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Gacetilla Cervecera XIITRANSCRIPT
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Gacetilla Cervecera PUBLICACIÓN GRATUITA CASI MENSUAL SOBRE EL MUNDO DE LA CERVEZA
Número XII. Julio 2012
EDITORIAL
NOVEDADES
Llegamos a verano después
de una intensa primera mitad
del año: ferias, cerveceras
debutantes y un sinfín de nuevas
cervezas, aperturas de locales y
bares, etc. En tan sólo 6 meses
han sucedido un montón de
cosas de las que, con más o
menos acierto, hemos intentado
ir informando desde estas
páginas.
Tal como hemos dicho muchas
veces, la Gacetilla Cervecera es
una publicación gratuita de
carácter abierto: damos la
bienvenida a cualquier tipo de
colaboración. En los 12 números
publicados hasta ahora hemos
contado con la participación de
grandes cerveceros de diversos
ámbitos: desde profesionales de
la cocina a biólogos; pasando por
coleccionistas, elaboradores,
restauradores, ilustradores y un
largo etcétera. Todos hemos
contado con un punto de
encuentro para hablar de lo que
más nos gusta.
Siguiendo esta senda, la Editorial
de este número la dedicamos a
pedir vuestra colaboración y
vuestra opinión. Pero en este
caso, especialmente, la de
aquellos lectores que, edición a
edición, van siguiendo esta
humilde publicación digital.
Llevamos un tiempo debatiendo
ciertos cambios para modernizar
la Gacetilla y hacerla más
atractiva. Conservando la esencia
de lo que somos, es nuestra
intención introducir una serie de
mejoras visuales y de estilo, a la
vez de apostar por un modelo
más participativo que aproveche
más eficazmente las
posibilidades del formato digital.
No vamos faltos de ideas; ni
mucho menos. Pero las
estadísticas de visualización de
cada número nos indican una
masa importante de lectores:
cada cual con su opinión sobre la
publicación, de sus defectos y
virtudes. Queremos saber qué
opináis de la GC, apostando por
potenciar lo que hacemos bien y
minorar aquellos aspectos que,
en general, no gustan tanto.
En los últimos números hemos
contado con la incorporación de
las viñetas de Pedro Gómez; algo
que en una revista en que
predomina básicamente el texto
entendemos que se agradece.
Asimismo, hemos podido contar
con colaboraciones sumamente
interesantes de nuevos
compañeros que se han decidido
a escribir para la publicación.
Como ya sabéis, hace unos meses
que decidimos dejar de publicar
en papel, para pasar a ser una
revista solamente digital, tal
como se había pensado desde un
inicio. Con el primer número de
2013 como meta, fecha en que la
Gacetilla cumplirá sus dos
primeros años de existencia,
queremos ir consolidando estos
cambios. Nuestro primer objetivo
pasa por aumentar el número de
páginas. De forma paralela,
queremos potenciar el aspecto
grafico, pero sin renunciar al
contenido.
Estos últimos meses hemos
trabajado, por ejemplo, en la
página web o en ofrecer la
descarga de ejemplares vía
código QR. Ahora, creemos que
tenemos que reorientar la
Gacetilla, creando nuevas
secciones fijas y contenidos
nuevos, dentro de una imagen
renovada que la dote de un
aspecto más atractivo y moderno.
Necesitamos saber vuestra
opinión y saber qué secciones o
temáticas os interesan más. A su
vez, recibir un feedback sobre
los cambios que vayamos
introduciendo, para saber si son
de vuestro agrado. Ya sabéis la
manera de contactar con
nosotros: vía email o a través de
Facebook.
Animaros a participar; seguro
que todos tenemos alguna cosa
interesante que contar; alguna
propuesta o reflexión. Os
invitamos a dar vuestro punto de
vista.
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- ESTILOS CERVECEROS -
Ora et labora… et bibe cerevisia!!! Parte II
María Revilla HumalaBeer
Retomando el artículo del
pasado número, ahí van unas
pinceladas sobre las diferentes
trapenses:
Bières de Chimay, pioneras en
lucir el preciado logo en su
etiqueta. La primera cerveza que
se elaboró en la Abadía de Notre
Dame de Scourmont data del año
1862 y fue la que hoy conocemos
como Chimay Roja; después vino
la azul y, finalmente, la blanca.
¿Su mayor tesoro? La levadura,
única en el mundo gracias a que
en los años 50 el Padre Teodoro
aisló una de sus células. También
la calidad del agua es
fundamental: agua pura que sale
directamente de los pozos de la
abadía; así como la malta y el
lúpulo, 100% naturales. Los
monjes solo trabajan cinco horas
al día (el resto del tiempo lo
consagran a la búsqueda de Dios
por medio del estudio y la
oración) y aún así tienen tiempo
para producir no sólo una de las
mejores cervezas del mundo sino
también una amplia gama de
quesos, elaborados con leche de
las vacas que pastan en sus
campos, perfectos para maridar
con sus cervezas. Y como no sólo
de queso y cerveza vive el hombre,
también gestionan un restaurante
y un hotel donde merece la pena
hospedarse, no sólo por el paisaje
que lo rodea sino también por el
aroma que impregna hasta el
último de sus rincones. Que te
despierte por la mañana ese
olorcillo a Chimay no tiene
precio… bueno, sí que lo tiene,
pero no es muy elevado…
Más cerca de Francia está la
Brasserie d’Orval, que toma su
nombre de Val d’Or (Valle del oro)
que, según la leyenda, le dio la
Princesa Mathilde al recuperar,
gracias a una carpa, el anillo de su
difunto marido que se había caído
en una fuente. De hecho, es este
símbolo, la carpa con el anillo, el
que viste las botellas de Orval.
Hoy día, sigue siendo el agua de
esta fuente la que se utiliza para
alimentar tanto al monasterio
como a la cervecería, y al parecer
ahí radica su misterio, pero ¿sólo
en el agua? No, también las
levaduras salvajes del entorno, del
tipo Brettanomyces, contribuyen a
hacer de ella una cerveza única en
su especie desde 1931. Sólo se
elabora una variedad de Orval,
aunque existe una versión más
ligera para el consumo interno del
monasterio. No estaría bien visto
que los monjes fueran haciendo
eses por los pasillos del claustro…
Y como parece que el destino de la
cerveza y el del queso van de la
mano, Orval también lo elabora.
Recomiendo probarlo, como
también recomiendo visitar la
abadía, donde hay un pequeño
museo, un jardín de plantas
medicinales (donde por supuesto
no falta el lúpulo) y lo más
importante: la fuente donde la
Princesa Mathilde recuperó su
anillo y dio nombre, imagen y
leyenda a esta cerveza, única en el
mundo.
