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SISTEMAS PRODUCTO DE MICHOACÁN

Sistema Producto Jitomate de Michoacán

PLAN RECTOR

Puruándiro Michoacán, 2012

Sistema Producto Jitomate de Michoacán A.C.

2 Plan Rector Sistema Producto Jitomate Michoacán 2012

CONTENIDO I. Presentación . . . . . . . 3

II. Marco Legal . . . . . . . 5

III. Diagnóstico . . . . . . 8

El Cultivo del Jitomate

Cultivo del Jitomate saladett o guajillo

Sistemas de Producción

Comercialización

Usos y Beneficios del Jitomate

Los Eslabones de la Cadena Productiva del Jitomate

ANALISIS FODA. Problemática: Entorno Local, Estatal, Nacional e

Internacional; Producción, Mercado, Investigación y Transferencia

de Tecnología, Transformación, Organización y Financiamiento.

IV. Objetivos . . . . . . . . 54

a) Objetivo General

b) Objetivos Específicos

V. Planeación Estratégica . . . . . . . 55

a) Misión – Visión

b) Líneas Estratégicas

VI. Líneas Estratégicas y Proyectos . . . . 56

VII. Desarrollo de Proyectos . . . . . 60

a) Proyectos por Línea a Corto, mediano y Largo Plazo

b) Objetivos por Proyecto

VIII. Esquema de Seguimiento y Evaluación



en el desarrollo del Plan Rector . . . . .84



Presentación

El Jitomate (Licopersicum Esculentum) es un cultivo con tradición milenaria en nuestro país. La historia ha permitido conocer que existen restos arqueológicos que datan de 5,000 a 7,000 mil años A.C., en el Valle de Tehuacán; inclusive se considera que pudo haber sido de los primeros cultivos realizados por el hombre mesoamericano. En varios sitios arqueológicos se han encontrado evidencias de su existencia en la época prehispánica como semillas carbonizadas ò partes de semillas. Su origen se sitúa en Suramérica, sin embargo la domesticación se estima haberse logrado en Norte América, particularmente en México desde donde se expandió al resto de América; siglos antes de la llegada de los españoles al Continente Americano el Jitomate era cultivado y utilizado como alimento en la dieta diaria de estos pueblos conjuntamente con el maíz, fríjol chile y calabaza. Tras el descubrimiento de América fue llevado a España extendiéndose en el siglo XVI por Europa, Asia y la India y poco después en África constituyéndose como un cultivo de uso y distribución mundial. Nuestro muy mexicano Jitomate debe su nombre a la palabra Náhuatl xiuhtomatl, que significa "Jitomate de fuego" (precisamente por su color rojo), y del que se desprende simplemente Jitomate, como se conoce en España y Sudamérica, o tomato, como en Inglaterra y el resto del mundo. Pocas son las hortalizas que a nivel mundial presentan una demanda tan alta como el Jitomate. Su importancia radica en que posee cualidades para integrarse en la preparación de alimentos, ya sea cocinado o crudo en la elaboración de ensaladas. En los últimos años, la producción mundial se ha mantenido estable, con un nivel promedio anual de 86 millones de toneladas. Según datos de la FAO de la ONU, los principales productores de Jitomate son China, Estados Unidos, Turquía, Italia, Egipto e India, países que conjuntamente han producido durante los últimos 10 años el 70% de la producción mundial. A nivel continental, según los reportes de FAO, Asia participa con poco más del 50%, seguida de América con 20%, Europa 15% y el resto proviene de Oceanía y África. Durante los últimos 10 años, China ha sido el principal productor mundial de Jitomate en el mundo al promediar 15 millones de toneladas anuales (17% del total mundial), seguida de los Estados Unidos de América con 11 millones de toneladas (12 % del total mundial). Turquía produce anualmente cerca de 7 millones de toneladas (8% del total mundial), Italia y Egipto participan en promedio cada uno con 6 millones de toneladas anuales (7% del total mundial), y finalmente la India quien posee la mayor superficie destinada al cultivo del Jitomate, debido a sus bajos rendimientos, apenas produce 5 millones de toneladas (6% del total mundial). El cultivo del Jitomate en nuestro país tiene una importante participación en el sector de las hortalizas. Tan solo se considera que durante mediados de la década pasada, este producto logró



alcanzar el primer lugar en superficie cosechada y el tercero en volumen de producción obtenido, dentro de las hortalizas más representativas. En lo que respecta a su participación dentro de la dieta alimentaría del pueblo mexicano, su importancia no ha sido menor, ya que el consumo en sus diversas presentaciones se ha incrementado de manera notable en los últimos 25 años. Pese a ello, un sector que ha sido poco analizado es el que se refiere al Jitomate “bola”, el cual si bien tiene un consumo per cápita bajo, en la actualidad sigue siendo uno de los cultivos principales de la agricultura de riego en los estados del Centro Norte (Sinaloa, Baja California norte y San Luís Potosí, principalmente). El presente documento “Sistema Producto Jitomate de Michoacán PLAN RECTOR” muestra un panorama general del entorno que rodea al Jitomate en el mundo y en nuestro país y la descripción detallada a nivel del Estado de Michoacán, la cual permite ubicar las características de los productores, la rentabilidad de este sector, el esquema de comercialización, así como la problemática más común de los diversos eslabones del Sistema Producto, las Líneas Estratégicas que sustentan acciones, bajo el concepto de Proyectos a Corto, mediano y Largo Plazo y de cada uno de dichos proyectos, se identifican inicialmente las oportunidades de apoyo institucional, indicándose de manera preliminar los programas desde los cuales podrá probablemente apoyarse las asignaciones económicas para su ejecución; en si el Plan Rector, tiene la finalidad de establecer prácticas de mejora a Corto, Mediano y Largo Plazo, que conlleven mejores niveles de producción, productividad y sustentar la competitividad del sector del Jitomate en Michoacán. El Sistema Producto Jitomate de Michoacán, se constituyo en marzo de 2009 a partir de la iniciativa de un grupo de líderes y productores vinculados a la Asociación de Promotores de la Empresa Social AMPES AC, quienes han venido impulsando procesos bajo el esquema de la Economía Solidaria, donde se destacan las acciones de reconstrucción del tejido social, rescatando los valores y poniendo por delante a la persona, antes que al capital, fomentando la organización de grupos de productores, constituyéndolos en Cooperativas, SPRs, Integradoras, entre otras, con el propósito de crear empresas sociales que no dependan de intermediarios, buscando mercados solidarios de productor a consumidor, donde la distribución de los recursos respondan a los principios de justicia y equidad; bajo esta perspectiva se desarrollaron diversas reuniones, tanto de las autoridades del ramo, como de productores, se identificaron los componentes de la cadena y finalmente se constituyo el Sistema Producto Jitomate con el compromiso de implementarlas bases de la economía Solidara y hacer un Sistema diferenciado de los demás. Finalmente, es de destacarse que el Plan Rector se valido en asamblea de los eslabones de la cadena en diciembre de 2009, siendo esta la primera versión del instrumento rector del desarrollo del sector del Jitomate en Michoacán, susceptible en todo momento para hacerse las adecuaciones y complementos correspondientes.



I. Marco Legal

La Integración y operación de los Comités Sistema Producto se sustenta en los siguientes instrumentos:

• Ley de Desarrollo Rural Sustentable, D Of. 7 de diciembre de 2001 • Programa Sectorial del Plan Nacional de Desarrollo 2006 – 2012 • Reglamento Interno de la Secretaría de Agricultura, Ganadería, Desarrollo Rural, Pesca y Alimentación.

Ley de Desarrollo Rural Sustentable

• En los artículos del 149 al 152, se señala la organización en integración de los Sistemas Producto, por cada producto básico o estratégico como Comités del Consejo Mexicano para el Desarrollo Rural Sustentable.

Programa Sectorial del Plan Nacional de Desarrollo 2006- 2012

El concepto de cadenas se establece en el Programa Agrícola, objetivo 5 que dice: “Promover la integración y fortalecimiento de las cadenas productivas”, lo cual se impulsará mediante la interrelación de cada uno de los agentes vinculados a sus actividades, a través de los Comités Sistema Producto. LINEAMIENTOS PARA LA INTEGRACIÓN Y OPERACIÓN DE LOS COMITÉS SISTEMA-PRODUCTO.

Reglamento Interno de la SAGARPA

La SAGARPA en su papel de cabeza del Sector Agropecuario a través de la Subsecretaría de Agricultura y como atribución específica de la Dirección General de Fomento a la Agricultura “Establecer y coordinar los comités nacionales, regionales y estatales por Sistema Producto del Subsector Agrícola, promoviendo la integración de cadenas productivas”, como está establecido en el artículo 19 fracción II del Reglamento Interior de la SAGARPA.

DEFINICIONES Sistema Producto.- Es el conjunto de elementos y agentes concurrentes de los procesos productivos de productos agropecuarios, incluidos el abastecimiento de equipo técnico, insumos y servicios de la producción primaria, acopio, transformación, distribución y comercialización. (Art. 3º, fracc. XXXI de la LDRS) Cadena Productiva.- Proceso sistémico en el que los actores de una actividad económica interactúan desde el sector primario hasta el consumidor final, basados en el desarrollo de espacios de concertación entre el sector público y privado orientados a promover e impulsar el logro de mayores niveles de competitividad de dicha actividad.



Considerando que las definiciones de Sistema Producto y Cadena Productiva se orientan en el mismo sentido de hacer converger a todos los agentes que participan en un proceso de producción hasta el consumo, se establece que los conceptos de Sistema Producto y Cadena Productiva son equivalentes y para efectos de operación y considerando los términos utilizados por la Ley de Desarrollo Rural Sustentable, se utilizará el término de Sistema Producto. Comité Sistema Producto.- Mecanismo de planeación, comunicación y concertación permanente entre los actores económicos que forman parte de las cadenas productivas. (Art. 149 de la LDRS). Productos Básicos o Estratégicos.- Se consideran productos básicos o estratégicos, con las salvedades, adiciones y modalidades que determine año con año o de manera extraordinaria, la Comisión Intersecretarial, con la participación del Consejo Mexicano y los Comités de Sistema Producto correspondientes los siguientes: Maíz, Caña de Azúcar, Frijol, Trigo, Arroz, Sorgo, Café, Huevo, Leche, Carne de Bovino, Porcinos, Aves y Pescado (Art. 179 de la LDRS). Plan Rector.- El Plan rector es el conjunto de políticas, estrategias y acciones a realizar en una cadena para alcanzar mejores niveles de productividad y alcanzar mayor nivel de competitividad en todos los eslabones, y en la cadena en su conjunto Consejo de Productores.- Es una figura asociativa de carácter legal que incluye aquellas organizaciones de productores agrícolas que de manera conjunta han decidido participar como sector productivo integrante del Comité Sistema Producto. EL SISTEMA PRODUCTO JITOMATE DE MICHOACAN Como parte de la estrategia de integración de Sistemas Producto y derivado de un proceso participativo de gran numero de productores de Jitomate; inicialmente con la realización de 6 asambleas Distritales, se designaron Delegados distritales, para conformar una Asociación Civil e Instalar el Sistema Producto Jitomate de Michoacán. El 30 de marzo de 2009, se efectuó la asamblea constitutiva y se instaló por SAGARPA y SEDRU el SP Jitomate de Michoacán. El 1º de abril se obtuvo de la SRE, el permiso del uso del nombre “Sistema Producto Jitomate de Michoacán AC”. El 2 de junio se protocolizo ante el Notario nº 138, a cargo del Lic. Francisco J. Corona Núñez la Asociación Civil “Sistema Producto Jitomate de Michoacán”, así mismo, se confirmo el uso del nombre ante la SRE; se solicito la cedula Fiscal y se obtuvo del SAT el RFC SPJ090602LH0. Inicialmente la configuración de la Directiva de la Asociación Civil, tiene la siguiente composición, para el periodo 2009 – 2011.



ASOCIACION CIVIL

C A R G O R E P R E S E N T A N T E PRESIDENTE Ing. Alfredo Esquivel Ramírez SECRETARIO Ing. Armando Garns Escamilla TESORERO Biol. José María Plascencia Ponce CONSEJO DE VIGILANCIA PRESIDENTE Arq. Francisco Torres Ramírez SECRETARIO C. José Antonio Lemus Magaña VOCAL Tec. Juan José Correa López

Respecto a la composición del Sistema Producto y sus diversos eslabones, además de los funcionarios federales-SAGARPA y estatales-SEDRU, en la entidad se agruparon 8, que son los siguientes:

E S L A B O N R E P R E S E N T A N T E

PRODUCTOR Ing. Alfredo Esquivel Ramírez PROVEEDORES

DE PLÁNTULA Ing. Sara Mejía Ángeles

DE INSUMOS QUÍMICOS Ing. Raúl Soto Mejía

DE INSUMOS ORGÁNICOS c. Antonio Barragán M.

DE SERVICIOS Ing. Gilberto Silva Pérez

DE INVERNADEROS LAE. Ignacio Gómez Gómez COMERCIALIZADOR Lic. Jesús Pastrana González TRANSPORTISTAS c. Fernando Galván Bautista

En la entidad, se ha iniciado un proceso de vinculación activa con los diversos Sistemas Producto del sector Hortofrutícola y como parte de una estrategia de articulación nacional, se trabaja en la vinculación con diversas organizaciones de productores en el estado y se han iniciado reuniones para constituir el “Consejo Mexicano del Jitomate” base del Sistema Producto Jitomate en el país con representantes de 10 entidades.



II. Diagnóstico:

El Cultivo del Jitomate

1. ORIGEN El origen del género Lycopersicum se localiza en la región andina que se extiende desde el sur de Colombia al norte de Chile, pero parece que fue en México donde se domesticó, quizá porque crecería como mala hierba entre los huertos. Durante el siglo XVI se consumían en México Jitomates de distintas formas, tamaños e incluso colores, como rojos y amarillos, pero por entonces ya habían sido llevados a España y servían como alimento en España e Italia. En otros países europeos solo se utilizaban en farmacia y así se mantuvieron en Alemania hasta comienzos del siglo XIX. Los españoles y portugueses difundieron el Jitomate a Oriente Medio y África, y de allí a otros países asiáticos y de Europa también se difundió a Estados Unidos y Canadá.

2. TAXONOMÍA Y MORFOLOGÍA -Familia: Solanaceae. -Especie: Lycopersicum esculentum Mill. -Planta: perenne de porte arbustivo que se cultiva como anual. Puede desarrollarse de forma rastrera, semierecta o erecta. Existen variedades de crecimiento limitado (determinadas) y otras de crecimiento ilimitado (indeterminadas). -Sistema radicular: raíz principal; corta y débil, raíces secundarias; numerosas y potentes y raíces adventicias. Seccionando transversalmente la raíz principal, de fuera hacia dentro encontramos: epidermis, donde se ubican los pelos absorbentes especializados en tomar agua y nutrientes, cortex y cilindro central, donde se sitúa el xilema (conjunto de vasos especializados en el transporte de los nutrientes). -Tallo principal: eje con un grosor que oscila entre 2-4 cm en su base, sobre el que se van desarrollando hojas, tallos secundarios (ramificación simpoidal) e inflorescencias. Su estructura, de fuera hacia dentro, consta de: epidermis, de la que parten hacia el exterior los pelos glandulares, corteza o cortex, cuyas células más externas son fotosintéticas y las más internas son colenquimáticas, cilindro vascular y tejido medular. En la parte distal se encuentra el meristemo apical, donde se inician los nuevos primordios foliares y florales. -Hoja: compuesta e imparipinnada, con foliolos peciolados, lobulados y con borde dentado, en número de 7 a 9 y recubiertos de pelos glandulares. Las hojas se disponen de forma alternativa sobre el tallo. El mesófilo o tejido parenquimático está recubierto por una epidermis superior e inferior, ambas sin cloroplastos. La epidermis inferior presenta un alto número de estomas. Dentro del parénquima, la zona superior o zona en empalizada, es rica en cloroplastos. Los haces vasculares son prominentes, sobre todo en el envés, y constan de un nervio principal.



-Flor: es perfecta, regular e hipogina y consta de 5 o más sépalos, de igual número de pétalos de color amarillo y dispuestos de forma helicoidal a intervalos de 135º, de igual número de estambres soldados que se alternan con los pétalos y forman un cono estaminal que envuelve al gineceo, y de un ovario bi o plurilocular. Las flores se agrupan en inflorescencias de tipo racimoso (dicasio), generalmente en número de 3 a 10 en variedades comerciales de Jitomate calibre M y G; es frecuente que el eje principal de la inflorescencia se ramifique por debajo de la primera flor formada dando lugar a una inflorescencia compuesta, de forma que se han descrito algunas con más de 300 flores. La primera flor se forma en la yema apical y las demás se disponen lateralmente por debajo de la primera, alrededor del eje principal. La flor se une al eje floral por medio de un pedicelo articulado que contiene la zona de abscisión, que se distingue por un engrosamiento con un pequeño surco originado por una reducción del espesor del cortex. Las inflorescencias se desarrollan cada 2-3 hojas en las axilas. -Fruto: baya bi o plurilocular que puede alcanzar un peso que oscila entre unos pocos miligramos y 600 gramos. Está constituido por el pericarpo, el tejido placentario y las semillas. El fruto puede recolectarse separándolo por la zona de abscisión del pedicelo, como ocurre en las variedades industriales, en las que es indeseable la presencia de parte del pecíolo, o bien puede separase por la zona peduncular de unión al fruto.

3. IMPORTANCIA ECONÓMICA Y DISTRIBUCIÓN GEOGRÁFICA El Jitomate es la hortaliza más difundida en todo el mundo y la de mayor valor económico. Su demanda aumenta continuamente y con ella su cultivo, producción y comercio. El incremento anual de la producción en los últimos años se debe principalmente al aumento en el rendimiento y en menor proporción al aumento de la superficie cultivada. El Jitomate en fresco se consume principalmente en ensaladas, cocido o frito. En mucha menor escala se utiliza como encurtido. Si bien se cultiva Jitomate en más de cien países, tanto para consumo fresco como para industria, los diez principales productores concentran más del 70 % del total mundial.

Principales países productores de Jitomate

País 2000 2001 2002 2003 2004 Promedio quinquenio

miles de toneladas miles de ton % del total

China 22.325 24.116 27.153 28.843 30.142 26.516 23,7

Estados Unidos 11.559 10.002 12.383 10.522 12.766 11.446 10,2

Turquía 8.890 8.425 9.450 9.820 8.000 8.917 8,0

India 7.430 7.240 7.460 7.600 7.600 7.466 6,7

Italia 7.538 6.529 5.750 6.652 7.497 6.793 6,1

Egipto 6.786 6.329 6.778 6.780 6.780 6.690 6,0



España 3.766 3.972 3.980 3.849 4.367 3.987 3,6

Irán 3.191 3.009 4.109 4.200 4.200 3.742 3,3

Brasil 2.983 3.103 3.653 3.694 3.420 3.371 3,0

México 2.086 2.183 1.990 2.148 2.148 2.111 1,9

Resto del mundo 32.246 31.373 31.751 32.851 33.778 30.398 27,1

Total 109.493 106.929 115.125 117.628 121.372 112.107 100,0

Fuente: Dirección de Industria Alimentaria sobre datos de la FAO.

Para el caso de nuestro país, de las 60 000 hectáreas sembradas a diciembre del 2008, Sinaloa tuvo el 25%, mientras que Michoacán, con menos del 10%, ocupo el segundo lugar con 5,500 hectáreas, como se muestra en el siguiente cuadro:

AVANCE DE SIEMBRAS Y COSECHAS RESUMEN NACIONAL POR PRODUCTO JITOMATE ROJO (JITOMATE)

AÑO AGRICOLA 2008 RIEGO+TEMPORAL SITUACION AL 31 DE DICIEMBRE DE 2008

E s t a d o

Superficie (ha) Producción

(ton) Rendimiento

(ton/ha)

sembrada cosechada obtenida obtenido

SINALOA 15,985 15,754 852,642 54.122

MICHOACAN 5,409 3,903 116,675 29.895

BAJA CALIFORNIA 3,723 1,896 99,067 52.257

VERACRUZ 3,228 3,068 75,479 24.598

SAN LUIS POTOSI 3,130 2,992 130,101 43.490

NAYARIT 2,934 2,932 56,930 19.420

BAJA CALIFORNIA SUR 2,569 2,344 106,893 45.593

JALISCO 2,446 1,939 90,022 46.427

MORELOS 2,368 2,096 60,291 28.769

ZACATECAS 2,254 1,934 76,199 39.401

TAMAULIPAS 2,150 1,692 50,434 29.807



4. REQUERIMIENTOS EDAFOCLIMÁTICOS El manejo racional de los factores climáticos de forma conjunta es fundamental para el funcionamiento adecuado del cultivo, ya que todos se encuentran estrechamente relacionados y la actuación sobre uno de estos incide sobre el resto. -Temperatura: La temperatura óptima de desarrollo oscila entre 20 y 30ºC durante el día y entre 1 y 17ºC durante la noche; temperaturas superiores a los 30-35ºC afectan la fructificación, por mal desarrollo de óvulos y al desarrollo de la planta en general y del sistema radicular en particular. Temperaturas inferiores a 12-15ºC también originan problemas en el desarrollo de la planta. A temperaturas superiores a 25ºC e inferiores a 12ºC la fecundación es defectuosa o nula. La maduración del fruto está muy influida por la temperatura en lo referente tanto a la precocidad como a la coloración, de forma que valores cercanos a los 10ºC así como superiores a los 30ºC originan tonalidades amarillentas. No obstante, los valores de temperatura descritos son meramente indicativos, debiendo tener en cuenta las interacciones de la temperatura con el resto de los parámetros climáticos. -Humedad: la humedad relativa óptima oscila entre un 60% y un 80%. Humedades relativas muy elevadas favorecen el desarrollo de enfermedades aéreas y el agrietamiento del fruto y dificultan la fecundación, debido a que el polen se compacta, abortando parte de las flores. El rajado del fruto igualmente puede tener su origen en un exceso de humedad edáfica o riego abundante tras un período de estrés hídrico. También una humedad relativa baja dificulta la fijación del polen al estigma de la flor. -Luminosidad: valores reducidos de luminosidad pueden incidir de forma negativa sobre los procesos de la floración, fecundación así como el desarrollo vegetativo de la planta. En los momentos críticos durante el período vegetativo resulta crucial la interrelación existente entre la temperatura diurna y nocturna y la luminosidad. -Suelo: la planta de Jitomate no es muy exigente en cuanto a suelos, excepto en lo que se refiere al drenaje, aunque prefiere suelos sueltos de textura silíceo-arcillosa y ricos en materia orgánica. No obstante se desarrolla perfectamente en suelos arcillosos enarenados. En cuanto al pH, los suelos pueden ser desde ligeramente ácidos hasta ligeramente alcalinos cuando están enarenados. Es la especie cultivada en invernadero que mejor tolera las condiciones de salinidad tanto del suelo como del agua de riego. -Fertilización carbónica: la aportación de CO2 permite compensar el consumo de las plantas y garantiza el mantenimiento de una concentración superior a la media en la atmósfera del invernadero; así la fotosíntesis se estimula y se acelera el crecimiento de las plantas. Para valorar las necesidades de CO2 de los cultivos en invernadero se necesita realizar en los diversos periodos del año, un balance de las pérdidas derivadas de la absorción por parte de las plantas, de las



renovaciones de aire hechas en el invernadero y las aportaciones proporcionadas por el suelo a la atmósfera del mismo. Del enriquecimiento en CO2 del invernadero depende la calidad, la productividad y la precocidad de los cultivos. Hay que tener presente que un exceso de CO2 produce daños debidos al cierre de los estomas, que cesan la fotosíntesis y pueden originar quemaduras. Los aparatos más utilizados en la fertilización carbónica son los quemadores de gas propano y los de distribución de CO2. En el cultivo del Jitomate las cantidades óptimas de CO2 son de 700-800 ppm. En cuanto a los rendimientos netos dan incrementos del 15-25% en función del tipo de invernadero, el sistema de control climático, etc.

