practicas pre profesionales i
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FACULTAD DE CIENCIAS EMPRESARIALES
ESCUELA DE ADMINISTRACIÒN
ESQUEMA DEL INFORME DE PRÁCTICA PRE PROFESIONAL TERMINAL I - 2015-I
AUTOR:
FARROMEQUE CAMARENA NATHALY
DOCENTE:
Mg. Manuel Espinoza de la Cruz
NUEVO CHIMBOTE – PERÚ
2015
I . DATOS GENERALES DE LA EMPRESA
5.1. Razón Social
Tropical Fruit Casma S .A.C
5.2. Dirección:
Carretera Penetrac ión a Huaraz s/n Km 3.3 Sector la Laguna –Sechín Bajo
Casma.
5.3. Objeto Social :
Ser una empresa dedicada a l empaque y la exportac ión de la f ruta fresca. La
mater ia pr ima e insumos son se lecc ionados para garant izar la ca l idad
inocuidad de nuestros productos .Trabajando en conjunto con los
productores para mejorar producción y ca l idad y cuidar e l medio ambiente y
traer adelanto a la c iudad de Casma.
La sat is facc ión de sus c l ientes mediante e l suministro de a l imentos seguros -
inocuos y de ca l idad.
Somos una compañía que pract ica la mejora cont inua de nuestros procesos y
la excelencia de los productos.
Trabajamos en equipo, respetamos e l medio ambiente y cumpl imos con los
requis i tos legales v igentes.
5.4. Ruc:
20556442259
5.5. Reseña Histór ica
Tropical Fruit Casma S.A.C. fue const i tu ida en enero del año 2014 con e l
objeto de exportar mangos y paltas a los mercados en Europa y Canadá.
Es una empresa agroindustr ia l dedicada a l empacado de frutas f rescas con
f ines de exportac ión (Europa y Canadá) . La p lanta está ubicada en Carretera
Penetrac ión a Huaraz s/n km 3.3 Sector La Laguna - Sechín, Casma, Ancash.
Para las temporadas 2012- 2013 y 2013-2104 se tuvo un centro de inspecc ión
en Casma a nombre de Tropical Fruit Trading Perú S .A.C. de Sul lana, para la
temporada 2013-2014 se mejoró con un local en Casma para usar como
centro de inspecc ión, con buena infraestructura.
En Junio 2014 se empezó con la construcc ión de una planta procesadora y
empacadora de mango y palta .
La p lanta empacadora t iene un área de proceso 648 m2, la cual está d iv id ida
en un área de recepción y proceso y un área de empaque. E l a lmacén de
cajas es de 240 m2. La cámara de refr igerac ión ( inc luso 2 túneles de
enfr iamiento) es de 396m2, lo cual abastece para a lmacenar hasta 8
contenedores de producto terminado.
La p lanta empacadora cuenta con dos mal las de recepción para rec ib ir la
f ruta rec ién cosechada, una rampa de despacho también enmal lada para
cargar contenedores refr igerados con e l producto terminado.
Hay 3 of ic inas: Gerencia , Administrac ión y Jefatura de proceso.
Además la p lanta cuenta con suf ic iente baños y vest idores para todo e l
personal (separado en hombres y mujeres) , una cocina con comedor, un
ta l ler y la gar i ta . Dentro de área de recepción se encuentra un área para
hacer e l muestreo de la f ruta rec ib ida y un escr i tor io con computadora
conectada a l internet , la cual estará a la d isposic ión del inspector de SENASA
durante las inspecc iones.
I I . ANÁLISIS SOCIO - ECONÓMICO DEL MERCADO
El mango es uno de los pr inc ipales productos de agroexportac ión no
tradic ional en e l país . Es una fruta ampl iamente posic ionada en la cartera de
productos agr ícolas de CASMA. Representa a lrededor de la cuarta parte del
Valor Bruto de la Producción Agr ícola departamental y e l 70 por c iento de la
producción nacional de esta fruta. Se est ima que cerca de 18 mi l hectáreas
están dedicadas a este cult ivo, que involucra a cerca de 11 mi l productores. E l
pr inc ipal va l le de concentrac ión es e l de SAN FRANCISCO MOJEQUE 1 mi l
hectáreas y más de 2 mi l productores) , e l cual d ispone de una represa para
r iego regulado con capacidad efect iva de a lmacenamiento de 101 mi l lones de
metros cúbicos. La cosecha es estac ional y se e jecuta entre DICIEMBRE de un
año y marzo del año s iguiente, s iendo el p ico respect ivo entre los meses de
enero y febrero. En e l año 2011, se exportó esta fruta por un valor de US$ 105
mi l lones, manteniendo una tendencia crec iente en los envíos a l exter ior .
E l mango es un fruta l con una di latada presencia en Casma, por lo cual es
fact ib le tener la suf ic iente perspect iva para evaluar s i es que se ha
consol idado o no como un c luster ex i toso y las razones para e l lo .
I I I . PROCESO ADMINISTRATIVO - PLANIFICACIÓN
7 .1. P lataforma Estratégica De La Organización:
- Misión:
MARCO TEORICO
Misión:- Según Philip Kotler y Gary Armstrong (Marketing, 2004) un
importante elemento de la planif icación estratégica” porque es a part ir de ésta que se formulan objet ivos detal lados que son los que guiarán a la empresa u organización.
- Según O. C. Ferrel y Geoffrey Hirt, autores del l ibro “Introducción a los Negocios en un Mundo Cambiante” (McGraw Hill , 2004),Es su propósito general” . Responde a la pregunta ¿qué se supone que hace la organización?”; podría considerarse también que la misión “enuncia a que cl ientes sirve, que necesidades satisface y qué t ipos de productos ofrece. Por su parte, una declaración de misión indica, en términos generales, los l ímites de las act ividades de la organización”
DIAGNOSTICO
Elementos de la Misión Matriz de Evaluación de la Declaración de una Misión
CONDICION CALIFICACIONPUNTAJE
SI NO EXCELENTE BUENO REGULAR MALO PESIMO
Objeto de la Organización X X 8
Productos y Servicios X X 8
A qué mercado nos dirigimos X X 5
La tecnología que usamos X X 8Interés por la supervivencia, crecimiento y rentabilidad X X 8
Calidad de colaboradores X X 5
Clientes X X 5
Responsabilidad social X X 5
Concepto de sí misma X X 5
Filosofía empresarial x X 0
CRITERIOS DE EVALUACIONTOTAL CALIFICACION 57%
TROPICAL FRUIT CASMA S.A.C.Misión: “Somos una empresa procesadora de productos empacados en
fresco orientados a la satisfacción de nuestros clientes, brindando los más exigentes estándares de calidad, a través de una gran diversidad de
productos de alto valor nutricional”.
