producción de gallinas ponedoras
TRANSCRIPT
UNIVERSIDAD ALAS PERUANASFACULTAD DE INGENIERÍA Y ARQUITECTURA
ESCUELA ACADÉMICA DE INGENIERÍA ZOOTÉCNICA
PRODUCCIÓN DE GALLINAS PONEDORAS
Presentado por:
Ypanaque Bautista, Milagros
Ramírez Rivas, Cristofer
Loyola Piña, Sandra
Canales Herrera, Erika
Docente: Ing. José López Vega
Ciclo: I
2012
INTRODUCCIÓN
La domesticación comenzó hace 8.000 años. Las técnicas de crianza
selectivas modernas han dado lugar a distintas clases de aves para la
producción de huevo y carne. El énfasis está puesto en la máxima ' eficacia '
con una mínima alimentación. Esta especialización genética ha llevado a que
las aves que pone no son útiles para carne. Esto causa problemas éticos y
potenciales del bienestar, puesto que las aves masculinas que salen de los
huevos de ponedoras son eliminadas, como el resto cuando se vuelven viejas.
Las gallinas ponedoras tienen la capacidad genética para producir un gran
número de huevos, con un tamaño promedio y pueden lograr buen peso del
huevo tempranamente en el período de postura. Para aprovechar este
potencial, la ponedora ideal, al comienzo de la postura debe ser uniforme, con
los pesos corporales conforme con los recomendados; las pollonas deben tener
un esqueleto fuerte con buen desarrollo óseo y muscular, pero no deben tener
exceso de grasa. La madurez sexual a la edad correcta, con el tamaño y
condición corporal deseados, da como resultado un alto pico de producción y
buena persistencia, además de disminuirlos problemas en la galera de postura.
Lograr esto requiere de un programa práctico de alimentación e iluminación,
cuando esto se combina con los promedios de crecimientos controlados y una
cuidadosa supervisión del lote para corregir los problemas de enfermedad o
manejo, se obtienen los resultados deseados. Las pollonas deben ser delgadas
y musculosas a las 18 semanas de edad. Al palparlas deben ser firmes,
delgadas y sobre todo fuertes.
RAZAS:
ALIMENTACIÓN
El alimento de arranque debe distribuirse una vez que los pollitos han bebido lo
suficiente para rehidratarse. Durante las 24 primeras horas es bueno distribuir
agua de bebida enriquecida con 50 gramos de azúcar y 1 gramo de vitamina C
por cada litro de agua.
Para las primeras distribuciones, utilizar tapas de cajas, papeles no lisos,
bandejas para huevos nuevas o pequeños comederos adaptados. En todos los
casos, el alimento que no a sido consumido debe eliminarse del gallinero. No
se le debe botar en la cama o yacija. Este alimento húmedo se convierte rápido
en un peligro.
* Suministro de agua
Durante los dos primeros días, utilizar solamente agua tibia, entre 16 y 20 C...
Cuando se cambia de los pequeños bebederos de arranque a los bebederos
normales, mantener los primeros con agua por lo menos durante 8 o 10 días,
hasta que los pollitos se acostumbren a los otros. La instalación de un contador
de agua es útil y poco costosa; permite controlar la suficiencia o el exceso de
consumo de agua. Durante las 2 primeras semanas se limpiarán los bebederos
todos los días. A partir de la tercera semana, se les limpiara por lo menos 1 vez
por semana.
MEJORAMIENTO GENÉTICA:
La mejora genética está fundamentada, como su propio nombre indica, en
diversos conceptos y metodologías extraídos de la genética. Desde su
establecimiento a evolucionado rápidamente y al mismo tiempo que se iban
descubriendo las bases de la herencia, ofreciendo modelos, métodos, técnicas,
Esa oferta fue positiva para la práctica de la mejora animal y de la avícola en
particular.
Este trabajo está basado en los conceptos y técnicas básicas de la genética
útiles para el mejoramiento genético de las gallinas ponedoras por lo cual nos
ayudará para mejorar la calidad y número de huevos obteniendo como
resultado gallinas mucho más productivas con menor costo económico de su
manutención y mayor ganancia para el avicultor.
Razón por la cual es necesario conocer el tipo de raza para la mejora genética
que se realizara en nuestro caso gallinas ponedoras. Una vez elegida la raza,
elegir los reproductores seleccionados para llegar a nuestro objetivo que es la
obtención de huevos organolépticos agradables para el consumidor.
Objetivos:
1. Recordar los conocimientos básicos de la genética y aplicarlos en el
mejoramiento genético, así teniendo encuenta las características
morfológicas y productivas de las aves, para poder determinar que raza
es la apropiada para realizar el mejoramiento genético
2. Conocer los avances en el mejoramiento genético en gallinas ponedoras
y la importancia que significa la conservación y mejoramiento de algunas
razas para la producción.
3. Encontrar los métodos más efectivos para mejorar genéticamente la
producción y la calidad de huevos ya que reducirá los costos en la
producción e incrementar los costos en ganancia sin disminuir la calidad
del huevo teniendo en cuenta la calidad de vida del animal.
