monografia papaya

UNIVERSIDAD LOS ANGELES DE CHIMBOTE

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Promocin de la Industria Responsable y del Compromiso climatico

UNIVERSIDAD CATLICA LOS NGELES DE

CHIMBOTE

FACULTAD CIENCIAS CONTABLES

ESCUELA DE CONTABILIDAD

CURSO: Costos Aplicados I TEMA: Monografa Papaya CICLO: V DOCENTE: Poma Sanchez Luis

Alumno: Acua Alayo Keyla

TRUJILLO - 2014


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NDICE:

1. INTRODUCCIN

1.1 Caracterstica del problema, justificacin de la investigacin..3

1.2 Objetivos...4

1.2.1 General......4

1.2.2 Especficos....4

2. CONTENIDO:

2.1 Historia.....5

2.1.1 Taxonoma y morfologa6

2.1.2 Requerimientos Edafoclimtico...................7

2.1.3 Prcticas culturales...................8

2.1.3.1 Planificacin de cultivo..................8

2.2 Particularidades de cultivo...9

2.2.1 Marcos de plantacin.................................9

2.2.1.2 Riego............10

2.2.1.3 Fertilizacin.............10

2.3. Recoleccion..................................11

2.4 Cosecha........11

2.5 Valor Nutricional..................................12

3. CONCLUSIONES :

3.1 Conclusin........................................................13

4. BIBLIOGRAFAS....14


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1.- INTRODUCCIN

1.1 caracterizacin del problema, justificacin de la investigacin

La papaya cuyo nombre cientfico es Carica papaya, pertenece a la familia de las Caricceas, nativa de Centroamrica, posiblemente entre el sur de Mxico y el norte de Nicaragua. La primera mencin de la misma fue en el ao 1535 y se le atribuye a Oviedo (Gonzalo Fernndez de Oviedo 1478-1557, historiador espaol), quien inform a los reyes de Espaa haber visto plantas de papayas creciendo en dicha regin. Su llegada al Caribe y a Suramrica se debi a los marinos espaoles y portugueses. En estos lugares se le conoce con diferentes nombres, tales como fruta bomba, lechosa, papaw, pawpaw y otros. Su distribucin en todo el resto del mundo tropical se logra durante el siglo XVI. El fruto de la papaya, tiene diferentes usos, tanto como fruta fresca, en jugos, en batidos, en helados, como parte de las ensaladas, dulces diversos de elaboracin casera o envasados por la industria, tanto semi verdes como maduros. Algunos pases de Asia, frica y Oceana los destinan a la obtensin de ltex. De este lquido lechoso que es abundante en los frutos verdes, se extrae la papaina. La papaina se usa ampliamente como ablandador de carnes y tambin en la clarificacin de cervezas y otras bebidas. Es de gran utilidad para suavizar las lanas, as como en el curtido de las pieles. Tiene gran aplicacin en la fabricacin de caucho y adems en la preparacin de productos medicinales y de remedios caseros, etc. Los 10 pases que encabezan la lista de exportadores en el mundo son: Brasil, Mjico, Indonesia, India, Zaire, Las Filipinas, China, Per, Colombia y Mozambique. Adems tenemos a Hawai que forma parte del territorio americano, que es un enorme productor y suple en parte la demanda de este pas.


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1.2 OBJETIVOS:

1.2.1 General:

Evaluar las caractersticas importantes de la papaya , a partir de aprovechar las

caractersticas agroecolgicas de la de la zona que cuenta con una

temperatura mayor a los 22C y una humedad relativa promedio de 70% las

cuales son caractersticas ptimas para poder producir estos frutos de papayo

de muy buena calidad para su comercializacin como fruta propiamente dicha o

como materia prima para la industria dedicadas a la elaboracin de conservas y

frutas confitadas en los principales mercados de la costa norte del Per.

1.2.2 Especficos:

Determinar fertirrigacion de la papaya en cuanto a rendimiento, a partir

de Semillas sometidas al lugar de siembra.

Evaluar su ubicacin y factores climticos y beneficio. De produccin y

costo que tiene el cultivo.

Tener mayor conocimiento sobre la plantacin de la papaya.


