Número VI. Julio 2011

¿Por qué somos así?Quisiera pensar que soy un poco

pesimista y que no llega siempre amal puerto el barco en el que navego.¡Ojalá!

Parece que siempre queremos oexigimos y cuando tenemos giramosla cara, o simplemente criticamos losdefectos sin ver lo positivo.

Desde hace unos meses, nos en­contramos a modo de lo que se suelellamar “fanzine”, la publicación de“Gacetilla Cervecera”. La aventuraapareció un día sin más, y nunca fuemás que un entretenimiento sin pre­tensiones filosóficas, ni buscar el ar­ca perdida. Tampoco nació con laidea de su impresión en papel, sinosólo con la intención de ser un apén­dice más de varios blogs, dónde ha­blar, discutir, escuchar y razonarsobre este mundo que nos gusta dellíquido amargo.

El proyecto nació, el proyectoprodujo grandes expectativas dentrodel mundo cervecero, y el proyectocrece a amplias zancadas, pasando“quizás un poco precipitadamente” asu impresión en una cantidad razona­ble de números.

¿A dónde quiero llevar este pe­queño texto?

Pues a que seguramente, un tex­to como el que pueda escribir yo, sinpretensiones ni conocimientos, pue­da estar bien, pero solamente de relle­no. Gacetilla tiene que ser algo más,tiene que englobar varias partes dife­

renciadas y con escala de importan­cia bien remarcada.

Por un lado, y en un escalón infe­rior, (siempre sin menospreciar a na­die), puede estar el simpleaficionado, con sus anécdotas, susviajes, sus aventuras… con una fres­cura de textos, sin un fondo de cono­cimiento reglado.

Luego pueden venir los comer­ciantes, las tiendas especializadas,con cierto grado de implicación, perosin obligatoria licenciatura dentro dela materia.

Pero la tercera parte, que es pordónde van mis ruegos (y no críticas),es el verdadero cervecero. El conoce­dor de la técnica y la práctica. El arte­sano o el industrial. Esto es mi meta.

Gacetilla se presenta como unapuerta abierta a todos los niveles, afi­cionado, o técnico en la materia. Unapuerta abierta a todos y cada uno denosotros. Leer artículos cervecerosde novedades o reflexiones blogeras,hoy en día, los podemos ver en kios­kos, o portales. Pero leer las inquietu­des de nuestros cada vez másnumerosos alquimistas de la cerveza.Porqué empezaron. Cuando lo hicie­ron. Que les llevó a este mundo. Por­qué se decantan por un u otro estilo.En quien se motivan. Que es lo queles preocupa. Porqué un cambio. Deque productos hablamos. Como lan­zan la primera piedra. El salto del ho­mebrewer a la micro. Y así cientos depreguntas que se me irían ocurrien­do, y lo que me gustaría más… cien­tos de preguntas que me gustaría irsabiendo de todos estos “maestroscerveceros” o como simplemente un

gran y querido amigo en este mundodice “yo no soy maestro de nada, só­lo me gusta hacer cerveza, beberla ysentirme satisfecho de haber hechoun buen producto”.

Que todos vamos con las prisasque nos acechan. Que todos pone­mos la escusa de no sé cómo escribir.Que todos queremos que otros semuevan y yo ya me subiré al burro.Vale. Pero no perdamos la oportuni­dad cuando la tenemos. Ahora esGacetilla, otra vez será otro nombre,pero que nos abran la puerta sin pe­dir nada a cambio no es habitual.Que tengamos la libertad de unaspáginas para expresarnos tampoco.

Queremos asociarnos, quere­mos que se nos oiga, queremos seralgo dentro de este mundo, quere­mos calidades, queremos no intru­sismos. ¡Pues venga!. No perdamosla ocasión.

Y repito que yo sólo estoy en elnivel más inferior de la escala quepretendía representar. Yo sólo soyun aficionado que se siente alagadode que unas pequeñas e insulsas lí­neas que puedo escribir salgan pu­blicadas. Pero quiero leer más,quiero leer otros puntos de vista.