CONTENIDO DEL MEJORAMIENTO GENÉTICO
RAZAS:
Clasificaciones de las razas de gallinas.
Hay diversas formas de clasificar las razas, solemos considerar dos:
Basada en el tipo corporal o formato externo, que suele ir unida a su
procedencia geográfica reciente.
Son las siguientes:
Las asiáticas , que son gallinas superpesadas y muy llamativas en
cuanto a su morfología, presentando plumas en las patas, moños, tufos,
plumas sedosas, etc.
Las mediterráneas , que son de tamaño mediano y formato ligero,
presentando además el color blanco de su orejilla.
Las aves norteamericanas o atlánticas, para contraponerse a la
mediterránea. En realidad las norteamericanas proceden de razas
europeas, aunque puedan haber tenido aportes de razas asiáticas. Este
tipo de aves presentan un formato semipesado y la orejilla roja.
Razas de lucha, pelea o combate, presentan en su morfología una
posición mucho más vertical que las demás. Disponen de una
musculatura pectoral muy señalada y potente.
Diferentes razas en función de su empleo.
Actualmente, en la avicultura industrial o productiva se utilizan muy pocas
razas. En producción de carne puede afirmarse que solamente se emplean las
razas Cornish y Plymouth Rock, en sus variedades blancas. La segunda suele
denominarse White Rock. En producción de huevos de cáscara blanca se usa
exclusivamente la Leghorn Blanca. En huevos de cáscara oscura, la New
Hampshire o la Rhode Island Red, la Plymouth Rock Barrada y algunas
sintéticas que contienen ciertos genes especiales para el sexado del pollito al
nacer.
LEYES DE MENDEL EN AVES:
Según las leyes de mendel tenemos:
1.- Ley de la dominancia:
Al cruzar dos variedades puras de una misma especie, los productos obtenidos
en la primera generación son todos iguales en genotipo y en fenotipo.
No obstante, puede haber:
1. Dominancia de un factor.
2. Factores iguales, presentando los hijos caracteres medios.
3. Dominancia incompleta.
Cuando 2 individuos portadores se acoplan, cada uno de ellos en estado
homocigóto de 2 caracteres diferentes, se obtiene en la primera generación,
individuos portadores de ambos caracteres (heterocigotos), pero de estos se
manifiesta solamente uno. (El carácter que se manifiesta se llama "dominante y
el otro recesivo).
EJEMPLO: Al cruzar un gallo de cresta simple con una gallina de cresta
compuesta en rosa se obtiene en F1 polos de ambos sexos, con la cresta en
rosa esto quiere decir que esta es (Dominante), sobre la simple que sería la
(Recesiva).
Pero no siempre se obtiene la dominancia de un carácter, en algunos casos se
verifica la condición intermedia, es decir se obtiene en función de carácteres
antagónicos.
2.-Ley de la disyunción:
Esta ley fue deducida por Mendel del estudio de la segunda generación. O sea,
de los apareamientos de los hermanos entre sí. Como resumen de esta ley se
puede añadir que: Los caracteres de los genes se mantienen individualizados a
lo largo de las generaciones.
Si 2 individuos que se acoplan son portadores del mismo carácter, es decir son
homocigotas todas las células sexuales producidas, serán al carácter iguales
puesto que serán portadoras del mismo gen.
EJEMPLO: Se reproduce entre sí (hermanos y hermanas), los heterocigotos de
cresta compuesta de la primera generación, vemos que 3/4 de los pollos que
se obtiene en F2 manifiesta el carácter dominante (cresta compuesta) y 1/4
recesivo (cresta simple).
3.-Ley de independencia:
Esta ley hace posible obtener especies que reúnan las mejores características
de cada variedad con la que empezaron los trabajos de hibridación, o sea, que
es factible reunir en una nueva variedad las mejores características de dos,
supongamos, con las que se ha iniciado un trabajo de selección, eliminando a
la vez los factores negativos de cada una de las variedades. Ejemplo: Gallinas
con producción anual media superior a los 300 huevos.
Suponiendo que acoplamos dos pollos que se diferencian por lo menos en un
par de caracteres, se obtiene en F1 individuos que manifiestan un par de
caracteres dominantes, mientras que el otro par es recesivo, denominandose
(Dihibridos).
EJEMPLO: acoplando gallo blanco con capa blanca y cresta simple y una
gallina de capa negra y cresta en rosa, en F1 se obtiene ya sean machos o
hembras que presentan capa blanca y cresta en rosa, siendo estos dominantes
y la cresta simple y capa negra son los dos caracteres recesivos.
Dejando reproducir entre si estos dihíbrodos se obtiene en F2 pollos que
manifiestan:
9 veces los dos caracteres dominantes.
2 de 3 veces la combinación de dominantes y recesivos.
1 ves los dos caracteres recesivos.
Así se obtiene 16 combinaciones de gametos.
