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CANASTA ALIMENTARIA

JULIO 2011

CANASTA ALIMENTARIA

REPORTE MENSUAL—JULIO 2011

Autoridades

D. Mario Alberto Decara Defensor del Pueblo de la Provincia de Córdoba

Dra. Patricia Calandín Defensora del Pueblo Adjunta D. Javier Lafuente Secretario General y de Relaciones con la Comunidad

Trabajo elaborado por el Área de Economía Defensor del Pueblo de la Provincia de Córdoba: Cra. Raquel Ferrario Lic. Soledad Ortega Lic. María Martha Pérez Luzuriaga Mgter. Carolina Viartola

1

ÍNDICE

Págs.

I. Introducción 2

II.

Análisis Mensual

3

Tablas Anexas - Canasta Alimentaria Junio

8

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I. INTRODUCCIÓN El Defensor del Pueblo de la Provincia de Córdoba presenta en esta oportunidad el reporte

Canasta Alimentaria correspondiente al mes de julio del año 2011. Tal y como se viene haciendo

desde el año 2009 en adelante se presentan mensualmente los resultados de las variaciones de

precios de los productos que componen la Canasta Básica Alimentaria. A partir de estos datos se

obtienen los resultados de la Canasta Alimentaria Total, de la Canasta Familiar y otros indicadores de

importancia (variaciones interanuales e intermensuales). Todo ello se encuentra enmarcado bajo el

objetivo de acercar a los ciudadanos, instituciones y organizaciones, información confiable y de

utilidad para la toma de decisiones. Además es válido aclarar que en la Argentina la delimitación de la

línea de pobreza e indigencia se efectúa en base a estos parámetros. Recordemos que la línea de

indigencia es aquella que delimita cuando una persona no alcanza a cubrir sus necesidades

alimenticias, es decir que no logra incorporar las calóricas básicas de una dieta mínima. En tanto que

la Canasta Básica Total es aquella que divide entre personas que acceden (o no) a una canasta

alimentaria y a otro tipo de servicios básicos para llevar a cabo una vida dignamente.

Continuando con la metodología aplicada en los informes anteriores, los datos bajo estudio

fueron recabados por medio de relevamientos de precios semanales llevados a cabo durante el

transcurso del pasado mes de julio, en ocho establecimientos (supermercados e hipermercados) de

amplio reconocimiento y de masiva confluencia, localizados todos ellos en la ciudad de Córdoba

Capital.

El presente informe se ha estructurado de modo que se compone primero de un Análisis

Mensual, que obedece a una síntesis de lo acontecido durante el mes bajo análisis; y en segundo

lugar se pone a disposición del lector un apartado especial con el nombre de Tablas Anexas, en el

cual se adjuntan los datos con el detalle sobre la evolución de la Canasta Básica Alimentaria (C.B.A.:

aquella que delimita la línea de indigencia) y de la Canasta Básica Total (C.B.T.: determina la línea de

pobreza) para el mes de julio 2011.

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II. ANÁLISIS MENSUAL

La Canasta Básica Alimentaria para el mes de julio 2011 fue de cuatrocientos once pesos con

ochenta centavos ($411,80), por lo que se entiende que ese monto fue el que -como mínimo- precisó

un individuo de entre 30 y 59 años de edad para poder incorporar los nutrientes mínimos e

indipensables para no sufrir desnutrición y ser considerado una persona indigente. Por su parte los

relevamientos de precios de la Defensoría del Pueblo de la Provincia de Córdoba arrojaron que la

Canasta Básica Total alcanzó un valor de novecientos cinco pesos con noventa y siete centavos

($905,97), monto que como mínimo se requiere para no ser considerada una persona pobre.

Si se efectúa un análisis a nivel familiar, los datos del mes de Julio fueron los siguientes: una

familia de 4 integrantes (dos adultos, más dos niños en edad escolar) la misma debió contar con

$2.880,98 para no ser pobre y con $1.309,54 para no ser indigentes. En tanto que una familiar de 5

integrantes (dos adultos, 3 hijos) requirió $3.388,32 y $1.540,15 para no ser pobres e indigentes

respectivamente.

La variación intermensual (junio-julio) este mes alcanzó el 2,61%. Este dato es preocupante ya

que vuelve a colocar al crecimiento mensual de los precios en la senda que supera al 2%.

Por su parte la variación interanual (julio 2010-julio 2011) se colocó en un 32,05%.

En lo que respecta al análisis del contexto macroeconómico, se vuelve a advertir que las

constantes subas de precios ocasionan serios problemas sociales además de la creciente falta de

competitividad de las industrias. En particular esto afecta cada vez más al comercio exterior, en donde

a su vez se van aplicando políticas cuyos efectos no siempre son los deseados. Tal es el caso de las

trabas a las importaciones, cupos, licencias no automáticas, prohibiciones, restricciones o exigencias

a importadores de tener que exportar una cantidad equivalente a la ingresada.

