Corregido UNIVERSIDAD NACIONAL EXPERIMENTALDE LOS LLANOS OCCIDENTALESEZEQUIEL ZAMORAVICERRECTORADO DE PLANIFICACION Y DESARROLLO SOCIALPROGRAMA CIENCIAS SOCIALESSUBPROGRAMA DE ADMINISTRACION

ESTUDIO DE FACTIBILIDAD PARA LA PUESTA EN MARCHA DE UNA UNIDAD DE PRODUCCIN DE HUEVOS DE GALLINAS EN EL ESTADO BARINAS, 2015

Bachilleres:Fandio Maricela C.I: 20.961.378Gnesis Garca C.I: 23.033.610Fonseca Gretsy C.I: 25.270.820Profesora: Damary GilSeccin: T-1

Barinas, Mayo 2015Contenido

CAPTULO I3DIAGNSTICO3PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA5OBJETIVO GENERAL7OBJETIVOS ESPECFICOS7JUSTIFICACION7CAPITULO II9ESTUDIO DE MERCADO91.DESCRIPCIN DEL PRODUCTO91.1 CARACTERSTICAS DEL PRODUCTO91.2 PARTES DE UN HUEVO:101.DESCRIPCIN DEL MERCADO DEL PROYECTO122.ESTUDIO DE LA DEMANDA.12Anlisis del Comportamiento de la demanda14Consumo Per Cpita24Proyeccin de la demanda en funcin a la produccin de huevos de gallina (En cartones), periodo 2015-2020263.ESTUDIO DE LA OFERTA.27Proyeccin de la oferta de huevos de gallina en el municipio Obispos, estado Barinas ao 2015.304.MERCADO POTENCIAL.315.DETERMINACIN DEL PRECIO33ESTUDIO TCNICO35I. TAMAO DEL PROYECTO35a.La demanda del producto35MATERIAS PRIMAS E INSUMOS36Aves ponedoras e insumos avcolas.36Materiales y equipos avcolas37II. LOCALIZACION DE PROYECTO381)Macro localizacin382)Micro localizacin40MATRIZ DE LOCALIZACION42III.INGENIERIA DEL PROYECTO.44a)DESCRIPCIN DEL HUEVO DE GALLINA44SELECCIN DEL PROCESO PRODUCTIVO491.CONSTRUCCIN DEL GALLINERO-GALPN.502. PROCESO PRODUCTIVO Y TECNOLOGA532.1. MANEJO DEL GALLINERO Y LOS EQUIPOS.532.2. MANEJO ZOOTCNICO DE LAS AVES.542.2.1. MANEJO ALIMENTICIO DE LAS AVES542.3. MANEJO SANITARIO DE LAS GALLINAS PONEDORAS.562.3.1. MEDIDAS DE HIGIENE Y BIOSEGURIDAD572.4. MANEJO DE LAS AVES PARA REPRODUCCIN582.5. ETAPAS PRODUCTIVAS DE LAS AVES EN EXPLOTACIN602.6. PERIODO PRODUCTIVO61ORGANIZACIN DEL RECURSO HUMANO61b)IMPACTO SOCIAL62IMPACTO AMBIENTAL62c) MARCO LEGAL.63

CAPTULO IDIAGNSTICOLa idea de realizar el estudio de factibilidad para la puesta en marcha de una unidad de produccin de huevos de gallinas para el consumo humano en el estado Barinas, se basa por la alta demanda que manifiestan los habitantes, por un producto como el huevo el cual sea criollo y de altas protenas, a un precio que sea considerable para la sociedad, y donde sea ms factible su adquisicin, es decir dentro del territorio de nuestro estado, en este caso especficamente en la granja la Erika ubicada en el municipio Obispos. Cabe agregar, que dichas manifestaciones se convierten en necesidades por cubrir, siendo as una gran oportunidad por aprovechar con la creacin de galpones para la produccin de huevos de gallinas. De acuerdo a esta consideracin, es importante resaltar que as como existen importantes oportunidades y fortalezas que aprovechar, en el desarrollo de dicho proyecto, tambin son notables las amenazas y debilidades, la cual es necesario enfrentar, para que este proyecto agrcola sea factible.Anlisis FODA: El anlisis FODA es una herramienta que permite conformar un cuadro de la situacin actual del objeto de estudio (persona, empresa u organizacin, entre otros) permitiendo de esta manera obtener un diagnstico preciso que permite, en funcin de ello, tomar decisiones acordes con los objetivos y polticas formulados.De acuerdo con esta consideracin, es importante destacar que la importancia del anlisis FODA radica, en conocer los factores positivos con que se cuenta, para poder eliminar o reducir los factores negativos y obstaculizar las amenazas.Por tal motivo en dicho proyecto de factibilidad, lo que se busca es aprovechar las oportunidades como las grandes extensiones de tierras y las altas demandas de los barineses, para llevar a cabo la produccin, y satisfacer as las necesidades, de tal manera que se aproveche los fortalezas, como lo es los recursos humanos con que se cuenta, los cuales tienen alta capacitacin, para realizar las actividades necesarias en el desarrollo del proyecto.

Anlisis FODAFortalezasOportunidades

Recursos humanos motivadosLa alta capacitacin de los habitantes para la produccin de gallinas ponedorasGrandes extensiones de tierras para la produccin.Oferta de un producto de alta calidad por un menor precio, logrando el posicionamiento del mercado.Altas demandas del producto por parte de los habitantes.

DebilidadesAmenazas

Poco acceso a crditos.La alta competencia existenteIncremento del precio de los insumos necesarios, debido a los altos niveles de inflacin.

PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA.En los siglos XVI Y XVII, las actividades productivas venezolanas cambian de enfoque, dejndose a un lado la centralizacin de producir un solo producto principal, como los eran los productos primarios (maz, cacao, caf, entre otros) y entra en presencia las actividades agrcolas, donde radica la ganadera, que constituy la primera ocupacin econmica del pas en cuanto a exportacin. El desarrollo de esta actividad productiva generaba auto subsistencia y el auto consumo para el productor dado el rgimen econmico de la poca. Luego hicieron presencia oficios artesanales para alternar la ganadera, siendo actualmente una actividad productiva altamente reconocida por su compleja realizacin. (Duque, 2008).Sin embargo en la actualidad nuestro pas, presenta desigualdades en relacin con la actividad agrcola y el crecimiento demogrfico que ocurre, debido a que la oferta de productos no abastece la demanda por la disminucin de la produccin que se est presentando. Generando as esta situacin en un pas donde cada vez hay mayor nmero de habitantes, desequilibrios en la economa.Siendo evidente que las polticas que se han implementado est alejado de las potencialidades productivas en trminos de tierra y recursos, dejando como consecuencia que los precios de los productos de necesidades bsicas, de inversin y de orientacin a la produccin en el pas cuente con escasas ventajas competitivas y poca traspareca y consideracin en la comercializacin en el mbito mayoristas y minoristas (Lander, ob. Cit.).En el marco de las consideraciones anteriores, el peridico Informe 21.com (2014), publico que el Secretario para el Progreso Econmico del estado Miranda, Ral Lpez, afirma, que esta situacin no es ms que el reflejo de la falta de estimulacin del sector productivo en los ltimos 15 aos. La industria petrolera soporta prcticamente en su totalidad la economa venezolana. La gran responsabilidad del Gobierno es no haber estimulado otros sectores como agricultura o ganadera. En 15 aos lo que han hecho es expropiar ms de 3 millones de hectreas de tierras aptas para cultivo y la realidad hoy es que esas tierras no producen. (prr.1).Cabe agregar que el municipio Obispos, del Estado Barinas, no escapa de esta realidad, razn por la cual, se hace imperativo fomentar y estimular la implementacin de actividades productivas que lleven a las diferentes comunidades a desarrollarse y as cumplir con el fortalecimiento de agricultura y la economa a nivel nacional bajo un nuevo y novedoso sistema con aspectos como asegurar el desarrollo agrcola y alimentario, bajo el reconocimiento de que el sector productivo venezolano est inmerso y compitiendo en un contexto de globalizacin. Se hace necesaria la unin entre productores, emprendedores y consumidores, para incentivar el inters agrcola que es fundamental y prioritario para el desarrollo econmico y social de la nacin, promoviendo la descentralizacin en el mbito de la promocin de la actividad agrcola y la alimentacin como un derecho humano fundamental.De all, radica la importancia de establecer e implementar alternativas para el desarrollo sostenible de la agro-produccin, entre las cuales se tienen, la unidad de produccin de huevos, relacionadas principalmente con la produccin de un alimento usado a diario que constituye una fuente compleja de protenas y adems a travs de esta se logra la obtencin de ingresos mediante su comercializacin. Al respecto, Prez, (1997), define la unidad de produccin como el conjunto de terrenos, infraestructura, maquinaria y equipo, animales, y otros bienes que son utilizados durante las actividades agropecuarias y no agropecuarias por el grupo familiar que vive bajo una misma administracin, y que normalmente comparte una misma vivienda.En tal sentido, este proyecto persigue lograr la diversificacin de la produccin y el desarrollo endgeno agrcola del municipio Obispos y del estado Barinas a travs del establecimiento e implementacin de una unidad de produccin, mediante la consolidacin de los productores agrcolas para lograr mantener una oferta permanente de huevos para el consumo humano, siendo un rubro o producto de alto consumo diario por cada persona comn, esto debido al alto porcentaje proteico, as como tambin constituye la generacin de una fuentes de empleo continua.

OBJETIVO GENERALEstudiar la factibilidad para la puesta en marcha de una unidad de produccin de huevos de gallinas, Municipio Obispos, Estado Barinas 2015

OBJETIVOS ESPECFICOSDiagnosticar los factores internos y externos de los productores de huevo, Municipio Obispos, Estado Barinas, 2015Verificar la existencia de un mercado potencial para la comercializacin de los huevos de gallinas, en el Municipio Obispos, Estado Barinas, 2015Definir la tecnificacin de la instalacin y funcionamiento de la unidad de produccin de huevos de gallinas, Municipio Obispos, 2015Determinar la rentabilidad econmica y financiera de la instalacin de la unidad de produccin, Municipio Obispos, Estado Barinas, 2015

JUSTIFICACIONEl desarrollo de las actividades productivas en la actualidad constituye un medio necesario para reducir los alarmantes ndices de pobreza a nivel local y nacional, esto debido a que cada una de las actividades est encaminada al mximo aprovechamiento de los insumos y recurso que el mismo entorno proporciona. Por tal razn, se lleva a cabo el desarrollo del presente proyecto, quien constituye perfectamente una actividad productiva; por otro lado, financieramente es viable y adems esta adecuado a los estndares de produccin y calidad que se requieren. El desarrollo de este proyecto, tiene fin aumentar la produccin de huevos de gallinas, y abastecer as la gran demanda de este producto nutritivo, lo cual proporciona buenos ingresos para los productores, esto se debe a la explotacin de recursos especialmente de las tierras con que se cuenta, la cual tiene considerables metros, donde su localizacin ofrece oportunidades aprovechables, debido a que en este estado los ciudadanos son grandes consumidores y demandantes de dicho producto.No obstante, las gallinas ponedoras tienen la capacidad natural y gentica, para producir un considerado nmero de huevos; sin embargo, para aprovechar este potencial es necesario seguir estrictamente el manejo tcnico recomendado y as lograr un equilibrio entre la madurez corporal y sexual, para esto se requiere un estricto programa especializado en la alimentacin e iluminacin; adems, cuando esto se combina con los promedios de crecimiento y una supervisin continua, se obtienen los resultados deseados.Por otro lado, el municipio Obispos del Estado Barinas, presenta una gran diversidad en las condiciones climticas, lo que es favorable y facilita el aprovechamiento eficiente del entorno a travs de la ejecucin de este proyecto.

CAPITULO II

ESTUDIO DE MERCADO

El estudio de mercado, involucra la cuantificacin de la demanda potencial insatisfecha del producto en estudio,En este mismo sentido, ILPES, Instituto Latinoamericano de Planificacin Econmica y Social (2006), resalta que el estudio de mercado, abarca la investigacin de algunas variables sociales y econmicas que condicionan el proyecto aunque sean ajenas a este. Entre ellas se pueden mencionar factores tales como el grado de necesidad o la cuanta de la demanda de los bienes o servicios que se quiere producir; las formas en que estas necesidades o demanda se han venido atendiendo; la influencia que en estos aspectos tienen instrumentos tales como los precios o las tarifas

1.1 CARACTERSTICAS DEL PRODUCTO

-El huevo es un alimento conformado por tres partes principales: cscara, clara, y yema.-Los huevos constituyen un alimento habitual en la alimentacin de los seres humanos.-El huevo es un alimento de gran valor nutritivo.-Se presentan protegidos por una cscara.-Los huevos tiene numerosas vitaminas y minerales.-Una unidad pesa aproximadamente 35 a 60 gr.-Son un alimento de fcil digestin, componente principal de mltiples platos salados.-Los huevos se pueden encontrar con cscaras blancas y morenos su contenido nutricional ser el mismo.-El huevo es un alimento de origen animal con grandes propiedades nutricionales y culinarias.-ste se forma a partir de un vulo de gallina (la yema), que se recubre de material nutritivo y de proteccin (clara y cscara) antes de la puesta.-La gallina ovula cada 26 horas aproximadamente, lo que significa que produce casi un huevo al da desde su madurez sexual (a las 20 semanas de vida).

1.2 PARTES DE UN HUEVO:

El huevo; es un alimento conformado por tres partes principales: cascara, clara y yema.La cascaraConstituye entre el 9% y el 12% del peso total del huevo segn sea la especie, ser de diferentes colores, lo cual no tiene nada que ver con la calidad del mismo. Est formada por carbonato de calcio y su funcin es proteger al embrin. Es importante saber que la cscara tiene poros, para permitir la respiracin, y a su vez esta caracterstica la hace relativamente permeable al paso de ciertos microorganismos patgenos (salmonella).

