Número IV. Mayo 2011

Es cierto que no tenemos el pe­riplo vital, ni la tradición de festiva­les cerveceros de otros paíseseuropeos. El Great British Beer Fes­tival por ejemplo tuvo el año pasa­do más de 66.000 asistentes y sevendieron más de 200.000 litrosde cerveza, o la cincuentena de cer­vecerías presentes en el BelgianBeer Weekend de Bruselas, que es­te año celebra su doceava ediciónlos días 2, 3 y 4 de septiembre.Podríamos hablar de otras muchascitas en diferentes ciudades euro­peas, pero lo que nos interesa real­mente es que también dentro denuestras fronteras este fenómeno,paralelo a la aparición de las mi­cros, poco a poco se van afianzandoy resurge cada año con nuevas citascoincidiendo con la llegada de losprimeros días en los que el sol co­mienza a calentar.

La temporada comienza esteaño el mes de mayo, el sábado 7con la segunda edición de la Firade Cervesa Artesanal Catalana aL’Arboç, junto con otras dos nue­vas citas que se presentan este añopor primera vez, el Birrasana orga­nizado por Cerveses Marina y elAjuntament de Blanes el sábado 14y la I Fira de Cervesa Artesana deMolins de Rei, organizada por laAsociación Zulogaarden y el Casal

de Joves La Mola el siguiente sába­do 21.

Después vendrán otras citas,como la ineludible y pionera Firade Mediona el 11 de junio que esteaño cumple su sexta edición, o lade Jafre en julio, con la tradicionalelección de la mejor cerveza artesa­na del año. Pero poblaciones comoTorredembarra, Valls, Palleja, Ven­drell y Hostalets de Balenya, entreotras, también tienen su propia citacervecera con los aficionados, unclaro reflejo del momento de expan­sión que vive el sector.

¿Es positiva esta prolifera­ción? En principio puede parecerque sí, esta creciente oferta da la po­sibilidad al aficionado de poder ele­gir entre los cada vez másnumerosos encuentros disponibles,pero hay que tener cuidado, la can­tidad no implica necesariamenteuna mejora de la calidad.

Lo usual es que estos eventosse acompañen con música en direc­to, y a veces con puestos de arte­sanía y comida, pero no es tanhabitual encontrar en ellos cursos,conferencias o sesiones de cata omaridaje. Son precisamente estasactividades que ayudan a difundirla cultura cervecera, las que debenproliferar para evitar que estasferias se conviertan en simples mer­cados cerveceros.

Deben tratarse de un juego par­ticipativo entre el público y el elabo­rador que tiene la rara oportunidaden estos encuentros de dar a cono­cer directamente al público sus pro­ductos, presentar sus novedades y

a la vez recabar de primera manola opinión de los aficionados, poreso es fundamental su presenciaen ellas. Como aficionados, es de­cepcionante llegar a un puesto ainteresarnos por un producto ouna cervecera y encontrar en sustand a un comercial que no puedeaportarnos nada interesante, pues­to allí con el único fin de vender...Para eso no es necesario hacer tan­tos kilómetros, ya existen las tien­das.

Por suerte para nosotros estono es lo habitual, pero es lo que sedebe evitar si no queremos queunos festivales ideados en sus ini­cios para promocionar la culturacervecera, se conviertan a los ojosdel aficionado en simples bazarescerveceros.

Hay que buscar fórmulas ima­ginativas y diferenciadoras parapromocionar la cultura de la cerve­za y que eviten que estos encuen­tros se puedan convertir en merasréplicas, solo cambiando la ubica­ción y la fecha de celebración.

La tendencia natural es queestos festivales sigan creciendo ennúmero, así como en popularidady aceptación, siempre que sepa­mos cuidarlos y hagamos de ellosverdaderas citas imprescindiblespara todos los que amamos elmundo de la cerveza.

Eso sí, ahora que llega el buentiempo no dejéis pasar la oportuni­dad de disfrutar de un buen ratoentre amigos y cervezas en algunode estos eventos dedicados a nues­tra bebida preferida.

