Beneficios de los alimentos funcionales

Programa de Voluntariado Nestlé: Tu plato es saludPolifenoles contra las enfermedades alérgicas

Recomendaciones Dietéticas-Nutricionales en oncología

Publicación destinada a profesionales de la salud

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7Jun. 12

Edic

ión

sumario editorial

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Anna CireraServicio de NutriciónNestlé España, S.A.

En tiempos primitivos, el ser humano encontró la base de su alimentación en los productos que la naturaleza le brindaba de forma espontánea, pero hoy en día existe una variadísima oferta de alimentos, de los que se espera mucho más que la mera saciedad.

Algunos alimentos, además de desempeñar las funciones de proporcionar energía y placer, presentan un carácter funcional y son beneficiosos para la salud del consumidor. Los componentes que aportan esos beneficios son tan simples como vitaminas, minerales, flavonoides, carotenoides, fibra o ácidos grasos, entre otros. En la sección Novedades, destacamos las Cremas Selectas LA COCINERA creadas por Arzak y el nuevo FITNESS Chocolate Blanco.

En el capítulo de actualidad nutricional descubrirá el papel de los polifenoles en la prevención y el tratamiento de las enfermedades alérgicas y una especia que constituye un inhibidor potencial de la enfermedad de Alzheimer.

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actualidad nutricional

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noticias Nestlé

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Ana Leonor PerdigãoCristina Rovira Mata

Mayence

Nestlé España, S.A.Edificio Nestlé08950 Esplugues de LlobregatBarcelona

B-27297-2010

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palmente familias inmigrantes, basado en talleres de formación participativos impartidos por Voluntari@s de Nestlé, en el que se ha contado con el apoyo de la ONG Nutrición Sin Fronteras y Alter Company.

La iniciativa fue un éxito: contó con la participación de 50 voluntarios de Nestlé que impartieron talle-res en 36 entidades de Barcelona, llegando hasta 920 beneficiarios. El 85,5% de los asistentes consi-deraron que los talleres fueron muy útiles y al 98% les gustaría volver a participar en futuras ediciones.

Se ha creado a su vez una Comunidad de Volunta-rios que cuenta ya con 130 miembros y se pretende consolidar la iniciativa durante 2012, así como abrir nuevas vías de colaboración.

Uno de los pilares estratégicos de Nestlé es su compromiso social basado en la Creación de Valor Compartido de la empresa con sus empleados y empleadas y con la sociedad.

Bajo este marco, arrancó en 2011 un programa de Voluntariado en Nestlé España consistente en pro-mover acciones para involucrar a aquellas perso-nas que lo deseen en actividades solidarias hacia la sociedad y/o para preservar el medio ambiente.

Se pretende que sea un programa sostenible en el tiempo y que suponga la realización de acciones úti-les para los beneficiarios, incorporando un compo-nente de sensibilización y formación para los volun-tarios que participen.

La iniciativa piloto ha sido “Tu Plato es Salud”, un programa de formación en alimentación saludable dirigido a colectivos en situación de riesgo, princi-

Nace el Voluntariado Corporativo en Nestlé España

el mundo Nestlé

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na vanguarda da investigação

Polifenoles para la prevención y el tratamiento de enfermedades alérgicas

(Investigación Nestlé Research Center)

La incidencia de enfermedades alérgicas ha regis-trado un drástico aumento en los países desarrolla-dos y son varios los factores que influyen de forma decisiva en su desarrollo (ambiente, genética, alimen-tación, higiene, etc.).

Los polifenoles, componentes naturales presentes en una amplia variedad de plantas, han sido investiga-dos por su efecto antialérgico en distintos tipos de enfermedades.

Se sabe que, por su perfil antiinflamatorio, movilizan células del sistema inmunológico de la piel y previenen el desarrollo de infecciones secundarias tras la ruptura de la barrera cutánea.

Los polifenoles de la categoría del ácido fenólico, que incluye los ácidos cafeico, ferúlico y clorogénico, se han evaluado por su capacidad para unirse a los prin-cipales alérgenos presentes en los cacahuetes. Está demostrado que los polifenoles se unen de forma irre-versible a los alérgenos del cacahuete y reducen la alergenicidad de la mantequilla de cacahuete y de los extractos de cacahuete.

