gacetilla cervecera núm. xi
DESCRIPTION
Número XI. Mayo 2012.TRANSCRIPT
- 1 -
Gacetilla Cervecera PUBLICACIÓN GRATUITA CASI MENSUAL SOBRE EL MUNDO DE LA CERVEZA
Número XI. Mayo 2012
EDITORIAL
INCENTIVOS
Estamos ya inmersos en
plena temporada de festivales
cerveceros. Este año tuvieron
como punto de partida el exitoso
Barcelona Beer Festival,
celebrado en marzo, seguido de
la Font Degusta de Montornès, la
Trobada de Molins de Rei y el
gran Birrasana de Blanes.
Durante este saturadísimo mes
de mayo, veremos cómo cada fin
de semana se celebra alguna feria
cervecera en algún rincón del
país: L’Arboç, Hostalets de
Balenyà, Calella de Mar y
Cubelles, así como también la
muy esperada feria cervecera de
Madrid en Casa de Campo y el
Aplec de Cervesa Artesana a
Benissa a principios de junio.
La proliferación de estas fiestas
que giran en torno a la cerveza
está experimentando un
auténtico boom, en parte lógico
ante el claro aumento de
seguidores de la cerveza de
calidad. Asimismo, de forma
paralela, se observa un paulatino
aumento en el número de
elaboradores presentes en estos
actos, pues cada vez son más las
empresas cerveceras en nuestro
país. Pero ¿a qué se debe el éxito
de estos eventos? ¿Qué busca la
gente que asiste a las ferias y
festivales de cerveza?
La persona que acude a
cualquiera de las localidades que
hospedan las ferias puede
que vaya a descubrir nuevas
sensaciones a través de cervezas
que no ha tenido la oportunidad
de probar anteriormente, o por
encontrar alguna de conocida en
barril. Siempre habrá, también,
quien se conforme con lo seguro
y se decante por una cerveza ya
conocida y que sabe que no le
defraudara, o quien no se resista
a degustar de nuevo alguna de
sus cervezas favoritas para
encontrarle nuevos matices o,
simplemente, para disfrutarla en
su máximo esplendor.
Sin embargo, creemos que cada
vez más el aficionado que acude a
estos eventos busca las
novedades especificas que los
cerveceros han preparado para la
ocasión, o bien referencias recién
salidas al mercado. Por suerte,
cada vez hay más elaboradores
que son conscientes de esta
demanda y nos deleitan con
alguna que otra elaboración
pensada únicamente para una
eventualidad concreta, a la vez
que apuestan por la creación de
cervezas de temporada. Su
creatividad es aquel gran
aliciente que hace que los
aficionados a la cerveza
repitamos experiencia feria tras
feria.
Desde nuestro punto de vista, se
observa ya una tendencia general
de convivencia entre la gama de
productos habituales con otros
de tirada más corta creados,
muchas veces, específicamente
para una cita puntual. El
consumidor es cada día más
exigente y observa con atención
todo el movimiento cervecero
actual, se informa sobre lo que va
a encontrar en cada cita y, cada
vez más, acude a los eventos con
una intención más clara de lo que
va a consumir.
Y en toda esta nueva realidad, los
cerveceros están empezando a
querer llamar la atención de
todos los aficionados con
creaciones conjuntas. Las
colaboraciones cerveceras son
muy atrayentes para el
consumidor, ya que son producto
de la unión de sinergias entre
dos o más productores y,
generalmente, son cervezas con
un atractivo punto de
exclusividad que desafían
claramente los estándares.
Pequeñas joyas que representan
mejor que nada el espíritu de los
festivales de cerveza.
Tanto para aquellos que tienen
una sola razón, como para los
que tienen una larga lista de
motivaciones, los dos próximos
meses se presentan repletos de
actividades y buena cerveza para
todos los gustos. Disfrutemos
todos de este glorioso panorama
y sigamos difundiendo el
mensaje cervecero para dar el
reconocimiento social que se
merece a nuestra bebida favorita.
- 2 -
Ora et labora…
¡et bibe
cerevisia!
Por María Revilla Ruipérez
HumalaBeer
Si oímos hablar, o mejor, si
disfrutamos de una cerveza
trapense ¿qué lugar nos viene a la
cabeza? Bélgica, ¿verdad? Sin
embargo, estas cervezas tienen su
origen en Francia, y es curioso
porque no es un país que destaque
precisamente por su tradición
cervecera… Pero sí, fue allí donde,
hacia el año 1098, nació la Orden
del Císter, que más adelante
derivaría en Trapense y que
empezaría a elaborar estas
cervezas. Más tarde, en el siglo
XVIII, los monjes trapenses,
expulsados de Francia por los
revolucionarios, huyeron y se
instalaron en Bélgica, Austria,
Países Bajos o Alemania, lugares
desde los que siguieron elaborando
cerveza, algo común en aquella
época para sufragar los gastos de la
Orden.
