la vitivinicultura en argentina

8/4/2019 La Vitivinicultura en Argentina

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La Vitivinicultura en Argentina

A partir de Per, el cultivo de la vid se extendi hacia el sur del continente, llegando aBolivia, Chile y Argentina. Una corriente colonizadora llega a Santiago del Estero(Argentina), proveniente de Chile, encabezada por un sacerdote. Este atraviesa la

cordillera de los Andes trayendo las primeras estacas de vid. Pero, el verdadero desarrollode la vid, debe atribuirse a los primeros colonos espaoles que tomaron posesin delValle de Gentata.

A partir de 1561, Mendoza tuvo dos fundaciones. Ambos fundadores, Pedro del Castillo yJuan Jufr, fueron entusiastas viticultores. La via, fue desde el primer momento, laprincipal riqueza cuyana. En 1598, es decir 37 aos despus de la fundacin, aparecieronlos primeros vinos de esta ciudad en Buenos Aires. De acuerdo con el censo de 1739,haba ya en Mendoza 120 vias y algo ms de 66 hectreas, con una produccin de400.000 litros de mosto. En 1887, la superficie de viedo mendocino es estimada en 2.693hectreas distribuidas en los departamentos de Guaymalln, Las Heras y San Vicente(Godoy Cruz).

El cultivo de las vides criollas era predominante, aunque los viadores se manifestabanentusiasmados por el cultivo de variedades introducidas. Las variedades francesas quegozaban de mayor preferencia eran el Cabernet Sauvignon y Pinot noir. El comercio devinos en Mendoza, en esos aos, era promisorio. En 1.881, se haban exportado 2.711"bordalesas", 4.510 en 1.882 y 5.790 en 1.883. En 1903, Mendoza ya posea 16.379hectreas de via francesa y solamente 5.749 hectreas de vides criollas. En poco ms de15 aos, la fisonoma del viedo mendocino se haba modificado radicalmente.

Dos factores preponderantes influyeron en el gran auge de la viticultura. Por un lado, lagran proporcin en Mendoza de poblacin inmigrante europea, proveniente de paseslatinos, dnde la viticultura era una gran industria. Y, por otro, la llegada en 1885 a estastierras del ferrocarril. Su influencia sobre la industria vitivincola fue revolucionaria, ya queen 1887 comenz transportando 2.742 toneladas de vino cuyano en envases de madera, yen julio de ese ao, la cantidad ascenda a 7.076 toneladas.

La Argentina y el vino en nmeros

Todos sabemos que la Argentina es un pas con historia en lo que al vino respecta, dondehay un antes y un despus del 1980. Hasta esa dcada el vino se produca en grandes

cantidades sin darle ninguna importancia a la calidad. De a poco, la nueva tecnologa delas bodegas, el inters por el mercado autctono y desde hace un tiempo el externo, lasinversiones y el cambio de mentalidad y conocimiento del consumidor, fueron generandograndes variaciones en la industria vitivincola. El mapa enolgico nacional se modificnotablemente, apareciendo nuevas zonas productoras que prometen, que se unen azonas tradicionales y en funcin de los cambios mencionados, los nmeros del vinoargentino hoy son otros.


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Veamos cules son:

Hace 30 aos comienza la cada del vino de mesa y paralelamente nace el consumodel vino premium.

El consumo total cay de 90 litros per cpita anuales en 1970 a 32 litros per cpita,hoy.

La Argentina es el 7mo. consumidor mundial. El mayor consumidor es Francia con55,5 litros per cpita.

217.000 son las hectreas ocupadas por vias en Argentina (lidera Espaa con 1,18millones de hectreas).

1200 son las bodegas del pas inscriptas en el INV (Instituto Nacional deVitivinicultura), 820 elaboran vino.

De las 820, cerca de 150 lo exportan (400% ms que hace 10 aos). 115.000 millones de dlares es la cifra que se maneja en el negocio global del vino

en el mundo. Argentina mueve 598 millones de dlares, representando un 5,2% de la producin

total mundial (lidera Italia con un 22,5%). El 13% de la produccin argentina es exportada.

Volumen de las exportaciones argentinas de vinos varietales, Junio 2007

Argentina es el 5to. productor mundial de vinos, con 14 millones de hectolitrosanuales (lidera Italia con 50,55 millones).

Proyeccin: se implementar el Plan Estratgico Vitivincola 2020 que apunta allegar a 2.000 millones de dlares totales anuales en exportacin para ese ao

(Cifra similar a las exportaciones actuales de Australia).

Turismo enolgico:

117 bodegas abren al pblico en la Argentina. Mendoza es la provincia ms visitada: concentra el 68% de las bodegas que reciben

turistas. Le siguen, San Juan, La Patagonia y Salta. 14 bodegas de todo el pas tienen alojamiento. 10 son de Mendoza.
http://www.vinosdeargentina.com/Adjuntos/Junio_2007.xls


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32 millones de turistas recibi el pas en el 2006 y 1.004.810 de ellos visitaron loscaminos del vino.

Zona Alta del Ro Mendoza

El nombre propuesto por los autores para esta regin, se adapta para definir una zonavitivincola que esta ubicada en el pedemonte desde los 1060 m a los 650 m de altitud yregada por el Ro Mendoza. Rene caractersticas de suelo y clima que permiten el cultivode variedades finas, aptas para la obtencin de vinos de calidad.

