18/8/2015 Recetas | Cocineros Argentinos ­ Punch, albóndigas de cerdo en pan

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Punch, albóndigas de cerdo en pan

Harina 0000 500 grs

Levadura 15 grs

Azúcar 5 grs

Sal 5 grs

Agua 300 cc

Aceite de oliva 2 cdas

Base:

Morrón rojo 1

Cebolla morada 1

Agua 1 chorrito

Sal

Albóndigas:

Carne de cerdo 500 grs

Ajo 2 dientes

Cebolla de verdeo 1

Sal

Barbacoa 1 cda

Pan integral 1 rodaja

Cebolla blanca ½

Rocío vegetal

Armar:

Huevo

Semilla de sésamo a gusto

Salsa:

En un bol con harina, salar el borde exteriory en el centro colocar la levadura, el oliva, elazúcar y comenzar a integrar junto con elagua, de a poco, hasta que tome. Puede queno tome toda el agua, agregar más si esnecesario.

Amasar por unos cuantos minutos y dejarleudar al doble tapada en film.

 

Cortar bollos de 100 gramos y estirar bienfinos de manera circular (grandes como unplato). Cocer a la chapa (o sartén) de amboslados sin materia grasa.

 

Para la base, rehogar la cebolla fileteada enagua y sal a fuego bajo. Cuando va dorando,agregar un chorrito más de agua para evitarque se puede. Realizar lo mismo con elmorrón.

 

Para las albóndigas, en un bol, mezclar lacarne picada con el verdeo y ajo picados, labarbacoa, pan integral molido y la cebollablanca rallada. Integrar bien y amasar porunos 10 minutos. Hacer bolitas y cocer alhorno con rocío vegetal sobre lasalbóndigas.

 

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Queso blanco descremado

Leche descremado

Curry

Para el huevo, cocer en sartén con rocíovegetal más semillas de sésamo. Para lasalsa, mezclar los ingredientes a gusto.

 

Servir el pan con base de cebolla y morrónmás algunas albóndigas, el huevo y la salsa.

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