Excelente: Está muy presente y muy bien expresado y Coherentemente expresado.(10 puntos)
Bueno: este presente, pero no bien expresado y bien redactado.(8 puntos )
Esta matriz nos sirve para evaluar tanto la misión inicial como para la propuesta de mejora de la organización, debe tomar en cuenta los
criterios de evaluación deben ser considerados con juicio crítico; a fin de no convertirlo en materia inservible.
Regular: aparece no bien expresado.(5 puntos )Malo: Está presente, pero no bien expresado, sin buena redacción.(2 puntos)Pésimo: no aparece en el texto.(0 puntos)
PROPUESTA DE MEJORA
Podemos decir que la misión está en un 57%, pero le falta mejorar
algunas palabras, por el lo propongo lo siguiente: En mi opinión la
empresa debe preocuparse porque en el día a día se cumplan los
estándares de cal idad, todos trabajan en equipo para que los
cl ientes estén satisfechos y cuidando nuestro medio ambiente para
que todo marche lo mejor posible.
- Visión
MARCO TEORICO
Visión :
Según Fleitman Jack define en su obra “Negocios Exitosos” (McGraw Hill, 2000)
viene a ser “el camino al cual se dirige la empresa a largo plazo y sirve de rumbo y
aliciente para orientar las decisiones estratégicas de crecimiento junto a las de
competitividad”; el simple hecho de establecer con claridad lo que está haciendo el
día de hoy no dice nada del futuro de la compañía, ni incorpora el sentido de un
cambio necesario y de una dirección a largo plazo.
Nanus (1995), sostuvo que la visión es una imagen de un futuro más deseable
para una organización, pero la visión óptima es una idea con tanta energía que
pone en movimiento el futuro apelando a los talentos y los recursos para que se
cumplan.
Nanus (1995), Liderazgo visionario: forjando nuevas realidades con grandes ideas,
editor grancia, ediciones, S.A., pág. 37-38.
DIAGNOSTICO
Elementos de la Visión
Matriz de Evaluación de la Declaración de una Vision
CONDICION CALIFICACIONPUNTAJE
SI NO EXCELENTE BUENO REGULAR MALO PESIMO
Aspiración Futura X x 8
Amplitud de las Operaciones X x 5
Posición en el Mercado x x 8
Valores Empresariales X x 8
Amplitud Empresarial X x 5
Beneficios que brinda la empresa X x 8
Responsabilidad social X x 8
Beneficiarios X x 8
Involucrados X x 8
CRITERIOS DE EVALUACIONTOTAL CALIFICACION 60%
TROPICAL FRUIT CASMA S.A.C."Dentro de la visión de la empresa TROPICAL FRUIT CASMA
S.A.C., esta principalmente ser certificada dentro de las plantas de empaque de frutas frescas, para garantizar la inocuidad y
exigencias del mercado mediante el cumplimiento del Sistema HACCP (Análisis de Riesgo y Puntos Críticos de Control), Buenas
Prácticas de Manufactura y POES (Procedimientos operacionales estándares de saneamiento).
“Consolidarnos como una de las mejores alternativas en el abastecimiento de frutas frescas internacionales”.
“Generar una mayor competitividad ampliando nuestra cadena de productos”.
“Afianzar nuestro capital humano en el logro de nuestros objetivos”.
Excelente: Está muy presente y muy bien expresado y coherentemente expresado.(10 puntos)Bueno: Este presente, pero no bien expresado y bien redactado.(8 puntos )
Esta matriz nos sirve para evaluar tanto la visión inicial como par la propuesta de mejora de la organización, debe tomar en cuenta los criterios de evaluación deben ser considerados con
juicio crítico; los beneficios y beneficiarios pueden ser expresados en uno solo cuando se habló de involucrados.
Regular: Aparece no bien expresado.(5 puntos )Malo: Está presente, pero no bien expresado, sin buena redacción.(2 puntos)Pésimo: No aparece en el texto.(0 puntos)
PROPUESTA DE MEJORA
Al analizar la visión obtengo un 60%, es un porcentaje favorable.
Mi propuesta de mejora es: Cada trabajador aporte para que la empresa siga creciendo se
han propuesto la meta de conseguir las certificaciones que sean posibles para que sus
clientes vean que el producto ofrecido es de buena calidad y que es un buen producto,
claro está que para lograr eso hay que saber llegar al personal y hacerlo participe.
- Marco Axiológico
MARCO TEORICO
Marco axiológico :
- Según; Robert S. Hartman Institute, University of Tennessee
La axiología es el sistema formal para identi f icar y medir los valores. Es
la estructura de valores de una persona la que le brinda su personalidad,
sus percepciones y decisiones.
- Según; Berger (2001) la axiología, o teoría del valor, está dividida en
dos partes: la ét ica, que estudia lo malo y lo bueno del comportamiento
humano (el ETHOS) y la estét ica, que estudia la percepción de esta
maldad o bondad en términos de su apariencia ante la mirada humana,
asociada a los vocablos respectivos de fealdad o bel leza.
DIAGNOSTICO
RESPONSABILIDAD:
Artículo 5º: Es responsable de la Gerencia General contr ibuir con la difusión
y el cumplimiento del presente reglamento por parte del personal propio y de
los contrat istas.
LIDERAZGO Y COMPROMISO
Artículo 6: La Gerencia General se compromete:
a) A l iderar y apoyar las act ividades en la organización, desarrol lo y
apl icación del sistema de seguridad y salud a f in de lograr su éxito en
la prevención de accidentes y enfermedades ocupacionales.
b) Asumir la responsabil idad de la prevención de accidentes y la
seguridad de su personal y lograr el compromiso de cada trabajador
mediante el estr icto cumplimiento de disposiciones y reglas que
contiene el presente reglamente.
c) Proveer los recursos necesarios para mantener un ambiente de trabajo
seguro y saludable.
d) Establecer programas de seguridad industr ial claramente definidos y
medir el desempeño en la seguridad y la salud, l levando a cabo las
mejores que lo just i f iquen.
e) Operar en concordancia con las práct icas aceptables de la industr ia, y
con pleno cumplimiento de las leyes y reglamentos de seguridad y
salud.
f) Investigar las causas de accidentes e incidentes y desarrol lar acciones
preventivas y correct ivas en forma efect iva.
g) Capacitar a los trabajadores en el desempeño seguro y productivo de
sus trabajos.
h) Mantener un alto nivel de al istamiento para actuar en casos de
emergencia.
i) Exigir que los proveedores cumplan con todas las normas de cal idad,
salud y seguridad.