E D I T O R I A L

Festivalescerveceros

Gacetilla CerveceraPublicación gratuita casi mensual sobre el mundo de la cerveza

Número IV. Mayo 2011

InternacionalTrapensesLa primera premisa para la crea­

ción de un monasterio era la existen­cia de un río o manantial de aguaque suministrara de forma constan­te las necesidades de la comunidad.Y si esa agua era de buena calidadera la base de una buena cerveza.Los monjes elaboraban cerveza parael consumo propio. Era una fuentebarata de alimento que podían con­sumir en cualquier época del año, in­cluso en cuaresma ya que la cervezano era considerada una comida. Sedecía “el pan líquido” y aportaba losnutrientes necesarios en la dieta decada monje y gracias a su contenidoalcohólico ayudaba además a pasarlas largas noches de invierno enunos monasterios poco preparadospara las épocas más frías.

Durante la Edad Media se vivióuna constante mejora en cuanto a suelaboración, perfeccionando la rece­ta y haciéndola más estable. Estasnuevas recetas llevaron a la mejoradel aspecto, sabor y aroma de los bre­bajes. Una gran revolución fue la uti­lización del lúpulo comoconservante. Fue en 1079 cuando laabadesa Hildegarde de St. Ru­prechtsberg nombra en un escrito elpoder antibacteriano del lúpulo y

apunta que la cerveza aromatizadacon este fruto se conserva mejor quela que no utiliza. Es la mención escri­ta más antigua de la elaboración dellúpulo en la elaboración de la cerve­za.

Con el paso de los años la ma­yoría de monasterios dejaron de ela­borar cerveza debido sobre todoa la disminución del núme­ro de monjes, cierre demonasterios o falta depersonal capacitadopara llevar adelante es­ta labor.

Las cervezas tra­penses son cervezas deAbadía que siguen siendo elabora­das en un monasterio. De los 171 mo­nasterios que en su día fabricabancerveza solo siete lo continúan ha­ciendo. Seis en Bélgica: Chimay,Westmalle, Orval, Rochefort, Westv­leteren y Achel, y uno en Holanda,Koningshoeven. En 1997 los sietemonasterios más el alemán de Maria­wald (pese a que no elaboraba cerve­za desde 1956) fundaron laAsociación Internacional Trapense(ITA) para proteger sus cervezas dela especulación comercial de lasgrandesmultinacionales.Estaasocia­ción privada ha creado un logotipo(“Authentic trappist product”) quese asigna a los productos (quesos,cerveza, vino, etc.) que respetanunos criterios de producción preci­sos. Para las cervezas, los criteriosson los siguientes:

. La cerveza debe ser elaboradadentro de los muros de una abadíatrapense, por o bajo el control de losmonjes.

. La fábrica, las opciones de ela­boración y las orientaciones comer­ciales, deben depender de lacomunidad monástica.

. El objetivo económico de la fá­brica debe ser dirigido hacia la

asistencia y no hacia el be­neficio financiero.

La orden Trapense tie­ne su origen en el monaste­rio cisterciense de LaTrappe, ubicado en el pue­

blecito francés de Soligny­la­Trappe. Con el paso de los años sefueron abriendo más monasteriosque seguían sus mismas normas,pero poco a poco estas fueron sien­do más relajadas hasta que en 1665el abad de La Trappe introdujo unasnuevas reglas en la abadía (inclu­yendo que únicamente se pudierabeber agua) y nació la Estricta Ob­servación. En el siglo XIX, la cerve­za comenzó a elaborarse parasufragar los gastos de mantenimien­to del monasterio. La RevoluciónFrancesa y las dos Guerras Mundia­les provocaron la destrucción demuchos monasterios. De los Tra­penses se sabe que había seis enFrancia, seis en Bélgica, dos en Ho­landa, uno en Alemania, uno enAustria y posiblemente alguno másen otros países que producían susexcelentes cervezas.

