suplemento cocineros argentinos 21-03-2014

8/12/2019 Suplemento Cocineros Argentinos 21-03-2014

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TE SOBRARON FIDEOS?

Hac una tortilla. O... incorporalos en una rica ensaladacon vegetales variados. Son buenos almuerzos para llevaral trabajo y quedarte satisfecho.

Busc ms ideas enwww.cocinerosargentinos.com

EL PAN DE LA SEMANA

Les envan mucho pan cuando pidencomida para la oficina? No se les ocurratirarlo! Coloquen una bolsa en la cocina yjunten all el pan que sobre en la semana.Slo resta que un voluntario se ofrezcapara preparar un delicioso budn de panpara compartir el siguiente lunes.

Ms ideasara

eciclar

Aprovechtodo:potentesplatosreciclado

lgunos fideos, un poco de estofado, el pan de ayer... a todo se le puede dar una vuelta de tuerca con mucho sabor.

ZZA PANCICLADO

a corteza del pan est muy dura,tsela. Si no, pods dejarla.

b condimentar la masaegndole, por ejemplo, un poco

organo seco, chimichurri seco,molido, tomillo o pimentn.

deas

dientes

A DE PAN VIEJO (QUE NO ESTE DURO), 300 GVOS, 2

HE, 80 CCTE A ELECCION, C/NSO RALLADO, 3 CDAS. (OPCIONAL)

ertaSA DE TOMATE, 1/2 TAZA

ZZARELLA, RALLADA, A GUSTOMATES CHERRY, EN CUARTOS, A GUSTO

EJIL Y ALBAHACA FRESCOS, PICADOSOS, A GUSTO

aracinel pan en cubos de aproximadamente

e lado y ponelos en un bol. Agreg loss, la leche y, si quers, queso rallado.l con las manos hasta formar una

grumosa y hmeda.na pizzera aceitada, arm la base dea aplastando la masa con las manos

as. Cocin esta prepizza por unos 5os, cuidando que no se dore demasiado. la base con salsa de tomate. Aad larella rallada y, sobre ella, un poco msa.

n en el horno precalentado al mximoundir y dorar un poco el queso. Agreges cherry, albahaca, perejil, aceitunas.. y a la mesaaaa!

Buenos Aires, viernes 2SUPLEMENTOCocinaPopular


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SI TE SOFIDEOS TIPO DETAMBIEPREPARPLATO.

SI TENTALLITQUEDAAGREGJUNTOCEBOLDE VER

EN LUGHARIN

PODESHARINSIN EL HORNE

SERVILTIBIO OACOMPCON UNENSAL

ASTEL DE BERENJENASON BOLOGNESA

edientesEVOS, 4EMA DE LECHE, 350 CCSTAZA, 1 CDA.

ORIZOS, COCIDOS, 2CHUGAS (U OTRA PRESA

E HAYA SOBRADO),AS, 2NDIOCA, 1 CDA.

BOLLA DE VERDEO,A, 1 RAMA

REJIL FRESCO, PICADO, A

OESO MAR DEL PLATA,ADO, 2 CDAS.RINA 0000, 300 GLVO PARA HORNEAR, 2

paracinlos huevos. Agreg lade leche y la mostaza y

bien.orpor los chorizos, el

la mandioca, la cebolladeo y el perejil. Mezcl yel queso rallado.

m la harina (con el polvoornear agregado) e

bien.c la preparacin en

udinera y horne aeratura media por unos

minutos.

Para grillar lasberenjenas, noel aceite en el sartn. Colocen un plato y plminas por l

ideas

DIN DE POLLOHORIZO

CICLADO

PARA RECICLAR

POLLO Y CHORIZOS

DEL ASADO DE AYER*

gredientesBERENJENAS, ENMINAS DE 3-4 MM, 4ACEITE A ELECCON, C/NSAL Y PIMIENTA, A GUSTO

SPAGHETTI CON SALSA (OS FIDEOS QUE TE HAYANBRADO), 2 PORCIONESMOZZARELLA, EN CUBOS,0 GPAN RALLADO, C/NQUESO RALLADO, 5 CDAS.MANTECA, EN CUBITOS,NALBAHACA Y PEREJILESCOS, A GUSTO

eparacinocin las berenjenas en unl o sartn con un poquito de

eite hasta que se doren de

ambos lados y se ablanden.Salpiment.2. Enmantec o aceit unmolde redondo y forr el moldecon las lminas de berenjena,

dejando al menos la mitadde una lmina hacia fuera delmismo.3. En el centro, distribu la pastacon la salsa bolognesa. Agregla mozzarella.4. Cerr plegando hacia aden-tro las lminas de berenjenaque estaban hacia fuera. Espol-vore con pan rallado y quesorallado. Agreg unos cubitos demanteca.5. Hornear a temperatura me-dia durante aproximadamente30 minutos. Serv con un pocode albahaca y perejil frescos.

