MANJAR BLANCO

Ingredientes: 10 tazas de leche (2 litros)2 1/4 tazas de azcar granuladaGotas de vainilla o 1/2 palito de vainilla Se hierve la leche en una paila previamente mojada, se echa el azucar y vainilla y cuando comienza a hervir fuerte se revuelve con una cuchara de madera cuidando que no se pegue. Al empezar a verse el fondo o si se pone un poco de dulce en un plato y no se corre, esta' listo el manjar. Al sacarlo del fuego, conviene batirlo un rato para que quede mas suave.manjar blanco

Utilizado en casi todos los postres, kekes, tortas, para untarlos con tostadas, galletas, como relleno de bombones, prepralo de sta manera sencilla.Ingredientes:2 Lata de leche evaporada2 y 1/2 tazas de azcar1 ramita de canela, o esencia de vainilla cucharadita de bicarbonato de sodioOpcional:Pur de LcumaPulpa de chirimoya

Preparacin:Colocar la leche evaporada en una cacerolita de fondo grueso junto con el azcar y la ramita de canela, poner a cocinar a fuego lento, mover constantemente hasta que tome punto, hacerlo con cuchara de madera, tener mucho cuidado de que no se queme.Cuando se ve el fondo de la olla es el momento de retirarlo del fuego, continuar moviendo para que tenga consistencia ms suave.Si deseas variarle el sabor le puedes aadir pur de lcuma y preparar un exquisito manjar blanco de lcuma, lo mismo puedes hacer aadindole pulpa de chirimoya.Tips:Si deseas que te quede ms espeso le puedes aadir un poquito de harina, a la vez que evita que se azucareEs recomendable utilizar olla o cacerolas de fondo grueso para que no se queme rpidamente.Te dars cuenta que el manjar blanco est a punto cuando est espeso y se puede ver el fondo de la olla.Puedes reemplazar la leche evaporada por leche fresca.Manjar BlancoRecuerdo que siendo pequeo, se me ocurri en mis primeras aproximaciones al mundo de la cocina, preparar manjar blanco, la experiencia no fue tan gratificante, recuerdo que se me quemo la olla, y que estuve casi una hora removiendo una cuchara en la mescla azucarada para que no se pegara, sin embargo el sacrificio tuvo su recompensa pues lo que resulto de ah, fue el manjar mas rico que he probado alguna vez en mi vida.Ahora quiero que ustedes puedan preparar un manjar blanco y que les quede al nivel que ni los Dioses puedan negarse a degustar tan delicioso postre.Ingredientes.6 litros de leche.4 tazas (800 g) de azcar.1 palo de vainillaPreparacin1. En una olla gruesa o paila de cobre debes colocar la leche, azcar y vainilla. Llevar a ebullicin a fuego alto, revolviendo, y al soltar el primer hervor colocar en la olla un plato de postre hondo, boca abajo (esto evita que la leche suba). Cocinar 1 hora o hasta que el plato no aflore ms a la superficie, sin revolver.2. Retirar el plato cuidadosamente de la olla, reducir el calor y cocinar, revolviendo constantemente, 1 hora o hasta que est a punto; ligeramente espeso y de color caramelo claro. Retirar del fuego y envasar caliente en frascos, pocillos, lo que tu quieras.MANJAR BLANCO DE LUCUMAINGREDIENTES4 lcumas peladas4 tazas de leche2 tazas de azcarCanela en polvo

PREPARACIONLicuamos la pulpa de las lcumas con un poco de leche y, luego, las tamizamos. Posteriormente, hervimos la leche con el azcar y aadimos las lcumas. Por ultimo, damos el punto adecuado al manjar blanco (mover constantemente hasta observar el fondo). Vaciar en una fuente espolvoreando la canela. Cuando enfri poner en el refrigeradorhttp://www.fepan.com.pe/descargas/RECETAS_FEPAN_2006.pdfhttp://www.dulcesdequeca.com/postres/distintas-formas-de-preparar-el-manjarblanco-dulce-de-leche-cajeta-arequipe-etc.htmlhttp://www.dulcesdequeca.com/cat/postres/page/2