cocineros 03-06-2016
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Junio 23Viernes
Sopacrema dearvejas
Pág. 2
Calentate con sabor Siempre podés cambiar
Polloa laaceituna
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Mermelada deruelas
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asera y natural
oquis a laolognesa
Pág. 5
astas para todos
Budinescaseros
Opciones para eEL EXITO DE LAELE EN TU DIARIO
as tradicionales milanesas argentinas siempre tienen una vuelta más en su preparación. Probala
oufflé y rebozadas con queso. Irresistibles.
Animate a un plato diferente
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edientes
ITE DE OLIVANTECAOLLA 1RRO 1
IENTAVEJAS 300 GRS
INACA 1 ATADODO 1 LITRO
Brusquetas:PAN DE CAMPO 1JAMON CRUDO 100 GRSRICOTA 300 GRSARVEJA FRESCA 50 GRS
PreparaciónComenzar salteando la cebolla ypuerro picados en manteca y olivay salar.Cuando transparentan losvegetales, sumar las arvejas y la
SUPLEMENTOCocina Popular
}Una muy buena opción para pasar el invierno. Hacele frente al frío con esta nutritiva ydeliciosa sopa crema hecha totalmente en casa.
Reconfortantesopadearvejasonbrusquetasdericotaycrudo
Las arvejas son ricas enproteínas y carbohidratos, bajasen grasa y constituyen una buenafuente de fibra, vitaminas A, B yC; cuando se consumen frescas orefrigeradas, suministran tiaminay hierro. La fibra de la arveja essoluble en agua, promueven elbuen funcionamiento intestinaly ayudan a eliminar las grasas
saturadas. Ademproporciona enepermanecer máglucosa en la saestado fresco esvegetal más rico(vitamina B1), eproducción de enerviosa y el mecarbohidratos.
Las propiedades de las ar
NA BUENA OPCIONARA AQUELLOS QUEE ESTAN CUIDANDOQU IER EN Q UE E STA
OPA SEA SU PLATORINCIPAL. ENTONCES SEUEDE CORTAR RODAJASE PAN, CUBRIR CONICOTA, SAL, PIMIENTA,
AMON CRUDO Y ARVEJASRESCAS. ESTE PAN ESL ACOMPAÑAMIENTO
DEAL.
Buenos Aires, viernes
NO COCINDEMASIAARVEJAS CON EL COLOS MINUA IR CAMBDE COLORPASARAN
UN MARRNADA AGR
UN SECRE
espinaca. Cuando la espinaca seachica, sumar el caldo hasta cubrir.Hervir por unos minutos hasta quereduzca un poco y procesar.Rectificar sal y pimienta.Para las brusquetas, colocarel jamón crudo sobre papelabsorbente y tapar con otro. Llevaral microondas por 30 segundos.Reemplazar el papel absorbentey volver al microondas por 30segundos más. Repetir 2 o 3 vecesmás hasta que se seque.
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SUPLEMENTOCocina Popos Aires, viernes 3 de junio de 2016
Ingredientes
NALGA 8 BIFESSALPIMIENTA
Huevada:HUEVOS 4MOSTAZA 2 CDASPEREJIL 2 CDASAJO 3 DIENTES
Empanado:HARINA LEUDANTE 1 PARTEQUESO DE RALLAR 1 PARTE
Guarnición:CABUTIA 1/2
HINOJO 1BERENJENA 1RALLADURA DE LIMON 1OREGANOTOMILLOACEITE DE OLIVA
Ensalada:RUCULA 1 ATADOTOMATES CHERRY 150 GRS
Preparación
Salar los bifes y pasar por lahuevada (batir los huevos con sal,pimienta, mostaza, ajo y perejilpicados). Pasar por la harina
mezclada con el qaceite caliente.Para la guarniciónzapallo en gajos ybol junto con el hfileteados. Aderesalpimentar y aroralladura de limócon orégano y tomplaca a horno fueminutos. Pasar a con la rúcula y los
¿Querés una manera diferente de preparar tus milanesas de todos los días? Esta receta es ideal: rebozadaarina leudante y queso son irresistibles.
Súpermilanesassouffléconensaladadetemperaturamix
PARA EL APANADO
Se recomienda primero pasar lacarne por la harina y el queso, despuésllevarla a la huevada, y antes depasarla a la fritura volver a pasarlapor harina y queso. Es ideal que antesde freirlas las dejes en la heladera unamedia hora para que se concentre más.
