precios de la canasta básica alimentaria - julio 2014

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CANASTA BÁSICA ALIMENTARIA JULIO 2014

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Relevamiento de Precios de los alimentos que componen la Canasta Básica Alimentaria. Elaborado por el INEDEP -Instituto de Estadísticas del Defensor del Pueblo de la Provincia de Córdoba-

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CANASTA BÁSICA ALIMENTARIA

JULIO 2014

CANASTA BÁSICA ALIMENTARIAJULIO 2014

PROGRAMA RELEVAMIENTO DE PRECIOS

Mario DecaraDefensor del Pueblo de la Provincia de Córdoba

Trabajo elaborado por el Instituto de Estadísticas

Defensor del Pueblo de la Provincia de Córdoba

MARIO DECARA

1

ÍNDICE

Págs.

I. Introducción

3

II.

Análisis Mensual - Análisis por Rubro y por Productos - Comparación Canasta INDEC – INEDEP Análisis por Menú

5 8 9

10

Tablas Anexas - Canasta Alimentaria Julio

13

2

3

I. INTRODUCCIÓN

En la Provincia de Córdoba la figura del Defensor del Pueblo se incorpora con la reforma de la

Constitución Provincial de 1987; la cual en su art.124 le atribuye la función, como comisionado de

la Legislatura, "para la defensa de los derechos colectivos o difusos, la supervisión sobre la

eficacia en la prestación de los servicios públicos y la aplicación en la administración de las leyes

y demás disposiciones, de acuerdo a lo que determine la ley”. El Defensor del Pueblo mediante la Resolución N° 9361/12 dispuso la creación del Instituto de

Estadísticas del Defensor del Pueblo (INEDEP).Bajo la órbita de este Instituto se llevan adelante

los Programas de Relevamiento de Precios y el Observatorio de Servicios.

El Programa de Relevamiento de Precios realiza desde el año 2008 un seguimiento semanal

de los precios de la Canasta Básica Alimentaria en los principales supermercados e

hipermercados de la Ciudad de Córdoba. Con un enfoque social centrado en la realidad de los

ciudadanos más necesitados, se efectúan reportes mensuales y un informe anual de la evolución

del costo mínimo para alimentarse.

En Argentina la indigencia y pobreza se determinan mediante la comparación entre los

ingresos de un hogar y la capacidad de satisfacer necesidades alimentarias y no alimentarias

consideradas esenciales. Para determinar la Línea de Indigencia se utiliza la Canasta Básica

Alimentaria (C.B.A.), la cual toma en cuenta el conjunto mínimo de productos alimenticios

necesarios para cubrir los requerimientos calóricos y nutricionales de una persona. Por su parte, la

Canasta Básica Total (C.B.T.) se compone de bienes alimentarios y no alimentarios necesarios

para desarrollar una vida digna, y determina la Línea de Pobreza. Desde el INEDEP se realiza el

seguimiento permanente de ambas canastas, dado que las familias con ingresos menores a estas

líneas serán consideradas indigentes y pobres respectivamente.

La determinación exacta y precisa de estas canastas es esencial sobre todo al momento de

diseñar e implementar políticas públicas, establecer aumentos salariales y fijar cuotas

alimentarias. Además, resulta de suma importancia en miras a reducir la pobreza y sus

innumerables y devastadoras consecuencias.

4

Las mediciones de precios surgen en el año 2008 con la finalidad de satisfacer el

requerimiento social de conocer cifras fidedignas de Córdoba, supliendo la información oficial en

base a datos de Buenos Aires.

Tendiente a alcanzar el máximo rigor científico y realismo, el relevamiento se efectúa con

carácter semanal en los ocho principales supermercados de Córdoba Capital. De esta manera,

con los datos obtenidos, los cuales representan el consumo de un adulto varón (30/59 años) y la

“Tabla de Equivalencias de INDEC”, se calcula la C.B.A. para distintas composiciones familiares. Las familias tipo utilizadas para efectuar los análisis son:

– Hogar 1: compuesto por dos miembros – matrimonio (ambos de 30 años).

– Hogar 2: compuesto por tres miembros – mujer de 35 años, joven de 18 y mujer de 61 años.

– Hogar 3: compuesto por cuatro miembros – varón de 35 años, mujer de 31 años, hijos de 5

y 8 años.

– Hogar 4: compuesto por cinco miembros – matrimonio (ambos de 30 años) e hijos de 5, 3 y

1 año.

Finalmente, al adicionarle a la C.B.A. el componente no alimentario (cálculo que se efectúa al

multiplicar la C.B.A. por la inversa del Coeficiente de Engel) se obtiene la Canasta Básica Total.

El presente informe se estructura en dos grandes secciones. La primera, denominada Análisis

Mensual, comienza con un análisis macro del contexto económico y político del mes, para luego

profundizar particularmente en las variaciones por rubro y por producto. Luego se incorpora una

comparación entre la medición de nuestra institución y la realizada por el Organismo Nacional.

Posteriormente se efectúa un estudio detallado de menúes alimentarios diarios. En tanto que la

segunda sección se denomina Tablas Anexas y es donde se presenta toda la información

numérica, así como los datos y tablas de resultado del período.

5

II. ANÁLISIS MENSUAL

Los relevamientos semanales de precios efectuados en los principales supermercados de la

ciudad de Córdoba por el Instituto de Estadísticas del Defensor del Pueblo (INEDEP), permitieron

constatar que en el mes de Julio un individuo de referencia (Adulto Equivalente de sexo masculino

30/59 años de edad) precisó de novecientos nueve pesos con cincuenta centavos ($909,50) para

adquirir la Canasta Básica Alimentaria (C.B.A.). Mientras que la Canasta Básica Total (C.B.T.)

para el mismo Adulto Equivalente ascendió a dos mil sesenta pesos con cincuenta y seis centavos

($2.060,56). Esta última contempla, además de los requerimientos alimentarios, una serie de

bienes y servicios básicos e indispensables tales como transporte, educación, vestimenta, salud,

entre otros.

Para realizar el cálculo de la Canasta Básica Total se multiplica el valor de la C.B.A. por la

inversa del Coeficiente de Engel. Este coeficiente era publicado por INDEC todos los meses; sin

embargo, el último dato informado corresponde al mes de Diciembre de 2013. A los fines de poder

continuar con dicho cálculo - y hasta tanto actualicen la cifra- se tomará este último valor.

En términos familiares, un hogar compuesto por dos adultos y dos niños en edad escolar

necesitó contar por lo menos con $6.367,12 para no ser considerado pobre y requirió de

$2.810,34 para no caer por debajo de la línea de la indigencia.

Al cotejar los datos del pasado mes de Julio con aquellos obtenidos durante Junio, se

constató una variación intermensual de la Canasta Básica Alimentaria de -0,03%. Si bien en

primera instancia esta fluctuación resulta mínima, al analizar el comportamiento de la Canasta en

los últimos meses se observaron importantes oscilaciones. A continuación, se presenta un gráfico

con las variaciones suscitadas en los últimos meses (Enero 2014- Julio 2014).

6

Al tener en cuenta el acumulado del año (Enero 2014 - Julio 2014) el incremento que sufrió la

Canasta fue de 17,47%.