5. MATERIAL VEGETAL Principales criterios de elección:

Características de la variedad comercial: vigor de la planta, características del fruto, resistencias a enfermedades.

Mercado de destino.

Estructura de invernadero.

Suelo.

Clima.

Calidad del agua de riego.

Principales tipos de Jitomate comercializados:

Tipo Beef. Plantas vigorosas hasta el 6º-7º ramillete, a partir del cual pierde bastante vigor coincidiendo con el engorde de los primeros ramilletes. Frutos de gran tamaño y poca consistencia. Producción precoz y agrupada. Cierre pistilar irregular. Mercados más importantes: mercado interior y mercado exterior (Estados Unidos).

Tipo Marmande. Plantas poco vigorosas que emiten de 4 a 6 ramilletes aprovechables. El fruto se caracteriza por su buen sabor y su forma acostillada, achatada y multilocular, que puede variar en función de la época de cultivo.

Tipo Vemone. Plantas finas y de hoja estrecha, de porte indeterminado y marco de plantación muy denso. Frutos de calibre G que presentan un elevado grado de acidez y azúcar, inducido por el agricultor al someterlo a estrés hídrico. Su recolección se realiza en verde pintón marcando bien los hombros. Son variedades con pocas resistencias a enfermedades que se cultivan con gran éxito en Cerdeña (Italia).

Tipo Moneymaker. Plantas de porte generalmente indeterminado. Frutos de calibres M y MM, lisos, redondos y con buena formación en ramillete.

Tipo Cocktail. Plantas muy finas de crecimiento indeterminado. Frutos de peso comprendido entre 30 y 50 gramos, redondos, generalmente con 2 lóculos, sensibles al rajado y usados principalmente como adorno de platos. También existen frutos aperados que presentan las características de un Jitomate de industria debido a su consistencia, contenido en sólidos solubles y



acidez, aunque su consumo se realiza principalmente en fresco. Debe suprimirse la aplicación de fungicidas que manchen el fruto para impedir su depreciación comercial.

Tipo Cereza (Cherry). Plantas vigorosas de crecimiento indeterminado. Frutos de pequeño tamaño y de piel fina con tendencia al rajado, que se agrupan en ramilletes de 15 a más de 50 frutos. Sabor dulce y agradable. Existen cultivares que presentan frutos rojos y amarillos.



El objetivo de este producto es tener una producción que complete el ciclo anual con cantidades homogéneas. En cualquier caso se persigue un Jitomate resistente a virosis y al rajado, ya que es muy sensible a los cambios bruscos de temperatura.

Tipo Larga Vida. Tipo mayoritariamente cultivado en la provincia de Almería. La introducción de los genes Nor y Rin es la responsable de su larga vida, confiriéndole mayor consistencia y gran conservación de los frutos de cara a su comercialización, en detrimento del sabor. Generalmente se buscan frutos de calibres G, M o MM de superficie lisa y coloración uniforme anaranjada o roja.

Tipo Liso. Variedades cultivadas para mercado interior e Italia comercializadas en pintón y de menor vigor que las de tipo Larga vida.

Tipo Ramillete. Cada vez más presente en los mercados, resulta difícil definir qué tipo de Jitomate es ideal para ramillete, aunque generalmente se buscan las siguientes características: frutos de calibre M, de color rojo vivo, insertos en ramilletes en forma de raspa de pescado, etc.

6. PARTICULARIDADES DEL CULTIVO 6.1. Marcos de plantación El marco de plantación se establece en función del porte de la planta, que a su vez dependerá de la variedad comercial cultivada. El más frecuentemente empleado es de 1,5 metros entre líneas y 0,5 metros entre plantas, aunque cuando se trata de plantas de porte medio es común aumentar la densidad de plantación a 2 plantas por metro cuadrado con marcos de 1 m x 0,5 m. Cuando se tutoran las plantas con perchas las líneas deben ser “pareadas” para poder pasar las plantas de una línea a otra formando una cadena sin fin, dejando pasillos amplios para la bajada de perchas (aproximadamente de 1,3 m) y una distancia entre líneas conjuntas de unos 70 cm. 6.2. Poda de formación Es una práctica imprescindible para las variedades de crecimiento indeterminado. Se realiza a los 15-20 días del trasplante con la aparición de los primeros tallos laterales, que serán eliminados, al igual que las hojas más viejas, mejorando así la aireación del cuello y facilitando la realización del aporcado. Así mismo se determinará el número de brazos (tallos) a dejar por planta. Son frecuentes las podas a 1 o 2 brazos, aunque en Jitomates de tipo Cherry suelen dejarse 3 y hasta 4 tallos. 6.3. Aporcado y rehundido Práctica que se realiza en suelos enarenados tras la poda de formación, con el fin de favorecer la formación de un mayor número de raíces, y que consiste en cubrir la parte inferior de la planta con arena. El rehundido es una variante del aporcado que se lleva a cabo doblando la planta, tras haber sido ligeramente rascada, hasta que entre en contacto con la tierra, cubriéndola ligeramente con arena, dejando fuera la yema terminal y un par de hojas. 6.4. Tutorado Es una práctica imprescindible para mantener la planta erguida y evitar que las hojas y sobre todo los frutos toquen el suelo, mejorando así la aireación general de la planta y favoreciendo el aprovechamiento de la radiación y la realización de las labores culturales (destallado, recolección, etc.). Todo ello repercutirá en la producción final, calidad del fruto y control de las enfermedades. La sujeción suele realizarse con hilo de polipropileno (rafia) sujeto de una extremo a la zona basal de la planta (liado, anudado o sujeto mediante anillas) y de otro a un alambre situado a determinada



altura por encima de la planta (1,8-2,4 m sobre el suelo). Conforme la planta va creciendo se va liando o sujetando al hilo tutor mediante anillas, hasta que la planta alcance el alambre. A partir de este momento existen tres opciones:

Bajar la planta descolgando el hilo, lo cual conlleva un coste adicional en mano de obra. Este sistema está empezando a introducirse con la utilización de un mecanismo de sujeción denominado “holandés” o “de perchas”, que consiste en colocar las perchas con hilo enrollado alrededor de ellas para ir dejándolo caer conforme la planta va creciendo, sujetándola al hilo mediante clips. De esta forma la planta siempre se desarrolla hacia arriba, recibiendo el máximo de luminosidad, por lo que incide en una mejora de la calidad del fruto y un incremento de la producción.

Dejar que la planta crezca cayendo por propia gravedad.

Dejar que la planta vaya creciendo horizontalmente sobre los alambres del emparrillado. 6.5. Destallado Consiste en la eliminación de brotes axilares para mejorar el desarrollo del tallo principal. Debe realizarse con la mayor frecuencia posible (semanalmente en verano-otoño y cada 10-15 días en invierno) para evitar la pérdida de biomasa fotosintéticamente activa y la realización de heridas. Los cortes deben ser limpios para evitar la posible entrada de enfermedades. En épocas de riesgo es aconsejable realizar un tratamiento fitosanitario con algún fungicida-bactericida cicatrizante, como pueden ser los derivados del cobre. 6.6. Deshojado Es recomendable tanto en las hojas senescentes, con objeto de facilitar la aireación y mejorar el color de los frutos, como en hojas enfermas, que deben sacarse inmediatamente del invernadero, eliminando así la fuente de inoculo. 6.7. Despunte de inflorescencias y aclareo de frutos Ambas prácticas están adquiriendo cierta importancia desde hace unos años, con la introducción del Jitomate en racimo, y se realizan con el fin de homogeneizar y aumentar el tamaño de los frutos restantes, así como su calidad. De forma general podemos distinguir dos tipos de aclareo: el aclareo sistemático es una intervención que tiene lugar sobre los racimos, dejando un número de frutos fijo, eliminando los frutos inmaduros mal posicionados. El aclareo selectivo tiene lugar sobre frutos que reúnen determinadas condiciones independientemente de su posición en el racimo; como pueden ser: frutos dañados por insectos, deformes y aquellos que tienen un reducido calibre. 6.8. Fertirrigación En los cultivos protegidos de Jitomate el aporte de agua y gran parte de los nutrientes se realiza de forma generalizada mediante riego por goteo y va ser función del estado fenológico de la planta así como del ambiente en que ésta se desarrolla (tipo de suelo, condiciones climáticas, calidad del agua de riego, etc.).



En cultivo en suelo y en enarenado; el establecimiento del momento y volumen de riego vendrá dado básicamente por los siguientes parámetros:

Tensión del agua en el suelo (tensión mátrica), que se determinará mediante un manejo adecuado de tensiómetros, siendo conveniente regar antes de alcanzar los 20-30 centibares.

Tipo de suelo (capacidad de campo, porcentaje de saturación).

Evapotranspiración del cultivo.

Eficacia de riego (uniformidad de caudal de los goteros).

Calidad del agua de riego (a peor calidad, mayores son los volúmenes de agua, ya que es necesario desplazar el frente de sales del bulbo de humedad).

Existe otra técnica empleada de menor difusión que consiste en extraer la fase líquida del suelo mediante succión a través de una cerámica porosa y posterior determinación de la conductividad eléctrica. En la práctica en los enarenados, la frecuencia de riego para un cultivo ya establecido es de 2-3 veces por semana en invierno, aumentando a 4-7 veces por semana en primavera-verano, con caudales de 2-3 litros por planta. En cultivo hidropónico el riego está automatizado y existen distintos sistemas para determinar las necesidades de riego del cultivo, siendo el más extendido el empleo de bandejas de riego a la demanda. El tiempo y el volumen de riego dependerán de las características físicas del sustrato. En cuanto a la nutrición, cabe destacar la importancia de la relación N/K a lo largo de todo el ciclo de cultivo, que suele ser de 1/1 desde el trasplante hasta la floración, cambiando hasta 1/2 e incluso 1/3 durante el período de recolección. En el cultivo del Jitomate en racimo el papel del potasio en la maduración del Jitomate es esencial, pudiéndose emplear en forma de nitrato potásico, sulfato potásico, fosfato monopotásico o mediante quelatos. La adición de inhibidores de la nitrificación ralentizan la oxidación de amonio a nitrato, de manera que el amonio se mantiene durante más tiempo en el suelo, ya que este tipo de fertilizantes afectan a las bacterias que participan en este proceso. De esta manera el nitrógeno se suministra de forma gradual, ya que se adapta a las necesidades de cada cultivo a lo largo de su periodo de desarrollo y disminuyen las pérdidas de nitrato por lixiviación y desnitrificación, pues el efecto contrario tiene lugar con la adición de abonos minerales con elevado contenido en nitrógeno amoniacal. El fósforo juega un papel relevante en las etapas de enraizamiento y floración, ya que es determinante sobre la formación de raíces y sobre el tamaño de las flores. En ocasiones se abusa de él, buscando un acortamiento de entrenudos en las épocas tempranas en las que la planta tiende a ahilarse. Durante el invierno hay que aumentar el aporte de este elemento, así como de magnesio, para evitar fuertes carencias por enfriamiento del suelo. El calcio es otro macroelemento fundamental en la nutrición del Jitomate para evitar la necrosis apical (blossom end rot), ocasionado normalmente por la carencia o bloqueo del calcio en terrenos generalmente salinos o por graves irregularidades en los riegos.



Entre los microelementos de mayor importancia en la nutrición del Jitomate está el hierro, que juega un papel primordial en la coloración de los frutos, y en menor medida en cuanto a su empleo, se sitúan manganeso, zinc, boro y molibdeno. A la hora de abonar, existe un margen muy amplio de abonado en el que no se aprecian diferencias sustanciales en el cultivo, pudiendo encontrar “recetas” muy variadas y contradictorias dentro de una misma zona, con el mismo tipo de suelo y la misma variedad. No obstante, para no cometer grandes errores, no se deben sobrepasar dosis de abono total superiores a 2g.l-1, siendo común aportar 1g.l-1 para aguas de conductividad próxima a 1mS.cm. Actualmente se emplean dos métodos para establecer las necesidades de abonado:

En función de las extracciones del cultivo, sobre las que existe una amplia y variada bibliografía.

En base a una solución nutritiva “ideal” a la que se ajustarán los aportes previo análisis de agua. Este método es el que se emplea en cultivos hidropónicos, y para poder llevarlo a cabo en suelo o en enarenado, requiere la colocación de sondas de succión para poder determinar la composición de la solución del suelo mediante análisis de macro y micronutrientes, CE y pH.

Los fertilizantes de uso más extendidos son los abonos simples en forma de sólidos solubles (nitrato cálcico, nitrato potásico, nitrato amónico, fosfato monopotásico, fosfato monoamónico, sulfato potásico, sulfato magnésico) y en forma líquida (ácido fosfórico, ácido nítrico), debido a su bajo costo y a que permiten un fácil ajuste de la solución nutritiva, aunque existen en el mercado abonos complejos sólidos cristalinos y líquidos que se ajustan adecuadamente, solos o en combinación con los abonos simples, a los equilibrios requeridos en las distintas fases de desarrollo del cultivo. El aporte de microelementos, que años atrás se había descuidado en gran medida, resulta vital para una nutrición adecuada, pudiendo encontrar en el mercado una amplia gama de sólidos y líquidos en forma mineral y en forma de quelatos, cuando es necesario favorecer su estabilidad en el medio de cultivo y su absorción por la planta. La clorosis férrica es característica de especies que crecen en suelos calizos. La deficiencia en hierro acorta el ciclo vital de las plantas, los rendimientos disminuyen y los frutos son de peor calidad. El quelato férrico, es una de las mejores soluciones para combatir la clorosis férrica, pero tienen un elevado precio, por ello si se disminuyen las cantidades de quelato que se aplican se reducirían costos y aumentarían los beneficios. También se dispone de numerosos correctores de carencias tanto de macro como de micronutrientes que pueden aplicarse vía foliar o riego por goteo, aminoácidos de uso preventivo y curativo, que ayudan a la planta en momentos críticos de su desarrollo o bajo condiciones ambientales desfavorables, así como otros productos (ácidos húmicos y fúlvicos, correctores salinos, etc.), que mejoran las condiciones del medio y facilitan la asimilación de nutrientes por la planta.



Las sustancias húmicas contemplan la mayoría de los metales presentes en el suelo, aumentando su disponibilidad en las plantas. Los aminoácidos también juegan un papel importante en la captación de nutrientes. La fertirrigación carbónica consiste en el uso de agua carbonatada para el riego. El agua carbonatada se consigue mediante la inyección de CO2 a presión en la tubería principal de manera que al disolverse en el agua de riego produce ácido carbónico que reduce el pH del agua y origina diversos bicarbonatos al reaccionar con carbonatos y otras sales presentes en el agua. El agua carbonatada recibe a continuación los fertilizantes habituales para el riego cuya solubilidad mejora en un agua ligeramente ácida. Para aportar CO2 al sistema de riego hay que tener en cuenta la presión de la línea de agua de riego, la distancia del punto de inyección de CO2 al primer gotero, la temperatura del agua, el sistema de difusión del CO2 en el agua y la cantidad de CO2 por litro de agua. La utilización del agua carbonatada es rentable en el cultivo del Jitomate; encontrándose la dosis óptima en torno a los 0.20 g de CO2/l, produciendo los mayores incrementos de cosecha. El mayor tamaño de los frutos se alcanza con una dosis de 0.35 g de CO2/l (Aguilera et al; 2001). Ventajas de la fertirrigación carbónica:

Acidifica el suelo modificando la solubilidad de los micronutrientes.

Aumenta la calidad y el número de frutos.

Favorece la disolución de los abonos utilizados.

Evita y elimina incrustaciones en la red de riego.

Ahorra abonos.

Sustituye parcialmente la utilización de ácido nítrico.

CULTIVO DEL JITOMATE SALADETT O GUAJILLO EN MEXICO Generalidades La variedad de Jitomate saladett o guajillo denominado "Mónica" posee un potencial de rendimiento muy alto prácticamente en todas las zonas productoras de México. Posee una calidad envidiable debido a su finura, uniformidad de forma y sabor. Es una planta vigorosa de mediana a grande con buena cobertura de frutos por el sol y éstos poseen un color rojo muy atractivo. Además presenta tolerancia a marchitez por Verticillium, Fusarium raza 1 y 2, cáncer del tallo por Alternaria, Mancha gris por Stemphyllum y peca bacteriana por Pseudomonas siryngae. Ofrece altos rendimientos produciendo frutos grandes de excelente uniformidad además de presentar carga a lo largo de toda la planta. Este híbrido es ideal para agricultores que buscan un Jitomate saladett o guajillo de gran tamaño y calidad.



Época de trasplante Se describen temporadas de trasplante y cosecha de regiones productoras de México, considerándose las más significativas, sin embargo este híbrido ha mostrado una muy amplia adaptación a una diversidad de condiciones climáticas y de suelo.

R e g i ó n Temporada de Trasplante C o s e c h a

Culiacán, Sinaloa Fin de Octubre – Diciembre Mediados de Enero a

Marzo

San Luis Potosí (Arista) Abril – Junio Julio - Octubre

Morelos (Temporal de Lluvias) Junio – Inicios de Julio Septiembre – Noviembre

Jalisco Fin de Julio hasta Septiembre Inicios Octubre a

Diciembre

Michoacán Agosto – Inicios Septiembre Noviembre – Diciembre

Marco de plantación Muestra buena adaptación si hay un distanciamiento entre plantas de 40 centímetros, lo que provoca un excelente tamaño de frutos y un buen rendimiento. Sin embargo, en etapas tardías puede plantarse a 33 centímetros de separación con los mismos resultados de tamaño de fruto. La distancia entre surcos que se recomienda es de 1.80 metros. En una hectárea tenemos 55.55 surcos de 100 metros de largo y en un surco podemos tener de 250 a 300 plantas. Por lo tanto, la densidad de siembra varía de 14,000 a 17,000 plantas por hectárea. Manejo cultural En plantaciones con envarado es recomendable podar las hojas y los brotes que se encuentran de la primera horqueta hacia abajo, para asegurar la aireación y evitar el posible contagio por enfermedades. A partir de esta horqueta, no volver a podar ningún brote ni hoja, a menos que exista algún problema fungoso o bacteriano. En total, se efectúan dos desbrotes (brote axial) y dos desmamones (brotes al pie del tallo) durante el ciclo. En producciones de piso, es una excelente alternativa por desarrollar una planta compacta y precoz (68 días después del trasplante), y se recomienda acolchado plástico para evitar el contacto de los frutos con el suelo y así evitar pudriciones. Manejo de riego y fertilización Si el cultivo se encuentra bajo riego por goteo, es recomendable colocar tensiómetros para saber cuándo y cuánto vamos a regar, además de colocar extractores de solución para conocer los niveles de nutrientes que se encuentran en la solución del suelo en cada riego.



En suelos arcillosos, ambos deben colocarse a 15 centímetros del gotero hacia un lado y 15 centímetros hacia abajo y en suelos de aluvión a 10 X 10, ya que el bulbo de humedad en arcilla es más extenso que en el de aluvión (limo - arenoso). Para suelos de barrial (arcilla), cuando la planta se encuentra en producción, es preciso basarse en la lectura de los tensiómetros que se encuentran a 12 y 18 pulgadas de profundidad, ya que las raíces que ahí se encuentran son las que consumen agua y fertilizante. Éstos no deben pasar de 20 a 25 centibares, ya que la planta puede sufrir un estrés de agua. En suelos de aluvión (arena), el límite de los tensiómetros de 12 y 18 pulgadas debe ser de 14 a 18 centibares. En cuanto a los extractores de solución, en general para este tipo de cultivo en suelos de barrial debemos tener un nivel de nitratos (NO3) de 300 a 350 ppm y de 15 a 30 ppm de potasio (K) y se debe disminuir el nivel de Nitrógeno cuando inician a madurar los frutos, estas cantidades pueden variar de acuerdo a las condiciones climáticas y del cultivo. La conductividad eléctrica (C.E.) que se maneja es de 1.0 a 2.0 mmhos/cm, de acuerdo a la edad de la planta. Siempre es recomendable regar el cultivo con un pH del agua de 5.5 a 6.0. Hay que hacer aplicaciones periódicas de Calcio (Ca) y Magnesio (Mg) y de microelementos como Fierro (Fe), Zinc (Zn) y Boro (B), aunque éstas pueden ir incluidas en la solución nutritiva completa con los macroelementos. El nivel de Ca varía de 5 a 10 Miliequivalentes (Meq) y el de Mg va de 3 a 5 Meq. En suelos de aluvión, los niveles de nitratos fluctúan entre 100 y 150 ppm y los de Potasio entre 30 y 60 ppm. El manejo del pH y la C.E. del agua de riego son igual al anterior. Aplicar Ca y Mg junto con microelementos de manera periódica. Los niveles de Ca fluctúan entre 4 a 8 Miliequivalentes (Meq) y los de Mg entre 2.5 a 4 Meq. Si el cultivo se encuentra bajo riego de gravedad o "rodado", necesitamos monitorear la humedad visualmente y decidir nosotros mismos si es conveniente o no regar, por lo general, se riega una vez a la semana y se recomienda aplicar fertilizantes con fórmulas de 11-52 -00 (alrededor de 50 a 75 Kg por hectárea ), Sulfato de Potasio (100 Kg por hectárea en corte), y hacer aplicaciones periódicas de Calcio (20 kg. por hectárea en corte) y de Magnesio (40 kg. por hectárea en corte). Otra fórmula recomendable es la 12-43-12 semanalmente a razón de 50 Kg. con lo cual se obtiene un óptimo desarrollo de planta y amarre de fruto. Rendimiento Este concepto es sin duda uno de sus principales beneficios de este híbrido ya que es muy productivo inclusive al final de la temporada o cuándo la planta no disfruta de condiciones favorables para su desarrollo. Con datos del Campo Agrícola Experimental de Culiacán, México, durante el ciclo 1997 - 1998 se determinó una producción de casi 100 toneladas de producto comerciable, incluyendo tanto calidad de exportación como mercado nacional.



