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PLAN RECTOR DEL COMITÉ ESTATAL SISTEMA PRODUCTO

DURAZNO 2012

Zacatecas, Zac, Mayo de 2012

1. DEFINICION DEL OBJETO: SISTEMA PRODUCTO DURAZNO

En el año 2001 se Establece la Ley de Desarrollo Rural Sustentable, la cual en sus artículos 149,

150,151 y 152, promueve la estrategia de integrar a los participantes de una cadena productiva en

un Comité Sistema Producto.

Es así, que a partir del año 2003 el Gobierno Federal, a través de la SAGARPA comenzó a

promover la forma de organización a través de los Sistemas Producto, en donde se deberá

agrupar a todos los participantes para la obtención de un bien, desde el abastecimiento de los

insumos pasando por la producción, industrialización, comercialización y llegando hasta el

consumidor final.

Al definirse esta nueva estrategia de trabajo Zacatecas impulsa la creación de la Cadena

Productiva Durazno para ser una de las primeras en trabajar bajo esta nueva modalidad, por lo

que en conjunto; integrantes de la cadena y autoridades oficiales en el estado comienzan los

trabajos integrando el Comité Estatal Sistema Producto Durazno de Zacatecas, A.C.

El resultado de esta interacción es el documento denominado Plan Rector, en donde cada una de

las partes del sistema asumen sus responsabilidades de acuerdo a un diagnóstico y a una

descripción de la cadena en el estado, para después continuar con acciones concretas, que

ejecutarán los integrantes de los eslabones bajo la supervisión de sus representantes en el Comité.

El Plan Rector es un instrumento indicativo en el cual se analizan, se ejecutan y se evalúan dichas

acciones, las cuales tienen como único fin el elevar la competitividad del Sistema Producto.

Preparación del suelo: Las labores relacionadas con este apartado, se hacen en diciembre con el

fin de tener preparado el suelo un mes antes de la plantación de los árboles la cual se debe hacer

antes de que la planta salga de su letargo, hecho que generalmente ocurre de los últimos días de

enero a los primeros días de marzo.

Subsoleo: Esta labor se realiza a una profundidad de 70 a 100 cm, de acuerdo con el espesor del

suelo.

Barbecho: Esta práctica se puede suprimir si después de haber realizado el subsoleo, las

condiciones del terreno ameritan el rastreo. En caso de ser necesario realizar esta práctica se hace

a 3 cm de profundidad.

Rastreo: Una vez terminado el subsoleo, o en su caso el barbecho, se dan dos o tres pasos de

rastra, el primero en sentido perpendicular a cualquiera de las labores anteriores y los

subsecuentes “cruzando” el pase de rastra anterior, esto para desmenuzar los terrones que hayan

quedado.

Nivelación: Esta práctica es indispensable y se realiza después del rastreo; se lleva a cabo

mediante el paso de una niveladora, un riel o madera pesada. Con esta labor se empareja

perfectamente el terreno; de lo anterior depende en gran parte el éxito de la plantación.

Trazo de la huerta: Una vez realizadas las labores descritas, se procede a trazar la huerta, para lo

cual se establecen “tablas” de plantación con un tiro de riego no mayor a 100 m, y un desnivel

máximo de 30 cm, para ello es necesario seguir las curvas de nivel.

Plantación es cepas: Una vez trazada la huerta se cavan las cepas cuya medida deberá de ser de

50 x 50 x 50 cm, al cavar los hoyos se aparta una capa de tierra superficial de aproximadamente

20 cm de espesor, la cual se coloca en el fondo de la cepa al momento de la plantación.

Plantación en hileras abiertas: Otra forma de plantación, para evitar la conformación de cepas por

el costo que representa, consiste en abrir las líneas de plantación con el tractor provisto de un

subsuelo con orejeras o bien con un surcador. Posteriormente, en la zanja se marca la distancia

definida entre plantas. Para esto se marca una hilera de plantación cada 10 líneas y después con

un tiro de hilo o de alambre se hace la ubicación de las plantas en las líneas intermedias.

Propagación: Para conservar las características genéticas de los materiales de durazno, su

multiplicación se realiza mediante propagación vegetativa con el empleo de la técnica del injerto

de “escudete” el cual se efectúa en el mes de mayo a septiembre dependiendo de la fonología del

durazno que puede ser de ciclo temprano, intermedio y tardío.

Material vegetativo: En el estado de Aguascalientes, la mayoría de las Huertas de durazno están

plantadas con material vegetativo proveniente del San Gabriel, conocido también como Irene,

Lucero de Aguascalientes y Jardines, lo cual concentra la producción en una época. Por lo anterior

en necesario establecer Huertas con variedades y selecciones de durazno criollo con características

de floración tardía, alta productividad, sin alternancia en la producción y que brinden una

producción escalonada entre ellas.

La distribución de variedades y selecciones en la huerta se debe hacer por lotes; de esta manera,

la cosecha se podrá hacer escalonada y uniforme en cada lote.

Época de plantación: La plantación se hace antes de que la planta brote; por lo cual se puede

hacer de los últimos días de enero a los primeros de marzo. Si la planta se encuentra en maceta,

la plantación se puede realizar hasta la época de lluvias.

Densidad de plantación: La plantación se puede hacer bajo el sistema rectangular considerando

las siguientes indicaciones: para buen TEMPORAL se Recomienda usar la cantidad de arboles de

los puntos 1 y 2, para condiciones de Riego los puntos 3 y 4 o más arboles según suelo y manejo

de nutrición del árbol.

1. Número de árboles por hectárea 666

Distancia entre líneas......5.00 m

Distancia entre plantas....3.00 m




3. Numero de arboles por hectárea 727

Distancia entre líneas.......5.00 m





Estas densidades de plantación son comunes en la región, con las cuales se han obtenido buenos

resultados. Sin embargo, en el establecimiento de una huerta, se deberá de considerar el vigor de

la selección o variedad que pretenda cultivar para determinar la densidad de población óptima.

Poda. El objetivo de la poda es preparar a los árboles para que den la mayor utilidad posible, esta

labor se divide en dos categorías:

1. Poda de formación.- su finalidad es dirigir el desarrollo del árbol e inducir la brotación de las

ramas futuras. En el caso del durazno, se sugiere utilizar la formación conocida como “en vaso”.

Esta poda se realiza en verano e invierno.

2. poda de fructificación.- el objetivo principal de esta, es conservar la producción a un nivel y se

realiza en invierno antes de la floración. Para esta práctica se toma como base el conocimiento de

los tipos de madera que produce la planta de durazno: cupón, madera mixta, chifón y ramillete de

mayo.

Labores de cultivo. Regularmente los productores de durazno, realizaban un control de plagas y

enfermedades, basados en las recomendaciones de las casas comerciales, que en muchas ocasiones

no tenían un sustento claro dado que se hacía más con fines comerciales.

Cosecha. La época de cosecha del durazno comercial en Aguascalientes, es de la segunda quincena

del mes de mayo al día 15 de septiembre. Con algunas otras variedades y selecciones es posible

ampliar aún más el periodo de cosecha esto podría ser hasta la tercera semana de octubre.

Mano de Obra: Este insumo es importante en la producción de Durazno ya que un jornal de

aproximadamente 8 horas es pagado en 150 pesos e inclusive hasta los 180 pesos, en ocasiones

como en la cosecha que son jornales de 4 horas. Las labores en donde se ocupa este insumo son

las siguientes: Plantación, Poda, Deshierbes, Tractoreo, Corte, Acarreo, Selección, Aplicación de

Fertilizantes y Agroquímicos, Riego, entre otros.

Financiamiento: Es regular que los productores no lo obtengan de instituciones financieras, tales

como bancos o cajas populares, lo más usado para poder realizar las labores agrícolas necesarias

para el mantenimiento y producción de la huerta es que lo adquieran entre los mismos vecinos

de las comunidades, teniendo aquí altos intereses, entre el 5 y 10% mensual y se pagan a cosecha

o bien dando un adelanto con lo que se les da de PROCAMPO, para los que tienen este apoyo,

para los siguientes ciclos se empieza a operar de la misma forma, se usa que soliciten crédito

mediante el programa de Procampo anticipado.

Otro medio de financiamiento que obtienen la gran mayoría de los productores de durazno en el

estado es el obtenido por medio de las remesas que llegan desde los Estados Unidos y que son

enviadas por los parientes más cercanos a los productores.

Para este año de 2012 se pretende establecer el esquema de financiamiento a través del Programa

de FOFINCAZAC, que contemple también a los productores de durazno con un monto por

hectárea de al menos $15,000.00 pesos por ha.

Asistencia Técnica: Durante los últimos años el eslabón primario había carecido de asesores

especialistas en la producción de durazno, ya que los productores no cuentan con los recursos

necesarios para la contratación y pago de estos servicios. Para atender estas demandas la

SAGARPA conjuntamente con Gobierno del Estado a través de la SEDAGRO a partir de 2008

Implementaron un programa de Asistencia técnica y Transferencia de Tecnología dentro del

Programa Soporte y la Fundación Produce Zacatecas, AC. Para este año mediante el Programa de

Desarrollo de Capacidades, Innovación Tecnológica y Extensionismo Rural 2012 en su

Componente Integración de Proyectos-Sistemas Producto se pretende la Contratación de de 4

técnicos especialistas en el Cultivo de Durazno para atender las necesidades de asistencia técnica

en la 4 regiones principales de producción de durazno en estado de Zacatecas y atender las

demandas y necesidades del Sistema Producto Durazno.

Además también por parte del CESAVEZ tienen otros técnicos que realizan actividades

fitosanitarias en el cultivo del durazno, mediante la implementación y seguimiento de Campañas

Fitosanitarias establecidas en el estado como la del Gusano Barrenador de las ramas, araña roja,

etc. y a nivel Nacional la Campaña contra la Mosca de la Fruta entre otras.

Riego: Como se ha mencionado en la actualidad ha bajado la superficie establecida de durazno en

el estado principalmente la de temporal. Sin embargo también existe una superficie de riego muy

considerable, por lo que en estos momentos solamente se debe de hacer un uso eficiente del agua

y donde hay posibilidades de riego este debe ser mediante la utilización de un sistema de riego

bien tecnificado.

Durante los últimos 10 años, el sistema de riego por goteo ha sido el más difundido en nuestro

país y por supuesto también en el estado de Zacatecas, sobre todo tomando en cuenta la

disponibilidad de agua.

Desde hace aproximadamente 4 a 5 años, se introdujo al país un nuevo método de riego

localizado, denominado riego por cintas, dando excelentes resultados en Estados Unidos y otros

países; logrando incrementos del 20 al 30% en producción de cultivos hortícolas y frutales

menores, obteniendo además un ahorro de agua sobre el 50%.

El objetivo fundamental que se persigue en una agricultura eficiente, con elevadas expectativas de

producción, es el uso eficiente de los recursos disponibles, los cuales son limitados. Esta idea se

enfoca principalmente al óptimo aprovechamiento del recurso hídrico, haciéndose indispensable el

mejoramiento del sistema de distribución del agua, para lograr un uso eficiente del recurso y

suministrarlo de la manera más uniforme y suficiente posible. Bajo este criterio, un buen diseño

de instalación de riego es el punto de partida para alcanzar los niveles de eficiencia y uniformidad

deseados.

Además ha quedado demostrado que combinar el sistema de riego por goteo y el de micro

aspersión reduce considerablemente el riesgo de daños por heladas, siempre y cuando estas no

sean tan severas.

Tamaño de la Propiedad: El productor de durazno de riego en Zacatecas tiene en promedio 20

hectáreas de cultivo en total de la cuales destina 5 hectáreas para la producción de durazno y el

resto para otros cultivos. Es decir, tiene en promedio alrededor de 4 actividades agropecuarias

adicionales al duraznero, dentro de las que se incluye la siembra de cultivos anuales forrajeros y

hortalizas. El de temporal tiene en promedio 20 hectáreas cultivadas, el doble que el de riego, de

las cuales usa el 40% (10 hectáreas) para la producción de durazno y el resto incluye cultivos de

temporal. Es decir, tiene en promedio alrededor de 5 ó 6 actividades agropecuarias adicionales al

duraznero, dentro de las que se incluye la siembra de cultivos anuales de temporal. (Rincón

Valdez et al, Enero 2004)

Tecnología de la Producción: En Zacatecas existen 4 regiones productoras de Durazno destacando

por la superficie establecida el valle de Jerez, Valparaíso, Sombrerete y Chalchihuites, siendo la

primera en donde se concentra la mayor superficie de la entidad destinada al durazno. La época

de cosecha se ubica durante los meses de agosto hasta octubre, aunque la época alta se registra

en un periodo de casi treinta días, que van del 20 de agosto al 20 de septiembre. De acuerdo a

información reportada por el Instituto Nacional de Investigaciones Forestales Agrícolas y Pecuarias

(INIFAP), Campo Experimental Calera, el durazno que se cultiva en Zacatecas es del llamado tipo

criollo de hueso pegado, y se propaga a través de semilla. Para la obtención de ésta se deben

seleccionar árboles con floración tardía y de buen rendimiento.

Cabe señalar que el campo experimental mencionado, recientemente a liberado algunos materiales

de durazno criollos denominados Victoria y san Juan, los cuales presenta las siguientes

características: el primero es de ciclo tardío y el segundo se considera como de ciclo temprano.

i) Son arboles árboles vigorosos y muy productivos;

ii) Requieren entre 450 y 550 unidades de frío como óptimo;

iii) Presentan floración y cosecha tardía y temprana respectivamente;

iv) el promedio de desarrollo de frutos de 189 y 150 días para sn juan

v) los frutos son casi redondos; el hueso está adherido a la parte carnosa del fruto; el color

externo e interno del fruto es amarillo.

De igual forma, el Comité Estatal Sistema Producto conjuntamente con la Fundación Produce han

implementado un Proyecto para la propagación de Durazno In vitro en el Laboratorio de cultivo

de Tejidos de Jerez, lo cual permitirá evaluar diversos materiales de durazno de las diferentes

regiones productoras de durazno del estado, permitiendo que a corto y mediano plazo se puedan

establecer huertos comerciales con materiales de durazno criollo seleccionado o de otras

variedades que estén mejor adaptadas a las condiciones agroecológicas de la entidad.

ZONAS AGRICOLAS CON POTENCIAL DE DURAZNO DE RIEGO

ZONAS AGRICOLAS CON POTENCIAL DE DURAZNO DE TEMPORAL

Fuente: www.inifapzac.gob.mx

Tenencia de la Tierra:En las unidades de producción de Durazno predominan aquellas cuya

tenencia de la tierra es pequeña propiedad. El tamaño promedio de las plantaciones presenta

diferencias según sea el tipo de tenencia de que se trate. La superficie promedio por productor es

mayor en la modalidad de propiedad privada que en la ejidal, lo cual se registra en todos los

municipios productores de Durazno en el estado. Sin embargo debe destacarse que aunque las

plantaciones privadas son mayores que las de tipo ejidal, el promedio general está condicionado

entre otros factores por el tamaño de la dotación ejidal y las adquisiciones que ahora con el

programa PROCEDE ya está permitido la Compra venta legal de la tierra ejidal.

Por otra parte las plantaciones en tierras ejidales comprenden aproximadamente el 20% de la

superficie plantada con Durazno. El área restante se encuentra en la modalidad de propiedad

privada y representa el 80%.

Comercialización: El durazno que produce nuestro país se comercializa casi en su totalidad en el

mercado nacional. El destino de esta fruta tiene como finalidad dos mercados: el fresco y el

industrial. Los porcentajes destinados a la industria dependen en mucho, como lo señalan los

productores de Zacatecas, de la cantidad y calidad de durazno que se obtiene. Es decir, que

aquellos volúmenes que cuentan con la calidad adecuada (tamaño, volumen y color) son

consumidos como fruta de mesa, mientras que aquellos que no cumplan los requisitos son

destinados a la industria.

Durante el 2010 se calcula que el 80% de la producción de Zacatecas se destinó al mercado en

fresco, mientras que el 20% se dirigió a la industria. Si tomamos el dato de producción de

Zacatecas para 2010 y que fue de 51,747 ton., estaremos diciendo que el volumen destinado a la

industria fue pasadas las 10,000 ton. De acuerdo a los productores, este porcentaje que se dedicó

a la agroindustria fue bajo, ya que en otros años llega a ubicarse hasta en 40%. Estos datos

indican que la capacidad industrial está subutilizada, ya que la demanda que se genera no ha

podido ser satisfecha con el producto de la región.

Fuente: Comité Nacional Sistema Producto Durazno

En cuanto al durazno que se destina para el mercado en fresco, tanto Zacatecas como Chihuahua

dirigen su producto, en primer lugar, a las centrales de abasto del país, principalmente a las del

D.F., Guadalajara y Monterrey y en segundo lugar a las grandes tiendas de autoservicio que cada

día se constituyen como el corazón del mercado detallista.

En Zacatecas el principal canal de comercialización hasta hoy en día es a través de los

intermediarios. Los problemas productivos ya mencionados anteriormente, se suman a los de

comercialización, lo que ha generado tropiezos en virtud de que el intermediario fija el precio,

que en muchas ocasiones es en perjuicio del productor, lo cual es producto de el escaso poder de

negociación individual y la falta de asociación y organización, sin embargo la organización de

productores de durazno de san José de Félix, sombrerete, zac. Este año iniciaron la

comercialización del durazno directamente a las centrales de abasto y a pesar de desconocer todo

este proceso de intermediarismo tuvieron éxito en sus ventas obteniendo mejores ganancias de la

venta de su producto.

