soluciones especializadas para la inocuidad alimentaria

Currículum Empresarial

Soluciones especializadas

para la inocuidad alimentaria

quiénES SomoS

Somos una empresa independiente con 30 años de experiencia y un amplio reconocimiento internacional de más de 600 firmas de compañías de alimentos en 17 naciones del continente americano.

Nos especializamos en aportar servicios de consultoría, capacitación y evaluación de proveedores en sistemas de gestión de inocuidad alimentaria bajo los más altos estándares internacionales, entre ellos las normas aprobadas por la Iniciativa Global de Inocuidad Alimentaria GFSI, Codex Alimentarius y las legislaciones nacionales aplicables.

Grupo Delcen

2 GRUPO DELCEN

Misión:

Aportar soluciones para la inocuidad alimentaria a través de

servicios especializados de alto valor técnico y científico, que permitan

fortalecer una sólida cultura en las organizaciones de la cadena

de alimentos.

Visión:

Mantener y consolidar nuestro liderazgo como el

proveedor #1 de soluciones especializadas, aportando asesoría

técnica aplicada, servicios de auditoría y educación para

fortalecer la cultura de inocuidad

alimentaria.

3GRUPO DELCEN

REConoCimiEnToS YACREDiTACionES

Muchas de las empresas líderes en México y Latinoamérica participan en nuestro programa de consultoría y capacitación para la sanidad, seguridad, calidad e inocuidad de los alimentos.

Nuestra experiencia en la evaluación y desarrollo de proveedores de 30 años nos permite hoy trabajar con compañías líderes como el sistema Coca Cola, Grupo Bachoco, Sigma Alimentos, Walmart, McDonald’s entre otros, con un número aproximado de 500 auditorías por año en la región, lo que nos permite ofrecer Auditores expertos con un enfoque apropiado sobre gestión de riesgos, estándares GFSI, sistemas de inocuidad y calidad y estándares corporativos.

La siguiente tabla muestra algunos de nuestros clientes de plantas de alimentos, bebidas y elaboración de empaque primario con los que hemos desarrollado diversas actividades de formación y proyectos de acompañamiento técnico y preparación para certificación en estandares GFSI e ISO´s Integrados.

GRuPo-PLAnTA PRoYECToS

LATIN CENTER BUSINESS UNIT THE COCA COLA COMPANY

FOROS ANUALES DE QSE 2017,2018 Y 2019 PARA EXPONDER TEMAS DE CULTURA DE INOCUIDAD, ACTUALIZACION EN FSSC 22000, HACCP AVANZADO Y TENDENCIAS GLOBALES DE LA INDUSTRIA DE ALIMENTOS.

FORMACIÓN A LIDERES DE INOCUIDAD DE LAS PLANTAS DE LCBU EN CONTROL DE ALERGENOS.

AUDITORÍAS DE CALIDAD E INOCUIDAD A PROVEEDORES LCBU 2016,2017,2018,2019, 2020 y 2021 PARA EL CUMPLIMIENTO DE REQUISITOS KORE EN CALIDAD E INOCUIDAD Y ESPECIFICACIONES DE TCCC, EN COLOMBIA, REPÚBLICA DOMINICANA, ECUADOR, EL SALVADOR, GUATEMALA, HONDURAS, HAITI, COSTA RICA, TRINIDAD Y TOBAGO.

TCCC MEXICO BU ORIENTACION TECNICA PARA LA MEJORA DEL PROGRAMA DE GESTION DE ALERGENOS.

PARTICIPACION EN LOS FOROS DE QSE PARA ACTUALIZACION EN FSSC 22000.

ORIENTTACION TECNICA EN FOOD FRAUD.

PONENCIA SOBRE CULTURA DE INOCUIDAD.

TCCC BAHAMAS – CARIBEAN BOTTLING COMPANY

CAPACITACION EN CULTURA DE INOCUIDAD Y ACTUALIZACIÓN EN FSSC 22000

TCCC - FEMSA FORO DE DIRECCIÓN TECNICA PARA EL DISEÑO SANITARIO EN PLANTA DE ALIMENTOS.

FORO DE DIRECCIÓN TECNICA PARA EL FORTALECIMIENTO DEL PROGRAMA DE CONTROL DE ALERGENOS.

COCA COLA FEMSA PLANTAS SCDLC, TOLUCA, MORELIA, APIZACO, IXTACOMITÁN, COATEPEC, VERACRUZ, LEÓN, CELAYA, CUAUTITLÁN, SABINO Y REYES

ASESORÍA PARA IMPLEMENTACIÓN Y MANTENIMIENTO DEL SISTEMA FSSC 22000 TS 22002-1 (4).

COCA COLA FEMSA COLOMBIA BOGOTÁ, MANANTIALES, BUCARAMANGA, MEDELLÍN, CALI Y BARRANQUILLA

ASESORÍA PARA IMPLEMENTACIÓN DE LOS SISTEMAS INTEGRADOS (ISO 9, 14, 18 FSSC).

4 GRUPO DELCEN

PRoYECToS HiSTÓRiCoS

ARCA CONTINENTAL PLANTAS: SLP, AGS 1 Y 2, GDL 1 Y 2, ZACATECAS, TEPATITLÁN, TORREÓN 1 Y 2, DURANGO

ASESORÍA PARA IMPLEMENTACIÓN DEL SISTEMA INTEGRAL QSE PLANTA SAN LUIS ASESORIA PARA IMPLEMENTACIÓN FSSC 22000.

