monografia anchoveta inter

8/14/2019 Monografia Anchoveta Inter

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TITULO DE LA MONOGRAFIA :

LA ANCHOVETA Y SU ALIMENTACION

DOCENTE :

ANA MARIA SIANCAS GALLO

AUTORA:

ANA ESPINOZA NAMUCHE

CURSO:

ECOLOGIA Y DESARROLLO

CHICLAYO - 2008

ESCUELA DE ADMINISTRACION


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SUMARIO

PortadaDedicatoria y agradecimientoIntroduccionCuerpo

CAPITULO I

1.1 El mar peruano1.2 La clasificacion de los peces1.3 La pesqueria peruana1.4 La produccion pesquera1.5 La pesca en el norte

CAPITULO II

2.1 La anchoveta2.2 La distribucion estacional de la anchoveta2.3 Las capturas de la anchoveta2.4 Los puestos pesqueros

2.5 La epoca de veda2.6 La inportancia de la anchoveta en la alimentacion2.7 Los aspectos nutricionales2.8 La relacion de sardina anchobeta2.9 La situacion de la anchoveta en la region sur

CAPITULO III

3.1 La industrilizacion3.2 La parte artesanal

.Anexos

.Bibliografia

.Indice


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INTRODUCCION

Durante los aos 60 la anchoveta alcanzo niveles de biomasa total promedio que de unao a otro fluctuaron entre 10 y 15 millones de toneladas ,rindiendose capturas anualesque llegaron a superar los 10 millones de toneladas solo en la region de Norte Centro

Hasta los principios de los aos 70 la pesqueria industrual peruana estubo dominada por la anchoveta que en su momento de maximo apege llego a representar mas del 95%delas capturas del pais , y mas del 15% de las capturas mundiales . esta significativacontribucion a las capturas del peru y del mundo fue posible por la gran abundanciaque llego a desarrollar la famosa anchoveta en el ecosistema peruano .

Cuando la anchoveta empezo a disminuir cobraron mayor importancia otras especies pelagicas entre las que destaco por su abundancia y contribucion a las capturas totalesla sardina.

En los ultimos aos han aparesido indicaciones de que el balance poblacionalAnchovetaSardina se estaria revirtiendo , lo que constituyeun fenomeno de graninteres para la comunidad cientifica ya que comer anchoveta contribuye a la seguridadalimentaria de nuestro pais y tambien a mejorar los niveles nutricionales de los mas

pobres ya que tiene un contenido de omega -3 y 6 que ayuda a un buen desarrollo ycrecimiento del tejido celular.

En el presente trabajo he decidido tomar en el CAPITULO I como puntos muyimportantes : el mar peruano , la clasificacion de los peces , la pesqueria peruana, la

produccion pesquera y la pesca en el norte; en el CAITULO II tenemos: la anchoveta ,la distribucion estacional de la anchoveta , las capturas de la anchoveta , los puestos

pesqueros , la epoca de veda , la inportancia de la anchoveta en la alimentacion , losaspectos nutricionales , la relacion de sardina anchobeta y la situacion de la anchovetaen la region sur y en el CAPITULO III tenemos : la industrilizacion y la parte artesanal


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geografica de los mares a nivel mundial , forma parte del reino de los mares del sur del pasifico oriental y de la region peruana chilena . Limitar hacia el norte con elmar tropical hacia en el oeste con la region tropical del pasifico de alta mar.El agua , influenciadas por la corriente peruana , son relativamente frias , contemperature de promedio de 13 y 14 c. en invierno (mayo - octubre) y de 15 a17 c. verano (noviembre - abril).La corriente peruana , aveces llamado humboldt ,que va con direccion sur a norte , trae hacia la costa masas de agua su subantarticay sub tropical que determinan las bajas temperaturas .

Para DOUROJEANNI(1990), frente a la costa peruana se han detectado cincocorrientes marinas :

1) La corriente peruana (o de humboldt) . se desplaza paralela a la costa , desur a norte . Se caracteriza por sus bajas temperaturas que , en promedio ,estan entre las 13 y 14c en invierno (mayo-octubre) y entre 15 y 17c enverano (noviembre-abril) .Las consecuencias mas importantes de estacorriente son 2:

Crea condiciones especiales para una alta productividad en la partemarina bajo su influencia, por su salinidad y alto contenido deoxigeno y co2 .

Ejerce influencias determinante sobre el clima de la costa peruanacon cielos cubiertos de neblinas,ausencia de lluvias ,ytemperaturas templadas durante el invierno.

2) La corriente oceanica.- Se despla al oeste de la anterior y llega hastaunos700m de profundidad . Sus aguas son mas calidas , por encima de los 21c

3) La contracorriente del peru .- Se desplaza en sentido contrario (Norte-Sur)de las anteriores y por debajo de ellas .Es responsable principal deafloramiento de aguas profundas y se manifiesta entre los 40 y los 400m de

profundidad.4) La corriente submarina o subperficial del peru.- Se manifiesta entre los 100

y los 200 metros de profundidad y se desplaza en direccion Norte- Sur ,muy pegada a la costa.

5) La corriente del nio .- Denominada asi porque se manifiesta a partir denavidad,es parte de la contra corriente ecuatorial,de aguas calidas q al llegar frente a las costas de america del sur(0 a 10 l.n) se divide en dosramales,uno se dirige hacia el norte y otro hacia el sur .

En las aguas del mar tenemos las comunidades bioticas de las aguas libres o el pelagialneritico,por sus condiciones oceanos graficas o ecologicas favorables,en un ecosistemascon una gran abundancia de placton y su fauna;razon por la q es uno de los soportes dela economia peruana.

Entre los mamiferos destacan los cetaceos(ballenas,delsfines y cachalotes),los pinnipedos(lobos marinos)y un mustelido.


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Los principales cetaceos son los delfines,con cerca de 20especies,destacando eltonimo,la ballenita o buffeo, la orca y el chancho del mar,entre otros.

