proyecto final tesis proteina ideal
TRANSCRIPT
UNIVERSIDAD TÉCNICA DE MANABÍ
FACULTAD DE CIENCIAS VETERINARIAS Y ZOOTECNIA
TEMA PROYECTO:
UTILIZACION DE DIETAS PARA POLLOS DE ENGORDE
DE LINEA ROSS 308 EN FASE FINAL, BASADA EN EL
USO DE LA PROTEINA IDEAL
AUTOR:
Egdo. Diego Armando
Buenaventura García
Patrocinador:
Dr. Emir Ponce Ross
PORTOVIEJO – MANABÍ – ECUADOR
2011
1. TEMA
“UTILIZACIÓN DE DIETAS PARA POLLOS DE ROSS 308 EN FASE FINAL,
BASADA EN EL USO DE LA PROTEINA IDEAL”
2. INTRODUCCIÓN
“La industria avícola es una de las áreas de la producción animal que más ha
evolucionado en los últimos años, dicho crecimiento se ha centrado en el
aspecto genético, en el conocimiento casi exacto de las necesidades
nutricionales de las aves para obtener de ellas los más altos rendimientos,
quienes se dedican a la nutrición de esta especie deben estar
permanentemente actualizando conocimientos para lograr proveer de los
recursos nutricionales necesarios para optimizar el desempeño productivo
acorde con las exigencias de un mercado cada vez más competitivo”1.
“La evolución del consumo per cápita de carne de pollo en Ecuador demuestra
la importancia que este producto ha llegado a tener dentro de las preferencias
de los consumidores; ya que desde 1990 el consumo fue incrementando de 7
kg carne pollo/ año/ habitante; a 23 kg/año/habitante en el 2006; pero
comparada con la situación de Perú y Brasil se puede ver también con claridad
el potencial que aun puede tener en el futuro”2.
El nutricionista debe conocer los recursos alimenticios que dispone y que le
permitan satisfacer la demanda nutricional de los pollos, pero a costos que
justifiquen la empresa avícola, sobre todo conociendo aquello que los costos
en alimentos para las aves son el rubro que mayor cantidad de inversión
necesita.
Así mismo dentro del costo del alimento la porción proteica es el nutrimento de
mayor valor económico tiene, sin embargo con la disponibilidad que existe en
el mercado de aminoácidos sintéticos como aditivos nutricionales, el costo
1 Armijos S, Domínguez A, Estrada L (2009) Ecuador- CONAVE. Análisis de la avicultura ecuatoriana pp2-3 2 Orellana J. (2007) Ecuador- CONAVE. El Gremio Avícola Nacional sus Acciones, Incidencias de las mismas y la necesidad del fortalecimiento gremial_ pp 1-11
cada vez menor de estos nutrientes básicos en el metabolismo de síntesis de
tejido muscular, permite que su uso se incremente dentro de las dietas en
detrimento de los altos niveles de proteína cruda de antaño, es decir la
formulación de dietas alimenticias en lo que a proteína se refiere se centra
más en los niveles de aminoácidos esenciales y sobre todo aquellos
calificados como críticos para los pollos .
El empleo de los aminoácidos sintéticos representa una oportunidad para la
utilización de recursos alimenticios o materias primas que normalmente no se
usan en dietas para pollos de engorde, haciendo más flexible el trabajo del
nutricionista, planta de alimentos y la probabilidad de disminuir los costos de
producción e incremento productivo de las aves. La mayoría de
investigaciones realizadas en avicultura con el uso de aminoácidos sintéticos
se han realizado en latitudes geográficas diferentes al medio y con
ingredientes alimenticios no comunes a la realidad de la industria de alimentos
balanceados manabitas.
En la provincia de Manabí no se ha reportado trabajos con el uso de
aminoácidos sintéticos en la línea de carne, convirtiéndose en una interesante
oportunidad la de comprobar el efecto productivo y económico del uso de
estos recursos que la industria de aditivos alimenticios para animales le
facilita al productor avícola.
Este trabajo en consecuencia incluye el uso de aminoácidos sintéticos tales
como Lisina, Metionina y treonina disponibles en el mercado, en dietas para
pollos basadas maíz, soya, polvillo de arroz y un producto poco usado en
dietas de engorde como el afrecho de trigo debido a su bajo tenor en energía y
altos niveles de fibra pero cuyos costos en el mercado de insumos los vuelven
atractivos si se comparan con los precios de la principal fuente de proteína que
es la soya, sabiendo que al balancear en base a proteína ideal ya no
preocupan los altos niveles de proteína cruda sino que lo que se busca es
satisfacer los requerimientos absolutos de aminoácidos esenciales.
3. JUSTIFICACION
La presente investigación nace de la necesidad de crear opciones de
alimentación en pollos de engorde, con la finalidad de abaratar su costo en la
crianza de los mismos, sin que esto repercuta negativamente en el aspecto
nutricional de las aves de engorde, es decir, se buscan alternativas
nutricionales que optimicen el desempeño de la producción de carne avícola
en la provincia de Manabí, así mismo se busca abrir un espacio a la
investigación que tanta falta le hace al sector agropecuario.
En lo que respecta al ambiente se debe recordar que cuando se formulan
dietas para aves basados en el concepto de requerimientos de proteína cruda,
una gran cantidad de compuestos nitrogenados entre los que predomina el
ácido úrico y otros metabolitos, los mismos que si no tienen un tratamiento
adecuado, se convertirán en muchos casos en sustancias que afectan el
equilibrio biológico de los ecosistemas en donde son depositados estos
desechos.
Esta investigación se realizara en las instalaciones del Departamento de
Producción Animal de la Facultad de Ciencias Veterinarias de la Universidad
Técnica de Manabí; con la finalidad de hacer uso de instalaciones como:
laboratorio de bromatología para el análisis de las dietas, fabrica de alimento y
galpones del área avícola.
4. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA
Los aminoácidos sintéticos son materias primas importantes para la
producción de aves porque permiten que el nutricionista balancee los
alimentos de forma adecuada para ajustarse a las exigencias nutricionales de
los diferentes tipos de producción.