Un tema que signó el mes de julio fue la falta de combustibles que afectó a todo el país. Si bien

esta cuestión se tratará en profundidad en el Observatorio de Servicios (reporte que esta próximo a

ser difundido) no se puede pasar inadvertida esta problemática, y en particular los efectos adversos

que también se sintieron en todos los eslabones de la cadena productiva y comercial alimentaria. Al

respecto desde la Defensoría del Pueblo de la Provincia de Córdoba se suscribió un documento1 en el

1 Resolución 08/07/2011 que surgió del Segundo Plenario de Defensores del Pueblo de la República Argentina.

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que se le solicitó al Gobierno Nacional arbitrar de manera urgente los medios necesarios para

garantizar la correcta provisión y distribución de combustibles líquidos y gaseosos a todas las

provincias argentinas.

ANÁLISIS POR RUBRO Y POR PRODUCTOS

A continuación se presentan ordenadas en forma descendente la variación intermensuales de

los rubros bajo análisis. El rubro que mayor incremento presentó este mes con respecto al mes de

junio fue el de las Frutas y Verduras (9,35%); seguido por Harinas y Legumbres (4,86%). En tercer

lugar se ubicó el rubro Otros (3,49%), luego las Carnes (2,06%) y por último los Huevos y Lácteos con

una variación positiva de 1,65%.

Como era previsible en julio se constató que producto de las bajas temperaturas –propias de

los meses de invierno- algunos productos estacionales sufrieron alzas en sus precios. Tal es el caso

de algunas frutas y verduras que circunstancialmente este mes vieron incrementar sus precios

magníficamente (como se detalla seguidamente). A su vez, este mes no se registraron bajas -al

analizar los rubros de manera generalizada- aunque si se destacaron algunos productos puntuales

que particularmente vieron disminuir sus precios (tales como el kilo de naranjas, manzanas, bananas y

mandarinas, que lo hicieron entre un -15,60% y un -2,74% sus precios).

En general los aumentos en los precios de las Frutas y Verduras obedecieron primordialmente

a causas estacionales, ya que debido a las bajas temperaturas se disparó el precio de las verduras de

hoja (el kilo de lechuga aumentó 50,53% y el de acelga 41,61%), a la vez que subieron notablemente

los precios de otras verduras tales como el kilo de tomate (24,03%), cebolla (23,42%) y zapallo

(8,29%). Aunque se espera que estos contraigan nuevamente en la medida que los factores climáticos

mejoren.

El rubro Harinas y Legumbres vio modificados sus precios al alza, también principalmente

debido a cuestiones de índole estacional. Productos como la polenta y las galletitas dulces este mes

presentaron variaciones positivas del 15,56% y del 13,96% respectivamente. Con relación a este

último ítem, no se descarta que las dificultades para conseguir harina subsidiada vuelvan a provocar

incrementos de costos a los panaderos, con la consecuente suba de los precios del pan y las pastas.

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Otros producto que este mes también tuvo un marcado ascenso intermensual de su precio fue

el kilogramo de yerba con palo (8,31%), artículo que se utiliza tanto para el armado del tradicional

mate como para la preparación del yerbeado, ambos muy consumidos en los meses de frío.

En lo que respecta a los rubros de las Carnes y los Lácteos el dato relevante fue que el día 12

de julio se anunció oficialmente el programa “Carne de Cerdo y Lácteos para todos” un nuevo

lanzamiento que se efectuó en medio de críticas por la invasión de productos alimentarios

provenientes del mercado externo y por la aguda crisis de falta de combustibles, hechos que impactan

negativamente en el sector alimentario. La modalidad del programa es la misma que ya se viene

aplicando, por lo que se tiene previsto que se oferten productos a precios bajos tan sólo en ciertos

barrios del conurbano bonaerense.

Se dio a conocer que la distribución de la carne porcina se prevé hacer mediante dos camiones

que recorrerán el conurbano ofreciendo dos canastas de productos: una a $40 (que contendría un kilo

de carré o pechito de cerdo, un kilo de jamón o chuleta de paleta y dos kilos de recortes) y otra a $30

(con dos kilos de chuletas de paleta y dos kilos de recortes).

En lo que atañe al sector lácteo se explicó que se distribuirán mediante cuatro vehículos

contenedores de leche fresca en saché y queso cremoso. Se comunicó que el litro de leche en saché

se ofertará a $2,00. Resulta interesante analizar con detenimiento este valor, ya que según los

relevamientos efectuados desde la Defensoría del Pueblo de la Provincia de Córdoba el precio del litro

de leche entera (fluida en sachet) para el mes de julio 2011 rondó los $3,68; siendo el valor $2,06 el

precio al que se encontraba en las góndolas en julio del año 2009. Ya en el séptimo mes del año 2010

el costo de este producto ascendía a 3,04 (un 47,57% más caro que idéntico mes del año anterior)

mientras que en julio 2011 –tal y como se menciono precedentemente- el valor ya alcanzó los 3,70 (un

incremento del 25% con respecto al año anterior, y del 84,47% tomando como mes de referencia julio

2009).

Por su parte el queso blando esta previsto ofertarse a $18,00 el kilo (este valor también

contrasta fuertemente con los relevados por la Defensoría del Pueblo, ya que este mes el precio del

kilogramo de queso fresco/cuartirolo se ubicó en $29,97; un 66,5% más caro de lo que ofrece el

programa).

