producciÃ³n de gallinas ponedoras

7/31/2019 Produccin de gallinas ponedoras..

1/30

UNIVERSIDAD ALAS PERUANASFACULTAD DE INGENIERA Y ARQUITECTURA

ESCUELA ACADMICA DE INGENIERA

ZOOTCNICA

PRODUCCIN DE GALLINAS PONEDORAS

Presentado por:

Ypanaque Bautista, Milagros

Ramrez Rivas, Cristofer

Loyola Pia, Sandra

Canales Herrera, ErikaDocente: Ing. Jos Lpez Vega

Ciclo: I

2012

INTRODUCCIN


2/30

La domesticacin comenz hace 8.000 aos. Las tcnicas de crianza

selectivas modernas han dado lugar a distintas clases de aves para la

produccin de huevo y carne. El nfasis est puesto en la mxima ' eficacia '

con una mnima alimentacin. Esta especializacin gentica ha llevado a que

las aves que pone no son tiles para carne. Esto causa problemas ticos y

potenciales del bienestar, puesto que las aves masculinas que salen de los

huevos de ponedoras son eliminadas, como el resto cuando se vuelven viejas.

Las gallinas ponedoras tienen la capacidad gentica para producir un gran

nmero de huevos, con un tamao promedio y pueden lograr buen peso del

huevo tempranamente en el perodo de postura. Para aprovechar este

potencial, la ponedora ideal, al comienzo de la postura debe ser uniforme, conlos pesos corporales conforme con los recomendados; las pollonas deben tener

un esqueleto fuerte con buen desarrollo seo y muscular, pero no deben tener

exceso de grasa. La madurez sexual a la edad correcta, con el tamao y

condicin corporal deseados, da como resultado un alto pico de produccin y

buena persistencia, adems de disminuirlos problemas en la galera de postura.

Lograr esto requiere de un programa prctico de alimentacin e iluminacin,

cuando esto se combina con los promedios de crecimientos controlados y unacuidadosa supervisin del lote para corregir los problemas de enfermedad o

manejo, se obtienen los resultados deseados. Las pollonas deben ser delgadas

y musculosas a las 18 semanas de edad. Al palparlas deben ser firmes,

delgadas y sobre todo fuertes.

RAZAS:


3/30

ALIMENTACIN


4/30

El alimento de arranque debe distribuirse una vez que los pollitos han bebido lo

suficiente para rehidratarse. Durante las 24 primeras horas es bueno distribuir

agua de bebida enriquecida con 50 gramos de azcar y 1 gramo de vitamina C

por cada litro de agua.

Para las primeras distribuciones, utilizar tapas de cajas, papeles no lisos,

bandejas para huevos nuevas o pequeos comederos adaptados. En todos los

casos, el alimento que no a sido consumido debe eliminarse del gallinero. No

se le debe botar en la cama o yacija. Este alimento hmedo se convierte rpido

en un peligro.

* Suministro de agua

Durante los dos primeros das, utilizar solamente agua tibia, entre 16 y 20 C...

Cuando se cambia de los pequeos bebederos de arranque a los bebederos

normales, mantener los primeros con agua por lo menos durante 8 o 10 das,

hasta que los pollitos se acostumbren a los otros. La instalacin de un contador

de agua es til y poco costosa; permite controlar la suficiencia o el exceso de

consumo de agua. Durante las 2 primeras semanas se limpiarn los bebederos

todos los das. A partir de la tercera semana, se les limpiara por lo menos 1 vez

por semana.

MEJORAMIENTO GENTICA:

La mejora gentica est fundamentada, como su propio nombre indica, en

diversos conceptos y metodologas extrados de la gentica. Desde su

establecimiento a evolucionado rpidamente y al mismo tiempo que se iban

descubriendo las bases de la herencia, ofreciendo modelos, mtodos, tcnicas,

Esa oferta fue positiva para la prctica de la mejora animal y de la avcola en

particular.

Este trabajo est basado en los conceptos y tcnicas bsicas de la gentica

tiles para el mejoramiento gentico de las gallinas ponedoras por lo cual nos

ayudar para mejorar la calidad y nmero de huevos obteniendo como

resultado gallinas mucho ms productivas con menor costo econmico de su

manutencin y mayor ganancia para el avicultor.


5/30

Razn por la cual es necesario conocer el tipo de raza para la mejora gentica

que se realizara en nuestro caso gallinas ponedoras. Una vez elegida la raza,

elegir los reproductores seleccionados para llegar a nuestro objetivo que es la

obtencin de huevos organolpticos agradables para el consumidor.

Objetivos:

1. Recordar los conocimientos bsicos de la gentica y aplicarlos en el

mejoramiento gentico, as teniendo encuenta las caractersticas

morfolgicas y productivas de las aves, para poder determinar que raza

es la apropiada para realizar el mejoramiento gentico2. Conocer los avances en el mejoramiento gentico en gallinas ponedoras

y la importancia que significa la conservacin y mejoramiento de algunas

razas para la produccin.

3. Encontrar los mtodos ms efectivos para mejorar genticamente la

produccin y la calidad de huevos ya que reducir los costos en la

produccin e incrementar los costos en ganancia sin disminuir la calidad

del huevo teniendo en cuenta la calidad de vida del animal.

CONTENIDO DEL MEJORAMIENTO GENTICO

RAZAS:

Clasificaciones de las razas de gallinas.

Hay diversas formas de clasificar las razas, solemos considerar dos:

Basada en el tipo corporal o formato externo, que suele ir unida a su

procedencia geogrfica reciente.


