Contenido

Dirigido a:

Herramientas

Metodología

Como hilo conductor de esta capacitación, los

requisitos de la Norma ISO 22000:2005 serán

discutidos y analizados en su totalidad, así

como las etapas para implantar un Sistema de

Gestion de Inocuidad.

Sistema de Gestión de la Inocuidad Alimentaria: Requisitos ISO22000:2005

Seminario de2 días

Esta completa capacitación en seguridad

alimentaria le otorga las herramientas para

cubrir todas las etapas desde el diseño hasta

la implementación de un sistema de gestión

de Seguridad basado la norma internacional

ISO 22000:2005 aplicables a todo tipo de

industrias del sector.

Entender la norma ISO 22000 con enfoque

de implementación práctica.

La capacitación tendrá un fuerte componente

práctico. Los conceptos teóricos serán

ejemplificados con experiencias, a la que se

sumará un trabajo grupal donde predominará

un muy eficiente intercambio entre los

participantes, con realidades diferentes en

muchos casos pero con objetivos comunes.

Con esta capacitación usted podrá:

Interpretar los requisitos de las norma

ISO 22000:2005, y establecer las acciones

para dar cumplimiento.

Material de apoyo.

Casos y ejercicios de aplicación.

Videos.

I-

II-

III-

Contar con los conocimientos que

requiere un profesional para actuar como

líder de inocuidad en una organización

que procesa alimentos, o que suministra

productos o servicios que afectan la

inocuidad de esos alimentos.

Examinar el estado de desarrollo del

sistema de gestión de inocuidad de los

alimentos en la organización.

Personal de la industria alimentaria que forme parte del Equipo de Inocuidad de Alimentos de la empresa

o bien sea responsable del proceso de implementación del Sistema de Seguridad Alimentaria:

Profesionales de aseguramiento y control de la calidad de alimentos.

Profesionales y estudiantes universitarios de la industria alimentaria.

Gerentes de producción y calidad, consultores y asesores de la industria alimentaria, jefes de plantas

procesadoras y mandos medios de producción.

I-

II-

III-

IV-

V-

DEFINICIONES Y DESCRIPCIÓN

PROPÓSITO Y VENTAJAS DE LA NORMA ISO 22000:2005

REFERENCIAS CRUZADAS ENTRE HACCP Y LA NORMA

ISO 22000:2005

Cuadro comparativo de referencias cruzadas.

REQUISITOS DE LA NORMAS ISO 22000:2005

Sistema de gestión de la inocuidad de los alimentos;

Responsabilidad de la dirección; Gestión de los recursos;

Planificación y realización de productos inocuos;

Validación, verificación y mejora del sistema de gestión

de la inocuidad de los alimentos.

ETAPAS DEL PROCESO DE IMPLANTACIÓN

Diagnóstico del sistema; Planeación del sistema; Análisis

de peligros y puntos críticos de control; Documentación

del sistema de gestión de inocuidad; Implantación;

Auditorías; Certificación.

Inocuidad; Peligros de los alimentos; Definición de HACCP;

Sistemas de gestión de inocuidad.

Fecha

Horario

Inversión

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26 y 27 de febrero 2014

De 8:00 a.m. a 5:00 p.m.

USD $339.00 IVA INCLUIDO