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Además desde el gobierno se explicó que en principio se tiene previsto comenzar con la

entrega de estos dos ítems (leche y queso fresco) para luego ir incorporando otros productos lácteos

tales como yogures, manteca, quesos duros y semiduros.

Con respecto a estos dos nuevos programas se vislumbra que si bien se trata de una iniciativa

loable -dada su limitación geográfica- no se configura como una opción justa y equitativa, por lo que

es dable esperar que en nuestra ciudad no provoque grandes efectos que impacten positivamente en

la alimentación de los cordobeses.

COMPARACIÓN CANASTA INDEC – DEFENSORÍA

En el sexto mes del año 2011 la brecha entre los datos publicados por el organismo oficial y los

relevados por la Defensoría del Pueblo de la Provincia de Córdoba ha vuelto a superar el 100%. La

C.B.A. que el INDEC midió para junio fue de $192,93 en tanto que la de esta institución ascendió a

$401,31 (aclaración: la diferencia fue del 108,01% y se calcula con respecto a junio por tratarse del

último dato publicado por INDEC).

Además, en julio 2011 algunos legisladores de la oposición dieron a conocer la llamada

“Inflación del Congreso”, que es aquella que surge del promedio de las mediciones de ocho

consultoras durante el mes de junio, y esta duplicó a la que dio a conocer el INDEC: 0,7% contra

1,52%.

Con relación al conflicto por la publicación de datos en disidencia con los oficiales este mes

volvieron a producirse denuncias contra consultoras privadas por parte de la Secretaria de Comercio

Interior con las correspondientes multas y penalidades.

ANÁLISIS POR MENÚ

Tal y como se viene efectuando en los reportes precedentes, desde la Defensoría del Pueblo

de la Provincia de Córdoba se realiza un seguimiento de las variaciones del precio de cuatro menú

típicos en la dieta de los cordobeses. El mes de julio 2011 con relación a igual mes pero del año

anterior dio como resultado las siguientes variaciones que se presentan ordenadas de mayor a menor:

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Asado sin bebidas alcohólicas (36,96%), Fideos con salsa bolognesa (35,82%), Milanesas con

puré (31,37%), y por último el Pollo al horno con papas asadas y ensalada que revistió un

encarecimiento del 27,52% interanual.

El dato relevante es que todos los menús relevados por la institución manifestaron fuertes

aumentos entre julio 2011-2010, ya que partieron de un 27,5%.

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TABLAS ANEXAS

CANASTA ALIMENTARIA JULIO 2011

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TABLA I.a.: CANASTA ALIMENTARIA MES DE JULIO 2011

Producto Peso en grs.Precio Promedio del

mes

Consumo Mensual grs.

(según requerimientos

caloricos INDEC)