6/30

Son las siguientes:

Las asiticas, que son gallinas superpesadas y muy llamativas en

cuanto a su morfologa, presentando plumas en las patas, moos, tufos,plumas sedosas, etc.

Las mediterrneas, que son de tamao mediano y formato ligero,

presentando adems el color blanco de su orejilla.

Las aves norteamericanas o atlnticas, para contraponerse a la

mediterrnea. En realidad las norteamericanas proceden de razas

europeas, aunque puedan haber tenido aportes de razas asiticas. Este

tipo de aves presentan un formato semipesado y la orejilla roja. Razas de lucha, pelea o combate, presentan en su morfologa una

posicin mucho ms vertical que las dems. Disponen de una

musculatura pectoral muy sealada y potente.

Diferentes razas en funcin de su empleo.

Actualmente, en la avicultura industrial o productiva se utilizan muy pocas

razas. En produccin de carne puede afirmarse que solamente se emplean las

razas Cornish y Plymouth Rock, en sus variedades blancas. La segunda suele

denominarse White Rock. En produccin de huevos de cscara blanca se usa

exclusivamente la Leghorn Blanca. En huevos de cscara oscura, la New

Hampshire o la Rhode Island Red, la Plymouth Rock Barrada y algunas

sintticas que contienen ciertos genes especiales para el sexado del pollito al

nacer.

LEYES DE MENDEL EN AVES:

Segn las leyes de mendel tenemos:


7/30

1.- Ley de la dominancia:

Al cruzar dos variedades puras de una misma especie, los productos obtenidos

en la primera generacin son todos iguales en genotipo y en fenotipo.

No obstante, puede haber:

1. Dominancia de un factor.

2. Factores iguales, presentando los hijos caracteres medios.

3. Dominancia incompleta.

Cuando 2 individuos portadores se acoplan, cada uno de ellos en estado

homocigto de 2 caracteres diferentes, se obtiene en la primera generacin,

individuos portadores de ambos caracteres (heterocigotos), pero de estos semanifiesta solamente uno. (El carcter que se manifiesta se llama "dominante y

el otro recesivo).

EJEMPLO: Al cruzar un gallo de cresta simple con una gallina de cresta

compuesta en rosa se obtiene en F1 polos de ambos sexos, con la cresta en

rosa esto quiere decir que esta es (Dominante), sobre la simple que sera la

(Recesiva).Pero no siempre se obtiene la dominancia de un carcter, en algunos casos se

verifica la condicin intermedia, es decir se obtiene en funcin de carcteres

antagnicos.

2.-Ley de la disyuncin:

Esta ley fue deducida por Mendel del estudio de la segunda generacin. O sea,

de los apareamientos de los hermanos entre s. Como resumen de esta ley se

puede aadir que: Los caracteres de los genes se mantienen individualizados a

lo largo de las generaciones.

Si 2 individuos que se acoplan son portadores del mismo carcter, es decir son

homocigotas todas las clulas sexuales producidas, sern al carcter iguales

puesto que sern portadoras del mismo gen.


8/30

EJEMPLO: Se reproduce entre s (hermanos y hermanas), los heterocigotos de

cresta compuesta de la primera generacin, vemos que 3/4 de los pollos que

se obtiene en F2 manifiesta el carcter dominante (cresta compuesta) y 1/4

recesivo (cresta simple).

3.-Ley de independencia:

Esta ley hace posible obtener especies que renan las mejores caractersticas

de cada variedad con la que empezaron los trabajos de hibridacin, o sea, que

es factible reunir en una nueva variedad las mejores caractersticas de dos,

supongamos, con las que se ha iniciado un trabajo de seleccin, eliminando a

la vez los factores negativos de cada una de las variedades. Ejemplo: Gallinas

con produccin anual media superior a los 300 huevos.

Suponiendo que acoplamos dos pollos que se diferencian por lo menos en un

par de caracteres, se obtiene en F1 individuos que manifiestan un par de

caracteres dominantes, mientras que el otro par es recesivo, denominandose

(Dihibridos).

EJEMPLO: acoplando gallo blanco con capa blanca y cresta simple y una

gallina de capa negra y cresta en rosa, en F1 se obtiene ya sean machos o

hembras que presentan capa blanca y cresta en rosa, siendo estos dominantes

y la cresta simple y capa negra son los dos caracteres recesivos.

Dejando reproducir entre si estos dihbrodos se obtiene en F2 pollos que

manifiestan:

9 veces los dos caracteres dominantes.

2 de 3 veces la combinacin de dominantes y recesivos.

1 ves los dos caracteres recesivos.

As se obtiene 16 combinaciones de gametos.


9/30

HERENCIA DE LOS CARACTERES POLIMEROS O CAUNTITATIVOS:

Existen caracteres debido a la cooperacin de ms de genes. Estos caracteres

se denominan Polmeros o Plurifactoriales.

Pertenecen esta categora los caracteres cuantitativos, Ejm: La produccin de

leche, carne, de los huevos.

Acoplando una gallina de elevada produccion de huevos (270 huevos al ao),

comn gallo de baja produccin (180 huevos al ao) se obtiene en F1 una

produccin media de los progenitores de (225 huevos al ao).

Acoplando estos pollos se obtiene todava pollo cuya produccin seria media,

es mucho ms amplia que la generacin paterna, teniendo que alcanzar una

produccin de sus abuelos.

