007lugar 8 mientras que en 2005 había sido el sexto.


Otros productos ovinos. En pieles el principal exportador es Australia que en 2007 exportó En las estadísticas de FAO no aparece Nueva Zelanda, tal vez por un error de

En exportación de queso de leche de oveja, en 2007, destacó Italia con 20,615 ton y un valor de 163,064 miles de dólares.

os. Destacan como países importadores de ovinos Arabia

En 2007 México, con 155,229 ton de ovinos a 95 dólares/ton,

ocupó el lugar 16 de los países importadores.

carne. Destacan los países europeos, entre ellos Francia y Reino Unido, que también son productores pero no alcanzan a satisfacer sus necesidadesseguidos por Estados Unidos, China y Arabia Saudita, en 2007. En ese año México ocupó el lugar 8 mientras que en 2005 había sido el sexto.

23

que en 2007 exportó En las estadísticas de FAO no aparece Nueva Zelanda, tal vez por un error de

En exportación de queso de leche de oveja, en 2007, destacó

importadores de ovinos Arabia

En 2007 México, con 155,229 ton de ovinos a 95 dólares/ton,

llos Francia y Reino Unido, que también son productores pero no alcanzan a satisfacer sus necesidades,

En ese año México ocupó el

Cabe mencionar que lo que importan los principales países tiene un valor diferenciado. Los países europeos y Estados Unidos importan China y México importan carne de menor calidad. pasó del lugar 5 en cantidades importadas al lugar 8 por valor de lo importado; México pasó del lugar 8 al 14 en el mismo sentido.

149.5

0

20

40

60

80

100

120

140

160

Francia

Principales países importadores de carne de ovino en 2005. Miles de ton.


encionar que lo que importan los principales países tiene un valor diferenciado. Los países europeos y Estados Unidos importan productos de mayor precioChina y México importan carne de menor calidad. Esto se deduce del hecho de que China

del lugar 5 en cantidades importadas al lugar 8 por valor de lo importado; México pasó del lugar 8 al 14 en el mismo sentido.

113.4

85.4 79.4

55.7

37.5

Reino

Unido

Estados

Unidos

China Arabia

Saudita

México

Principales países importadores de carne de ovino en 2005. Miles de ton.

24

encionar que lo que importan los principales países tiene un valor diferenciado. productos de mayor precio mientras que

Esto se deduce del hecho de que China del lugar 5 en cantidades importadas al lugar 8 por valor de lo importado; México

Importaciones de lana. El principal país importador de lana sucia

seguido de Italia, Alemania, India y República Checa. Y de lana limpia los 3 primeros países

más Reino Unido y Bélgica.


principal país importador de lana sucia es, con mucho, China,

de Italia, Alemania, India y República Checa. Y de lana limpia los 3 primeros países

25

, con mucho, China,

de Italia, Alemania, India y República Checa. Y de lana limpia los 3 primeros países

La FAO registra en 2001 la importación de leche de oveja entera

600 dólares/ton).

En queso de oveja el principal país importador es Estados Unidos, seguido de varios países

europeos. En este caso el precio unitario es similar en los 10 primeros países por lo que

no cambia su orden por valor de lo importado (2007).


La FAO registra en 2001 la importación de leche de oveja entera solo por Armenia (5 ton a

principal país importador es Estados Unidos, seguido de varios países

En este caso el precio unitario es similar en los 10 primeros países por lo que

no cambia su orden por valor de lo importado (2007).

26

por Armenia (5 ton a

principal país importador es Estados Unidos, seguido de varios países

En este caso el precio unitario es similar en los 10 primeros países por lo que


27

Consideraciones finales. Si bien la demanda de fibras naturales, y entre ellas la lana, por persona ha disminuido no así el de proteínas de origen animal, aunque también estamos ante un problema de desigualdad en su distribución ya que mientras que las poblaciones de sociedades desarrolladas cubren y hasta en demasía sus necesidades de este tipo de alimentos en los países en vías de desarrollo y francamente pobres, el consumo de proteína animal está por debajo de las recomendaciones de la FAO.

Existe entonces una demanda potencial de productos ovinos tanto en los países

desarrollados como en los en desarrollo; en este caso tiene la ventaja el tamaño de los

ovinos ya que una unidad animal equivale a 5-7 ovinos y pueden ser criados por

productores de bajos recursos.

La carne y leche de ovinos debe competir con otras fuentes de proteína de similar calidad

que se encuentran en el mercado a precios más bajos, tales como el huevo y la carne de

pollo. Sin embargo por su condición de rumiantes, a medida que se incremente la

competencia entre los animales y el hombre por los granos, tendrán ventaja sobre los

animales de estómago simple. También se prevé que se vuelva a producir esencialmente

en pastoreo.

C. Dinámica del precio.

Los precios están relacionados con la eficiencia de producción, de transformación y

movilización; la disponibilidad en el mercado y con la calidad de los productos; en el caso

de la lana su calidad está relacionada con su limpieza y su finura. En el caso de la carne

con la terneza, grado de engrasamiento y parte de la canal de donde proviene, así como

su estado de conservación (fresca vs. congelada). Los grandes productores influyen sobre

los precios internacionales.


28

V.3 Referencia del mercado nacional.

A. La población ovina.

La población ovina de México en el año 2008 fue de 7,757,267 cabezas (SIAP, con

información de las Delegaciones SAGARPA) con una densidad muy variable de acuerdo

con la superficie de cada entidad federativa. Los estados del centro tienen una mayor

concentración de animales que los del norte y las penínsulas de Yucatán y California, como

se muestra en la siguiente tabla.

ESTADO OVINOS/KM2 ESTADO OVINOS/KM2

Hidalgo 71.2 Chiapas 3.6

Tlaxcala 48.0 Tabasco 3.0

Estado de México 45.0 Yucatán 2.9

Distrito Federal 14.6 Sinaloa 2.6

Querétaro 13.7 Tamaulipas 2.4

Puebla 12.8 Campeche 2.3

Guanajuato 9.6 Nayarit 1.5

Aguascalientes 7.8 Quintana Roo 1.3

San Luis Potosí 7.4 Guerrero 1.2

Morelos 6.9 Nuevo León 1.2

Veracruz 6.4 Chihuahua 0.8

Oaxaca 6.0 Coahuila 0.8

Colima 4.6 Durango 0.7

Zacatecas 4.5 Baja California 0.4

Michoacán 4.1

Baja California Sur 0.3

Jalisco 4.0 Sonora 0.3

De acuerdo con una muestra de 52,168 unidades de producción ovinas tomadas del

Padrón Ganadero Nacional (PGN) de 2008, la mayoría de ellas (55.3%) se ubica en el

estrato de 21 a 100 ovinos, con el 47% de los vientres de la muestra (2,613,242). El

siguiente estrato con mayor proporción de unidades de producción es el de 1 a 20 ovinos

con solo el 7% de los vientres; en cambio, los estratos con más de 100 animales

representan una baja proporción de las unidades de producción (8.1%) pero tienen un alto

porcentaje de los vientres (46.1%). Lo anterior indica que el estrato de 21 a 100 animales

es el que puede representar el mayor potencial productivo (CGG, 2009).


29

MUESTRA DEL PGN, 2008

Estratos Unidades de

Producción % de UPP´s Vientres % de Vientres

De 1 a 20

19,118

36.65

179,213

6.86

De 21 a 100

28,827

55.26

1,228,249

47.00

De 101 a 500

3,806

7.30

762,333

29.17

Más de 500

417

0.80

443,447

16.97

TOTALES

52,168

100.00

2,613,242 100.00

Fuente: Padrón Ganadero Nacional. CGG-CNOG

En cuanto al crecimiento, durante los últimos 7 años (de 2001 a 2008) ha sido del 3.7%

anual, promedio, que es superior al crecimiento de la población humana. Este crecimiento

contrasta con el de nuestro país vecino del norte cuya población y producción ha caído

drásticamente, como se muestra en la siguiente gráfica.

0

2000000

4000000

6000000

8000000

10000000

12000000

14000000

1981 1985 1989 1993 1997 2001 2005 2008

Cab

eza

s

Evolución de la población ovina. (1981-2008)

Estados Unidos

México

Oferta nacional. Producción, volumen, valor.

En el año 2008 se produjeron 101,406 ton de ovinos, con un valor de 2,168,837 miles de

pesos y equivalentes a 51,275

SAGARPA en los estados); la producción de carne de ovino es tan solo del 2% del valor de

la producción de las diferentes carnes.

En la gráfica se muestra el crecimiento

2009 (el dato de 2009 es preliminar, SIAP)

7.4% anual.

Producción de lana.

En 2007 se produjeron 4,519

se muestra en la gráfica.

0

10000

20000

30000

40000

50000

60000

Producción

ton

Producción de carne ovina,


Oferta nacional. Producción, volumen, valor.


275 ton de carne (SIAP, con información de las Delegaciones

a producción de carne de ovino es tan solo del 2% del valor de

la producción de las diferentes carnes.

En la gráfica se muestra el crecimiento sostenido de la producción de carne de 199

(el dato de 2009 es preliminar, SIAP). Se observa un crecimiento, en la década, del

ton de lana sucia. Este parámetro se mantiene estático como

1999 2001 2003 2005 2007 2009

30785 36221 42166 45436 48534 53462

Producción de carne ovina, 1999-2009.