Costo

Pan Francés 1000 $ 7,55 6060 $ 45,76

Galletitas saladas 330 $ 4,25 420 $ 5,41

Galletitas dulces 400 $ 5,44 720 $ 9,79

Falda 1000 $ 21,25 783,75 $ 16,65

Molida 1000 $ 20,06 783,75 $ 15,72

Pollo 1000 $ 10,06 783,75 $ 7,89

Asado 1000 $ 32,61 783,75 $ 25,56

Carnaza 1000 $ 28,42 783,75 $ 22,27

Nalga 1000 $ 41,20 783,75 $ 32,29

Paleta 1000 $ 34,69 783,75 $ 27,19

Cuadril 1000 $ 41,51 783,75 $ 32,54

Acelga 1000 $ 4,30 561,43 $ 2,41

Cebolla 1000 $ 3,35 561,43 $ 1,88

Lechuga 1000 $ 9,28 561,43 $ 5,21

Tomate 1000 $ 6,85 561,43 $ 3,84

Zanahoria 1000 $ 3,69 561,43 $ 2,07

Zapallo 1000 $ 2,74 561,43 $ 1,54

Tomate Tetra br. 520 $ 2,80 561,43 $ 3,03

Banana 1000 $ 5,81 1005 $ 5,84

Manzana 1000 $ 5,61 1005 $ 5,64

Naranja 1000 $ 3,07 1005 $ 3,09

Mandarina 1000 $ 3,46 1005 $ 3,48

Papa 1000 $ 2,73 7050 $ 19,25

Batata 1000 $ 3,54 690 $ 2,45

Arroz 1000 $ 4,07 630 $ 2,57

Azucar 1000 $ 5,35 1440 $ 7,70

Aceite mezcla 1500 $ 6,19 1200 $ 4,95

Vinagre 1000 $ 5,40 90 $ 0,49

Fideos Secos 500 $ 3,00 1290 $ 7,74

Harina 000 1000 $ 1,78 1020 $ 1,82

Huevos Blancos 630 $ 8,39 630 $ 8,39

Leche Entera 1000 $ 3,68 7950 $ 29,27

Lentejas 500 $ 6,21 80 $ 0,99

Porotos 500 $ 6,01 80 $ 0,96

Arvejas 500 $ 3,72 80 $ 0,60

Mermelada 500 $ 4,87 80 $ 0,78

Dulce de leche 500 $ 6,02 80 $ 0,96

Dulce de batata 100 $ 1,43 80 $ 1,14

Polenta 500 $ 2,74 210 $ 1,15

Queso Fresco 1000 $ 29,97 90 $ 2,70

Queso Crema 1000 $ 28,81 90 $ 2,59

Queso de rallar 1000 $ 61,08 90 $ 5,50

Sal fina 500 $ 2,00 150 $ 0,60

Sal Gruesa 1000 $ 2,53 90 $ 0,23

Té 50 $ 3,22 60 $ 3,87

Yerba con palo 1000 $ 8,50 600 $ 5,10

Café Común 1000 $ 33,79 60 $ 2,03

Jugo para diluir 1000 $ 3,31 4050 $ 13,42

Soda 1000 $ 1,58 3450 $ 5,46

CANASTA ALIMENTARIA DEFENSORIA DEL PUEBLO CORDOBA / MES: JULIO 2011

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TABLA I.b.: SÍNTESIS DE RESULTADOS CANASTA ALIMENTARIA MES DE JULIO 2011

La Canasta Básica Alimentaria para un adulto equivalente en el mes de julio de 2011 fue de

cuatrocientos once pesos con ochenta centavos ($411,80).

La Canasta Básica Total fue de novecientos cinco pesos con noventa y siete centavos

($905,97) para igual individuo en el mes de julio de 2011.

TABLA I. c.: CANASTA ALIMENTARIA / COMPARACIÓN JUNIO 2011 – JULIO 2011

Canasta Básica

Alimentaria = C.B.A.

Canasta Básica Total:

C.B.T. = C.B.A. x

Inversa Coef. De Engel

$ 411,80 $ 905,97

$ 716,54 $ 1.576,39

$ 897,73 $ 1.975,01

$ 1.309,54 $ 2.880,98

$ 1.540,15 $ 3.388,32

C.B.A. (Flia. 3 personas: Adulto mujer y 2 escolares) = C.B.A. x 2,18

C.B.A. (Flia. 4 personas: Adultos mujer y varón + 2 escolares) = C.B.A. x 3,18

C.B.A. (Flia. 5 personas: Adultos mujer y varón + 2 escolares + niño de 3 años) = C.B.A. x 3,74

C.B.A. SEGÚN COMPOSICIÓN FAMILIAR: JULIO 2011

C.B.A. (Adulto 30-59 años: Adulto Equicalente: A.E.) = CBA X 1,00

C.B.A. (Flia. 2 personas: Adulto mujer y varón) = C.B.A. x 1,74

DIFERENCIA

JUNIO / JULIO 2011

C.B.A. DEFENSORÍA

JULIO 2011$ 411,80

C.B.A. DEFENSORÍA

JUNIO 2011$ 401,31

2,61%

COMPARACIÓN MENSUAL

CANASTAS

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TABLA II.a.: C.B.A. JULIO 2011 – VARIACIÓN MENSUAL E INTERANUAL

JULIO

2010/JULIO

2011

JUNIO 2011/

JULIO 2011

ProductoPeso en

grs.

Consumo

Mensual

grs.

Precio

Promedio

Precio por

Cantidad

Precio

Promedio

Precio por

Cantidad

Precio

Promedio

Precio por

Cantidad

VARIACION

ANUAL

VARIACION

MENSUAL

Pan Francés 1000 6060,00 $ 5,27 $ 31,93 $ 7,26 $ 43,99 $ 7,55 $ 45,76 43,32% 4,03%

Galletitas saladas 330 420,00 $ 3,69 $ 4,70 $ 3,85 $ 4,89 $ 4,25 $ 5,41 15,25% 10,61%

Galletitas dulces 400 720,00 $ 4,60 $ 8,27 $ 4,77 $ 8,59 $ 5,44 $ 9,79 18,32% 13,96%

Falda 1000 783,75 $ 13,78 $ 10,80 $ 20,77 $ 16,28 $ 21,25 $ 16,65 54,14% 2,26%

Molida 1000 783,75 $ 12,43 $ 9,74 $ 19,23 $ 15,07 $ 20,06 $ 15,72 61,40% 4,32%

Pollo 1000 783,75 $ 8,46 $ 6,63 $ 10,12 $ 7,93 $ 10,06 $ 7,89 18,86% -0,57%

Asado 1000 783,75 $ 24,43 $ 19,15 $ 32,74 $ 25,66 $ 32,61 $ 25,56 33,50% -0,39%

Carnaza 1000 783,75 $ 19,93 $ 15,62 $ 29,14 $ 22,84 $ 28,42 $ 22,27 42,61% -2,48%

