proteina de tara
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ESTUDIO Y DISEÑO DE PREFACTIBILIDAD PARA LA INSTALACIÓN DE UNA
PLANTA DE PRODUCCIÓN DEL CONCENTRADO DE PROTEINA
A PARTIR DE LA TARA
CAPITULO I: ESTUDIO DE MERCADO
DESCRIPCION DEL PRODUCTO
LA TARA:
Conocida también como Taya, cuyo nombre científico es Caesalpina Espinosa,
arbusto pequeño (2-3 metros de altura), de tronco provisto de corteza gris algo espinosa, con
ramillas densamente pobladas y con flores amarillo rojizas con cinco pétalos. Sus frutos son
vainas oblongas y esponjas de aproximadamente 9 cm. de largo por 1 a 2 cm. de ancho, de
color naranja rojizo, cuando está maduro; contiene 4 a 7 gramos de semillas redondeadas de
0,6 a 0,7 cm de diámetro son de color marrón claro.
DATOS SOBRE SIEMBRA Y COSECHA DE LA TARA: El área que ocupa cada árbol es
de 16 metros cuadrados. Su edad promedio de vida es 100 años y a partir del tercer o cuarto
año sembrado un árbol de tara de cosecha, dando cada árbol de tara, en promedio 25 a 40 Kg.
de vainas dos veces al año.
El fruto de la tara tiene muchos derivados que se extraen con procesamientos
industriales entre ellos: ácido gálico, taninos, cicatrizantes, goma, proteínas.
Este último de gran necesidad tanto para personas como para animales. Las proteínas
las cuales se extraen de la semilla de la tara es el insumo más importante en los alimentos
balanceados para las animales, específicamente para un crecimiento sostenible.
VARIEDADES: En algunos países los nombres más comunes son: Caesalpinea tintórea,
Caesalpinea pectinata o Caesalpinea espinosa (nombre correcto). En Barma e India el “Teri”
es descrita como Tara.
COMPOSICION QUÍMICA: Esta varía según el clima de la zona. A continuación se presenta
los porcentajes de composición.
CUADRO Nº 1: Composición química
Análisis % Peso
Humedad
Taninos
Azúcares
Celulosa
Otros
11 – 15
40 – 58
1 – 2
4 – 7
7 – 12
FUENTE: Elaboración Propia
USOS
Como se mencionó con anterioridad que el fruto de la tara tiene diversos usos como:
Debido a que produce constricción y sequedad se emplea como astringente. Esta sequedad
y constricción es producido debido al ácido tánico que contiene.
Como cicatrizante contra la amigdalitis en forma de gárgaras.
Se emplea para lavados de heridas y vaginales.
Como colirio.
De su semilla se obtiene proteínas, las cuales son ingeridas para el crecimiento de los
seres vivos.
En los siguientes cuadros se presenta el porcentaje de proteínas contenidas con la semilla de
la tara.
CUADRO Nº 2: Composición Porcentual de la semilla
Componentes Porcentaje (%)
Germen
Goma
Cáscara
37,5%
34%
28%
FUENTE: Elaboración Propia
CUADRO Nº 3: Composición porcentual del germen y su contenido
de proteínas
Componentes Porcentaje (%)
Humedad
Proteínas
Ceniza
Fibra bruta
Extracto Etéreo
Carbohidratos
9,69
46,83
6,96
1,8
12,88
21,84
FUENTE: Elaboración Propia
DELIMITACION DEL MERCADO
Nos muestra mercado meta, para las proteínas concentradas extraídas de la semilla de la tara,
es exactamente las avícolas de la región La Libertad básicamente se debe al crecimiento
provisorio de este sector y a la falta de abastecimiento por una productora local de proteínas
para sus alimentos balanceados.
PRINCIPALES DEMANDANTES
El mercado meta se encuentra a lo largo de la costa liberteña, siendo los valles Virú, Chicama
y algunos distritos aledaños a Trujillo, en los cuales se encuentran la mayor concentración de
granjas avícolas. Las principales avícolas en estas zonas son:
Avícola El Rocío S.A.
Avícola Yugoslavia S.A.,
Avícola La Perla del Norte S.R.Ltda.
Avícola Chimú S.R.Ltda.
Avícola Virú.
Avícola Chicama.