También se ha demostrado que los polifenoles (como el ácido elágico) que se encuentran en los alimen-tos alergénicos más comunes, como las nueces, se unen eficazmente a las proteínas alérgenas dentro de la matriz alimentaria.

La interacción entre polifenoles y proteínas modula el proceso de sensibilización alérgica, lo que alivia los síntomas. Además, su capacidad antioxidante endó-gena limita la extensión de la lesión celular de los radi-cales libres durante el episodio alérgico.

Los polifenoles son muy prometedores como agentes antialérgicos capaces de influir en múltiples vías bio-lógicas y en las funciones de las células inmunes en la respuesta inmune alérgica, por lo que merecen una investigación más profunda.

Singh, A., Holvoet, S. e Mercenier, A. (Allergy Group, Departament of Nutrition

& Health, Nestle Research Center) (2011). Dietary Polyphenols in the prevention

and treatment of allergic diseases. Clinical & Experimental Allergy. 1-14.

actualidad nutricional

investigación estrategia de innovación

Importancia de la hidrataciónen los niños

El agua es el mayor constituyente del cuerpo humano y cumple diversas funciones vitales del organismo. A lo largo del día perdemos entre 2 y 3 litros de agua al sudar, al respirar, y a través de la orina y las heces. Por ello, debemos prestar mucha atención a la can-tidad de agua que bebemos durante el día para ase-gurar que recuperamos el agua que perdemos a lo largo de la jornada y evitar efectos negativos para nuestra salud.

Durante la infancia, una etapa importante de aprendizaje, es cuando el cerebro se desarrolla más. Debemos recordar que el cerebro está formado en más de 2/3 partes de agua (1), por lo que una buena hidratación resulta fundamental para que tanto el cerebro como el cuerpo de los niños funcionen correctamente.

Los niños son más vulnerables a la deshidratación que los adultos ya que pierden más agua a través de la piel debido a su mayor ratio de área de super-ficie corporal relativa a su masa corporal (2). Ade-más, puede que no tengan el reflejo de pedir agua aunque tengan sed. Por ello, hay que explicarles la importancia de beber agua y animarles a beber de forma regular durante el día, ya que si se convierte en un hábito para ellos, lo seguirán haciendo por sí solos sin el control de sus padres.

Lo recomendable es que los niños beban 8 vasos de agua* al día para mantener el balance hídrico y reemplazar la pérdida de agua. Podemos ayudar-les a que les sea más fácil de recordar y se habi-túen a beber agua distribuyendo estos 8 vasos en 8 momentos clave:

Además, para incentivar que los niños beban agua hay algunas ideas que pueden resultar útiles, como dejar un vaso al lado de su cama para que beban al despertarse, dejar botellas de agua en sitios acce-sibles para ellos, ponerles una botella en la mochila al ir al colegio o llevar una botella cuando salimos a dar un paseo con ellos.

*1 vaso: 15 cl para un niño sedentario sano de entre 6 y 14 años

que viva en un clima templado en el marco de una alimentación

variada y equilibrada y un estilo de vida saludable.

La ingesta de agua depende de la edad y el sexo del niño.

1. Mitchell, J Biol Chem, 1945: 625-637.

2. D’anci et al. Nutr Rev. 2006;64(10):457-64.

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Canela, inhibidor de la enfermedad de Alzheimer

El Alzheimer es una enfermedad degenerativa del cerebro que aniquila el pensamiento, la memoria y el comportamiento.

Investigadores de la Universidad de Tel Aviv han des-cubierto que una sustancia que se encuentra en la cáscara de la canela, denominada CEppt, presenta propiedades que pueden inhibir el desarrollo de la enfermedad de Alzheimer.

Mediante el triturado de la canela se extrajo la sus-tancia CEppt en una solución tampón acuosa. Dicha solución se añadió al agua potable bebida por rato-nes modificados genéticamente para desarrollar una forma profunda de Alzheimer y por moscas de la fruta transformadas con un gen humano que esti-mulaba dicha enfermedad y disminuía su esperanza media de vida.

Transcurridos cuatro meses, los investigadores comprobaron que el desarrollo de la enfermedad se había reducido de forma considerable y los niveles de actividad y longevidad eran comparables a los de individuos sanos de la misma especie. El CEppt no solo había inhibido la formación de las sustancias tóxicas que componen los depósitos de fibras ami-loides, que se encuentran en el cerebro de los enfer-mos de Alzheimer, sino que también se comprobó su capacidad para destruirlas.

