gacetilla cervecera num 9
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Numero IX. Enero 2012.TRANSCRIPT
Gacetilla Cervecera PUBLICACIÓN GRATUITA CASI MENSUAL SOBRE EL MUNDO DE LA CERVEZA
Número IX. Enero 2012
EDITORIAL
ASOCIACIONES
No es fácil aventurarse a
predecir el futuro. Y menos en
los actuales tiempos de
incertidumbre y crisis económica.
Como también era del todo
impensable hace solo unos pocos
años augurar que tendríamos el
floreciente panorama cervecero
actual. Y quien puede hoy en día
imaginarse cómo será dentro de
10, 20 o 30 años la situación
dentro del contexto cervecero
artesanal. Creo que nadie.
Dependerá de muchos y variados
factores. Pero seguro que será
muy diferente. Pero será mejor
dejar de hacer suposiciones,
porque lo que si esperamos y
deseamos que este año que
iniciamos sea el de consolidación
definitiva de las micros
artesanales.
Ahora viene cuando os
preguntareis porque de tanto
optimismo. Supongo que estaréis
con nosotros que todo oficio,
gremio o profesión funciona
mejor mediante la puesta en
común de iniciativas, esfuerzos e
intereses.
Durante el año pasado se estuvo
gestando entre las micros de
Catalunya, la Asociación Gecan,
el “Gremi d’Elaboradors de
cervesa artesana i natural”, que
finalmente tuvo su presentación
oficial durante el pasado
Barcelona Degusta celebrado el
pasado mes de diciembre. En la
Comunitat Valenciana también
están viviendo un proceso
paralelo, que esperemos que se
traduzca también en los próximos
meses en un nueva asociación de
cerveceros.
Si hasta ahora estábamos en una
etapa embrionaria de un nuevo
panorama cervecero, tal vez en
este momento podemos estar
encarando los primeros pasos
necesarios para adquirir cierta
madurez, que ayude a asentar
esta tendencia en todos los
ámbitos, ya sea social, económico
o institucional.
Otro asunto diferente seria en
cuanto nos adentráramos a
reflexionar sobre el tema de los
consumidores o aficionados a la
cerveza. Para ponernos en
antecedentes, desde mayo de
1990 funciona la Unión de
Consumidores de Cervezas
(BEUC) formada inicialmente por
organizaciones de consumidores
de cerveza de Bélgica, Países
Bajos y el Reino Unido.
Actualmente también forman
parte organizaciones de Austria,
República Checa, Dinamarca,
Finlandia, Italia, Noruega,
Polonia, Suecia y Suiza. Por
ejemplo la Campaign For Real
Ale (CAMRA) en el 2011 celebro
su 40 aniversario con más de
100.000 miembros activos. Estas
organizaciones velan por los
derechos del consumidor y
promueven la cultura cervecera y
la cerveza de calidad.
Aquí es cierto que no tenemos el
bagaje cervecero de estos países,
pero también esta situación
va cambiando lentamente,
indudablemente más despacio de
lo que nos gustaría a la mayoría.
Pero seguramente el siguiente
paso para conseguir impulsar el
futuro cervecero de nuestro país,
favoreciendo un nuevo horizonte
a corto plazo, pasaría por
organizar una asociación de
consumidores de cerveza que
fomente, apoye e impulse una
verdadera cultura cervecera
sustentada en estos nuevos
elaboradores, tiendas, locales,
festivales…etc. Desde estas
páginas lanzamos la propuesta
con ánimos de participar
activamente. ¿Cómo veis el reto?
Y para no ser de los que tiran la
piedra y esconden la mano,
hemos pensado como dar ese
primer paso necesario que
recoja las propuestas e iniciativas
encaminadas a este fin.
Aprovechando la oportunidad
que nos ofrecen las redes sociales
para estas situaciones, hemos
creado una página de trabajo:
www.facebook.com/Asociaciond
eConsumidoresdeCerveza que
esperemos pueda servir de
embrión para tal fin. Solo nos
queda invitaros a participar si
estáis realmente interesados en la
propuesta.
Reportaje
La cerveza en Barcelona
Por Eduard Casas Blog Coleccionismo Cervecero
En 1853, el farmacéutico y erudito Josep Oriol Ronquillo publica el segundo tomo de su “Diccionario de materia mercantil, industrial y agrícola”. Esta ingente obra pretende mostrar todo el conocimiento de la época sobre estas materias. A partir de la página 56 hace referencia a la cerveza. Después de una descripción de la bebida, de su elaboración y de las industrias europeas de la época pasa a hablar de la introducción de la misma en nuestro país. Comenta que la primera constancia de su elaboración fue en Barcelona en 1819 y pertenecía a la Sra Viuda Peter. La aventura duró bien poco debido a la nula afición de la gente por esta bebida. No fue hasta 1837 cuando el alemán Juan Mauer, con su industria mejorada, empezó a elaborar una cerveza de calidad que poco a poco se fue popularizando en la ciudad. El autor menciona que en el momento de escribir su diccionario existían en Barcelona tres fábricas de cerveza “de bastante buena calidad, las cuales producen este artículo en cantidad suficiente para el consumo local y para la exportación a los pueblos del Principado” y acaba diciendo que en España no se importa cerveza del extranjero. Al final hace un vaticinio: “...creemos que esta industria nunca llegará en España a adquirir un desarrollo medianamente considerable, puesto que la cerveza destinada a ser un sucedáneo del vino, tiene su gran importancia en los países cuya temperatura no permite el cultivo de la viña. La España, en donde la vid es abundante en la mayor parte de sus provincias, y en donde el vino puede obtenerse a precios muy ínfimos, la cerveza será siempre no más que utilizada como bebida de recreo, o por mejor decir, como un refresco durante el tiempo del calor”. El Sr. Ronquillo era todo un “visionario”...