Las ballenas llegan a nuestras costas durante el invierno antartico para reproducirse.Lasmas frecuentes son las ballenas bobas.la ballena de aleta,la ballena jorobada,la ballenafranca del sur y la ballena azul,ya casi extinta y muy rara.los cachalotes mas comunesson el cachalote comun y los cachalotes enanos.

Las ballenas pasan el verano en el antartico y migarn hacia las costas eninvierno,llegando hasta el norte,donde se reproducen.Entre otros paises la migracion delas ballenas se han convertido en un atractivo turistico.En el pasado el Peru teniaestaciones de casa de ballenas en Paracas y en paita;pero,al adherirse a la conversioninternacional de las ballenas ha prohibido su casa a fin de contribuir a suconservacion,pues se encuentra en grave peligro de extincion a nivel mundial.Tenemoslas interrelaciones troficas en el mar frio,son muy complejas y su conocimiento es defundamental importancia para el manejo de recursos marinos.

Tenemos:1) El fitoplancton:La base productiva:

La base productiva del mar frio constituye el fitoplancton,formando por muchasespecies de algas microscopicas(diatomeas,dinoflagelados y cocolitoforidos)concapacidad fotosintetica.

El fitoplancton tiene el rol basico en la producvion primaria de materiasorganica.

2) El zooplancton:Consumidor del primer orden:El zooplancton se alimentan del fitoplancton,y siendo este muy abundante,laabundancia de aquel es tambien es alta.El zooplancton incluye animales desde organismo cuya vida transcurretotalmente como plancton(holoplancton)hasta los que viven solo temporalmenteen esta condicion(meroplancton),como larvas deanimales(peces,moluscos,malaguas,etc),que luego pasan a formar parte de

bentos o del necton.

3) La anchoveta:Anillo fundamental:La anchoveta es el anillo fundamental del ciclo nutritivo del mar frio,por ser unaespecie planctivora,que se alimenta de diatomeas y copepodos,y sirven a su vezde alimento a otros especies de peces,aves,mamiferos,cefalopos.

La sardina(sardinops,sagax)tambien formas parte de las especies planctivoras.

Los principales provedores de la anchoveta y la sardina,y las especies que

dependen de ellas son:


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Peces:Bonito,abrrilete,atum de aleta amarilla , sierra, jurel, coginova, lenguado ,corvina , lorna.

Aves:guanay, piquero, alcatras, pingino, gaviota y camanay.

Mamiferos:lobo de un pelo, lobo de dos pelos, delfines y bfeos .

Cefalpodos:fibea o pota y calamar. Result dourojeannil (1990) mayoriaempresarios vinculados al sector pesquero, precisamente para motivarlos en sureponsabilidad social de asumir este cambio en beneficio del pas.

El viceministro de pesqueria, alonso miranda eyzaguirre empresario vinculado ala industria del rublo,y con cuatro aos de labor directa al frente del ITP al quedio un vigoroso impulso se encargo de disear los lienamientos del foro sobre eldesarrollo de la pesquera de la anchoveta para el consumo humano directo.

El foro incluy exposiciones sobre la investigacin de la anchoveta:sustent para el desarrollo de la pesquera del consumo humano directo a cargo deRenato Guevara Carrascoa(director cientifici del imarpe) , las investigacionestecnologicas sobre la anchoveta y las posibilidades de desarrollo de la industriadeun consumo humano directo, por el ing. Miguel Gallo Seminario del ITP; elordenamento de la pesquera para el CHD, por el ing.Jorge Vertiz Calderon delministerio de produccion.

Tambien se dio el desarrollo de la pesquera de la anchoveta para el CHD. Unavisin del sector privado por Javier Barco Roa de la sociedad nacional de la

pesquera.igualmete sobre la normatividad sanitaria para la industria pesquera deconsumo humano directo.El ing Csar Chavez Navarro,asesor del ITP y del viceministro de pesquera,expreso que el ministerio de la produccin viene aplicando polticas para la

produccin y desarrollo de nuevsa pesqueras, teniendo como objetivo el deidentificar los problemas existentes en los subsistemas que los componen ylimitar su incremento.

El instituto tecnolgico pesquero, ente dedicado a la mayor utilizacin de losrecursos pesqueros, orientandolos al desarrollo de productos con mayor valor agregado y propiciando el mejoramienrto de las condiciones higinicassanitarias en las actividades pesqueras y agrcolas del pas, deber ser l resorteque impulse la nueva poltica.

Hay que recalcar que la industria pesquera peruana la realizaron pionerosempresarios que con gran vision y sin apoyo del estado la llevaron hasta el

prime lugar del mundo. Pero en mayo de 1972 fue estabilisada practicamente fueuna confiscacion. En julio de 1976 el almirante Francisco Mariategui Angulo,


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ministro de pesqueria, inicio la privatizacion de la industria pesquera. En losultimos aos los empresarios han seguido invirtiendo modernizando susembarcaciones y plantas para aprovechar mejor este preciado recurso. En estostiempos dificiles que vive el pais, cuando se recuerda, pase a los sobreslientesindices macroeconomicos de crecimiento que la mitad de nuestra poblacion viveen pobreza y el 25% en extrema desnutricion estamos seguros que los buenosempresarios, siempre solidarios remarquen con mayor rumbo para quenosigamos todavia dando la espalda al mar grau.

Con la materializacion de esta politica de estado anunciada por el ministroLenor, se facilitara con la infraestructura del ITP que posee plantas piloto de

procedimiento demostrativos,equipos y especialistas con una larga ejecutora enla elaboracion de productos.

1.2 CLASIFICACION DE LOS PECES

Existen muchas clases de peces entre los que destacan aquellos que llevan a cabomigraciones regularmente, en escalas que van de dia a dia hasta anuales y condistancia que van y desde pocos metros hasta niveles de kilometros. El fincomunmente se relaciona generalmente con la alimentacin o la crianza; enalgunos casos la razn para la migracin sigue desconocida.

