REPUBLICA BOLIVARIANA DE VENEZUELAMINISTERIO DEL PODER POPULAR PARA LA EDUCACION

ESCUELA TECNICA AGROPECUARIA ROBINSONIANA“GUADALUPE ROMAN COLMENARES”

LA CONCEPCION MUNICIPIO CARACHE

Participantes:

WILTON DOMINGUEZ

8vo AÑO SECCION “A”

GALLINAS PONEDORAS Y

HUEVOS DE CONSUMO

La Avicultura

La producción avícola ha sido la industria

pecuaria de más alto desarrollo en los

últimos años debido al mejoramiento

genético y la especialización cada vez más

fuerte de las líneas productivas para huevo y

carne.

Esta industria refleja una dinámica en

constante crecimiento, convertida en una

fuente que provee proteína animal a un bajo

costo. Hoy este subsector hace parte de los

renglones estratégicos que le permiten a

muchos países mantener la seguridad

agroalimentaria con una gran generación de

valor y empleo en la cadena productiva que

lo compone.

Principales Ventajas

Adaptadas para vivir sobre el suelo, como

en jaulas.

De alta conversión alimenticia.

Favorables índices productivos y

reproductivo.

Disponibilidad en el mercado de diversas

razas o estirpes, tanto de gallinas como de

pollos.

Altamente beneficiosa en la alimentación

humana, por su aporte proteico carne y

huevo (el más consumido a nivel mundial).

Son animales de hábitos diurnos, gregarios

y polígamas.

Razas Actuales

Especies ornamentales y comerciales: Las razas

modernas de gallos y gallinas están divididas en

asiáticas y mediterráneas.

Existen 37 razas que se emplean comercialmente y

24 razas para uso ornamental. Hay además gallos de

exposición y de pelea; las razas tienden a agruparse

según la cantidad de huevos que pongan y según su

carne. Los nombres que reciben algunos son palabras

un tanto caseras: el mejor ponedor, el de Liorna

blanco, el de Rhode Island y el de Plymouth. Entre las

razas ornamentales, la más espectacular es el gallo

Yokohama, criado por su larga cola que en el macho

puede alcanzar los 6 m.

Sistemas de Explotación

Para Las Gallinas y Pollos:

• Tradicional Campesino: Semiconfinado y confinado

• Granjas Especializadas

La gran diferencia radica en la cantidad de aves que en estos sistemas alojan, la inversión que se requiere para su funcionamiento y la tecnología disponible.

Sistema Explotación Tradicional

Es un sistema en el que las aves tienen la

posibilidad de pastorear durante el día, por

todo los terrenos de la granja o parte de ella

y en las noches son resguardadas por el

productor.

Sistema apropiado para pequeñas

escalas productivas (Pequeño y

mediano productor o campesino).

Sistema potencialmente arriesgado

a enfermedades, robo y

depredadores

Sistema Granjas Especializadas

El manejo suele clasificarse entre semi-intensivo o intensivo, incluye aspectos como la construcción de instalaciones dotadas de equipos, la alimentación es tecnificada.

Altas inversiones, los animales seleccionados son de alto rendimiento productivo y reproductivo, genéticamente garantizados

La sanidad animal es estricta

El registro de la producción y productividad debe ser riguroso.

Alta Tecnología y Manode obra especializada.

La Avicultura Familiar

La avicultura en el patio de casa y al aire libre representa hasta un 70% del total de la producción de huevos y carne de aves en los países de bajos ingresos y con déficit de alimentos.

Los excedentes de carne y huevo representa ingresos adicionales

Organizados pueden general una microempresa.

Rescatando el enfoque de Género

Instalaciones

El tipo y calidad de construcción, depende de

las condiciones climáticas del lugar, de la

finalidad de la explotación y de los medios

económicos con que se cuente.

Toda instalación debe ser construida en

lugares secos, terrenos bien drenados, que el

sol penetre en el galpón varias horas durante el

día y protegida de fuertes corrientes de viento.

Buena ventilación, bebederos, comederos,

nidos, luz eléctrica, fuente permanente de agua

potable, Protección contra depredadores y una

buena cubierta de piso.

El tipo de corral, galpon o corral se debe ajustar a la actividad (crianza/desarrollo o crianza/producción de huevos) y al N de animales que se desea tener.

Se recomienda el techo de dos aguas, para que no sea muy alto y porque le brinda mayor protección al impedir la entrada de lluvia y viento.

Las dimensiones del corral, galpon o gallinerodependen básicamente del N de animales que se desee tener, de la topografía del terreno y de los materiales disponibles.

Si no se tienen los conocimientos básicos de construcción, es mejor consultar con algún técnico o constructor.

Instalaciones (continuación)

El equipo mínimo en una granja, consta de:

• Círculos de crianza: El propósito deevitar las dos primeras semanas devida de las aves se dispersen por todala instalaciones corral o galpón y semantengan más cerca de la fuente decalor durante todo este período;además de que obtengan con mayorfacilidad el alimento y el agua. Estoscírculos se pueden hacer usandoláminas de zinc liso, cartón, madera,cedazo o sacos, con una altura de 50 a60 cm. Para albergar 250 aves, serecomienda un círculo no mayorde 2 mde diámetro.

Equipos

Equipos (continuación)

Campanas criadoras: Para oferta fuente de calor, generalmente consta de

una campana metálica con un bombillo infrarrojo (de luz blanca) de 250

vatios. La campana mantiene por más tiempo el calor dentro del círculo,

economizando electricidad.

Bebederos pueden ser metálicos o plástico, de tazon o de tuberia,

dependiendo del sistema.