UN CONSEJO
Antes de empezar con lapreparación de las milanesas,sobre todo si es cuadrada, esrecomendable pegarle unosgolpecitos con un martillo decarne para romper nervios y que lacarne se afloje.
PARA TODOS LOS GUSTOS
Si bien esta receta estáhecha con carne de vaca, vaperfectamente con carne depescado o también con pollo. Esideal para que los chicos empiecena incorporar otro tipo de carnes.
atos
tiles
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Sabrosísimopolloalaaceitunacontortilladearr
SUPLEMENTOCocina Popular
Ingredientes
POLLO 1
ACEITE DE OLIVA
SAL
CEBOLLA 1
ACEITUNAS 50 GRS
TOMATES CHERRY 50 GRS
VINO BLANCO 1 VASO
ANCHOAS 2
ALBAHACA 1 ATADO
Tortilla:CEBOLLA 1
MORRON ROJO 1/4
MORRON VERDE 1/4
AJO 2 DIENTES
ARROZ 250 GRS
CALDO DE VERDURA C/N
CLARAS 4
ProcedimientoCortar el pollo en cubitos y dorar en oliva.Salar y sumar la cebolla y aceitunasfileteadas y los cherry enteros. Desglasar
¿Ya no sabés
ómo combinarl pollo? Esta
pción te va a
ncantar. Pollo
muy sabroso
obre una base
e arroz que lo
ace un plato
ácil de preparar
muy delicioso.
Buenos Aires, viernes
ANTES DE AGREGAR LASCLARAS DE HUEVO ALARROZ TIENE QUE ESTARBIEN FRIO. ESO TE VA APERMITIR QUE PUEDASMANEJARLO COMOQUIERAS PARA ARMARLA TARTA.
UN SECRETO
con vino blanco y agy albahaca. Para la cebolla y morrones arroz, nacarar y concon caldo cubriendopor sobre el arroz y cPasar el arroz a un bmezclar con las clarPasar a una placa prectangular y cocer que solidifique la claServir cuadrados dede pollo.
TENE PACIENCIA
Esta receta tiene como principalpunto el dorado del pollo. Una vez quelo ponés en la sartén date tu tiempo,no lo remuevas mucho para que vayagenerando una capa crocante que ledará mucho sabor.
OJO CON TOCAR EL ARROZ
Cuando le agregás el caldoal arroz no tenés que revolverlotodo el tiempo. Si hacés esovas a lograr que el arroz libereel almidón y sus granos noabsorban el caldo. Dejalo unos 12minutos sin tocar.
ELEGIR EL POLLO
Una muy buena opciónpara preparar este plato escomprar en la carnicería lapata muslo deshuesada. Sibien se puede hacer con otraspresas, la pata y el muslo sonlas ideales.
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rresistiblesñoquisconsalsabologn
SUPLEMENTOCocina Pop
edientes
a: E DE PAPA 1 KILOINA 0000 300 GRSSO RALLADO 100 GRSVO 1VO DE HORNEAR 1 CDTA1 CDTAZ MOSCADA
a:ITE DE OLIVA
ENTA
CARNE PICADA VACUNA 500 GRSZANAHORIA 1CEBOLLA 1AJO 3 DIENTESAPIO 1 RAMALAUREL 1 HOJAEXTRACTO DE TOMATE 50 CCTOMATE TRITURADO 700 GRSCALDO DE CARNE 300 CCVINO BLANCO 1 COPA
Preparación
Para la masa, cocer las papas,con piel, desde agua fría con sal.
Bajar el fuego al romper hervor yhervir hasta que al pincharlas concuchillo y elevarlas, éstas caiganpor su propio peso.Pelar y pisar con pisa papa, haceruna corona en la mesada y en elcentro colocar el huevo batido,la harina previamente mezcladacon el polvo de hornear, el quesode rallar, la sal, nuez moscaday comenzar a unir sin amasar.Debemos lograr un bollo queno se pegue en las manos ni enla mesada (agregar un poquitode agua o harina según sea
necesario). Estirar sobre mesaday formar cilindros. Cortar trocitoscon espátula y pasar por ñoquerao tenedor. Hervir en agua y sal.Para la salsa, en sartén con oliva,saltear la carne picada hastadorar y sumar la zanahoria,cebolla, ajo y apio bien picados.Salpimentar y desglasar convino blanco. Cuando evaporael alcohol, incorporar el laurel,el extracto de tomate y eltomate triturado. Reducir por30 minutos. Agregar agua si e snecesario.