La Abadía de Notre Dame de
Saint Remy en Rochefort, en sus
inicios fue un convento de
monjas, pero ¡con la Iglesia
hemos topado! enseguida las
echaron para alojar a un grupo de
frailes. Al menos hicieron una
cosa bien: una cervecería que
empezó a funcionar allá por el
siglo XVI. Esta abadía sufrió todo
tipo de calamidades: sobrevivió a
la Revolución Francesa, a dos
guerras mundiales, a una
epidemia de peste y a la ocupación
nazi. No me extraña que el lema
que defienden sea: “Caigo, me
levanto”. Y no sólo eso: en
diciembre de 2010, debido a un
cortocircuito, hubo un incendio
que, aunque terrible, no consiguió
destruir la fábrica de cerveza. Así,
hoy día y de forma ininterrumpida
desde 1900, podemos disfrutar de
sus tres variedades: Rochefort 6, 8
y 10. ¡Ah! No puedo recomendar
su visita: es de clausura y no se
puede entrar. De hecho, esta
fábrica funciona bajo la estricta
observancia de las reglas del cister
y la elaboración sigue el horario
monástico: empieza a las tres y
media de la mañana, mientras
nosotros estamos de bares y, a
poder ser, ¡con una buena cerveza
en la mano!
En 1794, un grupo de monjes se
dirigía a Amsterdam para
embarcar hacia Canadá pero, por
avatares del destino, se quedaron
en Westmalle para fundar un
monasterio trapense. ¡Y menos
mal que lo hicieron! Al principio,
y como viene siendo habitual
en estos casos, la cerveza se
elaboraba para el consumo de los
monjes. Años después, empezaron
a venderla a las puertas de la
cervecería para financiar sus
monasterios de El Congo, y así
empezó su comercialización. Las
instalaciones actuales datan de
1930 y todavía mantienen las
cubas de cobre y la decoración en
cerámica de la fábrica inicial.
Aquella primera cerveza que se
elaboró en 1836 fue la Dubbel y
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aún hoy podemos disfrutar de su
dulce aroma a bizcocho. La Tripel
sigue manteniendo intacta su
receta desde 1956, y la Extra se
elabora dos veces al año para uso
y disfrute de los mojes. Tampoco
aquí podía faltar el queso, y como
en el monasterio no se permiten
ni colorantes ni conservantes, su
color depende de lo que coman las
vacas…
Achel, la que resurgió de sus
cenizas como el Ave Fénix, se
encuentra en la frontera entre
Bélgica y Holanda. La Abadía de
Achelse Kluis se creó en 1656
como lugar de culto y oración. Allí
no se elaboraba cerveza, pero
como los monjes no eran
precisamente abstemios, se la
compraban a otros cerveceros de
la zona. Y así, rezando y bebiendo,
estuvieron hasta 1789, año en que
tuvieron que huir de la abadía y
abandonarla. En 1846 un puñado
de monjes del Monasterio de
Westmalle la refundaron con el
nombre de San Benedictus y,
como no podía ser de otra
manera, empezaron a elaborar su
propia cerveza. Pero estalló la
Primera Guerra Mundial y los
alemanes (quizá celosos porque
las cervezas belgas eran mejores
que las suyas) fundieron toda la
maquinaria para fabricar cañones;
y otra vez vuelta a empezar...
Hubo que esperar hasta 1998 para
que los monjes construyeran una
nueva cervecería (hasta entonces
producían en otras fábricas
belgas: ¿Nació con ellos el
concepto “gipsy brewer”?) pero
mereció la pena la espera. Además
desde 2001 ¡incluso se embotella!
Hasta entonces, estas cervezas
solo se servían en el bar del
monasterio directamente de los
tanques. Las Achel 5 sigue
conservando ese punto de magia…
Llegamos a la Abadía de Sant
Sixtus, en Westvleteren, y nos
encontramos ante la mayor
leyenda dentro del mundo de la
cerveza. Sus inicios no fueron
fáciles: los monjes sufrieron
penurias económicas, inviernos
muy duros y un par de guerras en
las que la abadía se utilizó como
hospital de campaña, cuartel
general de la resistencia y asilo de
refugiados. Fue precisamente
durante la Segunda Guerra
Mundial cuando nació la
Westvleteren XII: supongo que
necesitaban algo fuerte para
olvidar las miserias de la
contienda. Hasta hace poco era
prácticamente imposible disfrutar
de estas cervezas fuera de la
abadía o del Café de Vrede, frente
al monasterio y propiedad de los
monjes. Sin embargo, ahora se
pueden adquirir en algunos sitios.
Eso sí, siento deciros que es
un hecho puntual, los monjes
necesitan dinero para reconstruir
la abadía y ésta es la manera más
rápida de conseguirlo. Así que,
una vez terminadas las obras,
habrá que volver al viejo sistema
del pedido telefónico y el viaje
a Bélgica. Estas cervezas aún
conservan la esencia y el encanto
del pasado: botellas desnudas en
antiguas cajas de madera. Si os he
aconsejado visitar Orval o
Chimay, diría que es obligatorio ir
al Café de Vrede a disfrutar de una
de las mejores cervezas del
mundo rodeado de moteros
melenudos con chupa de cuero,
locos cerveceros venidos de
todos los rincones del mundo
o parejas de abuelos belgas
casi octogenarios: todos ellos
apasionados de esta leyenda
líquida.
La Trappe, la hija pródiga, es la
única holandesa y la que más
variedad de cervezas ofrece de
entre las trapenses: ¡hasta nueve!
Desde que en 1884 se empezara a
elaborar en la abadía de Ntra Sra
de Koningshoeven, cerca de la
frontera belga, hasta el día de hoy,
más de una vez se ha puesto en
entredicho su autenticidad como
trapense. En los años 60 los
monjes se vieron saturados de
trabajo y buscaron la colaboración
de otras cervecerías; no obstante,
veinte años después volvieron
a ocuparse ellos mismos de
todo el proceso de elaboración
lanzando la primera cerveza con
denominación de La Trappe. En
1999 la ITA le retiró el derecho a
lucir el logo de Authentic Trappist
Product porque vendieron su
receta al poderoso grupo Bavaria.
Los monjes alegaron que cuando
firmaron con la multinacional las
normas de la ITA no estaban muy
claras y, después de mucho
deliberar, en 2005 les devolvieron
el derecho al logo. Hoy día La
Trappe es subsidiaria de Bavaria;
ésta, a su vez, pertenece a
Sabmiller, así que nos
encontramos ante una trapense
que, de alguna manera, pertenece
a una multinacional… ¿dónde ha
quedado el espíritu de Ora et
labora de San Benito?
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¿Existe una octava trapense? De
momento la cerveza de Mont des
Cats no tiene el logo que concede
la ITA pero espera lucirlo
próximamente, siendo así la
primera francesa en poseerlo
(aunque hay que recordar que
fue en Francia donde
nacieron las cervezas trapenses).
La Abadía de Mont des Cats
elaboraba cerveza desde sus
inicios. Una bomba en la Primera
Guerra Mundial destruyó la
fábrica, que nunca se reconstruyó,
y los monjes vivieron desde
entonces de la elaboración de
queso (producto que sí luce el
famoso logo). Sin embargo,
necesitaban mayores ingresos
para mantener la abadía y
decidieron retomar su actividad
cervecera de hace cien años.