Entre los beneficios de estos aminoácidos, se destacan la adecuación de los
niveles nutricionales de lisina, treonina, metionina, aminoácidos esenciales
actualmente disponibles para las necesidades de los animales; la
diversificación de las materias primas a partir del uso de alimentos alternativos
en los alimentos balanceados, siempre garantizando los niveles ideales de
estos aminoácidos y la reducción del nivel proteico del alimento balanceado
para satisfacer las necesidades zootécnicas (rendimiento animal),económicas
(reducción de costo de formulación/producción) y ambientales (reducción de la
contaminación ambiental) de la producción.
A pesar que desde hace algunos años los productores de aves y cerdos lo
utilizan a gran escala en diferentes países, En el Ecuador específicamente en
la provincia de Manabí no se conoce de estudios basados en la utilización de
aminoácidos.
¿Será factible que utilizando aminoácidos sintéticos en una forma creciente en
alimentación de pollos de engorde de la línea Ross 308, se pueda disminuir el
nivel de proteína cruda en la dieta con fines productivos eficientes?
5. OBJETIVOS
GENERAL
Evaluar dietas para pollos de engorde en la fase final basada en el uso de
proteína ideal.
ESPECÍFICOS
1. Formular dietas de engorde para pollos usando el concepto de proteína
ideal
2. Valorar la relación costo- beneficio entre dietas
3. Determinar el efecto de las dietas sobre parámetros productivos.
6. MARCO TEÓRICO
“El continúo progreso que presenta la industria avícola, es producto de la
contribución científica y tecnológica de las diferentes áreas relacionadas con el
ramo, siendo el desarrollo genético, uno de los renglones que continuamente
está generando aves con mejor desempeño. Obviamente la nutrición se
encuentra involucrada y está directamente relacionada a este desarrollo, es
por ello que de manera permanentemente deben llevarse a cabo revisiones y
actualizaciones, no solo en términos de definir la proteína ideal y los nuevos
requerimientos nutricionales, sino también a nivel de la composición y
valoración nutritiva de los recursos alimenticios utilizados en las dietas.
El nutricionista precisa disponer de informaciones actualizadas para cumplir el
papel fundamental de reducción del costo de la alimentación, aliado a la
máxima productividad de las aves”3.
“Los conocimientos en esta área siempre fueron implementados por la
industria avícola y colaboraron para el aumento de la eficiencia de la
producción. Los procedimientos de crianza evolucionaron simultáneamente,
dando condiciones a los animales para desarrollarse de acuerdo con el
potencial disponible. Estos mismos conocimientos fueron extrapolados para
otras especies animales y, frecuentemente fueron empleados en nutrición
humana.
En la actualidad, un nutricionista tiene como principales responsabilidades la
determinación de las exigencias de los animales en determinado ambiente y
condiciones de manejo, la estimación adecuada del contenido y de la
3 Albino L , Campos A, Rostagno, H, Salguero S(2008).Departamento de Zootecnia - Universidad Federal de Viçosa_Brasil/ Aminoácidos en la Nutrición de Pollos de Engorde: Proteína Ideal Pp 2-16
digestibilidad de los nutrientes de los ingredientes y la determinación de la
forma ideal de uso del alimento o del sistema de alimentación para los
diferentes tipos de aves producidos”4.
6.1. PRINCIPALES AVANCES OCURRIDOS EN LA NUTRICIÓN DE AVES
EN EL SIGLO PASADO.
“Año Comentario
1909 Conocimiento de la existencia de “vitaminas” con efectos secundarios
sobre la dieta; Descubrimiento de la vitamina A y su relación con el caroteno.
1910 Se Determinaron las exigencias de calcio y fósforo para reproductoras
jóvenes y gallinas de postura.
1913. Clasificación de las vitaminas en hidro y liposolubles.
1916. Reconocimiento de la lisina como aminoácido esencial para el
crecimiento de pollos jóvenes.
1922- Reconocimiento de la vitamina D como factor activo del aceite de
hígado de bacalao.
1928. Se postula la existencia de varias vitaminas en el grupo de las
vitaminas del complejo B.
1930. Descubierta de la riboflavina como factor activo en los productos de
leche y como siendo necesaria para la prevención de los dedos torcidos.
1934. Concepto de la relación cálcio: fósforo.
4 www.emagister_articulo20%proteina%idea.com. Relaciones energía/proteína sobre el comportamiento productivo de pollos parrilleros pp 1-16
1935. Descubrimiento de la vitamina K”5.
“1936. Deficiencia de manganeso como causa de la perosis; Aislamiento de
la vitamina B1 (tiamina); Inicio del mejoramiento de la harina de soya y su uso
en la alimentación animal; Descubrmiento de la treonina como último
aminoácido esencial.
1937. Uso de la harina de pescado.
1938. Aislamiento del ácido pantotênico.
1939. Síntesis de la piridoxina (vitamina B6); Comercialización de riboflavina,
niacina, vitamina E, vitamina K, colina y biotina sintéticas.
1942. Evidencias de deficiencia de biotina; Primeras definiciones de
requerimientos para aves.
1944 Desarrollo de la alimentación peletizada; Primeras tablas del NRC
(National Research Council); 6Determinación de vitaminas y aminoácidos a
través de técnicas Microbiológicas.
1945 Comercialización de metionina sintética.
1946 Descubrimiento del ácido fólico; Comercialización de la vitamina A
sintética.
1947 Aparecimiento de los primeros coccidiostáticos; Formulación de dietas
ricas en energía para pollos.
1948 Descubrimiento de la cianocobalamina (vitamina B12), anteriormente
referida como factor e la proteína animal”.
5 www.emagister_articulo20%proteina%idea.com. Relaciones energía/proteína sobre el comportamiento productivo de pollos parrilleros pp 1-166 Ibiden 3
“1950 Inicio del uso de antibióticos en la producción de aves.
1954. Uso generalizado de metionina sintética.
1955 Uso de computadoras análogas en la formulación de dietas a base de
costo mínimo.
1958. Primera comercialización de lisina de origen industrial; Uso generalizado
del concepto de energía metabolizable en la producción de aves.