DEMANDA – OFERTA
CUADRO Nº 4: Detalles de la demanda y la oferta
Años TM proteínas
Demanda
Proyectada
TM Proteínas
Oferta Proyectada
TM Proteínas
Demanda insatisfecha
proyectada
Mercado Meta
(20% de Dem.
Insat. Proy)
™
01 36133,52 19719,65 16413,87 3282.77
02 39124,03 20845,07 18278,99 3655.80
03 42361,94 22034,64 20327,30 4065.46
04 45867,96 23292,14 22575,82 4515.12
05 49664,01 2462,14 25042,64 5008.52
06 32383,001(E)
0,0725(x)
24621,40 10709,335E (0,0558)
(x)
Promedio:
4105.53
Ecuación
Exponen.
0,9484 0,9613 0,967
Fuente: Elaboración Propia.
CUADRO Nº 5: Datos históricos de la Demanda y la Oferta, y la
Demanda Insatisfecha.
Demanda
insatisfecha
Años Libertad
producción pollos
TM Proteína Oferta
6503,73 91 30421 17521.86 11018,13
5783,97 92 38946 18551.72 12767,75
5465,09 93 37000 17624.75 12159,16
5280,40 94 39745 18932.32 13651,92
9666,51 95 50046 23839.15 14172,64
8856 96 49897 23768.17 14912,64
8616,93 97 49976 23809.8 15193,62
13149,34 98 62330 29690,57 16541,23
15302,41 99 69328 33024,03 17691,62
14226,29 00 69684 33344,13 19117,84
FUENTE: Ministerio de Agricultura
Tasa de Crecimiento Promedio Proyectado
Según llegamos a calcular para la instalación de la planta se tiene un promedio del
17% como tasa de crecimiento proyectada.
CAPITULO II: TAMAÑO Y LOCALIZACION DE LA PLANTA
2.1) TAMAÑO DE LA PLANTA
El tamaño de la planta se refiere específicamente a la capacidad de producción de la unidad
productiva en estudio, expresado en unidades de producción por unidad de tiempo.
2.1.1.- RELACION TAMAÑO-DISPONIBILIDAD DE MATERIA PRIMA
Este es un factor importante que determinará un abastecimiento oportuno de este
recurso fundamental y de esta manera se evitará paradas de la planta por falta de
materia prima.
2.1.2.- RELACION TAMAÑO-MERCADO
El mercado nos da las pautas fundamentales para dimensionar los elementos que
participan en el proceso productivo, definiendo el volumen de producción teniendo
en cuenta los requerimientos del consumidor.
2.1.3.- RELACION TAMAÑO-TECNOLOGIA
El tamaño de la planta también se decide en base a la tecnología existente; es decir
no se puede planificar y producir una determinada cantidad de producto si es que no
existe maquinaria adecuada para producir dicha cantidad.
2.1.4.- RELACION TAMAÑO – RECURSOS PRODUCTIVOS
Uno de los recursos productos principales es la mano de obra, la cual no significa
ninguna restricción para el proyecto, pues se requiere de una cantidad mínima,
además no se requiere que sea calificada.
2.1.5.- RELACION TAMAÑO – FACTOR SOCIAL
Al igual que el anterior no restringe al tamaño de la planta, porque no es un proyecto
que origine perjuicios a la sociedad; muy bien, permitirá crear nuevos puestos de
trabajo.
2.1.6.- RELACION TAMAÑO INVERSION
Considerándose la inversión en terreno, edificaciones, maquinaria, equipos, muebles
y enseres como capital de trabajo. La relación será analizada y detallada a medida
del desarrollo del proyecto.
2.2).- DETERMINACION DEL TAMAÑO DE LA PLANTA
Habiéndose analizado todas las relaciones presentadas anteriormente, el tamaño óptimo de la
planta estará en función de la capacidad de la línea y en función de cubrir el 20% de la
demanda insatisfecha.
Finalmente se determinará en el estudio de mercado, la capacidad de producción de la planta
en estudio, resultando 0.82 Tm/hora para trabajar en dos turnos por día.
CAPITULO III: LOCALIZACIÓN DE PLANTA
3.1).- DEFINICIÓN DE LOCALIZACIÓN DE PLANTA
Es evidente, que para los diferentes productos que vamos a fabricar, las condiciones
analizadas tienen diferente importancia que va desde la exclusión simple del sitio como
posibilidad de implantación hasta las cosas en que ésta es mínima.