Los factores que influyen en la comercialización de durazno en Zacatecas son:

a) La falta de organización de los productores, se considera que existe un alto grado de

atomización, ya que se habla de cerca de 3,000 productores con superficies promedio de

entre 5 a 10 has.

b) La estacionalidad de la cosecha, ya que la etapa de cosecha alta se ubica del 20 de agosto

al 20 de septiembre, lo que indica que en un lapso muy corto (un mes) el mercado se

inunda de fruta de esta Región, lo que hace que el precio se desplome. Para este ciclo ya se

están introduciendo materiales criollas y algunas variedades que permiten cosechar desde

finales del mes de junio hasta finales del mes de octubre lo cual está ocasionando que los

productores estén diversificando sus materiales de diferentes ciclos como son tempranos

(20% de la superficie), intermedios (30%) y los tardíos (50%)

c) El cultivo de tipo criollo también influye, ya que el mercado cada día solicita fruta de

calidad, cuyas características se han encontrado sobre todo en diversas variedades del tipo

prisco.

d) Los productores de Zacatecas, en términos generales, no aplican técnicas adecuadas que

permitan clasificar adecuadamente las calidades, así como también el empacado y

etiquetado que bien podría redituarles un mejor precio.

Normalmente, los productores realizan una preselección del fruto durante el corte, la cual se basa

en la apariencia de la fruta, sin tomar en cuenta el tamaño, aspecto que es muy requerido en el

mercado.

Las ventas las realizan a granel o en cajas de madera y plástico y que frecuentemente se

entreveran calidades buena y mala. Esto sin contar que no realizan labores de postcosecha, como

sería el bajar el calor de campo a fin de que la fruta tuviera una temperatura homogénea,

permitiéndole con ello una mayor vida de anaquel. Cabe señalar que la SPR de Durazneros de San

José de Félix representada por el SR. Pedro Fraire Velázquez ya cuentan con una bodega equipada

con una seleccionadora computarizada que les permite seleccionar y clasificar el durazno por su

tamaño y color característica que con un buen envasado les permite tener mayor valor agregado

de la fruta.

Como resultado de lo anterior, el principal comprador de fruta de durazno es el intermediario

que generalmente es de otros estados y que en la temporada de cosecha acopia el producto,

selecciona y clasifica la fruta, para posteriormente entregar a los comerciantes mayoristas o

comisionistas de las diversas centrales de abasto. De ahí pasará al mercado minorista así como a

las grandes tiendas de autoservicio. (Claridades Agropecuarias No. 88 2009)

Consumo: El consumo final que se da en el estado es importante ya que durante la época de

producción se instalan numerosos comercializadores en pequeño que ofrecen la fruta, además a

esto existen varios vendedores de esta fruta quienes recorren las principales poblaciones del

estado así como las de los estados vecinos vendiendo esta fruta casa por casa o instalados en los

principales tianguis sobre ruedas del estado.

El consumo intermedio para la industria es el consumo que realiza Jugos del Valle, JUMEX y Valle

Redondo de Aguascalientes quienes consumen el producto conocido como canica (producto de

mala calidad para el mercado en fresco) quienes procesan este para obtener jugos y néctares; otra

pequeña cantidad es para la elaboración de duraznos en almíbar que son procesados por

pequeñas industrias artesanales que existen en el estado.

1. Descripción del Territorio

Localización

El nombre oficial del Estado es Zacatecas y su capital es Zacatecas, sus coordenadas geográficas

son al norte 25°09’, al sur 21°04’ de latitud norte; al este 100°49’, al oeste 104°19’ de longitud

oeste; el estado de Zacatecas representa el 3.8% de la superficie del país.

Sus colindancias son al norte con Durango y Coahuila de Zaragoza; al este con Coahuila de

Zaragoza, Nuevo León y San Luís Potosí; al sur con Guanajuato, Jalisco y Aguascalientes; al oeste

con Jalisco, Nayarit y Durango.

1 Apozol Apozol

2 Apulco Apulco

3 Atolinga Atolinga

4 Benito Juárez Florencia

5 Calera Víctor Rosales

6 Cañitas de Felipe Pescador Cañitas de Felipe Pescador

7 Concepción del Oro Concepción del Oro

8 Cuauhtémoc San Pedro Piedra Gorda

9 Chalchihuites Chalchihuites

10 Fresnillo Fresnillo

11 Trinidad García de la Cadena Trinidad García de la Cadena

12 Genaro Codina Genaro Codina

13 General Enr ique Estrada General Enr ique Estrada

14 General Francisco R. Murguía Nieves

15 Plateado de Joaquín Amaro, El Plateado de Joaquín Amaro, El

16 General Pánfilo Natera General Pánfilo Natera

17 Guadalupe Guadalupe

18 Huanusco Huanusco

19 Jalpa Jalpa

20 Jerez Jerez de García Salinas

21 Jiménez del Teul Jiménez del Teul

22 Juan Aldama Juan Aldama

23 Juchipila Juchipila

24 Loreto Loreto

25 Luís Moya Luís Moya

26 Mazapil Mazapil

27 Melchor Ocampo Melchor Ocampo

28 Mezquital del Oro Mezquital del Oro

29 Miguel Auza Miguel Auza

30 Momax Momax

31 Monte Escobedo Monte Escobedo

32 Morelos Morelos

33 Moyahua de Estrada Moyahua de Estrada

34 Nochistlán de Mejía Nochistlán de Mejía

35 Noria de Ángeles Noria de Ángeles

36 Ojocaliente Ojocaliente

37 Pánuco Pánuco

38 Pinos Pinos

39 Río Grande Río Grande

40 Saín Alto Saín Alto

41 Salvador, El Salvador, El

42 Sombrerete Sombrerete

43 Susticacán Susticacán

44 Tabasco Tabasco

45 Tepechitlán Tepechitlán

46 Tepetongo Tepetongo

47 Teul de González Ortega Teul de González Ortega

48 Tlaltenango de Sánchez Román Tlaltenango de Sánchez Román

49 Valparaíso Valparaíso

50 Vetagrande Vetagrande

51 Villa de Cos Villa de Cos

52 Villa García Villa García

53 Villa González Ortega Villa González Ortega

54 Villa Hidalgo Villa Hidalgo

55 Villanueva Villanueva

56 Zacatecas Zacatecas

57 Trancoso Trancoso

58 Santa Maria de la Paz Santa Maria de la Paz

Municipios y Cabeceras Municipales:

FUENTE: INEGI. Zacatecas. XII Censo General de Población y Vivienda 2011.

Ubicación geográfica del cultivo de Durazno: De acuerdo a cifras de superficie sembrada por

municipio en el Estado de Zacatecas reportada en el SIAP para el año 2010 la ubicación de este

Sistema Producto Durazno se presenta en los siguientes municipios coloreando su territorio de

acuerdo al mapa siguiente especificando la presencia de durazno según sea el municipio.

Como podemos observar el sistema producto durazno en lo que respecta a superficie de riego

esta se concentra en solo 3 partes del estado y en diferentes regiones productoras, como es la

parte sur en la región del cañón de Juchipila, como en el centro del estado donde se encuentra la

principal región productora de durazno, considerando también la región norte y noroeste del

estado que la representan los municipios de sombrerete y valparaiso.

Ubicación de la Superficie Sembrada de Durazno de Riego 2010

Fuente: Información SIAP 2012

La ubicación de la superficie plantada de Durazno de temporal en el estado de Zacatecas es sobre

todo en los municipios de la región centro del estado que es en donde se concentra la mayor

superficie, los municipios con mayor superficie del estado son: Jerez, en el poniente también se

encuentra una zona relativamente nueva que es Sombrerete y Chalchihuites, al centro se localizan

Calera y Gral. E. Estrada y Fresnillo, y al poniente se localiza el municipio de Valparaiso, los

municipios del sur del estado tienen relativamente poca superficie plantada de este fruto.

Ubicación de la Superficie Sembrada de Durazno de Temporal 2010.

Fuente: Información SIAP 2012

Comunicación: Los sistemas de comunicación del estado se están modernizando día con día,

encontramos el aeropuerto internacional Gral. Leobardo C. Ruiz, quien tiene salidas diarias a las

ciudades de México y Tijuana así como internacionales a Chicago, Illinois y Los Ángeles, California

en los Estados Unidos. La ubicación del aeropuerto se encuentra en el municipio de Calera justo

en el centro del Estado.

La vía carretera en el estado es una de las más importantes por encontrarse justo en el centro del

país y es por aquí la trayectoria para llegar a los destinos más importantes del país como es la

zona norte hacia la frontera en Ciudad Juárez y al centro del país a México DF, también comunica

hacia el occidente a Guadalajara o bien a Durango, así como a Aguascalientes.

Conteo de Empresas Comercializadoras de productos agrícolas: Las Empresas comercializadoras

de Durazno en el Estado de las cuales se pueden encontrar datos sobre ellas son un total de 6

ubicadas en 5 municipios, cabe destacar que estas no son las únicas, existen empresas que no se

encuentran registradas o no se tiene en una base de datos, además de los compradores que llegan

al Estado durante la época de cosecha o almacenaje para comprar en las comunidades no

teniendo un establecimiento fijo; otras de las empresas no registradas son los vecinos de las

comunidades quienes compran y después venden a comercializadores mayores que igualmente no

se encuentran en alguna base de datos.

Empresas Comercializadoras

Fuente: CANACO Zacatecas, SEDAGRO de Gobierno del Estado, SAGARPA Delegación Estatal, Central de Abastos del Estado.

Las empresas industrializadoras en este sistema se encuentran conformadas en su mayoría por

sociedades de productores quienes con apoyos gubernamentales han logrado comprar

maquinaria para el cepillado en la cual el durazno de los socios es cepillado y envasado; así

mismo se da el servicio a empresas o productores individuales que solicitan el servicio; este es

uno de los dos sistemas de industrialización que existen en el sistema en el estado de Zacatecas,

el otro es el que ofrece la empresa de industrialización de jugos del valle, quienes procesan el

durazno con el objeto de obtener pulpa o néctar de la fruta.

En si estas empresas industrializadoras son las mismas empresas comercializadoras, ya que

acopian la producción de sus socios la cepillan y la venden o comercializan a empresas o

intermediarios que acuden a comprar el fruto.

En cuanto a los proveedores de insumos y servicios tenemos que existen registradas 120 empresas

en el Estado y estas se encuentran en 22 municipios, dentro de este gran grupo se encuentran

expendedores de fertilizantes, insecticidas, fungicidas, agroquímicos, sistemas de riego, créditos,

servicios de asesoría técnica, costalaría, hilos, rejas y todo lo que tiene ver con el campo agrícola

que en este Estado es extenso y variado; debido a que estas empresas no brindan sus servicios

únicamente a cierto tipo de productores, si no a todo aquel que tenga una actividad en el campo

se han clasificado a todas las empresas para este sistema producto.

Caracterización de los Actores del Sistema-Producto Durazno

Fuente: CANACO Zacatecas, SEDAGRO de Gobierno del Estado, SAGARPA Delegación Estatal, central de Abastos del Estado.

Proveedores de Insumos y Servicios: Los proveedores de insumos y servicios en el estado de

Zacatecas son en su mayoría casas comerciales dedicadas a la venta de fertilizantes y

agroquímicos, sistemas de riego y en su minoría son proveedores de servicios como lo es la

asistencia técnica, estos proveedores están siempre al servicio de cualquier persona o productor

sin que existan casas o servicios especializados hacia un sistema producto en particular, es decir

todos atienden a todos los sistemas que se encuentran en el estado, así si un productor se

encuentra en el cañón de Jalpa, principal zona de producción de guayaba y este decide producir

chiles o fríjol y cuando requiere de agroquímicos o servicios, las empresas que están en la zona le

brindan este servicio o producto.

Algunas casas comerciales o despachos de asesoría, regalan el servicio de asistencia técnica

cuando se realiza la compra en sus establecimientos, los municipios que mayor empresas de este

tipo tienen son Calera y Fresnillo, en algunos de los casos ciertas empresas adquieren los

derechos de ciertas marcas de productos y venden estos a pequeñas empresas que se convierten

en revendedores y por tal lógica el precio de los insumos aumenta. El sistema de compra es fácil

y es el común, en donde el productor necesita de algún servicio o producto y acude a los lugares

donde se venden investigando antes los precios de los productos.

Productores: Los productores de Durazno los encontramos básicamente en tres regiones del

estado, en el sur, centro y noroeste, así son los pocos de riego como los de temporal que son la

mayoría o también de las dos modalidades.

Estos productores no se dedican exclusivamente al cultivo de Durazno, también producen otros

cultivos como: fríjol, maíz, forrajes y otros a cultivos de hortalizas de riego, en su mayoría son de

temporal con lo que complementan sus tierras de cultivo; esto lo hacen con dos propósitos, el

primero el de tener un cultivo mas que les permita obtener ingresos extras en caso de tener

perdidas en el cultivo y la segunda es para mantener la producción de ganado de traspatio que

tienen la mayoría de los productores.

El número de agricultores dedicados a la producción de Durazno ha disminuido en el transcurso

del tiempo. Actualmente, el número aproximado de productores de Durazno en la entidad es de

aproximadamente1,550 El municipio de chalchihuites concentra alrededor del 15% del total de

productores de Durazno de la región, en tanto que en los municipios de Jerez, Fresnillo, Calera,

Enrique Estrada, Sombrerete y Valparaiso concentran el resto el resto.

Comercializadores: En el estado de Zacatecas los comercializadores llegan de otros estados a

comprar el producto directamente a las asociaciones de productores o a los productores no

asociados, la otra forma de comercialización es a través de estas mismas asociaciones de

productores que ellas mismas se dedican a comercializar el producto; primeramente acopiando el

producto de sus asociados y si tienen ofertas de compra acuden con los productores vecinos a

comprar la producción de estos para completar con el pedido.

Industrializadores: En el estado de Zacatecas solo existen tres tipos de industrializadores, los

primeros son las empresas integradoras o SPR o algún tipo de sociedad que agrupa a ciertos

productores de Durazno, este tipo de sociedades tiene maquinaria y equipo para procesar y

envasar el durazno en almíbar entero o en rebanadas y comercializarlo en centros comerciales,

tianguis o ferias regionales.

El otro tipo de industrializadoras son también pequeñas sociedades de mujeres o productores,

quienes artesanalmente procesan el durazno para realizar el platillo conocido como duraznos en

almíbar o bien mermeladas de este fruto o el fruto deshidratado y rebanado, estas empresas

industrializadoras como lo mencionamos son pequeñas y solo producen pequeñas partes para su

distribución comercial.

El tercer tipo y único es la empresa de jugos del valle ubicada en el municipio de Calera quien en

temporada de cosecha compra durazno para el procesamiento de esta fruta en néctares o

concentrados que distribuyen en forma nacional e internacional.

Caracterización de la Oferta

SITUACION INTERNACIONAL

De acuerdo a datos de la FAOStat (Diciembre 5, 2011), durante el año 2009 los primeros 5 Países

productores de melocotones (Durazno, nectarinos…) son liderados por China (10’170,038 Tn)

seguido de Italia, USA, España y Grecia; el País líder en exportaciones es España (574,305 Tn)

seguido de Italia y el País que ocupa el primer lugar en importaciones es Alemania (274,863 Tn)

seguido de Francia, como lo muestra el cuadro siguiente:

El durazno, de acuerdo a la información expuesta es un cultivo que la producción nacional no cubre la demanda doméstica; por lo que se considera como estratégico en la sustitución de importaciones y que de acuerdo a datos Plan Rector 2012 del sistema producto la necesidad de información estadística confiable es prioritaria Referente a los niveles de producción de durazno, se estima una producción mundial de 18 millones de toneladas anuales, siendo también China quien ocupa el primer lugar en este rubro con 2’837,620 toneladas, que representan el 24% del total mundial producido. Le siguen países como Italia y Estados Unidos con 1’505,870 y 1’287,430 toneladas, que representan el 12.5 y el 10.8% respectivamente. Los mejores rendimientos mundiales los obtiene actualmente Francia con 17.28 toneladas, Estados Unidos obtiene en promedio 16.18 toneladas, Italia con 15.26 toneladas y Grecia con 13.59 toneladas por hectárea. El rendimiento promedio mundial es de 6.64 toneladas, influenciado este por los bajos rendimientos de China de apenas 3.18 toneladas en el 30% de la superficie mundial.

PRODUCCION MUNDIAL DE DURAZNO

(MILES DE TONELADAS)

0

500

1,000

1,500

2,000

2,500

3,000

3,500

4,000

1PRINCIPALES PAISES

CHINA

ITALIA

E.U.

ESPAÑA

GRECIA

FRANCIA

OTROS

Producción de Volumen en Riego:

En cuanto al volumen nacional de producción en riego tenemos que son 3 los estados líderes, en

primer lugar el Estado de México con un volumen en el año 2010 de 24,167 ton; el segundo es

Chihuahua con 21,337 ton y en tercer lugar Michoacán 15,707 ton y Zacatecas ocupa el Cuarto

lugar con 11,109 ton, el resto de los Estados están por debajo de las 5 mil toneladas de

producción pero que de manera importante logran aportar volumen al mercado nacional e

internacional.