Como ya he mencionado, el autor del libro vivía en una Barcelona con tres elaboradoras, las de Francesc Casanovas en la Rambla de Santa Mónica, la de Jaume Costa en la calle Escudellers y la de Joan Mauer en el portal de Santa Madrona. Aunque según otros autores existía una cuarta, la de J. Heuse en la calle Nou de la Rambla. Todas ellas situadas en la parte baja de la Rambla y aledaños del Raval. Estos locales eran llamados “fábrica-despacho” ya que allí se elaboraba y vendía en pequeñas cantidades cerveza así como aguas gaseosas y licores. Con el tiempo se fueron habilitando espacios para el consumo “insitu” de las bebidas. Poco a poco el consumo fue en aumento y creció el número de fábricas. La primera fábrica de propiedad catalana de un cierto volumen fue la de Miret i Tersa que inició sus actividades en 1860. La empresa, formada por suegro y yerno, se había creado en 1853 para la fabricación y venta de bebidas gaseosas y limonadas, con una fábrica y tienda en la calle Hospital 47, en donde ahora se levanta el teatro Romea. También era muy conocida la de Petit i Sabaté en la calle Tallers, 28. En 1856 se establece en la calle Cirés, 6 la que sería la mayor fábrica de la época, la de Moritz. Crónicas del momento hablan de largas colas para adquirir la bebida, y para agilizar la venta se montan tres tuberías que llevan la cerveza desde el sótano hasta el mostrador. En 1864, desbordado por la gran demanda, abre la nueva fábrica en la Ronda Sant Antoni, recientemente urbanizada tras el derribo de la murallas. Y en 1872 se crea la semilla de la que sería la otra gran cervecera de la ciudad, Damm. Camps i Kuentzmann SRC se establece en una fábrica del Poble Nou del municipio de Sant Martí. Camps es el socio catalán de August Kuentzmann Damm, un cervecero alsaciano que tiene que abandonar su tierra natal debido a la Guerra franco-Prusiana. Años después vendrán otros familiares. Los tiempos que viven no son buenos
para los negocios y esta primera empresa no tiene el éxito que esperaban. No será hasta 1876 cuando August se establece por su cuenta en un local en la calle Vilanomat, 25 destinado a la elaboración y venta de cerveza y creando la SA Damm con otros miembros de su familia. Retrocedamos un poco en el tiempo. En 1869 se abre la primera cervecería como la conocemos actualmente. Se trata de la Gran Cervecería Alemana, en el Portal de Santa Madrona, 28 y se publicita como poseedora de la gran cerveza Strasbourg elaborada por Camps i Kuentzmann. A este primer local siguen la Cervecería Catalana, Ambos Mundos, l’Alemanya, la de Londres, la Gran Cervecería del Correo, o l’Antiga Cervecería. El Sr. Kuentzmann, viendo el negocio de la venta directa, abre una con el nombre de Gambrinus también en la Rambla de Santa Mónica. Estos locales se llenan de clientes fieles que popularizan la cerveza. De todas las empresas elaboradoras serán dos las que crecerán y se convertirán en grandes competidoras. Moritz y Damm serán nombres populares para los barceloneses.
Internacional
IPA, ¿Un golpe de suerte?
Por María Revilla Ruipérez HumalaBeer
Todos conocemos el origen de
las IPA (India Pale Ale), pero ¿se trata
de la verdadera historia o es
simplemente la que siempre nos han
hecho creer? La romántica idea de
George Hodgson, ilustre maestro
cervecero de Bow Brewery de Londres
que, preocupado por la sed y el
bienestar de sus conciudadanos
británicos en la India de finales del
siglo XVIII, decide elaborar una nueva
cerveza que aguante en buenas
condiciones los 15.000 kilómetros que
separan a los súbditos británicos de su
patria. Hasta entonces lo tenían difícil
ya que el transporte se realizaba en
barriles de madera que viajaban en las
bodegas de los barcos, sin
refrigeración obviamente, y
soportando los vaivenes de un viaje de
casi cinco meses con drásticos
cambios de temperatura. Esto
provocaba que la cerveza llegara a su
destino en tan malas condiciones,
mohosa y agria, que ni los más
sedientos y nostálgicos cerveceros
eran capaces de beber. Entonces,
Hodgson decidió alcoholizar y
lupulizar sus cervezas para evitar que
se agriasen durante el largo periplo
por el océano, dando como resultado
una cerveza muy amarga, alcohólica y
espumosa, capaz de soportar, no solo
el largo viaje, sino también el tiempo
de almacenaje en la India, donde a
poca imaginación que le echemos,
sabemos que el clima es totalmente
distinto del de Inglaterra. Hasta aquí,
la historia de siempre, ¿así de fácil?
Parece que no…
En 1640 había ya un importante
asentamiento británico en Madrás y
veinte años después en Bombay. ¿Nos
quieren hacer creer que el ejército, los
comerciantes y marineros allí
establecidos estuvieron un siglo sin
beber cerveza? ¿Quieren que creamos
que hasta que no llegó el Sr. Hodgson
con sus “lúpulos mágicos” no se bebía
cerveza en las colonias? Es verdad que
la IPA fue la primera cerveza diseñada
para ser exportada, pero no fue la
primera en exportarse. En agosto de
1769 el Capitán Cook abrió un barril
de Porter que llevaba a bordo para
celebrar que cumplían un año
navegando por el océano y así sentirse
más cerca de Inglaterra. El diario de
uno de sus tripulantes detalla que la
cerveza “estaba en excelentes
condiciones”. Si este barril de Porter
podía soportar perfectamente un año
de travesía por el Pacífico Sur, no hay
razones para pensar que había que
elaborar una nueva cerveza que
aguantara un viaje a la India.
Al parecer, el éxito de Hodgson se
debió, no solo a uno, sino a dos golpes
de suerte (creo que fueron más) y
alguna casualidad… Por un lado, los
muelles de los barcos que iban a la
India estaban muy cerca de su
cervecería. Así, cuando los capitanes
de estos barcos querían comprar
cerveza para llevar a las colonias lo
hacían en la que tenían más cerca, la
suya. Además, este les daba crédito de
hasta 18 meses para pagar, siempre y
cuando solo le compraran a él. Y
cuando se enteró de que otros
comerciantes estaban exportando
cerveza, inundó el mercado con
grandes cantidades de la suya a muy
bajo coste. Una vez que se deshizo de
sus competidores, limitó las
exportaciones y elevó de manera
considerable los precios recuperando
así las pérdidas del año anterior.
¿Buena cerveza o buen comerciante?
Por otro lado, Hodgson decidió
experimentar con su October Bitter
Ale. Quería obtener una maduración
rápida, que la cerveza alcanzara el
mismo grado de maduración en barril
y durante cinco meses de travesía que
en dos años de almacenaje en un
sótano. Para ello, echó parte del
lúpulo directamente en el barril
(versión temprana del dry hopping)
para que este hiciera su trabajo
mientras la cerveza seguía
fermentándose. Añadió también más
azúcar que el utilizado normalmente
para las Pale Ale, con la intención de
alimentar a las levaduras y
mantenerlas vivas durante el largo
viaje. Se podría pensar que con
este método se conseguía una
carbonatación excesiva, pero este
posible efecto quedaba contrarrestado
por las fugas que tenían los barriles de
la época. También se vio beneficiado
por el trayecto del barco, al cruzar dos
veces el ecuador se producía una doble
fermentación en caliente, además la
temperatura del océano cambiaba a
medida que iban avanzando en su
viaje. De 11°C en aguas inglesas
pasaban a 27°C en la zona ecuatorial
para volver a bajar a 18°C al bordear el
Cabo de Buena Esperanza, y subir de
nuevo hasta los 30°C al final del
trayecto. De esta manera se obtenía
una cerveza seca, alcohólica,
carbonatada y de sabor fuerte y
amargo. Sin embargo, no existe
ninguna evidencia de que Hodgson
supiera de antemano el resultado final
de su experimento. ¡Apostó y ganó!