Tal comportamiento que parece estar en contradiccin con las leyes de

mendel, encuentra su explicacin en el hecho de que la produccin de huevos,

con todos los caracteres cuantitativos no es debida solo a la accin de un par

de genes sino, a la cooperacin de varios genes, los cuales segn la tercera

ley de Mendel en la segunda generacin quedan libres para reunirse diferentes

combinaciones.

La probabilidad de que puedan manifestarse los caracteres propios de los

abuelos est ligada, en parte al nmero de genes que cooperen en la

manifestacin de algn carcter. Cuanto ms numeroso es y cuanto ms

pequeo es el nmero de genes tanto mayor es la posibilidad de aparecer los

caracteres de los abuelos.

Todos los valores inferiores a la media se denominan "minus varianti", mientrasque los superiores "plus varianti".Acoplando individuos pertenecientes a 1 u

otro grupo se hace desplazar gradualmente la curva de la variacin del carcter

hacia uno y otro extremo hasta alcanzar la puesta de los progenitores.

Operando en tal sentido la variabilidad ir reducindose, de generacin en

generacin hasta permanecer constante. De esta se finaliza con la obtencin

de una poblacin cuya variabilidad permanece constante, tal poblacin

constituye una "lmina pura".


10/30

El principal factor que enmascara la constitucin gentica es el ambiente,

entendido en sentido amplio ms amplio de la palabra: desde la alimentacin

hasta las condiciones ambientales (temperatura, humedad, iluminacin,

posibilidad se disfrutar convenientemente los rayos ultravioletas), incluyendo

las condiciones sanitarias.

Cada uno de estos factores influye en una media o menos notable sobre el

fenotipo, de modo que el nmero de huevos que calculamos para cada

ponedora no es la expresin d la constitucin gentica del individuo, sino que

es el resultado de la suma de las acciones de factores genticos y de los

factores ambientales.

HERENCIA Y HEREDABILIDAD

Por herencia se entiende la transmisin mediante la reproduccin, de los genes

o factores hereditarios de una generacin a otra.

Como ya se dijo antes, la manifestacin fenotpica de un carcter es debida

exclusivamente a la accin de los genes sino tambin, en una media diferente,

a la de los factores ambientales.

La variabilidad de un carcter se compone de 2 fracciones:

1. Fraccin gentica

2. Fraccin Ambiental.

Por heredabilidad se entiende la acumulacin de la fraccin hereditaria

responsable de la variabilidad de un carcter.

Conocer el coeficiente o el grado de de heredabilidad de un carcter es muy

importante a los efectos de cualquier programa de seleccin. El grado de

heredabilidad permite calcular la precisin con la que pueden ser identificados

los fenotipos tiles como proveer la eficiencia de programas de seleccin.


11/30

Existen caracteres cuyo grado de heredabilidad es elevado, u otros cuya

heredabilidad es bajo o bajsimo. Cuando dicho coeficiente es elevado, en el

caso de peso del cuerpo, el carcter manifestado por los individuos es ya de

por si u buen ndice para la eleccin de los individuos. En cambio para la

produccin de huevos, el grado de heredabilidad es bajo, las variaciones

fenotpicas manifestadas se resisten mucho de las condiciones ambientales.

De los estudios hechos por Lerner y Cruden sobre el comportamiento del

coeficiente de heredabilidad durante el primer ao de puesta se dedujo que tal

coeficiente tiende a aumentar durante los tres primeros meses para alcanzar

despus de tal edad, un nivel que casi permanece constante.

CARCTER COEFICIENTE DEHEREDADBILIDAD

Heredabilidad elevada (60-40 %)Peso corporal 0,4 --------40%Velocidad de crecimiento 0,5 -0,5---40-50%Longitud de las patas 0,5 ---------50%Peso de los huevos 0,6----------60%Heredabilidad intermedia (40-20%)

Forma del huevo 0,4-0,2----40-20%Esoesor de la cascara 0,4-0,2--- 40-20%Calidad del albumen 0,4-0,2 ---40-20%Longitud de la quilla 0,3 ---------30%Productividad de los supervivientes 0,3 ---------30%Eclosin del huevo 0,27------- 27%Heredabilidad baja (20-10%)Longitud del pecho 0,2 ----------20%Madurez sexual 0,2-0,1-----20-10%Heredabilidad muy baja (menoal 10%)Produccin de huevo de gallinas

colocadas en gallineros.

0,05---------5%

Vitalidad 0,08---------8%Resistencia a la linfomatosis 0,05---------5%Resistencia a las enfermedades delaparato respiratorio.

0,05---------5%


12/30

INSTALACIONES Y EQUIPOS

NORMAS PARA 1.000 POLLAS

De 1 a 60 das De 9 a 20 das

Superficie: 100 m. cuad.

Capacidad deventilacin:

5.000 m. cub./h

calefaccin 2 calefactores a

gas o radiadoresde 2.700 kcal

Calefaccin ambiental

Comederos

Tubulares 20

Cadenas o lneas 50m.

Tolvas-platos 50

Bebederos:Campanaspequeas

10

Campanasgrandes

10

Lineales 10m.

Equipo elctrico: 1 ampolleta por

calefactor

Gallineros con ventanas: 450 watts

Gallineros oscuros 200 watts


13/30

SANIDAD

Para que las gallinas ponedoras logren la eficiencia productiva, se requiere un

buen manejo sanitario manteniendo a las aves en un estado de salud ideal que

garantice la produccin de huevo.

Para hacer efectiva esta condicin, se dispondr de planes de vacunacin y

desparasitacin: as como tratamientos contra cualquier enfermedad e

implementar medidas de bioseguridad en los gallineros para evitar brotes de

enfermedades endmicas.