EN 2 MINUTOS: SALSA DETOMATE PARA LA PIZZA

En un bol, coloc tomate triturado otomate perita rallado, organo seco, ajmolido, ajo bien picadito, sal, pimienta yun chorrito de aceite de oliva. Mezcl bieny... listo!

Miniecetas

nos Aires, viernes 21 de marzo de 2014 SUPLEMENTOCocinaPop

}Para reciclar fideos a la bolognesa

TE SOBRARON BERENJENAS?ASALAS PARA UNA ENSALADA!

Con la piel, apoyalas sobre la hornallaencendida. Giralas hasta lograr unquemado parejo por todos sus lados.Pods hacerles orificios con el cuchillopara ayudar a la coccin y que no seacumule agua en el interior.


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IngredientesACEITE DE GIRASOL O MAIZ, C/N

CEBOLLA, CORTADA BIEN

CHIQUITA, 1MORRON ROJO, CORTADO BIEN

CHIQUITO, 1

TOMATES PERITA, RALLADOS, 4

AJO, PICADO, A GUSTO

SAL, TOMILLO, PIMENTON, AJI

MOLIDO, A GUSTO

CHOCLOS, CRUDOS Y RALLADOS

GRUESOS, 12-15

ZAPALLO CRIOLLO, CRUDOS Y

RALLADO, 1/2

LECHE, C/N (SI FUERA NECESARIA)

QUESO CREMOSO, EN CUBITOS,250 G

ALBAHACA, MUCHA CANTIDAD

PlatosregionalesSaba

Preparacin1. En una olla grande con un pocode aceite, salte las cebollas y elmorrn.2. Una vez que se transparentla cebolla, aad los tomates,el ajo, sal y condiment. Segucocinando a fuego suave.3. Incorpor los choclosy el zapallo y revolvconstantemente con cuchara demadera para que no se pegueen el fondo de la olla. Llevaalrededor de 30 minutos, hastaobtener una consistencia semiespesa. Si se espesa demasiado,aadile un poco de leche.4. Cuando est casi listo, sumel queso y la albahaca; cocinunos minutos ms a fu ego suavehasta que se derrita el queso.

NO TIRES LOSMARLOS DE LOSCHOCLOS: USALOSPARA PREPARAR UBUEN CALDO DE VECASERO.

PARA PELARFACILMENTE LOSTOMATES, HACELESDOS CORTES SUPEREN CRUZ Y PASALOSHIRVIENDO UNOS SE

SI TE SOBRARONCHOCLOS, PODESHACER UNAS

CROQUETAS DE CHOCOMO GUARNICIONPARA ALGUNA CARN


La humita es unandina, tpica de vArgentina, BoliviaPer. Como sucedeplatos regionales,presenta varianteIncluso... segn caArgentina, la humdos formas: humiten chala. Esta ltimbsicamente en uny otros pocos ingreenvuelve en un papor dos chalas en fse hierve. En cual-quiera de susdos formas,la humita es

un golazo!

}Humita en olla: una deliciosa preparacin nortea.

Cocineros Argentinoste brinda opciones para que

cocines rico, nutritivo yeconmico.

Quers ms ideas para resolveras comidas de todos los das?

es a viernes 11.00 hs., domingos 14 hs. En vivo, por la TV Pblica.

Te

lovasa

perder?


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O RECETA EN POCOS PASOS

Panaderaencasa:

caoncitosdedulcedelechIngredientes:

MASA: HARINA 000, 400 G -

MANTECA BIEN FRIA, EN CUBOJUGO DE LIMON, 2 CDAS. - AGU

100 CC PARA PINTAR LA MA RELLENO: DULCE DE LECHE R

C/N - CREMA PASTELERA, C/NIMPALPABLE, C/N

ASO 1

ASO 3

PASO 2

PASO 4

ASO 5

un bol,mezcllaharina,lasalylamantecabienfra.Agreggodelimnyelagua.Integrbienlamasa.

ir la masa formandounrectngulode5mmdeespesor.ttirasde2cmdeancho.Enpalitosdehierroenmantecados,olllastirasdemasa.