Para dar una idea de la proporción de calidad, tamaño y rendimiento se expone la siguiente tabla mostrando los datos obtenidos de los mencionados resultados:

Tamaños* Cajas de Exportación Cajas de Mercado Nacional

Extra - Grande 2014 849

Grande 2101 849

Mediano 1293 635

Pequeño 656 401

T o t a l 6,064 2,734

Cajas de 25 Libras (11.36 Kg) *Extra - Grande = 150 gr./fruto, Grande = 125 gr./fruto, Mediano = 100 gr./fruto, Pequeño = 75 gr./fruto.

Cosecha El Jitomate híbrido Mónica es precoz en madurez, dependiendo las condiciones climáticas (temperatura, humedad e intensidad lumínica) inicia su producción de entre 68 a 75 días después del transplante, su concentración de frutos a maduración es notable por lo que espere a cosechar un 25% del total de la cosecha en el segundo y tercer corte después de la "calienta" o "limpia" como se le conoce al primer corte si es que gusta de recolectar frutos con madurez avanzada. Por ser frutos de gran tamaño y finos en su cáscara, se recomienda cosechar en color 3 ó 4 (mercado de exportación) o "tres cuartos de color" (mercado nacional) como máximo de madurez para lograr una buena firmeza, aunque se es mejor cortar en estado "rayado" (color 3) y un aceptable comportamiento de post cosecha en el embarque y almacenamiento.

Sistemas de Producción En las zonas productoras de Jitomate de Michoacán, fundamentalmente se distinguen dos principales sistemas de producción, “A cielo abierto” y en Invernadero; en virtud de las condiciones socio-económicas, del cultivo a cielo abierto se describen dos sistemas:

Sistema de Producción “A Cielo abierto” con Baja Tecnología El sistema de producción de la zona se inicia con la reparación del terreno, con el objeto de que el terreno esté libre de malas hierbas, mullido y sin terrones que dificulten las labores de cultivo, además debe estar bien nivelado para evitar encharcamientos que causen pudriciones en las raíces de las plantas en desarrollo. Por lo que se realizan un barbecho, rastreo, nivelación, surcado y trazo de riego. Barbecho.- Se trata de un arado superficial el cual cortan las raíces de la maleza y cultivos que tienden a rebrotar después de la cosecha, favorece al dejar residuos.



Rastreo.- Después del barbecho, se deja transcurrir un tiempo de 15 a 20 días que permita que los factores del clima (temperatura, lluvias y viento) tengan efecto sobre la superficie del suelo para que de esta manera se hagan más eficientes las labores de rastreo que consiste en un paso de rastra. Nivelación.- La nivelación del terreno facilita las labores posteriores del cultivo, para aprovechar tanto el agua de lluvia como de riego y evitar encharcamientos y consiste en el paso de equipo que aplane la superficie agrícola. Surcado.- Una vez terminadas las labores anteriores se traza la surquería con una separación de 150 cm. entre surcos. Establecimiento del almacigo.- El objetivo es proporcionar un medio favorable a la semilla para su germinación y desarrollo en la etapa inicial de crecimiento. Para la obtención de plántulas, los productores hacen una selección de Jitomates, con las mejores características, de la cosecha del ciclo anterior, a los cuales les extraen las semillas, las acondiciona para ser almacenadas y se emplean en la siembra siguiente. El productor establece el almacigo en el patio de sus casa, con el propósito de proporcionarle los cuidados que requiere así como el contar agua. Se prepara el suelo mediante una mezcla de tierra, arena y estiércol descompuesto, el cual se criba, mezcla uniformemente, se forma el camellón, se nivela y se desinfecta el suelo contra hongos (bromuro de metilo o ridomil), utilizan plásticos para cubrirlo por 72 horas y posteriormente se destapa, remueve y se esperan un tiempo similar y se procede a realizar la siembra y se protege el almácigo contra posible presencia de heladas tempranas con plástico transparente o blanco. De los agroquímicos para controlar algunas plagas o enfermedades que se presenten, es destacable la utilización del insecticida “tamaron”, que aun siendo un producto no permitido en las normas oficiales mexicanas sobre el uso de plaguicidas, sin embargo los productores lo continúan aplicando aun a expensas de los riesgos que enfrenta la familia por la cercanía con el almacigo y la contaminación de los mantos acuíferos. Siembra.- una vez que se cuenta con la plántula en condiciones de ser trasplantada al terreno donde va continuar su ciclo fonológico, previo a este se realiza un riego a al terreno para favorecer el cambio de condiciones de la plántula. La siembra consiste en colocar una planta, con distancias de aproximadamente 150 cm. entre surcos y 35-40 cm. entre plantas. La época de siembra comprende el intervalo del 15 de abril al 15de mayo. Labores Culturales.- Con el propósito de favorecer el desarrollo de las plantas, es necesario realizarle una escarda con el propósito de eliminarlas y a su vez allegarle tierra a la planta para su mejor sostén y rigidez, así como posteriormente se realizan cuatro deshierbes, el momento a realizarse depende de la cantidad y desarrollo de las malezas. Fertilización.- con la finalidad de proporcionarle a la planta nutrientes para su mejor desarrollo y productividad, se realizan dos fertilizaciones, la primera consisten aplicar 600 kg/ha de sulfato de amonio y 200 kg de la formula 18-46-00; y la segunda 100 kg./ha y 200 kg./ha de los mismos fertilizantes respectivamente. Así como “Agromil plus”, producto a base de hormonas de crecimiento en dosis de ½ lt./ha y “Bayfolan” como nutriente en dosis de 2lt./ha.



Riegos.- los riegos se realizan con el fin de proporcionarle la humedad necesaria la planta; se realizan siete riegos, el primero es previo a la siembra y los restantes conforme se presenten las condiciones ambientales y el tipo de suelo, aproximadamente en intervalos de 5 y 8 días entre ellos y en su mayoría es rodado (50%), le sigue por goteo (30%) y rodado de compuerta (20%). Control de Plagas y Enfermedades.- con el objeto de controlar factores biológicos que inciden de manera dañina en la producción, se hacen aplicaciones de productos agroquímicos; en la zona las principales plagas por orden de importancia son: Gusano trozador y gusano soldado, los cuales se combaten con los insecticidas: “karate” y “tamaron” en dosis de ½ lt de producto y ½ lt de adherente. En el caso de enfermedades, se tiene la presencia de amarillamiento de las hojas y cenicilla, las cuales se controlan con “Cupravit” fungicida en la dosis de 1 lt./ha. Productos que con el transcurso del tiempo se aplican más por la presencia cada vez mayor de plagas. Cosecha.- una vez completado el ciclo biológico de la planta y dependiendo de la variedad, es el momento de realizar el corte de Jitomates. La cosecha se realiza manualmente, se cortan los productos con una coloración en verde, cuando en la región basal se muestre una estrella amarilla o rosa pálido bien definida, pero se recomienda iniciar el corte cuando los frutos alcancen un color rosa o anaranjado (aunque esto depende de la localización y exigencia del mercado a abastecer). El costo de producción según información analizada con los productores es de $183,460.00/ha.

Sistema de Producción “A Cielo abierto” con Tecnología de Media a Alta Preparación del terreno.- las labores que se realizan coinciden con la del sistema anterior, la diferencia es que se realiza un subsoleo ante de las actividades de barbecho, rastreo, nivelación surcado y trazo de riego, esto debido a la diferencia en el tipo de suelo. Producción y adquisición de plántula.- La producción de planta, es obtenida en la zona con sistema de producción en charolas o bien obtenida de proveedores del exterior, entre otros, sin embargo hay productores que la producen, es en condiciones de mas tecnología y un uso indiscriminado de productos químicos para el control de las plagas y enfermedades del almacigo debido a la constante aplicación de los productos, que han conllevado a la generación de resistencia y/o mutaciones por parte de las plagas. La siembra.- la siembra se realiza manualmente, y la densidad de plantación varía mucho dependiendo principalmente del tipo de Jitomate, pero en general para el establecimiento de los diferentes tipos de Jitomate, el ancho de los surcos oscila entre los 150 y 180 centímetros y la distancia entre matas va de 35 - 40 centímetros. La densidad de plantación más alta es 17 000 plantas, complementándose con labores de acolchado y cintilla para riego. Fertilización.- En un estudio realizado se muestra que los productores realizan 4 aplicaciones de fertilizante químico al suelo, así como foliares.



Riegos.- El agua utilizada para los riegos proviene del subsuelo y se utiliza riego por goteo y en algunos casos muy excepcionales es aplicada por gravedad. Los riegos son suministrados en intervalos de 5 y 8 días, dependiendo del tipo de suelo y de la humedad. Se aplican alrededor de 20 y 30 riegos durante todo el ciclo de producción. Control de plagas y enfermedades.- el hecho de ser una zona con la utilización de tecnología, bajo esquemas de producción intensiva ha conllevado a la alta incidencia de plagas y enfermedades en el cultivo, por tal razón se hace uso de agroquímicos en cantidades excesivas, donde las principales plagas que inciden son la palomilla blanca, gusano trozador y soldado, los cuales se combaten con productos tales como “gusathion”, “tamaron” y “folimat 1000E” en dosis variables de 2lt/ha, 1 lt/ha y 2 lt./ha de acuerdo con información reportada por el DDR con fecha de actualización 15 de junio del presente año. Sin embargo productores de la región, durante los encuentros de vinculo con el sistema producto comentaron que en muchos casos no saben si es la dosis correcta la que aplican, ya que son recomendaciones hechas por técnicos de empresas proveedoras de insumos, por lo que se torna importante capacitar a los productores en el uso de agroquímicos permitidos, sus dosis y el manejo de los residuos tóxicos (envases). Las enfermedades son hoy en día uno de los factores que causan mayores pérdidas en el cultivo del Jitomate, y no existe una solución (control) para estas, únicamente existen recomendaciones para prevenir contaminaciones. Estas van enfocadas básicamente al manejo del agua, evitar excesos de humedad desde la producción de plántula hasta los períodos de cosecha. Para prevenir las enfermedades se realizan aplicaciones de fungicidas, tales como “PCNB”, “Parathion metilico” y “manzante”. Existen algunos productores que están haciendo un control integrado de plagas, en el cual no hacen aplicación de insecticidas, obteniendo buenos resultados, sin embargo son casos muy excepcionales. Labores de cultivo.-Estas labores de cultivo se realizan principalmente para el combate de malezas y en este caso todos los productores realizan alguna práctica para el control de malas hierbas, la gran mayoría lo hace en forma manual y realizando escardas con el tractor y la cultivadora. Cosecha.-La cosecha se realiza manualmente, se cosechan los productos con una coloración en verde, cuando en la región basal se muestre una estrella amarilla o rosa pálido bien definida, pero se recomienda iniciar el corte cuando los frutos alcancen un color rosa o anaranjado (aunque esto depende de la localización y exigencia del mercado a abastecer). El costo de producción asciende a $235,900/ha. en el cultivo normal de la zona y en caso de un cultivo con manejo integrado de plagas es de $270,950/ha. Aspectos relevantes de la zonas productoras de Jitomate La producción de Jitomate tiene sus antecedentes a principios de 1930, año en que se inicio el riego en el hoy denominado Valle de Zamora – Tanhuato - Yurécuaro. Hasta antes de esta fecha sus habitantes se dedicaban a la actividad ganadera, que alternaban con la escasa agricultura de temporal. Estas ocupaciones fueron poco a poco desplazadas por el trabajo agrícola asalariado en los ranchos de origen privado, cuyos dueños tenían los medios para explotar la tierra y el agua, y así



justificaron su apropiación para explotar la tierra y el agua. La agricultura de riego introdujo en la región una nueva valorización de los recursos naturales, como el agua y la tierra, elementos que por su presencia (agua) y abundancia (tierra) permitieron que el desarrollo agrícola en el valle. La agricultura de riego genero una nueva concepción del trabajo que tuvo su culminación en la década de los ochenta, cuando se implanto la agroindustria de Jitomate fomentada por empresarios de Sinaloa. La agroindustria introdujo nuevos oficios, ritmos cotidianos, valores y jerarquías que la población adopto e hizo suyos. Hoy en el Valle se vive, digamos, una “cultura del Jitomate” que engloba de diferentes maneras a todos los habitantes de la población e incide de manera fundamental en la familia, el género, los grupos de edad, la reproducción, la socialización y los proyectos individuales y colectivos de sus habitantes. Los pobladores del Valle han experimentado profundos cambios a partir de la producción de Jitomate, que género la llegada de una gran masa de diferencia de población trabajadora migrante y sobre todo la incorporación de casi la totalidad de sus habitantes en este proceso productivo. La agroindustria implanto nuevos oficios que hasta hace dos décadas la población desconocía. El salario que devengan la casi generalidad de los trabajadores es de $90.00 por jornada en los distintos espacios para la producción (campo, invernadero y empaque). La agroindustria constituye un espacio laboral de experimentación y adaptación tecnológica. De manera paralela al cultivo tradicional de Jitomate, se ha dado un desarrollo de la producción de Jitomates, con la utilización de tecnología media y alta, que a su vez ha conllevado un deterioro del medio ambiente y la incidencia de plagas, de modo que se ha caracterizado por un alto uso de agroquímicos en la producción. Aspecto que se torna alarmante y que es importante sea considerado en la generación de estrategias de mejora.

Sistema de producción con invernadero Hidroponía e invernaderos. Se define a la hidroponía como un sistema de producción en el que las raíces de las plantas se irrigan con una mezcla de elementos nutritivos esenciales disueltos en el agua y en el que, en vez de suelo, se utiliza como sustrato un material generalmente inerte y estéril, o simplemente la misma solución nutritiva, con el objeto de proporcionar las condiciones físicas, químicas y sanitarias más adecuadas para el desarrollo vegetal. Sistema de riego. El invernadero tendrá un sistema de riego, integrado de la siguiente manera:

Un depósito de 5000 lts. de capacidad. Se propone un tanque de polietileno de alta densidad con 5.0 m3 de capacidad, el tanque se coloca en una base en alto de al menos 1.5 m de altura para poder irrigar por gravedad y deberán contar con una toma de agua para su llenado.



Una bomba eléctrica será la que suministre el agua de la cisterna para llenar el tanque.

A la salida del tanque se instalará un sistema de conexiones con dos válvulas de paso; una se usaría eventualmente para desechar agua o solución que ya no vaya a ser utilizada, o eventualmente para conectarse a otro invernadero; la segunda válvula será utilizada para aplicar el riego con solución nutritiva en el invernadero correspondiente. Delante de ésta válvula se colocará un filtro de malla de 150 “mesh”.

Del filtro se continúa con una línea principal de poliducto negro de 1 pulgada de diámetro, la cual ira enterrada atravesando transversalmente la zona central del invernadero.

De la línea principal, en la cabecera de cada fila, se conectarán mediante “tes” de 1 pulgada con reducción a ½ pulgada los cabezales de las líneas regantes. Cada cabezal constará de una porción ascendente de poliducto negro de ½” con una válvula de paso, unido a otra porción de poliducto del mismo diámetro colocado horizontalmente a lo ancho de la tina mediante una “te”. Dependiendo de las líneas regantes que requiera cada cultivo a sembrar, en este último poliducto se insertarán 2, 3 o 4 micro tubos de 0.5 m de largo y 0.5 mm de diámetro interior a la separación requerida.

Las líneas regantes, colocadas a lo largo de las filas, serán cintas de goteo (“Ro-drip” o “T-tape”) insertadas a los micro tubos antes mencionados. Dichas cintas llevan incluidos de fábrica goteros cada 20 cm a 30 cm de distancia.

Paquete tecnológico de producción en Invernadero. Este sistema de producción nos permiten la posibilidad de obtener varias cosechas al año con muy altos rendimientos, así como de reducir o evitar los daños causados por plagas y enfermedades y fenómenos meteorológicos, con uso eficiente y optimo del agua por suministrarla de manera controlada mediante un sistema de riego por goteo. Además contempla el mejor manejo de las plantas en población a través de aspectos como la edad del trasplante, la distribución y densidad de plantas, el tipo e intensidad de podas, las formas de tutores y el uso de híbridos con alto potencial genético todo ello se manifiesta en expresiones sobresalientes en productos de gran calidad y rendimientos del orden de 300 a 600 toneladas por hectárea. A continuación se presenta una descripción del manejo general de la instalación y del proceso productivo de Jitomate. Preparación de soluciones nutritivas y manejo del riego. La fertilización de los cultivos en hidroponía es una labor que se efectúa prácticamente todos los días a través del riego, el cual se hace no con agua sola, sino con una solución diluida en la que se aportan todos los nutrientes esenciales para el crecimiento y desarrollo optimo de la plantas. Esta solución se prepara diluyendo en agua las cantidades indicadas según el requerimiento en cada etapa del cultivo.



Los nutrimentos se le suministran a la planta, disolviendo distintas sales comúnmente denominadas fertilizantes y se debe optar por aquellos que:

Aporten la cantidad que se requiere del nutrimento.

Tenga alta solubilidad.

Tenga elevada calidad de invernadero (pureza, solubilidad y altas concentraciones). Debido a la dificultad para conseguir los fertilizantes en algunas regiones, se presentan algunas combinaciones para preparar la solución nutritiva. El criterio es conservar la misma concentración de los macro nutrientes, la cual se encuentra dentro del rango adecuado recomendada por los especialistas y han sido aprobadas por la Universidad Autónoma Chapingo con pequeñas variantes. Se recomienda que se preparen por separado los micro nutrientes en una “solución madre”, dadas las pequeñas cantidades requeridas de los distintos fertilizantes. PREPARACION DE SOLUCION NUTRITIVA Cantidades necesarias para 1000 litros de solución nutritiva.

FERTILIZANTE COMERCIAL CANTIDAD

REQUERIDA (g) NUTRIENTES QUE APORTA

Nitrato de calcio 1290 Nitrógeno y calcio

Sulfato de amonio 240 Nitrógeno y azufre

Sulfato de potasio 560 Potasio y azufre

Acido fosfórico al 85 % 220 Fósforo

Sulfato de magnesio 600 Magnesio y azufre

Sulfato ferroso 15 Fierro

Sulfato de manganeso 2 Manganeso

Bórax 4 Boro

Sulfato de cobre 0.4 Cobre

Sulfato de zinc 0.4 Zinc

Con esas cantidades se obtienen las siguientes concentraciones de cada elemento en g/1000 litros: nitrógeno = 250, fósforo 60, potasio 250, calcio 285, magnesio 60, azufre 240, fierro 3, manganeso 0.5, boro 0.5, cobre 0.1 y zinc 0.1. Proceso para preparar la solución nutritiva. a) se llena con agua el tinaco hasta el 75% de su capacidad total. b) Se pesa la cantidad requerida de cada fertilizante por separado en función del volumen de la cisterna o tinaco. c) Cada fertilizante por separado se diluye en un tambo de 200 litros, se deja reposar y se agrega al tinaco sin los sedimentos (que normalmente son impurezas insolubles). Hay que tomar en cuenta, sin



embargo que algunos fertilizantes, como el sulfato de potasio son menos solubles, por lo que la cantidad necesaria para la cisterna o tinaco no se diluirá de una sola vez en el tambo, requiriéndose agregar más agua después de hacer un vaciado del mismo (unos 3 o 4 llenados de agua del tambo, o bien diluir una cuarta parte de la cantidad necesaria para la cisterna por cada tambo de 200 litros de agua); todos los micro nutrientes se mezclaran en un solo tambo. d) Específicamente, al diluir el nitrato de calcio y dejar reposar se forma en la superficie una capa de grasa que hay que eliminar antes de vaciar al tinaco. e) Se llena el tinaco hasta el 100% de la capacidad considerada. f) Se eliminan los sedimentos dejados en los tambos de 200 litros, quedando listos para la próxima preparación. La solución nutritiva se empezara a aplicar, mediante un sistema de riego por goteo, desde el momento de la emergencia de las plántulas en el semillero, en la cantidad suficiente para mantener húmedo el sustrato. A partir del trasplante se irriga diariamente con una dosis de 5 a 10 litros por m2 por día (dependiendo de las condiciones climáticas, la edad de la planta y la especie). Esta dosis se programara en 3 riegos el primero entre las 9 y 10 horas, el segundo entre las 13 y 14 horas y un tercero entre las 16 y 17 horas. Para evitar acumulación de sales, los domingos se irrigara con agua sola. Los goteros trabajara a presión de 8 a 12 lbs/cm 2, estas presiones se lograran mediante el grado de apertura de las válvulas de alivio o retorno. Como los fertilizantes se aplican a la planta mediante el sistema de riego por goteo, se hace necesario llevar un programa de limpieza y mantenimiento de filtros y líneas regantes (cintas de goteo), para lo cual es recomendable lavar filtros cada semana y después de cada ciclo de cultivo, lavar las cintas de goteo inyectándoles una solución de ácido sulfúrico o fosfórico de pH cercano a 3; con ello se previene y reduce el problema de taponamiento de goteros por los residuos acumulados. NOTA: Es recomendable preparar por separado los micro nutrientes en una “solución madre”, dadas las pequeñas cantidades requeridas de los distintos fertilizantes. PREPARACION DE SOLUCION MADRE CANTIDADES PARA PREPARAR 3 LITROS DE SOLUCION MADRE.

F u e n t e Cantidad Sulfato ferroso (Fe2SO4.7H2O 150.0 Sulfato de manganeso (MnSO4.5H2O) 60.0 Acido bórico (H3BO3) 84.0 Sulfato de cobre (CuSO4.5H2O) 6.0 Sulfato de zinc (ZnSO4.7H2O) 6.0

NOTA: Se recomienda agregar 10 ml de ácido sulfúrico por cada litro de “solución madre”. Proceso para preparar tres litros de solución madre. 1. Se agregan lentamente 30 ml de ácido sulfúrico (H2SO4) en un recipiente.



