V.3.- Citricultura, Olivicultura, Vitivinicultura

ESPECIES: Hoja Perenne. Dos crecimientos: otoño y primavera.

PRODUCCIÓN: Orientada a exportación y abastece bien el mercado interno.

IMPORTANCIA: Consumo en fresco. Industrialización: Jugos; aceites esenciales

REGIONES:

Litoral Norte: 83% Salto, Pdú y R.Negro Naranjas; Mandarinas; Pomelos Sur: 17% San José, Colonia, Canelones y Mdeo Básicamente Limón

REQUERIMIENTOS:

SUELOS: profundos, livianos, buen drenaje;

CLIMA: Temperatura: toleran heladas leves, Necesitan sol.

INVERSIÓN: muy alta por tecnología y lenta entrada en producción

PROBLEMAS:

Plagas: Insectos, Ácaros Enfermedades: “Cancro”, Virosis y “Greening”Climáticos: Sequías; Heladas fuertes.

HELADAS, Junio de 2012 SALTO

PLANTAS: Portainjerto e injerto (copa) Libres de virus y enfermedades

ESPECIES: Naranjas; Mandarinas; Limones y Pomelos

RIEGO: En promedio 58 % del área % diferentes según especie

COSECHA: Cosecha manual, en “bolsas cosecheras” y vuelcan en bins

POSTCOSECHA: “Packing” Procesos:- Descarga de los bins de chacra- Lavado y descarte inicial - Tratamiento sanitario y encerado- Clasificación - Embalado- Paletizado (si es para exportar)

“DESVERDIZADO”Se colocan las frutas de cáscara verdosaen cámaras con humedad y temperaturacontrolada y se agrega “etileno” gasSe colorean en 2 a 4 días

Luego conservación en Cámaras de Frío

“PACKING” en SALTO

Tratamiento Sanitario(fungicida) y Encerado

Clasificación manual

PRODUCCIÓN de FRUTA POR ESPECIE. (EN PORCENTAJE)

DatosAño

2017

VARIEDADES: Encuesta Citrícola DIEA 2017

NARANJAS: Plantas Totales: 3.091.000 Plantas en Producción: 2.888.000

Grupo de las “Valencia” : 1.670.000 (Valencia: 1.488.000)

Grupo de las “Navel”: 1.218.000 (Washington Navel: 417.000)

,

VARIEDADES: Encuesta Citrícola DIEA 2017

MANDARINAS: Plantas Totales: 2.884.000 Plantas en Producción: 2.405.000

Plantas Totales de lasPrincipales Variedades

Satsumas 482.000 Afourer 378.000 Nova 317.000Clemenule 241.000Avana 241.000Mandarina Com 201.000Ellendale 179.000PRODUCCIÓN DE FRUTA POR VARIEDAD

ÉPOCAS

de

Producción

según

VARIEDAD

VARIEDADES: Encuesta Citrícola DIEA 2017

LIMÓN: Plantas Totales: 930.000 Plantas en producción: 568.000

Plantas Totales de lasPrincipales Variedades

Común 492.000Limoneira 143.000Génova 123.000Fino 102.000Otras varied. 70.000

DESARROLLO del SECTOR CITRÍCOLA

Inicialmente (’70s) en base a apoyo Estatal: Créditos blandos, Subsidios, Exoneraciones impositivas, Reintegros a exportaciones.

Actualmente: 407 empresas (año 2017)Coexistencia de grandes empresas y pequeños productores.4 empresas con más de 200.000 plantas c/u producen el 60% de la fruta369 empresas con menos de 20.000 plantas producen el 14% de la fruta

Se exporta “contra estación” (mayo a noviembre) a: U.E. Europa del Este y Países Árabes y más recientemente a USA

MontesCítricos

EmpresaCaputto

ElEspinillar

SALTO

Olivicultura

ESPECIE: Perenne. Estival

PRODUCCIÓN: Orientada al Mercado Interno

IMPORTANCIA: Industrialización (Aceite para mercado interno y exportación) REGIONES: Se planta en todo el país, siendo la principal limitante el tipo de suelo (Propiedades físicas)

Principales regionesde plantación de olivos 2017

Olivo en Melilla Montevideo 2013

El ComienzoEn 1780 se introdujeron 250 plantas de olivo en Uruguay desde Buenos Aires. En 1934 y hasta 1950 se plantan 1.000 Has.

La Olivicultura Moderna (2002 - a la actualidad)

La olivicultura del Uruguay se ha desarrollado desde el año 2003 aplicando conceptos productivos modernos.

En tal sentido se han realizado plantaciones intensivas, con densidades que varían entre las 300 y 400 plantas por hectárea.

Se realizan plantaciones pequeñas y grandes, (de menos de 10 has a varios cientos de has), integrando inversores nacionales y extranjeros.

Hoy existen más más de 9.000 hectáreas plantadas con OlivosLas mismas se distribuyen en cerca de 200 productores distribuidos en los 19 departamentos del Uruguay.

Actualmente a pesar de contar más de 20 variedades implantadas en Uruguay, Arbequina representa cerca del 50 % de la superficie y entre Picual, Coratina, Frantoio y Leccino se completa otro 40%.De ésta manera podemos decir que las 5 variedades mencionadas son las representativas de la producción.

Actualmente se han alcanzado producciones cercanas a los 750.000 kilos, lo cual representa cerca del 50 % del consumo nacional de aceite de oliva.

COSECHA: Se desarrolla en otoño, desde fines de marzo a junioActualmente manual (requiere mucha mano de obra)y semi mecanizada, pero con destino a mecanización

Para obtener aceite de calidad la cosecha tiene que estar asociada a un rápido procesamiento

Cosechadora Mecánica. Uruguay

Se instala una importante capacidad de procesamiento para producir aceite de oliva de alta calidad con maquinaria de última tecnología

el procesamiento industrial incluye pequeñas plantas de menos de 200 Kg/hora hasta plantas de gran porte de más de 1500 Kg/hora.

Hoy existen cerca de 20 almazaras en funcionamiento