30


(SIAP, con información de las Delegaciones

a producción de carne de ovino es tan solo del 2% del valor de

de la producción de carne de 1999 a

en la década, del

. Este parámetro se mantiene estático como

Producción de leche. Si bien la producción de leche es una actividad reciente y de

poco monto, al grado de que no aparece en las estadísticas oficiales, va en aumento

como lo indica el número de vientres de razas especializada

existe una asociación de productores de leche

estados de Guanajuato y Querétaro

B. Importaciones y exportaciones.

Importaciones de carne.

Para cubrir la demanda de carne de ovino se

adultos de desecho, del sur de los estados Unidos y carne congelada de los países de

Oceanía. Cabe hacer notar que d

En la siguiente gráfica se observa el comportamiento

en pie para abasto a partir de

fuerte descenso en 2003 que se ha mantenido hasta la fecha; en

78,733 animales, cifra similar a la de 2005, qu

2009 la importación de borregos para abasto descendió al

primer año que el descenso fue abrupto

mencionar que existe el riesgo sanitari

estos animales de desecho, ya que algunos se conservan como reproductores, que tienen

requisitos de entrada más flexibles que los que se importan como pié de cría.

tomando medidas para garantizar

que el sacrificio cumpla las reglas sanitarias vigentes.

0

1,000

2,000

3,000

4,000

5,000

1996 1997 1998 1999




como lo indica el número de vientres de razas especializadas en este propósito; de hecho

existe una asociación de productores de leche que se ubican, principalmente

estados de Guanajuato y Querétaro.

Importaciones y exportaciones.

Importaciones de carne.

Para cubrir la demanda de carne de ovino se importa ganado en pie, generalmente ovinos


Oceanía. Cabe hacer notar que desde el año 2002 este rubro va en descenso.

En la siguiente gráfica se observa el comportamiento de la importación de ganado ovino

a partir de 2002, año en que se importaron 450,455 animales, con un

fuerte descenso en 2003 que se ha mantenido hasta la fecha; en 2009 se importaron solo

78,733 animales, cifra similar a la de 2005, que han sido las más bajas. En el período 2002

2009 la importación de borregos para abasto descendió al 11.8% anual, aunque fue en el

primer año que el descenso fue abrupto (68%) y de 2003 a 2009 del 7.6% por año

mencionar que existe el riesgo sanitario de no tener un adecuado control del sacrificio de


requisitos de entrada más flexibles que los que se importan como pié de cría.

tomando medidas para garantizar que el ganado importado sea realmente sacrificado y

que el sacrificio cumpla las reglas sanitarias vigentes.

1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006

31



s en este propósito; de hecho

principalmente, en los

importa ganado en pie, generalmente ovinos


este rubro va en descenso.

de la importación de ganado ovino

, año en que se importaron 450,455 animales, con un

se importaron solo

En el período 2002-

8% anual, aunque fue en el

(68%) y de 2003 a 2009 del 7.6% por año. Cabe

o de no tener un adecuado control del sacrificio de


requisitos de entrada más flexibles que los que se importan como pié de cría. Se están

que el ganado importado sea realmente sacrificado y

2006 2007

Fuente: SAT, SIAP y AMCO, 2009.

En el mismo período también ha descendido la importación de carne congelada, aunque

en una menor proporción. D

fuertes de 2003 a 2004 y, la más reciente, de 2008 a 2009 (35%).

0

50000

100000

150000

200000

250000

300000

350000

400000

450000

500000

2002 2003

Borregos importados para abasto.

0

5000

10000

15000

20000

25000

30000

35000

40000

45000

50000

2002 2003

Evolución de la importación de carne


Fuente: SAT, SIAP y AMCO, 2009.


De 2002 a 2009 la importación se redujo 56%

fuertes de 2003 a 2004 y, la más reciente, de 2008 a 2009 (35%).

2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009


2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009

Evolución de la importación de carne congelada, ton.

32


e 2002 a 2009 la importación se redujo 56%, con caídas


33

La siguiente gráfica muestra las fluctuaciones de carne importada tanto en pie como

congelada desde el año 1991.

SAT, AMCO, 2009.

Según las estadísticas de la FAO considerando la cantidad de carne importada México en

2007 se ubica en el lugar 8 mundial, con 34,115 ton. Sin embargo, por el valor de esa

carne importada pasa al 14 lo que se atribuye a que lo importado tiene menos valor que lo

importado por otros países, que importan menos pero de un mayor valor unitario, como

Canadá que asciende del lugar 14 en cantidad importada al 11 en valor de lo importado.

Es importante señalar que México en 2005 fue el sexto país importador.

Para cubrir las necesidades de la industria textil mexicana en 2008 se importaron 6,629

ton de lana limpia. Al parecer consumo de lana tiende a recuperarse, aunque lentamente.

0

10000

20000

30000

40000

50000

60000

70000

19

91

19

92

19

93

19

94

19

95

19

96

19

97

19

98

19

99

20

00

20

01

20

02

20

03

20

04

20

05

20

06

20

07

20

08

20

09

Ganado en Pie Carne Congelada

Total de Importaciones

Importación de animales para reproducción. De Estados Unidos y Canadá principalmente

se importan ovinos para sementales y pequeños lotes de hembras puras. De Oceanía lotes

de hembras y machos para repoblac

incluyen hembras con diferente grado de encaste. Fue particularmente alta entre 1996 y

2002 después disminuyó y en 2007

en 2008 se reporta la importación

sanitarias, está suspendida la importación de animales para pie de cría; no así para otro

tipo de germoplasma como semen y embriones.

0

2000

4000

6000

8000

1995 1996 1997 1998

0

50000

100000

150000

200000

FUENTE: SAT-AMCO 2009




de hembras y machos para repoblación, dentro de los programas gubernamentales; se


n 2007 fue la última importación fuerte de 35,159

en 2008 se reporta la importación de solo 12 animales. Actualmente, por razones


tipo de germoplasma como semen y embriones.

1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008

AMCO 2009

34



ión, dentro de los programas gubernamentales; se


35,159 cabezas;

Actualmente, por razones


Tons

2008

Exportación de animales para reproducción. A partir de 2004 se ha

pié de cría, particularmente a Centroamérica.

criadores de razas de pelo.

FUENTE: SAT-FOGAMEX-AMCO

La cantidad de lana sucia fina exportada, principalmente a Estados Unidos, es muy baj

ha tendido a decrecer más a partir de 1995. De la misma forma se reportan pequeñas

cantidades de ovinos del norte exportadas a Estados Unidos.

2002 2003 2004

16 34

EXPORTACIONES DE OVINOS REPRODUCTORES

0

200

400

600

800

EXPORTACIONES DE LANA


Exportación de animales para reproducción. A partir de 2004 se ha reactivado

articularmente a Centroamérica. Este es un mercado potencial para los

AMCO. 2009.

La cantidad de lana sucia fina exportada, principalmente a Estados Unidos, es muy baj


del norte exportadas a Estados Unidos.

2004 2005 2006 2007 2008

134

386324

627

EXPORTACIONES DE OVINOS REPRODUCTORES

CABEZAS

EXPORTACIONES DE LANA

FUENTE: SAT - AMCO. 2009

35

reactivado la venta de

Este es un mercado potencial para los

La cantidad de lana sucia fina exportada, principalmente a Estados Unidos, es muy baja y


2008

190

Tons

C. Demanda nacional. Consumidor intermedio. Consumidor final.

La demanda de productos ovinos está determinada por la población humana que requiere

productos cárnicos, lana y pieles y que tiene un crecimiento, según estimaciones de la

Comisión Nacional de Población (CONAPO) del 1.07% anual durante los últimos 10 años.

En la siguiente gráfica se observa la proporción de carne nacional e importada, como

ganado en pie y carne congelada, para cubrir el consumo nacional, en la última década; en

1999 la carne importada aportó el 58% de la carne consumida mientras que en 200

al 30%. Por el contrario, en el mismo período aumentó la contribución de la carne

procedente de la producción nacional. Sin embargo la disponibilidad total solo aumentó

de 73,235 ton en 1999 a 76,3

y a 2008. Considerando el aumento de la población humana el consumo aparente por

habitante ha disminuido de 754 g por habitante a 709

no se debe a la producción sino a la reducción de

0

1000

2000

3000

4000

1993 1994 1995 1996 1997

EXPORTACIONES ANIMALES PARA ABASTO


Demanda nacional. Consumidor intermedio. Consumidor final.






1999 la carne importada aportó el 58% de la carne consumida mientras que en 200



de 73,235 ton en 1999 a 76,301 en 2009, cifra inferior al año intermedio grafica


de 754 g por habitante a 709. Cabe enfatizar que el decremento

se debe a la producción sino a la reducción de las importaciones.

1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008

EXPORTACIONES ANIMALES PARA ABASTO

36






1999 la carne importada aportó el 58% de la carne consumida mientras que en 2009 bajó



01 en 2009, cifra inferior al año intermedio graficado (2004)


Cabe enfatizar que el decremento

CABZ.