2. Se agregan 150g de sulfato ferroso (FeSO47H2O) en varias porciones poco a poco y se agita el recipiente hasta que se disuelva perfectamente la primera porción. Después se siguen agregando las demás porciones hasta su dilución completa. De este modo se evita la precipitación del sulfato ferroso. 3. En el mismo orden que se tiene en el cuadro, se añaden lentamente las demás sales como en el caso anterior y se agita constantemente el recipiente de la solución nutritiva (de 15 a 20 minutos después de agregar cada fertilizante). 4. Después de agregar todos los nutrientes la solución madre esta lista. NOTA: Con 1 ml de solución madre, se preparan 10 litros de solución nutritiva. APLICACION DE NUTRIENTES AL SISTEMA DE RIEGO 1. La cisterna o pileta se lava perfectamente con agua, jabón y cloro. 2. Se afora la cisterna con 1,000 litros de agua. 3. Se acidifica el agua (cuando esta tiene un pH de 7.0) agregando despacio 50 mi de ácido sulfúrico. 4. Se agita el agua con una bomba. 5. Se checa el pH con un papel indicador dejándolo 2 minutos en el agua para lograr una lectura precisa. Se ajusta a 5.5 el valor del pH, agregando pequeñas cantidades del ácido sulfúrico necesario. 6. Los fertilizantes se pesan y disuelven en el orden que se indica en el cuadro 1, siendo del menos soluble al más soluble. 7. Para disolver cada fertilizante, se toma el agua aforada y acidificada de la cisterna en una cubeta. El fertilizante se divide en 3 o 4 porciones; cada porción se va disolviendo dentro de una cubeta con un agitador; después que se ha disuelto una parte del producto, se vacía en la cisterna; esta operación se repite de 2 a 4 veces, hasta lograr que cada producto se disuelva perfectamente. En caso de que queden residuos muy duros en el fondo de la cubeta, se macera con el agitador hasta lograr su completa disolución. Los fertilizantes deben ser disueltos uno por uno iniciando por el menos soluble y terminando con el más soluble. 8. En una probeta se agregan 100 ml de solución madre a los 1,000. Así mismo, dos elementos esenciales en la operación de los invernaderos es el sustrato que servirá para dar asiento a la planta y el agua que será el conducto para proporcionar los nutrientes a las plantas. El Sustrato Se denomina sustrato a un medio sólido inerte que cumple 2 funciones esenciales: Anclar y aferrar las raíces protegiéndolas de la luz y permitiéndoles respirar y por otro lado, contener el agua y los nutrientes que las plantas necesitan. Los gránulos componentes del sustrato deben permitir la circulación del aire y de la solución nutritiva. Se consideran buenos aquellos que permiten la presencia entre 15% y 35% de aire y entre 20% y 60% de agua en relación con el volumen total. Muchas veces es útil mezclar diferentes sustratos; buscando que unos aporten lo que los falta a otros, teniendo en cuenta los siguientes aspectos:

Retención de humedad. Permitir buena aireación



Estable físicamente Químicamente inerte Biológicamente inerte. Tener buen drenaje Tener capilaridad Ser liviano. Ser de bajo costo Estar disponible.

El Agua El agua que se encuentra en la mayor parte de las fuentes normales de suministro es apta para los cultivos. El primer requisito es que el agua sea apta para el consumo humano o de animales, y por lo tanto también será apta para las plantas. Las aguas con gran contenido de sal pueden ser utilizadas pero teniendo en cuenta que las plantas a desarrollarse en ellas sean tolerantes a la sal, por ejemplo el Jitomate, el pepino, la lechuga o los claveles. Las aguas "duras" que contienen concentraciones de calcio pueden ocasionar un problema ya que el calcio se deposita y puede taponar orificios en las instalaciones de riego. Otro factor muy importante a tener en cuenta es la calidad microbiológica del agua. Si se sospecha que el agua está contaminada, la cloración, en sus diferentes modalidades, constituye el proceso de desinfección más utilizado y el más barato (hipoclorito de sodio o de calcio, 2 a 5 partes por millón de Cloro). Lo ideal será analizar el agua que va a utilizarse para el cultivo hidropónico, para ir acoplándolo a los nutrientes que se manejen. Hay que cambiar el agua de forma periódica para evitar la acumulación en la misma de las sales que se van disolviendo. No es aconsejable un agua con contenido de cloruro sódico de más de 50 ppm., ya que hace que las plantas no crezcan y se mueran. Se debe evitar déficit de agua en la planta, pero tampoco hay que regar en exceso ya que se pudren las raíces. Éstas deben estar blancas, fuertes y fibrosas y no aparecer en ningún momento con partes negras.

Requerimientos Nutricionales de Jitomate por etapa fonológica.

CRECIMIENTO DESARROLLO FLORACION FRUCTIFICACION ELEMENTO (PPM) (PPM) (PPM) (PPM)

N 150 200 250 300 P 60 70 80 90 K 250 250 300 350 Ca 285 285 300 350 Mg 60 70 80 80 Fe 3 0 0 0 Mn 0.5 0 0 0 B 0.5 0 0 0 Cu 0.1 0 0 0



Zn 0.1 0 0 0



PRODUCCION DE PLANTULA Si bien, en lo inmediato, para el inicio de algunas plantaciones de Jitomate se plantea la adquisición de la plántula de viveros especializados, a mediano plazo, como una estrategia para abatir costos de producción, se proyecta la producción de la propia planta, con las siguientes consideraciones: Manejo del semillero para obtención de plántula. Se sembrará en charolas de 200 cavidades rellenadas con Peat-moss preparado de fábrica para semilleros. Para ello se humedecerá hasta punto de escurrimiento; después, dependiendo de la especie, se colocarán una o más semillas por cavidad, tapándola con una capa de 5 mm a 1 cm de vermiculita, volviendo a mojar. La germinación tendrá lugar de 2 a 10 días después de la siembra. A partir de este momento se iniciarán los riegos con solución nutritiva. Las plántulas, según la especie de que se trate estarán listas para el trasplante de los 21 a los 30 días después de la siembra. Trasplante. Trasplante. El trasplante se lleva a cabo 30 a 40 días después de la siembra colocando las plantas en el sustrato. Se seleccionan las plantas sanas y vigorosas cuya altura deseable es de 20 cm. aproximadamente siguiendo los siguientes pasos: Antes de trasplantar se aplica un riego ligero al almácigo para facilitar la extracción del cepellón de las charolas de germinación. El riego del lugar donde se trasplantaran se efectúa con agua de la llave antes del trasplante, a fin de evitar lo más posible el estrés hídrico de las plantas recién trasplantadas. Se hace un hoyo de 1015 cm de profundidad para el trasplante la distancia entre plantas para variedades de crecimiento indeterminado es de 40 cm. Antes de colocar la planta en el sustrato se eliminan las hojas cotiledonales; las heridas se desinfectan con una solución de Manzate y después de esto, la planta se coloca en el hoyo al nivel de las hojas cotiledonales Previo al trasplante, el sustrato debe removerse (aflojarse) a fin de disminuir la compactación y darle mejores condiciones de aireación a la raíz; inmediatamente después se dará un riego pesado con agua sola. La cepa para el trasplante se abre con un palo de escoba con punta. Se introduce la plántula con todo y cepellón hasta el nivel de las hojas cotiledonales y se tapa. Finalmente, el sustrato se aprieta ligeramente alrededor de la planta para fijar bien su sistema radical. El trasplante debe de realizarse en la tarde para disminuir el riesgo de marchitamiento o estrés de agua de las plantas. Se aplica un riego con agua de la llave a las plantas recién trasplantadas. Al día siguiente del trasplante, se aplica el primer riego con solución nutritiva: Previo al trasplante, el sustrato debe removerse (aflojarse) a fin de disminuir la compactación NOTA: Es recomendable que en los primeros tres o cuatro días se mantenga la humedad a los niveles recomendables para evitar daños en las plantas.



Tutoraje. El tutoreo o guiado de las plantas de Jitomate, es una práctica necesaria en el invernadero, porque permite un crecimiento adecuado de la planta e impide que los frutos se dañen o sufran el ataque de alguna enfermedad si estuvieran en contacto con el sustrato. Además, el tutoreo facilita las labores de poda, aplicación de agroquímicos y la cosecha; también aumenta la densidad de población del cultivo. Tutoreo de variedades de crecimiento indeterminado. Estas plantas se tutorean con hilo rafia y se amarran a las estructuras metálicas del invernadero o sobre alambres acerados colocados a 2 m o más arriba de las hileras de Jitomate. Si el Invernadero es suficientemente resistente, se tutorea a éste, de lo contrario, se deberá instalar un sistema de tutoraje independiente, puesto que con el peso existe riesgo que su estructura se dañe. El tutoreo se iniciara de 15 días a un mes después del trasplante, para lo cual se colocaran 2 hileras de alambre paralelas, (cada hilera separada 60 cm.) sujetadas de la base de la armadura del invernadero. Por debajo de la cuarta hoja de cada planta se efectuara un amarre con cordón de rafia alrededor del tallo de tal manera que no apriete dicho cordón se enredara en espiral hacia arriba de la planta (2 a 3 vueltas) y se amarra en el otro extremo a las hileras de alambre mencionadas anteriormente. El tutores de las plantas se realizara por lo menos cada semana para lograr un crecimiento vertical y evitar que los tallos cuelguen de los alambres y se trocen. Poda. Es la eliminación de ciertas partes de la planta como hojas, tallos y /o frutos para mejorar el desarrollo y aspecto de la planta relacionados con su eficiencia fotosintética, habito de crecimiento, sanidad, fructificación y facilidad de manejo. Las plantas de crecimiento indeterminado se caracterizan por su largo ciclo de vida, de cada uno de sus brotes origina una nueva planta también de crecimiento indeterminado. El problema de dejar desarrollar todos los brotes, es la gran competencial que se genera al interior de la planta por agua, luz y nutrientes. En este caso las podas consistirán en la eliminación manual de los brotes laterales que emitan las plantas, cuando estos alcancen una longitud entre 3 y 5 cm; se inicia más o menos de los 50 a 60 días después de la siembra en semillero y se continua a intervalos de aproximadamente 15 días durante 2 meses más. Despunte. El despunte consiste en la eliminación de la yema terminal del tallo se efectuara una vez que hayan aparecido las tres primeras inflorescencias dejando dos hojas arriba de la tercera. Las labores de poda posibilitan el crecimiento a un tallo y con el despunte se logran plantas de poca altura; la combinación de ambas practicas permite el cultivo con altas densidades y el acortamiento en el ciclo del cultivo, sin disminuir la producción por ciclo, pero aumentando la productividad potencial anual.



Polinización. Polinización artificial. Todos los días entre las 10:00 y 12:00 hrs., se sacudirán las plantas o los alambres de tutoraje, o bien se propiciará el movimiento del aire con ventiladores o con una aspersora para favorecer la polinización, con esta práctica se propiciara la liberación del polen sobre los estigmas de la flor asegurando así un mejor amarre de frutos. Control de plagas y enfermedades. Actualmente existe un uso indiscriminado de pesticidas para lograr rendimientos satisfactorios en la mayoría de las especies cultivadas; esto es particularmente cierto en el caso del Jitomate cultivado a cielo abierto, ya que la hortaliza puede ser atacada por más de 100 especies de plagas, mas de 300 especies de hongos y más de 100 tipos de virus, además de un buen número de especies de bacterias y micoplasmas. En el caso de producción bajo invernadero la situación es diferente, pues como ya se menciono, estas estructuras, cuando se diseñan apropiadamente, permiten la ventilación pero actúan como barrera física contra la gran mayoría de los insectos; la cubierta del invernadero también actúa como un escudo que evita daños a las plantas ocasionados por fenómenos climáticos como la precipitación excesiva y el anegamiento del suelo consecuencia de la misma; así, indirectamente se logra un control de muchas enfermedades que se presentan como consecuencia de esas lluvias que producen heridas en las plantas o que mantienen el follaje mojado o salpicado por el tiempo suficiente para permitir la brotación de esporas de hongos patógenos. El control de insectos vectores, la disminución de daños mecánicos ocasionados por la lluvia o los vientos fuertes y el mantenimiento del follaje limpio y seco, favorece el control de muchas enfermedades, por lo que también se reduce notablemente el número de aplicaciones de productos químicos. Por lo anterior, el control de plagas y de varias enfermedades en el invernadero será esencialmente preventivo. Se basará principalmente en el uso de mallas anti-afidos en las ventanas, en dobles puertas para el acceso con tapete sanitario para desinfección de zapatos, el control y mantenimiento del follaje seco y de una humedad relativa media, así como también se cuidara la dispersión de enfermedades por transmisión mecánica a través de prácticas culturales como la poda o los despuntes y a través de la desinfección de las herramientas de trabajo. Los insecticidas no serán utilizados como preventivos, solo se aplicaran cuando se detecten insectos plaga dentro del invernadero por encima de una cierta densidad de población; los fungicidas y bactericidas en cambio, se usaran preferentemente de manera preventiva después de las prácticas culturales que pueden causar heridas en las plantas tales como el trasplante, el despunte y las podas y también cuando se presenten condiciones ambientales favorables al desarrollo de enfermedades, por ejemplo alta humedad relativa, altas o bajas temperaturas por periodos prolongados de tiempo así mismo cada año esterilizar el sustrato. Manejo de ventilación y aplicación de sombra. La ventilación en los invernaderos es muy importante para rendimientos máximos; tiene como objetivos fundamentales el disminuir las altas temperaturas, el bajar la humedad relativa excesiva.



Así mismo, con el manejo de la ventilación se busca mantener altas concentraciones de CO2 para la fotosíntesis mediante la continua renovación del aire en el dosel de las plantas y el favorecer la polinización mediante el movimiento de las flores por el viento. Por ello desde el diseño de los invernaderos se considerara un área de ventilación superior al 30% de la superficie cubierta, así como la combinación de ventanas laterales y frontales que promueven la circulación eficiente del aire. La intensidad media de la luz apropiada para una buena fotosíntesis de las plantas oscila entre 40,000 y 70,000 luxes; una mayor intensidad, aparte de posible daños fisiológicos a largo plazo, implica un aumento importante de la temperatura, siendo a veces insuficiente la ventilación natural, por lo que habrá que recurrir al uso de sombra. Dicha sombra no deberá provocar intensidades menores a los 25,000 luxes y deberá ser móvil para poderse remover cuando se tengan días nublados o intensidades por debajo de la mencionada. Otra consideración importante es que dicha sombra deberá provocar la máxima intensidad posible de luz difusa (que es la que favorece la mayor fotosíntesis del dosel completo de las plantas) ; esto se logra con plásticos o mallas de color blanco lechoso que de color negro.

FACTOR GERMINACIÓN PLÁNTULA CRECIMIENTO VEGETATIVO CRECIMIENTO REPRODUCTIVO

Luz (luxes) 30,000 a 50,000 (difusa) 40,000 a 60,000 (difusa) 40,000 a 60,000 (difusa)

Temperatura del día (°C) 20 a 30 18 a 22 20 a 30 20 a 30

Temperatura nocturna (°C) 20 a 30 10 a 15 15 a 22 15 a 22

Velocidad del viento (km/hr) 3 a 5 4 a 8 4 a 10

Humedad relativa (%) 50 a 80 50 a 60 50 a 70 CO 2 (ppm) 330 a 1,000 330 a 1,000 330 a 1,000

Condiciones ambientales óptimas para alta calidad y rendimientos máximos en Jitomate. Corte, selección y empaque. Los frutos de Jitomate se pueden empezar a cosechar manualmente en verde, cuando en la región basal se muestre una estrella amarilla o rosa pálido bien definida, pero se recomienda iniciar el corte cundo los frutos alcancen un color rosa o anaranjado (aunque esto depende de la localización y exigencia del mercado a abastecer). Se harán varios cortes por ciclo, conforme vayan madurando los frutos de los diferentes racimos. También en función de las exigencias del mercado los frutos se cortaran con o sin cáliz. El proceso de selección inicialmente será manual y se tomaran como criterios el tamaño y el grado de madurez del fruto. El empaque se realizara en cajas de cartón de una o dos tandas o tendidos de fruto, la primera con capacidad de aproximadamente 8 kg. y la segunda de 10 kg. Podrá estibarse hasta en 10 pisos. Se recomienda el traslado inmediato al mercado, si es necesario los frutos deben conservarse en un medio fresco 10 a 15 °C, pero no más frió, porque se pueden manchar los frutos.



Relevo de la plantación. Terminada la cosecha se levanta la plantación; se desata cada planta de su tutoraje de hilo rafia, se corta el tallo dejando un tocón de 20 cm aproximadamente. A continuación se riega con abundante agua de la llave con el objeto de lavar todos los residuos de la cosecha de Jitomate. Se desatan los goteros para facilitar el lavado del sustrato y el arranque de las raíces. Limpio ya el sustrato y aún con agua se arrancan las raíces y se desprende el sustrato que las envuelve. La presencia del agua en el sustrato facilita esta operación. Finalmente se drena el agua, nivelamos el sustrato y se colocan nuevamente las mangueras del riego en su sitio, no sin antes haberlas lavado perfectamente. Para evitar el ataque de patógenos en la nueva plantación, el sustrato se desinfectara con 5 litros de hipoclorito de sodio (cloralex) en 2,500 litros de agua, es decir 2 ml. de hipoclorito de sodio por litro de agua, regando abundantemente. Con esta misma solución se desinfectara toda el área del invernadero; la cubierta de plástico, la estructura metálica, el piso y todos los rincones donde pueda haber inoculos de patógenos. Una vez desinfectado el invernadero y el sustrato de siembra, se dejara ventilar unos días antes de establecer la nueva siembra. Para mantener libre de plagas y enfermedades a la solución nutritiva se aplicara algún bactericida o fungicida y alguicida WSCP, producto que controla las bacterias Xanthomonas y Pseudomonas; los hongos Pythium y Phytophtoraque causan el Damping off y controla las algas Chlorella pyrenoidosa Chlorococcum hypsioporum y Phormidium inundatum. Ya que las algas suelen inundar la solución nutritiva bloquean los nutrientes y propician deficiencias en la circulación del agua y aire en las tuberías y en la zona radicular de las plantas. Esta situación nos obliga mantener limpia la solución nutritiva y todo el sistema de conducción de la misma.

DIAGRAMA DEL PROCESO PRODUCTIVO. Corte Relevo de la plantación. Almacigo (Obtención plántula) Control de plagas Enfermedades, Manejo de ventilación. Trasplante Tutoraje Despunte Polinización Poda Selección y empaque Preparación sustrato y solución Riego.



Uno de los aspectos clave para obtener productos con calidad superior, es el conocimiento y control eficaz de la cadena productiva, desde el proceso de producción hasta la comercialización, para asegurar la conformidad con las especificaciones requeridas en el pliego de condiciones. En el siguiente diagrama de flujo se presentas las etapas de la cadena-producto para el Jitomate, en las cuales se realizan actividades de evaluación e inspección para cumplir con el proceso de certificación para la obtención del sello.



Color de acuerdo a su grado de madurez El Jitomate se clasifica de acuerdo a su color y grado de madurez como se muestra en la siguiente tabla:

Grado de madurez

C o l o r D e s c r i p c i ó n

1 Verde La piel del Jitomate está completamente verde. El color verde puede variar de claro a oscuro.

2 Quebrado Existe un rompimiento del color verde hacia colores amarillo, rosado o rojo en no más del 10 % de la superficie del fruto.

3 Rayado

Entre el 10 y el 30% de la superficie del fruto muestra un cambio definido del color verde hasta amarillo, rosado o rojo, o una mezcla de ellos.

4 Rosa Entre el 30 y el 60% de la superficie del Jitomate tiene color rosa o rojo.

5 Rojo claro Entre el 60 y el 90% de la superficie del Jitomate muestra colores rosados o rojo

6 Rojo Más del 90% de la superficie del Jitomate tiene color rojo.

El Jitomate es clasificado en el mercado de Estados Unidos por tamaño, variedad, sub variedad (si es de invernadero o no) y color. La calidad se determina según estándares establecidos por el Departamento de Agricultura de Estados Unidos (USDA). La calificación es en U.S. No. 1, U.S. Combination, U.S. No. 2 y U.S. No. 3. Lo que cambia entre cada una de las clasificaciones es la tolerancia. El tamaño small es de 2 4/32" a 2 9/32", el medium es de 2 8/32" a 2 17/32", el large es de 2 16/32 " a 2 25/32" y el exta large es de 2 24/32" en adelante. Los colores se clasifican en greens (verdes), breakers (de verde a amarillos), turning ( un 10% ya tiene color rosado), pink (rosado), Light red ( rojo suave) y Red (rojo).



COMERCIALIZACIÓN

Canales de distribución internacional Como una referencia para la exportación del Jitomate a Canadá, se considera que las principales zonas de mercado son Toronto, Montreal y Vancouver. La consolidación de embarques en estas tres ciudades es un hecho común en la distribución, la cual se basa esencialmente en la entrega del productor/exportador al importador/agente y de éste al mayorista/mercado industrial y finalmente al detallista. El diagrama que se presenta a continuación es un modelo general de canales de comercialización para el Jitomate; sin embargo, existen importadores pequeños y medianos que han desarrollado una cadena de distribución alternativa a la de los grandes importadores. Referido al diagrama anterior: Exportador: Debe contar con un producto de alta calidad, con precio internacionalmente competitivo y apegarse a:

Las normas exigidas por las autoridades canadienses, en cuanto a calidad, higiene, etiquetado y empaque

Las exigencias específicas de sus clientes canadienses, como son: - Preferencias de variedad, calidad y precio - Requisitos de compra - Tamaños o calibres - Tiempos de entrega

Exportador

Consumidor

Detallista / Supermercados

Mayorista / Usuarios Industriales

Importador / Agente Broker



Bróker: Es un agente especializado en importaciones. Este no tiene la posesión física del producto. Hace los arreglos necesarios para las compras, embarques, distribuciones, inspección, etc., en nombre de los exportadores y o sus clientes. Cobra una comisión por compraventa realizada. La desventaja de utilizar este canal es que el precio al que se ofrezca el producto en Canadá se elevará al incluirse la comisión, lo cual puede afectar la competitividad en precio frente a otros proveedores activos en el mercado. Importador / Agente: Empresa que compra por cuenta propia y distribuye el producto a sus clientes, entre los que se encuentran las cadenas de autoservicio y las tiendas. Los importadores y agentes tienen un conocimiento muy amplio de la red de comercio y están generalmente dispuestos a correr riesgos con nuevos proveedores. Generalmente esperan contar con referencias sobre la experiencia exportadora de los proveedores. Debido a la naturaleza fragmentada del producto, pudiera ser necesario trabajar con diferentes agentes y distribuidores que cubran diferentes regiones geográficas. Mayoristas/Usuarios Industriales: Los mayoristas ofrecen el servicio de distribución, ya sea que cuenten con su propia infraestructura (camiones de reparto, trailers y bodegas) o subcontraten este servicio con empresas especializadas. Asimismo, hacen labor de mercadeo y promoción ya que cuentan con una fuerza de venta que está en contacto directo con los supermercados. Dependiendo del tamaño de la empresa, algunos mayoristas manejan gerentes de marca o de categoría, que reempacan o etiquetan productos importados a granel. Por lo general, los usuarios industriales, también llamados distribuidores del mercado institucional, se proveen de brokers o productores locales. Es muy raro y sería la excepción, que estas empresas importen de forma directa. En este sentido el exportador debe establecer la relación comercial con los brokers o agentes que son las fuentes de abastecimiento de este tipo de distribuidores. Cadenas de supermercados: Muchos canadienses compran el Jitomate en grandes supermercados. Tiendas especializadas e independientes: Estas tiendas, entre las que se encuentran las de conveniencia, ofrecen una gama más limitada de Jitomate fresco en particular que los supermercados. Sin embargo, las ventas en este tipo de establecimientos se han incrementado sustancialmente en los últimos años. Generalmente las compras de los productos importados se hacen a través de importadores o mayoristas.