Se ubica en la Provincia de Mendoza, a 33 latitud sur. La temperatura media anual es de15 C. Por su cercana a la ciudad de Mendoza, sufre el impacto de la urbanizacin. Es laregin ms importante desde el punto de vista de produccin de vinos finos.

Las denominaciones que se encuentran a gran altura como Vistalba, Las Compuertas oPerdriel son las ms fras. A medida que se desciende, las temperaturas aumentan

conformando distintos "Terroirs" en relativamente poca distancia (no ms de 20 Km.).

Las condiciones climticas permiten la formacin de color y taninos en los vinoshacindolos aptos para un envejecimiento prolongado.

Existen en la regin 30.000 has. de viedos y alrededor de 360 bodegas. El Malbec es elcepaje tpico y se encuentran viedos de ms de 40 aos que constituyen un patrimoniovitcola insustituible.

En las zonas de mayor altura, el vino es mayor cuerpo, acidez y color, condiciones que van

disminuyendo a medida que desciende en altitud.

Los otros cepajes caractersticos de la zona son: Cabernet Sauvignon, Merlot, Syrah ySangiovese, a partir del cual se elaboran vinos tintos de guarda y vinos primicias. Entre lasvariedades blancas el Semilln se adapta muy bien a las regiones mas elevadas de lamargen derecha del Ro Mendoza, produciendo un vino de excelente factura, apto paraenvejecer. Tambin se encuentran Tocay Friulano, aterciopelado, con un dejo amargotpico de la variedad y Riesling Renano de buena acidez tartrica. Ultimamente se estimplantando Chardonnay y Sauvignon Blanc.

Valle de Uco

Est ubicada al sudoeste de la ciudad de Mendoza entre los 33 y los 34 de latitud sur. Latemperatura media anual es de 14,2 C. Las altitudes descienden de los 1.200 m en elViejo Tupungato hasta los 900 m sobre el nivel del mar en la ciudad de Tunuyn.

Actualmente posee alrededor de 8.000 has de viedos. La acidez de los vinos esgeneralmente elevada y en muchos casos se recurre a la fermentacin malolctica.


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La regin se caracteriza por su amplitud para la produccin de una materia prima deexcelente calidad tanto para la obtencin de vinos blancos como tintos y permite laobtencin de vinos aptos para un envejecimiento prolongado.

Es actualmente la zona ms importante desde el punto de vista de inversiones vitcolas.

Los cepajes tradicionales son el Semilln y el Malbec. Entre los cultivares de recienteimplantacin encontramos Chardonnay, Merlot y Cabernet Sauvignon. Es renombrado elSyrah de la zona.

Caracterizacin Geogrfica y Agroecolgica del Valle de Uco. Provincia de Mendoza.

Ubicacin geogrfica: La regin del Valle de Uco se encuentra en los Departamentos deSan Carlos, Tunuyn y Tupungato. Se ubica al SO de la capital de Mendoza a una distanciamedia de aproximadamente 95 Kilmetros, al pie de los contrafuertes de la Cordillera delos Andes.

Accidentes geogrficos ms notables

Ocupa una faja alargada y angosta, atravesada por diversos cauces. Su cubierta vegetalest formada por un estrato caracterizado por el algarrobo (Prosopis flexuosa), un estratoarbustivo con jarilla (Larrea divaricata) y un estrato herbceo.

La gran llanura de la travesa Las Huayqueras. Son un conjunto de serranas de escasaelevacin que no superan los 1.200 metros de altura en la parte occidental, mientras quela oriental desciende unos 50 metros.

Estn cruzados por gran cantidad de arroyos y canales secos. Predomina la vegetacinarbustiva y las gramneas alcanzan pequeo desarrollo.

La depresin de los Huarpes

Es una cuenca deprimida producto del hundimiento por compensacin cuando seelevaron los Andes. Actualmente est cubierta de sedimentos cuaternarios. Es regada porarroyos y ros afluentes del ro Tunuyn. Predomina la jarilla (Larrea sp.) en la vegetacin.La Cordillera de los Andes Marca el lmite oeste de la llanura y se divide en CordilleraFrontal y Principal (sta se encuentra en el lmite con Chile).

El paisaje es imponente por sus elevados cordones donde se encuentran los glaciares quealimentan los afluentes de arroyos y ros. En la cercana de los cursos de agua estn lasformaciones de bosques de maitn (Maythenus boaria).


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Suelos: Caractersticas Generales

Son ms superficiales al oeste y ms profundos hacia el este.

Perfil de los suelos

Los materiales sobre los cuales se han formado los suelos del Valle de Uco han tenidoorigen en los distintos tipos de rocas cordilleranas. Su profundidad oscila entre escasoscentmetros a varios metros, segn la posicin topogrfica del suelo y la deposicin decanto rodado y ripio cumplidas por los movimientos de hielo y agua (origen aluvional).

Caractersticas mecnicas

La fraccin arena fina es la predominante en los perfiles edficos, siguindole enimportancia la fraccin limo. Las clases texturales estn todas representadas, peropredominan las capas franco-arenosas y franco-limosas

Suelos calcreos y yesosos

Presentes slo en algunos distritos; si bien dificultan el desarrollo vegetativo de lasespecies cultivadas, no lo impiden.

Suelos pedregosos

Se ubican, por lo general, en las zonas altas, de gran pendiente, en forma de manchas, deescasa fertilidad y con canto rodado, arena gruesa y algo de limo.