ARCA CONTINENTAL PLANTAS CHIHUAHUA, CULIACAN, AGUASCALIENTES, JALISCO, ZAPOPAN, GUADALAJARA, MEXICALI.

CURSOS DE CAPACITACIÓN SOBRE FSSC 22000, FOOD DEFENSE, FOOD FRAUD, HACCP AVANZADO VALIDACIÓN Y AUDITORES INTERNOS.

TCCC – BEPENSA MEGA EMPACK EMPAQUE PRIMARIO/PET (MERIDA, QUERETARO Y GUADALAJARA)

ASESORÍA PARA IMPLEMENTACIÓN DEL SISTEMA FSSC 22000/TS ISO 22002-4.

TCCC CONCENTRADOS DF SOPORTE TÉCNICO PARA DESARROLLO DE PRINCIPIOS Y PAUTAS CORPORATIVAS SOBRE EL MANEJO DE ALERGENOS.

TCCC IEQSA SOPORTE TECNICO 24/7 PARA IMPLEMENTACIÓN DEL SISTEMA FSSC 22000

COCA COLA DEL NAYAR TEPIC ASESORÍA PARA IMPLEMENTACIÓN DEL SISTEMA FSSC 22000

COCA COLA DE COLIMA ASESORÍA PARA IMPLEMENTACIÓN DEL SISTEMA FSSC 22000/TS ISO 22002-4.

COCA COLA CIMSA OJUELOS, PACÍFICO Y CUERNAVACA

ASESORÍA PARA IMPLEMENTACIÓN DE LOS SISTEMAS INTEGRADOS (ISO 9, 14, 18, FSSC 22000).

JUGOS DEL VALLE APODACA Y TEPOTZOTLAN

ASESORÍA PARA IMPLEMENTACIÓN DE LOS SISTEMAS INTEGRADOS (ISO 9, 14, 18, FSSC 22000).

WALMART MEXICO & CAM PROGRAMA DE DESARROLLO DE PROVEEDORES, FORMACIÓN DE AUDITORES INTERNOS BAJO ESTANDARES GFSI.

GFSI SCHOOL (COSTA RICA, GUATEMALA, SALVADOR, NICARAGUA, HONDURAS)

BIMBO GLOBAL DISEÑO Y DESARROLLO DEL ESTANDAR GLOBAL DE LIMPIEZA Y SANEAMINETO PARA SUS 200 PLANTAS A NIVEL MUNDIAL.

REVISIÓN Y MEJORA DEL MANUAL GLOBAL PARA CONTROL DE MATERIAL EXTRAÑO Y USO DE TECNOLOGIAS DE RAYOS X.

REVISION Y ACTUALIZACION DEL ESTANDAR GLOBAL DE SEGURIDAD ALIMENTARIA PARA SUS 200 PLANTAS A NIVEL MUNDIAL.

CAPACITACIÓN EN CULTURA Y FUNDAMENTOS DE INOCUIDAD - CALIDAD PARA EQUIPOS LIDERES A TRAVES DEL MODELO EASY TRAINING BY DELCEN A PERSONAL DE 28 FÁBRICAS DE MEXICO ASI COMO PARA PERSONAL EN GUATEMALA, EL SALVADOR, COSTA RICA, PANAMA, CHILE, COLOMBIA, ECUADOR, BRASIL, ARGENTINA, ESPAÑA, PORTUGAL, HONDURAS, PERU.

FORO GLOBAL DE CALIDAD Y FOOD SAFETY. ACTUALIZACIÓN EN FSMA Y CONTROLES PREVENTIVOS PARA SUS OPERACIONES EN MEXICO, NORTEAMERICA, SUDAMERICA, EUROPA Y ASIA.

5GRUPO DELCEN

BIMBO MEXICO PROGRAMAS DE CAPACITACIÓN EN PLANTAS EN CULTURA DE INOCUIDAD, BRC GS VERSIÓN 8, FORTALECIMIENTO HACCP, FOOD DEFENSE Y AUDITORES BRC.

APORTACIÓN DE PERSONAL TECNICO PARA DESARROLLO Y ACTUALIZACIÓN DE SU SISTEMA DE GESTION DE PROVEEDORES.

DESARROLLOS DE TEST COMPARATIVO DE CALIDAD DE PRODUCTO EN MERCADO Y CON CONSUMIDORES.

SIGMA ALIMENTOS LATAM PROGRAMAS DE FORMACIÓN EN FUNDAMENTOS Y CULTURA DE INOCUIDAD PARA LAS OPERACIONES DE COSTRA RICA, PERU, ECUADOR, REPUBLICA DOMINICANA Y EL SALVADOR.

ALSEA EVALUACIÓN Y DESARROLLO DE PROVEEDORES.

ACTUALIZACION EN SQF, FOOD FRAUD, FOOD DEFENSE, HACCP AVANZADO VALIDACIÓN.