HERENCIA DE LOS CARACTERES POLIMEROS O CAUNTITATIVOS:
Existen caracteres debido a la cooperación de más de genes. Estos caracteres
se denominan Polímeros o Plurifactoriales.
Pertenecen esta categoría los caracteres cuantitativos, Ejm: La producción de
leche, carne, de los huevos.
Acoplando una gallina de elevada produccion de huevos (270 huevos al año),
común gallo de baja producción (180 huevos al año) se obtiene en F1 una
producción media de los progenitores de (225 huevos al año).
Acoplando estos pollos se obtiene todavía pollo cuya producción seria media,
es mucho más amplia que la generación paterna, teniendo que alcanzar una
producción de sus abuelos.
Tal comportamiento que parece estar en contradicción con las leyes de
mendel, encuentra su explicación en el hecho de que la producción de huevos,
con todos los caracteres cuantitativos no es debida solo a la acción de un par
de genes sino, a la cooperación de varios genes, los cuales según la tercera
ley de Mendel en la segunda generación quedan libres para reunirse diferentes
combinaciones.
La probabilidad de que puedan manifestarse los caracteres propios de los
abuelos está ligada, en parte al número de genes que cooperen en la
manifestación de algún carácter. Cuanto más numeroso es y cuanto más
pequeño es el número de genes tanto mayor es la posibilidad de aparecer los
caracteres de los abuelos.
Todos los valores inferiores a la media se denominan "minus varianti", mientras
que los superiores "plus varianti".Acoplando individuos pertenecientes a 1 u
otro grupo se hace desplazar gradualmente la curva de la variación del carácter
hacia uno y otro extremo hasta alcanzar la puesta de los progenitores.
Operando en tal sentido la variabilidad irá reduciéndose, de generación en
generación hasta permanecer constante. De esta se finaliza con la obtención
de una población cuya variabilidad permanece constante, tal población
constituye una "lámina pura".
El principal factor que enmascara la constitución genética es el ambiente,
entendido en sentido amplio más amplio de la palabra: desde la alimentación
hasta las condiciones ambientales (temperatura, humedad, iluminación,
posibilidad se disfrutar convenientemente los rayos ultravioletas), incluyendo
las condiciones sanitarias.
Cada uno de estos factores influye en una media o menos notable sobre el
fenotipo, de modo que el número de huevos que calculamos para cada
ponedora no es la expresión d la constitución genética del individuo, sino que
es el resultado de la suma de las acciones de factores genéticos y de los
factores ambientales.
HERENCIA Y HEREDABILIDAD
Por herencia se entiende la transmisión mediante la reproducción, de los genes
o factores hereditarios de una generación a otra.
Como ya se dijo antes, la manifestación fenotípica de un carácter es debida
exclusivamente a la acción de los genes sino también, en una media diferente,
a la de los factores ambientales.
La variabilidad de un carácter se compone de 2 fracciones:
1. Fracción genética
2. Fracción Ambiental.
Por heredabilidad se entiende la acumulación de la fracción hereditaria
responsable de la variabilidad de un carácter.
Conocer el coeficiente o el grado de de heredabilidad de un carácter es muy
importante a los efectos de cualquier programa de selección. El grado de
heredabilidad permite calcular la precisión con la que pueden ser identificados
los fenotipos útiles como proveer la eficiencia de programas de selección.
Existen caracteres cuyo grado de heredabilidad es elevado, u otros cuya
heredabilidad es bajo o bajísimo. Cuando dicho coeficiente es elevado, en el
caso de peso del cuerpo, el carácter manifestado por los individuos es ya de
por si u buen índice para la elección de los individuos. En cambio para la
producción de huevos, el grado de heredabilidad es bajo, las variaciones
fenotípicas manifestadas se resisten mucho de las condiciones ambientales.
De los estudios hechos por Lerner y Cruden sobre el comportamiento del
coeficiente de heredabilidad durante el primer año de puesta se dedujo que tal
coeficiente tiende a aumentar durante los tres primeros meses para alcanzar
después de tal edad, un nivel que casi permanece constante.
CARÁCTER COEFICIENTE DE HEREDADBILIDAD
Heredabilidad elevada (60-40 %)Peso corporal 0,4 --------40%Velocidad de crecimiento 0,5 -0,5---40-50%Longitud de las patas 0,5 ---------50%Peso de los huevos 0,6----------60%Heredabilidad intermedia (40-20%)Forma del huevo 0,4-0,2----40-20%Esoesor de la cascara 0,4-0,2--- 40-20%Calidad del albumen 0,4-0,2 ---40-20%Longitud de la quilla 0,3 ---------30%Productividad de los supervivientes 0,3 ---------30%Eclosión del huevo 0,27------- 27%Heredabilidad baja (20-10%)Longitud del pecho 0,2 ----------20%Madurez sexual 0,2-0,1-----20-10%Heredabilidad muy baja (menoal 10%)Producción de huevo de gallinas colocadas en gallineros.