Permeabilidad y Drenaje

En trminos generales, los suelos resultan, por la ndole de su composicin fsico-mecnica, muy permeables y de buen drenaje interno.

Reaccin qumica

El PH oscila entre 7,3 y 8. El tenor calcreo oscila entre 2 y 10%.

Materia orgnica

La elevada temperatura y luminosidad estival, unido a las reducidas precipitaciones, laabundancia de calcio en el suelo y las labores culturales, hacen que sufra grandescomposicin y su cantidad resulta, en trminos generales, escasa.

Elementos nutrientes


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Resultan bajos los valores de Nitrgeno total, Fsforo, Magnesio y Zinc. El Potasio tienevalores superiores a los normales. El Hierro y el Fsforo son aprovechados en formainferior al contenido del suelo, debido probablemente a la alcalinidad del suelo.

Condiciones climticas

Los datos que se consignan a continuacin, corresponden a observaciones y estudiosrealizados en la Estacin Experimental Agropecuaria La Consulta del INTA, que estubicada casi en el centro geogrfico de la Regin. Representa la condicin climtica mediapara el rea, para un perodo de diez (10) aos. La altura media es de 975 metros sobre elnivel del mar, decrece desde 1.500 a 860 m.s.n.m., aproximadamente.

En la montaa, las temperaturas descienden con la altitud, las precipitaciones se producenen invierno, son de tipo nival y alimentan los glaciares que dan nacimiento a los arroyos yros. Existen grandes posibilidades de ocurrencia de granizo, heladas y viento Zonda. Esteltimo a veces causa erosiones y deshidrataciones de los cultivos.

El clima de la regin se puede ubicar en la categora "templado". El anlisis de los datosmeteorolgicos, permite concluir que la Regin es apta para el cultivo de vid, presentandocaractersticas ptimas para su desarrollo y maduracin.

Perodo libre de heladas

Alcanza a 192 das, de octubre a abril, y por lo tanto, es posible el cultivo de Vitis vinferaL. desde precoces (145 das de ciclo o menos) hasta las de 4ta poca (ms de 185 das deciclo), segn Zuluaga et al.(1971).

Producto heliotrmico de adaptacin

Segn los autores citados anteriormente, ese valor ubica a esta regin dentro de la queellos consideran zona vitcola: 3,0< XH.10-6


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Heladas

Las zonas cultivadas se encuentran ubicadas en la depresin de los Huarpes, encerradaentre los bloques de las Huayqueras y la Cordillera de los Andes, lo que determina uninvierno de larga duracin y un verano corto. La regin puede considerarse propensa a

heladas tardas y libres de heladas tempranas (segn una clasificacin de Zuluaga y otros).Las heladas ms frecuentes son las de radiacin. En general, las heladas aumentan desdeel Oeste hacia el Este.

Temperaturas

Los valores corresponden a promedio de temperaturas tomadas durante trece (13) aosen la Estacin Experimental Agropecuaria La Consulta del INTA. Media: 14,2C Mximaabsoluta: 36,7C Mnima absoluta: - 11,1C Amplitud trmica: 14,6C Heliofana efectiva:Ocho (8) horas (promedio anual) Humedad relativa Mxima 80%; Mnima 35% Gradosdas: (Temperaturas activas acumuladas desde la brotacin hasta cada de hojas). El

promedio arroja un valor de 1.778,8 das, lo que ubica a la regin (considerando esenico valor) entre la Regin II y III de California en la clasificacin de Winkler (citada porWeaver, 1981).

Precipitaciones

Nieve: es poco frecuente y poco abundante en la zona cultivada no as en la regincordillerana, sirviendo la acumulada en invierno para la alimentacin de cauces de verano.

Lluvias: Son ms frecuentes en primavera y verano. El promedio de trece (13) aos de

observacin arroja una cifra de 278,4 mm de lluvia cada anualmente, de los cuales 223,3mm caen en primavera - verano (octubre a abril). Son lluvias de tipo torrencial y seacompaa a veces de granizo. Estos bajos registros pluviomtricos, no alcanzan a cubrirlos requerimientos de los cultivos, por lo cual debe recurrirse al riego integral para que laexplotacin agrcola tenga rendimientos econmicos.

Vientos

En general la zona se halla protegida de los vientos. Los predominantes tienen direccin S-O. Son suaves, frescos y el promedio anual de velocidad es de 5,8 km/h. Merecemencionarse el Zonda como viento regional que sopla del N y NE y que, con caractersticas

de "aperiodicidad", aridez y sequedad, provoca un repentino descenso de la presinatmosfrica, elevacin de la temperatura ambiente y descenso de la humedad hasta 10 -20% o a veces, mucho menos. Sopla generalmente en el perodo agosto - noviembre y esseguido por la entrada de un frente fro que puede ser causal de heladas tardas.

Agua Superficial


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Proviene de ros y arroyos entre los que se destacan el ro Tunuyn (de rgimen torrencialy mdulo irregular) y sus afluentes los Arroyos Grande y Guiaz y los Ros Las Tunas yGuajardin y de los arroyos Yaucha y Aguanda, que forman el arroyo San Carlos. Siendo elmdulo de los canales variables de 0,6 a 1,2 litros por segundo por hectrea y regulada ladistribucin por el Departamento General de Irrigacin se estima que en promedio las

propiedades empadronadas reciben un caudal superior a los 10.000 metros cbicos porhectrea y por ao.