¿Por qué tuvo tanto éxito la IPA en
Inglaterra, un país frío y lluvioso
acostumbrado a las Porter? Al parecer,
al volver a casa, los soldados querían
seguir disfrutando de la misma
cerveza lupulosa que habían estado
bebiendo durante su exilio en las
colonias. Si a esto añadimos que en
1827 uno de los barcos que se dirigía a
la India naufragó muy cerca de la
costa, que fue subastado en Liverpool
con los barriles de IPA incluidos y que
estos se extendieron por toda la
ciudad como la pólvora, el resultado es
que poco tiempo después, los
británicos clamaban por estas cervezas
doradas. Como seguimos clamando
hoy día, casi dos siglos después y en
los cinco continentes. ¡HIP HIP, IPA!
Microcervecerías
El Molino del Río, una cerveza sueca de Murcia
Javier Calvo Angulo.
Blog Botellas Serigrafiadas
La fabricación de cerveza en
España ha estado, en sus orígenes,
ligada a menudo a emigrantes
centroeuropeos. Sería el caso de
Damm en Barcelona, Knorr en
Vitoria, Bachmaier en Gijón o Meng
en Santander. Sin embargo, desde
los años 60 el impulso industrial se
trasladó a empresas nacionales y
posteriormente multinacionales. Por
eso nos ha sorprendido gratamente
la presencia de un emprendedor
sueco en las tierras altas de
Caravaca, elaborando una cerveza
artesanal de altísima calidad.
En todo centro y norte de Europa la
elaboración de cerveza artesanal
está muy asentada, tanto para
consumo doméstico como
comercial. En una degustación
celebrada durante una boda en
Uppsala, Jan se inició en los secretos
de la cerveza artesanal. Jan Hellmér
se trasladó a vivir a España hace ya
20 años, junto con Carmen. Con el
tiempo iniciaron una aventura
empresarial, que fue rehabilitar con
gusto exquisito un antiguo molino,
construido a fines de la edad media,
junto al río Argos y dedicarse al
turismo rural. Cuidaron la
restauración y la cocina, dirigida por
Encarna López. Hace tres años,
surgió la idea de elaborar una
cerveza artesanal, como un
complemento a la actividad
turística.
Jan y Carmen han contado en esta
aventura con la colaboración del
maestro cervecero sueco Matt
Hellman y de su mujer Marie.
En el proceso de elaboración se
utiliza agua de manantial, filtrada y
tratada con rayos UVA. Debemos
tener en cuenta que el agua de la
zona de la Sierra del Gavilán, es un
agua dura, por lo que el proceso de
tratamiento del agua es fundamental
para elaborar un producto de
calidad. También se selecciona
cuidadosamente la malta y el lúpulo,
importándolo de Alemania.
La fabricación de la cerveza se
realiza en el propio molino y en la
actualidad están construyendo una
pequeña nave para seguir con el
proceso. Jan ha realizado hasta la
fecha cuatro variedades de cerveza:
Negra, Tostada, Gold y 24 Quilates.
Y ya tiene una cerveza especial a
punto de salir, elaborada con vista a
la navidad siguiendo las costumbres
vikingas.
La filosofía de Jan es contundente,
“la cerveza artesana se puede
mejorar hasta el infinito”, “existen
multitud de tipos de malta y lúpulo
que se pueden combinar y elaborar
cervezas con un registro amplio de
sabor y aroma”.
Esta primavera empezó a elaborar
su primera producción, con cuatro
sabores distintos:
- La Tostada
Mezcla tres clases de malta y su
mezcla con el lúpulo le confiere un
sabor intenso y explosivo. Su gusto
es a frutas, con liguero toque
amargo y un intenso aroma a
lúpulo. En su terminación se aprecia
un suave toque a cítricos: limón,
naranja, y un toque de dulzor que
recuerda a la uva. Su contenido
alcohólico es de 5.6% vol.
- La Gold
Se elabora con dos tipos de malta y
uno de lúpulo. Tiene un sabor fresco
y agradable, con regusto a lúpulo. Su
aroma es afrutado y finaliza con una
sugerente combinación de dulce y
amargo. Su espuma es ligera con
una blancura que recuerda a las
nubes. Su frescura hace
recomendable su consumo en el
verano. El grado alcohólico es de
4.5% vol.
- La 24 Quilates
Mezcla dos clases de malta y dos de
lúpulo y recuerda a la Duvel belga.
Su sabor es afrutado y en su
finalización aparece el amargor del
lúpulo. Tiene un alto contenido en
alcohol, 7,0% vol.
- La Negra
Mezcla dos maltas negra y una
variedad de lúpulo. Es una cerveza
de carácter inglés, fuerte y oscura.
Su gusto es achocolatado y tiene
aroma a café. Su espuma es cremosa
y muy suave. Su contenido en
alcohol es de 7.3% vol.
Aunque lo más recomendable es
visitar Caravaca, y comer y dormir
en el Molino, también se puede
comprar desde la página web del
Molino.
http://www.molinodelrio.com/
DE BASSUS, UNA ARTESANA DE ORIGEN ALEMÁN EN EL SUR DE ALICANTE
Txema Millán Blog La Birra nuestra de cada día
Atendiendo a su página web,
los orígenes de la familia De Bassus,
se pierden en la noche de los
tiempos y ya desde el siglo XVI se
dedican a la elaboración de cerveza
en Bavaria. Sin embargo en nuestro
país se instalaron hará unos 3 o 4
años. Concretamente la Cervecería y
Restaurante ‘De Bassus’ se
encuentra en La Zenia (Alicante). El
local es amplio, con capacidad para
más de 200 personas entre sus
amplios salones y sus terrazas
anterior y posterior y lo preside una
gran caldera de color cobrizo
ubicada en el centro del
establecimiento. Parece un elemento
decorativo pero no lo es pues allí es
donde se cuece todo de manera
automatizada y supervisada por el
maestro cervecero Max Anneser,
quien dirige todas las operaciones y
supervisa todos los pasos, para
conseguir elaborar unos 6000 litros
de cerveza diarios. Una barbaridad,
pero si tenemos en cuenta que
durante el verano se llegan a servir
700 litros al día en este local a los
que hay que sumar los que se
despachan en las sucursales de
Elche y Torrevieja (que han
cumplido ya dos años) y las de la
recién inaugurada sede de Alicante,
pues, los números van saliendo.