0,05---------5%
Vitalidad 0,08---------8%Resistencia a la linfomatosis 0,05---------5%Resistencia a las enfermedades del aparato respiratorio.
0,05---------5%
INSTALACIONES Y EQUIPOS
NORMAS PARA 1.000 POLLAS
De 1 a 60 días De 9 a 20 días
Superficie: 100 m. cuad.
Capacidad de ventilación:
5.000 m. cub./h
calefacción 2 calefactores a gas o radiadores de 2.700 kcal
Calefacción ambiental
Comederos
Tubulares 20
Cadenas o líneas 50m.
Tolvas-platos 50
Bebederos:
Campanas pequeñas
10
Campanas grandes
10
Lineales 10m.
Equipo eléctrico: 1 ampolleta por calefactor
Gallineros con ventanas: 450 watts
Gallineros oscuros 200 watts
SANIDAD
Para que las gallinas ponedoras logren la eficiencia productiva, se requiere un
buen manejo sanitario manteniendo a las aves en un estado de salud ideal que
garantice la producción de huevo.
Para hacer efectiva esta condición, se dispondrá de planes de vacunación y
desparasitación: así como tratamientos contra cualquier enfermedad e
implementar medidas de bioseguridad en los gallineros para evitar brotes de
enfermedades endémicas´.
• 1-3 días antibiótico más vitaminas y electrolitos en el agua.
• Antes de los 7 días despique temprano más vacuna contra New Castle (virus
vivo al ojo). Un día antes y durante tres días, vitamina K en el agua.
• Segunda semana vacuna contra viruela aviar.
• Tercera semana vacuna contra New Castle combinada (oleosa inyectada y
virus vivo al ojo) al siguiente día y durante dos días, antibiótico más vitaminas
con electrolitos.
• Sexta semana vacuna contra viruela aviar.
• Octava semana redes pique más vacuna contra New Castle (virus vivo al ojo)
un día antes y durante tres días, vitamina K en el agua.
• Décima semana vacuna contra coriza aviar inyectada.
• Doceava semana vacuna contra coriza aviar inyectada.
• Catorceava semana vacuna contra cólera aviar inyectada.
• Dieciseisava semana vacuna contra El cólera aviar inyectada.
• Dieciochoava semana vacuna contra New Castle combinada (oleosa
inyectada y virus vivo alojo) AL siguiente día y durante dos días, antibiótico más
vitaminas con electrolitos.
• Antes del traslado a la galera de producción, desparasitación interna.
REPRODUCCION
La gallina se reproduce por huevos.
El sistema reproductor de la gallina está formado por: un ovario (que contiene
los óvulos), el oviducto (formado por infundíbulo, magno, istmo, útero), vagina y
cloaca.
Aparato reproductor femenino de ave
Aparato reproductor de un gallo
El macho en las gallinas se conoce como gallo.
Los machos de las aves se caracterizan por no poseer glándulas accesorias.
En las aves el óvulo es fecundado específicamente en el infundíbulo. Los
espermatozoides ios son almacenados en este lugar y se van liberando al paso
de la yema. El proceso de formación del huevo ocurre, exista fecundación o no.
Si el huevo es fecundado comienza el desarrollo de las primeras células, éste
se detiene al momento de la postura (Cuando sale el huevo de la gallina),
reiniciándose sólo si se dan las condiciones adecuadas de incubación
(especialmente temperatura).
En gallinas silvestres esto ocurre una vez que la hembra ha colocado el
número indicado para cada especie, entra en estado de cloques y permanece
incubando sus huevos hasta el nacimiento. En aves comerciales la cloques
casi no se presenta o se trata de evitar, las aves continúan poniendo durante
períodos prolongados y los huevos son incubados artificialmente.
El período de incubación para la gallina es de 21 días.
En el huevo fecundado el embrión crece gracias al alimento proporcionado por
el huevo, al segundo día de incubación se comienzan a desarrollar los anexos
embrionarios (saco vitelino, amnios, corión y alantoides):
Partes del huevo: clara y yema.
Huevo sin fecundar.
Partes de un huevo fecundado.
Formación de las estructuras de un huevo fecundado.
Huevo fecundado de 4 días.
Huevo fecundado de 9 días.
Huevo fecundado de 14 días.
Huevo fecundado de 18 días.
DESPIQUE
¿PORQUE ES NECESARIO EL DESPIQUE?
El despique de las ponedoras como de las reproductoras es necesario para
evitar el desperdicio de alimento, para reducir el canibalismo, para disminuir la
incidencia de picoteo de las plumas, evitar prolapsos y permitir un consumo de
alimento y nutrientes uniforme.
Si la polla mantiene el pico entero, entonces se acostumbrará a jugar y botar el
alimento del comedero, así como a escoger los granos más grandes
provocando dispersión de otros ingredientes como nutrientes que repercutirán
mas tarde en su crecimiento, desarrollo y potencial productivo.
