gacetilla cervecera xix

Gacetilla Cervecera Número XIX. Septiembre 2013

Sumario Número XIX. Septiembre 2013. Año III.

Número XIV. Noviembre 2012 Número XIV. Noviembre 2012

3 ‐ Botellines Pedro Gómez – Ilustrador

4 ‐ Paleobirra: reconstrucción arqueológica de la cerveza Héctor Arráiz – Licenciado en Biología

5 ‐ Dos nuevas tiendas cerveceras en Barcelona Eduard Casas – Coleccionismo Cervecero

6 ‐ Cervezas del BirraSo Mikel Rius – Beer Events

8 – Nuevas Iniciativas Cerveceras: CerveTV

10 – Segunda feria de la cerveza de Poblenou Judith Bautista & Gerard Mir – Cerveza en Foto

12 – El Reportaje: Vuelve la cerveza en Santa Coloma

14 – Zwanze Day 2013 Montserrat Virgili – Masia Agullons

16 – X Vine a Fer Cervesa Pablo Vijande – Más Malta Cervecera

18 ‐ Birrafranca Judith Bautista & Gerard Mir – Cerveza en Foto

19 – Lechazo de Ripoll a la Milk Stout

Pep Nogué – Chef y cervecero

19 – Fira de la Cervesa Artesana de SabadellSabadell Cerveser

20‐23 ‐ Cerveza en foto: Castellbisbal, Sant Feliu, Sant Cugat i Fes‐t’hiu.

24 – Flashes de Actualidad

Editores:

Jordi Expósito Joan Villar-i-Martí

Webmaster:

Andrés Masero

Maquetación:

Jordi Expósito Joan Villar-i-Martí

Portada:

Jorge Bort

Colaboradores:

Héctor Arráiz Eduard Casas

Mikel Rius Judith Bautista

Gerard Mir Montserrat Virgili

Pablo Vijande Pep Nogué

Sabadell Cerveser

Contacto: [email protected]

Web:

www.gacetillacervecera.es

Redes Sociales:

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Gacetilla Cervecera XIX Página3

Editorial Diez años, ni más ni menos. Un decenio en el

que se ha llevado a cabo un gran trabajo desde muchos y variados flancos a fin de, al menos, poner en duda el concepto preponderante de lo que se entiende por cerveza.

Lejos quedan aquellos tiempos de la Barcelona Beer Company de Steve Huxley, las asociaciones cerveceras Húmulus Lúpulus y Catalunya Home Brewers, o locales como Naturalbier en Badalona o Magister en Reus. Muchos de los que hoy estamos interesados en el mundillo cervecero local conocemos entre poco y nada acerca de estos nombres propios de nuestra historia cervecera más reciente, y que tan capital importancia han tenido para la construcción de nuestra realidad actual.

Sin embargo, dentro de esta contemporaneidad cervecera, hay un nombre que sigue dando que hablar, un decenio después: Vine a Fer Cervesa. La feria más veterana de nuestro panorama celebró su primera edición en 2003, organizada por la ya difunta Húmulus Lúpulus Associació per la Cultura de la Cervesa, y el sábado 19 de octubre de los corrientes se convertirá en el primer evento de esta índole en alcanzar las dos cifras.

Desde aquella primera e ilusionante prueba de principios de siglo, diez ediciones con un denominador común: la voluntad de celebrar una jornada de proselitismo cervecero sin ánimo de

lucro, con el único fin de enseñar al público general cómo se produce nuestra bebida favorita. Grandes nombres de nuestras Micros han elaborado públicamente en el VFC; otros, tomaron nota de las sugerencias que les daban aquellos que contaban con una mayor experiencia. Parte de lo que somos se ha fraguado con el característico olor a malta de esta jornada de descubrimiento.

El VFC es una buena muestra de nuestro patrimonio cervecero; un auténtico orgullo para quienes lo empezaron, pero también para cada una de las personas que de una u otra manera han colaborado en las distintas ediciones. Y es que no hay mejor reflejo de lo que ha sido la irrupción de las microcerveceras y de las nuevas cervezas nacionales que este festival, construido con el esfuerzo de mucha gente que ama la cerveza y que, año a año, ha querido difundir un mensaje alto y claro: la cerveza es algo más que un acompañamiento frío para las tapas.

Un año más, desde la Gacetilla nos unimos para ayudar en la organización del Vine, así como también para seguir descubriendo cervezas y forjando relaciones de camaradería con toda la gente de este apasionante mundillo.

Disfrutemos todos de esta parte viva de nuestra historia: para saber de dónde venimos, pero también hacia dónde nos dirigimos.

Pedro Gómez – Ilustrador


Paleobirra: reconstrucción arqueológica de la cerveza Héctor Arráiz - Licenciado en Biología

Hasta hace algún tiempo la principal pregunta sobre la cerveza que la arqueología ha tratado de responder es cuándo y dónde se originó ésta. Son muchos los lugares que se barajan como “cunas de la cerveza” (si es que sólo hay una) pero el cuándo se sitúa, de manera teórica en el origen de la agricultura hace, aproximadamente, 10.000 años. En este pequeño artículo vamos a hablar de la otra vertiente de la arqueología, la que trata de hallar otra pieza del rompecabezas: cómo eran las primeras cervezas, enfocándonos en las técnicas que se utilizan para su reconstrucción.

Imagen 1 ‐ Fitolitos de gramíneas (microscopía óptica)

Cuando un arqueólogo localiza un recipiente sospechoso de haber contenido cerveza lo primero que hay que averiguar es si esa hipótesis es cierta, para ello la primera fase sería realizar un análisis de los restos vegetales. De una parte podemos hallar restos macroscópicos de plantas, entre estos los más comunes son las flores de gramíneas (todos los cereales lo son), aunque su conservación no es habitual. Por otro lado tenemos los restos microscópicos (que se analizan tanto con microscopía óptica y/o electrónica), entre los que destacamos los fitolitos, los gránulos de almidón y los restos de levadura. Los fitolitos son restos silíceos (generalmente) de plantas. De las múltiples morfologías que presentan hay una serie de ellos que podemos asociar con gramíneas (Imagen 1), lo que evidenciaría la posible presencia de cereal. Los gránulos de almidón (Imagen 2) pueden evidenciar la presencia de cereal y además revelar diferentes procesos a los que han sido sometidos (por ejemplo, calor de una cocción o molienda). Y por último los restos de microorganismos, las células de levaduras, que son capaces de sobrevivir en ambientes bajos de humedad mediante procesos de desecación, por lo que resisten el paso del tiempo y, además, las

bacterias que generan formas de resistencia llamadas endosporas con las mismas propiedades de persistencia.

El segundo grupo de análisis es el físico-químico, en el que se detectan metabolitos procedentes de la fermentación o de plantas utilizadas para la producción de cerveza. La variedad de técnicas experimentales hacen imposible profundizar más sobre ellas en este breve artículo. Citaremos a modo de ejemplo las espectrometrías, cromatografías o los test de anticuerpos. Estos análisis ayudan a detectar el contenido proteico, en azúcares o diferentes elementos de la sustancia contenida.

Una vez detectados los componentes y procesos de fabricación de la “paleocerveza” llega la parte más lúdica (aunque seria) del trabajo: la arqueología experimental, es decir, hacer cerveza del modo averiguado. Aún son pocos los proyectos que llevan a cabo esta fase, entre los que podemos destacar el de Ambrona en Soria (financiado por Mahou-San Miguel) o los de Patrick McGovern y Dogfish Head sobre cervezas egipcias.