Volumen de Producción Nacional de Durazno de Riego (Ton)

Año 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010

Resumen Nacional 70,126 74,147 82,294 85,000 97,129 97,022 105,766 86,805 77,339 92,989

MEXICO 11,927 12,713 18,462 31,519 32,635 32,651 33,585 25,762 21,704 24,167

MICHOACAN 16,515 15,062 14,549 15,619 15,949 16,554 16,625 16,340 14,518 15,707

CHIHUAHUA 20,698 23,812 18,211 17,380 17,961 18,176 25,518 12,314 9,955 21,337

ZACATECAS 5,677 11,841 11,815 2,128 10,771 9,800 9,552 10,976 11,623 11,108

HIDALGO 2,551 1,403 2,499 2,895 1,457 1,058 3,485 5,978 4,518 4,930

SONORA 948 498 2,909 1,859 4,769 4,780 3,444 4,643 4,076 4,072

AGUASCALIENTES 4,077 2,549 3,621 4,257 3,224 4,968 4,304 3,204 3,763 3,971

JALISCO 950 1,411 1,119 918 969 2,150 1,920 1,969 1,604 1,473

DURANGO 750 642 924 728 969 673 474 1,205 463 685

PUEBLA 1,126 1,115 1,166 1,105 1,542 1,453 1,469 1,095 1,771 1,851

MORELOS 0 0 2,724 2,184 2,184 1,884 1,992 1,074 1,572 1,248

TLAXCALA 602 607 1,219 2,199 1,342 880 1,505 693 557 994

GUANAJUATO 457 434 907 1,146 1,124 677 572 578 325 454

NUEVO LEON 2,883 1,317 935 74 1,215 541 478 293 141 155

COAHUILA 371 344 363 205 267 120 378 250 223 415

QUERETARO 465 284 712 614 538 444 225 245 209 221

SAN LUIS POTOSI 101 105 148 148 201 199 224 170 290 178

OAXACA 20 10 10 20 12 12 3 15 12.5 13

BAJA CALIFORNIA 7 0 2 3 1 3 3 3 5 5

GUERRERO 0 0 0 0 0 0 10 0 4.6 5

Fuente: SIAP 2012

El Estado de México tiene un volumen en el 2001 de más de 11 mil toneladas el cual ha aumentado

constantemente año con año hasta llegar al 2010 a las 24,167 toneladas teniendo una baja relativa

en el 2008 y 2009, hasta este año sigue siendo el máximo productor de durazno de riego y es

muy superior a Chihuahua estado que más se le acerca con un volumen de 21,337 ton, sin

embargo Chihuahua es el estado que logrado mantener una producción media de 18,500 ton,

aunque tuvo bajas en el año 2009, pero en este año produjo nuevamente la 21,337 ton. el estado

de Michoacán en conjunto con el estado de Hidalgo son los que han logrado mantener durante

estos 10 años su volumen en una forma estable, tendiendo a incrementarse relativamente, sin

bajar drásticamente la media que presentan es de 15,000 y 1,800 ton. Respectivamente. El estado

de Zacatecas tiene un volumen variable al tener producciones buenas como en el 2002 y 2003

pero bajas en el 2004 y ha logrado mantener una media del 2005 al 2010 rebasando las 10,000l

ton.

Fuente: SIAP 2012

En cuanto al Estado de Zacatecas se refiere tenemos un total de 21 municipios de 58 con que

cuenta el estado que se dedican a la producción de este importante frutal en riego por al menos

en uno de los 10 años anteriores del 2010, el más importante de estos municipios es Jerez, ya que

en 2010 tiene un volumen de producción de 7,245 ton, le sigue el municipio de Valparaíso con

1,668 ton, en tercer lugar el municipio de Fresnillo con 690 ton y Villa García con 383 ton cada

uno.

Volumen de Producción Estatal de Durazno de Riego (Ton)

Municipio / Año 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010

Resumen Estatal 5,677 11,841 11,815 2,128 10,771 9,800 9,552 10,976 11,623 11,109

Jerez 3,586 9,480 9,260 1,389 9,082 5,993 5,993 6,112 7,151 7,245

Valparaíso 773 1,170 1,436 15 540 1,915 2,252 3,370 3,040 1,688

Villa García 261 203 300 203 232 396 198 324 243 383

Calera 0 0 0 0 0 359 296 273 34 211

Tabasco 171 190 190 95 133 207 290 261 102 130

Fresnillo 285 256 77 0 128 321 190 215 417 690

Ojocaliente 59 85 80 51 85 102 85 102 68 102

Miguel Auza 0 0 0 0 0 0 8 78 195 234

Gral. Enrique Estrada 0 0 0 0 108 28 50 44 38 35

Nochistlan de Mejia 36 16 36 32 36 36 36 36 28 32

Apozol 25 25 25 25 25 30 30 30 21 30

Sombrerete 30 20 50 0 0 0 0 30 80 120

Saín Alto 48 11 80 64 48 64 32 24 96 96

Guadalupe 0 0 0 0 18 33 19 21 18 17

Zacatecas 104 120 18 0 13 15 18 19 14 15

Juan Aldama 3 10 24 24 21 30 18 12 30 36

Apulco 4 6 6 6 7 7 6 6 7 6

Tepetongo 10 0 0 0 0 0 0 6 0 0

Rió Grande 9 4 12 15 12 0 12 3 12 10

Cañitas de F. P. 0 0 6 0 0 0 0 0 0 0

Chalchihuites 18 23 30 24 24 24 18 0 0 0

Jalpa 0 222 185 185 259 240 0 0 11 15

Luís Moya 255 0 0 0 0 0 0 0 0 0

Morelos 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0

Villanueva 0 0 0 0 0 0 0 0 10 14

Fuente: SIAP 2012

El municipio de Jerez es el que mayor volumen de durazno aporta al estado en la modalidad de

riego, este municipio presenta un volumen muy diverso en cada uno de los años de producción,

tiene caídas muy drásticas y altas también igual como se observa en 2004 y llegar a las mil

trescientas ton y volver a subir a una producción un promedio de 6,500 ton en los siguientes

años. Valparaíso es un municipio que conserva su producción, pero que en 2004 y 2005 bajo

drásticamente su volumen logrando incrementar y mantener su volumen en más de 2 mil ton y

partir del año 2006 empieza un crecimiento hasta llegar en el 2009 a las 3 mil toneladas, sin

embargo en este año bajo a 1,688 ton, el resto de los municipios se ha mantenido estables, en

forma conjunta concentran 892 ton en este año.

Fuente: SIAP 2012

Volumen Temporal:

En lo que se refiere a la producción en temporal a nivel nacional en el 2010 se tuvo un volumen

de más de 134 mil ton registradas, los estados que destacan por su volumen de producción en

este año son: Zacatecas y Michoacán con más de 40 mil y 20 mil ton cada uno respectivamente,

seguidos de los estados de Morelos y Puebla con más de 17 y 16 mil ton cada uno; en el ciclo; en

el caso del Estado de México desde el año 2001 a 2010 periódicamente ha venido incrementando

su superficie manteniéndose alrededor de las 24 mil ton.

Volumen de Producción Nacional de Durazno en Temporal Ton

Años 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009

2010

Resumen Nacional 77,086 101,605 115,652 84,097 104,827 111,164 116,298

105,456

120,746

134,431

MICHOACAN 14,197 17,047 22,060 23,731 25,309 24,647 24,890 26,822 24,568

19,606

MORELOS 5,616 9,379 13,968 14,717 25,911 27,153 24,312 22,889 19,792

17,444

ZACATECAS 18,476 28,037 35,640 3,045 8,347 16,171 25,206 13,459 25,404

40,639

PUEBLA 8,651 9,128 9,152 10,191 10,751 10,117 11,056 10,090 15,835

16,200

GUERRERO 5,206 4,564 5,615 6,660 6,404 7,821 7,744 7,637 9,105

9,463

CHIAPAS 3,925 3,802 5,429 5,519 6,033 6,338 6,260 7,425 8,023

8,934

MEXICO 9,840 14,829 8,375 8,386 9,453 7,877 6,949 5,612 6,067

6,043

OAXACA 3,298 3,032 3,050 3,216 2,880 2,890 2,477 2,540 2,598

2,711

TLAXCALA 1,451 3,131 2,404 3,910 2,610 2,379 2,445 2,032 1,603

5,001

NAYARIT 297 70 399 196 478 479 482 1,671 1,937

1,993

NUEVO LEON 2,127 4,141 4,145 0 3,901 1,565 1,064 1,390 504

1,015

DURANGO 1,134 1,664 2,409 1,565 1,201 1,500 1,020 1,374 1,821

1,689

JALISCO 1,083 1,184 1,232 1,427 359 969 916 1,073 1,278

1,412

VERACRUZ 1,095 854 912 760 666 741 938 818 1,598

1,721

HIDALGO 416 420 467 477 312 250 286 221 177

189

DISTRITO FEDERAL 150 145 139 170 153 150 140 141 151

152

SAN LUIS POTOSI 102 127 231 87 28 56 41 72 44

11

SONORA 12 45 0 30 30 30 30 30 75

90

COLIMA 0 0 23 10 0 15 25 12 6

6

QUERETARO 0 0 0 0 0 12 11 11 11

12

COAHUILA 2 2 2 3 2 1 4 3 2

9

BAJA CALIFORNIA 9 5 1 0 0 3 3 2 0

0

SINALOA 0 0 0 0 0 0 0 0 145

92

Fuente: SIAP 2012

El primer dato que resalta al vista en el siguiente grafica es el estado de Zacatecas tiene caídas de

la producción muy importantes no logrando mantener una tendencia de su producción como lo

es en el resto de los estados, los cuales llevan un comportamiento estable, algunos con

incrementos pequeños pero constantes en los ciclos de producción, así Zacatecas inicia en este

estudio con más de 18 mil ton pero en 2004 baja hasta las 3 mil ton, luego comienza un

incremento importante para llegar a mas de las 40 mil en el 2010 Tal y como lo mencionábamos

los estados de Michoacán y Morelos han logrado rebasar las 14 y 5 mil ton en el 2001 y 2002 cada

uno hasta llegar ambos a las 25 mil ton en 2005 , a la fecha se mantienen entre las 19 mil ton

con un crecimiento sostenido sin tener bajas importantes, mientras que los estados de Puebla y

de Guerrero simplemente mantienen estable su producción tendiendo a incrementar en este año

de 2010, pero Puebla rebasa las 16 mil ton en este ciclo. El resto de los estados en conjunto

aportan significativamente un volumen de producción importante para el País.

Fuente: SIAP 2012

Cuatro municipios son los que aportan el mayor volumen de ton de las 40,639 que se

produjeron en 2010, el más importante es el municipio de Sombrerete con 27,456 ton, en

segundo lugar es Fresnillo con 6,100 ton, el tercer lugar lo ocupa Jerez con 3,449 ton, le sigue

Calera con 1,288 ton, el resto de los municipios se encuentran por debajo de las 800 ton llegando

en conjunto a rebasar las 2 mil ton.

La producción estatal se vio favorecida principalmente en el municipio de sombrerete que rebaso

las 27 mil ton en este año, asimismo las condiciones agroclimáticas fueron favorables en el resto

de los municipios para este ciclo de 2010.

Volumen Estatal de Durazno en Temporal 2001-2010 Ton

Municipio / Año 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010

Resumen Estatal 18,476 28,027 35,640 3,045 8,347 16,171 25,206 13,459 25,404 40,639

Sombrerete 11,063 15,707 20,616 1,428 310 1,093 4,890 4,761 17,344 27,456

Jerez 2,214 8,118 3,388 0 3,069 2,520 2,946 3,391 2,758 4,493

Calera 1,076 840 3,528 0 788 5,828 8,162 1,688 901 1,288

Gral. Enrique Estrada 816 635 2,840 0 749 3,670 4,586 1,101 578 567

Fresnillo 960 1,225 1,674 369 1,245 662 1,179 1,013 1,742 6,100

Benito Juárez 16 30 77 240 495 390 720 600 840 720

Valparaíso 920 843 1,378 201 17 291 294 342 0 0

Chalchihuites 360 368 600 144 272 0 288 261 750 0

Miguel Auza 726 67 1,089 544 1,089 1,089 1,452 84 252 210

Zacatecas 84 37 35 0 9 314 361 62 32 33

Villa Nueva 16 24 24 0 42 42 42 45 36 54

Saín Alto 38 35 88 44 66 66 44 44 110 132

Tepetongo 28 0 11 0 32 32 32 24 5 0

Genaro Codina 25 20 46 0 30 20 25 20 36 0

Monte Escobedo 7 0 6 0 24 24 24 18 18 3

Panuco 3 1 10 0 2 14 13 4 2 2

Guadalupe 20 9 32 0 2 12 9 2 2 2

Atolinga 1 0 0 0 0 0 0 0 0 0

Morelos 31 21 85 0 0 0 0 0 0 0

Rió Grande 70 42 105 70 105 105 140 0 0 0

Teul de González Ortega 2 5 8 5 0 0 0 0 0 0

Fuente: SIAP 2011

El municipio de Sombrerete ha logrado posicionarse como el mayor productor de durazno de

temporal del estado, pero también es el que más variantes de producción tiene durante los años

del presente estudio, es importante mencionar que la producción de este municipio logra afectar

el volumen estatal, ya que Zacatecas depende de las buenas producciones que se pueden dar aquí,

durante el año 2003 la producción de solo este municipio rebasaba las 20 mil ton, pero tiene una

baja muy importante en 2005 al no poder superar las 500 ton, y los años posteriores hasta el

2008 no rebasando las cinco mil ton, y es hasta 2009 cuando llega hasta las 17 mil ton, pero en

2010 supera las 27 mil ton, en cambio los municipios como: Jerez, Calera, Enrique Estrada y

Fresnillo tienen producciones estables sin caídas ni altas producciones repentinas, salvo en 2004

que no presentan producción.( tal vez sea error estadístico o fuente de información al siap.) Estos

municipios mantienen crecimiento salvo el municipio de Enrique Estrada que apenas alcanza las

567 ton.

Fuente: SIAP 20112

Valor de la producción en Riego:

El Durazno que se produce bajo la modalidad de riego representa en el 2010 una

cantidad por más de 656 millones de pesos en la cual contribuyen 20 estados de

la República Mexicana; pero tan solo 7 estados aportan el 90% del valor de la

producción, el Estado de México es el que más valor aporta con 183 millones de

pesos lo que representa el 36% del valor total, este no es el mejor año del estado

ya que ha tenido mejores años al igual que el de Chihuahua quien tiene 93

millones de pesos y en años anteriores se ha tenido una mayor captación de

dinero gracias a las ventas del producto. Sin embargo Michoacán, Sonora y

Zacatecas vienen repuntando por su producción de durazno en este ciclo.

Por lo que Zacatecas en este año valoro su producción de durazno en más de 83

millones de pesos casi duplicando a años anteriores y es el mejor después de 7

años en donde obtuvo 59 millones de pesos, el máximo valor en esta serie de 10

años corresponde a este año.

Fuente: SIAP 2012

Valor de la Producción Nacional de Durazno 2001-2010 en Riego (de $)

Año 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010

Resumen Nacional 471,028,424 413,962,947 425,402,531 534,890,340 571,568,000 640,034,000 694,640,380 564,937,380 549,679,540 656,080,000

MEXICO 92,273,920 98,885,000 109,542,048 190,895,800 136,838,000 170,044,000 202,012,670 155,836,980 119,627,270 187,607,090

CHIHUAHUA 169,480,613 107,450,000 80,828,921 150,110,400 147,977,000 153,992,000 159,461,380 94,614,020 42,797,000 93,525,000

MICHOACAN 82,978,764 83,957,216 74,687,640 83,712,000 90,679,000 83,805,000 82,310,280 88,935,340 90,316,250 93,938,270

HIDALGO 30,268,988 16,587,001 23,598,490 24,602,900 15,167,000 10,939,000 50,252,800 71,194,100 56,702,650 64,393,550

ZACATECAS 28,556,397 59,263,418 38,072,305 7,507,600 34,191,000 32,784,000 39,225,520 46,635,000 73,182,520 93,893,680

SONORA 7,418,000 2,638,000 27,428,000 8,701,500 67,646,000 72,356,000 52,398,000 34,380,000 82,177,000 44,015,330

AGUASCALIENTES 21,966,061 12,477,355 24,077,300 24,618,350 24,515,000 60,885,000 49,247,660 26,589,210 43,597,830 38,370,760

JALISCO 7,708,201 9,362,922 8,105,148 5,083,940 6,185,000 12,293,000 13,772,400 15,337,840 12,654,680 13,627,500

MORELOS 0 0 10,010,400 10,374,000 13,944,000 16,110,000 16,320,000 8,520,000 12,576,000 10,473,600

TLAXCALA 3,479,000 5,370,000 8,815,000 8,833,800 7,466,000 5,056,000 9,118,120 6,683,620 2,818,250 6,076,080

PUEBLA 4,973,447 5,942,777 5,542,999 5,539,000 7,821,000 6,841,000 7,278,850 4,053,120 2,939,100 9,083,180

DURANGO 5,063,360 3,565,280 2,825,602 3,566,900 4,043,000 3,141,000 2,457,640 4,027,200 2,790,310 4,508,860

NUEVO LEON 10,327,279 3,873,491 4,993,000 444,000 4,950,000 4,161,000 3,014,800 2,459,000 1,489,500 1,274,500

COAHUILA 2,137,999 2,454,789 2,646,021 1,948,100 1,543,000 694,000 2,132,800 1,543,710 1,328,860 3,584,640

GUANAJUATO 2,661,497 1,425,850 2,050,401 6,814,850 6,328,000 3,472,000 2,808,800 1,495,840 1,699,760 1,854,640

QUERETARO 1,397,498 411,198 1,010,258 1,558,700 1,520,000 2,497,000 1,528,160 1,482,900 738,920 966,000

SAN LUIS POTOSI 209,000 243,650 1,118,000 468,000 651,000 857,000 1,196,500 1,028,000 2,120,300 1,688,800

OAXACA 106,000 55,000 35,000 100,000 96,000 96,000 17,500 105,000 500 37,780

BAJA CALIFORNIA 22,400 0 16,000 10,500 8,000 11,000 10,500 16,500 600 47,500

GUERRERO 0 0 0 0 0 0 0 0 130 13,200

Fuente SIAP 2012

Para el año 2010 el estado de Zacatecas alcanza un valor de la producción

de 293 millones de pesos de los cuales el municipio de sombrerete uno de

los más importantes productores de durazno en el estado aporto 205 millones

de pesos, seguido del municipio de jerez con 27 millones y Fresnillo con 27

Valor de la Producción Estatal de Durazno 2001-2010 en Temporal ($)