Nalga 1000 783,75 $ 31,08 $ 24,36 $ 39,97 $ 31,33 $ 41,20 $ 32,29 32,57% 3,08%

Paleta 1000 783,75 $ 24,61 $ 19,29 $ 32,21 $ 25,24 $ 34,69 $ 27,19 40,95% 7,72%

Cuadril 1000 783,75 $ 30,52 $ 23,92 $ 40,98 $ 32,12 $ 41,51 $ 32,54 36,03% 1,30%

Acelga 1000 561,43 $ 2,40 $ 1,35 $ 3,04 $ 1,71 $ 4,30 $ 2,41 79,06% 41,61%

Cebolla 1000 561,43 $ 3,86 $ 2,17 $ 2,71 $ 1,52 $ 3,35 $ 1,88 -13,25% 23,42%

Lechuga 1000 561,43 $ 4,66 $ 2,61 $ 6,16 $ 3,46 $ 9,28 $ 5,21 99,26% 50,53%

Tomate 1000 561,43 $ 4,65 $ 2,61 $ 5,52 $ 3,10 $ 6,85 $ 3,84 47,30% 24,03%

Zanahoria 1000 561,43 $ 4,21 $ 2,37 $ 4,04 $ 2,27 $ 3,69 $ 2,07 -12,39% -8,57%

Zapallo 1000 561,43 $ 2,24 $ 1,26 $ 2,53 $ 1,42 $ 2,74 $ 1,54 22,27% 8,29%

Tomate T. break 520 561,43 $ 2,25 $ 2,43 $ 2,66 $ 2,87 $ 2,80 $ 3,03 24,68% 5,34%

Banana 1000 1005,00 $ 5,02 $ 5,04 $ 5,98 $ 6,01 $ 5,81 $ 5,84 15,76% -2,78%

Manzana 1000 1005,00 $ 5,27 $ 5,29 $ 6,14 $ 6,17 $ 5,61 $ 5,64 6,59% -8,57%

Naranja 1000 1005,00 $ 2,45 $ 2,47 $ 3,64 $ 3,66 $ 3,07 $ 3,09 25,24% -15,60%

Mandarina 1000 1005,00 $ 2,59 $ 2,61 $ 3,56 $ 3,58 $ 3,46 $ 3,48 33,52% -2,74%

Papa 1000 7050,00 $ 2,11 $ 14,90 $ 2,75 $ 19,42 $ 2,73 $ 19,25 29,18% -0,86%

Batata 1000 690,00 $ 2,65 $ 1,83 $ 3,61 $ 2,49 $ 3,54 $ 2,45 33,93% -1,89%

Arroz 1000 630,00 $ 3,23 $ 2,04 $ 4,18 $ 2,63 $ 4,07 $ 2,57 25,94% -2,51%

Azucar 1000 1440,00 $ 3,46 $ 4,98 $ 5,16 $ 7,43 $ 5,35 $ 7,70 54,55% 3,66%

Aceite mezcla 1500 1200,00 $ 5,49 $ 4,39 $ 5,98 $ 4,78 $ 6,19 $ 4,95 12,70% 3,51%

Vinagre 1000 90,00 $ 3,80 $ 0,34 $ 4,85 $ 0,44 $ 5,40 $ 0,49 42,14% 11,28%

Fideos Secos 500 1290,00 $ 2,70 $ 6,97 $ 2,88 $ 7,42 $ 3,00 $ 7,74 11,03% 4,24%

Harina 000 1000 1020,00 $ 1,56 $ 1,59 $ 1,78 $ 1,81 $ 1,78 $ 1,82 14,31% 0,34%

Huevos Blancos 630 630,00 $ 7,55 $ 7,55 $ 8,20 $ 8,20 $ 8,39 $ 8,39 11,08% 2,25%

Leche Entera 1000 7950,00 $ 3,04 $ 24,14 $ 3,85 $ 30,61 $ 3,68 $ 29,27 21,26% -4,35%

Lentejas 500 80,00 $ 6,06 $ 0,97 $ 6,17 $ 0,99 $ 6,21 $ 0,99 2,47% 0,73%

Porotos 500 80,00 $ 4,81 $ 0,77 $ 5,71 $ 0,91 $ 6,01 $ 0,96 25,03% 5,20%

Arvejas 500 80,00 $ 3,41 $ 0,55 $ 3,74 $ 0,60 $ 3,72 $ 0,60 9,16% -0,62%

Mermelada 500 80,00 $ 3,75 $ 0,60 $ 4,85 $ 0,78 $ 4,87 $ 0,78 29,76% 0,38%

Dulce de leche 500 80,00 $ 5,00 $ 0,80 $ 5,82 $ 0,93 $ 6,02 $ 0,96 20,49% 3,53%

Dulce de batata 100 80,00 $ 1,16 $ 0,93 $ 1,27 $ 1,02 $ 1,43 $ 1,14 22,49% 12,26%

Polenta 500 210,00 $ 1,72 $ 0,72 $ 2,37 $ 1,00 $ 2,74 $ 1,15 59,21% 15,56%

Queso Fresco 1000 90,00 $ 25,24 $ 2,27 $ 29,51 $ 2,66 $ 29,97 $ 2,70 18,75% 1,57%

Queso Crema 1000 90,00 $ 20,93 $ 1,88 $ 28,81 $ 2,59 $ 28,81 $ 2,59 37,65% 0,00%

Queso de rallar 1000 90,00 $ 52,57 $ 4,73 $ 59,42 $ 5,35 $ 61,08 $ 5,50 16,20% 2,80%