Un abrazo a todos

E D I T O R I A LUna reflexión

Gacetilla CerveceraPublicación gratuita casi mensual sobre el mundo de la cerveza

Esta es la reflexión de uncolaborador que tomamos comonuestra. La Gacetilla necesita devuestra participación, de vuestrostextos para poder seguir.

De momento y a partir de es­te número, pasa a ser bimestral.

¡Que paséis todos unas muybuenas vacaciones!

Cervezas detrigoPor Eduard Casas

Coleccionismo Cervecero

La gran mayoría de la cerveza quebebemos está elaborada con cebada. Yesto tiene sus motivos. Sus granos sonmás resistentes al moho y más robus­tos, son bajos en grasas y proteínas, pe­ro más ricos en almidón. Por eso desiempre ha sido el más utilizado a lahora de hacer cerveza. Pero en mu­chos rincones de nuestro planeta se hautilizado otro cereal: la avena, el cente­no, el maíz, el arroz o el trigo. De esteúltimo será del que hablemos.

El principal problema es que notiene cáscara y en la cocción la masase apelmaza con facilidad. Es por estemotivo por el cuál no existen práctica­mente cervezas 100% trigo. La propor­ción de trigo no suele pasar nunca del50 por ciento del total. Y para acabarde complicar las cosas, sólo se llevabien con algunas caprichosas levadu­ras. Pero cuando el maestro cervecerosabe dominar estos aspectos el resulta­do es una cerveza blanca, cremosa ycon gusto a fruta muy marcado.

En Alemania fue muy popular du­rante el siglo XV lo que disparó el pre­cio del trigo hasta niveles tan altos quecuando se dicto la ley de pureza en1516 solo las cervecerías del Duque deBaviera podían elaborar cerveza contrigo. Pese a esto la cerveza de trigo si­guió siendo muy popular, pero la apari­ción de la lager oscura yposteriormente de la dorada supusouna caída de las ventas. Pero a finalesde la década de 1970 el estilo volvió atener auge y actualmente representa el20% del total de cerveza que se consu­me en Alemania y el 30% de la que seconsume en Baviera. Las cervezasalemanas de trigo se llaman weizen

("trigo") en el oeste ( Baden­Württemberg ) y las regiones delnorte, y weissbier o weiss ("cervezablanca" o "blanca") en Baviera. Su ca­racterístico sabor a plátano y a clavo loobtiene del uso de una levadura únicaque consigue sacar todo el partido a lamalta de trigo. En las cervezas alema­nas el porcentaje de cereal es mayorque en la de sus homónimas belgas. Lamayoría de los cerveceros elaborandos tipos: “hefe” (sin filtrar) o “kris­tall” (filtradas). Esta última es más cla­ra, pero la otra más sabrosa y popular.

El otro país en el que la cervezade trigo es muy popular es Bélgica.Aquí se conoce como “witbier” (cerve­za blanca) en Flandes y “bière blan­che” (el mismo significado en francés)en Valonia. En ella se pueden encon­trar especias y hierbas, sobre todo ci­lantro y corteza de naranja, además deno estar filtrada y tener un contenidode alcohol algo menor. Esto se consi­gue con la utilización de una cierta pro­porción de trigo no malteado. Suhistoria se puede decir que es calcadaa la “hermana” alemana. Gran popula­ridad hasta la irrupción de las lager ydespués su casi desaparición. Al estede Bruselas se encuentra la mayor zo­na de cultivo de trigo de Bélgica, y enesta región se llegaron a concentrarmás de 30 cervecerías que producíancervezas de trigo condimentadas deforma característica. A finales de la dé­cada de 1950 todas cerraron. No fuehasta 1960 cuando un lechero de la ciu­dad de Hoegaarden, Pierre Celis, de­volvió a la vida el estilo que en añosposteriores llevaron a su ciudad y a élmismo a la popularidad mundial. Fue