1968 Primer uso de programas lineares para formulación de dietas en
computadores personales; Comercialización de matrices enanas.
1970-1980 Ecuaciones de predicción de requerimientos; Modelos de
requerimientos para aves; Desarrollo de la digestibilidad verdadera en aves;
Nutrición de especies secundarias (pavo, pato); Uso de la espectroscopia
infrarroja para el rápido análisis de las materias primas.
1980-1990 Comercialización de triptófano y treonina sintéticos”7.
6.2. NUTRICIÓN
7 www.emagister_articulo20%proteina%idea.com. Relaciones energía/proteína sobre el comportamiento productivo de pollos parrilleros pp 1-16
“El alimento tiene gran importancia como componente del costo total de
producción del pollo de engorde. Las raciones de estos animales se deben
formular para proporcionarles el balance correcto de energía, proteína y
aminoácidos, minerales, vitaminas y ácidos grasos esenciales, para permitir un
crecimiento y rendimiento óptimos. Los factores tales como la densidad de
población, el clima y la presencia de enfermedades pueden deprimir la
ganancia de peso e incrementar la conversión alimenticia, lo cual altera los
requerimientos de nutrientes”8.
6.3. PROTEÍNAS
“Al igual que las grasas y carbohidratos, las proteínas contienen carbono,
hidrógeno y oxígeno, además de un porcentaje constante y considerable de
nitrógeno. En términos prácticos, la cifra más común usada es 16%. La
mayoría de las proteínas contienen también azufre y algunas tienen fósforo y
hierro. Son sustancias complejas, de naturaleza coloidal y de alto peso
molecular,
Las especies domesticas no tienen necesidades especificas en proteína bruta
si no en aminoácidos. Las aves al igual que el resto de especies, no pueden
almacenar el exceso de proteína como tal precisan transformarla en grasa o
eliminarla mediante las heces fecales”9.
“Es necesario que el nivel de proteína de la ración sea suficiente para
asegurar que se satisfagan los requerimientos de todos los aminoácidos
esenciales y no esenciales. Es preferible usar fuentes de proteína de alta
calidad –siempre que estén disponibles, especialmente cuando el pollo sufra
estrés por calor. La proteína de mala calidad o desbalanceada puede crear
8 Departamento de Servicios Técnicos de Aviagen Limited en Newbridge. 2002_manual broilers/ Alabama EEUU Sección nutrición pp 43-519 Ibiden 6
estrés metabólico, pues existe un costo de energía asociado con esta
excreción y, además, se puede producir cama húmeda”10.
“Las raciones del pollo se deben formular usando los niveles de aminoácidos
disponibles o digeribles. Los niveles de aminoácidos de las raciones se deben
considerar en conjunto con los niveles de energía. Se ha demostrado que las
proporciones elevadas entre aminoácidos digeribles y energía mejoran la
rentabilidad al aumentar el rendimiento de las aves al procesamiento. Esto es
particularmente cierto cuando se produce pollo despresado o deshuesado”11.
6.4. REDUCCIÓN DEL NIVEL PROTEICO.
“Por su esencia, la industria pecuaria debe ser evaluada en términos de
eficiencia; así que la rentabilidad opera como una función directa de la tasa de
conversión porque de los costos de producción (monetario o materiales), los
de alimentación siempre han sido más del 60% del total, hecho que se
subraya en los países latinoamericanos. Subalimentar a los animales se
opone a la productividad, incluyendo deméritos en la calidad del producto (la
canal), pero la provisión excesiva de nutrimentos puede ser más costosa que
las deficiencias, porque se puede llegar a limitar la producción y, además, el
costo del alimento será mayor”12.
“El objetivo entonces, es lograr la mayor precisión posible; satisfacer los
requerimientos es importante, pero evitar los excesos es tanto o más
necesario porque van contra la esencia de la industria, es decir, el desarrollo
10 Lázaro R, Mateos G. (2008) España. Normas aves. FEDNA. Necesidades nutricionales para Avicultura: Pollos de carne y aves de postura.11 Departamento de Servicios Técnicos de Aviagen Limited en Newbridge. 2002_manual broilers/ Alabama EEUU Sección nutrición pp 43-5112 Zambrano, A. (2009) Molinos Champions. _Formulación de alimentos Balanceados para Pollos de Engorde bajo el concepto de amino ácidos digestibles. pp 1-19
de programas de alimentación necesita satisfacer los requerimientos de los
animales con la mayor exactitud posible”.13
“En gran parte, cuidando los niveles de la proteína en la dieta y ajustando la
relación de los aminoácidos a un perfil ideal, se evitan deficiencias,
excedentes y la consecuente producción de energía a partir de aminoácidos;
ya que cuando los aminoácidos son consumidos en exceso, experimentan la
pérdida de sus grupos amino, cuyo nitrógeno debe ser excretado, y sus
esqueletos carbonados residuales, pueden seguir 2 destinos”14.
“La conversión en glucosa (gluconeogénesis) y 2; su oxidación a través del
ciclo de los ácidos tricarboxílicos-, reduciéndose al mínimo la excreción de
nitrógeno, ambos procesos (excreción de Nitrógeno y oxidación de esqueletos
carbonados) resultan muy costosos a los organismos desde el punto de vista
metabólico ya que hay mayor gasto energético para el mantenimiento a
expensas del crecimiento”15.
“En otras palabras, la oxidación de la proteína, incrementa las pérdidas de
energía metabólica por la orina, e incrementa la producción de calor. Al
exceder los niveles proteicos en la dieta, se incrementan estas pérdidas
energéticas, decrece la energía metabolizable en porcentaje de la energía
digestible y decrece la eficiencia de utilización de energía metabolizable,
resultando todo esto en una menor oferta de energía neta. Just en 1982
demostró que el total de pérdida de energía a partir de proteína catabolizada
es de 48.5 a 50% de la energía de la proteína”16.
