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CANASTA BÁSICA ALIMENTARIA / CANASTA
BÁSICA ALIMENTARIA PARA CELÍACOS
OCTUBRE 2015
MARIO DECARA
CANASTA BÁSICA ALIMENTARIA / CANASTA BÁSICA ALIMENTARIA PARA CELÍACOS
OCTUBRE 2015
Mario DecaraDefensor del Pueblo de la Provincia de Córdoba
Trabajo elaborado por el Instituto de EstadísticasDefensor del Pueblo de la Provincia de Córdoba
MARIO DECARA
1
INDICE
CANASTA BASICA ALIMENTARIA
Págs.
I. II.
Introducción Síntesis Canasta Básica Alimentaria – Octubre 2015
3 6
III.
Análisis Mensual - Análisis por Rubro y por Productos - Comparación Canasta INDEC – INEDEP - Análisis por Menú
9 14 16 18
I.
CANASTA BASICA ALIMENTARIA PARA CELÍACOS
Introducción
23
II. III.
Análisis Mensual Análisis por Menú - Recomendaciones
24 28 30
Tablas Anexas - Canasta Alimentaria Octubre
33
2
3
4
I. INTRODUCCIÓN
En la Provincia de Córdoba la figura del Defensor del Pueblo se incorpora con la reforma de la
Constitución Provincial de 1987; la cual en su art.124 le atribuye la función, como comisionado de
la Legislatura, "para la defensa de los derechos colectivos o difusos, la supervisión sobre la
eficacia en la prestación de los servicios públicos y la aplicación en la administración de las leyes
y demás disposiciones, de acuerdo a lo que determine la ley”.
El Defensor del Pueblo - Mario Decara - mediante la Resolución N° 9.361/12 dispuso la
creación del Instituto de Estadísticas del Defensor del Pueblo (INEDEP). Bajo la órbita de este
Instituto se lleva adelante los Programas de Relevamiento de Precios, el Observatorio de
Servicios, así como también trabajos estadísticos de diversa índole.
El Programa de Relevamiento de Precios realiza desde el año 2008 un seguimiento semanal
de los precios de la Canasta Básica Alimentaria en los principales supermercados e
hipermercados de la Ciudad de Córdoba. Con un enfoque social centrado en la realidad de los
ciudadanos más necesitados, se efectúan reportes mensuales y un informe anual de la evolución
del costo mínimo para alimentarse.
En Argentina la indigencia y pobreza se fijan mediante la comparación entre los ingresos de
un hogar y la capacidad de satisfacer necesidades alimentarias y no alimentarias consideradas
esenciales. Para determinar la Línea de Indigencia se utiliza la Canasta Básica Alimentaria
(C.B.A.), la cual toma en cuenta el conjunto mínimo de productos alimenticios necesarios para
cubrir los requerimientos calóricos y nutricionales de una persona. Por su parte, la Canasta Básica
Total (C.B.T.) se encuentra constituida por bienes alimentarios y no alimentarios necesarios para
desarrollar una vida digna, determinando la Línea de Pobreza. Desde el INEDEP se realiza el
seguimiento permanente de ambas canastas, dado que las familias con ingresos menores a estas
líneas serán consideradas indigentes y pobres respectivamente.
La determinación exacta y precisa de estas canastas es esencial, sobre todo al momento de
diseñar e implementar Políticas Públicas, establecer aumentos salariales y fijar cuotas
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alimentarias. Además, resulta de suma importancia en miras a reducir la pobreza y sus
innumerables y devastadoras consecuencias.
Las mediciones de precios surgen en el año 2008 con la finalidad de satisfacer el
requerimiento social de conocer cifras fidedignas de Córdoba, supliendo la información oficial en
base a datos de Buenos Aires.
Tendiente a alcanzar el máximo rigor científico y realismo, el relevamiento se efectúa con
carácter semanal en los ocho principales supermercados de Córdoba Capital. De esta manera,
con los datos obtenidos, los cuales representan el consumo de un adulto varón (30/59 años) y la
“Tabla de Equivalencias de INDEC”, se calcula la C.B.A. para distintas composiciones familiares. Las familias tipo utilizadas para efectuar los análisis son:
– Hogar 1: compuesto por dos miembros – matrimonio (ambos de 30 años).
– Hogar 2: compuesto por tres miembros – mujer de 35 años, joven de 18 y mujer de 61 años.
– Hogar 3: compuesto por cuatro miembros – varón de 35 años, mujer de 31 años, hijos de 5 y 8
años.
– Hogar 4: compuesto por cinco miembros – matrimonio (ambos de 30 años) e hijos de 5, 3 y 1
año.
Finalmente, al adicionarle a la C.B.A. el componente no alimentario (cálculo que se efectúa al
multiplicar la C.B.A. por la inversa del Coeficiente de Engel) se obtiene la Canasta Básica Total.
El presente informe se estructura en tres secciones. La primera, “Canasta Básica Alimentaria” conformada por una síntesis de los valores obtenidos mensual y anualmente y un Análisis
Mensual, para luego profundizar particularmente en las variaciones por rubro y por producto.
Luego se incorpora una comparación entre la medición de nuestra institución y la realizada por el
INDEC. Posteriormente, se efectúa un estudio detallado de menús alimentarios diarios. La
segunda, corresponde a la “Canasta Básica Alimentaria apta para Celíacos”; esta se encuentra
constituida por un Análisis Mensual, seguido por un Análisis por Menú, finalizando con una serie
de recomendaciones para la manipulación de productos sin T.A.C.C. En tanto que la tercera
sección se denomina “Tablas Anexas” y es donde se presenta toda la información numérica, así
como los datos y tablas de resultado del período.
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II. SINTESIS CANASTA BÁSICA ALIMENTARIA – OCTUBRE 2015
Al comparar los datos de Octubre 2015 con aquellos obtenidos en Septiembre 2015, se
constató una variación mensual de 1,25%. En términos interanuales (Octubre 2014 – Octubre
2015), la fluctuación que sufrió la Canasta fue de 14,83%.
Al considerar las variaciones interanuales es posible constatar que las mismas se
estabilizaron durante los últimos seis meses en torno a valores de entre 14% y 19%. Lo antes
mencionado se debe principalmente a la caída del consumo durante el último año. Aun así resulta
preocupante este piso porcentual ya que estas variaciones siguen constituyendo porcentajes altos
para el rubro alimentario. El siguiente gráfico refleja lo expuesto anteriormente:
Fuente: INEDEP
Durante Octubre, un Individuo Referente (sexo masculino 30/59 años de edad) precisó
$1.120,46 para adquirir la Canasta Básica Alimentaria (C.B.A.); mientras que la Canasta Básica
Total (C.B.T.) para el mismo adulto ascendió a $2.538,51. Esta última contempla, además de los
requerimientos alimentarios, una serie de bienes y servicios básicos e indispensables tales como
transporte, vestimenta, salud, entre otros.
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Un hogar compuesto por dos adultos y dos niños en edad escolar requirió $7.844,00
para no ser considerado pobre y necesitó $3.462,22 para no caer bajo la línea de indigencia.
Los cinco grupos bajo análisis sufrieron variaciones. De mayor a menor las fluctuaciones
fueron: “Harinas y Legumbres” 1,00%; rubro “Otros” 0,91%; “Carnes” 0,71%; “Frutas y
Verduras” 0,32% y “Huevos y Lácteos” -1,13%.
Al considerar el comportamiento individual y mensual de los productos que conforman la
Canasta se verificaron importantes oscilaciones; tal fue el caso de: zapallo (61,51%), mandarina
(19,69%), papa (9,40%), acelga (7,52%), queso fresco (6,02%), naranja (4,05%), batata
(3,96%), pan francés (3,95%) y tomate tetra break (3,89%). Además, se observaron notables
bajas en: cebolla (-25,36%), zanahoria (-7,32%), queso de rallar (-3,69%), galletas saladas
(-2,63%), banana (-2,09%), asado (-2,00%), leche entera (-1,87%), dulce de batata (-1,50%) y
queso crema (-1,43%).
CANASTA BÁSICA ALIMENTARIA APTA PARA CELÍACOS – OCTUBRE 2015
Se constató una variación intermensual de la Canasta Básica Alimentaria Apta para
Celíacos de 3,14%. Al cabo de doce meses de medición, la variación interanual fue de 10,71%.
Esta Canasta presenta una gran volatilidad mes a mes debido a la escasa variedad de
productos y por lo tanto, frente a la presencia o ausencia de marcas económicas se producen
importantes subas o bajas. A continuación, se presenta gráficamente las variaciones mensuales
suscitadas en los últimos meses (Octubre 2014 – Octubre 2015):
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Fuente: INEDEP
Durante Octubre, un Individuo Referente precisó $1.712,50 para adquirir la Canasta Básica
Alimentaria Apta para Celíacos; es decir un 52,84% mayor que la C.B.A. consumida por un
individuo sin celiaquía.
Los cinco rubros que conforman la canasta presentaron variaciones. De mayor a menor las
fluctuaciones fueron: “Harinas y Legumbres” 5,47%; rubro “Otros” 1,47%; Carnes” 0,71%;
“Frutas y Verduras” 0,10% y “Huevos y Lácteos” -3,33%.
Por último, al analizar el comportamiento de los productos que conforman la Canasta Apta
para Celíacos se observaron notables subas; tal fue el caso de: fideos de arroz (21,92%),
premezcla (3,52%), té (3,33%), sal fina (2,73%) y sal gruesa (2,53%). También se constataron
importantes bajas, destacándose: queso de rallar (-7,43%), leche entera (-3,00%), tomate tetra
break (-2,25%) y galleta saladas (-2,24%).
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III. ANÁLISIS MENSUAL
Durante Octubre, los relevamientos semanales de precios efectuados por el Instituto de
Estadísticas del Defensor del Pueblo (INEDEP) en los principales supermercados de la Ciudad de
Córdoba, permitieron constatar que un Individuo Referente (sexo masculino 30/59 años de edad)
necesitó contar con mil ciento veinte pesos con cuarenta y seis centavos ($1.120,46) para adquirir
la Canasta Básica Alimentaria (C.B.A.). Mientras que la Canasta Básica Total (C.B.T.) para el
mismo adulto ascendió a dos mil quinientos treinta y ocho pesos con cincuenta y un centavos
($2.538,51). Esta última contempla, además de los requerimientos alimentarios, una serie de
bienes y servicios básicos e indispensables tales como transporte, vestimenta, salud, entre otros.
En términos familiares, un hogar compuesto por dos adultos y dos niños en edad escolar
requirió $7.844,00 para no ser considerado pobre y precisó $3.462,22 para no caer bajo la
línea de indigencia.
Para realizar el cálculo de la Canasta Básica Total se multiplica el valor de la C.B.A. por la
inversa del Coeficiente de Engel. Este valor era publicado por INDEC todos los meses; sin
embargo, el último dato informado corresponde a Diciembre 2013. A los fines de poder continuar
con dicho cálculo se tomará este último valor. Recordamos que la falta de estadísticas oficiales y
confiables trae aparejado una serie de consecuencias desfavorables para la sociedad como la
implementación de políticas ineficientes, gastos sin la correcta planificación y un desajuste
económico severo, sumado a la falta de credibilidad de las Entidades Públicas.
Al comparar los datos de Octubre 2015 con aquellos obtenidos en Septiembre 2015, se
advirtió una suba de la Canasta Básica Alimentaria de 1,25%. Al considerar el aumento que han
acumulado desde Enero 2015 los 49 productos que la conforman, dicha suba alcanzó el 12,86%.
Al analizar el comportamiento de la Canasta en el último año se observaron notables
fluctuaciones. A continuación, se presenta gráficamente las variaciones suscitadas entre Octubre
2014 – Octubre 2015.
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Fuente: INEDEP
Al comparar los datos obtenidos de Octubre 2015 con aquellos de Octubre 2014 la
fluctuación que presentó la Canasta fue de 14,83%. Al considerar las variaciones interanuales,
es posible constatar que las mismas se estabilizaron durante los últimos seis meses en torno a
valores de entre 15% y 19%. Si bien en primera instancia estos resultan poco llamativos, este piso
porcentual constituye variaciones importantes para el rubro alimentario generando así un impacto
principalmente en los hogares de menores recursos, que destinan gran parte de su presupuesto a
la compra de alimentos. A continuación, se presenta las variaciones interanuales registradas:
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Fuente: INEDEP
Al considerar el comportamiento individual y mensual de los productos que conforman la
Canasta se verificaron importantes oscilaciones; tal fue el caso de zapallo (61,51%), mandarina
(19,69%), papa (9,40%), acelga (7,52%), queso fresco (6,02%), naranja (4,05%), batata
(3,96%), pan francés (3,95%) y tomate tetra break (3,89%). Además, se observaron notables
bajas en: cebolla (-25,36%), zanahoria (-7,32%), queso de rallar (-3,69%), galletas saladas
(-2,63%), banana (-2,09%), asado (-2,00%), leche entera (-1,87%), dulce de batata (-1,50%) y
queso crema (-1,43%). Resulta primordial aclarar que las frutas y verduras tienen la particularidad
que de un mes al otro suelen presentar importantes subas o bajas, por cuestiones estacionales o
de oferta en el corto plazo.