Por Eduard CasasColeccionismo Cervecero

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Mis andaduras por Gales me es­taban descubriendo grandes parajesy grandes cervezas. Todo lo quehabía podido leer antes del viaje erapoco comparado con lo que me en­contraba, y mi fascinación por elpaís y su gente crecía a cada momen­to. Por desgracia, mi estancia en elReino Unido iba llegando a su fin,pero antes de que me marchara conmi maleta llena de recuerdos y bote­llas de cerveza, mis amigos galesesme habían prometido una sorpresaespecial.

Habíamos pasado el día en lapenínsula de Gower, en el sur­oestede Gales. Después de visitar elWorm's Head, uno de los grandespaisajes de costa que ofrece el país,estaba ansioso por saber dónde mellevarían a continuación. Nos dirigía­mos a un pub para encontrarnoscon un grupo de gente; lo que des­cubrí de camino es que la sorpresaera propiamente el pub.

Al llegar, vi rápidamente que nose trataba de un sitio cualquiera.Estábamos en Mumbles, una pe­queña comunidad de algo más de

4.000 habitantes, en la punta sur­es­te de la península. Según me conta­ron, una parte importante de lagente de esta zona vive aquí para es­tar cerca de este pub. De hecho, misamigos me comentaron que en un fu­turo se plantean mudarse a Mum­bles por esta misma razón.

El Joiners Arms es un pub conmás de 200 años de historia; se tratade uno de los más antiguos del Rei­no Unido. Muy familiar, sus clientesson básicamente los habitantes de lazona, cosa que pude intuir por lasdiscretas pero insistentes miradasde algunos de sus regulars. Entran­do pude ver que había un beer gar­den fantástico delante, y que lasinstalaciones no se limitaban con lazona de pub, aunque presumí que lacaseta adicional era el almacén. Migran sorpresa fue descubrir, despuésde unas maravillosas pintas de RealAle, que el presunto almacén erarealmente de donde salía aquellagran cerveza. Sin saberlo, me encon­traba en las instalaciones de la Swan­sea Brewing Company.

Mi excitación inicial dio paso aun sinfín de preguntas acerca deaquel maravilloso brewpub y la pro­ducción de sus cervezas. De estas,me gustaría destacar especialmentedos: la Three Cliffs Gold y la Bishops­wood Bitter. Ambas cervezas han si­do premiadas en varios festivalesorganizados por la CAMRA.

La primera es una Golden Ale;

el hecho de que la tiraran NorthernStyle (todas las Swansea deben ti­rarse así, según me comento el pu­blican) redujo bastante un aromaque quedó muy suave, aunque enboca era una explosión de amargory notas cítricas y herbales, con unainteresante base de malta. Sólo pro­barla, vi que podría tomarme 5 pin­tas seguidas de Three Cliffs sindarme cuenta.

Sin embargo, la BishopswoodBitter demostró ser mejor sessionbeer que la anterior. Con una narizmás completa por su carácter másmalteado, la menor incidencia delos lúpulos en el sabor y unos toquescaramelizados y afrutados en bocafueron decisivos a la hora de esco­gerla como mi acompañante paraaquella noche.

Y así pasé mi última noche enGales: en un fantástico brewpub, to­mando varias pintas de una bitterde escándalo y charlando apasiona­damente del siguiente partido deltorneo Seis Naciones de rugby.

El Joiners Arms es unpub con más de 200años de historia; setrata de uno de losmás antiguos delReino Unido.

Gales(Tercera parte)

Por Joan Villar­i­MartíBlog Birraire

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Para poder dar un paso más eneste nuevo mundo de variedadesque llega con las cervezas naturales,vamos a conocer la clasificación delas cervezas.

Las cervezas se clasifican entres grande familias según su fer­mentación. Por tanto, el primer crite­rio de clasificación lo determina eltipo de levadura empleado en la ela­boración. La levadura, a pesar de serel ingrediente minoritario, es deter­minante en el carácter de la cerveza.Así las tres familias de cervezas son:las Ale, las Lager y las de fermenta­ción espontánea.