Sal fina 500 150,00 $ 1,55 $ 0,47 $ 1,92 $ 0,58 $ 2,00 $ 0,60 29,07% 4,38%

Sal Gruesa 1000 90,00 $ 2,07 $ 0,19 $ 2,37 $ 0,21 $ 2,53 $ 0,23 22,03% 6,85%

Té 50 60,00 $ 3,19 $ 3,83 $ 3,54 $ 4,24 $ 3,22 $ 3,87 1,08% -8,86%

Yerba con palo 1000 600,00 $ 6,25 $ 3,75 $ 7,85 $ 4,71 $ 8,50 $ 5,10 35,99% 8,31%

Café Común 1000 60,00 $ 26,97 $ 1,62 $ 33,12 $ 1,99 $ 33,79 $ 2,03 25,28% 2,03%

Jugo para diluir 1000 4050,00 $ 2,42 $ 9,78 $ 3,05 $ 12,34 $ 3,31 $ 13,42 37,19% 8,71%

Soda 1000 3450,00 $ 1,35 $ 4,65 $ 1,59 $ 5,48 $ 1,58 $ 5,46 17,29% -0,40%

$ 311,85 $ 401,31 $ 411,80 32,05% 2,61%

jun-11jul-10

TOTAL

CANASTA BÁSICA ALIMENTARIA jul-11

12

TABLA II.b.: SÍNTESIS DE RESULTADOS. C.B.A. JULIO 2011 – VARIACIÓN MENSUAL E INTERANUAL

INDEC JULIO

2011 jul-10 jun-11 jul-11JULIO

2010/JULIO

2011

JUNIO 2011/

JULIO 2011

COMPARACIÓN

INDEC -

DEFENSORÍA

JULIO 2011No disponible $ 311,85 $ 401,31 $ 411,80 32,05% 2,61% No disponible

No disponible $ 542,63 $ 698,29 $ 716,54 32,05% 2,61% No disponible

No disponible $ 679,84 $ 874,87 $ 897,73 32,05% 2,61% No disponible

No disponible $ 991,70 $ 1.276,18 $ 1.309,54 32,05% 2,61% No disponible

No disponible $ 1.166,34 $ 1.500,92 $ 1.540,15 32,05% 2,61% No disponibleC.B.A. (Flia. 5 personas: Adultos mujer y varón + 2 escolares + niño de 3

C.B.A. (Flia. 3 personas: Adulto mujer y 2 escolares) = C.B.A. x 2,18

C.B.A. (Flia. 2 personas: Adulto mujer y varón) = C.B.A. x 1,74

C.B.A. (Flia. 4 personas: Adultos mujer y varón + 2 escolares) = C.B.A. x 3,18

C.B.A. (Adulto 30-59 años: Adulto Equicalente: A.E.) = CBA X 1,00

CANASTA BÁSICA ALIMENTARIA

13

TABLA III: C.B.A. JULIO 2011 – VARIACIÓN POR RUBROS

(continúa en página siguiente)