Los peces migratorios se clasifican en :

Didromos:Viajan entre agua salada y dulce (griego:dia significa entre)Andromos:viven principalmente en aguas saladas y se parecen en dulce(grigo:ana significa arriba)Catdromos:viven en agua dulce y se aparecen en agua salada (griego: catacignifica abajo)Anfdromos: se mueven entre agua dulce y salada durante su ciclo de vida perono por apareamiento(griego:ampli significa amobos)Patdromos:migran solo en agua dulce(griego:patonos significa rio)

Oseandromos:migran solo en agua salada (griego:oceanos significa oseano)Los peces anadromos mas conocidos son los salmones, que salen del cascaro en

pequeas corrientes de agua dulce,bajan ala mar y viven por varios aos, despuesvuelven a los mismos rios donde salieron del cascaron,desovan,y muy pronto despues de eso mueren.Los peces mas notables dentro de lo catdromos son las anguillas de agua dulce,cuyas larvas flotan a la deriva del ocano abierto aveces por mese o aos, antes deviajar miles de kilmetros sus riachuelos originarios donde se desarrollan hastaalcanzar su estado adulto para regresar al oceano a desovar. Klemm,E.B(2008).


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1.3 LA PESQUERIA PERUANALa pesquera peruana, con esta perspectiva,esta en camino de tomar enserio ladiversificacion de la explotacin de su mas preciado y exhuberante recurso

pesquero y segunda generadora de divisas, la anchoveta.

Por decin politica del gobierno presentada por el ministerio de la poblacion en un porcentaje de su extraordianria biomasa de la anchoveta sera destinada al consumohumano directo.

Somos la primera potencia mundial en pesca con fines industriales destinados unosocho millones de toneladas metricas de anchoveta a la fabricacion de harina de

pescado que luego ira a alimentar al ganado y a otros animales de los paises quecompran siendo el per unos de los paises con mas altos niveles de destribucuininfantil y de pobrez,resulta paradojico que un recuerso como la anchoveta, cuyaabundancia en nuestro mar parece una bendicion de la naturaleza se destiene aalimentar a otros pueblos. La situacin debe revertir si se implementan con firmezala nueva poltica del secto, destinada a ser politica del estado, de reversa un

pequeo porcentaje de la explotacion anchoveta para el consumo humano directo bajo distintas formas: en conservar, ahumada el aceite grated, desmenuzado y encombinacion con otras especies pelagicas para elaborar embutidos .

En la produccion de estas formas de presentacion de la especie, felizmente existe la

experiencia pionera y fructivera del instituto tecnologico pesquero(ITP)El ministerio de la produccion abrio hace poco un foro donde se expusieron dieztemas relacionados con la especie ante un auditorio de200 personas , de producctos

pesqueros congelados, a base de pata de pescado, curados, enlatados, asi comosurimi(pasta de pescado), salchichas y productos, y retortados y ensilados bioloficode pescado.

En suma, debe continuar alentandose las actividades de investigacion tecnologicadel ITP orientandolas hacia la consecucion de tan loable objetivo: acabar con ladesnutricion de nuestros nios, con productos pesqueros ricos en proteinas y aceitesgrasos necesarios para contribuir a elevar la calidad de vida del pueblo peruano.Alementos y bebidas(2006)junio.

1.4.-LA PRODUCCION PESQUERA

El consumo directotuvo una variacion porcentual de 29.02% a marzo de este a. Elrubro de congelado: 50.03% por el mismo periodo;enlatado 84.03%; fresco2,93% ycurado 37.97%.El consumo industrial vario en 125% a marzo de este ao. El rubro de anchoveta

124.70% y otros especies(jurel, caballa, sardina) en 100,0%


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En cuanto a la captura de anchoveta hasta marzo de este ao fue de 800 mil,recordando que el ao 2000 se logr una captura de 9372,3 y en el ao 2005 fue de8530.5.Respecto al desembaque en estado freso el ao 1191 fue de 105.4, el 2005 fue de287.0 y jhasta marzo del 2006 fue de 92.6.

En referencia alconsumo per capita de pescado hay que se produjo un ligerodescenso. El ao 2000 cada peruano consumia 20.7 kilos de pescado, mientras queen le 2004 la cifra bajo a 19.8 kilos. La preferencia esta en todo caso, por el

pescado fresco (13,8 kg por persona), mientras que el congelado y curado registranun promedio de 1.2 kg

Finalmente los volumenes de transformaciones de los productos habian tambien deuna buena per fomance, sobre todo en lo que corresponde al enlatado que a marzode este ao fue de 41.3, mientras que el 2005 alcanzo a 52.4 miles de tm. En elcongelado se industrializ 46.8 miles de tm y en curado 14.9 miles de tmAlimentos y bebidas (2006) agosto

1.4 LA PESCA EN ELNORTE Actualmente se estan aprovechando una serie de recursos en el pre. Existen aqumas especies de anchovetas, cangrejos que en chile, lafamosa centolla es masfacilmete explotable en el pais surreo por encontrarse a profundidad. Pero en el

peru tambien se tiene ocho especies de esta familia que viven en numeroabundante, entre los 500 y 1000 metros de profundidad y a lo largo de todo elcontinente, desde mancora en el norte hasta pisco en el sur.

El llamado banco de mancora, el mas importante de la costa peruana,estalocalizado apenas entre 50y 80 brazas de `profundidad(entre 93 y 149 metros) y esuna zona de gran productividad de pescados.

Mancora deberia ser una de las zonas marinas reservadas cuyadelimitacion podriahacerse mediante boyas con el fin de evitar la pesca abusiva.No menos ilustrativoes lo que sucedi con la extraccion de la anchoveta, especie plantivora de nuestromar y anillo fundamental de la trofica entre el plancton y las especies superiores,especialmente el bonito y las aves guaneras.

La extraccion de la anchoveta crecio de 10 millones a 14 millones de toneladasentre 1950 y 1972, primero como actividad privada y luego como estatal, laindustria del aceite y de la arina de anchoveta se considero como uno de losmilagros de la economia peruana. El per llego a ser el primer pais pesquero delmundo y mas de 30 mil millones de familias llegaron a defender dela industria

pesquera. Por todo el litoral surgieron como hongos las fabricas de arina de


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pescado, que deponian todos sus desperdicios contaminantes en el mar sin ningunarestriccion y llenaban el aire con olores insoportables para los pobladores.