Prácticas de importación Penetrar en un nuevo mercado requiere tiempo y un Plan de Negocios y mercadotecnia bien definido. Para muchos compradores, los exportadores tienen solamente una oportunidad de dar una primera buena impresión, por lo que la presentación de la compañía exportadora deberá incluir fotografías, especificaciones y certificados de calidad de los productos que ofrece.



Muchos importadores o agentes, querrán visitar las plantas de los productores o exportadores para verificar la capacidad de su futuro proveedor, la calidad de los productos y las instalaciones de producción, todo esto con el fin de construir una relación de negocios a largo plazo. Los proveedores deben mantener una buena comunicación con su comprador desde la negociación hasta después de efectuadas las ventas. Un manejo eficiente del proceso de exportación es un factor muy importante para el éxito de la transacción. En el primer contacto con el importador, éste podría solicitar al exportador muestras del Jitomate, sobre todo para verificar el empaque y el estado en el que llega el producto. Estas muestras deberán ser acompañadas por un certificado de análisis emitido por una autoridad reconocida en México. Además del valor del producto, los importadores buscan ciertas características en su proveedor, como fiabilidad, experiencia, competencia, habilidad para buscar y establecer una relación de negocios de larga duración. Los importadores canadienses consideran difícil empezar una negociación con un nuevo proveedor debido a que en muchas ocasiones, éstos exigen cantidades enormes como compras mínimas para un mercado reducido como es el canadiense. Los exportadores deben tener en cuenta que el mercado canadiense es aproximadamente el 10% del tamaño del mercado estadounidense, por lo que deben estar preparados para proveer pedidos pequeños. En esta etapa un aspecto muy importante es conocer a su comprador: Antes de entablar cualquier relación comercial, es importante investigar de antemano la solvencia económica y moral del potencial socio comercial:

Es importante cerciorarse de la existencia legal de la empresa que comercializará el producto

Conseguir referencias comerciales y bancarias Encontrar al comprador adecuado, irremediablemente lleva tiempo, dinero y esfuerzo. A la vez, éste debe contar con cotizaciones para promover el producto entre otros intermediarios, cadenas de supermercados y tiendas independientes. Con los pedidos en firme realiza la compra y distribuye el producto a sus clientes una vez que éste llega a Canadá. Tipo de transporte, costo de flete y almacenamiento Generalmente el transporte utilizado para la importación de Jitomate en la provincia de Quebec desde México es el terrestre. Los documentos requeridos por las aduanas (factura, certificado de origen, formato de declaración de importación, etc.), están señalados por la Agencia de Aduanas e Ingresos.



Un contenedor de 52 pies, con capacidad para 20 toneladas, recogiendo la mercancía en Nogales, Arizona y entregándola en Montreal tiene un costo aproximado de US$ 5,300, incluyendo el costo del seguro de Arizona hasta Montreal y el precio de carburante. Por lo que el exportador mexicano deberá encargarse de contratar el transporte y otro seguro para cubrir el trayecto Sonora - Nogales, Arizona. En caso de que se vaya a utilizar un transporte consolidado, es importante observar la compatibilidad en cuanto a temperatura, humedad, olores, hielo, intercambio de aire, y sensibilidad al etileno: Condiciones Recomendadas para su Transporte

Temperatura: 18 a 21 C (65 a 70 F) Humedad Relativa: 85 a 90 %

Jícama Peras (para maduración) Papas Dulces (A) (2) Jitomates Verdes (semimaduros) (1) Sandía (A) (2) Zapote Blanco Camote (A) (2)

(A) Separar de peras y Jitomates, debido a su sensibilidad al etileno. (1) Indica que producen etileno. (2) Indica que son sensibles al etileno

FUENTE: Departamento de Agricultura de los Estados Unidos. Es importante conocer los cambios y tendencias del mercado internacional para tener la capacidad de anticiparse y adaptarse a los nuevos gustos y preferencias del consumidor. En lo que concierne al Jitomate, la tendencia de consumo es a la alza. Por lo que al exportar, antes de enviar el producto, se recomienda:

•Explorar el mercado al que pretende exportar

•Establecer contacto directo con su cliente

•Realizar una evaluación moral y crediticia de los importadores

•Mantener continuidad en las comunicaciones con sus compradores

•Responder inmediatamente a las preguntas del cliente

•Comprometerse solamente si se está plenamente seguro de cumplir con los envíos de mercancía

•Confirmar cada una de las ventas siempre por escrito

•Mantener en todo envío la calidad inicialmente pactada del producto



•Formar equipos de mercadeo

•Seguir estrategias de promoción por provincia y dirigida al consumidor

•Tener una visión a largo plazo encaminada a permanecer en el mercado

•Buscar asesoría especializada

•Estar en constante actualización

USOS Y BENEFICIOS DEL JITOMATE Alimenticio: Rico en vitamina C y sales minerales, el Jitomate es un refrescante y poderoso aperitivo por lo que se utiliza como ingrediente en muchísimos platillos. Personas con acidez y dispepsia deben comer este alimento con moderación; se puede comer cocinado y crudo, la mayoría de los platillos nacionales e internacionales lo incluyen. En México, como en otras partes del mundo, preferimos consumir el Jitomate fresco, pero también es utilizado como producto industrializado para elaborar pastas, salsas, purés, jugos, mermeladas, etc., gracias a los avances tecnológicos para su procesamiento y a las modificaciones en los gustos y costumbres de las nuevas generaciones, lo que exige calidad en cuanto a su distribución y venta en fresco, determinando y condicionando nichos de mercado. Ornamental: Su imagen se utiliza desde en la artesanías, manualidades, hasta en el arte más refinado. Industria: cosmética, ya que se utiliza en la elaboración de shampoo y jabones Medicinal: Se menciona en los estados de Michoacán y Puebla su empleo para bajar la inflamación de las anginas colocando el fruto en la garganta. Toda la planta tiene aplicación medicinal y dependiendo del padecimiento es la parte usada, así para el dolor del riñón la planta entera se machaca y se coloca a manera de emplasto en la cintura. Mientras las flores, hojas y tallos molidos y usados, se usan como cataplasma cuando se tienen cálculos renales. Análisis de nutrimentos:

Humedad . . . . . 95.7 % Cenizas. . . . . . 0.63% Proteínas. . . . . . 0.62% Grasas . . . . . . 0.10% Celulosa . . . . . 0.57% Carbohidratos totales asimilables . . 2.78%

Minerales: Calcio . . . . . 9.0 % Fósforo . . . . . 31.0 % Fierro . . . . . 0.35%

Vitaminas: Carotenos . . . . . 5.32% Ácido Ascórbico. . . . . 19.30%



APORTES DEL JITOMATE A LA SALUD Se sabe desde hace siglos que el Jitomate tiene grandes aportes a la salud, pero en los últimos años ha despertado gran interés entre la comunidad científica por motivos que resultan innovadores; estudios recientes se centraron en la prevención de ciertos tipos de cáncer, particularmente en el de colon y próstata, y al parecer los resultados son alentadores. Otra investigación realizada en Italia demostró que uno de sus componentes, el licopeno, tiene propiedades antienvejecimiento. Igualmente, ha sido motivo de estudio la protección que brinda al corazón, pues se sabe que disminuye el riesgo de ataques a este órgano. Ahora bien, lo anterior se refiere a estudios recientes, pero se sabe que el Jitomate es consumido desde la época precolombina por sus beneficios a la salud, de los cuales destacaremos los siguientes: Calcio. Esencial en la formación de huesos y dientes y su futuro fortalecimiento;

indispensable en la coagulación sanguínea. Hierro. Interviene en el transporte de oxígeno a la sangre; su carencia puede provocar anemia. Magnesio. Participa en la formación de huesos y dientes. Potasio. Evita la deshidratación de las células, esencial en la actividad nerviosa y muscular, y

colabora en el mejor aprovechamiento de proteínas y carbohidratos. Vitamina A (retinol). Indispensable para la vista, protege piel y mucosas, y ayuda en la

formación de dientes. Vitamina B1 (tiamina). Útil para transformar los carbohidratos en energía. Vitamina B2 (riboflavina). Brinda lozanía al rostro y combate la fatiga. Vitamina B3 (niacina). Ayuda al buen funcionamiento del sistema nervioso y digestivo. Vitamina B5 (ácido pantoténico). Favorece crecimiento y pigmentación del cabello, y ayuda al

óptimo aprovechamiento de grasas y colesterol. Vitamina B6 (piridoxina). Colabora en la formación de glóbulos rojos y hemoglobina, siendo muy

importante para el crecimiento de los niños. Vitamina B9 (ácido fólico). Fortalece el crecimiento celular; su deficiencia ocasiona anemia. Vitamina C (ácido ascórbico). Prolonga la vida de las células (evita su oxidación), previene

contra infecciones, estimula el sistema de defensa, acelera el proceso de curación de fracturas y heridas, y fortalece el mantenimiento de los tejidos (incluidos huesos y cartílagos).

Vitamina K (filoquinonas). Muy importante en la coagulación de la sangre. Zinc. Participa en el mejor aprovechamiento de carbohidratos y proteínas, y fortalece a

las células; su carencia es factor para padecer enanismo.



Licopenos: el tesoro escondido en los Jitomates Los licopenos son pigmentos naturales que le confieren color rojizo a los alimentos. Pertenecen al grupo de los carotenos, pero en este caso, el licopeno no es precursor de vitamina A como sucede en otros casos. Estos pigmentos se encuentran en la sandía, pomelos, ají morrón rojo, y la mayor cantidad la concentran los Jitomates. Esto es una muy buena noticia para todos, ya que el Jitomate es un fruto muy versátil y que, generalmente nos apetece a todos. Los licopenos poseen función antioxidante por excelencia, es decir previenen el daño celular al neutralizar los radicales libres que se generan en procesos oxidativos. Cuando la cantidad de radicales libres excede a los agentes antioxidantes se pueden generar afecciones severas como aterosclerosis, inflamaciones, enfermedades pulmonares y múltiples tipos de cáncer. Especialmente, se ha observado en investigaciones previas que el licopeno ejerce protección ante el cáncer de próstata y el infarto de miocardio. El licopeno no puede ser producido en el interior de nuestro organismo, por lo tanto sólo lo podemos obtener mediante la ingesta de alimentos ricos en él. Los alimentos concentrados a base de Jitomate son una excelente fuente de este antioxidante, entre ellos, extracto de Jitomate, salsas de Jitomate, jugo de Jitomate o ketchup. A continuación se describe el contenido de licopenos de algunos alimentos:

1 taza de sopa de Jitomate: 24.8 mg de licopenos

1/2 taza de salsa de Jitomate: 19.4 mg de licopenos 1/2 taza de Jitomate en lata: 11.8 mg de licopenos

1 taza de sandía: 7.8 mg de licopenos 2 cucharadas soperas de ketchup: 5.1 mg de licopenos 1 Jitomate mediano: 3.7 mg de licopenos 1/2 taza de pomelo: 1.8 mg de licopenos

A pesar de que aún no existe una dosis de licopeno establecida universalmente y considerada como saludable. Se ha observado que incluir al menos 1 Jitomate por día a nuestra dieta disminuye el riesgo de sufrir enfermedades, es decir, el licopeno ya ejerce su efecto antioxidante. Debido a que el Jitomate se puede utilizar con facilidad en diferentes platos, no estamos obligados a pensar mucho a la hora de incluir licopenos a nuestra mesa familiar. Por eso considero que esta fruta (que acostumbramos a llamar verdura) es un pequeño alimento que esconde un gran tesoro para nuestra salud.



ESLABONES DE LA CADENA PRODUCTIVA DEL JITOMATE El Sistema Producto Jitomate está integrado por un conjunto de eslabones que se interrelacionan donde el principal eslabón es el de los productores primaria y alrededor de éste, giran diversos servicios y negociaciones de compra-venta, con el fin de generar un valor agregado a la producción y a su vez se conlleven recursos económicos en beneficio de los actores. Los eslabones identificados en el ámbito estatal y articulados en el protocolo de instalación del Sistema Producto Jitomate de Michoacán son 8: proveedores de plántula, proveedores de insumos; químicos y orgánicos, proveedores de servicios y equipos, Proveedores de infraestructura, los productores; tanto a cielo abierto, como en invernadero, transportistas y comercializadores. Esquema 1. Estructura de la Cadena Productiva del Jitomate en Michoacán.

Abasto de insumos

Normatividad

Financiamiento

Producción Comercialización Consumidores

Asesoría y Consultoría

Intermediarios Mayoristas

Medio mayoristas

Minoristas

Promoción

Investigación

Diseño de Red de Valor: Ing. Guillermo Ramos Solorio. abril 2007



Productores; tanto a cielo abierto, como en invernadero En el Estado no se cuenta con un censo actualizado de productores de Jitomate; de la información proporcionada por la SAGARPA y los Distritos de Desarrollo Rural en noviembre de 2008, se obtuvo un listado de 600 productores de 40 municipios de los 113 de la entidad, que se tienen registrados en el SIACAP; sin embargo se estima en más de 1200 quienes cultivan jitomate más de 50 municipios de las diversas regiones productoras del Estado, los cuales a su vez presentan características variables. En general la distribución de las regiones productoras de Jitomate en Michoacán, se muestra en la siguiente imagen de la entidad:



DATOS MUNICIPALES JITOMATE Michoacán CICLO PV 2008

Nº MUNICIPIO SUPERFICIE SEMBRADA

SUPERFICIE COSECHADA

RENDIMIENTO ESTIMADO

RENDIMIENTO OBTENIDO

PRODUCCION ESTIMADA

PRODUCCION OBTENIDA

PRECIO MEDIO RURAL

VALOR DE LA PRODUCCION

1 PARACUARO 533 533 4.0 8.0 2,140 4,304 2,500 10,760,000

2 ECUANDUREO 490 490 50.2 50.3 24,640 24,695 3,000 74,085,000

3 YURECUARO 440 440 52 48 22,880 21,120 3,000 63,360,000

4 TANHUATO 320 320 50 48 16,000 15,360 3,000 46,080,000

5 TACAMBARO 252 252 12 12 3,024 3,024 4,476 13,536,000

6 GABRIEL ZAMRA 157 157 20 16.7 3,140 2,622 3,000 7,865,700

7 SAN LUCAS 128 128 35 35 4,480 4,480 6,000 26,880,000

8 VENUSTIANO CZ 115.5 115.5 30 30 3,465 3,465 2,500 8,662,500

9 PAJACUARAN 114 114 30 29.9 3,420 3,416 2,500 8,540,300

10 AGUILILLA 112 112 40 33 4,480 3,696 4,500 16,632,000

11 VILLAMAR 105 105 30 29.9 3,150 3,147 2,500 7,867,375

12 ZAMORA 100 100 64 63 6,400 6,300 2,950 18,585,000

13 MUGICA 99 99 20 8.3 1,980 831 3,942 3,276,160

14 JACONA 80 80 60 60 4,800 4,800 2,900 13,920,000

15 JIQUILPAN 76 76 30 29.9 2,280 2,279 2,500 5,696,800

16 VISTA HERMOSA 60 60 50 48 3,000 2,880 3,000 8,640,000

17 BRISEÑAS 60 60 30 29.9 1,800 1,799 2,500 4,496,650

18 HUACANA LA 50 50 10 10 500 500 5,000 2,500,000

19 REGULES 45 45 30 29.9 1,350 1,349 2,500 3,372,375

20 TUXPAN 45 45 20 20 900 900 3,200 2,880,000

21 TZITZIO 43 33 27.3 27.1 904 896 4,536 4,064,000

22 JUNGAPEO 38 35 19.8 19.8 770 695 3,362 2,336,500

23 HIDALGO 28 25 40 20 560 500 3,500 1,750,000

24 URUAPAN 23 23 14 14 322 322 4,500 1,449,000

25 SAHUAYO 22 22 30 29.9 660 660 2,500 1,649,075

26 MARAVATIO 21 21 16 16 336 336 5,000 1,680,000

27 IXTLAN 20 20 55 55 1,100 1,100 3,000 3,300,000

28 TANGANCICUARO 20 20 44 44 880 880 3,000 2,640,000

29 VISTA HERMOSA 19 19 30 29.9 570 570 2,500 1,424,400

30 ZIRACUARETIRO 18 0 12 0 216 - - -

31 TARIMBARO 15 15 30 30 450 450 3,000 1,350,000

32 COPANDARO 14 14 38 40 532 560 4,000 2,240,000

33 TUXPAN 13 0 20 0 260 - - -

34 CHAVINDA 8 8 52 52 416 416 3,000 1,248,000

35 TANGAMANDAPI 8 8 50 50 400 400 2,800 1,120,000

36 IRIMBO 8 8 20 20 160 160 3,000 480,000

37 TEPALCATEPEC 6 6 16 17.3 96 104 3,500 364,000

38 ALVARO OBGON 6 6 20 22 120 132 3,000 396,000

39 COAHUAYANA 5 5 35 35 175 175 3,000 525,000



40 HUETAMO 5 5 8 8 40 40 7,000 280,000

41 TUZANTLA 5 5 20 20 100 100 4,000 400,000

42 ARIO 5 5 15 14 75 70 6,000 420,000

43 BUENAVISTA 3 3 20 30 60 90 2,200 198,000

3,735 3,688 123,031 119,622 376,949,835

Problemáticas del Sistema Producto. A fin de profundizar en el conocimiento y el análisis de las características y condiciones que prevalecen en el sector rural de la producción del Jitomate en Michoacán, se presentan los siguientes elementos por fases del proceso productivo:

Falta de atención a huertos.

Escases de agua.

Presencia fuerte de plagas y enfermedades.

Desconocimiento del ciclo biológico de las plagas.

Deterioro ecológico por agroquímicos.

Falta de estudios en el mercado.

Falta de publicidad y promoción en el mercado internacional.

Precios altamente inestables.

Existen muchos intermediarios.

Falta de programas de transferencia de tecnología.

Difícil acceso a maquinaria agrícola adecuada.

Falta de certificación en la mayoría de las áreas de producción y centros de acopio.

Faltan más apoyos para la industrialización del jitomate.

Precios bajos por la sobreproducción.

Burocracia excesiva y corrupción en la entrega de los recursos.

ANALISIS FODA. Problemática: Entorno Local, Estatal, Nacional e Internacional; Producción, Mercado, Investigación y Transferencia de Tecnología, Transformación, Organización y Financiamiento. Análisis de Fortalezas, Oportunidades, Debilidades y Amenazas (FODA) General del Sistema Producto Jitomate de Michoacán. El FODA es una técnica que permite analizar de manera sucinta la situación del Sistema Producto en este caso a Escala internacional, Nacional y Estatal en consecuencia enumerar sus ventajas y desventajas tanto internas como externas. Como parte del análisis estratégico FODA, a continuación se presentan las Fortalezas, Oportunidades, Debilidades y Amenazas que caracterizan fundamentalmente la producción primaria, que sustenten de mejor manera las acciones y proyectos del Plan Rector, que en forma conjunta con agentes públicos y privados deriven en programas de fomento e inversión al sector del Jitomate del estado de Michoacán.



F O R T A L E Z A S

Se cuenta con condiciones climáticas apropiadas Se tienen suelos agrologicamente aptos Existen importantes fuentes de abastecimiento de agua para riego Se cuenta con vías de comunicación regulares Existe gran experiencia en el cultivo Se tiene buen nivel tecnológico Existe buen rendimiento por hectárea El cultivo genera beneficios socioeconómicos Existe un incremento en la superficie de agricultura protegida Se cuenta con áreas de cultivo orgánico Existe experiencia en la producción desde hace más de 30 años Se cuenta con gente muy arraigada en el cultivo Existe la posibilidad de producir en los meses de menor oferta. Existe una organización de los productores de jitomate (Comité estatal “Sistema

Producto Jitomate de Michoacán” AC y en proceso, la integración del Consejo Mexicano de jitomate).

Se tiene producción de buena calidad Existen grupos interesados en trabajar bajo esquemas de Economía Solidaria Grupos dispuestos a integrase en figuras formales Posibilidad de efectuar compras grupales de insumos Oportunidad de comercio sin intermediarios Se trabaja en la reconstrucción del tejido social

D E B I L I D A D E S

Falta de infraestructura Se tienen problemas fitosanitarios Falta de pronósticos meteorológicos falta de planeación en la producción Difícil acceso al financiamiento Control administrativo deficiente Falta de certificación en buenas prácticas agrícolas Nula transformación del jitomate Deficiente comercialización No se cuenta con una aplicación de prácticas en el cultivo Se carece de organización con visión empresarial. Existe presencia de heladas (tempranas y tardías), granizadas y sequías. Existe una concentración de la producción en pocos meses. No se cuenta con infraestructura propia para acondicionar el producto.



