¿Qué es el CODEX ALIMENTARIUS?

La Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación (FAO) y la

Organización Mundial para la Salud (OMS) crearon en 1963 el Programa Conjunto

FAO/OMS de Normas Alimentarias, comúnmente denominado CODEX ALIMENTARIUS

Es la Organización reconocida ante la OMC en sus Comités MSF y OTC en materia de inocuidad de los alimentos.

La Comisión del Codex Alimentarius está integrada por:

187 Miembros: 186 Estados y 1 Organización (Unión Europea).

234 Observadores: 54 organizaciones intergubernamentales, 164 organizaciones no gubernamentales y 16 organismos de las Naciones Unidas.

OBJETIVOS GENERALES DE COMISIÓN DE CODEX ALIMENTARIUS

• Proteger la salud de los consumidores y asegurar prácticas equitativas en el comercio de los alimentos.

• Promover la coordinación de todos los trabajos sobre normas alimentarias emprendidos por las organizaciones internacionales gubernamentales y no gubernamentales.

• Determinar el orden de prioridades, e iniciar y dirigir la preparación de proyectos de normas a través de las organizaciones apropiadas y con ayuda de éstas.

Estructura del Codex Alimentarius

Comisión del Codex Alimentaruis

Comité Ejecutivo

Secretaría Órganos Auxiliares

Comités Coordinad.

(Regionales)

Comités Codex

(Técnicos)

Comités Horizontales

Comités Verticales

Comisión del Codex Alimentarius (CAC)

Organismo internacional intergubernamental.

Encargada de adoptar decisiones en materia de normas alimentarias, mediante un proceso de negociación internacional entre los Países Miembros.

Integrada con 214 Países Miembros, representa el 99% del comercio mundial de alimentos y de la población mundial.

Son miembros del Codex todos los participantes de la FAO y de la OMS; las organizaciones regionales de integración económica también pueden adquirir la calidad de miembros.

Comité Ejecutivo (EXEC)

El Comité Ejecutivo, entre los períodos de sesiones de la Comisión, actuará en nombre de ésta como su órgano ejecutivo.

Realiza el examen crítico de los trabajos del Codex.

Analiza las solicitudes de nuevos trabajos y realiza recomendaciones a la CAC.

El Comité Ejecutivo examinará las propuestas presentadas por el Director General de la FAO y el Director General de la OMS.

Secretaría del Codex Alimentarius

Ubicada en la sede de la FAO, Roma-Italia.

Es el comunicador de la gestión que realiza el Codex Alimentarius.

Organiza las reuniones de la CAC, del EXEC y de los Comités del Codex, prepara y distribuye los documentos a los Puntos Focales, así como los informes finales de las reuniones.

Coordinan actividades relevantes para la región (normas regionales del Codex, armonización).

Son seis: África, Asia, Europa, América Latina y el Caribe, Cercano Oriente, América del Norte y el Pacífico Sudoccidental.

Contribuyen de manera inestimable para asegurar que la labor de la Comisión responda a los intereses regionales.

Se reúnen a intervalos de uno o dos años; los informes de sus reuniones se someten al examen de la Comisión.

Comités Coordinadores Regionales

Sus actividades son pertinentes para todos los Comités sobre Productos;

Elaboran conceptos y principios de alcance universal;

Examinan las disposiciones en las normas Codex para productos;

Con asesoría de órganos científicos especializados formulan recomendaciones para la salud y seguridad de los consumidores.

Comités de Asuntos Generales (Comités Horizontales)

Elaboran normas sobre identidad y calidad de productos.

Se convocan por necesidad y se suspenden o suprimen cuando la Comisión decide que su labor concluyó.

Comités sobre Productos (Comités Verticales)

BASE CIENTÍFICA

JECFA.- Comité Mixto FAO/OMS de Expertos en

Aditivos Alimentarios

JMPR.- Reuniones Conjuntas FAO/OMS

sobre residuos de plaguicidas

JEMRA.- Reuniones Conjuntas FAO/OMS sobre Evaluación de

Riesgos Microbiológicos

JECFAComité Mixto FAO/OMS de Expertos en Aditivos

Alimentarios- Análisis de riesgos de:

• Aditivos alimentarios (añadidos intencionalmente).

• Coadyuvantes de elaboración (considerados aditivos alimentarios).

• Aromatizantes (por grupos funcionales).

• Residuos de medicamentos veterinarios en productos animales.

• Contaminantes

• Toxinas naturales

- Evalúa la exposición

- Realiza especificaciones y métodos analíticos, definición de los residuos, propuestas de límites máximos de residuos – LMR (medicamentos veterinarios).

- Desarrolla principios generales.

JMPRReuniones Conjuntas FAO/OMS sobre Residuos de

Plaguicidas- Examina los aspectos analíticos y relacionados con los residuos de los plaguicidas:

• Estudia datos sobre su metabolismo, el destino en el ambiente y las modalidades de uso.

• Establece los límites máximos de residuos - LMR que pudieran producirse como resultado de la utilización de los plaguicidas con arreglo a unas buenas prácticas agrícolas.

