FACULTAD DE MEDICINA HUMANAQUMICA PRCTICA 2015

INTEGRANTES: NEVI CASTILLO LVANOSOFIA CASAFRANCA LANDAMARILIA CAYO TORRESISABELLA CASTILLO CABALLEROGRUPO : 03C

CARBOHIDRATOS

Introduccin

En la siguiente investigacin analizaremos todo lo referente al tema Carbohidratos. Definiremos carbohidratos y los clasificaremos segn su hidrolizacin: monosacrido, oligosacrido y polisacrido. Tambin mencionaremos al almidn y celulosa. Adems reconoceremos las reacciones de los carbohidratos los cuales se dividen en cuatro reacciones: la primera reaccin general del almidn, la segunda reaccin por deshidratacin de carbohidratos la cual se subdivide en reaccin de Molish, Bial y Seliwanoff, la tercera y ltima reaccin se refiere a la propiedad reductora de carbohidratos en la que experimentaremos con la reaccin de Fehling. Para finalizar, la experimentacin y resultados de los principales carbohidratos.

Objetivos

Nuestro objetivo mediante este informe es identificar los principales carbohidratos. Tambin aprenderemos a reconocer, configurar y clasificar segn sea su distribucin. Adems demostraremos con reacciones, discusiones, resultados y conclusiones los experimentos realizados en laboratorio.

PARTE EXPERIMENTALExperimento #1Objetivo Deteccin de glcidos en general.

Materiales y Reactivos Tubos de ensayo 2 mL de las muestras de la tabla 3 gotas de reactivo -naftol/etanol 1 mL de H2SO4 Resultados de los glcidosProcedimiento1. Colocar en tubos de prueba aproximadamente 2 mL de cada una de las muestras indicadas en la tabla. 2. Luego a cada tubo adicionar 3 gotas de reactivo -naftol/etanol, mezclar bien.3. Sin agitar inclinar a cada tubo a unos 45.4. Adicionar lentamente 1 mL de H2SO4 concentrado.5. Finalmente devolver el tubo a la gradilla y observar la formacin de un anillo de color prpura en la interfase lo cul indicar que la reaccin es positiva.

GlcidoMielLactosaGlucosaMaltosaSacarosaXilosaGalactosaAlmidnFructuosa

-naftol/etanol+.sulf.

Colorvioleta+.sulf.

Colorvioleta+.sulf.

Colorvioleta+.sulf.

Colorvioleta+.sulf.

Colorvioleta+.sulf.

Colorvioleta+.sulf.

Colorvioleta+.sulf.

Colorvioleta+.sulf.

Colorvioleta

Resultados

Discusin Al reaccionar el cido sulfrico con los glcidos se obtuvo un color violeta de manera equitativa para cada una de las sustancias. A cada una se le agrega el reactivo de Molish. La reaccin se calienta ya que es exotrmico. La reaccin es positiva para todas.

PARTE EXPERIMENTALExperimento #2

Objetivo: Clasificar las muestras como azucares reductores o no reductores.

Materiales y Reactivos

1 mL Solucin Fehling A 1 mL Solucin Fehling B 1 mL Miel 1 mL Lactosa (leche) 1 mL Glucosa 1 mL Maltosa 1 mL Sacarosa (azcar comn) 1 mL Xilosa 1 mL Galactosa 1 mL Almidn (harina) 1 mL Fructosa (gaseosa) Gradilla Pipetas 11 Tubos de ensayo Bao maria*Reactivo fehling A *Reactivo fehling BProcedimiento

1. En un tubo de ensayo agregar 1 mL de las soluciones de los glcidos.

*Agregando en cada tubo los glcidos 2. En otro tubo de ensayo mezclar 1 mL de la solucin Fehling A que es sulfato cprico con 1 mL de la solucin Fehling B que es tartrato de sodio y potasio, dando el reactivo Fehling (azul). Luego verter 1 mL a cada tubo de los glcidos.

*Mezclando el reactivo fehling con los glcido *Se observa un ligero cambio de color

3. En un cada tubo de ensayo observar el color azul intenso antes de llevar a bao maria.

*La mezcla del reactivo con los glcidos*Algunas soluciones de glcidos4. Luego de mezclar bien, llevar cada tubo a bao maria por 3 a 5 minutos y observar si hay un cambio de color.

*Bao maria *Cambio de color a rojo ladrillo

Resultados

MielLactosaGlucosaMaltosaSacarosaXilosaGalactosaAlmidnFructosa

Rvo.FehlingPositivoPositivoPositivoPositivoNegativo(Azul)PositivoPositivoPositivoPositivo

Discusin Se obtiene una reaccin positiva porque tienen un grupo carbonilo ms expuesto, que le da el carcter reductor. Cambian de color porque el grupo carbonilo del azcar se oxida a grupo carboxilo. La sacarosa nos dio una reaccin negativa, esto debido a que no se produjo una oxidacin por lo que se mantuvo el color azul en toda la reaccin. Cuando el azcar no es reductor, no va a reaccionar con el reactivo Fehling. La sacarosa como tiene un enlace entre el primer carbono de la glucosa y el segundo carbono de la fructosa, y no queda grupos reductores disponibles, no posee el grupo carbonilo apto. La coloracin del precipitado dependi de la cantidad del reactivo.

