suplemento cocineros argentinos 06-06-2014

8/12/2019 Suplemento Cocineros Argentinos 06-06-2014

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Super picada para gritar los go

Junio 20146Viernes

Granolacasera biennutritiva

Pg. 7

Saludables

Tiernsimomatambrearrollado

Pg. 5

Paso a paso

Delicioso

chip parala tarde

RegionaleEL EXITO DE LA

TELE EN TU DIARIO

Increbleschurrasquitocerdo adoba

Platos con


2/8

Unapicadaqueesungolaz

BONDIGUITAS DE

RNE RELLENASN MOZZARELLA

edientes

NE PICADA MAGRA, 1/2 KGOLLA, RALLADA O PICADA, 1/2, RALLADO, 1 DIENTE

MINO, 1 CDA.Y PIMIENTA NEGRA MOLIDA,

USTOESO RALLADO, C/NENA O PAN RALLADO, 1 CDA.ZZARELLA, EN CUBITOS, C/NITE DE OLIVA, C/N

MATE TRITURADO, C/N

Buenos Aires, viernesSUPLEMENTOCocinaPopular

Un ratito en la

cina y... mucha

tisfaccin

entras mirs

s partidos!

OTRA OPCION PARA LOS AROS DE CEBOLLA

Cort las cebollas en rodajas de 2 cm degrosor. Rebozalas pasndolas por el huevoligeramente batido y mezclado con el perejil;luego, por harina. Quitales el excedente deharina. Fre en abundante aceite caliente hastadorarlos.

Msdeas

Preparacin

1. En un bol, amas bien la carnepicada.2. Integr la cebolla, el ajo, loscondimentos, el queso rallado y laavena. Amas bien.3. Form bolitas no muy grandes.Haceles un hueco con el dedoe introduciles un cubito demozzarella. Cerralas.4. Acomodalas en una placaaceitada y horne a temperaturaalta hasta que se doren.5. Para la salsa, en una sartn,calent el tomate triturado,condimentado con sal, pimienta ylas especias que te gusten. Sumergall las albndigas por un par deminutos.

AROS DE CEBOLLAIngredientes

CEBOLLAS, 2HARINA, 1 TAZAAGUA CON GAS, 1 TAZASAL Y PIMIENTA NEGRAMOLIDA, A GUSTO

CURRY, 1 CDA.HIERBAS A ELECCIN, C/NACEITE PARA FRER, C/N

Preparacin1. Cort las cebollas en rodajas

de 1 cm de grosor, formando aros.

2. En un bol, vert la harina,

el agua con gas y las hierbas.

Condiment con sal, pimienta

y el curry. Mezcl hasta

obtener una pasta bien

integrada.

3. Reboz los aros de cebolla

con la pasta.

4. En una olla o sartn con

aceite bien caliente, fre los

aros hasta que se doren. Al

retirarlos, acomodalos sobre

papel absorbente.

PARAASEGURARTQUE LA CARNESTA BIEN

FRESCA, PEDTU CARNICERQUE LA PIQUEL MOMENTO


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SUPLEMENTOCocinaPop

edientesRTADELA, 4 RODAJASAPROX. 1/ 2 CM)

EITE DE OLIVA U OTRO, C/NETO BALSAMICO, C/NUCAR, C/N (LA MITAD QUEACETO)

paracina plancha o grill calientes ymente aceitados, cocin las

s de mortadela de amboshasta dorarlas.par una reduccin de acetomico. En una olla, vert unade aceto y media parte der. Llev a fuego suave, dej quey se reduzca el aceto. Lleva

20-25 minutos y debe quedarna consistencia espesa.t las mortadelas en tringulos

alas con la reduccin de aceto.

edientesNQUEQUES, C/N

a de tomates secos:MATES SECOS HIDRATADOS,

ESO CREMA, 100 GO, 1 DIENTE

a de zanahoria:NAHORIAS, 2ESO CREMA, 100 G

O, 1 DIENTEREJIL, 1 CDA.

paracina las pastitas, pic los tomates

el ajo, las zanahorias y el. licuadora o mixer, proces por

ado todos los ingredientes depasta.a el armado, unt uneque con una de las pastas.

con otro panqueque, untalootra pasta. Tap con un tercereque.t triangulitos y serv.