GRUPO LA MODERNA CAPACITACIÓN EN CULTURA Y FUNDAMENTOS DE INOCUIDAD - CALIDAD PARA EQUIPOS LIDERES A PERSONAL DE 18 PLANTAS EN MEXICO, GUATEMALA Y TEXAS A TRAVES DEL MODELO EASY TRAINING BY DELCEN

MCCORMICK CENTROAMERICA CAPACITACIÓN PLANTAS CENTROAMERICA

ASESORIA TECNICA PARA ORIENTAR LA MEJORA DEL SISTEMA FSSC 22000

SALSAS CHOLULA MCCORMICK MEXICO

IMPLEMENTACIÓN DEL SISTEMA DE GESTION DE CALIDAD E INOCUIDAD

IMPLEMENTACION DEL SISTEMA SUPPLY CHAIN

MCDONALD´S MEXICO, COSTA RICA Y PANAMÁ

FORO ANUAL DE PROVEEDORES, CAPACITACION EN CULTURA DE INOCUIDAD, ANÁLISIS DE CAUSA RAIZ Y PLANES DE ACCIONES CORRECTIVAS, FSMA Y CONTROLES PREVENTIVOS Y ACTUALIZACION EN ESTANDARES GFSI.

EMPRESA PANAMEÑA DE ALIMENTOS - EPA

IMPLEMENTACION DEL SISTEMA DE GESTION DE INOCUIDAD FSSC 22000

NATURAL SWEET CAPACIACION EN FUNDAMENTOS DE INOCUIDAD EN PLANTAS DE ARIZONA USA

GRUPO GONDI SOPORTE TECNICO Y CAPACITACIÓN PARA IMPLEMENTACIÓN DEL SISTEMA FSSC 22000 TS ISO 22002-4 V4.

INGENIO SAN NICOLAS- ASR GROUP BELICE

ASESORÍA PARA IMPLEMENTACIÓN DE LOS SISTEMAS INTEGRADOS DE ISO 9001:2015 Y FSSC 22000/TS ISO 22002-1.

INGENIO MANUELITA CALI ASESORÍA PARA IMPLEMENTACIÓN DEL SISTEMA FSSC 22000 TS ISO 22002-1.

INGENIO PLAN DE AYALA SAN LUIS POTOSÍ

ASESORÍA PARA IMPLEMENTACIÓN DEL SISTEMA FSSC 22000 TS ISO 22002-1.

INGENIO GUATEMALA ASESORÍA PARA IMPLEMENTACIÓN DEL SISTEMA FSSC 22000 TS ISO 22002-1.

INGENIOS INCAUCA Y PROVIDENCIA CALI COLOMBIA

ASESORÍA PARA IMPLEMENTACIÓN DEL SISTEMA FSSC 22000 TS ISO 22002-1.

INGENIO EXPROPLAG VERACRUZ CAPACITACIÓN Y APOYO PARA MANEJO INTEGRADO DE PLAGAS.

ENVASES TPK ASESORÍA PARA IMPLEMENTACIÓN DEL SISTEMA FSSC 22000/TS ISO 22002-4.

POLIETILENOS COMERCIALES DE MÉXICO


6 GRUPO DELCEN

BALL METAL BEVERAGES ASESORÍA PARA IMPLEMENTACIÓN DEL SISTEMA FSSC 22000/TS ISO 22002-4

CSI CLOSURES EMPAQUE PRIMARIO (SALTILLO, GUADALAJARA, ENSENADA Y COSTA RICA)


VITRO EMPAQUE (QUERETARO, GUADALAJARA, TOLUCA Y VIRREYES)


REXAM EMPAQUE QUERETARO ASESORÍA PARA IMPLEMENTACIÓN DEL SISTEMA FSSC 22000/TS ISO 22002-4.

ECOLOR EMPAQUE ETIQUETAS BEBIDAS TOLUCA


CARTOGRAF EMPAQUE ETIQUETAS BEBIDAS AGUASCALIENTES


ENV. UNIVERSALES EMPAQUE PRIMARIO BEBIDAS GUADALAJARA Y GUATEMALA


CÍA HARINERA LOS ANGELES ASESORÍA PARA IMPLEMENTACIÓN DEL SISTEMA BRC V7.

PEISA ASESORÍA PARA MIGRACION AL SISTEMA FSSC 22000 TS ISO 22002-1 V4.

AFRIMA (FRITURAS) MORELIA MICH ASESORÍA PARA IMPLEMENTACIÓN DEL SISTEMA ISO 22000

MAZ INDUSTRIAL (PRODUCTOS DEL MAR) MAZATLAN

ASESORÍA PARA IMPLEMENTACIÓN DEL SISTEMA ISO 22000/GMP+.

COLABORACIÓN CON CAMARAS Y ASOCIACIONES DE LA INDUSTRIA

FUNDACION FSSC 22000 PAISES BAJOS COLABORACIÓN EN GRUPOS TECNICOS Y PONENCIAS EN FORO ANUAL DE ARMONIZACION

GFIS GLOBAL COLABORACIÓN EN GRUPOS TÉCNICOS DE TRABAJO

GFSI MEXICO MIEMBROS FUNDADORES DEL GRUPO GFSI LOCAL Y COLABORA-CIÓN EN GRUPOS DE TRABAJO

ACTA COLOMBIA PONENCIAS TECNICAS EN EL FORO LATINOAMERICANO DE CIEN-CIA Y TECNOLOGIA EN ALIMENTOS.