En primer análisis (antes de iniciar este estudio) hemos desechado aquellos sitios que carecen
de alguna condición de importancia excluyente; pero aún la valoración de las que quedan con
respecto a las diferentes condiciones ofrece toda una gama. En primer lugar, cuando el valor
de los elementos influenciados por algunas de las condiciones forma parte muy pequeña del
costo, aunque la condición en sí pueda parecer de importancia, siempre hay posibilidades
económicas de resolución del problema sin que nuestros costos, que son los que juegan al
final de cuentas el papel protagónico en nuestro estudio, se pasientan. Además, cuando la
situación de una localidad resulta desfavorable respecto a otra al considerar sola una
condición puede que ocurra lo inverso entre ambas al considerar la situación desde el punto
de vista de otra tecnología ó económicamente más importante.
3.2).- LOCALIZACIÓN DE LA PLANTA
Un paso primordial el desarrollo de todo proyecto es determinar mediante la evaluación de
varias alternativas de localización la que reúna las mejores condiciones para la instalación de
la planta de acuerdo a la naturaleza del proyecto (es decir en los productos a elaborarse).
El problema de la localización aparece inmediatamente, que nos proponemos el diseño
de una planta industrial. Tiene una influencia enorme en los factores técnicos y económicos
que analizaremos en esta parte, sobre todo en su aspecto zonal: macrolocalización, estudio de
la ubicación por zonas o regiones; además, es el problema de la microlocalización, es decir
decide si la ubicación en una determinada zona o ciudad, la de determinar en que punto de
ella hacerla.
3.2.1.- FACTORES QUE GOBIERNAN LA LOCALIZACIÓN
Hay una serie de factores que deben ser realizados para así decidir la
macrolocalización con un criterio técnico.
Diferentes autores que se hayan ocupado del tema han coincidido en establecer una
lista de factores que intervienen en la macrolocalización que son los siguientes:
3.2.1.1.- Aprovisionamiento de materia prima (materiales).
Es colocado en primer lugar en todas las enumeraciones modernas y puede ser
decisiva en la determinación de la implantación según sea el tipo de materia
prima en cuestión, y de la importancia que tenga la materia prima en el costo del
producto terminado, en las características de la materia prima, al igual que otras
condiciones.
Al hacer el análisis del aprovisionamiento de la materia prima, debemos
encararlas desde 2 puntos de vista diferentes: La naturaleza de la misma y su
costo final, que está directamente vinculado al costo de los transportes.
También es importante tener en cuenta las fuentes de abastecimiento de materia
prima con que contamos y su ubicación con relación a la localidad en donde va a
ser instalada la planta.
3.2.1.2. - Centros de venta de los productos (mercado)
Un factor ocasional que a veces adquiere preponderantemente importancia, es la
ubicación del mercado al que intenta servir la planta. En el planteo de este factor
intervienen los mismos razonamientos que en el anterior: La naturaleza del
producto terminado, el costo y condiciones de su transporte
3.2.13.- Disponibilidad de mano de obra
Existe toda una categoría de industrias en las que la mano de obra tiene una
poderosa atracción como fuerza locacional.
La fuerza locacional de la mano de obra se ejerce a través de tres factores:
cantidad, calidad y costos.
3.2.1.4.- La calidad de mano de obra.- Se refiere al grado de especialización
requerida para ejecutar una tarea en la planta.
3.2.1.5.- La cantidad.- La cantidad de operarios disponibles en otros aspectos
de la mano de obra a considerar.
Considerando constante de una localidad a otra los diferentes factores, podemos
intentar el diseño de un esquema para analizar el valor de la fuerza locacional de
la mano de obra que constaría de los siguientes pasos:
Estimar la incidencia porcentual que los diferentes tipos de mano de obra
tienen sobre el costo total de la industria.
Investigar la disponibilidad de los diferentes tipos de mano de obra en las
localidades que otras condiciones indiquen como posibles puntos de instalación.
Analizar los costos y condiciones de trabajo en los diferentes puntos en que
se prevé la disponibilidad de mano de obra.
Hacer el estudio comparativo de los costos en aquellas ubicaciones que
queden seleccionadas después del proceso anterior.
3.2.1.6.- Medios de Transporte
Su influencia es una combinación de los transportes de insumos y la de los
productos terminados, combinación que deberá estudiarse para hallar el costo
mínimo.
El estudio se aplica cuando en vez de haber una sola materia prima hay varios
insumos de diferentes procedencias, ó cuando en vez de un solo producto se
fabrican varios productos que sirven en mercados que se encuentran en
diferentes sitios o zonas.