En términos anuales, se destacó el incremento de: cebolla (174,17%), zapallo (150,41%)
tomate (66,70%), acelga (42,95%), soda (34,99%), zanahoria (32,07%), galletas saladas
(29,80%), mermelada (25,81%) y falda (25,64%).
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A partir de Agosto 2014, el Instituto de Estadísticas del Defensor del Pueblo (INEDEP),
comenzó a medir la C.B.A Apta para Celíacos con objeto de conocer los gastos extras que éstos
deben afrontar. Durante Octubre, los relevamientos permitieron constatar que un individuo
referente precisó de mil setecientos doce pesos con cincuenta centavos ($1.712,50) para adquirir
la Canasta Básica Alimentaria para Celíacos; un 52,84% más que la C.B.A. consumida por un
individuo sin celiaquía. Al considerar los datos de Octubre con aquellos obtenidos en Septiembre,
se advirtió una variación intermensual del 3,14%. Al considerar la variación interanual (Octubre
2014 – Octubre 2015) que tuvieron los productos que la conforman, dicha suba alcanzó el
10,71%.
Luego de analizar las variaciones mensuales e interanuales de ambas canastas, resultan
preocupantes los incrementos de precios registrados. Dichos aumentos provocan un deterioro del
poder adquisitivo de todos los estratos sociales; siendo los más perjudicados
aquellos hogares con menores recursos donde prevalece el trabajo informal, debido a que, al
encontrarse fuera del sistema de empleo formal y por lo tanto, al no estar resguardados por
ninguna ley laboral, difícilmente logran compensar los aumentos de precios con la actualización de
sus salarios.
El INEDEP realizó el seguimiento de las principales políticas de control de precios aplicadas
por el Gobierno Nacional a través de la Secretaria de Comercio Interior.
A mediados de Octubre 2015, se anunció una nueva etapa del programa Precios Cuidados
que regirá hasta el 6 de Enero 2016, constituido por 512 productos con subas promedio del 2,5%.
Ésta constituye la octava actualización trimestral, desde Diciembre 2013 que fue implementada.
Además, la Secretaria de Comercio informó que se encuentra disponible el nuevo acuerdo
efectuado con empresas de comercio electrónico que ofrecerá un listado de 200 productos con
descuentos promedios del 17% en rubros como cocina, automotor, cuidado personal, jardín y
muebles, entre otros. Los consumidores deberán ingresar al sitio
www.precioscuidados.gob.ar para poder adquirirlos.
En Octubre, desde la Institución, se realizó una encuesta con el objeto de determinar si el
aumento de precios de los alimentos en la Ciudad de Córdoba provocó cambios en los hábitos de
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consumo de las familias cordobesas. Además, dicho estudio posibilitó conocer la percepción que
tienen los cordobeses acerca del funcionamiento del programa “Precios Cuidados”. Luego de ser consultados por el Programa “Precios Cuidados”, el 48,31% respondieron que
no funciona correctamente; mientras que el 30,89% manifestaron que sí. El 20,87% restante
corresponde a la opción No sabe/No contesta; en algunos casos expresaron que desconocían el
funcionamiento del mismo, debido a que no tenían conocimientos de los productos contemplados
en el acuerdo. Al preguntarles los motivos por los cuáles consideraban que dicha política no
funcionaba: el 38,21% coincidió que los productos contemplados en el acuerdo no son los más
económicos, el 37,21% expresó que no se encuentran disponibles en todos los
supermercados; mientras que el 6,98% manifestó que no están señalizados. Otras de las causas
argumentadas por los cordobeses fueron: “productos que no consumen” (6,64%), “poca variedad de productos” (6,64%) y “fallas en el control e implementación del programa” (4,32%).
Las diversas mediciones realizadas por el INEDEP, permitieron constatar que el Programa
Pecios Cuidados no resultó beneficioso para los sectores más vulnerables. Además, no tuvo
efectos significativos en el bolsillo de los consumidores de la Provincia de Córdoba, debido a que
los productos contemplados en el acuerdo son en su mayoría primeras marcas, razón por la cual
fue posible encontrar artículos más económicos que los fijados dicho convenio. Otra de las
falencias observadas fue que en todas las etapas del programa se han provocado numerosas
confusiones como consecuencia de la falta claridad de los anuncios efectuados. Por último,
podemos inferir que esta medida no ha resultado efectiva para frenar los aumentos de precios ya
que 18 de los 49 productos que constituyen la Canasta Básica Alimentaria han superado el 20%
de incremento interanual.
Para afrontar el período inflacionario, las familias se han visto obligadas a valerse de diversas
estrategias para contrarrestar la pérdida de su poder adquisitivo, como consecuencia de la brecha
existente entre los precios y la tardía recomposición de los salarios. Los métodos implementados
por los hogares cordobeses consisten principalmente en buscar ofertas, sustituir primeras por
segundas marcas, aprovechar descuentos con tarjetas de crédito / débito, buscar precios en
varios establecimientos y realizar la compra del mes en mayoristas.
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ANÁLISIS POR RUBRO Y POR PRODUCTOS
El Instituto de Estadísticas del Defensor del Pueblo de la Provincia de Córdoba releva
semanalmente los 49 productos que componen la Canasta Básica Alimentaria agrupándolos en
cinco rubros: Frutas y Verduras, Carnes, Harinas y Legumbres, Huevos y Lácteos y Otros.
Durante Octubre, los cinco grupos bajo análisis sufrieron variaciones. De mayor a menor, las
fluctuaciones fueron: “Harinas y Legumbres” 1,00%; rubro “Otros” 0,91%; “Carnes” 0,71%; “Frutas y Verduras” 0,32%; y “Huevos y Lácteos” -1,13%.
La metodología utilizada a la hora de confeccionar la Canasta Básica Alimentaria consiste en
relevar el menor precio disponible en góndola sin considerar marcas, desestimando las ofertas
eventuales. Esta situación puede ocasionar que, de un mes a otro, se produzcan distorsiones por
la desaparición o reaparición de segundas marcas/marcas blancas/opciones más económicas,
que suelen ser las que menor precio ostentan.
“Harinas y Legumbres” constituyen el grupo que mayor incremento registró, con una suba
global del 1,00%. En Octubre, los artículos que mayores aumentos exhibieron fueron: pan
francés (3,95%), porotos (2,85%), arroz (2,29%), fideos secos (1,91%) y harina 000 (0,97%).
En el mes bajo análisis, solo tres de los diez productos registraron bajas tal fue el caso de:
galletas saladas (-2,63%), arvejas (-0,61%) y galletas dulces (-0,41%). Si bien las galletas
saladas constituyen el artículo que mayor baja intermensual presentó, al considerar las
variaciones anuales dicho producto lideró las subas, pasando de costar $9,82 en Octubre 2014
a $12,75 en 2015; es decir, un 29,80% más que en 2014.
El rubro “Otros” exhibió un aumento del 0,91%. Durante el mes bajo análisis, los
incrementos más relevantes fueron: sal gruesa (3,17%), yerba con palo (2,01%), aceite mezcla
(1,50%) y café común (1,09%); mientras que los productos que disminuyeron su precio fueron:
dulce de batata (-1,50%), soda (-1,19%), vinagre (-0,87%) y mermelada (-0,55%). En términos
interanuales, la soda, sal gruesa, café común, té y mermelada registraron los mayores
aumentos del grupo (por encima del 24%).
Las “Carnes” registraron un suba global del 0,71%. Los cortes que más aumentaron fueron:
la falda (2,40%), paleta (1,98%), nalga (1,89%) y carnaza (1,15%). Los únicos productos que
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presentaron bajas, fueron: el asado (-2,00%) y el pollo (-1,35%). Sin embargo, al considerar las
variaciones suscitadas en Septiembre, estos cortes presentaron aumentos del 4,25% y 9,50%
respectivamente. En término interanuales, la falda y la carne molida registraron los mayores
alzas del rubro, con incrementos por encima del 21%.
El grupo “Frutas y Verduras” presentó un aumento del 0,32%. Este grupo tiene la
particularidad que por cuestiones estacionales o de oferta en el corto plazo, de un mes al otro
suelen presentar importantes subas o bajas. Durante el mes bajo análisis, los ítems que mayores
fluctuaciones experimentaron fueron: zapallo (61,51%), mandarina (19,69%), papa (9,40%),
acelga (7,52%) y naranja (4,05%). Entre las bajas registradas, la cebolla disminuyó
considerablemente un -25,36%, seguidas por zanahoria (-7,32%), banana (-2,09%) y tomate
(-1,04%). En términos interanuales, la cebolla y el zapallo lideraron las subas de todos los
productos de la canasta, con aumentos por encima del 150%.
Por último, los “Huevos y Lácteos” constituyen el único rubro que disminuyó en Octubre
(-1,13%). El único producto que aumentó fue el queso fresco (6,02%), el motivo de dicha suba
fue la desaparición de marcas económicas durante el mes bajo análisis. El queso de rallar, leche
entera, queso crema y huevos blancos disminuyeron entre un -3,69% y -0,55%.
Representantes del sector explicaron que el retraso cambiario y la caída del valor internacional de
la leche, produjeron un gran excedente en el mercado interno que no tiene demanda; esto sumado
a que la leche es perecedera y por lo tanto, no puede ser almacenada por grandes periodos de
tiempo, provocó que los productores de lácteos se hayan visto obligados a bajar los precios para
evitar perder toda la producción. Al considerar las variaciones interanuales, el queso de rallar y
la leche entera registraron aumentos superiores al 18%.
COMPARACIÓN CANASTA INDEC – INEDEP (Para Familia Tipo)
A continuación, se efectúa la comparación de la Canasta Básica Alimentaria publicada por
INDEC para un Adulto Equivalente (adulto varón de 30/59 años) con los datos obtenidos desde
nuestra Institución (INEDEP).
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La importancia de efectuar esta comparación reside en que la utilización de Índices de
Precios Nacionales no acordes a la realidad de la Provincia de Córdoba imposibilita el correcto
desarrollo de Políticas Públicas para erradicar la pobreza y la distribución de la asistencia del
Estado. Además, fijar líneas de pobreza e indigencia debajo de los costos reales deja
desprotegido a un importante sector de la población.
En Diciembre 2013 el INDEC publicó por última vez la Canasta Básica Alimentaria
(C.B.A.), no pudiendo desde ese momento contar con valores oficiales que permitan
determinar la línea de pobreza e indigencia.
Dentro del marco legislativo, el Decreto Nacional N°1172/2003 determina el “Acceso a la Información Pública”, el considerando de regulación de dicho decreto establece entre otros supuestos: “Que el derecho de Acceso a la Información Pública es un prerrequisito de la
participación que permite controlar la corrupción, optimizar la eficiencia de las instancias
gubernamentales y mejorar la calidad de vida de las personas al darle a éstas la posibilidad de
conocer los contenidos de las decisiones que se toman día a día para ayudar a definir y sustentar
lo propósitos para una mejor comunidad”.
Por otro lado, la Constitución Nacional Argentina garantiza el principio de publicidad de los
actos de Gobierno y el derecho de acceso a la información pública a través del artículo 1º, de los
artículos 33, 41, 42 y concordantes del Capítulo Segundo, que establece nuevos “Derechos y Garantías”, y del artículo 75 inciso 22, que incorpora con jerarquía constitucional diversos Tratados Internacionales.
Como se puede observar, el acceso a la información pública se encuentra regulado no
solamente por un Decreto particular, sino por la Norma Suprema de la Nación, lo que le otorga
jerarquía constitucional a un derecho primordial de la sociedad en general.
Pese a no contar con datos oficiales, el Instituto de Estadísticas del Defensor del
Pueblo (INEDEP) realizó el análisis tomando en cuenta el último valor de la C.B.A.
publicado por INDEC (Diciembre 2013=$254,78) incorporándole la variación mensual del
Rubro Alimentos y Bebidas correspondiente al Índice de Precios al Consumidor Nacional
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urbano (IPCNu)1. Si tomamos el último valor publicado por el Organismo Oficial, al aplicarle las
variaciones de dicho rubro dadas a conocer durante 2014 – 2015 (28,14%), la Canasta INDEC de
Septiembre ascendería a $326,48. De lo anterior se puede inferir que la diferencia entre ambas
canastas sería de 238,94%2.
A continuación, se exponen las diferencias porcentuales entre las mediciones de ambas
Instituciones.
Fuente: INEDEP
Más allá de las diferencias numéricas entre ambas Instituciones, resulta preocupante la
falta de interés por parte del Gobierno Nacional para integrar un debate rico y completo
sobre un tema de suma importancia como el costo de los alimentos. Consideramos que la
producción de estadísticas transparentes constituye la base para la reconstrucción de la confianza
de la ciudadanía ante las publicaciones de los Organismos Oficiales.
1 Dicho indicador es utilizado para medir las variaciones de los precios del consumo final de los hogares, a partir de una canasta fija de bienes y servicios.
2 C.B.A. Septiembre INEDEP: $1.106,57
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ANÁLISIS POR MENÚ
Desde el Instituto de Estadísticas del Defensor del Pueblo de la Provincia de Córdoba, se
efectúa el seguimiento de cuatro menús diarios (conformados a su vez por cuatro comidas:
desayuno, almuerzo, merienda y cena), con el fin de conocer el impacto real que tiene la variación
de precios en la economía de los hogares cordobeses. Además, hace posible comprobar
empíricamente si una familia tipo se pudo alimentar durante Octubre con los $111,68 diarios
que establece la C.B.A. efectuada por el INEDEP.