En términos interanuales (Julio 2013 - Julio 2014), la fluctuación que registró la Canasta fue

de un 44,55%. Al considerar las últimas variaciones interanuales se observó un comportamiento

tendiente al alza desde el mes de Enero; mientras que en Junio dicho crecimiento se detuvo y se

produjo una notable disminución. El siguiente gráfico refleja lo expuesto anteriormente:

7

Si bien el valor de la variación intermensual fue mínima, al analizar el comportamiento de los

productos que constituyen la Canasta, se constataron importantes oscilaciones de precios; tal el

caso del polenta (7,06%), el cuadril (5,81%), la carne molida (4,02%). Además, se observaron

significativas bajas en algunas frutas y verduras como, por ejemplo, la mandarina (-18,00%), la

cebolla (-15,64%) y el tomate (-10,86%) por cuestiones estacionales debido a que en esta época

del año se presenta una importante oferta de los mismos. 1

La baja de la Canasta pone de manifiesto el período recesivo que está atravesando el país,

donde la demanda se contiene y los precios tienden a bajar. En los últimos meses, se registró una

importante baja del consumo como consecuencia principalmente de la caída del salario real y de

la presión impositiva a la que están sometidos los trabajadores.

Según informó el Organismo Oficial, en el primer trimestre del año la economía cayó un 0,2%;

mientras que directivos de empresas con importante participación en el mercado, han advertido

que sólo en el último bimestre la caída de las ventas se encuentra por encima del 5% y que en

algunos casos alcanza el 7%. Según un informe publicado por la consultora CCR, en el mes de

Junio las ventas de alimentos y del resto de artículos de primera necesidad presentaron una baja

del 1,5% y el semestre terminó con un descenso del 0,7% con respecto al mismo período del

2013.

Se espera que en el segundo semestre del año la economía siga arrojando valores negativos,

como resultado de la retracción en el sector industrial y de la desaceleración en los niveles de

consumo.

Durante los primeros días del mes de Julio, la petrolera YPF (que cuenta con una

participación de mercado superior al 50%) aumentó nuevamente el precio de los combustibles. La

suba aplicada en esta oportunidad fue del 4%, por lo que el precio de un litro de Nafta Súper

alcanzó los $12,95. Cuando la empresa estatal sube sus precios esa conducta es replicada por las

restantes petroleras; así, el precio de las naftas Premium en Julio 2014 se encontró por encima de

los $14. El aumento del precio de los combustibles tiene repercusiones directas en los restantes

1 Lo expuesto anteriormente se analiza detenidamente y con mayor profundidad en el apartado ANÁLISIS POR RUBRO Y

POR PRODUCTOS.

8

productos que se comercializan en el mercado debido a un efecto derrame, ya que se encarecen

los costos del transporte (que en nuestro país mayoritariamente se efectúa por medio de

camiones) y estos incrementos se trasladan al precio final de los productos.

Luego de los relevamientos realizados se constataron notables cambios en los

comportamientos de compra de los cordobeses, siendo cada vez más habitual el uso de tarjetas

de créditos. Además, los consumidores están optando por efectuar las compras los días que su

tarjeta ofrece descuento. Otra tendencia que está creciendo notablemente para hacer frente a la

inflación y a la pérdida del poder adquisitivo es el de efectuar compras en supermercados

mayoristas.

ANÁLISIS POR RUBRO Y POR PRODUCTOS

El Instituto de Estadísticas del Defensor del Pueblo de la Provincia de Córdoba releva

semanalmente los 49 productos que componen la Canasta Básica Alimentaria agrupándolos en

cinco rubros: Frutas y Verduras, Carnes, Harinas y Legumbres, Huevos y Lácteos y Otros.

Durante el mes de Julio, los cinco grupos bajo análisis sufrieron variaciones. De mayor a

menor, las fluctuaciones fueron: “Carnes” 0,78%; rubro “Otros” 0,20%; “Huevos y Lácteos” -1,49%;

“Harinas y Legumbres” -3,47% y “Frutas y Verduras” -5,22%.

La metodología utilizada a la hora de confeccionar la Canasta Básica Alimentaria consiste en

relevar el menor precio disponible en góndola sin considerar la marca, desestimando las ofertas

eventuales. Esta situación puede ocasionar que, de un mes a otro, se produzcan distorsiones por

la desaparición o reaparición de segundas marcas/marcas blancas/opciones más económicas,

que suelen ser las que menor precio ostentan.

El rubro que mayor aumento registró fue el de las “Carnes”, con un incremento del 0,78%. El

50% de los productos que conforman el grupo presentaron variaciones superiores a este valor

global; tal fue el caso del cuadril (5,81%), la carne molida (4,02%), el pollo (2,35%) y la paleta

(1,51%). En términos interanuales, todos los cortes sufrieron incrementos entre un 44% y un 64%;

siendo la falda, el asado y la carnaza los que mayores fluctuaciones registraron.

9

Del análisis del grupo “Otros” (0,20%), se observó que ocho de los trece productos que

constituyen el rubro presentaron subas. Entre los ítems que mayores fluctuaciones

experimentaron se encontró: el dulce de leche (3,59%), el té (3,51%), el vinagre (3,30%), el aceite

mezcla (1,68%) y la yerba con palo (1,36%). Al considerar las variaciones interanuales, se destacó

el aumento de la yerba con palo, el aceite mezcla y el té con subas por encima de 63%.

En lo que va del 2014, por primera vez el rubro “Huevos y Lácteos” presentó una baja global

(-1,49%). Durante el mes de Julio, tres productos vieron incrementar su valor; tal fue el caso de los

huevos blancos, el queso crema y la leche entera con aumentos superiores al 2,60%. Mientras

que el queso de rallar y el queso fresco disminuyeron su precio en un -3,47% y un -3,41%

respectivamente. Estas bajas se deben principalmente a que, durante los relevamientos del

pasado mes de Julio, fue posible encontrar marcas más económicas de dicho productos.

Las “Harinas y Legumbres” presentaron una baja del -3.47%. Este importante descenso se

debe a que seis de los diez productos que integran el grupo vieron disminuir su precio. Durante el

mes bajo análisis, se destacó el incremento de la polenta (7,06%), la harina 000 (1,96%) y los

fideos secos (0,81%); mientras que los artículos que más vieron bajar sus precios fueron las

legumbres con variaciones que alcanzaron hasta un -15%. Sin embargo, en términos anuales los

porotos y las lentejas siguen liderando las subas, con fluctuaciones por encima del 70%.

Durante el mes de Julio, las “Frutas y Verduras” constituyeron el rubro que mayor baja

generalizada exhibió (-5,22%). La gran oscilación que suelen presentar los productos que

constituyen este grupo, se deben a cuestiones estacionales o de oferta en el corto plazo, razón

por la cual es factible que de un mes al otro se produzcan importantes subas o bajas. En Julio, los

artículos que variaron en mayor medida fueron: mandarina (-18,00%), cebolla (-15,64%), tomate

(-10,86%), zapallo (-8,19%) y naranja (-8,01%).

COMPARACIÓN CANASTA INDEC – INEDEP (Para Familia Tipo)

A continuación, se efectúa la comparación de la Canasta Básica Alimentaria publicada por el

INDEC para un Adulto Equivalente (adulto varón de 30/59 años) con los datos obtenidos desde

nuestra Institución (INEDEP).

10

Este apartado -tal y como se venía realizando - fue desestimado debido a la

imposibilidad de efectuar dicha comparación como consecuencia que el Organismo Oficial

no publicó la Canasta Básica Alimentaria correspondiente al mes de Junio. No obstante, se

comenzó a realizar el análisis tomando en cuenta el último valor de la C.B.A. publicado por INDEC

(Diciembre 2013) incorporándole la variación mensual del Rubro Alimentos y Bebidas

correspondiente al nuevo Índice de Precios al Consumidor Nacional urbano (IPCNu). Así, si

tomamos el último valor publicado por INDEC (Diciembre 2013=$254,78), al aplicarse las

variaciones dadas a conocer durante 2014 la Canasta del mes de Junio ascendió a $289,63.