Y al final ¿qué cerveza bebían nuestros antepasados? Quizá la pregunta sea qué cervezas, en plural, ya que en cada región se utilizaba el cereal o las plantas aromáticas más abundantes (el lúpulo no se introdujo hasta la edad media, dando lugar a la cerveza moderna): romero, tomillo, espliego, camomila, etc. o incluso miel (en el caso de Ambrona). Así como la presencia de varios y desconocidos microorganismos. Lo que si tenían en común era el sabor ácido (de ahí el supuesto uso de edulcorantes) y herbáceo. Si queremos hacernos una idea del sabor del refrescante líquido de nuestros ancestros hemos de probar las cervezas que se realizan sin lúpulo (comienza a haber unas cuantas en el mercado) por un lado, y las cervezas cuya fermentación sea más salvaje, ¿apetecen unas lambic? ¡Salud!

Imagen 2 – Gránulos

de almidón de

gramíneas

(microscopía óptica).


Dos nuevas tiendas cerveceras en Barcelona Eduard Casas - Blog: Coleccionismo Cervecero

Cuando comencé a coleccionar tapones corona de cerveza, hace quince años, el panorama cervecero en Barcelona era muy pobre. No existía ninguna tienda especializada y sólo tenían una cierta variedad de cervezas en las grandes superficies como Pryca, Continente y El Corte Inglés, en ciertas cervecerías a precios abusivos y en algunos colmados de productos “delicatesen” como Quílez. Poco a poco fueron abriendo locales como VIP y La Cerveteca, coincidiendo en el tiempo con la llegada de las primeras cervezas artesanas. Con más gente interesada en la cerveza aumentó el número de locales, cervecerías populares con una variedad de marcas y estilos mayor y distribuidores e importadores que nos hacían llegar nuevas variedades.

El auge de las cerveza en Barcelona parece que no tiene fin y en el último mes hemos asistido a la inauguración de dos nuevas tiendas especializadas en la ciudad: Birra Birrae y Beers & Beers.

El primer local que visité fue Birra Birrae, situado en el número 7 de la calle Andrade, casi en la esquina con Calle Bilbao, en una zona muy tranquila entre la Gran Vía y la Calle Aragó, en el distrito de Sant Martí. El amplio local, con dos grandes cristaleras a la calle, está pintado en un alegre naranja y sus estanterías contienen unas 80 cervezas entre nacionales y de importación. Tras el mostrador hay un pequeño rincón dedicado al coleccionismo cervecero con botellas, posavasos, etiquetas y otro material a la venta.

La otra nueva tienda es Beers & Beers, situado en el paseo de Sant Joan, 161 entre las calles Indústria y Còrsega del distrito de l’Eixample. El local es estrecho, pero largo, con estanterías a ambos lados repletas de cervezas, unas 150, y una pequeña vitrina en el centro con cristalería variada. Tras el mostrador dispone de una sala que, según me dijo el propietario, quieren utilizar para hacer catas.

Desgraciadamente en ninguno de estos dos locales se pueden encontrar cervezas distintas a las que ya se pueden ver en otras tiendas. Es más de lo mismo, y pienso que para abrir un nuevo local se ha de buscar la originalidad y la variedad en el producto, si no caemos en la estandarización y la reiteración. Supongo que es muy difícil encontrar cervezas nuevas y los distribuidores e importadores tienen lo que tienen y, antes de exponerse a traer cervezas que no saben si gustaran aquí, se ciñen a lo más conocido y comercial. Sin embargo, desde aquí, les animo a apostar por nuevas marcas y países que hasta ahora están ausentes en nuestro mercado.

Afortunadamente la población extranjera afincada en Barcelona es cada vez mayor y en poco tiempo han proliferado tiendas con productos de infinidad de nacionalidades, que para los aficionados a la cerveza ha representado conocer un abanico de marcas y estilos que de otra forma no habríamos tenido la oportunidad de conocer.


Cervezas del BirraSo Mikel Rius - Beer Events

A estas alturas, como buen aficionado a la cerveza artesana, debes de haber oído hablar del BirraSo (o eso, o hemos una mala campaña de difusión). BirraSo es un proyecto nuevo nacido de la unión de los equipos del Barcelona Beer Festival (por el lado cervecero) y HFMN y Buenritmo (promotoras de conciertos).

La idea es unir en mismo evento buena música y buena cerveza. Los cerveceros estamos un tanto asqueados de ir a conciertos y encontrarnos siempre cervezas a precios desorbitados para lo que son. Por otro lado, en las ferias cerveceras donde la buena cerveza corre a raudales, por tema de presupuesto aún no se puede contar con bandas de primera línea.

Así que... ¿por qué no juntarlo? “Cerveza en directo, música artesana” lo hemos llamado. Será el 6-7 de setiembre en el Poble Espanyol (Barcelona). ¡Os esperamos!

Pero la idea de este artículo es hablar de las cervezas presentes en el festival. Por un lado, el planteamiento respecto al BBF ha variado substancialmente. No se trata de tener gran variedad, ni la mayor colección posible de rarezas y cervezas poco habituales. El BirraSo lo entendimos como un festival que da la misma importancia a la cerveza que a la música, por lo que algo que nos pareció lógico es el mismo número de bandas que cerveceras.

Hemos seleccionado once cerveceras (sí, hay diez grupos, uno se quedó por el camino). Cómo dice el dicho “no están todas las que son, pero sí son todas las que están”. Ha sido difícil la selección, porque podríamos escoger cuatro veces más de buenas cerveceras. Pero nos habíamos marcado ese límite y lo hemos cumplido. Las once

cerveceras son de lo mejor que tenemos a nuestro alcance.

Sus cervezas presentes en el festival son:

Uno de los principales objetivos del BirraSo era trascender el círculo habitual de aficionados a la buena cerveza y que más gente se una a esta revolución. Por ello, planteamos a bandas de música que se acercaran a las cerveceras. Que vieran qué es y cómo se hace la cerveza artesana, y que hicieran una edición especial para el festival.

Guineu era quien ya tenía experiencia al haber hecho hace poco una colaboración con Dr. Calypso. Esta vez fueron los Tony Manero los que se acercaron hasta el Bages para hacer su cerveza. Corre un vídeo de cómo se fue decidiendo la receta. ¡Muy interesante! Búscalo en Youtube. Se puede resumir en que será la 'Riner negra', ¡y eso es decir mucho!

Betagarri se acercó hasta Iruña a visitar Naparbier y preparar su cerveza: una American Pils, refrescante y con la lupulización habitual de

A N D E R S O N V A L L E Y

A S C E R V E S E R S

B R EW DO G

C C M

D E MO L E N

F O R T

GU IN E U

F TM

N A P A R B I E R

R ‐1 1 5 Va s Ta rd

S T E V E 'S

B A D A T T I T UD E

Boon t Am ber

Th e Hop O ttin '

As d e Cors (Weiz en )

As d e Treb ols ( Im p S tou t)

Pu n k IPA

L ib erty B la ck Ale

F ak e Lag er

Cu v eé

Lu p u lu s

Am erik aan en

C itra Pa le Ale

Ex c item en ts

Lolip a

C a ly p s o

Betag a rri

Jan is Porter

S tev e 's b es t b itte r

K u rt

Bootleg g er

D ud e


la casa. También los soulmen de The Excitements fueron a Fort para realizar una APA que apunta muy buenas maneras.