Aunque son necesarios más estudios, este resul-tado indica que el CEppt contribuye a la lucha con-tra el desarrollo de la enfermedad de Alzheimer.

Frydman-Marom, A., Levin, A., Farfara, D., Benromano, T., et al. (2011).

Orally Administrated Cinnamon Extract Reduces ß-Amyloid Oligomerization and

Corrects Cognitive Impairment in Alzheimer’s Disease Animal Models.

PLoS ONE, 6(1): e16564.

las, sino alimentos cuyos efectos se han demostrado en las cantidades de consumo esperables en una ali-mentación equilibrada (3).

El término “alimento funcional” no significa que exis-tan alimentos buenos y malos, ya que todos los ali-mentos se pueden incorporar a una alimentación sana y variada.

Alimentos integrales o alimentos convenciona-les, como frutas y vegetales, representan la forma más simple de alimento funcional. Por ejemplo, el tomate, la frambuesa, la col o el brécol están consi-derados alimentos funcionales porque son, respec-tivamente, buenos proveedores de compuestos bio-activos como el licopeno, el ácido elágico, la luteína y el sulforano (3).

Los alimentos funcionales también incluyen los ali-mentos enriquecidos. Por ejemplo: un zumo de naranja enriquecido con calcio (para favorecer la salud ósea); alimentos a los que se les han añadido componentes bioactivos, como margarinas que con-tienen esteroles vegetales (para disminuir los nive-les de colesterol sanguíneo); o bebidas enriquecidas con elementos energéticos, como la taurina o el gin-seng (3).

La función de los alimentos

Una alimentación equilibrada es un concepto fun-damental resultante de un siglo de investigación en nutrición, a raíz del descubrimiento de los nutrientes y la necesidad de los mismos para un correcto cre-cimiento, desarrollo y mantenimiento del cuerpo (1).

Hoy en día, los alimentos no solo desempeñan la fun-ción de saciar y aportar nutrientes a los seres huma-nos, sino también la de prevenir enfermedades y mejorar el bienestar físico y mental de los consumi-dores (2).

Alimento funcional

El término “alimento funcional” se utilizó por vez pri-mera en Japón en el decenio de 1980 para produc-tos alimenticios enriquecidos con componentes que aportaban ventajas desde el punto de vista fisioló-gico (2). La EU Concerted Action on Functional Food Science in Europe (FUFOSE) considera que un ali-mento es funcional si se demuestra de forma satis-factoria que tiene una influencia beneficiosa en una o más funciones del cuerpo, además de presentar una contribución nutricional adecuada, de modo que resulte relevante para mejorar el estado de salud y bienestar y/o reducir el riesgo de enfermedad. Así, los alimentos funcionales no son comprimidos ni cápsu-

Beneficiosde los alimentos funcionales

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saber hoy

La dieta mediterránea y sus propiedades funcionales La idea de desarrollar productos alimenticios en función de sus efectos para la salud empezó a ser ampliamente aceptada por la industria alimentaria a comienzos del siglo XXI. Sin embargo, la idea no era nueva; unos dos mil años antes, griegos y romanos establecieron una relación directa entre estilo de vida, alimentación y salud (4).

La dieta mediterránea, en la que predominan verdu-ras y hortalizas, frutas y aceite y se prefiere el pes-cado a la carne, se asocia a una marcada disminu-ción de la morbilidad y la mortalidad causadas por enfermedades cardiovasculares. En la composición de esta dieta no es raro encontrar alimentos fun-cionales. Por ejemplo, las leguminosas, en especial las lentejas, los garbanzos y las habas, son buenas fuentes de folatos que, además de ser un nutriente esencial, contribuyen a reducir el riesgo de malfor-mación del tubo neural. Las frutas, verduras y hor-talizas, también debido a la acción de los folatos, se asocian ampliamente a la disminución del riesgo de desarrollo de cáncer en el aparato digestivo supe-rior. Los cereales ricos en fibra, en particular los inte-grales, presentan un efecto protector contra el cán-cer colorrectal. Por otra parte, el tocoferol presente en el germen de trigo actúa como antioxidante natu-ral. Los polifenoles de las uvas y el vino tinto poseen una actividad antioxidante y potencialmente modifi-can el riesgo de aterogénesis y enfermedades cardio-vasculares. El aceite, debido a su perfil lipídico, rico en ácidos grasos monoinsaturados, protege contra las enfermedades cardiovasculares (4).