PROPUESTA DE MEJORA
La empresa es responsable porque se encarga de que su personal tenga
conocimiento de su reglamento, el los en cada momento que t ienen l ibre están
capacitando al personal, ya sea en cuanto Al reglamento interno y a los
manuales del HACCP, BPM (BUENAS PRACTICAS DE MANUFACTURA), POES
(BUENAS PRACTICAS DE MANUFACTURA Y SANIAMIENTO).
Yo considero que si bien es cierto están bien estas capacitaciones que se dan, también se debe capacitar con charlas de responsabil idad y excelencia para así buscar también el reto diario y permanente como una norma de comportamiento laboral, excelencia que nos orienta hacia la cal idad del servicio con ef iciencia y ef icacia. Es una responsabil idad de todos los miembros de la inst i tución y compromete a todos por igual y con el mismo grado de corresponsabil idad. Cada uno debe comprometerse más con sus labores, es la cooperación e
integración de todos los miembros, para el logro y consecución de los objet ivos inst i tucionales, compart iendo una misma visión.
Por eso yo propongo que estos valores son los que se deben regir en empresa. PERSEVERANCIA
RESPONSABILIDAD
HONESTIDAD
LEALTAD
RESPETO
TRABAJO EN EQUIPO
ETICA
- Objetivos Organizacionales
MARCO TEORICO
Objetivos Organizacionales:
Porret (2014), sostuvo que las organizaciones formales, están necesitan
marcarse unos objetivos y son la causa de su creación. Esos objetivos también
influyen sobre la actividad de la propia organización.
Según Koontz y Weihrich (1998) se ref ieren a los objet ivos
organizacionales como los f ines importantes a los que se dir igen
tanto las act ividades organizacionales como individuales.
DIAGNOSTICO
TROPICAL FRUIT CASMA S.A.C, como un objet ivo organizacional incorpora Buenas Prácticas de Manufactura como un sistema integral. Este concepto se basa en el trabajo de equipo, la mejora continua de la planta, y las tres vías de comunicación entre gerencia, ventas y empleados de producción.
Los equipos de mejoramiento de cal idad han sido organizados para dir igir chequeos del producto terminado, las condiciones de trabajo, el control de desperdicios, él diseño del equipo, la ef iciencia de las operaciones, la seguridad en el empaque, sanidad, higiene del personal, etc.; y para animar a los empleados a ut i l izar su talento en pro de la mejora de la cal idad del producto.
La Gerencia de TROPICAL FRUIT CASMA S.A.C, cree que estas medidas asegurarán un producto acorde con los más altos estándares de cal idad que exige el consumidor f inal.
TROPICAL hace un esfuerzo y brinda oportunidad de desarrol lo a casi
100 famil ias brindado cal idad en el proceso de recompensación de
servicios (pago del personal), af i l iaciones para el sistema de jubi lación y
seguro personal y famil iar por parte del empleador).
PROPUESTA DE MEJORA
Para Tropical Fruit Casma S.A.C el objetivo organizacional primordial es que la empresa incorpore Buenas Prácticas de Manufactura y eso es bueno porque se preocupan por la calidad del producto terminado, por otro lado creo que un objetivo de la organización debería ser la innovación.
Mi propuesta es la siguiente:
La innovación de una nueva línea de producto por ejemplo: En temporada de Palta hacer Crema de palta envasada y exportarla.
Actualizar y modernizar la marca TROPICAL FRUIT CASMA S.A.C, manteniendo el vínculo emocional y la esencia de su posicionamiento modificando la percepción sobre los precios vigentes.
- Identificación De Los Grupos De Interés De La Organización
MARCO TEORICO
Identificación De Los Grupos De Interés De La Organización:
Stoner, etc. (2006) sostuvieron que son aquellos individuos o grupos que son
afectados, directa o indirectamente, por la forma en que una organización
busca lograr sus objetivos.
Stoner J., Freeman R. y Gilbert D. (2006), Administración, México: Editorial
Progreso S.A., pág. 69.
Carrión (2007) sostuvo que es un individuo o conjunto de individuos que tiene
un interés en la empresa y puede influir en el desempeño de la organización.
Los más clásicos son: clientes, accionistas, empleados, sindicatos,
proveedores, bancos, la comunidad en la que se sitúa la empresa.
Carrión J. (2007),Estrategia de la visión a la acción, España: ESIC Editorial,
pág. 49
DIAGNOSTICO
Los grupos de interés de la empresa son los cl ientes del extranjero ya que el los son los que compran la fruta de buena cal idad.
PROPUESTA DE MEJORA
El grupo de interés de la empresa también t iene que ser sus proveedores ya que con el los obtienen sus suministros para la elaboración del producto.
7.2. Análisis Situacional De La Organización:
MARCO TEORICO
Análisis SEPTE:
Martínez, etc. (2012) sostuvo que el análisis septe consiste en examinar el
impacto de aquellos factores externos que están fuera del control de la empresa,
pero que pueden afectar a su desarrollo futuro. En dicho análisis se definirán
cuatro factores claves, los cuales son: factor económico, factor tecnológico,
factor político y factor social.
Martínez D., Milla A. (2012), La elaboración del plan estratégico y su
implantación a través del cuadro de mando integral, España: Edición Díaz de
santos, pág. 34
Del Val (2005) nos dice que el análisis septe es con el fin de observar las
tendencias y estudiar las incidencias, lo que facilita que la información necesaria
para construir los posibles escenarios.
Del Val I. (2005), Management estratégico, España: ESIC EDITORIAL.
DIAGNOSTICO
La empresa no t iene un análisis septe.
PROPUESTA DE MEJORA
Análisis político
- El mercado exige, cada vez más, un mayor nivel de calidad en los servicios. - En el producto final, por esta razón el proveedor tiene que Cumplir con una serie
de reglamentos los cual mencionaremos a continuación:Son los documentos emitidos por regulaciones nacionales e internacionales sobre
implementación y desarrollo de planes HACCP, y en el cual el presente Plan HACCP
se sustenta.
a. DECRETO SUPREMO Nº 007-98-SA. Reglamento sobre vigilancia y control sanitario de alimentos y bebidas.
b. Decreto Legislativo N° 1062. Aprueba la Ley de Inocuidad de los Alimentos.
c. RESOLUCIÓN MINISTERIAL Nº 615-2003-SA/DM. Criterios microbiológicos de calidad sanitaria e inocuidad para los alimentos y bebidas de consumo humano.
d. RESOLUCIÓN MINISTERIAL N° 449-2006/MINSA EL 17 DE MAYO DE 2006.