6.5. LA “PROTEÍNA IDEAL” PARA POLLOS
13 Ibiden 1014 Zambrano, A. (2009) Molinos Champions. _Formulación de alimentos Balanceados para Pollos de Engorde bajo el concepto de amino ácidos digestibles. pp 1-1915 Ibiden 1216 Ibiden 12
“La “proteína ideal” es una mezcla de proteínas alimenticias donde todos los
aminoácidos digestibles, principalmente los aminoácidos esenciales, son
limitantes en la misma proporción. Esto significa que ningún aminoácido se
suministra en exceso en comparación con el resto. Como consecuencia, la
retención de proteína (ganancia respecto a consumo de proteína) es máxima y
la excreción de nitrógeno es mínima. Esto es posible a través de una
adecuada combinación de concentrados proteicos y aminoácidos sintéticos
suplementarios. También implica que se conoce la digestibilidad verdadera de
los aminoácidos”17.
“Desde hace 15 años, varios perfiles de necesidades de aminoácidos han sido
publicados para las aves. Algunos de ellos fueron propuestos para pollitos en
la fase inicial y otros para pollos de engorde. No existen referencias para otras
especies avícolas como pavos o patos. Se han utilizado diferentes
aproximaciones metodológicas”18.
“En la mayoría de los casos, los autores estiman las necesidades de algunos
aminoácidos esenciales en experimentos distintos y luego calculan las
necesidades del resto de aminoácidos utilizando la composición corporal o de
las plumas. Por ejemplo, Boorman y Burgess (1985) determinaron las
necesidades de lisina, aminoácidos azufrados y triptófano (para mantenimiento
y ganancia de peso) a partir de varios experimentos publicados y estimaron el
rendimiento de utilización de los aminoácidos en 0,85”.19
17 Leclercq_ B (2000) Francia. El concepto de proteína ideal y el uso de aminoácidos sintéticos: estudio comparativo entre pollos y cerdos. pg 1-1318 Reyes E. (2011). Tesis Diferentes niveles de lisina en dietas para pollos de engorda Previo a la obtención de Doctorado Ciencias Pecuarias/Universidad de Colima México Pp 13-1819 Lázaro R, Mateos G. (2008) España. Normas aves. FEDNA. Necesidades nutricionales para Avicultura: Pollos de carne y aves de postura.
“Más tarde algunos autores midieron las necesidades para otros aminoácidos,
como arginina, valina o isoleucina, en experimentos independientes y
mezclaron los valores encontrados con las necesidades de lisina. Para
algunos aminoácidos no existen valores de necesidades publicados. Por
ejemplo, las necesidades de leucina, histidina y de los aminoácidos
aromáticos, aún siendo aminoácidos esenciales, no pueden ser estimadas
fácilmente dado que son muy abundantes en los alimentos y, por tanto, no es
fácil inducir una deficiencia drástica de estos aminoácidos en la dieta”20.
6.6. PROBLEMAS METODOLÓGICOS
“Generalmente, la lisina se utiliza como aminoácido de referencia y las
necesidades de los otros aminoácidos esenciales se expresan como
porcentaje de las de la lisina. Por tanto, debería ser de gran importancia medir
las necesidades para estos aminoácidos en el mismo experimento que se
determinen las de la lisina”21.
“Además, muchos factores pueden influir en las necesidades de aminoácidos
cuando se expresan como concentraciones en la dieta. Por ejemplo, el nivel
energético y la temperatura ambiente pueden modificar el consumo de pienso
y, por tanto, el consumo de aminoácidos. Mezclar datos de distintos
experimentos puede conducir a obtener estimaciones más imprecisas que si
las necesidades de lisina y la del resto de aminoácidos se determinan en el
mismo ensayo”22.
“Un segundo problema es el de la digestibilidad de los aminoácidos. En
muchos experimentos las necesidades se expresan como concentraciones de
20 Leclercq_ B (2000) Francia. El concepto de proteína ideal y el uso de aminoácidos sintéticos: estudio comparativo entre pollos y cerdos. pg 1-1321 Ibidem 1822 Ibidem 18
aminoácidos totales y, a menudo, las digestibilidades no son estimadas. En
muchas ocasiones no es fácil recalcular las concentraciones de aminoácidos
digestibles utilizando valores tabulados de digestibilidad”23.
6.7. LA PROTEÍNA IDEAL CAMBIA CON LA EDAD
“Hay dos razones para que la “proteína ideal” cambie con la edad del animal.
La primera de ellas se basa en la relación de las necesidades de
mantenimiento a las necesidades totales (mantenimiento+crecimiento). Las
necesidades de lisina para mantenimiento son despreciables a partir de los 20
días de edad (ganancia diaria=80 g; peso vivo=750 g) y representan sólo el
5% de las necesidades totales. Al final del periodo de crecimiento, las
necesidades de mantenimiento tienden a ser más importantes a medida que el
peso corporal aumenta y la velocidad de crecimiento disminuye”24.
“El perfil en aminoácidos para mantenimiento es diferente del de crecimiento
sólo para la arginina, histidina, treonina, leucina e isoleucina cuyos valores
relativos a la lisina disminuyen con la edad. Las necesidades de aminoácidos
azufrados, triptófano, treonina, valina e isoleucina no deberían cambiar
significativamente. La segunda razón para el cambio del perfil de la proteína
ideal podría estar relacionada con el crecimiento de la proteína corporal y la
proteína de las plumas.
Sin embargo, el crecimiento de ambos es progresivo y la proteína de las
plumas representa una cantidad pequeña en relación con la proteína corporal.
No es fácil estimar el efecto específico del crecimiento de las plumas sobre el
perfil de aminoácidos”25.
23 Ibidem 1824 Fernández, Sindik, Sandoval, Terraes, (2008) Facultad de Ciencias Veterinarias UNNE Argentina_ Efectos de diferentes Relaciones energía/proteína sobre el comportamiento productivo en pollos de engorde pp 2-1725 Albino L , Campos A, Rostagno, H, Salguero S(2008).Departamento de Zootecnia - Universidad Federal de Viçosa_Brasil/ Aminoácidos en la Nutrición de Pollos de Engorde: Proteína Ideal Pp 2-16
“Los pasos a seguir para formular dietas por el concepto de proteína ideal son:
a. No usar requerimientos de proteína;
b. Usar requerimientos de todos los aminoácidos esenciales;
c. La dieta será ajustada para los aminoácidos más limitantes (ej. Lis,
Met+Cis, Treonina, Val, Gli+Ser);
d. Habrá reducción del exceso de aminoácidos esenciales y no
esenciales (Proteína);
e. La ración tendrá menor incremento calórico y excreción de N.