Municipio / Año 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010

Sombrerete 66,378,000 55,009,500 53,601,600 8,568,000 931,200 2,475,000 14,670,000 30,946,500 147,424,000 205,920,000

Jerez 11,070,000 40,590,000 10,164,000 0 13,810,500 816,000 10,311,000 12,885,800 13,794,000 27,588,000

Calera 5,380,000 4,536,000 9,878,400 0 3,152,000 3,152,000 39,177,260 6,753,600 4,773,820 7,856,800

Gral. Enrique Estrada 3,672,000 3,873,500 8,520,000 0 3,370,500 4,980,000 22,927,850 4,402,000 2,890,000 3,460,530

Benito Juárez 48,000 90,000 385,000 720,000 2,475,000 5,445,000 2,880,000 3,600,000 5,040,000 4,680,000

Chalchihuites 2,880,000 1,840,000 3,000,000 1,080,000 816,000 13,810,500 576,000 1,696,500 6,375,000 4,056,000

Valparaíso 4,968,000 3,372,000 5,168,000 804,000 68,000 9,200 1,470,000 1,026,000 0 0

Fresnillo 5,184,000 6,737,000 5,022,000 922,500 4,980,000 240,000 5,895,000 1,013,000 10,452,000 27,450,000

Miguel Auza 5,808,000 266,400 2,722,500 2,176,000 5,445,000 3,370,500 5,808,000 420,000 1,260,000 1,555,000

Saín Alto 228,000 197,120 352,000 176,000 264,000 315,000 132,000 264,000 4,950 792,000

Zacatecas 420,000 222,000 105,000 0 36,640 72,000 1,734,620 247,240 156,900 199,740

Villa Nueva 64,000 96,000 72,000 0 147,000 264,000 147,000 157,500 1,620 421,200

Genaro Codina 125,000 50,000 381,800 0 240,000 96,000 125,000 80,000 2,520 0

Tepetongo 126,000 0 33,000 0 96,000 931,200 96,000 76,800 180 0

Monte Escobedo 45,500 0 39,000 0 72,000 68,000 72,000 55,800 810 19,500

Panuco 15,000 5,000 35,000 0 7,020 147,000 50,000 14,000 7,440 11,020

Guadalupe 100,000 54,000 99,200 0 9,200 36,640 43,100 9,000 6,080 8,850

Atolinga 3,000 0 0 0 0 0 0 0 0 0

Villa de Cos 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0

Teul de González Ortega 6,000 15,000 40,000 15,000 0 0 0 0 0 0

Rió Grande 490,000 147,000 315,000 280,000 315,000 7,020 560,000 0 0 0

Morelos 155,000 126,000 323,000 0 0 0 0 0 0 0

TOTAL 107,165,500 117,226,520 100,256,500 14,741,500 36,235,060 36,235,060 106,674,830 63,647,740 193,187,230 283,618,640

millones, en tanto que los 11 municipios restantes no rebasan conjuntamente

un valor de la producción de los 15 millones de pesos aproximadamente.

Valor de la producción Estatal de Durazno 2001-2010 de Riego ($)

Municipio / Año 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010

Resumen Estatal 28,556,400 59,263,420 38,072,500 7,507,600 34,190,700 32,784,140 39,225,520 46,635,000 73,182,520 83,893,680

Jerez 17,930,000 47,400,000 27,780,000 4,167,000 27,246,000 17,979,000 20,975,500 23,225,600 42,910,200 57,960,00

Valparaíso 4,174,200 6,435,000 6,175,000 64,500 2,700,000 6,894,000 11,260,000 16,850,000 21,280,000 11,967,920

Tabasco 684,000 760,000 570,000 475,000 399,000 1,242,000 1,740,000 1,566,000 609,000 1,017,900

Villa García 1,305,000 1,015,000 900,000 1,116,500 928,000 1,663,200 1,188,000 1,458,000 1,944,000 3,271,160

Calera 0 0 0 0 0 1,148,160 1,482,000 1,092,000 185,900 1,436,090

Fresnillo 1,539,000 1,408,000 308,000 0 601,600 1,155,600 950,000 795,500 2,502,000 3,795,000

Ojocaliente 283,200 255,000 200,000 306,000 425,000 408,000 425,000 459,000 544,000 765,000

Sombrerete 240,000 40,000 250,000 0 0 0 0 195,000 480,000 660,000

Gral. Enrique Estrada 0 0 0 0 388,800 98,180 240,000 174,800 225,000 224,000

Apozol 150,000 100,000 125,000 100,000 75,000 150,000 180,000 165,000 126,000 150,000

Miguel Auza 0 0 0 0 0 0 40,000 156,000 1,072,500 1,289,570

Saín Alto 384,000 62,720 400,000 256,000 192,000 256,000 128,000 156,000 528,000 480,480

Zacatecas 520,000 720,000 45,000 0 39,000 60,000 86,400 85,500 84,000 96,000

Guadalupe 0 0 0 0 64,800 115,500 86,620 83,600 109,120 103,950

Nochistlan de Mejia 180,000 36,000 81,000 38,400 126,000 144,000 216,000 68,400 170,800 198,400

Apulco 20,000 13,500 13,500 7,200 24,500 24,500 36,000 34,800 42,000 37,200

Juan Aldama 24,000 33,600 96,000 96,000 84,000 150,000 72,000 18,000 150,000 198,000

Tepetongo 55,000 0 0 0 0 0 0 13,800 0 0

Rió Grande 58,500 12,600 60,000 45,000 48,000 0 48,000 3,000 48,000 60,000

Cañitas de F. P. 0 0 24,000 0 0 0 0 0 0 0

Chalchihuites 117,000 84,000 120,000 96,000 72,000 96,000 72,000 0 0 0

Jalpa 0 888,000 925,000 740,000 777,000 1,200,000 0 0 63,000 75,000

Luís Moya 892,500 0 0 0 0 0 0 0 0 0

Villanueva 0 0 0 0 0 0 0 0 63,000 108,000

Monte Escobedo 0 0 0 0 0 0 0 0 46,000 0

Fuente: SIAP 2012

El municipio de Jerez es el que mayor valor tiene en su producción, desde

el año 98 y hasta el 2010 con 57 mil millones de pesos, el comportamiento

ha sido muy accidentado al tener altas y bajas importantes durante los

años del presente estudio llegando a tener en el 2008 más de 45 millones

de pesos y bajando en el 2004 a tan solo 4 millones de pesos, el segundo

municipio en importancia es el de Valparaíso quien se ha comportado

establemente y ha logrado un aumento en forma paulatina desde el 2004

cuando tenía un valor su producción de 64 mil pesos y llega

constantemente al 2010 con más de 11 millones de pesos bajando

considerablemente respecto a los 2 años anteriores, esperando no tenga

bajas abruptas como Jerez; en cuanto al resto de los municipios se

mantienen en una forma estable, lo que son Tabasco, Villa García y

Calera, destacando que en este grupo solo Calera tiene una tradición de

cultivar el durazno en su región mientras que los otros dos no, sería

importante el poder comparar esta grafica con la de superficies y

rendimientos para ver a que se debiera este comportamiento que tal vez

pudiera ser a la tecnificación del sistema de riego acompañado con una

buena nutrición como es el caso de Villa García.

Valor de la Producción Nacional en Durazno de Temporal ($): En el año

2010 el valor de la producción a nivel nacional fue de 872 millones de

pesos, destacando por su importancia en valor de la producción del estado

de Zacatecas con 283 millones de pesos, Morelos y Michoacán, con 140 y

106 millones de pesos, aportando estos 3 estados aproximadamente el

90% del valor de la producción Nacional, el otro 10% es aportado por el

resto de los estados, sobresaliendo entre ellos Chiapas, Puebla, Tlaxcala y

estado de México contribuyendo con el 8% restante de la producción

Nacional.

Valor de la Producción Nacional en Durazno 2001-2010 de Temporal ($)

Año 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010

Resumen Nacional 378,139,461 477,260,817 431,420,088 391,559,310 545,435,580 556,907,370 621,887,120 620,621,010 785,709,650 872,615,900

MORELOS 36,937,499 70,282,379 53,937,520 68,695,700 186,034,600 182,253,400 192,043,320 200,651,200 190,611,100 139,973,560

MICHOACAN 69,243,134 83,650,100 97,496,502 111,407,630 128,001,900 113,434,260 131,118,470 119,812,100 141,079,200 106,186,510

ZACATECAS 107,165,417 117,226,961 100,246,400 14,741,500 36,235,060 60,109,720 106,674,840 63,647,740 193,187,230 283,618,640

CHIAPAS 14,153,171 11,859,512 23,902,568 22,958,000 30,427,240 35,266,680 31,052,260 57,203,710 63,876,700 84,161,700

PUEBLA 27,858,695 27,514,732 33,915,199 42,395,120 44,075,600 36,929,130 35,502,390 41,359,340 49,454,690 80,661,650

GUERRERO 22,079,065 17,447,704 19,435,470 24,965,730 24,272,940 34,285,100 32,917,120 29,541,190 35,172,220 37.588,230

MEXICO 49,198,940 77,161,081 32,941,771 46,109,450 45,410,440 41,089,670 37,435,850 29,255,750 43,112,260 39,447,790

TLAXCALA 7,326,000 25,065,000 16,851,992 15,696,000 15,699,000 15,511,500 15,942,060 26,398,700 9,620,400 40,008,840

OAXACA 17,761,400 17,616,400 17,782,500 18,657,780 11,424,800 14,091,220 10,313,240 12,363,820 9,767,660 10,298,180

NUEVO LEON 7,026,311 10,809,177 11,378,283 0 11,925,780 5,554,100 8,829,000 11,103,710 3,805,660 9,179,400

DURANGO 5,519,950 5,286,250 5,602,600 8,391,400 4,076,070 6,305,600 5,045,100 8,358,100 12,100,700 11,520,600

NAYARIT 1,104,176 221,200 2,296,000 1,064,000 1,492,400 1,465,800 1,444,800 6,608,400 10,318,040 9,846,000

JALISCO 6,428,704 8,500,897 7,736,795 9,210,200 2,073,650 5,441,200 5,504,800 6,381,850 8,394,270 6,687,410

VERACRUZ 2,737,500 1,708,800 2,281,149 2,388,250 1,383,000 2,311,790 4,265,070 4,543,960 11,302,500 9,515,510

HIDALGO 1,678,500 1,200,625 3,264,750 3,306,750 1,690,000 1,420,000 2,228,240 1,364,700 1,237,550 1,273,120

DISTRITO FEDERAL 675,000 678,000 795,590 919,000 912,000 852,500 905,300 814,440 1,028,730 1,046,920

SAN LUIS POTOSI 1,016,000 762,000 1,386,000 435,000 196,700 236,000 246,000 414,300 440,000 81,500

SONORA 60,000 216,000 0 90,000 90,000 150,000 180,000 150,000 375,000 445,950

QUERETARO 0 0 0 0 0 46,400 50,400 56,000 58,140 66,400

COLIMA 0 0 137,000 120,000 0 135,000 150,000 31,000 30,500 30,200

COAHUILA 8,000 24,000 24,000 7,800 14,400 7,800 31,360 26,000 9,600 58,140

BAJA CALIFORNIA 162,000 30,000 8,000 0 0 10,500 7,500 7,000 0 0

SINALOA 727,500 924

Fuente: SIAP 2012

A partir del año 2009 y 2010, el Estado de Zacatecas es el que mejor valor

de la producción de durazno ha tenido por sus cosechas en temporal,

durante los años anteriores figuraba en 2° lugar con valores menores a los

60 millones de pesos; el estado de Michoacán es el que lleva un ritmo

ascendente en forma lenta de estar arriba de los 85 millones de pesos,

ahora en el 2009 está en los 141 millones de pesos, sin embargo a igual

que Morelos este año de 2010 bajaron considerablemente su valor en la

producción a 106 y 139 respectivamente; en tanto que el estado de

Zacatecas ha tenido bajas importantes en sus valores y esto debido

quizás a la falta de fruta que en años ha tenido, alcanzo a superar los 50

millones de pesos desde 2000 y en este año después de estar en los 100

millones en el 2008, llego a los 193 millones en 2009 y ahora en 2010 llego

a los 283 millones cifra record; los estados de Chiapas y de Puebla se han

mantenido a lo largo de la serie histórica con valores menores de los 50

millones de pesos sin tener caídas o alzas importantes, sin embargo su

tendencia es mas a la alza como se aprecia en te año.

En este ciclo el valor de la producción de durazno de temporal en el

estado de Zacatecas se ve favorecido por los factores agroclimáticos que

se presentaron en el estado durante 2010.

Superficie Nacional Sembrada de Durazno de Riego: La superficie total de

durazno en el 2010 fue de 12,758 hectáreas bajo la modalidad de riego, el

comportamiento de la mayoría de los estados es el de incrementar la

superficie en los años del estudio, caso contrario de los estados de

Querétaro, Guanajuato, Coahuila y Baja California que fueron

disminuyendo su superficie hasta tener menos de 100 hectáreas o de

menos de 10 en el caso de algunos.

Superficie Nacional Sembrada de Durazno de Riego 2001-2010

Estado / Año 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010


ZACATECAS 2,927 3,084 2,921 3,044 3,239 3,285 3,383 3,416 3,329 3,036

MEXICO 1,106 1,582 1,772 2,281 2,306 2,323 2,413 2,415 2,114 2,442

CHIHUAHUA 1,142 1,293 1,253 2,067 1,795 2,253 2,375 2,380 2,569 2,250

MICHOACAN 2,016 1,840 1,939 2,187 2,268 2,451 2,522 2,370 2,150 2,135

HIDALGO 225 227 635 627 622 676 670 656 685 682

AGUASCALIENTES 472 472 336 493 503 375 442 425 343 326

SONORA 178 233 397 397 366 369 386 391 341 299

JALISCO 217 225 214 231 227 433 396 381 369 338

DURANGO 166 165 179 182 201 173 219 214 205 290

PUEBLA 147 147 150 140 194 199 199 180 230 225

TLAXCALA 72 72 139 162 162 162 162 162 160 160

MORELOS 0 0 156 156 156 156 156 156 156 156

NUEVO LEON 1,087 241 241 241 241 211 211 111 77 77

SAN LUIS POTOSI 29 29 33 51 61 63 133 92 91 91

COAHUILA 101 96 92 87 54 54 92 90 88 88

GUANAJUATO 130 134 144 158 151 137 130 86 83 84

QUERETARO 240 210 167 170 170 90 84 81 67 65

OAXACA 5 5 5 5 5 5 35 5 10 10

BAJA CALIFORNIA 39 35 37 27 27 1 1 1 1 1

GUERRERO 0 0 0 0 0 0 0 0 0 4

Fuente: SIAP 2012 Los 4 principales estados productores de durazno del país muestran una

disminución en la superficie establecida a excepción de Chihuahua que

incremento ligeramente la superficie de riego de 1,795 en 2005 luego llego

hasta la 2,369 ha en 2009, pero en 2010 baja a 2,250 ha, su incremento es

lento pero se puede ver en el cuadro este movimiento que en algunos de

los casos como en Zacatecas es más rentable el tener huertas en riego

que de temporal, el incremento de Zacatecas en los 10 años es de casi 500

hectáreas, mientras que en el caso de los estados de México, Chihuahua y

Michoacán el incremento es de casi 1,500 hectáreas a excepción del

estado de Hidalgo que ha logrado mantenerse por encima de las 500

hectáreas en forma estable, pero con tendencias a la alza como este año

que alcanzo la 685 ha.

La zona de producción de durazno en riego está perfectamente delimitada

y su gran mayoría se encuentra en un municipio, el resto de los

municipios aporta menos de 120 hectáreas, algunos como el de Villa

García que es un productor nuevo y que con una superficie menor a las 90

hectáreas a logrado conseguir rendimientos y calidades que le han

permitido incrementar sus valores en la cosecha de sus frutos, la mayoría

de esta superficie esta plantada con variedades criollas y otras distintas al

criollo y que son transferidas de otros estados.