Como, de momento, ellos no
pueden tener su propia fábrica, es
Chimay quien elabora su cerveza
tostada según una antigua receta.
¿Más vinculaciones con el mundo
cervecero? Curiosamente, en 1831
cuatro monjes de esta abadía
francesa fundaron nada menos
que el Monasterio de St. Sixtus en
Westvleteren.
Si repasamos la historia de las
trapenses todas tienen algo en
común: años, incluso siglos, de
historia a sus espaldas; soportar
un sinfín de avatares, desgracias
y hasta destrucción; resurgir,
tarde o temprano, para volver a
empezar y ser las cervezas más
deseadas del mundo, quizás por
este halo de misterio que las
rodea…
Bock
Edu Casas Blog Coleccionismo Cervecero
La ciudad alemana de
Einbeck es la cuna de este estilo
cervecero tan característico. Con
sabor dulce, fuerte (de 6,3% a
7,2% en volumen) y ligeramente
lupulizada, presenta un color
entre cobrizo y marrón. El aroma
es malteado y tostado, y el sabor
suave, con baja carbonatación y
nula astringencia. Complementa
el aroma tostado con un ligero
toque caramelizado.
Es una cerveza fuerte con diversas
variantes: Maibock o Bock Helles,
algo más pálida y consumida
generalmente en los festivales
primaverales; Doppelbock, más
oscura aunque nunca negra; y
Eisbock tradicional de Kulbach,
de más graduación (de 9% a 13%).
Sus orígenes se remontan al siglo
XIV, en esta ciudad de la Baja
Sajonia. La elevada graduación
alcohólica permitía que se
conservaran en los envíos a largas
distancias, y durante el camino
iban fermentando, lo que les daba
esa característica fortaleza.
Seguramente las primeras eran de
trigo, y ahora se siguen
elaborando en la variedad
Weizenbock. Posteriormente, el
estilo fue imitado por los
cerveceros de Munich y desde
entonces se le conoce por el
término “Bock”, que proviene de
una deformación fonética del
nombre de la ciudad de origen.
Los bávaros pronunciaban “ein
bock” que se puede traducir por
“una bock”; y de ahí el nombre. La
utilización del macho cabrío viene
dada por motivos obvios, ya que
en alemán y otras lenguas afines
esa es la palabra que lo define.
Las cervezas más famosas de este
estilo las elabora Einbecker
Brauhaus, la única cervecera
actual de esta localidad. La
empresa produce una Pilsen y tres
bocks. Otros buenos exponentes
del estilo bock son: EKU
(Kulmbacher Actirnbrauerei), que
produce la Kulminator; Maibock
de Hofbräuhaus, de Munich; y la
Salvator de Paulaner, también de
Munich. Y la Samichlaus, la
cerveza que hace tiempo se
consideraba la más fuerte del
mundo, también pertenece a este
estilo. Actualmente se pueden
encontrar bocks en casi todo el
mundo. Muestras de ello son la
Aass Bock de Noruega,
Frankenmuth de Estados Unidos
y Scharer’s de Australia,
recomendadas por el gran experto
Michael Jackson en su obra “El
libro de la cerveza”.
Desde el punto de vista del
coleccionismo, es un estilo que
atrae por la utilización del macho
cabrío en su etiquetas, tapones
corona o posavasos. Para finalizar,
puntualizar una cuestión: la
cerveza Bock de Damm no
pertenece a este estilo pese al
nombre y la utilización de un
macho cabrío en la etiqueta: se
trata de una cerveza estilo
Munich.
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- TIENDAS CERVECERAS -
The Beer Shop
Desde el pasado 14 de mayo disponemos de una nueva tienda cervecera en Barcelona, concretamente en la calle Amigó 30. En este establecimiento cuentan con una amplia selección de cervezas tradicionales y artesanales, tanto nacionales como de importación. A día de hoy, se pueden adquirir cervezas de países como: Italia, Bélgica, Inglaterra, Australia, Republica checa, México o Alemania, entre otros.
Actualmente, tiene un horario de apertura ininterrumpido de lunes a sábado, de 10:00 a 21.00 horas; aunque próximamente también abrirá los domingos por la mañana. De momento su página web (www.thebeershop.es) está en construcción, pero podéis ir siguiendo todas las novedades y las actividades que van programando a través de su Facebook.
Manducare Bibere
Situada en el barcelonés barrio de Gracia, cerca del metro de Fontana, concretamente en Gran de Gracia 217, este nuevo establecimiento no es estrictamente una tienda cervecera, sino que nos encontramos ante un nuevo espacio que funciona como tienda de productos gourmet.
Horario de apertura: Lunes a Viernes de 12 a 16h y de 18:30 a 22h. Sábados de 12 a 15h y de 18 a 21h. Domingos de 12h a 15:30h.
Aquí encontrarás una gran selección de vinos y cavas, con más de 120 referencias, junto a más de 70 cervezas tanto nacionales como de importación, que podrás maridar con una gran variedad de platos preparados para llevar que tienen diariamente a disposición de sus clientes. Sin duda una buena noticia que cada día tengamos mas establecimientos que dedican parte su espacio a potenciar la cerveza como producto gastronómico de calidad. Para más información: www.manducarebibere.com.
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- LA ENTREVISTA -
Catalan Brewery
Una calurosa mañana del mes de junio nos
acercamos a conocer las instalaciones de Catalan
Brewery, una pequeña microcervecería situada en
Mollet del Vallès (Vallès Oriental). De esta manera
pudimos aprovechar la ocasión para charlar y cambiar
impresiones con Joan Saperas, responsable y
elaborador de esta nueva empresa cervecera.
Catalan Brewery es una joven empresa fundada en el
mes de julio del año pasado y que empezó a
comercializar sus cervezas en diciembre de ese mismo
año. De momento tiene en el mercado tres cervezas
diferentes: Blat Attack, una Weizen de 4,5 ABV;
Paranoid Dilirium, una Brown Ale de 5 ABV; y Scottish
Ale 2.o, una Scottish Ale de 5,3 ABV.
Próximamente, se prevé que saque al mercado dos
nuevas recetas para completar su gama de cervezas:
Krakt Kanibbal, una Common Beer de 5,2 ABV; y
Roasted Brain, una Stout Classic de 5,4 ABV.
Actualmente, la CB tiene proyectado ampliar su
capacidad productiva con la adquisición de un nuevo
obrador y fermentadores, así como el rediseño de las
etiquetas de todas sus cervezas y de todo su packaging,
como podréis comprobar en la imagen adjunta.
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Para situar a los lectores, ¿cuál es el origen de este proyecto cervecero?