Alimentos funcionales y salud

La ciencia de los alimentos funcionales se basa en la forma en que los nutrientes y los componentes específicos de los alimentos pueden influir de modo positivo a las funciones vitales (respuesta biológica) del organismo. En realidad, para ilustrar este con-cepto se pueden citar varios ámbitos importantes de la fisiología humana que son relevantes para la cien-cia de los alimentos funcionales (1):• Regulación de los procesos metabólicos bási-

cos – En este ámbito se dispone ya de un cre-ciente conocimiento que hace posible el desarrollo de alimentos funcionales, a los que se modi- fica el tipo de hidratos de carbono para promover una liberación optimizada de los mismos y mejo-rar la respuesta glucémica a los alimentos (1).

• Defensa contra el estrés oxidativo – Las defen-sas del organismo humano pueden contar con el apoyo de una gran variedad de antioxidantes de bajo peso molecular que se encuentran en la ali-mentación, lo que se refleja en un considerable abanico de componentes de alimentos funciona-les. Los más conocidos son la vitamina E, la vita-mina C, los carotenoides y los polifenoles, inclui-dos los flavonoides (1).

• Fisiología cardiovascular – Los ácidos grasos alimentarios pueden influir en los niveles de lípidos en la sangre, una influencia que normalmente se relaciona con su forma y tamaño y con el grado de saturación de sus cadenas hidrocarbonadas. Uno de los ámbitos más importantes en el desarrollo de alimentos funcionales es la incorporación de ácidos grasos omega 3 a los alimentos (1).

Las fibras solubles constituyen otro componente de los alimentos funcionales importante para el mante-nimiento de la salud cardiovascular, pues son capa-ces de reducir las concentraciones de colesterol LDL (1).

Una alimentación rica en antioxidantes, incluidos los flavonoides existentes en los productos de ori-gen vegetal, puede inhibir la oxidación del LDL, influir en la actividad de las células inmunocompe-tentes e inhibir la formación de factores de adhe-sión celular (1).

• Fisiología gastrointestinal – Probióticos, prebió-ticos y simbióticos favorecen un sano equilibrio de la microflora intestinal y todos ellos tienen un gran potencial como componentes de alimentos funcio-nales. Tal como aparece implícito en las definicio-nes de los tres, promueven una modificación de la microflora intestinal humana de modo que su com-posición resulta más beneficiosa y generalmente caracterizada por el aumento de las bifidobacte-rias y/o los lactobacilos (1).

• Rendimiento cognitivo y mental, incluido el estado de ánimo y el estado de alerta – Mediante la elevación de la glucólisis sanguínea, los hidratos de carbono ejercen una influencia bene-ficiosa general en varios aspectos del rendimiento mental, incluida la mejora en ejercicios de memo-ria, tiempo de decisión y procesamiento de infor-mación (1).

También la cafeína puede conducir a una mejora del rendimiento cognitivo (tiempo de reacción, vigi-lancia, memoria y rendimiento psicomotor), espe-cialmente en las primeras horas de la mañana (1).

• Rendimiento y aptitud física – Los productos de rehidratación oral para atletas ofrecen un rápido vaciamiento gástrico, una rápida absorción intes-tinal, una mejor retención de agua y regulación tér-mica, un mayor rendimiento físico y el retraso de la fatiga. Se ha demostrado que algunos tipos espe-cíficos de hidratos de carbono con un índice glu-cémico de moderado a alto, en combinación con proteínas, contribuyen a mejorar la recuperación de los atletas y presentan potencial para el de- sarrollo de alimentos funcionales (1).

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Alimentos funcionales y declaraciones de propiedades saludables de los mismos

La Comisión Europea adoptó el Reglamento (CE) nº 1924/2006, de 20 de diciembre de 2006, que establece los procedimientos de autorización nece-sarios para garantizar que las declaraciones nutri-cionales y de propiedades saludables que figuran en el etiquetado, la presentación o la publicidad de los alimentos sean claras, exactas y basadas en prue-bas reconocidas por toda la comunidad científica.Estas normas se aplican a todas las declara-ciones nutricionales y de propiedades saluda-bles utilizadas en:– Comunicaciones comerciales (etiquetado, pre-

sentación y publicidad).– Las marcas y otros nombres comerciales que

puedan interpretarse como declaraciones nutri-cionales y de propiedades saludables.