Superficie Estatal Plantada de Durazno en Riego 2001-2010 Has

Municipio / Año 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010

Jerez 2,241 2,370 2,370 2,433 2,450 2,397 2,397 2,397 2,307 2,300

Valparaíso 203 290 290 310 433 491 563 563 563 280

Fresnillo 90 90 45 45 106 107 119 119 119 119

Villa García 72 72 72 66 66 66 81 81 81 81

Calera 0 0 0 29 0 69 78 78 78 78

Miguel Auza 0 0 0 0 0 0 2 39 39 39

Tabasco 19 19 19 29 29 29 29 29 29 29

Sombrerete 10 10 10 0 0 0 0 20 20 20

Ojocaliente 21 21 17 17 17 17 17 17 17 17

Saín Alto 16 16 16 16 16 16 16 16 16 16

Gral. Enrique Estrada 31 0 0 0 29 6 13 13 12.5 13


Apozol 5 5 5 6 6 6 6 6 6 6

Juan Aldama 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6

Guadalupe 20 0 0 5 6 6 6 6 5.5 5

Zacatecas 40 40 5 5 5 3 5 5 5 5

Monte Escobedo 4 0 0 4 4 0 0 4 4 4

Tepetongo 4 4 4 0 0 0 0 3 3 0

Villanueva 0 0 0 0 0 3 3 3 3 3

Apulco 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2

Rió Grande 3 3 3 3 3 0 3 2 2 2

Cañitas de F. P. 0 0 6 6 0 0 0 0 0 0

Chalchihuites 6 6 6 6 6 6 6 0 0 0

Jalpa 37 37 37 48 48 48 24 0 3 3

Luís Moya 85 85 0 0 0 0 0 0 0 0

Morelos 4 0 0 0 0 0 0 0 0 0

TOTAL 2,927 3,084 2,921 3,044 3,240 3,286 3,384 3,417 3,329 3,036

Fuente: SIAP 2012

El municipio de Jerez es el que mayor superficie en riego tiene plantada y

se ha mantenido estable al paso de los 10 años del estudio con una

superficie de 2,300 hectáreas en promedio, el municipio de Valparaíso ha

venido incrementado en forma lenta su superficie y de tener 90 hectáreas

ha llegado en el 2009 a pasar de las 500 hectáreas, pero en este año de

2010 bajo hasta las 280 ha, en tanto los municipios de Fresnillo, Villa

García y calera y el resto de los municipios se mantienen en forma

estable, esto quizás debido a que estos municipios su actividad principal

en riego son los granos y las hortalizas que mejoran la rentabilidad de

este frutal.

Superficie Nacional Sembrada Temporal 2001-2010:

A nivel Nacional se tiene una superficie total de 31,962 hectáreas y en

donde 8 estados tienen superficie mayor a las mil hectáreas, en el caso

del Estado de México que contaba con más de 1,500 hectáreas en el 2001

ahora cuenta con tan solo 879 hectáreas, mientras que el estado de

Jalisco aumento la superficie de 229 a 367 en 2010 hectáreas por lo que se

comienza a ver como una posibilidad de que en el futuro sea un

importante productor de durazno en el país. Así mismo la mayoría de los

estados productores de durazno tienden a mantener estable la superficie

aunque en este año casi todos bajaron ligeramente y otros se

mantuvieron estables al año 2009.

Superficie Nacional Sembrada Temporal 2001- 2010 Has

Año 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010


ZACATECAS 23,496 18,555 18,555 13,421 12,620 12,421 13,564 13,875 14,065 13,768

MICHOACAN 2,431 2,731 3,847 4,778 4,938 5,095 5,178 4,993 4,568 3,852

PUEBLA 1,992 2,017 2,048 2,053 2,100 2,260 2,331 2,335 3,221 3,318

CHIAPAS 985 997 1,581 1,708 1,789 1,817 1,835 1,890 1,914 2,032

MORELOS 839 839 1,062 1,166 1,785 1,789 1,789 1,795 1,921 1,906

GUERRERO 1,222 1,368 1,347 1,386 1,398 1,426 1,465 1,439 1,524 1,492

NUEVO LEON 929 929 929 970 984 990 1,107 1,113 529 783

OAXACA 1,000 1,000 1,073 994 1,075 1,150 1,000 1,006 986 1,022

MEXICO 1,507 1,519 1,223 1,226 1,234 1,211 992 884 867 880

TLAXCALA 483 483 601 653 653 814 814 832 1,000 1000

DURANGO 880 724 816 610 628 548 652 717 736 759

JALISCO 229 227 231 187 221 371 369 374 369 367

NAYARIT 134 282 282 282 282 282 282 282 282 282

VERACRUZ 96 96 96 101 101 127 167 153 261 265

HIDALGO 145 152 165 190 190 180 136 110 80 83

SAN LUIS POTOSI 127 127 107 87 87 70 90 90 50 50

SINALOA 0 0 0 0 0 0 0 33 33 33

DISTRITO FEDERAL 31 29 28 28 28 31 28 28 30 30

SONORA 15 15 15 15 15 15 15 15 30 15

COAHUILA 67 67 4 4 4 4 4 4 19 19

COLIMA 0 2 7 5 5 5 5 4 2 2

QUERETARO 0 0 0 0 0 4 4 4 6 6


Fuente: SIACON 2012

El estado que mayor superficie plantada tiene es el de Zacatecas con

cerca de las 14 mil ha pero de acuerdo a este cuadro la tendencia de 2001

a 2010 es que la superficie de temporal y por las condiciones

agroclimáticas que están sucediendo en el centro y norte del país de bajas

precipitaciones esta superficie a nivel nacional salvo en la parte sur del

país se van a ir bajando gradualmente e incrementándose ligeramente la

superficie de riego así se manifiesta en el cuadro durante el periodo de 10

años, bajo más de 10 mil hectáreas; El estado de Michoacán muestra una

tendencia estable del 2003 al 2009 en donde incremento la superficie en

un 50%, sin embargo también en este año baja ligeramente, los estados de

Puebla, Chiapas y Morelos se mantienen estables en la superficie plantada

de temporal que tienen, así mismo el resto de los estados que no ha

incrementado la superficie en los últimos 10 años.

Superficie Estatal Plantada de Durazno de Temporal 2001- 2010 Has.

Municipio / Año 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010

Resumen Estatal 19,084 18,558 18,555 13,421 12,620 12,421 13,564 13,875 14,065 13,768

Sombrerete 6,146 6,146 6,146 3,776 3,776 3,776 3,776 4,336 4,336 4,336

Calera 2,377 2,153 2,138 2,138 2,254 2,331 2,814 2,814 2,814 2,814

Jerez 3,690 3,690 3,690 1,964 2,034 2,034 1,964 2,188 2,299 2,299

Gral. Enrique Estrada 1,918 1,814 1,814 1,775 1,499 1,596 1,834 1,834 1,834 1,838

Fresnillo 3,062 3,062 3,062 1,915 1,744 1,351 1,778 1,689 1,778 1,778

Valparaíso 948 861 861 841 298 277 285 285 285 0

Chalchihuites 182 120 120 250 250 250 288 250 250 250

Benito Juárez 19 19 22 150 242 240 240 240 240 240

Zacatecas 105 107 107 24 24 78 95 95 95 95

Miguel Auza 363 363 363 363 363 363 363 42 42 42

Villa Nueva 20 20 20 20 30 20 20 30 30 30

Saín Alto 22 22 22 22 22 22 22 22 22 22

Tepetongo 23 23 23 16 16 16 16 16 6 3

Genaro Codina 10 10 12 12 12 12 12 12 12 0

Monte Escobedo 12 12 12 12 12 12 12 12 12 12

Panuco 8 8 8 8 5 5 5 5 5 5

Guadalupe 28 24 24 24 5 3 4 4 4 4

Atolinga 3 3 0 0 0 0 0 0 0 0

Morelos 98 61 61 61 0 0 0 0 0 0

Ojocaliente 0 0 10 10 0 0 0 0 0 0

Rió Grande 35 35 35 35 35 35 35 0 0 0


Villa de Cos 10 0 0 0 0 0 0 0 0 0

Fuente: SIAP 2012

En Zacatecas 23 son los municipios que cuentan con superficie plantada

de durazno en temporal y es bajo esta modalidad en donde está la mayor

superficie del estado y caso contrario que en riego aquí solo 5 municipios

cuentan con más de mil hectáreas, tres con más de 200 hectáreas y el

resto con menos de 100 hectáreas, por lo que la concentración de la

superficie de durazno de temporal es una zona delimitada perfectamente,

el resto de la superficie está dispersa por el resto del estado por lo que en

algunos municipios es muy grande la superficie.

En el cuadro nacional de superficie plantada en temporal veíamos como el

estado de Zacatecas bajaba su superficie rápidamente en tan solo 10

años, aquí vemos que los municipios de Jerez, Fresnillo y Sombrerete

fueron los que provocan esta caída repentina en la superficie ya que al

tener casi las 8 mil hectáreas apenas quedan por encima de las 3 mil, en

cambio los municipios de Calera y de Enrique Estrada que pertenecen a la

región más importante de durazno en el estado mantienen establemente la

superficie por debajo de las 3 mil hectáreas.

Superficie Nacional Cosechada de Riego 2001- 2010:

La superficie cosechada a nivel nacional para el año 2010 ascendió a

cerca de las 11,900 hectáreas destacando el estado de Zacatecas con

3,032 hectáreas cosechadas y los estados como Estado de México,

Chihuahua y Michoacán, México, Chihuahua e Hidalgo. Son las que le

siguen con la mayor superficie cosechada en 2010.

Superficie Nacional Cosechada de Riego 2001- 2010 has

Año 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010


ZACATECAS 2,804 2,977 2,825 2,421 2,902 3,276 3,341 3,413 3,261 3,032

MEXICO 1,106 1,582 1,772 2,281 2,306 2,323 2,414 2,410 2,038 2,069

MICHOACAN 2,016 1,839 1,861 2,074 2,137 2,075 2,234 2,268 2,071 2,128

CHIHUAHUA 1,118 1,247 1,099 1,139 1,200 1,152 1,781 1,126 1,838 2,054

HIDALGO 225 226 407 405 245 174 467 477 517 557

SONORA 134 141 389 397 366 0 384 389 324 298

JALISCO 193 186 196 182 222 405 370 353 265 284

AGUASCALIENTES 302 234 336 370 283 375 344 348 343 326

DURANGO 166 165 179 182 191 173 189 214 166 194

PUEBLA 147 147 150 140 194 194 194 162 225 225

TLAXCALA 72 72 139 162 157 162 162 162 160 160

MORELOS 0 0 156 156 156 156 156 156 156 156

NUEVO LEON 1,077 231 231 18 231 201 211 96 77 77

GUANAJUATO 84 78 108 145 146 123 81 83 82 83

QUERETARO 210 150 161 166 170 90 81 81 62 64

COAHUILA 85 79 86 48 54 44 89 76 87 88

SAN LUIS POTOSI 29 29 29 51 61 59 133 58 89 49

OAXACA 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5


COLIMA 0 0 0 0 0 0 1 0 0 0

GUERRERO 0 0 0 0 0 0 0 0 2 2

Fuente: SIACON 2012 En la superficie cosechada de riego en el estado de Zacatecas muestra un

ligero incremento ascendente desde 2001 con 2,804 ha y en el 2010 llega a

las 3,032 ha, luego quizás debido a siniestros en la superficie en 2009 baja

por debajo de las 3,200 ha, lo mismo sucede en 2010 pero aun así se

mantiene sobre la 3,000 has que tiene establecida de durazno; el Estado

de México también muestra un incremento de la superficie en forma

estable al pasar de las 700 hectáreas a poco menos de 2,400 ha bajando a

las 2000 en 2010, un comportamiento similar lo muestra Michoacán pero

con una intensidad menor más bien en los últimos 5 años se ha venido

comportando estable con un promedio de las 2000 hectáreas, el estado de

Chihuahua viene aumentando 300 ha cada año a partir de 2007 y en el

2010 alcanza las 2000 ha, el estado de Hidalgo es el que está estable por

debajo de las 500 hectáreas sin subir ni bajar rápidamente, pero

aumentando unas 50 ha por año alcanzando en 2010 las 557 ha.

Superficie Estatal Cosechada de Durazno en Riego 2001- 2010 Has.

La superficie cosechada de riego en el estado de Zacatecas en 2010 fue de

más de 3 mil hectáreas en la modalidad de riego, en comparación con la

sembrada solo 4 hectáreas no se cosecharon, lo que es un índice muy

bajo de siniestralidad, los municipios mantuvieron en optimas

condiciones sus huertas lo que le permitió obtener buena cosecha.

Superficie Estatal Cosechada de Durazno en Riego 2001- 2010 Has.

Municipio / Año 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010

Resumen Estatal 2,804 2,977 2,825 2,421 2,902 3,276 3,341 3,413 3,261 3,032

Jerez 2,241 2,370 2,315 2,223 2,390 2,397 2,397 2,397 2,307 2,300

Valparaíso 203 290 290 21 193 491 563 563 563 280

Fresnillo 90 90 22 0 103 107 119 119 119 119

Villa García 58 58 58 58 58 66 66 81 81 81

Calera 0 0 0 0 0 69 78 78 13 78

Miguel Auza 0 0 0 0 0 0 2 39 39 39

Tabasco 19 19 19 19 19 23 0 29 29 29

Sombrerete 10 10 10 0 0 0 0 20 20 20

Ojocaliente 13 17 17 17 17 17 17 17 17 17

Saín Alto 16 16 16 16 16 16 16 16 16 16

Gral. Enrique Estrada 0 0 0 0 29 6 13 13 13 13


Apozol 5 5 5 5 5 6 6 6 6 6

Juan Aldama 1 6 6 6 6 6 6 6 6 6

Guadalupe 0 0 0 0 6 6 6 6 6 5

Zacatecas 40 40 5 0 5 3 5 5 5 5

Monte Escobedo 0 0 0 0 0 0 0 4 4 0

Tepetongo 4 0 0 0 0 0 29 3 0 0

Apulco 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2

Rió Grande 3 3 3 3 3 0 3 2 2 2

Cañitas de F. P. 0 0 6 0 0 0 0 0 0 0

Chalchihuites 6 6 6 6 6 6 6 0 0 0

Jalpa 0 37 37 37 37 48 0 0 3 3

Luís Moya 85 0 0 0 0 0 0 0 0 3

Morelos 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0

Villanueva 0 0 0 0 0 0 0 0 3 3

Fuente: SIAP 2012

Así tenemos que Jerez mantiene estable su superficie cosechada arriba

de las dos mil hectáreas mientras que el resto de los municipios está por

debajo de las 500 hectáreas; el municipio de Valparaíso trata de aumentar

su superficie en los años de 2000, 2001 y 2002 pero en el 2004 no logra

mantener la superficie ya en el 2005 la aumenta hasta 563 ha en 2009,

pero en 2010 vuelve a bajar por debajo de las 300 ha.

Superficie Cosechada a Nivel Nacional de Temporal 2001- 2010 has

La superficie cosechada a nivel nacional para el año 2010 descendió cerca

de las 2 mil ha respecto a 2009 que tenía 31,659 hectáreas, de esta

superficie cosechada Zacatecas sobresale con 12,705 hectáreas

cosechadas y en su promedio del periodo de estudio son 13 mil

hectáreas, el resto de los estados se encuentra por debajo de las 5 mil

hectáreas. Para el estado de Michoacán en el 2008 cosecho 4,677

hectáreas y su promedio es de 3,500 existen estados que tan solo

cosechan por debajo de las mil hectáreas como lo habíamos mencionado

anteriormente pero que proporcionan a nivel nacional cantidades de fruta

importante para la satisfacción de los consumidores.

Superficie Cosechada a Nivel Nacional de Temporal 2001- 2010 has

Año 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010


ZACATECAS 18,528 16,677 14,125 3,597 7,879 9,060 12,231 12,635 25,404 12,705

MICHOACAN 2,421 2,731 3,458 4,191 4,377 4,289 4,532 4,677 4,551 3,217

PUEBLA 1,992 2,017 2,048 2,048 2,100 2,228 2,293 2,282 3,218 3,318

MORELOS 839 839 1,062 1,166 1,785 1,789 1,789 1,795 1,902 1,815

CHIAPAS 985 997 1,581 1,639 1,688 1,732 1,741 1,772 1,815 1,912

GUERRERO 1,222 1,236 1,221 1,258 1,270 1,281 1,308 1,273 1,465 1,450

NUEVO LEON 909 909 909 0 964 970 1,107 1,088 529 3,318

OAXACA 1,000 1,000 992 992 972 1,026 918 894 928 938

MEXICO 1,507 1,517 1,215 1,226 1,226 1,101 987 883 850 853

TLAXCALA 483 483 601 653 653 792 814 812 1000 1000

DURANGO 464 724 604 610 628 548 536 717 719 734

JALISCO 193 189 195 183 53 241 216 309 345 348

NAYARIT 131 84 84 84 84 84 84 282 282 282

VERACRUZ 96 96 96 101 101 127 167 153 161 264

HIDALGO 145 152 162 187 188 178 133 107 70 76

SAN LUIS POTOSI 127 127 77 87 87 70 90 90 44 15

SINALOA 0 0 0 0 0 0 0 33 33 33

DISTRITO FEDERAL 31 29 28 28 28 31 28 28 30 30

SONORA 15 15 0 15 15 15 15 15 15 15

COAHUILA 4 4 4 4 4 2 4 4 4 19

COLIMA 0 0 7 5 0 5 5 4 1 1

QUERETARO 0 0 0 0 0 4 4 4 6 6


Fuente: SIAP 2012

El estado de Zacatecas es el que mayor superficie cosecha a nivel

nacional, aun y cuando existen siniestros en su historial en donde la

superficie casi llega a las 20 mil hectáreas y baja drásticamente hasta

menos de 5 mil hectáreas en 2004, sin embargo en el 2009 llega hasta las

25 mil ha, pero ahora en 2010 vuelve a bajar hasta las 12,700 ha, el resto

de los estado se mantiene en una forma estable y quizás el

comportamiento de Zacatecas es debido a que se eliminaron huertas por

la baja rentabilidad del frutal en el estado, pero ha vuelto a incrementarse

la superficie, como mencionábamos el resto de los estados está por

debajo de las 5 mil hectáreas cosechadas pero en una forma estable lo

que le asegura a compradores y empresarios que si tienen fruta segura

para su actividades.