Considerando el aumento de la población (consumidores potenciales) y la disminución de

las importaciones de carne, la producción nacional y su tendencia de crecimiento no ha

sido suficiente para cubrir la demanda; puede decirse que existe una alta demanda

insatisfecha, lo que representa una oportunidad para esta actividad.

D. Precios nacionales.

En cuanto a los precios, éstos no han variado mucho cuando se expresa en dólares o se

ajusta a la inflación y se refieren al producto final. Adicionalmente se ha manten

mayor precio para el ovino con respecto al bovino e inclusive a otras especies de mayor

demanda y rendimiento. La carne de ovinos en México se considera cara.

También se observan diferencias en los precios de los productos ovinos pagados al

productor dadas por la lejanía con respecto a los centros de transformación y consumo,

siendo más bajos entre más retiradas se encuentren las unidades de producción. Sin

embargo hay que señalar que esta brecha se ha disminuido en la medida en que se han

mejorado las condiciones de trato entre los agentes económicos, en que se han roto

algunos mitos con respecto a ovinos de las razas de pelo, que se han organizado los

productores para involucrarse en el mercado y con la diversificación de la demanda de

productos cárnicos.

10000

20000

30000

40000

50000

60000

70000

80000

Carne congelada imp.

Anim. Importados

Producción

ton

Disponibilidad de carne de ovino,


siderando el aumento de la población (consumidores potenciales) y la disminución de



atisfecha, lo que representa una oportunidad para esta actividad.

Precios nacionales.


ajusta a la inflación y se refieren al producto final. Adicionalmente se ha manten


demanda y rendimiento. La carne de ovinos en México se considera cara.


or dadas por la lejanía con respecto a los centros de transformación y consumo,



las condiciones de trato entre los agentes económicos, en que se han roto



0

10000

20000

30000

40000

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60000

70000

80000

1999 2004 2009

Carne congelada imp. 33800 33278 20950

Anim. Importados 8650 1618 1888

30785 43000 53462

Disponibilidad de carne de ovino,1999-2009

37

siderando el aumento de la población (consumidores potenciales) y la disminución de




ajusta a la inflación y se refieren al producto final. Adicionalmente se ha mantenido un



or dadas por la lejanía con respecto a los centros de transformación y consumo,



las condiciones de trato entre los agentes económicos, en que se han roto




38

Los datos de precios disponibles para los productos ovinos son incompletos y no son

confiables porque son muy parciales y extemporáneos. Ante esta situación en el Comité

Nacional del SPO se ha iniciado el monitoreo de precios a nivel nacional (Sistema Nacional

de Precios de Productos Ovinos, SINAMPPO); a manera de ejemplo se presentan las

siguientes gráficas.

Precios de ovinos en pié en Capulhuac, Mex., 2009.

Precio del cordero en tres puntos de monitoreo y meses.


39

Precios de subproductos ovinos en Capulhuac, Mex., 2009.

Precios de productos ovinos cárnicos importados. Capulhuac, Mex., 2009.


40

V.4 Aproximación a indicadores de rentabilidad.

No existe información general, a nivel nacional, que permita estimar la rentabilidad de la

cadena producción consumo de ovinos o de sus componentes.

Existen datos de producción pero no de costos de producción, por ejemplo, esenciales aún

para aproximarse a una estimación razonable de rentabilidad económica.

Sin embargo se acepta que la ovinocultura es una de las pocas actividades pecuarias que

son rentables, en opinión de los agentes económicos involucrados. Algunos indicadores de

esto, para el caso de la producción de carne, son los siguientes:

� La incorporación de nuevos productores, principalmente de tipo empresarial. � La intensificación de la producción, particularmente de la fase de engorda que

demanda mayor producción de corderos. � La integración de las fases de cría y engorda haciendo el proceso más continuo y

homogéneo. � La calidad del producto (cordero terminado) ha mejorado. � La diversificación de los productos ofrecidos al consumidor, diferentes a la

barbacoa. Aunque esta última sigue siendo la forma mayoritaria de consumir los productos cárnicos de los ovinos a buen o más bien alto precio.

� La mayor disponibilidad de infraestructura para la transformación de los productos cárnicos.

� La formación de asociaciones especializadas de ovinocultores y su interés de integrarse local y regionalmente para incidir en el mercado en mejores condiciones.

� El interés en invertir en pié de cría de alta calidad genética para aumentar productividad.

� Los precios más altos de los ovinos en comparación con los bovinos teniendo eficiencias de transformación a carne similares.

� El aumento de comercializadores, introductores e importadores de productos ovinos de tipo empresarial.

Sin embargo esta no es la situación general del sistema producto ovinos.

Tipo de productores. El tamaño de rebaño promedio es muy pequeño, de alrededor de 17

animales por unidad de producción (según el censo oficial la ovinocultura se realiza en 421

mil unidades de producción, entre las que se divide la población nacional) con una alta

variación, es decir que hay muchísimos pequeños productores y, desde luego, productores

con grandes rebaños comerciales.


41

Entre los pequeños productores no existe una clara noción de que hay que producir con

rentabilidad sino que por cuestiones culturales tienen a los borregos con fines distintos a

ello, si acaso para el autoconsumo o como un mecanismo de ahorro, de emergencia, pero

no de ganancia. Esto es lo que se conoce como beneficio social.

El otro aspecto a considerar es el impacto ambiental negativo que todo proceso

productivo tiene pero que es menor en los sistemas menos intensivos.

Bajo estas condiciones, en que la demanda está muy por arriba de la oferta, los agentes

económicos de la cadena ovinos tienen mayores márgenes de maniobra que otras

actividades agropecuarias.

VI. PROYECTOS Y PRIORIZACIÓN.

ESTRATEGIA DE FORTALECIMIENTO DEL SISTEMA PRODUCTO.

MAPA ESTRATÉGICO DEL PLAN RECTOR.

Estrategia genérica Línea estratégica Proyectos Prioridad*

I. Fortalecimiento de la base de conocimiento.

I.1. Fortalecimiento del padrón de los agentes económicos del SP Ovinos

I.1.P1. Creación de una base de datos identificando a los productores, comercializadores, industriales y otros actores del SP, por municipio, estado, región y país.

A

I.1.P2. Integración de los productores del sector social a organizaciones de productores.

B

I.1.P3. Promoción a los productores del sector empresarial a integrase a organizaciones gremiales y productivas, locales, estatales y nacionales.

B

I.2. Reingeniería y desarrollo de los sistemas de información.

I.2.P1. Reestructuración de los mecanismos de información oficiales, como el portal del Sistema Nacional de Información e Integración de Mercados (SNIIM), en ovinos

B

I.3. Información de mercado I.3.P1. Monitoreo de precios de los principales productos ovinos en las plazas más representativas del país.

A

I.3.P2. Análisis de la oferta y demanda del mercado nacional e internacional B

I.4. Monitoreo de la salud de los animales.

I.4.P1. Definición del estatus sanitario de los ovinos a nivel estatal, regional y nacional.

A

I.4.P2. Monitoreo del estatus sanitario de los ovinos de los países de donde se importa ganado

B

II. Perfeccionamiento del modelo de gestión y organización del

II.1. Fortalecimiento de la estructura y representatividad del Comité Nal. del SP Ovinos

II.1.P1. Desarrollo del modelo de gestión, estructura, operación y representatividad del Comité Nal. SP Ovinos

A


43

Comité. II.2. Mecanismos de coordinación entre el nivel nacional, estatal y regional

II.2.P1. Definición de la operación del Comité y su articulación con los estatales y regionales.

B

III. Desarrollo del esquema de evaluación y seguimiento

III.1. Sistemas y mecanismos de Evaluación y seguimiento.

III.1.P1. Desarrollo de un esquema de seguimiento y evaluación de proyectos y actividades del SP Ovinos.

A

IV. Perfeccionamiento del proceso productivo en los eslabones del SP.

IV.1.- Investigación para mejorar el proceso productivo,

IV.1.P1. Identificación y priorización de demandas de investigación e innovación tecnológica del SP Ovinos.

A

IV.2. Modelos de transferencia de tecnología A

IV.2. Aplicación tecnológica para incrementar la producción.

IV.1.P1.Establecimiento y estandarización a nivel nacional las pruebas diagnósticas, las estrategias de control, movilización y prevención de las principales enfermedades ovinas.

B

IV.2.P2. Promoción de buenas prácticas de manejo reproductivo, nutricional, genético, sanitario y otros a nivel de productor.

A

IV.2.P3. Redefinición y rescate de las razas en especial de pelo y ganado criollo de lana (considerar a la raza Rambouillet)

A

IV.2.P4. Impulso de la estratificación de la producción: pie de cría, rebaños comerciales de reproductores y engordas.

C

IV.2.P5. Promoción del uso de sementales de calidad probada A

IV.2.P6. Promoción de hatos libres de enfermedades (a corto plazo brucelosis).

A

IV.2.P7. Definir y aplicar esquemas de cruzamiento de tipo regional para incrementar la producción de carne ovina.

A

IV.2.P8. Promoción del uso de plantas de uso múltiple como el maguey y el mezquite.