Al considerar los valores a los que ascendió la Canasta Básica Alimentaria en los últimos
cinco años, una familia tipo en Octubre 2010 precisaba $34,28 para procurarse los alimentos
diarios; mientras que en Octubre 2015 necesitó contar con un 225,77% más. A continuación, se
presenta gráficamente lo expuesto anteriormente.
Fuente: INEDEP
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En concreto, los menús muestran que con valores similares a los de nuestra Canasta Básica
Alimentaria se pueden alimentar correctamente las familias cordobesas (los menús presentan
raciones abundantes, mayores a las establecidas en la C.B.A.).
Para poder realizar esta comparación se crearon cuatro menús diarios, los cuales variaron
interanualmente entre un 17% y un 26%. Si bien las diferentes combinaciones de alimentos son
construcciones a modo de ejemplo, se constató que el menú que mayor incremento presentó fue
el Menú III conformado principalmente por falda y tomate, productos que aumentaron 25,64% y
66,70% respectivamente.
Al considerar los desayunos, el que mayor aumento registró fue el correspondiente al Menú
II, compuesto por café común, azúcar, pan francés y mermelada, con una variación interanual
del 21,26% como consecuencia principalmente del incremento de la mermelada (25,81%) y café
común (24,38%). El resto de los desayunos sufrieron incrementos entre el 14% y el 19%.
El almuerzo del Menú III, fue nuevamente el que mayor incremento presentó, conformado
principalmente por falda y tomate, exhibió una suba del 32,10%. Los tres almuerzos restantes
variaron alrededor de un 21%.
Al analizar las meriendas, se constató que las correspondientes al Menú II y IV (compuestas
por café común, leche, azúcar, pan y mermelada), fueron las que mayor aumento registraron
(20,43%).Las meriendas del Menú I y III presentaron variaciones promedios del 18%.
Por último, la cena del Menú IV constituida por pollo y zapallo, exhibió una suba interanual
del 18,43%; mientras que el resto varió entre un 12% y un 16%.
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CANASTA BÁSICA ALIMENTARIA
PARA CELÍACOS
22
23
I. INTRODUCCIÓN
La Celiaquía se considera una anomalía hereditaria y autoinmune, que consiste en una
intolerancia al gluten, sustancia que se encuentra en cereales (trigo, avena, cebada y centeno). La
incorporación de esta proteína produce una lesión intestinal impidiendo la absorción de los
nutrientes presentes en los alimentos, lo cual trae como consecuencia la presencia de signos muy
variados que van desde vómitos hasta corta estatura. Según la Asociación Celíaca Argentina, uno
de cada cien argentinos padece esta enfermedad; es decir, sólo en la Provincia de Córdoba la
cantidad de celíacos superaría los 35.000 cordobeses.
El Defensor del Pueblo, a través del Instituto de Estadísticas (INEDEP), a partir de Agosto
2014 comenzó a medir la C.B.A. Apta para Celíacos con objeto de conocer los gastos extras que
debe afrontar un celíaco.
La metodología utilizada para el armado de la Canasta Básica Alimentaria Apta para Celíacos
se basa en el relevamiento semanal de precios en los ocho principales supermercados de
Córdoba Capital. De esta manera, con los datos obtenidos, los cuales representan el consumo de
un adulto equivalente (30/59 años) se calcula la C.B.A. para distintas composiciones familiares. A
fin de garantizar la representatividad de la muestra, respecto del universo de relevancia, se
mantendrá a lo largo del tiempo la toma de datos en los mismos ocho supermercados a fin de
lograr, con la acumulación de datos estadísticos minimizar la varianza de los mismos.
La C.B.A. Apta para Celíacos se compone de 49 productos alimentarios3 divididos en 5
grandes grupos (Carnes; Frutas y Verduras; Harinas y Legumbres; Huevos y Lácteos; Otros).
Dentro de estos productos se monitorea el precio más económico disponible en góndola, que no
sea de oferta y que esté inscripto como libre de gluten. La razón de eliminar las ofertas radica en
que los establecimientos comerciales utilizan la estrategia de ofrecer ciertos artículos a precios
menores a los habituales para atraer clientes, vendiendo a precios no reales que si
considerásemos producirían grandes fluctuaciones de la C.B.A. Por otra parte, se registrará el
menor precio disponible, ya que no podemos considerar los valores de productos que estén en
falta o con una oferta escasa, inaccesible para los consumidores. 3 El listado completo de productos se encuentra en el apartado TABLAS ANEXAS.
24
Todos los ítems deben estar inscriptos como “Libre de Gluten” debido a que las empresas
elaboradoras han implementado un sistema que garantiza la ausencia de contaminación con
gluten en el producto final y que ha sido auditado por la autoridad sanitaria que registra el
producto. Éstos deben tener impresos en sus envases o envoltorios la leyenda “Libre de Gluten” y el logo sin T.A.C.C. (Sin Trigo, Avena, Centeno, Cebada) de un tamaño visible, de los colores y
forma autorizados según lo establece la Ley Nacional de Celiaquía N° 26.588.
II. ANÁLISIS MENSUAL
Durante Octubre, los relevamientos de precios permitieron constatar que un individuo
referente precisó mil setecientos doce pesos con cincuenta centavos ($1.712,50) para adquirir la
Canasta Básica Alimentaria para Celíacos; mientras que necesitó contar con tres mil
ochocientos setenta y nueve pesos con ochenta y cuatro centavos ($3.879,84) para acceder a la
Canasta Básica Total (C.B.T.).
En términos familiares, un hogar compuesto por dos adultos y dos niños en edad escolar,
necesitó contar con $5.291,62 para no caer por debajo de la línea de indigencia y $11.988,69
para mantenerse por encima la línea de pobreza.4
Al comparar los datos de Octubre con aquellos obtenidos en Septiembre, se constató una
variación intermensual de la Canasta Básica Alimentaria Apta para Celíacos de 3,14%. Al
considerar el aumento interanual (Octubre 2014 - Octubre 2015), el mismo fue de 10,71%.
Al analizar el comportamiento mensual de los productos que conforman la Canasta se
observaron notables subas; tal fue el caso de: fideos de arroz (21,92%), premezcla (3,52%), té
(3,33%), sal fina (2,73%) y sal gruesa (2,53%). También se constataron importantes bajas,
destacándose: queso de rallar (-7,43%), leche entera (-3,00%), tomate tetra break (-2,25%) y
galletas saladas (-2,24%). En términos anuales, se destacó el incremento de: fideos de arroz
(54,31%), galletas dulces (32,38%), mermelada (31,71%), vinagre (23,45%), sal fina (20,63%)
y polenta (20,11%).
4 Estos valores son elevados debido a que se contempla que en la flia, los cuatro integrantes consumen los productos aptos para celíacos.
25
Esta Canasta presenta una gran volatilidad debido a la escasa variedad de productos aptos
para celíacos y por lo tanto, frente a la presencia o ausencia de marcas económicas se producen
importantes subas o bajas de un mes a otro. En Octubre 2014 se registró la mayor variación
(6,19%), como consecuencia de la escasa variedad de productos y de marcas disponibles,
quedando en góndola sólo las más costosas. Durante Noviembre, se produjo una importante baja
(-2,49%) debido a un reacomodamiento de precios principalmente de la premezcla, producto de
gran incidencia; mientras que en Diciembre se constató otra suba (2,61%). En Febrero se
produjo otra disminución (-3,18%) como consecuencia de la reaparición de marcas económicas en
ítems como la premezcla y fideos de arroz. En Junio se registró un aumento del 3,29%, en Julio
se produjo una leve baja del -0,32%; mientras que en Agosto, Septiembre y Octubre los
productos de la canasta sufrieron subas por encima al 1,00%.
A continuación, se presenta gráficamente las variaciones suscitadas en los últimos meses
(Octubre 2014 – Octubre 2015):
Fuente: INEDEP
26
Según la Ordenanza Municipal N°11.558, “los alimentos libres de gluten deben disponerse en
cantidad necesaria para satisfacer la demanda y en cuanto a su variedad, no debe ser menor a
treinta productos”. Como venimos reportando desde hace meses, en los relevamientos de
Octubre, se constataron nuevamente una menor variedad de galletas, panificados, postres,
premezclas; además, se observó que estos alimentos de primera necesidad fueron reemplazados
por otros secundarios como por ejemplo con mayor cantidad de tipos de sal (fina, gruesa,
parrillera, etc.), vinagres y mermeladas.
La Ley Provincial N° 9.142 estipula que “los productos libres de gluten deben ser expuestos
para su comercialización en lugares separados, para aislarlos de aquellos otros productos que
pudieran contaminarlos y hacerles perder su condición libre de gluten de trigo, avena, cebada,
centeno y sus derivados libres de gluten deben estar separados del resto para evitar que se
contaminen”. Sólo en dos de los ocho establecimientos monitoreados existe una isla exclusiva de
productos aptos para celíacos.
De acuerdo a lo establecido en la Ley Nacional N° 26.588 las Obras Sociales deben brindar
cobertura que comprendan la detección, el diagnóstico, el seguimiento y el tratamiento de la
misma. Además, según el Decreto N° 528/11, las Obras Sociales tienen la responsabilidad de
cubrir el 70% de la diferencia del costo de las harinas y premezclas respecto a las que
poseen gluten, valor que en 2014 ascendió a $275 (Resolución N° 504/14). En Mayo, se
incorporó el Decreto N°754/15, que estipula que este monto será actualizado
periódicamente por la Autoridad de Aplicación, en concepto de harinas, premezclas, sus
derivados y/o productos elaborados con las mismas. El INSTITUTO NACIONAL DE ALIMENTOS
(INAL) establecerá las cantidades de harinas y premezclas que deben consumir las personas
celíacas en base a criterios nutricionales, y se considerarán como reemplazo de las mismas, sus
derivados. A finales de Agosto 2015, el monto de cobertura fue actualizado a $326,83
(Resolución N°1365/2015). Conforme nos informaron en la Asociación de Celíacos de Córdoba,
este monto se encuentra por debajo de los gastos que efectúa una persona que posee dicha
anomalía y el acceso a este beneficio resulta dificultoso debido a que las entidades responsables
27
de pagar este plus no lo hacen a término o en algunos casos no pagan la totalidad de esta
subvención.
Como lo establece la Ley Nacional N°26.588 el Estado debe facilitar el acceso a harinas y
premezclas libres de gluten a aquellas personas que no cuentan con ningún tipo de Obra Social y
que tienen un ingreso mensual inferior a $2.500. En la Ciudad de Córdoba, el trámite para acceder
a este beneficio se efectúa en la oficina de Área de Control Gestión Social ubicada en Av. Vélez
Sarsfield N° 2311 (Complejo Pablo Pizzurno). En el caso de vivir en el Interior de la Provincia de
Córdoba, se puede gestionar en los municipios de cada localidad.
Algunos medicamentos pueden contener gluten debido a que usualmente se lo utiliza para
darle consistencia y forma a las pastillas, para darles sabor o un color en particular. Además, si se
elabora en la misma máquina para otros medicamentos que contienen TACC entre sus
ingredientes puede tener lugar la contaminación cruzada.
La Administración Nacional de Medicamentos, Alimentos y Tecnología Médica (ANMAT) a
través de la Disposición N° 2.574/13 estipula que medicamentos y/o especialidades medicinales
que estén preparados únicamente con ingredientes libres de TACC deberán incluir en sus rótulos
y prospectos, al igual que en todos los materiales de publicidad y promoción de dichos
medicamentos o especialidades medicinales, la leyenda: “Este medicamento es Libre de Gluten” y debe llevar impreso el mismo símbolo con el que se identifican los alimentos categorizados como
“Libres de Gluten”. Mensualmente, ANMAT actualiza el listado de medicamentos libres de gluten,
el mismo puede ser consultado en la siguiente página web: www.celiaco.org.ar.
En Octubre, el Gobierno Nacional implementó el programa “Sistema de Fiscalización de Rótulos y Etiquetas" con el objeto de evitar que la información contenida en los envases sea
errónea o que pueda producir confusiones acerca de las cualidades, composición, materias
primas y aditivos, unidad de medida o cantidad, precio y eventuales recaudos o efectos adversos.
Toda empresa que quiera comercializar un producto sin T.A.C.C., además de estar previamente
habilitadas por el ANMAT, deberá someterse a un control de etiquetas; para lo cual deberá
presentar una muestra del rótulo, los datos del importador o fabricante, información de los
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componentes del producto y métodos de elaboración, entre otras condiciones. La Dirección de
Lealtad Comercial, que estará a cargo de efectuar los controles, analizará los datos y corroborará
que sean correctos y en un plazo de 15 días hábiles informará si dicha solicitud ha sido aprobada
o denegada.
Un grupo de investigadores del Instituto de Ciencia y Tecnología de la Alimentación de
Córdoba elaboraron Fideos Secos “libres de gluten”, utilizando como materia prima harina de
sorgo y huevo. Según los coordinadores del proyecto, la principal particularidad de este producto
reside en que contiene mayor cantidad de fibras y proteínas que los fideos elaborados con otro
tipo de harinas apta para celíacos.
III. ANÁLISIS POR MENÚ
Para conocer los efectos reales que tienen los aumentos de precios en las familias
cordobesas, el INEDEP confeccionó y realizó el seguimiento de tres preparaciones aptas para el
consumo de celíacos.