La claraEst formada en un 90% de agua, el resto lo constituyen las protenas (ovoalbmina, la ms abundante) y vitaminas. La clara es el nico alimento que aporta protenas sin grasa. Una clara de huevo aporta 17 caloras y 7 gramos de protena de alto valor biolgico.La yemaParte central y anaranjada del huevo, su color vara en funcin de la alimentacin de la gallina. Es la parte nutricionalmente ms valiosa, ya que concentra la mayor parte de vitaminas, lpidos y minerales. Su contenido es de enorme valor nutritivo, capaz por s mismo de dar origen a un nuevo ser vivo. Por esta razn, el huevo se encuentra protegido de la contaminacin exterior por la barrera fsica que le proporcionan su cscara y membranas y por la barrera qumica que le proporcionan los componentes antibacterianos presentes en su contenido.Usos del productoEl huevo es un alimento muy prctico y altamente nutritivo que debe formar parte de la dieta habitual, excepto que bajo alguna condicin de salud o prescripcin mdica deba o haya sido excluido. Los huevos resultan fciles de preparar, combinar y consumir ya sea como parte principal o como ingrediente de todo tipo de platos como desayunos, ensaladas, pastas y postres. DESCRIPCIN DEL MERCADO DEL PROYECTO

El mercado para la comercializacin de los huevos de gallina, producidos a travs de la puesta en marcha de este proyecto es la poblacin asentada en el estado Barinas con un total 816.264 habitantes segn el censo 2011 del Instituto Nacional de Estadstica (I.N.E), debido a su relevancia socioeconmica y productiva, con vas de acceso y comercio local fluido, lo que destaca que todos los municipios de dicho estado sern un mercado para el proyecto de factibilidad. 2. ESTUDIO DE LA DEMANDA.

El huevo es un alimento comn, las personas consumen este producto sea de origen industrial o campesino porque es ms barato que otros alimentos de origen animal como la carne de res y cerdo. En Venezuela, la mayora de la demanda de huevos de gallina es suplida principalmente por la produccin avcola campesina y en menor escala por la industria avcola nacional; por otro lado el mercado de productos avcolas est considerablemente desarrollado.El consumo de huevos en Venezuela se ha incrementado en el ltimo ao 2010, en 2,4% al pasar de 164 unidades por persona a 168, segn el informe de produccin de la Federacin Nacional de Avicultura de Venezuela, a propsito del da nacional para fomentar la ingesta de esta protena, que se celebr el pasado 2 de agosto del presente ao. En los ltimos 12 aos la demanda de huevos subi 75,9%: vari de 95,50 unidades per cpita al cierre de 1999 a cerca de 168 unidades en lo que va de ao. Mensualmente la produccin promedia 1,18 millones de cajas para el consumo humano, cada una contiene 360 unidades que se distribuyen al mercado al detal.En el estado Barinas, existe un evidente y considerado consumo de este producto del cual se ha referencia. En este sentido, la poblacin objeto de estudio son los habitantes de dicho estado, la cual es de816.264 habitantes segn el censo 2011 del Instituto Nacional de Estadstica (I.N.E).

aosPoblacin/ habitantesConsumo per cpitaTotal en unidadesTotal en Cartones

201543.19026411.402.160380.072

201644.74426411.812.416393.747

201746.35526412.237.720407.924

201848.02426412.678.336422.611

201949.75326413.134.792437.826

Fuente: Datos Propios 2014.202051. 54426413.607.616453.587

Demanda Potencial

Demanda Real o estimada

Proyeccin de la demanda en funcin a la produccin de huevos de gallina(En cartones), periodo 2015-2020

La proyeccin de la demanda se obtuvo a travs del mtodo de proyeccin de poblacin o tasa de crecimiento de la poblacin, siendo la tasa de crecimiento de la poblacin en Venezuela de 3,6% anual segn el Instituto Nacional de Estadstica (INE); Al respecto se multiplico la poblacin estimada del Municipio Obispos, estado Barinas con el consumo per cpita de huevos de gallina, que es 264 unidades segn fuentes secundarias, dejando como resultado la cantidad exacta en unidades a producir anualmente y adems se calcul la cantidad de cartones de huevos de gallina, dividiendo entre 30 unidades que tiene un cartn de huevos, siendo esta la forma de obtener la demanda estimada o real en funcin de cada ao de vida til del proyecto.

3. ESTUDIO DE LA OFERTA.

Es el anlisis profundo sobre la oferta del producto en nuestro caso las granjas productoras de huevos con gallinas ponedoras que se encuentran activas en los diversos municipios del Estado Barinas; esto considerando que sern nuestra competencia al poner en marcha el presente proyecto. Al respecto, segn el ministerio de poder popular para la agricultura y tierras (M.P.P.AT.); el municipio Obispos es el que tiene mayor capacidad de produccin de huevos de gallinas dentro del Estado Barinas. En el municipio Obispos, se sitan un total de 11 granjas actualmente segn el M.P.P.AT., con un total de 69.215 gallinas ponedoras, con una produccin de huevos de 51.216 unidades diarias, mientras que mensualmente producen 1.536.480 unidades de huevos, en cuanto a la produccin en cartones de huevos de gallina producidos por todas las granjas del municipio Obispos es de 25.608 quincenalmente.

PRODUCCIN DE HUEVOS DE GALLINAS EN EL ESTADO BARINAS PARA LOS AOS: 2011, 2012,2013, SEGN EL MINISTERIO DE PODER POPULAR PARA LA AGRICULTURA Y TIERRAS (M.P.P.AT.)Produccin de huevos de gallinas en el Estado Barinas(Miles de unidades)Aos; 2011, 2012,2013

MunicipiosProduccin de huevos(miles/unidades)ao 2011Produccin de huevos(miles/unidades)ao 2012Produccin de huevos(miles/unidades)ao 2013

Alberto A, Torrealba90143185

Andrs E. Blanco____________

Antonio J. de Sucre5.3275.9697.206

Arismendi1.238808143

Barinas10.38311.3099.811

Bolvar246145266

Cruz Paredes1722011.465

Ezequiel Zamora8.6258.0504.172

Obispo13.21214.82014.928

Pedraza4.6705.1963.963

Rojas81135235

Fuente: M.A.T 2014Sosa833776235

Granjas

Parroquia(Ubicacin)N de gallinasHuevosdiarios(Unidades)huevosmensuales (unidades)Produccin huevosAnual(unidades)Produccin huevosAnual(Cartones)

Agua ClaraLos Guasimitos, capito3.5002.52075.600907.20030.240

Mi FinquitaLos Guasimitos, capito7.0005.600168.0002.016.00067.200

La Aventura ILos Guasimitos, El Caipe5.0003.24097.2001.166.40038.880

La Aventura IILos Guasimitos15.0008.280248.4002.980.80099.360

La EscondidaObispo, San Jos Obrero2.3002.75082.500990.00033.000

SantanderObispo, Sabanas De Los Negros11.00010.440313.2003.758.400125.280

El ArrozalLos Guasimitos, Sector El Jobal5.0003.33099.9001.198.80039.960

Los PrimosLos Guasimitos, Olmedillos2.5001.80054.000648.00021.600

Toro PrietoObispo, Caimital403090010.800360

Cooperativa Progar 2.021Obispo, San Jos Obrero6.0004.320129.6001.555.20051.840

Cooperativa Palma Del Sol De Santa BrbaraLos Guasimitos, Sector El Cacao11.8758.906267.1803.206.160106.872

Total69.21551.2161.385.28018.437.760614.592

IDENTIFICACIN DE LOS PRODUCTORES DEL MUNICIPIO OBISPOS, SEGN EL MINISTERIO DE PODER POPULAR PARA LA AGRICULTURA Y TIERRAS (M.P.P.AT.)

GranjasHuevosdiarios(Unidades)Produccin huevosAnual(unidades)Produccin huevosAnual(Cartones)

Agua Clara2.520907.20030.240

Mi Finquita5.6002.016.00067.200

La Aventura I3.2401.166.40038.880

La Aventura II8.2802.980.80099.360

La Escondida2.750990.00033.000

Santander10.4403.758.400125.280

El Arrozal3.3301.198.80039.960

Los Primos1.800648.00021.600

Toro Prieto3010.800360

Cooperativa Progar 2.0214.3201.555.20051.840

Cooperativa Palma Del Sol De Santa Brbara8.9063.206.160106.872

Fuente: M.A.T y clculos propios 2014.Total51.21618.437.760614.592

Proyeccin de la oferta de huevos de gallina en el municipio Obispos, estado Barinas ao 2015.