Se aplican a las declaraciones relativas a cual-quier tipo de alimento destinado al consumidor final, incluidos los alimentos destinados al abaste-cimiento de hospitales, comedores y otros.

¿Qué son las declaraciones?Declaración: cualquier mensaje o representación que no sea obligatorio con arreglo a la legislación comunitaria o nacional, incluida cualquier forma de representación pictórica, gráfica o simbólica, que afirme, sugiera o dé a entender que un alimento posee unas características específicas.

Declaración nutricional: cualquier declaración que afirme, sugiera o dé a entender que un ali-mento posee propiedades nutricionales beneficio-sas específicas. Declaración de propiedades saludables: cual-quier declaración que afirme, sugiera o dé a enten-der que existe una relación entre una categoría de alimentos, un alimento o uno de sus constituyen-tes, y la salud.

¿Cuándo se puede hacer una declaración?Las declaraciones nutricionales y de propiedades saludables deben cumplir las siguientes condicio-nes:– La presencia, ausencia o contenido reducido de

un nutriente u otra sustancia objeto de la decla-ración debe poseer un efecto nutricional o fisio-lógico benéficioso científicamente probado.

– El nutriente u otra sustancia activa (fibra, vita-minas, etc.) objeto de la declaración debe estar presente en el producto en una cantidad que en las condiciones de uso recomendadas (porción y/o modo de empleo) produzca el efecto nutri-cional o saludable (fisiológico) beneficioso decla-rado.

– El nutriente o la sustancia objeto de la declara-ción debe encontrarse en una forma directa-mente asimilable.

Puede consultar el Reglamento en: http://eur-lex.europa.eu.

En resumenAlcanzar la nutrición ideal utilizando alimentos fun-cionales tiene por objetivo optimizar las funciones fisiológicas del individuo, garantizando el máximo bienestar, salud y calidad de vida. Los beneficios de los componentes nutricionales abarcan varios ámbitos de la fisiología humana, siendo los princi-pales la fisiología cardiovascular y gastrointestinal, dado que la mayor parte del interés actual del mer-

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cado de alimentos funcionales, así como de la cien- cia que apoya los productos con alimentos funcio-nales, se inscribe en estos campos. Con todo, no se debe olvidar que el consumo de alimentos funciona-les con el fin de obtener más salud y un menor riesgo de desarrollo de determinadas patologías debe aso-ciarse siempre a un estilo de vida saludable, es decir, a una alimentación equilibrada y a la práctica de ejer-cicio físico.

Referencias bibliográficas

1. Ashwell, M. (2002). Concepts Of Functional Foods. ILSI Europe Concise Monograph Series. In-ternational Life Sciences Institute. Belgica.2. Siró, I., Kápolna, E., Kapolna e B., Lugasi, A. (2008). Functional food. Product development, mar-keting and consumer acceptance – A review. Apeti-te, 58: 456-467.3. Hasler, C.M. Brown, A.C. (2009). Journal of the American Dietetic Association, 109: 735-746.4. Remacle, C. Reusens, B. (2004). Functional foods, ageing and degenerative disease. First edi-tion, Woodhead Publishing Limited. England.

saber hoy

¿Hace cuánto tiempo y cómo surgió el concepto de “alimento funcional”?El uso de determinados alimentos para reducir el riesgo de enfermedades es un concepto que se remonta muchos siglos atrás. Ya Hipócrates afirmaba en una de sus frases emblemáticas “que tu alimento sea tu medicina”. El concepto de alimento funcional tal como lo conocemos hoy nace en Japón en el dece-nio de 1980 con un programa del gobierno -FOSHU, “Foods for Specified Health Use”-, cuyo objetivo era desarrollar alimentos sanos para una población a la que se reconoce una gran longevidad. La designación “alimentos funcionales” se utiliza para clasificar los ali-mentos que aportan un beneficio adicional a la salud, además de desempeñar su función nutritiva básica. Así, se inscriben en el concepto de alimentos funcio-nales todos los alimentos que, por la presencia de uno o más compuestos biológicamente activos, afec-tan de forma positiva a una o más funciones fisioló-gicas del organismo, ya sea mejorando el estado de bienestar físico y/o psicológico, ya sea reduciendo el riesgo de contraer una determinada enfermedad. Los alimentos funcionales deben demostrar sus efectos fisiológicos en las cantidades normalmente consumi-das por los individuos en un plan alimentario normal, como parte de una dieta regular, variada y equili-brada. Algunos ejemplos de ingredientes funcionales son: fibras alimentarias, minerales, esteroles vegeta-les, vitaminas, biopéptidos, probióticos, prebióticos y antioxidantes, entre otros.