Las opiniones de los cientificos y expertos que alertaban sobre la depredacion delrecurso y las consecuencias que esto hiba a traer al equilibrio ecologico del mar, nofueron escuchadas. El recurso fue explotado como si fuera no renobable, mermaronlas poblaciones y toda la industria se derumbo como un castillo de naipes entre1972 1973.

La quiebra de la industria trajo consecuencias muy graves, miles de familiasquedaron sin trabajo, dando lugar a problemas sociales. Las poblaciones de avesguaneras y la produccion de guano de isla descendieron drasticamente, variasespecies marinas comunes en nestro litoral desaparecierpon casi por completo,como el bonito.

Hoy a anchoveta a recuperado en parte su biomasa y la industria de harina de pescado ha ingresado a un nuevo auge, aprovechandose tambien en la sardina. Nueamente las harinas an entrado en funcionamiento y la contaminacion de paracas, paita chimbote, parachique, y otros lugares ha vuelto a surgir.


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CAPITULO ll.

2.1 LA ANCHOVETA:

Clase:teleostomi (osteichthyies).Orden: clupe formesSuborden: clupeoidei.Familia: engraulidae.Nombre cientifico: engraulis ringens.

Nombre comun: anchoveta, anchoveta negra (adultos), paladilla(individuos pequeos).

La anchoveta peruana pertenece a la familia de la anchoa y se encuentra al surestedel oceano pacifico principalmete a una distancia de hasta 80 km. De las costas de

peru y chile.

La anchoveta es una especie con forma de servir solo para fabricar harina de pescado, ingreso por la puerta grande meidnate una campaa para fomentar suconsumo masivo gracias a su alto contenido en proteinas y omega 3.

Lo mas paradogico es que cuando las aguas del mar incrementan su temperatura, laanchoveta escap ahacia el sue en su ruta hacia artico donde es pescada libremente .el motivo por el que se conduce es qu e debemos aprovecharla en peru antes que lo

haga chile.

La realidad no es otra cosa que prseguir el recurso y depredarlo pue sen el paissureo casi no s epesca esta especie. Mientras tanto, en el norte ya se persive unadisminucionde peces tradicionalmente comestibles.

La costa desde santa rosa, cerca de chiclayo hasta punta negra, a lo largo deldesierto de sechura constituye un extenso fondo submarino que mantenia unavariada y abundante pesca,a actualmente desminuye por al falta de su principal

recurso alimenticio, la anchoveta y por la sobre pesca de barcos arrastrerosextranjeros.

Para tener anchovetas frescas se requiere de plantas de refirgeracion yenbarcaciones adecuadas, ya que este pescado debe permanecer congelado antes deser fileteado y limpiado para que no pierda sus propiedades.

Hasta el momento se destaca que el actual gobierno a implantado uan mejor politica pesquera ya que a racionalizadola pesca de la anchoveta.


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Antes se pescaba indiscriimnadamente hasta unos 10 millones de toneladas al ao.Ahora se controla mas para evitar el exterminio de la especie.

La anchoveta puede estar mas alla de las 5 millas peruanas e incluso antes. Pero seencuentran en todo el litoral peruano ya que es una especie oriunda. La anchoveta

para ser pescada, tiene que superar los 12 cm. Que es el tamao de un pez adulto ,el kilo solo cuensta S/. 1.00.

La anchoveta en el rapido colapso de la pesqueria que desancadenado por la accioncombinada de las sobrepesca y las anomalias causados por un fenomeno el niode fuerte intensidad.

Este fue el nio de 1972-1973, que se produjo cuando en el pais ya se habiadesarrollado una situacionde sobre inversion en el sector pesquero industrial, estollevoa sobreexplotar el recurso aun cuando habia claras indicaciones de que estabadismunuyendo rapidamente. Las situacion del recurso y la pesqueria de anchovetase agrabo aun mas hacia fines de lso aos 70 e inicios de los aos 80.

Con la ocurrencia de otro otro ffenomeno el nio de extraordianria intensidad de1982-1983 y con la presistencia de las condicione sobre dimencionamiento delaflota y de las fabricas de harina y aceite de pescado. Estas aunque vieja y en lasestado de conservacion, mantenian una capacidad de captuara y procesamientovarias veces superior a la capacidad de produccion maxima del recurso.

2.2 LA DISTRUBUCION ESTACIONAL DE LA ANCHOVETA:

La anchoveta es una especie pelagica que vive en la franja de aguas frias de lacorriente peruana. Sus limites geograficos abarca el litoral peruano y chileno entrelos 03 30` y 37 00`, en esta area se distinguen dos estock norte y centro de peruentre los 03 30 y los 16 5 y el stock sur- peru-norte chile entre los 16y 24.

La anchoveta durant la primavera y el verano presenta una distribucion estrechadentro de uan franja costera hasta los 20 a 30 millas de la costa en el otoo einvierno su distrubucion se incrementa logrando alcanzar las 80 millas, y enalgunas ocaciones, mas alla de las 100 mn de la costa.

Esta distribicion esta asociada con temperaturas que ocilan entre los 15 y 21 gradosy salinidade de 34,5 y 35,1.

Enel invierno influenciada por la ampliacion de las masas de agua fria, el recursose disperso presentandose en forma continua a lo largo del litoral. Con el cambio deestacion hacia la primavera, se observo nucleos de conservacion entre parachique y

huarmey hasta lo 65 mn de la costa.


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2.3 LAS CAPTURAS DE LA ANCHOVETA.

Las capturas de la anchoveta sustentaron la pesqueria pelagica en la decada de los60 disminuyendo drasticamente a partir de 1972 manteniendoce luego en bajosniveles empesandoa incrementarse despues del fenomeno el nio 1982-1983, conun registro maximo de 9,7 millones de toneladas en 1994, cifra que constituye lamayor captura historica en los ultimos 23 aos, despues del colapso de lapesqueriade esta especie en 1971-1972.