en la cervecera Tomsin, la última encerrar, en dónde el señor Celis apren­dió, de joven, las técnicas de elabora­ción. Después se dedicó a la industrialechera, pero recordando los años dejuventud tuvo la necesidad de hacerque este estilo renaciera y se volvieraa popularizar. Y lo consiguió con unproducto natural, ligero y refrescante.Pero un incendio en 1980 llevó a laentrada del gigante Interbrew en elcapital y, posteriormente, a la salidadel Sr. Celis por diferencias empresa­riales. Pero tras emigrar a los EstadosUnidos fundó allí una nueva empresa,más concretamente en Austin (Texas),para elaborar un cerveza de trigo co­mo la Hoegaarden. Se llamó CelisWhite y logró el mismo éxito que ensu país.

Actualmente en cualquier cerve­cera que se precie se puede encontraruna variedad de trigo. Y en nuestropaís, que siempre va a remolque detodo, en poco tiempo han salido almercado varias. La primera fue la queelabora Llúpols i Llevats, la GlopsBlanca, una cerveza de alta fermenta­ción elaborada con maltas de cebada ytrigo, trigo sin maltear y cilantro, y lú­pulo Saaz. Posteriormente apareció enel mercado la Ámbar Caesar Augusta,una cerveza de doble fermentaciónque realiza una tercera en la botella yunas características similares a su pa­riente belga. La tercera en aparecerfue la “+blat” (más trigo) de la Com­panyia Cervesera del Montseny que seha inclinado por el estilo alemán, ypor último la Weiss Damm, cervezaque la Compañía Damm elabora di­rectamente en Alemania.

Zulogaarden yMarina

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De cerveceros caseros a sacar al mercado vuestra prime­ra cerveza legal. ¿Cómo ha sido el camino hasta conse­guir salir al mercado?Pues empezamos a hacer “cerveza profesional” por curiosidadmalsana. Vimos unas cuantas fábricas antes. A base de ver fábri­cas, la curiosidad se fue ampliando más y más hasta que un día senos presentó la oportunidad de fabricar en una y no la dejamospasar. Una fábrica bien equipada te permite elaborar en condicio­nes muy controladas difíciles de conseguir en tu casa. Por otraparte era la única vía a nuestro alcance para abrirse un poco decamino en este mundillo y también una manera de dar a conocernuestra apuesta de cerveza artesana por si algún día decidimosmontar algo realmente serio. Y que esto nos gusta mucho.

¿Cuántos años lleváis en este camino?Haciendo cerveza no hace aún 4 años. Fabricando esporádica­mente “cerveza profesional”, en agosto hará dos años.

Y además este año organizáis una fira cervecera. ¿Quéos ha motivado a dar este paso?Primero de todo dar a conocer el producto, que la gente pudieracontrastar y hablar de cualquier duda con el productor directa­mente. Concentrar toda la cultura y afición cervecera posiblesiempre es positivo para productores, aficionados, homebrewers,curiosos… Además, nos gusta montar eventos en general y si soncerveceros, pues aun mejor. Estamos convencidos que poco a po­co las cosas cambiarán y la gente sabrá apreciar la buena cervezaartesana. No nos ha gustado nunca ver las cosas desde la barrera ycreemos que todos tenemos que poner nuestro granito de arenaen todo esto, nos gusta ser parte activa de las cosas que realmentenos interesan.

¿Ha sido positiva la experiencia?Para nosotros sí, mucho. Conocimos a nuevos cerveceros, nuevosaficionados y homebrewers y en Molins ahora hay más gente inte­resada en la cerveza artesana. Además el solo hecho de que la fe­ria se celebrara ya fue todo un triunfo, no tuvimos ningún apoyoni ayuda económica de ninguna administración, en parte por unafalta absoluta de interés por el evento por parte de éstas. Todo fueautogestionado y desde aquí queremos dar las gracias al colectivoLa Mola, que nos cedió su local y trabajó mucho para tener el locala punto. También sabemos del descontento de algunos producto­res porque no vendieron lo esperado. Esperamos convocar a másgente el próximo año para que todo el mundo quede contento.