TECNICAÑA ENTRENAMIENTO DE ACTUALIZACIÓN A INGENIOS AZUCAREROS DE COLOMBIA EN FSSC 22000.

CIAJ JALISCO 1ER CONGRESO NACIONAL DE CALIDAD E INOCUIDAD ALIMENTA-RIA.

ANPUAC PONENCIAS TÉCNICAS DE INOCUIDAD ALIMENTARIA EN SUS CONGRESOS NACIONALES

ACPUB PONENCIAS TÉCNICAS DE INOCUIDAD ALIMENTARIA EN SUS CONGRESOS REGIONALES

7GRUPO DELCEN

Soluciones especializadas para la inocuidad alimentaria

Auditorías a proveedores

Desarrollo de proveedores para elevar nivel de cumplimiento

Soluciones para la continuidad de negocio

Cursos in situ y educación en línea

Identificación de gaps y prioridades en

gestión

Acompañamiento y soporte técnico

DELCEN 24/7

8 GRUPO DELCEN

nuESTRoS SERViCioS

GRUPO DELCEN 9

FoRTALECimiEnTo A SiSTEmAS DE GESTiÓn

SISTEMAS DE

GESTIÓN

Contextode la

organización

Política de Calidad e Inocuidad

Compromi-so Directivo

y KPIs

Control de documentos y registros

Especifica-ciones de MP y PT

Control del proceso

Servicios de soporte

Formacióny educación

continua

Gestión del riesgo

Gestión del cambio

Verificación y auditoría

Orientación a la mejora

10 GRUPO DELCEN


MODELODE PRE-

REQUISITOS

1. Construcción y Distribución

de Edificios

2. Distribución de las

Instalaciones y Lugares de

Trabajo

3. Servicios: aire, agua y

energía eléctrica

5. Adecuación, limpieza y

mantenimiento de equipos

6. Manejo de materiales comprados

7. Medidas para la

prevención de contaminación

cruzada

4. Disposición de desechos

11. Reproceso12. Información sobre el producto / advertencias al

consumidor

13. Procedimientos de recolección

de producto

8. Limpieza y saneamiento

9. Control de plagas

10. Higiene personal e

instalaciones para los

empleados

15. Defensa de alimentos

16. Food Fraud

17. Supply Chain

18. Auto inspecciones y

auditorias

14. Almacenamiento

KPIs

11GRUPO DELCEN


MODELOHACCP

Reforzamiento del equipo

multidiscipli-nario

Actualización de perfil de

producto

Uso previsto de producto

Validación de

diagramas

Análisis de peligros

Identificación de PCCS y PPROPS

Diagramas de flujo

Plan de verificación

Control de registros

Límites críticos y

límites operacionales

Manejo de incidentes y

acciones correctivas

Sistema de vigilancia y monitoreo

Taller de validación

HARPC y controles

preventivos FSMA

KPIs

GRUPO DELCEN12

Identificación de gaps y prioridades en gestión

GENERACIÓN DE DATOS

ANÁLISISDE DATOS

MEJORA ENFOCADA

EFECTIVIDAD DE PACS

Programa de prerrequisitos

Controles preventivos para HARPC y HACCP

Seguimiento a Quejas y PACs

Gestión de Proveedores

Controles críticos del proceso

Inspecciones y auditorías

Manejo y Gestión del cambio

Revisión Gerencial e indicadores de gestión

Elementos de gestión:Cumplimiento legal, documentación, especificaciones, calidad de producto.

Análisis de datos y validación de medidas de control

GRUPO DELCEN 13

Proceso de contratación del servicio

Acompañamiento y soporte técnico DELCEn 24/7

Es un programa innovador de Soporte Técnico disponible los 365 días del año, en el cual te brindamos acompañamiento para la implementación y mantenimiento de Sistemas de Gestión con enfoque integral y el logro de los objetivos internos y externos de la compañía.

SO

PO

RTE INTEGRAL 24/7FSSC 22000

V 5.1. Actualización

Gerencial.

Programas de Prerrequisitos

bajo FSSC 22000 V5.1.

HACCP II. Validación de las

medidas de control.

Food Fraud, Food Defense y

Autenticidad en alimentos

Formaciónde Auditores Internos bajo FSSC 22000

V5.1.

Food Safety Modernization

Act. (FSMA)

Sistema de gestión integral

ISO 9001:2015

Diagnóstico

Formación normativa

Acompañamientotécnico

Evaluación

Becas paracapacitación en FSSC

Servicio en planta

Biblioteca Delcen

Vigilancia via WEB

Desarrollo demanuales

Guías técnicas

Anáslis e Interpretación

de FSSC 22000 V 5.1.

5DIAGNÓSTICO

EN PLANTA

7SERVICIOS DE

SOPORTE

9PLAN DE MEJORA6

RUTA

8EVALUACIÓN

E INDICADORESDE DESEMPEÑO

1CUESTIONARIO

3FIRMA DE CONTRATO

Y ANTICIPO

2COTIZACIÓN

4ALTA EN

PLATAFORMA

14 GRUPO DELCEN

Soluciones para la continuidad del negocio

Reducción de fallas y disminuciónde quejas

Soporte en la gestiónde incidentes

Mejora deindicadores

Reducciónde producto

no conforme

Disminuciónde recuperación

de productodel mercado

Identificación decostos ocultos

Incremento dela confianza

del cliente

CURSOS EN PLANTA

WEBINARS EN VIVOCURSOS EN LÍNEA

SEMINARIOS

Nuestros cursos son ejecutados por un grupo de profesionales con amplia experiencia en cada una de las especialidades técnicas de la industria.