Si el ave se despica, entonces pierde el hábito de escoger. Pero más
importante que el alimento es la reducción del canibalismo, pues todo animal
confinado sufre estrés (nerviosismo, tensión), que provoca alteraciones en su
comportamiento y metabolismo. En las aves se manifiesta por canibalismo y es
más violento en función al nivel de tensión al que es sometida el ave.
De esta forma, aves sometidas a calor intenso son más agresivas; así como
aquellas criadas en poco espacio físico, con falta de comederos y bebederos.
Intuitivamente podríamos afirmar que el ave puede distraerse comiendo y
bebiendo, sin embargo esto no es así y ella busca otras distracciones y
diversiones como el picotear a sus compañeras y el problema radica en el lugar
que ella escoge para picotear. Si la otra ave tuviera una herida, ese lugar sería
picoteado. De lo contrario la cloaca es el lugar escogido por su coloración
rojiza, que llama más la atención. El lugar picoteado es herido y se forma una
cicatriz, cuyo tejido se vuelve menos elástico que el de la cloaca normal;
resultando aves condenadas a sufrir prolapso.
Otra parte frecuentemente atacada por las aves es el oviducto, que queda
expuesto transitoriamente en el momento de la postura. Cicatrices en el
oviducto son frecuentes y también acarean pérdidas de la elasticidad del tejido
muscular.
En algunos casos estas aves se vuelven menos productivas o en el peor de los
casos interrumpen totalmente la postura y con frecuencia mueren por prolapso
del oviducto o por peritonitis; esto debido a que el huevo que no puede salir por
la cloaca rompe el oviducto y se ubica en la cavidad abdominal iniciando la
descomposición y muerte del ave.
Desde el punto de vista económico, un ave poco productiva es un problema
mayor que un ave muerta, debido a que la primera no paga lo que come
diariamente.
Asimismo cuando las instalaciones le permiten a la gallina acercarse a los
huevos, quebrarlos puede también volverse una atracción para las aves
estresadas.
El único camino indicado para prevenir todo esto es el despique en el momento
correcto y por personal experimentado.
¿A QUE EDAD DESPICAR?
El despique correcto debe ser una meta consistentemente buscada por los
muchos beneficios que puede traer y los grandes prejuicios que podemos
evitar, tal como se demuestra en la tabla 1, a través de una investigación con
pollas leghor blancas
Tabla1. EFECTO DE DESPIQUE INCORRECTO SOBRE LA PRODUCCION
ITEM DESPIQUE CORRECTO
DESPIQUE INCORRECTO
DESPIQUE EXCESIVO
Peso 20 sem. (g)
1540 1350 1200
Producción %
75,7 72,5 60,4,
Huevos producidos 60 semanas/ave
207 202 168
Huevos superiores a 56,7 g de peso (%)
83,3 77,8 64,4
El primer despique debe realizarse cuando las pollitas están entre 7 y 10 días
de edad y el segundo tomando en cuenta el periodo crítico de formación de la
carcasa donde el ave crece rápidamente (entre 8 a 10 semanas) y el periodo
de madurez sexual, donde los órganos internos crecen rápidamente (después
de las 14 semanas). En estos periodos las aves necesitan de un buen consumo
de ración para poder cubrir sus necesidades.
Un despique en el momento indebido puede presentar secuelas que afectaran
al ave por todo el periodo de postura, disminuyendo así las posibilidades de
mayor rentabilidad. Por lo tanto el segundo despique debe realizarse entre las
10 y 12 semanas.
EQUIPO NECESARIO Y TÉCNICA CORRECTA
Instalaciones adecuadas y mano de obra calificada no sirven de nada, si el
equipo no tiene un adecuado mantenimiento. Las laminas de la maquina deben
ser desinfectadas y cambiadas después de despicar 3 a 5 mil pollitas o 2 mil
pollas. Asimismo la temperatura precisa es fundamental, para el buen corte y
cauterización. Si la temperatura es baja, el corte no será perfecto y el pico
quedara defectuoso. Si fuera muy alta va impedir la formación de la queratina
formándose el llamado callo del pico.
Para obtener una adecuada temperatura en la cuchilla, es necesario disponer
de un termómetro digital que permita ajustar la temperatura a 510°C, para el
despique de pollitas y a 677°C para pollas de 10 a 13 semanas. Usar el ojo
como termómetro puede resultar en una diferencia de 70°C más o menos,
suficiente para perjudicar el corte y la cauterización.
Para las pollitas se debe realizar un despique de precisión, con la guía de la
chapa de la despicadora, colocando el pico en el orificio adecuado para su
edad. El corte no es absolutamente vertical. El ave debe estar en una posición
como si estuviese mirando hacia un punto, 15 grados por encima del horizonte
(cabeza levemente llevada hacia abajo), el corte debe realizarse a una
distancia entre las fosas nasales y el extremo del pico de 2 milímetros y
esperar de 2 a 3 segundos para una adecuada cauterización. El pico superior e
inferior deberá ser cortado al mismo tiempo en el caso de las pollitas.