- Examina los datos toxicológicos y conexos.

- Estima las ingestas diarias admisibles (IDA) de plaguicidas para las personas.

JEMRAReuniones Conjuntas de Expertos FAO/OMS sobre

Evaluación de Riesgos MicrobiológicosSuministra asesoramiento científico sólido sobre cuestiones microbiológicas a la FAO, la OMS, el Codex y los Estados Miembros de la FAO y la OMS.

• Responde a determinadas preguntas de los Comités del Codex sobre gestión de riesgos microbiológicos.

• Elabora sistemas de datos y evaluaciones de riesgos “adaptables” que puedan ser utilizados por los países para realizar sus propias evaluaciones de riesgos.

Proporciona orientación sobre el modo en que los gestores de riesgos podrían utilizar eficazmente las evaluaciones de riesgos como instrumento de apoyo a las decisiones.

Procedimiento para la elaboración de Normas CODEX

TRÁMITE 1

TRÁMITE 2

TRÁMITE 3

TRÁMITES 6 y 7

TRÁMITE 8

EXEC examina proyecto (criterios y prioridades CA).

Proyecto de texto.

Envío Estados Miembros e interesados para observaciones.

TRÁMITE 4

TRÁMITE 5*

Proyecto y observaciones a examen del Comité.

CAC evalúa avances, finaliza el proyecto; Comités de Asuntos Generales competentes ajuste a normas generales del Codex.

Proyecto aprobado a Estados Miembros e interesados para observaciones, Comité competente finaliza el trabajo que es sometido a la aprobación de la CAC.

CAC aprueba como texto oficial del Codex, Secretaría publica las normas aprobadas.

ACELERADO

Comité Nacional del Código de Alimentación –CNCA Ecuador

El Ecuador crea el Comité Nacional del Codex Alimentarius mediante Decreto Ejecutivo No. 2132, de 29 de septiembre de 2004, R.O. 437 de 7 de octubre 2004

Decreto Ejecutivo No.82 del 15 de agosto de 2013, Registro Oficial Suplemento II No. 79 12/09/2013 – Reorganización del Comité

Reglamento de funcionamiento del Comité Nacional del Código de Alimentación y Subcomités Técnicos, 15 de octubre de 2013

Manual de procedimientos de la Comisión del Codex Alimentarius 24 ed.

BA

SE

LE

GA

L

CNCA

Punto de contacto y

Secretaría Técnica

Miembros del Comité Nacional de Alimentación - Ecuador

Comité del Codex sobre Contaminantes de los Alimentos - MAGAP

Comité del Codex sobre Higiene de los Alimentos - MSP

Comité del Codex sobre Sistemas de Inspección y Certificación de Importaciones y Exportaciones de Alimentos – MSP / MCE

Comité del Codex sobre Principios Generales – CNCA - MAGAP

Comité del Codex sobre Métodos de Análisis y Toma de Muestras - MSP

Comité del Codex sobre Residuos de Plaguicidas - MAGAP

Comité del Codex sobre Frutas y Hortalizas Frescas – MAGAP / MCE

Comité del Codex sobre Grasas y Aceites - MSP

SUCOMITÉS ACTIVOS

Comité del Codex sobre Aditivos Alimentarios -MIPRO

Comité del Codex sobre Pescado y Productos pesqueros -MAGAP

Comité del Codex sobre Leche y productos lácteos: Grupo de trabajo para temas

puntuales - MSP

Comité del Codex sobre Nutrición y Alimentos para Regímenes Especiales -

MSP

Comité del Codex sobre Residuos de Medicamentos Veterinarios en los

Alimentos -MAGAP

Comité del Codex sobre Azúcares: Grupo de trabajo para temas puntuales - MSP

SUCOMITÉS ACTIVOS

Comité del Codex sobre Etiquetado de los Alimentos - MSP

Comité del Codex sobre Frutas y Hortalizas Elaboradas - MSP

1970: Adhesión de Ecuador como miembro del Codex

2004: Creación del CNCA

2012:

Presidente Regional de un Grupo de Trabajo (AGROCALIDAD)

2013: Reorganización del CNCA

2014:

Primera Presidencia mundial de un GTE

(AGROCALIDAD)

2015:

- Segunda Presidencia mundial de un GTE

(AGROCALIDAD)

- Primera Copresidencia mundial de un GTE

(ARCSA)

2017:

Primera Copresidencia mundial de un Comité del Codex

(AGROCALIDAD)

EVOLUCIÓN DEL CODEX EN ECUADOR

CONCLUSIONES

• Ecuador ha logrado posicionarse a nivel internacional con su aporte técnico en temas relacionados a la inocuidad de los alimentos de importancia país.

• Fortalecimiento de la capacidad técnica a nivel nacional en temas relacionados al Codex permitiendo establecer criterios que protejan la salud del consumidor y promuevan prácticas equitativas del comercio.

• Vinculación del Comité Nacional del Código de Alimentación con la academia, con el objetivo de fortalecer las posiciones país.