TECNOLOGÍA Y MANEJO DE INFORMACIÓN

FACULTAD DE ADMINISTRACIÓN Y DESARROLLO

SUSTENTABLE

“ASPECTOS RELEVANTES DE LAS TICS PARA

LA INOCUIDAD DE LOS ALIMENTOS”

ALAN SALVADOR RODRIGUEZ MORALES

TUTOR: SAMUEL ANTONIO VARGAS VARGAS

JUNIO, 2016

Conforme avanza el tiempo, las tecnologías de la información también lo hacen,

vivimos en un mundo en el que se tiene al alcance una gran cantidad de información, que

puede ser consultada desde casi cualquier lugar en el planeta, usando el internet en

computadoras y celulares, y a pesar de que en su mayoría, las personas utilizan estos

dispositivos para redes sociales, las tecnologías de la información son aprovechadas por

diversas organizaciones para resolver problemas que pasan en el mundo, en éste trabajo se

hablará sobre el impacto de ésta tecnología, específicamente, en la inocuidad alimentaria.

Mundialmente más de 1000 millones de habitantes, sufren de hambre, según la

FAO, este es un problema muy grave puesto que, los países más desarrollados son los que

mayor porcentaje de hambruna, además año con año los precios de los alimentos van en

aumento, lo cual provocará en un futuro cambios en salud, bienestar y productividad.

(www.itu.int, 2009)

Para comenzar a resolver éste gran problema, se ha decidido utilizar las tecnologías

de la información para ayudar a la producción de alimentos desde su obtención por

agricultura, pesca y ganadería, hasta su industrialización y comercialización. Un ejemplo de

esto es ayudar a los agricultores y pescadores, informándoles sobre las condiciones

meteorológicas, o precios de las cosechas, o dándoles información acerca de nuevos

métodos de siembra, o de pesca, y de igual manera, proporcionando información sobre

nuevos equipos que faciliten sus labores para una mayor productividad y ganancia. Otro

ejemplo del uso de la tecnología, es el uso de radiómetros de alta resolución y de

espectrómetros de imagen de resolución moderada para detección de recursos hídricos o

agrícolas. O como ya se dijo, el uso de computadoras para establecer bases de datos,

recopilación y análisis de éstos mismos para determinar información sobre los alimentos a

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procesar y con esto tener un control de seguridad alimentaria. Para realizar estas acciones,

se debe de implementar infraestructuras de comunicación, esto para que la información

fluya con más rapidez y la asesoría sea inmediata. (www.itu.int, 2009)

Algunas aplicaciones de las tecnologías de la información para hacer una agricultura

sustentable, son: Sensores autónomos para medir la temperatura del aire, así como la

presión y la humedad atmosféricas, Redes de sensores ubicuos con nodos de sensores en el

terreno que transmiten datos a una estación de base, que pueden transmitirse posteriormente

a los sistemas mundiales, y por último unidades de telemetría que envían datos

medioambientales utilizando las redes móviles. Y con la utilización de éstas tecnologías, se

espera, la producción sea mayor, que el suelo sea más aprovechable, y poder realizar una

acción preventiva o correctiva, en la medida de lo posible, tener un mejor control de plagas

y con esto obtener productos de mejor calidad, con mayor valor nutricional, y que

disminuyan la probabilidad de generar enfermedades. (www.itu.int, 2009)

Las tecnologías sin duda ayudan mucho, como ya se mencionó, para controlar el

proceso de elaboración de alimentos desde su primera fase, lo cual impactará de manera

positiva en la inocuidad para la salud de las personas, y generar una industria sustentable

que crezca al pasar de los días, y que tenga como principal objetivo el ayudar a la

humanidad, la desventaja que presenta, es que el mundo es muy grande y diversificado

entonces, la tecnología debe ser compatible para todos así como también, hacer que esté al

alcance de todos, y de éste ámbito deberán encargarse los organismos que crean y regulan

las normativas de carácter alimentario, la ONU, y las empresas dedicadas al desarrollo e

implementación de las TICs.

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REFERENCIAS

La importancia de las TIC para la seguridad alimentaria. Recuperado el 09/06/16 de: http://www.itu.int/net/itunews/issues/2009/08/25-es.aspx

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