Calidad del agua de riego

Las aguas superficiales del Ro Tunuyn de los arroyos y vertientes, como tambin de lasaguas subterrneas son de buena calidad (300 a 1200 microhmios de C.E.).

Aguas Subterrneas

La profundidad media de las perforaciones realizadas vara segn la ubicacin de las zonas

entre los 100 y 30 metros. Existen varios pozos surgentes.

sur Mendocino

Ubicada entre los 34,5 y los 35 de latitud sur, comprende los departamentos de SanRafael y General Alvear y se extiende a los pies de la cordillera principal.

Es un oasis irrigado por las aguas de los ros Atuel y Diamante. La regin desciende desdelos 800 m sobre el nivel del mar, en los distritos de Las Paredes y Cuadro Nacional hastalos 450 m en el distrito de Carmensa, en Gral. Alvear, configurando pendientes cercanas al

1%.

La temperatura media anual es de 15C. Existen un total de 29.440 has implantadas conaproximadamente 200 bodegas.

Es la principal productora de Chenin, que d sus caractersticas a los vinos blancos de laregin. Esta variedad permite la obtencin de vinos afrutados con una excelente relacinalcohol - acidez. Tambin se producen en la regin otros vinos blancos y tintos entre losque sobresalen los elaborados a partir de uvas Chardonnay, Malbec y Cabernet Sauvignon.

Este Mendocino

Es la mayor productora de vinos de la provincia de Mendoza, ubicada a 33 latitud sur.

Es una planicie que recibe las aguas del Ro Tunuyn. Comprende la parte cultivada de losdepartamentos de Junn, Rivadavia, San Martn y Santa Rosa.


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Las altitudes del la regin abarcan desde los 750 m sobre el nivel del mar en las zonas mselevadas hasta 640 m en la zona de la travesa, con suelos profundos.

Existen en la regin aproximadamente 60.000 has. de viedos. Es una amplia regindonde se implantan gran cantidad de variedades de uvas.

Norte Mendocino

Comprende las reas de menor altura sobre el nivel del mar irrigadas por el Ro Mendoza,abarcando el departamento de Lavalle, y parte de los departamentos de Maip,Guaymallen, Las Heras y San Martn.

La altitud oscila de los 700 a los 600 m sobre el nivel del mar.

En general son terrenos con poca pendiente y profundos. La regin se caracteriza por laproduccin de vinos blancos como el Chenin, Pedro Gimenez, Ugni Blanc y Torronts.

La acidez puede ser algo baja, por lo que se aconseja no demorar el punto de cosecha.

En cuanto a los vinos tintos se adaptan para la produccin de vinos livianos y de marcadocarcter varietal.

Uvas al pie de los Andes

Angualasto y los vinos del silencio cordillerano (Provincia de San Juan)

En esta localidad iglesiana, a ms de 2.000 sobre el nivel del mar, existen unos pocosproductores vitivincolas que elaboran vinos artesanales de alta graduacin alcohlica.

Sobre los faldeos serranos de la localidad iglesiana de Angualasto se recuestan variosparrales que desde antao alimentaron primeramente la bodega de la familia Sarrasinahace alrededor de 50 aos.

Actualmente unas 30 hectreas suministran la materia prima para los elaboradores devinos caseros en este lugar plagado de historias y vivencias del pueblo huarpe abriendouna alternativa ms al agroturismo.

El visitante es recibido en sus "micro bodegas" localizadas en el interior de una habitacinrstica tapizada de viejos elementos de labranzas y herramientas, cueros de animales,cabestros de cuero trenzados de vieja usanza y nunca falta un charqui colgado, queacompaan la infaltable degustacin anterior a la compra amenizada por la hospitalariacharla del elaborador.

Misael "Chamaco" Quiroga es jubilado y elabora el vino desde hace 40 aos. Todo elproceso es artesanal, con pisones y una prensa construida por m en 1968. Segn seala


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Quiroga, los vinos elaborados son dos, "el tinto y el blanco, con bastante alcohol",agregando que "dicen que Angualasto es el lugar de San Juan en donde las uvas cuentancon mayor azcar". "Yo elaboro nada ms que unos 500 litros en las bordelesas de robleque vienen de la poca de mi abuelo y todos los aos las curo y arreglo. La variedad tinta

es de uva criolla. La blanca es una mezcla de uvas Pedro Ximenez y algo de Moscatel de

una media hectrea arriba del cerro". Finalmente destac que "en Angualasto somosvarios los que elaboramos vinos pateros, como Sixto Vedia, Vicente y Juan Vallejos, los

hermanos Riveros y otros. Algunos turistas nos compran el vino, por que escuchan hablar

de l en Rodeo".

Manuel y sus dos hermanos sordomudos Alberto y Jorge Riveros, elaboran un vino blancolicoroso "con uvas Pedro Ximenez y Torronts principalmente y algo de uva criollaproducida en nuestro parral de una hectrea y media. Llevamos toda la vida elaborando

vinos como nos ense nuestro padre Rafael". "Hace unos aos vino un conocido de LaRioja y el nos dio la idea de agregarle pasas de uva y entonces qued muy rico el vino",explica Manuel mientras Alberto hace una mueca resaltando las bondades del "paterito".Los Riveros elaboraron unos 2.000 litros que son comercializados "un poco a los turistas yel resto lo compartimos con los amigos, de los cuales algunos me pagan".