Desgraciadamente, la mayoría de
estos monasterios cerveceros se
destruyeron durante las Guerras
Mundiales. Así, y aunque al oír
hablar de monjes, abadías o
métodos ancestrales de
elaboración sigamos manteniendo
viva la idea romántica de las
antiguas cervecerías de la Edad
Media, hay que decir que tanto los
edificios como las instalaciones
donde se elaboran cervezas
trapenses en la actualidad datan
del siglo XIX. Son jóvenes y, muy a
nuestro pesar, escasas. Solo en
siete monasterios, de los casi
quinientos que había repartidos
por toda Europa, se elaboran
cervezas trapenses y,
curiosamente, ninguno de ellos se
encuentra en Francia, cuna de
estas cervezas. Eso sí, casi todos se
encuentran muy cerca de sus
fronteras.
¿Cómo se puede distinguir a este
tipo de cervezas? Por el logo de
Authentic Trappist Product, que
certifica que han sido elaboradas
según los criterios de la ITA
(International Trappist
Association) y que pueden
llamarse Trapenses por derecho
propio. Son varios los requisitos
que tienen que cumplir. Por una
parte, tienen que elaborarse dentro
o muy cerca del monasterio (en
sitios como Chimay, aunque la
elaboración como tal se hace
dentro de los límites de la abadía,
el proceso de embotellado y
almacenaje se realiza en otro
edificio fuera de dichos límites).
Por otra parte, su producción debe
estar siempre bajo el control
directo y la supervisión de los
monjes. Y, finalmente, el fin
principal de la producción no tiene
que ser el beneficio económico,
sino simplemente cubrir las
necesidades de la comunidad
monástica y llevar a cabo obras
sociales. Podríamos decir que los
Trapenses fueron los pioneros en
eso del “sin ánimo de lucro”. Hay
que señalar que algunos monjes de
la ITA, los más puristas de la
Orden, se niegan a producir más
cerveza de la estrictamente
necesaria, según sus propias
palabras: “No somos fabricantes de
cerveza. Somos monjes y hacemos
cerveza para poder seguir
siéndolo”. Esto implica no poder
satisfacer parte de la demanda que
tienen sus productos. Es más,
algunas de estas cervezas solo
pueden conseguirse viajando, y
mucho. Como es el caso de
Westvleteren, oro líquido que
prácticamente sólo se puede
disfrutar en el café De Vrede, a las
mismas puertas del monasterio. En
la otra cara de la moneda, Chimay,
se puede encontrar en las baldas
de casi cualquier supermercado.
Muchas veces se tiende a llamar
trapenses a todas las cervezas que
llevan en su etiqueta la palabra
“abadía”, o incluso simplemente la
imagen de un monje a veces parece
suficiente para atribuirles dicho
calificativo, pero ¿cuál es en
realidad la diferencia entre las
cervezas trapenses y las de abadía?
Las primeras, y como ya habéis
leído, se elaboran y comercializan
por los monjes en el mismo recinto
del convento o, como en algún caso
de los mencionados, muy cerca de
éste. Además tienen que cumplir
con todos y cada uno los requisitos
de la ITA para poder lucir su
preciado logo. Sin embargo, las
cervezas de abadía son elaboradas
por fabricantes privados; eso sí,
según viejas recetas de tradición
medieval. Pero poco, o nada más,
tienen en común con aquellas que
elaboraban en el siglo XII los
monjes del Cister. De hecho, son
bastante recientes; algunas incluso
tienen menos de veinte años.
Aparte de cumplir con los
requisitos de la ITA ¿Qué tienen de
particular las cervezas trapenses?
Suelen ser turbias, de alta
fermentación y todas comparten
un sabor especiado y complejo,
donde se une la utilización de
maltas oscuras con una fuerte
lupulización. Aparte de esto, se
embotellan con levadura viva lo
que produce una segunda
fermentación en botella, dando
como resultado un alto contenido
en alcohol. Es más, cuanto mayor
sea el grado alcohólico de estas
cervezas, más tiempo se podrán
guardar, algunas incluso más de
diez años. ¡Ganan con la edad!
Pero eso sí, a ver quién tiene la
- 3 -
fuerza de voluntad suficiente como
para tener en casa, por ejemplo,
una Westvleteren 12, y no
bebérsela… Una advertencia para
los que sí tienen paciencia: las
trapenses se almacenan siempre de
pie para que los posos se queden
en el fondo; y una vez abierta y
lista para beber, se sirve poco a
poco para evitar removerlos.
Volviendo al primer párrafo, sólo
en siete monasterios trapenses
elaboran este tipo de cerveza. Seis
de ellos están en Bélgica, el otro en
los Países Bajos. ¿Cuáles son y cuál
es su historia? ¿Elaboran algo más
aparte de cerveza? ¿Conseguirá en
el futuro algún otro monasterio
cervecero el prestigioso logo
trapense? La respuesta a todas
estas preguntas, en el próximo
número de la Gacetilla Cervecera.
SVEN…
Por Jorge Bort Blog BirrAntic
Sin vuelta atrás uno va
cumpliendo años.
Y no por no deseado, en ocasiones,
conjunciones estelares o puras
casualidades hacen que la vida te
depare ciertas jugadas que seguro
con el tiempo van a ser referencia,
¡vamos!, trascendentes cuanto
menos en mi parte cervecera.