En Agosto del 2010, me fui de vacaciones con mi mujer y mi hija a Escocia, y allí encontré que existían gran variedad de
cervezas locales, tanto en botella como en barril. También dependiendo de la ciudad o pueblo donde estuviera, existían
diferentes marcas y siempre me aconsejaban que probara la cerveza local, comentando que la producían por allí cerca,
o que la traía un vecino... Me gustó tanto la idea de poder hacer cerveza en casa que empecé a investigar. Me compré un
Kit casero por Internet y posteriormente fui alumno del maestro cervecero Pablo Vijande en las instalaciones de
Hostalets de Balenyà. Paralelamente descubrí Brewdog, Rogue, Sierra Nevada, Mikeler, etc.; y disfruté tanto, que al
cabo de un año me decidí a fundar la compañía sin ningún tipo de pretensión ni de presupuesto.
Explícanos, brevemente, en qué consiste Catalan Brewery.
Catalan Brewery es un proyecto de microcervecería cuya filosofía es trabajar con las mejores materias primas para
hacer una cerveza de calidad.
¿Cuáles son tus planes más inmediatos?
Aprovechando el “parón” productivo veraniego, adecuaremos las instalaciones con equipos de 300 litros y diseñaremos
una nueva línea de productos para comercializar alrededor de 8 tipos de cervezas, revisando algunas fórmulas.
Inicialmente sacasteis a la venta tres cervezas diferentes y, recientemente, habéis sacado dos más.
¿Habrá más novedades?
Si, la idea es comercializar una gama de cervezas de entre 8 y 10 tipos de manera estable, aunque la innovación no
puede parar y nos gustaría sacar al mercado cervezas nuevas regularmente, aunque sean sólo series de tirada corta.
También has dado recientemente un cambio de imagen al logo, al diseño de las etiquetas, junto a una
nueva chapa personalizada. ¿Crees que es también importante la imagen a la hora de vender el
producto?
Creo que es importantísimo para que la gente “descubra” tu cerveza, aunque si detrás no hay un buen producto no
sirve de nada.
En las etiquetas de tus cervezas podemos leer la siguiente frase: “join the craft beer revolution and
also brew the pig”.
Si, es un juego de palabras que ideamos con el diseñador cuando creó el logo del “flying pig”. Queríamos idear una frase
del tipo “Good people drink good beer” y al final nos salió ésta, aunque “brew the pig” no signifique nada…
Casualidad o no, en Mollet del Vallès coexisten actualmente dos microcervecerías. ¿Competencia o
caminos paralelos?
Ni una cosa ni la otra. Es absurdo hablar de competencia cuando el mundo es tan grande. Caminos paralelos tampoco.
Nuestra filosofía de trabajo no tiene nada que ver con la suya.
¿Qué país o ciudad te gustaría visitar para disfrutar de sus cervezas?
Aunque he estado en ambos países y he disfrutado de sus cervezas, me gustaría volver a Inglaterra y Bélgica para
estudiar el proceso cervecero desde un punto de vista químico. Tengo curiosidad con todo lo relacionado con las
levaduras, las maltas, las temperaturas, procesos, etc.; y me gustaría estudiarlo desde un punto de vista más técnico.
Como siempre en estas breves entrevistas, la última pregunta es para que nos comentes qué cerveza te
ha sorprendido recientemente.
Hace un par de meses un cliente habitual del Drunk Monk me invitó a una Pannepot, y tuve la oportunidad de disfrutar
una de las mejores “petroleras” del momento.
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- REPORTAJE -
De tiendas cerveceras por Madrid
Juan Antonio Barrado Blog La Cerveteca de JAB
Los amantes de la cerveza que viven en la capital
y sus alrededores están de enhorabuena desde hace
algún tiempo. El panorama del comercio especializado
en cerveza en Madrid hace apenas un par de años, era
prácticamente desolador. Un páramo prácticamente
desierto en el que únicamente las secciones de cervezas
de importación de las grandes superficies, eran los
oasis a los que se aferraban los aficionados. Esta
situación afortunadamente ha ido transformándose
gracias a las tiendas especializadas que han ido
naciendo durante estos dos últimos años. Sin embargo
la oferta en locales de hostelería, como cervecerías,
pubs y restaurantes con una buena selección de
cervezas era lo suficientemente amplia para una ciudad
como Madrid.
En cuestión de apenas un par de meses de diferencia
entre ambas, a finales de 2010 aparecieron dos tiendas
especializadas en cervezas de importación, aunque muy
distantes entre sí, y más adelante una tercera tienda vio
la luz en el mes de abril del 2011.
La Maison Belge Madrid
Paseo Santa María de la Cabeza, 42 bis 28045 Madrid.
Metro: Palos de la Frontera y Embajadores (L3).
Horario: lunes a sábado; de 10h a 14h y de 17h a 21h.
Teléfono: 91 527 93 99 . E-mail: [email protected]. Web: http://lamaisonbelge.com
El primer establecimiento en abrir fue la primera
sucursal en Madrid de la conocida franquicia La
Maison Belge, que lleva haciendo las delicias de todos
los aficionados a las exquisiteces gastronómicas belgas,
y muy en especial a sus cervezas, desde hace varios
años. Ubicada en el madrileño barrio de Arganzuela, se
trata de un local repleto de conocidas y estupendas
cervezas belgas. También existe una oferta
complementaria de algún producto de alimentación
típicamente belga como chocolates, pastas y quesos.
Del mismo modo podemos encontrar una gran
variedad de cristalería de multitud de marcas que
resultan tan atractivas e interesantes, en especial para
los coleccionistas. Entre las referencias que podemos
encontrar entre sus estantes están todas las trapenses a
excepción de la Westvleteren, una gran variedad de
cervezas de abadía como la St. Bernardus, St. Feuillien,
Maredsous, Kapittel, Pater Lieven, etc. Algunas
excelentes ales belgas, como las clásicas Tripel
Karmeliet, Duvel, Gouden Carolus, Floreffe... y algunas
más difíciles de encontrar como las Rules, Boon,
Ellezelloise, Caracole, De Dolle, De Ranke, etc.
También es destacable la selección de cervezas
lámbicas entre las que podemos encontrar las
excelentes Cantillon y 3 Fonteinen, junto con las
Lindemans. Incluso es posible encontrar alguna
sorpresa como la incomparable Pannepot y sus
ediciones reserva. El dueño del establecimiento,
oriundo de Bélgica, es realmente amable y siempre está
dispuesto a ayudar en la medida de lo posible al cliente,
dando muestras de conocer lo suficientemente bien los
productos que se pueden encontrar en la tienda. Como
oferta de fidelización, por cada compra de 10 botellas el
cliente se lleva 1 de regalo, y por la compra de 30
botellas o más, existe un descuento del 10%. También
es posible poder comprar la cerveza directamente desde
casa a través de la tienda virtual en la dirección web:
http://lamaisonbelge.eurowintuecommerce.com/
El Cervecero
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Local 93 del BurgoCentro I, Avda. Comunidad de
Madrid 41, Las Rozas de Madrid. Autobuses: L1, 621,
623, 624, 625ª, 626 y 627.