15GRUPO DELCEN

Cursos in situ y educación en línea

16 GRUPO DELCEN

Grupo Delcen cuenta con uno de los programas de educación abierta más importantes y reconocidos de América Latina. Nuestros seminarios atienden de manera muy práctica los retos que representa bajar la teoría al terreno de las mejores prácticas reflejadas en el piso de la planta, dotando de herramientas cognoscitivas a cada uno de los asistentes a nuestros cursos, talleres y seminarios.

SEminARioS ABiERToS

Inscipciones en línea: www.grupodelcen.com

COLOMBIA

CEN

TROAMÉRICA

MÉXICO

17GRUPO DELCEN

Grupo Delcen ofrece cursos en planta que se adaptan a las necesidades de su empresa, diseñados en función de sus requerimientos, procesos y productos.

Nuestros cursos son ejecutados por un grupo de profesionales con amplia experiencia en cada una de las especialidades técnicas de la industria en los siguientes temas:

1. FSSC 22000 V. 5.1 Análisis e Interpretación de la nueva versión.2. FSSC 22000 V. 5.1 Actualización Gerencial.3. Formación de Auditores Internos bajo FSSC 22000 Versión 5.1 e ISO 19011:2018.4. SQF V. 9. Nueva Versión. Análisis e Interpretación.5. SQF V. 9. Actualización Gerencial. 6. SQF V 9. Practitioner Advanced. 7. Formación de Auditores Internos bajo SQF v 8.1 e ISO 19011:2018.8. BRC. V. 8. Nueva Versión. Análisis e Interpretación.9. BRC. V. 8. Actualización Gerencial. 10. Formación de auditores internos bajo ISO 9001:2015 e ISO 19011:2018.11. Formación de auditores internos para la Inocuidad alimentaria bajo Estándares GFSI

(FSSC, SQF y BRC) e ISO 19011:2018. 12. Formación de Auditores Internos bajo Sistemas Integrados. 13. Formación del Auditor Líder. 14. Principios de Inspección y Auditoría en Plantas de Alimentos acorde a los lineamientos

de la GFSI. 15. ISO 22000:2018 Análisis y aplicación de los principales cambios.16. Taller de Prerrequisitos bajo FSSC 22000 v 5.1 e ISO TS 22002.17. Buenas Prácticas de Manufactura NOM 251 SSA1 2009.18. ISO 9001:2015 Revisión de Aspectos Claves para migrar a la nueva versión.

Herramientas Aplicadas.19. ISO 45001:2018. Análisis e Interpretación de los principales cambios.20. ISO 14001:2015. Análisis e Interpretación de los principales cambios.21. ISO 31000: Marco para la gestión de riesgos con enfoque a la continuidad del negocio.22. ISO 26000 Norma de Responsabilidad Social.23. IFS Fundamentos y aplicación práctica.24. PCQI: Preventive Controls Qualified Individual.25. HACCP nivel I: Acorde a principios de la International HACCP Alliance y Normas de

GFSI. 26. HACCP nivel II: Taller de HACCP avanzado. Principios de validación. 27. HACCP nivel III: Auditoría y actualización del plan HACCP. 28. Food Defense. Programa de Defensa de Alimentos, Taller MRO acorde a los

lineamientos de la GFSI y PAS 96.

CuRSoS En PLAnTA

GRUPO DELCEN18

29. Food Fraud y Autenticidad en alimentos para cumplimiento de estándares GFSI y FSMA.

30. Food Safety Culture. Creando una cultura de inocuidad basada en el cambio del comportamiento humano.

31. Global Markets Program, aspectos clave para establecer la plataforma del sistema de gestión de inocuidad alimentaria.

32. Manejo de Acciones Correctivas, Análisis de Causas e Implementación. 33. BRC IoP v6 para empaque de alimentos. Análisis e Interpretación.34. Plan maestro de limpieza y saneamiento para plantas de alimentos.35. Microbiología básica y Buenas Prácticas de Laboratorio bajo ISO/IEC 17025.36. Microbiología Avanzada. 37. Análisis Fisicoquímicos.38. Revisión y formalización del Programa de Control de Alérgenos.39. Diseño Sanitario para la construcción y mantenimiento de Alimentos.40. Manejo Integrado de Plagas Nivel I. Acorde a estándares Internacionales GFSI.41. Manejo Integrado de Plagas Nivel II. Análisis de Riesgos, Verificación y Auditoría.42. Diseño, operación y sostenimiento del programa del control de plagas en plantas de