De lo anterior se puede inferir que en el quinto mes del año la diferencia entre las canastas de

INEDEP e INDEC fue de 214,12%.

Consideramos que la producción de estadísticas transparentes constituye la base para la

reconstrucción de la confianza de la ciudadanía ante las publicaciones de los Organismos

Oficiales.

ANÁLISIS POR MENÚ

Desde el Instituto de Estadísticas del Defensor del Pueblo de la Provincia de Córdoba, con el

objeto primordial de conocer el impacto real que han sufrido los precios en la economía de los

hogares cordobeses, se efectúa el relevamiento y seguimiento de cuatro menúes diarios

(conformados a su vez por cuatro comidas: desayuno, almuerzo, merienda y cena).

El análisis permite observar con claridad aquellas variaciones reales suscitadas en las mesas

de los cordobeses. Además, hace posible comprobar empíricamente si una familia tipo se pudo

alimentar durante el mes de Julio con los $90,66 diarios que establece la C.B.A. efectuada por el

INEDEP. En concreto, los menúes muestran que con valores similares a los de nuestra Canasta

Básica Alimentaria se pueden alimentar correctamente las familias cordobesas (los menúes

presentan raciones abundantes, mayores a las establecidas en la C.B.A.).

Para realizar esta comparación se crearon cuatro menúes diarios, los cuales variaron

interanualmente entre un 40% y un 45%. Si bien las diferentes combinaciones de alimentos son

construcciones a modo de ejemplo, se constató que aquellos menúes de mayores incrementos

11

(Menúes II, III y IV) son los que poseen carnes (falda y carnaza), verduras (acelga, tomate y papa)

y polenta; mientras que el menú que se basa principalmente pollo y arroz (Menú I) fluctuó en

menor medida.

12

13

TABLAS ANEXAS

CANASTA ALIMENTARIA JULIO

14

15

TABLA I.a.: CANASTA ALIMENTARIA MES DE JULIO 2014

Producto CantidadPrecio Promedio del

mes

Consumo Mensual

(según requerimientos

caloricos INDEC)

Costo

Pan Francés 1000 $ 18,26 6060 $ 110,67

Galletitas Saladas 330 $ 8,32 420 $ 10,58

Galletitas Dulces 400 $ 12,47 720 $ 22,44

Falda 1000 $ 44,59 783,75 $ 34,95

Molida 1000 $ 37,54 783,75 $ 29,42

Pollo 1000 $ 20,36 783,75 $ 15,96

Asado 1000 $ 68,34 783,75 $ 53,56

Carnaza 1000 $ 52,10 783,75 $ 40,84

Nalga 1000 $ 77,21 783,75 $ 60,52

Paleta 1000 $ 64,72 783,75 $ 50,73

Cuadril 1000 $ 81,45 783,75 $ 63,84

Acelga 1000 $ 10,46 561,43 $ 5,87

Cebolla 1000 $ 6,39 561,43 $ 3,59

Lechuga 1000 $ 15,06 561,43 $ 8,46

Tomate 1000 $ 19,95 561,43 $ 11,20

Zanahoria 1000 $ 14,30 561,43 $ 8,03

Zapallo 1000 $ 5,11 561,43 $ 2,87

Tomate Tetra Br. 520 $ 5,46 561,43 $ 5,89

Banana 1000 $ 16,72 1005 $ 16,80

Manzana 1000 $ 13,69 1005 $ 13,76

Naranja 1000 $ 8,61 1005 $ 8,66

Mandarina 1000 $ 9,08 1005 $ 9,12

Papa 1000 $ 11,06 7050 $ 77,99

Batata 1000 $ 8,11 690 $ 5,59

Arroz 1000 $ 10,00 630 $ 6,30

Azucar 1000 $ 7,53 1440 $ 10,84

Aceite Mezcla 1500 $ 13,39 1200 $ 10,71

Vinagre 1000 $ 9,01 90 $ 0,81

Fideos Secos 500 $ 6,67 1290 $ 17,21

Harina 000 1000 $ 7,38 1020 $ 7,53

Huevos Blancos 630 $ 19,38 630 $ 19,38

Leche Entera 1000 $ 7,67 7950 $ 60,97

Lentejas 500 $ 15,27 80 $ 2,44

Porotos 500 $ 19,61 80 $ 3,14

Arvejas 500 $ 12,31 80 $ 1,97

Mermelada 500 $ 9,81 80 $ 1,57

Dulce de Leche 500 $ 14,17 80 $ 2,27

Dulce de Batata 100 $ 2,44 80 $ 1,96

Polenta 500 $ 5,24 210 $ 2,20

Queso Fresco 1000 $ 51,83 90 $ 4,66

Queso Crema 1000 $ 57,45 90 $ 5,17

Queso de Rallar 1000 $ 119,51 90 $ 10,76

Sal Fina 500 $ 3,39 150 $ 1,02

Sal Gruesa 1000 $ 4,49 90 $ 0,40

Té 50 $ 8,41 60 $ 10,10

Yerba con Palo 1000 $ 35,50 600 $ 21,30

Café Común 1000 $ 66,64 60 $ 4,00

Jugo para Diluir 1000 $ 5,30 4050 $ 21,45

Soda 1000 $ 2,90 3450 $ 10,01

CANASTA ALIMENTARIA DEFENSOR DEL PUEBLO CORDOBA / MES:JULIO 2014

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TABLA I.b.: SÍNTESIS DE RESULTADOS CANASTA ALIMENTARIA MES DE JULIO 2014

La Canasta Básica Alimentaria para un adulto equivalente en el mes de Julio de 2014 fue

novecientos nueve pesos con cincuenta centavos ($909,50).

La Canasta Básica Total (C.B.T.) para el mismo adulto ascendió a dos mil sesenta pesos

con cincuenta y seis centavos ($2.060,56) en el mes de Julio.

TABLA I.c.: SÍNTESIS DE RESULTADOS. C.B.A. JULIO 2014

Canasta Básica

Alimentaria = C.B.A.

Canasta Básica Total:

C.B.T. = C.B.A. x

Inversa Coef. De Engel

$ 909,50 $ 2.060,56

$ 1.582,52 $ 3.585,37

$ 2.219,17 $ 5.027,75

$ 2.810,34 $ 6.367,12

$ 3.055,91 $ 6.923,46

C.B.A. (Flia. 3 personas: Adulto mujer, varon de 18 años y madre de 61 años) = C.B.A. x 2,44

C.B.A. SEGÚN COMPOSICIÓN FAMILIAR: JULIO 2014

C.B.A. (Adulto 30-59 años: Adulto Equicalente: A.E.) = CBA X 1,00

C.B.A. (Flia. 2 personas: Adulto mujer y varón) = C.B.A. x 1,74

C.B.A. (Flia. 4 personas: Adultos mujer y varón + niño de 5 años +niño de 8 años) = C.B.A. x 3,09

C.B.A. (Flia. 5 personas: Adultos mujer y varón+niño de 5 años+niño de 3 años+niño de 1 año)=C.B.A.x 3,36

jul-13 jun-14 jul-14JULIO 2013 /

JULIO 2014

JUNIO 2014 /

JULIO 2014

$ 629,19 $ 909,77 $ 909,50

$ 1.094,79 $ 1.583,00 $ 1.582,52

$ 1.371,63 $ 1.983,30 $ 1.982,70

$ 1.944,19 $ 2.811,19 $ 2.810,34

$ 2.114,07 $ 3.056,82 $ 3.055,91C.B.A. (Flia. 5 personas: Adultos mujer y varón+niño de 5 años+niño de 3 años+niño de 1 año)=C.B.A.x 3,36