Y si. Esta vez se dio.
The Drunk Monk (el monje
borracho), evidentemente era
conocido por mí. Pero eso,
conocido, referencia de escritos y
conocimientos… pero no había
aún pisado sus instalaciones.
(Aberración suprema para alguien
que se las quiere dar de aprendiz y
amante de la buena cerveza). Ya
veis con ello, mi grado de
verdadero conocedor de este
líquido.
Es más…, Sven es copartícipe
conmigo en el mundo virtual de
experiencias como “Gacetilla
Cervecera”… pero no nos
conocíamos. Vuelvo a hacer
hincapié en la escasa cultura
cervecera de un servidor. Pues
bueno… esas cosas que decía de las
vueltas de la vida y demás
palabrejas y frases hechas de las
que solemos abusar. Ayer (día
enmarcado ya como uno de mis
días lupulizados), cayó mi cuerpo
en posada de este Monje, a partir
de ahora en mayúsculas. Si. Un
regalo para “celebrar” esos años
que van cayendo.
Puntualmente, llegamos a la
Abadía, mejor, Monasterio de Sven
el Monje. Y no hay más pérdidas
de tiempo que los saludos de rigor
de quien ha promovido el evento, y
de quien va a ser la “víctima” de la
tortura.
Entre medievos y vasallos que
abarrotan el convento pasamos a la
sala de torturas. Apartada,
solitaria, lúgubre estancia pero
llena de utensilios allí, fríamente
preparados para los males que van
a llegar. Paredes que te llevan los
ojos de un lado a otro, objetos
merecedores de la mejor…
crueldad.
Jo!!! Y mi nombre en los papeles.
Era yo el protagonista. No había
escapatoria. Cual corderillo en el
matadero.
Sven llega. Sven se presenta.
Sven… comienza…
Ahhh… ya no se por donde mirar,
ya sólo queda “sufrir” el castigo al
que he sido merecedor… por no
acudir antes a tremenda lucha.
Redención!!! Rendición!!!
Lista pensadamente escogida.
Risas maléficas de la peor
hechicera de los bosques. Cantillon
Gueuze, Maagd Van Gottem,
Mikkeller Koppi IPA, Millevertus l’
Amarante, Nogne India Saison,
Pannepot 2010, Black Damnation
Black Mes. ¿Hay peor crueldad?
Y una hora, y dos y tres y hasta
cuatro. Pero si hubieran sido cinco
o seis igualmente mi cuerpo
hubiera aguantado. Los reinos
celestiales estaban de mi parte (era
mi aniversario ¿no?).
Bendito Monge (en mayúsculas) el
jodido Sven. Sólo una vez en mi ya
un poco larga vida había sentido
un “placer de sensaciones
cerveceras” igual. Y casualidades
de esas que digo, cuento y seguro
no salen en ninguna prensa, el día
anterior habían conjurado juntos
Sven con el otro Mago de los
hechizos, Carles de Agullons y
Primero de Mediona. Menudo par
de jodidos e irreverentes…
MAESTROS.
No puedo precisar, no puedo
destacar, no puedo discernir y no
puedo reflejar todo el placer de la
bendita noche que pasé en el
Monasterio. Mi opinión pasará
vagamente entre líneas o sueños de
Morfeo, pero el placer y la
sensación de sentirse bien, de
disfrutar, de amar si cabe (que si
que cabe) más este líquido entre
los líquidos, no quedará en el
vacío.
Posiblemente yo no sepa de
matices, de técnicas, de mezclas o
de historias. Pero quiero pensar
que de lo poco que se es de
sensaciones, y de gratitud.
Ayer fue un gran día de monjes.
Borrachos o serenos. De clausura o
perversos viciosos. Trapistas,
benedictinos o que se yo!!!, si la
religión tampoco es mi fuerte.
Bendita secta.
Sven… gracias. Sven… Salud.
- 4 -
HISTORIA
La lata de cerveza
Por Eduard Casas Blog Coleccionismo Cervecero
El 24 de enero de 1935,
hace más de 75 años, salió al
mercado la primera lata de
cerveza. Se trataba de dos
variedades de la cervecera
norteamericana Krueger: la
Finest beer y la Cream Ale. En
un principio, el envase era de
hojalata y pesaba la friolera
de 100 gramos. Lo que
inicialmente parecía una
excentricidad se ha convertido
con el paso de los años en un
formato que inunda las
estanterías de las tiendas y hace
las delicias de los bebedores de
cerveza, aunque no así de
algunos amantes de este
preciado líquido que ven en este
tipo de envase un peligro para el
buen gusto de su cerveza
preferida.
Las primeras latas se abrían con
un abridor especial, realizando
dos agujeros en la parte
superior: uno para que entrara
el aire y otro para verter el
contenido en un vaso.
Posteriormente, se hicieron con
un corto cuello y tapadas con un
tapón corona (las llamadas
cone-top-cans).
En 1936, las latas cruzaron el
Atlántico y llegaron al Reino
Unido. La primera cervecera
británica en adoptarlo fue la
galesa Felinfoel, en enero de ese
mismo año. Un año después, 23
cervecerías británicas ofrecían
sus cervezas en lata. A partir de
aquí se extendieron por el viejo
continente, pero la Segunda
Guerra Mundial marcó un parón
en su producción.