En términos más simples el problema consiste, en determinar si por la sola
influencia de los transportes la industria se orientará hacia los insumos o hacia
los mercados.
3.2.1.7.- Fuentes de Energía
La influencia de la energía está en relación directa con el porcentaje del costo
total de entrega al consumidor; en muchas industrias esto no se considera
importante. Sin embargo, dichos costos contribuyen a un gasto algo elevado y
constante, para las empresas; por lo que deberán ser cuidadosamente
comparados junto con la suficiencia, regularidad, y tipo de suministro disponible
en la zona considerada.
De cualquier manera la tendencia general es adquirir la energía eléctrica,
decidiéndose la generación propia para un determinado porcentaje del consumo
del consumo de la planta sólo por razones de seguridad.
3.2.1.8.- Intervención de Factores Extraños a la Empresa Misma
Existen factores que nada tienen que ver con la empresa en sí, pero que suelen
ser poderosas fuerzas que canalizan las industrias hacia determinadas zonas. La
desgravación impositiva es el más poderoso de estos factores que suele ser usado
para alcanzar que el industrial implante sus fábricas en las zonas aconsejadas por
la planificación gubernamental.
Además de lo tributario y reglamentaciones estatales, debemos tener en cuenta
otros factores, como leyes laborales que pueden influir de maneras acentuada
sobre los costos, facilidades de vivienda, centros docentes, etc; que forman
verdaderos insumos intangibles en la industria, ya que en aquellos sitios, donde
no existan, deberán ser éstos proporcionados por la empresa con las
consiguientes inversiones.
3.2.1.9.- Influencias Climáticas
En la actualidad casi cualquier condición climática requerida por el proceso
industrial puede reproducirse con las modernas técnicas de aire acondicionado,
siendo sólo una cuestión de inversiones y costo de operación al hacerlo.
3.2.1.10.- Aprovisionamiento de Agua
En mayor o menor cantidad, no hay industria alguna que no requiera suministro
de agua; ya sea para el proceso como para el consumo de la dotación humana de
la fábrica, o para usos sanitarios
El suministro en cantidades variables y cantidades diferentes es indispensable.
En todos estos diferentes casos, la especificación y las cantidades requeridas
según el tipo de productos a producir es distinto y resultan problemas de
implantación y ubicación al obtenerla con la calidad y en cantidad adecuada.
3.2.1.11.- Disponibilidad de capitales
La importancia de la disponibilidad de capitales para inversiones reside en el
interés del inversionista de vigilar la marcha de la industria en la que invierte.
Este factor es el responsable de muchas de las deformaciones ubicacionales que
podemos observar en nuestro país.
3.2.1.12.- Eliminación de Residuos.
En algunas industrias la eliminación de residuos constituye un serio problema
que tiene suma importancia para las decisiones de localización.
Todo cuanto hemos tratado hasta aquí nos lleva a elegir una zona dentro de la
cual la industria implantará en las mejores condiciones haciendo un balance de
los factores considerados en conjunto. Seleccionado a través de un cuidadoso
proceso de eliminación una zona general dentro de la cual debe señalar la
localidad sobresaliente para sus específicas necesidades manufactureras.
MACROLOCALIZACIÓN.
Métodos del Ranking de Factores
Es una técnica cualitativa que consiste en asignar pesos variables a cada factor de acuerdo a la
importancia que representa para la localización de la planta; evaluando el mejor lugar
respecto al menor costo de producción.
Los lugares posibles de ubicación, se clasifican de acuerdo a una escala común para cada uno.
Al puntaje que se ha de asignar a cada lugar según los factores, se obtienen multiplicando la
clasificación de cada factor por el peso que se le dio.
A continuación se muestran los factores tomados en cuenta y evaluados con peso del 1 al 5
con que se ha calificado a cada uno de ellos. Los pesos asignados significan:
1.- Poco importante
2.- Regularmente importante
3.- Importante
4.- muy Importante
5.- indispensable
Con los datos del análisis de cada uno de los factores, asignaremos un puntaje de 1 al 10 a
cada localidad o sitio de ubicación posible estudiadas. Hemos considerado esta escala por ser
de mayor confiabilidad para la precisión de los datos.
