Inicio:09 de julio

Programa de AltaEspecialización

en Sistemas de Gestióne inocuidad Alimentaria

Instituto de Desarrollo Económico

R

Instituto de Desarrollo Económico

Gerencias, Jefaturas, supervisores y personal

técnico involucrado en actividades relacionadas

con alguna etapa de la cadena alimentaria:

Producción Primaria, Transporte,

Almacenamiento, Elaboración, Distribución,

Comercialización, Expendio de Alimentos o

provisión de productos para el Sector

Alimentario.Profesionales que desarrollan su actividad como

consultores en el control, aseguramiento y/o

gestión de la calidad e inocuidad para empresas

del sector agroindustrial.

Perfíl del participante

El programa de capacitación

comprende un (01) Programa de

capacitación con catedráticos

especialistas. Las sesiones de clase

son de manera presencial teórico-

prácticas. Se proporcionará a los

participantes el material de manera

virtual de estudios necesario para el

desarrollo del programa de

capacitación.

MetodologíaEl PAE EN SISTEMAS DE GESTIÓN E

INOCUIDAD ALIMENTARIA tiene

como objetivo formar y/o fortalecer

profesionales capaces de

implementar, mantener o mejorar los

sistemas de gestión que integran

requerimientos de calidad e inocuidad

alimentaria en organizaciones

relacionadas con cualquiera de las

etapas o eslabones de la cadena

alimentaria, con los niveles de

exigencia de los estándares

nacionales e internacionales a través

de la adquisición o fortalecimiento de

los conocimientos formales, el

dominio de herramientas técnicas y

de gestión que le permitan aportar

competitividad a sus empresas

agroindustriales y a la promoción de

la salud pública de los consumidores

�nales, con el �n de estar así acorde

con las exigencias actuales.

ObjetivoEl PAE EN SISTEMAS DE GESTIÓN E

INOCUIDAD ALIMENTARIA busca

formar y/o fortalecer profesionales

capaces de implementar, mantener o

mejorar los sistemas de gestión que

integran requerimientos de calidad e

inocuidad alimentaria en

organizaciones relacionadas con

cualquiera de las etapas o eslabones

de la cadena alimentaria, con los

niveles de exigencia de los estándares

nacionales e internacionales a través

de la adquisición o fortalecimiento de

los conocimientos formales y el

dominio de herramientas técnicas y

de gestión que le permitan aportar a

la competitividad de sus empresas

agroindustriales y a la promoción de

la salud pública de los consumidores

�nales, y así estar acorde con las

exigencias actuales.

“Formar líderes y profesionales competitivos, íntegros, con sentido crítico y visión internacional, mediante el fortalecimiento de sus competencias, conocimientos y valores, a través de la investigación, la enseñanza y actividades de difusión del conocimiento”.

Presentación

Misión de ESAN

Estructura Curricular

MóDULO CONTENIDO N° SESIONES

I BPM 4

Programas Pre - Requisitos POES  2

II

Sistemas de Inocuidad Alimentaria HACCP  8

III BRC 8

Sistemas de Gestión de Inocuidad y

Calidad AlimentariaSQF 8

IFS  8

IV

Sistemas de Gestión para Producción

PrimariaGG & TN  10

V Trazabilidad 5

Control de Plagas 8

Etiquetado Nutricional de Alimentos - Mercado EEUU 8

Etiquetado Nutricional de Alimentos - Mercado UE  

6

Taller: Visita a una empresa Agroindustrial (1día)

Diagnóstico de la empresa relacionado a las normas de estudio   5

VII Asesoría Virtual 10

VII Sustentación de Trabajos Finales 7

IX Curso BRC ATP 26

VI

VHerramientas de  Inocuidad, Calidad y

Legalidad

El programa de capacitación está conformado por (123) sesiones de clases presenciales, de 1.5 horas y media cada sesión (90 minutos).

(*) Clases dictadas en la UNIVERSIDAD ESAN

Nuestra plana docente está

conformado por profesionales con

amplia experiencia en dictado de los

temas del programa propuesto.

Actualmente se desempeñan como

profesores en diferentes instituciones

de prestigio, lo cual les brinda la

experiencia necesaria para interactuar

con los participantes.

PLANA DOCENTE

Los participantes que culminen

satisfactoriamente el programa de

especialización, podrán recibir

certi�cación a nombre de la

Universidad ESAN “Programa de

Especialización en Sistemas de

Gestión e inocuidad alimentaria”.Para la aprobación del Programa es

necesario que el participante haya

obtenido un promedio �nal en los

cursos no menor a doce (12).

El participante debe haber asistido

por lo menos el 80% de las sesiones

de cada clase programada. la calidad e

inocuidad para empresas del sector

agroindustrial.