alimentos bajo estándares internacionales. 43. Taller de Manejo de Crisis y Retiro por Contaminación de Productos Alimentarios.44. Taller de Trazabilidad y Retiro. 45. Control estadístico del proceso. 46. Control de Químicos.47. FSMA. Food Safety Modernization Act. Controles preventivos, HACCP y HARPC.48. FSMA- FSPCA Controles Preventivos Para Alimentos De Consumo Humano.49. FSMA. Regla de transporte.50. FSMA. Productos frescos.51. FSMA - FSPCA Programa de Verificación de Proveedores Extranjeros (FSVP). 52. Procesos Térmicos en la Industria Alimentaria.53. Pruebas Organolépticas. 54. GAP’s: Buenas Prácticas Agrícolas. 55. Animal Welfare. Manejo del bienestar animal. 56. Programa para la prevención de contaminación cruzada.57. Contexto de la Organización y Planificación. Acciones para abordar riesgos y

oportunidades.58. Taller de Integración del Equipo de Seguridad Alimentaria. 59. Entrenando al entrenador en seguridad alimentaria. 60. Atención al Cliente, Manejo de Quejas y Situaciones. 61. Diseñando programas de capacitación para la seguridad alimentaria. 62. Taller de preparación de proceso de auditoría de certificación. 63. Calibración de Equipos. 64. Control de material extraño, vidrio y plástico rígido. 65. Curso-Taller Introducción a GMP+ FSA.

19GRUPO DELCENGRUPO DELCEN 19

Los especialistas de Grupo Delcen han estructurado un programa de educación en línea que facilitan el desarrollo del talento humano y las competencias del personal desde la comodidad de su oficina o en su propio hogar potencializando la oportunidad de mejorar y homologar el conocimiento colectivo en su compañía.

CuRSoS En LÍnEA

A través de nuestro extraordinario programa diseñado para personal de primera línea, su personal operativo podrá reforzar sus conocimientos con nuestros cursos en línea, los cuales pueden tomarlos en las aulas de capacitación o bien desde dispositivos móviles.

Este programa dirigido a operadores está orientado técnicamente para reforzar de manera muy dinámica en sesiones de 60 minutos los aspectos básicos del sistema de gestión, con un claro enfoque a mejorar la cultura y comportamientos del personal, así como la toma de consciencia sobre su rol y responsabilidad para lograr un producto final seguro para los consumidores.

Esta modalidad le otorga enormes ventajas al estudiante ya que puede avanzar en los cursos que está tomando conforme a sus propios tiempos e ir avanzando por módulos, para lograr finalmente su acreditación de conocimientos mediante un examen de aplicación que requiere un mínimo de 85% de reactivos positivos y con ello recibirá su certificado de competencias.

Cursos para personal de primera línea

TEmAS

♦ Prácticas higiénicas del personal

♦ Plan maestro de limpieza ♦ Control microbiológico ♦ Control de Plagas ♦ Control de Químicos ♦ Control de Alérgenos ♦ Mantenimiento preventivo

♦ Control de material

extraño ♦ Prácticas de recibo y almacenaje

♦ Trazabilidad y retiro ♦ Prevención del fraude alimentario

♦ Defensa de alimentos ♦ Atención de quejas de clientes

GRUPO DELCEN20

TEmAS

♦ Haccp acorde a los principios de la HACCP Alliance.

♦ Plan Maestro de Limpieza. ♦ Control de Alergenos. ♦ Plan de muestreo microbiológico . ♦ FSMA, HARPC y controles preventivos. ♦ Estándares GFSI: ♦ FSSC 22000 Versión 5. ♦ BRCGS Versión 9 Food. ♦ SQF Versión 9. ♦ Análisis de causa raíz para la mejora de acciones correctivas.

Nuestros cursos en línea para miembros de los equipos de Inocuidad Alimentaria, administradores de programas de prerrequisitos, supervisores y responsables de

los planes de control de riesgos, cubren ampliamente los elementos del Sistema de gestión para la Calidad e Inocuidad de los alimentos establecidas desde

Codex Alimentarius así como en los estándares GFSI aprobados y en normas y regulaciones nacionales, atendiendo de manera puntual cada

uno de los programas de prerrequsitos, planes HACCP y elementos del sistema de gestión con una orientación del pensamiento

basado en riesgos, el ciclo PHVA o Planear-Hacer-Verificar-Actuar, incorporando los aspectos clave que deben ser

vigilados en cada uno de estos elementos con ejemplos prácticos y ayudas técnicas que ayudaran al estudiante

a que su experiencia educativa sea de alto valor.

Cursos para equipo líder y supervisores

GRUPO DELCEN 21

TEmAS

Educación para Gerentes y Top Management

♦ Cultura de inocuidad ♦ Gestión de riesgo estratégico. ♦ Gestión del cambio. ♦ Aspectos clave de la revisión por la Alta Dirección. ♦ KPIs e Indicadores para la Inocuidad. ♦ Estándares GFSI: revisión ejecutiva

Grupo Delcen ha incorporado a este programa en línea, una modalidad dirigida a la Alta Gerencia de fábrica, con el fin de ofrecer a Directivos opciones de entrenamiento Gerencial aplicado a sus operaciones, con un portafolio de temas que contribuyen al pensamiento basado en riesgos y la continuidad de negocios.

Estos temas permitirán a los Gerentes comprender a profundidad cómo orientar las estrategias y tácticas para fortalecer una Cultura de Inocuidad y Calidad de producto, la apropiada gestión del sistema, el control de cambios y sus actualizaciones, así como el reforzamiento de indicadores clave en programas de prerrequisitos, en los planes HACCP, en los Controles Preventivos, de modo que se fortalezca la revisión Gerencial y se logre fortalecer las iniciativas de mejora para el cumplimiento de requisitos internos, legales, de clientes así como de los estándares GFSI aprobados.

