8-velocidad de reaccion

8/18/2019 8-Velocidad de Reaccion

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LA VELOCIDAD DE LA REACCIONENZIMATICA

• La velocidad de la reacción estadeterminada por el numero demoléculas eneri!adas" En eneral#mientras menor sea la ener$a deactivación re%uerida# ma&or ser' elnumero de moléculas %ue loran

su(ciente ener$a para alcan!ar elestado de transición# & por lo tanto#ma&or ser' la velocidad de la

reacción"


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• As$ por e)emplo# para %ue el pero*idode +idroeno se separe en ,-O & en. O# se re%uieren /0"111 calor$as"Cuando la misma reacción ocurre enpresencia de la en!ima especi(ca sere%uieren solamente 2"311 calor$as"


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CONCENTRACION DEL 454TRATO

•

VELOCIDAD MA6IMA• La velocidad de una reacción esta dada por el numero de

moléculas de sustrato convertidas a producto# porunidad de tiempo# es usualmente e*presada comoumoles de producto 7ormado# por minuto" La velocidad

de una reacción catali!ada por en!imas se incrementacon la concentración del sustrato +asta alcan!ar unavelocidad m'*ima" El nivel (nal de la velocidad de unareacción a altas concentraciones de sustrato re8e)a lasaturación con sustrato de todos los sitios de unióndisponi9les en la en!ima" La concentración del sustrato ala cual la reacción alcan!a la mitad de la velocidadm'*ima :/;- V ma*< es una constante para cada en!ima%ue se conoce como =m o constante de Mic+aelis"


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C5RVA4 DE VELOCIDAD V4454TRATO

• La ma&or$a de las en!imas presentan unacinética llamada de Mic+aelis>Menten? alra(car la velocidad de la reacción# en

relación a la concentración del sustrato#se o9tiene una curva +iper9ólica"

• En contraste# alunas en!imas alostericas7recuentemente presentan una curvasimoidal# similar en su aspecto a la curvade la disociación del o*ieno de la+emolo9ina"


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TEM@ERAT5RA

INCREMENTO La velocidad de lareacción se incrementa con la temperaturade9ido a %ue un ma&or numero demoléculas alcan!an el estado de transiciónpara 7ormar los productos de la reacción"

DI4MIN5CION5n e*ceso de temperatura puede producir

disminución en la velocidad de reacción# locual es resultado de una desnaturali!ación dela en!ima provocada por dic+o e*ceso detemperatura"


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p,

• EECTO DEL @+ 4OBRE LA IONIZACION DELCENTRO ACTIVO? La concentración de , a7ecta lavelocidad de la reacción de diversas 7ormas"@rimero# el proceso catal$tico usualmente re%uiere

%ue la en!ima & el sustrato tenan rupos %u$micosespec$(cos en un estado ioni!ado o no ioni!adopara poder interactuar"

• EECTO DEL @, 4OBRE LA DE4NAT5RALIZACION

ENZIMATICA? p+ e*tremos pueden tam9ién llevar ala desnaturali!ación de la en!ima de9ido a %ue laestructura de la prote$na catal$ticamente activadepende del car'cter iónico de los amino'cidos en

el sitio activo"


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• EL @, O@TIMO VARIA DE@ENDIENDODE LA ENZIMA? El p+ al cual lam'*ima actividad en!im'tica se

lora es di7erente dependiendo de laen!ima & a menudo re8e)a la , a lacual la en!ima 7unciona en el

oranismo"


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Concentración de sustrato• Las enzimas son proteínas que catalizan reacciones químicas. Esto

quiere decir que disminuye la energía de activación de la reacción

sobre la cual está actuando. La enzima no sufre cambios en la

reacción, si no que al finalizar el proceso, esta se libera y puede

volver a actuar como catalizador.

Granner ., !od"ell #., $urray !., % “Bioquímica ilustrada”, &' edición,$()ico, *++', pág. &*-&

• Las enzimas catalizan reacciones químicas que involucran al

sustrato o los sustratos. El sustrato por acción de la enzima estransformado en producto y es liberado del sitio activo, quedando

libre para recibir otro sustrato.

Cardella, L. /*++'%. Bioquímica Humana. La 0abana1 Editorial Ciencias$(dicas. pag. *


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• La velocidad de la reacción en función de la

concentración de sustrato tiene el aspecto de una

2ip(rbola equilátera. 3 medida que la

concentración de sustrato se incrementa seobserva un aumento de la velocidad4 pero cuando

las concentraciones de sustrato son muy elevadas

la velocidad tiende a permanecer constante.

5(pez.! /*++% «Bioquímica médica», 6ág &+7.


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8emperatura de las proteínas• 6or desnaturalización bioquímica se entiende el cambio estructural

de proteínas que lleva a la perdida de la estructura nativa de la

mol(cula de estas sustancias. Este cambio estructural conlleva a un

cambio en el funcionamiento óptimo de las proteínas pudiendo

llegar a la p(rdida total de su función biológica.

$ariano illera martin /*+&+%, Piroteinas y minerales, 6anamericana, pag.*.

• Cuando la proteína no 2a sufrido ning9n cambio en su interacción

con el disolvente, se dice que presenta una estructura nativa se

llama desnaturalización de las proteínas a la p(rdida de las

estructuras de orden superior /secundaria, terciaria y cuaternaria%.

:radford, 0;./&


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• En la desnaturalización de la estructura

cuaternaria, las subunidades de proteínas se

separan o su posición espacial se corrompen.

La desnaturalización de la estructura terciaria

implica la interrupción de enlaces covalentes

entre las cadenas laterales de los aminoácidos .

?oroz, 6. /*++=%. Tabla de proteinas >e)ta edición.

Europa1 0ispana. 6ág. *7.


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p0 de las proteínas• Los cambios de p0 y la temperatura alta, como así tambi(n una

salinidad alta y la agitación molecular, producen la ruptura de la

configuración espacial de la proteína.

3mando Garrido 6ertierra,!osa @lmo /*++'% Bioquímica metab!lica Ed. 8ebar pag.

A

• Cuando se rompen los enlaces que mantenían sus estructuras

cuaternaria, terciaria y secundaria, conservándose solamente la

primaria, la proteína pierde su característica, se desnaturaliza,

transformándose en filamentos lineales y delgados que se entrelazan

2asta formar compuestos fibrosos e insolubles en agua

$urray, !. /*+&&%. Bioquímica de Harper . $()ico1 El manual moderno, págs. &&+-

&&&


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• Cuando las proteínas se dispersan en un

disolvente adecuado, forman siempre

dispersiones coloidales, con características que

las diferencian de las disoluciones de mol(culas

más pequeBas. $uc2as proteínas presentan

carga neta en ciertos rangos de p0 del medio.

uli 6ereto . /*++L. 6ag1 7*

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