La superficie establecida de durazno de temporal en Zacatecas para 2010

fue de 13,768 ha y se cosecharon 12,705 hectáreas, existen 63 ha de

diferencia que no se cosecharon, esto puede ser por 2 motivos, uno de

ellos es que esta superficie sea de una plantación nueva y todavía no esté

en su madurez el árbol para producir y la segunda es que se deba a

siniestro en algunos de los municipios, que es lo más probable en este

caso de temporal ya que son muchos factores los que intervienen en la

producción de durazno de temporal.

Superficie Estatal Cosechada de Durazno de Temporal 2001- 2010 has

Municipio / Año 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010

Resumen Estatal 18,528 16,677 14,125 3,597 7,879 9,060 12,231 12,635 13691 12,705

Sombrerete 6,146 4,650 5,154 952 776 1,093 2,445 3,174 4336 3,432

Calera 2,153 2,153 2,138 0 1,969 2,331 2,814 2,814 2730 2,814

Jerez 3,690 3,690 1,540 0 1,447 1,680 1,964 2,188 2299 2,299

Gral. Enrique Estrada 1,814 1,814 1,775 0 1,499 1,596 1,834 1,834 1834 1,838

Fresnillo 2,952 3,062 1,915 1,474 1,425 1,324 1,778 1,689 1778 1,778

Valparaíso 948 845 861 638 18 277 285 285 0 0

Benito Juárez 19 19 22 60 165 195 240 240 240 240

Chalchihuites 120 120 120 48 68 0 288 174 250 104

Zacatecas 105 107 24 0 24 78 95 95 95 95

Miguel Auza 363 37 363 363 363 363 363 42 42 42

Villa Nueva 20 20 20 0 20 20 20 30 30 30

Saín Alto 22 22 22 22 22 22 22 22 22 22

Tepetongo 23 0 16 0 16 16 16 16 3 0

Monte Escobedo 12 0 12 0 12 12 12 12 12 2

Genaro Codina 5 5 10 0 10 10 10 10 12 0

Panuco 8 8 8 0 5 5 5 5 5 5

Guadalupe 24 24 24 0 5 3 4 4 4 4

Atolinga 3 0 0 0 0 0 0 0 0 0

Morelos 61 61 61 0 0 0 0 0 0 0

Ojocaliente 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0

Rió Grande 35 35 35 35 35 35 35 0 0 0


Villa de Cos 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0

Fuente: SIAP 2012

Los municipios de Sombrerete, Calera, Gral. E. Estrada, Fresnillo y Jerez

muestran un comportamiento parecido en según el cuadro de arriba en

donde en los primeros años del estudio están con una superficie arriba de

las 2 mil hectáreas, pero presentan tres caídas importantes en la

superficie y después comienzan a recuperarse, así mismo los municipios

de Calera y de Enrique Estrada presentan la caída mayor que es en el año

de 2004 y después de este también se recuperan a su nivel caso que no

han logrado los otros tres municipios, pero lo que se observa claramente

en cuadro anterior es que el municipio de sombrerete alcanza la mayor

superficie en este año de 2010 de 4,336 ha le sigue calera con 2,814 ha y

en tercer lugar jerez con 2,300 ha, fresnillo y Gral. E. Estrada con

aproximadamente unas 1,800 ha cada uno, los demás municipios

productores de durazno de temporal no rebasan las 300 ha.

PRODUCCION NACIONAL DEL CULTIVO DE DURAZNO CICLO AGRICOLA: PERENES 2010 (Riego + Temporal)

Ubicación

Sup. Sembrada

Sup. Cosechada

Producción Rendimiento PMR Valor

Producción

(Ha) (Ha) (Ton) (Ton/Ha) ($/Ton) (Miles de Pesos)

AGUASCALIENTES 326 326 3,971.00 12.18 9,662.75 38,370.76

BAJA CALIFORNIA 1 1 4.75 4.75 10,000.00 47.5

CHIAPAS 2,032.00 1,912.00 8,934.32 4.67 9,420.05 84,161.70

CHIHUAHUA 2,249.50 2,054.00 21,337.40 10.39 4,383.15 93,525.00

COAHUILA 107 107 423.6 3.96 8,599.57 3,642.78

COLIMA 1.5 1.5 6 4 5,033.33 30.2

DISTRITO FEDERAL 29.8 29.8 152.18 5.11 6,879.45 1,046.92

DURANGO 1,048.15 928.15 2,374.28 2.56 6,751.29 16,029.46

GUANAJUATO 84 83 453.8 5.47 4,086.91 1,854.64

GUERRERO 1,495.75 1,451.75 9,466.56 6.52 3,972.03 37,601.43

HIDALGO 764.75 632.5 5,118.95 8.09 12,828.15 65,666.68

JALISCO 705.5 632 2,885.02 4.56 7,041.52 20,314.91

MEXICO 3,321.75 2,921.25 30,209.63 10.34 7,390.19 223,254.88

MICHOACAN 5,987.35 5,345.85 35,313.56 6.61 5,667.08 200,124.77

MORELOS 2,061.50 1,971.00 18,692.11 9.48 8,048.70 150,447.16

NAYARIT 282 282 1,992.60 7.07 4,941.28 9,846.00

NUEVO LEON 860.5 840.5 1,170.40 1.39 8,931.90 10,453.90

OAXACA 1,032.50 943.3 2,722.89 2.89 3,795.95 10,335.96

PUEBLA 3,543.50 3,543.50 18,051.62 5.09 4,971.57 89,744.84

QUERETARO 70.5 70.5 233.1 3.31 4,411.84 1,028.40

SAN LUIS POTOSI 140.5 64 188.8 2.95 9,376.59 1,770.30

SINALOA 33 33 92.4 2.8 10,000.00 924

SONORA 314 313 4,162.62 13.3 10,681.08 44,461.28

TLAXCALA 1,160.00 1,160.00 5,995.08 5.17 7,837.19 46,984.56

VERACRUZ 264.5 264.5 1,721.11 6.51 5,528.70 9,515.51

ZACATECAS 16,804.31 15,737.31 51,747.86 3.29 7,101.98 367,512.32

TOTAL 44,720.86 41,648.41 227,421.64 5.46 6,721.86 1,528,695.86

Fuente SIAP 2012

PRODUCCION A NIVEL NACIONAL DEL CULTIVO DE DURAZNO CICLO AGRICOLA: PERENES 2010 Modalidad: RIEGO

Ubicación

Sup. Sembrada

Sup. Cosechada


Producción


AGUASCALIENTES 326 326 3,971.00 12.18 9,662.75 38,370.76

BAJA CALIFORNIA 1 1 4.75 4.75 10,000.00 47.5

CHIHUAHUA 2,249.50 2,054.00 21,337.40 10.39 4,383.15 93,525.00

COAHUILA 88 88 415.05 4.72 8,636.64 3,584.64

DURANGO 290.25 194.25 684.98 3.53 6,582.47 4,508.86

GUANAJUATO 84 83 453.8 5.47 4,086.91 1,854.64

GUERRERO 4 2 4.4 2.2 3,000.00 13.2

HIDALGO 681.5 557 4,929.70 8.85 13,062.37 64,393.55

JALISCO 338.5 284 1,473.27 5.19 9,249.83 13,627.50

MEXICO 2,442.50 2,068.50 24,167.00 11.68 7,605.71 183,807.09

MICHOACAN 2,135.35 2,128.85 15,707.07 7.38 5,980.64 93,938.27

MORELOS 156 156 1,248.00 8 8,392.31 10,473.60

NUEVO LEON 77 77 155.2 2.02 8,211.98 1,274.50

OAXACA 10 5 12.55 2.51 3,010.00 37.78

PUEBLA 225 225 1,851.20 8.23 4,906.65 9,083.18

QUERETARO 64.5 64.5 221.1 3.43 4,369.06 966

SAN LUIS POTOSI 90.5 49 177.8 3.63 9,498.31 1,688.80

SONORA 299 298 4,072.62 13.67 10,807.62 44,015.33

TLAXCALA 160 160 994.02 6.21 7,018.05 6,976.08

ZACATECAS 3,036.00 3,032.00 11,108.92 3.66 7,551.92 83,893.68

TOTAL 12,758.60 11,853.10 92,989.83 7.85 7,055.39 656,079.96

Fuente SIAP 2012

PRODUCCION A NIVEL NACIONAL DEL CULTIVO DE DURAZNO CICLO AGRICOLA: PERENES 2010 Modalidad: TEMPORAL

bicación

Sup. Sembrada

Sup. Cosechada


Producción


CHIAPAS 2,032.00 1,912.00 8,934.32 4.67 9,420.05 84,161.70

COAHUILA 19 19 8.55 0.45 6,800.00 58.14

COLIMA 1.5 1.5 6 4 5,033.33 30.2

DISTRITO FEDERAL 29.8 29.8 152.18 5.11 6,879.45 1,046.92

DURANGO 757.9 733.9 1,689.30 2.3 6,819.75 11,520.60

GUERRERO 1,491.75 1,449.75 9,462.16 6.53 3,972.48 37,588.23

HIDALGO 83.25 75.5 189.25 2.51 6,727.21 1,273.12

JALISCO 367 348 1,411.75 4.06 4,736.97 6,687.41

MEXICO 879.25 852.75 6,042.63 7.09 6,528.25 39,447.79

MICHOACAN 3,852.00 3,217.00 19,606.49 6.1 5,415.89 106,186.51

MORELOS 1,905.50 1,815.00 17,444.11 9.61 8,024.12 139,973.56

NAYARIT 282 282 1,992.60 7.07 4,941.28 9,846.00

NUEVO LEON 783.5 763.5 1,015.20 1.33 9,041.96 9,179.40

OAXACA 1,022.50 938.3 2,710.34 2.89 3,799.59 10,298.18

PUEBLA 3,318.50 3,318.50 16,200.42 4.88 4,978.99 80,661.65

QUERETARO 6 6 12 2 5,200.00 62.4

SAN LUIS POTOSI 50 15 11 0.73 7,409.09 81.5

SINALOA 33 33 92.4 2.8 10,000.00 924

SONORA 15 15 90 6 4,955.00 445.95

TLAXCALA 1,000.00 1,000.00 5,001.06 5 8,000.00 40,008.48

VERACRUZ 264.5 264.5 1,721.11 6.51 5,528.70 9,515.51

ZACATECAS 13,768.31 12,705.31 40,638.94 3.2 6,978.99 283,618.64

TOTAL 31,962.26 29,795.31 134,431.81 4.51 6,491.14 872,615.90

Fuente SIAP 2012

PRODUCCION ESTATAL DEL CULTIVO DE DURAZNO EN ZACATECAS CICLO AGRICOLA: PERENES 2010 (Riego + Temporal)

Municipio

Sup. Sembrada

Sup. Cosechada


Producción


APOZOL 6 6 30 5 5,000.00 150

APULCO 2 2 6 3 6,200.00 37.2

BENITO JUAREZ 240 240 720 3 6,500.00 4,680.00

CALERA 2,892.46 2,892.46 1,499.19 0.52 6,198.61 9,292.89

CHALCHIHUITES 250 104 624 6 6,500.00 4,056.00

FRESNILLO 1,897.00 1,897.00 6,790.00 3.58 4,601.62 31,245.00

GENERAL ENRIQUE ESTRADA 1,850.50 1,850.50 602.3 0.32 6,117.43 3,684.53

GUADALUPE 9.25 9.25 18 1.95 6,266.67 112.8

JALPA 3 3 15 5 5,000.00 75

JEREZ 4,599.00 4,599.00 10,693.50 2.32 8,000.00 85,548.00

JUAN ALDAMA 6 6 36 6 5,500.00 198

MIGUEL AUZA 81 81 444 5.48 5,505.80 2,444.57

MONTE ESCOBEDO 16 2 2.6 1.3 7,500.00 19.5

NOCHISTLAN DE MEJIA 8 8 32 4 6,200.00 198.4

OJOCALIENTE 17 17 102 6 7,500.00 765

PANUCO 5 5 1.75 0.35 6,300.00 11.02

RIO GRANDE 2 2 10 5 6,000.00 60

SAIN ALTO 38 38 228.1 6 5,578.61 1,272.48

SOMBRERETE 4,356.00 3,452.00 27,576.00 7.99 7,491.30 206,580.00

TABASCO 29 29 130.5 4.5 7,800.00 1,017.90

TEPETONGO 3 0 0 0 0 0

VALPARAISO 280 280 1,688.00 6.03 7,090.00 11,967.92

VILLA GARCIA 81 81 383.13 4.73 8,538.00 3,271.16

VILLANUEVA 3 3 13.5 4.5 8,000.00 108

VILLANUEVA 30 30 54 1.8 7,800.00 421.2

ZACATECAS 100.1 100.1 48.29 0.48 6,124.25 295.74

TOTAL 16,804.31 15,737.31 51,747.86 3.29 7,101.98 367,512.32

Fuente SIAP 2012

PRODUCCION ESTATAL DEL CULTIVO DE DURAZNO EN ZACATECAS CICLO AGRICOLA: PERENES 2010 Modalidad: RIEGO

Municipio

Sup. Sembrada

Sup. Cosechada


Producción


APOZOL 6 6 30 5 5,000.00 150

APULCO 2 2 6 3 6,200.00 37.2

CALERA 78 78 211.19 2.71 6,800.00 1,436.09

FRESNILLO 119 119 690 5.8 5,500.00 3,795.00

GENERAL ENRIQUE ESTRADA 12.5 12.5 35 2.8 6,400.00 224

GUADALUPE 5.5 5.5 16.5 3 6,300.00 103.95

JALPA 3 3 15 5 5,000.00 75

JEREZ 2,300.00 2,300.00 7,245.00 3.15 8,000.00 57,960.00

JUAN ALDAMA 6 6 36 6 5,500.00 198

MIGUEL AUZA 39 39 234 6 5,511.00 1,289.57

MONTE ESCOBEDO 4 0 0 0 0 0

NOCHISTLAN DE MEJIA 8 8 32 4 6,200.00 198.4

OJOCALIENTE 17 17 102 6 7,500.00 765

RIO GRANDE 2 2 10 5 6,000.00 60

SAIN ALTO 16 16 96.1 6.01 4,999.79 480.48

SOMBRERETE 20 20 120 6 5,500.00 660

TABASCO 29 29 130.5 4.5 7,800.00 1,017.90

VALPARAISO 280 280 1,688.00 6.03 7,090.00 11,967.92

VILLA GARCIA 81 81 383.13 4.73 8,538.00 3,271.16

VILLANUEVA 3 3 13.5 4.5 8,000.00 108

ZACATECAS 5 5 15 3 6,400.00 96

TOTAL 3,036.00 3,032.00 11,108.92 3.66 7,551.92 83,893.68

Fuente SIAP 2012

PRODUCCION ESTATAL DEL CULTIVO DE DURAZNO EN ZACATECAS CICLO AGRICOLA: PERENES 2010 Modalidad: TEMPORAL

Municipio

Sup. Sembrada

Sup. Cosechada


Producción


BENITO JUAREZ 240 240 720 3 6,500.00 4,680.00

CALERA 2,814.46 2,814.46 1,288.00 0.46 6,100.00 7,856.80

CHALCHIHUITES 250 104 624 6 6,500.00 4,056.00

FRESNILLO 1,778.00 1,778.00 6,100.00 3.43 4,500.00 27,450.00

GENERAL ENRIQUE ESTRADA 1,838.00 1,838.00 567.3 0.31 6,100.00 3,460.53

GUADALUPE 3.75 3.75 1.5 0.4 5,900.00 8.85

JEREZ 2,299.00 2,299.00 3,448.50 1.5 8,000.00 27,588.00

MIGUEL AUZA 42 42 210 5 5,500.00 1,155.00

MONTE ESCOBEDO 12 2 2.6 1.3 7,500.00 19.5

PANUCO 5 5 1.75 0.35 6,300.00 11.02

SAIN ALTO 22 22 132 6 6,000.00 792

SOMBRERETE 4,336.00 3,432.00 27,456.00 8 7,500.00 205,920.00

TEPETONGO 3 0 0 0 0 0

VILLANUEVA 30 30 54 1.8 7,800.00 421.2

ZACATECAS 95.1 95.1 33.29 0.35 6,000.00 199.74

TOTAL 13,768.31 12,705.31 40,638.94 3.2 6,978.99 283,618.64

Fuente SIAP 2012

Precios y Costos de los Insumos en Durazno de Temporal

Los gastos que realizan los productores en la producción de durazno en

temporal se dividen en 5 grupos y en algunos años es mas el gasto

realizado en un grupo que en otro debido a las expectativas que ven los el

100% de las actividades, caso contrario cuando es bueno el año

productores en cuanto a una buena producción, cuando ellos ven que el

año es malo no realizan si realizan las actividades necesarias para

asegurar una buena cosecha.