En 1959 William K. Coors fue el
primero en utilizar el aluminio
para fabricar la lata, lo que la
hizo más liguera y resistente,
llevando a popularizar más el
envase. La anilla para abrirla
más cómodamente no apareció
hasta 1963, cuando un
estadounidense, Ermal Fraser,
se encontraba de picnic con su
familia y se dio cuenta de que se
había olvidado el abridor. Tuvo
que abrir la lata con el
parachoques de su coche y
bebiendo se le ocurrió la idea de
la argolla. Patentó el invento, y
es de suponer que se hizo
millonario. Actualmente el 30%
de la cerveza que se consume en
todo el mundo utiliza este tipo
de envase.
En España, no fue hasta 1966
cuando se comercializó la
primera cerveza en lata, de la
mano de una nueva cerveza que
había llegado a nuestro país. Me
refiero a Skol, fabricada bajo
licencia por Cruz Blanca en su
factoría de Breda (Girona). Era
un envase de acero recto, de 33
cl. Yo recuerdo claramente que
cuando iba de excursión con los
amigos llevábamos estas latas en
nuestras mochilas. Actualmente,
el coleccionismo de este tipo de
envase está muy extendido; cabe
recordar que el mayor club de
coleccionismo cervecero español
se llama CELCE precisamente
porque en el inicio fue el Club
Español de Latas de Cerveza.
La primera lata española
conmemorativa fue una de
Damm, con motivo del Mundial
de Fútbol de España’82, y desde
entonces el número no ha
parado de crecer, viviendo un
momento álgido durante los
Juegos Olímpicos de Barcelona y
la Expo de Sevilla, en 1992. La
medida más habitual es de 33cl.,
pero también existen de 50 cl. y
de 20 cl. Este último envase está
restringido al ámbito aéreo.
Medidas más grandes no son
corrientes, pero de vez en
cuando alguna cervecera
presenta alguna lata de un litro.
No obstante, últimamente se
han popularizado pequeños
barriles de 5 litros para el
consumo doméstico.
- 5 -
CERVEZA Y COMIDA
Cervezas suaves y algunas combinaciones
Por Igor Oyarbide Calvin’s Beer
Cervezas Lager suaves como las que pueden ser
el estilo Dortmunder Export o una Helles, son
cervezas menos lupuladas que las Pilsner y hace que
podamos jugar con esta diferencia a la hora de
maridar. Algo tan sencillo pero a la vez tan rico como
un huevo frito (o dos si preferís...), va muy bien con
una cerveza de este tipo. La yema del huevo deja una
lámina de grasa en la boca y tapa las papilas
gustativas haciendo que no podamos distinguir los
aromas complejos de algunas bebidas, tal y como
pasa con el vino.
Las cervezas suaves ayudan a limpiar la boca, cosa
que a la vez nos permite disfrutar de los sabores de
esta bebida. Otro plato sencillo y muy recurrido que
no necesita de mucho tiempo para preparar pero que
no por eso nos gusta menos, es el pan con tomate,
aceite y sal. La acidez del tomate junto a la sal hace
ideal el maridaje con estas cervezas.
En el caso del marisco salimos beneficiados también
si nos decantamos por una cerveza de este tipo, una
Münchner Helles de Paulaner por ejemplo, ya que
las características de estas cervezas respetarían los
sabores delicados, pero al mismo tiempo fuertes y
penetrantes, que tienen estos alimentos.
El Cous-cous, las ostras o una paella de marisco
también harían sus delicias con una Bamberg Helles
o Hofbräu Original. Por último, aunque ya se
comentó en otro número de la Gacetilla, no está de
más recordar que cualquier tipo de ensalada va muy
bien con las cervezas que hemos mencionado.
Membrillo asado con sorbete de cerveza de baja fermentación
Por Pep Nogué Cerveses Keks
Ingredientes para cuatro personas:
2 membrillos.
50g. de mantequilla.
100g. de azúcar moscabado.
110ml. de cerveza de baja fermentación.
Para hacer el sorbete:
123ml. de agua mineral.
91g. de glucosa atomizada 21 DE.
130g. de azúcar.
6g. de neutro para sorbete.
400g. de pulpa de manzana.
30ml. de zumo de limón.
220ml. de cerveza de baja fermentación de
5% ABV.
En primer lugar, se prepara el sorbete. Mezclar el
agua i la glucosa energéticamente en frío. A
continuación, poner al fuego y controlar la
temperatura.
Cuando llegue a 40ºC, incorporar el azúcar mezclado
con el neutro para sorbete, y dejar subir la
temperatura hasta los 85º. Parar el fuego y dejar
enfriar hasta los 4ºC.
A continuación, incorporar la pulpa de manzana y el
zumo de limón. Remover bien y guardar en la nevera
unas 6 horas para que la mezcla madure.
Después, añadir la cerveza y pasar por la sorbetera.
Luego, preparar los membrillos: limpiar, cortar a
cuartos y quitar las semillas.