Presencia de plagas y enfermedades por el monocultivo. Se carece de recursos económicos para la realización de actividades que Conlleven la

implementación de un mejor sistema de producción. Existe desconocimiento de los diversos canales de comercialización. Existe desconocimiento de los programas de apoyo para la capacitación, adquisición

de maquinaria e infraestructura. Existe desconocimiento sobre el cultivo y otros cultivos alternos para la zona. Se carece de certificación del producto. Es escasa la información sobre el sistema producto en las instituciones relacionadas

con el sector agropecuario. No se cuenta con estudios que conlleven una mayor productividad y competitividad

tales como: estudios de mercado, planes de negocios, entre otros. No se cuenta con prácticas de investigación y transferencia de tecnología

sistemáticas. Falta de organización de los productores Prevalencia del individualismo Deficiente asistencia técnica Resistencia a la producción orgánica Poca capacitación Resistencia a la organización por cuestiones fiscales

O P O R T U N I D A D E S

Existen mercados alternos Se cuenta con disponibilidad de apoyo institucional Existen productos alternos Condiciones agro climatológicas propias para la producción Michoacán, ocupa el segundo lugar nacional en superficie sembrada de jitomate La situación geográfica estratégica de la entidad; tanto para el mercado regional,

nacional, como internacional Existe interés del gobierno por impulsar la producción de jitomate en el estado y

hacerla competitiva Se cuenta con programas de apoyo en capacitación, asesoramiento, desarrollo de

proyectos, de comercialización, agroindustria y de financiamiento Existe un mercado demandante a nivel nacional como internacional Existen algunas experiencias para dar valor agregado a la producción y ofrecer una

diversidad de productos al mercado Se plantea una disminución en el consumo de agroquímicos para el control de plagas

y enfermedades, mediante manejo integrado Mercados solidarios con Migrante exitosos Existencia de redes de consumo Solidario



A M E N A Z A S

Altos riesgos de plagas y enfermedades Se tienen riesgos meteorológicos Existe competencia intensa a nivel nacional Competencia intensa a nivel internacional Insumos caros Altos costos de producción Existen heladas y granizadas en diversas regiones de la entidad Se carece de vías de comunicación adecuadas Existe competencia desleal de otros productores La importación desordenada de jitomate al país y al estado Intermediarios que quieren romper el esquema de Economía solidaria Grandes centros comerciales que compran a bajos precios Reglas de operación de difícil acceso

IV. OBJETIVOS

Objetivo general:

Lograr, con acciones a corto, mediano y largo plazo, la integración, comunicación y coordinación permanente entre los agentes de la cadena del Jitomate en Michoacán y con los diferentes niveles de gobierno; Así como armonizar la producción con el consumo, para generar productos de calidad y competitivos, propiciando el mejoramiento del bienestar social y económico de los productores y demás agentes de la cadena Jitomate.

Objetivos específicos:

• Promover y consolidar la organización de productores en torno a la cadena del Jitomate que le permita establecer interlocutores que se vinculen con los demás sectores. • Estrechar las relaciones entre instituciones, dependencias, organismos desconcentrados y diversos organismos no gubernamentales, para establecer una vinculación de programas de apoyos y de trabajo, acorde a las necesidades del Sistema Producto.



• Concertar los programas y acciones de producción y comercialización de jitomate a nivel local, municipal, regional, estatal, nacional e incluso internacional. • Establecer e instrumentar el Plan Rector o los programas y proyectos estratégicos que contengan las políticas, estrategias y acciones que permitan el desarrollo, crecimiento y ordenamiento de la cadena del Jitomate, para lograr mayores niveles de competitividad entre los productores del estado de Michoacán • Diferenciar al Sistema Producto Jitomate con la implementación de esquema de economía Solidaria. • Integrar a los productores de jitomate y desarrollar mercados solidarios con migrantes y connacionales exitosos con actitud solidaria

V. PLANEACIÓN ESTRATÉGICA

MISION Somos la organización estatal representativa de los productores

de Jitomate en Michoacán, orientada a coordinar los esfuerzos de los diversos eslabones de cada etapa de la producción e impulsar la competitividad del sector Jitomate en la entidad, bajo esquemas de Economía Solidaria.

VISION Ser un órgano integrador de los eslabones de la producción del Jitomate y promotor de las políticas públicas para implementar las actividades para el desarrollo del sector del Jitomate en Michoacán, con enfoque empresarial y de gran visión que posibilite el desarrollo económico y social de los grupos organizados.

Considerando los diversos planteamientos expresados bajo diferentes modalidades de contacto con los eslabones de la cadena del Jitomate en Michoacán, así como el análisis de los elementos del FODA, a continuación se presentan las Líneas Estratégicas para orientar e impulsar el desarrollo y la competitividad del Sector del Jitomate en Michoacán:

A. Fortalecimiento de la Producción



B. Impulso a la adopción de prácticas de Sanidad, Inocuidad y Calidad

C. Mejoras del Manejo post-cosecha

D. Fomento de la Mercadotecnia y Comercialización

E. Impulso a la Investigación y Transferencia de Tecnología

F. Fomento de la Administración de riesgos y Desarrollo Empresarial

G. Impulso al Valor agregado e Industrialización.

H. Fomento de la Organización y Capacitación.

I. Impulso al Financiamiento

J. Sustentabilidad y Responsabilidad Social en el uso de los Recursos Naturales

VI. LÍNEAS ESTRATÉGICAS Y PROYECTOS

A fin de darle cuerpo y clarificar los elementos y alcances de cada una de las 10 Líneas Estratégicas, a continuación se detalla una relación preliminar y por ello no limitativa, de aproximadamente 100 “proyectos” con los que inicialmente se dará cumplimiento al perfil de cada Línea Estratégica:

Línea estratégica 1.- Fortalecimiento de la base de conocimiento para la toma de decisiones.

Estadísticas reales de productores ya que no tenemos datos reales.

Conocer áreas de producción específicas, fortalecer al CEAC. Línea estratégica 2.- Perfeccionamiento del modelo de gestión y organización del comité.

Calendarizar reuniones, para que cada fórum tenga oportunidad de llar propuestas concretas.

Línea estratégica 3.- Desarrollo del esquema de evaluación y seguimiento.

Análisis de los avances por proyecto.

Tener más comunicación con los eslabones. Línea estratégica 4.- Perfeccionamiento del proceso productivo en los eslabones del sistema producto.

Alternativas de inocuidad en los procesos productivos.



Línea estratégica 5.- Asignación eficiente de recursos auxiliares de no mercado.

Dar seguimiento a los presupuestos de proyectos anteriores. Línea estratégica 6.- Encadenamiento productivo.

Integrar a la cadena más eslabones de acuerdo a los nuevos proyectos. Línea estratégica 7.- Desarrollo de infraestructura básica.

Elaborar proyectos de caminos de acuerdo a un diagnóstico. Línea estratégica 8.- Planeación de mercado. Línea estratégica 9.- Desarrollo y perfeccionamiento de los mecanismos de financiamiento y cobertura de riesgos.

Fomentar el auto aseguramiento ya que es la única alternativa para reducir riesgos en la producción y comercialización.

Línea estratégica 10.- Marco legal y regulatorio.

Proponer mecanismos de regulación en la producción.

NO PRESENTÓ PROGRAMA DE TRABAJO



EL ESQUEMA ESTRATÉGICO

Una vez que se ha planteado y analizado la problemática y las principales demandas de apoyo

tecnológico, el Comité define las políticas y las Líneas Estratégicas a desarrollar para concretar

en el tiempo su visión.

La primera fase del plan rector determina un calendario de acciones en el corto mediano y largo

plazo, con acciones concretas inmediatas, así como un principio de planificación para los

proyectos. En primer lugar, es necesario plantear el concepto metodológico del esquema

estratégico, los criterios establecidos, son comunes a todo Sistema Producto y permiten un

seguimiento homogéneo de la estrategia, aunque sea diferente en términos específicos. El plan

se construye con base en el esquema estratégico inherente a todas las actividades desarrolladas

previamente por el comité y asigna un valor numérico a la realización de las diferentes

actividades y/o concreción de de proyectos específicos que el comité lleve a cabo, de tal manera

que en el transcurso del tiempo el Comité tenga un indicador numérico de su propio avance.

Las 10 estrategias que caracterizan todo el esquema de fortalecimiento son:

I.- Fortalecimiento de la base de conocimiento para la toma de decisiones:

Este conjunto de acciones, está dirigido a que el Comité posea aquellos elementos de

información y conocimiento indispensable para ejercer acciones ejecutivas encaminadas a

resolver problemas y a la potenciación de los procesos que generan valor dentro del sistema,

éstas deben ser puntuales, dirigidas y claramente orientadas a explicar y validar el

comportamiento de fenómenos que afecten la rentabilidad.

II.- Perfeccionamiento del modelo de gestión y organización del comité. Estas acciones están

dirigidas a dotar al Comité, como Órgano ejecutivo de la estrategia de fortalecimiento del

Sistema Producto, de las habilidades, competencias y herramientas indispensables para poder

diseñar, implementar y evaluar acciones integradas, encaminadas a garantizar la generación de

excedentes por parte de todos y cada uno de lo eslabones que conforman el Sistema. Este

conjunto estratégico, asegura que el Comité posea las características de representatividad,

resolución de controversias, convergencias de intereses que requiere una entidad ejecutora, a



través del desarrollo de cualidades de liderazgo, trabajo colaborativo y administración por

objetivos.

III.- Desarrollo del Esquema de evaluación y seguimiento.- Toda acción concreta, debe

someterse a un proceso de evaluación, el cual consiste básicamente en confrontar las acciones

con las metas para dar un criterio de eficiencia a las propias acciones. En estricto sentido, un

proyecto plantea la consecución de objetivos previamente determinados mediante el uso de

recursos específicos, los indicadores de evaluación y seguimiento dan muestra sistemática de

este hecho y permiten medir el grado de acercamiento entre lo planeado y lo realizado. Es

evidente, que en la estrategia de fortalecimiento del sistema producto, el indicador relevante de

última instancia, es el propio índice de rentabilidad, de tal manera que todas la acciones en

algún momento y de alguna forma deben ser capaces de reflejar su intervención en el

crecimiento de la propia variable de ganancia en el Sistema.

IV.- Perfeccionamiento del proceso productivo en los eslabones del sistema producto.- Estas

acciones, se refieren al perfeccionamiento y mejora de cualquier proceso de transformación al

interior de los diferentes eslabones. La ciencia, la tecnología, la mejora en procesos

administrativos, la innovación en logística, en empaque y embalaje, en mecanismos de

distribución, procesos físicos o químicos y mejora genética, todos son ejemplo de de desarrollo

e innovación tecnológica la cual no solo debe generarse en los centros especializados, sino debe

ser capaz de transferirse en forma de forma eficiente a los agentes económicos. Como una

especificación, se incluyen las estrategias de los procesos de mejora en sanidad e inocuidad

diferente a los normativos, es decir todas aquellas campañas que tiendan a mejorar la

producción, asociadas al combate de plagas y otras afectaciones biológicas que repercutan en el

cultivo.

V.- Asignación eficiente de recursos auxiliares de no mercado. Uno de los principios

fundamentales de la intervención gubernamental en los sectores productivos, define que dicha

intervención debe ser puntual, focalizada y temporal, siempre y cuando haya evidencia

contundente que el mercado no es capaz de resolver la problemática inherente, que pone en

riesgo la existencia o el nivel de rentabilidad en particular. Bajo ese esquema, los tomadores de



decisiones, tienen la capacidad de definir cuales son esos elementos, riesgos o problemáticas

que ponen en peligro la rentabilidad y que el mercado tajantemente nunca va a resolver. La

claridad en la evidencia de esta necesidad de intervención de no mercado, da a la

argumentación del Comité una solidez incuestionable y en si mismo, una herramienta de

argumentación a su favor.

VI.- Encadenamiento productivo.- Estas acciones se refieren a proyectos que tienen por objeto

el perfeccionamiento de la forma en que los diferentes eslabones de un Sistema se relacionan

para llevar a cabo sus funciones productivas. Conceptualmente, el eslabonamiento productivo,

se basa en la idea de que la función de rentabilidad de cada eslabón, es decir la capacidad real

de obtener ganancias, depende directamente del comportamiento de las ganancias de los otros

eslabones. Por esta razón, adquiere importancia fundamental la definición, el diseño y el

seguimiento de un indicador de rentabilidad para cada uno de los eslabones, así como de las

diferentes tipificaciones al interior del Sistema Producto. En algunas ocasiones es necesario

plantear acciones que fortalezcan de manera explícita la interacción entre los mismos.

VII.-Desarrollo de Infraestructura básica.- Toda actividad productiva requiere elementos

externos que garanticen la competitividad media de su actividad económica. Comunicaciones,

puertos, ferrocarriles, agua, electricidad, son elementos que el conjunto económico debe poner

a disposición del agente en particular, para que este lleve a cabo su actividad productiva. Las

condiciones medias de la infraestructura determinan la denominada competitividad y

productividad media del entorno, las cuales son definitivas en términos de rentabilidad en

economías globalizadas.

VIII.- Planeación de mercado.- Toda acción que predetermine las condiciones de la demanda, la

oferta y el precio, con el fin de favorecer el aseguramiento de la rentabilidad media, se

denomina planeación de mercado. Este proceso, en algunos casos, está disponible para el

tomador de decisiones en términos de asociación y las ventajas de las negociaciones al interior

del sistema, control de producción, expansión de la demanda existente, apertura de mercados,

son actividades relacionadas con la estrategia.



IX.- Desarrollo y perfeccionamiento de los mecanismos de financiamiento y cobertura de

riesgo.- Toda actividad productiva requiere de recursos para emprender, ampliar o

redimensionar el proceso productivo. La existencia de un mercado de fondos prestables,

desarrollado y competitivo, es una condición difícil de obtener en el sector primario, ya que la

amplitud en el espectro de riesgo y las complicaciones jurídicas para la enajenación de garantías

provocan imperfecciones crónicas en el mercado crediticio.

X.-Marco Legal y Regulatorio.- En algunos casos muy puntuales, los sistemas producto

requieren de instrumentos normativos y legales que faciliten la realización de su actividad

productiva. En algunos casos patentes, denominaciones de origen, normas de calidad y

reglamentaciones precisas sobre alguno de los procesos productivos, son condiciones

necesarias para garantizar el funcionamiento homogéneo de un mercado en particular. De la

misma manera, en un mercado globalizado existen prácticas desleales de comercio que

generan información asimétrica en el mercado y en su caso pueden poner en peligro la

factibilidad competitiva del sistema producto en el largo plazo. Ante cualquiera de estas

circunstancias, es necesario tomar acciones a través de la conceptualización, diseño y en su caso

decreto de alguna normatividad pertinente.

Desarrollo de Proyectos Acorde a la definición y alcances de las 10 Líneas Estratégicas, inicialmente, se presentan de manera ilustrativa y por ello no restrictiva los 100 diversos proyectos derivados de cada Línea Estratégica; Para el desarrollo de los proyectos previstos en este Plan Rector, se plantean tres etapas de implementación: a Corto, Mediano y Largo plazo; considerando el Corto plazo los años 2010-2011, Mediano plazo 2012-2013 y Largo plazo el periodo 2014-2016.

LINEA ESTRATEGICA / Proyectos CORTO

2010 MEDIANO

2012 LARGO

2014

A. Fortalecimiento de la Producción 1. Integración de Relación Estatal de productores de

Jitomate 2. Promoción y Consolidación de fechas de siembra 3. Diseño e Instalación de Invernaderos 4. Diseño y Instalación de Casas Sombra 5. Preparación de Insumos Orgánicos Locales 6. Bases y técnicas de la agricultura orgánica 7. Bases de producción de Plántula de Jitomate 8. Rotación de cultivos en áreas de cultivo de Jitomate.

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9. Uso de la Red de Estaciones agro-climáticas en el cultivo del Jitomate

10. Metodología para la elaboración y análisis de costos de producción

11. Técnicas de cosecha 12. Edición y publicación de Manuales de Producción de

Jitomate

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B. Impulso a la adopción de prácticas de Sanidad, Inocuidad y Calidad

1. Identificación de plagas y enfermedades de mayor incidencia en Michoacán

2. Prácticas de control de plagas y enfermedades 3. Identificación y Promoción de plaguicidas aprobados 4. Manejo Integrado de Plagas y Enfermedades 5. Bases de la Sanidad, Inocuidad y Calidad Agroalimentaria 6. Proceso para la Certificación SENASICA 7. Impulso al Programa Campo Limpio en el Sector del

Jitomate 8. Centros de Acopio de envases de agroquímicos 9. Certificación de calidad Internacional MCS en productos,

procesos productivos y en organizaciones de productores de Jitomate.

10. Centro de Liberación de Insectos Benéficos

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C. Mejora del Manejo post-cosecha 1. Bases para el uso de cajas en la cosecha y transporte 2. Diseño de elementos de Empaque y Embalaje de

Jitomate 3. Sistema para el registro de información de producción-

movilización de Jitomate y sus derivados, al interior y exterior del Estado

4. Importancia de la Red de Frio. 5. Diseño e implementación de Red de Frio y Transporte 6. Estudio de Pre factibilidad para adquisición de equipo de

transporte

X X

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D. Fomento de la Mercadotecnia y Comercialización 1. Bases para unificar criterios de venta 2. Centros de Acopio y venta al menudeo y medio mayoreo 3. Bases para la difusión del consumo 4. Diseño y elaboración de materiales de promoción del

Jitomate 5. Diseño-edición de un Recetario de Jitomate 6. Participación en Ferias y Exposiciones 7. Ferias Municipales del Jitomate

X X

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8. Diseño y gestión de MARCA COLECTIVA 9. Red Estatal de Comercio Municipal 10. Oportunidades del mercado estatal 11. Oportunidades del mercado nacional 12. Oportunidades del mercado internacional 13. Estudio de mercado para Jitomate fresco, productos

derivados y los productos sustitutos. 14. Difusión de precios de Jitomate en los principales

mercados. 15. Empresas especializadas en exportaciones, servicios

comerciales y capacitación empresarial para productores.

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E. Impulso a la Investigación y Transferencia de Tecnología

1. Censo de productores e infraestructura del Jitomate. 2. Agenda de producción del Jitomate a Cielo Abierto. 3. Agenda de producción del Jitomate en invernadero. 4. Establecimiento de Modulo demostrativo de Casas

Sombra en Tierra Caliente 5. Identificación de paquetes tecnológicos para la

producción de Jitomate en 50 municipios de Michoacán 6. Fertilización orgánica de Jitomate con riego por goteo 7. Uso de lombricomposta para el cultivo de Jitomate 8. Uso de Residuos agrícolas, microorganismos y

tecnologías para la producción de abonos orgánicos. 9. Plan de Negocios para el fortalecimiento empresarial. 10. Uso eficiente del agua en cultivos de temporal. 11. Uso eficiente del agua en cultivos de riego. 12. Transferencia de tecnología para la substitución de

cultivo “a cielo abierto” con acolchado, por casa sombra.

13. Fomento de prácticas de Manejo Integrado de Plagas y Enfermedades de Jitomate; Una estrategia municipal.

14. Planeación estratégica para el desarrollo de la investigación y Transferencia de Tecnología en la Cadena Productiva Jitomate.

15. Módulos demostrativos para transferencia de tecnología de Jitomate.

16. Formación de personal profesional en el proceso de transferencia tecnológica y asistencia técnica: conocimiento, técnicas didácticas y material para difusión.

17. Estudio de factibilidad para el establecimiento de un Centro Estratégico de Desarrollo del Jitomate

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18. Evaluación de opciones de transformación del Jitomate 19. Evaluación de contenidos de licopeno en productos a

Cielo Abierto y en Invernadero 20. Efecto del nivel micorrización en la bioprotección de

Jitomate contra enfermedades de la parte aérea de la planta

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F. Fomento de la Administración de riesgos y Desarrollo Empresarial

1. Riesgos en el cultivo del Jitomate 2. Bases para el Desarrollo Empresarial 3. Importancia del Plan de Negocios para el ordenamiento

productivo 4. Plan de Negocios; Base para el fortalecimiento

empresarial. 5. Análisis de oportunidades de Turismo Rural en

plantaciones de Jitomate 6. Bases de Clústers para el desarrollo Empresarial del

Jitomate.

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G. Impulso al Valor agregado e Industrialización 1. Centros de acopio; un principio de mejora 2. Red Estatal de Valor del Jitomate 3. Estudio de Opciones de transformación del Jitomate 4. Modelo municipal de Desarrollo Empresarial del

Jitomate 5. Pre Factibilidad de una procesadora de Jitomate 6. Plan Maestro Estatal de la industrialización del Jitomate. 7. Fomento a las microempresas mediante divulgación de

información sobre agronegocios.

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H. Fomento de la Organización y Capacitación 1. Bases de la organización local de productores de

Jitomate 2. Fundamentos jurídicos de la organización 3. Sistema de Capacitación Continua 4. Capacitación técnica, administrativa y empresarial de

organizaciones de productores de Jitomate. 5. Capacitación para la formulación de Planes de

agronegocios. 6. Hacia la profesionalización de los Prestadores de

Servicios Profesionales 7. Hacia la profesionalización de los productores 8. Fomento a la interacción y coordinación

interinstitucional y eslabones del sistema producto Jitomate.

9. Impulso a la participación en los diversos foros de toma de decisiones (Consejos, Comités, Juntas, Etc. Etc.

10. Inclusión de organizaciones de productores de Jitomate a los organismos de planeación y concertación permanente respecto a proyectos del sector agropecuario: Consejo Municipal, Distrital y Estatal de Desarrollo Rural Sustentable.

11. Estudio Integral para el fomento, capacitación y consolidación de las organizaciones del Sistema Producto Jitomate.

12. Consolidación del Comité Estatal del Sistema Producto Jitomate mediante el impulso a la operatividad de manera coordinada entre sus eslabones.

13. Vinculación con otros Sistemas Producto en la entidad, con similares de jitomate en otros estados e integración con el Comité Nacional del Jitomate.

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I. Impulso al Financiamiento 1. Identificación de Necesidades de Financiamiento 2. Oportunidades de apoyo económico para el Jitomate 3. Coordinación interinstitucional para la divulgación de las

diferentes instituciones crediticias, los esquemas, tipos y requisitos de financiamiento.

4. Establecimiento de líneas de crédito para diferentes eslabones del sistema producto y fortalecimiento con esquemas de garantía liquida.

5. Gestión financiera para capital de trabajo e inversión fija en la producción-comercialización de Jitomate.

6. Servicios de Financiamiento y Seguro 7. Bases para el establecimiento de una dispersora de

crédito 8. Fomento a la conformación de un Fondo de inversión y

Contingencia (FINCA Jitomate) mediante la coordinación interinstitucional.

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J. Sustentabilidad y Responsabilidad Social en la producción de Jitomate y en el uso de los Recursos Naturales

1. Recolección y Tratamiento de Plásticos de Acolchado 2. Recolección y Manejo de envases de Agroquímicos 3. Practicas de Tratamiento y Reutilización de agua de

riego 4. Bases para el Uso de Energía Solar en la producción de

Jitomate 5. Red de Comercio Justo y Economía Solidaria

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Seguidamente y a fin de establecer los elementos iniciales de gestión institucional, se presentan los siguientes cuadros en los que se agrupan los proyectos por Línea, se establecen los objetivos de cada proyecto, así como la versión inicial de cuales podrán ser las instituciones y los programas gubernamentales que probablemente puedan respaldar la gestión de apoyos económicos para la implementación de dichos proyectos:



ESTRATEGIAS, PROYECTOS Y OBJETIVOS DEL SISTEMA PRODUCTO JITOMATE 2010-2016

Fortalecimiento de la Producción Nº PROYECTO O B J E T I V O S INSTITUCION PROGRAMA

1

Integración de Relación Estatal de productores de Jitomate

Contar con los datos básicos que permitan conocer y mantener actualiza la relación de productores de Jitomate; tanto a cielo abierto, como en invernadero.