Sobre la mesada enharinada, estirlamasaformandounrectngulo.Dividmentalmenteencuatrorectngulosigualesypleglosdelosladossobreelcentro.Luego,cerrcomounlibro.Dejdescansar30minutosenlaheladera.Volvaestirar,plegaryenfriar.Hacelo4vecesentotal.

Acomod loscaoncitosenunaplacaenmantecada.Pintalosconhuevo.Horneatemperaturaaltapor10minutos.Luego,bajlatemperaturaycocinhastaquelamasaestlista.Retirydejenfriar.

LISTOS!

CUANTOCREES

QUEVANA

URAR?


Eleg una botella de vino de lala forma ms clsica, sin demasRetirale las etiquetas. Lavala bidentro y por fuera y... listo tu nuamasar! Funciona a la perfecciHasta pods elegir si prefers deblanco o verde!

No tens palo depara estirar la mas

solucionesprcticas

n una manga,rellenloscaoncitosconcedelecheocremapastelera.Sitegusta,olvorealosconazcarimpalpable.


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COMO DESMOLDAR UN FLANSIN QUE SE ROMPA?

Dejalo enfriar. Luego, despeg los bordes con un cuchillo.Si al girar un poco el molde ves que el flan baila despegado,dalo vuelta en un plato profundo que pueda contener elcaramelo lquido. En cambio, si ves que se mantiene estticoen su lugar, dale un poco de calor sobre la hornalla para queel caramelo se derrita; prob de nuevo el giro y desmold.

edientes

EVOS, 10 U

HE, 1 L

UCAR PARA EL FLAN, 200 GUCAR PARA EL CARAMELO, 200 G

NCIA DE VAINILLA, 1 CDTA.

aracin

a el caramelo. En una sartn,el azcar de a poco y, a medidava derritiendo, revolv conchara de madera y agreg ms. Cocin hasta que tome color

o claro. Acaramel un molden de 30 cm y dej enfriar.

zcl los huevos con la otra mitadcar, sin batir, para obtener unen cremoso.

una olla, calent la leche conad del azcar. Vert la lechete, revolviendo siempre paraque coagulen los huevos, y, por, sum la esencia de vainilla.

la mezcla de huevos y leche ya en el molde hasta cubrir unasartes.

mod el molde sobre unara que tenga agua calientela mitad de la altura del molden. Cubr el molde con papel de

nio.

Msica en la cocina

lclsicoflancasero

LA COCINA ES ARTE PO

INVENTAS COSAS Y DELAS VAS PULIENDO

ALTABLE EN TU RECETARIO

CHAQUEO PALAVECINO

Para saborear con dulce de leche, crema chantilly o mixto. Vos elegs.

Biendulce

El secreto del flan est enla coccin. Si te gusta conagujeritos, hornealo a fuegofuerte; si te gusta liso y cremoso,cocinalo a fuego bien bajo.

dato

EN UN MOVIL EN VIVO DESDE

LA PROVINCIA DE MISIONES,

EL FOLKLORISTA VISITO EL

PROGRAMA COCINEROS AR-

GENTINOS Y DELEITO CON SU

CHARLA Y SU CANTO.

Qu es lo que ms tegusta?-Todo lo que es comidaregional. Cuando voya cada regin, pido lacomida de la regin. Porejemplo, la humita a laolla en Catamarca. Si voya Santa Fe, a la orilla delro, voy a un lugar dondetodo es pescado, incluso lasempanadas... La comida demi regin es el charquisillo(carne bien magra y seca).Otra es la tripa rellena.

Con qu la rellenan latripa?

-Se rellena con arroz ytodo lo que viene de lo que

6.Horne a bao de Mara, atemperatura baja (150-160 C), poraproximadamente 1 hora. Cumplidala hora, verific que el flan hayacoagulado; si le falta, dej unosminutos ms.Dej enfriar por 3 horas comomnimo, aunque lo ideal esmantenerlo en la heladera hasta elda siguiente.

se carnea. Se atodo: las menuchanfaina...