Valle del Pedernal

A pocos kilmetros del lmite con la Provincia de Mendoza, al oeste de Media Agua en elDepartamento de Sarmiento (San Juan), se dibuja un valle recostado en el pedemonte dela Cordillera de Los Andes al que se lo denomina El Pedernal.

En este sitio hay gente asentada desde hace 150 aos, cobijados en el puesto o estancia

conocida como El Durazno.

Esta antigua zona fue testigo de la presencia de la cultura de los huarpes. Su paso obligadopor el valle se deba al traslado que hacan desde Calingasta hasta las Lagunas deHuanacache, en la Provincia de Mendoza. Restos de esta civilizacin han sido encontradosen el lugar, que bien puede transformarse por el contexto que encierra, en un complejoagro-turstico de primer nivel.

Hablar de El Pedernal es hablar de un mundo nuevo en el paisaje de la viticulturaargentina a partir del ao 1994. Aqu la accin del hombre conjug clima y suelo parapotenciar las variedades de alta calidad enolgica. El esfuerzo transform un rincn de

rido paisaje de suaves pendientes en verdes paos de viedos.

El Valle del Pedernal es sinnimo de presente y futuro. En l se renen ptimascondiciones para obtener grandes vinos de estilo refinado y carcter definido.


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Ubicado a 1340 m de altura sobre el nivel del mar, presenta veranos templados connoches muy frescas. Las amplitudes trmicas entre 18 y 20 C permiten la formacin depolifenoles, taninos y color, obtenindose vinos con buena estructura.

Los suelos son pobres, con 20-40 cm de suelo franco-limoso-pedregoso, lo que limita la

expansin vegetativa de las plantas y por consiguiente, bajan su rendimiento. Laprecipitacin media anual es escasa, apenas 150 mm y la provisin de agua de riego es devertientes propias, que nacen en el Cerro del Tontal. Se ha instalado la tecnologa delriego por goteo y de ella depende la vida de los cultivos.

Los cepajes implantados en esta zona hablan de su perfil, que se insina comoaristocrtico: Chardonnay, Sauvignon, Semilln, Pinot Noir, Cabernet Sauvignon, Malbec,Merlot, Syrah, que con rendimientos entre los 80 a 120 quintales por hectrea, segnvariedad, dan como resultado vinos de extraordinaria calidad.

Sin embargo sera interesante que la potencialidad de la regin cobije slo algunos de

ellos -al estilo de las grandes regiones francesas- como pueden ser Syrah, Merlot y PinotNoir entre los tintos y Chardonnay y Sauvignon, entre los blancos.

Los vinos provenientes de este terruo buscan un perfil, sin tratar de parecerse a otrosvinos del mundo. Tienen una arquitectura propia, adaptados o no al mercadointernacional segn la conveniencia, pero por sobre todas las cosas, aprovechando loscimientos de la regin con potencial para una denominacin de origen.

En estos ltimos aos se estn produciendo cambios significativos en La Argentinavitivincola, que empiezan en el viedo y terminan en la tecnologa de bodega. Dentro de

esos cambios est la bsqueda de nuevos horizontes vitcolas, donde el Valle del Pedernalest incluido. Montaas, pendientes, cielo, terruo, hombres: todo reunido en este rincnsanjuanino donde nobles cepajes son caracterizados por la geologa, la topografa y elclima.

Salta, Jujuy, Catamarca, La Rioja

Es una regin geogrficamente amplia. Se encuentra ubicada entre los 22 y 29 de latitudsur. Comprende el sur de la provincia de Salta, la provincia de Catamarca y la Rioja y elnoroeste de Tucumn.

El cultivo de la vid encuentra su mejor expresin en los valles cordilleranos irrigados, cuyaaltitud oscila entre los 1.000 y 2.000 metros sobre el nivel del mar. Tales como Cafayateen Salta, Andalgal y Tinogasta en la provincia de Catamarca y Chilecito en La Rioja, endonde la altitud es menor al lmite inferior citado, el cultivo de la vid resulta perjudicadopor las excesivas temperaturas estivales.


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A menos de 1.000 metros sobre el nivel del mar el producto heliotrmico supera el valorlmite de 9,00 que permite el cultivo. Pese a la gran amplitud latitudinal que presenta estaregin, el cultivo se concentra en los mencionados valles, por lo que no es muy grande lasuperficie que rene las condiciones de irrigacin y altitud requeridos.

Efectivamente, esta regin representa el 5,48 % de la superficie de viedos del pas. Enesta regin no se consideran subregiones, ya que como se indic anteriormente, el reacultivada con vid est generalmente concentrada en valles aislados.

Siguiendo la direccin norte-sur, cabe mencionar los valles de la provincia de Jujuy.

Perico - El Carmen

En un rea vitcola muy reducida, de aproximadamente una centena de hectreas, queproducen uvas destinadas al consumo en fresco. Se ubica en el departamento El Carmende la provincia de Jujuy. El factor limitante para el cultivo de la vid es la precipitacin

pluvial, que registra anualmente valores superiores a los 600 mm, concentradosprincipalmente entre los meses de diciembre y marzo. Las variedades ms difundidas, enorden de importancia, son: Cardinal, Alfonso Lavalle, Dattier de Beyrouth y Reina de laVia. El destino de la produccin es fundamentalmente el consumo en fresco como uva demesa. El sistema de conduccin es el parral (100 % de los viedos).