1-3 das antibitico ms vitaminas y electrolitos en el agua.

Antes de los 7 das despique temprano ms vacuna contra New Castle (virus

vivo al ojo). Un da antes y durante tres das, vitamina K en el agua.

Segunda semana vacuna contra viruela aviar.

Tercera semana vacuna contra New Castle combinada (oleosa inyectada y

virus vivo al ojo) al siguiente da y durante dos das, antibitico ms vitaminas

con electrolitos.

Sexta semana vacuna contra viruela aviar.

Octava semana redes pique ms vacuna contra New Castle (virus vivo al ojo)

un da antes y durante tres das, vitamina K en el agua.

Dcima semana vacuna contra coriza aviar inyectada.

Doceava semana vacuna contra coriza aviar inyectada.

Catorceava semana vacuna contra clera aviar inyectada.

Dieciseisava semana vacuna contra El clera aviar inyectada.

Dieciochoava semana vacuna contra New Castle combinada (oleosa

inyectada y virus vivo alojo) AL siguiente da y durante dos das, antibitico ms

vitaminas con electrolitos.

Antes del traslado a la galera de produccin, desparasitacin interna.


14/30

REPRODUCCION

La gallina se reproduce por huevos.

El sistema reproductor de la gallina est formado por: un ovario (que contiene

los vulos), el oviducto (formado por infundbulo, magno, istmo, tero), vagina y

cloaca.

Aparato reproductor femeninode ave Aparato reproductor de un gallo

El macho en las gallinas se conoce como gallo.

Los machos de las aves se caracterizan por no poseer glndulas accesorias.

En las aves el vulo es fecundado especficamente en el infundbulo. Los

espermatozoides ios son almacenados en este lugar y se van liberando al paso

de la yema. El proceso de formacin del huevo ocurre, exista fecundacin o no.


15/30

Si el huevo es fecundado comienza el desarrollo de las primeras clulas, ste

se detiene al momento de la postura (Cuando sale el huevo de la gallina),

reinicindose slo si se dan las condiciones adecuadas de incubacin

(especialmente temperatura).

En gallinas silvestres esto ocurre una vez que la hembra ha colocado el

nmero indicado para cada especie, entra en estado de cloques y permanece

incubando sus huevos hasta el nacimiento. En aves comerciales la cloques

casi no se presenta o se trata de evitar, las aves continan poniendo durante

perodos prolongados y los huevos son incubados artificialmente.

El perodo de incubacin para la gallina es de 21 das.

En el huevo fecundado el embrin crece gracias al alimento proporcionado por

el huevo, al segundo da de incubacin se comienzan a desarrollar los anexos

embrionarios (saco vitelino, amnios, corin y alantoides):

Partes del huevo: clara yyema. Huevo sin fecundar.


16/30

Partes de un huevofecundado. Formacin de las estructuras de un huevofecundado.

Huevo fecundado de 4 das. Huevo fecundado de 9 das.

Huevo fecundado de 14 das. Huevo fecundado de 18 das.


17/30

DESPIQUE

PORQUE ES NECESARIO EL DESPIQUE?

El despique de las ponedoras como de las reproductoras es necesario para

evitar el desperdicio de alimento, para reducir el canibalismo, para disminuir la

incidencia de picoteo de las plumas, evitar prolapsos y permitir un consumo de

alimento y nutrientes uniforme.

Si la polla mantiene el pico entero, entonces se acostumbrar a jugar y botar el

alimento del comedero, as como a escoger los granos ms grandesprovocando dispersin de otros ingredientes como nutrientes que repercutirn

mas tarde en su crecimiento, desarrollo y potencial productivo.

Si el ave se despica, entonces pierde el hbito de escoger. Pero ms

importante que el alimento es la reduccin del canibalismo, pues todo animal

confinado sufre estrs (nerviosismo, tensin), que provoca alteraciones en su

comportamiento y metabolismo. En las aves se manifiesta por canibalismo y es

ms violento en funcin al nivel de tensin al que es sometida el ave.

De esta forma, aves sometidas a calor intenso son ms agresivas; as como

aquellas criadas en poco espacio fsico, con falta de comederos y bebederos.

Intuitivamente podramos afirmar que el ave puede distraerse comiendo y

bebiendo, sin embargo esto no es as y ella busca otras distracciones y

diversiones como el picotear a sus compaeras y el problema radica en el lugar

que ella escoge para picotear. Si la otra ave tuviera una herida, ese lugar sera

picoteado. De lo contrario la cloaca es el lugar escogido por su coloracin

rojiza, que llama ms la atencin. El lugar picoteado es herido y se forma una

cicatriz, cuyo tejido se vuelve menos elstico que el de la cloaca normal;

resultando aves condenadas a sufrir prolapso.


18/30

Otra parte frecuentemente atacada por las aves es el oviducto, que queda

expuesto transitoriamente en el momento de la postura. Cicatrices en el

oviducto son frecuentes y tambin acarean prdidas de la elasticidad del tejido

muscular.

En algunos casos estas aves se vuelven menos productivas o en el peor de los

casos interrumpen totalmente la postura y con frecuencia mueren por prolapso

del oviducto o por peritonitis; esto debido a que el huevo que no puede salir por

la cloaca rompe el oviducto y se ubica en la cavidad abdominal iniciando la

descomposicin y muerte del ave.

Desde el punto de vista econmico, un ave poco productiva es un problema

mayor que un ave muerta, debido a que la primera no paga lo que come

diariamente.