Poner los cortes de membrillo en una fuente de horno
junto con la mantequilla y el azúcar. Tapar con papel
de aluminio y cocer durante una hora a unos 160ºC.
Comprobar el punto de cocción, añadir la cerveza y
dejar que acabe de cocer y que haga un poquito de
salsa.
Servir los membrillos tibios con el zumo de la cocción
y acompañar del sorbete de cerveza.
- 6 -
LA ENTREVISTA
Kristian Meyenburg – Cervesa Popaire
Por Jordi Expósito (Blog Cervesa Artesanal en Catalunya)
Y Joan Villar-i-Martí (Blog Birraire)
Kristian Meyenburg es uno de los rostros propios del movimiento cervecero
catalán actual, un habitual de la mayoría de ferias cerveceras que se celebran por
todo la geografía catalana.
Nacido en La Haya en 1983, empezó a hacer cerveza como muchos de nuestros
cerveceros: en la cocina de casa, junto con sus amigos; aunque pronto tuvieron que
ampliar sus instalaciones para satisfacer su creciente virtud y afán de producir
nuestra querida bebida.
Actualmente, pocos son los cerveceros locales que no habrán probado, al menos, un
par de cervezas de las cuatro cervezas que componen la gama actual de Popaire: unas cervezas originales y
distintas, que desafían los estilos más o menos definidos aportando cada una su toque diferencial.
Recientemente, Cervesa Popaire ha sido galardonada con el premio comarcal de la primera edición de la
Iniciativa Emprenedora La Selva 2011, gracias al cual se beneficiarán de un plan de mentoría para consolidarse
empresarialmente.
De momento tiene en el mercado 4 cervezas diferentes, son las siguientes:
Escuma de Mar. Una cerveza rubia, ligera y refrescante de estilo Low
Summer Ale y con tan solo 3,5 ABV, pero con un carácter de lúpulo presente
sin llegar a ser una cerveza amarga.
Tinta de pop. Una Stout de espuma fina y abundante, con 5 ABV y presencia
de notas torrefactas, de chocolate y regaliz.
Blandae Doble. Una Dobble de 7 ABV, de aroma suave y un regusto
ligeramente dulce y muy poco amarga debido a l apoca presencia de lúpulo.
Tramuntana. Una Especial Brown Ale de 9 ABV que se caracteriza por ser
una cerveza maltosa, elaborada con 7 tipos diferentes de maltas
caramelizadas, de trago largo y muy poco lupulizada.
Aparte, Cervesa Popaire elabora otras cervezas especiales o de temporada, como la que presentó en el pasado
Festival d’Hivern de Cerveses Artesanes celebrado el pasado mes de diciembre en Vilanova i la Geltrú. En aquella
ocasión, tuvimos la ocasión de probar una excelente seasonal, idónea para disfrutarla especialmente en los días
más fríos de invierno; se trata de la Tramuntana Cuvée, una Winter Brown Ale con 12% ABV: una versión más
fuerte de su Tramuntana, presentada en una cuidada botella de 33cl y con tres meses de maduración en barrica de
roble americano. Potente y compleja.
- 7 -
Qué tal Kristian. Llevas unos meses trabajando para tener acabadas, próximamente, las futuras
instalaciones de Cervesa Popaire. ¿Cuándo estarán en pleno funcionamiento?
Estas cosas son difíciles de prever, pues entran muchos factores en juego. Nuestra intención sería, en principio,
tenerlo todo listo en un mes o dos. Pero ya veremos.
¿Qué capacidad productiva tendrán estas nuevas instalaciones?
En función del tipo de cerveza que queramos producir, contaremos con una capacidad productiva de entre 500 y
1.000 litros.
¿Seguiremos contando con la variedad de Popaire que ya conocemos? ¿Tendremos novedades
durante este año?
Nuestra idea es mantener las cuatro variedades: la Escuma de Mar, la Tinta de Pop, la Blandae Doble y la
Tramuntana. Además, presentaremos alguna novedad de temporada.
Una vez ya estés trabajando en tu propia micro ¿cuáles son los proyectos de futuro que te
planteas?
Este proyecto no se termina en el momento en que empezamos a trabajar en nuestra microcervecería; ¡ni mucho
menos! Tenemos que continuar trabajando para mantenerla, seguir presentando nuestra cerveza en el mercado
y, además, poder cosechar sus frutos. Es un proyecto a más largo plazo; este es nuestro proyecto de futuro más
inmediato.
Aunque muchos lectores ya conocerán la historia que hay detrás, explícanos el porqué del
nombre de Popaire.
Viene por mi experiencia laboral como pescador de pulpos (popaire, en catalán). Buscábamos un nombre que
significara algo para nosotros, y que además tuviera un arraigo importante con nuestro territorio y con Blanes.
Es habitual verte en prácticamente todas las ferias cerveceras locales. ¿Qué papel crees que
juegan éstas en la difusión de la cultura cervecera?