Durante el 2003, se regidtro un desenbarque total de 5,44 millones de toneladas,siendo la anchoveta el principal recurso capturado representando el 94,4%.

Su captura se realiza mediante un sistema de trampas sin embargo, desde 1987uuna compaa pesque ra japonesa, que ante se dedicaba a la caza de ballenas en le

peru, actuelmente prohibida trajo un barco especializado en la extraccion de pescados con equipos especiales que consta de miles de trampas.

Las mallas son muy pequeas por lo que tambien deben capturar cangrejos.

Tambien se captura en aguas profundas apreciables cantidades de anchovetas,camarones, una verdadera esquisites culinaria.

La captura y manipulacion de la anchoveta para el consumo humano es muydelicada, requiere mano de obra y refrigeracion para poder traerla fresca y enteraapta para el consumo humano. Esto implica mayor empleo al sector artesanal,menor contaminacion y una reduccion en el esfuerzo pesquero.

Reduciendo las capturas de anchovetas y sardinas podemos lograr la recuperacionde la diversidad biologica del ecosistema marino de humbolt y diversificar sus usoshacia actividades de muchisimo valor agregado, que generen mas empleo,incremento nuestra seguridad alimentaria y beneficios aun umero mucho mayor de

personas que las que actualmente afecta la industria harinera.

La poblacion de la anchoveta se mantuvo en este nuevo nivel de equilibrio entre1972 y 1975, Ao enq ue nuevamente se sometio al recurso a una pesaca exesiva,con promedio anual de 1.25%. debido a esta y otras condiciones adversas, la

polblacion nuevamente hace referencia a solo 3.3 millones de toneladas, la polblacion de anchoveta se mantuvo a este bajo nivel de equilibrio por un periodode casi 10 aos (de 1975 a 1984) para asi dar signos de recuperacion a partir de1984.

Cabe destacar que luego de el nio de 1982-1983 la pesqueria de anchovetaestubo practicamnete paralizada duranet 36 meses. Luego se siguieron aplicando


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medidas mas o menos drasticas de regulacion del esfuerzo pesquero las que engeneral fueron bien acatadas por la flota debido en parte a lo alto, disponibilidad desardina. Todo ello en definitiva a contribuido en la recuperacion paulatina de esteimportante recurso.

Aparentemente desde 1993 la poblacion de anchoveta se encuentra en el proceso de pasar de nivel de los aos 1972-1975 y 1984-1993 a nivel de los aos 1961-1972,al que corresponderia un equivalente de17.1 millones de toneladas. Ello permitiraen futuro capturas superiores a las obtenidas en los ultimos aos.

Las cifras de captura maxima potencial de 0.5 millones podrian ser empleadascomo niveles de referncia para fijar los limites de captura total permisible y sobretodo, de mortalidad por pesca maxima para la region norte centro durante los

proximos aos, siempre y cuando se concreten y preduren a un buen nivel deabundancia.

Para el mas corto plazo habria que tener encuenta la incertidumbre sobre los prcesos anientales que pueden afectar el crecimiento de la poblacion de anchovetaen especial los niveles de reclutamiento, debido a que todavia no se tiene plenacerteza de que el paso de un nivel a otro se haya completado.

Por ello se recomiendo que el nivel de captuara maxima se ubique entre 5.0 y los9.5 millones de toneladas.

2.4 LOS PUERTOS PESQUEROS.

Chimbote coishco en ancash, son los puertos por donde ingresa el 58.87% delanchoveta destinada a la fabricacion de harina de pescado, seguido por chancay yhuacho-carquin en lima y huarmey culebras en Ancash.

La pesaca de la anchoveta y sardias para harina de pescado se realiza conembarcaciones de gran tamao llamadas bolicheras. La redes que utilizan son deencierre y muy grandes, se utilizan equipos absorventes con los que se trasladan lasespecies hacia las bodegas de las enbarcaciones en donde queda los peces que por su tamao se necesitan, retornando al mar los pequeos. Es un sistema de pescadepredatoria.

Por los puertos pesqueros de piura como, paita, parachique, talara, los organos,cabo blanco se ingresa el 30,31% del pescado que se destian al consumo humanodirecto, seguido por los puertos de chimbote, samanco, huarmey y casama enancash; santa rosa y san jose en lambayeque; pisco en ica; caleta cruz, cancas ysorritos en tumbes; callao , supe, puerto huacho y percusana en lima; y atico en

arequipa; ilo en moquegua e itta-meca-villa villa.


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Los pescadores artesanales utilizan enbarcaciones pequeas o lanchas a motor y laschalanas, redes atarrayas y chinchoros,etc y desembarcam en caletas pequeas endonde comercializan sus productos.

2.5 LA EPOCA DE VEDA.

La anchoveta esta supuestamente protegida por una vida temporal cada ao. Sinembargo desde atico en arequipa, hasta la frontera sur del peru, o existe ninguntipode veda para la anchoveta ni para la sardina.

El analisis mensual indica que las mayores capturas se produjeron el abril,disminuyendo posterirmente debido al enfriamiento de las aguas, a la dispercion yal recurso y a vedas cortas en ciertas areas por la alta incedencia de ejemplares

juveniles.

En los ultimos meses, con la reapertura de las actividades pesqueras se observo unincremento de las capturas principalmente en el mes de noviembre.

2.6.-LA IMPORTANCIA DE LA ANCHOVETA EN LA ALIMENTACION.

En epocas prehispanicas la anchoveta tuvo una presencia muy importante en laalimentacion de las poblaciones que se acentaron en la costa peruana se anrecuperado evidencias de su consumo en varios acentamientos desde el periodo pre

ceramico medio(7000 a 3000.a.c).