2,06%

ProductoPrecio promedio

JUNIO 2011

Precio promedio

JULIO 2011Diferencia

Falda $ 20,77 $ 21,25 2,26%

Molida $ 19,23 $ 20,06 4,32%

Pollo $ 10,12 $ 10,06 -0,57%

Asado $ 32,74 $ 32,61 -0,39%

Carnaza $ 29,14 $ 28,42 -2,48%

Nalga $ 39,97 $ 41,20 3,08%

Paleta $ 32,21 $ 34,69 7,72%

Cuadril $ 40,98 $ 41,51 1,30%

SUBTOTAL $ 225,17 $ 229,81 2,06%

9,35%


JUNIO 2011

Precio promedio


Acelga $ 3,04 $ 4,30 41,61%

Cebolla $ 2,71 $ 3,35 23,42%

Lechuga $ 6,16 $ 9,28 50,53%

Tomate $ 5,52 $ 6,85 24,03%

Zanahoria $ 4,04 $ 3,69 -8,57%

Zapallo $ 2,53 $ 2,74 8,29%

Tomate tetra break $ 2,66 $ 2,80 5,34%

Banana $ 5,98 $ 5,81 -2,78%

Manzana $ 6,14 $ 5,61 -8,57%

Naranja $ 3,64 $ 3,07 -15,60%

Mandarina $ 3,56 $ 3,46 -2,74%

Papa $ 2,75 $ 2,73 -0,86%

Batata $ 3,61 $ 3,54 -1,89%

SUBTOTAL $ 52,35 $ 57,25 9,35%

CARNES

VARIACIÓN PROMEDIO JUNIO 2011 - JULIO 2011

VARIACIÓN POR RUBROS

FRUTAS Y VERDURAS


14

4,86%


JUNIO 2011

Precio promedio


Francés $ 7,26 $ 7,55 4,03%

Galletitas saladas $ 3,85 $ 4,25 10,61%

Galletitas dulces $ 4,77 $ 5,44 13,96%

Arroz $ 4,18 $ 4,07 -2,51%

Fideos Secos $ 2,88 $ 3,00 4,24%

Harina 000 $ 1,78 $ 1,78 0,34%

Lentejas $ 6,17 $ 6,21 0,73%

Porotos $ 5,71 $ 6,01 5,20%

Arvejas $ 3,74 $ 3,72 -0,62%

Polenta $ 2,37 $ 2,74 15,56%

SUBTOTAL $ 42,70 $ 44,78 4,86%

1,65%


JUNIO 2011

Precio promedio


Huevos Blancos $ 8,20 $ 8,39 2,25%

Leche Entera $ 3,85 $ 3,68 -4,35%

Queso Fresco $ 29,51 $ 29,97 1,57%

Queso Crema $ 28,81 $ 28,81 0,00%

Queso de rallar $ 59,42 $ 61,08 2,80%

SUBTOTAL $ 129,80 $ 131,94 1,65%

3,49%


JUNIO 2011

Precio promedio


Sal fina $ 1,92 $ 2,00 4,38%

Sal Gruesa $ 2,37 $ 2,53 6,85%

Té $ 3,54 $ 3,22 -8,86%

Yerba con palo $ 7,85 $ 8,50 8,31%

Café Común $ 33,12 $ 33,79 2,03%

Jugo para diluir $ 3,05 $ 3,31 8,71%

Soda $ 1,59 $ 1,58 -0,40%

Azucar $ 5,16 $ 5,35 3,66%

Aceite mezcla $ 5,98 $ 6,19 3,51%

Vinagre $ 4,85 $ 5,40 11,28%

Mermelada $ 4,85 $ 4,87 0,38%

Dulce de leche $ 5,82 $ 6,02 3,53%

Dulce de batata $ 1,27 $ 1,43 12,26%

SUBTOTAL $ 81,36 $ 84,20 3,49%

OTROS


HARINAS Y LEGUMBRES


HUEVOS Y LÁCTEOS


15

TABLA IV: COMPARACIÓN MENÚ – JULIO 2011

Menú 01

Ingredientes básicos

Precio

por

Unidad

Precio

por

cantidad

Precio

por

Unidad

Precio

por

cantidad

Diferencia Variación

Carne Molida 0,500 Kg. $ 12,43 $ 6,22 $ 20,06 $ 10,03 $ 3,82 61,40%

Tomate fresco 0,250 Kg. $ 4,65 $ 1,16 $ 6,85 $ 1,71 $ 0,55 47,30%

Zanahoria 0,100 Kg. $ 4,21 $ 0,42 $ 3,69 $ 0,37 -$ 0,05 -12,39%

Cebolla 0,250 Kg. $ 3,86 $ 0,97 $ 3,35 $ 0,84 -$ 0,13 -13,25%

Tomate tetra break 1 Unidad $ 2,25 $ 2,25 $ 2,80 $ 2,80 $ 0,55 24,68%

Aceite 0,100 Kg. $ 5,49 $ 0,55 $ 6,19 $ 0,62 $ 0,07 12,70%

Fideos secos 1 Paquete $ 2,70 $ 2,70 $ 3,00 $ 3,00 $ 0,30 11,03%

Costo total $ 14,26 $ 19,37 $ 5,11 35,82%

Menú 02


Precio

por

Unidad

Precio

por

cantidad

Precio

por

Unidad

Precio

por

cantidad


Nalga 1,000 Kg. $ 31,08 $ 31,08 $ 41,20 $ 41,20 $ 10,12 32,57%

Papas 1,000 Kg. $ 2,11 $ 2,11 $ 2,73 $ 2,73 $ 0,62 29,18%

Huevo 3,000 Unidad $ 0,63 $ 1,89 $ 0,70 $ 2,10 $ 0,21 11,08%

Pan rallado (de pan frances) 0,500 Kg. $ 5,27 $ 2,63 $ 7,55 $ 3,78 $ 1,14 43,32%

Aceite 0 Cm3 $ 5,49 $ 1,37 $ 6,19 $ 1,55 $ 0,17 12,70%

Costo total $ 39,09 $ 51,35 $ 12,26 31,37%

Menú 03


Precio

por

Unidad

Precio

por

cantidad

Precio

por

Unidad

Precio

por

cantidad


Asado 0,500 Kg. $ 24,43 $ 12,21 $ 32,61 $ 16,31 $ 4,09 33,50%

Falda 0,500 Kg. $ 13,78 $ 6,89 $ 21,25 $ 10,62 $ 3,73 54,14%

Cuadril (Chorizo-Morcilla) 0,300 Kg. $ 30,52 $ 9,16 $ 41,51 $ 12,45 $ 3,30 36,03%