C.B.A. (Adulto 30-59 años: Adulto Equicalente: A.E.) = CBA X 1,00

44,55%

C.B.A. (Flia. 4 personas: Adultos mujer y varón + niño de 5 años +niño de 8 años) = C.B.A. x 3,09

C.B.A. (Flia. 3 personas: Adulto mujer, varon de 18 años y madre de 61 años) = C.B.A. x 2,44

C.B.A. (Flia. 2 personas: Adulto mujer y varón) = C.B.A. x 1,74

-0,03%

CANASTA BÁSICA ALIMENTARIA

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TABLA II.: C.B.A. JULIO 2014 – VARIACIÓN MENSUAL E INTERANUAL

JULIO 2013 /

JULIO 2014

JUNIO 2014 /

JULIO 2014

Producto CantidadConsumo

Mensual

Precio

Promedio

Precio por

Cantidad

Precio

Promedio

Precio por

Cantidad

Precio

Promedio

Precio por

Cantidad

VARIACION

ANUAL

VARIACION

MENSUAL

Pan Francés 1000 6060,00 $ 15,20 $ 92,14 $ 18,32 $ 110,99 $ 18,26 $ 110,67 20,11% -0,29%

Galletitas Saladas 330 420,00 $ 6,03 $ 7,68 $ 8,63 $ 10,99 $ 8,32 $ 10,58 37,88% -3,66%

Galletitas Dulces 400 720,00 $ 8,67 $ 15,60 $ 12,46 $ 22,42 $ 12,47 $ 22,44 43,87% 0,09%

Falda 1000 783,75 $ 27,13 $ 21,26 $ 47,24 $ 37,02 $ 44,59 $ 34,95 64,35% -5,61%

Molida 1000 783,75 $ 26,05 $ 20,42 $ 36,09 $ 28,29 $ 37,54 $ 29,42 44,11% 4,02%

Pollo 1000 783,75 $ 13,61 $ 10,67 $ 19,89 $ 15,59 $ 20,36 $ 15,96 49,55% 2,35%

Asado 1000 783,75 $ 43,83 $ 34,35 $ 69,33 $ 54,34 $ 68,34 $ 53,56 55,93% -1,42%

Carnaza 1000 783,75 $ 33,69 $ 26,41 $ 52,21 $ 40,92 $ 52,10 $ 40,84 54,65% -0,20%

Nalga 1000 783,75 $ 53,31 $ 41,78 $ 77,38 $ 60,64 $ 77,21 $ 60,52 44,85% -0,21%

Paleta 1000 783,75 $ 43,52 $ 34,11 $ 63,76 $ 49,97 $ 64,72 $ 50,73 48,71% 1,51%

Cuadril 1000 783,75 $ 54,81 $ 42,96 $ 76,98 $ 60,33 $ 81,45 $ 63,84 48,60% 5,81%

Acelga 1000 561,43 $ 6,59 $ 3,70 $ 10,89 $ 6,11 $ 10,46 $ 5,87 58,56% -3,95%

Cebolla 1000 561,43 $ 6,77 $ 3,80 $ 7,58 $ 4,25 $ 6,39 $ 3,59 -5,62% -15,64%

Lechuga 1000 561,43 $ 10,77 $ 6,04 $ 14,90 $ 8,36 $ 15,06 $ 8,46 39,89% 1,11%

Tomate 1000 561,43 $ 12,36 $ 6,94 $ 22,38 $ 12,57 $ 19,95 $ 11,20 61,47% -10,86%

Zanahoria 1000 561,43 $ 6,57 $ 3,69 $ 13,98 $ 7,85 $ 14,30 $ 8,03 117,63% 2,29%

Zapallo 1000 561,43 $ 4,88 $ 2,74 $ 5,57 $ 3,13 $ 5,11 $ 2,87 4,64% -8,19%

Tomate Tetra Br. 520 561,43 $ 3,88 $ 4,19 $ 5,36 $ 5,79 $ 5,46 $ 5,89 40,70% 1,83%

Banana 1000 1005,00 $ 10,93 $ 10,98 $ 17,54 $ 17,63 $ 16,72 $ 16,80 52,97% -4,69%

Manzana 1000 1005,00 $ 10,39 $ 10,44 $ 14,39 $ 14,46 $ 13,69 $ 13,76 31,77% -4,89%

Naranja 1000 1005,00 $ 5,72 $ 5,75 $ 9,36 $ 9,41 $ 8,61 $ 8,66 50,47% -8,01%

Mandarina 1000 1005,00 $ 6,98 $ 7,01 $ 11,07 $ 11,13 $ 9,08 $ 9,12 30,15% -18,00%

Papa 1000 7050,00 $ 5,45 $ 38,41 $ 10,75 $ 75,80 $ 11,06 $ 77,99 103,02% 2,89%

Batata 1000 690,00 $ 7,55 $ 5,21 $ 8,17 $ 5,64 $ 8,11 $ 5,59 7,39% -0,72%

Arroz 1000 630,00 $ 6,59 $ 4,15 $ 10,04 $ 6,32 $ 10,00 $ 6,30 51,72% -0,36%

Azucar 1000 1440,00 $ 5,63 $ 8,11 $ 7,73 $ 11,13 $ 7,53 $ 10,84 33,64% -2,67%

Aceite Mezcla 1500 1200,00 $ 8,10 $ 6,48 $ 13,16 $ 10,53 $ 13,39 $ 10,71 65,17% 1,68%

Vinagre 1000 90,00 $ 5,67 $ 0,51 $ 8,72 $ 0,78 $ 9,01 $ 0,81 58,96% 3,30%

Fideos Secos 500 1290,00 $ 4,52 $ 11,67 $ 6,62 $ 17,07 $ 6,67 $ 17,21 47,48% 0,81%

Harina 000 1000 1020,00 $ 6,19 $ 6,31 $ 7,24 $ 7,39 $ 7,38 $ 7,53 19,27% 1,96%

Huevos Blancos 630 630,00 $ 15,76 $ 15,76 $ 18,78 $ 18,78 $ 19,38 $ 19,38 22,94% 3,15%

Leche Entera 1000 7950,00 $ 5,91 $ 46,96 $ 7,47 $ 59,42 $ 7,67 $ 60,97 29,82% 2,61%

Lentejas 500 80,00 $ 8,96 $ 1,43 $ 16,69 $ 2,67 $ 15,27 $ 2,44 70,49% -8,51%

Porotos 500 80,00 $ 10,66 $ 1,71 $ 20,24 $ 3,24 $ 19,61 $ 3,14 83,91% -3,10%

Arvejas 500 80,00 $ 9,87 $ 1,58 $ 14,57 $ 2,33 $ 12,31 $ 1,97 24,71% -15,49%

Mermelada 500 80,00 $ 7,04 $ 1,13 $ 9,91 $ 1,59 $ 9,81 $ 1,57 39,40% -1,00%

Dulce de Leche 500 80,00 $ 10,98 $ 1,76 $ 13,67 $ 2,19 $ 14,17 $ 2,27 29,00% 3,59%

Dulce de Batata 100 80,00 $ 1,85 $ 1,48 $ 2,44 $ 1,95 $ 2,44 $ 1,96 31,81% 0,37%

Polenta 500 210,00 $ 3,41 $ 1,43 $ 4,90 $ 2,06 $ 5,24 $ 2,20 53,71% 7,06%

Queso Fresco 1000 90,00 $ 42,32 $ 3,81 $ 53,66 $ 4,83 $ 51,83 $ 4,66 22,47% -3,41%