Lo mas interesante de estas experiencias (cerveza que nos beberemos aparte) es ver las similitudes que salieron entre una banda de música, digamos, no comercial de radio-fórmula y los cerveceros artesanos. Ideas muy parejas de hacer lo que te gusta (no lo que se vende). Proyectos pequeños. Empezar en casa con una vieja guitarra o con ollas en la cocina. El desinterés (o directamente boicot) de ciertos medios de comunicación. El buen rollo entre bandas y cerveceros. Los festivales como punto de encuentro y muchas más. Aunque la mejor fue esa frase de... “ah, así Damm vendría a ser un David Bisbal de la cerveza, ¿no?” Una frase para la posteridad.


Nuevas Iniciativas Cerveceras

CerveTV

Técnicamente, no estaríamos hablando de una iniciativa nueva ya que su bagaje, aunque corto, ha sido bastante notorio. Nueva si lo sería, no obstante, en cuanto a novedosa. Y es que CerveTV apareció casi por sorpresa en 2012 con la primera edición del Barcelona Beer Festival, y a día de hoy sus muchos vídeos han sido vistos por miles de aficionados a la cerveza. En esta entrevista, Daniel Ruiz Esquiroz nos cuenta su historia particular dentro del mundo de la cerveza, habilitándonos con ello a explorar los orígenes de un proyecto que nos ha facilitado un material audiovisual de valor incalculable para la historia del panorama microcervecero español.

Bienvenido, Dani. Llevas muchos años vinculado de una u otra manera al panorama cervecero barcelonés. Cuéntanos un poco acerca de ello. Llegué a Barcelona en 1999 para estudiar realización de cine, curiosamente en una escuela donde más tarde he sabido que otros cerveceros ilustres estudiaron. Yo antes no bebía cerveza, la había probado de adolescente, incluso había bebido en grandes cantidades, pero no me sentaba bien. En 2002 conocí a Guillém Laporta a través de mi amigo René, el cual me introdujo en el mundillo de la cerveza artesana. Guillem regentaba la asociación Húmulus Lúpulus del barrio barcelonés del Poblesec. Nos invitó a pasar por la asociación y probar la cerveza que allí hacían. Cuando la probé sentí que eso nada tenía que ver con lo que yo conocía por cerveza, y me gustó. Me gustó tanto que se convirtió en afición. Creo recordar que la primera cerveza artesana que probé la hicieron Guillem Laporta y Bernat Carreras (Holz). Recuerdo también haber consumido en aquel local bastantes cervezas de La Binchoise (Bélgica) y unos cuantos hectolitros de Paulaner. En la asociación pude conocer a otros cerveceros como Rubén Zurita (Cerveteca), Joan Fiol (BBF), Thierry (Steve’s Beer), Pablo Vijande (Más Malta), Alex pequeño y también a Steve Huxley (seguro que me dejo gente). No participaba activamente en la asociación, me limitaba a ir 1 o 2 tardes por semana a catar cervezas, escuchar, aprender y de vez en cuando jugar una partida de ajedrez. También solíamos ir a la cervecería Jazz en calle Margarit. En esa época fue cuando realicé mi primer vídeo relacionado con la cerveza. Fue para la 1ª feria de la cerveza artesana del Poblesec, que se celebró en el campo de la Sataglia (2005, creo recordar) y tuvo muy poco éxito. Por cierto, creo que fue la primera feria de cerveza artesana que se celebró en Barcelona, organizada por Húmulus Lúpulus. El vídeo nunca se llegó a editar pero conservo grabaciones, algún día saldrán a la luz para que veamos cuánto hemos cambiado. Tras el cierre del local de Húmulus Lúpulus, comencé a seguir muy de cerca el nuevo proyecto de Guillem y Rubén (La Cerveteca) al cual fui bastante asiduo los primeros años. De ahí surgieron nuevos conocidos y mucho conocimiento cervecero. Allí fue donde fui a emborracharme el día que supe que iba a ser padre. También allí celebramos el bautizo de mi hija en 2009, contando con Steve Huxley como maestro de ceremonias. Grandes momentos en La Cerveteca. La paternidad lo cambió todo y tuve que centrarme más en el trabajo, por lo que mi vida social cervecera bajó considerablemente. Pero no por ello dejé de beber buena cerveza. Poder aportar la experiencia profesional a nuestras aficiones es algo que todos hemos pensado alguna vez ¿surge así CerveTV? ¿Cómo hace el proyecto, y con qué objetivos? Sí, surge de la conjunción de varios hechos y factores, pero básicamente de las ganas de juntar afición con experiencia profesional. Hace ya unos años que mi amigo Santiago Martín comenzó a documentarse para preparar un largometraje documental sobre la cerveza artesana en Catalunya. El proyecto nunca se realizó pero yo me quedé con la espina de hacerlo, ya que pensaba que era un tema muy interesante.


Previamente a CerveTV, yo ya participaba en una “Startup” llamada Yatoka.org con mis compañeros de estudio chilenos. Filmábamos sesiones musicales en vivo a bandas y músicos chilenos, tanto en España como en Chile. La idea original de CerveTV fue la de hacer un video-blog de catas con Guillem Laporta. Se lo propuse ya hace 3 años y comenzamos a trabajar juntos en lo que pudo haber sido. Grabamos algún capítulo pero nunca salieron a la luz. El objetivo era el darle un hueco a la cerveza artesana en Internet. Yo había visto videos en castellano en Youtube sobre la cerveza y la mayoría eran de mala calidad visual y sonora. Tras documentarme viendo varias series cerveceras americanas y ver que este tipo de formato no existía en castellano, decidí lanzarme a hacerlo. Mientras trabajábamos en el formato de serie online, surgió la oportunidad de grabar el vídeo del primer Barcelona Beer Festival. También surgió la idea de abrirnos a todo lo que era cultura cervecera, desde fábricas, pubs, catas, hasta festivales, etc. Al proyecto se unieron Santi Martín y Carmen Alcaraz del Blanco para aportar contenidos y enriquecer CerveTV desde diversos puntos de vista. El proyecto se volvió más ambicioso a nivel profesional. ¿Cómo ha evolucionado desde entonces y cómo se encuentra actualmente? Todo comenzó con mucha energía y ganas de hacer cosas. Teníamos grandes ideas y nos marcamos unos objetivos bastante ambiciosos. Pretendíamos emular formatos que funcionan perfectamente en el extranjero pero que aquí no han llegado a cuajar. El tiempo y la crisis nos ha relajado, en el sentido de que pretendíamos profesionalizar el proyecto. De momento seguimos siendo un video-blog. En todo caso, seguimos buscando formulas y experimentando con nuevos formatos. Internet es una ventana abierta al mundo y da pie a todo tipo de experimentación con los medios que nos ofrece. A parte de las visitas que tenemos diariamente en el blog, sabemos que nos siguen en México, Brasil, Chile y Argentina. Allí el panorama cervecero se está moviendo tan rápido o más que aquí. Nos hemos hermanado con el video-blog brasileño “All beers” (www.allbeers.com.br) y pronto colaboraremos con un nuevo proyecto audiovisual cervecero en Chile. Actualmente CerveTV está buscando apoyo para seguir adelante, tanto humano como económico. Sabemos que es difícil porque la situación económica no está para echar cohetes. Mientras tanto vamos filmando nuevos contenidos a ritmo lento. También estamos filmando un proyecto en paralelo del cual hablaremos más adelante. ¿Existe la posibilidad de colaborar activamente con CerveTV? En CerveTV las puertas están abiertas para todo el mundo que tenga ganas de hacer algo en este sentido. Hay planeadas varias colaboraciones con agentes cerveceros activos. A partir de septiembre comenzaremos a movernos de nuevo. Estaremos atentos, entonces. Se rumorea que también eres homebrewer. ¿Para cuándo una CerveTV? Hace ya un año que comencé a hacer cerveza en mi antiguo estudio del barrio gracia. Comencé con fuerza y ya he hecho unas 30 fabricaciones. La verdad es que me apasiona hacer cerveza. En diciembre 2012 dejé el estudio, y ya en enero comencé en la Steve’s Academy. He compartido conocimiento con Steve y otros cerveceros, a la vez que también he introducido en el mundillo a otra gente. Para mí la Academia es un lugar casi mágico donde se ha generado mucha energía y donde he podido aprender bastante. Agradezco a Alex Camacho, Steve y Nando la posibilidad de estar allí y la oportunidad de experimentar con ellos. Mi siguiente etapa cervecera pasa por encontrar un lugar propio para fabricar cerveza en mayor cantidad y sacarle un registro sanitario. Tengo varias opciones y propuestas; el tiempo lo dirá. No creo que se llegue a llamar CerveTV, pero sí que aprovecharé la plataforma para darle algo de bombo. Ya por último, recomiéndanos algún sitio imprescindible para vivir un buen momento cervecero. Me gustan más las personas que hay detrás de la barra que los lugares en sí. En Barcelona suelo ir bastante a la cervecería Jazz y a Homo Sibaris. Si lo tuviera más cerca, iría al The Drunk Monk. Siento que debería pasarme más por ciertos bares pero me es imposible por mi situación, por lo que intento ir lo más cerca de casa posible. Mi próximo momento cervecero (o borrachera) espero pasarlo en el festival BirraSo este septiembre. Entonces lo vamos a pasar juntos. Gracias y suerte con tus múltiples iniciativas.