¿Habrá futuras ediciones?Sí, no sabemos en qué forma ni en qué espacio, ni nada, pero sí.

ENTREVISTA A ZULOGAARDEN

Este pasado mes de mayo hemos podi­do disfrutar de dos nuevos eventos cervece­ros que esperamos que se consoliden enfuturas ediciones. Cronológicamente fueprimero la cita de Blanes, el Birrasana, or­ganizado por los hermanos Andreu, crea­dores de la cerveza Marina y miembros deCerveceros Caseros. A la semana siguiente,el sábado 21 de mayo los miembros de laAssociació Zulogaarden junto al Casal deJoves La Mola organizaban la I Fira de Cer­vesa Artesana de Molins de Rei.

Además de organizar este año en susrespectivas poblaciones un nuevo eventocervecero, ambos llevan años de bagaje co­mo elaboradores caseros, son asiduos a lasdiferentes firas cerveceras que se celebran,y además tienen otra cosa en común, losdos elaboran sus cervezas comerciales enlas instalaciones de Fortiverd en Rubi. Demomento Marina tiene dos cervezas en elmercado con registro sanitario, una PaleAle y su Summer Ale y los de Zulo, por su­puesto, tienen también otras dos, su Sangde Gossa y la Norai.

Sobre estos y otros temas les hemoshecho algunas preguntas.

¿Qué otros planes/proyectos tenéis para el futuro?Pues ampliar nuestro local de fabricación y poco a poco, pasito a pasito, ver cómo va evolucionado y trabajar paraque se de la alineación estelar que nos permita montar una micro en Molins.

Nombradme al menos a un cervecero (de donde sea) que tengáis como referencia.Pues por suerte cada vez tenemos más referentes. De fuera, hemos de mencionar Mikkeller, Russian River, BrewDog, Lagunitas, Drake’s, Anderson Valley, Stone Brewery, Rogue, Leonardo Del Brogo... ¿sigo? Creo que son cerve­cerías revolucionarias, todas ellas han contribuido a expandir los límites conocidos de la cerveza. En Catalunya, Sal­vador Fortea ha contribuido a nuestra “formación” de manera decisiva, admiramos mucho la excelencia con la querealiza su trabajo y sus cervezas cada día están mejor, también apreciamos su creatividad y ganas de experimentar yademás, creemos que aun tiene recorrido para rato, que ni de coña ha tocado techo, y que poco a poco irá desplegan­do todos sus recursos y proyectos. Por otro lado las cervezas y experimentos de Carlos (Ales Agullons) han consegui­do hacernos regodear de placer de manera enfermiza. Es otro cervecero “creativo”, y ha conseguido emocionarnoscon la mayoría de sus cervezas, sobre todo con lo que saca de sus barricas. Guzmán (Ca l'Arenys) es otro que no nospodemos dejar, sus propuestas más lupulizadas y la Montserrat creo que tendrían que ser un referente claro para to­do el que empieza.

¿Qué consejos daríais a un homebrewer que quiera seguir vuestros pasos y sacar su primera cervezaal mercado?Los consejos que podemos dar es que se fijen en las buenas cervezas, no sólo de aquí, sino también de las buenas cer­vezas de fuera. Que se fijen bien que características tienen las cervezas que más les han impactado, que se informendel estilo y de las materias primeras y técnicas. Sobre todo que innoven, que no tengan miedo de cagarla y experi­mentar porque nadie se va a hacer rico ni montar una micro con su kit de 20L, 30L o 40L... que si no arriesgan ellos¿quién lo va a hacer?, que creen recetas, y que, dentro de la innovación, primero que aprendan a usar bien los tres in­gredientes básicos. Y sobre todo, que les mueva una motivación por aprender, que sean humildes y que no se confor­men nunca. Y como consejo final, pero no por ello menos importante, que se fijen en los huecos que los demásdejamos y reflexionen sobre las causas.