A

IV.2.P9. Uso de procesos físico químicos para conservar la calidad de los productos ovinos

B


44

IV.3. Capacitación IV.3.P1.Programa de capacitación y actualización para la implementación de buenas prácticas pecuarias y de manufactura del SP Ovinos.

A

IV.4. Desarrollo y modernización de la infraestructura de transformación.

IV.4.P1. Diagnóstico de la situación de infraestructura de transformación y de su vinculación con el SP.

A

IV.5 Organización IV.5.P1. Fortalecimiento de la organización gremial y productiva de los productores.

A

V.- Asignación eficiente de recursos auxiliares de no mercado

V.1. Planes y programas gubernamentales de apoyo al Sistema Producto Ovinos

V.1.P1. Promoción de la aplicación de prácticas sustentables de los ovinos en pastoreo

A

V.1.P2. Rescate y estímulo de la producción de corderas de remplazo de tipos raciales específicos.

B

V.1.P3. Desarrollo y establecimiento de un sistema de protección de los agentes económicos de la cadena ante las distorsiones del mercado que ocasiona la importación de productos ovinos.

B

V.2. Subsidios a las plantas de sacrificio y transformación.

V.2.P1. Subsidios a las plantas TIF en su operación B

V.2.P2. Apoyo a la modernización de la infraestructura de los principales rastros municipales de sacrificio ovino

A

V.2.P3. Subsidio a la promoción de nuevos productos ovinos. C

V.3 Apoyo a la comercialización V.3.P1. Adecuación del programa del factoraje de ASERCA a la comercialización de carne de ovino

B

VI. Encadenamiento productivo.

VI.1 Rentabilidad de los eslabones y de la cadena

VI.1.P1. Estudios de la rentabilidad de los diferentes eslabones de la cadena producción consumo.

B

VI.2. Relaciones entre eslabones primarios y de apoyo.

VI.2.P1. Vinculación de la industria con la academia y organismos de sector A

VI.2.P2. Integración de los productores a todos los eslabones de la red de valor.

A

VI.2.P3. Promoción de la producción por contrato del productor primario: insumos y productos.

B

VI.2.P4. Generar centros de acopio para homogenizar producto y generar B


45

canales de venta

VI.2.P5. Planificar y regular las importaciones en función de la producción nacional y de la demanda.

A

VI.2.P6. Constitución y desarrollo de una sociedad integradora ovina. C

VII.- Desarrollo de infraestructura básica

VII.1. Desarrollo de polos de producción y transformación de la producción nacional.

VII.1.P1. Diagnóstico de disponibilidad de servicios actuales y potenciales de desarrollo regional para el establecimiento de infraestructura productiva, de transformación y distribución de productos derivados del ovino.

A

VII.2. Infraestructura de distribución y transporte (cadena fría)

VII.2.P1. Desarrollo de un centro de distribución de carnes; estudio de factibilidad..

B

VII.2.P2. Esquema de la logística de distribución: transporte y refrigeración A

VIII. Planeación de mercado.

VIII.1. Promoción de la productividad.

VIII.1.P1. Planeación, regulación y promoción de la producción por especialidad (lecheros, laneros de calidad, cortes, lechales etc.)

A

VIII.1.P2. Desestacionalización de la producción. Estudio técnico económico para realizarla.

B

VIII.1.P3. Identificación y promoción de sistemas de producción más eficientes.

A

VIII.2. Promoción del consumo. VIII.2.P1. Implementación de campañas de promoción del consumo de productos ovinos. a) general b) específico de productos nacionales.

A

VIII.3. Organización y canalización de servicios

VIII.3.P1. Programa de proveedores. B

IX. Desarrollo y perfeccionamiento de los mecanismos de financiamiento y cobertura de riesgo.

IX.1. Desarrollo de instrumentos de financiamiento

IX.1.P1. Promover esquemas de financiamiento y cobertura de riesgos. A

IX.1. Desarrollo y aprovechamiento de esquemas de cobertura de riesgos.

IX.2.P1. Implementación de intermediarios financieros integrantes del SP. A

X. Marco legal y regulatorio

X.1. Aplicación y adecuación de las normas zoosanitarias,

X.1.P1. Aplicación de la normatividad vigente (NOMS) en importaciones, movilización, bienestar animal, sanitarias, etc.

A


46

X.1.P2. Adecuación de las normas zoosanitarias a la especie ovina. A

X.1.P3. Reconocimiento e inserción de los obradores como agente económico diferenciado integrante del eslabón de transformación en los esquemas de planeación gubernamental del sector pecuario.

A

X.2. Observancia y adecuación del marco legal y regulatorio que rige al SP.

X.2.P1. Modificación del reglamento interno del Consejo Mexicano de Desarrollo Rural Sustentable para que el comité tenga capacidad de decisión.

A

X.3. Comercio internacional X.3.P1. Promoción de la denominación de origen de los diferentes productos ovinos.

A

• A= Corto plazo; B= mediano plazo.

Marzo de 2008.

Responsable de la información: M.C. Leonel Martínez Rojas, Facilitador Nacional del Sistema Producto Ovinos, [email protected] .

VIII.ANEXOS.

1) RESULTADOS DEL ANÁLISIS FODA.

Producción. Fortalezas.

� Recursos diversos y condiciones para la producción ovina. Razas criollas. � Disponibilidad de conocimientos; principalmente para ovinos de pelo. � Disponibilidad y capacidad humana para el manejo de ovinos. � Aumento paulatino de la productividad, particularmente en la engorda. � Buenos precios para los ovinos de carne, en comparación con otras especies. � Aumento de las organizaciones especializadas de productores. � Demanda insatisfecha de productos cárnicos. � Disponibilidad de técnicos especializados en producción ovina.

Producción. Debilidades.

� Falta de organización de productores. � Falta de prioridad en la compra de ganado nacional sobre el importado para los programas

de repoblación � Integración de productores hasta la producción de cordero gordo en pie. � Pequeñas unidades de producción y dispersas. � Falta de clasificación del ganado en pie (cordero, oveja, borrego). � Insuficiente aplicación de buenas prácticas de manejo sanitario, reproductivo, alimenticio

y genético a nivel de predio. � Comercialización deficiente (venta en pie principalmente a intermediarios). � Pago de un precio diferencial en ovino lanar y ovino de pelo. � Bajo inventario productivo. � Alta consanguinidad y baja incorporación de progenitores de mayor calidad. � Falta de estratificación de la producción, por criterios biológicos, económicos y de

objetivos de producción. � Alta mortalidad, y bajo porcentaje de destete. � Baja eficiencia productiva y elevada edad al sacrificio. Terminación deficiente. � Insuficiente capacitación y deficientes procesos de transferencia de tecnología. Poca

aplicación de tecnología. � Bajo control productivo y administrativo. � Falta de planeación en la producción en función del mercado. � Incremento del costo de mano de obra. La disponibilidad de MO va disminuyendo. � Falta de producción por contrato. � La norma 041 (Brucelosis) no está adecuada para la especie ovina. � Desconocimiento del estado sanitario y marco legal para otras enfermedades de

importancia económica.

Producción. Oportunidades.

� Demanda insatisfecha de productos cárnicos. Consumo en aumento. � Diversificación de productos demandados.


48

� Nuevos nichos de mercado. Polos de desarrollo urbano, turístico y destinos migratorios al interior del país y fuera de él.

� Demanda externa de germoplasma y tecnología de ovinos de pelo. � Disponibilidad de técnicos especializados en producción ovina. � Disponibilidad de apoyos gubernamentales. � Negocio rentable. � Repunte del precio internacional de la lana fina. � Demanda de productos artesanales a base de lana burda.

Producción. Amenazas.

� Presión por precio de piezas secundarias importadas, en comparación al producto nacional. También de lana fina y animales en pié.

� Cambio en los hábitos de consumo y preferencias de productos cárnicos y de lana. � Disminución de la capacidad adquisitiva de los consumidores. � Precios más bajos de otras carnes. � Altos precios de prendas de lana fina.

� Riesgos de introducción de enfermedades no existentes en el país. � Substitución de la lana por fibras sintéticas.

Transformación de la carne. Fortalezas.

� Consumo tradicional de barbacoa. Precios altos. � Intensificación de la engorda de corderos. Mejora de la calidad de la carne. � Preferencia del consumidor por productos cárnicos frescos. � Diversificación de demanda por otros productos cárnicos. � Productos de valor agregado, marcas nacionales. � Cordero lechal como sustituto de cabrito. � Demanda insatisfecha. � Consumo de vísceras. � Norma mexicana de clasificación de carne de ovino en canal. � Infraestructura Plantas TIF con altos estandares de calidad. Únicas empresas para exportar

productos cárnicos. � Productores organizados en vías de integrarse al mercado de carnes de buena calidad. � Disponibilidad de tecnología para mejorar el rendimiento y calidad de la carne. � Técnicos calificados en evaluación de canales. � Posibilidad de producir carne orgánica.

Transformación de la carne. Debilidades.

� Sacrificio deficiente. No cumple normas sanitarias, de manejo de aguas residuales y de trato humanitario a los animales.

o Casero o traspatio. o Rastro municipal

� No salas de corte y despiece.