Hace 5000 aos los ahbietantes de la sociedad de caral- supe y del area nortecentral lograron un aprovechamiento intensivo de esta especie mediante unaavanzada tecnologiade pesca con redes entre todas las especies marinasconsumadas, la anchoveta tuvo unlugar importante debido a sus condiciones fisicasque facilitan su deshidratacion y conservacion y su alto nivel nutritivo.

Restos de anchovetas an sido recuperados enlas viviendas como en los edificios locual revela que fue utilizada en la dieta cotidiana y en los festines.

Su importancia simbolica y en su significado cultural, estan indicadas en el usorecurrente que se hizo de esta especie en las ceremonias religiosas mediantetecnicas de secado y salado se logro conservas y almacenar el pescado por largotiempo.

Esta abundante especie maritima sustento el intenso intercambio entre pescadores yagricultores y fomento una compleja esfera de interaccion , que entrego a

poblaciones de la costa , sierra y selva .


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Hasta las 1 dcadas del siglo pasado se han documentado la masiva pesca deanchoveta y secado en los cerros del rea nor central , y asi mismo , el intensivocomercio existe con pueblos de la sierra , a donde se remitian periodicamentenumerosos sacos de anchoveta .

Se alianza la importancia de la anchoveta en la dieta de la merluza durante el periodo de 1996-1999 en terminos biomasa . Los resultados obtenidos imdican quelas anchovetas mayores de 10cm constituyen una de las presas ms importantes enla dicta de merluzas , que miden 31 a 40 cm de longitud.

Una de las principales razones que se han usado para justificar que se utilice laanchoveta y la sardina solo para hacer harina es que nadie las come .Sin embargocomer anchoveta y sardina es muy buena idea ,ya que comer anchoveta y sardinacontribuye a la seguridad alimentaria de nuestro pais y a mejorar los nivelesnutricionales de los mas pobres.

Los peces de carne oscuras y grasas son mucho mas nutritivos que los peces decarne blanca para la alimentacion humana. La anchoveta es especialmente nutritiva

por su alto contenido de omega -3 y 6 que ayuda a un buen desarrollo y crecimientodel tejido cerebral , a combatir el cancer , desrrollo de la vista y funciones del tejidomuscular . Ademas ayuda a regular la presion sanguinea , la viscosidad de lasangre y/a reducir las emfermedades cardiovasculares , trombosis , imflamacion yartritis.

Utilizar la anchoveta y sardina para el consumo humano le da un mayor valor agregado al recurso .

En el resto del mundo de los stocks anchovetas y sardinas (otra especies de carnesgrasas) ya que han sido sobre explotados como por ejemplo en el golfo de viscayocomo yambien en el cantabrico y existe una gran demanda por otras especies.REMIREZ .C (2006).

2.7 LOS ASPECTOS NUTRICIONALES

Actualmente la AMERICA HERAT ASSOCIATIONy numerosas investigaciones biodemicas sealan la importancia del consumo de pescado , especialmente graso oazul , en la dicta cotidiana con la finalidad de prevenir emfermedadescardiovasculeres y formentapuna adecuada nutricion .

En el mar peruano contamos con este tipo de pescados ,como caballa ,jurel ,sardina , atun , bonito y en especial por su abundancia con anchoveta , boqueron ,

bocante y seito.


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Entre estos pescados destaco , la anchoveta por su elevado contenido en minerales ,vitaminas A,D,E,C,B,B2 Y OMEGA.El mar peruano es el mas rico del mundo , sus aguas frias y super productivas danorigen a la pesqueria basada en una sola especie , la anchoveta .

Esta especies de aguas profundas en la mas abundante de todas y las base de la principal cadena alimenticia del mismo .

Las especies mas importantes de peces (corvinas, cojinova, bonito, merluza, jurel,caballa, etc), aves y mamiferos marinos de nuestro litoral se alimentan en formacasi exclusiva de anchoveta. ALIMENTOS Y BEBIDAS (2006) MAYO

Conocemos al mar peruano como toda la porcion de masas de agua que selocalizanb frente a las costas del peru hasta las 200millas.El area aproximadamenteque comprende la superficie del mar peruano es de 617.500km.Hasta aos antes se asumia que los limites actuales de nuestro mar comprendian lalinea paralela a nuestros fronterizos, esto es la linea paralela a bocacapones(frontera con ecaudor)y a hito n1 de la concordia (frontera con chile).Hoyen dia sin embargo ha quedado en claro que las paralelas no constituyen la correctadelimitacion de la fronteraz, en particular con chile y se ha planteado al vecino delsur ,una nueva delimitacion de las fronteras, en particular con chile y se ha

planteado al vecino sur una nueva delimitacion en base a la linea bisectriz al anguloque forman Peru y Chile que es lo que en la practica maritima corresponde.

Forman parte del mar peruano dos corrientes marinas que definenla abundancia derecursos,el paisaje y el estilo de vida de los lugareos.La corriente de humbolt y lacorriente del nio.

La corriente de humbolt obstenta las siguientes caracteristicas:-temperatura:fria-direccion: del sur al noreste-limite:puntas agujas(piura)-velocidad:28km/diaLa corriente de el nio ostenta las siguientes caracteristicas:-temperatura:calida(24c aprox)-direccion(del norte al sur -limites:puntas agujas(piura)-aparicion:fines de diciembreDesde antao el hombre peruano ha sabido de la riqueza de nuestro mar ha hechouso de ella como lo demuestran textiles paracas y ceramios moche.

El mar peruano llamado tambien el mar grau en homenajeal heroe de la guerra del

pacifico,Miguel garu seminario,tiene unos 300 kilometros de playas tropicales,yuna costa con extencion de 2,300 kilometros.


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Peru es el tercer productor mundial de pescado y el pais que tiene la mayor biodiversiad del planeta.En su territorio viven mas de un tercio de especies demamiferos vivientes,700 especies de peces y 17 millones de metton de biomasa.El

pacifico tiene en sus mares una enporme biodiversidad de especies marinas,dondedestacan la corvina,anchovetas,atun, crustaceos y moluscos.En sus aguas tambiense desplazan ballenas y tiburones( www.educared.edu.pe.geografia ).