- Análisis económico
La exportación, no es el único concepto a destacar cuando una empresa opta por salir a los mercados, sino que, como explicó David Ricardo en el siglo XIX, los países se lucran de las importaciones adquiriendo productos más baratos y especializándose en las áreas donde ser competitivos es un rasgo connatural. Esta práctica es muy ventajosa y beneficiosa para la reestructuración Económica actual. Por ello se analizará la estrategia de internacionalización
Ejemplificándolo con el caso de MANGO.
Tenemos la fortuna de tener la confianza de los clientes y consumidores en la marca TROPICAL FRUIT CASMA S.A.C
- Análisis socio - cultural
Las diferencias culturales constituyen realmente el gran problema internacional. Cada mercado es muy diferente y, por esta razón, hay que prestar atención y analizar esas diferencias. Las diferencias culturales entre sociedades tienen una fuerte relación con el riesgo o el éxito en la internacionalización de la actividad empresarial.
A medida que ha ido evolucionando la tecnología las personas han ido cambiado su
cultura; actualmente la mayoría de la población internacional consume mangos basándose en su valor nutritivo que este representa.
- Análisis tecnológico
El Mango es uno de los frutos frescos; por eso con la tecnología se puede mejorar la calidad y purificación dejándola más saludable para el consumo humano.
- Análisis ecológico-ambiental
El cambio climático como por ejemplo la corriente del niño y afecta el proceso de producción de la fruta (mango), eso nos dificulta tener fruta de buena calidad.
MARCO TEORICO
Análisis político:
Martínez (2012), los procesos políticos y la legislación influencian las
regularidades del entorno a las que los sectores deben someterse. Las
legislaciones gubernamentales pueden beneficiar o perjudicar de forma
evidente los intereses de una compañía.
DIAGNOSTICO
La empresa no cuenta con dicho análisis.
PROPUESTA DE MEJORA
- El mercado exige, cada vez más, un mayor nivel de calidad en los servicios. - En el producto final, por esta razón el proveedor tiene que Cumplir con una serie de
reglamentos los cual mencionaremos a continuación:Son los documentos emitidos por regulaciones nacionales e internacionales sobre
implementación y desarrollo de planes HACCP, y en el cual el presente Plan HACCP se
sustenta.
a. DECRETO SUPREMO Nº 007-98-SA. Reglamento sobre vigilancia y control sanitario de alimentos y bebidas.
b. Decreto Legislativo N° 1062. Aprueba la Ley de Inocuidad de los Alimentos.
c. RESOLUCIÓN MINISTERIAL Nº 615-2003-SA/DM. Criterios microbiológicos de calidad sanitaria e inocuidad para los alimentos y bebidas de consumo humano.
d. RESOLUCIÓN MINISTERIAL N° 449-2006/MINSA EL 17 DE MAYO DE 2006.
MARCO TEORICO
Análisis económico:
Martínez (2012), nos habla de los indicadores macroeconómicos puede tener influencia
sobre la evolución del sector en el que opera la sociedad.
Cada sociedad deberá escoger aquellos indicadores económicos cuya evolución ha
tenido o puede tener una influencia importante en su entorno, y por lo tanto, en su
futuro.
Existen multitud de factores económicos influyentes en el entorno de una sociedad, pero
no todos tienen un impacto relevante sobre la actividad del sector, por lo tanto, la
sociedad deberá escoger aquellos cuya evolución puede resultar útil consultar.
DIAGNOSTICO
La empresa no cuenta con dicho análisis.
PROPUESTA DE MEJORA
La exportación, no es el único concepto a destacar cuando una empresa opta por salir a los mercados, sino que, como explicó David Ricardo en el siglo XIX, los países se lucran de las importaciones adquiriendo productos más baratos y especializándose en las áreas donde ser competitivos es un rasgo connatural. Esta práctica es muy ventajosa y beneficiosa para la reestructuración Económica actual. Por ello se analizará la estrategia de internacionalización
Ejemplificándolo con el caso de MANGO.
Tenemos la fortuna de tener la confianza de los clientes y consumidores en la marca TROPICAL FRUIT CASMA S.A.C
MARCO TEORICO
Análisis socio - cultural
Rivero (2002), sostiene que se debe permitir caracterizar y cuantificar la población que
constituye el mercado/s de los productos de la empresa y determinación de la tasa/s de
crecimiento.
DIAGNOSTICO
La empresa no cuenta con dicho análisis.
PROPUESTA DE MEJORA
Las diferencias culturales constituyen realmente el gran problema internacional. Cada mercado es muy diferente y, por esta razón, hay que prestar atención y analizar esas diferencias.Las diferencias culturales entre sociedades tienen una fuerte relación con el riesgo o el éxito en la internacionalización de la actividad empresarial.A medida que ha ido evolucionando la tecnología las personas han ido cambiado su cultura; actualmente la mayoría de la población internacional consume mangos basándose en su valor nutritivo que este representa.
MARCO TEORICO
Análisis tecnológico
Martínez (2012), sostiene que los factores tecnológicos generan nuevos productos y
servicios y mejoran la forma en la que se producen y se entregan al usuario final. Las
innovaciones pueden crear nuevos sectores y alterar los límites en los sectores
existentes.
DIAGNOSTICO
La empresa no cuenta con dicho análisis.
PROPUESTA DE MEJORA
El Mango es uno de los frutos frescos; por eso con la tecnología se puede mejorar la calidad y purificación dejándola más saludable para el consumo humano.
MARCO TEORICO
Análisis ecológico-ambiental
Martínez (2012), sostuvo que es una metodología usada para identificar los aspectos ambientales de una organización será determinante para garantizar que el proceso de análisis de estos no sea inmanejable en el futuro y termine generando más confusión que claridad dentro de la operación de un sistema de gestión ambiental – SGA. Es por eso, que antes de acometer dicha identificación, deberán delimitarse algunos elementos, tales como los límites de los aspectos a identificar y el nivel de detalle con que se evaluaran las actividades, productos o servicios contenidos dentro de estos límites.
DIAGNOSTICO
La empresa no cuenta con dicho análisis.
PROPUESTA DE MEJORA
El cambio climático como por ejemplo la corriente del niño y afecta el proceso de producción de la fruta (mango), eso nos dificulta tener fruta de buena calidad.