¿Qué pensáis cuando veis que hay cerveceros que sacan al mercado sus cervezas con tan solo unospocos meses de experiencia detrás?Cada uno hace lo que puede con lo que puede. Nosotros no podemos juzgar el proyecto de alguien que ha invertidoilusión y dinero así de buenas a primeras. Eso lo tienen que hacer los consumidores, que son los que pagan por elproducto.

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De cerveceros caseros a sacar al mercado vuestra primera cerveza legal. ¿Como ha sido el caminohasta conseguir salir al mercado?Ya hacía años que nos rondaba la idea por la cabeza, hasta que el año pasado nos presentamos a la V Mostra de Me­diona como homebrewers, con las recetas de la APA y de una Ale, las cervezas gustaron, sobretodo la APA, y a partirde ahí nos decidimos a hacer los pasos necesarios para comercializarla, buscar y seleccionar una fábrica para poderlasacar al mercado, crear la empresa, etiquetas, etc…

¿Cuántos años lleváis en este camino?En el camino como homebrewers unos pocos, empezamos con los extractos a finales de los noventa, al cabo de unosaños saltamos al todo grano, a construirnos los cacharros y poco a poco a ampliar la maquinaria hasta día de hoy quenos tenemos fabricado un equipo de 120 litros donde seguimos cocinando, y trabajando en nuevas recetas.

Y además este año organizáis una fira cervecera. ¿Qué os ha motivado a dar este paso?Nos ha motivado las ganas de promocionar y dar conocer a la gente de nuestro pueblo, la cerveza artesana. Ademásde montar un festival que su eje principal era la cerveza, queríamos incluir otras actividades lúdicas para todos lospúblicos. Así también sumamos una nueva oferta de ocio en Blanes.

¿Ha sido positiva la experiencia?Mucho, después de los seis meses preparando todo el montaje, cuando llegó el día, y vimos la afluencia tan grandeque tuvimos de gente, y lo satisfechos que quedamos todos, organización, cerveceros y público en general.

¿Habrá futuras ediciones?Seguro que si.

¿Qué otros planes/proyectos tenéis para el futuro?Seguir mejorando nuestras cervezas, trabajar en nuevas recetas, ….Seguir potenciando la Asociación de Cerveceros Caseros, en todo lo que podamos.

Nombradme al menos a un cervecero (de donde sea) que tengáis como referencia.Como referencia, en nuestro camino comercial esta Salvador Fortea, con su ayuda y con su fábrica nos hemos inicia­do en el mercado cervecero. A el debemos agradecerle su paciencia, su forma de hacer, sus consejos y sus cervezasBleder, claro. Hay otros muchos cerveceros que son referencia para nosotros, por sus cervezas, su manera de hacer,su extremismo, su busca de la originalidad, su forma de ser, pero la lista es muy larga.

¿Qué consejos daríais a un homebrewer que quiera seguir vuestros pasos y sacar su primera cervezaal mercado?Sobretodo, que trabaje mucho sus recetas, la calidad, la originalidad, que se informe mucho, que ahora hay muchainformación en la red.Que no pare de experimentar y que intente hacer la cerveza que a el le gusta.

¿Qué pensáis cuando veis que hay cerveceros que sacan al mercado sus cervezas con tan solo unospocos meses de experiencia detrás?Lo ideal sería tener cuanta más experiencia, formación o estudios mejor. Pero allá cada uno con sus decisiones, quecada uno tome su camino, hay riesgos en todos los mercados, a algunos les irá mejor a otros no tanto. Y al final, quiendecide es el consumidor.

ENTREVISTA A MARINA

Juventud. Amigos. Partidos en la pla­za del barrio. Litronas.

Así empezaron muchas de las expe­riencias con el líquido amargo.

Quién más y quien menos, jugando ahacerse mayor o pavoneándose con las chi­cas de clase, tenía sus incursiones en estemundo de mayores.