Costos de Insumos Para Durazno de Temporal

Actividades o Labores 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010

1.- PREPARACION DEL TERRENO 1,700.00 1,800.00 1,800.00 1,750.00 1,750.00 2,000.00 2,150.00 2,200.00

RASTREO 1,700.00 1,800.00 1,800.00 1,750.00 1,750.00 2,000.00 2,150.00 2,200.00

2.- FERTILIZACION 1,431.00 1,431.00 1,551.00 1,210.80 1,875.00 1,980.00 2,600.00 3,000.00

ADQUISICION DE FERTILIZANTES 1,211.00 1,211.00 1,211.00 610.80 1,155.00 1,260.00 2,300.00 2,500.00

APLICACION DE FERTILIZANTES 180.00 180.00 200.00 600.00 720.00 720.00 200.00 300.00

FLETE 40.00 40.00 140.00 0.00 0.00 0.00 100.00 200.00

3.- LABORES CULTURALES 1,775.00 1,835.00 3,075.00 3,340.00 3,720.00 3,720.00 4,500.00 5,300.00

ESCARDA O CULTIVO 175.00 175.00 175.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00

DESHIERBE MANUAL 300.00 320.00 400.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00

ADQUISICION DE HERBICIDAS 0.00 0.00 0.00 1,480.00 1,680.00 1,680.00 2,900.00 3,500.00

APLICACION DE HERBICIDAS 0.00 0.00 0.00 1,860.00 2,040.00 2,040.00 1,600.00 1,800.00

PODA 700.00 700.00 1,200.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00

SACADO DE RAMAS 225.00 240.00 300.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00

DESHAIJE 375.00 400.00 1,000.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00

4.- CONTROL DE PLAGAS Y ENF. 1,283.00 1,283.00 3,724.00 2,016.00 2,016.00 2,080.00 4,800.00 5,300.00

ADQ. DE INS. Y FUNG. 963.00 963.00 2,724.00 576.00 576.00 640.00 2,800.00 3,200.00

APLIC. DE INS. Y FUNG. 320.00 320.00 1,000.00 1,440.00 1,440.00 1,440.00 2,000.00 2,100.00

5.- COSECHA 1,850.00 2,120.00 3,500.00 2,600.00 2,160.00 2,160.00 3,750.00 4,850.00

ACARREO 200.00 200.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00

CORTE 900.00 960.00 2,500.00 2,600.00 2,160.00 2,160.00 3,750.00 4,850.00

EMPAQUE 375.00 480.00 500.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00

ACARREO 375.00 480.00 500.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00

Fuente: Delegación Estatal SAGARPA

Los productores de durazno tienen la ventaja de que la producción es más

segura que en el temporal ya que a ellos en cierta forma no les afecta la

sequía que pudiera presentarse, los costos se incrementan más que en el

temporal debido al riego usado en la producción y que este es mediante el

bombeo a pozos profundo y en otros derivado de presas, debido a la

humedad en el frutal se han generado algunas enfermedades que

prevalecen y que hacen que se invierta más en atacarlas y prevenirlas.

Costos de Insumos Para Durazno de Riego

Actividad 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010

1.- PREPARACION DEL TERRENO 1,700.00 1,800.00 1,800.00 1,750.00 1,750.00 2,000.00 2,150.00 2,200.00

RASTREO 1,700.00 1,800.00 1,800.00 1,750.00 1,750.00 2,000.00 2,150.00 2,200.00

2.- FERTILIZACION 1,419.45 1,430.70 1,849.30 2,461.30 3,537.05 3,794.50 5,200.00 5,900.00

ADQUISICION DE FERTILIZANTES 1,210.70 1,210.70 1,049.30 1,049.30 1,947.05 2,124.50 3,000.00 3,500.00

APLICACION DE FERTILIZANTES 168.75 180.00 400.00 400.00 480.00 480.00 600.00 700.00

OTROS 40.00 40.00 400.00 1,012.00 1,110.00 1,190.00 1,600.00 1,700.00

3.- LABORES CULTURALES 1,675.00 1,775.00 3,575.00 5,200.00 6,240.00 6,240.00 7,500.00 8,100.00

ESCARDA O CULTIVO 175.00 175.00 175.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00

DESHIERBE MANUAL 300.00 320.00 400.00 1,200.00 1,440.00 1,440.00 2,800.00 2,900.00

ADQUISICION DE HERBICIDAS 0.00 0.00 500.00 1,800.00 2,160.00 2,160.00 2,200.00 2,500.00

APLICACION DE HERBICIDAS 0.00 0.00 0.00 2,200.00 2,640.00 2,640.00 2,500.00 2,600.00

OTROS 1,200.00 1,280.00 2,500.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00

4.- RIEGO Y DRENAJE 2,401.92 2,441.92 4,380.00 4,380.00 6,794.00 6,794.00 8,380.00 9,100.00

COSTO DE AGUA 1,801.92 1,801.92 150.00 150.00 150.00 150.00 180.00 600.00

RIEGOS 525.00 560.00 800.00 800.00 2,800.00 2,800.00 3,200.00 3,300.00

OTROS 75.00 80.00 3,430.00 3,430.00 3,844.00 3,844.00 5,000.00 5,200.00

5.- CONTROL DE PLAGAS Y ENF. 1,263.00 1,283.00 3,724.00 3,724.00 3,924.00 4,105.00 5,800.00 7,100.00

ADQ. DE INS. Y FUNG. 963.00 963.00 2,724.00 2,724.00 2,724.00 2,905.00 4,300.00 5,500.00

APLIC. DE INS. Y FUNG. 300.00 320.00 1,000.00 1,000.00 1,200.00 1,200.00 1,500.00 1,600.00

6.- COSECHA 1,175.00 1,240.00 3,500.00 3,500.00 4,200.00 4,200.00 5,250.00 5,500.00

ACARREO 200.00 200.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00

OTROS 975.00 1,040.00 3,500.00 3,500.00 4,200.00 4,200.00 5,250.00 5,500.00

Fuente: Delegación Estatal SAGARPA

Costos de Producción de Durazno en Temporal

El costo de producción en durazno de temporal se incremento en más del

doble del año 2003 al 2010 al pasar de los 8,039 pesos a 20,650 pesos por

hectárea.

Para el caso de la producción en riego el incremento fue de más de 4

veces al pasar de los 9,633 mil pesos a los 37,900 mil pesos en el 2010, en

esta caso el incremento más alto se da en este año, debido principalmente

al incremento de los costos de los insumos, energía eléctrica, etc. en

riego y en temporal el alto costo de los fertilizantes y plaguicidas.

Costo de Producción de Durazno Temporal y Riego

MODALIDAD 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010

TEMPORAL 6,509.00 6,849.00 12,030.00 10,916.80 11,521.00 11,940.00 17,800.00 20,650.00

RIEGO 8,104.37 8,350.62 17,208.30 21,015.30 26,445.05 27,133.50 34,280.00 37,900.00

Costos de Comercialización: En el momento en que el productor entrega

su producto a los comercializadores y en el que los industriales lo pasan a

estos mismos existe un margen de gastos por las dos partes, estos

gastos por lo regular los realizan los comercializadores pero hasta el

momento no se tienen cuantificado cuanto y en que conceptos se realizan

estos gastos y poder identificar posibles mejoras en este proceso que nos

lleve a mejorar las condiciones de los eslabones involucrados en este

proceso, sin embargo estos costos son a cargo indirectamente del

productor por vender a los intermediarios.

Precios al Consumidor: La principal variedad producida en el estado de

Zacatecas es el Durazno Amarillo de Hueso Pegado y es una variedad

criolla que tiene características muy especiales que se diferencian de las

demás del país, estas características hacen que sea una fruta preferida

entre los consumidores ya que conocen la calidad de la fruta que están

comprando; en diferentes centrales de abasto del país se consumió esta

fruta y el origen es el estado de Zacatecas, los precios durante el estudio

fueron variables y estuvieron dentro de los 10 pesos y los 14 pesos por

kilogramo que fue la cotización del año 2010.

Precios al Mayoreo de Frutas y Hortalizas del Día: 30/sep/2010

Pesos ($) por presentación comercial

FRUTAS DE TEMPORADA

Producto Calidad Presentación Origen

Precio Mínimo

Precio Máximo

Precio Frecuente

Durazno Amarillo Primera Caja de 13 kg. Zacatecas 150 180 170

Durazno Melocotón Primera Caja de 13 kg. Chihuahua 160 180 170

Como se puede observar en el cuadro para el día 30 de septiembre de

2010 la caja de durazno de 13 kg de durazno criollo amarillo de origen

Zacatecas costo 170.0/caja que equivale a 13.0 /kg.

Fuente: SNIIM

Precio Promedio de Durazno Amarillo en las

Principales Centrales de Abasto del País

13.37 11.40

11.62

11.58 11.49

13.60

12.00 13.74

16.00

14.00

14.54

0.00 5.00 10.00 15.00 20.00

2005

2006

2007

2008

2009

2010

Años

Pesos / Kilogramo

2. Caracterización de la Demanda.

a) Consumo Intermedio

Variables de Consumo Intermedio

Información de Contratos Entre los Eslabones de la

Cadena

En Zacatecas existen organizaciones de productores o empresarios que

forman parte de los eslabones de la cadena productiva durazno, estos

eslabones o integrantes no tiene ninguna relación contractual en donde

se obligue a las partes a cumplir con lo especificado en estos. La relación

se da cuando una de las partes requiere de la otra y por lo regular es en el

momento de la necesidad y la relación se da por palabra no existiendo

documentos que amparen tal contrato por lo que no es posible el poder

registrar o presentar informes sobre antecedentes de este tipo, en el

futuro a corto y mediano plazo se pretende realizar varias acciones que

lleven a estos contratos y que mejoren la situación de los productores y

empresarios de la cadena productiva.

Mencionar que se va a Procesos de Transformación:

Como mencionábamos anteriormente solo existen 2 formas de

transformación en el Durazno, una es cuando se prepara para la

elaboración de néctares o concentrados y la otra es para la elaboración

artesanal de durazno en almíbar como postres que se utilizan en la región.

Según RINCON ET AL 2004 menciona que “de la producción total de

durazno, se destina alrededor del 85% al consumo en fresco y el 15%

restante a la industria, la cual utiliza predominantemente el tipo criollo

amarillo. Los derivados industriales del durazno amarillo y hueso pegado

son: almíbares, cristalizados, deshidratados, jaleas, mermeladas y

néctares. Se estima que la industria demanda alrededor de 60 mil

toneladas, donde los estados de México, Zacatecas, Baja California,

Chihuahua y Aguascalientes poseen la mayor infraestructura para su

industrialización.”

Mientras tanto en la revista Claridades Agropecuarias de ASERCA se

menciona que los porcentajes destinados a la industria dependen en

mucho, como lo señalan los productores de Zacatecas, de la cantidad y

calidad de durazno que se obtiene. Es decir, que aquellos volúmenes que

cuentan con la calidad adecuada (tamaño, volumen y color) son

consumidos como fruta de mesa, mientras que aquellos que no cumplan

los requisitos son destinados a la industria.

Durante este año se calcula que el 70% de la producción de Zacatecas se

destinó al mercado en fresco, mientras que el 30% se dirigió a la industria.

Si tomamos el dato de producción de dicha entidad para 2010 que fue de

51,747 ton., entonces el volumen dirigido a la industria fue cercano a

15,500 ton. De acuerdo a los productores, este porcentaje que se dedicó a

la agroindustria fue bajo, ya que en otros años llega a ubicarse hasta en

50%. Estos datos indican que la capacidad industrial está subutilizada, ya

que la demanda que se genera no ha podido ser satisfecha con el

producto de la región.

De acuerdo con la información antes presentada en donde se refiere al

consumo por la industria en donde la primera referencia lo hace sobre el

15% y la segunda sobre el 30%. Así como un mero cálculo para poder

expresar y tener un conocimiento acercado sobre el volumen que se

destina a la industria en la producción del estado y el que se va en

consumo en fresco presentaríamos el cuadro de acuerdo con un 22% que

se va a la industria y el resto al consumo en fresco.

Consumo en fresco y para uso industrial del Durazno de Zacatecas 2010

Concepto / Año 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010

Producción Estatal 24,153 39,878 47,455 5,173 19,118 25,971 34,758 24,435 37,027 57,747

Consumo Industrial 5,314 8,773 10,440 1,138 4,206 5,714 7,647 5,376 8,146 15,500

Consumo en Fresco 18,839 31,105 37,015 4,035 14,912 20,257 27,111 19,059 28,881 42,247

El volumen de producción del estado de Zacatecas en el 2010 fue de

57,747 ton, destinando 15,500 ton de este producto a la industria y 42,247

ton a los mercados para la venta en fresco, en años en que los

productores obtienen buena fruta en cuanto a tamaño y calidad del fruto

sin ninguna alteración fisiológica se destina a los mercados para el

consumo en fresco, caso contrario cuando la fruta no es de buen tamaño

debido a la sequía y los frutos tienen daños por granizo y otras

situaciones se destina la mayoría de la producción a la industria que

acepta este tipo de fruta para sus procesos y la elaboración de sus

productos.

b) Consumo Final

b.1 Consumo Final Nacional

Volumen, Precio y Valor

Para obtener el dato del volumen que Zacatecas oferta a otros estados del

país, ya como oferta total, dejando el posible consumo que el estado

realice, así con la siguiente formula logramos obtener el dato y

presentarlo para un análisis de la situación que pudiéramos abordar como

sistema producto en un futuro y atacar mercados conociendo sus

demandas.

VN = VExEd + CEd – VEdt

CEd = CPCN X PEd

En donde:

VN = Volumen Nacional

VExEd = Volumen de Exportación del Estado

CEd = Consumo del Estado

Vedt = Volumen del Estado Total

CPCN = Consumo Per Capita Nacional

PEd = Población del Estado.

Entonces tenemos: En el año 2010 Zacatecas oferto y vendió a otros

estados 28,881 ton de durazno amarillo, con un precio por tonelada de

5.250.15 pesos y lo que nos dio un valor del consumo total nacional por

94 millones de pesos, que se lograron captar por la venta de durazno

tanto para industrializar como para el consumo humano.

Concepto / Año 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010

Consumo Nacional Ton. 44,070 1,782 15,721 22,570 31,355 21,030 28,881 32,581

Precio / Tonelada 2,914.73 4,301.01 3,683.81 3,576.87 4,197.65 4,513.30 5.250.15 5.750.15

Valor del Consumo Nacional $ 128,452,708 7,662,353 57,913,230 80,730,829 131,615,491 94,916,064 151,629.582 171,850.582

b.2 Consumo Final Externo

b.2.1 Exportaciones en Volumen, Valor y Precio

Hasta el momento el estado de Zacatecas no ha realizado ninguna

exportación de producto hacia otro país ya que no se cuenta con los

permisos por parte de los Estados Unidos debido a problemas de plagas y

enfermedades, en el 2006 se dio la aceptación por parte de Canadá para

poder entrar a su mercado con este producto, pero hasta la fecha no se ha

realizado ninguna operación de este tipo.

b. 3 Consumo Final Estatal

Volumen, Valor y Precio

En tanto para el estado de Zacatecas el consumo en el 2010 fue de 3.5 mil

toneladas con un valor de 18 millones de pesos, este volumen equivale a

la producción de temporal del municipio de Jerez, uno de los más

importantes en el estado, así entonces nos vemos en la obligación de

ejecutar acciones que nos aseguren satisfacer este mercado local que se

tiene y generar los suficientes recursos para los productores y actores de

la cadena productiva que eleven su competitividad.

Concepto /

Año 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010

Consumo del Estado Ton. 3,095 3,385 3,391 3,397 3,400 3,403 3,405 3,500 3,510

Precio / Tonelada 4,425.74 2,914.73 4,301.01 3,683.81 3,576.87 4,197.65 4,513.30 5.250.15 5.265.15

Valor del Consumo Estatal $ 13,698,598 9,865,804 14,586,772 12,512,597 12,163,061 14,284,959 15,366,692 18,375.525 20,875.550

Caracterización del Mercado a Través de Indicadores

Rentabilidad

Rentabilidad = Ingresos – Costos

La rentabilidad en la etapa de producción de durazno en la mayoría de los

años y sobre todo en los últimos de esta serie histórica es negativa y esto

puede ser debido factores en la etapa productiva como lo es los bajos

rendimientos que se obtienen por hectárea y el estado ocupa el lugar

número 19 en cuanto este indicador, esta baja en el rendimiento que

puede ser provocada por los temporales malos que se han presentado así

como las heladas y granizos que han afectado seriamente las huertas

establecidas, provocando que no exista la rentabilidad necesaria para que

el productor pueda seguir con esta labor en el campo Zacatecano.

Modalidad / Año 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010

Temporal -5% 26% 24% -31% -58% -39% -24% -18% -31%

Riego 21% 153% 66% -63% -44% -52% -56% -10% -5%

Valor de la Producción = Precio x Cantidad del Producto

La producción del estado en el año 2010 tuvo un valor de 367 millones de

pesos y es una cantidad muy buena después de haber pasado por la

crisis del 2003 en donde el valor de la producción fue de 22 millones de

pesos, a partir de este año se ha incrementado el valor y llego en el 2006 a

los 145 millones de pesos; para que la producción tenga más valor se

deberá de generar acciones que permitan dar valor agregado al producto

que va consumidores en fresco, el empaque, la presentación será

fundamental para poder incrementar las ganancias que se han visto

golpeadas por las bajas rentabilidades del frutal.