Queso Crema 1000 90,00 $ 40,96 $ 3,69 $ 55,98 $ 5,04 $ 57,45 $ 5,17 40,25% 2,62%

Queso de Rallar 1000 90,00 $ 82,33 $ 7,41 $ 123,80 $ 11,14 $ 119,51 $ 10,76 45,17% -3,47%

Sal Fina 500 150,00 $ 2,85 $ 0,85 $ 3,38 $ 1,01 $ 3,39 $ 1,02 19,04% 0,36%

Sal Gruesa 1000 90,00 $ 3,69 $ 0,33 $ 4,63 $ 0,42 $ 4,49 $ 0,40 21,51% -2,99%

Té 50 60,00 $ 5,15 $ 6,18 $ 8,13 $ 9,75 $ 8,41 $ 10,10 63,28% 3,51%

Yerba con Palo 1000 600,00 $ 18,94 $ 11,36 $ 35,02 $ 21,01 $ 35,50 $ 21,30 87,46% 1,36%

Café Común 1000 60,00 $ 51,66 $ 3,10 $ 67,63 $ 4,06 $ 66,64 $ 4,00 28,99% -1,45%

Jugo para Diluir 1000 4050,00 $ 4,29 $ 17,37 $ 5,26 $ 21,30 $ 5,30 $ 21,45 23,51% 0,74%

Soda 1000 3450,00 $ 2,41 $ 8,31 $ 2,94 $ 10,14 $ 2,90 $ 10,01 20,43% -1,21%

$ 629,19 $ 909,77 $ 909,50 44,55% -0,03%

jun-14CANASTA BÁSICA ALIMENTARIA jul-14

TOTAL

jul-13

18

TABLA III: C.B.A. JULIO 2014 – VARIACIÓN POR RUBROS

(Continúa en página siguiente)