IngredientesSALCHICHAS P2 ROSCAS

MASA DE COPEMOSTAZA, C/N

Preparacin1. Cocin las salch

prefieras: en hornCortalas del largocopetn.2. Unt las tapas mostaza y acomoun trozo de salchicerr como un paq3. En una asaderaaceitada, horne alta hasta que se

ORTADELAILLADA

IANGULOS DENQUEQUESLLENOS CONSTITAS

PAQUETIDE SALCHPARRILL

COMO HACER RICOS PANQUEQUES

Mezcl bien 3 huevos, 200 g de harina 0000y 250 cc de leche. Agreg otros 250 cc de leche.Llev a la heladera por 1 hora. En una sartnenmantecada y precalentada, pon una capa finade masa. Cubr con una tapa de olla para que secocine y se seque. Da vuelta el panqueque y coci-nalo por 5-10 segundos ms. Ya elegiste el relleno?

miniecetas

nos Aires, viernes 6 de junio de 2014 SUPLEMENTOCocinaPop

QUE MAS PODES AGREGAR EN TU PICADA?

Si prepars masa de panqueques, hac una bue-na cantidad y sum en la mesa ingredientes paraque cada invitado arme sus panqueques salados.Por ejemplo: fiambres en fetas, tiritas de pollococidas, lminas de quesos, aceitunas picadas,morrn o cebolla asados y cortados en tiras, cham-pignones salteados... y todo lo que se te ocurra.

Si quers qdoren por fue

pintalas conbatido.

ideasSI CONSEGUIS MORTADELACON PISTACHOS,

TODAVIA MEJOR!

SI TE GUSTA,SUMALESUNA CAPA DEFETAS DE QUESODE MAQUINA.

CONVIENE QUE LOS PANQUEQUES NO SEAN DEMASIADO FINITOS.


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edientes

URRASQUITOS DE CERDO, 6, A GUSTO (OPCIONAL)

bo 1:do y furioso!, PICADO, A GUSTOIENTA NEGRA MOLIDA, A

OMOLIDO, A GUSTOLE PICANTE, 2 RODAJASITE DE OLIVA, C/N

Adobo 2:con un toque agridulce

ACETO BALSAMICO, C/NPIMIENTA NEGRA MOLIDA,A GUSTO

JENGIBRE, RALLADO,A GUSTOMIEL, A GUSTO

JUGO DE NARANJA, A GUSTO

Adobo 3:una provenzal criolla

AJO, PICADO, A GUSTO

PIMIENTA NEGRA MOLIDA,A GUSTO

PEREJIL FRESCO, PICADO, A GUSTOCHIMICHURRI SECO, A GUSTOACEITE DE OLIVA, UN CHORRITO

Preparacin

1. Retir el excedente de grasa de lacarne.2. Coloc los ingredientes de cadaadobo en una bolsa plstica.

Introduc el o los bifes y frot bienla carne con los condimentos.Dej reposar una media hora enla heladera para que la carne seimpregne de los sabores. Tambinpods prepararlo la noche anterior.3. Cocin los churrasquitosa la plancha o en la sartnprecalentadas. Si quers, podssalarlos pero el sabor intensode los adobos hace que no seanecesario. Serv con la guarnicinque prefieras.


}En poco

iempo y sin

nsuciar, un

almuerzo

diferente yabroso.

PLATOS CON CARNE

Increbleschurrasquito

decerdoadobadosESTOSADOBOSSONIDEALES PARHIPERTENSOPORQUE NOLLEVAN SAL

Pods prepalas versiones otres para que cque prefiere.

La propuestabolsa plstica menos y embacarne, pero tamhacerlo en un b

ideas


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O RECETA EN POCOS PASOS

Tiernsimomatambrearrolla

redientes:

MATAMBRE DE CARNE VACUNA, 1 MORRONES ROJO Y VERDE, EN BASTONES, 1 DE C/U ZANAHORIA, EN BASTONES DELGADOS, 1

UESO DURO RALLADO, 100 G HUEVOS DUROS, CORTADOS AL MEDIO, 6-8 SAL, PIMIENTA, AJI MOLIDO Y PEREJIL PICADO, A GUS

ASO 1 PASO 3PASO 2

ASO 4

ASO 7

PASO 5 PASO 6

PASO 8

stir elmatambreyemparejaloformandounrectngulo.tiraleelexcedentedegrasa.Extendelosobredoslminasde

pelfilm,conelladodelagrasahaciaarriba.

3.Cortloshuevosenrodajas.Cercadelbordcomienzaaenrollarelmatambre,dispon,en2.Sallacarneyespolvorealaconelqueso,elajmolidoyelperejil.

llado,agregunafilademorrnrojoseguidadeunafiladernverde;luego,lazanahoria.Dejunbordelibrederelleno

aquestenosesalga.

etirelmatambre,dejaloenfriary,paraservir,cortaloenajasdemediocentmetro.

5.Enrollelmatambreconcuidado.

6.Envolvconpapelfilmyatconhiloenceraenfilmar.As,sumergiloenunaollagrandec

verdurashirviendo.Hervafuegobajoporuno

Qutalunos

sndwiches

dematambre

paramirarlos

partidos?

uenos Aires, viernes 6 de junio de 2014 SUPLEMENTOCocinaPop


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CHIPA O CHIP?