Luego vinieron fiestas de adolescentescumpleañeros, excursiones de fines de se­mana, o pequeñas aventuras en épocas va­cacionales.

Poco a poco la cerveza pasó a formarparte de nuestro pequeño mundo, de nues­tra pequeña historia.

Y para quien además tiene (imaginoya simiente intrínseca), curiosidad o gusani­llo coleccionista que te lleva a ir guardandoobjetos, buscándoles un recuerdo o un por­qué, poco a poco, como sin querer, colori­das latas fueron ocupando espacios ennuestras estanterías. La batalla había co­menzado.

Más excursiones. Más cervezas… ymás latas. Ya buscábamos lo que no tenía­mos. La diferencia. Necesitábamos nuevasarmas, nuevas y diferentes versiones de La­zarillos, Álgebras o Don Balones.

Pasó el tiempo. Y la variedad se ibamultiplicando. Como levadura desbordada.

Los caballeros de hojalata vencían en todaslas contiendas.

Históricamente pasábamos de unasépocas de escasez y monotonía a la locuramercantil y multivariada. Ya no eran nues­tros abuelos, ni siquiera nuestros padres,los que frenaban esos instintos, pensandoen lo que habían acabado de dejar atrás.

Y la lata supo a poco, parecía perderfuerza, y dejó paso a su hermanastra la bo­tella, que tomo posesión y reinado en elhogar.

El espacio se iba haciendo más y másescaso, y aquellos guerreros que aún des­prendían olor a lúpulo y cebada, arrinco­naban libros y recuerdos, ocupaban sulugar y los remitían a cementerios enbuhardillas, cuartos polvorientos o lo queera peor, la destrucción.

Era un combate a muerte.Pero el virus coleccionista había arrai­

gado demasiado, no había vuelta atrás. Nose podía acabar con los invasores.

La batalla se perdió. Y los alienígenasbirreros se multiplicaron. El espacio requi­rió más espacios, y los colores otros colo­res. Y los objetos otros objetos. Y llegaronlas chapas, las etiquetas, los posavasos…como aves a su nido. El nuevo mundohabía impuesto su orden.

Lo que había empezado con unas latasen una mochila de vuelta a casa tras unasmontañas pirenaicas, ahora era parte demi vida, del tiempo robado a mi hija, de lospensamientos de mi compañera por hacer­me feliz, de la ilusión de aprender y conse­guir algo, de los debates con esos amigosde juventud, de las utopías de futuro.

Por Jorge BortBlog BirrAntic

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Vencedores yvencidos A primera vista es un

libro sin grandes pretensio­nes, que dudas en comprar,pero que finalmente adquie­res para llenar ese hueco entu cada vez más amplia li­brería cervecera. Pero a ve­ces te encuentras sin quererque ese libro de pequeñoformato (17,5 por 12,5 cm.)sobre temática cerveceralogre que le prestes aten­ción. Se titula "Cerveza:pensamientos, palabras yrecetas". Es una traducciónal castellano de un originalitaliano publicado el 2010.La edición española publi­cada este año es de la edito­rial Desiderata Books y estaimprimido en Italia. Segu­ramente sus 288 páginas noaportan nada que no sepasya previamente sobre elmundo de la cerveza, perosu sabia combinación de in­teresantes recetas con cer­veza, maridajes, fotos,frases celebres, curiosidadesy pequeños apuntes sobreestilos cerveceros logranque sus páginas pasen antetus ojos sin darte cuenta ylogre entretenerte duranteun buen rato.

Cerveza: pensamientos,palabras y recetas

En el número de la Gacetilla pasado co­menzamos con una introducción de marida­je y ya se mencionaron algunas pistas parapoder sacar el máximo provecho a la combi­nación entre diferentes ensaladas y cerve­zas. Esta vez, me apetece hablaros un pocosobre la relación entre el pescado y la cerve­za. En primer lugar deberemos diferenciarel tipo de pescado, esto es, si se trata de unpescado azul o blanco. El primer grupo(Atún,bonito, sardinas...) se caracteriza portener mayor cantidad de grasa, más del 5%.En el caso de los pescados blancos (Gallo,rape, merluza, bacalao...), la cantidad degrasa es de un 2% apróx. Este aspecto es loque hace que sea muy acertado el combinarla cerveza con el pescado, o no tanto.