- Análisis FODA Y Matriz Estratégica
MARCO TEORICO
Análisis FODA:
Zambrano (2006), sostuvo que se hace mediante la elaboración de una matriz de
doble entrada: en el eje de las ordenadas se ubica el componente externo de la
institución (amenazas y oportunidades) y en el eje de las abscisas se ubica el
componente interno (debilidades y fortalezas). Identificados estos elementos
externos e internos, luego de un análisis de confiabilidad, se pueden establecer
unas líneas gruesas de carácter estratégico para la institución.
Zambrano (2006), Planificación estratégica, presupuesto y control de la gestión
pública, Caracas: Universidad Católica Andrés Bello.
Hoddinott (2001) nos dice que es una herramienta común utilizada por los
administradores de programas para analizar los méritos y deficiencias relativos
de actividades particulares, y las posibilidades de mejoramiento.
Hoddinott J.( 2001), Métodos para proyecto de desarrollo rural, España, Pág. 71
DIAGNOSTICO
La empresa no cuenta con dicho análisis.
PROPUESTA DE MEJORA
FORTALEZAS DEBILIDADES
OPORTUNIDADES
O1. Demanda de productos de buena calidad y de comercio justo.O2. Desarrollo de campañas de marketing para incrementar el consumo en los países de destino.O3. . Creciente demanda por mango.
F1. Excelente calidad de fruto.F2. Cercanía a los puertos (Bajos costos de transporte, disponibilidad de servicios logísticos).F3. Eficiencia de buenas prácticas agrícolas., controles HACCP, BMP y POES.F4. Desarrollo exportador, se ha logrado diversificar el aprovechamiento del cultivo.
D1. Oferta fragmentada, muchos exportadores, la caída de precios juega un papel importante en el día a día.D2. Sobrecostos logísticos, grúas, instalaciones de refrigeración, pagos a SENASA, etc.D3. Caminos y carreteras en mal estado.
FO
F4, O2 Realizar alianzas estratégicas con empresas ancla, para incrementar el consumo en los países de destino.
DO
D3, O1 Promover proyectos que ayuden a la mejora de caminos y carreteras y así poder con la demanda de productos de buena calidad.
D2, O2 Introducir canales electrónicos para una fácil adquisición de productos a través de internet.
AMENAZAS
A1. Presencia del Fenómeno El Niño.A2. Inestabilidad de los
FA
F2, A1 La cercanía de los puertos nos permite Bajos costos de
DA
D3, A3 Expandir el negocio (nuevas productos) ejemplo
precios internacionales.A3. Surgimiento de nuevos productores competidores como la uva y el plátano en la zona de trabajo.A4.Incremento de la oferta de principales competidores como Ecuador y Brasil.
transporte, con lo que nos ahorramos en este costo nos podemos proteger de la inestabilidad de los precios.
F4, A4 La Eficiencia de buenas prácticas agrícolas., controles HACCP, BMP y POES. Nos permite competir tranquilamente con la oferta de los principales competidores como Brasil y Ecuador.
crema de palta envasada para poder ingresar a nuevos mercados y así lograr incrementar la venta del producto.
MARCO TEORICO
Fortaleza:
López (2007) sostiene que es una posición favorable que posee la organización en
relación con alguno de sus elementos, (recursos, procesos, etc.) y que la sitúa en
condiciones de responder eficazmente ante una oportunidad o ante una amenaza.
López M. y Correa J. (2007), Planeación estratégica de tecnologías
informáticas y sistemas de información, Colombia: editorial universidad de
Caldas, pág. 34.
DIAGNOSTICO
La empresa no cuenta con dicho análisis.
PROPUESTA DE MEJORA
1. Excelente calidad de fruto.
2. Cercanía a los puertos (Bajos costos de transporte, disponibilidad de servicios logísticos).
3. Desarrollo exportador, se ha logrado diversificar el aprovechamiento del cultivo.
4. Eficiencia de buenas prácticas agrícolas., controles HACCP, BMP y POES.
MARCO TEORICO
Oportunidades:
Es una situación favorable, actual o futura, que ofrece el ambiente a la
organización, cuyo aprovechamiento adecuado u oportunidad mejoría su
posición de competencia.
López M. y Correa J. (2007), Planeación estratégica de tecnologías
informáticas y sistemas de información, Colombia: editorial universidad de
Caldas, pág. 33.
DIAGNOSTICO
La empresa no cuenta con dicho análisis.
PROPUESTA DE MEJORA
1. Demanda de productos de buena calidad y de comercio justo.2. Desarrollo de campañas de marketing para incrementar el consumo en los países de destino.3. Creciente demanda por mango.
MARCO TEORICO
Debilidades:
Es una posición desfavorable que tiene la organización con respecto a alguno de sus
elementos, y que la ubica en condiciones de no poder responder eficazmente a las
oportunidades y amenazas del entorno.
López M. y Correa J. (2007), Planeación estratégica de tecnologías informáticas y
sistemas de información, Colombia: editorial universidad de Caldas, pág. 34.
DIAGNOSTICO
La empresa no cuenta con dicho análisis.
PROPUESTA DE MEJORA
1. Oferta fragmentada, muchos exportadores, la caída de precios juega un papel importante en el día a día.2. Sobrecostos logísticos, grúas, instalaciones de refrigeración, pagos a SENASA, etc.3. Caminos y carreteras en mal estado.
MARCO TEORICO
Amenazas:
Situación desfavorable, actual o futura que presenta el ambiente a la organización, la
cual debe ser enfrentada con miras a evitar o minimizar los daños potenciales sobre
el desempeño y la supervivencia de la misma.
López M. y Correa J. (2007), Planeación estratégica de tecnologías informáticas y
sistemas de información, Colombia: editorial universidad de Caldas, pág. 33.
DIAGNOSTICO
La empresa no cuenta con dicho análisis.
PROPUESTA DE MEJORA
1. Presencia del Fenómeno El Niño.2. Inestabilidad de los precios internacionales.3. Surgimiento de nuevos productores competidores como la uva y el plátano en la zona de trabajo.4. Incremento de la oferta de principales competidores como Ecuador y Brasil.
MARCO TEORICO
Matriz EFE:
Apolinar (2013) sostuvo que esta matriz permite resumir y evaluar la
información del entorno de carácter económico, social, cultural, demográfico y
ambiental de la empresa.
DIAGNOSTICO
La empresa no cuenta con una matriz EFE.
PROPUESTA DE MEJORA
FACTORES EXTERNOS CLAVE
PONDERACIÓN
TROPICAL FRUIT CASMA
S.A.CC P
OPORTUNIDADES
Demanda de productos de buena calidad y de comercio justo.