4. MERCADO POTENCIAL.Demanda insatisfecha/ Mercado Potencial: Di: Demanda Estimada OfertaDi: 380.072 - 614.592 = - 234.520.

De acuerdo con el clculo anterior a travs este resultado se puede conocer el mercado potencial para nuestro proyecto, o lo que es lo mismo la demanda insatisfecha que podra ser cubierta al poner en marcha nuestro proyecto.5. ANALISIS DE COMERCIALIZACIN

Los huevos de gallina sern comercializados y distribuidos, a travs de dos mecanismos de intermediacin; el primero ser vender a los distribuidores o mayoristas, por cajas de 12 cartones de 30 huevos cada uno para un total de 360 unidades cada una, estos lo harn llegar a mercados locales, supermercados, abastos y bodegas que estn destinadas a la venta.Por otro lado, el segundo canal ser de manera directa con los distintos consumidores/habitantes del estado Barinas en unidades o cartones, esto segn las preferencias de los mismos.

ProductorConsumidorAbastosBodegasSupermercados

Fuente: Diseo propio

CAPITULO IIESTUDIO TCNICO

Segn baca, U. (2006) es un medio que se realiza una vez finalizado el estudio de mercado, que permite establecer la base para el clculo financiero y la evaluacin econmica de un proyecto a realizar de manera que podremos resolver preguntas referentes a dnde? Cundo? Cmo? y con que producir lo que se desea? De esta manera dentro de este estudio se determinara el tamao del proyecto medido por la capacidad de produccin; la localizacin la cual se refiere tanto a la macro localizacin como a la micro localizacin de la unidad de Procin determinando as la definicin precisa de ubicacin ya sea una ciudad o una zona rural, se definir el proceso de produccin utilizando en el proyecto para obtener el producto (huevos de gallinas), mediante una determinacin de funcin de produccin.I. TAMAO DEL PROYECTO

a. La demanda del productoEs evidente que la demanda es un factor condicionante y determinante para el tamao del proyecto; siendo el tamao del proyecto la capacidad de este para producir y cubrir la demanda insatisfecha en este caso de huevos de gallina. Por consiguiente, siendo la demanda estimada menor a la oferta de huevos de gallinas por los productores del municipio Obispos, en efecto la demanda insatisfecha o mercado potencial resulta negativa con - 234.520, lo que significa que si la demanda es inferior y no existe mercado potencial para cubrirlo.

MATERIAS PRIMAS E INSUMOS

Entre las principales materias primas a ser utilizadas en el proyecto, incluye las propias aves que sern explotadas para la produccin de huevos y subproductos derivados de estos.Aves ponedoras e insumos avcolas.

El tipo de gallinas a utilizar como productoras de huevos y a la vez como reproductoras, sern de lnea liviana Hy-Line variedad Brown con capacidad de producir 358 huevos de color marrn en un periodo de 62 semanas, con excelente fecundidad y alto porcentaje de eclosin de huevos incubados.Los gallos a utilizar como reproductores sern de la lnea comercial Hy-Line Silver Brown, de tal forma que las cras que surgirn sern hibridas entre lneas con alto rendimiento productivo. Las aves sern adquiridas en edad de 18 semanas en rompimiento de postura de la granja Avcola Valerio Muiz, ubicada en Niquinohomo-Masaya.

Adems se incluye aqu los propios piensos comerciales que se pueden considerar como insumos, ya que son indispensables para la conversin de alimento en huevos. Tambin forman parte de este grupo los insumos veterinarios y las vacunas que puedan utilizarse para resolver problemas de salubridad en las instalaciones y equipos, as como inconvenientes sanitarios y nutricionales en las aves ponedorasMateriales y equipos avcolas

Los materiales a utilizar para el establecimiento del proyecto, refirindose especficamente a la construccin de los gallineros, sern de la zona, en el caso de la madera, piedra y tierra para relleno del piso, estos sern un aporte de las familias beneficiarias, as como la mano de obra que pondrn.El resto de materiales como cinc, malla cicln, cemento, arena y otros materiales, as como el transporte de los mismos sern asumidos a travs del financiamiento con el proyecto. En la tabla N18 se describen los materiales y equipos para establecer las granjas avcolas, estos hacen referencia a lo requerido por cada granja avcola.Los materiales para la construccin del gallinero sern comprados en las ferreteras locales y ventas de materiales de la cuidad de san Carlos, a excepcin de la madera, la piedra y tierra para relleno que ser aportado por las familias beneficiarias.

II. LOCALIZACION DE PROYECTO

1) Macro localizacin

El estado Barinas se encuentra situado en la regin sudoccidental de Venezuela con la mayor parte de su territorio ubicado en los Llanos y la otra, en los Andes. Son sus lmites: Los estados Mrida, Trujillo, Portuguesa y Cojedes por el norte: El estado Apure por el sur; Gurico por el este y los estados de Mrida y Tchira por el oeste. Debe su nombre a las tribus que poblaban las estribaciones de la cordillera andina, en el valle del ro Santo Domingo.

Adems, tiene una superficie de 35.200 km.2, que representa un 3,84% del territorio nacional, con una poblacin considerable. El estado Barinas esencialmente llanero, su Vegetacin, Flora y Fauna, corresponde a la descrita en el captulo Los Llanos, salvo la parte correspondiente a las montaas y el piedemonte cordilleranos, que corresponden a Los Andes.

Factores EconmicosLa agricultura es la principal fuente de trabajo y de abundante y variada produccin, efectivamente, es el primer productor de algodn del pas; muy importante tambin es su produccin de pltano, girasol, ajonjol, caraotas, caf cacao, tabaco, cucurbitceas, como patilla, meln, auyama; arroz, ame, cambur, etc.Por ser tambin muy importante sus actividades pecuarias, diremos que es de los principales productores de ganadera vacuna, tanto intensiva, como extensiva; tambin porcina y equina. Como as cuenta con produccin avcola y apcola.En lo que respecta a la silvicultura, es gran productor de madera en rola por la variedad de rboles de sus bosques, como caoba, pardillo, mijao, saquisaqui, araguaney, etc.El petrleo producido en el campo de San Silvestre es conducido por un oleoducto hasta Puerto Cabello a 340 km. Las industrias de la zona, son las derivadas de sus actividades agro pecuarias: Quesos y leche; curtiembres, cueros y pieles. Los aserradores, elaboran gran parte de la masera producida en sus bosques.La pesca es la normal de los ros de los llanos, bagres, cachama y rayados, y en el valle de Santo Domingo, se pescan truchas.2) Micro localizacin