Debido a que el pescado azul contienemás grasa y sabores más fuertes, irán muybien cervezas que ayuden a limpiar el pala­dar y que sean refrescantes, personalmenteme suelen gustar mucho las Pilsner alema­nas, y la Warsteiner especialmente. El pes­cado blanco es más difícil de maridar con lacerveza debido a que el amargor de éstapuede neutralizar el sabor suave de algunospescados. Pero si a pesar de ello, tenéis cos­tumbre de comer siempre con una cerveza,y lo queráis hacer así, procurad que en estecaso sea poco amarga.

En el caso de los calamares, debido aque liberan cierto gusto a mar que queda enla boca, podríamos considerar la cervezaclara como mejor opción, tal y como se hacemuchas veces a la hora de "tapear". Paraterminar, mencionaros que una cerveza tos­tada sería perfecta para acompañar escabe­ches de atún, trucha,bonito... Pues hastaaquí hemos llegado en relación al pescado,en el siguiente artículo veremos otro grupode alimentos. ¡Que paséis un buen verano!

Por Igor OyarbideCalvin's Beer

Sardines&Rumba Cerveza ypescadoMARIDAJES

¡Por fin llegó el verano aBarcelona! Y no sólo porqueveníamos de unas semanas delluvia y frío (relativo, por su­puesto), y de repente hace uncalor insoportable, sino porqueempiezan a aflorar las prime­ras iniciativas para disfrutar alaire libre de la ciudad y denuestro privilegiado clima esti­val. Una de las actividades quedestaca por su originalidad esla Sardines&Rumba by Moritz,a la que fui muy amablementeinvitado representando a la Ga­cetilla Cervecera.

Sardines&Rumba (S&R)es un ejemplo de que, uniendofuerzas, se pueden hacer cosasgrandes. Así, Ceveses Moritz,la revista TimeOut y La Casetadel Migdia juntan esfuerzos en2010 para crear este nuevo con­cepto de cenas low­cost con en­canto, y con acentoinconfundible de Barcelona.En efecto, S&R es una magnífi­ca fusión de comida mediterrá­nea, rumba catalana y cervezalocal, en un entorno barce­lonés de excepción como es elMirador del Migdia, en Mont­juïc.

Llegué bastante tempranoporque no sabía como funcio­naría el “tinglado”. De esta ma­nera, pude darme un paseítopor el parque de Montjuïc, con­templando la ciudad y el puer­to desde un miradorprivilegiado, desde el que inclu­so pude presenciar una puestade sol de excepción. Además,estuve charlando un rato tam­

bién con Marc, de La Caseta.Cuando ya empezaba a

anochecer, me dirigí a una delas pocas mesas que estabanesperando el reducido númerode privilegiados que estába­mos invitados a la première deS&R. Me senté con buenas vis­tas a los músicos, que estaban“calentando”, y pedí mi prime­ra Moritz mientras observabalos cuidados detalles del even­to: manteles de diseño de Ai­gua de Moritz, farolillos parailuminar las mesas y cajasamarillas de Moritz a modo deasiento. En el escenario, losRum­ba­la, preparados paratocarnos desde temas propiosa éxitos de Gato Pérez, los Ma­nolos o Estopa.

La comida que nos traje­ron fue la ideal: fresca, medi­terránea, y acompañando elambiente rumbero de la no­che. Para empezar, una frescaensalada de tomate, cebolla yaceitunas, y luego pa ambtomàquet tostado con sardinasa la brasa. De postre, sandía ymelón. Sano, ligero y muy rico.