0.15 4 0.60
Desarrollo de campañas de marketing para incrementar el consumo en los países de destino.
0.15 3 0.45
Creciente demanda por mango. 0.20 4 0.80
AMENAZAS
Presencia del Fenómeno El Niño. 0.20 3 0.60
Inestabilidad de los precios internacionales. 0.05 1 0.05
Surgimiento de nuevos productores competidores como la uva y el plátano en la zona de trabajo.
0.15 3 0.45
Incremento de la oferta de principales competidores como Ecuador y Brasil. 0.10 2 0.20
TOTAL 1 21 3.15
La empresa Tropical Fruit Casma S.A.C es fuerte externamente como organización,
puesto que al obtener 3.15 puntos, se encuentra por encima de la media, y con su
esfuerzo logra ejecutar sus estrategias con retornos en participación positivos.
MARCO TEORICO
Matriz EFI:
Apolinar (2013), sostuvo que es una forma resumida de evaluar los factores
internos de la gestión estratégica dado que resume las fortalezas y debilidades
más importantes dentro de las áreas funcionales de un negocio, asignándoles
una signándoles una calificación y siendo determinantes en el éxito que pueda
alcanzar la empresa con su estrategia.
Apolinar (2013), Estrategias empresariales, Bogotá- Colombia: Bilimeata
publishing.
Fred (2003) sostuvo que la elaboración de la matriz efi permite a los gerentes
de recursos humanos, mercadotecnia, producción y operaciones, finanzas y
contabilidad y sistemas de información de la gerencia expresar sus intereses y
opiniones respecto a la condición de negocios de la empresa, dando como
resultado una mejor compresión en conjunto de la empresa.
Fred D. (2003), Conceptos de administración estratégica, 9° edición, México:
PEARSON EDUCACION, pág. 154.
DIAGNOSTICO
La empresa no cuenta con una matriz EFI.
PROPUESTA DE MEJORA
FACTORES INTERNOS CLAVE PONDERACIÓN
TROPICAL FRUIT
CASMA S.A.C
C P
FORTALEZAS
Excelente calidad de fruto. 0.18 3 0.84
Cercanía a los puertos (Bajos costos de transporte, disponibilidad de servicios logísticos).
0.22 4 0.88
Desarrollo exportador, se ha logrado diversificar el aprovechamiento del cultivo.
0.20 2 0.40
Eficiencia de buenas prácticas agrícolas., controles HACCP, BMP y POES.
0.07 3 0.21
DEBILIDADES
Oferta fragmentada, muchos exportadores, la caída de precios juega un papel importante en el día a día. 0.10 3 0.30
Sobrecostos logísticos, grúas, instalaciones de refrigeración, pagos a SENASA, etc. 0.10 1 0.10
Caminos y carreteras en mal estado. 0.20 2 0.40
TOTAL 1 21 3.13
La empresa TROPICAL FRUIT CASMA S.A.C como organización
internamente es fuerte, puesto que al obtener 3.13 puntos, se encuentra
por encima de la media, y son sus fortalezas las que la llevan a ocupar un buen
posicionamiento en el mercado.
- Cinco Fuerzas De Porter
MARCO TEORICO
Cinco fuerzas de Porter:
Ventura (2009) sostuvo que el modelo de Porter considera cinco fuerzas que
influyen sobre el grado de atractivo de una industria: las barreras de entrada, la
rivalidad entre las empresas instaladas, la amenaza de los productos sustitutivos
y, finalmente, el poder de negociación entre las empresas instaladas y los
suministradores de factores productivos y el poder negociación entre las empresas
instaladas y los compradores de sus producto.
J. Ventura (2009), Análisis estratégico de la empresa, España: editorial área
universitaria, pág. 138.
Martínez, etc. (2012) nos dice que el modelo de las cinco fuerzas desarrolladas
por Porter, ha sido la herramienta analítica más comúnmente utilizada para
examinar el entorno competitivo. Describe el entorno competitivo en termino de
cinco fuerzas competitivas básicas: la amenaza de nuevas entrantes, poder de
negociación de los clientes, poder de negociación de los proveedores, amenaza
de productos y servicios sustitutivos, intensidad de la rivalidad entre competidores
de un sector, cada una de estas fuerzas afecta a la capacidad de una empresa
para competir en un mercado concreto.
Martínez D. y Milla A. (2012), La elaboración del plan estratégico y su implantación
a través del cuadro de mando integral, España: Ediciones Díaz de santos, pág. 40.
DIAGNOSTICO
La empresa no t iene un análisis de las cinco fuerzas de porter.
PROPUESTA DE MEJORA
a) Principales Competidores: Camposol S.A
Dominus S.A.C
Chavín S.A.C
b) Proveedores:
Principales Proveedores:
PRODUCTORES QUE TIENEN:
Certificación GLOBALGAP
GLOBALG.A.P. son los estándares para las Buenas Prácticas Agrícolas
(en inglés Good Agricultural Practice GAP), promovidos por el Euro
Retailer Group (EUREP), que representa a las cadenas de
supermercados líderes en el sector alimentario a nivel europeo.
Es importante porque desde el 2003 los miembros más importantes del
EUREP comenzaron a solicitar a sus proveedores esta certificación.
Esta certificación es aplicable tanto para productos frescos y
flores.
Los estándares para crianza animal están en proceso de
elaboración
El objetivo de estos estándares son:
Responder al interés creciente del consumidor por el impacto
medioambiental.
La sanidad y seguridad en los alimentos, y refleja el deseo de
mejorar constantemente los estándares de producción en
cooperación con los productores.
LOS PRODUCTORES SON LOS SIGUIENTES:
Fung López Carlos Santiago
Maya Lavado Dagoberto
Colonia Ferrer Elías
Méndez Chávez Enrique
Moreno Montañez
c) Clientes:
SATORI S.A.
RIPE NOW LTD.
HARS & HAGEBAUER B.V.
STARFRUIT COMPANY
7.3. Pol í t icas De Trabajo De La Organización
MARCO TEORICO
Cultura organizacional:
Robbins (1998) se refiere a la cultura organizacional como un sistema de
significados compartidos que ostentan los miembros y que distinguen a la
organización de las otras. Si se examina de cerca, este sistema es un conjunto de
características que la organización valora.
Robbins S. (1998), Fundamentos de comportamiento organizacional, 5° edición,
México, pag.254.
Méndez (2003) define la cultura organizacional como una conciencia colectiva que
se expresa en el sistema de significados compartidos por los miembros de la
organización que los identifica y diferencia de otros institucionalizando y
estandarizando sus conductas sociales. Tales significados y comportamientos son
determinados por el concepto que el líder de la organización tiene sobre el hombre,
la estructura, el sistema cultural y el clima de la organización así como por
interrelación y mutua influencia que existe entre estos.