22 GRUPO DELCEN

WEBinARS En ViVo

En Grupo Delcen hemos trabajado intensamente para ampliar nuestras

capacidades y ofrecer programas educativos en VIVO vía plataformas en línea

y WEBCAST, diseñando programas en bloque, pensados para que su organización pueda atender

bajo agenda los programas de prerrequisitos, los temas alrededor de los planes HACCP y de los Controles

Preventivos así como aspectos esenciales para lograr una mejor gestión como la formación de auditores, la gestión

de acciones correctivas, el control de cambios y el impulso a iniciativas de mejora, entre otros.

Estos programas han demostrado una enorme aceptación en empresas líderes en donde los estudiantes califican su experiencia educativa con Grupo Delcen de manera muy positiva, con un 94 % en el nivel de satisfacción.

Los programas en VIVO están diseñados para diferentes audiencias, a fin de que su organización pueda cubrir de modo integral a los equipos líderes, supervisores, administradores de programas y staff Gerencial, asegurando una alineación estratégica de conocimientos y conceptos fundamentales para lograr la inocuidad de sus productos, elevando el nivel de aplicación de principios técnicos, comportamientos apropiados de su personal así como de la Cultura de Inocuidad y Calidad de los alimentos.

Nuestros programas en VIVO son conducidos por los expertos de grupo Delcen, quienes cuentan con una extraordinaria experiencia aplicada en piso con una gran cantidad de casos de éxito de implementaciones consolidadas de sistemas de gestión para la inocuidad alimentaría en diferentes regiones, con diferentes culturas y con desafiantes entornos.

23GRUPO DELCEN

Fundamentos de inocuidad

♦ Food Safety Culture ♦ Plan maestro de Limpieza* ♦ Microbiología en Alimentos Nivel I ♦ Control de alérgenos* ♦ Principios del monitoreo ambiental microbiológico

♦ Principios de Sanidad e Higiene del Personal*

♦ Trazabilidad y Retiro ♦ Buenas practicas de Recibo, Almacenaje y Despacho

♦ Mantenimiento Preventivo en Plantas de Alimentos ♦ Food Fraud* ♦ HACCP Básico* ♦ Food Defense* ♦ Potabilidad del agua ♦ Control de material extraño* ♦ BRCGS Versión 8 ♦ Revisión del FSMA y controles preventivos ♦ Control de químicos ♦ Manejo de incidentes y resolución de crisis para la continuidad de negocio. ♦ Manejo de plagas en plantas de alimentos* ♦ SQF versión 9.0 ♦ FSSC 22000 versión 5.1

TEmAS VÍA WEBinAR

* Tema disponible en inglés.

24 GRUPO DELCEN

TÓPiCoS AVAnzADoS PARA LÍDERES En inoCuiDAD

TEmAS VÍA WEBinAR

♦ Indicadores de éxito en cultura de inocuidad ♦ Diseño Sanitario en plantas de alimentos ♦ Microbiología en alimentos Nivel II ♦ HACCP Avanzado ♦ HACCP III. Auditoría y actualización ♦ FAI bajo FSSC 22000 versión 5.1 ♦ Practitioner SQF Advanced ♦ Plan maestro de limpieza avanzado ♦ Control de alérgenos avanzado ♦ Manejo de plagas en plantas nivel avanzado

♦ Análisis de causa y acciones correctivas en inocuidad

♦ Formación de auditor líder FSSC 22000 versión 5.1

25GRUPO DELCEN

ToP mAnAGEmEnT

Nuestro programa en VIVO para Gerentes y Alta Dirección esta diseñado para atender desde un enfoque muy práctico los elementos clave del Sistema de Gestión, considerando el nivel de compromiso para fortalecer una Cultura de Inocuidad de los Alimentos y tomando en cuenta los desafíos del día a día para lograr una excelencia operacional sin dejar de lado los aspectos sensibles que deben procurarse.

En este programa ejecutivo, revisamos detalladamente elementos que deben cuidarse desde la Alta Dirección como el control de cambios o Change Management, la alineación estratégica para el manejo de acciones correctivas, el correcto análisis de causa para la corrección de fallas y desviaciones repetitivas, así como los indicadores clave en la gestión de prerrequisitos, la mejora de los planes HACCP/HARPC en operación, la administración de quejas, los procesos de auditoría interna y la orientación a la mejora.

TEmAS VÍA WEBinAR

♦ Cultura de inocuidad, KPIs e indicadores del sistema de gestión ♦ Gestión y mejora de los planes de acciones correctivas. Aspectos clave en el Top Management

♦ La gestión gerencial clave en los estándares GFSI ♦ Story telling y big data en food safety para la toma de decisiones gerenciales

GRUPO DELCEN26

¡Nuestro programa especial Easy Training es todo un éxito!

Gracias a empresas como: Algunos comentarios de nuestros particiantes:

Estamos muy orgullosos de contribuir con nuestros clientes en el logro de sus objetivos de capacitación a través de nuestros programas de formación.