Nosotros valoramos mucho el contacto con el cliente final; es muy importante. Y es justamente en las ferias que
se da la situación óptima para tratar con él. Se trata de difundir la cultura cervecera en un ambiente agradable y
distendido: a las ferias no sólo acuden los entendidos en cerveza, sino también gente ajena a todo este mundillo,
curiosa y con ganas de aprender y de probar algo distinto. En un solo día se puede hacer mucho trabajo de
difusión.
¿Qué ciudad o país te gustaría visitar para conocer de cerca su oferta cervecera?
Bélgica, sin duda. Mi afición cervecera se la debo a las cervezas belgas. ¡Hay tantas! Y todavía muchas variedades
por probar allí.
Por último, dinos que cerveza te ha sorprendido recientemente.
La Arruganukas, de los Zulos. Me soprendió muy gratamente la combinación de lúpulos que tiene y lo bien
balanceados que están con las maltas; un gran trabajo, realmente soprendente.
Muchas gracias Kristian. Nos vamos viendo por los distintos encuentros cerveceros que nos
esperan.
- 8 -
APLICACIONES
3 años de Actividades Cerveceras
Por Andrés Masero Blog Culturilla Cervecera
Se han cumplido tres años desde que comencé
a publicar periódicamente las Actividades Cerveceras
a comienzos del año 2009, concretamente un 2 de
Mayo, en lo que era la antigua página web de
CulturillaCervecera.es, ahora ya desaparecida. Desde
entonces, las actividades han seguido apareciendo
regularmente tanto en el blog, donde anticipo cada
lunes un resumen de las actividades de la semana,
como en la nueva página accesible para móviles que
ha venido a sustituir a la antigua web en el mismo
dominio .es. A esta labor, sumé hace unos meses una
aplicación para Android que está disponible para
descargar en Google Play (antiguamente, Android
Market), y que realiza la misma función que la web.
En total, durante estos tres años he dado difusión a
más de 700 actividades diferentes.
Pero, ¿a qué viene tanto empeño en difundir las
Actividades Cerveceras?
Muy sencillo: el propósito de mi blog ha sido desde
sus inicios el tratar de ayudar, dentro de mis
posibilidades, a la difusión de la Cultura Cervecera.
En este sentido, entiendo que las Actividades
Cerveceras son la herramienta más potente con la
que contamos para que aquellos que muestran
interés tengan su primera toma de contacto con el
mundillo cervecero. Está muy bien esto de leer en
blogs lo que los demás opinamos de la cerveza y su
entorno, pero lo que recomiendo a cualquiera que
quiera iniciarse en este mundillo es que se mueva, se
aleje de la pantalla del ordenador y asista a catas,
cursos o a los festivales cerveceros que tenga a su
alcance: pienso que esta es la mejor forma de
iniciarse y de conocer de primera mano este mundo.
De ahí mi empeño en dar la máxima difusión posible
a este tipo de eventos.
Pero las Actividades, como el blog, siempre han
estado abiertas a vuestra participación, es por eso
que cualquiera puede proponer una actividad desde
cualquiera de sus variantes, desde el blog, la web o la
aplicación de Android.
- 9 -
¿Cómo proponer actividades?
Cualquiera puede proponer una actividad para que aparezca en la aplicación. Básicamente hay tres formas
diferentes de hacerlo:
1. Desde Facebook.
Incorporar un evento de Facebook a la nueva aplicación es sencillo; sólo es necesario el identificador del evento (eid).
¿Qué es el eid y donde se encuentra?
El eid es el número que identifica cualquier actividad en Facebook. Una vez en la página de la actividad que queremos enviar, el eid aparece en la barra de direcciones; sólo hace falta copiar ese número (sólo el número), pegarlo y darle al botón enviar para proponer la actividad.
2. Desde cualquier agenda con formato iCal.
La aplicación permite, además, importar cualquier actividad en formato iCal.
¿Qué es un archivo iCal? ¿Cómo puedo usarlo? iCal o iCalendar es un estándar (RFC 5546) para el intercambio de información que utilizan los programas de gestión de calendarios más comunes (Sunbird, Google Calendar, Lotus Notes, Outlook, etc.) La información de un evento se puede exportar en archivos con extensión .ics. Estos archivos se pueden subir a la aplicación para proponer el evento seleccionado.
3. Desde el formulario de la aplicación.
Basta con rellenar los campos correspondientes del formulario que encontraras en culturillacervecera.es
Bueno, sólo espero vuestra colaboración y que sigáis enviando como hasta ahora las Actividades Cerveceras para
poder seguir difundiendo la Culturilla Cervecera al menos durante 3 años más.
LIBROS
Presentación de Libros Cerveceros
Por Jorge Bort Blog BirrAntic
Los que ya nos conocéis
sabéis de nuestras inquietudes
cerveceras. Y si no es así, espero
pronto vayáis conociéndolas.
Con la aparición de la Gacetilla
Cervecera se apostó por ir
rellenando unos huecos que
creíamos que era necesario
despejar, abriendo la puerta a
todo aquel que quisiera exponer
su opinión, compartir su
información o su modo de vivir
en todo lo que concierne a la
cerveza. Pero queríamos dar un
paso más…
Desde que estamos ligados de
una manera u otra a nuestra
afición, nos sentíamos
huérfanos de cierto material
propio, más cercano a nosotros.