Respaldar la planeación y toma de decisiones que el Sistema Producto requiere, junto con las instituciones del sector rural.

Impulsar la participación coordinada de ejidos, comunidades, organizaciones de productores, y del Sistema Producto Jitomate e instituciones del sector rural.

SAGARPA SEDRU FIRCO FONAES SRA SEDESOL FINANCIERA R F. PRODUCE

ORGANIZATE ORGANIZATE FAPPA–PROMUSAG Opciones Productivs Inv. y Trans de Tec

2

Promoción y Consolidación de fechas de siembra

Establecer las bases de la Planeación-Programación del cultivo del Jitomate en las diversas regiones y municipios de la entidad

Impulsar la disciplina de cultivo y cosecha para eficientar las labores de venta, transporte y comercialización del Jitomate

SAGARPA SEDRU F. PRODUCE

ORGANIZATE ORGANIZATE Inv. y Trans de Tec

3 Diseño e Instalación de Invernaderos

Fortalecer la compilación y registro de información de proyectos de Invernaderos que incluyan la formulación, gestión, puesta en marcha y evaluación.

Impulsar la gestión coordinada de ejidos, comunidades, organizaciones de productores, municipios, Consejos y del Sistema Producto Jitomate e instituciones del sector rural.

SAGARPA SEDRU FIRCO FONAES SRA SEDESOL FINANCIERA R

Activos Productivos Activos productivos FAPPA–PROMUSAG Opciones Productivs

4 Diseño y Instalación de Casas Sombra

Fortalecer la compilación y registro de información de proyectos de Casa sombra que incluyan la formulación, gestión, puesta en marcha y evaluación.

Impulsar la gestión coordinada de ejidos, comunidades, organizaciones de productores, municipios, Consejos y del Sistema Producto Jitomate e instituciones del sector rural.

SAGARPA SEDRU FIRCO FONAES SRA SEDESOL FINANCIERA R

Activos Productivos Activos productivos FAPPA–PROMUSAG Opciones Productivs

5

Preparación de Insumos Orgánicos Locales

Impulsar la difusión de beneficios y técnicas para la elaboración de insumos orgánicos entre los productores de Jitomate,

Promover la formación de habilidades entre los productores de Jitomate, para la elaboración de insumos orgánicos.


Activos Productivos Activos productivos Inv. y Trans de Tec

6

Bases y técnicas de la agricultura orgánica

Identificar las bases, beneficios y técnicas para la agricultura orgánica entre los productores de Jitomate,

Promover la difusión de habilidades entre los productores de Jitomate, para operar prácticas de agricultura orgánica.

Sentar las bases de un esquema de transición de agricultura tradicional a agricultura orgánicos con productores de Jitomate.


SOPORTE SOPORTE Inv. y Trans de Tec



7

Bases de la producción de Plántula de Jitomate

Impulsar la difusión de beneficios y técnicas para la germinación de semilla entre los productores de Jitomate,

Promover la formación de habilidades entre los productores de Jitomate, para la germinación de semilla de Jitomate.

Establecer las bases de un método ordenado de germinación de semilla operado por los productores de Jitomate.



8

Rotación de cultivos en áreas de cultivo de Jitomate.

Impulsar el establecimiento de cultivos rentables en superficies dedicadas a la producción de Jitomate y con alta incidencia de plagas y enfermedades.

Fomentar el establecimiento de cultivos que contrarresten la presencia de plagas y enfermedades.

Impulsar actividades que contribuyan a la rotación de cultivos.



9

Uso de la Red de Estaciones agro-climáticas en el cultivo del Jitomate

Impulsar el conocimiento y uso de los datos de la Red de Estaciones agro-climáticas en superficies dedicadas a la producción de Jitomate en Michoacán.

Fomentar el uso de los datos de la Red de Estaciones agro-climáticas entre los productores de Jitomate.

Impulsar actividades que contribuyan al uso de los datos de la Red de Estaciones agro-climáticas en la entidad.



10

Metodología para la elaboración y análisis de costos de producción

Impulsar la difusión de beneficios y técnicas para la elaboración y análisis de costos de producción entre los productores de Jitomate.

Promover la formación de habilidades entre los productores de Jitomate, para la elaboración y análisis de costos de producción.

Sentar las bases de un esquema de elaboración y análisis de costos de producción en el sector rural con productores de Jitomate.

SAGARPA SEDRU FIRCO SE FINANCIERA R SEDECO F PRODUCE

Inv. y Trans de Tec

11 Técnicas de cosecha

Impulsar la difusión de beneficios y técnicas para la adecuada cosecha de Jitomate.

Promover la formación de habilidades entre los productores de Jitomate, para la adecuada cosecha del cultivo.



12

Edición, publicación y distribución de manuales de producción del Jitomate

Sistematizar las diversas practicas para el cultivo del Jitomate en Michoacán

Difundir los procesos productivos y las recomendaciones adecuadas al cultivo del Jitomate en el estado de Michoacán.

Respaldar las labores de asistencia técnica y capacitación a los productores de Jitomate.

Unificar criterios de producción de Jitomate.





Impulso a la adopción de prácticas de Sanidad, Inocuidad y Calidad Nº PROYECTO O B J E T I V O S INSTITUCION PROGRAMA

1

Identificación de plagas y enfermedades de mayor incidencia en Michoacán

Reconocer la presencia e impacto de plagas y enfermedades en las áreas dedicadas a la producción de Jitomate.

Mejorar el desarrollo de prácticas que permitan el control y erradicación de plagas y enfermedades.

Impulsar actividades que contribuyan al control y combate de plagas y enfermedades.



2

Prácticas de control de plagas y enfermedades

Fortalecer la difusión y adopción de prácticas que permitan el control y erradicación de plagas y enfermedades en terrenos dedicados a la producción de Jitomate con alta incidencia.

Fortalecer el desarrollo de labores que permitan la identificación, control y erradicación de plagas y enfermedades.

Impulsar actividades que contribuyan al control y erradicación de plagas y enfermedades.



3

Identificación y Promoción de plaguicidas aprobados

Identificar los agroquímicos aprobados y reconocer prácticas recomendadas para su uso.

Desarrollar labores responsables en el uso de agroquímicos en la producción de Jitomate con alta incidencia de plagas y enfermedades.

Fortalecer el desarrollo de prácticas que permitan el uso de plaguicidas aprobados para la erradicación de plagas y enfermedades.


Pg. SOPORTE Pg. SOPORTE Inv. y Trans de Tec

4

Manejo Integrado de plagas y enfermedades

Impulsar el establecimiento de prácticas para el Manejo Integrado de plagas y enfermedades en la producción de Jitomate.

Fortalecer el desarrollo de prácticas que permitan el Manejo Integrado de plagas y enfermedades en la producción de Jitomate.

Fomentar el Manejo Integrado de plagas y enfermedades en la producción de Jitomate.



5

Bases de la Sanidad, Inocuidad y Calidad Agroalimentaria

Identificar las practicas de Sanidad, Inocuidad y Calidad aprobados por el SENASICA y reconocer aquellas recomendadas para su uso.

Desarrollar labores responsables de Sanidad, Inocuidad y Calidad en superficies dedicadas a la producción de Jitomate.

Sentar las bases de la certificación de predios bajo los términos del SENASICA.



6 Proceso para la certificación SENASICA

Impulsar la divulgación de normas nacionales e internacionales de calidad para contar con elementos que contribuyan a incrementar la competitividad del Jitomate michoacano en el mercado.

Promover la implantación de sistemas de certificación de la calidad en los diferentes eslabones que conforman la Cadena Productiva Jitomate.

Contar con las herramientas necesarias para lograr la permanencia del Jitomate en los mercados.





7

Impulso al Programa Campo Limpio en el Sector del Jitomate

Impulsar la difusión del Programa Campo Limpio para incrementar la competitividad del Jitomate michoacano.

Promover la ejecución del Programa Campo Limpio entre los diversos eslabones que conforman la Cadena Productiva Jitomate.

Contar con las herramientas del Programa Campo Limpio para fortalecer prácticas ambientales responsables en el cultivo del Jitomate.



8

Centros de Acopio de envases de agroquímicos

Impulsar el establecimiento de Centros de Acopio de envases de agroquímicos en regiones productoras de Jitomate.

Fomentar la operación de Centros de Acopio de envases de agroquímicos en regiones productoras de Jitomate.

Impulsar actividades que contribuyan al funcionamiento de Centros de Acopio de envases de agroquímicos en regiones productoras de Jitomate.



9

Certificación de calidad Internacional MCS en productos, procesos productivos y en organizaciones de productores de Jitomate.

Impulsar la divulgación de normas nacionales e internacionales de calidad para contar con elementos para la Certificación de calidad Internacional MCS en productos, procesos productivos del Jitomate michoacano.

Promover la implantación de procesos y sistemas de certificación de la calidad en los diferentes eslabones que conforman la Cadena Productiva Jitomate.

Contar con las herramientas necesarias para lograr la Certificación de calidad Internacional MCS en productos, procesos productivos del Jitomate.



10

Centro de Liberación de Insectos Benéficos

Impulsar el establecimiento de Centros de Liberación de Insectos Benéficos en regiones productoras de Jitomate.

Fomentar la operación de Centros de Liberación de Insectos Benéficos en regiones productoras de Jitomate.

Impulsar actividades que contribuyan al funcionamiento de Centros de Liberación de Insectos Benéficos en regiones productoras de Jitomate.





Mejoras del Manejo post-cosecha Nº PROYECTO O B J E T I V O S INSTITUCION PROGRAMA

1

Bases para el uso de cajas en la cosecha y transporte

Diagnosticar las prácticas y variedad de cajas en la cosecha y transporte en la producción de Jitomate.

Fortalecer el desarrollo de prácticas que permitan unificar las prácticas y variedad de cajas en la cosecha y transporte de Jitomate.

Fomentar prácticas que permitan unificar las prácticas y variedad de cajas en la cosecha y transporte de Jitomate.



2

Diseño de elementos de Empaque y Embalaje de Jitomate

Identificar las labores y diversidad de cajas de cosecha y transporte de Jitomate.

Sentar las bases de uso de cajas para la cosecha y transporte de Jitomate.

Unificar prácticas que permitan unificar uso de cajas para la cosecha y transporte de Jitomate.



3

Sistema para el registro de información de producción-movilización de Jitomate y sus derivados, al interior y exterior del Estado

Impulsar el conocimiento y uso de los datos de registro de información de producción-movilización de Jitomate y sus derivados en Michoacán.

Fomentar el uso de los datos de producción-movilización de Jitomate y sus derivados entre los productores de Jitomate.

Impulsar actividades que contribuyan al uso de los datos de producción-movilización de Jitomate y sus derivados en la entidad.



4 Importancia de la Red de frio

Impulsar la reflexión sobre la conveniencia para darle valor agregado a la producción regional de Jitomate mediante una Red de Frio.

Promover la instalación y equipamiento de una Red de Frio que fortalezca la competitividad de las organizaciones de productores de Jitomate.

Fomentar el desarrollo de una Red de Frio para la comercialización de Jitomate.



5

Diseño e implementación de Red de Frio y Transporte

Establecer las bases para el diseño e implementación de Red de Frio y Transporte.

Consolidar el diseño de una Red de Frio y Transporte de las organizaciones de productores de Jitomate.

Fomentar el desarrollo e implementación de una Red de Frio y Transporte para la comercialización de Jitomate.



6

Estudio de Pre factibilidad para adquisición de equipo de transporte

Impulsar las bases para el desarrollo de Estudio de Pre factibilidad para equipo de transporte en regiones productoras de Jitomate.

Caracterizar la importancia para el desarrollo de Estudio de Pre factibilidad para equipo de transporte en regiones productoras de Jitomate.

Impulsar actividades que contribuyan al desarrollo de Estudio de Pre factibilidad para equipo de transporte de Jitomate.





Fomento de la Mercadotecnia y Comercialización Nº PROYECTO O B J E T I V O S INSTITUCION PROGRAMA

1 Bases para unificar criterios de venta

Contar con las bases para unificar criterios de venta de Jitomate en la entidad.

Hacer un análisis continuo de las variables y sistemas de producción, para unificar criterios de venta de Jitomate en la entidad.

Establecer los procesos y mecanismos para unificar criterios de venta de Jitomate en las diversas regiones de la entidad.

SAGARPA SEDRU FIRCO SEDECO F. PRODUCE


2

Centros de Acopio y venta al menudeo y medio mayoreo

Definir elementos de diseño y promoción Centros de Acopio y venta al menudeo y medio mayoreo para impulsar el consumo del Jitomate en las diversas regiones de la entidad.

Establecer las bases de instalación de Centros de Acopio y venta al menudeo y medio mayoreo para impulsar el consumo del Jitomate

Impulsar el establecimiento de Centros de Acopio y venta al menudeo y medio mayoreo de Jitomate.

SAGARPA SEDRU SEDECO F. PRODUCE


3 Bases para la difusión del consumo

Contar con las bases para la difusión del consumo de Jitomate en la entidad.

Consolidar estrategias para la difusión del consumo de Jitomate en Michoacán.

Establecer los procesos y mecanismos para la difusión del consumo de Jitomate en la entidad.



4

Diseño y elaboración de materiales de promoción del Jitomate

Definir elementos de promoción convenientes para impulsar el consumo del Jitomate.

Diseñar aplicaciones del LOGO y otros elementos del Jitomate en materiales de promoción

Impulsar la elaboración y distribución de materiales de promoción del Jitomate.



5 Diseño-edición de un Recetario de Jitomate

Integrar bajo diversas modalidades, recetas de uso del Jitomate en los más variados usos.

Integrar un documento propio para la edición y reproducción masiva, bajo la modalidad de recetario.

Imprimir y distribuir masiva, un documento bajo la modalidad de recetario



6 Participación en Ferias y Exposiciones

Diseñar un stand, a fin de contar con elementos visuales de promoción del consumo.

Disponer de un stand básico de promoción del consumo del Jitomate.

Impulsar la participación del Sistema producto Jitomate con un Stand en diversas ferias y exposiciones.



7 Ferias Municipales del Jitomate

Definir bases de promoción municipal para impulsar el consumo del Jitomate local.

Diseñar elementos de presencia multisectorial para la promoción municipal del Jitomate.

Establecer mecanismos de participación multisectorial para impulsar Ferias Municipales para el desarrollo y consumo del Jitomate local.





8 Diseño y gestión de MARCA COLECTIVA

Integrar elementos básicos para el Diseño y gestión de MARCA COLECTIVA para la promoción y comercialización del Jitomate.

Integrar una propuesta para el Diseño y gestión de MARCA COLECTIVA para la promoción y comercialización del Jitomate.

Gestionar y operar una MARCA COLECTIVA para la promoción y comercialización del Jitomate en Michoacán.

SAGARPA SEDRU SE

Pg. SOPORTE Pg. SOPORTE

9 Red Estatal de Comercio Municipal

Definir bases de una Red Estatal de Comercio Municipal de Jitomate local.

Diseñar elementos de una Red Estatal de Comercio Municipal de Jitomate local.

Establecer mecanismos de una Red Estatal de Comercio Municipal de Jitomate local.



10 Oportunidades del mercado estatal

Integrar elementos para el análisis de oportunidades de mercado para el Jitomate en Michoacán.

Definir estrategias de comercialización para atender las demandas de Jitomate en Michoacán.



11 Oportunidades del mercado nacional

Integrar elementos para el análisis de oportunidades de mercado para el Jitomate de Michoacán en el mercado nacional.

Definir estrategias de comercialización para atender las demandas de Jitomate de Michoacán en el mercado nacional.



12 Oportunidades del mercado internacional

Integrar elementos para el análisis de oportunidades de mercado para el Jitomate de Michoacán en el mercado internacional.

Definir estrategias de comercialización para atender las demandas de Jitomate de Michoacán en el mercado internacional.



13

Estudio de mercado para Jitomate fresco, productos derivados y los productos sustitutos.

Identificar la diversidad de presentaciones de Jitomate fresco, sus productos derivados y sustitutos del mercado.

Detectar las preferencias del consumidor con respecto a Jitomate fresco, los productos derivados y sustitutos.

Definir las estrategias de comercialización para atender las oportunidades del Jitomate de Michoacán en el mercado.



14

Difusión de precios de Jitomate en los principales mercados.

Promover el acceso a información de precios de compra-venta de Jitomate para realizar una comercialización más equitativa para las partes implicadas.

Impulsar la comercialización de Jitomate en la que se consideren como elementos importantes los precios que representen una oportunidad de negocio.

SAGARPA SEDRU

Pg. ORGANIZATE Pg. ORGANIZATE

15

Empresas especializadas en exportaciones, servicios comerciales y

Promover la inclusión de agentes especialistas en comercialización, capacitación y asistencia técnica de productos agrícolas.

Promover la creación de sistemas de inteligencia de mercados, el establecimiento de empresas

SAGARPA SEDRU FIRCO SEDECO F. PRODUCE




capacitación empresarial para productores.

exportadoras y de servicios comerciales, la producción de infraestructura estratégica de acopio, almacenamiento y venta.

Incorporar la capacitación, normalización y certificación de productos y su promoción con visión empresarial, en los productores, que acerque el producto al consumidor final, para mejorar la rentabilidad del cultivo y aprovechar la economía de escala.

Impulso a la Investigación y Transferencia de Tecnología

Nº PROYECTO O B J E T I V O S INSTITUCION PROGRAMA

1

Censo de productores e infraestructura del Jitomate.

Contar con elementos estadísticos que permitan conocer y mantener actualiza la relación de productores de Jitomate; tanto a cielo abierto, como en invernadero.

Hacer un análisis continuo de las variables y sistemas de producción, para apoyar su mejora.


SAGARPA SEDRU FIRCO FONAES SRA SEDESOL SE FINANCIERA R SEDECO F. PRODUCE

Activos Productivos Activos productivos FAPPA–PROMUSAG Opciones Productivs Inv. y Trans de Tec

2

Agenda de producción del Jitomate a Cielo Abierto.

Establecer las bases de la Planeación-Programación del cultivo del Jitomate “a cielo abierto” en las diversas regiones y municipios de la entidad.

Impulsar la disciplina de cultivo y cosecha del Jitomate “a cielo abierto” para eficientar las labores productivas del Jitomate.

Definir los mecanismos de seguimiento, control y evaluación de la implementación de la Agenda de Producción de Jitomate “a cielo abierto”, acorde a cada una de las regiones.



3

Agenda de producción del Jitomate en invernadero.

Establecer las bases de la Planeación-Programación del cultivo del Jitomate “en invernadero” en las diversas regiones y municipios de la entidad.

Impulsar la disciplina de cultivo y cosecha del Jitomate “en invernadero” para eficientar las labores productivas del Jitomate.

Definir los mecanismos de seguimiento, control y evaluación de la implementación de la Agenda de Producción de Jitomate “en invernadero”, acorde a cada región.



4

Establecimiento de Modulo demostrativo de Casas Sombra en Tierra Caliente

Contar con elementos básicos que permitan conocer e instrumentar una estrategia para el establecimiento de un Modulo demostrativo de Casas Sombra en Tierra Caliente.

Hacer un análisis que permitan el establecimiento de un Modulo demostrativo de Casas Sombra en Tierra Caliente.





Respaldar el proceso para establecer un Modulo demostrativo de Casas Sombra en Tierra Caliente.

5

Identificación de paquetes tecnológicos para la producción de Jitomate en 50 municipios de Michoacán

Captar los elementos básicos que permitan identificar los paquetes tecnológicos para la producción de Jitomate en 50 municipios de Michoacán.

Hacer un registro y análisis de los paquetes tecnológicos para la producción de Jitomate en 50 municipios de Michoacán.

Sentar las bases de la evaluación de los paquetes tecnológicos para la producción de Jitomate en 50 municipios de Michoacán.



6

Fertilización orgánica de Jitomate con riego por goteo

Contar con elementos básicos que permitan impulsar prácticas para la fertilización orgánica de Jitomate con riego por goteo.

Hacer un análisis que permitan promover labores para la fertilización orgánica de Jitomate con riego por goteo.

Respaldar el proceso para la fertilización orgánica de Jitomate con riego por goteo.



7

Uso de lombricomposta para el cultivo de Jitomate

Identificar los elementos básicos que permitan el uso de lombricomposta para el cultivo de Jitomate.

Hacer un análisis que permitan el uso de la lombricomposta para el cultivo de Jitomate.

Respaldar el proceso para el uso de la lombricomposta para el cultivo de Jitomate.



8

Uso deResiduos agrícolas, microorganismos y tecnologías para la producción de abonos orgánicos.

Contar con elementos básicos que permitan el uso de lombricomposta para el cultivo de Jitomate.

Hacer un análisis que permitan el uso de la lombricomposta para el cultivo de Jitomate.

Respaldar el proceso para el uso de la lombricomposta para el cultivo de Jitomate.



9

Diseño de Plan de Negocios para el fortalecimiento empresarial.

Identificar los elementos base para el desarrollo empresarial en el cultivo del Jitomate.

Integrar un Plan de Negocios “Base”, para el desarrollo empresarial en el cultivo del Jitomate.



10 Uso eficiente del agua en cultivos de temporal.

Identificar la problemática del uso del agua en cultivos de Jitomate de temporal.

Identificar las practicas y tecnologías básicas para el uso del agua en cultivos de Jitomate de temporal

Impulsar la difusión y aplicación de las prácticas y tecnologías básicas para el uso del agua en cultivos de Jitomate de temporal.



11 Uso eficiente del agua en cultivos de riego.

Identificar la problemática del uso del agua en cultivos de Jitomate de riego.

Identificar las practicas y tecnologías básicas para el uso del agua en cultivos de Jitomate de

SAGARPA SEDRU




riego

Impulsar la difusión y aplicación de las prácticas y tecnologías básicas para el uso del agua en cultivos de Jitomate de riego.

F. PRODUCE Inv. y Trans de Tec

12

Transferencia de tecnología para la substitución de cultivo “a cielo abierto” con acolchado, por casa sombra.

Identificar la problemática del cultivo de Jitomate “A cielo abierto”

Identificar las practicas y tecnologías básicas para la substitución de cultivo “a cielo abierto” con acolchado, por casa sombra.

Impulsar la difusión y aplicación de las prácticas y tecnologías básicas para la substitución de cultivo “a cielo abierto” con acolchado, por casa sombra.