Asimismo cuando las instalaciones le permiten a la gallina acercarse a los

huevos, quebrarlos puede tambin volverse una atraccin para las aves

estresadas.

El nico camino indicado para prevenir todo esto es el despique en el momento

correcto y por personal experimentado.

A QUE EDAD DESPICAR?

El despique correcto debe ser una meta consistentemente buscada por losmuchos beneficios que puede traer y los grandes prejuicios que podemos

evitar, tal como se demuestra en la tabla 1, a travs de una investigacin con

pollas leghor blancas


19/30

Tabla1. EFECTO DE DESPIQUE INCORRECTO SOBRE LA PRODUCCION

ITEM DESPIQUE

CORRECTO

DESPIQUE

INCORRECTO

DESPIQUE

EXCESIVOPeso 20sem. (g)

1540 1350 1200

Produccin%

75,7 72,5 60,4,

Huevosproducidos60semanas/ave

207 202 168

Huevos

superiores a56,7 g depeso (%)

83,3 77,8 64,4

El primer despique debe realizarse cuando las pollitas estn entre 7 y 10 das

de edad y el segundo tomando en cuenta el periodo crtico de formacin de la

carcasa donde el ave crece rpidamente (entre 8 a 10 semanas) y el periodo

de madurez sexual, donde los rganos internos crecen rpidamente (despus

de las 14 semanas). En estos periodos las aves necesitan de un buen consumo

de racin para poder cubrir sus necesidades.

Un despique en el momento indebido puede presentar secuelas que afectaran

al ave por todo el periodo de postura, disminuyendo as las posibilidades de

mayor rentabilidad. Por lo tanto el segundo despique debe realizarse entre las10 y 12 semanas.


20/30

EQUIPO NECESARIO Y TCNICA CORRECTA

Instalaciones adecuadas y mano de obra calificada no sirven de nada, si el

equipo no tiene un adecuado mantenimiento. Las laminas de la maquina deben

ser desinfectadas y cambiadas despus de despicar 3 a 5 mil pollitas o 2 mil

pollas. Asimismo la temperatura precisa es fundamental, para el buen corte y

cauterizacin. Si la temperatura es baja, el corte no ser perfecto y el pico

quedara defectuoso. Si fuera muy alta va impedir la formacin de la queratina

formndose el llamado callo del pico.

Para obtener una adecuada temperatura en la cuchilla, es necesario disponer

de un termmetro digital que permita ajustar la temperatura a 510C, para eldespique de pollitas y a 677C para pollas de 10 a 13 semanas. Usar el ojo

como termmetro puede resultar en una diferencia de 70C ms o menos,

suficiente para perjudicar el corte y la cauterizacin.

Para las pollitas se debe realizar un despique de precisin, con la gua de la

chapa de la despicadora, colocando el pico en el orificio adecuado para su

edad. El corte no es absolutamente vertical. El ave debe estar en una posicin

como si estuviese mirando hacia un punto, 15 grados por encima del horizonte

(cabeza levemente llevada hacia abajo), el corte debe realizarse a una

distancia entre las fosas nasales y el extremo del pico de 2 milmetros y

esperar de 2 a 3 segundos para una adecuada cauterizacin. El pico superior e

inferior deber ser cortado al mismo tiempo en el caso de las pollitas.

Para el segundo despique se realiza el corte individual para el pico superior e

inferior, tratando de que este quede en forma de "V". Para ello el operadorprimeramente con la mano izquierda sujeta las alas junto con las patas y con la

mano derecha asegura el pescuezo con el dedo pulgar sobre la parte posterior

de la cabeza, luego introduce el dedo ndice entre los dos picos y empuja la

lengua hacia atrs. Una vez el ave esta inmovilizada coloca el pico superior en

la base de la lamina, baja la cuchilla y la mantiene por 2 a 3 segundos mientras

la mueve la cabeza un poco para abajo y la vira para la izquierda y la derecha,

de modo que la parte inferior del pico sea bien cauterizada en los extremosdonde se localizan las clulas germinativas del pico. De esa forma el pico no


21/30

crecer ms y la queratina lo cubrir adecuadamente. Seguidamente se realiza

el corte del pico inferior, de modo similar al pico superior. La nica diferencia es

que se debe dirigir la cabeza un poco para arriba y para los lados con la

finalidad de lograr una cauterizacin adecuada de las clulas germinativas. El

efecto final de este tipo de corte ser un corte en "V".

Despus del despique hasta 2 o 3 das es recomendable suministrar un

complejo vitamnico que incluya vitamina k, como tambin incrementar el nivel

del promotor de crecimiento para evitar infecciones bacterianas, asimismo dar

mayor profundidad (cantidad) de alimento y agua para que las aves tengan

facilidad para comer y beber y no lastimen su pico en el fondo del comedero o

bebedero, as como estmulos constantes de estos para aumentar el consumoy no pierdan demasiado peso corporal que influir en el rendimiento del ave.

LOS MANDAMIENTOS DEL DESPIQUE BIEN HECHO

1.- No despicar aves enfermas

2.- No tener prisa

3.- En la poca del despique, usar vitaminas en el agua de beber

4.- Suministrar mayor cantidad de racin y agua

5.- Para realizar el despique utilizar personal entrenado

6.- Realizar el despique en horas frescas (madrugada y noche)


22/30

DESCRIPCIN DEL OBJETO

Maquina Recortadora de Picos


23/30

CONSIDERACIONES PARA UN DESPIQUE CORRECTO

Para un buen despique es importante tener presentes algunas

recomendaciones tales como el mantener en perfecto estado la mquina

despicadora, adems de desinfectar siempre al terminar cada operacin y

antes del inicio.