Trabajan con maltas alemanas y
lúpulo en pellet.
En el subsuelo del restaurante se
encuentra el corazón de la
cervecería. Allí unos enormes
tanques de fermentación hacen su
trabajo durante una semana hasta
que el producto está listo para ser
transferido a los barriles que
después serán pinchados en la
planta superior. ‘De Bassus’ elabora
4 tipos fijos de cerveza: La Hell, una
lager fácil de beber, la Pill (también
rubia, elaborada con lúpulo –pellet-
Hallertau), la Dunkel (oscura) y la
Weisse (de trigo). Pero además
elaboran otras muchas estacionales,
como la especial para la Oktoberfest,
una Kölsch, la St Niklaus (una
Weizen-Bock de 7º para las fechas
navideñas), la Ostermärzen (mezcla
de la Dunkel y la Hell, típica de la
Pascua Bávara) y la Beersday
(elaborada exclusivamente para ser
tirada el día del aniversario de la
cervecería). Un detalle a tener en
cuenta es que en el local se venden
las típicas botellas de cerámica con
tapón estanco de 2 litros de
capacidad que puedes llevarte a casa
e ir rellenando en futuras visitas.
Evidentemente, en el restaurante, la
gastronomía es 100% bávara y
predominan las salchichas de todo
tipo y tamaños, los codillos,
ensaladas y postres típicos.
Fábrica Moritz Barcelona
Jordi Exposito Blog Cerveza Artesanal en Catalunya
El pasado lunes 12 de diciembre abrió su puertas al público en la Ronda de Sant Antoni, donde se ubicaba la sede de la empresa desde 1864, las nuevas instalaciones de la Fabrica Moritz de Barcelona (FMB). El artífice de este espacio de 45oo metros cuadrados ha sido el arquitecto Jean Nouvel, encargado de la rehabilitación y el diseño del proyecto. Las tres plantas en las que se divide este espacio acogerán
progresivamente en los próximos meses una cervecería, dos restaurantes, un Bar à vins, una tienda, una panadería, un museo, una aula gastronómica y una microcervecería, junto con diversos espacios polivalentes donde se llevaran a cabo diversas actividades y actos culturales y sociales. La Microcervecería cuenta con una capacidad total para producir 6.000Hl anualmente y ha estado fabricada en Bamberg por la prestigiosa compañía Schulz, dotándola de un equipo con capacidad para elaborar dos
cocciones diarias de 20Hl y con 5 fermentadores con una capacidad total de 10.000 litros. Se elaboraran la habitual Pilsen de Moritz y la Epidor, sin pasteurizar, pero también se elaboraran cervezas de trigo, de alta fermentación, cervezas sin filtrar o de edición limitada. Más adelante tendremos la posibilidad de conocer estas instalaciones cerveceras, con reserva previa y visita guiada, y de forma totalmente gratuita, que podremos complementar con una visita al Museo Moritz, que también abrirá sus puertas en los próximos meses.
Entrevista
La Birra (III) – LoverBeer
Por Joan Villar-i-Martí Blog Birraire
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Hace 10 meses conocí unas cervezas sorprendentes. Estaba de viaje por Italia, concretamente por Roma, y me recomendaron animosamente que probara una Loverbeer. Con unos diseños elegantes y bastante curiosos en las botellas, las cervezas de este Birrificio me llamaron la atención, al
menos suficientemente como para decidirme a hacer caso a las sugerencias y llevarme un par. No sabía que esperar de aquella primera D’UvaBeer; hasta aquel entonces las Sours no me habían dicho nada del otro mundo, para ser sincero. Y bien… el resto de la historia se explica en términos de devoción y admiración hacia una birra provocativa e innovadora, única en su especie, y hacia un estilo.
El responsable del Birrificio Loverbeer es Valter Loverier, un italiano a medio camino entre artista y cervecero, que con sus creaciones ha enamorado un país y empieza a recibir halagos de todo un continente. Con mucho placer, os presento a un revolucionario y la breve entrevista que pude hacerle recientemente:
Entrevista a Valter Loverier
- Cuéntanos un poco cómo empezó tu andadura por el mundo de la cerveza… Empecé a interesarme, en primer lugar, en la cata de quesos, seguido de vino y luego cerveza. La cerveza me intrigaba, ya que se puede hacer en casa, y es así como comencé a experimentar, hace ya una década. A partir de aquí, viajé por Bélgica y los EEUU para conocer estilos de cerveza olvidados, y pude hacer amistad con famosos fabricantes de cerveza. En 2003 hice mi primera cerveza inspirada por las Lambic, concretamente por las Kriek, pero en lugar de utilizar cerezas utilicé Ramassin (ciruela de piedemonte, protegida por la Slowfood Foundation). Un año después la hice probar a Kuaska (que es como se conoce a Lorenzo Dabove, un gran experto cervecero italiano) y después insistí para que la probara JeanVan Roy (de Cantillon). Luego en 2007 vino la BeerBera, mi cerveza de fermentación espontánea a partir de uvas Barbera (que gustó mucho a Joris Pattyn - un respetado cervecero belga -); y seguidamente la D’UvaBeer, que siempre se ha hecho con uvas, excepto cuando Matthias Neidhart (de B. United), nuestro importador actual en EEUU, quiso probarla con fresas. - ¿Por qué LoverBeer? En 2009 fundé la fábrica de cerveza Loverbeer, utilizando el apodo con el que siempre he participado en news letters y foros. - Háblanos de la filosofía de LoverBeer… Se trata de un largo camino de diez años que me ha llevado a juntar las viejas recetas de cerveza de Flandes con la materia prima (fruta) y las técnicas de vinificación propias de mi área, que es Piamonte. - ¿Con qué capacidad de producción trabajas actualmente? La sala de cocción tiene una capacidad de 10 hectolitros. Cocemos alrededor de 250 hl / año, aunque ahora estamos aumentando un poco. - ¿Cuáles son los ingredientes utilizados y cuál es su origen? Por una parte, Monviso Ramassin, que es una variedad de ciruelas "siríaco" que se importaban en la Edad Media en el Piamonte; hoy son prácticamente desconocidas fuera de esta área. También utilizamos uvas Barbera d'Alba y Freisa de las colinas de Turín. Sin embargo, nuestra máxima imaginación y la creatividad se puede encontrar en la Marchè’l Re, una Coffee Imperial Stout especiada, con la adición de café Vergnano (yo soy natural deChieri) y las cuatro especies típicas de Fernet (quina, ruibarbo, genciana y azafrán), y cuyo aroma recuerda al del café con fernet, tradicionalmente consumido en el Piamonte por jugadores de cartas del juego Marchè'l Re. - ¿Quién es el artista que diseñó las botellas y las etiquetas? ¿Artista? No, las etiquetas son diseñadas por mí. La idea de mostrar la cosecha en el cuello del a botella responde al hecho que quería destacar que se trata de un producto que se puede envejecer.