La noche fue un lujo paralos sentidos: a la luz de los fa­rolillos, en un paraje barce­lonés donde se oyen lospájaros y huele a bosque, conun eclipse lunar de excepción(¡ni hecho adrede!), unos mú­sicos simpáticos que nos hicie­ron dar palmas al son de susrumbitas, comida fresca enconsonancia al clima y barralibre de Moritz, Epidor o Aiguade Moritz, según preferencia.Sin duda, una buena forma depasar la noche los miércoles deverano en Barcelona.

Por Joan Villar­i­MartíBlog Birraire

REPORTAJES

Tras las cervezas de Abadía, Ma­set Rubia, Maset Tostada y Maset Pe­mium, ahora Maset del Lleó aumentasu catalogo de cervezas con la MasetMunich, una suave cerveza de trigo sinfiltrar embotellada en formato de 50cl.

Cervezorama Delicatessen BeerShop es la nueva tienda dedicada almundo cervecero que ha abierto suspuertas en Madrid, concretamente enla calle San Andrés 29. Más de 400 cer­vezas a la venta, degustaciones, catas…son algunos de los alicientes que nosofrece este nuevo establecimiento dedi­cado por completo a la cerveza que pró­ximamente abrirá también su tiendaonline.

Desde finales del 2009 están en elmercado con dos cervezas que solo co­mercializaban en barriles de 30 y 50 li­tros. Ahora Naparbier, la micro dePamplona, ha comenzado a embotellarsus dos cervezas, Pilsen de 4,7% y Dun­kel de 5,5 % en formato de 33cl. Yalas podéis encontrar a la venta.

La esperada Steve’s, una Bitter de4,8% ABV en botella de 500 ml, sepresento oficialmente en la últimaMostra de Cervesa Artesana deMediona, con un notable éxito entrelos asistentes. Elaborada por SteveHuxley, autor de “La cerveza…poesíalíquida. Un manual paracervesiáfilos”, en la George WrightBrewing Company situada en elcondado metropolitano de Merseysideal norte de Inglaterra.

CATASViernes 1. Taller de Cata en Rosses iTorrades (Barcelona).Lunes 4. Cata de Moska Rossa y Poma enel B12 (Girona).Lunes 4. Cata de cerveza en el BeerCentre(Manresa).Jueves 7. Presentación de la cerveza Espi­ga en Rosses i Torrades.(Barcelona).Viernes 8. Taller Cata de cerveza en Gas­tronomía Activa (Barcelona).Viernes 15. Cheese & Beer en Rosses iTorrades (Barcelona).Sábado 16. Mini Tour Cervecero en LaMaison Belge (Barcelona).Viernes 22. Maridaje queso y cerveza enGastronomía Activa (Barcelona).Días a convenir. Catas y maridajes enLa Cervesera Artesana (Barcelona).

FESTIVALESSábado 9. IV Fira de Jafre (Girona).Domingo 10. 1ª Feria de la cerveza artesa­na en Cervecería l'Europe (Madrid).

FORMACIÓNSábado 2. Taller de elaboración en LaCervecita (Barcelona).Todos los viernes, Curso de iniciacióna la cata en Art Cervesers (Canovelles).

VISITASArt Cervesers, todos los sábados. Esnecesario reservar con antelación (Ca­novelles).La Cervecera Artesana, todos los lunesde 21 a 23 h. (Barcelona).Museo de la Damm. Todos los miérco­les a partir de las 17h. (Barcelona).

EditoresJorge ExpósitoAndrés Masero

MaquetaciónAndrés Masero

ColaboradoresEduard Casas

Jorge BortJoan Villar­i­Martí

Igor Oyarbide

AgradecimientosCerveses Popaire

Cerveses La GuindaleraLa Cervecita nuestra de cada día

The Drunk Monk

Descargar la edición digitalcerveza­artesanal­catalunya.­

blogspot.comculturillacervecera.blogspot.com

Contactolagacetillacervecera@gmail.­

com

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ACTIVIDADESActual idad

"La cerveza te hace sentir como deberías sentirte sin cerveza."

B R E V E S

Henry Lawson