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2. CONTENIDO:

2.1 HISTORIA

La papaya cuyo nombre cientfico es Carica papaya, pertenece a la familia de las Caricceas, nativa de Centroamrica, posiblemente entre el sur de Mxico y el norte de Nicaragua. La primera mencin de la misma fue en el ao 1535 y se le atribuye a Oviedo (Gonzalo Fernndez de Oviedo 1478-1557, historiador espaol), quien inform a los reyes de Espaa haber visto plantas de papayas creciendo en dicha regin. Su llegada al Caribe y a Suramrica se debi a los marinos espaoles y portugueses. En estos lugares se le conoce con diferentes nombres, tales como fruta bomba, lechosa, papaw, pawpaw y otros. Su distribucin en todo el resto del mundo tropical se logra durante el siglo XVI.

2.1.1 TAXONOMA Y MORFOLOGA

Familia: Caricceas

Especie: Carica papaya

Planta: Hierba arborescente de crecimiento rpido, de corta vida, de

tallo sencillo o algunas veces ramificado, de 2-10 m de altura, con el

tronco recto, cilndrico, suave, esponjoso-fibroso suelto, jugoso, hueco,

de color gris o caf grisceo, de 10-30 cm de dimetro y endurecido por

la presencia de cicatrices grandes y prominentes causadas por la cada

de hojas e inflorescencias

Sistema radicular: Muy superficial, lo que condiciona el laboreo del

terreno

Hoja: Alternas, aglomeradas en el pice del tronco y ramas, de pecolo

largo; ampliamente patentes, de 25-75 cm de dimetro, lisas, ms o

menos profundamente palmeadas con venas medias robustas,

irradiantes; la base es profundamente cordada con lbulos

sobrepuestos; hay de 7-11 lbulos grandes, cada uno con la base ancha

o un tanto constreido y acuminado, pice agudo, pinatinervado e

irregularmente pinatilobado. El haz de la hoja es de color verde oscuro o

verde amarillo, brillante, marcado en forma visible por las nerviaduras

hundidas de color blanco amarillento y las venas reticuladas; por debajo

es de color verde amarillento plido y opaco con nerviaduras y venas


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prominentes y visibles; el pecolo es redondeado de color verde

amarillento, teido con morado claro o violeta, fistular, frgil, de 25-100

cm de largo y 0,5-1.5 cm de grueso.

Flor: Los arbustos de papayo tienen tres clases de pies diferentes; unos

con flores femeninas, otros con flores hermafroditas y otros con flores

masculinas.

femeninas: posee un cliz formada por una corona de cinco puntas muy

pronunciadas encima se encuentra el ovario cubierto de spalos, son

cinc o en total de color blanco- amarillo, los estigmas tambin son cinco

de color amarillo y tienen forma de abanico.

Masculinos: por lo normal crecen en pndulos de mas de 50 cm y en

los extremos tiene racimos de 15 a 20 florecillas, estas estn formadas

por un tubo constituido por los petalos soldados y en su interior se

encuentran 10 estambres repartidos en tandas de a cinco. Estas flores

no producen frutos y si los dan son alargados y de mala calidad.

Hermafroditas: son las que posees dos sexos, de quienes a su vez hay

tres clases diferentes:

Pentandria: esta es similar a la flor femenina, pero posee cinco

estambres y el ovario es lobulado.

Elongata: posee 10 estambres en dos tandas, esta es alargada igual

que el ovario, da frutos alargados.

Intermedia o irregular: no est bien formada y da frutos deformes.

Fruto: Baya ovoide-oblonga, piriforme o casi cilndrica, grande, carnosa,

jugosa, ranurada longitudinalmente en su parte superior, de color verde

amarillento, amarillo o anaranjado amarillo cuando madura, de una


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celda, de color anaranjado o rojizo por dentro con numerosas semillas

parietales y de 10 - 25 cm o ms de largo y 7-15 cm o ms de dimetro.

Las semillas son de color negro, redondeadas u ovoides y encerradas

en un arilo transparente, subcido; los cotiledones son ovoide-oblongos,

aplanados y de color blanco.