El avicultor debe ser consciente y no despicar nunca las aves o pollitos que se

encuentran en un estado de estrs o enfermedad. Se aconseja proveer a las

aves vitaminas que favorecen la coagulacin de la sangre y otra que aumente

las defensas orgnicas unos das antes y despus de la operacin del

despique.

Una prctica poco usual, pero que se recomienda realizar, es el retiro de los

alimentos balanceados una hora antes del inicio de la prctica para luego darle

al comenzar. Muchas veces, por tratar de utilizar al mximo la mano de obra

disponible de ese momento, los granjeros realizan otras operaciones conjuntas;

este procedimiento no es de lo ms aconsejable, principalmente las

vacunaciones.

MANEJO

DE 1 A 60 DIAS

Preparacin del gallinero

El local debe estar listo 36 horas antes de la llegada de los pollitos.

* Temperatura del local

La temperatura ideal se sita entre los 22 y 25 C. en el ambiente. En invierno

no siempre es posible obtener temperaturas elevadas en

el suelo ; para el bienestar de los pollitos, 18 C. son suficientes.

* Higrometra

70 % - Esto es muy importante los primeros das para los gallineros con

calefaccin ambiental.


24/30

* Calefactores - Calefaccin

Poner una cantidad necesaria; todos los pollitos deben caber sin problemas

bajo el calefactor.

Temperatura en el primer da 35 c. bajo el calefactor

Primera semana 33 c.

Segunda semana 30 c.

Tercera semana 28 c.

Cuarta semana 25 c.

Posicin de material para 500 pollitos.


25/30

Factores que influyen en la produccin de huevos:

Requerimientos ambientales

Temperatura, humedad, calidad del aire Mecanismos fisiolgicos para mantener la temperatura corporal

Caractersticas del ambiente dentro de los galpones

Recepcin de los pollitos BB

Calidad y manejo del huevo para incubar.

1.1 Manejo del huevo a incubar.

La buena incubacin requiere un conocimiento cabal de la importancia delcontrol de la temperatura, humedad, ventilacin y manejo en general que

aunque las incubadoras modernas tengan un alto grado de control automtico,

de muy poco servira si el equipo no es usado y mantenido debidamente y el

tiempo de conservacin del huevo es inferior a los 7 das.

Temperatura:

La temperatura es el factor ms importante que interviene en la incubacin

artificial ya que este influye en el tamao del huevo ( Orr, 1967; Johnson, 1968;

Weninger y Sydness, 1970) ya que al aumentar la temperatura ambiental el

tamao del huevo disminuye, observndose un descenso ms pronunciado en

el peso de los huevos bajo aumentos graduales.

Segn Marslen y Morris (1987) la temperatura ambiental confortable para las

aves vara entre los 18.0 y los 25.0. Por lo que valores inferiores o superiores

tienen un efecto positivo o negativo sobre el consumo de alimento. Marslen yMorris (1987) dijeron que pollonas expuestas a temperaturas superiores a 21C

disminuyen el consumo de alimento y en consecuencia el tamao de huevo al

inicio de la puesta como seala (Meltzer 1987).

Cuando la temperatura ambiente excede los 30.0 C, la gallina est sometida a

cambios fisiolgicos, lo que da como resultado la produccin de huevos con

cscara delgada. Monnet et al (1997)
http://www.monografias.com/trabajos/epistemologia2/epistemologia2.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos14/control/control.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos/termodinamica/termodinamica.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos901/evolucion-historica-concepciones-tiempo/evolucion-historica-concepciones-tiempo.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos14/nuevmicro/nuevmicro.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos15/medio-ambiente-venezuela/medio-ambiente-venezuela.shtmlhttp://www.monografias.com/http://www.monografias.com/trabajos15/medio-ambiente-venezuela/medio-ambiente-venezuela.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos14/nuevmicro/nuevmicro.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos901/evolucion-historica-concepciones-tiempo/evolucion-historica-concepciones-tiempo.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos/termodinamica/termodinamica.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos14/control/control.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos/epistemologia2/epistemologia2.shtml


26/30

El calentamiento del huevo tiene por objeto desencadenar y mantener la

multiplicacin ordenada de las clulas del embrin. Ligeras variaciones de

temperaturas determinan el xito o fracaso de la incubacin, influyendo no solo

el nmero de nacimiento, sino tambin la calidad del pollito.

Los grandes equipos de incubacin requiere una temperatura de unos 37.8 C

(100 F) en la primera etapa, y unos 36.6 C ( 98 F) en la fase de nacimiento.

La temperatura del local debe ser 2505 C. Los efectos de la alta temperatura

de incubacin son:

Se alarga y se acorta el periodo de incubacin.

Mortalidad embrionaria.

Embriones vivos dentro de la cscara, que no han podido nacer.

Lesiones en la cabeza, cerebro y ojos.

Persistencia del saco vitelino.

La temperatura letal mnima es 35.5 C.

La temperatura de las nacedoras es ligeramente inferior que las de las

incubadoras para reducir el riesgo de sobrecalentamiento. La temperatura

normal de funcionamiento es de 37.1 C -98.8 F, pero si se utilizan bandejasde plstico en las hacedoras la temperatura todava ser 0.3 C ( 0.5 F) menor

( Monagement 1996).

Humedad:

La humedad en la incubacin es tan importante como la temperatura; sin

embargo, sus variaciones por alta o baja no causan efectos tan desastrosos

como los de la temperatura.