Ya sabemosson sabrosas, pque recorriste ees la empanadvuelve loco?- La empanada

Ves el progCocineros Argegusta?- Me mata de gMir, nosotrosarte, el hecho dY la cocina tamporque inventdespus las vaHay que encony esto se hace c


YA PENSASTE QUE NUEVOS SABORES PODES DESCUBRIR ESTE FIN DE SEMANA?

A solo 113 km de la ciudad deBuenos Aires, se encuentra una delas poblaciones ms antiguas ycaractersticas del campo argentino,un escenario rural que abre suspuertas al visitante para disfrutar desu tranquilidad.San Antonio de Areco es ideal parapasar un da de campo y saborear unalmuerzo tradicional en una de sustantas estancias: una buena carne a

la parrilla, pan de campo casero y, porla tarde, mate y chocolate caliente.Pods recorrer sitios interesantescomo el Parque Criollo y MuseoGauchesco Ricardo Giraldes (dondehay una antigua mquina de molermaz) y la Iglesia de San Antonio.Areco ofrece tambin la oportunidadde conocer un mbito clave en lavida cotidiana y la alimentacin dela poblacin de siglos pasados: las

pulperas. Un espacio para los pobladores qall los alimentos necetiempo que compartconversaciones, juegoguitarreadas.Si quers conocer otratus prximos viajes infacebook.com/viajcomenz a planificar Argentina.

}San Antonio de Areco, una opcin para conocer nuestra cultura gauchesca y disfrutar de una comida rica y casera.


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edientes

RANJA, 1MELO ROSADO, 1NDARINA, 1

aracinas frutas y separalas enLicualas todas juntas.

y consum en el momento.

ANOLA SINCCION

edientes

POS DE MAIZ SIN AZUCAR,

POS DE ARROZ, 100 GPS DE BANANA, 100 G

MENDRAS, 50 G

Desayunossaludablesparaarrancare

NUECES DE PECAN, 50 GSEMILLAS DE GIRASOL, 50 GCOCO RALLADO, 25 GPASAS DE UVA, 50 GCIRUELAS PASAS, 50 GLECHE, FRIA O TIBIA, C/NMIEL, A GUSTO

Preparacin1. En un frasco, coloc todoslos ingredientes (excepto laleche y la miel).2. Tap el frasco y agitalo paramezclar bien los ingredientes.3. Serv una porcin en un bolindividual y complet conleche y miel a gusto.

Nuestro cerebro necesita glucosa, el tipo de azcar que el cuerpo humano fabrica a partir de lo

y que proporciona energa a los distintos rganos. Cuando no desayunamos o lo hacemos ma

cerebro del combustible que necesita para funcionar a pleno, reduciendo nuestra capacidad d

concentracin. Por eso: asegurate de preparar desayunos nutritivos para vos y tu familia. Va

Algunos datos para ayudarte a cuidar tu salud y

alud ylimentacin

UADO EXTRATAMINA C

INCLUI EL CALCIO EALIMENTACION DIA

YOGUR CONCOLCHONDE FRUTAS

Ingredientes

YOGUR DESCREMADO DE VAINILLA,1 POTE

MANZANA ROJA, CON CSCARA, 1PERA, 1CANELA, 1/4 CDA.

PreparacinCort la manzana y la pera en cubitos.Colocalos en un vaso, incorpor elyogur y espolvore con canela.

N LUGAR DE LECHE,

ODES SERVIRLO CON

OGUR DESCREMADO.*

Qu es laosteoporosis?La osteoporosis es unaenfermedad en la cual ladensidad y la calidad de loshuesos estn reducidas. Comolos huesos son ms porosos yfrgiles, el riesgo de fracturasest muy aumentado. Laprdida de masa sea ocurreen forma silenciosa yprogresivamente.

Cmo la prevengo?La dieta.Es importante asegurar unadieta rica en calcio y en vitaminaD (leche, queso, yogures,pescados). La cantidad de

calcio recomendada por da es1.200-1.400 mg.

Actividad fsica

Hay que evitar elpero teniendo enla actividad sea lpara las condiciocada persona (essupervisin mdi

Exposicin al soLa piel forma vitala exposicin solde suma importabuena absorcinintestino. En primexposiciones cortminutos), fuera dpico de radiacine invierno, las expdeben aumentar


deas sencillas en pocos minutos.