El rea de influencia del proyecto ser intermunicipal, es decir en la propia comunidad donde se establezca las granja avcola e inter-comunal donde se ofertarn los productos de la granja a otras comunidades, teniendo como mercado el casco urbano del municipio Obispos, del estado Barinas.El municipio obispos se ubica en el centro del estado Barinas entre los meridianos 70 0 y 70 30 y los paralelos 830 con 9 00 con una superficie de 1829 km delimitada por los ros Santo Domingo y Masparro.Factores geogrficos En el Norte del territorio del Municipio hay una formacin geolgica compuesta por elevaciones en forma de colinas en cadena, cuyas alturas van desde los 300 hasta los 1500 m. de altitud sobre el nivel del mar, cerca de la regin del Macizo Andino que pertenece a los estados Mrida y Trujillo.En el Sur hasta los lmites con los municipios Sosa, Barinas y ro Apure. Es una zona cubierta de pastos naturales y formaciones boscosas: drago, jobo, apamate, caoba, jabillo etc. propio de la zona.La temperatura oscila entre los 27 y los 33 C. En el Municipio hay abundancia de riachuelos y quebradas y dos importantes ros , La Yuca y el Masparro que bajan de los pramos, en el lmite Sur se encuentra el ro Apure. Esta abundancia hdrica favorece la fertilidad de estas tierras.El Municipio est conformado por cuatro parroquias:Parroquia Obispos: Obispos es la capital del Municipio, est ubicada en la margen izquierda del ro Caipe, afluente del ro Masparro. Se encuentra a una altitud de 140 m. sobre el nivel del mar., por eso se considera parte de la regin del piedemonte andino-llanero.Parroquia El Real: se encuentra ubicada por la carretera de los llanos Barinas- Libertad, entre la poblacin de Toruno y la de La Luz. Su ubicacin originaria fue en la zona del hato denominado Santo Domingo de las Palmas situado en la ribera izquierda del ro Santo Domingo.Parroquia La Luz: se caracteriza por los numerosos caos que lo atraviesan que son brazos del Santo Domingo o del Masparro, hasta llegar al lmite del ro Apure.Parroquia Guasimitos: Se ubica en la margen derecha del ro Santo Domingo a una altitud de 140 m. sobre el nivel del mar, perteneciendo al piedemonte andino-llanero. Comenz siendo un sector de poca poblacin, pero en la actualidad es uno de los sectores de expansin de la ciudad de Barinas.Factores Econmicos Es un Municipio que vive de su produccin agropecuaria: cra de ganado vacuno (El Real con produccin de leche y derivados lcteos), maz, algodn (La Luz), y sobretodos grandes sembrados de pltanos, topochos y cambures.6. MATRIZ DE LOCALIZACION

Se requiere establecer una unidad de produccin de huevos de gallinas para ello se tienen 2 alternativas:Alternativa A: PARROQUIA GUASIMITOS DEL MUNICIPIO OBISPOSAlternativa B: PARROQUIA EL REAL MUNICIPIO OBISPOS Para decidir la ubicacin se conoce lo siguiente:a) Existe mayor organizacin para la puesta en marcha de proyectos en la parroquia Guasimitos, as mismo cuenta con mayor produccin de huevos de gallinas, mientras que en la parroquia el real la produccin es menor.b) La ubicacin de la parroquia Guasimitos hace ms accesible a los proveedores de insumos y suministros, caso contrario con la parroquia el real. c) Los factores de climatologa para ambas parroquias no influyen por ser zonas rurales y con clima adecuado de acuerdo con la temperatura para las gallinas.d) El banco agrcola ofrece financiamiento a la parroquia Guasimitos para contribuir al desarrollo de la instalacin de la unidad de produccin de huevos de gallina.Matriz de localizacin.FACTORESPonderacinPARROQUIA GUASIMITOSPonderacinPARROQUIA EL REAL

GEOGRAFICO4Los factores de clima son favorables4Los factores de clima son favorables

ECONMICO4Los proveedores se encuentran en la zona2se encuentran distante de adquirir insumos

INSTITUCIONAL3La institucin apoya a la unidad de produccin en la zona.2El banco agrcola no apoya el desarrollo de la unidad de produccin

SOCIAL3Apta para la puesta en marcha2Es desfavorable para la puesta en marcha.

TOTAL1410

III.INGENIERIA DEL PROYECTO.

a) DESCRIPCIN DEL HUEVO DE GALLINA

Caractersticas generales de huevos de gallinaFicha tcnicaAprobada

Denominacin del bien:HUEVO FRESCO ROSADO CON CASCARONDenominacin tcnica:HUEVO FRESCO ROSADO CON CASCARONGrupo/familia/clase:Alimentos, bebidas y productos de tabaco/Productos lcteos y huevos/Huevos y sustitutos de huevo/Huevos frescosUnidad de medida:UNIDADES/ CARTONES/CAJASDescripcin General:Se entiende por huevo rosado fresco de gallina (Gallus Domesticus), al producto de figura esferoide producido por dichas aves domsticas, limpio, sano, sin fracturas exceptuando cuando sta sea capilar y que est constituido principalmente por el cascarn, membranas, cmara de aire, clara, chalaza, yema y germen.

CARACTERSTICAS TCNICAS

Caractersticas fsico- organolpticasColor de cscara:RosadoTamao:El tamao esta dado por la masa. Los huevos de gallina rosados con cascarn aptos para consumo directo, de acuerdo a su masa, se clasificarn en:TamaoPeso

Extra GrandeUna masa mayor a 65 g

GrandeUna masa comprendida entre 56 g y 64,99 g

MedianoUna masa comprendida entre 49 g y 55,99 g

PequeoUna masa comprendida entre 42 y 48.99 g

Requisitos mnimos de calidadLos huevos de gallina rosados con cascarn de acuerdo a sus caractersticas de sanidad y aspecto se clasificarn en las siguientes categoras:a) Categora Primera.b) Categora ComnEn todas las categoras, a reserva de las disposiciones especiales para cada categora y las tolerancias permitidas, Los huevos de gallina rosados con cascarn debern estar:

-Estar con la cscara de color rosado, limpio y sin rajaduras.-No ser huevos anormales, excepto huevos con 2 yemas.-Tener una cmara de aire de no ms de 10 mm de profundidad.-La yema ser cntrica, rodeada por una clara no fluido.-No haber sido incubados -Tener germen ligeramente visible como mximo. -No desprender olores extraos.-Aquel huevo que lleve un procedimiento de lavado una vez seco debe ser recubierto con aceite vegetal o mineral (parafina) grado alimentario.-El procedimiento de cobertura debe ser efectivo y mantener la inocuidad del producto.Grados de calidadLos huevos de gallina rosados con cascarn aptos para consumo, de acuerdo a su exterior y al examen ovoscopico o viraje se clasifican en:

CaractersticaPrimeraComn

CscaraLimpia, seca, lisa, sin lavar, de color rosado y forma caracterstica.Limpia, ligeramente sucia o manchada y sin lavar, de color rosado y forma caracterstica.