ProductoPrecio promedio

JUNIO 2014

Precio promedio

JULIO 2014Diferencia

Falda $ 47,24 $ 44,59 -5,61%

Molida $ 36,09 $ 37,54 4,02%

Pollo $ 19,89 $ 20,36 2,35%

Asado $ 69,33 $ 68,34 -1,42%

Carnaza $ 52,21 $ 52,10 -0,20%

Nalga $ 77,38 $ 77,21 -0,21%

Paleta $ 63,76 $ 64,72 1,51%

Cuadril $ 76,98 $ 81,45 5,81%

SUBTOTAL $ 442,87 $ 446,32 0,78%

ProductoPrecio promedio

JUNIO 2014

Precio promedio

JULIO 2014Diferencia

Acelga $ 10,89 $ 10,46 -3,95%

Cebolla $ 7,58 $ 6,39 -15,64%

Lechuga $ 14,90 $ 15,06 1,11%

Tomate $ 22,38 $ 19,95 -10,86%

Zanahoria $ 13,98 $ 14,30 2,29%

Zapallo $ 5,57 $ 5,11 -8,19%

Tomate Tetra Break $ 5,36 $ 5,46 1,83%

Banana $ 17,54 $ 16,72 -4,69%

Manzana $ 14,39 $ 13,69 -4,89%

Naranja $ 9,36 $ 8,61 -8,01%

Mandarina $ 11,07 $ 9,08 -18,00%

Papa $ 10,75 $ 11,06 2,89%

Batata $ 8,17 $ 8,11 -0,72%

SUBTOTAL $ 151,94 $ 144,00 -5,22%

FRUTAS Y VERDURAS

0,78%CARNES

VARIACIÓN POR RUBROS

VARIACIÓN PROMEDIO JUNIO 2014 - JULIO 2014

-5,22%VARIACIÓN PROMEDIO JUNIO 2014 - JULIO 2014

19

ProductoPrecio promedio

JUNIO 2014

Precio promedio

JULIO 2014Diferencia

Francés $ 18,32 $ 18,26 -0,29%

Galletitas Saladas $ 8,63 $ 8,32 -3,66%

Galletitas Dulces $ 12,46 $ 12,47 0,09%

Arroz $ 10,04 $ 10,00 -0,36%

Fideos Secos $ 6,62 $ 6,67 0,81%

Harina 000 $ 7,24 $ 7,38 1,96%

Lentejas $ 16,69 $ 15,27 -8,51%

Porotos $ 20,24 $ 19,61 -3,10%

Arvejas $ 14,57 $ 12,31 -15,49%

Polenta $ 4,90 $ 5,24 7,06%

SUBTOTAL $ 119,69 $ 115,54 -3,47%

ProductoPrecio promedio

JUNIO 2014

Precio promedio

JULIO 2014Diferencia

Huevos Blancos $ 18,78 $ 19,38 3,15%

Leche Entera $ 7,47 $ 7,67 2,61%

Queso Fresco $ 53,66 $ 51,83 -3,41%

Queso Crema $ 55,98 $ 57,45 2,62%

Queso de Rallar $ 123,80 $ 119,51 -3,47%

SUBTOTAL $ 259,70 $ 255,83 -1,49%

ProductoPrecio promedio

JUNIO 2014

Precio promedio

JULIO 2014Diferencia

Sal Fina $ 3,38 $ 3,39 0,36%

Sal Gruesa $ 4,63 $ 4,49 -2,99%

Té $ 8,13 $ 8,41 3,51%

Yerba con Palo $ 35,02 $ 35,50 1,36%

Café Común $ 67,63 $ 66,64 -1,45%

Jugo para Diluir $ 5,26 $ 5,30 0,74%

Soda $ 2,94 $ 2,90 -1,21%

Azucar $ 7,73 $ 7,53 -2,67%

Aceite Mezcla $ 13,16 $ 13,39 1,68%

Vinagre $ 8,72 $ 9,01 3,30%

Mermelada $ 9,91 $ 9,81 -1,00%

Dulce de Leche $ 13,67 $ 14,17 3,59%

Dulce de Batata $ 2,44 $ 2,44 0,37%

SUBTOTAL $ 182,62 $ 182,98 0,20%

HARINAS Y LEGUMBRES-3,47%

OTROS

HUEVOS Y LÁCTEOS

VARIACIÓN PROMEDIO JUNIO 2014 - JULIO 20140,20%

VARIACIÓN PROMEDIO JUNIO 2014 - JULIO 2014

VARIACIÓN PROMEDIO JUNIO 2014 - JULIO 2014-1,49%

20

TABLA IV. a.: COMPARACIÓN MENÚ – JULIO 2013 / JULIO 2014 – MENU I

Productos Básicos

Precio

Promedio

del Mes

Precio por

Cantidad

Precio

Promedio

del Mes

Precio por

CantidadDiferencia Variación

Yerba con Palo 0,200 kg $ 18,94 $ 3,79 $ 35,50 $ 7,10 $ 3,31 87,46%

Azúcar 0,050 kg $ 5,63 $ 0,28 $ 7,53 $ 0,38 $ 0,09 33,64%

Pan Francés 0,200 kg $ 15,20 $ 3,04 $ 18,26 $ 3,65 $ 0,61 20,11%

Mermelada 0,200 kg $ 7,04 $ 2,82 $ 9,81 $ 3,93 $ 1,11 39,40%

Costo Desayuno $ 9,93 $ 15,05 $ 5,13 51,67%

Productos Básicos

Precio

Promedio

del Mes

Precio por

Cantidad

Precio

Promedio

del Mes

Precio por

CantidadDiferencia Variación

Carne Molida 0,300 kg $ 26,05 $ 7,82 $ 37,54 $ 11,26 $ 3,45 44,11%

Fideos Secos 1 Pqte $ 4,52 $ 4,52 $ 6,67 $ 6,67 $ 2,15 47,48%

Tomate Tetra Break 1 Unidad $ 3,88 $ 3,88 $ 5,46 $ 5,46 $ 1,58 40,70%

Zanahoria 0,100 kg $ 6,57 $ 0,66 $ 14,30 $ 1,43 $ 0,77 117,63%

Cebolla 0,150 kg $ 6,77 $ 1,02 $ 6,39 $ 0,96 -$ 0,06 -5,62%

Sal Fina 0,050 kg $ 2,85 $ 0,28 $ 3,39 $ 0,34 $ 0,05 19,04%

Aceite 0,080 lt $ 8,10 $ 0,43 $ 13,39 $ 0,71 $ 0,28 65,17%

Pan Francés 0,200 kg $ 15,20 $ 3,04 $ 18,26 $ 3,65 $ 0,61 20,11%

Naranja 0,500 kg $ 5,72 $ 2,86 $ 8,61 $ 4,31 $ 1,44 50,47%

Costo Almuerzo $ 24,51 $ 34,79 $ 10,28 41,95%

Productos Básicos

Precio

Promedio

del Mes

Precio por

Cantidad

Precio

Promedio

del Mes

Precio por

CantidadDiferencia Variación

Café Común 0,100 kg $ 51,66 $ 5,17 $ 66,64 $ 6,66 $ 1,50 28,99%

Leche 0,800 lt $ 5,91 $ 4,73 $ 7,67 $ 6,14 $ 1,41 29,82%

Azúcar 0,050 kg $ 5,63 $ 0,28 $ 7,53 $ 0,38 $ 0,09 33,64%

Pan Francés 0,200 kg $ 15,20 $ 3,04 $ 18,26 $ 3,65 $ 0,61 20,11%