CERTIFICACIÓN

El programa incluye 2 certi�caciones: la

primera por haber aprobado de

manera satisfactoria el programa, la

segunda certi�cación será otorgada

por haber culminado el curso BRC

ATP que tiene una duración de una

semana. Además incluye una visita

local a una empresa agroindustrial para

realizar un diagnóstico y aplicar todo lo

visto en el programa.

*El último curso BRC ATP será llevado

a cabo durante una semana completa

(Lunes a Viernes) a excepción de todo

el programa.

VALOR AGREGADO

El programa se llevará a cabo en las

instalaciones de la Universidad ESAN-

Lima, teniendo una duración de 6

meses.

Sábados y Domingos:De 8: 30 a.m – 05: 00 p.m Inicio de ClasesSábado 09 de JULIO

LUGAR Y DURACIÓN DEL PROGRAMA

Instituto de Desarrollo Económico

Programa de Gestión / inocuidad Alimentaria

Matricula hasta el 20 de Junio del 2016 Monto de Cuota Monto de Cuota con el 10% de descuento

CUOTA INICIAL S/. 2,000.00 S/. 2,000.00

1ER CUOTA S/. 2,000.00 S/. 1,800.00

2DO CUOTA S/. 2,000.00 S/. 1,800.00

3ER CUOTA S/. 2,000.00 S/. 1,800.00

4TO CUOTA S/. 1,996.00 S/. 1,796.00

Matricula hasta el 20 de Junio del 2016 Monto de Cuota Monto de Cuota con el 10% de descuento

CUOTA INICIAL S/. 2,000.00 S/. 2,000.00

1ER CUOTA S/. 1,607.00 S/. 1,450.00

2DO CUOTA S/. 1,607.00 S/. 1,450.00

3ER CUOTA S/. 1,607.00 S/. 1,450.00

4TO CUOTA S/. 1,607.00 S/. 1,450.00

5TO CUOTA S/. 1,608.00 S/. 1,432.00

Matricula hasta el 20 de Junio del 2016 Monto de Cuota Monto de Cuota con el 10% de descuento

CUOTA INICIAL S/. 2,000.00 S/. 2,000.00

1ER CUOTA S/. 1,346.00 S/. 1,220.00

2DO CUOTA S/. 1,346.00 S/. 1,220.00

3ER CUOTA S/. 1,346.00 S/. 1,220.00

4TO CUOTA S/. 1,346.00 S/. 1,220.00

5TO CUOTA S/. 1,346.00 S/. 1,220.00

6TO CUOTA S/. 1,345.00 S/. 1,167.00

Matricula hasta el 20 de Junio del 2016 Monto de Cuota Monto de Cuota con el 10% de descuento

CUOTA INICIAL S/. 2,000.00 S/. 2,000.00

1ER CUOTA S/. 1,160.00 S/. 1,050.00

2DO CUOTA S/. 1,160.00 S/. 1,050.00

3ER CUOTA S/. 1,160.00 S/. 1,050.00

4TO CUOTA S/. 1,160.00 S/. 1,050.00

5TO CUOTA S/. 1,160.00 S/. 1,050.00

6TO CUOTA S/. 1,160.00 S/. 1,050.00

7MA CUOTA S/. 1,155.00 S/. 1,002.00

Matricula hasta el 20 de Junio del 2016 Monto de Cuota Monto de Cuota con el 10% de descuento

CUOTA INICIAL S/. 2,000.00 S/. 2,000.00

1ER CUOTA S/. 1,020.00 S/. 920.00

2DO CUOTA S/. 1,020.00 S/. 920.00

3ER CUOTA S/. 1,020.00 S/. 920.00

4TO CUOTA S/. 1,020.00 S/. 920.00

5TO CUOTA S/. 1,020.00 S/. 920.00

6TO CUOTA S/. 1,020.00 S/. 920.00

7MA CUOTA S/. 1,020.00 S/. 920.00

8AVA CUOTA S/. 1,015.00 S/. 899.00

*El monto a partir de la 1era cuota incluye interés por financiamiento. **Preguntar por el cronograma, términos y condiciones.

Inversión La inversión a realizar en el Programa es de S/. 9800 nuevos soles. Pero el participante puede acogerse al �nanciamiento que la Universidad ESAN otorgahasta en ocho (8) cuotas mensuales:

Financiamiento directo con la Universidad Esan

Instituto de Desarrollo Económico

Es importante enviar vía e-mail los siguientes documentos:

Bill BrysonCelular: 943717994Telefono: 317-7200 Anexo 4427bbryson@esan.edu.peconsultor_ide1@esan.edu.pe

- Ficha de Inscripción- DNI- Voucher de pago - Recibo de servicios ( en el caso el pago de la inversión sea �nanciado en cuotas)

Stefany CornejoCelular: 945 310 096 Telefono: 3177200 anexo 4427scornejos@esan.edu.peconsultor_ide1@esan.edu.pe

INFORMES E INSCRIPCIONES

@PAE_esan /PAE.Inocuidad.Alimentaria