Cmara de aireFijo y no ms de 5 mm de profundidad Ligeramente mvil, no ms de 10 mm de profundidad

YemaApenas visible, cntrica y fijaLigeramente visible, contenido neto , mvil, cntrica

ClaraTransparente y firmeTransparente y ligeramente firme

GermenInvisibleLigeramente visible

Requisitos microbiolgicos (expresados en ufc/g)Los huevos de gallina rosados, debern cumplir con los requisitos microbiolgicos siguientes:Agente microbianoCategoraClasencLmite por g.

mM

Aerobios mesfilos (*)235210102

Salmonella sp. (*)10250Ausencia / 25 g o mL-----

(*)/ Determinacin en el contenido del huevo.

n:Es el nmero de unidades de muestra que deben ser examinados de un lote de alimentos, para satisfacer los requerimientos de un plan de muestreo particular.m:Es un criterio microbiolgico, el cual, en un plan de muestreo de dos clases separa buena calidad de calidad defectuosa; o en otro plan de muestreo de tres clases, separa buena calidad de calidad marginalmente aceptable. En general m presenta un nivel aceptable y valores sobre el mismo que son marginalmente aceptables o inaceptables.M:Es un criterio microbiolgico, que en un plan de muestreo de tres clases, separa calidad marginalmente aceptable de calidad defectuosa. Valores mayores a M son inaceptables.c:Es el nmero mximo permitido de unidades de muestra defectuosa. Cuando se encuentra cantidades mayores de este nmero el lote es rechazado.ContaminantesPara las dos categoras de huevos de gallina rosados con cascarn se deber tener en cuenta lo siguiente:a) Residuos de plaguicidas: Los huevos debern cumplir con los niveles mximos para residuos de plaguicidas establecidos por la Comisin del Codex Alimentarius.BifentrinLmite Mximo de Residuo (LMR) 0.01mg/kgDiazinonLmite Mximo de Residuo (LMR) 0.02 mg/kg DisulfotonLmite Mximo de Residuo (LMR) 0.02 mg/kg EtefonLmite Mximo de Residuo (LMR) 0.2 mg/kgPenconazolLmite Mximo de Residuo (LMR) 0.05 mg/kg TebuconazolLmite Mximo de Residuo (LMR) 0.05 mg/kg VinclozolinLmite Mximo de Residuo (LMR) 0.05 mg/kg CERTIFICACIONOpcionalOTRAS ESPECIFICACIONES

PresentacinLos huevos de gallina rosados con cascarn debern ser acondicionados de tal manera que queden protegidos, ventilados y bien presentados. El envase ser en jabas de 100 Kg o 200 Kg nuevas y exentas de cualquier materia u olor extrao. La entidad en sus bases podr definir otro tipo de presentacin.RotuladoPara el etiquetado se permite el uso de materiales, en particular papel o sellos, con indicaciones comerciales, siempre y cuando estn impresos con tinta o pegamento no txico. Asimismo el etiquetado contendr como mnimo lo siguiente: Nombre o marca del producto cuando corresponda. Designacin del producto segn la calidad y tamao. Peso neto en kilogramos.

TransporteEl medio de transporte empleado no deber transmitir a los huevos de gallina rosados con cascarn, caractersticas indeseables que impidan su consumo. Cuando el citado bien constituya riesgo, su movilizacin ser restringida; para lo cual, la Autoridad competente establecer, mediante dispositivos legales, las medidas correspondientes.

Vida til En fresco.b) SELECCIN DEL PROCESO PRODUCTIVO

Aspectos tcnicosEl sistema de explotacin a implementar con el proyecto es semi tecnificado, esto con el objetivo de brindar un manejo zootcnico adecuado, proporcionar las condiciones de bienestar animal y por tanto mejorar el desempeo productivo de las gallinas ponedoras de raza mejorada. El manejo en este sistema incluye los siguientes aspectos:a. Construccin del galpn o gallinero.b. Uso de equipos avcolas.c. Alimentacin balanceada de las aves.d. Sanidad de las aves en explotacin.e. Seleccin y reproduccin de las aves.f. Uso de insumos veterinarios.g. Asistencia tcnica.

CONSTRUCCIN DEL GALLINERO-GALPN.

Descripcin del sitio a establecer el gallinero-galpnLas granjas se establecern en el traspatio de las viviendas de cada familia beneficiaria en cada comunidad atendida. Cada granja deber tener facilidad para disponer de agua, luz y acceso para llevar insumos y sacar la produccin. El gallinero no debe estar muy alejado de la vivienda, mximo 20 metros de la parte posterior. El sitio elegido ser un lugar plano con suelo permeable y con buen drenaje, protegido contra vientos fuerte, pero que permita una buena ventilacin, que tenga rboles para sombra y un rea de pastoreo para las gallinas.

Diseo del gallineroLa construccin del gallinero estar en relacin a las condiciones ambientales de la zona y en funcin de la cantidad de aves a explotar. Los materiales a utilizar sern, madera acerrada, piedra, arena, cemento, cinc y malla cicln. El gallinero deber orientarse de Este a Oeste procurando que los rayos solares no penetren directamente al interior, evitando as el recalentamiento del local y estrs calrico en las aves.Equipos avcolasLos equipos bsicos para implementar este sistema de explotacin incluyen los comederos, bebederos, nidales, perchas, ruedo y cortinas, que proporcionan un bienestar adecuado y garantizan la eficiencia productiva de las aves en explotacin. Se pueden utilizar recipientes para almacenar alimento, bscula, termmetro y una asperjadora manual como equipos de apoyo.ComederosEl tipo de comedero a utilizar ser metlico de colgar con capacidad de 15 libras de alimento, de dos piezas con chimbo y tolva redonda ensamblables, con facilidad de aseo diario. Estos se colgarn en el centro de los cubculos sujetados al armazn del gallinero y a la altura del buche de las aves, evitando el desperdicio y contaminacin del alimento.BebederosLos bebederos son de plstico de dos piezas, con capacidad para un galn de agua, fcil de armar y lavar a diario. Cada bebedero se colocar sobre una base de madera a la altura del buche de las gallinas para evitar la contaminacin del agua y se ubicarn alternadamente con los comederos.NidalesLos nidos o ponederos se construirn de madera con dimensiones de 30cm de alto,30cm de ancho y 40cm de fondo. Estos deben colocarse a 50cm del piso en el sitio ms fresco del gallinero protegidos del sol y la lluvia y en su interior se colocar una cama de paja, hojas de chagite o zacate seco para comodidad de las gallinas y proteger los huevos.PerchasLas perchas sirven de dormitorio para las gallinas, tienen como objetivo proporcionar descanso y conformidad a las aves despus de una jornada de puesta. Sirven tambin para que las gallinas depositen el estircol en un solo lugar, facilitando su limpieza.Las perchas se construirn de madera con espaciamiento de 40cm entre perchas y una altura de 50cm sobre el suelo. El espacio necesario para cada gallina sobre cada percha ser de 30cm, el largo de las perchas depender de la cantidad de gallinas que se vayan alojar.La base de las perchas debe ser fuerte y de buena madera para que sostengan el peso de las gallinas, estas bases debern estar inclinadas para que las aves suban con facilidad y evitar que se ensucien cuando defecan.Ruedo y bujaEl ruedo funciona como una criadora que consiste en un crculo hecho de cartn o lamina de cinc liso con una buja en el centro que provee calor. Sirve para alojar y proteger a los pollitos del frio en las primeras semanas de vida.CortinasEl uso de cortinas adquiere mucha importancia en zonas de clima tropical por el hecho de proteger contra el sol, viento fuerte y polvo en temporada de verano y proteccin contra briza, frio y lluvia con viento en poca de invierno. Las cortinas pueden ser de plstico o de saco macen donde viene el alimento. Estas regulan la temperatura dentro del gallinero, las de plstico sirven para el invierno y las de saco para el verano.Otros equiposSe pueden utilizar bidones plsticos para almacenar el alimento que se est usando, la bscula para llevar control del peso corporal de las aves, el termmetro para conocer la temperatura al interior del gallinero, la asperjadora para desinfectar el interior y fumigar el contorno de la caseta, pala para hacer drenaje alrededor y evitar el encharcamiento de agua.2. PROCESO PRODUCTIVO Y TECNOLOGA

Este apartado incluye todas aquellas actividades encaminadas a la obtencin de los productos finales del proyecto. Sin embargo para lograr esto se requiere de la dedicacin por parte de las familias beneficiarias. El mejoramiento del sistema de explotacin avcola es un proceso gradual que permite pasar de un sistema tradicional a un sistema semi tecnificado, mediante el semi confinamiento y pastoreo de las aves. Para lograr este cambio tecnolgico debe implantarse la organizacin del trabajo a nivel familiar que facilite la planificacin, gestin y ejecucin de las actividades que garantizarn el funcionamiento de la granja avcola, as mismo la organizacin facilita la capacitacin de los miembros de la familia y fortalece la asociatividad para la compra de insumos y venta de productos por volumen.2.1. MANEJO DEL GALLINERO Y LOS EQUIPOS.