SUPLEMENTOCocina Pop
No hace falta esperar a los 29 para darse el gusto de comer unos buenos ñoquis. Económicos, súper calóricos, esta receta te va a
DOS TRUCOS PARA UNA BUENA BOLOGNESA
Uno de los grandes secretos es no pasarse con la cantidad de tomate. Y contrariamentea esto hay que ser muy generosos con la cebolla. ¿Cuanto de generosos? Casi el mismopeso que vayamos a hacer de carne y si nos animamos un poco más. ¿Que hay que hacercon ella? Nada más que picarla finamente y pocharla a fuego lento antes de añadir lacarne. El secreto número dos tiene que ver con el tiempo de cocción: es clave que la carnetenga un buen proceso de cocción y no retirarla apenas la veamos hecha. Con una cocciónde por lo menos hora y media quedará muchísimo más suave y sabrosa.
Sabías
ue..?
nos Aires, viernes 3 de junio de 2016
El puré
para hañoquis (
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colalos y cortá
enfriándolos e
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nuevamente y
un chorrito de
guardalos en
hermético. Al
de consumirlo
hasta que est
los congelaste
la olla así.
Cuatro clave
unos bueno
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SUPLEMENTOCocina Popular
edientes
UELA 1 KILO
CAR 700 GRS
O DE LIMON 3 CDAS
ELA 1/2 RAMA
edimiento
las ciruelas en trocitos y
r en un bol junto al azúcar,ar. Llevar a la heladera poras (tapado). Reservar loss y hacer un paquetito conhilo para luego utilizarlo
espesante.a cocción, colocar las ciruelas azúcar residual en una ollaro o doble fondo con el jugoón, el paquetito de carozosnela. Cocer a fuego fuerteque hierva, bajar el fuego yr por 45 minutos, revolviendoto en tanto. Para saber sil punto, tomar una cucharada
mermelada y colocar en platoacer un surco y si no se vuelveestá lista.ar en frasco esterilizados,
n año cerrada y 10 días enera una vez abierta.
EL CAROZO ES CLAVE PARA
ESPESAR LA PREPARACION
No hay que tirar el carozo. Cuandocortamos las ciruelas lo reservamosy lo envolvemos en una gasa.Después ese carozo va a servirpara espesar la mermelada ya que
tiene pectina que es un espesantenatural que no contamina lapreparación.
Recetashechasencasa:
mermeladadeciruelas
Buenos Aires, viernes
es que como seguro sabrás,de las característicascipales de las ciruelasu virtud de mejorar elsito intestinal, ayudandouellas personas queen de estreñimiento, a laque regulan la digestión.
ciruelas son muy ricastaminas, entre las queacan la vitamina E, aliadara el envejecimiento y conran poder antioxidante;mina A y vitamina C.bién posee una cantidadrsa de minerales, entreue sobresalen el potasio,o, hierro y magnesio, por lopodemos afirmar que, talmo se conoce, las ciruelasdan a mejorar los estados
esivos, además de lamia.
dudes en incorporaruelas a tu dieta
Una buena forma de ahorrar y darle a tu familia un producto sano, sabroso y en el que
odos los integrantes pueden participar.
LAS CIRUELAS:
ALIADAS EN EL
EJERCICIO
Aportan mucha energía y fibra, y está muy recomendada en dietas de adelgazamiento,no sólo por sus vitaminas, minerales y fibra, sino por sus propiedades claramentedepurativas. Algunos expertos recomiendan comer ciruelas en ayunas, de forma quepuedas beneficiarte de absolutamente todas sus propiedades, virtudes y beneficios.
LLEVAR LA MERMELADA
EN UN PLATO FRIO A LA
CUANDO SE ENFRIO HAY
RETIRARLA Y HACER UN
EL MEDIO. SI NO SE VUE
ENTONCES ESTA LISTA.