Para el segundo despique se realiza el corte individual para el pico superior e
inferior, tratando de que este quede en forma de "V". Para ello el operador
primeramente con la mano izquierda sujeta las alas junto con las patas y con la
mano derecha asegura el pescuezo con el dedo pulgar sobre la parte posterior
de la cabeza, luego introduce el dedo índice entre los dos picos y empuja la
lengua hacia atrás. Una vez el ave esta inmovilizada coloca el pico superior en
la base de la lamina, baja la cuchilla y la mantiene por 2 a 3 segundos mientras
la mueve la cabeza un poco para abajo y la vira para la izquierda y la derecha,
de modo que la parte inferior del pico sea bien cauterizada en los extremos
donde se localizan las células germinativas del pico. De esa forma el pico no
crecerá más y la queratina lo cubrirá adecuadamente. Seguidamente se realiza
el corte del pico inferior, de modo similar al pico superior. La única diferencia es
que se debe dirigir la cabeza un poco para arriba y para los lados con la
finalidad de lograr una cauterización adecuada de las células germinativas. El
efecto final de este tipo de corte será un corte en "V".
Después del despique hasta 2 o 3 días es recomendable suministrar un
complejo vitamínico que incluya vitamina k, como también incrementar el nivel
del promotor de crecimiento para evitar infecciones bacterianas, asimismo dar
mayor profundidad (cantidad) de alimento y agua para que las aves tengan
facilidad para comer y beber y no lastimen su pico en el fondo del comedero o
bebedero, así como estímulos constantes de estos para aumentar el consumo
y no pierdan demasiado peso corporal que influirá en el rendimiento del ave.
LOS MANDAMIENTOS DEL DESPIQUE BIEN HECHO
1.- No despicar aves enfermas
2.- No tener prisa
3.- En la época del despique, usar vitaminas en el agua de beber
4.- Suministrar mayor cantidad de ración y agua
5.- Para realizar el despique utilizar personal entrenado
6.- Realizar el despique en horas frescas (madrugada y noche)
DESCRIPCIÓN DEL OBJETO
Maquina Recortadora de Picos
CONSIDERACIONES PARA UN DESPIQUE CORRECTO
Para un buen despique es importante tener presentes algunas
recomendaciones tales como el mantener en perfecto estado la máquina
despicadora, además de desinfectar siempre al terminar cada operación y
antes del inicio.
El avicultor debe ser consciente y no despicar nunca las aves o pollitos que se
encuentran en un estado de estrés o enfermedad. Se aconseja proveer a las
aves vitaminas que favorecen la coagulación de la sangre y otra que aumente
las defensas orgánicas unos días antes y después de la operación del
despique.
Una práctica poco usual, pero que se recomienda realizar, es el retiro de los
alimentos balanceados una hora antes del inicio de la práctica para luego darle
al comenzar. Muchas veces, por tratar de utilizar al máximo la mano de obra
disponible de ese momento, los granjeros realizan otras operaciones conjuntas;
este procedimiento no es de lo más aconsejable, principalmente las
vacunaciones.
MANEJO
DE 1 A 60 DIAS
Preparación del gallinero
El local debe estar listo 36 horas antes de la llegada de los pollitos.
* Temperatura del local
La temperatura ideal se sitúa entre los 22 y 25 C. en el ambiente. En invierno
no siempre es posible obtener temperaturas elevadas en
el suelo ; para el bienestar de los pollitos, 18 C. son suficientes.
* Higrometría
70 % - Esto es muy importante los primeros días para los gallineros con
calefacción ambiental.
* Calefactores - Calefacción
Poner una cantidad necesaria; todos los pollitos deben caber sin problemas
bajo el calefactor.
Temperatura en el primer día 35 c. bajo el calefactor
Primera semana 33 c.
Segunda semana 30 c.
Tercera semana 28 c.
Cuarta semana 25 c.
Posición de material para 500 pollitos.
Factores que influyen en la producción de huevos:
Requerimientos ambientales
Temperatura, humedad, calidad del aire
Mecanismos fisiológicos para mantener la temperatura corporal
Características del ambiente dentro de los galpones
Recepción de los pollitos BB
Calidad y manejo del huevo para incubar.
1.1 Manejo del huevo a incubar.
La buena incubación requiere un conocimiento cabal de la importancia del
control de la temperatura, humedad, ventilación y manejo en general que
aunque las incubadoras modernas tengan un alto grado de control automático,
de muy poco serviría si el equipo no es usado y mantenido debidamente y el
tiempo de conservación del huevo es inferior a los 7 días.
Temperatura:
La temperatura es el factor más importante que interviene en la incubación
artificial ya que este influye en el tamaño del huevo ( Orr, 1967; Johnson, 1968;
Weninger y Sydness, 1970) ya que al aumentar la temperatura ambiental el
tamaño del huevo disminuye, observándose un descenso más pronunciado en
el peso de los huevos bajo aumentos graduales.