Dulce de Leche 0,150 kg $ 10,98 $ 3,29 $ 14,17 $ 4,25 $ 0,96 29,00%

Costo Merienda $ 16,51 $ 21,08 $ 4,57 27,67%

Productos Básicos

Precio

Promedio

del Mes

Precio por

Cantidad

Precio

Promedio

del Mes

Precio por

CantidadDiferencia Variación

Pollo 0,800 kg $ 13,61 $ 10,89 $ 20,36 $ 16,29 $ 5,40 49,55%

Arroz 0,300 kg $ 6,59 $ 1,98 $ 10,00 $ 3,00 $ 1,02 51,72%

Aceite 0,100 lt $ 8,10 $ 0,54 $ 13,39 $ 0,89 $ 0,35 65,17%

Sal Fina 0,050 kg $ 2,85 $ 0,28 $ 3,39 $ 0,34 $ 0,05 19,04%

Pan Francés 0,200 kg $ 15,20 $ 3,04 $ 18,26 $ 3,65 $ 0,61 20,11%

Mandarina 0,450 kg $ 6,98 $ 3,14 $ 9,08 $ 4,09 $ 0,95 30,15%

Costo Cena $ 19,87 $ 28,26 $ 8,38 42,19%

$ 70,82 $ 99,18 $ 28,36

$ 17,70 $ 24,80 $ 7,09

Cantidad

Cuatro Porciones

Costo Total por Día por Familia40,05%

Costo Promedio por Día por Persona

Cantidad

Cuatro Porciones

Cena: Arroz con PolloFamilia Tipo jul-13 jul-14 Comparacion Anual

Cantidad

Cuatro Porciones

MeriendaFamilia Tipo jul-13 jul-14 Comparacion Anual

Cantidad

Cuatro Porciones

Almuerzo: Fideos con Salsa BolognesaFamilia Tipo jul-13 jul-14 Comparacion Anual

COMPARACION MENÚ I - JULIO 2013 / JULIO 2014

DesayunoFamilia Tipo jul-13 jul-14 Comparacion Anual

21

TABLA IV. b.: COMPARACIÓN MENÚ – JULIO 2013 / JULIO 2014 – MENU II

Productos Básicos

Precio

Promedio

del Mes

Precio por

Cantidad

Precio

Promedio

del Mes

Precio por

CantidadDiferencia Variación

Café Común 0,100 kg $ 51,66 $ 5,17 $ 66,64 $ 6,66 $ 1,50 28,99%

Azúcar 0,050 kg $ 5,63 $ 0,28 $ 7,53 $ 0,38 $ 0,09 33,64%

Pan Francés 0,200 kg $ 15,20 $ 3,04 $ 18,26 $ 3,65 $ 0,61 20,11%

Mermelada 0,200 kg $ 7,04 $ 2,82 $ 9,81 $ 3,93 $ 1,11 39,40%

Costo Desayuno $ 11,31 $ 14,62 $ 3,31 29,31%

Productos Básicos

Precio

Promedio

del Mes

Precio por

Cantidad

Precio

Promedio

del Mes

Precio por

CantidadDiferencia Variación

Zapallo 0,150 kg $ 4,88 $ 0,73 $ 5,11 $ 0,77 $ 0,03 4,64%

Zanahoria 0,080 kg $ 6,57 $ 0,53 $ 14,30 $ 1,14 $ 0,62 117,63%

Acelga 0,100 kg $ 6,59 $ 0,66 $ 10,46 $ 1,05 $ 0,39 58,56%

Cebolla 0,150 kg $ 6,77 $ 1,02 $ 6,39 $ 0,96 -$ 0,06 -5,62%

Sal Fina 0,050 kg $ 2,85 $ 0,28 $ 3,39 $ 0,34 $ 0,05 19,04%

Papas 0,500 kg $ 5,45 $ 2,72 $ 11,06 $ 5,53 $ 2,81 103,02%

Arvejas 0,150 kg $ 9,87 $ 2,96 $ 12,31 $ 3,69 $ 0,73 24,71%

Huevos 0,210 kg $ 15,76 $ 5,25 $ 19,38 $ 6,46 $ 1,21 22,94%

Pan Francés 0,200 kg $ 15,20 $ 3,04 $ 18,26 $ 3,65 $ 0,61 20,11%

Aceite 0,100 lt $ 8,10 $ 0,54 $ 13,39 $ 0,89 $ 0,35 65,17%

Naranja 0,500 kg $ 5,72 $ 2,86 $ 8,61 $ 4,31 $ 1,44 50,47%

Costo Almuerzo $ 20,60 $ 28,79 $ 8,19 39,74%

Productos Básicos

Precio

Promedio

del Mes

Precio por

Cantidad

Precio

Promedio

del Mes

Precio por

CantidadDiferencia Variación

Café Común 0,100 kg $ 51,66 $ 5,17 $ 66,64 $ 6,66 $ 1,50 28,99%

Leche 0,800 lt $ 5,91 $ 4,73 $ 7,67 $ 6,14 $ 1,41 29,82%

Azúcar 0,050 kg $ 5,63 $ 0,28 $ 7,53 $ 0,38 $ 0,09 33,64%

Pan Francés 0,200 kg $ 15,20 $ 3,04 $ 18,26 $ 3,65 $ 0,61 20,11%

Mermelada 0,200 kg $ 7,04 $ 2,82 $ 9,81 $ 3,93 $ 1,11 39,40%

Costo Merienda $ 16,03 $ 20,75 $ 4,72 29,46%

Productos Básicos

Precio

Promedio

del Mes

Precio por

Cantidad

Precio

Promedio

del Mes

Precio por

CantidadDiferencia Variación

Carne Molida 0,350 kg $ 26,05 $ 9,12 $ 37,54 $ 13,14 $ 4,02 44,11%

Lentejas 0,150 kg $ 8,96 $ 2,69 $ 15,27 $ 4,58 $ 1,89 70,49%

Porotos 0,150 kg $ 10,66 $ 3,20 $ 19,61 $ 5,88 $ 2,68 83,91%

Papas 0,250 kg $ 5,45 $ 1,36 $ 11,06 $ 2,77 $ 1,40 103,02%

Zanahoria 0,150 kg $ 6,57 $ 0,99 $ 14,30 $ 2,15 $ 1,16 117,63%

Pan Francés 0,200 kg $ 15,20 $ 3,04 $ 18,26 $ 3,65 $ 0,61 20,11%

Sal Fina 0,050 kg $ 2,85 $ 0,28 $ 3,39 $ 0,34 $ 0,05 19,04%

Mandarina 0,450 kg $ 6,98 $ 3,14 $ 9,08 $ 4,09 $ 0,95 30,15%

Costo Cena $ 23,82 $ 36,59 $ 12,78 53,64%

$ 71,75 $ 100,75 $ 29,00$ 17,94 $ 25,19 $ 7,25

Cantidad

Cuatro Porciones

Costo Total por Día por Familia40,42%

Costo Promedio por Día por Persona

Cantidad

Cuatro Porciones

Cena: Guiso de Lentejas y Porotos con Carne MolidaFamilia Tipo jul-13 jul-14 Comparacion Anual

Cantidad

Cuatro Porciones

MeriendaFamilia Tipo jul-13 jul-14 Comparacion Anual

Cuatro Porciones

Almuerzo: Sopa / Revuelto de Papas Huevos y ArvejasFamilia Tipo jul-13 jul-14 Comparacion Anual