- En la actualidad eres admirado por muchos cerveceros por tus grandes creaciones, incluso fuera de tu país. En Italia han concedido varios premios a LoverBeer en reconocimiento a vuestro trabajo. ¿Cómo vivís este buen momento? ¿Se siente la presión de los consumidores, que esperan grandes cosas de vuestras cervezas? Es un signo de confianza que no debe ser traicionado. Creo que la gente lo primero que espera es la calidad, y aunque esto crea algo de presión sirve también como estímulo para seguir adelante y buscar mejoras de manera continua y progresiva. - ¿Qué planes de futuro tenéis? Crecer… crecer un poco, pero bien. Ahora todas las cervezas experimentales son una realidad. Tenemos algo en marcha… pero con este tipo de cervezas los tiempos son siempre largos, y hay que tener un poco de paciencia. - ¿Cuáles han sido tus fuentes de inspiración? Innumerables. Desde las naciones con una gran cultura cervecera a los cerveceros con los que he podido encontrarme. Ha sido recoger diez años de pasión y trabajo y dar vida a mis ideas. - ¿Cómo ve el panorama cervecero actual y cómo encaja LoverBeer en éste? Las cervezas artesanales, o de mejor calidad, están experimentando un gran momento en Italia y en Europa, y esto se nota. Loverbeer está gustando en los EEUU, así como en algunos estados del norte de Europa con gran tradición. Mis creaciones son bienvenidas allí, aunque creo que básicamente porque les parecen curiosas. Sin embargo, cuando hablamos de Loverbeer hablamos de un nicho de mercado (de hecho, somos el “nicho del nicho”). Los demás estados están creciendo culturalmente: Italia ya ha avanzado mucho, y a España la veo muy bien, porque las señales son positivas. Grazie mille e arrivederci, Valter.
Los años 60
Por Jorge Bort y Jordi Expósito Blog Birrantic
Actualmente vivimos unos
tiempos históricos dentro del
panorama cervecero nacional, con la
implantación y consolidación, en
mayor o menor medida, de
pequeñas microcervecerías y
brewpubs por toda la geografía
nacional. Pero la industria cervecera
española ya había vivido varios
momentos claves en su trayectoria.
Uno de ellos coincide con el
crecimiento económico y cierta
apertura del régimen al exterior
durante la década de los años 60. La
expansión del sector cervecero fue
muy significativa, se paso de
alrededor de unos 60 millones de
litros a principios de la década de los
50 a 343 millones de litros en 1960.
Hay que tener en cuenta también
que hasta junio de 1961 los precios
de la cerveza no se liberaron, hasta
entonces estaban tasados por el
gobierno de la época. Todo esto
junto con otras circunstancias, como
la liberalización del comercio con el
exterior, propició que la industria
cervecera foránea invirtiera en el
sector español donde cada año
aumentaba la demanda.
Una de las primeras en implantarse
fue Pripp Española S.A. fundada en
1962, una sociedad con capital sueco
(Stockholm Breweries) y español a
partes iguales, que se instaló en Son
Molines (Palma de Mallorca). Este
mismo año se constituyó la
Compañía Internacional de Cervezas
(CICSA), conocida por sus cervezas
Europils, con participación del
grupo belga Unibra y de Damm. En
1963 Henninger llegó a Madrid,
sacando en mayo de 1965 sus
primeras cervezas al mercado. Más
tarde la estadounidense Schlitz
Brewing Co. se hizo con casi la
totalidad de las acciones de esta
compañía y lanzo al mercado sus
cervezas Schlitz. Posteriormente en
1966 tras la fusión de la ya existente
Fábrica de Cervezas Moritz S. A. con
la holandesa Lamot se crea Cervezas
de Barcelona S. A. (CERBASA) con
una fábrica en la localidad
barcelonesa de Parets del Vallés.
Y no todos los casos fueron sólo con
participación extranjera, por
ejemplo tenemos Cervezas de
Santander que tenía fabricas en
Cádiz, Madrid, Vigo, Valladolid y
Santander y firmó un convenio de
asistencia técnica con Skol
Internacional, que permitió en julio
de 1964 que se estrenara una nueva
factoría en Breda (Girona), y saliera
al mercado nacional bajo concesión
la nueva Skol Internacional Lager. O
San Miguel que en 1965 inauguraba
su nueva fábrica de Málaga después
que en 1954 también lo hubiera
hecho en Lleida. En resumen, una
década donde aumentó
significativamente la producción, el
número de factorías y por supuesto
el número de marcas a disposición
del consumidor.
Maridajes
Cerveza y Navidad
Por Igor Oyarbide Calvin’s Beer
Estamos ya en Diciembre,
finalizando el año y como es
habitual, llegan las fiestas de
Navidad con sus correspondientes
cenas y comidas familiares y entre
amigos. Fechas en las que pasamos
mucho tiempo en la mesa, ya sea por
la abundante y variada comida, o
porque nos alargamos más de lo
habitual charlando con los nuestros.
En las siguientes líneas quiero
lanzaros alguna que otra sugerencia
para poder introducir en estas
comidas navideñas tan variadas a
nuestra amiga cerveza.
En los menús que se preparan para
Navidad suele ser habitual empezar
con marisco. Las cervezas claras son
una buena opción para acompañar
este tipo de comida ya que
respeta sus intensos sabores
independientemente de cómo se
haya preparado éste. Si el marisco se
prepara en salpicones aliñados con
vinagre, como sucede en muchas
ocasiones en la costa Andaluza, la
cerveza es sin duda una opción casi
obligatoria, ya que el vinagre
desvirtúa el vino. Los calamares
también van perfectamente con una
cerveza clara. En algunas casas se
opta por alguna sopa, como puede
ser la sopa de almejas, a la que le
van muy bien cervezas con sabores
más intensos como por ejemplo una
Stout. Los embutidos también
suelen ser muy recurridos,
destacando especialmente la buena
relación entre la cerveza y el chorizo.
De segundo suelen ser habituales
platos de pescado o carne. Un
pescado azul iría muy bien con una
cerveza Pilsner, mientras que si nos
decantamos por pescado blanco, la
cerveza tendrá que ser muy suave y
con muy poco amargor, para evitar
quitarle el protagonismo al pescado.
El cochinillo o el pavo asado son
también platos bastante cocinados
en muchas casas, pudiendo maridar
el primero con una cerveza
especiada como puede ser el caso de
una Chimay Roja, y con una cerveza
de trigo o una IPA americana en el
caso del segundo, entre otras
opciones.