Los nidos son una parte muy importante del equipo,

pues en ellos se deposita el producto que va a generar

los ingresos. Deben ser cómodos, atractivos y lo

suficientemente oscuros para que la gallina sienta

que los huevos van a estar seguros en ese lugar,

cuando los deposite.

Alimentación

Al igual que el hombre o demás seres vivos, las gallinas necesitan comer bien para poder lograr sus funciones, es por eso que debemos prestar atención en tres categorías de alimentos para que de esta manera se puedan balancear la dieta correspondiente.

Siempre debemos recordar que el Pollo de engorde se alimenta para ganar peso en el menor tiempo posible, por lo tanto controle el consumo de alimento pero no lo racione.

Sanidad Animal

Para lograr un manejo integral del pollo y la gallina, debemos consolidar los cuatro pilares fundamentales en cualquier explotación eficiente:

• Sanidad

• Genética

• Nutrición

• Manejo

Una ave de excelente calidad, es decir sano, fuerte y vigoroso que garanticen un peso adecuado de acuerdo a los parámetros productivos para la raza, es el producto de prácticas sanitarias eficientes que permitieron disminuir al máximo los riesgos de enfermedades.

Reciclando Nutrientes

Producción de huevos

El huevo: la formación se inicia en el ovario el cual esta formado por

un racimo de folículos (yemas) los cuales están protegidos por una

membrana, cuando llega al útero esta completamente formado y una

vez allí sale a la cloaca y es expulsado en la ovosposición

Fertilidad Real - el porcentaje de huevos fértiles; solo puede

determinarse con la Incubación. Al mirar los huevos con el ovoscopio

y romper los huevos claros para determinar los huevos que son

fértiles o rompiendo los huevos sin incubar que potencialmente son

fértiles para examinar el disco germinal (ejemplo. una muestra de

huevos pueden ser examinados para estimar la fertilidad de un lote

reproductor).

Nacimientos de fértiles - el porcentaje de huevos fértiles que han

nacido (Se espera un 85%).

Fertilidad al trasluz- porcentaje de huevos claros que se retiran al

observarlos con el ovoscopio; no es la fertilidad real

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Producción de huevos

Huevos fértiles : : Es el resultado del apareamiento ounión de un macho y una hembra, de la cual se obtiene un

huevo en cuyo interior se va a desarrollar un embrión a

través de un proceso llamado incubación para obtener un

pollito.

Huevos Infértiles : También llamados huevos comercialeso de consumo ya que su destino generalmente es al consumo

humano e industrial en la elaboración de subproductos como por

ejemplo la pastelería

Comercialización de Huevos en Venezuela

En la actulidad, Venezuela esta produciendomensualmente 780.000 cajas de 360 unidades, mientrasque el año pasado la producción era de 720.000 cajas".Esto representa un amento de 8%. El consumo anual percápita ha aumentado en el último año de 120 huevos a 140huevos, es decir, hubo un incremento de 16,6%.

En 2006 los venezolanos consumían 33 kilos de pollo porpersona, mientras que en estos momentos la ingesta haaumentado hasta 35 kilos. Sin embargo, por los momentosla producción se mantiene en 66 millones de kilosmensuales.

Importancia Económica

La avicultura en Venezuela se realiza con un alto nivel deorganización gremial, encontrándose que el 76,5% de laexistencia nacional de aves se concentra en orden deimportancia en cinco estados: Aragua, Carabobo y Zulia(58%), Miranda y Anzoátegui (42.1%). Los desarrollos avícolasse encuentran localizados en los alrededores de los grandescentros urbanos.

En la actualidad, el sector avícola, mantiene una inversiónanual del orden de los 65 mil millones de bolívares. Laavicultura es una solución viable a los problemas alimenticiosde las grandes concentraciones humanas, garantizando elabastecimiento de carne de aves y huevos de consumo.

Población Semoviente Avícola Nacional

Huevos fértiles 36.100.000 Unidades mensuales

Pollitos BB de Engorde 34.300.000 Mensuales en rotación **

Gallinas Abuelas 105.000 Progenitoras

Gallinas Reproductoras 3.300.000 Semovientes

Ponedoras y Pollonas 19.000.000 Semovientes

Pavitos de Engorde 1.200.000 Año

Pavas Reproductoras 14.000 Semovientes

Patos 3.000 Semovientes

Avestruces 1.200 Semovientes

Codornices 46.800 Semovientes

Fecha: Mayo-2005 ** Equivalente a una población de 51,3 millones de aves.

PROBLEMÁTICA DEL SECTOR

AVICOLA

Ø Dificultades en el manejo de los factores ambientales y

climático, aunado a los de producción y sanitario.

Ø Las enfermedades de las explotaciones intensivas

siguen siendo limitantes y de gran impacto en el sector.

Ø Alta dependencia (80%) de materia prima importada para

la producción de alimentos concentrados.

Ø Altos costos de producción y procesamiento de aves y

huevos de consumo, lo cual impiden competir

eficientemente en los mercados de exportación.

Ø Alta dependencia de insumos alimenticios importados

Comercialización de Gallinas Ponedoras

Durante los últimos 30 años el sector avícola se haidentificado por ser el de producción ganadera mástecnificado. El elevado numero de aves alojadas en cadanave, en cada gallinero, exige un manejo optimizado delconjunto de la población animal y jamás individualizadocomo ocurre en otras especies.

"como cualquier productor, el objetivo de todo avicultor esde obtener buenos ingresos en su explotación .Para ello sunegocio debe ser rentable y sufragar, parcial o totalmentelos gastos de su familia, amortizar inversiones y obtenerganancia". (Sánchez R. Cristian, 2003).

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GRACIAS POR SU ATENCIÓN