Para garantizar el funcionamiento y productividad de cada granja avcola familiar, debe crearse un ambiente de bienestar animal, seguridad y salubridad dentro del gallinero.ActividadesLimpieza del interior y exterior del gallinero de cualquier suciedad adherida, mantener libre de malezas u objetos en un radio de 4 metros que puedan obstruir la ventilacin y servir de hospedero de animales transmisores de enfermedades, fumigar y desinfectar el piso y la estructura, hacer drenaje alrededor y regular la sombra de los arboles principalmente en temporada de invierno.Garantizar una buena cama para las gallinas ponedoras y aves de recra, esta tendr entre 5cm y 10 cm de espesor, utilizando viruta de madera, cascarilla de arroz u olote quebrado. La cama se desinfecta con cypermetrina para evitar que transmita enfermedades a las aves.Revisar el estado de los equipos avcolas, las cortinas deben estar ajustadas a la malla del gallinero cuando se requieran, evitando la entrada de corrientes de aire, brisa o lluvia, as como polvo y ventolera. Los comederos y bebederos se mantendrn limpios de residuos de alimento adherido, lavarlos y desinfectarlos dos veces por semana y a diario respectivamente.El gallinero y los equipos deben estar listos al momento de recibir las aves, asegurando una buena distribucin para evitar muertes por aglomeracin durante el consumo de alimento y agua.

2.2. MANEJO ZOOTCNICO DE LAS AVES.

Comprende todos los aspectos tcnicos y actividades operativas orientadas a lograr la mxima eficiencia productiva de todas las aves en el sistema de explotacin.2.2.1. MANEJO ALIMENTICIO DE LAS AVES.La alimentacin de las gallinas ponedoras se regir por los planes de alimentacin que tendr cada tipo y categora de aves.Alimentacin balanceadaLas granjas para produccin de huevos manejarn inicialmente 30 gallinas ponedoras y 2 gallos reproductores. Estas aves sern alimentadas con pienso comercial, teniendo como principal proveedor a PYMASA.El tipo de alimento a utilizar ser de crecimiento, desarrollo y postura, este ltimo tiene tres fases I, II y II que varan en el contenido de energa metabolizable y la cantidad de calcio.

A partir de las 30 semanas de edad el consumo se mantendr en 113 gramos de alimento por da, las gallinas ponedoras se explotarn durante un periodo de 14 meses a partir de su rompimiento de postura que estar entre las 18 y 19 semanas de edad.Alimentacin complementariaPara complementar la alimentacin con pienso comercial, se les brindar cierto tiempo de pastoreo a las gallinas ponedoras, que ser entre 3 y 4 horas diarias por las tardes a partir de las 01:00PM hasta las 4 o 5 de la tarde, esto para garantizar la postura por la maana en el gallinero. Adicionalmente al pastoreo se les proporcionar desperdicios de comida, lombrices y grano entero de maz QPM.Agua de bebidaEl agua de bebida para las aves ponedoras, no les puede faltar, ya que este lquido es el nutriente ms importante para el crecimiento, desarrollo y rendimiento, as como para mantener saludables a las aves, les ayuda con el calor y sobre todo es el nutriente ms barato que existe, siempre que sea de buena calidad. El agua a utilizar provendr de las mismas fuentes de abastecimiento para consumo humano, esta llevar disueltos electrolitos y vitaminas para reducir el estrs de las aves, manteniendo siempre agua fresca en los bebederos.2.3. MANEJO SANITARIO DE LAS GALLINAS PONEDORAS.

Las principales medidas para mantener una adecuada sanidad en las aves son: buena alimentacin, higiene y bioseguridad del gallinero, vacunacin y desparasitacin.En la explotacin de aves es mejor y ms barato prevenir las enfermedades que curarlas, por tal motivo es importante vacunar las aves contra las principales enfermedades, desparasitarlas y mantener limpios todos los equipos y lugares donde sern alojadas.En los aspectos de higiene y bioseguridad, se les debe prestar mucha atencin al manejo del gallinero y los equipos avcolas, para tal caso se implementarn las siguientes medidas:2.3.1. MEDIDAS DE HIGIENE Y BIOSEGURIDAD

1. Barrer el piso y revolver el estircol con la cama.2. Limpiar perchas y desinfectarlas con una lechada de cal.3. Agregar cal o ceniza debajo de las perchas.4. Mantener limpios los comederos y bebederos.5. Almacenar adecuadamente el alimento sobre tarima en lugar seco y ventilado, donde no lleguen ratones, ni otros animales domsticos.6. Suministrar agua limpia desinfectada con yodo y cambiarla dos veces al da.7. Cambiar los nidales una vez al mes.8. Retirar las aves que se mueran y enterrarlas.9. Colocar una pileta con cal a la entrada del gallinero para desinfectar el cazado.10. Impedir la entrada al gallinero de animales o personas extraas.11. Mantener limpio los alrededores del gallinero y fumigar con insecticidas.12. Evitar poner nerviosas a las aves y observar su comportamiento todo los das.13. Elaborar un programa o plan de vacunacin preventiva conforme las enfermedades que se presentan en la zona y la poca en que aparecen.Existen parsitos internos y externos que afectan a las aves en explotacin, los ms comunes son: piojos, totolates, garrapatas y pulgas y parsitos internos como las lombrices scaris, cecales y tenias solitarias. Para este tipo de parsitos internos se dispondr de un plan sanitario de desparasitacin.

2.4. MANEJO DE LAS AVES PARA REPRODUCCIN

Cada granja para produccin de huevos iniciar con una parvada de 30 gallinas y 2 gallos, el objetivo es usar a las gallinas como productoras de huevos y a la vez como reproductoras en conjunto con los gallos, de manera que estas se aprovechen como pie de cra para iniciar nuevas parvadas, aumentando as la cantidad de aves productivas y reemplazando a las aves que hayan cumplido con sus 14 meses de explotacin.Las gallinas se aparearn con los gallos en cualquier momento del da durante das planificados para realizar esta actividad, con el fin de fecundar los huevos y estos puedan ser potencialmente incunables. Para realizar la incubacin de los huevos, se har uso de tres incubadoras elctricas semiautomticas de poroplast, una por cada comunidad con capacidad para 46 huevos, de manera que cada granja avcola pueda efectuar la reproduccin y aumento de su parvada de aves ponedoras.En cada una de las tres comunidades donde el proyecto tendr presencia se har uso compartido del equipo, se establecer un plan (calendario) de reproduccin por cada beneficiaria, de manera que cada granja familiar logre 4 ciclos de incubacin por ao.Los huevos fecundados sern seleccionados conforme a su tamao, peso, frescura y origen, que procedan de gallinas altamente productivas que sern identificadas como buenas ponedoras a travs del examen fsico de su conformacin corporal, cloaca y canal ovopositor. Como las gallinas se explotarn durante 14 meses, al finalizar este periodo sern seleccionadas 15 de las mejores gallinas y 1 gallo que funcionarn como parentales para mantener la raza de aves ponedoras.Como el periodo mximo de incubacin de huevos es de 21 das, habr dos das de holgura entre un ciclo y otro, que se tomar como un tiempo de limpieza, descanso y preparacin de la incubadora para el siguiente ciclo de incubacin. En la tabla siguiente, se muestra un ejemplo del calendario de reproduccin e incubacin, as como el incremento de las aves ponedoras que sern aprovechadas para produccin de huevos en una de las granjas avcolas familiares.2.5. ETAPAS PRODUCTIVAS DE LAS AVES EN EXPLOTACIN