Es habitual que para cuando llegue
el postre estemos ya llenos, pero si
nos atrevemos con un turrón de
chocolate, una cerveza negra de
estilo Stout o una de estilo
Schwarzbier nos harían disfrutar
bastante. Si el postre llevara frutas,
una Lambic belga sería una buena
compañera. Y bueno, en Navidades
siempre hay cervezas muy variadas e
interesantes que se elaboran
especialmente para estas fiestas, por
lo que disfrutar de ellas después de
la cena o la comida también es una
opción. Celebréis o no las
Navidades, ¡espero que disfrutéis de
estas fechas!
Recetas
Parmentier de Gambas al
vapor con cerveza de
fermentación espontánea
Por Pep Nogué Cerveses Keks
Ingredientes para cuatro personas
1 / 2 kg de patatas moras
100 ml de aceite de oliva extravirgen
50 ml de nata líquida
20 gambas rojas medianas
1 cebolla
2 tomates rallados
400 ml de agua
330 ml de cerveza de fermentación
espontánea
100 ml de aceite de oliva extravirgen
300 g de Ciureny pequeños
Cebollino picado
Preparación.
1. Poner una olla al fuego con
agua. Cuando el agua rompa a
hervir, añadir las patatas peladas y
cortadas, y dejarlas cocer hasta que
estén blandas. Cuando las patatas
estén bien cocidas, escurrirlas bien y
pasarlas por un pasapurés. Mezclar
el aceite de oliva y la nata líquida
caliente. Pruebe de sal y reservar en
caliente.
2. Preparar la salsa. Pelar las
gambas y reservar las colas en la
nevera. Poner una cazuela al fuego
con un chorro de aceite y sofreír las
cabezas. Cuando estén doradas,
incorporar cebolla pelada y cortada
muy pequeña. Dejar sofreír unos
minutos. Añadir el tomate y dejar
cocer 5 minutos más. Vaya
aplastando las cabezas de gamba
con la cebolla y el tomate. Mojar con
un buen chorro de cerveza dejando
reducir el alcohol. Poner el agua y
dejar cocer 10 minutos a fuego suave
para que la salsa tome sabor. Poner
a punto de sal y colar, extrayendo el
máximo el sabor de las cabezas de
las gambas. Debe quedar una salsa
ligada y sabrosa.
3. Limpiar los Ciureny con un
paño húmedo. Cortar en láminas
finas. Poner una sartén al fuego con
un chorro de aceite y cuando esté
caliente, añadir los ceps y saltear
vivamente para que no suelten agua.
A continuación, añadir la salsa y
reservar en caliente.
4. Cocer las gambas. Poner la
cerveza restante en una olla de
cocción al vapor al fuego. Cuando
empiece a hervir, poner las gambas
en la parte superior saladas y cierre.
Dejar cocer durante 4 minutos.
5. Para presentar el parmentier,
poner el puré de patata en el centro
de un plato sopero grande. Las
gambas encima y luego la salsa bien
caliente. Acabe con cebollino picado
bien fino y servir antes de que se
enfríe.
Técnico
La Cata de Cerveza. El Aroma
Por Héctor Arráiz
En este número de la Gacetilla
Cervecera continuamos la serie dedicada
a la cata de cerveza. En esta entrega
abordamos la característica más
compleja y definitoria de esta, su aroma.
Dado el innumerable número de
compuestos volátiles hallados en la
cerveza (aproximadamente 300, no
todos ellos detectables mediante análisis
sensorial) es imposible listar en esta
publicación todos los que forman el
aroma. Es por ello, que en este artículo
se tratarán temas generales. Para
hacernos una idea de los olores que
encontramos en la cerveza tenemos la
“rueda de Meilgaard” que recoge los que
podemos hallar (también recoge otras
características propias del sabor y la
sensación en boca). En el blog:
catadecerveza.blogspot.com podéis
encontrar dicha rueda, así como un
listado de los principales compuestos
que conforman el aroma de la cerveza.
¿Cuándo valorar el aroma?
Aunque en el anterior número
advertimos que lo primero que
sometemos al análisis sensorial es el
aspecto de la cerveza, hemos de hacer
una excepción, ya que inmediatamente
al depósito de la cerveza en la copa (u
otro recipiente de cata) hemos de olerla
para detectar compuestos muy volátiles
que presentan su máxima concentración
en el momento de servirla. Una vez
captados estos primeros aromas,
podemos pasar al aspecto para luego
volver a esta fase o continuar con ella.
¿Cómo valorar el aroma?
Para apreciar correctamente los aromas
de la cerveza hay que agitar levemente la
copa para liberar los olores, introducir la
nariz dentro del recipiente y aspirar
fuertemente. Tras dos o tres
aspiraciones se pierde capacidad olfativa
(fatiga sensorial), por lo que es
conveniente tomar una fuerte bocanada
de aire limpio u oler algo completamente
diferente suave o inodoro (por ejemplo
una manga de nuestra ropa, o un vaso
con agua). A la hora de describir las
sensaciones olfativas comenzaremos con
las fuertes, las que definen el aroma
general de la cerveza y continuaremos
con las que son menos perceptibles.
¿A qué huele la cerveza?
A decenas de cosas, pero casi todos los
olores nos remiten al lúpulo, al cereal y a
los procesos fermentativos. Los aromas
especiados, herbales, florales, resinoso,
frutales, etc. son debidos (la mayoría de
las veces) a las diferentes variedades de
lúpulo y sus diferentes de aceites (ver “El
lúpulo” número III de la Gacetilla
Cervecera). Casi todos tenemos en
mente el aroma herbal de Pilsner
Urquell debido al lúpulo Saaz, o el
poderoso aroma floral de Tripel
Karmeliet proveniente de lúpulos
Styrian Goldings.
Los olores a pan, caramelo, tofe, café,
chocolate, tostado, frutas pasas, etc. Son
debidos al cereal y los diferentes grados
de malteado. Por ejemplo el
característico aroma a chocolate que
podemos apreciar en algunas Stout, o el
olor a pan fresco de numerosas cervezas
de trigo.
De los procesos fermentativos la
variedad de aromas que surgen es
amplísima, pero podemos destacar los
alcoholes y los ésteres. El abanico de
alcoholes es grande pero podemos citar
el etanol (principal producto de la
fermentación), el 4-vinilguaiacol (olor a
clavo) o el 4-etilfenol (olor a “cuadra”,
típico de la fermentación de
Brettanomyces, usual en lambics o, por
ejemplo, en la cerveza Orval). Entre los
ésteres, los dos más importantes son el
acetato de etilo (con un olor que puede
ser frutal en bajas cantidades o similar a
disolvente en concentraciones altas) y el
acetato de isoamilo (olor a plátano o
cacahuetes, habitual en muchas cervezas
de trigo).
