NutriciónCuantitativa Proteína en Rumiantes

Objectivo: Entender la metodología general seguida en el desarrollo de los modelos: Dairy,

Beef, Buffalo Goats y Swine.

Raúl Cañas C

Ingeniero Agrónomo, MS,PhD

Que significa Proteína.

Aunque proteína es una secuencia de AA; PROTEINA = N * 6.25 N = determinado por Kjeldhal = Nitrogeno Total digerido en H2SO4 6.25= Se asume que todos los aminoacidos tienen 16% de Nitrogeno. 100/16 = 6.25 (Factor para convertir N a Proteína Total 1.- El N del alimento esta como: a.- Nitrogeno No Prtoteico. b.- Proteína degradable en el rumen c.- Proteína no degradable en el rumen o proteína sobrepasante o proteína bypass. 2.-Los rumiantes deaminan un alto porcentaje de la proteína consumida

, en el rumen. 3.- Los MO usan el N de la proteína deaminada y el NNP y los

tranforman en proteína de su cuerpo y nuevos MO- 4.- Los MO son digeridos por el rumiante y este los usa como amino

acidos. 5.-Vacas de alta producción (>18-20 Kg) necesitan proteínas no

degradables, y que sea de adecuada Calidad de Proteina.

DESTINO DE LA PROTEÍNA CRUDA CONSUMIDA POR UN RUMIANTE

INGESTIÓN P. VERDADERA Y N.N.P. UREA EN SALIVA

RUMEN P. DEGRADABLE AA´s NH3 UREA EN SANGRE P. NO DEGRADABLE ENERGÍA BACTERIAS

HÍGADOABOMASO P. NO DEGRADABLE BACTERIAS

INTESTINO PÉPTIDOS Y AA´s P. y AA´s EN SANGRE

HECESFECALES P. INDIGESTIBLE TEJIDOS GLÁNDULA + AA´s, CORPORALES MAMARIA ORINA y MO. del COLON

Evaluación der la calidad de la proteína

Protein Efficiency Ratio(PER)= =(Ganancia de peso / Consumo de

proteína)Valor Biologico (VB)= = (Proteína Retenida / Proteína Absorbida)Utilizacion Proteína Neta (UPN)= = Valor Biologico * Digest. de la ProteínaContenido Aminoacidico.

Calidad de la Proteína en Rumiantes. Una vez que la proteína es degradada en el

rumen, el animal usa los MO que se produjeron . Su VB es de 0.456

La saliva de los rumiantes no tienen enzimas pero es un buffer que tiene N, que llega al rumen haciendo un ¨turn over¨. La cantidad de Turn Over (TO), depende de la especie es mayor en auquénidos y búfalos.

El rango es de 1.2 to 1.7 (20 to70%), usándose 50& para bovinos, ovinos y caprinos , 60 para auquénidos y 70% para búfalos.

Calidad de proteina ( Cont) Indice de calidad de proteína (ICP) = Primer

AA limitante de los consumidos vs Proteína animal depositada

No Rumiantes Relación entre consumo de AA y depósito

potencial de proteína de la ganancia de peso. Rumiantes. ( ICP)= VB(MO) * Turn Over (producción media y baja = proteína degradable)

+ Calidad de la Proteina sobrepasante (animales de alta producción= proteína sobrepasante)

Calidad de proteína (Rumiantes)

Consumo de alimento = 3 % Peso Vivo(Kg) Masa de Mic. Org. = 0.1Kg / Kg de MS Dig.Indice Calidad Proteína (ICP): Es función de: a.-Consumo de la MS Dig b.-Masa de MO producidos (Nitrogen & Soluble CHO)

c.-Composición AA de los MO

d.-Composición AA en la proteína neta de la producción

Protein Quality IndexAnimal Peso 600 Kg TO= 55%

CMS= 18 KgMasa de MO g/ Kg 120 ICP= 0,68Masa de MO Kg/dia 2,16Produccion de leche Kg/day 10 15 20

AA de MO AA de MO AA leche Milk AA PQI Milk AA PQI Milk AA PQI% g/day % g/day % g/day % g/day %

Lisina 9,2 199 2,26 226 1,36 339 0,91 452 0,68Treonina 5,7 123 1,03 103 1,85 155 1,24 206 0,93Triptofano 1,5 32 0,41 41 1,22 62 0,82 82 0,61Met+ Cist 3,9 84 1,02 102 1,28 153 0,85 204 0,64

Determinación del ICP crítico.

Algoritmo.Indice Calidad de Proteína

Lisina Sulf AA Treonina Tryptofano

Dieta

Lisina ( 7.8%)

Sulf.AA(3.8%)

Treonina(5.1%)

Triptofano(1.4%)

AA in Producción Potencial

Calidad de Proteína

Indice de calidad proteica ICP.

Primer AA Limitante

Producción Real

Consumo de proteína (CP)

CP(kg) = CMS(kg) * PC del alimento(%)

Se usa para: Mantención Producción

Proteína para Mantención

Componentes. Proteína Urinaria Endógena

(PUE)

Proteína Metabólica fecal (PMF)

Proteína Superficial ( PS)

Proteína Urinaria Endógena (PUE).