La etapa productiva de una gallina ponedora comienza entre las 18 y 20 semanas de edad, en esta etapa existe un factor clave para que una gallina sea una buena ponedora, dicho factor es el peso corporal, las gallinas debern alcanzar el peso corporal adecuado que est entre las 3.2 y 3.5 libras al rompimiento de postura, hasta llegar a 4.3 libras al final de puesta o periodo til de explotacin.Las gallinas ponedoras tienen 4 fases marcada de puesta, a saber: inicio de puesta, pico de puesta, produccin y final de puesta. En base a la ficha tcnica de la gallina Hy-Line Brown, esta comienza su etapa productiva a las 18 semanas de edad. En la tabla siguiente se muestra el porcentaje promedio de postura alcanzado por este tipo de gallina ponedora.Tabla N14. Porcentaje promedio de postura de la gallina Hy-Line Brown.

Programa de iluminacinComo parte del manejo de estas aves se implementar un programa de luz, brindando 3 horas adicionales de luz artificial, aplicndoselas por la madrugada a partir de las 2:30 de la maana y retirndola en coincidencia con la luz natural al inicio del da.Para las aves (pollonas) en levante se oscurecer el gallinero con mantas, telas oscuras o sarn durante 3 horas diarias para evitar madurez precoz en las aves y conseguir mayor tamao y numero de huevos durante la etapa productiva.Capacitacin.Para todo lo anterior se elaborarn manuales y folletos didcticos sobre el manejo zootcnico de las aves, adems de las recomendaciones tcnicas pertinentes brindadas en las visitas de seguimiento.2.6. PERIODO PRODUCTIVO

Las gallinas ponedoras se explotarn por un periodo de 14 meses desde el inicio de puesta hasta el final de la misma. Luego de este tiempo se sometern a descanso, alimentndolas para ganar peso y despus se descartarn y vendern en el mercado local. Previo a ello se seleccionar el 50% de las primeras aves introducidas, dejndolas como parentales para el mantenimiento de la raza ponedora.ORGANIZACIN DEL RECURSO HUMANO

La organizacin de esta unidad de produccin contara con inversionistas en el puesto de gerentes, seguidamente en la cadena de mando 1 administrador con 2 encargados especializados en el rea de produccin de huevos de gallina y en ltimo nivel de mando un veterinario.

Gerente

Administrador

Veterinario

Encargados

MARCO LEGAL.En el marco de laley, no existe basamento jurdicos alguno de carcter general, que respalden a las Empresas Produccin Social, las mismas particularmente estn reguladas de modo constitucional y sub legal; sin embargo en el mbito constitucional, se desarrollan bajo los principios del Sistema Socioeconmico, como son: Justicia social,eficiencia, librecompetencia, productividad y solidaridad, establecidos en el Articulo 299 CRBV, el cual establece lo siguiente:El rgimen socioeconmico de la repblica Bolivariana de Venezuela se fundamenta en los principios de justicia social, democratizacin, eficiencia, libre competencia, proteccin del ambiente, productividad y solidaridad, a los fines de asegurar el desarrollo humano integral y una existencia digna y provechosa para la colectividad. El Estado conjuntamente con la iniciativa privada promover el desarrollo armnico de la economa nacional con el fin de generar fuentes de trabajo, alto valor agregado nacional, elevar el nivel de vida de la poblacin y fortalecer la soberana econmica del pas, garantizando la seguridad jurdica, solidez, dinamismo, sustentabilidad, permanencia y equidad del crecimiento de la economa, para garantizar una justa distribucin de la riqueza mediante una planificacin estratgica democrtica, participativa y de consulta abierta.Con referente a la Proteccin y Promocin de la pequea y mediana empresa, en el artculo 308 de la CRBV.El Estado proteger y promover la pequea y mediana industria, las cooperativas, las cajas de ahorro, as como tambin la empresa familiar, la microempresa y cualquier otra forma de asociacin comunitaria para el trabajo, el ahorro y el consumo, bajo rgimen de propiedad colectiva, con el fin de fortalecer el desarrollo econmico del pas, sustentndolo en la iniciativa popular. Se asegurar la capacitacin, la asistencia tcnica y el financiamiento oportuno.En esta cita se refleja el papel del estado venezolano de garantizar de proteccin de las unidades de produccin, fortificando el desarrollo de la nacin, brindando el mismo as todo lo necesario para impulsos de dichas organizaciones, lo que permite que los venezolanos obtenga fuentes de trabajo para el sustento de las familias, as como progreso de la economa en nuestro pas.IMPACTO SOCIALAdquisicin del producto de forma directa sin tener en cuenta intermediarios, as como tambin a travs de canales de comercializacin, debido a la existencia de consumidores lejanos, a la granja donde se desarrollara dicho proyecto. Otro elemento importante es la generacin de empleos directos e indirectos, lo cual contribuye a un mejor estar de las familias involucradas en el negocio, adems los valores agregados de la granja van a favorecer a las personas de la regin que se dedican a la parte agrcola y pecuaria ofrecindoles mejores precios en los productos.

IMPACTO AMBIENTALEl proyecto podr generar un impacto ambiental poco perjudicial en la zona de influencia, para esto se implantarn mecanismos que permitan evitar y controlar los factores incidentes. Se utilizar la gallinaza como abono orgnico en la elaboracin de bocachi para el cultivo de hortalizas, rboles frutales y plantas medicinales.Para el control de olores, se tiene previsto manejar adecuadamente la gallinaza y aseo diario del galpn. Para el control de roedores, se deben mantener limpias las instalaciones y sus alrededores, procurando al mximo no generar derrames de alimentos u otras sustancias. El almacenamiento del alimento concentrado debe realizarse adecuadamente y en sitios bien protegidos para evitar el ingreso de animales plaga. Se tiene previsto complementar estos manejos utilizando el control biolgico.El manejo de desechos biolgicos: los recipientes y empaques de vacunas, antibiticos, etc., deben ser incinerados y posteriormente sus excedentes sern enterrados en un sitio adecuado y seleccionado para tal fin.

NOTAS: 7. DESCRIPCIN DEL PRODUCTO:El huevo de gallina es un alimento conformado por tres partes principales; cascara, clara y yema Constituye entre el 9 y el 12 % del peso total del huevo. Posee un gran porcentaje de Carbonato de Calcio (94 %) como componente estructural, con pequeas cantidades de Carbonato de Magnesio, Fosfato de Calcio y dems materiales orgnicos incluyendo protenas. El huevo de gallina es un producto de muy buena aceptacin. Ya que el huevo como alimento en la poblacin infantil es muy importante porque le aporta las protenas que el infante necesita para su buen crecimiento y desarrollo humano.

Bibliografia

Gua para la presentacin de proyectos Escrito por ILPES,Instituto Latinoamericano de Planificacin Econmica y Social 2006