2.1.2 REQUERIMIENTOS EDAFOCLIMTICOS

El manejo racional de los factores climticos de forma conjunta es

fundamental para el funcionamiento adecuado del cultivo, ya que todos

se encuentran estrechamente relacionados y la actuacin sobre uno de

estos incide sobre el resto.

Temperatura: La temperatura ideal para su desarrollo est entre los 22

y 28 C. Las bajas temperaturas paralizan el desarrollo vegetativo de la

planta. Los entrenudos quedan cortos y los nudos muy cerca uno de

otros, lo cual dificulta el crecimiento del fruto que resulta pequeo y de

mala calidad.

No florece, se retardan la maduracin de los frutos, reducen el contenido

de azcares tornndolos inspidos y de mala calidad.

Viento: Por ser una planta herbcea, de pecolos largos, hojas grandes,

frutos en gran nmero y peso tiende a ser sensible a la leccin de

fuertes vientos. En zonas donde se presentan vientos fuertes puede ser

cultivada pero con el uso de barrera rompevientos, como sucede en la

Zona Bananera del Magdalena.

Los vientos suaves ayudan a la polinizacin.

Requerimiento de agua: Requiere de 1.800 a 2.000 milmetros, bien

distribuidos durante todo el ao. En caso de deficiencias se hace

necesario la aplicacin de riego suplementario. En pocas de

deficiencias hdricas, la flores se caen por lo tanto disminuye la


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fructificacin. Sus necesidades de agua son durante todo su ciclo de

vida.

Suelo: Se desarrolla bien en la mayora de los suelos tropicales. Estos

deben tener buena capacidad de retencin de humedad, bien drenados.

Suelos compactados no son adecuados para su cultivo.

Es muy sensible a exceso de humedad en el suelo, no tolera

encharcamientos cercanos a su sistema radicular por ms de 48 horas.

No tolera suelos salinos, muy arcillosos y poco profundos.

El papayo se desarrolla en cualquier tipo de suelo siempre que sean

suelos ligeros, frtiles (ricos en humus), blandos, profundos y

permeables.

Al tener sus tallos y races blandas y esponjosas, no deben cultivarse en

terrenos demasiado hmedos y compactos con mal drenaje, ya que se

pudrirn las races.

2.1.3 PRACTICAS CULTURALES

2.1.3.1Planificacion de cultivo:

Es aconsejable realizar una plantacin anual de semillas para sustituir a

los rboles que hayan cumplido dos aos, ya que rboles superiores a

esta edad son de gran porte lo que encarece los costes de recoleccin

del fruto o la obtencin de ltex y tienen una menor produccin.

Los rboles femeninos son los mejores para la extraccin de ltex, ya

que el fruto es mucho ms grande. Para el consumo de frutos en fresco

se prefieren los pies hermafroditas ya que sus frutos son ms pequeos

y comerciales.

Es necesario practicar la autopolinizacin o polinizacin cruzada entre


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plantas femeninas y hermafroditas o entre hermafroditas, ya que los pies

masculinos son improductivos y suponen un costo econmico dentro de

la explotacin. Para lograr la autofecundacin o el cruzamiento se

elegirn rboles femeninos y hermafroditas cuyas flores estn bien

formadas y con ayuda de un pincel o pluma se hurgar dentro de ellas

para hacer llevar el polen a los estigmas. Ms tarde las flores

polinizadas se cubrirn con una bolsita hasta que cuaje el fruto. As se

obtendrn semillas que darn lugar a plantas femeninas y a plantas

hermafroditas que ms tarde podremos plantar de nuevo, evitando la

aparicin de pies machos.

2.2 PARTICULARIDADES DEL CULTIVO

2.2.1 Marcos de plantacin

Los marcos de plantacin son reales a una distancia de tres metros, en hoyos

con una profundidad de 80 cm y una anchura de 50 cm. Las plantas se

colocarn de forma que el cuello est al nivel del suelo para que el tallo no se

pudra.


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2.2.1.2. Riego

Las necesidades medias de riego del papayo son de 2000 m3 anuales por

hectrea distribuidos en riegos poco abundantes cada quince das para que el

suelo est continuamente hmedo.

Con el empleo de sistemas de riego localizado se obtiene un gran ahorro de

agua, proporcionando un bulbo hmedo ptimo para el desarrollo del papayo.