En Octubre, un Celíaco que elabora el pan en su propio hogar, debió desembolsar $37,43
para realizar un kilogramo de dicho producto; mientras que el costo de un kilogramo de pan
francés común rondó en promedio los $21,37. La brecha entre ambos panificados fue del 75,15%
como consecuencia de la diferencia de precios entre la harina de trigo y la premezcla.
´
Productos Básicos
Precio
Promedio
del Mes
Precio
Promedio
por Cantidad
Premezcla 500 gr. 52,45$ 26,23$
Levadura 50 gr. 3,85$ 3,85$
Aceite 150 ml. 16,54$ 1,65$
Sal Fina 20 gr. 5,81$ 0,23$
Azúcar 12 gr. 10,91$ 0,13$
Leche Entera 250 ml. 10,37$ 2,59$
Soda 200 ml. 4,35$ 0,87$
Huevo 1 unidad 22,49$ 1,87$
37,43$
Oct-15
Pan Apto para Celíacos
Costo por Kg.
Familia Tipo
Cantidad
Fuente: INEDEP
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El valor de un desayuno para una familia tipo compuesto por café, leche entera, dulce de
leche y pan (Apto para Celíacos) ascendió a $30,49.
Productos Básicos
Precio
Promedio
del Mes
Precio
Promedio
por Cantidad
Café Común 100 gr. 87,92$ 8,79$
Leche Entera 800 ml. 10,37$ 8,30$
Azúcar 40 gr. 10,91$ 0,44$
Pan Apto para Celíacos 200 gr. 37,43$ 7,49$
Dulce de Leche 150 gr. 18,26$ 5,48$
30,49$ Costo Cuatro Porciones
Cantidad
Desayuno para CelíacosFamilia Tipo Oct-15
Fuente: INEDEP
Por último, se efectuó el seguimiento de un almuerzo típico de los hogares cordobeses. La
preparación bajo análisis fue: “Fideos con Salsa Bolognesa”, dicho almuerzo ascendió a
$113,10. Esta preparación posee un costo elevado debido a que el paquete por 500 gr. de fideos
para Celíacos tiene un valor promedio de $73,13; mientras que el precio de un paquete de fideos
común rondó los $7,25. En Octubre, la brecha entre el Menú Apto para Celíacos y el que no lo
es, fue de 159,14%.
Productos Básicos
Precio
Promedio
del Mes
Precio
Promedio
por Cantidad
Carne Molida 300 gr. 48,28$ 14,48$
Fideos 1 pqte. 73,13$ 73,13$
Tomate Tetra Break 1 unidad 7,37$ 7,37$
Zanahoria 100 gr. 11,87$ 1,19$
Cebolla 150 gr. 26,65$ 4,00$
Sal Fina 20 gr. 5,81$ 0,23$
Aceite 80 ml. 16,54$ 0,88$
Pan Apto para Celíacos 200 gr. 37,43$ 7,49$
Naranja 500 gr. 8,67$ 4,34$
113,10$
Almuerzo para Celíacos
Cantidad
Costo Cuatro Porciones
Fideos con Salsa Bolognesa
Familia Tipo Oct-15
Fuente: INEDEP
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Productos Básicos
Precio
Promedio
del Mes
Precio
Promedio
por Cantidad
Carne Molida 300 gr. 48,28$ 14,48$
Fideos 1 pqte. 7,25$ 7,25$
Tomate Tetra Break 1 unidad 7,05$ 7,05$
Zanahoria 100 gr. 11,87$ 1,19$
Cebolla 150 gr. 26,65$ 4,00$
Sal Fina 20 gr. 4,62$ 0,18$
Aceite 80 ml. 16,55$ 0,88$
Pan Francés 200 gr. 21,37$ 4,27$
Naranja 500 gr. 8,67$ 4,34$
43,64$
Cantidad
Costo Cuatro Porciones
Almuerzo No Apto para CelíacosFideos con Salsa Bolognesa
Familia Tipo Oct-15
Fuente: INEDEP
RECOMENDACIONES PARA LA MANIPULACIÓN DE PRODUCTOS SIN T.A.C.C.
A continuación, se enumeran una serie de cuidados que se deben tener en cuenta a la hora
de manipular alimentos aptos para Celíacos para no perder su condición de “libre de gluten”.
La contaminación cruzada es un proceso a través del cual un alimento inicialmente libre de
gluten lo adquiere al entrar en contacto con elementos que sí lo contienen. Existen dos tipos de
contaminación:
Contaminación cruzada directa: cuando un producto que (por su naturaleza) no
contiene gluten entra en contacto con otros que sí lo contienen. Ésta es la causa más frecuente de
la presencia de gluten en alimentos para Celíacos ya que, a menudo, no es posible percatarse de
la presencia de un foco de contaminación en un área de preparación de alimentos.
Contaminación cruzada indirecta: cuando un alimento entra en contacto con una
superficie en donde anteriormente estuvo un alimento con gluten. Esta situación puede darse en
todos los procesos de manipulación de un alimento, tanto en la producción de materias primas
como en el proceso de elaboración.
Envasado, empacado, almacenamiento y al momento de prepararlo y servirlo.
Los recaudos a tener en cuenta para evitar la contaminación de los alimentos son: lavarse
31
repetidamente las manos, un lugar exclusivo para la preparación de estas comidas, utensilios y
artefactos especiales, utilizar siempre alimentos aptos para Celíacos y un almacenamiento
adecuado de las preparaciones.
- Lavarse repetidamente las manos antes de tocar cualquier alimento y luego de tener
contacto con cualquier producto que contenga gluten.
- Lugar exclusivo para la preparación de estas comidas: los alimentos deben
prepararse en sitios separados del sector de pastas o pastelerías en el caso de un restaurante, o
en el caso de una vivienda personal en un sector donde no se haya utilizado anteriormente
harinas, ya que este producto se volatiliza fácilmente quedando suspendido en la superficies
pudiendo contaminar los productos. En el caso de no contar con un espacio especial puede optar
por preparar primero el menú sin gluten.
- Utensilios y artefactos especiales: es importante y necesario tener separado lo que
ocupará un Celíaco, disponer de contenedores separados para manteca, mermelada y mayonesa.
Debido a que cada vez que alguien unte el pan, especialmente el pan tostado, con algunos de
estos ingredientes deja restos de migas con gluten, pudiendo contaminar de esta forma esos
productos.
- Utilizar siempre alimentos aptos para celíacos: todo producto que se utilice para
estas preparaciones, deben estar aprobados por las organizaciones pertinentes y tener su logo y
leyenda correspondiente.
- Almacenamiento adecuado de las preparaciones: éstas deben guardarse en
lugares distintos de los que contienen gluten o en bandejas selladas y etiquetadas.
32
33
TABLAS ANEXAS
CANASTA ALIMENTARIA OCTUBRE
34
35
TABLA I.a.: CANASTA BÁSICA ALIMENTARIA MES DE OCTUBRE 2015
Producto CantidadPrecio Promedio del
mes
Consumo Mensual
(según requerimientos
caloricos INDEC)
Costo
Pan Francés 1000 $ 21,37 6060 $ 129,48
Galletitas Saladas 330 $ 12,75 420 $ 16,22
Galletitas Dulces 400 $ 17,44 720 $ 31,40
Falda 1000 $ 64,10 783,75 $ 50,24
Molida 1000 $ 48,28 783,75 $ 37,84
Pollo 1000 $ 24,12 783,75 $ 18,90
Asado 1000 $ 83,86 783,75 $ 65,73
Carnaza 1000 $ 72,38 783,75 $ 56,73
Nalga 1000 $ 98,67 783,75 $ 77,33
Paleta 1000 $ 73,69 783,75 $ 57,75
Cuadril 1000 $ 101,89 783,75 $ 79,85
Acelga 1000 $ 12,94 561,43 $ 7,26
Cebolla 1000 $ 26,65 561,43 $ 14,96
Lechuga 1000 $ 16,78 561,43 $ 9,42
Tomate 1000 $ 28,29 561,43 $ 15,88
Zanahoria 1000 $ 11,87 561,43 $ 6,67
Zapallo 1000 $ 15,30 561,43 $ 8,59
Tomate Tetra Br. 520 $ 7,05 561,43 $ 7,61
Banana 1000 $ 18,63 1005 $ 18,72
Manzana 1000 $ 20,86 1005 $ 20,96
Naranja 1000 $ 8,67 1005 $ 8,71
Mandarina 1000 $ 12,44 1005 $ 12,50
Papa 1000 $ 9,62 7050 $ 67,81
Batata 1000 $ 10,89 690 $ 7,51
Arroz 1000 $ 11,32 630 $ 7,13
Azucar 1000 $ 8,24 1440 $ 11,87
Aceite Mezcla 1500 $ 16,55 1200 $ 13,24
Vinagre 1000 $ 11,23 90 $ 1,01
Fideos Secos 500 $ 7,25 1290 $ 18,71
Harina 000 1000 $ 5,40 1020 $ 5,51
Huevos Blancos 630 $ 22,49 630 $ 22,49
Leche Entera 1000 $ 9,89 7950 $ 78,59
Lentejas 500 $ 21,25 80 $ 3,40
Porotos 500 $ 19,07 80 $ 3,05
Arvejas 500 $ 12,31 80 $ 1,97
Mermelada 500 $ 12,97 80 $ 2,08
Dulce de Leche 500 $ 17,57 80 $ 2,81
Dulce de Batata 100 $ 2,80 80 $ 2,24
Polenta 500 $ 5,34 210 $ 2,24
Queso Fresco 1000 $ 65,46 90 $ 5,89
Queso Crema 1000 $ 69,12 90 $ 6,22
Queso de Rallar 1000 $ 159,48 90 $ 14,35
Sal Fina 500 $ 4,62 150 $ 1,39
Sal Gruesa 1000 $ 6,51 90 $ 0,59
Té 50 $ 11,53 60 $ 13,84
Yerba con Palo 1000 $ 43,09 600 $ 25,85
Café Común 1000 $ 86,31 60 $ 5,18
Jugo para Diluir 1000 $ 6,84 4050 $ 27,72
Soda 1000 $ 4,35 3450 $ 15,00
CANASTA ALIMENTARIA DEFENSOR DEL PUEBLO CORDOBA / MES: OCTUBRE 2015
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TABLA I.b.: SÍNTESIS DE RESULTADOS CANASTA BÁSICA ALIMENTARIA MES DE OCTUBRE 2015
Canasta Básica
Alimentaria = C.B.A.
Canasta Básica Total:
C.B.T. = C.B.A. x Inversa
Coef. De Engel
$ 1.120,46 $ 2.538,51
$ 1.949,60 $ 4.417,01
$ 2.733,92 $ 6.193,97
$ 3.462,22 $ 7.844,00
$ 3.764,74 $ 8.529,40
C.B.A. (Flia. 3 personas: Adulto mujer, varon de 18 años y madre de 61 años) = C.B.A. x 2,44
C.B.A. SEGÚN COMPOSICIÓN FAMILIAR: OCTUBRE 2015
C.B.A. (Adulto 30-59 años: Adulto Equicalente: A.E.) = CBA X 1,00
C.B.A. (Flia. 2 personas: Adulto mujer y varón) = C.B.A. x 1,74
C.B.A. (Flia. 4 personas: Adultos mujer y varón + niño de 5 años +niño de 8 años) = C.B.A. x 3,09
C.B.A. (Flia. 5 personas: Adultos mujer y varón+niño de 5 años+niño de 3 años+niño de 1 año)=C.B.A.x 3,36
La Canasta Básica Alimentaria para un adulto equivalente en Octubre 2015 fue mil ciento
veinte pesos con cuarenta y seis centavos ($1.120,46).
La Canasta Básica Total (C.B.T.) para el mismo adulto ascendió a dos mil quinientos
treinta y ocho pesos con cincuenta y un centavos ($2.538,51) en Octubre.