La importancia introbiologica del mar del peru tiene abundantes hidrobilogicos,encantidad que supeeran largamente a los otros mares del mundo.

La abundancia de peces tiene su origen de las siguientes causas:La abundancia defitoplancton como la frialdad de las aguas del peru.En las aguas de nuestro mar abunda el fitoplacton debido a su frialdad.Microorganismos disminuyen en lasaguas tropicales o calidas.Es el primer eslabon de la cadena alimenticia de nuestromar.El zocalo continental es la parte del fondo marino que se encuentrainmediatamente depues de la linea del litoral o playa hasta 200 m de profundidad.

En nuestro litoral convergen corrientes marinas de diferntes temperaturas y en cadauna de ellas hay especies de fauna marina adaptadas a las condicionesecologicas( http://peruecologico.com.pe// )

2.8LA RELACION ENTRE SARDINA_ANCHOVETA:

Los efectos negativos del colapso de la pesqueria de la anchoveta fueron en `partealiviados por el aumentos dela sardina tanto en el ecosistema del mar peruanocomo en la captura.

El aumento de sardina en el peru se inicia a partir de 1983 y coincidio con laexpansion del area de distribucion y de la abundancia de este recurso en el

pru,ecuador y chile.El aumento de esta especie en el pacifico sur oriental coincidiocon el aumento de otras especies pertenecientes al mismo genero de la cuenca deloceano pacifico,tales como la sardina de california frente a las costas de mexico ydel sur _oeste de los eeuu y la sardina japonesa frente a las costas de japon.

La sintonia en la fluctuacion de esta especie de sardina fue puesta de manifiesto por primera vez por kawasakiy aunque al principio fue vista con esceptisismo,con losaos ha ido cobrando mas fuerza sus hipotesis de la sintonia de fluctuacion de lasespecies de sardina en la cuenca del coeano pacifico.En los ultimos aos lacomunidad cientifica internacional ha tenido la oportunidad de observar ydocumentar la fase ascendente,y ahora con aquellos en sentido inversos de

poblaciones de anchoveta.
http://www.educared.edu.pe.geografia/http://peruecologico.com.pe//http://www.educared.edu.pe.geografia/http://peruecologico.com.pe//


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Se ha planteado por ello que existe una alternativa en los niveles de biomasa y en laextincion de las areas de distribucion de sardina y anchoveta bperuana.En el

pacifico sur_oriental,la sardina de california y anchoveta de california en el pacifico centro_oriental y de sardina japonesa y anchoveta japonesa.

Ademas se ha noatdo que las poblaciones de sardina y anchoveta en el sistema dela corriente de benguela en al atlantico suboriental tambien presenta este tipo dealternacion en la abundancia y ha comenzado a aumentar las capturas deanchoveta.En el peru a aumentado tambien las capturas de anchoveta y han idodisminuyendo paulatinamente los de sardina,se ha observado que en el peru desdeinicios delos aos 80,las areas de distribucion y concentracion de sardina handisminuido paulatinamente mientras que han ido aumentando las areas deanchoveta de acuerdo a la informacion del IMARPE.

2.9 SITUACION DE LA ANCHOVETA EN LA REGION SUR:

Los estudios realizados por los gurpos de trabajo INAPRE_IFOP sobre las pesquerias de pequeos pelagicos confirman que en la region sur del peru y nortede chile,tanto la anchoveta como la sardina siguen tendencias semejantes a lasobservaciones en las regiones norte y centro de la costa peruana.en el sur de peru yen el norte de chile se han constatado la ocurrencia de reclutamiento exitosos deanchoveta, que han permitido un aumento consistente de las asistencias de estas

especies,con una tendencia creciente en los niveles de biomasa luego deEl nio1982_1983.Al igual que en las regiones norte y centro del peru,esta tendenciacreciente de la anchoveta contrastacon la tendencia decreciente de la fuerza de losreclutamientos y delos niveles de biomasa de sardina.Es interesante destacar que enel sur la tendencia decreciente de los niveles poblacionales de sardina se iniciadesde 1980,mientras que en el norte y centro esta tendencia parece iniciarse reciena partir de 987.

La informacion disponible inicia que la anchoveta en el sur del peru y norte dechile se encuentra plenamente explotada,mientras que la sardina ha sido expuesta aniveles de sobreexplotacion por varios aos consecutivos.Lo observado en estaregion contribuye a reforzar la expectativas de un aumento superior,o al menos unmantenimiento de los altos niveles de biomasa y de captura de anchovetaobservados en los ultimos dos aos,mientras que para la sardina hay pocasesperanzas de una recuperacion a corto o mediano plazo.

Los ultimos cruzeros de avaluacion acusticas realizados por el INAPRE indicanque la poblacion en la region sur del peru ha venido aumentando.Aparantemente,segn las evaluaciones acusticas en 1924 la biomaza de anchoveta

en el sur casi se habia duplicado con respecto a lo observado a los aosanteriores.Ello se ha debido a las fuertes concentraciones de anchoveta estimada en


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poco mas 2.5 millones de toneladas entre los 14 y 16 cerca al limite con la regionnorte y centro.Por comparcion de los indices de abundancia relativos por grados delatitud y los estimados de biomaza tal obtenidos,para la region norte y centro seestima que la region sur del peru la biomaza total de anchoveta en 1994 es superior a los 3.0 millones de toneladas,nivel que de mantenerse podria permitir capturasanaules del orden de 1.0 a 1.5 millones de toneladas anuales del orden de 1.0 1.5millones de toneladas por ao en esta region.

Los mismos cruzeros de evaluacion acusticas realisados por el IMARPE indicanque en los ultimos aos la sardina ha venido disminuyendo consistentemente en laregion sur,y en forma mas acelerada y dar que en la region norte y centro.incluyelos calculos mas optimistas dan estimaciones muy bajas de la biomasa de sardinaen la region sur,que en el mejor de los casos permitirian mantener a los niveles decaptura promedio de los ultimos aos, las que solo enh raras ocasiones llegaron alos 100 miltoneladas anuales.