Valles Calchaques

Es quizs la ms afamada de la regin. Se denomina as al conjunto de valles profundos, amucha altitud, que forman las cadenas montaosas al oeste de Salta, comprendiendo

tambin el noroeste de Tucumn y el norte de Catamarca.

Abarca: la Poma, Cachi, Molinos, San Carlos y Cafayate en la provincia de Salta, la localidadde Amaicha del Valle en Tucumn y Santa Mara en Catamarca.

El clima es templado, con notables amplitudes trmicas y extraordinaria diafanidadatmosfrica. Los veranos son largos. Ocasionalmente tienen lugar heladas tardas enprimavera, si bien el periodo libre de heladas es amplio, abarcando desde el mes deoctubre hasta abril. Son frecuentes las granizadas localizadas, durante las tormentas deverano.

Los suelos son generalmente franco-arenosos o arenosos con elevada proporcin dearena fina. El perfil del suelo es profundo con subsuelo algo pedregoso que asegura unaexcelente permeabilidad y la lixiviacin de sales perjudiciales. El agua de irrigacinproviene principalmente de los ros Calchaqu y Santa Mara y de numerosos cursos deagua, afluentes de esos colectores. Tambin se capta agua del subsuelo medianteperforaciones.


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La variedad ms cultivada es el Torronts Riojano, por su aroma y sabor caractersticoproduce un vino de gran tipicidad. Le siguen, en importancia, las siguientes variedades:Chardonnay, Chenin y Cabernet Sauvignon. El sistema de conduccin predominante es elparral (aproximadamente el 92 % de los cultivos).

En esta rea vitivincola se destaca Cafayate como principal centro productor, con un 70%de la superficie con viedos, seguido en importancia por San Carlos en la provincia deSalta y Santa Mara en la provincia de Catamarca.

Se destaca la produccin de vinos finos de gran calidad, principalmente los blancoselaborados con uvas aromticas de la variedad Torronts Riojano, que les confiere unaroma floral intenso y caracterstico. Tambin se producen vinos regionales.

Valles de la Provincia de Catamarca

El relieve es muy montaoso y su clima depende, en consecuencia, de la altitud.

Justamente a causa del relieve pueden distinguirse netamente dos reas: La occidental yla del valle de Catamarca u oriental.

El Valle de Catamarca tiene una precipitacin anual de aproximadamente 400 mm. Lossuelos son profundos, francos o limo arenosos. Las temperaturas estivales son elevadas.

El oeste es ms fresco, con precipitaciones anuales inferiores a 200 mm, distribuidasprincipalmente en el perodo estival. Los suelos son bastante homogneos, de texturamedia y fina, pobres en materia orgnica, calcreos y en general poco salinos.

Existe un neto predominio de las variedades rosadas y blancas de vinificar. La variedadCereza, es utilizada con tres finalidades: vinificar, consumo en fresco y elaboracin depasas. Tambin se cultivan en menor cantidad Torronts Riojano, Sultanina Blanca,variedad para pasa, Bonarda y Moscatel de Alejandra.

En el rea occidental, el departamento Tinogasta, tiene prcticamente el 65 % de lasuperficie vitcola de la provincia, dedicndose a la produccin de uvas para consumo enfresco y para vinificar, con las que se elaboran vinos regionales. Aqu se concentra lamayor cantidad de bodegas de la provincia de Catamarca, que producen casi el 84 % de laproduccin. Fiambal, en el citado Departamento, produce uvas para pasa.

En el rea del valle, se destaca Capayn, dedicado a la produccin de uvas para elconsumo en fresco. El sistema de conduccin predominante es el parral, utilizndosetambin la espaldera baja s bien, en menor proporcin. En los ltimos aos se hanincorporado nuevas tcnicas de cultivo y tecnologa en la parte industrial.

Salta, regin de los Valles Calchaques


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Se ubica en el extremo norte del pas, a 25 de latitud sur y a 1500 m. De altura sobre elnivel del mar. Su principal denominacin es Cafayate. La temperatura media anual es de15 C. Existen aproximadamente unas 1500 has de viedos.

La variedad ms abundante es el torronts con un perfume caracterstico que lo relaciona

con las Malvasas. Tambin se cultivan en la regin otras variedades blancas y tintas entrelas que sobresale el Cabernet Sauvignon.

La Rioja

La vitivinicultura riojana est principalmente concentrada en pequeos valles irrigados aloeste de la provincia, entre las Sierras de Velasco por el este y al Sierra de Famatina por eloeste. En la ladera oriental de la Sierra de Velasco, las precipitaciones superan los 300mm. A causa de la variada topografa, existen diferencias trmicas notables entre losvalles del oeste y la planicie, con registros en general elevados en verano.

Los suelos, de tipo aluvional, presentan textura ms gruesa en la meseta y ms fina envalles y planicies. Son profundos, sueltos, bastante permeables, de buena fertilidad,francos o franco-arenosos o franco-limosos y raramente salitrosos.

El encepado est constituido principalmente por variedades blancas y rosadas, entre lasque podemos mencionar al Torronts riojano, que es el cepaje caracterstico de la regin.Representa el 49,95 % de la superficie y el resto lo constituyen otras variedadesperfumadas como Moscatel de Alejandra y Torronts Sanjuanino.