Resiste bien la sequa, aunque en regresin de la produccin final

2.2.1.3. Fertilizacin

En los seis primeros meses de vida, las necesidades de nitrgeno alcanzan los

700 gramos de sulfato amnico por pie y se suministrarn mediante el riego.

Durante el resto del cultivo se suministrarn 1000 gramos anuales.

Al hacerse la plantacin deben incorporarse al terreno unos 400 a 500 gramos

por pie de sulfato de potasa y otro tanto de superfosfato de cal.

Es decir, se emplear por cada planta 0,1 kg de un fertilizante 4-8-5 o una

mezcla similar, a intervalos de dos semanas durante los primeros seis meses y

0,2 kg de ah en adelante.

EPOCA CANTIDAD PRODUCTO

Trasplante 30 g / sitio Urea

30 das despus trasplante 50 g / sitio Urea

60 das despus trasplante 80 g / sitio Urea

90 das despus trasplante 100 g / sitio 17-6-18-2




Cada 60 das 200 g / sitio 17-6-18-2


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2.3 RECOLECCIN:

La papaya se produce a los 7 meses a 8 meses despus de su plantacin.

Anualmente un papayo produce unos cincuenta frutos, de los que se deben

dejar para cosechar en plena madurez unos veinte y coger los restantes

verdes.

El estado de recoleccin se alcanza cuando los frutos empiezan a ablandarse y

a perder el color verde del pice. La madurez se alcanzara a los 4 o 5 dias de

la recoleccin y los frutos tomaran un color amarillo.

Debido a su piel delgada, se trata de frutos muy delicados por lo que se

magullan fcilmente, por ello se deben envolver individualmente y empacarse

con acojinado por todos los lados para su transporte y comercializacin. Se

deben mantener durante periodos de tiempo a 10 12C el peso del fruto

maduro vara entre uno y tres kilos.

2.4 COSECHA

La papaya inicia su produccin entre los 7 a 8 meses despus del trasplante,

continuando esta durante todo el ciclo del cultivo.

Hay que tener en cuanta no dejar frutos maduros en el campo a fin de evitar la

propagacin de algunas plagas y enfermedades.


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La papaya es una fruta climatrica, es decir que continua su maduracin una

vez retirada del rbol, siempre y cuando esta labor se realice cuando el fruto

haya alcanzado su madurez fisiolgica, que se manifiesta por la aparicin de

pintas.

De acuerdo al mercado destino, la cosecha debe realizarse cuando el fruto

tenga una, dos, tres o ms pintas. Entre ms distante este el mercado destino

de la produccin se debe cosechar con un nmero menor de pintas.

Igualmente te debe tomar la precaucin de no maltratar el fruto al momento de

la cosecha.

2.5 VALOR NUTRICIONAL

La papaya contiene aproximadamente entre un 7 y 9 % en azcares totales. Se

consume principalmente como fruta fresca, en postre o ensalada. Existen

variaciones de sabor cuando maduran en los meses de verano, ya que su

contenido en azcar es mayor. Las semillas tienen un sabor picante. Los frutos

maduros de papaya tambin se emplean para hacer bebidas frescas o bebidas

suaves carbonatadas, helados, mermeladas, bolas o cubos enlatados con

jarabe, fruta cristalizada, encurtidos y pulpa seca en dulce.

Los tallos y las hojas contienen pequeas cantidades de carpana, un alcaloide

estimulante del ritmo cardaco. La fruta es fuente de papana, un enzima

proteoltico similar a la pepsina y a la tripsina y con una textura pulverulenta y

grumosa, de color blanco amarillento, casi inodora, soluble en agua e insoluble

en alcohol y ter. La papana se utiliza como clarificador de la cerveza, en

soluciones ablandadoras de carne y como droga para remedios digestivos.

La papana procede del secado del ltex que se obtiene del pinzamiento de las

diversas partes verdes del papayo, principalmente del fruto, y se empela

fundamentalmente en farmacia, en las industrias de alimentacin para ablandar

la carne, en la textil para macerar las fibras de lana y algodn, y en la industria

de tenera para el curtido de pieles.

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