49

� Insuficiente oferta continua y uniforme de animales y productos bien terminados. Baja oferta nacional

� Pocas plantas TIF; subutilización de las existentes. � No precios diferenciados para animales, por grado de acabado, sexo, edad, rendimiento

en canal o calidad de la misma. � Insuficiente demanda, a precios adecuados, de productos cárnicos de buena calidad. � Predominio del consumo como barbacoa. � Uso muy limitado de la NOM para clasificación de canales. � Falta de precios de referencia. � Falta de consumo en los lugares de producción. � Falta de centros de transformación en los centros de producción � La norma 009 no permite el sacrificio ritual en rastros TIF. � Escasez de leña y pencas de maguey para la elaboración de barbacoa. � Pocos técnicos especializados en la clasificación de canales. � Bajo consumo de carne en forma diferente a la barbacoa. � Poca promoción de nuevos productos ovinos.

Transformación de la carne. Oportunidades.

� Demanda insatisfecha. � Aumento de la demanda. � Diversidad de demanda de productos; cortes y platillos, con calidad e inocuidad. Inicio. � Nuevos nichos de mercado. � Polos de desarrollo urbano, turístico y destinos migratorios. � Apoyos gubernamentales. � Interés de empresarios por crecer su mercado.

Transformación de la carne. Amenazas.

� Presión en precio de piezas secundarias importadas, en comparación al producto nacional. También por la importación de animales de desecho a precios bajos.

� Nuevos países proveedores. � Riesgo de bancarrota de las Plantas TIF.

Transformación de la lana. Fortalezas.

� Demanda de la industria artesanal de lana y usos.

Transformación de la lana. Debilidades.

� Faltan de utilización de técnicas e infraestructura de esquila. � Reducción y falta de lavadoras y procesadoras de lana. � Reducción y falta de centros de acopio de lana.


50

Comercialización de la carne. Fortalezas.

� Mercado potencial para productos elaborados para la exportación. � Apertura y ampliación del mercado de cortes:

o Cortes finos frescos. o Estabilidad en precios y volúmenes. o Respuesta rápida al mercado.

� Nuevas formas, presentación e información nutrimental de los productos. � Existencia de sistema TIF para la comercialización de la carne. � Productos ovinos, carne congelada y animales en pié, a bajo precio. � Animales para pié de cría importados a precios subsidiados.

Comercialización de la carne. Debilidades.

� Insuficiente control de importaciones. � Dudosa inocuidad sanitaria y alimentaria. � Riesgos zoosanitarios. � No precios diferenciados por calidad. � Dispersión de los productos y pocos puntos de distribución. � Falta de infraestructura para el almacenamiento de cortes. � Calidad cuestionable de la barbacoa para el consumidor. � Informalidad en los procesos de compra venta con los barbacoeros. � Exceso de intermediarismo de tipo regional y en cierto tipo de productores.

Comercialización de la carne. Oportunidades.

� Generación de productos de preparación rápida. � Aprovechar las redes de distribución en tiendas de autoservicio para fomentar el

consumo.

Comercialización de la carne. Amenazas.

� Pagos diferidos de los productos procesados. � Falta de transporte refrigerado y sanitario para los productos procesados. � Falta de sistemas de trazabilidad.


51

2) DATOS ESTADÍSTICOS.

Población ovina mundial, por continente. Miles de cabezas 1998 2002 2004 2006 2008

África 233904 255515 268366 280449 287618

América 91546 86100 87400 90669 91215

Asia 401499 403461 428105 454958 452317

Europa 157233 135017 137993 137146 133925

Oceanía 161907 145754 140574 131142 113104

Principales tenedores de ovinos.2008.

China 136436203

Australia 79000000

India 64989000

Irán 53800000

Sudán 51100000

Nueva Zelanda 34087864

Nigeria 33874300

Reino Unido 33131000

Pakistán 27111000

Sudáfrica 25232593

Evolución de la población de ovinos en algunos países de América.

1998 2000 2002 2004 2006 2008

Brasil 14268387 14784958 14287200 15057840 16019170 16500000

Argentina 13500000 13561600 12400000 12450000 12400000 12450000

Uruguay 16495000 13198000 10801000 9766000 11086000 10323000

Estados Unidos 7825000 7032000 6623000 6105000 6230000 6055000

México 5804405 6045999 6417080 7082776 7287446 7825000

Chile 3754114 4144000 4050000 3680000 3400000 3950000

Producción de carne, ton

1998 2000 2002 2004 2006 2008

África 1050399 1099985 1133287 1177993 1254370 1262476

América 405007 414681 394874 404241 403805 404666

Asia 3208135 3488428 3663715 3769139 4001972 4111405

Europa 1466159 1412853 1293756 1288659 1252117 1185587


52

Oceanía 1161344 1213078 1165370 1079294 1167885 1291159 Principales productores de carne, ton

China 1978000

Australia 693000


Irán 390000

Reino Unido 326000

Turquia 272000

India 237120

Producción de lana, ton.

1998 2000 2002 2004 2006 2008

África 203329 204963 203254 200993 202472 206035

América 224356 201941 182712 172601 178811 178105

Asia 676307 713405 716569 806689 824407 844650

Europa 286958 270436 264847 261735 272776 279664

Oceanía 955400 928200 815574 727173 711426 682636

Principales productores de lana,

ton

Australia 464736

China 395000


Irán 75000

Reino Unido 62000

Argentina 60000

Producción de leche de oveja, ton

1998 2003 2008

África 1537392 1659007 1787309

América 35000 35440 35670

Asia 3584636 3776852 4196338

Europa 2990595 2970101 3110163


53

Producción de pieles, ton

África 210603

América 91182

Asia 1081890

Europa 293274

Oceanía 287732

Principales países exportadores de carne de ovino. 2007

Posición Región Cantidad

(ton) Símbolo Valor (1000$) Símbolo Valor unitario

($/ton)

1 Nueva Zelanda 400286 1740288 4348

2 Australia 320978 1049351 3269

3 Reino Unido 68594 363934 5306

4 Irlanda 47279 241481 5108

5 Bélgica 22750 174490 7670

6 España 23623 109294 4627

7 Países Bajos 13844 96003 6935

8 Alemania 7958 * 56554 7107

9 Uruguay 15766 48891 3101

10 Francia 7078 46893 6625

11 Bulgaria 7075 40828 5771

12 Chile 8754 36056 4119

13 China 13048 32202 2468

14 India 7833 29132 3719

15 Argentina 5869 17386 2962

16 Macedonia 2863 R 16646 R 5814

17 Ar Saudita 3893 12364 3176

18 Pakistán 3883 11678 3007

19 Estad Unidos 4251 11643 2739

20 Italia 1361 10992 8076

* : Cifras no oficiales

R : Estimated data using trading partners database

$, en USA dlrs.

Países exportadores de lana sucia (grasienta), 2007. Ton.


(ton) Símbolo Valor

(1000$) Símbolo

Valor unitario ($/ton)

1 Australia 375154 1971600 5255

2 Sudáfrica 30186 145655 4825


54

3 Alemania 39323 145479 3700

4 Nueva Zelanda

38596 137053 3551

5 Argentina 17019 58295 3425

6 Uruguay 15301 41244 2696

7 Estad Unidos 7309 29217 3997

8 Reino Unido 10452 20472 1959

9 Bélgica 8987 14035 1562

10 España 8921 11781 1321

11 Rumania 13722 11494 838

12 Turquía 8201 11189 1364

13 Brasil 4663 9725 2086

14 Francia 6086 9532 1566

15 Italia 7796 8695 1115

16 Irlanda 4590 7916 1725

17 Chile 3965 7694 1940

18 Ar Saudita 8855 5872 663

19 Siria 11211 5616 501

20 Noruega 4161 5555 1335

$, en US Dlrs.

PRINCIPALES PAÍSES EXPORTADORES DE LANA LIMPIA. 2007. Ton.

Posición Región Cantidad (ton) Símbolo Valor (1000$) Símbolo


1 Nuev Zeland 113161 330612 2922

2 Australia 37244 258482 6940

3 Reino Unido 24668 69893 2833

4 China 24798 64979 2620

5 Argentina 8033 27163 3381

6 Bélgica 6540 23005 3518

7 Alemania 4663 21954 4708

8 Uruguay 6852 20841 3042

9 Sudáfrica 4633 14673 3167

10 Fed Rusia 4553 14422 3168

11 España 3850 10182 2645

12 Francia 3065 9008 2939

13 Turquía 8534 8962 1050

14 Italia 2738 8414 3073

15 Mongolia 8826 8332 944

16 Portugal 3700 5296 1431

17 Turkmenistán 6541 R 3813 R 583


55

18 China, RAE de Hong Kong

919 3349 3644

19 Estad Unidos 502 2249 4480

20 Rumania 1244 2147 1726


$, en US Dlrs.