Según Marslen y Morris (1987) la temperatura ambiental confortable para las
aves varía entre los 18.0 y los 25.0. Por lo que valores inferiores o superiores
tienen un efecto positivo o negativo sobre el consumo de alimento. Marslen y
Morris (1987) dijeron que pollonas expuestas a temperaturas superiores a 21ºC
disminuyen el consumo de alimento y en consecuencia el tamaño de huevo al
inicio de la puesta como señala (Meltzer 1987).
Cuando la temperatura ambiente excede los 30.0 ºC, la gallina está sometida a
cambios fisiológicos, lo que da como resultado la producción de huevos con
cáscara delgada. Monnet et al (1997)
El calentamiento del huevo tiene por objeto desencadenar y mantener la
multiplicación ordenada de las células del embrión. Ligeras variaciones de
temperaturas determinan el éxito o fracaso de la incubación, influyendo no solo
el número de nacimiento, sino también la calidad del pollito.
Los grandes equipos de incubación requiere una temperatura de unos 37.8 ºC
(100 ºF) en la primera etapa, y unos 36.6 º C ( 98 ºF) en la fase de nacimiento.
La temperatura del local debe ser 2505 ºC. Los efectos de la alta temperatura
de incubación son:
Se alarga y se acorta el periodo de incubación.
Mortalidad embrionaria.
Embriones vivos dentro de la cáscara, que no han podido nacer.
Lesiones en la cabeza, cerebro y ojos.
Persistencia del saco vitelino.
La temperatura letal mínima es 35.5 ºC.
La temperatura de las nacedoras es ligeramente inferior que las de las
incubadoras para reducir el riesgo de sobrecalentamiento. La temperatura
normal de funcionamiento es de 37.1 ºC -98.8 ºF, pero si se utilizan bandejas
de plástico en las hacedoras la temperatura todavía será 0.3 ºC ( 0.5 ºF) menor
( Monagement 1996).
Humedad:
La humedad en la incubación es tan importante como la temperatura; sin
embargo, sus variaciones por alta o baja no causan efectos tan desastrosos
como los de la temperatura.
Durante la incubación se producen perdidas de vapor de agua del huevo a
través de los poros de la cáscara. El grado de esta pérdida de humedad
depende del número y tamaño de los poros, la conductividad gaseosa a través
de la cáscara y de la humedad del aire alrededor del huevo. Para una
incubabilidad óptima, un huevo debe perder el 12 % de su peso. Debido a las
diferencias en la estructura de la cáscara y por lo tanto de la conductividad
gaseosa, cuando todos los huevos son incubados bajo las mismas condiciones
de humedad, varían en su pérdida de agua.
En huevos de reproductoras pesadas esta variación normalmente no tendrá
ningún efecto significativo sobre la incubabilidad. Sin embargo, cuando se
producen huevos de poca calidad por la edad, nutrición y enfermedad, puede
ser necesario ajustar la humedad de la incubadora para mantener la
incubabilidad y calidad de los pollitos. También (López Amparo 1986) señaló
que los niveles óptimos son entre 58 y 62 % de humedad relativa. Se para la
incubadora y entre 62 y 70 % para la hacedora.
Efectos de la alta humedad son: poca perdida del peso del huevo; se alarga la
incubación; atraso del desarrollo embrionario y mortalidad embrionaria.
Efectos de la baja humedad son: excesiva pérdida de peso; se acorta el
periodo de incubación y mortalidad embrionaria.
Ventilación:
Las incubadoras normalmente adquieren aire fresco de la sala en que están
situadas. Este aire proporciona oxigeno y parte de la humedad, requerida por
los huevos, también extrae el dióxido de carbono y el exceso de calor
producido por los huevos. ( Management 1996).
La mayoría de las incubadoras funcionan al 50 % de humedad relativa. El aire
fresco proporciona poca humedad y para reducir el funcionamiento del sistema
interno de humidificación, el aire que entra a las máquinas debe
prehumedificarse a una humedad relativa entre 40 % y 50 %. La temperatura
de este aire debe ser de 24 ºC ( López Amparo 1986) plantea que la ventilación
guarda estrecha relación con los otros factores que intervienen en la incubación
artificial.
Cuando la composición del aire es 21 % de O2 y 0.5 de CO2 se estimula el
desarrollo del embrión. Sí la composición es incorrecta, se producen
malformaciones embrionarias.
Otros factores de extraordinaria importancia en el manejo de los huevos en la
incubadora es la transferencia de los mismos y posición y volteo.
La transferencia se realiza a los 18 ó 19 días para permitir libertad de
movimiento al pollito fuera de la cáscara durante el nacimiento y fomentar la
higiene, pues durante el nacimiento se generan gran cantidad de plumón y este
potencial de contaminación podría expandirse por toda la planta de incubación.
Posición y volteo de los huevos:
En la bandeja de la incubadora, el huevo se coloca en posición vertical con el
polo grueso hacia arriba; esto evita malas posiciones embrionarias y la rotura
por pegarse un huevo a otro, además de que ahorra espacio en la bandeja.
En las nacedoras los huevos se colocan en posición vertical.
Recogida, almacenamiento y conservación de los huevos para incubar.