Experimento #3Objetivo Los objetivos principales de este experimento es determinar mediante la reaccin de Selinwanoff la presencia de cetosas en las muestras, al igual que diferenciarlas de otros glcidos, como las aldosas.

Materiales y Reactivos Tubos de ensayo Gradilla Trpode Rejilla con asbesto Reactivo de Seliwanoff Sacarosa Glucosa Fructosa

Procedimiento1. Colocar en tres tubos de ensayo 1 ml glucosa, fructosa y sacarosa respectivamente.2. Luego se debe agregar 1 ml del reactivo de Seliwanoff.

Reactivo a utilizar

Muestras de glucosa, fructosa y sacarosa en tubos de ensayo

3. Llevar los tubos de ensayo al Baomaria.

4. Dejar hervir, y anotar los resultados obtenidos.

Por unos 5 minutos, aproximadamente

Tubos de ensayo en Baomara

ResultadosReaccin con el reactivo de SeliwanoffColor final de muestra Conclusin

GlucosaNegativaSe mantuvo transparente Aldosa

Fructosa

PositivaCambio a un color rojizo Cetosa

SacarosaPositiva Cambio a un color rojizoCetosa

Discusin Se pudo observar que el cambio de color de las muestras de fructosa y sacarosa se dio en menos de dos minutos. La glucosa fue la nica muestra que dio negativo, esto se debe a que es una aldosa. Aunque ambas reaccionan dan la reaccin, las cetosas son las que reaccionan con ms rapidez a comparacin de las aldosas que lo han lentamente. La coloracin de la muestra depender de la cantidad de concentracin del azcar.

CONCLUSIONES

En el experimento 1, aqu se observ que las sustancias, en este caso los glcidos, reaccionaron de la misma manera y se obtuvieron coloraciones iguales y violetas, adems de ser es una prueba positiva. Mientras que las sustancias obtenan la formacin de anillos se observ que la reaccin se iba calentando y esto se debe a que es exotrmico. En el experimento 2, gracias a esta prueba podemos identificar a los azucares reductores ya que estos reaccionan formando un precipitado de color rojo ladrillo al oxidarse con el reactivo Fehling. Por lo tanto, si unazcarreduce el ion azul de Fehling a xido de cobre (I)rojo ladrillo, es un azcar reductor. En el experimento 3, despus de realizar los expedientes llevamos a la conclusin de que el reactivo de Seliwanoff nos ayud a identificar los diferentes azcares. Adems esta prueba es especfica para las cetosas ya que su reaccin es ms rpida y da origen a furfurales; estos se condensan con el resorcinol, caracterstico del Seliwanoff, y producen un complejo de color rojo-anaranjado.

CUESTIONARIO1. Indicar, Cules de los siguientes azucares son reductores: xilosa, manosa, alosa, saxarosa, glucgeno? -Por presentar el grupo hemiacetal en su estructura Haworth son reductores: La xilosa, la manosa, la alosa. 2. Cul es la principal utilidad de los siguientes ensayos?3. Formacin de Osazonas:Nos permite identificar y reconocer los carbohidratos mediante una reaccin con la fenilhidrazina.4. Determinacin de la rotacin ptica:La rotacin ptica es un mecanismo o un tipo de medicin que nos permite identificar azucares reductores. Su proceso de identificacin es cuando el azcar se disuelve primero y este obtiene una rotacin especfica inicial; tambin, obtiene un equilibrio especfico de rotacin despus de la mutarrotacin del azcar. Ambos valores de antes y despus de la rotacin especfica, nos permitir determinar la identificacin del azcar.5. Hidrolisis de polisacridos:Al hidrolizar los polisacridos, obtenemos una formacin de azucares sencillos a partir de cadenas ms complejas (polisacaridos), de la ruptura de sus enlaces glicosdicos.