Durante la incubacin se producen perdidas de vapor de agua del huevo a

travs de los poros de la cscara. El grado de esta prdida de humedad

depende del nmero y tamao de los poros, la conductividad gaseosa a travs

de la cscara y de la humedad del aire alrededor del huevo. Para una

incubabilidad ptima, un huevo debe perder el 12 % de su peso. Debido a las

diferencias en la estructura de la cscara y por lo tanto de la conductividad
http://www.monografias.com/trabajos/celula/celula.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos15/llave-exito/llave-exito.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos13/acerca/acerca.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos13/ripa/ripa.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos5/plasti/plasti.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos14/problemadelagua/problemadelagua.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos/aire/aire.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos15/todorov/todorov.shtml#INTROhttp://www.monografias.com/trabajos15/todorov/todorov.shtml#INTROhttp://www.monografias.com/trabajos/aire/aire.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos14/problemadelagua/problemadelagua.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos5/plasti/plasti.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos13/ripa/ripa.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos13/acerca/acerca.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos15/llave-exito/llave-exito.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos/celula/celula.shtml


27/30

gaseosa, cuando todos los huevos son incubados bajo las mismas condiciones

de humedad, varan en su prdida de agua.

En huevos de reproductoras pesadas esta variacin normalmente no tendr

ningn efecto significativo sobre la incubabilidad. Sin embargo, cuando seproducen huevos de poca calidad por la edad, nutricin y enfermedad, puede

ser necesario ajustar la humedad de la incubadora para mantener la

incubabilidad y calidad de los pollitos. Tambin (Lpez Amparo 1986) seal

que los niveles ptimos son entre 58 y 62 % de humedad relativa. Se para la

incubadora y entre 62 y 70 % para la hacedora.

Efectos de la alta humedad son: poca perdida del peso del huevo; se alarga la

incubacin; atraso del desarrollo embrionario y mortalidad embrionaria.

Efectos de la baja humedad son: excesiva prdida de peso; se acorta el

periodo de incubacin y mortalidad embrionaria.

Ventilacin:

Las incubadoras normalmente adquieren aire fresco de la sala en que estn

situadas. Este aire proporciona oxigeno y parte de la humedad, requerida por

los huevos, tambin extrae el dixido de carbono y el exceso de calorproducido por los huevos. ( Management 1996).

La mayora de las incubadoras funcionan al 50 % de humedad relativa. El aire

fresco proporciona poca humedad y para reducir el funcionamiento del sistema

interno de humidificacin, el aire que entra a las mquinas debe

prehumedificarse a una humedad relativa entre 40 % y 50 %. La temperatura

de este aire debe ser de 24 C ( Lpez Amparo 1986) plantea que la ventilacin

guarda estrecha relacin con los otros factores que intervienen en la incubacinartificial.

Cuando la composicin del aire es 21 % de O2 y 0.5 de CO2 se estimula el

desarrollo del embrin. S la composicin es incorrecta, se producen

malformaciones embrionarias.

Otros factores de extraordinaria importancia en el manejo de los huevos en la

incubadora es la transferencia de los mismos y posicin y volteo.
http://www.monografias.com/Salud/Nutricion/http://www.monografias.com/trabajos14/falta-oxigeno/falta-oxigeno.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos14/ciclos-quimicos/ciclos-quimicos.shtml#carhttp://www.monografias.com/trabajos15/transf-calor/transf-calor.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos11/teosis/teosis.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos6/auti/auti.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos6/auti/auti.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos11/teosis/teosis.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos15/transf-calor/transf-calor.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos14/ciclos-quimicos/ciclos-quimicos.shtml#carhttp://www.monografias.com/trabajos14/falta-oxigeno/falta-oxigeno.shtmlhttp://www.monografias.com/Salud/Nutricion/


28/30

La transferencia se realiza a los 18 19 das para permitir libertad de

movimiento al pollito fuera de la cscara durante el nacimiento y fomentar la

higiene, pues durante el nacimiento se generan gran cantidad de plumn y este

potencial de contaminacin podra expandirse por toda la planta de incubacin.

Posicin y volteo de los huevos:

En la bandeja de la incubadora, el huevo se coloca en posicin vertical con el

polo grueso hacia arriba; esto evita malas posiciones embrionarias y la rotura

por pegarse un huevo a otro, adems de que ahorra espacio en la bandeja.

En las nacedoras los huevos se colocan en posicin vertical.

Recogida, almacenamiento y conservacin de los huevos para incubar.La recogida ms frecuente de los huevos aumenta la incubabilidad.

La ms recomendable es recoger los huevos de 3 a 4 veces por da en invierno

y de 5 a 6 veces en verano; si la gallina pone huevos a ltima hora de la tarde

ser conveniente retirarlo ese mismo da y as se evita la ruptura de huevos en

los nidos y se mantiene una mejor sanidad por lo que disminuye la

contaminacin mejorando el potencial de incubabilidad. Con la frecuencia de

recogida sealada se reduce, aunque no existe el huevo estril, el huevo limpio

es aquel huevo que presenta de 3000 - 5000 bacterias en la cscara en 15

minutos despus de la postura, cuando la temperatura y la humedad son las

adecuadas, logrando que estos comiencen su periodo de letargo, evitando as

que siga la multiplicacin celular y desarrollo embrionario durante un periodo

determinado, paras luego inducirlo a ello en su momento (Bonino y

Sceglio1998).