En cualquier librería de nuestra
ciudad podemos encontrar
algunos libros que hablan de
cientos de cervezas, de aspectos
de su consumo o de las
variedades que existen.
Seguramente, si estás leyendo
estas líneas, algún que otro
ejemplar debes tener.
Es cierto que sí existen algunos
clubs, y algunas publicaciones
temáticas, pero a lo que
queremos hacer mención, y por
lo que ahora estoy escribiendo
estas líneas de presentación, es
porque, como he mencionado,
no creemos que sea suficiente.
Encontramos un vacío, sobre
todo, de lo más “nuestro”, que
además coincide con un
despertar muy importante, estos
últimos años, de nuevos
productos y nuevas cerveceras.
A modo de inciso, cabe decir que
la opinión de cada paladar es
- 10 -
absolutamente lícita y
particular, y que el objetivo no
es valorar cualitativamente los
productos, sino solamente hacer
mención de ellos. Después será
cada uno y cada quién el que
determine si es de su agrado uno
u otro. Particularmente, opino
que la calidad en general de gran
parte de ellos va creciendo
progresivamente, pero no
entraré ahora en valoraciones.
Así que nos pusimos a trabajar.
Y no ha sido fácil, pero con
nuestra insistencia y con
nuestras ganas, hemos ido
dando forma poco a poco a unos
trabajos que son un comienzo,
pero no un final.
Con la ilusión y el objetivo de
que puedan llegar a ser una
referencia para muchos
cerveceros, damos paso a unas
guías y catálogos que en este
momento damos por concluidos
en sus primeras ediciones. Pero
repito e insisto que son, además,
el punto de partida de otras
próximas. Planteados desde
puntos de vista diferentes, y
pretendiendo abarcar distintos
aspectos, hemos querido dar
forma a varios proyectos.
Ahora sólo nos cabe esperar que
sean de vuestro agrado, os
sirvan y pronto estén en
vuestras estanterías. Que sean
vuestro “punto de referencia”
cervecero. Para que así sea,
hemos ajustado el precio hasta
donde nos ha sido posible. Y,
por supuesto, rogamos que
vayáis ejerciendo el “boca a
boca” y, si se tercia, nos
recomendéis entre vuestras
amistades.
A continuación añadimos una
breve explicación de ellos, y
recordar que nos tomamos este
trabajo como un principio.
Igualmente y como siempre,
queremos decir a todos
que estamos siempre abiertos
a sugerencias, aclaraciones,
comentarios, añadidos y toda
clase de cuestiones. Os iremos
contestando a todos dentro de
nuestras posibilidades.
En las 240 páginas de la “Guía de cervezas españolas” descubriréis
un total de 70 empresas elaboradoras de cerveza que cuentan
actualmente con instalaciones propias. Aparecen sus datos básicos
y un pequeño resumen de la historia de cada una de estas
empresas, así como la descripción de cada una de las cervezas que
elaboran. En total, encontrareis información útil de 274 cervezas.
El enfoque del “Catálogo de Breweriana Catalana. Más allá de la
Cerveza industrial” es totalmente diferente. En esta ocasión nos
encontramos ante un libro de mayor formato y a todo color donde
se recopilan, en sus 222 páginas, posavasos, tapones corona y,
especialmente, las etiquetas de las cervezas catalanas que han ido
apareciendo en el contexto del nuevo panorama cervecero de los
últimos años. Más de 300 etiquetas que aglutinan la labor diaria
de todo este amalgama de nuevos elaboradores, y también un
pequeño trabajo de recopilación histórica ya que aparece tanto
material de las cervezas actuales como material pasado.
- 11 -
NUEVAS CERVEZAS
NOVEDADES ARTESANALES VALENCIANAS
Txema Millán. La Birra nuestra de cada día
La salida al mercado de nuevos productos y marcas artesanales en la Comunidad Valenciana se mantiene activa durante los últimos meses. Así a bote pronto, podemos hablar de 3 nuevas compañías con sus respectivas cervezas que han visto la luz y otras cerveceras que han decidido ampliar gama.
Empezamos el repaso, de norte a sur, por la provincia de Castellón, que hasta ahora sólo contaba en el mercado con la existencia de los tres productos de Montmirà, en la población de L’Alcora. Pues bien, la cervecera ha decidido ampliar su oferta sacando al mercado una botella de 75cl en edición limitada de 200 ejemplares y que ha sido bautizada con el nombre de ‘Font Jordana’. Se trata de una ‘red ale’ de unos nada despreciables 6,7º.
También de 75 cl y elaborada en las mismas instalaciones nos llega un nuevo proyecto cervecero. Bajo el nombre de ‘Cerveza Artesanal 2.0’ ve la luz el sueño de Pablo y Noelia, quienes después de una estancia
como estudiantes de Erasmus en Polonia, y movidos en parte por el espíritu del movimiento ‘Slow Food’, decidieron lanzarse a la aventura espumosa. Hasta el momento han realizado una tirada total de 1000 botellas. Es una Pale Ale clásica, con un nombre para jugar con la dualidad artesanal /modernidad y así encontramos en la etiqueta diversos códigos QR para descargarnos información del producto y vídeos de la província de Castellón, área principal de distribución de la cerveza.