Segunda feria de la cerveza de Poblenou Judith Bautista Gómez & Gerard Mir- Cerveza en Foto

Después de una espectacular primera edición, La cervecita nuestra de cada día, organizó la segunda edición de la feria de Poblenou. El día indicado fue el 6 de julio y el lugar, exactamente el mismo que el de la anterior edición: Calle Llull entre Rambla Poblenou y Llacuna.

Para esta edición, se decidió apostar por 30 cerveceros entre nacionales e internacionales, ofreciendo así una variedad de más de 150 cervezas. Los cerveceros presentes en esta edición fueron: Stronzo Brewing Co, Evil Twin, Glops, Ausesken, Son, Whym, Ales Agullons, Cervezas, Fort, La Guineu, La Pirata, Cerveses del Montseny, Reptilian, Segarreta, Zulogaarden, El Oso y el Cuervo, Las Clandestines, Espiga, Steve´s Beer, Moska, Almogàvers, Cerberus, Zero Vuit, Popaire, Yria / Guinea Pigs, Marina, Holz, Nomada, Refsvindingen y La Calavera; aparte, se pudo degustar con la compra del vaso, la Poblenovina, cerveza creada para la ocasión fabricada en Ca l'Arenys. Con este espectacular abanico de cerveceros, las cervezas a elegir era un tema complicado, ya que se tenía que elegir bien al no poder probarlas todas. Aún así, los asistentes encontraron en la feria una gran

variedad de tipos de cerveza, desde lager, pasando por abadías y llegando a todo el manto de Pale's. Otras cosas que pudieron descubrir, era el experimento creado por Yria/Guinea Pigs, que consistía en mezclar cerveza con cava o moscatell. Y la verdad que el experimento no defraudó sino que aumentó la curiosidad de los asistentes. De estos mismos productores era una cerveza belga, muy maltosa con alta graduación, con un toque dulce. Cerveza de beber y disfrutarla. Otra gran curiosidad y muy apta por apaciguar el calor que hacía, fue la cerveza con toques de fresas de la Segarreta. Una cerveza extremadamente refrescante que no abusaba del sabor de las fresas, sino que daba un toque dulce y aromático a la cerveza. También se pudieron probar en la feria otras cervezas ya mostradas en anteriores ferias pero que gustaron mucho como la CAT IPA de Ausesken, IPA con un amargo considerable pero con el toque característico que Ausesken consigue darles a sus cervezas. Otros que fueron un centro de atención, fueron Nómada. En ella caía la atención de su cerveza con papaya, también muy refrescante o su famosa Porter a la taza, medalla de bronce en su categoría por la pagina de RateBeer. Pasaban las horas y la gente tenía oportunidad de probar otras cervezas de excelente calidad, como la Torxa de Zulogaarden, Aurum de Cerberus, Galaxy de Ales Agullons, Amarillo de Guineu y un sinfín donde elegir. Para poder probar esta cantidad de cervezas, era necesario comprar el vaso de la feria. En esta ocasión, era un vaso por precio de 5€ que incluía el vaso, la guía, una calcomanía un lápiz de la feria, un tique para votar por la mejor cerveza, un tique para el concurso que consentía en un pack con cervezas de la feria y un tique para poder probar la Poblenovina. El ganador de la mejor cerveza, fue para la Aniversari IPA de CCM (Companyia cervesera del Montseny).


Beber sin comer no es muy recomendable. Es por eso que no se escatimó en stands de comida, donde se pudieron encontrar una gran variedad donde elegir, desde porciones de pizza, pasando por bollería, por frankfurts y bocadillos. Al ser una feria dentro de Barcelona, se pudieron ver muchas familias con niños, pero esto no fue un problema para los padres, ya que se habilitó una zona para que los mas pequeños disfrutaran también de la feria, con una zona de juegos con zancos, globos y zonas de pintura. Durante el día, se programaron diversas actividades como Catas de los cerveceros internacionales asistentes en la feria, como Evilt Twin y Stronzo Brewing, aparte de talleres durante horas señaladas para que todo el mundo pudiera participar y disfrutar de actividades paralelas a la feria. Durante la noche, el grupo Soul de Shake animo a los asistentes como acto para finalizar la feria. Como curiosidad, cabe destacar que la feria coincidió con el Harley Davidson Days de Barcelona. Este hecho

pudo dar la oportunidad de contemplar bastantes motos de la gran marca americana que deleitaban los ojos de los cerveceros, catadores y feriantes. El ambiente pues fue amigable y diverso, desde los más pequeños jugando, hasta padres que degustaban las cervezas artesanales, pasando por moteros con sus vestimentas y chalecos, llegando a los turistas que sin saberlo, se encontraban con una feria de cerveza, y eso les alegraba mucho, hasta el punto de quedarse allí y dejar el turismo y la playa de Barcelona para otro día. En su segunda edición, la fira de Poblenou es ya un referente en ferias de ciudad y la principal en la ciudad de Barcelona en este tipo de eventos (recordamos que Barcelona también tiene el BBF). El trabajo que tiene hacer un evento de estas características queda reflejado por el esfuerzo y la ilusión de sus organizadores como son La Cervecita. Siguiendo ya la tradición, el año que viene habrá más feria de Poblenou.