2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010

135,721,813 176,490,379 138,318,705 22,249,100 70,426,060 92,893,720 145,900,360 110,282,740 266,369.750 367,512.320

Beneficio Bruto = Valor de la Producción – Costos Totales

A inicios de la serie histórica las utilidades generadas por hectárea eran

buenas y el establecer durazno era una actividad rentable en donde se

podían obtener ganancias por arriba de los 10 mil pesos por hectárea pero

durante los últimos años estas ganancias se han vuelto negativas creando

entre los productores expectativas negativas en cuanto al frutal, si bien es

necesario el transformar las huertas en empresas productoras de durazno

y que estas realizaran actividades generadores de ingresos a través de un

producto vendible a un alto precio en el mercado esto cambiaria, es por

eso que se necesitan programas agresivos de asistencia técnica para

incrementar rendimientos, bajar costos y hacer más eficiente el proceso

postcosecha en que se ve inmerso el productor.

Razón Beneficio Costos = Beneficio Bruto / Costo Total

Es necesario poder hacer más eficiente el proceso productivo para

generar razones beneficio costo que excedan el punto porcentual ya que

en los últimos años este ha estado por debajo del punto, así tendrá que

poner énfasis en las actividades que optimicen el proceso productivo del

durazno y aumenten los indicadores rentables de las unidades de

producción.

Demanda Actual

Consumo Final = Producción Estatal – Exportación Estatal

En cuanto se refiere a este punto debemos mencionar que el estado de

Zacatecas no realiza por el momento exportaciones de Durazno a otros

países, así que el consumo estatal será el mismo que la producción

estatal teniendo que en el 2010 el consumo final fue de 42 mil toneladas

las cuales provienen 12 mil de la producción en riego y de 30 mil de la

producción de temporal.

CONSUMO FINAL EN TONELADAS

Concepto / Año 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010

Producción Estatal Ton. 39,878 47,455 5,173 19,118 25,971 34,758 24,435 37,027 57,747

Demanda Potencial

Consumo Potencial = Proyección de la Población Estatal x

Consumo Local Per Cápita.

El consumo potencial se mantiene en los próximos 10 años en un

promedio de las 3,400 toneladas, teniendo en cuenta que el consumo per

cápita fuera de 2.5 kilogramos por habitante, por lo que es importante el

seguir conservando este mercado y satisfacer la demanda con productos

que sean necesarios para los consumidores y la industria.

Concepto /

Año 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016

Proyección de la Población de Zacatecas 1,418,983 1,418,673 1,418,103 1,417,284 1,416,258 1,415,029 1,413,645 1,412,062

Consumo Potencial Ton. 3,406 3,405 3,403 3,401 3,399 3,396 3,393 3,389

Programas de Gobierno

En el estado existen representación de de instituciones gubernamentales

federales y se encuentran también las del estado y de los municipios, el

comité tendrá la oportunidad de trabajar con estas de acuerdo a las

necesidades presentadas por la cadena productiva y los programas de

cada una de ellas, las dependencias identificadas son las siguientes:

Institución Institución Institución SAGARPA SEPLADER SEDESOL

FIRCO Servicio Estatal del Empleo

Programas 3 x 1

NAFINSA SEDEZAC CRECE

BANCOMEXT Financiera Rural UAZ

FIRA Secretaria de Economía CRUCEN Chapingo

FIFONAFE ASERCA Junta Estatal de Caminos

Procuraduría Agraria CONAGUA Secretaría de Comunicaciones

Registro Agrario Nacional Secretaria de Salud Secretaria de la Reforma Agraria

FONAES Presidencias Municipales

CONCLUSIONES

1. Productividad

Rendimiento

Los rendimientos de durazno en las dos modalidades en riego y temporal

son bajos, el estado ocupa el lugar número 19 a nivel nacional en cuanto a

rendimientos se refiere, es indispensable el generar actividades que

eleven estos rendimientos y mejoren el potencial que tiene el estado.

Rendimiento Promedio de Durazno en Zacatecas de Temporal y Riego Ton. / Ha.

Modalidad 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010

Riego 1.533 2.025 3.978 4.182 0.879 3.71 2.99 2.86 3.22 3.56 3.66

Temporal 0.571 0.997 1.681 2.523 0.847 1.06 1.78 2.06 1.06 1.86 3.20

Fuente: SIAP 2012

Rendimiento Promedio de Durazno en Zacatecas de Temporal y Riego Ton. / Ha

Fuente: SIAP 2012

2. Retorno al Productor

En el estado de Zacatecas para los productores del sistema producto

Durazno después de la venta de sus productos no retorna ningún otro

ingreso, solamente lo que corresponde a la venta del producto en el

momento de la cosecha.

3. Participación en el Mercado Meta

De la producción total de durazno, se destina alrededor del 85% al

consumo en fresco y el 15% restante a la industria, la cual utiliza

predominantemente el tipo criollo amarillo. El consumo en fresco se

distribuye en un 57.7% a la Ciudad de México, el 13% a Guadalajara, el 9%

a Monterrey, el 6.5% tiene un consumo local en el área de los sistemas de

producción, y finalmente el 13.8% se distribuye a otros mercados más

pequeños. Los derivados industriales del durazno amarillo y hueso

pegado son: almíbares, cristalizados, deshidratados, jaleas, mermeladas y

néctares. Se estima que la industria demanda alrededor de 60 mil

toneladas, donde los estados de México, Zacatecas, Baja California,

Chihuahua y Aguascalientes poseen la mayor infraestructura para su

industrialización.

El durazno en México se cosecha del mes de febrero hasta octubre,

aunque la época más común es de mayo a septiembre, y donde una gran

proporción de la fruta se tiene en los meses de julio a septiembre.

Algunas regiones de México pueden producir durazno en fechas donde se

tiene poca oferta de fruta. Los meses de noviembre a abril están abiertos a

la entrada de durazno al mercado; ya que en este período únicamente se

tiene fruta de Chile que se consume durante febrero y marzo. Los precios

al productor fluctúan de acuerdo a la oferta y demanda, alcanzando los

más bajos en los picos de producción. Existen diferencias en los precios

de las diferentes plazas, Monterrey presenta precios más altos que otras

plazas.

La mayor parte de la producción (alrededor del 80%) se comercializa a

través de tres eslabones: un mayorista de origen (acopia en la región de

producción), un mayorista en el centro de consumo y el detallista. El

detallista es quien se lleva el mayor porcentaje entre los participantes de

la comercialización, con un 42%, seguido por el productor con un 24%; es

definitivo que el productor puede participar en la comercialización de

modo que incremente su participación porcentual en el precio recibido

por el consumidor (Velez, 1997). De igual forma, es claro que hay una

oportunidad para participar en otros mercados alternativos, como el

sureste y noroeste de México.

A nivel nacional, el valor de la producción se estima en 1,528 millones de

pesos, de los cuales se tiene una derrama de aproximadamente el 50% en

mano de obra directa para el campo. A pesar de que los rendimientos

unitarios en Zacatecas son bajos (alrededor de 3.00 toneladas por

hectárea) y debido al sistema de producción usado; se considera que el

cultivo del duraznero es una ocupación rentable para la zona de temporal.

De esta forma, las plantaciones de duraznero en Zacatecas se iniciaron

motivadas por los beneficios económicos que genera este cultivo, los

cuales son más altos que en cultivos tradicionales como maíz y fríjol; esto

hace que sea una región frutícola relativamente nueva (Chan y Pérez,

1988).

Debido a las características del durazno criollo, como son su contenido de

azúcares, sabor, aroma, firmeza y madurez natural obtenida en el árbol;

éste se ha establecido dentro del gusto del consumidor mexicano como

un fruto tradicional y de preferencia (de Hoog, 1999). Esta característica se

puede notar en los precios al menudeo, donde este tipo de fruta puede

tener el doble del precio que uno de mesa o importado. Por otro lado, su

pulpa firme y que no funde, además de su dulzura, hace que con esta fruta

se puedan elaborar conservas caseras como almíbares y mermeladas.

El valor nutritivo del durazno es también un factor importante, ya que

proporciona los siguientes elementos por cada 100 gramos de fruta: 46

Kcal., 0.9 g de proteínas, 0.1 g de grasas, 12 g de carbohidratos, 16 mg. de

calcio, 2.1 mg. de hierro, 19 mg. De vitamina C y 1 mg. de vitaminas A y B.

La porción comestible del fruto del duraznero es de aproximadamente el

88%, el resto corresponde al hueso. (Rincón Valdez et al 2004.)

4. Competitividad en el Precio

El precio medio rural para el Durazno Zacatecano en el promedio del

estudio es de 5.00 pesos por kilogramo mientras que en las centrales de

abasto el precio promedio es de 12.00 pesos por kilogramo lo que hace

que tengamos una diferencia de 7.00 pesos, lo cierto es que al pasar de

comprador en comprador este precio se hace más alto para el consumidor

quien siempre busca los precios más baratos, pero también está

dispuesto a pagar por la calidad del fruto y el grado de procesamiento que

esta tenga, así un Durazno cepillado es preferida por la mayoría de los

consumidores por la facilidad que representa el poder consumirlo en sus

hogares y así aumentar la vida de anaquel en sus propias casas a

comparación de uno sin cepillar que tendrá una vida mínima, en

Zacatecas es bien conocido el lugar como el precio del Durazno por los

consumidores y prefieren pagar de acuerdo a los gustos que tengan, así

acuden a los establecimientos provisionales de temporada en la venta de

Durazno en donde en algunos lugares se paga el durazno a 16 pesos el

kilo, también podemos encontrar en el mercado duraznos de importación

que en apariencia son mejores, mas grandes y con una calidad que parece

inmejorable pero que en el precio se pagan sobre los 20 pesos el kilo, el

durazno Zacatecano tiene cualidades que no lo tienen otros en el país, a

pesar de ser un durazno chico en tamaño presenta un color y un sabor

muy agradable a paladar así como la consistencia de su pulpa por lo que

los consumidores prefieren pagar un sobreprecio por este tipo de durazno

que otros.

5. Participación en el Mercado Global

La participación en el mercado nacional por parte de Zacatecas en

durazno en cuanto a superficie sembrada o plantada esta en el 38% en el

año 2010 y en el 2000 fue del 57%, para el caso de la superficie cosechada

los indicadores son muy parecidos ala de sembrada pero en el caso del

volumen y del valor es más bajo lo que es resultado de los indicadores ya

analizados en el diagnostico del sistema producto y que se tratara

mediante acciones de corregir estos y mejorarlos.

Participación / Año 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010

Superficie Sembrada % 57.45 56.33 51.22 47.91 38.68 36.98 35.67 36.97 37.93 38.17 42.19

Superficie Cosechada % 49.45 52.20 50.12 43.91 21.18 30.69 33.41 37.40 38.45 39.04 43.07

Volumen Producción % 10.40 16.41 22.69 23.97 3.06 9.47 12.47 15.65 12.71 18.69 12.62

Valor Producción % 10.40 15.98 19.80 16.14 2.40 6.30 7.76 11.08 9.30 19.94 29.32

VISION

Ser un sistema producto Organizado, tecnificado y especializado; en un

proceso de mejora continua, reconocido por la calidad de sus productos,

consolidando a la cadena en beneficio de sus integrantes.

Una de las acciones desarrolladas dentro del proceso de planeación estratégica con el

cual trabajo el comité para la definición de actividades que logren elevar su

competitividad a nivel nacional e internacional fue el trabajar con su análisis de

problemática para lo cual se determino el análisis FODA, una herramienta que permitió

al comité poder enumerar sus principales características actuales y de las cuales se

lograron obtener importantes proyectos que vengan a solucionar la problemática

existente o bien aprovechar las oportunidades que están presentes en el entorno del

sistema producto en el estado; así presentamos entonces dicho análisis partiendo de la

recolección del FODA y después de la problemática por cinco áreas de importancia en

las que se desenvuelve la cadena productiva, para entonces pasar al esquema de

estrategias y acciones a implementar.

ANALISIS FODA

ANÁLISIS INTERNO

DEBILIDADES

D1. Descapitalización de los productores

D2. Falta de patrones y variedades

D3. Bajo nivel tecnológico

D4. Falta de planta certificada

D5. No existe un fondo de aseguramiento y financiamiento

D6. Falta de adopción de tecnología generada

D7. Desconocimiento de canales de comercialización, distribución y precios de mercado

D8. Falta de infraestructura postcosecha

D9. Mal manejo postcosecha

D11. Falta de valor agregado del producto

D12. Insuficiente infraestructura industrial

D13. Falta de registro de marcas y código de barras

D14. Falta de un esquema de sanidad e inocuidad

D15. Falta de mercadotecnia

D16. Falta de alianzas estratégicas y organización

D17. Insuficiente asistencia técnica

D18. Falta de capacitación, difusión y divulgación

D19. Falta de clientes establecidos

FORTALEZAS

F1. Se cuenta con huertos establecidos

F2. Sabor, color y aroma

F3. Reconocimiento del producto a nivel nacional

F4. Disponibilidad de Mano de obra

F5. Organización a nivel municipal

ANALISIS EXTERNO

AMENAZAS

A1. Factores Climatológicos

A2. Competencia externa (países y estados)

A3. Plagas y enfermedades

A4. Precios inestables

A5. Intermediarismo

A6. Financiamiento de Programas a destiempo

OPORTUNIDADES

O1. Demanda insatisfecha

O2. Apoyos gubernamentales

O3. Aprovechar la rentabilidad del cultivo

O4. Consolidar las organizaciones

O5. Información y tecnología disponible

O6. Posibilidad de Exportación

O7. Industrialización y valor agregado

O8. Tecnificación del proceso productivo

O9. Aumento de la productividad

PROBLEMÁTICA DE LA CADENA PRODUCTIVA EN ZACATECAS

ORGANIZACIÓN

Pocas organizaciones de productores

Organizaciones sin funcionamiento

Desinterés de los productores en integrarse

PRODUCCION

Bajos rendimientos

Establecimiento de huertas en zonas de bajo potencial

Baja calidad del producto

Incidencia de plagas y enfermedades

Uso de variedades criollas

Altos costos de producción

INVESTIGACION Y TRANSFERENCIA DE TECNOLOGIA

Falta de asistencia técnica

Poca capacitación

Variedades no transferidas a los productores

COMERCIALIZACION E INDUSTRIALIZACION

Intermediarios de otros estados

Falta de infraestructura postcosecha

Industrialización artesanal

Falta de esquemas de comercialización

No existe un rumbo comercial definido

FINANCIAMIENTO Y SEGURO

Altos costos de los financiamientos

Los productores no cuentan con información de seguros

ESTRATEGIAS Y ACCIONES A DESARROLLAR

I. Fortalecimiento de la base de conocimiento para la toma de decisiones.

II. Perfeccionamiento del modelo de gestión y organización del Comité.

2.1. Formación de organizaciones de productores legalmente constituidas

2.1.1. Creación y Consolidación de Organizaciones de Productores de

Durazno en Zacatecas

2.2. Difusión del consejo de productores y del comité sistema producto entre

todos los integrantes de los eslabones de la cadena

III. Desarrollo del esquema de evaluación y seguimiento.

IV. Perfeccionamiento del proceso productivo en los eslabones del Sistema

Producto.

4.1. Capacitación a productores con una visión empresarial

4.1.1. Asistencia Anual al Congreso Nacional del Durazno, que se celebra

en diferentes Estados productores de Durazno

4.1.2. Programa Estatal de Capacitación y Transferencia de Tecnología.

4.1.3. Realizar Giras de Intercambio Tecnológico a diferentes Zonas

productoras de durazno con alto potencial productivo

4.2. Establecimiento de parcelas demostrativas

4.2.1. Seguimiento y Difusión a Parcelas Demostrativas de Durazno en cada

Región Productora de Zacatecas

4.2.2. Establecimiento de un Vivero para la producción de planta de

Durazno con Calidad de Certificada

4.3. Mejoramiento de la calidad y cantidad por unidad de producción

4.3.1. Tecnificación del Riego en Huertas de Durazno

4.3.2. Programa Estatal de Asistencia Técnica a Productores de Durazno.

4.3.3. Proyecto de Equipamiento y Mecanización para Productores de

Durazno (Producción primaria).

4.3.4. Incorporación de Áreas Productivas de Durazno de Temporal a Riego

de Auxilio (Obras de Captación de agua de lluvia).

4.3.5. Protección Antigranizo y Antiheladas para Huertas de Durazno en

zonas con mayor riesgo

4.3.6. Establecimiento de Nuevas Huertas de Durazno en Zac.

4.3.7. Establecer un Modulo para la elaboración de Composta

(Lombricomposta)

4.4. Establecimiento de campañas sanitarias

4.5. Mejoramiento de los procesos postcosecha

4.5.1. Establecimiento de Centros de Acopio, Selección, Preenfriado y

Empaque para Venta en Fresco

V. Asignación eficiente de recursos auxiliares de no mercado.

VI. Encadenamiento Productivo.

6.1. Fomento de la agroindustria

6.1.1. Establecimiento de un Centro de Industrialización de Durazno en el

Estado

VII. Desarrollo de infraestructura básica.

7.1. Mejoramiento de las vías de comunicación para acceso de los productos al

mercado

VIII. Planeación de mercado.

8.1. Estudios de mercado derivados de las necesidades de los consumidores.

8.1.1. Estudio de Mercado de durazno fresco e industrializado

8.2. Eficientizar los canales de comercialización

IX. Desarrollo y perfeccionamiento de los mecanismos de financiamiento y

cobertura de riesgo.

9.1. Emplear los sistemas financieros y de aseguramiento como base del

desarrollo de la cadena productiva

9.1.1. Creación de una Entidad Financiera y de Aseguramiento

X. Marco legal y regulatorio. 10.1. Promoción al uso de marcas y normas

10.1.1. Creación y Registro de Marcas Comerciales y Diseño de Imagen del

Durazno Zacatecano.

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