Además, en una cata profesional o
concurso, podríamos buscar los defectos
que aparezcan en la cerveza debidos a
oxidaciones, falta de limpieza en el
proceso de producción, etc. Aunque
entre amigos, lo mejor será fiarse del
buen hacer de los maestros cerveceros y,
simplemente, disfrutar.
Salud.
Entrevista a Javier Aldea de Kitsch Beer Club
Por María Revilla Ruipérez - HumalaBeer
-He leído en una edición digital de Noticias de Álava de junio de este mismo año que el Kitsch es uno de los mejores bares, en cuanto a cerveza, que hay en España, empezaste solo con tres grifos pero ¿En qué momento realmente decidiste meterte en este mundo? ¿Casualidad, azar, vocación? ¿Hubo algo que te hizo “click” y pensaste “esto es lo mío”?
Creo que cuando haces lo que te gusta y sabes lo que estás haciendo, lo mejor que puede ocurrirte es la sensación de fluidez. El Kitsch tiene inercia y nos arrastra a muchos de los que lo hemos pisado. La primera víctima te aseguro que soy yo. Solo decirte que el planteamiento inicial fue un restaurante, la carta de cerveza era una parte más de un todo demasiado complejo. Decidimos simplificar.
-Ahora el Kitsch tiene 12 grifos y ¿cuántas referencias de cerveza? Y es un lugar de culto para los amantes de la cerveza y según tus palabras “discípulos del lúpulo” como tú. ¿Hasta dónde quieres llegar? ¿Cuál es tu “sueño cervecero”?
Sería injusto decir que no he cumplido cualquiera que fuese mi sueño cervecero. Tengo más de 500 referencias en carta, tropecientas de ellas son rarezas, trabajamos como importadores, distribuidores, fabricantes y tenemos un punto de venta que trae más keykegs que muchos importadores de Europa. Por ello nos habrán dado el título de ciudad verde europea, no veas la cantidad de lúpulo que consumimos!!
-El Kitsch, aparte de bar es también un Beer Club ¿En qué consiste exactamente un club de este tipo? ¿Cómo es su funcionamiento?
Para poder conseguir a un precio razonable alguna de las marcas, ideamos un sistema de socios con una pequeña “obligación” de compra mensual. Así, podíamos comprar grupajes de pallets completos. Durante este año nuestros socios se han beneficiado desde conciertos a puerta cerrada, a cervezas únicas por primera vez en Europa y eso a un precio de 20€ al mes que te llevas en cerveza a casa!. Digamos que el club es una excusa para poder acceder a productos anteriormente inimaginables.
-¿Por qué “Kitsch”? Aquí se conoce como “horterilla” pero creo que también significa “desubicado”… ¿te sientes así de alguna manera en el mundo cervecero?
Digamos que por ahí van los tiros. Nunca hemos hecho ruido, hemos estado aquí retirados en una ciudad pequeña y sin dar demasiada guerra, sin publicidad, sin un cartel en la entrada, en la Rioja alavesa!! Lugar de vino sin excepción. En el norte de España que es uno de los lugares donde menos cerveza se consume de Europa.... Sin decoración de cervecería, sin interesarnos que se hacía o dejaba de hacer fuera de nuestro entorno y trabajando para crear un ambiente apasionado y saludable enfocado únicamente hacia la cerveza de calidad. Esto lo hemos conseguido gracias a una clientela inconformista e increíble.
-Tengo entendido que trabajas sobre todo con micro cervecerías americanas que empezaron en los 80 elaborando en garajes y ahora son reconocidas a nivel mundial ¿Cómo ves el panorama español? ¿Llegaremos pronto al mismo nivel que los americanos o todavía hay mucho camino por recorrer?
En España ha ocurrido lo mismo pero hay 30 años de desventaja y mucho homebrewer que se ha atrevido con 500 o 1000 litros de maquinaria y un dineral invertido en ser amable con el medio ambiente y acero inoxidable. Espero que hayan aprendido algo de aquellos cientos de brewerys que cerraron pocos años después del boom, aunque viendo el producto a nivel general me da a mí que no.
-Parece que está de moda hacer cerveza y que, de alguna manera, todo vale ¿Esto es bueno para la “cerveza de verdad”? ¿impulsa o entorpece? y la “etiqueta” que está también tan de moda de “Cerveza artesana” ¿qué te parece?
Yo creo en la cerveza, no me interesa lo que ponga antes, craft brewing, cerveza natural, cerveza artesanal. No me digas que no filtras porque es muy malo, que no usas Pellets sino flor porque es más natural pero luego añades sulfúrico al agua para acidificarla en vez de mojar un porcentaje de la malta o yeso para endurecerla (que ojo para muchos estilos es fantástico, pero natural natural?). Yo prefiero que me filtres la cerveza si has usado una levadura infame como usa un porcentaje muy alto de las marcas “artesanas”. Y podemos contar con los dedos de la mano las marcas en el estado que utilizan el CO2 de su propia fermentación, que tienen oxigenado en línea o que controlan la temperatura con la que llegan al fermentador. Por poner algún ejemplo. Aquí estamos en el tercer mundo de la cerveza, pero eso ya lo sabemos todos los que tenemos acceso a productos de fuera o un mínimo de idea sobre cerveza. Ahora me empezarán a pitar los oídos, pero es lo que pienso.
-¿Cómo ves el panorama internacional? Tradicionalmente la fama se la llevaban las cervezas belgas, checas, alemanas… ¿quién manda ahora?
Nadie. Eso es lo divertido. Hoy en día puedes hacer el agua que quieras, la levadura que quieras, la malta que quieras, los lúpulos más o menos. No necesitas ni cervecería como en mi caso!!! Estados Unidos hizo la burbuja y nos deja a todos la maquinita para hacer pompas. A ver quién es el guapo que hace una pompa en condiciones. Yo al menos quiero intentarlo.
-Recientemente has presentado tu nueva creación “Undead Imperial IPA” ¿qué nos puedes decir de ella? ¿Por qué debería probarla?
Tú ya la has probado, por eso quieres saber mi opinión (risas)
-¿Tú próximo proyecto? ¿Otra de y para zombis o algo más relajado?
Yo no sé relajarme. Tengo muchos proyectos. Este año haré cerveza en muchos sitios, EEUU, Dinamarca, Alemania, Cataluña, Navarra, Comunidad Valenciana. No sólo para mi marca, trabajo con otros, soy una prostituta de la cerveza pero es que me apetece salirme de esta esquina, si tengo que volver a ella será con las orejas hacia abajo. Pero al menos nadie podrá decir que esa gente que no hacía ruido del Kitsch no lo ha intentado.