El Reportaje: Vuelve la cerveza en Santa Coloma Ya hace un tiempo que Cervezas Damm dejó de producir en su antigua fábrica de Santa Coloma de Gramanet, siendo desde julio de 2013 el centro productivo de Cacaolat, después de que la marca de batidos fuera adquirida por Cobega y Damm. Desde 1964, Santa Coloma se contaba

entre los pocos municipios del país con una fábrica de cervezas, algo que ya en plena expansión de las microcerveceras, en 2009, dejaría de ser así. No es hasta 2013 que dos jóvenes de la ciudad cierran el paréntesis casi 50 años después de la apertura de la primera fábrica. Obviamente, la naturaleza del proyecto dista enormemente, por tamaño y enfoque, de la del mayor productor cervecero catalán: después de iniciarse en el homebrewing, Àlex y Guillem deciden dar un paso más

en el mundo cervecero y deciden montar una micro, que fue presentada el 20 de abril de este año en una jornada de actividades y degustación de las tres primeras variedades elaboradas: la Blat, la Pale Ale y la Stout. Actualmente, cuentan con otra cerveza en su portfolio: la Rata fiat, que ellos mismos nos recomiendan en la siguiente entrevista. Datos de contacto: Les Terrasses de Santa Coloma, Ctra de la Roca, Km 5, 08921 Santa Coloma de Gramanet. [email protected] cervesacapfoguer.wordpress.com


Entrevista al equipo de CapFoguer

Explicarnos cómo surge la idea de elaborar cerveza. Todo empezó hace unos 5 años, en la facultad de biología dónde estudiaba, un amigo me dijo en plan de broma que quería hacer cerveza en casa, que era muy fácil, podías hacer la cerveza que quisieras, que había leído un libro, que si un cubo de plástico y poca cosa mas... y empecé yo a hacer cerveza antes que él, convenciendo (con mucha facilidad) a otros dos compañeros de Santa Coloma para empezar a hacer cerveza casera en el Ateneu de la ciudad. Y haciendo cerveza, bebiéndola, dejando a probar, conociendo a otros cerveceros, ferias y montando algún taller y alguna cata, pasaron unos años y nos acabamos planteando dejar el cubo de plástico (con el que se pueden hacer muchas cosas, no es por desprestigiarlo) y dar el siguiente paso de profesionalizar el equipo y plantearnos un proyecto más grande. Al coincidir con el inicio de otro proyecto a las afueras de la ciudad, Les Terrasses de Santa Coloma, una zona de restaurante, barbacoas i ocio en general, encontramos la plataforma ideal para ubicar la nueva microcervecera dónde estamos actualmente. De esta manera, en abril de 2013 empezamos nuestra etapa comercial con el lanzamiento de 3 cervezas “básicas” de trigo, Pale Ale y Stout. ¿Quiénes estáis detrás de este proyecto? Actualmente, el equipo lo formamos dos personas de los tres homebrewers iniciales, ilusionados por haber encontrado un producto que se puede fabricar de forma natural y local en una ciudad “dormitorio” donde escasean este tipo de proyectos que pueden ayudar a dinamizar zonas y pueblos, como han demostrado ya algunas microcerveceras catalanas. A futuro, ¿qué retos os planteáis a corto y largo plazo? En estos momentos tenemos una máquina que nos permite hacer tiradas de 100 litros cerveza, combinada con fermentadores de 200 litros. La capacidad de la microcervecería va muy bien para hacer pruebas y tiradas especiales en el proceso de aprendizaje en el que estamos, con una pequeña salida comercial, pero en un futuro próximo la idea es tener una cervecería más grande para terminar de profesionalizar el proyecto de auto-ocupación. Habéis bautizado vuestras cervezas con el nombre de Cap Foguer. ¿De dónde proviene esta denominación? El nombre de nuestra cerveza, Capfoguer, es uno de los hallazgos arqueológicos más importantes del Poblado Ibérico Puig Castellar de Santa Coloma de Gramenet. Se trata de una pieza de hierro forjado con una cabeza de buey y otra de carnero a cada extremo, que tenía como finalidad inmolar víctimas a los dioses del hogar. Su antigüedad data del siglo IV aC. Este nombre se adecúa a la personalidad de nuestra cerveza artesana ya que la relaciona con nuestra ciudad y nos recuerda los orígenes rústicos y ancestrales de la cerveza, que ya producían nuestros antepasados íberos. ¿Cómo veis el panorama cervecero nacional y que pensáis que podéis aportar desde Santa Coloma? Para analizar el panorama actual de las cervecerías en Cataluña y España basta con contestar (si se puede) a una pregunta que hace unas semanas nos hicieron unos compañeros: ¿cómo es que el consumo de cerveza en el país ha bajado drásticamente y las cervecerías artesanales no hacen más que proliferar? Lo que está claro es que estamos en una situación de crisis económica (entre otras) y que el consumo en general de los productos que no son básicos a bajado. Pero también estamos viviendo un cambio de paradigma que afecta mucho al consumo de cerveza. Los productos de calidad, tanto en términos organolépticos como sociales y económicamente más racionales, que estimulan el consumo y la economía


local se están anteponiendo a la producción industrial basada en el mínimo coste, con una calidad baja y que promueve el monopolio y la deslocalización empresarial. En este contexto de cambio lento, la elaboración de cerveza está hiendo a velocidades muy elevadas en nuestro país, seguramente porque partíamos de unos niveles extremadamente bajos de calidad y hay un potencial muy grande de población que esperaba un cambio como éste y no tener que ir a otro país a tomar buena cerveza o poder cenar o maridar no solo con buen vino. Des de nuestro punto de vista, ésta es la situación actual que hay que aprovechar para consolidar una red de microcervecerías, tiendas, bodegas y ferias que promuevan la cultura cervecera y anteponer la calidad y diversidad a la cantidad. En Santa Coloma queremos aportar nuestro granito de arena, o gotita de cerveza, y a poco a poco ir aprendiendo y consolidando nuevos proyectos. Por último, recomendar una cerveza vuestra y otra que no lo sea a nuestros lectores. Para terminar, recomendaros una cerveza muy especial que hemos hecho, “Rata fiat”, cerveza de alta graduación macerada con nueces verdes, hierbas y especias típicas en la elaboración del licor de ratafía elaborada por San Juan. Esta cerveza oscura de fuerte sabor especiado se aleja un poco de la concepción de la cerveza típica, pero esperamos que guste y poderla ir elaborando cada año. Otra recomendación que os hago, aunque espero que muchos ya la hayáis tomado, “Royal Porter a la Taza”, creación de Nómada Brewing Co., para los amantes del oro negro. Una de las muchas pruebas de que en este país también se puede hacer buena cerveza. Salut!

Zwanze Day 2013 Montserrat Virgili - Masia Agullons

Con la única excepción del año 2012, que se celebró en diciembre por temas de fermentación, cada mes de septiembre la cervecera belga Cantillon celebra el esperado Zwanze Day. Este año tendrá lugar el sábado 14, simultáneamente en 46 locales cerveceros de 14 países de todo el mundo.

Para esta jornada se elabora una cerveza especial, cuya receta cambia cada año, que se puede probar en los diferentes locales elegidos de todo el mundo, entre los que se encuentra la

Masia Agullons de Sant Joan de Mediona. Desde las 18:00 y hasta las 00:30 podréis disfrutar, acompañadas de tapas de queso y jamón al horno, de las siguientes cervezas lambic de la Brasserie Cantillon:

Barriles: Kriek, Gueuze y Zwanze 2013 (ésta, a

partir de las 21h).

Botellas 75cl: Rosé, Gueuze, Kriek, Iris, St.

Guilloise.

(Texto traducido de Cantillon) Cuando

empezamos las obras de renovación en

los sótanos de la fábrica de cerveza hace

dos años, para nuestra sorpresa nos

encontramos con los restos de unos

muros muy antiguos. De acuerdo con los

medievalistas de la ciudad de Bruselas,

las obras se detuvieron con el fin de

permitir las excavaciones arqueológicas

que se llevan a cabo.