Cervezas ALE o de alta fermen­tación: son las fermentadas con la le­vadura Saccharomyces cerevisae,también empleada en el vino y en elpan y por supuesto responsable delas cervezas ancestrales. Son fermen­taciones de paladar complejo y ricoen sabores. Por eso estas cervezas sebeben frescas (8º­15ºC) para no per­der la sensibilidad debido al frío. Suproducción es ancestral y ubicua. Lacerveza, al igual que el pan, está liga­da al hombre. Allá donde estuvieralos producía con los cereales de la zo­na. Así, hasta principios del sigloXIX, antes de la revolución indus­trial, prácticamente cada pueblotenía la su propia fábrica al igual quepanadería. Quizás, la cerveza ALE ac­tualmente más conocida en todo elmundo es la Guiness, de estilo StoutIrlandès.

Cervezas LAGER o de baja fer­mentación, son las fermentadas conla levadura Saccharomyces uvarum,tambien llamada calbergensis. Sonfermentaciones lentas, a menor tem­peratura que las anteriores, resultande paladar refinado y sabor suave.Por eso estas cervezas se beben frías(0º­10ºC). La descubrió en 1883

Emil Christian Hansen cuando traba­jaba para la cervecera danesa Carls­berg. Por eso podríamos decir quesu producción es moderna, y uno desus estilos: Pils (en ingles) o Pilsener(en alemán), es actualmente el demayor producción en el mundo.

En realidad estas fermentacio­nes tienen su origen moderno ­encomparación con las Ale­ en la tradi­ción cervecera de la Europa central.Por motivos de proceso, entoncesdesconocido a nivel científico, elabo­raban las cervezas en invierno y lasguardaban en cuevas heladas parasu conservación y consumo duranteel verano. Este hecho de la guarda, oen alemán Lagering, produjo la selec­ción natural de una especie diferentede levadura, a la ancestralmente usa­da. Sólo que este hecho no pudo serevidenciado hasta mucho después,con el descubrimiento de las levadu­ras, a mediados del siglo XIX porLouis Pasteur.

Cervezas de fermentación es­pontánea o Làmbicas, son las fer­mentadas con una mezcla delevadura, bacterias y hongos ambien­tales, pero se atribuye principalmen­te a los Brettanomyces, hongounicelular como las levaduras. Sonfermentaciones muy particularesdonde no interviene un único mi­croorganismo. Estas fermentacio­nes, hasta cierto punto desconocidascientíficamente, dan lugar a cerve­zas eminentemente ácidas y más ga­sificadas. Su producción data de laEdad Media y es casi exclusiva de

Bruselas en la zona sur de Lam­beeck. Quizás por ello reciben elnombre de Lámbicas. Como aspec­tos más peculiares destacaría, sufermentación en barricas usadas devinos durante mínimo un año, y elmacerado posterior con frutas quese realiza en ocasiones para que sudulzor rebaje la acidez. Quizás el es­tilo más conocido sea el de macerarla cerveza con cerezas: Kriek.

Así diremos a modo de recorda­torio, de la clasificación y sus carac­terísticas, que las Ales son el vinotinto de las cervezas con mayorcomplejidad de sabores que las La­ger, que serían el vino blanco de lascervezas. Por ello se recomienda be­ber las cervezas Ale, si bien frescas,menos frías que una Lager, tambiénapeladas como el refresco de las cer­vezas. Del mismo modo que el vinotinto se bebe a mayor temperaturaque el blanco. Por último diremosque las cervezas de fermentación es­pontánea son el cava de las cerve­zas, por su mayor acidez y portratarse de una familia de cervezamuy peculiar y diferenciada de lasotras dos familias.