¿Qué tipos de alimentos funcionales existen y cuáles son las principales fases del desarrollo de alimentos de este tipo?Dentro del concepto de alimentos funcionales pueden incluirse los alimentos convencionales, los alimentos fortificados, los alimentos enriquecidos, los alimentos en los que se ha eliminado algún compuesto para evi-

tar un impacto negativo para la salud, los alimentos en los que se ha alterado químicamente la naturaleza de uno o más compuestos para mejorar el estado de salud del consumidor y los alimentos que reúnen dos o más de las características anteriores. El desarrollo de un alimento funcional requiere una serie de pasos, que van desde la selección del ingrediente con pro-piedades beneficiosas hasta la validación de su efi-cacia y seguridad en estudios humanos. Inicialmente, es necesario comprobar la seguridad del ingrediente mediante la realización de pruebas conforme a las recomendaciones de los sistemas internacionales de expertos. Al mismo tiempo, se comprueban las pro-piedades de eficacia biológica y se confirma que el ingrediente es estable en su paso por el tracto gas-trointestinal, si procede, y es absorbido en el epite-lio intestinal en cantidades fisiológicas deseables, de forma que pueda alcanzar el órgano objetivo. A conti-nuación se procede a la incorporación del ingrediente funcional en un producto (alimento o suplemento) que garantice su estabilidad hasta el momento de la ingestión, sin comprometer la calidad nutricional y organoléptica del alimento. Por último, es necesario evaluar la actividad biológica, la biodisponibilidad y la ausencia de toxicidad del producto final en modelos animales, ensayos bioquímicos, estudios epidemioló-gicos y ensayos clínicos (cuidadosamente planifica-dos, randomizados y controlados mediante placebo) para valorar las propiedades nutritivas y biológicas del alimento, de forma que se pueda afirmar que el consumo regular del producto puede aportar benefi-cios al consumidor. Con los procedimientos exhaus-tivos exigidos por la EFSA para que los productos comercializados sean seguros y estén debidamente etiquetados, se garantiza un alto nivel de protección del consumidor y se facilitan sus elecciones.

¿Cuál cree que debe ser el papel de la industria alimentaria con respecto a este tema?Es crucial que la industria alimentaria desarrolle nue-vos alimentos, incluidos alimentos funcionales, de forma responsable y tratando de responder a las necesidades reales de la población por lo que res-pecta a las recomendaciones nutricionales y el man-tenimiento del estado general de salud.En primer lugar, es necesario perfeccionar la calidad nutricional de los alimentos industrializados. Es impor-tante proporcionar una información visible y fidedigna, para que los consumidores puedan identificar y utilizar de forma adecuada los alimentos y elegir los que más se ajusten a sus necesidades alimentarias. Corres-ponde a la industria alimentaria facilitar una informa-ción clara y rigurosa a este respecto, por ejemplo pro-moviendo la aplicación de códigos de autorregulación en materia de etiquetado; la inclusión del perfil nutri-cional de los productos alimenticios en el envase; la creación de páginas web de información, líneas de atención al cliente y folletos de información para los consumidores; y la validación de la información trans-mitida por organismos científicos.

Entrevista a Ana Gomes, coordinadora y docente de posgrado de Innovación Alimentaria y Salud

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noticias Nestlé

Nuevo FITNESS Chocolate blanco

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LA COCINERA, marca líder dentro del mercado de platos precocinados congelados y masas refrigeradas, ha unido su experiencia y tradición culinaria a uno de los mayores exponentes de la nueva gastronomía española, Juan Mari Arzak.

Fruto de esta fusión han surgido las CREMAS SELECTAS, elaboradas a partir de una cuidada selección de ingredientes de alta calidad, manteniendo el estilo artesanal.