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CAPITULO III

3.1 LA INDUSTRIALIZACION:

La anchoveta es muy famosa por su buena nutricion pero existen muchos problemas ya que una de las principales razones que se ha usado para justificar quese utilice la anchoveta y la sardina solo para hacer harina es que nadie la come.

El priorisar la pesca de anchoveta y sardina para el consumo en vez de la produccion de harina y aceite no reducira el ingreso de divisas sino puede aumentar al explotar productos de muchisimo de valor agregado.

La produccion de anchoveta para el recurso humano requiere volumenes muchosmenores que los requeridos para la produccion de harina como el argentino,con28000 a 35mil toneladas por ao y genera alrededor de 10000 puestos detrabajo.Esto hace posible reducir la cantidad anual de anchovetas que se capturansin disminuir el ingreso de divisas y asi permitir la recuperacion y proteccion deotras especies de importancia en el ecosistema marino de humbolt.Dejando muchasanchovetas en el mar,se pueden recuperar las poblaciones de otros peces deimportancia para la pesca artesanal y sobre todo para muestra de la alimentacion ylas poblaciones de lobos y aves marinas que podrian dar origen a un importanteturismo especializado a nuestra zona costeras.

Resulta incorrecto destinar su uso solo para la produccion de pescado,cuandotenemos a un gran sector de poblacion peruana con serias diferencias nutricionales.

Es muy importante resaltar que la nachoveta ya etsa siendo utilizada para otras producciones de enlatadas,etc; por supuesto la harina y el aceite de pescado.

La captura y la manipulacion de la anchoveta para el consumo humano es muydelicado,requiere mano de obra y refrigeracion para poder traerla fresca yentera,apta para el consumo humano.Esto implica mayor empleo al sector artesanal,menor contaminacion y una reduccion en el esfuerzo pesquero.

El analisis mensual indican que las mayores capturas se produjeron enabril,disminuyendo posteriormente debido a un enfriamento de las aguas,a ladispersion del recurso y las redes cortas en ciertas areas por la alta incidencia deejemplares juveniles.

En los ultimos meses con la reapertura de las actividades pesqueras se observo unincremento de las capturas principalmente en el mes de noviembre.

Inicialmente la gente en chile,equivalente a 5% del total de capturas pesquerasmundiales mas del 99.9% se utilizaba para hacer harina y aceite de produccion de


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harinas y aceites en la ausencia de un mercado interno y el fechazo generalizado dela produccion hacia peces de carne negra y grasa.

Utilizar la anchoveta para el consumo humano directo no solo puede ser unelemento clave en la lucha para reducir lois altisimos niveles de obesidad infantil35% y para aumentar la seguridad alimentaria de nuestro pais sino que,en contrastecon la industria de harina y aceite de pescado.

Posiblemente porque hasta la fecha,los casi nulos programas que se handesarrollado para priomover el consumo de esta especie como tambien el jurel y lacaballa,no se ha concentrado en los sectores mas necesitados de nuestra

poblacion,como parte de los programas nacionales de seguridad alimentaria.

3.2 LA PESCA ARTESANAL:

La pesca artesanal es una actividad tradicional de nuestra costa y tiene comoobjetivo capturar peces para el consumo humano directo. Estos peces se alimentande anchoveta y como consecuencia su diversidad y abundancia se han vistoreducidos. Este es un problema doble ya que no slo se ve afectada la rentabilidadde los pescadores artesanales, que consumen ms combustible y tienen un mayor esfuerzo pesquero, sino que tambin afecta la seguridad alimenticia de los peruanosque nos alimentamos de estos peces.

http://www.anchoveta.info/index.php?option=com_content&task=view&id=34&Itemid=93

El gobierno peruano a travs del Ministerio de la Produccin, asegur la pescaartesanal del recurso anchoveta dentro de las 5 millas marinas del litoral, alanunciarse una breve veda de pesca industrial en un cuadrante del norte peruanodonde se ha detectado anchoveta juvenil cuya captura est prohibida para finesindustriales."El consumo de anchoveta en los hogares del pas es muy recomendable, no slo

por su bajo costo y alto valor proteico que ayuda al crecimiento de los nios, sino porque en un pas con inmensa cultura culinaria, la sazn del ama de casa peruanaha logrado platos deliciosos que son cada da ms populares", afirm el ministroRafael Rey.Rol importante en la nueva historia de la anchoveta viene cumpliendo el InstitutoTecnolgico Pesquero (ITP) que promueve su consumo a travs de laindustrializacin con valor agregado. Es as que la marca Oropez del ITP permiteahora encontrar en los principales supermercados del pas enlatados de anchoveta

con deliciosas salsa, listas para degustar y a precios al alcance de las mayoras.


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La pesca artesanal de anchoveta y otras especies para consumo humano es unaimportante fuente de ingresos y protena para los hombres de mar y sus familias yes por lo tanto actividad protegida por el gobierno.

http://fetrapes.blogspot.com/2007/11/asegurada-pesca-de-anchoveta-para.html


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CONCLUSIONES

Despues de haber obtenido informacion de la anchoveta podemas llegar a las sgtesconclusiones:

-En los ultimos diez aos hubo un aumento sostenido de la poblacion deanchoveta,que se ha manifestado tanto en la region norte_centro como en laregion sur del Peru.

-Para que se concrete y consolide el nivel de la biomasa de la anchoveta habra queoptar medidas de ordenacion que sean necesarias para asi poder evitar que sedesarrolle una situacion de sobrexplotacion,la que podria frustar o en todo casoretrasar elo aumento del recurso,una delas medidas tenemos las capturas maximas

permisibles por semestre, por ao biologico y/o por ao calendario.

-En los ultimos aos la poblacion de anchoveta ha sido una sometida a uanmortalidad por pesca moderada que sin reducir en forma significativa las capturastotales ha mantenido a la poblacion en nivel de explotacion ligeramente mas bajoque el que corresponderia al maximo rendimiento sostenible.

monografia anchoveta inter

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