Sin embargo, esta regla relacio­na las familias cerveceras con su de­gustación, pero no nos debeconfundir con su aspecto. Puestoque la clasificación es en base a lafermentación, esto quiere decir, quepodemos encontrar cervezas decualquier color, densidad y gradua­ción dentro de las tres familias. Perosiempre una cerveza lager, por muy

Por Pablo VijandeMaestroCervecero.es

Las nuevas cervezas naturales llegan a nuestro país (II)

alcohólica u oscura que sea, tendráun carácter más refinado o refres­cante, que una ale de similares ca­racterísticas, cuya fermentación dasabores más complejos.

Dentro de estas tres familias, seincluyen todos los estilos agrupadospor regiones geográficas. Así porejemplo en la familia de alta fer­mentación tenemos las regiones:Ale Británica (Bitter, IPA, Mild,Stout...), Ale Belga (de abadia­blond, doble y tripe­, Blanchê, Bru­ne...), Ale alemana (Alt bier, Kölsch,Weizen...)… y regiones de produc­ción más moderna que revisan losestilos clásicos como Estado Unidosde America (IPA, American Pale…),o quizás en un futuro no muy lejanoPenínsula Ibérica: Iber Ale.

La familia de baja fermentaciónse localiza exclusivamente en la Eu­ropa central con estilos de regionesmuy concretas que incluso les dannombre: Pils, Munchen, Viena,Marzen, Oktoberfest, DormunderExport, Bock ...

Una vez ya conocemos las cer­vezas naturales, debemos conocerlas técnicas para una óptima degus­tación. Las cervezas con presenciade levadura se sirven de 2 maneras:dejando los sedimentos en el fondode la botella o removiendo el fondoantes de servir el final de la cerveza.La incorporación de la levadura,además de aportar todas las vitami­nas y propiedades beneficiosas de lalevadura, modifica el sabor de lacerveza. Así serviremos, o no, la le­vadura depositada en la botella te­niendo en cuenta la tradición delestilo (por ejemplo las Weizen ale­manas siempre se sirven con leva­dura) y principalmente los gustospersonales. Lejos de querer esta­blecer normas, finalmente debemosbeber la cerveza como más nos sa­tisfaga.

Salud y buena cerveza natural yarte­sana a todos!!

Cada año, cuando la naturale­za asiste a la llegada de la primave­ra, una llamada silenciosa eitinerante atrae a los amantes de lacerveza casera de los más remotospuntos de la geografía. Se los pue­de distinguir por su equipaje, nopor el color de sus maletas sino por­que cargan con orgullo el resultadode su producción cervecera en for­ma de barriles corny, botellas ocuanto ingenio exista para trans­portar el preciado líquido.

Quien lo vea desde afuerapodrá pensar que se trata de unasecta, los maestros de ceremoniacon sus rigurosos uniformes oscu­ros y sus códigos internos. Pero encuanto la cosa se va soltando la con­gregación se traduce en una frater­nal reunión, abierta a todos losforofos de la buena cerveza, deseo­sos de probar, convidar y empa­parse de conocimiento.

Este año la llama­da llegó desde elMaresme en laprovincia deBarcelona, con­cretamente des­de Can Bavi, unahermosa masíaconstruida en el si­glo XV, situada enpleno Parque Naturaldel Montnegre i el Corredor. Ro­deada de verde y con unas impre­sionantes vistas desde lo alto dePineda de Mar y sus playas.

La oferta de actividades in­cluía el Concurso Anual de la Aso­ciación de Cerveceros CaserosEspañoles, este año centrado en el

estilo American Pale Ale, ademásde diferentes talleres, buena comi­da y mucho networking.

Los más madrugadores yquienes venían de más lejos co­menzaron a llegar durante la tardedel viernes 1 de abril para disfrutarde la parte más informal de la reu­nión y prepararse para asistir a lasactividades del día siguiente alcompleto.