IMPORTACIÓN DE OVINOS. Ordenado por la cantidad. México ocupa el lugar 16. 2007



(1000$) Símbolo Valor unitario

($/ton)

1 Ar Saudita

4910578 435615 89

2 Italia 1688888 125176 74

3 Kuwait 1222745 R 86629 R 71

4 Bulgaria 517751 29378 57

5 Qatar 507200 49940 98

6 Sudáfrica 500000 F 19000 F 38

7 Jordania 469286 22421 48

8 Francia 442409 * 40372 91

9 Omán 430260 37372 87

10 España 367179 23479 64

11 Grecia 349036 23469 67

12 Senegal 260000 F 15500 F 60

13 Líbano 211971 14496 68

14 Emiratos Ar

208219 R 14531 R 70

15 Nigeria 191215 R 6016 R 31

16 México 155229 14794 95

17 Côte dIvoire

141572 5700 F 40

18 Siria 138202 7779 56

19 Bahrein 108896 6489 60

20 Bélgica 99858 12226 122

$, en US Dlrs.

Cantidad de carne de ovino importada, ordenada por el valor de lo importado. 2007.

Posición Región Cantidad (ton) Símbolo Valor


($/ton)

1 Francia 127446 685997 5383


56

2 Reino Unido 113832 * 560021 4920

3 Estad Unidos 83661 454026 5427

4 Alemania 39063 300580 7695

5 Bélgica 37099 295568 7967

6 Ar Saudita 58478 169214 2894

7 Italia 25654 146112 5695

8 China 68149 141192 2072

9 Emiratos Ar 31106 R 110970 R 3567

10 Japón 22455 107992 4809

11 Canadá 22069 107232 4859

12 Países Bajos 12447 96690 7768

13 Suiza 5913 79867 13507

14 México 34115 66992 1964

15 España 11868 62806 5292

16 Grecia 11465 53799 4692

17 Malasia 17461 50286 2880

18 Papua N Gui 25504 R 46119 R 1808

19 Suecia 6292 41529 6600

20 Dinamarca 5309 41512 7819



$, en US Dlrs.

Importaciones de carne ovina, ordenada por valor. México ocupa el lugar 8. 2007.




($/ton)

1 Francia 127446 685997 5383

2 Reino Unido 113832 * 560021 4920

3 Estad Unidos 83661 454026 5427

4 China 68149 141192 2072

5 Ar Saudita 58478 169214 2894

6 Alemania 39063 300580 7695

7 Bélgica 37099 295568 7967

8 México 34115 66992 1964

9 Emiratos Ar 31106 R 110970 R 3567

10 Sudáfrica 28353 33013 1164

11 Italia 25654 146112 5695

12 Papua N Gui 25504 R 46119 R 1808

13 Japón 22455 107992 4809

14 Canadá 22069 107232 4859


57

15 Malasia 17461 50286 2880

16 Kuwait 13179 R 35861 R 2721

17 Países Bajos 12447 96690 7768

18 Jordania 12259 28005 2284

19 España 11868 62806 5292

20 Grecia 11465 53799 4692



$, en US Dlrs.

Importaciones de lana sucia. 2007.




($/ton)

1 China 264220 1670971 6324

2 Italia 45973 281654 6127

3 Alemania 44551 184791 4148

4 India 35567 153959 4329

5 Checa, Rep 28516 115452 * 4049

6 Turquía 23626 19880 841

7 Reino Unido 17270 25514 1477

8 Pakistán 12066 8973 744

9 Bélgica 11870 12798 1078

10 Uruguay 9579 20715 2163

11 Portugal 8091 9123 1128

12 Bulgaria 7149 25431 3557

13 España 3605 11245 3119

14 Hungría 2470 5716 2314

15 Moldova 2444 4145 1696

16 Polonia 2308 3693 1600

17 Francia 2277 3423 1503

18 Estad Unidos 1914 13537 7073

19 Belarús 1607 1773 1103

20 Fed Rusia 1281 559 436


$, en US Dlrs.

Valor de las importaciones de lana sucia.

Posición Región Cantidad Símbolo Valor Símbolo Valor


58

(ton) (1000$) unitario ($/ton)

1 China 264220 1670971 6324

2 Italia 45973 281654 6127

3 Alemania 44551 184791 4148

4 India 35567 153959 4329

5 Checa, Rep 28516 115452 * 4049

6 Reino Unido 17270 25514 1477

7 Bulgaria 7149 25431 3557

8 Uruguay 9579 20715 2163

9 Turquía 23626 19880 841

10 Estad Unidos 1914 13537 7073

11 Bélgica 11870 12798 1078

12 España 3605 11245 3119

13 Portugal 8091 9123 1128

14 Pakistán 12066 8973 744

15 Hungría 2470 5716 2314

16 Argentina 812 5636 6941

17 Moldova 2444 4145 1696

18 Polonia 2308 3693 1600

19 Francia 2277 3423 1503

20 Indonesia 692 2062 2980


$, en US Dlrs.

Importaciones de lana limpia. 2007.



(1000$) Símbolo


1 India 57515 110030 1913

2 China 49456 146640 2965

3 Reino Unido 27869 80239 2879

4 Italia 25230 102057 4045

5 Bélgica 23232 60211 2592

6 Fed Rusia 14436 8684 602

7 Japón 14374 69193 4814

8 Alemania 10465 38767 3704

9 Turquía 10056 36346 3614

10 Dinamarca 6886 24235 3519

11 Australia 6338 19815 3126

12 Lituania 5897 20363 3453

13 Portugal 5501 10367 1885


59

14 Corea, Rep 5365 31508 5873

15 Malasia 4825 38988 8080

16 Estad Unidos 4564 15952 3495

17 Belarús 4513 14088 3122

18 Irán 4451 R 21572 R 4847

19 Nepal 4343 R 11873 R 2734

20 Tailandia 4281 33524 7831


$, en US Dlrs.

Valor de las importaciones de lana limpia. 2007.

Posición Región Cantidad (tonnes) Símbolo

Valor (1000$) Símbolo

Valor unitario ($/tonne)

1 China 49456 146640 2965

2 India 57515 110030 1913

3 Italia 25230 102057 4045

4 Reino Unido 27869 80239 2879

5 Japón 14374 69193 4814

6 Bélgica 23232 60211 2592

7 Malasia 4825 38988 8080

8 Alemania 10465 38767 3704

9 Turquía 10056 36346 3614

10 Tailandia 4281 33524 7831

11 Corea, Rep 5365 31508 5873

12 Dinamarca 6886 24235 3519

13 Irán 4451 R 21572 R 4847

14 Lituania 5897 20363 3453

15 Australia 6338 19815 3126

16 Estad Unidos 4564 15952 3495

17 Belarús 4513 14088 3122

18 Nepal 4343 R 11873 R 2734

19 Bulgaria 1907 10943 5738

20 Polonia 3955 10743 2716


$, en US Dlrs.

Importaciones de queso de leche de oveja. 2007.



Valor unitario


60

($/tonne)

1 Estad Unidos 33154 227882 6873

2 Alemania 5090 39847 7828

3 Reino Unido 4480 27115 6052

4 Francia 1307 10993 8411

5 Suecia 1235 9763 7905

6 Bélgica 1089 9357 8592

7 España 972 5621 5783

8 Países Bajos 784 4318 5508

9 Austria 502 4297 8560

10 Grecia 495 3304 6675

11 Dinamarca 402 3731 9281

12 Italia 183 708 3869

13 Fed Rusia 156 689 4417

14 Checa, Rep 143 * 849 5937

15 Luxemburgo 127 * 1459 11488

16 Chipre 112 804 7179

17 Irlanda 89 779 8753

18 Eslovaquia 70 321 4586

19 Polonia 56 340 6071

20 Eslovenia 33 236 7152


$, en US Dlrs.

Cantidad de pieles importadas, ton. 2007



Valor unitario

($/tonne)

1 China 239598 249810 1043

2 Turquía 97633 225632 2311

3 Fed Rusia 15177 9812 647

4 Siria 12609 3149 250

5 Pakistán 8764 9410 1074

6 España 8218 22999 2799

7 Polonia 7303 11306 1548

8 Francia 5078 * 15180 2989

9 Reino Unido 4427 * 19287 4357

10 Italia 3742 11830 3161

11 Portugal 1809 6813 3766

12 Grecia 1257 * 2279 1813


61

13 Uruguay 1194 4041 3384

14 Brasil 1056 3831 3628

15 Países Bajos 950 1235 1300

16 Alemania 873 1732 1984

17 Japón 822 2083 2534

18 China, RAE de Hong Kong

682 954 1399

19 Argentina 665 1762 2650

20 India 633 3659 5780


MÉXICO.

DENSIDAD DE POBLACIÓN OVINA. 2008.