Poco después, nos quedamos asombrados al descubrir que Cantillon Brasserie, de hecho, había sido construida sobre las

Alewife Queens ‐ Long Island City, Nueva York Alibi Room ‐ Vancouver, Columbia Británica

Armsby Abbey ‐ Worcester, Massachusetts barVolo ‐ Toronto, Ontario

Avenue Pub ‐ Nueva Orleans, Louisiana TV Asahi Umu ‐ Tokio

Beachwood BBQ ‐ Seal Beach, California Ma Che Siete Venuti A FA ‐ Roma

Abedul Bar ‐ Norfolk, Virginia El Dome ‐ Nembro (Italia)

De Brouwer Café ‐ Seattle, Washington Sherwood Pub ‐ Nicorvo (Italia)

Churchkey ‐ Washington, DC The Drunken Duck ‐ Quinto Vicentino (Italia)

Crooked duela Bodega Barrel ‐ Denver, Colorado Ristopub Margherita ‐ Quartu Santa Elena (Italia)

Colina Granja Brewery ‐ Greensboro, Vermont Ottavonano ‐ Atripalda (Italia)

Santo Grale ‐ Louisville, Kentucky Moeder Lambic Fontainas ‐ Bruselas

Hop & Vine ‐ Portland, Oregon Moeder Lambic Saint‐Gilles ‐ Bruselas

Jester Rey Brewery ‐ Austin, Texas Mi‐Mi‐Orge Houblon ‐ Arlon (Bélgica)

Señor Hobo ‐ Cambridge, Massachusetts Nøgne Ø ‐ Grimstad (Noruega)

Mikkeller Bar SF ‐ San Francisco, California Pikkulitu ‐ Helsinki

De Monk Caffé ‐ Philadelphia, Pennsylvania Olbutikken ‐ Copenhague

Novare Res Bier Caffé ‐ Portland, Maine De Bierkoning ‐ Amsterdam

BIENES un Pub ‐ Honolulu, Hawai Akkurat ‐ Estocolmo

Redlight, Redlight ‐ Orlando, Florida Masia Agullons ‐ Sant Joan de Mediona

Russian River Brewing ‐ Santa Rosa, California La Fine Mousse ‐ Paris

Spuyten Duyvil ‐ Brooklyn, Nueva York La Capsule ‐ Lille

Stone Bistro & Gardens ‐ Escondido, California Count of Essex, Londres

West Lakeview Licores ‐ Chicago, Illinois Six ° North ‐ Aberdeen

Dieu du Ciel ‐ Montréal, Québec rzbierschof ‐ Liebefeld (Suiza)


ruinas de la antiquísima abadía de Cureghem. Según los medievalistas, esta comunidad religiosa era bien conocida en la Edad Media por su aves alimentadas con orujo y, más concretamente, por su plato de relleno Cureghem capón, que se sirve con una cerveza elaborada en la abadía que al parecer atrajo peregrinos de en toda Europa.

Sin embargo, fue realmente una sorpresa celestial cuando las excavaciones descubrieron la celda del abad, el padre Faro. En la pequeña sala los arqueólogos encontraron un buen número de libros antiguos, uno de los cuales contenía las recetas originales de las cervezas elaboradas en la abadía hace varios cientos de años. Nosotros no dudamos un segundo y decidimos recrear una de estas cervezas míticas. Esta cerveza, que será nuestra Zwanze para 2013,

por lo tanto, lleva el nombre de su lugar de origen ilustre, Abbaye de Cureghem. Cureghem antes era un pueblo establecido hace muchos siglos en la orilla del Senne, el río que atraviesa Bruselas hoy en día. El área fue fuertemente industrializada durante el siglo XIX y, entre otras cosas, se convirtió en el hogar de muchas cervecerías. En la actualidad, forma parte del municipio de Anderlecht.

Las cervezas que se conocen como "cervezas de Abadía" no son productos de fermentación espontánea, así que decidimos preparar una cerveza de fermentación alta desde un punto de vista técnico. Las levaduras fueron seleccionadas en colaboración con el Institut Meurice, una universidad en Bruselas especializada en biotecnología.

elaborada en marzo de 2012, nuestra cerveza "Cureghem" ha fermentado cuatro semanas en tanques de acero inoxidable antes de ser mezclada con un 10% de lambic y bombeada a barricas de 400 litros de diversos orígenes. Tras seis meses de maduración, se hace un blend de cervezas y se pone en barriles o botellas para experimentar una refermentación y alcanzar 7.2% ABV.

Inevitablemente, una cerveza de fermentación superior fabricada en un entorno de fermentación espontánea se verá afectada por las levaduras salvajes del aire, y esto es ciertamente lo que ocurrió en nuestro caso. Para nuestro Cureghem, el cultivo de levaduras era claramente el factor principal de la fermentación primaria y creemos que las levaduras salvajes, en cambio, juegan un papel importante a medida que el producto envejece. Sin embargo, a pesar de la adición de la lambic para darle un poco de especialidad, en términos de carácter y características de envejecimiento esta Zwanze no puede en ningún caso considerarse como una cerveza de fermentación espontánea.

El período de fermentación largo, junto con la presencia de levaduras silvestres, presta a esta

cerveza un carácter sólido con un acabado seco que permanece en el paladar, mientras que el uso combinado de lúpulo fresco y envejecido produce tanto frescura y amargura. Por otra parte, las diferentes maltas utilizadas en la Zwanze de este año dan un color cobrizo y un toque de caramelo y de frutas escarchadas que proporcionan cuerpo. Claramente, ésta no es la cerveza estándar de Abadía, pero tal vez sea representativo de lo que estas cervezas eran hace cien o doscientos años.

También queremos recordar, queridos amigos, que en dialecto bruselense "zwanze" es la palabra que se usa para referirse a un tipo de humor semi-sarcástico típico de nuestra hermosa ciudad de Bruselas, que a menudo se encuentra en Cantillon Brasserie. Así que por favor tenga en cuenta que la historia monástica con tintes del Zwanze 2013 es también una alusión a cervezas de abadía y las leyendas narradas por numerosas fábricas de cerveza. Nadie sabe si la Abadía de Cureghem en realidad nunca existió, y algunas personas piensan que es un producto directo de la imaginación zwanze-embebido del equipo de Cantillon. Por otro lado, hay quienes todavía están excavando para tratar de descubrir todos los secretos del Padre Faro.


X Vine a Fer Cervesa Pablo Vijande - Más Malta Cervecera

Ya se está gestando la siguiente edición del

VINE A FER CERVESA que tendrá lugar el sábado

19 Octubre en CC Cotxeres de Sants. En un año

cargado de festivales conviene repasar los de

mayor experiencia, y es que esta va a ser su

decima edición. Este encuentro cervecero se inició

en los tiempos en los que aún no existían

cerveceros profesionales en nuestro país, por eso

es una feria de aficionados que se ha

profesionalizado, así como los cerveceros que en

ella participan.

El VFC nació como taller público dentro de la ASOCIACIÓN HUMULUS LUPULUS del barrio de Poble Sec, y ha sobrevivido a la propia organización perpetuándose hasta la fecha. Siempre dinamizada de la mano de Pablo Vijande, ha encontrado múltiples colaboradores a lo largo del tiempo que han contribuido a renovar la actividad como Guillem Laporta, Carmen Alcaraz, Joan Villar-i-Martí, Jordi Expósito, Mikel Rius o la Asociación de Cerveceros Españoles, entre otros. Asimismo, destacar la inestimable aportación de los diferentes monitores que han guiado las actividades: Edgar Huguet (Edbeer), Albert Sanchís (Almogàvers), Dani Ahumada,

Albert Teixidor, Natxo Vijande, Bernat Carreras (Holz), Gonzalo Fernández, etc. Y, por supuesto, todos los cerveceros que están presentes cada año ofreciendo sus cervezas, o incluso aquellos que celebraron su iniciación profesional haciendo una elaboración de demostración: Carlos Rodriguez (Ales Agullons), Mauricio (StoneCastle, Valencia), Miguel Ángel (Les Clandestines) y Jordi Poblador (Birra08).