El sábado 2 la actividad co­menzó con la cata del estilo DryStout, protagonista del concursode Cerveceros Caseros del año queviene. La sesión fue dirigida porAndrew Malcolm, ex­Jefe de labo­ratorio de la británica Fuller's ymoderada por los organizadores,los hermanos Kevin y Pep Andreu.Inicialmente se cataron dos gran­des exponentes del estilo: LaGuinness Draught y la O'Hara'sIrish Stout. Para finalizar se cató la

O'Hara's Leann Follain,un toque de distinción

cercano al estilo quedejó a todos imagi­

nando sus próxi­mas recetas. El

inapreciableapoyo de losjueces invita­dos para el con­

curso y de losasistentes hicie­

ron de la cata unaoportunidad para

debatir sobre el estilo ysus variantes más comerciales o labúsqueda de la autenticidad.

A continuación los jueces seretiraron a deliberar sobre las cer­vezas presentadas al Concurso2011, una ardua tarea dada la can­tidad de participantes.

El jurado estuvo compuesto

VI Edición del concurso anualCerveceros Caseros Españoles

Por Daniel SánchezA.C.C.E.

por Andrés Masero (CulturillaCervecera), Edgar Rodríguez (ElRacó d’en Cesc), Guillem Lapor­ta, Andrew Malcolm y organiza­do por Pablo Morillo de ACCE.

Mientras tanto AntonioAlcántara, presidente de ACCE,impartió un interesante taller deidentificación de contaminacio­nes en la cerveza continuandocon el de identificación de defec­tos del año anterior. Conocer es­tos defectos y contaminacioneses un escalón decisivo para mejo­rar nuestras cervezas.

Entre tanta actividad el ham­bre iba haciendo acto de presen­cia, así que los encargados delfuego comenzaron su labor. Ungrupo de calçotaires de las másdiversas procedencias hicieronfrente al fuego para alimentar alos cerveceros con una deliciosacalçotada seguida por una selec­ción de carnes y butifarras. Todoun festín típico de estas tierras,regado por los excelentes caldosaportados por los asistentes.

Se degustaron estilos de to­do tipo. Varias APAs de las pre­sentadas al concurso, Altbier,Kölsch, Mild, Witbier, Pale Ales,IPAs, Lambics, etc. Como reglageneral el nivel ha estado muy al­to, buenas cervezas hechas conconocimiento y pasión, comparti­das con ansias de recibir elogiosy críticas.

La expectación iba en au­mento entre los concursantespues para la sobremesa se reser­vaba el plato fuerte: el fallo delos jueces después de horas detrabajo. El Concurso 2011 secerró con los siguientes clasifica­dos:

Primer clasificado: JoséLuis Rodríguez, campeón por 2ºaño consecutivo, quien se llevó eltrofeo y el libro "Micros. Unaojeada al panorama cervecerocatalán".

Segundo clasificado: Merce­des Garrido.

Tercer clasificado: JesúsMedina.

Los jueces destacaron elbuen nivel general de las cerve­zas y lo reñida que estuvo la eli­minación hasta llegar a losganadores.

Para la tarde aún quedabaactividad, con un taller prácticode la mano del Maestro Pfaffipara la conversión de un filtro deagua de cafetera comercial enuna birriera, sustituto "low­cost"de los barriles cornelius. Todauna demostración de conoci­miento técnico que nos abre laspuertas a más opciones para ser­vir y transportar nuestra cerve­za.

Durante la tarde la reunióninvitaba a la charla y un mereci­do descanso. Aprovechar el sol yla buena compañía para seguirhablando de nuestra pasión yproyectos.

Luego tuvo lugar la Asam­blea Anual de la ACCE. Una reu­nión intensa donde todos lossocios tienen voz y voto para de­cidir las siguientes acciones de laAsociación y evaluar el desarro­llo del último año. Una fuente deinspiración para seguir trabajan­do en pos de difundir estehobby.

La reunión anual se cerrócon una estupenda cena corona­da por unas suculentas gambasrojas de Blanes. Un cierre de lujopara el evento anual más espera­do por los homebrewers españo­les, con un saldo más quepositivo en cuanto a organiza­ción, asistencia, contenidos y ca­lidad de las cervezascompartidas.