TABLA I.c.: SÍNTESIS DE RESULTADOS. C.B.A. OCTUBRE 2015
Oct-14 Sept-15 Oct-15OCTUBRE 2014 /
OCTUBRE 2015
SEPTIEMBRE 2015 /
OCTUBRE 2015
$ 975,75 $ 1.106,57 $ 1.120,46
$ 1.697,81 $ 1.925,44 $ 1.949,60
$ 2.127,14 $ 2.412,33 $ 2.442,60
$ 3.015,07 $ 3.419,31 $ 3.462,22
$ 3.278,53 $ 3.718,09 $ 3.764,74C.B.A. (Flia. 5 personas: Adultos mujer y varón+niño de 5 años+niño de 3 años+niño de 1 año)=C.B.A.x 3
C.B.A. (Adulto 30-59 años: Adulto Equicalente: A.E.) = CBA X 1,00
14,83%
C.B.A. (Flia. 4 personas: Adultos mujer y varón + niño de 5 años +niño de 8 años) = C.B.A. x 3,09
C.B.A. (Flia. 3 personas: Adulto mujer, varon de 18 años y madre de 61 años) = C.B.A. x 2,44
C.B.A. (Flia. 2 personas: Adulto mujer y varón) = C.B.A. x 1,74
1,25%
CANASTA BÁSICA ALIMENTARIA
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TABLA II.: C.B.A. OCTUBRE 2015 – VARIACIÓN MENSUAL E INTERANUAL
OCTUBRE 2014 /
OCTUBRE 2015
SEPTIEMBRE 2015 /
OCTUBRE 2015
Producto CantidadConsumo
Mensual
Precio
Promedio
Precio por
Cantidad
Precio
Promedio
Precio por
Cantidad
Precio
Promedio
Precio por
Cantidad
VARIACION
ANUAL
VARIACION
MENSUAL
Pan Francés 1000 6060,00 $ 19,06 $ 115,50 $ 20,55 $ 124,56 $ 21,37 $ 129,48 12,10% 3,95%
Galletitas Saladas 330 420,00 $ 9,82 $ 12,50 $ 13,09 $ 16,66 $ 12,75 $ 16,22 29,80% -2,63%
Galletitas Dulces 400 720,00 $ 14,15 $ 25,47 $ 17,52 $ 31,53 $ 17,44 $ 31,40 23,28% -0,41%
Falda 1000 783,75 $ 51,02 $ 39,99 $ 62,60 $ 49,06 $ 64,10 $ 50,24 25,64% 2,40%
Molida 1000 783,75 $ 39,70 $ 31,11 $ 48,04 $ 37,65 $ 48,28 $ 37,84 21,60% 0,49%
Pollo 1000 783,75 $ 21,01 $ 16,47 $ 24,45 $ 19,16 $ 24,12 $ 18,90 14,79% -1,35%
Asado 1000 783,75 $ 75,90 $ 59,49 $ 85,57 $ 67,07 $ 83,86 $ 65,73 10,49% -2,00%
Carnaza 1000 783,75 $ 64,13 $ 50,26 $ 71,56 $ 56,09 $ 72,38 $ 56,73 12,87% 1,15%
Nalga 1000 783,75 $ 84,20 $ 65,99 $ 96,83 $ 75,89 $ 98,67 $ 77,33 17,18% 1,89%
Paleta 1000 783,75 $ 67,29 $ 52,74 $ 72,26 $ 56,63 $ 73,69 $ 57,75 9,51% 1,98%
Cuadril 1000 783,75 $ 87,10 $ 68,26 $ 101,69 $ 79,70 $ 101,89 $ 79,85 16,98% 0,20%
Acelga 1000 561,43 $ 9,05 $ 5,08 $ 12,03 $ 6,76 $ 12,94 $ 7,26 42,95% 7,52%
Cebolla 1000 561,43 $ 9,72 $ 5,46 $ 35,70 $ 20,04 $ 26,65 $ 14,96 174,17% -25,36%
Lechuga 1000 561,43 $ 13,63 $ 7,65 $ 16,57 $ 9,30 $ 16,78 $ 9,42 23,12% 1,27%
Tomate 1000 561,43 $ 16,97 $ 9,53 $ 28,59 $ 16,05 $ 28,29 $ 15,88 66,70% -1,04%
Zanahoria 1000 561,43 $ 8,99 $ 5,05 $ 12,81 $ 7,19 $ 11,87 $ 6,67 32,07% -7,32%
Zapallo 1000 561,43 $ 6,11 $ 3,43 $ 9,47 $ 5,32 $ 15,30 $ 8,59 150,41% 61,51%
Tomate Tetra Br. 520 561,43 $ 5,71 $ 6,16 $ 6,79 $ 7,33 $ 7,05 $ 7,61 23,46% 3,89%
Banana 1000 1005,00 $ 18,69 $ 18,78 $ 19,03 $ 19,12 $ 18,63 $ 18,72 -0,33% -2,09%
Manzana 1000 1005,00 $ 19,44 $ 19,54 $ 20,38 $ 20,48 $ 20,86 $ 20,96 7,30% 2,37%
Naranja 1000 1005,00 $ 7,93 $ 7,97 $ 8,33 $ 8,37 $ 8,67 $ 8,71 9,34% 4,05%
Mandarina 1000 1005,00 $ 10,38 $ 10,43 $ 10,40 $ 10,45 $ 12,44 $ 12,50 19,87% 19,69%
Papa 1000 7050,00 $ 10,87 $ 76,63 $ 8,79 $ 61,99 $ 9,62 $ 67,81 -11,51% 9,40%
Batata 1000 690,00 $ 9,64 $ 6,65 $ 10,47 $ 7,23 $ 10,89 $ 7,51 12,94% 3,96%
Arroz 1000 630,00 $ 11,33 $ 7,14 $ 11,07 $ 6,97 $ 11,32 $ 7,13 -0,06% 2,29%
Azucar 1000 1440,00 $ 7,71 $ 11,10 $ 8,21 $ 11,82 $ 8,24 $ 11,87 6,94% 0,45%
Aceite Mezcla 1500 1200,00 $ 13,91 $ 11,13 $ 16,30 $ 13,04 $ 16,55 $ 13,24 18,95% 1,50%
Vinagre 1000 90,00 $ 9,39 $ 0,85 $ 11,33 $ 1,02 $ 11,23 $ 1,01 19,64% -0,87%
Fideos Secos 500 1290,00 $ 7,15 $ 18,45 $ 7,12 $ 18,36 $ 7,25 $ 18,71 1,42% 1,91%
Harina 000 1000 1020,00 $ 6,74 $ 6,87 $ 5,35 $ 5,45 $ 5,40 $ 5,51 -19,91% 0,97%
Huevos Blancos 630 630,00 $ 19,39 $ 19,39 $ 22,61 $ 22,61 $ 22,49 $ 22,49 15,98% -0,55%
Leche Entera 1000 7950,00 $ 8,34 $ 66,30 $ 10,07 $ 80,09 $ 9,89 $ 78,59 18,54% -1,87%
Lentejas 500 80,00 $ 18,95 $ 3,03 $ 21,22 $ 3,40 $ 21,25 $ 3,40 12,13% 0,12%
Porotos 500 80,00 $ 20,30 $ 3,25 $ 18,54 $ 2,97 $ 19,07 $ 3,05 -6,07% 2,85%
Arvejas 500 80,00 $ 12,33 $ 1,97 $ 12,39 $ 1,98 $ 12,31 $ 1,97 -0,16% -0,61%
Mermelada 500 80,00 $ 10,31 $ 1,65 $ 13,04 $ 2,09 $ 12,97 $ 2,08 25,81% -0,55%
Dulce de Leche 500 80,00 $ 15,14 $ 2,42 $ 17,49 $ 2,80 $ 17,57 $ 2,81 16,04% 0,46%
Dulce de Batata 100 80,00 $ 2,67 $ 2,14 $ 2,84 $ 2,27 $ 2,80 $ 2,24 4,70% -1,50%
Polenta 500 210,00 $ 5,26 $ 2,21 $ 5,34 $ 2,24 $ 5,34 $ 2,24 1,56% 0,11%
Queso Fresco 1000 90,00 $ 58,39 $ 5,26 $ 61,75 $ 5,56 $ 65,46 $ 5,89 12,11% 6,02%
Queso Crema 1000 90,00 $ 59,34 $ 5,34 $ 70,12 $ 6,31 $ 69,12 $ 6,22 16,48% -1,43%
Queso de Rallar 1000 90,00 $ 131,94 $ 11,87 $ 165,60 $ 14,90 $ 159,48 $ 14,35 20,88% -3,69%
Sal Fina 500 150,00 $ 3,81 $ 1,14 $ 4,62 $ 1,38 $ 4,62 $ 1,39 21,25% 0,08%
Sal Gruesa 1000 90,00 $ 5,20 $ 0,47 $ 6,31 $ 0,57 $ 6,51 $ 0,59 25,12% 3,17%
Té 50 60,00 $ 9,24 $ 11,09 $ 11,53 $ 13,83 $ 11,53 $ 13,84 24,83% 0,07%
Yerba con Palo 1000 600,00 $ 36,31 $ 21,79 $ 42,24 $ 25,34 $ 43,09 $ 25,85 18,66% 2,01%
Café Común 1000 60,00 $ 69,39 $ 4,16 $ 85,38 $ 5,12 $ 86,31 $ 5,18 24,38% 1,09%
Jugo para Diluir 1000 4050,00 $ 6,29 $ 25,47 $ 6,82 $ 27,63 $ 6,84 $ 27,72 8,80% 0,30%
Soda 1000 3450,00 $ 3,22 $ 11,11 $ 4,40 $ 15,18 $ 4,35 $ 15,00 34,99% -1,19%
$ 975,75 $ 1.106,57 $ 1.120,46 14,83% 1,25%
Sept-15CANASTA BÁSICA ALIMENTARIA Oct-15
TOTAL
Oct-14
38
TABLA III: C.B.A. OCTUBRE 2015 – VARIACIÓN POR RUBROS
ProductoPrecio promedio
SEPTIEMBRE 2015
Precio promedio
OCTUBRE 2015Diferencia
Falda $ 62,60 $ 64,10 2,40%
Molida $ 48,04 $ 48,28 0,49%
Pollo $ 24,45 $ 24,12 -1,35%
Asado $ 85,57 $ 83,86 -2,00%
Carnaza $ 71,56 $ 72,38 1,15%
Nalga $ 96,83 $ 98,67 1,89%
Paleta $ 72,26 $ 73,69 1,98%
Cuadril $ 101,69 $ 101,89 0,20%
SUBTOTAL $ 563,01 $ 566,99 0,71%
ProductoPrecio promedio
SEPTIEMBRE 2015
Precio promedio
OCTUBRE 2015Diferencia
Acelga $ 12,03 $ 12,94 7,52%
Cebolla $ 35,70 $ 26,65 -25,36%
Lechuga $ 16,57 $ 16,78 1,27%
Tomate $ 28,59 $ 28,29 -1,04%
Zanahoria $ 12,81 $ 11,87 -7,32%
Zapallo $ 9,47 $ 15,30 61,51%
Tomate Tetra Break $ 6,79 $ 7,05 3,89%
Banana $ 19,03 $ 18,63 -2,09%
Manzana $ 20,38 $ 20,86 2,37%
Naranja $ 8,33 $ 8,67 4,05%
Mandarina $ 10,40 $ 12,44 19,69%
Papa $ 8,79 $ 9,62 9,40%
Batata $ 10,47 $ 10,89 3,96%
SUBTOTAL $ 199,36 $ 199,99 0,32%
FRUTAS Y VERDURAS
0,71%CARNES
VARIACIÓN POR RUBROS
VARIACIÓN PROMEDIO SEPTIEMBRE 2015 - OCTUBRE 2015
0,32%VARIACIÓN PROMEDIO SEPTIEMBRE 2015 - OCTUBRE 2015
(Continúa en página siguiente)
39
ProductoPrecio promedio
SEPTIEMBRE 2015
Precio promedio
OCTUBRE 2015Diferencia
Francés $ 20,55 $ 21,37 3,95%
Galletitas Saladas $ 13,09 $ 12,75 -2,63%
Galletitas Dulces $ 17,52 $ 17,44 -0,41%
Arroz $ 11,07 $ 11,32 2,29%
Fideos Secos $ 7,12 $ 7,25 1,91%
Harina 000 $ 5,35 $ 5,40 0,97%
Lentejas $ 21,22 $ 21,25 0,12%
Porotos $ 18,54 $ 19,07 2,85%
Arvejas $ 12,39 $ 12,31 -0,61%
Polenta $ 5,34 $ 5,34 0,11%
SUBTOTAL $ 132,18 $ 133,50 1,00%
ProductoPrecio promedio
SEPTIEMBRE 2015
Precio promedio
OCTUBRE 2015Diferencia
Huevos Blancos $ 22,61 $ 22,49 -0,55%
Leche Entera $ 10,07 $ 9,89 -1,87%
Queso Fresco $ 61,75 $ 65,46 6,02%
Queso Crema $ 70,12 $ 69,12 -1,43%
Queso de Rallar $ 165,60 $ 159,48 -3,69%
SUBTOTAL $ 330,16 $ 326,44 -1,13%
ProductoPrecio promedio
SEPTIEMBRE 2015
Precio promedio
OCTUBRE 2015Diferencia
Sal Fina $ 4,62 $ 4,62 0,08%
Sal Gruesa $ 6,31 $ 6,51 3,17%
Té $ 11,53 $ 11,53 0,07%
Yerba con Palo $ 42,24 $ 43,09 2,01%
Café Común $ 85,38 $ 86,31 1,09%
Jugo para Diluir $ 6,82 $ 6,84 0,30%
Soda $ 4,40 $ 4,35 -1,19%
Azucar $ 8,21 $ 8,24 0,45%
Aceite Mezcla $ 16,30 $ 16,55 1,50%
Vinagre $ 11,33 $ 11,23 -0,87%
Mermelada $ 13,04 $ 12,97 -0,55%
Dulce de Leche $ 17,49 $ 17,57 0,46%