En su desarrollo se han tenido en cuenta una serie de características:

• Buenos alimentos• Bajo aporte de grasas• Aptas para celíacos• Calidad• Natural• Consumo fácil

Cremas Selectas LA COCINERA creadas por Arzak

Conozca las novedades Nestlé

La suma de la tradición y la innovación culi-naria ha dado lugar a 4 recetas deliciosas:

• Crema de Champiñones y Boletus.• Crema de Espárragos Trigueros al toque de

Queso Manchego.• Crema de Calabacín Asado y Zanahoria

con Queso de Burgos.• Crema de Guisantes con Jamón Ibérico.

Un placer para el paladar

Dada la importancia que tiene la misión de incrementar el consumo de cereales en la población española, Nestlé ha desarrollado una nueva variedad de cereales para el desayuno: FITNESS CHOCOLATE BLANCO, que completan la gama de sabores de FITNESS CHOCOLATE. FITNESS CHOCOLATE BLANCO contiene un 22,5% de cereales bañados con chocolate, de modo que mantiene un aporte calórico y de grasas similar a las demás variedades de FITNESS CHOCOLATE. La proporción de cereales integrales también se mantiene en cifras parecidas: entre el 44% y el 46% del total. Con la ampliación de la gama FITNESS, los amantes del chocolate tienen a su disposición la posibilidad de tomar su ración de cereales integrales salpicados de deliciosos chocolates, sin renunciar ni al placer ni a la alimentación saludable.

Walter Molhoek, director general de Nestlé Health Science, y el Conseller de Salut de la Generalitat de Catalunya, Boi Ruiz, presentaron el pasado 9 de marzo la guía Recomendaciones Dietéticas-Nutricionales en Oncología.

Se trata de una guía práctica que ofrece pautas nutricionales a los pacientes en tratamiento oncológico (quimioterapia y/o radioterapia) para mejorar su calidad de vida y minimizar algunas de las complicaciones derivadas de los tratamientos.

En la publicación, coordinada y editada por Nestlé Health Science e impulsada por la periodista y escritora Susana Frouchtmann, ha colaborado un amplio equipo de especialistas y expertos en nutrición y cáncer.

Fruto del compromiso de la com-pañía con la nutrición ya se han edi-tado los primeros 20.000 ejem-plares, que se distribuirán a través de todos los centros sanitarios de Cataluña que disponen de servicios de oncología médica y oncología radioterápica.

Además, Walter Molhoek expresó su voluntad de extender esta iniciativa a otras Comunidades Autónomas de España.

Si desea obtener más información, visite la web www.nestlehealthscience.es.

Tanto los medios como los mensajes han evolucionado, y los consumidores también han cambiado su actitud ante éstos. El uso del vídeo como medio de transmisión de mensajes permite dirigirse al espectador de una forma mucho más sencilla y comprensible. NESTLÉ TV, creada en 2010, se ha desarrollado en este entorno, convirtiéndose en una plataforma audiovisual de referencia en nutrición.

De los 7 canales, destacamos el canal SENTIRSE BIEN, pensado para potenciar el bienestar personal haciendo hincapié en los buenos hábitos alimentarios y la forma física y mental mediante estas secciones:

• Tu nutrición: vídeos informativos y educativos relacionados con la nutrición y la alimentación.

• Me gustaría saber: temas de actualidad sobre nutrición.

• Belleza: consejos para cuidarse y mimarse día a día.

• ¡En forma!: vídeos con ejercicios para conseguir estar en plena forma.

• Relajación: demostraciones y vídeo-consejos sobre diferentes técnicas útiles para reducir la tensión física y mental.

• Nutrinanny: información, trucos, consejos y recetas para ayudar a tu hijo a seguir una dieta saludable. En el canal Sentirse Bien se han visto 1.000.000 de vídeos en 2011 ¡Anímese a visitar este canal y a compartir sus contenidos!.

Ya está disponible la edición 2012 del dossier de información nutricional de productos Nestlé, una guía donde encontrar las características nutricionales de los productos comercializados por Nestlé España agrupados en sus distintas categorías.

El informe está pensado para satisfacer la demanda

de los profesionales de la nutrición humana y dietética y facilita información referida al valor energético, proteínas, hidratos de carbono, azúcares, grasas, grasas saturadas, fibra alimentaria, sodio y calcio, por 100 g o por 100 ml en el caso de los productos líquidos, así como por porción recomendada de consumo lista para consumir.

Nestlé Health Science presenta una guía de nutrición para pacientes en tratamiento oncológico

NESTLÉ TV y su canal SENTIRSE BIEN

Nueva edición del dossier de información nutricional de los productos Nestlé

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