Para saber más:www.cerveceros­caseros.org

En enero del 2010 se publicó la terce­ra edición de este libro imprescindible pa­ra todo aquel que quiera iniciarse en laelaboración artesanal de cerveza. Publica­do por CerveArt una asociación que surgióen el 2004 para difundir el conocimientode la cultura cervecera. Sus autores hanplasmado en él sus años de experiencias enel mundo de la elaboración artesana. Ac­tualmente todos han visto reflejada estaexperiencia en distintos proyectos cervece­ros, Pablo Vijande es desde el 2007 maes­tro cervecero de CCM y Albert Tintó,Francisco Sánchez y José Manuel Vidalforman parte de Cervebrew, elaboradorade las cervezas Arts.

El resultado es un ameno y práctico li­bro de 256 páginas, con 415 ilustraciones,que ofrece una completa información so­bre el proceso de elaboración, así como in­formación adicional sobre ingredientes,familias de cervezas, historia, cata, o el di­seño de recetas. Una lectura aconsejabletanto para gente que quiera ampliar cono­cimientos cerveceros, como para cualquierpersona que quiera adentrarse de formadidáctica en este apasionante mundo.

LibrosEl libro de la cerveza

artesanal

Su vida no era excesivamen­te larga, pero si había transcurri­do suficientemente agitada, paraque un día determinado tomarala decisión.

Desde aquellas barras debar de juventud hasta los múlti­ples e inanimados lugares de tra­bajo por los que pasó, su menteno había dejado de pensar enaquella utópica y alocada idea.Todo parecía tan frágil comouna pompa de jabón. Pero olía alúpulo.

Horas y papeles emborrona­dos, corriendo paralelamente,dejando pasar noches y nochessin sueño. Imaginando. Deci­diendo sin decidir. Amontonan­do ideas cual desván de losingenios.

Nunca se consideró un ex­perto en nada, pero sí que unoscientos de litros golpearon su pa­ladar, haciéndole tomar unaidea más o menos formada de loque le gustaba y de lo que no.Sorbiendo en cada trago la hue­lla de una esperanza.

Tampoco era un pionero,pues otros muchos antes em­prendieron la misma aventuracon más o menos éxito. Consueños similares. Con motivos

distintos. Como levaduras quese multiplican. Con ascensos acumbres vertiginosos, con caí­das precipitadas.

Pero aquel individuo nobuscaba más que la satisfacciónde sentir que su creación valía lapena, que le causaba unas sen­saciones y placeres que le trans­portaban en unos sorbos aparaísos lejanos. Subsistir pue­de ser una meta, resistir, un ca­mino, pero no caer en el olvidopodía ser suficiente.

Todo era una rueda sin fre­no, un río sin mar, un cielo sinnubes. Todo era oscuro y lejano,pero a la vez lo veía ahí, al al­cance de la mano, como un hadaque le llamaba susurrándole aloído. Era un salto al vacío en unabismo sin fondo, pero tambiénera un reto al orgullo.

Todo… hasta que un día sinmás, sin más causa ni motivoque ser el día escogido. Sin ti­mones ni riendas, sin presiones,sin agobios, sin… aquellos piesdescalzos se echaron a andar.Aquel viento fresco de la maña­na agitó libre el viejo sombrero,y la mirada inquieta del solitarioermitaño, observó como aquelpreciado líquido tomaba vida.Nacía del no sé. Derramaba tur­biamente, pausadamente, espu­mas, aromas…

Ya podía llamarle… CER­VEZA. Su cerveza

Por Jorge BortBlog BirrAntic

Un día

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Amigos, ¿no os ha pasado que cuandováis a vuestro restaurante favorito y pedísvuestro plato preferido os veis obligados deacompañarlo con un vino en vez de unabuena cerveza?

Es una pregunta que me hago constan­temente, el porqué de este vacío en la gas­tronomía de nuestro país. Es un detalle quenuestros grandes Chefs aún no tienen encuenta.

¿Quizás porque piensan que una cerve­za no viste al lado de su precioso plato?Creo que una buena cerveza, en botella de75cl, servida en cubitera y en una copa ade­cuada puede dar el mismo resultado quecualquier vino o cava.