Dulce de Batata $ 2,84 $ 2,80 -1,50%
SUBTOTAL $ 230,50 $ 232,61 0,91%
HUEVOS Y LÁCTEOSVARIACIÓN PROMEDIO SEPTIEMBRE 2015 - OCTUBRE 2015
-1,13%
OTROS
HARINAS Y LEGUMBRES1,00%
VARIACIÓN PROMEDIO SEPTIEMBRE 2015 - OCTUBRE 2015
VARIACIÓN PROMEDIO SEPTIEMBRE 2015 - OCTUBRE 20150,91%
40
TABLA IV. a.: COMPARACIÓN MENÚ – OCTUBRE 2014 / OCTUBRE 2015 – MENU I
Productos Básicos
Precio
Promedio
del Mes
Precio por
Cantidad
Precio
Promedio
del Mes
Precio por
CantidadDiferencia Variación
Yerba con Palo 0,200 kg $ 36,31 $ 7,26 $ 43,09 $ 8,62 $ 1,36 18,66%
Azúcar 0,050 kg $ 7,71 $ 0,39 $ 8,24 $ 0,41 $ 0,03 6,94%
Pan Francés 0,200 kg $ 19,06 $ 3,81 $ 21,37 $ 4,27 $ 0,46 12,10%
Mermelada 0,200 kg $ 10,31 $ 4,12 $ 12,97 $ 5,19 $ 1,06 25,81%
Costo Desayuno $ 15,58 $ 18,49 $ 2,91 18,66%
Productos Básicos
Precio
Promedio
del Mes
Precio por
Cantidad
Precio
Promedio
del Mes
Precio por
CantidadDiferencia Variación
Carne Molida 0,300 kg $ 39,70 $ 11,91 $ 48,28 $ 14,48 $ 2,57 21,60%
Fideos Secos 1 Pqte $ 7,15 $ 7,15 $ 7,25 $ 7,25 $ 0,10 1,42%
Tomate Tetra Break 1 Unidad $ 5,71 $ 5,71 $ 7,05 $ 7,05 $ 1,34 23,46%
Zanahoria 0,100 kg $ 8,99 $ 0,90 $ 11,87 $ 1,19 $ 0,29 32,07%
Cebolla 0,150 kg $ 9,72 $ 1,46 $ 26,65 $ 4,00 $ 2,54 174,17%
Sal Fina 0,050 kg $ 3,81 $ 0,38 $ 4,62 $ 0,46 $ 0,08 21,25%
Aceite 0,080 lt $ 13,91 $ 0,74 $ 16,55 $ 0,88 $ 0,14 18,95%
Pan Francés 0,200 kg $ 19,06 $ 3,81 $ 21,37 $ 4,27 $ 0,46 12,10%
Naranja 0,500 kg $ 7,93 $ 3,97 $ 8,67 $ 4,34 $ 0,37 9,34%
Costo Almuerzo $ 36,03 $ 43,92 $ 7,89 21,91%
Productos Básicos
Precio
Promedio
del Mes
Precio por
Cantidad
Precio
Promedio
del Mes
Precio por
CantidadDiferencia Variación
Café Común 0,100 kg $ 69,39 $ 6,94 $ 86,31 $ 8,63 $ 1,69 24,38%
Leche 0,800 lt $ 8,34 $ 6,67 $ 9,89 $ 7,91 $ 1,24 18,54%
Azúcar 0,050 kg $ 7,71 $ 0,39 $ 8,24 $ 0,41 $ 0,03 6,94%
Pan Francés 0,200 kg $ 19,06 $ 3,81 $ 21,37 $ 4,27 $ 0,46 12,10%
Dulce de Leche 0,150 kg $ 15,14 $ 4,54 $ 17,57 $ 5,27 $ 0,73 16,04%
Costo Merienda $ 22,35 $ 26,50 $ 4,15 18,55%
Productos Básicos
Precio
Promedio
del Mes
Precio por
Cantidad
Precio
Promedio
del Mes
Precio por
CantidadDiferencia Variación
Pollo 0,800 kg $ 21,01 $ 16,81 $ 24,12 $ 19,29 $ 2,49 14,79%
Arroz 0,300 kg $ 11,33 $ 3,40 $ 11,32 $ 3,40 $ 0,00 -0,06%
Aceite 0,100 lt $ 13,91 $ 0,93 $ 16,55 $ 1,10 $ 0,18 18,95%
Sal Fina 0,050 kg $ 3,81 $ 0,38 $ 4,62 $ 0,46 $ 0,08 21,25%
Pan Francés 0,200 kg $ 19,06 $ 3,81 $ 21,37 $ 4,27 $ 0,46 12,10%
Mandarina 0,450 kg $ 10,38 $ 4,67 $ 12,44 $ 5,60 $ 0,93 19,87%
Costo Cena $ 30,00 $ 34,13 $ 4,13 13,76%
$ 103,96 $ 123,04 $ 19,08
$ 25,99 $ 30,76 $ 4,77
Cantidad
Cuatro Porciones
Costo Total por Día por Familia18,35%
Costo Promedio por Día por Persona
Cantidad
Cuatro Porciones
Cena: Arroz con PolloFamilia Tipo Oct-14 Oct-15 Comparacion Anual
Cantidad
Cuatro Porciones
MeriendaFamilia Tipo Oct-14 Oct-15 Comparacion Anual
Cantidad
Cuatro Porciones
Almuerzo: Fideos con Salsa BolognesaFamilia Tipo Oct-14 Oct-15 Comparacion Anual
COMPARACION MENÚ I - OCTUBRE 2014 / OCTUBRE 2015
DesayunoFamilia Tipo Oct-14 Oct-15 Comparacion Anual
41
TABLA IV. b.: COMPARACIÓN MENÚ – OCTUBRE 2014 / OCTUBRE 2015 – MENU II
Productos Básicos
Precio
Promedio
del Mes
Precio por
Cantidad
Precio
Promedio
del Mes
Precio por
CantidadDiferencia Variación
Café Común 0,100 kg $ 69,39 $ 6,94 $ 86,31 $ 8,63 $ 1,69 24,38%
Azúcar 0,050 kg $ 7,71 $ 0,39 $ 8,24 $ 0,41 $ 0,03 6,94%
Pan Francés 0,200 kg $ 19,06 $ 3,81 $ 21,37 $ 4,27 $ 0,46 12,10%
Mermelada 0,200 kg $ 10,31 $ 4,12 $ 12,97 $ 5,19 $ 1,06 25,81%
Costo Desayuno $ 15,26 $ 18,50 $ 3,24 21,26%
Productos Básicos
Precio
Promedio
del Mes
Precio por
Cantidad
Precio
Promedio
del Mes
Precio por
CantidadDiferencia Variación
Zapallo 0,150 kg $ 6,11 $ 0,92 $ 15,30 $ 2,29 $ 1,38 150,41%
Zanahoria 0,080 kg $ 8,99 $ 0,72 $ 11,87 $ 0,95 $ 0,23 32,07%
Acelga 0,100 kg $ 9,05 $ 0,91 $ 12,94 $ 1,29 $ 0,39 42,95%
Cebolla 0,150 kg $ 9,72 $ 1,46 $ 26,65 $ 4,00 $ 2,54 174,17%
Sal Fina 0,050 kg $ 3,81 $ 0,38 $ 4,62 $ 0,46 $ 0,08 21,25%
Papas 0,500 kg $ 10,87 $ 5,44 $ 9,62 $ 4,81 -$ 0,63 -11,51%
Arvejas 0,150 kg $ 12,33 $ 3,70 $ 12,31 $ 3,69 -$ 0,01 -0,16%
Huevos 0,210 kg $ 19,39 $ 6,46 $ 22,49 $ 7,50 $ 1,03 15,98%
Pan Francés 0,200 kg $ 19,06 $ 3,81 $ 21,37 $ 4,27 $ 0,46 12,10%
Aceite 0,100 lt $ 13,91 $ 0,93 $ 16,55 $ 1,10 $ 0,18 18,95%
Naranja 0,500 kg $ 7,93 $ 3,97 $ 8,67 $ 4,34 $ 0,37 9,34%
Costo Almuerzo $ 28,68 $ 34,71 $ 6,03 21,01%
Productos Básicos
Precio
Promedio
del Mes
Precio por
Cantidad
Precio
Promedio
del Mes
Precio por
CantidadDiferencia Variación
Café Común 0,100 kg $ 69,39 $ 6,94 $ 86,31 $ 8,63 $ 1,69 24,38%
Leche 0,800 lt $ 8,34 $ 6,67 $ 9,89 $ 7,91 $ 1,24 18,54%
Azúcar 0,050 kg $ 7,71 $ 0,39 $ 8,24 $ 0,41 $ 0,03 6,94%
Pan Francés 0,200 kg $ 19,06 $ 3,81 $ 21,37 $ 4,27 $ 0,46 12,10%
Mermelada 0,200 kg $ 10,31 $ 4,12 $ 12,97 $ 5,19 $ 1,06 25,81%
Costo Merienda $ 21,93 $ 26,41 $ 4,48 20,43%
Productos Básicos
Precio
Promedio
del Mes
Precio por
Cantidad
Precio
Promedio
del Mes
Precio por
CantidadDiferencia Variación
Carne Molida 0,350 kg $ 39,70 $ 13,90 $ 48,28 $ 16,90 $ 3,00 21,60%
Lentejas 0,150 kg $ 18,95 $ 5,69 $ 21,25 $ 6,37 $ 0,69 12,13%
Porotos 0,150 kg $ 20,30 $ 6,09 $ 19,07 $ 5,72 -$ 0,37 -6,07%
Papas 0,250 kg $ 10,87 $ 2,72 $ 9,62 $ 2,40 -$ 0,31 -11,51%
Zanahoria 0,150 kg $ 8,99 $ 1,35 $ 11,87 $ 1,78 $ 0,43 32,07%
Pan Francés 0,200 kg $ 19,06 $ 3,81 $ 21,37 $ 4,27 $ 0,46 12,10%
Sal Fina 0,050 kg $ 3,81 $ 0,38 $ 4,62 $ 0,46 $ 0,08 21,25%
Mandarina 0,450 kg $ 10,38 $ 4,67 $ 12,44 $ 5,60 $ 0,93 19,87%
Costo Cena $ 38,60 $ 43,51 $ 4,91 12,72%
$ 104,47 $ 123,14 $ 18,66$ 26,12 $ 30,78 $ 4,67
Cantidad
Cuatro Porciones
Costo Total por Día por Familia17,86%
Costo Promedio por Día por Persona
Cantidad
Cuatro Porciones
Cena: Guiso de Lentejas y Porotos con Carne MolidaFamilia Tipo Oct-14 Oct-15 Comparacion Anual
Cantidad
Cuatro Porciones
MeriendaFamilia Tipo Oct-14 Oct-15 Comparacion Anual
Cuatro Porciones
Almuerzo: Sopa / Revuelto de Papas Huevos y ArvejasFamilia Tipo Oct-14 Oct-15 Comparacion Anual
DesayunoFamilia Tipo Oct-14 Oct-15 Comparacion Anual
Cantidad
COMPARACION MENÚ II - OCTUBRE 2014 / OCTUBRE 2015
42
TABLA IV. c.: COMPARACIÓN MENÚ – OCTUBRE 2014 / OCTUBRE 2015 – MENU III
Productos Básicos
Precio
Promedio
del Mes
Precio por
Cantidad
Precio
Promedio
del Mes
Precio por
CantidadDiferencia Variación
Té 4,000 Saquitos $ 9,24 $ 0,74 $ 11,53 $ 0,92 $ 0,18 24,83%
Azúcar 0,050 kg $ 7,71 $ 0,39 $ 8,24 $ 0,41 $ 0,03 6,94%
Pan Francés 0,200 kg $ 19,06 $ 3,81 $ 21,37 $ 4,27 $ 0,46 12,10%
Mermelada 0,200 kg $ 10,31 $ 4,12 $ 12,97 $ 5,19 $ 1,06 25,81%
Costo Desayuno $ 9,06 $ 10,80 $ 1,74 19,16%
Productos Básicos
Precio
Promedio
del Mes
Precio por
Cantidad
Precio
Promedio
del Mes
Precio por
CantidadDiferencia Variación
Falda 0,800 kg $ 51,02 $ 40,82 $ 64,10 $ 51,28 $ 10,47 25,64%
Cebolla 0,150 kg $ 9,72 $ 1,46 $ 26,65 $ 4,00 $ 2,54 174,17%
Tomate 0,400 kg $ 16,97 $ 6,79 $ 28,29 $ 11,32 $ 4,53 66,70%
Sal Fina 0,050 kg $ 3,81 $ 0,38 $ 4,62 $ 0,46 $ 0,08 21,25%
Aceite 0,050 lt $ 13,91 $ 0,46 $ 16,55 $ 0,55 $ 0,09 18,95%
Vinagre 0,015 kg $ 9,39 $ 0,14 $ 11,23 $ 0,17 $ 0,03 19,64%
Pan Francés 0,200 kg $ 19,06 $ 3,81 $ 21,37 $ 4,27 $ 0,46 12,10%
Naranja 0,500 kg $ 7,93 $ 3,97 $ 8,67 $ 4,34 $ 0,37 9,34%
Costo Almuerzo $ 57,82 $ 76,39 $ 18,56 32,10%
Productos Básicos
Precio
Promedio
del Mes
Precio por
Cantidad
Precio
Promedio
del Mes
Precio por
CantidadDiferencia Variación
Leche 0,800 lt $ 8,34 $ 6,67 $ 9,89 $ 7,91 $ 1,24 18,54%