Almacenamiento de los huevos destinados a la incubacin

Los huevos destinados a incubar deben almacenarse en cajas ordinarias para

este fin, en fillers de cartn o cajas plsticos, con la parte ms ancha hacia

arriba, para lograr que la cmara de aire no sufra golpes que pueda alterar su

posicin.
http://www.monografias.com/trabajos14/la-libertad/la-libertad.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos15/kinesiologia-biomecanica/kinesiologia-biomecanica.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos12/higie/higie.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos10/contam/contam.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos12/dispalm/dispalm.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos/bacterias/bacterias.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos/bacterias/bacterias.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos12/dispalm/dispalm.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos10/contam/contam.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos12/higie/higie.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos15/kinesiologia-biomecanica/kinesiologia-biomecanica.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos14/la-libertad/la-libertad.shtml


29/30

El objetivo del almacenamiento consiste en mantener interrumpido el desarrollo

celular hasta tanto se coloquen en la incubadora, donde existen las condiciones

necesarias para dicho proceso y obtener buenos ndices de incubabilidad, por

todo ello, mientras ms rpido se reanude el desarrollo del embrin, ms

posibilidades existirn de que conserve su viabilidad. Sin embargo, los

resultados de diversas investigaciones han arrojado resultados positivos con

huevos almacenados durante 7 das, no existiendo diferencias significativas

con huevos que han permanecido almacenados menos tiempo; por lo que la

mayor parte de ,los autores coinciden en que tiempo mximo de los huevos no

debe ser superior a 7 das. (Lpez Amparo 1986).

Conservacin de los huevos para incubar.

La conservacin de los huevos se realiza en una sala o cmara destinada a tal

efecto, que seala que una temperatura entre 10 y 17 C; humedad

relativamente 70 y 80 % y hasta un 85 % con ms de diez das no se utilizan

para incubar.

Si es inevitable un almacenamiento prolongado, la temperatura se situara en el

nivel ms alto.

Los huevos almacenados ms de 14 das, ya comienzan a perder incubabilidad

hasta en un 4 % a partir del cuarto da. ( Bonino y Sceglio 1998). Este mismo

autor concluy que los huevos de gallinas jvenes se podrn conservar ms

tiempo que los de gallinas viejas.

Indicador de la calidad del huevo.

Generalmente la gallina pone o produce sus huevos con un aporte sustancial

de elementos qumicos y particularidades fsico morfolgicas que permiten la

obtencin de latos rendimientos durante la incubacin. Eso, claro est, si las

gallinas reproductoras han sido mantenidas bajo condiciones de manejo,

alimentacin, salud e higiene ptimas y, partiendo de que procedan de lotes de

reconocida calidad gentica.
http://www.monografias.com/trabajos14/administ-procesos/administ-procesos.shtml#PROCEhttp://www.monografias.com/trabajos11/norma/norma.shtmlhttp://www.monografias.com/Salud/index.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos/genetica/genetica.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos/genetica/genetica.shtmlhttp://www.monografias.com/Salud/index.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos11/norma/norma.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos14/administ-procesos/administ-procesos.shtml#PROCE


30/30

En el proceso de produccin de huevos de incubacin la calidad intrnseca de

los huevos se ve sometida a la accin de variados factores ambientales, en la

granja de reproductores y la planta de incubacin, que contribuyen a mantener

esa calidad a deteriorarla.( Sard 1995).

Para lograr una incubacin de calidad es necesario que los lotes de

reproductores estn sanos, vigorosos, posean una calidad gentica y hayan

sido mantenidos bajo condiciones de manejo, higiene, alimentacin y

movimiento de rebaos correctos; que los huevos presenten altos valores en

sus indicadores fsicos morfolgicos; grosor , resistencia y limpieza de la

cscara en optimas condiciones. Si los niveles de los indicadores

fundamentales de la clara y la yema no se hayan de acuerdo a las normativasestablecidas, no es posible garantizar el xito de cualquiera de las tcnicas de

manejo si, por ejemplo, la forma del huevo es anormal o si la cscara

presentara defectos graves la cmara de aire no estuviera en su lugar, se

deteriora la calidad del huevo y es necesario que la camada de la nave est

limpia y seca, con nidales suficientes, otros aspectos de inters son la recogida

frecuente de los huevos, la existencia de un cubculo para su fumigacin,

transporte interno y externo de huevos y un personal adiestrado que garantice

la higiene necesaria durante la manipulacin del huevo.

CONCLUSIONES

El despique de las aves es una operacin que debe ser ejecutada por

personales especializados o capacitados para lograr un resultado eficaz que

redite en beneficio del productor en productividad, mejor eficiencia en la

conversin de alimento, menor mortalidad, uniformidad de lote y principalmente

evitar el canibalismo durante el desarrollo de las aves. Posterior al despique se

debe cuidar la provisin de alimento y agua de manera que sea lo suficiente

para evitar que las aves se golpeen el pico o la herida.

El avicultor debe ser consciente de que para lograr un trabajo eficaz debe

cuidar todos los detalles y por sobre todo trabajar en equipo.
http://www.monografias.com/trabajos35/categoria-accion/categoria-accion.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos15/valoracion/valoracion.shtml#TEORICAhttp://www.monografias.com/trabajos10/restat/restat.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos6/juti/juti.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos7/tain/tain.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos11/fuper/fuper.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos11/fuper/fuper.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos7/tain/tain.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos6/juti/juti.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos10/restat/restat.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos15/valoracion/valoracion.shtml#TEORICAhttp://www.monografias.com/trabajos35/categoria-accion/categoria-accion.shtml

producciÃ³n de gallinas ponedoras

Documents