Hemos superado una audiencia de más de 7,000 participantes de empresas líderes que reiteran su confianza en nuestros expertos.

Los estudiantes califican como positivo el aprendizaje obtenido.

Los ponentes han transmitido la información satisfactoriamente, dando ejemplos que se pueden aplicar de manera inmediata a las actividades laborales.

YGL - Mac’Ma

Felicitarlos por el manejo de las capacitaciones que hemos recibido hasta el momento, son específicas y detalladas con muy buena preparación y experiencia por parte de los expositores.

JCNM - Bimbo

GRUPO DELCEN 27

Auditorías a proveedores

Bajo un enfoque FODA, nuestras auditorías de segunda parte le permitirán obtener informes cualitativos sobre las principales debilidades y amenazas de sus proveedores y al mismo tiempo confirmar fortalezas y oportunidades.

Nuestra experiencia y ejecución quirúrgica, le permitirán una plena visibilidad de los riesgos que puede presentar un proveedor, así como la priorización de acciones para que pueda fortalecer el cumplimiento a sus requisitos en materia de inocuidad y calidad de producto.

GlobalMarkets

Buenas Prácticasde Manufactura

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ORÍAS ESPECIALE

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ORÍAS ESPECIALE

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Cumplimientoa requisitos

Seguridad deproducto

Reducción dedesviaciones

Consistencia enentregas

Prevencióndel fraude

alimentario

Desarrollo de proveedores para elevar nivel de cumplimiento

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nuESTRoS CLiEnTES

Bebidas carbonatadas: Femsa Coca Cola, Cimsa Coca Cola, Arca Coca Cola, Embotelladora El Nayar Coca Cola, Embotelladora Yoli de Acapulco, Jarritos, Pepsi Bottling Group, Cadbury Schweppes, Industria Envasadora de Querétaro, Ko The Coca Cola Company Latín Center Business Unit, Estrella Azul Panamá, Unifoods.

Agua embotellada y Jugos: Agua Ciel, Bonafont, Electropura, Vallefrut, Jugos del Valle, V8 Splash Campbells, Grupo Jumex.

Lacteos: Danone, Alpura, Hersheys, Grupo Lala, Leche León, San Marcos, Leche Querétaro, Industrias Lácteas de Chihuahua, Liconsa, Cremeria Americana, Yakult, Nestle de Colombia, Alpina de Colombia.

Citricos, Frutas y Vegetales: Congelados La Hacienda, Citrofrut, Mex Fruit, Grupo Freza, Productos Verde Valle, Alimentos Profusa, Valle Redondo, Frutexport, Empacadora Mexicana, Sabormex, Conservas La Costeña, Citricos EX, Exportadora de Hortalizas Expo Hort, Productos Alimentarios El Plan, Cosmocel.

Dulces y Confiteria: Galerie de México, Sabritas, Fritolay, Marinela, Conficorp, Ricolino, Chupaletas, Dulces Famosos, Chupa Chups, Confituras La Florida, Unilever.

Pastas, Panificación y Cereales: Grupo Bimbo,Kelloggs Latinoamérica, Gamesa, Fábrica de Harinas Elizondo, Grupo Altex, Molino, Panificadora El Globo, Harinera de Irapuato, Molino La Fama, Mexicana de Arroz, Galletas Cuetara, Grupo La Moderna.

Ingredientes y Especias: Mc Cormick Pesa, Kerry, Mane de México, Givaudan, Alimentos La Granja, Ovoplus, Hidrogenadora Yucateca, Grupo Industrial, Xacur, Tulip Aromatics, David Michaels, Viplosa, Helm, Cafe Internacional de Córdova.

Azucar y Edulcorantes: Ingenio Plan de Ayala, Arancia, Deiman, Ingenio Manuelita, Ingenio Incacuca, Ingenio Providencia, Ingenio La Unión, Ingenio Santa Ana.

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Cárnicos, Pescados y Mariscos: Rastro TIF Municipio de Queretaro, OCETIF, PINSA Pescados Industrializados, Productos La Chata, Mega Alimentos, CON Alimentos, Qualtia Alimentos, Bachoco, Maz Industrial (MAZINSA).

Bebidas Alcoholicas: Cerveceria Cuauhtémoc Moctezuma, Freixenet, La Madrileña, SAB Miller.

Empaques: ALPLA, Cartones Ponderosa, Field Container, Grupo Vitro, American Can, Copamex CSI, Envases Universales, Grupo Vical, Rexam.

Restaurantes y Hospitales: Samborns de México, Sushi Palmas, Hospital de Especialidades Femsa.

Entidades de Capacitación: IMNC Instituto Mexicano de Normalización y Certificación, Universidad. Autónoma de Nuevo León, Universidad Católica de Manizales Colombia, CINVESTAV, Universidad de Medellín, ITESM Instituto Tecnológico de Estudios, Superiores de Monterrey.

Corporaciones: The Coca Cola Company, WallMart Global, Oxxo, Empresas Polar de Venezuela, Supermercados El Exito de Colombia, Grupo Bimbo, Grupo Danone, Postobon Colombia, Kellogg Latinoamérica, Pepsico, La Moderna, McDonalds Latinoamérica y Sigma Alimentos.

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nuestros clientes son nuestra mejor carta de presentación

Países donde brindamos

nuestros servicios

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