Méndez C. (2003), Clima organizacional en Colombia, pág. 107
DIAGNOSTICO
CUESTIONARIO CULTURA ORGANIZACIONAL
NOMBRE: _______________________________________________________ AREA: ____________________________________CARGO: __________________________________ TIEMPO EN LA EMPRESA: _____________________ FECHA: ____________
A continuación encontrará usted 1 afirmaciones a las que tendrá que responder con alguna de las 4 alternativas que se presentan, marcando con un aspa en el casillero que se encuentra debajo de la alternativa que considere correcta.
NVARIABLES
ORGANIZACIONALESSISTEMA 1 SISTEMA 2 SISTEMA 3 SISTEMA 4
1Cuánta confianza se tiene en los
empleados
Ninguna Escasa Bastante Completa
2Qué tan libre te sientes para
hablar con tus superiores acerca del trabajo.
No del todo Poco Más o menosCompletament
e
3Las ideas de los empleados son
aceptadas o utilizadas
Rara vez Algunas veces Generalmente Siempre
4Quién asume la responsabilidad de conseguir los objetivos de la
organización
El nivel gerencial
El nivel superior
El nivel superior y
medio
Todos los niveles
5 Existe trabajo en equipoNinguno Poco Regular Bastante
6Cuánto conocimiento tienen los
superiores acerca de los problemas que enfrentan los
Muy pocoAlgún
conocimientoBastante
buenoMuy bueno
empleados
7Están los empleados
involucrados en las decisiones relacionadas con el trabajo
No del todoSe les consulta ocasionalment
e
Se les consulta generalmente
Completamente involucrados
8
En que contribuye el hecho que te permitan tomar decisiones a
incrementar tu nivel de motivación
Nada Muy pocoAlguna
contribuciónContribuye
bastante
9Cómo se establecen los objetivos de la empresa
Se imponen los objetivos
Se imponen los objetivos, pero
se aceptan comentarios
Después de una discusión
se dan los objetivos
Mediante el trabajo en equipo se
establecen objetivos
consensuados
10
Para que son empleados los datos de la evaluación de
desempeño
Para sancionarPara premiar y
sancionar
Para premiar y dar algunas pautas de
mejoramiento
Para dar pautas de
mejoramiento continuo y
premiar
0%40%80%
120%
Están los empleados involucrados en las decisiones relacionadas con el
trabajo
Ninguno Poco Regular Bastante0%
50%
100%
150%
200%
Existe trabajo en equipo
Rara vez
Algunas vece
s
Generalmente
Siempre0%
50%100%150%200%
Las ideas de los empleados son aceptadas o utilizadas
Ninguna Escasa Bastante Completa0%
20%40%60%80%
100%120%140%160%
140%
40%
Cuánta confi anza se ti e ne e n l os e mpl e ados
0%
50%
100%
150%
200%
Cómo se establecen los objetivos de la empresa
0%40%80%
120%
Para que son empleados los datos de la evaluación de desempeño
0%20%40%60%80%
100%120%140%160%
En que contribuye el hecho que te permitan tomar decisiones a in-
crementar tu nivel de motivación
No del todo Poco Mas o menos Completamente0%
50%
100%
150%
200%
Qué tan libre te sientes para hablar con tus superiores acerca del trabajo
El nivel gerencial El nivel superior El nivel superior y medio Todos los niveles0%
20%
40%
60%
80%
100%
120%
140%
160%
180%
Quién asume la responsabilidad de conseguir los obje-tivos de la organización
Muy poco Algún conocimiento Bastante bueno Muy bueno0%
20%
40%
60%
80%
100%
120%
Cuánto conocimiento tienen los superiores acerca de los problemas que en-frentan los empleados
PROPUESTA DE MEJORA
Luego de haber realizado la encuesta podemos decir que la cultura organizacional de la Empresa
TROPICAL FRUIT CASMA S.A.C, sus empleados son escuchados y existe confianza entre ellos, a
la vez están involucrados en las actividades que se realice en la empresa.
- Clima Laboral
MARCO TEORICO
Clima laboral:
Méndez (2003) definió al clima laboral como el ambiente propio de la
organización, producido y percibido por el individuo de acuerdo a las condiciones
que encuentra en su proceso de interacción social y en la estructura
organizacional que se expresa por variables que orientan su creencia, percepción,
grado de participación, y actitud determinando su comportamiento, satisfacción y
nivel de eficiencia en el trabajo.
Méndez C. (2003), clima organizacional en Colombia, pág. 108
Del Pulgar (1999) sostuvo que se trata de un elemento de diagnóstico de actitudes
y conductas que afectan a la vida de la organización. Tiene su origen en las
interacciones que se producen entre los individuos y el entorno. Es externo al
individuo y distinto de la cultura corporativa, así que podemos afirmar que el clima
laboral es tanto una propiedad del individuo, grupo y organización.
Del Pulgar L. (1999), Comunicación de empresa en entornos turbulentos, España:
ESIC editorial, pág. 58,
DIAGNOSTICO
CUESTIONARIO DE CLIMA LABORAL
Marque con un aspa las siguientes características que se ajusten a su persona.
Fecha: _______________ Edad: _______ Sexo: Masculino ( ) Femenino: ( )Estado Civil: ________________
Cargo: ________________________________ Tiempo de Servicio: ____________________
Estimado colaborador a continuación encontrará proposiciones sobre aspectos relacionados con las características del ambiente de trabajo que usted frecuenta. Cada una tiene cinco opiniones para
responder de acuerdo a lo que describa mejor su ambiente laboral. Lea cuidadosamente cada proposición y marque con un aspa (X) sólo una alternativa, la que mejor refleje su punto de vista al
respecto. Conteste todas las proposiciones. No hay respuestas buenas ni malas.
GRÁFICOS
Ítems SI NO
1. Existen oportunidades de progresar en la institución.
2. Se cuenta con acceso a la información necesaria para cumplir con el trabajo.
3. El jefe se interesa por el éxito de sus empleados.
4. Cada empleado se considera factor clave para el éxito de la institución.
5. Los trabajadores tienen la oportunidad de tomar decisiones en tareas de su responsabilidad.
6. Los trabajadores están comprometidos con la institución.
7. El grupo con el que trabajo, funciona como un equipo bien integrado.
8. Existe colaboración entre el personal de las diversas oficinas.
9. Se reconocen los logros en el trabajo.
10. Existe un trato justo en la institución.
PROPUESTA DE MEJORA
Luego de real izarse la encuesta a los trabajadores de la empresa TROPICAL FRUIT CASMA S.A.C, se puede observar que existe un buen cl ima laboral, tanto que existe un 180% de oportunidad para que pueda progresar la empresa, observando los resultados podemos decir que existe un trato justo, buen trabajo en equipo.