En Paraguay y las provincias argentinas de Formosa yMisiones, se le dice chipa (femenino y sin tilde). En Corrientesy parte de Entre Ros, Chaco y otros lugares de la Argentina,es chip (masculino y con tilde). En Brasil se consume unapreparacin muy parecida, el po de queijo (pan de queso).Cualquiera sea su nombre... es un golazo!

edientes

ESO SEMIDURO, RALLADOSO (DE CASCARAGOUDA, GRUYERE,NTHAL), 200 GESO DURO RALLADO

GIANITO, SARDO OESANO), 100 G

CULA DE MANDIOCA,

LVO PARA HORNEAR, 1 COLMADA

CHE, 5-10 CDAS.EVOS, 2NTECA DERRETIDA, 50 G

Biencalentito,undeliciosochipparalatarde

ATOS REGIONALES

Sabasue...?


RICO Y SIN GLUTEN!

Como la fcula de mandioca no contienegluten, el chip es un alimento que puedencomer las personas con celiaqua. Pero recordcomprar ingredientes que tengan el logo SINTACC y, tambin, limpiar muy bien la mesada y losutensilios antes de preparar esta delicia.

ICO DEL NORESTE ARGENTINO Y DEL PARAGUAY, CADA LUGAR TIENE SU RECETA. ESTA ES UNA OPCION.

Preparacin

1. En un bol grandeintegr bien los qufcula y el polvo paque ayuda a que qesponjoso.2.En otro bol, mezlos huevos y la ma3. Un bien las dospreparaciones. Si eagreg fcula de mhasta que quede b4.Form bolitas ddimetro y disponasadera apenas en5.Horne a tempealta (190-200C) hdoren, por unos 10-

Con estas cobtens unasunidades.

Servilos en salen del horncalentitos!

datos

Chip rellenoSegu la receta del chipclsico. Una vez que formastelas bolitas, haceles unhuequito e introduc un trozopequeo de chorizo colorado.Cerr y cocin como se indicaen la receta base.

Chip mixtoTom como base la pero emple 3 partemandioca y una partmaz paraguaya.

PODES

LA F

MAN

CUALQU

DEL BAR

SE LA L

DE M

Sabrosasvariantespara

EN NUESTROSVIAJES POREL PAIS,APRENDEMOSMUCHOSSECRETOS.FLORENTINA,LA CAMPEONADEL CHIPA ENCORRIENTES,ME ENSEOQUE EL POLVOPARA HORNEARAYUDA A QUE

EL CHIPA QUEDEBIEN AIREADO.Y ASI ES!


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Granolacaserabiennutritiva

Por qu es conveniente que en nuestra alimentacin predomine la comida preparada encompramos comida en rotiseras o en supermercados, no sabemos exactamente qu ingrtiene. Es habitual, por ejemplo, que las tartas incluyan salsa blanca o crema para el ligue grasas) o que otros alimentos se cocinen con demasiado aceite, a veces muy reutilizado. Ecasa, podemos elegir cmo y con qu los cocinamos.

alud ylimentacin

ESTAS CANTIDADES

RINDEN PARA

6-8 PORCIONES.

*

edientesENA ARROLLADA, 200 G

ECES, CORTADAS GRUESAS, 50 G

ELLANAS, 50 G

MENDRAS, 50 G

MILLAS DE GIRASOL, 20 G

L, 5 CDAS.

EITE DE GIRASOL, 5 CDAS.

NELA, 1 CDTA.

CO RALLADO, 50 G

SAS DE UVA, 100 GPS DE BANANA, 50 G

paracinun bol, mezcl la avenas frutos secos, cortadoszos grandes, y lasas.

otro bol, un la miel,ite y la canela, eoralos sobre laracin anterior. Integron las manos.c la preparacin

anada sobre unapara horno y cocinperatura baja-

a (150-160 C) por minutos, sacando y

viendo la bandeja cadautos para que se cocinearejo.

a vez que la granola estita, sacala del horno, el coco, las pasas delos chips de banana.

que se enfre en la placa,la mesada.

ando la granola estesgranala y guardala enentes hermticos. Servilache o yogur.

ANDO TOSTAS

S FRUTOS SECOS,

ALZAS MUCHO SU

BOR. ESA ES

A MANERA DE

CERLOS RENDIR MAS.

*

nos Aires, viernes 6 de junio de 2014 SUPLEMENTOCocinaPop

ncorporala en tus desayunos y empez el da con energa.

claves

saludables

DES INVENTAR

PROPIA

MBINACION DE

TOS SECOS O PONER

S DE UNO QUE DE OTRO.

*


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