ATENTI
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Ingredientes
Masa:AZUCAR 500 GRSHUEVOS 6ACEITE DE GIRASOL 200 CCYOGUR 400 GRSJUGO DE LIMON 150 CCRALLADURA DE LIMON 1HARINA 0000 600 GRSPOLVO DE HORNEAR 2 CDAS
SUPLEMENTOCocina Pop
Budíndelimónysuopciónconuecesyciruelasconchocola
Con estas
cetas tenés
olucionada
tarde con
ates y amigas.
reparalas en
asa y sorprendé
los que vayan a
sitarte.
enos Aires, viernes 3 de junio de 2016
Opción 2:NUECES 50 GRSCIRUELA BOMBON 100 GRS
Glasé: JUGO DE LIMON 50 CCAZUCAR IMPALPABLE 200 GRS
Preparación
Para la masa, batir los huevos con elazúcar y sin dejar de batir sumar el
aceite, el yogur, el jlimón. Terminar int(harina y polvo de previamente). Dividmitad a una budineenharinada. Cocer a40 minutos. Mezclanueces picadas, cirudas en chocolate (cVolcar una mitad aenmantecada y enCocer al horno med
Tenés que ponerle unos50 centímetros cúbicos dejugo de limón y unos 200gramos de azúcar. Cuidadocon pasarte de la medida delimón porque te engaña. Con50 está perfecto.
glasé
¿CUALES SON LOS BENEFICIOS DE TOMAR MATE?
Ayuda en la salud cardiovascular, aumenta el colesterol “bueno”, ayuda a retardar el envejecimienty brinda resistencia física. Los beneficios cardiovasculares se dan gracias a la buena cantidad deantioxidantes que ayudan a prevenir enfermedades, evitando que el colesterol y la grasa se acumulenen las arterias. Este es un aspecto sumamente importante del consumo de esta tradicional bebidarioplatense.
LAS CIRUELAS
EN CHOCOLATQUE ESTAR CODE ESA MANERQUEDAR ENTESE VAN A DISOEL HORNO Y QUPERFECTAS EN
UN SECRETO
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SUPLEMENTOCocina Popular
Así cocinan nuestros lectores sus recetas preferida
L E M O N P I E ( D E X I M E )
P O R D I E G O MA N C U S O
E M P AN AD AS AR AB E S P O R LI S G O N Z A
B U D I N P AR A E L M AT E P O R @ G C 2 6 0 1
RE VUEL TO G
POR NATAL
¿QUERES PUBLICAR EN ESTE SUPLEMENTO LA FOTO DE TU RECETA PREFERIDA?1. ELEGI LA RECETA DEL PROGRAMA QUE MAS TE GUSTE Y HACELA. 2. SACALE UNA FOTO EN A(NO CON CELULAR). 3. ENVIALA POR MAIL A ESTA DIRECCION DE CORREO: TURECETA@COCINEROSA
¿CUAL VAS A
PREPARAR VOS?
La receta de la gente: ¡participá vos ta
1. Escribila bien detallada, con ingredientes, cantidades y
2. Sacale la foto.
3. Enviá la receta y la foto a:
¿Tenés una receta creada por vos?
¿Por qué? Porque todos somos...¡COCINEROSARG
facebookpregunta
Jime Soloaga: Esperando la Carroza! Me re gusta, ya la
voy viendo varias veces y no me aburre y mi receta de
película es tarta corazón de chocolate.
Ceci Echenique: Mi peli preferida es el Secreto de sus
Ojos!! La mejor lejos!! Y mi receta preferida lasagna!!
Saludos Cocineros Argentinos!!
Roberto Hiriart: El Secreto de sus Ojos; marcó un antes
y un después del cine argentino! Mi receta? Empanada
gallega!!!
Paola Oliva: Esperando la Carroza y los ravioles o
raviolones creo que se comían en la peli jaja...
Celma Nancy Susana Albornoz: Comodines, con Carlos
Calvo, El Secreto de sus Ojos, Relatos Salvajes y la
inigualable Esperando la Carroza. Mi comida, tallarines
con tuco de esa peli.
Claudia Analía Moreno: Hola! Darse Cuenta, Un Lugar
en el Mundo, Hombre Mirando al Sudeste, Esperando
la Carroza... Hay tantas que no sé con cuál de ellas
quedarme. En cuanto a recetas de películas, la del babá
al rhum de El Festín de Babette!
Baiana Martínez: Mi peli favorita para ver cerca del
mediodía es ESPERANDO LA CARROZA, con unos ricos
tallarines caseros, y para la tarde GATICA.
uscá las preguntas en Facebook y participá vos también:www.facebook.com/cocinerosargentinos
L ES TU PELICULA ARGENTINA PREFERIDAE RECETA TE DESPIERTA A HACER?
L O C R O
POR @DOROPALACIO
Buenos Aires, viernes