En todos estos años el VFC siempre se ha mantenido como actividad sin ánimo de lucro que promueve el sector cervecero. Se inició como taller para aprender a hacer cerveza que, a medida que aparecieron cerveceros profesionales, se reconvirtió en escaparate de esas cervezas. En ese momento, cada año se escogía una nueva cervecería para presentarla en la elaboración de demostración. En la actualidad mantiene esa filosofía con talleres especializados en la sala de conferencias de Cotxeres y una estupenda oferta de cerveceros, entre clásicos y novedades, que son grandes descubrimientos para el sector, como fuera As Cervesa Artesana el año pasado.

Pero esta es la 10ª edición, y quiere ser una edición muy especial: por lo entrañable del momento, por el empeño de toda la organización y el apoyo de los asistentes. Así, este año los cerveceros están produciendo una cerveza inspirados en la X edición del VINE A FER CERVESA. Varias cervecerías ya han confirmado


sus primeras pruebas: As Cervesa Artesana, Birra08, Cervesa Espiga, Catalan Brewery, Glops, Hort del Barret, La Vella Caravana, Les Clandestines, Reptilian y, como no, +Malta (con la clásica receta “Zhykuta” en versión especial: American Pale Ale). Y alguno más que nos sorprenderá, seguro.

Pero la cosa no se queda ahí. Este año, para ir un poco más allá en la difusión de la cerveza y en la integración del VFC al sector cervecero, la actividad no se limita a un sólo día y un único punto de realización (Cotxeres). La organización ha integrado a vuestros bares favoritos o puntos cerveceros recomendados de Barcelona para romper con el clásico papel de apoyo-pago-publicación que tienen en las ferias. Así, el VINE A FER CERVESA se inaugurará una semana antes (viernes 11 de octubre) en toda Barcelona; es decir, en vuestros bares favoritos, donde podréis

estrenar una estupenda cerveza elaborada expresamente para la ocasión.

De esta manera iremos calentando motores durante la semana hasta el gran día (19 octubre) donde encontraréis todas estas novedades juntas en un mismo recinto - CC.Cotxeres de Sants - además de múltiples actividades, buena comida – filosofía SlowFood - y música.

Dentro del espíritu asociativo y sin ánimo de lucro del VINE A FER CERVESA, y para agradecer el apoyo y ganas de venir de los aficionados, en todos los puntos cerveceros asociados también se ofrecerá el vaso del festival en avanzada, pues aunque el acceso al festival es libre, el vaso del VFC es imprescindible para la degustación de las cervezas, y por tanto equivale a vuestra entrada. En este caso anticipada y, como tal, a un coste reducido.

Y hasta aquí todas las novedades que podemos contar de esta actividad, o festival, o feria, o como queráis llamarle: VINE A FER CERVESA.

Para más información, no dudéis en visitar: cervezas.info/vfc o facebook.com/VineAFerCervesa


Birrafranca Judith Bautista Gómez & Gerard Mir - Cerveza en Foto

En un caluroso 10 de agosto, se celebró en Vilafranca del Penedès (Alt Penedès) la segunda edición de la feria de la cerveza artesanal catalana. Después del éxito de la anterior edición, se apostó por ampliar los cerveceros asistentes. Así pues, asistieron a la feria los siguientes cerveceros: Ales Agullons, Reptilian, Espiga, La Font del Diable, La Vella Caravana, Estraperlo, Popaire, Art Cervesers, Hort del Barret, Can Bosc, Molta Birra, Rústica Bufona y Espina de Ferro, junto a unos cerveceros nuevos en el circuito, FiG, locales de Vilafranca. Con el día tan caluroso, la gente buscaba

especialmente cervezas de baja graduación y por eso probamos la Summer Ale de Espina de Ferro, una cerveza refrescante con un amargo muy generoso. También la ya conocida Escuma de Mar de Popaire, que con sus 3.5 ABV era ideal para aquel día.

Siendo tierra de castellers, el ambiente no pudo ser de otra manera que a cargo de la colla de grallers de Vilafranca, que dio un pequeño concierto mostrando sus canciones para animar el mundo casteller. Durante todo el día hubo variedad de música: desde Jazz a solistas, hasta folk metal. Sólo así se pudo hacer olvidar el calor y hacer una feria muy animada.


Lechazo de Ripoll a la Milk Stout Pep Nogué - Chef y cervecero de Nobech Gourmet

El origen del cordero de raza ripollesa radica en la fusión de la antigua raza ovina de los Pirineos centrales con la raza tronco Merino. La mayoría de sus rebaños se encuentran en el noreste de Catalunya. El aislamiento natural de sus valles ha sesgado la evolución en distintos topotipos que reciben denominaciones propias (queralpina, berguedana, vigatana, solsonenca, etc.).

LECHAZO RIPOLLÈS, CON SIURENYS, LECHE DE OVEJA Y MILK STOUT Ingredientes para cuatro personas: 4 paletas de oveja lechera de raza ripollesa. 1dl de aceite de oliva virgen extra. 1dl de cerveza de tipo Milk Stout Sal Pimienta de Jamaica. 500g de siurenys. 500ml de leche de oveja ripollesa. 100g queso serrat de oveja. Preparación: 1. Asar las paletas de lechazo salpebradas y untadas con aceite al horno, a 125º durante 1,5 horas aproximadamente. A media cocción, verter

la Milk Stout. Mientras se vaya cociendo, verter pequeñas cantidades de agua para que las paletas no se resequen. 2. Limpiar los siurenys y cortarlos a láminas finas. Saltearlos ligeramente en una sartén con un poco de aceite. Hay que vigilar que no rompan el agua y hiervan, ya que el sabor no acaba siendo el mismo. Cuando estén dorados, añadir leche y dejar cocer a fuego lento. A los 15 minutos, cuando la leche haya reducido un poco, tirar el queso serrat rallado y dejar fundir. Añadir el jugo de la cocción de las paletas, y poner sal y densidad de la salsa a su punto. 3. Servir las paletas con los siurenys y el jugo reducido de la cocción.

Fira de la Cervesa Artesana de Sabadell Sabadell Cerveser

Más de 60 expositores nacionales e internacionales implicados en el sector cervecero ya han confirmado su participación en la Feria de la Cerveza Artesana de Sabadell, que tendrá lugar los días 4, 5 y 6 de octubre en Fira Sabadell, en el marco de la Semana de la Cerveza de la comarca. El evento tiene como objetivo establecer un punto de encuentro profesional para el sector y dar a conocer el valor de la cerveza artesana como producto gastronómico, saludable y de calidad.

Elaboradores, distribuidores, suministradores de materias primeras, fabricantes de accesorios y equipos para la elaboración, profesionales de la hostelería, tiendas especializadas, expertos cerveceros, prensa y consumidores, tendrán ocasión de disfrutar de la extraordinaria variedad de las cervezas artesanas de dentro y de fuera de nuestras fronteras, generar conocimiento y sinergias dentro del sector, descubrir las últimas tendencias y abrir nuevos mercados, profundizar en la cultura cervecera y gastronómica, participar en actividades formativas, divulgativas...

La Feria, que prevé la asistencia de 10.000 visitantes, tendrá lugar en el recinto ferial Fira de

Sabadell, que acogerá más de 60 stands y que cuenta con cuatro aulas polivalentes destinadas a sesiones formativas, mesas redondas, presentaciones, reuniones...

La Feria de la Cerveza Artesana será el evento que cerrará la Semana de la Cerveza (del 27 de setiembre al 3 de octubre). Durante diez días la comarca del Vallès Occidenal acogerá una serie de actividades como catas, maridajes, charlas, demostraciones... en varios establecimientos y entidades de la ciudad, con el objetivo de divulgar el conocimiento entorno la cerveza artesana, mostrar la diversidad de carácteres y dar a conocer sus posibilidades gastronómicas.