Horario: mañanas 10:00 a 14:00h y tardes 17:00 a
20:45h. Festivos, domingos y lunes mañana cerrado.
Teléfono: 91 828 51 81.
E-mail [email protected]
La otra tienda que nació casi a la par, El Cervecero,
se encuentra situada en el centro comercial El
Burgocentro en la localidad de Las Rozas, al noroeste
de Madrid. Aunque de pequeño tamaño, se ha hecho un
buen uso del espacio, pudiendo albergar infinidad de
referencias de cervezas de distintos países. Hasta casi
400 referencias diferentes se han llegado a encontrar
disponibles. Especializada principalmente en cervezas
holandesas y belgas, complementa la oferta con una
buena selección de cervezas alemanas, británicas y
norteamericanas. Es quizás el mejor local que existe en
el centro de la Península para hacerse con una De
Molen. También es posible encontrar variedad de
algunas micros de la nueva ola, transgresoras y
modernas como Mikkeller y Brewdog. En la tienda
también es posible adquirir vasos y jarras diferentes,
además de camisetas, libros, posters y otros productos
relacionados con la cerveza. Cabe destacar la
posibilidad de adquirir una tarjeta regalo con diferentes
saldos para consumir en productos de la tienda,
y la posibilidad de adquirir las cervezas a través
de su tienda virtual en la dirección:
http://www.elcervecero.es/default.aspx. Como
curiosidad para aquellos que quieran compartir sus
experiencias sobre las cervezas ofertadas, pueden
hacerlo en la página web de la tienda virtual estando
registrados como usuarios. Por último destacar, que
siempre que visitemos la tienda podremos recibir el
asesoramiento por parte del dueño, Evert, un holandés
muy tranquilo y amable dispuesto siempre a ofrecer su
conocimiento del producto al servicio del cliente.
Cervezorama
C/ San Andrés, nº 29, 28004 Madrid.
Metro: Bilbao (L1, y L4) y Tribunal (L1).
Teléfono: 915 919 523.
Horario: Abierto de lunes a sábado de 11:00 a 14:00 h
y de 17:00 a 21:00 h.
Blog:http://www.cervezorama.es/wordpress/
Facebook:
https://www.facebook.com/#!/pages/Cervezorama-
Delicatessen-Beer-Shop/266595770096043
Twitter: http://twitter.com/#!/cervezorama
La tercera tienda que vio la luz fue Cervezorama. A
punto de cumplir su primer aniversario esta tienda ha
revolucionado el panorama cervecero en el centro de la
capital. Situada en el animoso barrio de Malasaña, a
pocos metros del corazón cervecero de Madrid, donde
se encuentran concentradas las mejores cervecerías de
la ciudad, este pequeño comercio ha conseguido llegar
al corazón de los muchos aficionados madrileños.
Regentada por dos amigos David y Javier, es una clara
apuesta por el giro que debía haber dado el panorama
cervecero de Madrid hace tiempo. Siempre que alguien
entra en la tienda necesitado de orientación, cualquiera
de ellos se ofrecerá para dar su consejo, dando
muestras de conocer bien sus cervezas, y las
necesidades del cliente. En la tienda podemos
encontrar una gran variedad de de referencias de
cervezas de diferentes nacionalidades, destacando
especialmente las norteamericanas como Cigar City,
Stillwater, Lost Abbey, Sierra Nevada, Short's Brew,
Hoppin'Frog, Southern Tier,etc. y las nórdicas como
Evil Twin, Mikkeller, Dugges, Sigtuna, etc. siendo el
único local de la capital donde se pueden comprar este
tipo de cervezas. Tampoco se olvidan de las artesanas
españolas como Naparbier, Cibeles, Casasola,
Guineu,... ni de las clásicas alemanas y belgas, que
suponen un valor seguro para los cerveceros más
tradicionales. Es de muy destacable su continua
rotación de marcas con múltiples novedades y que
podemos consultar en las entradas de su blog. Cabe
destacar especialmente las actividades organizadas y
celebradas en la trastienda del local como catas
temáticas, presentación de cervezas, y talleres de
Homebrewing, así como un recién inaugurado club de
Homebrewers. Además no sólo es posible comprar
cervezas en el establecimiento. También existe variedad
de material para la elaboración de cerveza en casa,
libros, y artículos de merchandising. Como detalle
curioso destacar la existencia de una variedad de
cervezas disponibles a la venta en refrigerador, por si
algún cliente quiere consumir rápidamente la botella
sin necesidad de esperar en casa para enfriarla.
También existe como método de fidelización del cliente
a través de tarjetas de compra donde se van añadiendo
sellos por cada compra efectuada. Tras completar la
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tarjeta, el cliente puede elegir una cerveza de regalo. Y
también para todos los seguidores de la tienda en
facebook, cada martes hay un descuento especial del
10%. Como viene siendo habitual y casi imprescindible
hoy en día, tienen abierta igualmente su tienda
virtual en la siguiente dirección web:
http://www.cervezorama.es/magento/index.php/
Aparte de las tres tiendas mencionadas, hay otra serie
de locales que sin ser estrictamente tiendas
especializadas, mantienen en un su oferta una variedad
significativa de cervezas, sobre todo por no ser fáciles
de encontrar en los hipermercados y supermercados
habituales, y que merecen ser tenidas en cuenta.
Está Bodegas Siguero, un comercio con décadas de
experiencia, situada en la madrileña calle de María de
Molina, muy próxima al metro de Avda. América. El
local es realmente una bodega especializada en vinos y
licores, con una refinada y amplia selección de
excelentes caldos españoles y de otros países
tradicionalmente vinícolas como Francia e Italia, así
como licores y destilados de multitud de marcas y de
gran prestigio. Entre sus estantes, y de una manera un
poco más reducida tenemos unas 50 variedades de
cerveza, principalmente belgas y alemanas. También se
suele colar entre ellas alguna artesana española. Puede
merecer una visita para los cerveceros si pasean por la
zona.
Bodegas Siguero. C/María de Molina 70. Metro: Avenida América. Web: http://www.bodegasiguero.com/ También está el supermercado de productos alemanes
del restaurante Fass, donde aparte de una pequeña
selección de cervezas alemanas con unas 15 referencias
(Einbeck, Andechs, Schlenkerla, etc.), podemos
encontrar productos típicos de la gastronomía del país
teutón. Se encuentra ubicado junto al restaurante Fass,
en la misma calle donde se encuentra el colegio
Alemán, y cerca de la parada de metro Concha Espina.