Pollo 0,700 Kg. $ 8,46 $ 5,93 $ 10,06 $ 7,04 $ 1,12 18,86%

Lechuga 0,200 Kg. $ 4,66 $ 0,93 $ 9,28 $ 1,86 $ 0,92 99,26%

Tomate 0,800 Kg. $ 4,65 $ 3,72 $ 6,85 $ 5,48 $ 1,76 47,30%

Cebolla 0,200 Kg. $ 3,86 $ 0,77 $ 3,35 $ 0,67 -$ 0,10 -13,25%

Aceite 0,250 Cm3 $ 5,49 $ 1,37 $ 6,19 $ 1,55 $ 0,17 12,70%

Vinagre 0,100 Cm3 $ 3,80 $ 0,38 $ 5,40 $ 0,54 $ 0,16 42,14%

Sal Fina 0,100 Kg. $ 1,55 $ 0,16 $ 2,00 $ 0,20 $ 0,05 29,07%

Sal Gruesa 0,200 Kg. $ 2,07 $ 0,41 $ 2,53 $ 0,51 $ 0,09 22,03%

Papa 0,500 Kg. $ 2,11 $ 1,06 $ 2,73 $ 1,37 $ 0,31 29,18%

Pan 1,000 Kg. $ 5,27 $ 5,27 $ 7,55 $ 7,55 $ 2,28 43,32%

Mandarina 1 Kg. $ 2,59 $ 1,30 $ 3,46 $ 1,73 $ 0,43 33,52%

Costo total $ 49,56 $ 67,87 $ 18,32 36,96%

Menú 04


Precio

por

Unidad

Precio

por

cantidad

Precio

por

Unidad

Precio

por

cantidad


Pollo 2,500 Kg. $ 8,46 $ 21,16 $ 10,06 $ 25,15 $ 3,99 18,86%

Lechuga 0,150 Kg. $ 4,66 $ 0,70 $ 9,28 $ 1,39 $ 0,69 99,26%

Tomate 0,750 Kg. $ 4,65 $ 3,49 $ 6,85 $ 5,14 $ 1,65 47,30%

Cebolla 0,100 Kg. $ 3,86 $ 0,39 $ 3,35 $ 0,34 -$ 0,05 -13,25%

Aceite 0,250 Cm3 $ 5,49 $ 1,37 $ 6,19 $ 1,55 $ 0,17 12,70%

Vinagre 0,100 Cm3 $ 3,80 $ 0,38 $ 5,40 $ 0,54 $ 0,16 42,14%

Sal Fina 0,100 Kg. $ 1,55 $ 0,16 $ 2,00 $ 0,20 $ 0,05 29,07%

Papa 1,000 Kg. $ 2,11 $ 2,11 $ 2,73 $ 2,73 $ 0,62 29,18%

Pan 1,000 Kg. $ 5,27 $ 5,27 $ 7,55 $ 7,55 $ 2,28 43,32%

Mandarina 1 Kg. $ 2,59 $ 1,30 $ 3,46 $ 1,73 $ 0,43 33,52%

Costo total $ 36,32 $ 46,32 $ 10,00 27,52%

Cantidad

Cuatro Porciones

Milanesa con puré

COMPARACION MENÚ - JULIO 2010 / 2011

Fideos con salsa bolognesaFamilia Tipo jul-10 jul-11 Comparacion anual

Familia Tipo jul-10 jul-11 Comparacion anual

Cantidad

Cuatro Porciones

Asado sin bebidas alcohólicasFamilia Tipo jul-10 jul-11 Comparacion anual

Cantidad

Cuatro Porciones

Cantidad

Cuatro Porciones

Pollo al horno con papa asadas y ensaladaFamilia Tipo jul-10 jul-11 Comparacion anual

16

TABLA V: COMPARACIÓN VALORES DEFENSORÍA E INDEC

La diferencia entre los valores relevados por la Defensoría del Pueblo de la Provincia de

Córdoba y los datos que se dan a conocer desde INDEC ha sido en Junio 2011 superior al 108,00%.

TABLA VI: VARIACIÓN PORCENTUAL C.B.A. 2011 – MENSUAL

2011 DEFENSORÍA INDEC DIFERENCIAdic-10 $ 358,11 $ 187,24 91,26%

Enero $ 363,85 $ 187,75 93,79%

Febrero $ 371,02 $ 187,79 97,57%

Marzo $ 380,11 $ 189,49 100,60%

Abril $ 389,07 $ 191,05 103,65%

Mayo $ 397,73 $ 192,08 107,06%

Junio $ 401,31 $ 192,93 108,01%

Julio $ 411,80 NO DISPONIBLE NO DISPONIBLE

ADULTO EQUIVALENTE

CANASTA BÁSICA ALIMENTARIA

DIFERENCIA VARIACIÓN

CANASTA

DEFENSORIA

ENERO 2011

$ 363,85 1,60% DICIEMBRE 2010 - ENERO 11

CANASTA

DEFENSORIA

FEBRERO 2011

$ 371,02 1,97% ENERO - FEBRERO

CANASTA

DEFENSORIA

MARZO 2011

$ 380,11 2,45% FEBRERO - MARZO

CANASTA

DEFENSORIA

ABRIL 2011

$ 389,07 2,36% MARZO - ABRIL

CANASTA

DEFENSORIA

MAYO 2011

$ 397,73 2,23% ABRIL - MAYO

CANASTA

DEFENSORIA

JUNIO 2011

$ 401,31 0,90% MAYO - JUNIO

CANASTA

DEFENSORIA

JULIO 2011

$ 411,80 2,61% JUNIO - JULIO

COMPARATIVO CANASTAS

AÑO

2011

Tucumán 25—Torre Oeste 1°, 2°, 3° y 4° piso, C.P. 5000, Córdoba

Teléfonos: 0351 4342060 / 2061 / 4239816 / 0800-777-0337

www.defensorcordoba.org.ar / e-mail: [email protected]

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