Las variedades tintas son menos cultivadas. Entre stas predominan Bonarda y Barbera.

Para el consumo en fresco y pasas producen las variedades Sultanina blanca, Arizul yCardinal. Esta ltima, se explota como primicia.

El Departamento Chilecito tiene la mayor superficie con viedos de la provincia,representando el 70,27 % de sta. Le sigue el Departamento Coronel Felipe Varela y enmucha menor importancia podemos citar a Famatina, Castro Barros, General Sarmiento ySan Blas de los Sauces. El sistema de conduccin predominante es el parral, con el 87,26%,siguindole en mucha menor importancia, el "majuelo riojano", el espaldero alto yalgunos viedos en sistema de cabeza. El "parrn" (parral alto) se utiliza es losdepartamentos de Sanagasta, Castro Barros y San Blas de los Sauces.

Dadas las caractersticas del clima, seco y luminoso, y las variedades cultivadas, seproducen vinos regionales, predominantemente blancos, de color amarillo dorado,alcohlicos, poco cidos, ligeramente dulces y muy aromticos. Tambin se elaboran vinosfinos, para lo cual se anticipa la cosecha, obtenindose vinos de calidad superior, de coloramarillento plido, con aroma intenso, pero ms delicado que el tradicional vino regional.


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La tipicidad del Torronts Riojano goza de reconocimiento y aprecio a nivel internacional.Parte de la produccin se destina a consumo en estado fresco y como primicia.

En la actualidad se encuentra funcionando la Denominacin de Origen "Valles deFamatina".

Ro Negro

Es la ms austral de todas las regiones vitivincolas argentinas y la que est ubicada amenor altitud. Comprende reas bien determinadas de las provincias de La Pampa,Neuqun y Ro Negro, donde la viticultura se asienta principalmente en las mrgenes delos ros Negro y Colorado.

Los das son templados y luminosos y las noches frescas, con una apreciable amplitudtrmica. La duracin del perodo libre de heladas posibilita el cultivo de variedadesprecoces y de primera poca. Desde el punto de vista edfico los suelos son coluviales y

aluviales, de textura mediana a gruesa, aptos para el cultivo de la vid.

A diferencia de otras regiones del pas la vitivinicultura constituye una actividadsecundaria en la economa de esta regin y el cultivo de la vid ha decrecido sensiblementeen los ltimos aos.

En esta regin se puede delimitar distintas subregiones bien diferenciadas.

Ro Negro - Alto Valle del Ro Negro

Concentra aproximadamente el 80 % de la superficie vitcola de la regin. Se trata de unvalle ubicado desde Chichinales hasta Confluencia, sobre las mrgenes del curso inferiorde los ros Limay y Neuqun.

Se trata de una unidad productiva que comprende los departamentos de general Roca enla provincia de Ro Negro y de Confluencia en la provincia de Neuqun. Es el rea vitcolade mayor importancia en la regin sur.

Por sus condiciones climticas esta sub-regin es muy apta para la vitivinicultura. Elprincipal factor limitante para el cultivo de la vid lo constituye las heladas tardas ytempranas, que perjudican especialmente a las variedades de ciclo vegetativo largo.

Se cultivan variedades tintas y blancas de vinificar, de alta calidad enolgica, tales comoMalbec, Merlot, Syrah, Pinot Noir, Cabernet Sauvignon, Bonarda, entre las primeras yTorronts Riojano, Pedro Gimnez, Semilln, Torronts Sanjuanino, Sauvignon, TorrontsMendocino y Chenin, entre las blancas.


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Por cuanto el clima es ms fro que en las regiones anteriormente tratadas, los mostos secaracterizan por un mayor contenido de acidez que incluye una elevada proporcin decido mlico y menor riqueza zucarina. Se elaboran vinos de mesa y finos de apreciablecalidad.

Valle medio del Ro Negro

Abarca el rea irrigada por el citado ro en su curso medio. Por sus caractersticasecolgicas y posibilidades de riego, el valle medio presenta condiciones favorables para elcultivo de la vid. Cabe consignar que la precipitacin media anual aumenta hacia el este yque si bien no supera los 280 mm, indica la necesidad de incrementar los tratamientosanticriptogmicos.

Se cultivan variedades de alta calidad enolgica como Malbec, Merlot, Tempranilla,Cabernet Sauvignon, Pinot Noir, entre las tintas y Torronts Riojano, TorrontsSanjuanino, Semilln y Pedro Gimnez entre las blancas.

Alto Valle del Ro Colorado

Comprende reas de influencia de las localidades de Catriel, Peas Blancas y Valle Verde,en la provincia de Ro Negro y de Colonia 25 de Mayo en la provincia de La Pampa, conuna superficie de aproximadamente 125 ha.

Los escasos viedos existentes son conducidos predominantemente en espaldera baja.

Las variedades ms abundantes son: Malbec, Merlot, Semilln, Pinot Joubertin y

Torronts Mendocino que en esta regin se denomina Loca Blanca, entre otras.

Valle Medio del Ro Colorado

Est ubicado al noreste de la provincia de Ro Negro, en el Departamento de PichiMahuida. Es un largo y angosto valle orientado de oeste a este, que posee caractersticasde llanura con ligeras ondulaciones. Tiene por lmite norte la margen derecha del roColorado y limita al Sur con las estribaciones de la meseta patagnica. Tiene un largoaproximado de 70 Km. y un ancho variable de 2 a 6 Km.