ESTADO SUPERFICIE (KM2) OVINOS 2008

RELACION OVINO/KM

2

Hidalgo 20,846.00 1,484,488.00 71.21

Tlaxcala 3,991.00 191,415.00 47.96

Estado de México 22,357.00 1,005,466.00 44.97

Distrito Federal 1,485.00 21,700.00 14.61

Querétaro 11,684.00 160,623.00 13.75

Puebla 34,290.00 440,393.00 12.84

Guanajuato 30,608.00 294,931.00 9.64

Aguascalientes 5,618.00 43,827.00 7.80

San Luis Potosí 60,983.00 452,167.00 7.41

Morelos 4,893.00 33,590.00 6.86

Veracruz 71,820.00 462,902.00 6.45

Oaxaca 93,793.00 565,112.00 6.03

Colima 5,625.00 25,857.00 4.60

Zacatecas 75,539.00 339,830.00 4.50

Michoacán 58,643.00 237,882.00 4.06

Jalisco 78,599.00 313,893.00 3.99

Chiapas 73,289.00 267,448.00 3.65

Tabasco 24,738.00 73,104.00 2.96

Yucatán 39,612.00 115,410.00 2.91

Sinaloa 57,377.00 150,894.00 2.63

Tamaulipas 80,175.00 195,259.00 2.44

Campeche 57,924.00 132,460.00 2.29

Nayarit 27,815.00 42,484.00 1.53

Quintana Roo 42,361.00 54,887.00 1.30

Guerrero 63,621.00 75,458.00 1.19

Nuevo León 64,220.00 75,998.00 1.18

Chihuahua 247,455.00 198,202.00 0.80

Coahuila 151,563.00 120,161.00 0.79


62

Durango 123,451.00 82,849.00 0.67

Baja California 71,446.00 27,955.00 0.39

Baja California Sur 73,922.00 21,139.00 0.29

Sonora 179,503.00 51,208.00 0.29

OVINO PRODUCCIÓN, PRECIO, VALOR Y PESO DE GANADO EN PIE

2008

ESTADO

PRODUCCI

ÓN PRECIO

VALOR DE LA

PESO

(toneladas)

(pesos por

kilogramo)

PRODUCCIÓN

(kilogramos)

(miles de pesos)

AGUASCALIENTES 906 19.98 18,114 44

BAJA CALIFORNIA 509 16.97 8,635 28

BAJA CALIFORNIA SUR 202 17.25 3,482 32

CAMPECHE 1,575 17.48 27,534 36

COAHUILA 1,707 15.95 27,240 41

COLIMA 257 20.39 5,234 35

CHIAPAS 2,438 17.28 42,133 35

CHIHUAHUA 4,057 17.33 70,287 39

DISTRITO FEDERAL 253 26.8 6,779 40

DURANGO 863 16.38 14,143 31

GUANAJUATO 2,968 19.41 57,588 40

GUERRERO 1,115 20.23 22,551 34

HIDALGO 13,313 26.02 346,359 42

JALISCO 4,989 20.35 101,526 40

MEXICO 15,147 24.88 376,859 45

MICHOACAN 2,721 22.07 60,044 37

MORELOS 811 18.37 14,901 35

NAYARIT 437 17.57 7,687 38

NUEVO LEON 837 17.35 14,522 29

OAXACA 3,358 23.33 78,330 35

PUEBLA 6,911 23.17 160,090 38

QUERETARO 1,456 23.1 33,620 41

QUINTANA ROO 645 17.31 11,157 36

SAN LUIS POTOSI 3,529 18.05 63,695 39

SINALOA 4,052 16.79 68,032 34


63

SONORA 1,360 17.72 24,101 41

TABASCO 538 22.31 12,008 37

TAMAULIPAS 4,590 19.68 90,304 31

TLAXCALA 3,045 23.95 72,926 40

VERACRUZ 9,638 19.72 190,021 38

YUCATAN 1,463 21.08 30,837 36

ZACATECAS 5,718 18.9 108,096 41

NACIONAL 101,406 21.39 2,168,837 39

EL TOTAL NACIONAL DE LA PRODUCCIÓN Y EL VALOR DE LA PRODUCCIÓN PODRÍAN NO COINCIDIR CON LA SUMA DE LOS ESTADOS, DEBIDO A QUE LOS DECIMALES ESTÁN REDONDEADOS A ENTEROS.

FUENTE: ELABORADO POR EL SERVICIO DE INFORMACIÓN AGROALIMENTARIA Y PESQUERA (S I A P), CON INFORMACIÓN DE LAS DELEGACIONES DE LA S A G A R P A .


2007

ESTADO

PRODUCCI

ÓN PRECIO VALOR DE

LA PESO

(toneladas)

(pesos por

kilogramo)

PRODUCCIÓN

(kilogramos)

(miles de pesos)




CAMPECHE 1,498 17.2 25,756 36

COAHUILA 1,559 15.22 23,730 44

COLIMA 284 20.11 5,718 35

CHIAPAS 2,397 16.66 39,948 34

CHIHUAHUA 3,543 20.02 70,928 37


DURANGO 770 17.19 13,240 31

GUANAJUATO 2,897 23.98 69,468 45

GUERRERO 1,048 18.3 19,166 35

HIDALGO 12,212 25.84 315,606 42

JALISCO 3,881 20.67 80,213 39

MEXICO 14,670 25.42 372,870 44


64

MICHOACAN 2,687 22.07 59,296 36

MORELOS 850 18.86 16,039 36

NAYARIT 424 17.17 7,280 38

NUEVO LEON 880 17.4 15,310 29

OAXACA 3,259 25.64 83,552 33

PUEBLA 6,346 23.63 149,927 38

QUERETARO 1,413 23.99 33,900 40

QUINTANA ROO 307 18.77 5,756 35

SAN LUIS POTOSI 3,546 17.94 63,634 39

SINALOA 3,986 15.65 62,385 34

SONORA 1,213 17.12 20,764 39

TABASCO 507 23.33 11,821 37

TAMAULIPAS 4,189 19.78 82,856 32

TLAXCALA 2,981 25.19 75,086 40

VERACRUZ 9,637 20.26 195,204 38

YUCATAN 1,606 19.09 30,652 36

ZACATECAS 5,634 18.5 104,197 40

NACIONAL 96,129 21.77 2,092,395 39




2006

ESTADO

PRODUCCI

ÓN PRECIO VALOR DE

LA PESO

(toneladas)

(pesos por

kilogramo)

PRODUCCIÓN

(kilogramos)

(miles de pesos)




CAMPECHE 1,358 17.23 23,400 36

COAHUILA 1,310 18.13 23,742 46


65

COLIMA 268 20.01 5,368 33

CHIAPAS 2,346 16.58 38,909 34

CHIHUAHUA 3,143 20.35 63,947 37


DURANGO 778 18.85 14,668 32

GUANAJUATO 2,648 24.11 63,850 45

GUERRERO 997 17.87 17,810 35

HIDALGO 12,599 24.25 305,550 43

JALISCO 3,372 20.08 67,701 39

MEXICO 14,627 25.91 378,973 45

MICHOACAN 2,551 22.84 58,261 36

MORELOS 797 19.05 15,180 36

NAYARIT 348 15.34 5,345 37

NUEVO LEON 729 18.73 13,652 27

OAXACA 2,674 25.8 68,970 33

PUEBLA 5,687 24.49 139,270 40

QUERETARO 1,303 24.37 31,756 39

QUINTANA ROO 268 16.99 4,561 34

SAN LUIS POTOSI 4,221 18.51 78,126 39

SINALOA 3,835 15.76 60,437 34

SONORA 1,420 16.85 23,926 40

TABASCO 594 22.02 13,070 37

TAMAULIPAS 3,716 20.24 75,235 32

TLAXCALA 2,551 24.95 63,631 41

VERACRUZ 10,015 21.66 216,929 38

YUCATAN 1,570 17.75 27,871 35

ZACATECAS 5,421 19.38 105,065 40

NACIONAL 93,208 21.95 2,045,845 39




2005

ESTADO PRODUCCI

ÓN PRECIO VALOR DE

LA PESO


66

(toneladas)

(pesos por

kilogramo)

PRODUCCIÓN

(kilogramos)

(miles de pesos)




CAMPECHE 1,251 17.07 21,352 35

COAHUILA 1,074 16.69 17,920 47

COLIMA 240 19.9 4,767 34

CHIAPAS 2,180 16.48 35,933 33

CHIHUAHUA 2,431 19.61 47,666 37


DURANGO 665 18.21 12,106 30

GUANAJUATO 2,503 23.7 59,317 45

GUERRERO 991 18.01 17,859 35

HIDALGO 10,936 22.58 246,934 43

JALISCO 3,638 18.98 69,061 38

MEXICO 14,917 24.49 365,319 43

MICHOACAN 2,304 22.05 50,804 35

MORELOS 767 19.26 14,770 35

NAYARIT 324 13.77 4,464 37

NUEVO LEON 761 18.42 14,012 27

OAXACA 2,841 25.26 71,759 34

PUEBLA 5,280 24.33 128,445 39

QUERETARO 1,296 21.97 28,481 38

QUINTANA ROO 264 16.24 4,284 33

SAN LUIS POTOSI 4,501 19.94 89,762 39

SINALOA 3,638 16.23 59,052 35

SONORA 1,248 15.89 19,833 40

TABASCO 538 19.04 10,241 36

TAMAULIPAS 3,643 18.6 67,760 32

TLAXCALA 2,218 24.35 54,006 41

VERACRUZ 10,023 21.21 212,612 37

YUCATAN 1,559 16.8 26,190 35

ZACATECAS 5,065 19.02 96,350 39

NACIONAL 88,999 21.19 1,886,107 39



67



2004

ESTADO

PRODUCCI

ÓN PRECIO

VALOR DE LA

PESO

(toneladas)

(pesos por

kilogramo)

PRODUCCIÓN

(kilogramos)

(miles de pesos)