13

Fomento de prácticas de Manejo Integrado de Plagas y Enfermedades de Jitomate; Una estrategia municipal.

Identificar la problemática de las plagas y enfermedades en el cultivo de Jitomate en cada uno de los municipios y regiones.

Identificar las prácticas y tecnologías básicas para el Manejo Integrado de las plagas y enfermedades en el cultivo de Jitomate en cada uno de los municipios, regiones y sistemas productivos.

Impulsar la difusión y aplicación de las prácticas y tecnologías básicas para el Manejo Integrado de las plagas y enfermedades en el cultivo de Jitomate en cada uno de los municipios, regiones y sistemas productivos.



14

Planeación estratégica para el desarrollo de la investigación y Transferencia de Tecnología en la Cadena Productiva Jitomate.

Impulsar la coordinación interinstitucional para la generación de investigaciones y desarrollo tecnológico del Sistema Producto Jitomate.

Promover la generación de investigaciones que respondan a las necesidades del Sistema Producto Jitomate.

Destinar recursos de manera eficiente a la realización de investigaciones y transferencia tecnológica en el Sistema Producto.

SAGARPA SEDRU SE F. PRODUCE


15

Módulos demostrativos para transferencia de tecnología de Jitomate.

Promover el establecimiento de módulos para la generación de investigaciones que contribuyan a una mayor productividad y a la preservación de los recursos naturales.

Contar con Módulos tipo para la divulgación de investigaciones realizadas en Jitomate.

Impulsar la transferencia de tecnologías para estar en posibilidades de mejorar las actividades productivas del Sistema Producto



16

Formación de personal profesional en el proceso de transferencia tecnológica y asistencia técnica: conocimiento,

Contar con personal capacitado en asistencia técnica y transferencia tecnológica y dotarlo de los paquetes tecnológicos.

Promover la formación de personal técnico para asistencia técnica y transferencia de tecnología y proporcione asesoría de calidad a los productores de Jitomate para el mejor desempeño de sus actividades en el marco del desarrollo rural sustentable.

Impulsar la transferencia de tecnologías para





técnicas didácticas y material para difusión.

estar en posibilidades de mejorar las actividades productivas del Jitomate.

Promover alianzas estratégicas para la realización de investigaciones del Jitomate.

17

Estudio de factibilidad para el establecimiento de un Centro Estratégico de Desarrollo del Jitomate

Identificar la importancia de un Estudio de factibilidad para el establecimiento de un Centro Estratégico de Desarrollo del Jitomate.

Contar con las bases para el establecimiento de un Centro Estratégico de Desarrollo del Jitomate.

Impulsar el establecimiento y operación de un Centro Estratégico de Desarrollo del Jitomate en Michoacán.



18

Evaluación de opciones de transformación del Jitomate

Identificar los elementos básicos que permitan la evaluación de opciones de transformación del Jitomate.

Hacer un análisis que permitan identificar las diversas opciones de transformación del Jitomate.

Respaldar el proceso para establecer las empresas de transformación del Jitomate.



19

Evaluación de contenidos de licopeno en productos a Cielo Abierto y en Invernadero

Identificar la importancia de un Estudio de evaluación de contenidos de licopeno en productos a Cielo Abierto y en Invernadero.

Contar con las bases para un Estudio de evaluación de contenidos de licopeno en productos a Cielo Abierto y en Invernadero.

Impulsar la realización de un Estudio de evaluación de contenidos de licopeno en productos a Cielo Abierto y en Invernadero.



20

Efecto del nivel micorrización en la bioprotección de Jitomate contra enfermedades de la parte aérea de la planta

Conocer la importancia de un Estudio que identifique el efecto del nivel de micorrización en la bioprotección de Jitomate contra enfermedades de la parte aérea de la planta.

Contar con las bases para un Estudio que identifique el efecto del nivel de micorrización en la bioprotección de Jitomate contra enfermedades de la parte aérea de la planta.

Impulsar la realización de un Estudio que identifique el efecto del nivel de micorrización en la bioprotección de Jitomate contra enfermedades de la parte aérea de la planta.





Fomento de la Administración de riesgos y Desarrollo Empresarial Nº PROYECTO O B J E T I V O S INSTITUCION PROGRAMA

1 Riesgos en el cultivo del Jitomate

Contar con elementos estadísticos que permitan conocer los riesgos en el cultivo del Jitomate, tanto a cielo abierto, como en invernadero.

Hacer un análisis continuo de las variables y sistemas de producción, que permitan conocer los riesgos en el cultivo del Jitomate, tanto a cielo abierto, como en invernadero para apoyar su mejora.

Respaldar la planeación y toma de decisiones que el Sistema Producto requiere, para conocer los riesgos en el cultivo del Jitomate, tanto a cielo abierto, como en invernadero.


Activos Productivos Activos productivos FAPP–PROMUSAG Opciones Productis Inv. y Trans de Tec

2 Bases para el Desarrollo Empresarial

Establecer las bases para el Desarrollo Empresarial del cultivo del Jitomate en las diversas regiones y municipios de la entidad

Identificar la disciplina para el Desarrollo Empresarial del cultivo del Jitomate



3

Importancia del Plan de Negocios para el ordenamiento productivo

Establecer las bases del ordenamiento productivo del cultivo del Jitomate, sustentado en un Plan de Negocios

Impulsar el ordenamiento productivo, sustentado en un Plan de Negocios



4

Plan de Negocios; Base para el fortalecimiento empresarial

Establecer las bases del fortalecimiento empresarial del cultivo del Jitomate, sustentado en un Plan de Negocios

Impulsar el Desarrollo Empresarial, sustentado en un Plan de Negocios



5

Análisis de oportunidades de Turismo Rural en plantaciones de Jitomate

Contar con elementos que permitan el análisis de oportunidades de Turismo Rural en plantaciones de Jitomate.

Hacer un análisis de oportunidades de Turismo Rural en plantaciones de Jitomate para apoyar su diversificación y mejora.

Respaldar el establecimiento de acciones para operar el Turismo Rural en plantaciones de Jitomate.



6

Bases de Clústers para el desarrollo Empresarial del Jitomate.

Identificar los elementos integrantes del proceso productivo del Jitomate en cada una de las regiones y sistemas productivos.

Sistematizar los elementos del proceso productivo del Jitomate para cada una de las regiones y sistemas productivos, orientado al establecimiento y operación de Clústeres.

Definir los mecanismos de promoción, seguimiento, control y evaluación de la implementación de Clústers de Jitomate, acorde a cada una de las regiones y sistemas productivos.





Impulso al Valor agregado e Industrialización. Nº PROYECTO O B J E T I V O S INSTITUCION PROGRAMA

1

Centros de acopio; un principio de mejora

Impulsar la reflexión sobre la conveniencia para instalar Centros de acopio, como un principio de mejora para darle valor agregado a la producción regional de Jitomate.

Promover la instalación y equipamiento de un Centro de acopio que fortalezca la competitividad de las organizaciones de productores de Jitomate.

Fomentar el desarrollo de Centros de acopio para la comercialización de Jitomate.

SAGARPA SEDRU FIRCO FONAES SRA SEDESOL FINANCIERA R SEDECO F. PRODUCE

Activos Productivos Activos productivos FAPPA–PROMUSAG Opciones Productivs Inv. y Trans de Tec

2 Red Estatal de Valor del Jitomate

Establecer las bases para integrar y reconocer los elementos de la Red Estatal de Valor del Jitomate en Michoacán

Sentar las bases de la Planeación-Programación del cultivo del Jitomate en las diversas regiones y municipios de la entidad, a partir de la Red Estatal de Valor.



3

Estudio de Opciones de transformación del Jitomate

Identificar las opciones para darle valor agregado a la producción de Jitomate.

Sentar las bases que permita la competitividad de los productores de Jitomate.

Fomentar un desarrollo gradual de las condiciones, los medios e infraestructura para la industrialización del Jitomate.



4

Modelo municipal de desarrollo empresarial del Jitomate

Promover el diseño de un instrumento de gran visión para el desarrollo municipal de organizaciones económicas para darle valor agregado a la producción regional de Jitomate.

Fortalecer el equipamiento que permita la competitividad municipal de las organizaciones de productores de Jitomate.

Fomentar un desarrollo municipal de las condiciones, los medios e infraestructura para la comercialización de Jitomate.



5

Pre Factibilidad de una procesadora de Jitomate

Impulsar la adquisición de infraestructura de organizaciones económicas para darle valor agregado a la producción regional de Jitomate.

Promover el equipamiento que fortalezca la transformación y competitividad de las organizaciones de productores de Jitomate.

Fomentar el desarrollo de condiciones, medios e infraestructura para industrializar el Jitomate.



6

Plan Maestro Estatal de la industrialización del Jitomate

Promover el diseño de un instrumento de gran visión para el desarrollo económico de las organizaciones de productores y darle valor agregado a la producción local, regional y estatal del Jitomate.

Fortalecer el equipamiento que permita la competitividad industrial de las organizaciones de productores de Jitomate

Fomentar un desarrollo económico de las condiciones, los medios e infraestructura para la industria y comercialización del Jitomate.





7

Fomento a las microempresas mediante divulgación de información sobre agronegocios.

Promover la creación de microempresas rurales donde los productores de Jitomate y sus familias tengan fuentes de empleo e ingresos.

Promover la inclusión de Jitomateros a actividades que contribuyan a retener un mayor porcentaje del valor final del producto y sus derivados, por el hecho de agregarle valor a la producción.

Impulsar agronegocios que tengan impacto regional y que contribuyan a la conservación del medio ambiente.



Fomento de la Organización y Capacitación. Nº PROYECTO O B J E T I V O S INSTITUCION PROGRAMA

1

Bases de la organización local de productores de Jitomate

Identificar las características y condiciones que permitan conocer la organización de productores de Jitomate; tanto a cielo abierto, como en invernadero.

Promover un análisis continuo de las variables y sistemas de organización, para apoyar su mejora.




2 Fundamentos jurídicos de la organización

Contar con elementos jurídicos que permitan impulsar la organización de productores de Jitomate; tanto a cielo abierto, como en invernadero.

Impulsar un análisis continuo de las variables y sistemas de organización, para apoyar su mejora.




3 Sistema de Capacitación Continua

Establecer las bases de Capacitación de los productores de Jitomate en las diversas regiones y municipios.

Identificar las necesidades y los requerimientos de información de los trabajadores de las áreas de cultivo

Impulsar la disciplina sistemática de la formación y capacitación bajo diversas modalidades para eficientar las diversas labores del manejo del Jitomate



4

Capacitación técnica, administrativa y empresarial de organizaciones de productores de Jitomate.

Capacitar a los actores de la cadena productiva para la consulta de información Estadística y descriptiva de las actividades productivas y empresariales del Jitomate.

Promover el desarrollo de capacidades para la planeación y concertación permanente de acciones que promuevan en la cadena productiva la sustentabilidad, productividad y la competitividad.





5

Capacitación para la formulación de Planes de agronegocios.

Fomentar la capacitación de las organizaciones de productores de Jitomate en aspectos de desarrollo de negocios para ofrecer nuevos productos y productos diferenciados.

Impulsar la visión empresarial de los productores e industrializadores de Jitomate.

Promover la asistencia técnica especializada que propicie la ágil generación de proyectos, capacitación y desarrollo de las empresas de productores para la generación de Agronegocios en el Sistema Producto Jitomate.



6

Hacia la profesionalización de los Prestadores de Servicios Profesionales

Establecer las bases de la Capacitación de los Prestadores de Servicios Profesionales ligados al cultivo de Jitomate en la entidad.

Identificar las necesidades y los requerimientos de información de los Prestadores de Servicios Profesionales de las áreas de cultivo del Jitomate en Michoacán

Impulsar la disciplina sistemática de la formación y capacitación de los Prestadores de Servicios Profesionales bajo diversas modalidades para eficientar las diversas labores del manejo del Jitomate.



7

Hacia la profesionalización de los productores

Establecer las bases de la Capacitación de los Productores de Jitomate en la entidad.

Identificar las necesidades y los requerimientos de información de los Productores del Jitomate en Michoacán

Impulsar la disciplina sistemática de la formación y capacitación de los Productores bajo diversas modalidades para eficientar las diversas labores del manejo del Jitomate.



8

Fomento a la interacción y coordinación interinstitucional y eslabones del Sistema Producto Jitomate.

Fortalecer el Sistema Producto Jitomate con acciones que promuevan la interacción y coordinación interinstitucional y los eslabones del SP Jitomate

Impulsar la interacción entre los productores primarios y demás eslabones de la cadena productiva para la realización de acciones de mejora continua en el Sistema Producto Jitomate.

Promover la integración e interacción permanente de productores con los demás eslabones del Sistema Producto y con las instituciones del sector.





9

Impulso a la participación en los diversos foros de toma de decisiones (Consejos, Comités, Juntas, Etc. Etc.

Identificar los diversos Foros de participación de los productores de Jitomate.

Establecer los mecanismos de vinculación de los productores del Jitomate, en los diversos Foros de participación.

Impulsar la integración de los productores del Jitomate, en los diversos Foros de participación.

SAGARPA SEDRU


10

Inclusión de organizaciones de productores de Jitomate a los organismos de planeación y concertación respecto a proyectos del sector agropecuario: Consejo Municipal, Distrital y Estatal de Desarrollo Rural Sustentable.

Identificar los diversos organismos de planeación y los términos de participación de los productores de Jitomate.

Impulsar la representación y participación de los productores Jitomateros en organismos de planeación y toma de decisiones.

Promover la coordinación entre productores de Jitomate, dependencias e instituciones para la realización de actividades de mejora en el Sistema Producto.

Promover el diseño de políticas públicas para la gestión de recursos de los asignados a municipios para proyectos orientados al desarrollo rural local.

SAGARPA SEDRU


11

Estudio Integral para el fomento, capacitación y consolidación de las organizaciones del Sistema Producto Jitomate.

Identificar las bases de organización y detectar las habilidades, aptitudes y debilidades de las organizaciones.

Contar con un marco de referencia para impulsar la consolidación de las organizaciones de productores.

Impulsar el mejor desarrollo de los productores de Jitomate a través de la conformación de organizaciones solidas de productores de Jitomate.

Promover la consolidación de organizaciones para estar en posibilidades de planear el desarrollo estatal del sector.


Pg SOPORTE Pg. SOPORTE Inv. y Trans de Tec

12

Consolidación del Comité Estatal del Sistema Producto Jitomate mediante el impulso a la operatividad de manera coordinada entre sus eslabones.

Identificar las características y condiciones de operación del SP Jitomate en Michoacán.

Detectar las habilidades, aptitudes y debilidades de las organizaciones y eslabones vinculados al SP Jitomate.

Fomentar la integración e interacción del conjunto de eslabones que conforman la cadena productiva Jitomate.

Impulsar acciones de planeación y concertación en aspectos de mejora para el Sistema Producto.

SAGARPA SEDRU




13

Vinculación con otros Sistemas Producto en la entidad, con similares de jitomate en otros estados e integración con el órgano nacional del jitomate.

Impulsar la integración de los productores Jitomateros con otros Sistemas producto en la entidad.

Promover la coordinación con otros sistemas producto Jitomate de diversos estados de la república.

Conjuntar esfuerzos con similares sistemas Producto Jitomate de otras entidades para formar el Consejo Mexicano del Jitomate.

Promover el diseño de políticas públicas para la gestión de recursos de los asignados a municipios para proyectos orientados al desarrollo rural local.

SAGARPA SEDRU


Impulso al Financiamiento


1 Identificación de Necesidades de Financiamiento

Conocer de los diversos requerimientos de inversión para el cultivo del jitomate

Sistematizar la información de costos de producción, insumos y periodicidad de las actividades de producción de Jitomate en la entidad.

SAGARPA SEDRU FIRCO SEDESOL FINANCIERA R SEDECO

Pg. SOPORTE Pg. SOPORTE Opciones Productivs

2

Oportunidades de apoyo económico para el Jitomate

Contar con información sobre las necesidades de apoyo económico de productores de Jitomate; tanto a cielo abierto, como en invernadero.

Hacer un análisis continuo de las oportunidades de apoyo económico para los sistemas de producción de Jitomate, para apoyar su mejora.


SAGARPA SEDRU FIRCO SEDESOL SE

Pg. SOPORTE Pg. SOPORTE Opciones Productivs

3

Coordinación interinstitucional para la divulgación de las diferentes instituciones crediticias, los esquemas, tipos y requisitos de financiamiento.

Fomentar el acceso al financiamiento de los eslabones de la Cadena Productiva Jitomate.

Proporcionar información referente a fuentes de financiamiento a las organizaciones de productores de Jitomate para que a través de estas se difunda a los productores y eslabones del Sistema Producto.

Impulsar mejores condiciones de productividad y rentabilidad en las actividades productivas de los productores y eslabones del Sistema Producto.


Pg. SOPORTE Pg. SOPORTE FAPPA–PROMUSAG Opciones Productivs Inv. y Trans de Tec

4

Establecimiento de líneas de crédito para diferentes eslabones del

Establecer esquemas de financiamiento con créditos blandos que impulsen la inversión en los diferentes eslabones del sistema producto.

Promover esquemas de financiamiento

SAGARPA SEDRU FIRCO FONAES SRA

Pg. SOPORTE Pg. SOPORTE FAPPA–PROMUSAG



sistema producto y fortalecimiento con esquemas de garantía liquida.

oportunos, competitivos, en base a la tipología de los productores.

Fomentar el acceso a financiamientos que contribuyan al fortalecimiento de la producción de Jitomate del Estado y al bienestar social de las familias involucradas en la actividad.

Impulsar el análisis del buró de crédito de productores de Jitomate y la generación de políticas adecuadas de financiamiento.

SEDESOL SE FINANCIERA R SEDECO F. PRODUCE

Opciones Productivs Inv. y Trans de Tec

5

Gestión financiera para capital de trabajo e inversión fija en la producción-comercialización de Jitomate.

Promover la obtención de créditos de avío y refaccionarios para los integrantes del Sistema Producto Jitomate.

Fomentar la coordinación de las organizaciones de productores, comercializadores e industrializadores para la obtención de financiamientos.

Fomentar la identificación y atención a necesidades de financiamiento para infraestructura, equipo, capital de trabajo y servicios de los actores del Sistema Producto.



6

Servicios de Financiamiento y Seguro

Establecer las bases de la operación de servicios de financiamiento y aseguramiento del cultivo del Jitomate en las diversas regiones y municipios de la entidad.

Impulsar la disciplina de la contratación de servicios de financiamiento y aseguramiento del cultivo del Jitomate

SAGARPA SEDRU SEDECO SE FINANCIERA R


7

Bases para el establecimiento de una dispersora de crédito

Establecer las bases de la operación de una Dispersora de Crédito que atienda los servicios de financiamiento básico del cultivo del Jitomate en las diversas regiones y municipios de la entidad.

Impulsar el establecimiento de diversas dispersoras de crédito que ofrezcan el financiamiento del cultivo del Jitomate.

SAGARPA SEDRU SEDECO SE FINANCIERA R


8

Fomento a la conformación de un Fondo de inversión y Contingencia (FINCA Jitomate) mediante la coordinación interinstitucional.

Fomentar la constitución de garantías liquidas para el acceso al financiamiento.

Impulsar la coordinación de instituciones para aportaciones en la conformación de garantías líquidas para que los productores de Jitomate tengan acceso a financiamientos.

Establecer las bases de la operación de un FINCA que atienda los servicios de financiamiento y aseguramiento del cultivo del Jitomate en las diversas regiones y municipios de la entidad

Impulsar el establecimiento de un FINCA que ofrezca el financiamiento y aseguramiento del cultivo del Jitomate.





Sustentabilidad y Responsabilidad Social en la producción de Jitomate y en el uso de los Recursos Naturales


1

Recolección y Tratamiento de Plásticos de Acolchado

Conocer los volúmenes del plástico derivado del sistema de acolchado.

Identificar las oportunidades de recolección, recuperación y tratamiento del plástico derivado del sistema de acolchado.

Promover la recolección, recuperación y tratamiento del plástico derivado del sistema de acolchado.

SAGARPA SEDRU F. PRODUCE SEMARNAT SAGARPA


2

Recolección y Manejo de envases de Agroquímicos

Identificar los tipos y volúmenes de envases de agroquímicos utilizados en el cultivo del jitomate en Michoacán.

Identificar las oportunidades de recolección, recuperación y tratamiento de envases de agroquímicos utilizados en el cultivo del jitomate en Michoacán.

Promover la recolección, recuperación y tratamiento de envases de agroquímicos utilizados en el cultivo del jitomate.



3

Practicas de Tratamiento y Reutilización de agua de riego

Conocer los volúmenes de agua utilizados en el cultivo del jitomate en Michoacán.

Identificar las oportunidades de tratamiento y reutilización del agua utilizada en el cultivo del jitomate.

Promover el tratamiento y reutilización del agua utilizada en el cultivo del jitomate en Michoacán.



4

Bases para el Uso de Energía Solar en la producción de Jitomate

Identificar las bases para el uso de Energía Solar en la producción de Jitomate en Michoacán.

Identificar las oportunidades de recolección, recuperación y tratamiento de envases de agroquímicos utilizados en el cultivo del jitomate en Michoacán.

Promover la recolección, recuperación y tratamiento de envases de agroquímicos utilizados en el cultivo del jitomate.

SAGARPA SEDRU F. PRODUCE SEMARNAT SAGARPA SE SENER


5

Red de Comercio Justo y Economía Solidaria

Identificar los elementos básicos de las Redes de Comercio Justo y Economía Solidaria.

Impulsar el conocimiento y difusión de los elementos básicos de las Redes de Comercio Justo y Economía Solidaria.

Promover la participación de productores de Jitomate dentro de las Redes de Comercio Justo y Economía Solidaria estatales y nacionales.

SAGARPA SEDRU FIRCO FONAES SRA SEDESOL SE F. PRODUCE




VII. Esquema de Seguimiento y Evaluación en el desarrollo del Plan Rector.

En general, las labores de seguimiento, control y evaluación del desarrollo del Plan rector, estarán sustentadas en el registro sistemático de las actividades diarias, semanales, mensuales, semestrales y anuales. Así mismo, en oportunidad de todas y cada una de las asambleas y en las reuniones de trabajo del Consejo directivo de la Asociación Civil “Sistema Producto Jitomate de Michoacán, preferentemente se insertara como uno de los puntos de la orden del día, la revisión y avances en las vertientes y acciones establecidas en el Plan Rector. La Gerencia del Sistema Producto Jitomate, elaborará un Programa Anual de Trabajo, conteniendo las actividades a desarrollar, los tiempos, las metas y los resultados, así como los indicadores de impacto esperados, debiendo informar mensualmente al Consejo Directivo.

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