Hac tus propiascombinaciones, tratandode incluir cereales, frutossecos y semillas.

Eleg las frutasque ms te gusten.Aprovech las queestn en estacin.


8/8

MASA PARA TARTA XLilavatis @lilavatis

#receta1401/2tzaceite,1/2tzaguafra,2tzharleudante,salgruesa,organoypimentn=masap tarta

SALSA PARA FIDEOS XRomi Traino @ROPSYT

#receta140 salsaparafideosunpotedecremadeleche,atn,perejilfresco,organoyquesoralladorevolverlasalsaafuegomnimo

@receta140

Mvostu 140con@r

Buenos Aires, viernesSUPLEMENTOCocinaPopular

Servilo envaso alto

idea

Beatriz tiene 50 aos y vive en el partido de Presidente Pern, en laProvincia de Buenos Aires. Aprendi esta receta en un viejo libro derepostera y la transform a su gusto. La prepara para acompaarunos ricos mates y disfrutarlos los domingos por la tarde.

Ingredientes (40 scones aprox.)HARINA LEUDANTE, 800 GRALLADURA DE 1 LIMON

AZUCAR, 150 GSAL, 1 PIZCA

LECHE, C/NMARGARINA, 200 GHUEVOS, 2

ESENCIA DE VAINILLA, A GUSTO

Preparacin1. Unir los ingredientes secos.

2. Agregar la leche e integrar bien, pero sin amasar.3. Llevar a la heladera por media hora.4. Estirar con un palote y cortar con un cortapastas o un vaso.5. Acomodar en una placa enmantecada y pincelar los sconescon huevo.6. Cocinar en horno moderado hasta que se doren.

Scones para acompaar el mate

a receta de la gente el trago del fin de semana

El protagonista desemana: el fernet

Qu lleva?HIELO, EN CUBITOS, C/NFERNET, 1/2 MEDIDASODA, 1/4 DE MEDIDAVERMOUTH, A GUSTO

Cmo se hace?Pon hielo en el vaso. Vert el fernet. Luego,y, finalmente, complet con vermouth.

CUIDATE Y CUIDA:

SI BEBES ALCOHOL,

NO MANEJES. *

AUTENTICO FERNET DE CAMPO

facebookpregunta

Graciela Mara Conti Alvarez:Bocaditos crocantes con relleno de acelga y ricota sobr de unas lasagnas.

Virginia Laura Spsito: El otro da hice unos bifecitos de lomo a la plancha. Com porque ya no queran, los cort muy chiquitos, les puse c

cebolla y morrn sudado y huevo duro rallado. Hice empcarne y les dije que eran de carne cortada a cuchillo y ni scuenta de que eran los bifes de lomo. Jajajaja, as que rec

Silvia Mnica Valotta: Si no se ren les cuento. Cuando quedaba asado haca unsalsa criolla, cortaba la carne y la sumerga. Si quedaba vsacaba todo el cuero y haca milanesas. Los fideos se contortilla. Con el arroz fabricaba bocadillos. Una ancdota vergenza era cuando mis hijos le contaban a gente que sobre mis reciclados. Cuando eran chiquitos, sin saber quescuchando, el ms grande le dijo al chico (en cuanto a locomete toda la tortilla, porque no s cmo hace, pero mavuelven a ser fideos. Jajaja.

Sergio Esteban Ivaldi: Si sobra pur, lo mezclo con atn y daditos de queso y hagempanaditas tipo copetn hervidas con salsa.

Patricia Orlandi:Cuando me queda pur, hago bombitas rellenas con un cubito d

Norma Sala: Cuando me sobra pur, le pongo cebolla dorada y relleno empanadapongo para arriba para que no se abran.

Busc las preguntas en Facebook y particip vos tambin:

www.facebook.com/cocinerosargentinos

RECICLAS COMIDAS QUE TE SOBRAN?

CUALES SON TUS TRUCOS PARA RECICLAR?

y cocina: Beatriz Silva

Tens una receta creada por vos?

Escribila bien detallada, con ingredientes, cantidades yrocedimiento. 2. Sacale la foto. 3. Envi la receta y la foto: [email protected]

A LA MASA, LE PODES AGREGAR ANISO PASAS DE UVA. TAMBIEN PODES

RELLENARLOS CON MERMELADA A GUSTO.

suplemento cocineros argentinos 21-03-2014

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