Es la cantidad diaria mínima de AA

catabolizados en el metabolismo animal. Depende del tamaño animal (W^0.75). PUE(g) = ((0.35 * 6.25 * (W^0.75) ) PUE(g) = 2.19 * W^0.75 Peso Animal = 300 Kg. (2.19*300^0.75)= 2.19 * 72 158 g / dia

Proteína metabólica Fecal(PMF)

Es la proteína endógena que aparece en las heces fecales. Corresponde a a.- Respaje del tejido intestinal. b.- Enzimas digestivas y jugos intestinales presentes en las heces fecales. Afectado por: a.- Nivel de consumo. b.- Indigestibilidad del alimento.

Ecuación de estimación: Consumo Indigestible (CMSI) = CMS * (1-

DG) Proteína Metabolica Fecal (PMF) = 68

*CMSI Is te daily minimum aminoacid catbolismo of anmal tabolism. Depends on animal size (W^0.75).

Proteína Metabólica Fecal (PMF).(Cont.)

Ecuación de estimación:CMS Indigestible (CMSI)(Kg) = CMS * (1- DGC)PMF (g)= 68 * CMSI Ejemplo: Peso del animal=300 Kg; CMS= 9 Kg;

Digest.= 65% CMSI (kg)= 9.0 * ( 1-0.65)= 3.15 kg

PMF(g)= 68*3.15 = 214 g / dias

Proteína superficial (PS).

Corresponde a la reposición diaria de pelo, descamaciones cutaneas, perdida de cuernos y pezuñas.

Función de : Tamaño del animal (W) (kg) Ecuación de estimación: PS(g) = 0.1125 * W ^0.75 Ejemplo: Peso del animal = 300 Kg. PS(g)= 0.1125 *300 ^0.75 = 8.11 = 11.85 g/día

Requerimiento de Proteína Neta. Resumen (RPNm)

Peso animal=300 Kg;CMS= 9 Kg; Digestibilidad= 65% RPNm(g) = (2.19 * (Peso ^ 0.75)) + (68 * CMSI) +

(0.1125 *(Peso^ 0.75)) Proteína Urinaria Endógena (PUE). PUE(g) = ((0.35 * 6.25 * (W^0.75) ) = 2.19 * W^0.75

Proteína Metabólica Fecal (PMF). Consumo MS Indigestible (IFI) = FI * (1- DGC) (MFP) = 68 * IFI = 313 g

Superficial Protein ( SP). SP(gr) = ((0.1125 * W ^0.75) = 12.11 g Reparametrization

Requerimiento de Proteina

Neta para mantención (RPNm)

RPNm = 2.19 * (Wkg ^ 0,75)+ + (68 * CMSIKg) + + 0.1125 *(W KG ^ 0,75)

RPNm(g) = 2.3*(Wkg^0.75) + (68* CMSIkg)

Requerimiento Proteína Metabolizable para mantención. (RPMm)

RPNm= RPNm/ICP 2.3*(Wkg^0.75) + (68* CMSIkg) (VB * TO)

2.3 * (Wkg^0.75) + (68 * CMSIkg)

0.456 * 1.5

2.3 * (Wkg^0.75) + (68 * CMSIkg)

0.684

ICP

Requerimiento Proteina cruda ( RPCm)o (RPCp)

En rumiantes la “Metabolizabilidad” =

85%

RPCm = RPMm / 0.85 RPCp= RPMp / 0.85

Requerimiento de Producción

Proteina Neta / ICP EJ.: ( Produccion de leche) Produccion potencial = 20 kg leche Proteina de la leche = 3.5%= 35 g/kg Total de proteina en los 20 Kg de leche= = 20* 35= 700 g Req Proteina metab de produccion= 700 / 0.684 = 1023 g Req. Proteina Bruta de producción= 1023/0.85 = 1203 gr/day

Proteína de Producción Ej: ( Ganancia de peso) Proteína Neta en la ganancia de peso

= 16% RPNp para ganar 1 Kg de peso=160g

RPMp = 160 /0.684 = 234 g RPCp = 160/0.584=275 gr/day ( 0.684*0.85=0.584)

Calcule el requerimiento de una vaca lechera

Caracteristicas:Peso Vivo= 600Digestibilidad del alimento60%;Produccion de leche 15 kg;

Mantención: 2.3 * (Wkg^0.75) + (68 * CMSIIkg)

0.684

RPMm = {(2.3* 121.2)+(68*(18*0.4)}/ 0.684 = 1123 g/dia

RPCm = 1123 g/0.85 = 1320 g/día

Producción: {15 kg leche * 35gr/kg / 0.684}/0.85 = 903 g /dísRPC total = 2222 g / día

Req. como % dieta (esas caracteristicas)= (2222/18000)*100 = 12,3%

Eso es Proteína, Gracias.