Analizando estas características, los investigadores determinan el perfil ideal
de aminoácidos esenciales, considerando la lisina como base para su cálculo.
La lisina es utilizada como referencia (100) por tener las siguientes
características”26.
La lisina es el primer aminoácido limitante en la mayoría de las dietas para
cerdos y el segundo, después de la metionina + cistina, en dietas para
aves.
Así como la treonina, es un aminoácido estrictamente esencial no
existiendo una vía para la síntesis endógena.
Tiene metabolismo orientado principalmente para la deposición de proteína
corporal.
26 Albino L , Campos A, Rostagno, H, Salguero S(2008).Departamento de Zootecnia - Universidad Federal de Viçosa_Brasil/ Aminoácidos en la Nutrición de Pollos de Engorde: Proteína Ideal Pp 2-16
Su análisis en laboratorio es precisa.
La lisina se encuentra comercialmente disponible en forma sintética, para
ser utilizada en las raciones prácticas de los animales.
“Existe una gran cantidad de publicaciones referentes a los requerimientos de
lisina en aves y cerdos bajo diferentes condiciones de alimentación y
ambientales”27.
“Las necesidades de los otros aminoácidos esenciales se expresan como
porcentaje de la lisina. El uso del concepto de proteína ideal, permite la fácil
adaptación a diversas condiciones. Este concepto es una herramienta para la
reducción en los costos de alimentación, a partir de la flexibilización del nivel
proteico mínimo y la mejor utilización de ingredientes alternativos”28.
“La lisina tiene importantes funciones biológicas, ya que durante la digestión,
la lisina ligada a las proteínas de los alimentos se libera en forma de lisina
libre, siendo su principal función metabólica su utilización como aminoácido
disponible para la síntesis de proteínas, particularmente proteínas del músculo
esquelético y enzimas. La lisina es uno de los aminoácidos más abundantes
en las proteínas musculares y es a la vez un importante constituyente de
numerosas hormonas péptidas”29.
“La lisina es uno de los pocos aminoácidos que son a su vez glucogénicos y
cetonicos; por lo que puede ser metabolizada para producir glucosa o bien 27 Albino L , Campos A, Rostagno, H, Salguero S(2008).Departamento de Zootecnia - Universidad Federal de Viçosa_Brasil/ Aminoácidos en la Nutrición de Pollos de Engorde: Proteína Ideal Pp 2-1628 Leclercq_ B (2000) Francia. El concepto de proteína ideal y el uso de aminoácidos sintéticos: estudio comparativo entre pollos y cerdos. pg 1-1329 Ibidem 26
cuerpos cetonicos cuando existe deficiencia de carbohidratos disponibles.
Además es precursora de la carnitina que es un compuesto de gran
importancia para el metabolismo de los ácidos grasos y es también un
constituyente esencial de una enzima asociada con las membranas de las
mitocondrias”30.
6.8. PORQUE UTILIZAR LISINA COMO AMINOÁCIDO DE REFERENCIA
“En la utilización práctica de aminoácidos esenciales; lisina, treonina, valina y
arginina, son los únicos que son potencialmente importantes en la producción
de pollos. Entre los aminoácidos esenciales la lisina es claramente el principal
aminoácido porque”31.
“La lisina es el segundo aminoácido limitante en dietas para pollos de engorda,
esto es económicamente factible como suplemento en la dieta.
La lisina tiene una sola función en el cuerpo, formación de proteína.
Existe una gran cantidad de información en relación a los requerimientos de
lisina de una variedad de dietas para aves diferentes condiciones medio
ambientales y circunstancias de composición del cuerpo”32.
6.9. DISMINUCIÓN DE LA PROTEÍNA CRUDA EN DIETAS PARA POLLOS
DE ENGORDA
30 Reyes E. (2011). Tesis Diferentes niveles de lisina en dietas para pollos de engorda Previo a la obtención de Doctorado Ciencias Pecuarias/Universidad de Colima México Pp 13-1831 Reyes E. (2011). Tesis Diferentes niveles de lisina en dietas para pollos de engorda Previo a la obtención de Doctorado Ciencias Pecuarias/Universidad de Colima México Pp 13-1832 Ibidem 29
“Al decrecer el nivel de proteína cruda en la dieta de los pollos de engorde, se
mejora la utilización de nitrógeno, mejora la tolerancia de las aves a elevar
temperaturas ambientales y se disminuye la concentración de amoniaco en la
cama. En las dietas con niveles bajos de proteína deben estar cubiertos los
requerimientos de mantenimiento y formación de tejidos de los aminoácidos
para obtener un óptimo desarrollo”33.
6.10. NIVEL DE PROTEÍNA SOBRE LOS REQUERIMIENTOS DE
AMINOÁCIDOS
“Aunque existe un acuerdo no generalizado de que el nivel de aminoácidos
indispensables requeridos para un máximo desempeño se ve afectado por un
nivel de proteína en la dieta, existen numerosos puntos de vista respecto a la
relación exacta que guardan los requerimientos de aminoácidos y los niveles
de proteína en la ración. El requerimiento de un aminoácido indispensable se
incrementa en proporción directa de la proteína, asumiendo que un segundo
aminoácido no llega a ser limitante. Otro punto de vista es que el
requerimiento de un aminoácido indispensable se incrementa en función de su
porcentaje en la dieta pero disminuye en función a su porcentaje en la
concentración de la proteína de la dieta”34.
“Un tercer punto de vista es que existe poca necesidad de controlar el
contenido de proteína de la dieta, siempre y cuando se hayan satisfecho los
requerimientos de aminoácidos indispensables”35.