Azúcar 0,050 kg $ 7,71 $ 0,39 $ 8,24 $ 0,41 $ 0,03 6,94%
Mermelada 0,200 kg $ 10,31 $ 4,12 $ 12,97 $ 5,19 $ 1,06 25,81%
Pan Francés 0,200 kg $ 19,06 $ 3,81 $ 21,37 $ 4,27 $ 0,46 12,10%
Costo Merienda $ 14,99 $ 17,78 $ 2,79 18,60%
Productos Básicos
Precio
Promedio
del Mes
Precio por
Cantidad
Precio
Promedio
del Mes
Precio por
CantidadDiferencia Variación
Carne Molida 0,250 kg $ 39,70 $ 9,93 $ 48,28 $ 12,07 $ 2,14 21,60%
Polenta 0,400 kg $ 5,26 $ 4,21 $ 5,34 $ 4,27 $ 0,07 1,56%
Aceite 0,100 lt $ 13,91 $ 0,93 $ 16,55 $ 1,10 $ 0,18 18,95%
Sal Fina 0,050 kg $ 3,81 $ 0,38 $ 4,62 $ 0,46 $ 0,08 21,25%
Pan Francés 0,200 kg $ 19,06 $ 3,81 $ 21,37 $ 4,27 $ 0,46 12,10%
Mandarina 0,450 kg $ 10,38 $ 4,67 $ 12,44 $ 5,60 $ 0,93 19,87%
Costo Cena $ 23,92 $ 27,78 $ 3,86 16,12%
$ 105,80 $ 132,75 $ 26,94$ 26,45 $ 33,19 $ 6,74
Cantidad
Cuatro Porciones
Total por Día por Familia25,47%
Total por Día por Persona
Cantidad
Cuatro Porciones
Cena: Polenta con Carne MolidaFamilia Tipo Oct-14 Oct-15 Comparacion Anual
Cantidad
Cuatro Porciones
MeriendaFamilia Tipo Oct-14 Oct-15 Comparacion Anual
Cuatro Porciones
Almuerzo: Asado de FaldaFamilia Tipo Oct-14 Oct-15 Comparacion Anual
DesayunoFamilia Tipo Oct-14 Oct-15 Comparacion Anual
Cantidad
COMPARACION MENÚ III -OCTUBRE 2014 / OCTUBRE 2015
43
TABLA IV. d.: COMPARACIÓN MENÚ – OCTUBRE 2014 / OCTUBRE 2015 – MENU IV
Productos Básicos
Precio
Promedio
del Mes
Precio por
Cantidad
Precio
Promedio
del Mes
Precio por
CantidadDiferencia Variación
Té 4,000 Saquitos $ 9,24 $ 0,74 $ 11,53 $ 0,92 $ 0,18 24,83%
Azúcar 0,050 kg $ 7,71 $ 0,39 $ 8,24 $ 0,41 $ 0,03 6,94%
Pan Francés 0,200 kg $ 19,06 $ 3,81 $ 21,37 $ 4,27 $ 0,46 12,10%
Dulce de Leche 0,150 kg $ 15,14 $ 4,54 $ 17,57 $ 5,27 $ 0,73 16,04%
Costo Desayuno $ 9,48 $ 10,88 $ 1,40 14,77%
Productos Básicos
Precio
Promedio
del Mes
Precio por
Cantidad
Precio
Promedio
del Mes
Precio por
CantidadDiferencia Variación
Zapallo 0,150 kg $ 6,11 $ 0,92 $ 15,30 $ 2,29 $ 1,38 150,41%
Zanahoria 0,100 kg $ 8,99 $ 0,90 $ 11,87 $ 1,19 $ 0,29 32,07%
Acelga 0,100 kg $ 9,05 $ 0,91 $ 12,94 $ 1,29 $ 0,39 42,95%
Cebolla 0,150 kg $ 9,72 $ 1,46 $ 26,65 $ 4,00 $ 2,54 174,17%
Sal Fina 0,050 kg $ 3,81 $ 0,38 $ 4,62 $ 0,46 $ 0,08 21,25%
Papas 0,300 kg $ 10,87 $ 3,26 $ 9,62 $ 2,89 -$ 0,38 -11,51%
Carnaza 0,400 kg $ 64,13 $ 25,65 $ 72,38 $ 28,95 $ 3,30 12,87%
Pan Francés 0,200 kg $ 19,06 $ 3,81 $ 21,37 $ 4,27 $ 0,46 12,10%
Aceite 0,050 lt $ 13,91 $ 0,46 $ 16,55 $ 0,55 $ 0,09 18,95%
Mandarina 0,450 kg $ 10,38 $ 4,67 $ 12,44 $ 5,60 $ 0,93 19,87%
Costo Almuerzo $ 42,42 $ 51,50 $ 9,08 21,40%
Productos Básicos
Precio
Promedio
del Mes
Precio por
Cantidad
Precio
Promedio
del Mes
Precio por
CantidadDiferencia Variación
Café Común 0,100 kg $ 69,39 $ 6,94 $ 86,31 $ 8,63 $ 1,69 24,38%
Leche 0,800 lt $ 8,34 $ 6,67 $ 9,89 $ 7,91 $ 1,24 18,54%
Azúcar 0,050 kg $ 7,71 $ 0,39 $ 8,24 $ 0,41 $ 0,03 6,94%
Mermelada 0,200 kg $ 10,31 $ 4,12 $ 12,97 $ 5,19 $ 1,06 25,81%
Pan Francés 0,200 kg $ 19,06 $ 3,81 $ 21,37 $ 4,27 $ 0,46 12,10%
Costo Merienda $ 21,93 $ 26,41 $ 4,48 20,43%
Productos Básicos
Precio
Promedio
del Mes
Precio por
Cantidad
Precio
Promedio
del Mes
Precio por
CantidadDiferencia Variación
Pollo 0,800 kg $ 21,01 $ 16,81 $ 24,12 $ 19,29 $ 2,49 14,79%
Zapallo 0,250 kg $ 6,11 $ 1,53 $ 15,30 $ 3,82 $ 2,30 150,41%
Papas 0,250 kg $ 10,87 $ 2,72 $ 9,62 $ 2,40 -$ 0,31 -11,51%
Aceite 0,050 lt $ 13,91 $ 0,46 $ 16,55 $ 0,55 $ 0,09 18,95%
Sal Fina 0,050 kg $ 3,81 $ 0,38 $ 4,62 $ 0,46 $ 0,08 21,25%
Pan Francés 0,200 kg $ 19,06 $ 3,81 $ 21,37 $ 4,27 $ 0,46 12,10%
Naranja 0,500 kg $ 7,93 $ 3,97 $ 8,67 $ 4,34 $ 0,37 9,34%
Costo Cena $ 29,67 $ 35,14 $ 5,47 18,43%
$ 103,51 $ 123,93 $ 20,43$ 25,88 $ 30,98 $ 5,11
Cantidad
Cuatro Porciones
Total por Día por Familia19,74%
Total por Día por Persona
Cantidad
Cuatro Porciones
Cena: Pollo con Puré de Zapallo y PapasFamilia Tipo Oct-14 Oct-15 Comparacion Anual
Cantidad
Cuatro Porciones
MeriendaFamilia Tipo Oct-14 Oct-15 Comparacion Anual
Cuatro Porciones
Almuerzo: PucheroFamilia Tipo Oct-14 Oct-15 Comparacion Anual
DesayunoFamilia Tipo Oct-14 Oct-15 Comparacion Anual
Cantidad
COMPARACION MENÚ IV - OCTUBRE 2014 / OCTUBRE 2015
44
TABLA VI: COMPARACIÓN VALORES INEDEP / INDEC
2014 INEDEP INDEC DIFERENCIAEnero $ 794,95 $ 263,19 202,05%
Febrero $ 858,89 $ 273,72 213,79%
Marzo $ 887,27 $ 280,28 216,56%
Abril $ 891,35 $ 285,33 212,39%
Mayo $ 897,63 $ 287,33 212,41%
Junio $ 909,77 $ 289,63 214,12%
Julio $ 909,50 $ 292,23 211,22%
Agosto $ 929,95 $ 295,74 214,45%
Septiembre $ 958,01 $ 298,99 220,41%
Octubre $ 975,75 $ 301,98 223,11%
Noviembre $ 987,23 $ 303,16 225,65%
Diciembre $ 992,76 $ 305,28 225,19%
Enero $ 1.013,46 $ 307,72 229,34%
Febrero $ 1.020,73 $ 309,57 229,72%
Marzo $ 1.019,23 $ 312,98 225,66%
Abril $ 1.046,86 $ 316,11 231,17%
Mayo $ 1.061,42 $ 318,95 232,79%
Junio $ 1.051,01 $ 320,55 227,88%
Julio $ 1.061,01 $ 323,11 228,37%
Agosto $ 1.082,99 $ 324,85 233,38%
Septiembre $ 1.106,57 $ 326,48 238,94%
Septiembre $ 1.120,46 No Disponible No Disponible
CANASTA BÁSICA ALIMENTARIA
ADULTO EQUIVALENTE
2015
El Organismo Oficial no publicó los datos de la C.B.A. correspondientes al 2014 ni al
2015, razón por la cual se tomó el último valor disponible (Diciembre de 2013) y se le
aplicaron las variaciones mensuales del Rubro Alimentos y Bebidas correspondiente al
nuevo Índice de Precios al Consumidor Nacional urbano (IPCNu).
45
TABLA VII. a.: VARIACIÓN PORCENTUAL C.B.A. 2014 / 2015 – MENSUAL
DIFERENCIA VARIACIÓN
CANASTA INEDEP
ENERO 2014$ 794,95 3,63% DICIEMBRE 13 - ENERO 2014
CANASTA INEDEP
FEBRERO 2014$ 858,89 8,04% ENERO - FEBRERO
CANASTA INEDEP
MARZO 2014$ 887,27 3,30% FEBRERO - MARZO
CANASTA INEDEP
ABRIL 2014$ 891,35 0,46% MARZO - ABRIL
CANASTA INEDEP
MAYO 2014$ 897,63 0,70% ABRIL - MAYO
CANASTA INEDEP
JUNIO 2014$ 909,77 1,35% MAYO - JUNIO
CANASTA INEDEP
JULIO 2014$ 909,50 -0,03% JUNIO - JULIO
CANASTA INEDEP
AGOSTO 2014$ 929,95 2,25% JULIO - AGOSTO
CANASTA INEDEP
SEPTIEMBRE 2014$ 958,01 3,02% AGOSTO - SEPTIEMBRE
CANASTA INEDEP
OCTUBRE 2014$ 975,75 1,85% SEPTIEMBRE - OCTUBRE
CANASTA INEDEP
NOVIEMBRE 2014$ 987,23 1,18% OCTUBRE - NOVIEMBRE
CANASTA INEDEP
DICIEMBRE 2014$ 992,76 0,56% NOVIEMBRE - DICIEMBRE
CANASTA INEDEP
ENERO 2015$ 1.013,46 2,09% DICIEMBRE 2014 - ENERO 2015
CANASTA INEDEP
FEBRERO 2015$ 1.020,73 0,72% ENERO 2015 - FEBRERO 2015
CANASTA INEDEP
MARZO 2015$ 1.019,23 -0,15% FEBRERO 2015 - MARZO 2015
CANASTA INEDEP
ABRIL 2015$ 1.046,86 2,71% MARZO 2015 - ABRIL 2015
CANASTA INEDEP
MAYO 2015$ 1.061,42 1,39% ABRIL 2015 - MAYO 2015
CANASTA INEDEP
JUNIO 2015$ 1.051,01 -0,98% MAYO 2015 - JUNIO 2015
CANASTA INEDEP
JULIO 2015$ 1.061,01 0,95% JUNIO 2015 - JULIO 2015
CANASTA INEDEP
AGOSTO 2015$ 1.082,99 2,07% JULIO 2015 - AGOSTO 2015
CANASTA INEDEP
SEPTIEMBRE 2015$ 1.106,57 2,18% AGOSTO 2015 - SEPTEIMBRE 2015
CANASTA INEDEP
OCTUBRE 2015$ 1.120,46 1,25% SEPTIEMBRE 2015 - OCTUBRE 2015
A
Ñ
O
2
0
1
5
A
Ñ
O
2
0
1
4
COMPARATIVO CANASTAS
46
TABLA VII. b.: CANASTA ALIMENTARIA / COMPARACIÓN SEPTIEMBRE 2015 – OCTUBRE 2015
DIFERENCIA
SEPTIEMBRE 2015 /
OCTUBRE 2015
C.B.A. INEDEP
OCTUBRE 2015$ 1.120,46
C.B.A. INEDEP
SEPTIEMBRE 2015$ 1.106,57
COMPARATIVO CANASTAS
CANASTAS 1,25%
TABLA VII. c.: CANASTA ALIMENTARIA / COMPARACIÓN OCTUBRE 2014 –OCTUBRE 2015
DIFERENCIA
OCTUBRE 2014 /
OCTUBRE 2015
C.B.A. INEDEP
OCTUBRE 2015$ 1.120,46
C.B.A. INEDEP
OCTUBRE 2014$ 975,75
COMPARATIVO CANASTAS
CANASTAS 14,83%
TABLA IX.a.: SÍNTESIS DE RESULTADOS CANASTA ALIMENTARIA PARA CELÍACOS – OCTUBRE 2015
Canasta Básica
Alimentaria = C.B.A.