Fass. C/ Rodríguez Marín 84. Metro: Concha Espina (L9). Web: http://www.fassgrill.com/ Otro local a tener en cuenta es La Mantequería
Alemana, situada también relativamente cerca de los
otros dos locales mencionados. Se encuentra ubicada
en la calle Padilla en el barrio Salamanca. Se trata de un
local tradicional especializado en productos típicos
alemanes como embutidos, quesos, salchichas,
ahumados y por supuesto cervezas, entre las que
podemos encontrar hasta una veintena de referencias
de cervezas principalmente alemanas (Bitburger, Jever,
Andechs,...) Como detalle a destacar con los clientes,
mencionar que tienen parking gratuito en la cercana
calle Francisco Silvela.
La Mantequería Alemana. C/ Padilla 88. Metros: Lista y Diego de León (L4) y Manuel Becerra (Líneas 6 y 2). Web: http://www.mantequeriaalemana.com/
Bastard Lager
Una de las grandes e históricas bandas del rock
internacional, los británicos Motörhead, liderados por
Lemmy Kilmister, se han aliado con la cervecera sueca
Krönleins, para sacar a la venta su propia marca de
cerveza, bajo la denominación de Bastards Lager.
Para los posibles interesados y fervientes seguidores de
esta banda comentaros que de momento solo está
disponible en el mercado nórdico.
Como podéis comprobar en su propia página web:
http://www.motorhead-drinks-shop.com/ disponían
ya de su propia marca de vodka y el año pasado
también lanzaron a la venta unos vinos, Motörhead
Shiraz, con un considerable éxito comercial.
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De alquimistas, mezcladores, maestros
y otros seres del unibeerso
Jorge Bort Blog Birrantic
Uno que sin ser maestro de nada (ni pretender serlo), ve diversos tipos de alquimistas de la bebida que ahora nos incumbe, preocupa y llena de placer. Valorarlos o diferenciarlos será cada uno y cada quién el que lo haga (¡válgame Satán de yo quererlo llevar a cabo!). Sólo quiero utilizar estas pocas líneas mal escritas para al menos citar ciertos aspectos que yo percibo. Desde el no más que aficionado, sin pretensiones de expansión transcendental, sin miras de negocio floreciente, puro e inquieto estudiante de mezclas y sabores, que quizás por placer propio o compartido con amigos, monta esas llamadas “casa cervecerías” (homebrewing), como Indiana Jones en The Beer Land. Hasta el maestro de los maestros, el sabio, el loco genio entre los genios. El poseedor de la receta mágica, el amo del Santo Grial lupulero. Pasando por todo tipo de aprendices de brujo, druidas, gnomos del bosque, chamanes y señores de las pócimas. Con ello no deberé decir que unos son los buenos y los otros no, sino que dentro de este mundo de bebedores de lo amargo, cada uno puede tomar la forma y manera que le sea útil para su fin, ó fin del fin. Unos querrán vivir de ello. Otros querrán beber de aquello. Pero todos, siempre y cuando las Artes utilizadas no sean “Malas Artes”, tienen plena potestad de uso y disfrute de la Beer… Querer imponerse por encima de los demás como capitán de la lucha o comandante en la guerrilla creo no debe ser algo premeditado, sino quizás es el tiempo en la lucha el que sitúe y de prioridades. Evidentemente que hay cabecillas innatos, organizadores de todo nivel, expertos de materias y armas. Pero es la propia generación de cerveceros, que bien sabe de las capacidades de cada uno de sus miembros. Como toda cruel o necesaria batalla, habrá caídas, habrá pérdidas irreparables, pero también triunfos de lo sano, de lo bueno, de lo transcendente. No queramos ni desde dentro (cosa que no puedo hacer), ni desde fuera (posición que ocupo), ser los amos del mundo. Gustos, apreciaciones, valoraciones, notas, sensaciones… no acabaríamos… Dejemos la opinión a la inacabable voluntad de los paladares. Pero sí quiero repetir, y con ello hacerme pesado, decir o mejor opinar (pues mi voz sólo es una mota de polvo en la marea), que “no todo vale”, que se encuentre o no a fórmula acertada, al menos usemos el Libro del Bien Hacer. Salud guerreros, salud.
El Castillo de los Patos La Cerveza de Cartagena
Javier Calvo Angulo Blog botellasserigrafiadas
La producción de cerveza en Cartagena tiene en “El Azor” su referente histórico. Fue en 1958 cuando se inicio la producción de esta marca que desapareció en 1969, al ser integrada en “El Águila”. Sin embargo, desde que se clausuró su fábrica en 1985 no existía ninguna actividad industrial cervecera en la ciudad portuaria. Serán Jerónimo Legaz y Antonio Martos quienes pongan en marcha en 2005 una pequeña producción de carácter domestico, a la que llamaron “Ducks Castle”, pero que popularmente se conoce con su nombre en español de “Castillo de los Patos” en honor a una emblemática fortaleza cartagenera. La idea nació de la observación de un reportaje sobre la fabricación domestica de cerveza y los dos animosos emprendedores decidieron probar en sus casas. El primer año llegaron a sembrar, germinar y tostar la cebada ellos mismos. Esta primera producción no tenia distribución comercial y sólo era disfrutada por unos pocos familiares y amigos. Pero en el año 2010 el proyecto dará un importante paso adelante al iniciar en diciembre la comercialización. En la actualidad Jerónimo es quien está al frente de la empresa. El proceso de elaboración es artesanal y con un alto nivel de calidad. El agua se deja reposar para eliminar la presencia de cloro. Se utilizan maltas de origen alemán de las variedades: Pale, Munich, Carared, Carafa y Caramunich. También son importados los lúpulos, de las variedades Cascade y Golding. No utilizan estabilizantes ni conservantes. Se comercializan cuatro variedades: Duck Red, contenido alcohólico de 5º, Duck Pale, contenido alcohólico de 5º, Duck Doble Malta, contenido alcohólico de 7º y la Duck Queo de 5 ABV. La elaboración se realiza íntegramente en una pequeña nave de los Camachos (Cartagena). Anualmente elabora unos 6000 botellines de tercio (2000 litros). Se vende por internet, en su página: http://duckscastle.com/ o se puede contactar con ellos en el correo: [email protected]. También es posible adquirirla en algunos bares de Cartagena.
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ZYTHOS BIER FESTIVAL 2012
Sven Bosch Drunk Monk
Este año se ha celebrado a finales de Abril el Zythos Bier Festival 2012, pero por primera vez en su historia en otra ciudad, más expositores y más cervezas... ¿Cuál es mi opinión? Sencillamente perfecto y os voy a explicar el porqué. En ediciones anteriores se daba cita el primer fin de semana en Sint Niklaas (a 20Km de Amberes), con 60 expositores y 200 cervezas, pero con el paso de los años el sitio se quedó pequeño. Después de varias opciones decidieron ir a Leuven (Lovaina),¡¡pues acertaron!! Bajamos del avión en Zaventem (Bruselas) y bajamos a la renovada estación de tren, el billete a Leuven 5 euros y pico, el trayecto un cuarto de hora, llegada a Leuven y a buscar el hotel, dejar equipajes y preguntamos por la Brabanthal donde se celebra el Zythos. Nos informan en recepción que hay un autobús a disposición de los asistentes al evento sin coste alguno, gracias a la organización del Bier Festival, delante de la estación de trenes, pues ahí vamos. El trayecto en bus es de unos 10 minutos, llegamos a las afueras de la ciudad a una nave enorme donde ya se vislumbra el nombre de Zythos Bier Festival, y sobretodo una marea de gente con la misma intención que nosotros,¡¡catar cervezas!! Entramos, a la izquierda está el guardarropía, rápido y eficiente por 1,5 euros, seguimos, a la izquierda está la venta de jetons, a la derecha los libritos informativos y un poco más adelante la venta de copas a 3€ (que se pueden devolver por el mismo importe). También hay un buen escaparate de venta de merchandising antes de entrar.