CAMPECHE 750 16.9 12,669 35

COAHUILA 1,248 16.39 20,449 44

COLIMA 204 19.04 3,882 34

CHIAPAS 2,146 16.05 34,441 34

CHIHUAHUA 1,485 19.14 28,427 34


DURANGO 704 17.14 12,065 30

GUANAJUATO 2,799 22.31 62,453 40

GUERRERO 956 16.64 15,917 35

HIDALGO 10,769 22.53 242,645 43

JALISCO 3,177 17.39 55,241 37

MEXICO 14,311 23.36 334,280 40

MICHOACAN 2,272 21.82 49,578 36

MORELOS 754 19.45 14,663 35

NAYARIT 333 13.5 4,498 38

NUEVO LEON 734 17.7 12,988 25

OAXACA 2,786 24.91 69,406 34

PUEBLA 5,022 23.44 117,729 39

QUERETARO 1,286 21.22 27,282 37

QUINTANA ROO 241 15.32 3,697 33

SAN LUIS POTOSI 4,480 19.27 86,346 39

SINALOA 3,591 14.48 51,992 35

SONORA 1,158 16.93 19,604 39

TABASCO 500 17.3 8,656 36

TAMAULIPAS 3,643 16.55 60,274 35


68

TLAXCALA 2,750 23.73 65,253 43

VERACRUZ 9,931 21.04 208,967 38

YUCATAN 1,347 15.44 20,788 35

ZACATECAS 5,087 17.96 91,381 39

NACIONAL 86,380 20.47 1,768,269 38



OVINO

PRODUCCIÓN, PRECIO, VALOR Y PESO DE GANADO EN PIE

2003

ESTADO

PRODUCCI

ÓN PRECIO

VALOR DE LA

PESO

(toneladas)

(pesos por

kilogramo)

PRODUCCIÓN

(kilogramos)

(miles de pesos)




CAMPECHE 613 15.65 9,588 35

COAHUILA 1,259 15.73 19,801 41

COLIMA 198 18.17 3,592 33

CHIAPAS 2,044 15.59 31,855 34

CHIHUAHUA 1,251 19.02 23,791 34


DURANGO 682 16.82 11,475 31

GUANAJUATO 2,437 18.63 45,397 40

GUERRERO 1,034 15.53 16,068 34

HIDALGO 10,658 21.27 226,743 43

JALISCO 3,168 17.08 54,098 38

MEXICO 14,198 22.61 321,018 40

MICHOACAN 2,339 20.85 48,767 36

MORELOS 710 19.59 13,911 35


69

NAYARIT 287 12.97 3,726 38

NUEVO LEON 740 15.75 11,648 28

OAXACA 2,892 22.98 66,451 34

PUEBLA 5,013 21.36 107,066 38

QUERETARO 1,191 19.99 23,817 37

QUINTANA ROO 230 14.82 3,409 33

SAN LUIS POTOSI 4,295 17.78 76,345 39

SINALOA 3,376 14.24 48,072 33

SONORA 1,174 14.5 17,014 40

TABASCO 470 16.39 7,702 37

TAMAULIPAS 3,053 15.43 47,110 33

TLAXCALA 2,076 23 47,747 41

VERACRUZ 9,751 20.03 195,353 37

YUCATAN 1,029 14.17 14,579 35

ZACATECAS 4,435 17.41 77,200 40

NACIONAL 82,313 19.45 1,600,881 38




2002

ESTADO

PRODUCCI

ÓN PRECIO VALOR DE

LA PESO

(toneladas)

(pesos por

kilogramo)

PRODUCCIÓN

(kilogramos)

(miles de pesos)




CAMPECHE 579 15.4 8,920 34

COAHUILA 1,140 14.99 17,083 40

COLIMA 178 18.46 3,288 32

CHIAPAS 1,734 15.05 26,108 35


70

CHIHUAHUA 721 19.33 13,944 36


DURANGO 728 16.63 12,096 30

GUANAJUATO 2,421 18.59 44,994 40

GUERRERO 917 14.6 13,385 33

HIDALGO 9,736 21.17 206,152 43

JALISCO 3,015 16.77 50,542 37

MEXICO 10,857 21.54 233,806 39

MICHOACAN 2,251 20.22 45,505 36

MORELOS 615 19.63 12,066 35

NAYARIT 242 13.22 3,198 37

NUEVO LEON 972 15.4 14,965 30

OAXACA 2,997 19.68 58,976 34

PUEBLA 4,954 21.14 104,731 38

QUERETARO 1,218 19.21 23,404 38

QUINTANA ROO 229 13.42 3,072 33

SAN LUIS POTOSI 3,838 17.73 68,042 39

SINALOA 3,039 14.03 42,640 32

SONORA 757 15.21 11,508 37

TABASCO 433 15.78 6,836 37

TAMAULIPAS 2,570 15.14 38,904 32

TLAXCALA 2,494 22.71 56,633 40

VERACRUZ 9,342 19.85 185,412 35

YUCATAN 1,033 13.68 14,126 33

ZACATECAS 4,061 17.24 70,005 41

NACIONAL 74,428 18.98 1,412,295 37




2001

ESTADO PRODUCCI

ÓN PRECIO

VALOR DE LA

PESO


71

(toneladas)

(pesos por

kilogramo)

PRODUCCIÓN

(kilogramos)

(miles de pesos)




CAMPECHE 546 14.95 8,171 33

COAHUILA 1,210 14.13 17,095 37

COLIMA 153 18.71 2,866 33

CHIAPAS 1,673 14.44 24,150 34

CHIHUAHUA 705 19.18 13,515 35


DURANGO 783 16.94 13,275 30

GUANAJUATO 2,212 19.17 42,404 40

GUERRERO 892 17.14 15,287 35

HIDALGO 9,304 21.32 198,370 43

JALISCO 2,780 16.6 46,151 40

MEXICO 10,924 20.99 229,245 37

MICHOACAN 2,381 19.9 47,386 32

MORELOS 643 20.86 13,424 35

NAYARIT 238 13.44 3,198 40

NUEVO LEON 806 14.35 11,561 31

OAXACA 3,098 18.16 56,260 30

PUEBLA 5,168 20.09 103,840 38

QUERETARO 1,016 18.36 18,650 41

QUINTANA ROO 254 12.31 3,127 36

SAN LUIS POTOSI 3,746 17.46 65,384 39

SINALOA 3,491 14.78 51,579 31

SONORA 370 15.44 5,706 35

TABASCO 388 15.06 5,840 35

TAMAULIPAS 1,819 14.81 26,931 28

TLAXCALA 2,224 22.5 50,041 42

VERACRUZ 9,075 16.52 149,919 35

YUCATAN 730 13.44 9,801 33

ZACATECAS 4,103 16.44 67,453 45

NACIONAL 71,971 18.35 1,320,376 37



72



2000

ESTADO

PRODUCCI

ÓN PRECIO

VALOR DE LA

PESO

(toneladas)

(pesos por

kilogramo)

PRODUCCIÓN

(kilogramos)

(miles de pesos)




CAMPECHE 370 14.74 5,456 32

COAHUILA 1,302 13.46 17,526 38

COLIMA 163 18.19 2,968 34

CHIAPAS 1,366 14.22 19,423 33

CHIHUAHUA 679 18.18 12,343 35


DURANGO 678 15.34 10,390 36

GUANAJUATO 2,120 17.43 36,952 35

GUERRERO 923 16.29 15,030 33

HIDALGO 9,509 19.94 189,646 43

JALISCO 1,866 15.74 29,367 40

MEXICO 10,623 20.7 219,917 36

MICHOACAN 2,296 19.21 44,096 32

MORELOS 547 20.33 11,111 34

NAYARIT 221 15 3,312 39

NUEVO LEON 830 15.19 12,603 29

OAXACA 2,574 16.5 42,471 30

PUEBLA 4,997 16.96 84,771 39

QUERETARO 832 18.56 15,443 36

QUINTANA ROO 328 10.32 3,389 37

SAN LUIS POTOSI 4,245 17.47 74,143 40

SINALOA 2,505 14.4 36,065 30

SONORA 453 13.14 5,945 35

TABASCO 334 15.09 5,042 34


73

TAMAULIPAS 1,862 14.6 27,179 32

TLAXCALA 2,123 17.39 36,911 40

VERACRUZ 5,993 16.5 98,885 35

YUCATAN 783 14.02 10,980 35

ZACATECAS 3,594 15.56 55,919 40

NACIONAL 65,316 17.53 1,145,079 36



http://www.siap.sagarpa.gob.mx/ventana.php?idLiga=1246&tipo=1


Importación de carne congelada,

ton.

2002 450455 2002 47642

2003 144517 2003 45081

2004 85949 2004 33270

2005 79004 2005 37987

2006 126569 2006 32467

2007 120043 2007 34120

2008 97952 2008 32178

2009 78733 2009 20951

Producción de carne ovina, ton.

1999 30785

2001 36221

2003 42166

2005 45436

2007 48534

2009 53462


74

Disponibilidad de carne de ovino 1999-2009, ton.

Producción Anim. Importados

Carne congelada imp.

Total Población, miles

Consumo, kg/hab.

1999 30785 8650 33800 73235 97115 0.754

2004 43000 1618 33270 77888 103202 0.755

2009 53462 1888 20951 76301 107551 0.709

plan rector del sistema producto ovinos

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