“Parece ser que los niveles de proteína de la dieta se encuentran por debajo
del requerimiento pero dentro de un perfil ideal de aminoácidos, puede ser
33 Ibidem 2934 Reyes E. (2011). Tesis Diferentes niveles de lisina en dietas para pollos de engorda Previo a la obtención de Doctorado Ciencias Pecuarias/Universidad de Colima México Pp 13-1835 Ibidem 32
valido el hecho de que exista una relación directa entre el aminoácido
limitante y la proteína de la dieta; sin embargo a niveles de proteína en que
los aminoácidos no sean limitantes, parece ser que el requerimiento del primer
aminoácido limitante se incrementara como porcentaje de la dieta, pero a una
tasa decreciente en comparación con la proteína”36.
6.11. EFECTOS DE LA LISINA SOBRE LA GANANCIA DE PESO,
CONVERSIÓN ALIMENTICIA Y RENDIMIENTO DE LA CARNE DE
PECHUGA.
El consejo nacional de investigación (NRC, 1994), recomienda que los pollos
reciban 1.1%,1.0% y 0.85% de lisina en la dieta; de 0 a 3, 3 a 6 y 6 a 8
semanas respectivamente, con niveles de energía metabolizable de 3,200
kcal/kg.
“Los requerimientos de lisina se pueden satisfacer en las dietas elaboradas
con proteína cruda a base de maíz y pasta de soya, aun cuando este método
de formulación proporciona niveles excesivos de muchos de los aminoácidos.
La suplementacion de aminoácidos cristalinos en dietas para pollos de
engorde es un método mas preciso de satisfacer los requerimientos de
aminoácidos individuales, que disminuyen grandemente el nivel de proteína en
la ración, con el beneficio adicional de que se reduce al mínimo la excreción
de nitrógeno”37.
“Mediante el uso de niveles múltiples de proteína cruda en la dieta, se ha
demostrado que los pollos de engorde requieren 1.29% de lisina y 1.31% para
la conversión alimenticia en una dieta con 23% de proteína cruda”38.
36 Ibidem 3237 Reyes E. (2011). Tesis Diferentes niveles de lisina en dietas para pollos de engorda Previo a la obtención de Doctorado Ciencias Pecuarias/Universidad de Colima México Pp 13-1838 Ibidem 35
7. HIPÓTESIS
El uso de raciones alimenticias formuladas bajo el concepto de proteína ideal
optimiza el desempeño productivo de los pollos de engorde y calidad de la
canal.
8. VARIABLES Y SU OPERACIONALIZACIÓN
VARIABLES INDICADORES TRABAJO DE CAMPO
INDEPENDIENTES
PROTEINA IDEAL
% Proteína
% Lisina
% Metionina
% Treonina
Cálculo de raciones
DEPENDIENTES
DESEMPEÑO
PRODUCTIVO
Porcentaje de grasa
abdominal
Rendimiento de
pechuga
Rendimiento de muslo
Mortalidad
Observación directa
Observación directa
Observación directa
Observación directa
9. DISEÑO METODOLÓGICO
9.1. LOCALIZACIÓN Y DURACIÓN DEL EXPERIMENTO/1
/1 www.Inahmi.gov.ec
El trabajo experimental se llevará a cabo en la granja avícola de la Facultad de
Ciencias Veterinarias de la Universidad Técnica de Manabí; ubicada en la
provincia de Manabí, Cantón Portoviejo, parroquia San Pablo, el mismo
tendrá una duración de 42 días.
9.1.1. Situación geográfica
Ubicada 1º 2’ y 8” de Latitud Sur, y a 80º 27’ 2” de Longitud Oeste.
9.1.2. Condiciones meteorológicas
Altitud m.s.n.m. 44
9.1.3. Temperatura
24 – 32 grados Celsius
9.1.4. Humedad atmosférica %
65 – 70 %
9.1.5. Precipitación (mm.)
600 – 800 mm3/año
9.1.6. Unidades experimentales
Para el presente trabajo se utilizaran 200 animales (pollitos), de un día de
edad y de la línea Ross 308 sin sexar.
9.1.7. Parámetros a ser evaluados
Conversión alimenticia
Rendimiento canal
Porcentaje de grasa abdominal
rendimiento de pechuga
rendimiento de muslo
porcentaje de mortalidad
Costo / beneficio
9.2. RECURSOS
9.2.1. Recurso humano
Investigador
Tutor
Estudiantes de Quinto y Sexto nivel de carrera
9.2.2. Recursos técnicos
Laboratorios
9.2.3. Recursos materiales
Computadora
Calculadora
Materiales de escritorio
Aminoácidos sintéticos (lisina, Metionina, treonina)
Comederos
Bebederos
Balanza
Mezcladoras
Molino
Termómetros ambientales
Criadoras a gas
Gas (tanque)
Energía Eléctrica
Cortinas
Lanza llamas
Desinfectante
Vacunas
Vitaminas
Cama (tamo de arroz, aserrín).
Agua
Alimento
9.3. PROCEDIMIENTO METODOLÓGICO DEL ENSAYO
Para los efectos de la presente investigación se utilizaran raciones
alimenticias que llenan los requerimientos nutricionales de los pollos. El
tratamiento testigo (T 1) usara una ración normal usando requerimientos de
proteína cruda según la edad y más la incorporación de los aminoácidos
necesarios. En los tratamientos (T 1), (T 2) y (T 3), se elaboraran 3 dietas
utilizando el concepto de proteína ideal adicionando los aminoácidos en las
cantidades que se necesiten, y en lo que respecta a la proteína cruda su
contenido será decreciente 16, 15 y 14 %. (VER TABLA 1 EN ANEXOS.)
9.3.1. Tratamientos y diseños experimentales
Para el presente trabajo se utilizaran 3 dietas de (14-15 y 16 % Proteína
Cruda) vs. Un grupo testigo (cuatro) tratamientos, con 50 animales,
distribuidos en 5 repeticiones de 10 animales cada uno para lo cual se
utilizara un Diseño Completamente al Azar.
9.4. ESQUEMA DEL EXPERIMENTO
F. A. F. B. Codigo
#
repeticion #anim. /
UE
# anim. /
Trat.