Canasta Básica Total:
C.B.T.= C.B.A. x Inversa
Coef. De Engel
$ 1.712,50 $ 3.879,84
$ 2.979,74 $ 6.750,91
$ 4.178,49 $ 9.466,80
$ 5.291,62 $ 11.988,69
$ 5.753,99 $ 13.036,25
C.B.A. (Flia. 3 personas: Adulto mujer, varon de 18 años y madre de 61 años) = C.B.A. x 2,44
C.B.A. SEGÚN COMPOSICIÓN FAMILIAR:OCTUBRE 2015
C.B.A. (Adulto 30-59 años: Adulto Equicalente: A.E.) = CBA X 1,00
C.B.A. (Flia. 2 personas: Adulto mujer y varón) = C.B.A. x 1,74
C.B.A. (Flia. 4 personas: Adultos mujer y varón + niño de 5 años +niño de 8 años) = C.B.A. x 3,09
C.B.A. (Flia. 5 personas: Adultos mujer y varón+niño de 5 años+niño de 3 años+niño de 1 año)=C.B.A.x 3,36
Durante Octubre, un individuo precisó de mil setecientos doce pesos con cincuenta centavos
($1.712,50) para adquirir la Canasta Básica Alimentaria para Celíacos; mientas que necesitó
contar con al menos tres mil ochocientos setenta y nueve pesos con ochenta y cuatro centavos
($3.879,84) para acceder a la Canasta Básica Total (C.B.T.).
47
TABLA IX.b.: VARIACIÓN MENSUAL E INTERANUAL C.B.A. APTA PARA CELÍACOS – OCTUBRE 2015
SEPTIEMBRE 2015/
OCTUBRE 2015
OCTUBRE 2014/
OCTUBRE 2015
Producto CantidadConsumo
Mensual
Precio
Promedio
Precio por
Cantidad
Precio
Promedio
Precio por
Cantidad
Precio
Promedio
Precio por
Cantidad
VARIACION
MENSUAL
VARIACION
ANUAL
Galletitas Saladas 330 420,00 $ 43,81 $ 55,76 $ 53,38 $ 67,94 $ 52,19 $ 66,42 -2,24% 19,13%
Galletitas Dulces 400 720,00 $ 46,64 $ 83,96 $ 62,10 $ 111,77 $ 61,74 $ 111,14 -0,57% 32,38%
Falda 1000 783,75 $ 51,02 $ 39,99 $ 62,60 $ 49,06 $ 64,10 $ 50,24 2,40% 25,64%
Molida 1000 783,75 $ 39,70 $ 31,12 $ 48,04 $ 37,65 $ 48,28 $ 37,84 0,49% 21,59%
Pollo 1000 783,75 $ 21,01 $ 16,47 $ 24,45 $ 19,16 $ 24,12 $ 18,90 -1,35% 14,76%
Asado 1000 783,75 $ 75,90 $ 59,49 $ 85,57 $ 67,07 $ 83,86 $ 65,73 -2,00% 10,49%
Carnaza 1000 783,75 $ 64,13 $ 50,26 $ 71,56 $ 56,09 $ 72,38 $ 56,73 1,15% 12,87%
Nalga 1000 783,75 $ 84,20 $ 66,00 $ 96,83 $ 75,89 $ 98,67 $ 77,33 1,89% 17,18%
Paleta 1000 783,75 $ 67,29 $ 52,74 $ 72,26 $ 56,63 $ 73,69 $ 57,75 1,98% 9,50%
Cuadril 1000 783,75 $ 87,10 $ 68,26 $ 101,69 $ 79,70 $ 101,89 $ 79,85 0,20% 16,98%
Acelga 1000 561,43 $ 9,05 $ 5,08 $ 12,03 $ 6,76 $ 12,94 $ 7,26 7,52% 42,98%
Cebolla 1000 561,43 $ 9,72 $ 5,46 $ 35,70 $ 20,04 $ 26,65 $ 14,96 -25,36% 174,06%
Lechuga 1000 561,43 $ 13,63 $ 7,65 $ 16,57 $ 9,30 $ 16,78 $ 9,42 1,27% 23,12%
Tomate 1000 561,43 $ 16,97 $ 9,53 $ 28,59 $ 16,05 $ 28,29 $ 15,88 -1,04% 66,71%
Zanahoria 1000 561,43 $ 8,99 $ 5,05 $ 12,81 $ 7,19 $ 11,87 $ 6,67 -7,32% 32,06%
Zapallo 1000 561,43 $ 6,11 $ 3,43 $ 9,47 $ 5,32 $ 15,30 $ 8,59 61,51% 150,50%
Tomate Tetra Br. 520 561,43 $ 6,70 $ 7,24 $ 7,54 $ 8,14 $ 7,37 $ 7,95 -2,25% 9,85%
Banana 1000 1005,00 $ 18,69 $ 18,79 $ 19,03 $ 19,12 $ 18,63 $ 18,72 -2,09% -0,35%
Manzana 1000 1005,00 $ 19,44 $ 19,54 $ 20,38 $ 20,48 $ 20,86 $ 20,96 2,37% 7,28%
Naranja 1000 1005,00 $ 7,93 $ 7,97 $ 8,33 $ 8,37 $ 8,67 $ 8,71 4,05% 9,36%
Mandarina 1000 1005,00 $ 10,38 $ 10,43 $ 10,40 $ 10,45 $ 12,44 $ 12,50 19,69% 19,85%
Papa 1000 7050,00 $ 10,87 $ 76,63 $ 8,79 $ 61,99 $ 9,62 $ 67,81 9,40% -11,50%
Batata 1000 690,00 $ 9,64 $ 6,65 $ 10,47 $ 7,23 $ 10,89 $ 7,51 3,96% 12,94%
Arroz 1000 630,00 $ 15,64 $ 9,85 $ 14,90 $ 9,39 $ 15,24 $ 9,60 2,26% -2,57%
Azucar 1000 1440,00 $ 9,19 $ 13,23 $ 10,66 $ 15,35 $ 10,91 $ 15,71 2,33% 18,71%
Aceite Mezcla 1500 1200,00 $ 14,58 $ 11,66 $ 16,30 $ 13,04 $ 16,54 $ 13,23 1,45% 13,45%
Vinagre 1000 90,00 $ 10,28 $ 0,93 $ 12,53 $ 1,13 $ 12,70 $ 1,14 1,32% 23,45%
Fideos Arroz 500 1290,00 $ 47,39 $ 122,28 $ 59,98 $ 154,75 $ 73,13 $ 188,68 21,92% 54,31%
Levadura 50 350,00 $ 4,01 $ 28,05 $ 3,88 $ 27,19 $ 3,85 $ 26,95 -0,85% -3,92%
Premezcla 1000 7080,00 $ 59,88 $ 423,94 $ 50,67 $ 358,73 $ 52,45 $ 371,36 3,52% -12,40%
Huevos Blancos 630 630,00 $ 19,39 $ 19,39 $ 22,61 $ 22,61 $ 22,49 $ 22,49 -0,55% 15,96%
Leche Entera 1000 7950,00 $ 9,14 $ 72,69 $ 10,69 $ 85,01 $ 10,37 $ 82,46 -3,00% 13,44%
Lentejas 500 80,00 $ 0,00 $ 0,00 $ 0,00 $ 0,00 $ 0,00 $ 0,00 0,00% 0,00%
Porotos 500 80,00 $ 0,00 $ 0,00 $ 0,00 $ 0,00 $ 0,00 $ 0,00 0,00% 0,00%
Arvejas 500 80,00 $ 0,00 $ 0,00 $ 0,00 $ 0,00 $ 0,00 $ 0,00 0,00% 0,00%
Mermelada 500 80,00 $ 10,71 $ 1,71 $ 14,10 $ 2,26 $ 14,11 $ 2,26 0,01% 31,71%
Dulce de Leche 500 80,00 $ 17,68 $ 2,83 $ 18,04 $ 2,89 $ 18,26 $ 2,92 1,25% 3,30%
Dulce de Batata 100 80,00 $ 4,08 $ 3,27 $ 4,31 $ 3,45 $ 4,30 $ 3,44 -0,46% 5,21%
Polenta 500 210,00 $ 6,69 $ 2,81 $ 7,90 $ 3,32 $ 8,03 $ 3,37 1,65% 20,11%
Queso Fresco 1000 90,00 $ 87,26 $ 7,85 $ 98,53 $ 8,87 $ 100,45 $ 9,04 1,95% 15,12%
Queso Crema 1000 90,00 $ 63,85 $ 5,75 $ 71,66 $ 6,45 $ 71,40 $ 6,43 -0,37% 11,83%
Queso de Rallar 1000 90,00 $ 169,78 $ 15,28 $ 194,69 $ 17,52 $ 180,22 $ 16,22 -7,43% 6,15%
Sal Fina 500 150,00 $ 4,82 $ 1,44 $ 5,66 $ 1,70 $ 5,81 $ 1,74 2,73% 20,63%
Sal Gruesa 1000 90,00 $ 6,03 $ 0,54 $ 7,06 $ 0,64 $ 7,24 $ 0,65 2,53% 20,07%
Té 50 60,00 $ 11,90 $ 14,27 $ 13,10 $ 15,72 $ 13,54 $ 16,25 3,33% 13,82%
Yerba con Palo 1000 600,00 $ 43,82 $ 26,29 $ 44,06 $ 26,44 $ 44,57 $ 26,74 1,15% 1,71%
Café Común 1000 60,00 $ 74,37 $ 4,46 $ 86,51 $ 5,19 $ 87,92 $ 5,28 1,63% 18,22%
Jugo para Diluir 250 4050,00 $ 2,46 $ 39,78 $ 2,60 $ 42,09 $ 2,63 $ 42,65 1,33% 7,21%
Soda 1000 3450,00 $ 3,22 $ 11,10 $ 4,40 $ 15,18 $ 4,35 $ 15,00 -1,19% 35,10%
$ 1.546,89 $ 1.660,30 $ 1.712,50 3,14% 10,71%
Sept-15CANASTA BÁSICA ALIMENTARIA Oct-15
TOTAL
Oct-14
48
TABLA IX.c.: CANASTA BÁSICA ALIMENTARIA MES DE OCTUBRE 2015
Producto CantidadPrecio Promedio
del mes
Consumo Mensual
(según requerimientos
caloricos INDEC)
Costo
Galletitas Saladas 330 $ 52,19 420 $ 66,42
Galletitas Dulces 400 $ 61,74 720 $ 111,14
Falda 1000 $ 64,10 783,75 $ 50,24
Molida 1000 $ 48,28 783,75 $ 37,84
Pollo 1000 $ 24,12 783,75 $ 18,90
Asado 1000 $ 83,86 783,75 $ 65,73
Carnaza 1000 $ 72,38 783,75 $ 56,73
Nalga 1000 $ 98,67 783,75 $ 77,33
Paleta 1000 $ 73,69 783,75 $ 57,75
Cuadril 1000 $ 101,89 783,75 $ 79,85
Acelga 1000 $ 12,94 561,43 $ 7,26
Cebolla 1000 $ 26,65 561,43 $ 14,96
Lechuga 1000 $ 16,78 561,43 $ 9,42
Tomate 1000 $ 28,29 561,43 $ 15,88
Zanahoria 1000 $ 11,87 561,43 $ 6,67
Zapallo 1000 $ 15,30 561,43 $ 8,59
Tomate Tetra Br. 520 $ 7,37 561,43 $ 7,95
Banana 1000 $ 18,63 1005 $ 18,72
Manzana 1000 $ 20,86 1005 $ 20,96
Naranja 1000 $ 8,67 1005 $ 8,71
Mandarina 1000 $ 12,44 1005 $ 12,50
Papa 1000 $ 9,62 7050 $ 67,81
Batata 1000 $ 10,89 690 $ 7,51
Arroz 1000 $ 15,24 630 $ 9,60
Azucar 1000 $ 10,91 1440 $ 15,71
Aceite Mezcla 1500 $ 16,54 1200 $ 13,23
Vinagre 1000 $ 12,70 90 $ 1,14
Fideos Arroz 500 $ 73,13 1290 $ 188,68
Levadura 50 $ 3,85 350 $ 26,95
Premezcla 1000 $ 52,45 7080 $ 371,36
Huevos Blancos 630 $ 22,49 630 $ 22,49
Leche Entera 1000 $ 10,37 7950 $ 82,46
Lentejas 500 $ 0,00 80 $ 0,00
Porotos 500 $ 0,00 80 $ 0,00
Arvejas 500 $ 0,00 80 $ 0,00
Mermelada 500 $ 14,11 80 $ 2,26
Dulce de Leche 500 $ 18,26 80 $ 2,92
Dulce de Batata 100 $ 4,30 80 $ 3,44
Polenta 500 $ 8,03 210 $ 3,37
Queso Fresco 1000 $ 100,45 90 $ 9,04
Queso Crema 1000 $ 71,40 90 $ 6,43
Queso de Rallar 1000 $ 180,22 90 $ 16,22
Sal Fina 500 $ 5,81 150 $ 1,74
Sal Gruesa 1000 $ 7,24 90 $ 0,65
Té 50 $ 13,54 60 $ 16,25
Yerba con Palo 1000 $ 44,57 600 $ 26,74
Café Común 1000 $ 87,92 60 $ 5,28
Jugo para Diluir 250 $ 2,63 4050 $ 42,65
Soda 1000 $ 4,35 3450 $ 15,00
CANASTA ALIMENTARIA CELIACOS - DEFENSOR DEL PUEBLO CORDOBA / MES:OCTUBRE 2015
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