DesayunoFamilia Tipo jul-13 jul-14 Comparacion Anual

Cantidad

COMPARACION MENÚ II - JULIO 2013 / JULIO 2014

22

TABLA IV. c.: COMPARACIÓN MENÚ – JULIO 2013 / JULIO 2014 – MENU III

TABLA IV. d.: COMPARACIÓN MENÚ – JULIO 2013 / JULIO 2014 – MENU IV

Productos Básicos

Precio

Promedio

del Mes

Precio por

Cantidad

Precio

Promedio

del Mes

Precio por

CantidadDiferencia Variación

Té 4,000 Saquitos $ 5,15 $ 0,41 $ 8,41 $ 0,67 $ 0,26 63,28%

Azúcar 0,050 kg $ 5,63 $ 0,28 $ 7,53 $ 0,38 $ 0,09 33,64%

Pan Francés 0,200 kg $ 15,20 $ 3,04 $ 18,26 $ 3,65 $ 0,61 20,11%

Mermelada 0,200 kg $ 7,04 $ 2,82 $ 9,81 $ 3,93 $ 1,11 39,40%

Costo Desayuno $ 6,55 $ 8,63 $ 2,08 31,70%

Productos Básicos

Precio

Promedio

del Mes

Precio por

Cantidad

Precio

Promedio

del Mes

Precio por

CantidadDiferencia Variación

Falda 0,800 kg $ 27,13 $ 21,70 $ 44,59 $ 35,67 $ 13,97 64,35%

Cebolla 0,150 kg $ 6,77 $ 1,02 $ 6,39 $ 0,96 -$ 0,06 -5,62%

Tomate 0,400 kg $ 12,36 $ 4,94 $ 19,95 $ 7,98 $ 3,04 61,47%

Sal Fina 0,050 kg $ 2,85 $ 0,28 $ 3,39 $ 0,34 $ 0,05 19,04%

Aceite 0,050 lt $ 8,10 $ 0,27 $ 13,39 $ 0,45 $ 0,18 65,17%

Vinagre 0,015 kg $ 5,67 $ 0,08 $ 9,01 $ 0,14 $ 0,05 58,96%

Pan Francés 0,200 kg $ 15,20 $ 3,04 $ 18,26 $ 3,65 $ 0,61 20,11%

Naranja 0,500 kg $ 5,72 $ 2,86 $ 8,61 $ 4,31 $ 1,44 50,47%

Costo Almuerzo $ 34,20 $ 53,49 $ 19,28 56,38%

Productos Básicos

Precio

Promedio

del Mes

Precio por

Cantidad

Precio

Promedio

del Mes

Precio por

CantidadDiferencia Variación

Leche 0,800 lt $ 5,91 $ 4,73 $ 7,67 $ 6,14 $ 1,41 29,82%

Azúcar 0,050 kg $ 5,63 $ 0,28 $ 7,53 $ 0,38 $ 0,09 33,64%

Mermelada 0,200 kg $ 7,04 $ 2,82 $ 9,81 $ 3,93 $ 1,11 39,40%

Pan Francés 0,200 kg $ 15,20 $ 3,04 $ 18,26 $ 3,65 $ 0,61 20,11%

Costo Merienda $ 10,86 $ 14,09 $ 3,23 29,68%

Productos Básicos

Precio

Promedio

del Mes

Precio por

Cantidad

Precio

Promedio

del Mes

Precio por

CantidadDiferencia Variación

Carne Molida 0,250 kg $ 26,05 $ 6,51 $ 37,54 $ 9,39 $ 2,87 44,11%

Polenta 0,400 kg $ 3,41 $ 1,36 $ 5,24 $ 2,10 $ 0,73 53,71%

Aceite 0,100 lt $ 8,10 $ 0,54 $ 13,39 $ 0,89 $ 0,35 65,17%

Sal Fina 0,050 kg $ 2,85 $ 0,28 $ 3,39 $ 0,34 $ 0,05 19,04%

Pan Francés 0,200 kg $ 15,20 $ 3,04 $ 18,26 $ 3,65 $ 0,61 20,11%

Mandarina 0,450 kg $ 6,98 $ 3,14 $ 9,08 $ 4,09 $ 0,95 30,15%

Costo Cena $ 14,88 $ 20,45 $ 5,57 37,43%

$ 66,50 $ 96,66 $ 30,16$ 16,63 $ 24,16 $ 7,54

Cantidad

Cuatro Porciones

Total por Día por Familia45,35%

Total por Día por Persona

Cantidad

Cuatro Porciones

Cena: Polenta con Carne MolidaFamilia Tipo jul-13 jul-14 Comparacion Anual

Cantidad

Cuatro Porciones

MeriendaFamilia Tipo jul-13 jul-14 Comparacion Anual

Cuatro Porciones

Almuerzo: Asado de FaldaFamilia Tipo jul-13 jul-14 Comparacion Anual

DesayunoFamilia Tipo jul-13 jul-14 Comparacion Anual

Cantidad

COMPARACION MENÚ III - JULIO 2013 / JULIO 2014

23

TABLA VII. a.: VARIACIÓN PORCENTUAL C.B.A. 2013 / 2014 – MENSUAL

Productos Básicos

Precio

Promedio

del Mes

Precio por

Cantidad

Precio

Promedio

del Mes

Precio por

CantidadDiferencia Variación

Té 4,000 Saquitos $ 5,15 $ 0,41 $ 8,41 $ 0,67 $ 0,26 63,28%

Azúcar 0,050 kg $ 5,63 $ 0,28 $ 7,53 $ 0,38 $ 0,09 33,64%

Pan Francés 0,200 kg $ 15,20 $ 3,04 $ 18,26 $ 3,65 $ 0,61 20,11%

Dulce de Leche 0,150 kg $ 10,98 $ 3,29 $ 14,17 $ 4,25 $ 0,96 29,00%

Costo Desayuno $ 7,03 $ 8,95 $ 1,92 27,35%

Productos Básicos

Precio

Promedio

del Mes

Precio por

Cantidad

Precio

Promedio

del Mes

Precio por

CantidadDiferencia Variación

Zapallo 0,150 kg $ 4,88 $ 0,73 $ 5,11 $ 0,77 $ 0,03 4,64%

Zanahoria 0,100 kg $ 6,57 $ 0,66 $ 14,30 $ 1,43 $ 0,77 117,63%

Acelga 0,100 kg $ 6,59 $ 0,66 $ 10,46 $ 1,05 $ 0,39 58,56%

Cebolla 0,150 kg $ 6,77 $ 1,02 $ 6,39 $ 0,96 -$ 0,06 -5,62%

Sal Fina 0,050 kg $ 2,85 $ 0,28 $ 3,39 $ 0,34 $ 0,05 19,04%

Papas 0,300 kg $ 5,45 $ 1,63 $ 11,06 $ 3,32 $ 1,68 103,02%

Carnaza 0,400 kg $ 33,69 $ 13,48 $ 52,10 $ 20,84 $ 7,37 54,65%

Pan Francés 0,200 kg $ 15,20 $ 3,04 $ 18,26 $ 3,65 $ 0,61 20,11%

Aceite 0,050 lt $ 8,10 $ 0,27 $ 13,39 $ 0,45 $ 0,18 65,17%

Mandarina 0,450 kg $ 6,98 $ 3,14 $ 9,08 $ 4,09 $ 0,95 30,15%

Costo Almuerzo $ 24,91 $ 36,88 $ 11,97 48,07%

Productos Básicos

Precio

Promedio

del Mes

Precio por

Cantidad

Precio

Promedio

del Mes

Precio por

CantidadDiferencia Variación

Café Común 0,100 kg $ 51,66 $ 5,17 $ 66,64 $ 6,66 $ 1,50 28,99%

Leche 0,800 lt $ 5,91 $ 4,73 $ 7,67 $ 6,14 $ 1,41 29,82%

Azúcar 0,050 kg $ 5,63 $ 0,28 $ 7,53 $ 0,38 $ 0,09 33,64%

Mermelada 0,200 kg $ 7,04 $ 2,82 $ 9,81 $ 3,93 $ 1,11 39,40%

Pan Francés 0,200 kg $ 15,20 $ 3,04 $ 18,26 $ 3,65 $ 0,61 20,11%

Costo Merienda $ 16,03 $ 20,75 $ 4,72 29,46%

Productos Básicos

Precio

Promedio

del Mes

Precio por

Cantidad

Precio

Promedio

del Mes

Precio por

CantidadDiferencia Variación

Pollo 0,800 kg $ 13,61 $ 10,89 $ 20,36 $ 16,29 $ 5,40 49,55%

Zapallo 0,250 kg $ 4,88 $ 1,22 $ 5,11 $ 1,28 $ 0,06 4,64%

Papas 0,250 kg $ 5,45 $ 1,36 $ 11,06 $ 2,77 $ 1,40 103,02%

Aceite 0,050 lt $ 8,10 $ 0,27 $ 13,39 $ 0,45 $ 0,18 65,17%

Sal Fina 0,050 kg $ 2,85 $ 0,28 $ 3,39 $ 0,34 $ 0,05 19,04%

Pan Francés 0,200 kg $ 15,20 $ 3,04 $ 18,26 $ 3,65 $ 0,61 20,11%

Naranja 0,500 kg $ 5,72 $ 2,86 $ 8,61 $ 4,31 $ 1,44 50,47%

Costo Cena $ 19,93 $ 29,07 $ 9,14 45,87%

$ 67,90 $ 95,66 $ 27,76$ 16,98 $ 23,92 $ 6,94

Cantidad

Cuatro Porciones

Total por Día por Familia40,88%

Total por Día por Persona

Cantidad

Cuatro Porciones

Cena: Pollo con Puré de Zapallo y PapasFamilia Tipo jul-13 jul-14 Comparacion Anual

Cantidad

Cuatro Porciones

MeriendaFamilia Tipo jul-13 jul-14 Comparacion Anual

Cuatro Porciones

Almuerzo: PucheroFamilia Tipo jul-13 jul-14 Comparacion Anual

DesayunoFamilia Tipo jul-13 jul-14 Comparacion Anual

Cantidad

COMPARACION MENÚ IV -JULIO 2013 / JULIO 2014

24

COMPARATIVO CANASTAS DIFERENCIA VARIACIÓN

CANASTA INEDEP

DICIEMBRE 2013 $ 767,08 5,46% NOVIEMBRE - DICIEMBRE

O 2

013

CANASTA INEDEP

ENERO 2014 $ 794,95 3,63% DICIEMBRE 13 - ENERO 2014

O 2

014

CANASTA INEDEP

FEBRERO 2014 $ 858,89 8,04% ENERO - FEBRERO

CANASTA INEDEP

MARZO 2014 $ 887,27 3,30% FEBRERO - MARZO

CANASTA INEDEP

ABRIL 2014 $ 891,35 0,46% MARZO - ABRIL

CANASTA INEDEP

MAYO 2014 $ 897,63 0,70% ABRIL - MAYO

CANASTA INEDEP

JUNIO 2014 $ 909,77 1,35% MAYO - JUNIO

CANASTA INEDEP

JULIO 2014 $ 909,50 -0,03% JUNIO - JULIO

25

TABLA VI: COMPARACIÓN VALORES INEDEP E INDEC

El Organismo Oficial no publicó los datos de la C.B.A. correspondientes a los primeros cinco meses

del año, razón por la cual se tomó el último valor disponible (Diciembre de 2013) y se le aplicaron las

variaciones mensuales del Rubro Alimentos y Bebidas correspondiente al nuevo Índice de Precios al

Consumidor Nacional urbano (IPCNu).

TABLA VII. b.: CANASTA ALIMENTARIA / COMPARACIÓN JUNIO 2014 – JULIO 2014

2014 INEDEP INDEC DIFERENCIA

dic-13 $ 767,08 $ 254,78 201,08%

Enero $ 794,95 $ 263,19 202,05%

Febrero $ 858,89 $ 273,72 213,79%

Marzo $ 887,27 $ 280,28 216,56%

Abril $ 891,35 $ 285,33 212,39%

Mayo $ 897,63 $ 287,33 212,41%

Junio $ 909,77 $ 289,63 214,12%

Julio $ 909,50 No Disponible No Disponible

CANASTA BÁSICA ALIMENTARIA

ADULTO EQUIVALENTE

VARIACIÓN JUNIO 2014 /

JULIO 2014

CANASTA INEDEP

JUNIO 2014 $ 909,77

CANASTA INEDEP

JULIO 2014 $ 909,50

-0,03%

COMPARATIVO CANASTAS

CANASTAS

26

TABLA VII. c.: CANASTA ALIMENTARIA / COMPARACIÓN JULIO 2013 – JULIO 2014

VARIACIÓN JULIO 2013 /

JULIO 2014

CANASTA INEDEP

JULIO 2013 $ 629,19

CANASTA INEDEP

JULIO 2014 $ 909,50

COMPARATIVO CANASTAS

44,55%CANASTAS

Tucumán 25, Torre Oeste 1º piso - CP: 5000 - CórdobaTeléfonos: 0351 4342040 Int. 47 / 48

Mail: [email protected]

Deán Funes 352 C.P: 5000, Córdoba

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Teléfonos: 0351 4342060 / 2061 / 4239816 / 0800-777-0337

MARIO DECARA