Al entrar vemos que...¡sí!, la sala es el doble de lo que era antes, enorme, dividida en 4 áreas de unas veinticinco fábricas aproximadamente, mucho espacio en los pasillos, sin crear aglomeraciones,(¡bien!). Primero me dedico a saludar a mis amigos fabricantes, pero decido ir a por faena, ¡¡empieza la cata!! Sería muy largo explicaros todas las cervezas catadas, que han sido muchas, pero no os quiero aburrir, sí os explicaré algunas novedades interesantes como la Duvel Tripel Hop Citra (en formato 33cl, pero sólo para el mercado belga y holandés), la Slaapmutske Single Hop Collection Challenger (con menos alcohol que su hermana de Kent Goldings, ahora 8% en vez de 10%), Belgoo Saisoneke (una low alcohol, 4,4%, pero con mucho sabor y muy refrescante), Tumulus Nera (una Stout de 8% alc, notas chocolate y café), Alvinne Cuvéé de Mortagne (simplemente genial, quadruple y muy evolutiva), las Lambic de 3 Fonteienen, Oud Beersel, Giradin y Tilquin, Zonderik Tripel Speciaal, la Overaged Kapittel Prior10 years old,... Cada Stand tiene su cesta de pan, siempre se limpia la copa, cada copa de 15cl es un jeton, sea cual sea la cerveza. Hay un punto de comida caliente, donde hay pizzas del Dr Oetker, Fritura belga (patatas y salchichas), bocadillos, quizás faltaba alguno más para tanta gente, se colapsaba al medio día, y un poco más de sitio para sentarse a comer tranquilamente. Se respira un cambio en la cerveza belga....las fábricas cuidan más su imagen, se gasta más en marketing, visualmente han mejorado, quizás demasiadas Blonds y Tripels, pero con algunas novedades bastante sugerentes, los que están detrás de la barra del stand van con el polo o uniforme de la fábrica, todo bien
recogido y limpio, dando sensación de pulcritud e higiene. Hay que tener en cuenta que había distribuidores de Japón, Taiwán, Nueva Zelanda, Europa, EEUU,....¡¡hay que dar una buena impresión!! Saludo al maestro cervecero de Duvel, un chico joven con la cabeza llena de ideas, saludo a Anthony Van Hecke, responsable de Unibiere, maneja un buen número de cervezas belgas para exportación, hablo con Christin Celis, hija del MAESTRO Pierre Celis, creador de la Hoegaarden Wit y de tantas otras cervezas, saludo a Ben Vinken, Bier Somelier y buen amigo de nuestro Michael Jackson (el de las cervezas, no el cantante), hablamos con Bruno Van den Bossche (Pater Lieven, Buffalo, Lamoral), con Dominik Champagne (Tumulus), Nicolas Soenen (Duvel) y tantos otros sobre el panorama cervecero belga, por el buen momento que está teniendo, sobre todo en exportaciones (por ejemplo, hay fabricas que el 60% del total de producción es para el extranjero). La Zythos Bier Festival dura dos días, sábado de 12.00 a 24.00 y domingo de 11.00 a 21.00. Servidor con 8 horas por día ya tiene suficiente, me reservo un poco para visitar la ciudad de Leuven, pero no para visitar monumentos o museos, sino para descubrir el enorme escaparate de restaurantes y bares que hay en la ciudad. La mayoría de bares cierran a las 05.00, hay que tener en cuenta que Leuven es una de las ciudades universitarias más importantes no tan sólo de Bélgica sinó de Europa. Al fin llega lunes, volvemos a la realidad, ¡el cuerpo me pide descanso pero hay que ir al aeropuerto y volver a casa!
¡Volveré seguro al Zythos Bier Festival 2013!!
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- NOVEDADES -
Festivales y novedades artesanales valencianas
Txema Millán Blog: La birra nuestra de cada día
Mayo y Junio han sido
dos meses extremadamente
prolíficos en actividad cervecera
valenciana, plagados de eventos y
de muchas novedades. La primera
gran sorpresa se producía en
Valencia, en el marco de la Mostra
de Vins, Caves i Licors que
celebraba su edición número 24 y
en la que las cerveceras artesanas
irrumpieron con fuerza. Ni más ni
menos que 8 (Galana, Spigha,
Birra & Blues, Tyris, Gram,
Cerveza Artesanal de Castellón
2.0, Fernandez Pons y Socarrada)
cuando el año pasado sólo
asomaron la cabeza dos de ellas.
Además lo hicieron con fuerza y
triunfando, pues las altas
temperaturas durante los cinco
días del certamen, invitaron más
al consumo de la cerveza que al de
vinos, cavas y otros productos.
Las cerveceras aprovecharon la
ocasión para presentar algunas de
sus novedades, como la 1840 de
Fernandez Pons (Altura de
Vuelo), una Pale Ale de 6,4º, la
Voramar de Spigha, una rubia
bastante lupulada (aunque menos
que su hermana la Na Valora), la
Smokey Porter de Tyris, las
nuevas producciones de Galana.
También fue la oportunidad de
probar la mayoría de ellas en
barril, cosa bastante difícil fuera
de este tipo de eventos.
Esto pasaba a principios de mayo
y un mes después llegaba el Aplec
de Cerveses Artesanes de Benissa,
en Alicante. Un evento muy
esperado y en el que se echó de
menos algo más de difusión y
participación ciudadana, así como
la presencia de más cerveceras
valencianas, que se vio limitada a
Spigha, Gram, Lluna, Riu Rau y
Tyris. Sin embargo se agradeció la
presencia de productores como
Yria (Toledo), Yakka (Murcia) o
Far West (Almería). El evento, de
tres días de duración, estuvo
plagado de actos de todo tipo
como una cata cervecera, un
concurso a la mejor cerveza
artesanal ganado por una Barley
Wine de Far West secundada por
Gram y una Rauch Bier también
de la cervecera almeriense, un
encuentro de coleccionistas
cerveceros celebrado con la
colaboración del club CELCE y un
concurso de cerveceros caseros.
Esperemos que esta interesante
iniciativa (que tuvo como
precedente hace dos años una
reunión en Muro) tenga
continuidad anual.