Los factores analizados en estudio, son los siguientes:
FACTOR PUNTOS
1.- Aprovisionamiento de materia prima 5
2.-Política de descentralización 4
3.- Aprovisionamiento de agua 4
4.- Cercanía de mercado 4
5.-Medios de transporte 3
6.- Fuentes de energía 3
7.- Intervención de factores extraños 3
8.- Disponibilidad de instituciones crediticias 3
9.-Disponibilidad de mano de obra 2
10.- Influencias climáticas 2
11.- Condiciones de vida aceptables 2
12.- Espacio para futuras expansiones 2
13.-Tarifas salariale 2
14.-Costos de inmuebles 2
15.- Comunicaciones 2
16.- Atmósfera laboral 1
ELABORACIÓN: Propia
El puntaje asignado a las diferentes localidades de acuerdo a los factores se multiplican por el
peso dado a estos según el cuadro anterior para determinar el valor factoral del lugar.
En función de la suma de estos valores, se eligirá la localidad que obtenga el mayor puntaje.
Los resultados se muestran en el cuadro siguiente.
CUADRO: SELECCIÓN DE LA UBIACCION DE LA PLANTA
FACTOR
(1)
PESO
(2)
OTUZCO
(3) (4)
TRUJILLO
(5) (6)
STGO DE CHUCO
(7) (8)
1 5 4 20 10 50 8 40
2 4 2 8 8 32 9 36
3 4 8 24 5 20 4 36
4 4 9 36 6 24 4 16
5 3 8 24 6 18 4 12
6 3 8 24 6 18 4 12
7 3 3 9 8 24 8 24
8 3 8 24 5 15 3 9
9 2 8 16 6 12 5 10
10 2 6 12 5 18 5 10
11 2 8 16 6 12 5 10
12 2 2 4 7 14 7 14
13 2 4 8 8 12 6 12
14 2 3 6 8 16 8 16
15 2 9 18 3 12 4 8
16 1 6 6 4 4 4 4
TOTAL 255 293 249
FUENTE: ELABORADO POR LOS AUTORES
7 (4)= (2)*(3)
(8)= (2)*(7) (6)= (2)*(5)
Se determinó que el lugar más factible es Trujillo con 293 puntos.
MICROLOCALIZACIÓN
Habiéndose definido la zona donde se ubicará la planta, vamos evaluar el lugar específico
donde instalar definitivamente la planta. Para esto, vemos que aquí en la ciudad de Trujillo
existen dos áreas específicas, la primera es en el Parque Industrial y la otra en el área de
Moche. Los factores que limitarían a ambas áreas son:
- Mano de obra; que está en casi igual condiciones para ambas áreas.
- Costo de terreno, que limita la superficie suficiente para instalar la planta.
- Materia prima, que existe con limitaciones su acceso a tenerla.
- Suministro de Energía Eléctrica; con ciertas desventajas para ambas áreas.
- Suministro de Agua, que existe lo suficiente pero con limitación a su acceso.
- Grado de Delincuencia y atentados a la propiedad privada; con ciertas limitaciones.
Para esta evaluación se ha utilizado la técnica semicuantitativa del ranking de factores. Cada
uno de los factores se puede calificar de 1 al 10 de acuerdo al grado de beneficio (de menos a
más), que se prestan en el lugar.
Cuadro Nº 6: Relación de factores con su respectiva
Calificación de acuerdo al lugar.
Factor Lugar “A” Lugar “B”
Mano de obra
Costo de terreno
Materia prima
Suministro En. Eléctrica
Suministro de agua
Grado delinc. Y at. Prop. Privada
6
7
6
5
5
6
6
5
7
5
7
6
Puntaje 35 36
Elaboración: Propia
Leyenda:
A: Parque Industrial
B: Área de Moche
CONCLUSION:
Como se observa en el cuadro, el puntaje más alto lo obtiene el lugar “B”, es decir, el Area de
Moche lugar más indicado, apropiado para ubicar la planta en la ciudad de Trujillo.
REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS
1. AVELLANEDA RODAS, Jan “Evaluac. Téc. Y Econ. Para la
(2001) Instal. De un Sist. De Producc. Y Comerc.
Avícola en el Valle Jequetepeque”. Trujillo-Perú.
2. HUERTA BUSTAMANTE, Yndira “Efecto de la temperatura de
SANTA CRUZ CABANILLAS, D. Tostación en el contenido activo
(2000) de proteínas en la semilla de
Tara”. Trujillo-Perú.