¿Es por el precio? Bien sabido es elprecio de una cerveza en supermercado oen tienda, son marcas de cerveza, no deno­minaciones de origen ni castillos francesesni marqueses españoles.

No pedimos que se retire el vino, no,eso sería absurdo, pero ofrecer una alterna­tiva a sus clientes sería un aliciente más, ointroducir en la carta algunos platos elabo­rados con cerveza sería un buen comienzo.

La cerveza es mucho más compleja queel vino, combina muy bien con todos los sa­bores, ofrece sensaciones bien distintas, ca­sa perfectamente con platos especiados, concarnes, con pescados, con dulces... Espere­mos que no tengamos que esperar demasia­do para poder disfrutar de una buenacerveza con nuestro plato preferido.

Por Sven BoschThe Drunk Monk

Gastronomía

Cervezas Yria nuevo proyectocervecero que se suma a los dos yaexistentes, Regia y Sagra, en laprovincia de Toledo. De momentocomercializan Yria Prima, una PaleAle a de 5 ABV, con 31 IBUs,elaborada con malta Pale yCaraAmber, y lúpulos Northern yCascade.

Además de los formatos yaexistentes de botella de 33cl y lata,desde el pasado mes de abril Moritzcomercializa el tradicional quinto.De momento solo en formato packde 6 botellas, pero próximamentesaldrá también en botellaretornable para el canal dehostelería.

Sus cervezas ya las han podidodisfrutar en países como Bélgica oItalia, y ahora las cervezas de MasiaAgullons saltan el charco parallegar a USA. De momento envíande la Pura Pale 44 cajas de botellasde 75cl y 12 barriles (key kegs) de30 litros, y de sus otras doscervezas Bruno y Runa envían 6barriles y 22 cajas de botellas de75cl de cada una de ellas.

Después de la Bockbier, laWitte y la Isid’or ahora desde elmonasterio trapense deKoningshoeven nos llega su ultimacreación, La Trappe Puur.

Se trata de una cervezaorgánica y sin filtrar de 4,7% dealcohol.

FESTIVALESSábado 7, Segunda edición de laFira de Cervesa Artesanal Catalanaa L’ Arboç.Sábado 14, Birrasana organizadoconjuntamente por CervesesMarina y el Ajuntament de Blanes.Sábado 21, I Fira de CervesaArtesana de Molins de Rei,organizada por la AsociaciónZulogaarden y el Casal de Joves LaMola.CATASViernes 6. Taller cata de cervezasen Gastronomía Activa.Miércoles 11, Kata­Cena en Catachu(Pamplona).Días a convenir. Catas y maridajesen La Cervesera Artesana.FORMACIÓNJueves 12,19,26. Iniciación al mun­do de la cerveza en La Cerveteca.Todos los viernes, Curso de inicia­ción a la cata en Art Cervesers. Esnecesario reservar con antelación.Sábado 28 curso de elaboración ca­sera en La Cervecita.VISITASDomingo 15. Visita a Arts Cervesersorganizada por 2d2dspuma.Companyía Cervesera del Mont­seny, sábados a las 11h, consultardisponibilidad.Art Cervesers. todos los sábados. Esnecesario reservar con antelación.La Cervecera Artesana, todos loslunes de 21 a 23 h.Museo de la Damm. Todos losmiércoles a partir de las 17h.

EditoresJorge ExpósitoAndrés MaseroMaquetaciónAndrés Masero

ColaboradoresEduard Casas

Joan Villar­i­MartíPablo Vijande

Daniel SánchezJorge BortSven Bosch

AgradecimientosLa Boutique de la Cerveza

La Maison BelgeLúpulo a MansalvaCerveses Popaire

La Cervecita nuestra de cadadía

The Drunk Monk

Descargar la edicióndigital

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Contactolagacetillacervecera@gmail.com

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ACTIVIDADESB R E V E S

Actual idad

"La cerveza es la prueba de que Dios nos ama y quiere que seamos felices."Benjamin Franklin