el iica y la inocuidad de alimentos
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Presentación de la Ing. Agr. María de Lourdes Fonalleras, Especialista Regional en Sanidad Agropecuaria e Inocuidad de los Alimentos.TRANSCRIPT
El IICA y la inocuidad de alimentos
Ing. Agr. María de Lourdes Fonalleras
Especialista Regional
Sanidad Agropecuaria e Inocuidad de los Alimentos
Comercio de alimentos
Todo América
Exportaciones
U$D 125 mil millones
Importaciones
U$D 85 mil millones
América Latina y Caribe
Exportaciones
U$D 66,2 mil millones
12% exportaciones totalesmundiales de alimentos
17%alimentos
Datos OMC
La contaminación de alimentos y el comercio
A modo de ejemplo entre septiembre 2004 y septiembre 2005
3.645 rechazos de alimentos provenientesde América Latina y el Caribe
Datos de FDA
77 % problemasde inocuidad
La evolución a la situación actual....
Incremento comercio internacional
Globalización creciente de mercados
Viajesy turismo
Crecimientoindustria
agroalimentaria
Ciencia yTecnología
Nuevas preferenciasde los consumidores
La evolución a la situación actual....
Alimentos inocuos
Alimentos más nutritivos
Productos de más calidad
Mayor diversidad de productos a lo largo del año
Mayor información sobre el alimento
Nuevos patrones
de consumo
Crisis mundial de mercado de alimentos
Desconfianza del público
Acuerdos y normasLocales e internacionales
Públicas y privadas
SISTEMAS PUBLICOS Y PRIVADOS
Estándares diferentes
Aumento de costos
Confusión
Creación de dos sistemas: uno para exportación y otro para producción nacional
Necesidad de mucho manejo de información
Beneficios a la economía de escala y gestión sofisticada
¿Fortalecimiento de sistema nacional de sanidad?
SISTEMAS PUBLICOS Y PRIVADOS
Consistencia con MSF
o Base científica / calidad comercial
o Proceso de adopción
o Riesgo mínimo / Riesgo Cero
Restricción justificada / injustificada al comercio
Cambio Climático
Modificación de condiciones de producción
Modificación del comportamiento de cultivos
Modificación del comportamiento de plagas y enfermedades
Calidad + Sanidad Agropecuaria + Salud Pública
Cambio paradigmático
“Revolución de la seguridad alimentaria”
Demostración objetiva de los atributos de sanidad y calidad
Sistemasbasados en control final
de productos
Sistemas basadosen Análisis de Riesgoy control de proceso
Garantía de calidad
Conjunto de acciones sistemáticas, planificadas y preventivas necesariaspara asegurar que materias primas,
productos y servicios cumplan
con los requisitos específicados
Doble estándarExportación
Mercadodomestico
Insumos Productor Procesador Distribuidor Consumidor
Preferencias
Rastreabilidad – Certificación – Rotulación
Equivalencia
HACCPBPM
BPA
Contaminación por residuos
Inocuidad de alimentos requiere un enfoque integrado
Política sanitaria nueva y dinámica
Asesoramientocientífico eficaz
Causa o necesidad comprendida por todos.
Los sistemas articulados requieren:
Normas nacionales e internacionalesconocidas por los actores.
Marco Institucional
Sistemas y procesos
Análisis de la factibilidad económica
Financiamiento privado / público
Programa de sensibilización y difusión
Alianzas
DVE
Asistir a los países a:
Facilitar la Planificación estratégica.
Determinar el nivel de desempeño.
Formular visión compartida con sector privado.
Establecer prioridades.
¡¡¡¡ Muchas gracias
por su atención !!!!!!
Ing. Agr. María de Lourdes Fonalleras
Especialista en Protección Vegetal e Inocuidad de Alimentos
www.iica.int www.iica.org.ar