-¿Qué te ha parecido el Festival d’hivern de cerveses artesanes que se ha celebrado en Vilanova i la Geltrú? ¿Nos puedes hacer una valoración?
La verdad es que me sorprendió una cerveza, cómo se llamaba…mmh, Ah sí! Undead Imperial IPA... Era maravillosa!! Y ahora en serio. Presentamos una Amber y una Imp IPA. Muy buen ambiente entre elaboradores y hemos recibido muy buenas críticas. La organización excelente y aunque todo bastante diferente a como se funciona en el norte, sobre todo en la cantidad de gente que se mueve, la cantidad que bebe o en la forma de entender el ocio, puedo decir que repetiré el año que viene y espero que estemos aún muchos más, delante y detrás de las barras.
Barcelona Beer Festival Mikel Rius
www.barcelonabeerfestival.com
En los últimos años han surgido un gran número de festivales de cerveza artesana en Catalunya. Nos han permitido disfrutar de nuestra pasión a la vez que conocer un buen número de pueblos y ciudades: Mediona, Jafre, Torredenbarra, Blanes, Molins de Rei, Vilanova...etc. En todo este tiempo se ha especulado sobre la celebración de un gran festival de cerveza artesana en Barcelona. Hoy, por fin, os presentamos ese festival: Barcelona Beer Festival (BBF).
El BBF es un proyecto de la recién creada ACCA (Associació per la Cultura de la Cervesa Artesana) que
tiene como objetivo principal dar a conocer la cerveza artesana y su cultura al máximo público posible. Tenemos que usarlo todos para que sea una herramienta más de difusión del mundillo.
El festival se celebrara los días 9, 10 y 11 de marzo del 2012 en el claustro gótico del Centre Cívic del Convent de Sant Agustí. Un emplazamiento espectacular, patrimonio arquitectónico, que cuenta con todo los servicios y además muy céntrico. El BBF se ha inspirado en el modelo de festivales ingleses organizados por la CAMRA que no es a lo que estamos acostumbrados por estos lares. Habrá una única barra con una hilera de más de 40 tiradores iguales donde se podrán probar las diferentes cervezas del festival (cerca de 100) que irán rotando. Atención: sólo se servirá cerveza de barril, no botellas. Al tener tres días de festival y gracias a esas rotaciones, a cada poco parecerá un festival nuevo. Seguro que más de un lector fichará los tres días para intentar probarlo todo.
Aunque aún no han trascendido nombres, la asociación tiene apalabrada la presencia de la mayoría de cerveceras artesanas del país. Pero pretende ir más allá y tener presente un buen número de cerveceras españolas y extranjeras invitadas. Se confía en aportar agradables sorpresas...
Como todo buen festival que se precie, se están organizando actividades paralelas y habrá zona de comida donde se pretende potenciar las cualidades de la cerveza en el maridaje. En la próxima Gacetilla Cervecera (justo antes del festival) encontrareis toda la información. Mientras, os animamos a que sigáis la confirmación de cerveceras, actividades y demás novedades vía web, facebook o twitter.
Si no puedes beber la cerveza que amas, ama la cerveza que bebes
Actualidad BREVES
Desde Málaga nos llega la noticia de la apertura de una nueva tienda cervecera, Zombier. Os aconsejamos visitar su dinámica página web (zombier.es), donde encontrareis tienda online y secciones como el boletín de noticias, entrevistas a personajes cerveceros…etc. Ya tenemos las primeras fechas de eventos cerveceros para este año. La próxima edición de la Mostra de Cervesa Artesana de Mediona será el próximo 9 de junio. Y el Birrasana este año será una cita de dos jornadas que se celebrara el 27 y 28 de abril. Desde el pasado 19 de diciembre esta a la venta una Edición Especial de la Ambar 1900 de 12 botellas diferentes dedicadas al grupo Amaral. Aparte comentarnos que existe un Box-Set, disponible solamente a través de su página web (www.ambar1900.com) para coleccionistas, que contiene las 12 botellas, junto con 4 posavasos metálicos y un abridor exclusivo. Este pasado mes de diciembre el Maestro Cervecero danés Jeppe Jarnit de Evil Twin (Dinamarca) ha elaborado una Pale Ale en las instalaciones de Naparbier, que ha bautizado como “El Raval Hipster Ale”, ya que está dedicada a este barrio de Barcelona en homenaje a todos nuestros barrios Hipster favoritos del mundo. George & Dragon Barcelona celebro el pasado mes de Noviembre su 13 aniversario con tres días de actividades. Ahora inicia una nueva etapa donde apuestan abiertamente por la cerveza. Solo tenéis que acercaros a la calle Diputación 269 para disfrutar de su barra con 20 tiradores de cerveza.
ACTIVIDADES
En la calle Sant Agustí 14, en pleno barrio de Gracia, se encuentra La Cervesera Artesana, el único Brew-Pub existente actualmente en Barcelona, que desde hace unos meses han iniciado una serie de actividades que han ideado para acercar el mundo de la cerveza artesana a los aficionados, la LUPULUS EXPERIENCE, un espacio donde amantes de la cerveza y expertos se dan cita para degustar desde tres prismas distintos el placer de la cerveza.
LUPULUS EXPERIENCE 10. Consiste en una cata de cuatro de las cervezas artesanales que elaboran para conocer mejor los distintos matices de cada una de ellas. Tiene un precio de 10 euros y se puede realizar cualquier día.
LUPULUS EXPERIENCE 20. Una jornada de exploración del proceso de elaboración en las propias instalaciones, junto a una cata conducida por un experto sommelier, donde podremos adentrarnos en el apasionante mundo de los matices que cada cerveza ofrece. Esta actividad se realiza todos los lunes de 21 a 23h y tiene un precio de 20 euros.
LUPULUS EXPERIENCE 35. Conocer las ventajas de la cerveza en combinación con las comidas es una experiencia única y realmente placentera que descubriremos en una sesión de maridaje de cerveza con los mejores quesos del país. Tiene un precio de 35 euros y hay que convenir la fecha.
Editores
Jordi Expósito Andrés Masero
Maquetación
Jordi Expósito
Colaboradores
María Revilla Ruiperez
Joan Villar-i-Martí Eduard Casas
Jorge Bort Igor Oyarbide
Pep Nogué Héctor Arráiz Txema Millán
Javier Calvo Angulo Mikel Rius
Agradecimientos
Cerveses Popaire The Drunk Monk
La Cervecita nuestra de cada día
Contacto
Web
www.gacetillacervecera.es
facebook.com/gacetillacervecera
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