Fuera de estos eventos y las
novedades reseñadas otras
elaboraciones han visto la luz o
están a punto de hacerlo, como la
‘Nispra’, cerveza hecha con
níspero producida en las
instalaciones de Spigha para la
cooperativa agrícola Frutaltea.
Otra ‘curiosidad’ es la ‘Hordeata’,
otra cerveza de chufa (después de
‘Antara’) elaborada ahora por
Sènia en Benifaió. A todas ellas
habrá que sumar en breve otras
cervezas que en estos momentos
están en fase de maceración y de
las que muy pronto tendremos
más información.
Ale y Lager
Pedro Gómez Ilustrador
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Maison Belge Brasserie
Jorge Expósito Blog: Cerveza artesanal en Catalunya
Supongo que ya sabréis que “La Maison Belge” es una empresa que importa y distribuye productos belgas, especialmente cervezas, pero también otros productos como chocolate, quesos, galletas, etc. Desde su creación en el 2004 con la primera tienda en Barcelona, ha ido abriendo una serie de franquicias por toda la geografía nacional: Madrid, Zaragoza, Fuengirola…etc. Desde el pasado 8 de junio, día de la inauguración, disponen de un nuevo tipo de establecimiento: “La Masion Belge Brasserie” situado en la Rambla Brasil 55 de Barcelona, donde antes se ubicaba otro mítico local cervecero como era “El Flabiol”. Los que conocíais el anterior negocio ahora os encontraréis con un local totalmente reformado y redistribuido, con un diseño y decoración muy original, un ambiente cálido y sosegado donde podréis, además, disfrutar de una buena selección musical: rock, jazz, blues… Encontraréis una carta fija de 120 cervezas belgas en botella, aunque siempre tendrán alguna cerveza especial fuera de carta, anunciadas en las pizarras situadas detrás de la barra. Por ejemplo, el día de mi visita tenían la Viven Porter, Black Albert, Postiche Russian IP Stout y la Svea IPA. En estas mismas pizarras, encontraréis las cervezas pinchadas en sus cuatro tiradores, dos fijos donde siempre estarán las cervezas de Val-Dieu y Lupulus, junto con otros dos de rotativos. Aparte, para acompañar estas cervezas, se puede pedir ensalada Bruxelloixe, tablas de quesos y patés belgas, afinados a la cerveza... Cabe tener en cuenta que el horario de comida es hasta las 23:00 horas.
Horarios: Martes a jueves de 18:00 a 01:00 horas Viernes y sábado de 18:00 a 02:00 horas
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- RECETAS -
Cocinar con cerveza
Encarna Hernández
La cerveza puede ser un perfecto aliada
gastronómico ya que no sólo sirve para acompañar
platos, sino que se puede emplear para cocinar muchos
de ellos. Su cuerpo y su sabor dan un toque muy
especial a los alimentos.
Se puede emplear para preparar salsas ya que les
aporta un extra de cremosidad. También es estupenda
para macerar carnes, puesto que con ello se consigue
que estén más jugosas. Pero su uso puede ser mucho
más amplio. Por ejemplo, hay quien la usa con arroces,
pues mejora su textura o la añade en algunos rebozados
para hacerlos más esponjosos. Además se emplea para
algunas masas (panes, empanadas…) por su efecto
leudante (ayuda al levado) por la levadura que
contiene.
A continuación os proponemos una receta ligera,
digestiva y muy fácil de preparar: Pollo a la cerveza. La
cerveza pierde todo el alcohol en la cocción y le da al
pollo un sabor y una textura diferentes.
Ingredientes (4 personas)
1 pollo en trozos medianos
2 cebollas grandes
2 dientes de ajo
33 cl. de cerveza rubia
Aceite de oliva
Hierbas aromáticas: tomillo y laurel
Sal
Pimienta
Preparación:
Cortar la cebolla en 4 o 6 trozos, pelar los ajos y
echarlos en una cazuela. Añadir el pollo salpimentado y
freírlo un poco hasta que esté un poco dorado.
Echar la cerveza y las hierbas. Mantener todo cociendo
hasta que la carne esté tierna al gusto (de 30 a 45m.)
Os proponemos que nos envieis vuestras propias
recetas elboradas con cerveza y nosotros las iremos
publicando en estas pàginas.
Próximos Eventos Cerveceros
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La cerveza es necesaria para hacer que la sed merezca la pena
Actualidad
BREVES
Cerveza Fort lanzará una gama
de cervezas monovarietales de
lúpulo bajo la denominación de Fort
Single Hop Series. La primera,
basada en la variedad de lúpulo
Motueka, ya la podéis encontrar a la
venta.
La Maison Belge ha inaugurado
una nueva tienda en Sevilla,
concretamente en la calle Virgen de
Loreto 9, donde podréis adquirir
más de 250 cervezas, chocolates,
quesos y muchas otras delicias
belgas. Horarios de tienda: martes a
sábado, de 11h a 14h y de 17h a 21h.
Lunes, de 17h a 21h.
Harviestoun Brewery es una
fábrica de cervezas situada en Alva,
en el centro de Escocia, que elabora
cervezas desde el 1984. Crusat ha
alcanzado un acuerdo con esta
empresa escocesa para importar y
distribuir en el mercado español su
gama de cervezas: Bitter &Twisted
50cl, Old Engine Oli 50cl y Ola
Dubh 12, 16, y 18. en botella de
33cl.
En “El 1er Aplec de Cerveses
Artesanes del País Valenciá”
celebrado en Benissa, entre el 1 y el
3 de junio, se eligió “La Mejor
Cerveza Artesanal del Año 2012 de
La Comunidad Valenciana”. Tras
una cata a ciegas, la Bad Barley de la
empresa cervecera Far West de
Almería fue la ganadora, quedando
su Rauchbier en segunda posición y
su Kölsch Trigo en cuarta.
ACTIVIDADES
En la calle Marià Cubí 155 se
encuentra la sede de Gastronomia
Activa, un espacio imprescindible
para aficionados y profesionales
donde aprender, descubrir, explorar
y divertirse con toda una serie de
propuestas que giran en torno al
mundo de la gastronomía. Entre sus
propuestas podéis encontrar
diferentes catas, maridajes, cursos de
coctelería, taller de fotografía
gastronómica, clases de cocina, etc.
Relacionado con el mundo de la
cerveza, realizan un taller de cata y
otro de maridaje queso-cerveza,
además de un curso completo de 3
sesiones de cómo elaborar cerveza en
casa.
Para más información o consultas
podéis visitar su página web:
www.gastronomiaactiva.com.
Editores:
Jordi Expósito
Joan Villar-i-Martí
Webmaster:
Andrés Masero
Maquetación:
Jordi Expósito
Colaboradores:
María Revilla Ruipérez
Eduard Casas
Juan Antonio Barrado
Sven Bosch
Jorge Bort
Encarna Hernández
Txema Millán Pedro Gómez
Contacto:
Web:
www.gacetillacervecera.es
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