INFORME DE LABORATORIO

NOMBRE DE LA ESTUDIANTE:

DORIS ELEISA ARIAS BONETH

NOMBRE DEL DOCENTE:

ADNA DAVID

GRADO

9 – 2

INSTITUCION EDUCATIVA

MANUEL GERMAN CUELLO GUTIERREZ

09/08/2015

INTRODUCCION

Por medio de este informe daremos a conocer los cambios que se dieron en las sustancias al ser mescladas en agua con (almidón), fruta dulce (fructosa) y el azúcar (sacarosa); haciendo referencias a estos como fuentes de carbohidratos y luego al aplicarles otros elementos reactivos como el lugol y el felhing a y b, que permitieron identificar y comprobar los principales tipos de carbohidratos al que pertenecían cada una de las mezclas, si fueron monosacáridos o polisacáridos y así verificar si fueron positivos o negativos para cada uno; teniendo en cuenta los colores que se adquirieron en cada una de las muestras y cuando fueron expuestas al calor con el baño de maría.

OBJETIVOS

OBJETIVO GENERAL

Desarrollar habilidades procedimentales y científicas para trabajar en el laboratorio de química.

OBJETIVOS ESPECIFICOS

Identificar con la prueba de fehling.

Identificar con la prueba de lugol polisacáridos en muestras.

Adquirir destrezas para trabajar con muestras controladas.

EXTRACCION E IDENTIFICACION DE CARBOHIDRATOS

Los carbohidratos son los compuestos orgánicos más abundantes de la biosfera, existen muchos tipos de carbohidratos y se encuentran principalmente en los alimentos tipo almidón como el pan, el fideo y el arroz, así como en algunas bebidas endulzadas con azucares. Su principal función es proporcionar energía.

Atendiendo la complejidad de su estructura los glúcidos se clasifican en monosacáridos o azucares simples y polisacáridos.

CARBOHIDRATOS

Son los compuestos orgánicos más abundantes y a su vez los más diversos, normalmente no se los encuentran en las partes estructurales de los vegetales y también en los tejidos animales, como glucosa o glucógeno.

MONOSACARIDOS

Son alcoholes con 3 hasta 7 átomos de carbono que contiene un grupo aldehído ocetonico, se transforma en un grupo carbónico (co) la glucosa: es el azúcar más abundante en la naturaleza.

POLISACARIDOS

Son los carbohidratos más abundantes que existen en la naturaleza, los tres polisacáridos más importantes son: almidón, glicógeno y celulosa. El almidón es el carbohidrato de reserva más importante y la fuente principal de calorías en la dieta humana.

REACCION DE FEHLING

RECONOCIMIENTO DE AZUCARES

Procedimiento

En una gradilla de tubos de ensayo se colocan 6 tubos que contienen:

1. Agua2. Glucosa3. Maltosa4. Levulosa5. Gaseosa6. Sacarosa

Con la pipeta se coloca:

- 3 gotas de fehling a- 3 gotas de fehling b

Tomar la muestra que se quiera analizar (normalmente una cantidad de 3 cc.) Añadir 3 gotas o 1 cc. de Fehling A y 1 cc. de Fehling B. El líquido del tubo de

ensayo adquirirá un fuerte color azul. Calentar el tubo al baño María o directamente en un mechero de Laboratorio. La reacción será positiva si la muestra se vuelve de color rojo-ladrillo (anaranjado). La reacción será negativa si la muestra queda azul, o cambia a un tono azul-

verdoso.

Tabla 1. Prueba de fehling

MUESTRA POSITIVA NEGATIVATubo 1 Azul claroTubo 2 naranjaTubo 3Tubo 4Tubo 5Tubo 6

REACCION DE LUGOL

Procedimiento

Se necesitan seis cajas de Petri para las muestras de:

1. Maicena2. Plátano verde3. Plátano amarillo4. Papa5. Arroz6. Yuca

A las muestras se les agregan 3 cm3 de lugol para ver de que color se torna, anota el cambio de coloración para observar dichos cambios.

Tabla 2. Prueba de lugol

MUESTRA POSITIVA NEGATIVATubo 1 NegroTubo 2 CaféTubo 3Tubo 4Tubo 5Tubo 6

DISCUSION

En la discusión relaciona los 5 resultados con la teoría.

Evidencia: la gaseosa con la prueba de fehling cambia de un color azul a naranja, esto indica que es positiva y que hay presencia de monosacáridos (azucares) en ella.

Teoría: según Gómez (2013), los monosacáridos como la glucosa se oxidan dando lugar a la reducción del sulfato de cobre (II) de color azul, a oxido de cobre (I) de color naranja.

Lo que usted piensa: por lo tanto esta prueba nos puede ayudar para identificar la presencia de azucares en los alimentos.

CONCLUSION

Teniendo en cuenta los resultados podemos concluir:

a. Los alimentos como la gaseosa, contienen monosacáridos y son positivos para prueba de fehling.

b. El azúcar de mesa que utilizamos en casa resulto ser negativo para fehling. Este compuesto no es un monosacárido.

REFERENCIA BIBLIOGRAFICA

LIBROS

Ninguno

CONSULTA WEB

D´VCON MC, García Mj, Vicente Jc (1998): Estudio general del Metabolismo de los Hidratos de Carbono.

D´VCON MC, García Mj, Vicente Jc (eds): Fundamentos y Técnicas de Análisis Bioquímico, 1 Ed. Editorial Paraninfo (Madrid, España)