Testigo T0 5 10 50
----------- 14% PC
1 ensayo
T1
5
10
50
----------- 15% PC
1 ensayo
T2
5
10
50
----------- 16% PC
1 ensayo
T3
5
10
50
200 animales
F.A.= NIVELES DE PROTEINA CRUDA
F.B. = ENSAYOS
9.4.1. Esquema del ADEVA
F.V. G.L.
TOTAL 19
TRATAMIENTOS 3
ERROR 16
9.4.2. Análisis estadístico
Se utilizara ADEVA para el análisis estadístico y la prueba de significación de
Tukey al 0,05%.
9.4.3. Mediciones experimentales
Peso inicial
Peso semanal
Peso final
Consumo de alimento M S
Ganancia de peso
Factor de conversión alimenticia
Costo por Kg./ganancia peso
% de mortalidad
Incremento de peso acumulado
Rendimiento a la canal
% de grasa abdominal
Peso pechuga – muslos
Relación beneficio/ costo
9.5. PROCEDIMIENTO EXPERIMENTAL
9.5.1. Plan Sanitario
Antes de recibir los pollitos en el galpón se limpiara y desinfectara de la
siguiente manera: como primera medida se lavara el galpón con agua más
detergente (para sacar el polvo). Una vez limpio y seco se desinfectara con
IODINE. La desinfección del galpón se hará 15 días antes de la recepción
como también el día de la llegada de los pollos
Mientras que en sus alrededores se procederá a eliminar la maleza, y
escombros. Este mantenimiento también consistirá en renovar paredes,
cuidar los árboles y controlar los enemigos de las aves como pájaros,
hormigas, ratas, etc. Se Pintara el galpón en las paredes exteriores, interiores
con una lechada de cal.
Posteriormente se procederá a colocar lonas tanto por fuera como por dentro
del galpón para mantener la temperatura adecuada (32ºC) esto se lo hace
con la finalidad de tener un ambiente óptimo para el momento de la
recepción.
9.5.2. Preparación para la recepción
Después de realizar las tareas de limpieza y desinfección; se colocaran los
accesorios tales como: corral, cama de aserrín de madera, y la calentadora.
Las bandejas plásticas para el alimento serán colocadas una por cada
cincuenta pollitos, en este caso serán cuatro bandejas para los doscientos del
ensayo; se destinara un bebedero por cada treinta pollitos, lo que equivale a
una cantidad aproximada de siete bebederos y se colocaran alternados con
los comederos.
PRIMERA ETAPA
Recepción de los pollitos B.B.: cuando llegan los pollitos se abrirán las
cajas una por una revisando cuidadosamente el estado de los mismos.
Luego se los ira colocando debajo de la calentadora y a medida que se van
desocupando las cajas se acondicionaran las bandejas del alimento,
colocándoles el balanceado (pre-iniciador). Desde ese momento será
importante controlar la temperatura de la calentadora con un termómetro
colgado al borde de la misma y regulándola con la con la altura; la
temperatura ideal oscilará entre los 34 a 36 º C. En los tres primeros días se
colocara en el agua de bebida un polivitamínico como preventivo por el
stress.
Durante los días siguientes será tarea de rutina controlar que tengan comida,
agua fresca y limpia, temperatura adecuada.
En lo que respecta al alimento pre-inicial se les suministrara a partir del
primero hasta el decimo día, el mismo que cumplirá con todas las
necesidades que requiere los pollitos de línea Ross 308 (ver anexos).
SEGUNDA ETAPA
A partir del día 21 se procederá a separar los pollitos completamente al azar
sin sexar, divididos en tres tratamientos más un grupo testigo; una vez
separados se les empezara a suministrar la dieta para cada grupo del
ensayo; pero para ello tendrán un proceso de adaptación hasta el día 25 (5
días). La misma que consiste en suministrar una pequeña cantidad del
alimento normal más otra del alimento en investigación de cada tratamiento;
lo que se pretende hacer con esta adaptación es que las aves no sufran un
cambio brusco en la dieta ya que esto repercutirá en la conversión
alimenticia.
De igual manera se procederá a pesar tanto en el día 21 como el 25. Cada
división contara con un bebedero de galón y un comedero tipo tolva
Corral
En cuanto al corral se mantendrán en un sólo ambiente hasta el día 20 en
que se colocarán en las respectivas divisiones para cada repetición y
tratamiento los mismos que tendrán, una dimensión de 1 metro cuadrado
(m2). Aquí la temperatura se manejara con las cortinas, teniendo la
precaución de no producir corriente de aire.
CONTROL SANITARIO:
Se utilizara como medida preventiva vacunas desde el cuarto día después
de su llegada, que es la del gumboro, en el séptimo día se les colocara la del
Newcastle, en el undécimo día se repite la dosis de Newcastle mas
Bronquitis, y el decimo octavo día el desparasitante a base de piperazina.
El control sanitario se realizara todos los días de la crianza, con la finalidad
de observar el correcto desempeño en el manejo de las aves.
Control de peso: el control de peso se lo realizara en forma periódica es
decir semanalmente colocando las cifras de cada uno de los parámetros a
evaluar en hojas de registros.
TERCERA ETAPA:
Es la más importante ya que de esta depende el ensayo, se basara en tomar
el peso final, escoger para el sacrificio 5 animales de cada tratamiento y del
grupo testigo; para determinar las variables a estudiar.
9.6. DIETAS A USAR
Los tratamientos que se evaluaran corresponden a:
En el primer tratamiento se utilizara 16% PC más la adición de lisina y
Metionina sintética en dosis 0,40 y 0,15 % respectivamente.
En el segundo tratamiento 15 % de PC + lisina + Metionina + treonina;
0,52, 0,18 y 0,10 % respectivamente.
En el tercer tratamiento se utilizará 14% PC+ lisina + Metionina + treonina;
0,52, 0,20 y 0,12% respectivamente.