También de la misma zona, en Burriana, el 15 de marzo se presentaba ‘Citra’, que tiene como ingrediente añadido la piel de naranja clementina ecológica de la localidad. De momento, sus ‘ideólogos’ la están elaborando en las instalaciones de Tyris.
En Valencia, desde finales de año contamos con ‘VLC Lager’, una lager de 5,5º, diseñada y distribuida por La Boutique de la Cerveza. Se trata de un proyecto personal de Vicente Sorlí, alma máter del establecimiento y que ha sido elaborada por ‘Cervezas de
Benicalap’ (Abadía Española). En su composición encontramos maltas pilsen y caramelo y lúpulo flor y pellets Hallertau y Fluger procedentes de Carrizo de la Ribera.
Asímismo, en la localidad de Agullent, Lluna ha elaborado de manera limitada su ‘Eclipsi de Lluna’, de 6,1º, una cerveza con cereza entres sus ingredientes. También la gente de Mons, ha sacado al mercado una nueva versión de sus tres tipos de cerveza, bajo la etiqueta de ‘Bromera’.
Ya en Alicante, debemos felicitarnos por la irrupción de ‘Cerveza Sacristán’, una Amber Ale de 6º y 35 IBUS, presentada en versión de 50 cl y elaborada por Eduardo Sacristán. También los chicos de Spigha, en Alcoi, preparan novedades; y no son los únicos. Esperamos poder conocerlas de primera mano en el I Aplec de Cerveses Artesanes del País Valencià, que se celebrará en Benissa los próximos 1,2 y 3 de Junio, y en el cual los homebrewers también podrán dar a conocer sus elaboraciones.
Ale y Lager
Por Pedro Gómez Ilustrador
- 12 -
Si bebes, no conduzcas. Podrías pillar un bache y
desperdiciar tu cerveza.
Actualidad
BREVES
El pasado 27 de abril cerró sus
puertas el Restaurante Bar B12 en
su ubicación actual, para abrir las
puertas en un nuevo
emplazamiento a la Plaça del Vi,
en pleno Barri Vell de Girona, y
apostando como siempre por la
cocina ecológica, vegetariana y
saludable, además de aumentar su
oferta y apuesta por la cervezas
artesanas, con tres tiradores y una
amplia gama de más de 50
cervezas a disposición de los
clientes.
De la mano de DeliTast, llegan al
mercado español dos cervezas
italianas de baja fermentación de
edición limitada, sólo 23.000
botellas. Se trata de la Adepta
Black, una lager doble malta, y de
la Adepta White, una true lager.
Ambas rondarán el precio de 50€
por unidad.
Los Maestros Cerveceros de
Estrella Galicia han creado la
cerveza Selección 2012, una nueva
cerveza extra de edición limitada
de 400.000 botellas de 33cl y de 8
ABV, producida con lúpulo Nugget
cultivado en Galicia.
En Alimentaria 2012 pudimos ver
en el stand de Bolets Petràs los
nuevos formatos de sus dos
cervezas, que ahora podrán
encontrarse en 33, 75 y 150 cl. La
Petràs Bruin fue premiada en los
World Beer Awards 2011 como Best
Brown Dark Ale, y este mes de
mayo será presentada en los
Australian International Beer
Awards, que se celebran en
Melbourne.
El 31 de marzo se inauguro en la
calle Jacint Verdaguer 5 de
Cambrils (Tarragona), Play&Beer,
un nuevo espacio dedicado a la
cerveza, pero bajo un nuevo
concepto que pretende aunar la
cerveza y los videojuegos.
Ya hay fecha definitiva para la
próxima edición de la Mostra de
Cervesa Artesana de Mediona: este
año tendrá lugar el sábado 9 de
junio. Asimismo, y por segundo
año consecutivo, se celebrará
paralelamente un encuentro de
Coleccionismo Cervecero en el
Polideportivo Municipal Antoni
Ramallets, de 10 a 14 horas.
Abre sus puertas “El Taller de la
Cervesa”, un nuevo espacio
cervecero en la localidad de
Vic especializado en cervezas
artesanales procedentes de
microcerveceras de todo el mundo.
Nace con la intención de promover
la cultura “homebrewer” ya que
aparte de realizar cursos de
elaboración, maridajes, catas…etc,
también podréis adquirir todo el
material necesario para la
elaboración en casa.
Editores:
Jordi Expósito
Joan Villar-i-Martí
Webmaster:
Andrés Masero
Maquetación:
Joan Villar-i-Martí
Colaboradores:
María Revilla Ruipérez
Eduard Casas
Pep Nogué
Igor Oyarbide
Jorge Bort
Txema Millán Pedro Gómez
Contacto:
Web:
www.gacetillacervecera.es
Redes Sociales:
facebook.com/gacetillacervecera
twitter.com/gacetillacerv
Los contenidos publicados
en esta Gacetilla son
responsabilidad exclusiva de
sus respectivos autores,
asimismo queda prohibida la
reproducción total o parcial de
estos sin el permiso expreso de
los mismos.