Entre las variedades cultivadas se pueden citar: Semilln, Pedro Gimnez Ro Colorado,

Torronts Mendocino, Bonarda, Malbec y otras, las que se destinan a vinificacin.

Entre las variedades para consumo en fresco se destacan: Moscatel Rosado, AlfonsoLavalle y Moscato Blanco.

Es importante sealar que en esta rea existen dos variedades de vid denominadas PedroGimnez Ro Colorado y Sauvignon Ro Colorado, las que no han sido an identificadas


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fehacientemente y que no se encuentran en el resto de las regiones. Sin embargo, amboscepajes muestran en esta subregin un comportamiento ptimo, con buenosrendimientos y calidad. Predomina la espaldera baja y en menor proporcin la espalderaalta y el parral.

Otras Regiones

Adems, existen en la Repblica Argentina otras reas de mucha menor importancia, enlas que se realiza tambin el cultivo de la vid. Tales reas resultan marginales para elcultivo de la Vitis vinfera.

Podemos citar, entre ellas, en el centro del pas, algunos valles serranos del oeste de laprovincia de Crdoba y del norte de la provincia de San Luis, en los que principalmente secultivan variedades de la especie Vitis lambrusca y otras similares americanas.

Las precipitaciones son superiores a 750 mm por ao, distribuidas principalmente de

octubre a marzo y constituyen el factor limitante del cultivo.

Vinos argentinos

Sin duda alguna los vinos argentinos son famosos en todo el mundo. Hoy en da, una grancantidad de bodegas deciden invertir en este pas ya que las condiciones para elaborarvinos en Argentina son muy favorables. El turismo enolgico creci a tal punto que hastalas propias bodegas radicadas all manejan hoteles y posadas donde albergan a susvisitantes. Las provincias que ms se destacan en la elaboracin de vinos son Mendoza, LaRioja y San Juan. Aqu se ofrecen "WineTours" de 3 das y 3 noches por aproximadamente

$1000 pesos argentinos, algo as como u$s330. En estos tours se lleva a los turistas arecorrer las bodegas ms importantes donde se producen la mayora de los vinos que seconsumen en Sudamrica. Da a da surgen nuevos cursos de capacitacin para laelaboracin artesanal de vinos

La uva Malvec (vino tinto) elaborada en Mendoza supo ganarse el reconocimiento mundialy se estima que es una de las mejores uvas de origen francs que se produce en Argentina.

Si bien las cepas ancestrales de la uva Torronts son originarias de Europa, hay una seriede provincias que elaboran este tipo de uva convirtindola en una uva tpica argentina.Esto se debe a que la uva Torronts tiene un crecimiento excepcional causado por las

largas jornadas de sol que hay (mayoritariamente) en la regin de cuyo.

MalVec:

Principales regiones y pases productores:


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Aunque es una cepa originaria de Francia, se ha desarrollado con mayor notoriedad enArgentina y Chile.

ste es el varietal tinto que nos representa en todo el mundo, el Malvec argentino haadquirido una notable fama internacional. En nuestro pas tiene una DOC, (Denominacin

de Origen Controlada), en Lujn de Cuyo, Mendoza, debido a los excelentes vinos Malbecque all se producen.

A la vista presenta colores intensos y bastante oscuros.

Los aromas principales de este vino estn conformados por: guindas, ciruelas, caf,chocolate, trufa, vainilla, entre otros. Se encuentran tambin notas de cuero, tabaco ypimienta.

Torronts:

Principales regiones y pases productores:

Argentina: Salta, La Rioja, San Juan, Mendoza. La uva Torronts es tpica Argentina (si biensus cepas ancestrales son originarias de Europa) ya que en este clima alcanza su mejordesarrollo, especialmente en las provincias de Mendoza, Salta, San Juan y La Rioja dondela gran cantidad de horas de sol al ao favorecen su crecimiento. Su principal reginproductora, Cafayate, (Salta), es de los viedos ms altos el mundo (2000 m. s/n/m),sumando un atractivo ms a sta particular cepa.


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Es una variedad de origen incierto aunque se cree que proviene del Mediterrneo, algunosdicen que naci en Galicia y estudios recientes sealan que provendra del cruzamientoentre Moscatel de Alejandra y Criolla Chica. Es fcil asociarlo con los moscateles, con loscuales tiene un parentesco indudable.A la vista cuando es joven, presenta un color amarillo verdoso con tintes dorados. Con el

envejecimiento el dorado es ms intenso con reflejos brillantes.En nariz resulta sumamente aromtico, frutado, con dejos especiados y muy florales.

Sus aromas primarios son: jazmn, rosa, violeta; uva moscatel. Tambin se aprecian notasa cscara de naranja, olores de anan, durazno, miel, manzanilla y clavo de olor.

En boca, se destaca su parentesco con los moscateles, y el durazno blanco. Su frescura,vivacidad y exuberancia aromtica lo convierten en un vino ideal como aperitivo.

El equilibrio entre la acidez y los sabores a fruta lo hacen aparecer como un dulce siendoun vino seco. Los Torronts argentinos son considerados los mejores del mundo.

http://www.delbuencomer.com.ar/index_archivos/vino.htm

la vitivinicultura en argentina

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