A parte de los tratamientos existirá un grupo testigo. (VER TABLA 2. ANEXOS)
Para los efectos de la presente investigación se utilizara raciones alimenticias
que llenen los requerimientos nutricionales de los pollos. El tratamiento testigo
usara una ración normal usando una fuente de PC teniendo como base la
pasta de soya (48%) importada en un nivel del 25% de la ración. En los
tratamientos (T 1), (T 2) Y (T 3), se utilizara la soya en forma decreciente 18,
15,5 y 13% aproximadamente. (VER TABLA 1. ANEXOS)
10. PRESUPUESTO
PRODUCTO PRESENTACIÓN CANTIDADVALOR TOTAL
UNITARIO TOTAL200 pollitos Ross
308 Caja x 100 2 65.00 130.00
Lisina 78% Funda de (25 kg) 1 68.00 68.00
Metionina 99% Funda (25 kg) 1 148.00 148.00
Treonina 98% Funda (25 kg) 1 116.00 116.00
Vitaminas Fundas 500 gr 2 16.00 32.00
Vacunas Newcastle 500 dosis
1 5.00 5.00
Desinfectante Lodine litro 1 12.80 12.80
Alimento Sacos 40 kg 24 18.80 451.20
Gas Bombona 3 2.00 6.00
Agua Litros 4000 20.00 20.00
Luz Kilovatios 130 0.30 39.00
Movilización Cooperativa de transporte
250.00
Gastos varios 10% 157.8
TOTAL $ 1578.00
11. CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES
ACTIVIDADES Meses
Abril Mayo Junio Julio Agosto Septiembre
Elaboración,
presentación del
proyecto
X X
Adecuación del galpón X
Recepción de pollitos X
Sorteo de tratamientos X
Selección y peso inicial X
Control de peso de
avesX X
Alimentación x X
Control de consumo X X
Control de mortalidad % X X
Vacunaciones x
Tabulación de datos X
Informe final X
12. BIBLIOGRAFÍA
1. Armijos S, Domínguez A, Estrada L (2009) Ecuador- CONAVE.
Análisis de la avicultura ecuatoriana pp2-3
2. Albino L , Campos A, Rostagno, H, Salguero S(2008).Departamento
de Zootecnia - Universidad Federal de Viçosa_Brasil/ Aminoácidos
en la Nutrición de Pollos de Engorde: Proteína Ideal Pp 2-16
3. Departamento de Servicios Técnicos de Aviagen Limited en
Newbridge. 2002_manual broilers/ Alabama EEUU Sección nutrición
pp 43-51
4. Fernández, Sindik, Sandoval, Terraes, (2008) Facultad de Ciencias
Veterinarias UNNE Argentina_ Efectos de diferentes Relaciones
energía/proteína sobre el comportamiento productivo en pollos de
engorde pp 2-17
5. Lázaro R, Mateos G. (2008) España. Normas aves. FEDNA.
Necesidades nutricionales para Avicultura: Pollos de carne y aves de
postura.
6. Leclercq_ B (2000) Francia. El concepto de proteína ideal y el uso de
aminoácidos sintéticos: estudio comparativo entre pollos y cerdos. pg
1-13
7. Orellana J. (2007) Ecuador- CONAVE. El Gremio Avícola Nacional
sus Acciones, Incidencias de las mismas y la necesidad del
fortalecimiento gremial_ pp 1-11
8. Reyes E. (2011). Tesis Diferentes niveles de lisina en dietas para
pollos de engorda Previo a la obtención de Doctorado Ciencias
Pecuarias/Universidad de Colima México Pp 13-18
9. www.emagister_articulo20%proteina%idea.com. Relaciones
energía/proteína sobre el comportamiento productivo de pollos
parrilleros pp 1-16
10. www.Inahmi.gov.ec
11. Zambrano, A. (2009) Molinos Champions. _Formulación de alimentos
Balanceados para Pollos de Engorde bajo el concepto de amino
ácidos digestibles. pp 1-19
ANEXOS
TABLAS
TABLA 1. Composición y aporte nutritivo de las dietas a usar
INGREDIENTES Dieta 1 Dieta 2 Dieta 3 Dieta 4
Maíz amarillo 62% 62.12 % 64.17% 65.27%
Soya pasta
48
25.0% 18.0% 15.5% 13.0%
Afrechillo de
T.
2.0% 2.5% 3.0% 4.5%
Polvillo de
arroz
4.0% 10.0% 10.0% 10.0%
Aceite vegetal 3.72% 3.7% 3.7% 3.5%
Conchilla 1.8% 1.8% 1.8% 1.8%
Fosfato 0.6% 0.6% 0.6% 0.6%
Metionina 0.10% 0.15% 0.18% 0.20%
Lisina 0.15% 0.40% 0.52% 0.52%
Treonina 0.00% 0.10% 0.12% 0.14%
Premix 0.4% 0.4% 0.4% 0.4%
Sal 0.2% 0.2% 0.2% 0.2%
Fitasa (UFT)
Gr. /Tm
300 300 300 300
TOTAL 100 100 100 100
TABLA 2.- GRUPO TESTIGO Y TRATAMIENTOS
COMPUESTOS
GRUPO
TESTIGO T (1) T (2) T (3)
EM 3.10 3.10 3.10 3.10
(Mcal/Kg.)
Proteína 18.00 16.00 15.00 14.00
Fibra cruda 4.00 4.00 4.00 4.00
Lisina 1.00 1.00 1.00 1.00
Metionina 0.42 0.42 0.42 0.42
Treonina 0.72 0.72 0.72 0.72
Cálcio 0.90 0.90 0.90 0.90
Fósforo 0.43 0.43 0.43 0.43
$ / 40,0 Kg. 19.50 18.80 18.50 18.30
TABLA 3.- DE REQUERIMIENTOS NUTRICIONALES DE AMINOACIDOS EN
POLLOS DE ENGORDE DEL DIA 25-42.
AMINOACIDOS DIA 25-42
LISINA 1.06
METIONINA 0.40
METEONINA Y CISTINA 0.83
TREONINA 0.72
VALINA 0.83
ISOLEUCINA 0.74
ARGININA 1.10
TRIPTOFANO 0.17
PROTEINA CRUDA 19-22%
TABLA 4.- REQUERIMIENTOS NUTRICIONALES DE MINERALES PARA
POLLOS DE ENGORDE
MINERALES DIA 25-42
CALCIO 0.85
FOSFORO 0.42
FUENTE: MANUAL BROILERS 2002