La recogida más frecuente de los huevos aumenta la incubabilidad.
La más recomendable es recoger los huevos de 3 a 4 veces por día en invierno
y de 5 a 6 veces en verano; si la gallina pone huevos a última hora de la tarde
será conveniente retirarlo ese mismo día y así se evita la ruptura de huevos en
los nidos y se mantiene una mejor sanidad por lo que disminuye la
contaminación mejorando el potencial de incubabilidad. Con la frecuencia de
recogida señalada se reduce, aunque no existe el huevo estéril, el huevo limpio
es aquel huevo que presenta de 3000 - 5000 bacterias en la cáscara en 15
minutos después de la postura, cuando la temperatura y la humedad son las
adecuadas, logrando que estos comiencen su periodo de letargo, evitando así
que siga la multiplicación celular y desarrollo embrionario durante un periodo
determinado, paras luego inducirlo a ello en su momento (Bonino y
Sceglio1998).
Almacenamiento de los huevos destinados a la incubación
Los huevos destinados a incubar deben almacenarse en cajas ordinarias para
este fin, en fillers de cartón o cajas plásticos, con la parte más ancha hacia
arriba, para lograr que la cámara de aire no sufra golpes que pueda alterar su
posición.
El objetivo del almacenamiento consiste en mantener interrumpido el desarrollo
celular hasta tanto se coloquen en la incubadora, donde existen las condiciones
necesarias para dicho proceso y obtener buenos índices de incubabilidad, por
todo ello, mientras más rápido se reanude el desarrollo del embrión, más
posibilidades existirán de que conserve su viabilidad. Sin embargo, los
resultados de diversas investigaciones han arrojado resultados positivos con
huevos almacenados durante 7 días, no existiendo diferencias significativas
con huevos que han permanecido almacenados menos tiempo; por lo que la
mayor parte de ,los autores coinciden en que tiempo máximo de los huevos no
debe ser superior a 7 días. (López Amparo 1986).
Conservación de los huevos para incubar.
La conservación de los huevos se realiza en una sala o cámara destinada a tal
efecto, que señala que una temperatura entre 10 y 17 ºC; humedad
relativamente 70 y 80 % y hasta un 85 % con más de diez días no se utilizan
para incubar.
Si es inevitable un almacenamiento prolongado, la temperatura se situara en el
nivel más alto.
Los huevos almacenados más de 14 días, ya comienzan a perder incubabilidad
hasta en un 4 % a partir del cuarto día. ( Bonino y Sceglio 1998). Este mismo
autor concluyó que los huevos de gallinas jóvenes se podrán conservar más
tiempo que los de gallinas viejas.
Indicador de la calidad del huevo.
Generalmente la gallina pone o produce sus huevos con un aporte sustancial
de elementos químicos y particularidades físico – morfológicas que permiten la
obtención de latos rendimientos durante la incubación. Eso, claro está, si las
gallinas reproductoras han sido mantenidas bajo condiciones de manejo,
alimentación, salud e higiene óptimas y, partiendo de que procedan de lotes de
reconocida calidad genética.
En el proceso de producción de huevos de incubación la calidad intrínseca de
los huevos se ve sometida a la acción de variados factores ambientales, en la
granja de reproductores y la planta de incubación, que contribuyen a mantener
esa calidad ó a deteriorarla.( Sardá 1995).
Para lograr una incubación de calidad es necesario que los lotes de
reproductores estén sanos, vigorosos, posean una calidad genética y hayan
sido mantenidos bajo condiciones de manejo, higiene, alimentación y
movimiento de rebaños correctos; que los huevos presenten altos valores en
sus indicadores físicos morfológicos; grosor , resistencia y limpieza de la
cáscara en optimas condiciones. Si los niveles de los indicadores
fundamentales de la clara y la yema no se hayan de acuerdo a las normativas
establecidas, no es posible garantizar el éxito de cualquiera de las técnicas de
manejo si, por ejemplo, la forma del huevo es anormal o si la cáscara
presentara defectos graves ó la cámara de aire no estuviera en su lugar, se
deteriora la calidad del huevo y es necesario que la camada de la nave esté
limpia y seca, con nidales suficientes, otros aspectos de interés son la recogida
frecuente de los huevos, la existencia de un cubículo para su fumigación,
transporte interno y externo de huevos y un personal adiestrado que garantice
la higiene necesaria durante la manipulación del huevo.
CONCLUSIONES
El despique de las aves es una operación que debe ser ejecutada por
personales especializados o capacitados para lograr un resultado eficaz que
reditúe en beneficio del productor en productividad, mejor eficiencia en la
conversión de alimento, menor mortalidad, uniformidad de lote y principalmente
evitar el canibalismo durante el desarrollo de las aves. Posterior al despique se
debe cuidar la provisión de alimento y agua de manera que sea lo suficiente
para evitar que las aves se golpeen el pico o la herida.
El avicultor debe ser consciente de que para lograr un trabajo eficaz debe
cuidar todos los detalles y por sobre todo trabajar en equipo.