NO SI0%
20%40%60%80%
100%120%140%160%180%200%
0%
180%
ACCESO A LA IN FORMACION ( FLEXILIBILIDAD)
NO SI0%
20%40%60%80%
100%120%140%160%180%200%
0%
180%
OPORTUNIDADES DE PROGRESAR (RECOMPENSA)
NO SI0%
50%
100%
150%
200%
10%
170%
TRABAJADORES COMPROME-TIDOS CON LA INSTITU CION
NO SI0%
50%
100%
150%
200%
0%
180%
COLABORACION ENTRE EL PERSON AL
NO SI0%
20%40%60%80%
100%120%140%160%180%200%
0%
180%
RECONOCIMIENTO DE LOG ROS
NO SI0%
20%40%60%80%
100%120%140%160%180%200%
0%
180%
EL EMPLEADO ES CLAVE PARA EL EXITO
NO SI0%
20%40%60%80%
100%120%140%160%180%
10%
170%
INTERES POR EL EXITO DE SU S EMPLEADOS
NO SI0%
50%
100%
150%
200%
0%
180%
EXISTE U N EQU IPO DE TRABAJO BIEN INTEG RADO
NO SI0%
20%40%60%80%
100%120%140%160%180%200%
0%
180%
RECONOCIMIENTO DE LOG ROS
NO SI0%
20%40%60%80%
100%120%140%160%180%200%
0%
180%TRATO JUSTO
NO SI0%
20%
40%
60%
80%
100%
120%
140%
160%
180%
200%
0%
180%
ACCESO A LA INFORMACION ( FLEXILIBILIDAD)
7.4. Fuentes De Financiamiento De La Organización
7.4. Fuentes De Financiamiento De La Organización
HIELOS DE CHIMBOTE JG SAC
ESTADO DE RESULTADOS (EXPRESADO EN MILES DE NUEVOS SOLES)
CUENTAAÑO A. VERTICAL AÑO A. VERTICAL
2013 % 2014 %
VENTAS 435929.24 100.00% 382403.89 100.00%
COSTO DE VENTAS 199414.97 45.74% 183976.11 48.11%
UTILIDAD BRUTA 236514.27 54.26% 198427.78 51.89%
GASTOS ADMINISTRATIVOS 70250.34 16.12% 154978.33 40.53%
GASTOS DE VENTA 24456.81 5.61% 24607.05 6.43%
UTILIDAD DE OPERACIÓN 141807.12 32.53% 18842.40 4.93%
GASTOS FINANCIEROS 13385.64 3.07% 511.99 0.13%
INGRESOS FINANCIEROS 15597.72 3.58% 10953.42 2.86%
OTROS INGRESOS 28400.00 6.51% 16.55 0.00%
OTROS GASTOS 59215.56 13.58% RESULTADOS ANTES DE PART. UTILIDAD 25208.20 5.78% 29300.38 7.66%
IMPUESTO A LA RENTA 7562.46 1.73% 8790.11 2.30%
UTILIDAD NETA 17645.74 4.05% 20510.27 5.36%
Análisis De Los Ingresos:
Martínez (2009), sostienes que ingreso es todo aumento de recursos obtenidos
como consecuencias de la venta de productos comerciales o por la prestación de
servicios, habituales o no, además de los beneficios producidos en un ejercicio
económico.
Análisis De Costos:
Jiménez (2007), sost iene que es el valor en efect ivo o equivalente de
un recurso necesario para manufacturar un bien o brindar un servicio.
El objeto de costo puede ser cualquier cosa, como productos,
departamentos, proyectos, act ividades y demás, para los cuales se
miden y se asignan los costos.
Análisis De Gastos:
Fullana (2007), sostiene que el gasto es el descenso de un activo, por uso o
consumo, sin que se produzca como contrapartida el aumento de otro activo, lo que
supone una disminución del patrimonio neto de la empresa.
Estructura Del Balance:
Editorial vértice nos dice que está conformada por un conjunto de bienes, derecho y
obligaciones estos tres elementos son también denominados elementos
patrimoniales, y como tales son susceptibles de ser agrupados según diferentes
criterios dando lugar a las denominadas masas patrimoniales, que no son mas que
conjuntos de elementos patrimoniales agrupados de manera homogénea porque
tienen alguna características en común.
IV. PROCESO ADMINISTRATIVO – ORGANIZACIÓN
8 .1 . Organigrama De La Empresa
MARCO TEORICO
Organigrama:
Hernández (2007), lo define como la representación gráf ica de la estructura formal de
autoridad y de la división especial izada del trabajo de una organización por niveles
jerárquicos.
DIAGNOSTICO
PROPUESTA DE MEJORA
EL ORGANIGRAMA DEBERIA SER UN POCO MAS SIMPLE.
– Análisis
8.2. Análisis De Puestos
MARCO TEORICO
Análisis de puestos:
Varela (2006), lo define como el proceso que permite conocer, estudiar y
ordenar las actividades que desarrolla una persona en su puesto de
trabajo, así como los requisitos indispensables para su eficaz
desempeño.
DIAGNOSTICO
La empresa no cuenta con un análisis de puestos.
PROPUESTA DE MEJORA
El anál isis para cada puesto debería ser el siguiente:
Gerente general: El Sr. Erik Jam Boswinkel es el responsable de evaluar el
desempeño de todas las áreas, y la persona indicada de dirigir toda la
empresa, encargado de coordinar con los jefes de área el cumplimiento
de las metas propuestas durante la semana y tomar decisiones frente
a cualquier eventualidad dentro y fuera de la organización.
Control de calidad: La Ingeniera Kathy Guardamino y el Jefe de
Certificaciones Joan Castillo están encargados de la certificación de calidad
de los productos que estén aptos para la venta, el control sanitario de los
trabajadores y verificar que se cumpla el BMPs
Administración: La señorita Cynthia Garibaldi también es el encargado
del área administrativa contando con un asistente el cual este le informa
todos los acontecimientos y pendientes durante el día.
Producción: La Ingeniera Kathy Guardamino también está encargada de
supervisar las diferentes áreas de producción donde se encuentra pre-
lavado, lavado, envasado y etiquetado, obteniendo el producto terminado.