6. Determina la rotacin especifica de los siguientes azucares:

7. D-glucosa. +52,5D-arabinosa. -105D-ribosa. +57,5D-fructuosa. -91,9Lactosa. +112Sacarosa. +66,5Maltosa. +131

8. Cul es el contenido normal de la sangre humana?

En la mayora de los seres humanos esto vara de cerca de 82 mg/dl a 110 mg/dl (4,4 a 6,1 mmol/l). Los niveles de azcar de sangre suben a casi 140 mg/dl (7,8 mmol/l) o un poco ms en seres humanos normales despus de una comida completa. En seres humanos los niveles normales de la glucosa en sangre son alrededor 90 mg/dl, de equivalente hasta 5mM (mmol/l).Desde el peso molecular de glucosa, C6H12O6, es cerca de 180 g/mol, cuando est calculado la cantidad total de glucosa en la circulacin de sangre humana es normalmente alrededor 3,3 a 7g (si se asume que un volumen adulto ordinario de la sangre de 5 litros).Es decir en un varn adulto sano de 75 kilogramos (165 libras) con un volumen de la sangre de 5 litros (1,3 galones), de un nivel de la glucosa en sangre de 100 mg/dl o de medios de 5,5 mmol/l un total de cerca de 5 g (0,2 onzas o 0,002 galones, 1/500 del total) de glucosa en la sangre.

9. Indicar la diferencia entre los siguientes trminos: glucemia, hipoglucemia e hiperglucemia.Primeramente, glucemia es el valor de concentracin de la glucosa en nuestra sangra. Los valores normales de glucosa que debera tener una persona adulta es 70 mg/dL y 110 mg/dL.Cuando mencionamos hipo, esto se refiere a un valor bajo y cuando mencionamos hiper, nos referimos a un valor alto. Por lo tanto, hipoglucemia sera cuando existe una disminucin de glucosa en nuestra sangre (x < 60 mg/dL) e hiperglucemia sera cuando existe un aumento de glucosa en nuestra sangre (x > 110 mg/dL).

10. Cules son las fuentes naturales de sacarosa, lactosa y maltosa? a. Sacarosa: Es el azcar de caa, tambin se le encuentra en el nctar de las flores b. Lactosa: Este azcar se encuentra como tal en la leche. c. Maltosa: No existe como tal en la naturaleza, y se obtiene a partir de la hidrlisis del almidn (un polisacrido de reserva en vegetales). Cereales germinantes y la malta.

11. Cul es la importancia de la glucosa en nuestro organismo?La glucosa es un monosacrido que se genera al momento de ingerir carbohidratos y azucares, se encuentra en las frutas. Su importancia radica en la energa que nos brinda para realizar nuestras actividades diarias. Constituye una de la principal fuente de energa para todo nuestro cuerpo, especialmente, para nuestro sistema nervioso y para las clulas sanguneas. Sin ellas no podramos llevar a cabo el desarrollo de muchas funciones biolgicas.Tambin es importante cuidar los niveles de glucosa .Los problemas con la cantidad de glucosa en la sangre pueden generar diabetes, esto acurre porque la insulina (hormona que interviene en el metabolismo de los glcidos) no realiza bien su funcin o no se segrega la cantidad necesaria, provocando que la glucosa se quede en la sangre y que las clulas se queden sin energa.

12. Si la amilasa, que es una enzima, acta sobre una solucin de almidn Fehling ser positivo o negativo? Por qu? Amilasa+ almidn +agua El precipitado que se form presento un color azul-violeta de tono claro ya que an haba presencia de almidn, por lo tanto la prueba fue positiva. El precipitado que se form presento un color rojo ladrillo ya que se llev a cabo la hidrlisis del almidn y haba presencia de azcares. La prueba fue positiva.

Almidn+agua El precipitado que se form presento un color azul-violeta con un tono intenso ya que haba presencia de almidn, por lo tanto la prueba fue positiva. El precipitado que se form presento un color azul claro ya que no se llev a cabo la hidrlisis del almidn y no se formaron azcares. La prueba fue negativa.

Anlisis de resultadosEl precipitado que se form con la disolucin que contena la amilasa ms el reactivo Lugol tom un color azul-violeta porque en l solo empez la degradacin del almidn por la accin de la enzima amilasa salival pero no se termin el proceso por lo que an haba presencia de este polisacrido. El precipitado que se form con la disolucin que contena la amilasa ms el reactivo Benedict tom un color rojo ladrillo porque se llev a cabo la hidrlisis del almidn y se formaron azcares como la glucosa y la maltosa.El precipitado que se form con la disolucin que slo contena almidn y agua ms el reactivo Lugol tom un color azul-violeta porque no estaba presente la enzima amilasa y por lo tanto no hubo degradacin. El precipitado que se form con la disolucin que slo contena almidn y agua ms el reactivo Benedict tom un color azul claro porque no se llev a cabo la hidrlisis del almidn ya que no estaba presente la amilasa y no se form ningn tipo de azcar.

REFERENCIAS BIBLIOGRFICAS

http://es.wikipedia.org/wiki/Reactivo_de_Fehling https://sites.google.com/site/laboratoriosbioquimica/bioquimica-i/carbohidratos/reaccion-de-fehling http://bioquimicamarzo-julio.blogspot.com/2014/06/prueba-de-fehling.html http://www.news-medical.net/health/Blood-Sugar-Normal-Values-%28Spanish%29.aspx http://tere-suarez.blogspot.com/2011/11/informe-practica-2-accion-de-la-amilasa.html