Presentacin de PowerPoint

La inocuidad alimentaria es un proceso que asegura la calidad en la produccin y elaboracin de los productos alimentarios.

Garantiza la obtencin de alimentos sanos y libres de peligros para el consumo en general.

La DIGESA es el rgano tcnico normativo encargado de formular polticas, regular y fiscalizar las intervenciones en Salud Ambiental, que afectan a la salud y bienestar de la poblacin, contribuyendo a mejorar la salud individual y colectiva de los ciudadanos.DIGESA OMS: Organizacin Mundial de la Salud FAO: Organizacin de las Naciones Unidas para la Agricultura y AlimentacinOIE: Organizacin Mundial de Sanidad AnimalEFSA: Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria

Organismos Relacionados con S.ALa manipulacin y preparacin de alimentos bajo medidas de extrema higiene es un factor clave es la nica manera de garantizar la salud de la poblacin.

La inocuidad es la garanta de que un alimento no causar dao al consumidor cuando el mismo sea preparado o ingerido de acuerdo con el uso a que se destine. Importancia Buenas prcticas.

La norma ISO 22000 integra los principios de HACCP y la aplicacin de las etapas desarrolladas por la Comisin del Codex Alimentarius.

El anlisis de riesgos seguridad alimentaria.

Particularmente, se espera que todo esto se enfoque en un sistema de gestin coherente e integrado.

Importancia de los Sistemas de Gestin en la Inocuidad Alimentaria

Sistemas integrados de control de los alimentos Actualmente, existe una variedad de normas a travs de las cuales una organizacin del sector de alimentacin puede certificar la calidad de su producto.El APPCC es el sistema con mayor reconocimiento internacional para certificar y garantizar la seguridad alimentaria de productos en un mbito preventivo.APPCC - HACCP(Anlisis de peligros y puntos crticos de control)

El propsito del EUREP es aumentar la confianza del consumidor en la sanidad de los alimentos primarios.

Es el marco referencial aceptado por grupos mayoristas lderes en el mundo.

EUREP (Sistemas de certificacin de producto para productores de frutas y hortalizas)Es una herramienta global basada en los ms recientes y actualizados estndares y metodologas de seguridad en los alimentos.

La mayora de los minoristas y propietarios de marca britnicos y muchos europeos y mundiales incluyen slo proveedores certificados conforme al Estndar Global BRC para la Seguridad de los Alimentos en su cadena de abastecimiento.BRC (Sistema de gestin de calidad basado en la seguridad e higiene alimentaria)IFS incluye todos los requisitos exigibles a los suministradores ajustndose a requisitos internacionales, proporcionando una visin clara de los conceptos de seguridad alimentaria y control de la calidad a travs de evaluaciones completas a ellos.Protocolo IFS (International food standard)

IMPORTANCIA EN LA CADENA AGROALIMENTARIA

Gestin de inocuidad en la cadena alimentaria: 6 claves para garantizar su xito.

Lo que se busca es la inocuidad de los alimentos Salud de la poblacin Calidad Ms valor por su dinero Informacin y Educacin Comodidad y Calidad de vida.Conclusiones:Esquema

La Calidad es como el arte: Todos lo alaban, todos lo reconocen en cuanto lo ven, pero cada uno tiene su propia definicin de lo que es GRACIAS http://www.atisae.com/servicios/protocolo-ifshttp://www.dnvba.com/mx/Alimentos-Bebidas/Seguridad-en-Alimentos/Pages/BRC-Estandar-Mundial-para-Seguridad-en-Alimentos.aspxhttp://www.enviservices.com.co/?page_id=51http://calidad.pucp.edu.pe/el-asesor/gestion-de-inocuidad-en-la-cadena-alimentaria#sthash.oieik33E.dpbshttp://www.fao.org/docrep/meeting/004/y1956s.htmhttp://www.mirelasolucion.es/blog/modelos-de-sistema-de-gestion-de-la-calidad-y-la-seguridad-alimentaria/