La iniciativa, organizada por la asociación Sabadell Cerveser, cuenta entre otros, con el apoyo de la Asociación de comerciantes Sabadell Comerç Centre, los tres gremios de hostelería y turismo de la comarca, el Consorcio de Turismo del Vallès Occidental o el Gremio de Elaboradores de Cerveza Artesana y Natural. Más información y reserva de stands en [email protected].


Castellbisbal 2013 Judith Bautista Gómez & Gerard Mir - Cerveza en Foto

Justo la semana después de la feria de Mediona, es difícil tener aún provisiones de cerveza para las ferias. Pero no fue ningún problema para que se celebrara el sábado 15 de Junio la segunda edición de la feria de cerveza artesana de Castellbisbal.

En esta ocasión, se amplió el número de cerveceros que asistían respecto el año anterior.

Encontramos los ya conocidos Reptilian, La vella Caravana, Zulogaarden, Popaire, Glops, Art, Birra 08, Rústica i Bufona y Molta Birra. Pero también encontramos dos novedades. Freska en sus primeras apariciones en ferias y productores de la localidad llamados D'Orcau. En ella pudimos probar alguna novedad bastante interesante, como la nueva IPA de La Vella Caravana, donde el amargo se mezcla con el toque maltoso que consigue dar Oscar a sus cervezas. Una gran novedad. Por otro lado y viendo el caluroso día, pudimos encontrar muchas cervezas de poca graduación y refrescantes como Escuma de Mar de Popaire, Revolution IPA de Molta Birra o la Torxa de Zulogaarden.

El poco público que hubo durante el día (por la posible calor) no impidió que la feria siguiera adelante y se llegara a la noche. Con ya más público, la feria se animó y finalizó con un concierto de Jazz que puso el punto y final a la segunda edición de la feria.


I Fira de la Cervesa Artesana de Sant Feliu Judith Bautista Gómez & Gerard Mir - Cerveza en Foto

Los jardines del Palau Falgera de Sant Feliu del Llobregat (Baix Llobregat) fue el lugar elegido para organizar la primera feria de cerveza artesana en la capital de la comarca el pasado 29 de junio. Gracias al trabajo hecho por Oscar, gerente del bar de la misma población, La Taberna de Sant Feliu, mucha gente pudo conocer el mundo de la cerveza artesana. Mundo en que se puede conocer en su propio bar.

Toda la gente que se acercó, pudo degustar las cervezas que Alpha, Popaire, Reptilian, 08, Ausesken, As, La Pirata, Segarreta, La vella caravana, Hort del Barret, Moon, Zulogaarden, Molta birra y La Mataró Beer mostraron al público. En un día caluroso la afluencia fue a mas a medida que caía la tarde, hasta tal punto que se hicieron algunas colas en los cerveceros para poder degustar sus creaciones. Durante todo el día hubo espectáculos y conciertos que ayudaron aún mas, a aguantar el calor que hacía.


Fira de la Cervesa Artesana de Sant Cugat Judith Bautista Gómez & Gerard Mir - Cerveza en Foto

Con motivo de la fiesta mayor de Sant Cugat, se organizó el pasado 30 de junio en la plaça del Rei, la segunda edición de la Mostra de Cervesa Artesanal. Aunque el día anterior hubo la feria de Sant Feliu, muchos no se lo pensaron y repitieron para seguir probando las cervezas que Reptilian, Jara, As, Ausesken, Molta Birra, Deria, La Vella Caravana, Pau Selecció, Companyia Cervesera del Montseny, Tous d'Anoia, Krut, Beer Shop y Hort del Barret, mostraban a

todos los asistentes de la feria. Entre ellos, cabe decir que se dieron a conocer en ferias Tous d'Anoia, gente nueva que empieza en el mundo cervecero. También se dio a conocer, gracias a Beer Shop, cervezas ya conocidas como BrewDog o Moor, entre otras de gran alcance. Durante toda la tarde, la plaza donde se organizó la feria, estuvo siempre llena de curiosos y conocedores de las cervezas, cosa que hizo que existiera un agradable ambiente.


I Fes-t’hiu Judith Bautista Gómez & Gerard Mir - Cerveza en Foto

El sábado 20 de Julio, l'Associació Singlot de Vilanova i la Geltrú organizó junto a Ca l'Arenys el Fes-t'hiu, un festival en que solo había presencia de cervezas de barril de los productores que se pueden encontrar habitualmente en Singlot. Estos productores eran ya todos unos conocidos: Reptilian, Zulogaarden, Ales Agullons, Guineu, L'anjub, Holz, Birres Ribes, Homosibaris, Les Clandestines y el anfitrión de la jornada: La Font del Diable.

En esta ocasión, los asistentes a la Plaça de la Vila de Vilanova i la Geltrú, pudieron asistir a una feria donde solo existía la posibilidad de probar las cervezas de

barril, ya que se dijo que no se podía llevar botellas. Una de las novedades que se pudo degustar, fue la Ibuprofano, la nueva animalada de Reptilian, una Imperial IPA de 250 IBU's con 10'5 de ABV.

También hubo la posibilidad de probar otras variedades no tan fuertes, como la Galaxy de Masia Agullons, la Amarillo de Guineu o la Torxa de Zulogaarden. Con una gran cantidad de asistencia, el festival fue un previo al próximo Fes-t'hi también organizado por Singlot.


Flashes de actualidad Los días 27 y 28 de septiembre se celebrará la quinta edición del Borefts Beer Festival, que organiza la Brouwerij De Molen en Bodegraven. Este año cabe resaltar la presencia de Naparbier y Laugar Brewery en la lista de asistentes, que cuenta con una amplia representación de cervecerías europeas, entre las que destacan, por ejemplo: Brouwerij Emelisse (Holanda), Amarger Bryghus (Dinamarca), The Kernel (Reino Unido), Alvinne (Bélgica), Mikkeller (Dinamarca), Toccalmatto (Italia), Struise Brouwers (Bélgica), Brewfist (Italia), To Ol (Dinamrca), Fyne Ales (Escocia),Mont Salève (Francia) o Närke Kulturbryggeri (Suecia). HomoSibaris Celler Cerveser, para celebrar su segundo aniversario, ha convocado el primer concurso de sumiller de cervezas de España destinado a profesionales o amantes del mundo de la cerveza, sommeliers, productores o iniciados en maridaje y/o servicio de hostelería, con la intención de elegir al más preparado para maridar con cerveza y el que reúna un mejor conocimiento del producto. El plazo de inscripciones está abierto hasta el próximo día 27 de septiembre a través de un formulario al que podéis acceder vía su página de Facebook.

Los días 7 y 8 de septiembre se celebrara en el Paseo Marítimo de Llançà (Girona) la primera edición del Catbeer (Fira de la Cervesa Artesana Catalana) organizada por Expo-Kultur, y que cuenta con la colaboración de la Associació d´artesans Sabors Catalans y del Àrea de Comerç, Turisme i Promoció Ecomòmica de l´Ajuntament de Llançà.

Los días 14 y 15 de septiembre, dentro del marco de la Fira del Mercat Modernista de Canet de Mar, se celebrara la primera Fira de la Cervesa de esta marítima población del Maresme. 10 elaboradores, talleres, catas organizadas, serán algunos de los alicientes de estas jornadas cerveceras, que también tendrán el añadido de la presentación de Artús Brewery, una nueva empresa cervecera ubicada en esta localidad.

gacetilla cervecera xix

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